RESPIRACIN CELULAR El proceso por el cual las clulas degradan las molculas de alimento para obtener energa recibe

el nombre de RESPIRACIN CELULAR. La respiracin celular es una reaccin exergnica, donde parte de la energa contenida en las molculas de alimento es utilizada por la clula para sintetizar ATP. Decimos parte de la energa porque no toda es utilizada, sino que una parte se pierde. La respiracin ocurre en distintas estructuras celulares. La primera de ellas es la gluclisis que ocurre en el citoplasma. La segunda etapa depender de la presencia o ausencia de O2 en el medio, determinando en el primer caso la respiracin aerbica (ocurre en las mitocondrias), y en el segundo caso la respiracin anaerbica o fermentacin (ocurre en el citoplasma). La gluclisis, lisis o escisin de la glucosa, tiene lugar en una serie de nueve reacciones, cada una catalizada por una enzima especfica, hasta formar dos molculas de cido pirvico, con la produccin concomitante de ATP.

VAS ANAERBICAS El cido pirvico puede tomar por una de varias vas. Dos son anaerbicas (sin oxgeno) y se denomina FERMENTACIN ALCOHLICA y FERMENTACIN LCTICA. A la falta de oxgeno, el cido pirvico puede convertirse en etanol (alcohol etlico) o cido lctico segn el tipo de clula. Por ejemplo, las clulas de las levaduras pueden crecer con oxgeno o sin l. Al extraer jugos azucarados de las uvas y al almacenarlos en forma anaerobia, las clulas de las levaduras convierten el jugo de la fruta en vino al convertir la glucosa en etanol. Cuando el azcar se agota las levaduras dejan de fermentar y en este punto la concentracin de alcohol est entre un 12 y un 17 % segn sea la variedad de la uva y la poca en que fue cosechada. La formacin de alcohol a partir del azcar se llama fermentacin.

Fermentacin alcohlica

El cido pirvico formado en la gluclisis se convierte anaerbicamente en etanol. En el primer caso se libera dixido de carbono, y en el segundo se oxida el NADH y se reduce a acetaldehdo. Otras clulas, como por ejemplo los glbulos rojos, las clulas musculares y algunos microorganismos transforman el cido Pirvico en cido lctico.

Fermentacin lctica En el caso de las clulas musculares, la fermentacin lctica, se produce como resultado de ejercicios extenuantes durante los cuales el aporte de oxgeno no alcanza a cubrir las necesidades del metabolismo celular. La acumulacin del cido lctico en estas clulas produce la sensacin de cansancio muscular que muchas veces acompaa a esos ejercicios. En esta reaccin el NADH se oxida y el cido pirvico se reduce transformndose en cido lctico.

La fermentacin sea sta alcohlica o lctica ocurre en el citoplasma. Tomado de http://www.genomasur.com/lecturas/Guia09.htm 1. 2. 3. 4. 5. De acuerdo con lo ledo, Cmo se relacionan los procesos de digestin y respiracin en el proceso de obtencin de energa para los organismos? La fructosa es un tipo de azcar presente en las frutas y en la miel. Por qu razn el consumo de alimentos ricos en fructosa pueden generar una mayor eficiencia a nivel energtico para los organismos? Tenga en cuenta el proceso de la glucolisis. Qu significa el decir que la respiracin es una reaccin de tipo exergnico? Explique. Cul ser el papel que desempean las enzimas y coenzimas como el NAD+ o el NADH durante los procesos de glucolisis y fermentacin? De acuerdo con los diferentes mecanismos de fermentacin a nivel celular: a. Explique las consecuencias relacionadas con la inadecuada oxigenacin de los msculos durante una actividad fsica. b. Si usted quisiera obtener alcohol por fermentacin, Cules serian los procesos y las condiciones necesarias para que se d una buena produccin de alcohol? Tenga en cuenta materiales, sustancias y pasos a seguir.