INGREDIENTES Para 8 personas 8 1 2 2 pepinos grandes cebolla cabezona palada y rallada cucharadas de mantequilla tazas de leche.

Guiso 1 libra de carne de res, molida 1 libra de papas paladas y picadas en cuadritos 3 dientes de ajo picados 1 cebolla cabezona pelada y picada finamente 2 tomates maduros pelados y picados 2 huevos duros y picados 2 cucharadas de aceite 1 taza de agua comino, color y sal al gusto. PREPARACIN Se calienta el aceite y se sofren las carne y las papas juntas, se agrega el resto de ingredientes y se deja cocinar revolviendo por 15 minutos, hasta obtener un guiso grueso. Se destapan los pepinos cortndoles la parte de arriba (a lo largo). Se limpian de la semillas y se ponen a sancochar en agua y sal por 10 minutos. Se sacan, se escurren y se rellenan con el guiso. Se pone en una sartn, acostados, se baan con la leche, la mantequilla y la cebolla, se pone a cocinar a fuego lento, por 20 minutos, y se sirven acompaados con arroz.

CREMA DE CHAMPIONES

INGREDIENTES 4 tazas de caldo de pollo o carne 2 tazas de leche 6 cucharadas de harina dorada previamente en un perol seco 1 libra de championes 1 cebolla cabezona finamente picada 4 cucharadas de mantequilla margarina para frer taza de vino tinto Sal y pimienta PREPARACIN En una olla a fuego medio, durante la mantequilla. Aadir la cebolla y la harina, revolviendo continuamente durante un minuto. Agregar el caldo, la mitad de los championes y la leche. Revolver muy bien y conservar por 10 minutos a fuego medio. Incorporar el resto de los championes previamente sofritos en margarina. Repasar el sabor y salpimentar. Por ltimo, aadir el vino y revolver muy bien. Servir caliente.

POSTRE DE FRESA

INGREDIENTES 1 taza de crema de leche batida 1 taza de pure de fresas 2 cucharadas de gelatina sin sabor 2 tazas de azcar 4 cucharadas de jugo de limn 6 claras de huevo Fuente: comidacolombiana.com PREPARACIN Aada la gelatina sin sabor en el jugo de limn durante 5 minutos y luego caliente la mezcla a bao de Mara, hasta que se derrita completamente. Aparte, caliente el pur de fresas ligeramente y poco a poco adicinele la mezcla anterior, de gelatina y limn revolviendo muy bien. Bata las claras de huevo hasta que estn espumosas y adicinele el azcar, batiendo todo el tiempo hasta que est a punto de nieve e incorprelas al pur de fresas. Aparte bata la crema de leche batida hasta que forme picos firmes e incorprela a la preparacin anterior. Finalmente, vierta porciones individuales en copas, y refrigrelo hasta que est fro. Al momento de servir, decore con fresas

POSTRE BORRACHO

INGREDIENTES 1 ponqu (torta) de vainilla pequeo 1 pudn (flan) de chocolate 2 tazas de leche 1 pocillo de aguardiente o brandy PREPARACIN Preparare el pudn o flan de chocolate en las dos tazas de leche, esperar a que espese. Luego en una refractaria coloque una capa de pedazos pequeos de ponqu (torta) y rocelos con el brandy o aguardiente. Agregue suavemente, encima del ponqu una capa de pudin (flan) de chocolate. Contine colocando trozos de ponqu y tapar con lo que resta del pudn o flan de chocolate. Meta a la nevera hasta que cuaje. Tiempo de preparacin: 1:30 minutos

FLAN DE DURAZNO

INGREDIENTES 1 lata grande de leche condensada 1 taza de leche 4 huevos 1 1/2 tazas de duraznos en almbar 1 cucharadita de vainilla 1/2 taza de azcar 1/4 taza de almbar de los duraznos PREPARACIN Coloque en el molde el azcar y el almbar y lleve al fuego para caramelizar. Cuando est, retire y esparza el caramelo por el molde. Aparte licue la crema de leche, lo huevos, la leche y la vainilla. Luego aada los duraznos. Vierta la mezcla en el molde. Cocine a bao de Mara por 45 minutos. Deje enfriar y sirva.

POSTRE DE LAS TRES LECHES

INGREDIENTES 1 lata grande de leche condensada, 1 lata grande de crema de leche, 1 lata de leche (medida en una de las latas anteriores), 4 huevos, cucharadita de vainilla PREPARACIN Verter en la licuadora las tres leches, los huevos y la vainilla. Licuar por unos segundos. Aparte, enmantequillar un molde refractario y verter la mezcla. Llevar al horno precalentado a 350 durante 40 minutos o hasta que al introducir el cuchillo este salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar. Espolvorear ralladura de limn si desea.