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Tema: Accin enzimtica Objetivos:

- Determinar los biocatalizadores de la accin enzimtica - Identificar las caractersticas y propiedades de una enzima
Cuestionario: 1. A qu se denomina centro activo? Esquema

Es el sitio de la enzima al cual se une el sustrato para formar el complejo Enzima -Sustrato. Est formado por aminocidos catalticos que son responsables de la accin enzimtica.

2. Anote los factores que inhiben la accin enzimtica.

Los factores que alteran la actividad enzimtica son: - pH - Las temperaturas bajas porque inhiben el sitio activo. - Las temperaturas altas a ms de 37C desnaturalizan la parte proteica o Apoenzima.

3. Seale cuatro propiedades de las enzimas


y

Favorecen la digestin y absorcin de los nutrientes: a partir de los alimentos que ingerimos. Las enzimas descomponen las protenas, hidratos de carbono y grasas en sustancias perfectamente asimilables: son las enzimas digestivas. La terminacin "ASA" indica sobre qu tipo de alimento acta: Las Proteasas son enzimas que digieren protenas; las Amilasas ayudan a digerir los hidratos de carbono; las Lipasas favorecen la digestin de las grasas; la Sacarasa acta sobre el azcar, etc. El cido clorhdrico del estmago di giere los alimentos ms duros como carnes o vegetales muy fibrosos, el calcio, hierro, etc. Su falta produce entre otras enfermedades, la anemia perniciosa. Las enzimas digestivas son muy tiles en casos de hinchazn abdominal, gases y digestiones, en gene ral, muy pesadas. Efecto antiinflamatorio: las enzimas proteolticas, como la Bromelina de la Pia, inhiben algunos procesos inflamatorios y favorecen a la vez la recuperacin de golpes, reabsorcin de hematomas o moratones y heridas. Puede ser til en cas os de artritis. Reducen el dao ocasionado por toxinas: las enzimas favorecen la eficacia de nuestro metabolismo ayudando a eliminar las toxinas y metales pesados. Tendran un efecto desintoxificante o depurativo sobre nuestro organismo. Armonizan el sistema inmunitario o inmunolgico: las enzimas ayudan a los glbulos blancos a luchar contra virus y bacterias pero adems al favorecer una correcta digestin o degradacin de los alimentos tambin ayuda a que se produzcan menos alergias alimentarias.

4. Anote la composicin qumica de las enzimas.

Algunas enzimas estn formadas solo por protenas como es el caso de la pepsina gstrica, otras tienen dos componentes, una protena llamada Apoenzima y otro componente qumico adicional llamado Coenzima o Cofactor, tales como: Fe, Cu, Zn, Mn y algunas vitaminas. Otras enzimas necesitan de ciertos iones como Mg ++, Cl -.
5. Por qu se desnaturaliza la enzima en el tubo 5?

Se desnaturaliza porque se la somete a una temperatura mayor a 37C; su parte proteica se desnaturaliza.

6. Bibliografa

http://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20110520195106AAblUSy http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1781 Manual de prcticas de biologa, Editorial Universitaria, Quito -Ecuador