UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNES DE MAYOLO FILIAL-BARRANCA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

A mis padres por todo el apoyo Que me han brindado en todos Estos aos. Y por los aos que vienen.

ANALISIS DE ALIMENTOS

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DETERMINACION DE AFLATOXINAS EN EL MAIZ AMARILLO INFORME N 002 / 2011 PROLOGO OBJETIVO FUNDAMENTO: Desde la dcada de los aos 70 se ha cultivado maz en el norte de Tamaulipas, principalmente en condiciones de riego. Sin embargo, varios factores ambientales y fitosanitarios han contribuido a que la produccin regional sea inestable e impredecible. En 1989, las condiciones de sequa y las altas temperaturas que se presentaron en este estado afectaron el crecimiento normal de las plantas y promovieron un desarrollo elevado de plagas y enfermedades, as como la presencia de AFLATOXINAS con una incidencia y concentraciones inusuales estos factores de sequia y altas temperaturas favorecen la contaminacin del grano con aflatoxinas. Debido a las condiciones bajo las cuales las micotoxinas se forman, tanto en las plantas en pie como durante estados posteriores, cosecha, transporte, almacenamiento y utilizacin, la presencia de aflatoxinas es inevitable en algunos lotes de maz y no est limitada a una regin climtica o geogrfica. ALCANCE: MATERIALES Y EQUIPOS:            Licuadora Tubo de ensayo Matraz Papel filtro Probeta Pipeta Aflates Embudo Esptula Bomba de vacio Flurometro

REACTIVOS  H2O HPLC  Metanol  NACL

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PROCEDIMIENTO 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. se pesa el papel de aluminio y nos da un resultado de 0.04 gr se pesa 25 gr de maz amarillo molido y luego 5 gr de NACL en un probeta de 100 ml se prepara 80 ml de metanol y 20 de H2O HPLC Se licua el maz pesado con la solucin de metanol + H2O HPLC por un minuto Se filtra para un matraz Luego se pipetea 10 ml + 40 ml de H2O HPLC Se vuelve a filtrar para la bomba de vaco y se pasa por el aflates Una ves bombeada toda la solucin se echa la solucin reguladora Y se coloca un tubo de ensayo se echa 1ml de metanol puro Luego se coloca el tubo de ensayo en el flurometro

RESULTADOS Nos dio un resultado de nivel de aflatoxinas en el maz 5.8 PPB. CONCLUSIONES

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