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Cordeo de

En los platos elaborados por Pedro Camacho, del Parador de Zafra

Filetitos de cordero D.E. Corderex trufados con charlota de setas y espinacas

INGREDIENTES

1 pierna de cordero D.E. Corderex de 1 kg. 400 gr. de setas 400 gr. de espinacas 25 gr. de trufas negras 1 dl. de vino de Pitarra Ajo Cebolla Puerros Tomates Zanahorias Sal

ELABORACIN

Deshuesar la pierna de cordero D.E. Corderex, limpiar las setas, espinacas y cocer, picar la verdura. Los huesos de la pierna D.E. Corderex, asarlos con las verduras, mojar con el vino y hacer una salsa ligeramente ligada con fcula de maz. Saltear con ajo y aceite las setas y espinacas. Filetear la pierna de cordero y hacerlos a la plancha aromatizndolos con ajo. Para presentar el plato, se pone una capa de espinacas, unas setas y los filetitos D.E. Corderex; se pica una trufa y se salsean con su salsa.

Acciones promocionales,
A lo largo del presente ao, el C.R.D.E. Cordero de Extremadura ha llevado a cabo las siguientes acciones promocionales: patrocinio del Concurso Nacional 2000 de Jvenes Restauradores; elaboracin de fichas de cocina a base de Corderex de los mejores restaurantes extremeos, patrocinio del I Certamen Gastronmico de las Escuelas de Turismo de Extremadura y asistencia a ferias y certmenes a nivel nacional y regional. Los objetivos de Corderex a corto plazo son mantener la lnea de informacin y colaboracin hacia los segmentos productores (explotaciones, ganaderos, centros de tipificacin y solidaridad en su problemtica) e incrementar el acercamiento al consumidor y al sector de hostelera y restauracin. A medio o largo plazo, desde Corderex se espera la evolucin del sector ovino, pasando de

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