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QUÉ ES LA BILIS

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QUÉ ES LA BILIS La bilis es una sustancia líquida amarilla producida por el hígado de muchos vertebrados.

Interviene en los procesos de digestión funcionando como emulsionante (parecido a los catalizadores) de los ácidos grasos (es decir, las convierten en gotitas muy pequeñas que pueden ser atacadas con más facilidad por los jugos digestivos). Contiene sales biliares, proteínas, colesterol, hormonas y agua (mayor componente, cerca del 97% del contenido total) Su secreción es continua gracias al hígado, y en los periodos interdigestivos se almacena en la vesícula biliar, y se libera al duodeno tras la ingesta de alimentos. Cuando comemos, la bilis sale de la vesícula por las vías biliares al intestino y se mezcla con las grasas de los alimentos. Los ácidos biliares disuelven las grasas en el contenido acuoso del intestino, como los detergentes disuelven la grasa de sartenes. Después de que las grasas se disuelven, las enzimas del páncreas y de la mucosa intestinal las digieren. La bilis está compuesta de agua, colesterol, lecitina (un fosfolípido), pigmentos biliares (bilirrubina y biliverdina), sales biliares (glicocolato de sodio y taurocolato de sodio)[] e iones bicarbonato. Pigmentos biliares: bilirrubina y biliverdina. De color rojo y verde, respectivamente, son derivados de la hemoglobina. Concretamente, ambos pigmentos representan uno de los productos finales de la desintegración de los glóbulos rojos, excretados por vía biliar y vertidos al exterior junto con las heces fecales. El hígado segrega diariamente entre 700 y 1.200 ml de bilis, pero esta cifra puede variar desde 250 ml hasta más de 1.000 ml. El proceso que sigue la bilirrubina de la bilis una vez que ha llegado al intestino, es realmente interesante:

Ya en el intestino sufre una serie de reacciones debidas a la flora bacteriana intestinal, que conducen a la formación de la estercorbilina, que es el pigmento característico de las heces. Paralelamente, algunos de los productos intermedios de dicha transformación son absorbidos por la mucosa intestinal y devueltos al hígado, desde el cual son excretados de nuevo al intestino o llevados a los riñones donde se convierten en urobilina, que forma parte del pigmento propio de la orina, el urocromo, que el cuerpo humano excreta de un modo constante, excreción que se incrementa notablemente durante los estados febriles. Como ves, el cuerpo humano es muy avaro sus propios productos, como si quisiera asegurarse de que, cuando los excreta definitivamente, es porque, realmente, ya no le sirven para nada y se han convertido en productos nocivos. La orina es un líquido acuoso transparente y amarillento, de olor característico, secretado por los riñones y eliminado al exterior por el aparato urinario. En los laboratorios clínicos se abrevia u o uri (del latín urinam). Después de la producción de orina por los riñones, ésta recorre los uréteres hasta la vejiga urinaria donde se almacena y después es expulsada al exterior del cuerpo a través de la uretra, mediante la micción. Los riñones filtran la sangre del aparato circulatorio y permiten la excreción, a través de la orina, de diversos residuos metabólicos del organismo (como son la urea, la creatinina, el potasio y el fósforo) por medio de un complejo sistema que incluye mecanismos de filtración, reabsorción y excreción. Diariamente los riñones procesan unos 200 litros de sangre para producir hasta 2 litros de orina. La orina baja continuamente hacia la vejiga a través de unos conductos llamados uréteres. La vejiga almacena la orina hasta el momento de su expulsión. Nefrón A nivel microscópico, el riñón está formado por 1 a 3 millones de unidades funcionales, que reciben el nombre de nefronas. Es en el nefrón donde se produce realmente la filtración del plasma sanguíneo y la formación de la orina; la nefrona es la unidad básica constituyente. Las nefronas regulan en el cuerpo el agua y la materia soluble (especialmente los electrolitos), al filtrar primero la sangre bajo presión, y enseguida reabsorbiendo algún líquido y moléculas necesarios nuevamente dentro de la sangre mientras que excretan otras moléculas innecesarias. La reabsorción y la secreción son logradas con los mecanismos de cotransporte y contratransporte establecidos en las nefronas y conductos de recolección asociados. La filtración de la sangre ocurre en el glomérulo, un apelotamiento de capilares que se encuentra dentro de una cápsula de Bowman. Se puede decir que el proceso de la nefrona está divido en tres pasos fundamentales: Presión glomerular: consiste en filtrar cierta cantidad a través de una membrana que existe entre la cápsula Bowman y el glomérulo. Reabsorcion: se da a nivel del túbulo contorneado, específicamente en el asa de Henle ,en donde a través del cerebro se dan órdenes al riñón para que absorba contenidos necesitados por el cuerpo Secreción: es lo contrario a la Reabsorción; en esta etapa los componentes sanguíneos en exceso son eliminados por segregaciones al túbulo contorneado. Los desperdicios filtrados de la sangre pasan a la vejiga.

• • • • • •

Excretar los desechos mediante la orina. Regular la homeostasis del cuerpo. Secretar hormonas: la eritropoyetina, la renina y vitamina D Regular el volumen de los fluidos extracelulares. Regular la producción de la orina. Participa en la reabsorción de electrolitos.

y también en los excrementos de los peces y muchos otros animales. pero en los que su componente principal no siempre es el carbono. El resto es usado en textiles. También se usa en sales aromáticas. en el hígado. Se denomina compuesto inorgánico a todos aquellos compuestos que están formados por distintos elementos. y se encuentra en la orina en pequeñas cantidades. es el principal producto de desecho. las cuales se convierten en moléculas diferentes denominadas productos. Su fórmula química es C5H4N4O3. Es el principal producto terminal del metabolismo de proteínas en el hombre y en los demás mamíferos. En algunos animales. Sin embargo cuanto mayor es el aumento de ácido úrico en sangre mayores son las posibilidades de padecer afecciones renales. La gota en el ser humano está asociada con niveles anormales de ácido úrico en el sistema. Un porcentaje considerable de enfermos de gota llegan a tener cálculos renales de tipo úrico. y se expulsa con las heces. La estructura del ácido úrico es: El ácido úrico es un producto de desecho del metabolismo de nitrógeno en el cuerpo humano (el producto de desecho principal es la urea). es un gas incoloro de olor muy penetrante y nauseabundo. en los pulmones.5 a 6 para la mujer y hasta 7. que significa lo perteneciente a Amón. productos de limpieza domésticos. Debido a que las enzimas son extremadamente selectivas con sus sustratos y su velocidad crece sólo con algunas reacciones. La urea está presente también en los hongos así como en las hojas y semillas de numerosas legumbres y cereales. En cantidades menores. El ácido úrico es un compuesto orgánico de carbono. en la linfa y en los fluidos serosos. sino que puede ser simplemente una hiperuricemia. que presenta algunos de los síntomas anteriores o puede ser asintomática. Se encuentra abundantemente en los riñones y en la materia fecal. procede de la degradación de los diversos compuestos con nitrógeno. y que se eliminan a través de la orina. esta síntesis depende de la regulación de la expresión génica. el conjunto (set) de enzimas sintetizadas en una célula determina el tipo de metabolismo que tendrá cada célula. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas.2 3 En estas reacciones. Las enzimas1 son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas. Su nombre fue dado por el químico sueco Torbern Bergman al gas obtenido en los depósitos de sal cerca del templo de Amón. sea cinéticamente favorable. está presente en la sangre. reptiles y muchos artrópodos. También se encuentra en el corazón. La urea se forma principalmente en el hígado como un producto final del metabolismo. y un adulto elimina de 25 a 39g diariamente. Se disuelve fácilmente en el agua y se evapora rápidamente. etc. En la sangre humana. El ácido úrico son sustancias que se forman principalmente en el hígado a partir de los núcleos celulares animales como la carne o el pescado. . de fórmula CO(NH2)2. aunque se pueden encontrar niveles más bajos en los vegetarianos. Es un producto de desecho del metabolismo normal de los músculos que usualmente es producida por el cuerpo en una tasa muy constante (dependiendo de la masa de los músculos). El amoníaco es producido naturalmente en el suelo por bacterias. La cantidad de amoníaco producido industrialmente cada año es casi igual a la producida por la naturaleza. siendo el agua el más abundante. explosivos. que constituye el 80% del nitrógeno en la orina. a temperatura ambiente. El amoníaco es esencial para muchos procesos biológicos. artríticas. Se produce naturalmente por descomposición de la materia orgánica y también se fabrica industrialmente. en los huesos y en los órganos reproductivos así como el semen. En los mamíferos la urea se forma en un ciclo metabólico denominado ciclo de la urea. La orina humana contiene unos 20g por litro.La urea es un compuesto químico cristalino e incoloro. como aves. los animales que excretan mayoritariamente ácido úrico se denominan uricotélicos. sobre todo de los aminoácidos de las proteínas en los alimentos. plásticos. en Libia y viene del griego. transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de la enzima. A su vez. las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos. es decir. y normalmente filtrada por los riñones y excretada en la orina. A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticas. ammōniakón. La saturación de ácido úrico en la sangre humana puede dar lugar a un tipo de cálculos renales (litiasis) cuando el ácido cristaliza en el riñón. la concentración de ácido úrico comprendida entre 2. refrigerantes y otros productos. El alto contenido de nitrógeno del ácido úrico es la razón por la que el guano es tan valioso como fertilizante en la agricultura. oxígeno e hidrógeno. en la producción de pulpa y papel. Generalmente se vende en forma líquida. La creatinina es un compuesto orgánico generado a partir de la degradación de la creatina (que es un nutriente útil para los músculos). siempre que sean termodinámicamente posibles: Una enzima hace que una reacción química que es energéticamente posible pero que transcurre a una velocidad muy baja.2 para el hombre mg/dl es considerada normal por la Asociación Médica Americana. La mayor parte (más del 80%) del amoníaco producido en plantas químicas es usado para fabricar abonos y para su aplicación directa como abono. alimentos y bebidas. En los compuestos inorgánicos se podría decir que participan casi la totalidad de elementos conocidos. es un compuesto químico cuya molécula consiste en un átomo de nitrógeno (N) y tres átomos de hidrógeno (H) de acuerdo a la fórmula NH3. por plantas y animales en descomposición y por desechos animales. El nitrógeno de la urea. El aumento de los niveles de ácido úrico en la sangre no sólo puede estar relacionado con la gota. La medición de la creatinina es la manera más simple de monitorizar la correcta función de los riñones. El amoníaco. nitrógeno.

Sin embargo. El resto termina siendo catabolizado y los productos finales son excretados . sin que se produzca ningún cambio neto en la cantidad de nitrógeno del organismo. Situaciones de desequilibrio. la principal fuente de sustancias nitrogenadas son las proteínas de la dieta. los aminoácidos. En esta guía nos ocuparemos en forma práctica. el organismo se halla en equilibrio nitrogenado negativo o positivo (Cuadro 1). En la atmósfera. llevado a cabo por microorganismos y descargas eléctricas en la naturaleza. en la cual el ser humano es un eslabón más. También podrían considerarse agentes de la creación de estas sustancias a la energía solar. El CO2 es utilizado por algunos seres vivos autótrofos como las plantas en el proceso de fotosíntesis para fabricar glucosa. Entre los compuestos constituyentes del organismo. como lo son las proteínas y los nucleótidos. un adulto sano que ingiere una dieta variada y completa se encuentra generalmente en situación de “equilibrio nitrogenado”. de ésta manera este elemento pasa a formar parte de la cadena alimentaría. El metabolismo de los nucleótidos esta centrado en el anfibolismo de las bases nitrogenadas que los forman. el N molecular (N2). etc. el agua. Una parte de las bases liberada durante los procesos de degradación puede ser reutilizada para la síntesis de nucleótidos y ácidos nucleicos. a lo que también se conoce como recambio normal de proteínas. Posteriormente.y NO4=) por bacterias saprofitas. Compuestos nitrogenadas El Nitrógeno (N) junto a otros elementos. Los enlaces que forman los compuestos inorgánicos suelen ser iónicos o covalentes Ejemplos de compuestos inorgánicos: • • • • Cada molécula de cloruro de sodio (NaCl) está compuesta por un átomo de sodio y otro cloro. Cada molécula de agua (H2O) está compuesta por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno. Equilibrio Nitrogenado Negativo Inanición Desnutrición proteica Senectud Fiebre severa Diabetes no controlada Neoplasias avanzadas Período post-quirúrgico Traumatismos Quemaduras extensas Sepsis e infecciones Equilibrio Nitrogenado Positivo Niñez (crecimiento y desarrollo) Mujeres gestantes Período post-inanición Los ácidos nucleicos del organismo. Antes de poder ser utilizado por los animales. por un lado del metabolismo de las proteínas y los aminoácidos. como Carbono. Por tanto. no se almacenan como reserva. proceso llamado nitrificación. En el ser humano. Este elemento constituye por si solo el 3% del peso corporal. mientras que la síntesis de nuevos nucleótido y polinucleótidos se realiza con purinas y pirimidinas formadas en las células. en ciertas condiciones. Como estos compuestos. indica que cada molécula de este compuesto está formada por un átomo de carbono y dos de oxígeno. Las bases procedentes de los alimentos son degradadas y sus productos finales excretados. Su fórmula química. estas formas oxidadas son “asimiladas” por los vegetales incorporando el N a estructuras biológicas. En primer lugar el nitrógeno debe ser reducido de N2 a NH3 (amoniaco) en un proceso llamado amonificación. Esta molécula es casi no reactiva o inerte debido a su triple enlace que la estabiliza. fusión. y por otro del metabolismo de nucleótidos Equilibrio Nitrogenado. en el organismo puede hacerse una separación virtual entre exógeno y endógeno formándose dos pools metabólicamente independientes. Cada molécula de amoníaco (NH3) está compuesta por un átomo de nitrógeno y tres de hidrógeno. el oxígeno. es muy abundante. un estado en el que la cantidad de nitrógeno ingerida cada día es equilibrada por la cantidad excretada por heces. los niveles en las células se regulan por el equilibrio entre anabolismo y catabolismo. Oxigeno e Hidrogeno participan en la constitución de las moléculas orgánicas fundamentales de la materia viva. CO2. Aunque el CO2 contiene carbono. El anhídrido carbónico se encuentra en la atmósfera en estado gaseoso y los seres vivos aerobios lo liberan hacia ella al realizar la respiración. orina y sudor. uno inorgánico se forma de manera ordinaria por la acción de varios fenómenos físicos y químicos: electrólisis. no se considera como un compuesto orgánico porque no contiene hidrógeno. a través de la vía llamada de “reciclaje”. el N forma parte de un grupo de compuestos orgánicos de gran jerarquía biológica a los cuales están asignadas funciones muy importantes. METABOLISMO DE LAS BASES NITROGENADAS. están en continuo recambio. al igual que las proteínas. Balance nitrogenado. proteínas y demás compuestos. En el suelo. a diferencia de carbohidratos y grasas. el N atmosférico debe ser “fijado” mediante una cadena de reacciones. el NH3 es oxidado a nitritos y nitratos (NO2.Mientras que un compuesto orgánico se forma de manera natural tanto en animales como en vegetales. es decir un balance entre biosíntesis y degradación de proteínas. Cuadro 1. Como sucede con los aminoácidos. El estudio del metabolismo de los compuestos nitrogenados dentro del organismo comprende uno de los grandes temas de la Bioquímica.

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