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  • 1.2 DEFINICIÓN ENFERMEDAD PROFESIONAL
  • 1.3 CLASIFICACIÓN DE LOS AGENTES DE RIESGO
  • 1.3.1 RIESGOS BIOLÓGICOS
  • 1.3.2 RIESGOS FÍSICOS
  • 1.3.3 RIESGOS QUÍMICOS
  • 1.4 ACCIONES SOBRE EL INDIVIDUO
  • 1.4.1 RIESGOS BIOLÓGICOS
  • 1.4.2 RIESGOS FÍSICOS
  • 1.4.3 RIESGOS QUÍMICOS
  • 1.5 IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
  • 2.4CLASIFICACIÓN DE LOS AGENTES BIOLÓGICOS
  • 2.5 PRINCIPALES FUENTES DE MICROORGANISMOS
  • Las principales fuentes de microorganismos son:
  • 2.6 TIPOS DE EXPOSICIÓN A AGENTES BIOLÓGICOS
  • 2.7.1 Vía respiratoria
  • 2.8 TIPOS DE ENFERMEDADES
  • 2.9 PREVENCIÓN DE RIESGOS BIOLÓGICOS
  • 2.9.1 Identificación y Evaluación de Riesgos Biológicos
  • 2.9.2 Reducción de los riesgos
  • 2.9.3 Medidas higiénicas
  • 2.9.4 Medidas Preventivas en Salud
  • 2.9.4.2 Normas de higiene personal:
  • 2.9.4.3 Elementos de protección de barrera:
  • 2.9.4.4 Cuidado con los objetos cortantes y punzantes:
  • 2.9.5 Material de bioseguridad
  • 3.2OBJETIVOS
  • 3.4¿CÓMO SE CLASIFICAN LOS RIESGOS QUÍMICOS?
  • 3.4.1¿QUÉ SE CONSIDERA CONTAMINANTE QUÍMICO?
  • 3.7.1IDENTIFICACIÓN DE POSIBLES EXPOSICIONES
  • 3.7.2DETERMINACIÓN DE FACTORES LIGADOS A PUESTOS DE TRABAJO
  • 3.7.3.1FACTORES DE RIESGO QUE APORTAN LAS CONDICIONES DEL PUESTO DE TRABAJO
  • 3.8EXPOSICIONES REPETITIVAS
  • 3.9CRITERIOS PREVENTIVOS BÁSICOS PARA CONTAMINANTES QUÍMICOS
  • 3.9.1MEDIDAS QUE REDUCEN EL RIESGO DE CONTAMINACIÓN
  • 3.9.2MEDIDAS PREVENTIVAS SOBRE LAS PERSONAS EXPUESTAS
  • 3.10CRITERIOS PREVENTIVOS BÁSICOS PARA SUSTANCIAS QUÍMICAS
  • 4.2.1TIPOS DE RUIDO
  • 4.2.2EFECTOS DEL RUIDO SOBRE EL ORGANISMO
  • 4.3.1TIPO DE EXPOSICIÓN A LAS VIBRACIONES
  • 4.3.2EFECTOS DE LAS VIBRACIONES
  • 4.3.3CONTROL DEL RIESGO
  • 4.4TEMPERATURA Y HUMEDAD
  • 4.4.1EL CALOR
  • 4.5.1TIPOS DE RADIACIONES
  • 4.5.1.1RADIACIONES NO IONIZANTES
  • 4.5.1.1.1 TIPOS Y EFECTOS DE RADIACIÓN NO IONIZANTE
  • 4.5.1.1.2 PROTECCIÓN Y CONTROL
  • 4.5.1.2RADIACIONES IONIZANTES
  • 4.5.1.2.1 EFECTOS DE LAS RADIACIONES IONIZANTES
  • 4.6.1TIPOS DE ILUMINACIÓN
  • 4.6.2 EFECTOS POR UNA ILUMINACIÓN DEFICIENTE
  • 4.6.3 CRITERIOS PREVENTIVOS
  • 4.7PRESIONES ANORMALES
  • 5.1 INTRODUCCION
  • 5.2 DEFINICIONES
  • 5.4 FACTORES DE RIESGO
  • 5.6 EFECTOS PATOLOGICOS QUE PRODUCE EL FRÍO
  • 5.7 FACTORES QUE DETERMINAN EL CONFORT TERMICO
  • 5.8 MEDIDAS PREVENTIVAS CONTRA EL ESTRÉS POR FRÍO
  • 6.2OBJETIVOS
  • 6.4CLASIFICACIÓN DE LOS RIESGOS AMBIENTALES
  • 6.6 TERMORREGULACIÓN DEL CUERPO HUMANO
  • 6.6.1 LA SOBRECARGA TÉRMICA Y LA TENSIÓN TÉRMICA
  • 6.6.2 BALANCE TÉRMICO ENTRE LA PERSONA Y EL MEDIO
  • 6.6.3 METABOLISMO
  • 6.6.4 SOBRECARGA CALÓRICA
  • 6.6.5FACTORES QUE INFLUYEN EN EL ESTRÉS TÉRMICO
  • 6.9FACTORES QUE DETERMINAN EL CONFORT TÉRMICO
  • 6.10MEDIDAS DE PROTECCIÓN FRENTE AL AMBIENTE CALUROSO
  • 6.11MEDIDAS PREVENTIVAS CONTRA EL ESTRÉS TÉRMICO
  • 6.11.1DIRECTRICES PARA EL MANEJO DE ESTRÉS TÉRMICO
  • 6.11.2NÚMERO Y DURACIÓN DE LAS EXPOSICIONES
  • 6.11.3ÁREAS DE DESCANSO
  • 7.2OBJETIVOS
  • 7.3CLASIFICACIÓN DE RIESGOS AMBIENTALES
  • 7.4.1 DEFINICIONES Y CONCEPTOS
  • 7.5.1¿QUÉ ES LA FRECUENCIA Y CÓMO SE MIDE?
  • 7.5.2¿CÓMO SE MIDE Y DETERMINA EL VOLUMEN?
  • 7.6DETERIORO AUDITIVO
  • 7.6.1DETERIORO AUDITIVO DE ORIGEN LABORAL
  • 7.6.2DETERIORO AUDITIVO DE ORIGEN NO LABORAL
  • 7.7EFECTOS SOBRE EL RENDIMIENTO LABORAL
  • 7.7.1MOLESTIAS
  • 7.8LA INTERFERENCIA CON LA COMUNICACIÓN Y LA SEGURIDAD
  • 7.10EFECTOS DEL RUIDO EN LAS PERSONAS
  • 7.10.1 FECTOS SOBRE LA SALUD
  • 7.11CONTROL DEL RUIDO
  • 7.12MEDIDAS PREVENTIVAS
  • 8.2 OBJETIVOS
  • 8.3 RIESGOS EN EL ÁMBITO HOSPITALARIO
  • 8.3.2 RIESGOS FÍSICOS
  • 8.3.2.1 RUIDOS
  • 8.3.2.2 VIBRACIONES
  • 8.3.2.3 RADIACIONES
  • 8.3.2.3.1 Radiaciones No Ionizantes
  • 8.3.3 RIESGOS QUÍMICOS
  • 8.3.4 RIESGOS QUÍMICOS ESPECÍFICOS
  • 8.3.4.2 DROGAS CITOTÓXICAS
  • 8.3.4.3AGENTES ESTERILIZANTES
  • 9.2OBJETIVOS
  • 9.3REGLAMENTO SANITARIO
  • 9.4.1.1 LA HIGIENE
  • 9.4.1.2 LOS ALIMENTOS
  • 9.4.1.2.1 ALIMENTOS PERECIBLES
  • 9.4.1.2.2 ALIMENTOS NO PERECIBLES
  • 9.4.1.3 MICROORGANISMOS
  • 9.5FACTORES DE CALIDAD BÁSICA
  • 9.5.1.1 ALIMENTOS
  • 9.5.1.2 ACIDEZ
  • 9.5.1.3 TEMPERATURA
  • 9.5.2.1TIEMPO
  • 9.5.2.3HUMEDAD
  • 9.6TIPOS DE CONTAMINACIÓN
  • 9.8ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
  • 9.9PREVENCIÓN DE LA HIGIENE Y CONTROL DE ALIMENTOS
  • 9.9.1ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS
  • 9.9.3 ROL DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
  • 10BIBLIOGRAFÍA

MANUAL DE HIGIENE INDUSTRIAL

Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial

1

ÍNDICE 1 MÓDULO FUNDAMENTOS DE HIGIENE INDUSTRIAL 1.1 Introducción 1.2 1.2 Definición Enfermedad Profesional 1.2.1 Ambiente y Salud 1.3 Clasificación de los Agentes de Riesgo 1.3.1 Riesgos Biológicos 1.3.2 Riesgos Físicos 1.3.3 Riesgos Químicos 1.4 Acciones sobre el Individuo 1.4.1 Riesgos Biológicos 1.4.2 Riesgos Físicos 1.4.3 Riesgos Químicos 1.5 Identificación del Problema 1.6 Métodos de Control 2 MÓDULO RIESGOS BIOLÓGICOS GENERALES 2.1 Introducción 2.2 Objetivos 2.3 Definiciones 2.3.1 Agentes Biológicos 2.3.2 Microorganismos 2.4 Clasificación de los Agentes Biológicos 2.4.1 Agentes Biológicos Grupo 1 2.4.2 Agentes Biológicos Grupo 2 2.4.3 Agentes Biológicos Grupo 3 2.4.4 Agentes Biológicos Grupo 4 2.5 Principales Fuentes de Microorganismos 2.6 Tipos de Exposición a Agentes Biológicos 2.7 Vías de Entrada 2.7.1 Vía Respiratoria 2.7.2 Vía Digestiva 24 26 27 27 27 31 31 31 31 32 33 33 34 34 34 10 11 12 13 14 14 16 17 17 17 18 21 21

Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial

2

2.7.3 Vía Sanguínea 2.7.4 Agentes Biológicos 2.8 Tipos de Enfermedades 2.8.1 Enfermedades Profesionales Específicas 2.9 Prevención de Riesgos Biológicos 2.9.1 Identificación y Evaluación de Riesgos Biológicos 2.9.2 Reducción de los Riesgos 2.9.3 Medidas Higiénicas 2.9.4 Medidas Preventivas en Salud 2.9.4.1 Vacunación 2.9.4.2 Normas de Higiene Personal 2.9.4.3 Elementos de Protección de Barrera 2.9.4.4 Cuidado con Objetos Cortantes y Punzantes 2.9.4.5 Desinfección y Esterilización 2.9.5 Material de Bioseguridad 2.9.6 Plan de Emergencia 2.10 Disposiciones Específicas 3 MÓDULO RIESGOS QUÍMICOS GENERALES 3.1 Introducción 3.2 Objetivos 3.3 Clasificación de los Riesgos Ambientales 3.4 ¿Cómo se Clasifican los Riesgos Químicos? 3.4.1 ¿Qué se Considera Contaminante Químico? 3.5 Sustancias Químicas 3.6 ¿Cuales son los factores que influyen en el individuo para que éste adquiera una Enfermedad Profesional? 3.7 Exposición y Riesgo 3.7.1 Identificación de posibles Exposiciones 3.7.2 Determinación de Factores Ligados a Puestos de Trabajo 3.7.3 Exposición por Vía Dérmica y Digestiva 3.7.3.1 Factores de Riesgo que Aportan las Condiciones del Puesto de Trabajo 3.7.3.2 Factores de Riesgo que Aportan las Condiciones del Puesto de Trabajo y el Comportamiento del Individuo.

35 35 35
37

40 41 44 47 48 49 49 50 51 51 53 56 57

60 61 62 63 64 65 67 68 69 70 70 70 71

Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial

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6.1.1 Tipos y Efectos de Radiación No Ionizante 4.2 Efectos del Ruido sobre el Organismo 4.1.9.9 Criterios Preventivos Básicos para Contaminantes Químicos 3.9.5.3 Vibraciones 4.1 Tipos de Ruido 4.5.3 Prevención y Control 4.8 Exposiciones Repetitivas 3.5.5.1 El Calor 4.2 Presión Baja 71 72 72 73 73 75 75 76 76 77 78 79 79 80 81 82 84 84 85 85 86 87 88 89 90 91 91 93 94 95 95 96 Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 4 .3.2.2.6 Iluminación 4.1.2 Efectos de las Vibraciones 4.4 Temperatura y Humedad 4.1 Tipo de Exposición a las Vibraciones 4.10 Criterios Preventivos Básicos para Sustancias Químicas 4 MÓDULO RIESGOS FÍSICOS GENERALES 4.3 Criterios Preventivos 4.1.5.5.1 Medidas que reducen el Riesgo de Contaminación 3.5 Radiaciones 4.1 Tipos de Radiaciones 4.1.2 El Frío 4.2.1 Tipos de Iluminación 4.3 Control del Riesgo 4.3.1.2 Efectos por una Iluminación Deficiente 4.2.4.6.2 Protección y Control 4.1 Radiaciones No Ionizantes 4.2 Ruido 4.7.1 Presión Alta 4.1 Efectos de las Radiaciones Ionizantes 4.1.2 Control y Protección 4.5.3.4.6.2 Medidas Preventivas sobre las Personas Expuestas 3.3.1.7 Presiones Anormales 4.2 Radiaciones Ionizantes 4.1 Introducción 4.2.7.

8 Medidas Preventivas contra el Estrés por Frío 6 MÓDULO EXPOSICIÓN OCUPACIONAL AL CALOR 6.5 MÓDULO EXPOSICIÓN OCUPACIONAL AL FRÍO 5.5 Índices de Límites Permisibles según Decreto Supremo Nº 594 5.11.11 Medidas Preventivas contra el Estrés Térmico 6.1 Introducción 5.10 Medidas de Protección frente al Ambiente Caluroso 6.8 Efectos Patológicos del Calor 6.7 Estrés Térmico 6.4 Sobrecarga Calórica 6.2 Riesgos Químicos 6.3 Riesgos Biológicos 6.6.7 Factores que Determinan el Confort Térmico 5.3 Estrés debido al Frío 5.4.4 Clasificación de los Riesgos Ambientales 6.3 Metabolismo 6.6 Termorregulación del Cuerpo Humano 6.3 Definiciones 6.1 La sobrecarga Térmica y la Tensión Térmica 6.6.2 Número y Duración de las Exposiciones 6.2 Objetivos 6.11.1 Introducción 6.6.5 Factores que Influyen en el Estrés Térmico 6.4.4 Factores de Riesgo 5.6.9 Factores que Determinan el Confort Térmico 6.6 Efectos Patológicos que produce el Frío 5.2 Balance Térmico entre la Persona y el Medio 6.4.5 Calor 6.1 Riesgos Físicos 6.11.3 Áreas de Descanso 106 107 108 108 108 109 109 109 111 111 113 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 122 99 99 99 100 100 102 103 104 Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 5 .1 Directrices para el Manejo de Estrés Térmico 6.6.2 Definiciones 5.

5.5.4.1 Efectos Sobre la Salud 7.8 La Interferencia con la Comunicación y la Seguridad 7.6 Deterioro Auditivo 7.2.1 Introducción 7.11.1 Riesgos Físicos 7.4 ¿Qué es el Ruido? 7.2 Medición 7.1 Definiciones y Conceptos 7.3 Riesgos en el Ámbito Hospitalario 8.3 Riesgos Biológicos 7.7 MÓDULO MEDIDAS DE CONTROL PARA PREVENIR SORDERA PROFESIONAL 7.11.11 Control del Ruido 7.7.3.1 ¿Qué es la Frecuencia y Cómo se Mide? 7.5 ¿Qué es el Sonido? 7.2 Objetivos 8.1 Ruidos 144 145 146 146 147 147 124 125 126 126 126 126 127 127 128 129 130 130 131 133 133 134 134 136 137 137 140 141 141 141 Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 6 .3.2 Objetivos 7.3.1 Riesgos Biológicos 8.6.3.3 Clasificación de Riesgos Ambientales 7.2 Riesgos Químicos 7.1 Introducción 8.2 Riesgos Físicos 8.1 Deterioro Auditivo de Origen Laboral 7.12 Medidas Preventivas 8 MÓDULO RIESGOS HIGIÉNICOS HOSPITALARIOS 8.2 ¿Cómo se Mide y Determina el Volumen? 7.6.2 Deterioro Auditivo de Origen no Laboral 7.1 Molestias 7.10 Efectos del Ruido en las Personas 7.3.7 Efectos sobre el Rendimiento Laboral 7.9 Exposición al Ruido 7.3.1 Protección Auditiva 7.10.

3 Microorganismos 9.6.1.3.2.4.1 Alimentos 9.1.7 Procedencia de la Contaminación 148 149 149 151 152 153 153 154 154 157 158 159 160 160 160 160 160 161 161 161 162 162 162 162 163 163 163 163 163 163 163 164 Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 7 .3.6.5.2 Los Alimentos 9.2.1.4.2.2 Drogas Citotóxicas 8.2.4.5.5.3 Temperatura 9.4.2 Radiaciones Ionizantes 8.4.2 Alimentos No Perecibles 9.4 Riesgos Químicos Específicos 8.3.5.3 Riesgos Químicos 8.8.3.4 Definición de Conceptos 9.3 Humedad 9.2 Riesgos Químicos 9.1 Riesgos Biológicos 9.3.2.4.1 Alimentos Perecibles 9.1 La Higiene 9.3.6 Tipos de Contaminación 9.5 Factores de Calidad Básica 9.2.3 Agentes Esterilizantes 9 MÓDULO HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS 9.3.3 Radiaciones 8.4.1.3.1.2 Objetivos 9.5.1 FAT 9.5.2.1.1 Introducción 9.4.2.2 Vibraciones 8.5.3.1.3.1.1 Residuos de Gases Anestésicos 8.2 Oxígeno 9.1 Radiaciones No Ionizantes 8.2 Acidez 9.2 TOM 9.5.2.3 Reglamento Sanitario 9.3.1 Microbiología de los Alimentos 9.1 Tiempo 9.4.

9.9.8.8.1 Almacenamiento de los Alimentos 9.2 Intoxicación Alimenticia 9.1 Infección Alimenticia 9.9.2.9 Prevención de la Higiene y Control de Alimentos 9.3 Rol del Manipulador de Alimentos 9.1 Basura 9.9.2 Limpieza y Desinfección 9.10 Prevención de Accidentes 10 BIBLIOGRAFÍA 166 166 166 166 167 167 168 169 170 171 Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 8 .8 Enfermedades Transmitidas por Alimentos 9.9.

1 INTRODUCCIÓN Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 9 .1 MÓDULO FUNDAMENTOS DE HIGIENE INDUSTRIAL 1.

mental y social de los trabajadores en el ejercicio de su labor. el acceso de cada trabajador a los derechos establecidos dentro de la Seguridad Social de cada país. Reconocimiento o Identificación del Agente: corresponde a la etapa inicial que guiará el accionar del resto de las etapas. Ergonomía. a través de la prevención de todo daño causado a la salud de éstos por las condiciones de su trabajo. 2. por lo que es Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 10 . 3. Técnicamente se desprende de la Salud Ocupacional. la que tiene como finalidad promover y mantener el más alto nivel de bienestar físico. Para cumplir tal objetivo se ayuda de disciplinas como Seguridad Industrial. Evaluación: en esta etapa se realiza la cuantificación objetiva del problema. velando por colocar y mantener al trabajador en un empleo acorde con sus aptitudes fisiológicas. Esta definición indica cual va a ser la metodología de actuación de la Higiene Industrial como área técnica que se necesita aplicar. el bienestar y la eficiencia de los trabajadores”. la protección en su empleo contra los riesgos resultantes de la existencia de agentes nocivos a la salud. cuyos pasos significativos son los siguientes: 1. abarcando la identificación de los agentes de riesgos. procesos de trabajo. etc. lo cual se puede lograr por medio de toma de muestras representativas del agente en cuestión. el que una vez medido debe ser valorado por medio de una comparación con alguna referencia reconocida como tal. Control: si se ha determinado un nivel de riesgo superior al de la referencia de comparación resulta necesario variar las condiciones que lo generan. psicológicas y socio – culturales. la presencia de estos agentes en fuentes generadoras. definiendo a esta última como “La disciplina que se dedica a la previsión. lo cual es necesario corregir. Medicina del Trabajo e Higiene Industrial. la evaluación y el control de los riesgos que se dan en el lugar de trabajo y que pueden afectar desfavorablemente a la salud. el reconocimiento. Dicha comparación permitirá establecer si la situación representa una situación de riesgo para el trabajador.El área de Higiene Industrial se encuentra inserta dentro de la amplia gama de disciplinas orientadas hacia la Prevención de Riesgos Laborales. recopilación de información de tipo médica.

Dermatosis Profesionales. se debe relacionar directamente con la disminución de los riesgos a niveles que no signifiquen la aparición La correcta aplicación de éstos. Algunos ejemplos son: • • • • Sordera Profesional. de manera que la presencia de Enfermedades Profesionales se vea reducida al mínimo.2 DEFINICIÓN ENFERMEDAD PROFESIONAL Para efectos legales se define como Enfermedad Profesional "La causada de una manera directa por el ejercicio de la profesión o el trabajo que realice una persona y que le produzca incapacidad o muerte". Silicosis. y que inciden en la calidad de vida de los trabajadores.2.importante recalcar que la entrega de recomendaciones de efectos dañinos sobre la salud del trabajador. así como en el nivel de eficiencia en estos lugares. Asma Profesional. Las enfermedades que se consideran como profesionales están enumeradas en el Decreto Supremo N° 109. del Ministerio del Trabajo y Previsión Social. 1. permitirá detectar aquellos factores presentes en los lugares de trabajo. 1.1 AMBIENTE Y SALUD Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 11 .

Por tanto. los alimentos que comemos. el clima que rodea a nuestros cuerpos y el espacio disponible para nuestro movimiento. es importante saber cómo pueden alterar la salud los factores ambientales específicos. Casi todas las enfermedades se deben a factores ambientales o sufren su influencia. para poder establecer programas preventivos. Además existimos en un ambiente social y espiritual que tiene gran importancia para nuestra salud mental y física. el agua que bebemos. En la siguiente figura se clasifican los factores ambientales que pueden producir o contribuir a la enfermedad.El ambiente humano está formado por elementos muy básicos: el aire que respiramos. Factores Psicológicos Riesgos Biológicos TRABAJADOR Riesgos Físicos Riesgos Químicos Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 12 .

energías o microorganismos que se encuentran en el ambiente laboral.). edad. pero generalmente después de un largo período de exposición o contacto con un agente de riesgo (como por ejemplo ruido. 1. Riesgos Físicos. etc. ♦ Tiempo de exposición (directamente proporcional). además de la manera en que actúan sobre el trabajador se puede clasificar a los agentes de riesgo en: • • • Riesgos Biológicos.El desarrollo de las Enfermedades Profesionales depende de cada una de ellas. etc. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 13 . polvos. Físico o Químico). estado de salud. y sus efectos pueden estar condicionados por: ♦ Tipo de Agente de Riesgo (Biológico.). ♦ Susceptibilidad Individual (características genéticas. ♦ Nivel de concentración (a mayor nivel mayor es el riesgo).3 CLASIFICACIÓN DE LOS AGENTES DE RIESGO De acuerdo a la forma en que se presentan en los lugares de trabajo. solventes. Riesgos Químicos. Las Enfermedades Profesionales pueden ser adquiridas por la Exposición del Trabajador a ciertas sustancias. sexo.

1. Tifoidea Micosis.3. Irritaciones La característica de estos riesgos es que no tienen límites permisibles. generalmente por contacto.3. Sarna Alergias. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 14 .1.2 RIESGOS FÍSICOS Son llamados así porque actúan con cierta energía sobre el organismo humano. Tiña Triquinosis.1 RIESGOS BIOLÓGICOS Se ha llegado a adoptar el consenso de que estos riesgos se encuentran definidos como aquellos que se transmiten entre los seres vivos y no son exclusivos del ambiente laboral. actuando sobre el organismo. Entre los riesgos más conocidos están: • Ruido: definido como cualquier sonido indeseable (según la Organización Mundial de la Salud OMS y la Organización Internacional del Trabajo OIT). Sida Disentería. Contaminante físico que consiste en una mezcla de sonidos. Tétano. provocando la sensación de audición molesta o incómoda y que con el paso del tiempo y por efecto de su reiteración. cuyos efectos posibles son: Sordera y Neurosis. Los más conocidos son: Agente Virus (Microbios) Bacterias Hongos Parásitos Sustancias Alergénicas Efecto posible Hepatitis. puede ser perjudicial para la salud de las personas.

Úlceras. Las radiaciones no ionizantes pueden provocar calor y ciertos efectos al actuar sobre el cuerpo humano. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 15 . ya sea el suelo. incrementando o disminuyendo el calor o frío en el cuerpo del trabajador. derrames cerebrales. • Vibraciones: la exposición a vibraciones se produce cuando se transmite a alguna parte del cuerpo el movimiento oscilante de una estructura. rompimiento del equilibrio en la temperatura corporal central. pasando por la interferencia con la ejecución de ciertas tareas como la lectura. Dependiendo de la frecuencia del movimiento y de su intensidad. Agotamiento. Cáncer. Hipotermia. cuya magnitud es de 522 mm Hg o menor. La presión anormal alta es aquella que existe en los lugares de trabajo. Calambres. osteomuscular y neurológico. cuya magnitud sea de 1520 mm Hg o mayor. cuyos efectos posibles son: Quemaduras. la vibración puede causar sensaciones muy diversas que van desde el simple disconfort hasta alteraciones graves de la salud.• Temperaturas anormales: son aquellas temperaturas (ya sea calor o frío) capaces de provocar. Daños a la vista. la pérdida de precisión al ejecutar los trabajos. cuyos efectos posibles son: Trombosis. • Radiaciones: las radiaciones ionizantes pueden provocar reacciones y cambios químicos con el material que interaccionan. • Presiones anormales: la presión anormal baja. Los efectos más significativos que las vibraciones producen en el cuerpo humano son de tipo vascular. Congelamiento. cuyos efectos posibles son: Deshidratación. es aquella que existe en los lugares o locales de trabajo. una empuñadura o un asiento.

facilitando su introducción al sistema respiratorio.3. De acuerdo con sus características físicas éstos se clasifican en: Gases y Aerosoles. • Los aerosoles reciben otra sub . • Nieblas: son partículas que tienen su origen en la condensación de vapores de sustancias líquidas. arenados.3 RIESGOS QUÍMICOS Son las sustancias químicas sólidas. • Humos: son partículas pequeñas que tienen su origen en la condensación de vapores sólidos (metales). etc. Aerosoles: pequeñas partículas sólidas o líquidas en suspensión y que generalmente no se ven ni se sienten. operaciones. los que permanecen suspendidos en el aire. por ejemplo pinturas. Ejemplos de vapores: hidrocarburos. éstas pueden quedar atrapadas en el sistema respiratorio y causar irritaciones o enfermedades (a largo plazo). características físicas y químicas además de su grado de riesgo sean capaces de contaminar el ambiente de trabajo y alterar la salud de los trabajadores. • • • Ejemplos de gases: gas cloro. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 16 . mercurio. zinc.clasificación: Aerosoles Sólidos (Polvos y Humos) y Aerosoles Líquidos (Nieblas y Rocíos). • Polvos: son partículas pequeñas que tienen su origen en la ruptura mecánica o disgregación de materiales sólidos producto de moliendas.. fierro. sulfuroso.1. xileno. líquidas o gaseosas que debido a los procesos. manganeso. monóxido de carbono. benceno. tolueno. provenientes de operaciones de Fusión (por ejemplo soldadura) como: óxidos de plomo. • Gases: son generalmente contaminantes invisibles en el aire que se presentan en forma de gas verdadero o vapor y que pueden dañar el sistema respiratorio y causar a corto o largo plazo enfermedad o muerte. acetileno.

alterando los sistemas del trabajador debido a variables como tipo de energía. se subdividirán y tratarán en forma independiente. Rocíos) 1. Nieblas. insecticidas. propios de los sectores de actividad en que los contaminantes biológicos están presentes. a continuación. habitualmente. CUADRO RESUMEN DE AGENTES DE RIESGO RIESGOS BIOLÓGICOS Virus Hongos Parásitos Sustancias alergénicas Bacterias FÍSICOS Ruidos Temperaturas Presiones Radiaciones Vibraciones QUÍMICOS Gases Aerosoles (Polvos.• Rocíos: son partículas pequeñas que tienen su origen en la ruptura mecánica o disgregación de sustancias líquidas. Por ejemplo: la aspersión de pesticidas. 1. ya que la forma en que actúan sobre el trabajador puede diferir. sin embargo hay que distinguir entre los tipos de agentes. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 17 . tiempo de exposición. son susceptibles de producir polvo y aerosoles a los que.2 RIESGOS FÍSICOS Este tipo de riesgo se relaciona con la presencia de un forma de energía que actúa directamente sobre el cuerpo del individuo.4. irán asociados los microorganismos. físicos y químicos pueden generar enfermedades profesionales. 1. por lo que.1 RIESGOS BIOLÓGICOS Muchos de los procesos.4 ACCIONES SOBRE EL INDIVIDUO Tal como se ha venido presentando. la presencia de riesgos biológicos. concentración del contaminante y susceptibilidad individual. Humos.4.

quemaduras de tejido.4. hay que aclarar que la exposición a la que se hace mención es aquella cuyo riesgo derivado no tiene el carácter de inminencia que caracteriza al accidente de trabajo. perdiendo la audición de manera temporal o permanentemente. sino que se establece lentamente. El hombre funciona eficientemente sólo dentro de ciertos límites de temperatura corporal. provocando pérdida de sensibilidad temporal o permanente. provocando desde un calentamiento general del cuerpo. Las presiones. pueden menoscabar grandemente el rendimiento. pérdida auditivas. como la situación de trabajo en la que un individuo puede recibir la acción y sufrir el efecto de un agente químico. Las radiaciones. comportando todo ello un posible daño (riesgo) para su salud. Si se excede esta escala en cinco grados. actúan de diferente manera dependiendo de los factores anteriormente mencionados. existe un peligro para la salud. vibraciones invisibles que entran al oído y crean una sensación provocando efectos sicológicos. Sin embargo. Las vibraciones mecánicas provocan deterioro en la circulación (principalmente de las manos con herramientas con movimientos repetitivos. es una forma de energía que hay en el aire. a lesiones por ionizaciones. provocando dolor y congestión de los oídos. pudiendo generar al cabo del tiempo una enfermedad Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 18 . Las fluctuaciones de temperatura del núcleo en menos de dos grado o más de tres de una temperatura normal de 37 grados Celcius.3 RIESGOS QUÍMICOS de facultades Se define la exposición laboral a un contaminante (agente) químico. no en la piel o extremidades del cuerpo. 1. tanto altas como bajas pueden causar efectos parecidos entre sí (mal de descompresión).En el caso de la temperatura ésta actúa sobre la cantidad de trabajo que un hombre puede realizar. como también sobre la manera en que puede hacerlo. El ruido. como herramientas de corte).

2. además. la frecuencia de contacto. al entrar en contacto con un individuo. Para facilitar su análisis conviene clasificarlos en tres tipos: 1. Respiratoria (Inhalación). Parenteral (Pinchazos). los movimientos y distanciamiento relativos entre el individuo y los focos de generación. 3. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 19 .profesional. que ciertas personas. dérmica. El riesgo existente debido a la exposición depende de múltiples factores. Factores de riesgo que aporta el agente químico: Son propiedades intrínsecas del agente. debido a sus peculiaridades orgánicas o funcionales. Factores de riesgo que aportan las condiciones del puesto de trabajo: Son los que condicionan el contacto entre el agente y el individuo por causas no atribuibles a éste. Dérmica (a través de lesiones y/o roturas de la piel). ya sean temporales (por ejemplo: embarazo) o crónicas (por ejemplo: sensibilización). como la facilidad de la sustancia para ser absorbida por el organismo a través de las diferentes vías de entrada y su capacidad para producir daños. Ello supone un problema adicional difícil de valorar y a menudo no tenido en cuenta. Factores de riesgo que aporta el comportamiento del individuo: Son los debidos a hábitos personales durante el trabajo claramente diferenciables entre distintos trabajadores de un mismo puesto de trabajo. Debe tenerse en cuenta. como la difusión del agente en el aire. La exposición y posterior infección de un individuo por un agente químico puede estar determinada por la siguientes vías de ingreso: • • • • Digestiva (Ingestión). los movimientos del aire. poseen una mayor susceptibilidad para sufrir daños. Cuando hablamos de contaminante o agente químico nos referimos a una sustancia química cuyo estado físico permite que. el tipo de manipulación y proceso industrial. digestiva y parenteral). pueda ser absorbido por su organismo a través de alguna de las distintas vías de entrada posibles (inhalatoria.

Estos efectos. una vez alcanzado un punto susceptible del cuerpo. el cual se puede definir como la probabilidad de que produzcan los efectos adversos señalados. El posible efecto nocivo de los contaminantes químicos sobre la salud. la volatilidad del compuesto y el tamaño de las partículas. La toxicidad es uno de los factores que determinan el riesgo. determinados en este caso por los efectos adversos para la salud que pueden producir los agentes químicos. En consecuencia. mientras que el concepto del riesgo incluye además la probabilidad de que se produzca una interacción efectiva. propiedades y características constituyen por tanto unos datos cuyo conocimiento será imprescindible para poder efectuar la evaluación del riesgo y establecer una prevención del mismo. debido a su presencia en los ambientes laborales. así como de las características que presente la exposición al mismo.Las posibles consecuencias de la exposición son los daños físicos que puede sufrir la persona expuesta. como la intensidad y la duración de la exposición. pero éste responde además a otros varios factores. la toxicidad y el riesgo se concretarán en cada circunstancia particular en función de los efectos biológicos y las propiedades fisicoquímicas del compuesto implicado. bajo las circunstancias concretas de la exposición. El concepto de toxicidad se refiere a los efectos biológicos adversos que pueden aparecer tras la interacción de la sustancia con el cuerpo. se entiende por acción tóxica o toxicidad a la capacidad relativa de un compuesto para ocasionar daños mediante efectos biológicos adversos. En términos amplios. debe ser considerado en el marco de la acción tóxica que en general pueden ejercer las substancias químicas. Esta posible acción tóxica significa que la exposición a los contaminantes comporta un riesgo. En general suelen distinguirse varios tipos principales de efectos tóxicos: • • • Corrosivo Irritante Neumoconiótico Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 20 .

naturaleza y características de los agentes contaminantes. lugares de trabajo. expuestos al riesgo. Consiste en establecer de manera simple la relación de factores que intervienen en el proceso industrial y que afecten al puesto o puestos de trabajo objeto de la evaluación. productos de reacción. La lista de agentes de riesgos debe incluir materias primas.6 MÉTODOS DE CONTROL La prevención de enfermedades profesionales puede efectuarse mediante el control de los riesgos tanto en el ambiente como en el hombre. etc. puntos en donde se encuentran. pudiendo ser el primer soporte para la elaboración de las actividades de evaluación y finalmente el control de los agentes de riesgo que se presenten en los lugares de trabajo. productos intermedios. maquinarias generadoras. procedimientos de trabajo (factores de riesgo que aporta un agente determinado). mutágeno y teratógeno Sistémico IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA Su objetivo es detectar si es posible un riesgo para la salud debido a las sustancias y equipos que se utilizan. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 21 . • Control ambiental: las medidas de control del ambiente dependen del tipo. diagramas gráficos. pudiendo aplicarse en su origen o su dispersión. 1.• • • • 1. Dicha actividad comprende la primera fase en la actuación de la disciplina de la Higiene Industrial. productos secundarios. productos finales e impurezas.5 Asfixiante Sensibilizante Cancerígeno.

Mantención. operación o proceso. 8. Planificación inicial o futura. 4. Segregación del personal expuesto. Ventilación local (Extracción). Existen 9 métodos que separadamente o en conjunto pueden servir para los agentes a que está expuesto un trabajador: 1. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 22 . 5.• Control en el hombre: mediante programas de vigilancia. 7. 6. Elementos de Protección Personal. Encerramiento de la faena. se puede determinar con anticipación el daño que los riesgos van provocando. Cambio del proceso o método de operación. 3. Dilución (Ventilación general diluyendo el contaminante en el aire). Sustitución del agente de riesgo. 2. capacitación y controles médicos periódicos del trabajador expuesto a un riesgo específico. 9.

2 MÓDULO RIESGOS BIOLÓGICOS GENERALES Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 23 .

limpieza húmeda en lugar de limpieza en seco). dental Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 24 . tanto para liberarse del miedo a lo desconocido como para que conozcan mejor los peligros biológicos. y para entender mejor si es probable que estemos expuestos o no a microorganismos durante el trabajo (principalmente debido a una utilización involuntaria de ellos).2. Entornos laborales con posible exposición de los trabajadores a Riesgos Biológicos Sector Agricultura Ejemplos Cultivo y recolección. involuntariamente expuestos a agentes biológicos. El interés de esta capacitación es que con frecuencia. INTRODUCCIÓN Los rubros o actividades económicas que se ven expuestas hoy en día a Riesgos Biológicos. Para ello. abarca mucho más de lo que se consideraba hace un tiempo atrás. las personas en general y los trabajadores. tabaco y otros. sino sólo con instrumentos ópticos. plantas de envasado de alimentos. saben poco sobre los microorganismos. Las personas deben estar mejor informadas. Almacenes: silos para cereales. servicios sanitarios y trabajadores de los laboratorios. Fábricas textiles Procesamiento de madera Asistencia Sanitaria Cuidado de pacientes: medico. Ganadería Silvicultura Pesca Productos agrícolas Mataderos. sus condiciones de vida óptima y características beneficiosas o perjudiciales. pasar el aspirador en lugar de barrer. Esto puede deberse en gran medida a que no son visibles a simple vista. es importante conocer las necesidades ecológicas de los microorganismos. Procesamiento de pelo y cuero animal.1. como lo eran los agricultores. para reducir al mínimo la formación y liberación de bioaerosoles. enfermedades que pueden causar y medidas sencillas de protección como las normas generales de higiene y procedimientos técnicos u organizativos sencillos (por ejemplo.

Cuidados personales Biotecnología Mantenimiento de Edificios Peluquería. quiropodia Centros de Producción Edificios Enfermos Fuente: Enciclopedia de Salud y Seguridad en el Trabajo. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 25 .

Entregar las herramientas necesarias para saber prevenir y controlar los riesgos biológicos.2. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 26 . • • • OBJETIVOS Proporcionar los conocimientos para que los participantes conozcan los riesgos a los que se ven expuesto si están en contacto con agentes biológicos.2. Mejorar la seguridad y el ambiente físico del trabajador.

2 Microorganismos a “toda entidad microbiológica.1 Agentes biológicos: “Microorganismos con inclusión de los genéticamente modificados. Las cuatro grandes clases de microorganismos que pueden interactuar con los seres humanos son: las bacterias. capaz de reproducirse o transmitir material genético”.3. cultivos celulares humanos y animales.2. los agentes biológicos incluye. productos de recombinación. pueden generar trastornos tóxicos. virus. 1988). alergia o toxicidad. endoparásitos humanos. Los productos derivados de éstos agentes y que transmitidos por vía área. los hongos. Son un grupo amplio y diverso que existe como células aisladas o agrupadas (Brock y Madigan. clamidias. el cual establece: 2. rickettsias. hongos (levaduras. celular o no.3. En la práctica. esta definición contempla 2 categorías en los contaminantes biológicos: • • Agentes biológicos vivos. pero no está limitado a: bacterias. ya que son incapaces de vivir de forma aislada en la naturaleza y sólo pueden existir como parte de organismos pluricelulares. ergosterol. DEFINICIONES El organismo que define los agentes Biológicos. que representan un Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 27 . es decir. y los agentes biológicos potencialmente infecciosos pueden contener otros agentes infecciosos. cultivos celulares y endoparásitos. Productos derivados de los mismos.3. muy pequeña. es el Real Decreto 664/1997 de 12 de mayo. En definitiva. Ambos pueden generar una enfermedad a los trabajadores expuestos a dichos agentes. las células microbianas se diferencian de los animales y plantas. susceptibles de originar cualquier tipo de infección. endotoxinas. En este último aspecto. se entenderá como: 2. mohos). Para comprender mejor los conceptos. alérgico o irritativo son: micotoxinas. los virus y los protozoos.

• Bacterias: una de las características principales es su capacidad para multiplicarse a ritmos muy rápidos dividiéndose en 2 células. el calor. tierra y Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 28 . • Hongos: Los hongos son microorganismos que van desde plantas unicelulares hasta los hongos comúnmente conocidos.5 micrones de largo y forma de varilla. la sequedad y los desinfectantes químicos. viento. Existen bacterias gram – positivas y negativas. cicatrices. Algunas cuentan con flagelos que le dan movilidad. carecen de un auténtico núcleo con una membrana y cromosomas. lipopolisacáridos y otros lípidos. Se pueden transmitir por el agua. cabello. como los Rayos UV. Estos organismos se encuentran en el aire. animales. nariz. • Esporas: nombre que también recibe las células pequeñísimas de los actinomicetos (bacterias gram – positivas de 0. garganta e intestinos de los seres humanos. corresponde a una red de mureína de una sola capa más lipoproteínas. razón por la cual se les denomina “procariotas”. humedad. Las gram-negativas. pero que siempre contienen ácidos teicoicos. personas. si las condiciones de vida (oxígeno. etc. corresponden a múltiples capas de mureína con pocas proteínas o polisacáridos. boca. y las gram-positivas. insectos. pH (acidez). y estas últimas pueden ser rectas.5 a 1. curvadas o ensortijadas. largas hileras en el aire o en el substrato). Las bacterias sobreviven bien en la piel y ropas.peligro para los trabajadores por su amplia distribución en el medio ambiente de trabajo. formando por ejemplo. Las formas de estos microorganismos son las de bolas o varillas. plantas. Algunas bacterias forman endoesporas para resistir a las condiciones ambientales que afectan su vida. temperatura y disponibilidad de nutrientes) son óptimas. que con frecuencia se separan de la tierra. costras. La mayoría de las células de bacterias tienen menos de un micrómetro de ancho y de 1 a 5 micrómetros de largo. En comparación con las de los hongos.

Los hongos forman por acumulación. • Virus: Los virus son mucho más pequeños que las bacterias u hongos. además. que se constituyen en masas y se diseminan por el aire. no se les denomina organismos sino “unidades infecciosas” Se componen de ácido nucleico (ADN. los virus resultan visibles sólo con microscópicos electrónicos. Levaduras: Las levaduras requieren de azúcar y humedad para sobrevivir. El moho puede desarrollarse en cualquier alimento. A consecuencia de su tamaño muy pequeño. ácido ribonucleico) y una capa de proteína (cápside) que puede ir en cubierta. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 29 . Un daño que produce el moho es el pudrimiento de la comida. No pueden formar células por si solos y ni reproducirse sin haber infectado células anfitrionas. con pH alto o bajo y en condiciones saladas o dulces. es de 2 a 8 micrones. las colonias de moho se pueden ver como crecimientos aterciopelados sobre la comida. pero algunos puede producir toxinas que podrían ocasionar enfermedades. pero. Éstas forman hileras (mohos) o cadenas de burbujas (levaduras) de hasta 10 micrones de diámetro. ácido desoxirribonucleico o ARN. por ello. Miden sólo unos nanómetro (nm). a cualquier temperatura de almacenamiento y bajo cualquier condición: ya sea húmeda o seca. de una capa de lípidos. los hongos tienen núcleo y cromosomas auténticos. Son parásitos intracelulares obligados y pueden infectar a los organismos vivos. En comparación con las bacterias. portadores de esporas (conidioforas) a partir del micelio y el tamaño de esas esporas asexuales (conidias). por lo que pertenecen al grupo de las “eucariotas” Moho: El moho de una célula es usualmente microscópico. Estas hileras de hongos reciben el nombre de hifas y muchas hifas forman una trama llamada mecelio.agua. Sólo las formas muy simples de esporas de hongos tienen movilidad gracias a sus flagelos. infecciones y reacciones alérgicas.

Otro tipo de microorganismo son los parásitos: • Parásitos: Éstos son microorganismos que necesitan un huésped para sobrevivir. El más conocido es probablemente la Triquinela spiralis, la cual es una lombriz redonda que se encuentra en los cerdos y otros animales de caza. Ésta puede provocar Triquinosis si no se efectúa un buen cocimiento o congelación de los alimentos, por un periodo determinado. Otro parásito es la Anisakis, que también es una lombriz redonda pero que vive en los pescados. Las persona pueden contraer esta enfermedad si consumen pescados crudos, marinado o parcialmente cocinado. • Cultivos Celulares: son los resultados del crecimiento “in vitro” de células obtenidas de organismos multicelulares. Los cultivos celulares no contaminados, generalmente no presentan un riesgo significativo, y aún la inoculación dérmica origina sólo una inflación local. Sin embargo, éstos pueden significar un riesgo de exposición, ya que, pueden actuar como la base o ayudar a la supervivencia y/o replicación de agentes oportunistas u originar otros riesgos potenciales. Los agentes oportunistas más característicos son los virus, y entre los otros riesgos puede estar la contaminación por micoplasmas o productos celulares que pueden ser moléculas activas biológicamente con propiedades farmacológicas, inmunomodulación o sensibilizantes. Los cultivos celulares de mayor riesgo son los procedentes de los primates y humanos, en especial si derivan de sangre periférica, tejido linfoide y nervioso.

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Organismos Modificados Genéticamente (OMG): Cualquier microorganismo cuyo material genético ha sido modificado de una manera que no se produce de forma natural en la multiplicación o en la recombinación natural, deben clasificarse en la función de los riesgos que presenten para la salud humana. Se incluyen aquellos microorganismos obtenidos por técnicas: • • De recombinación del ADN que utilizan sistemas de vectores. Que supongan la incorporación directa en un microorganismo de material genético preparado fuera del organismo, incluyendo la microproyección, la macroproyección y la microencapsulación. • De fusión de células o de hidridación en las que se forman células vivas con nuevas combinaciones de material genético hereditario, mediante la fusión de dos o más células utilizando métodos que no se dan naturalmente.

2.4

CLASIFICACIÓN DE LOS AGENTES BIOLÓGICOS

Los agentes biológicos, en función del riesgo de infección, se clasifica en cuatro grupos: 2.4.1 Agente biológico del grupo 1: aquel que resulta poco probable que cause una enfermedad en el hombre. 2.4.2 Agente biológico del grupo 2: aquél que puede causar una enfermedad en el hombre y constituir un peligro para los trabajadores. Es poco probable que se propague a la colectividad, se suele disponer generalmente profilaxis o tratamiento eficaz. 2.4.3 Agente biológico del grupo 3: es el que puede causar una enfermedad grave en el hombre y presenta un serio peligro para los trabajadores, con riesgo de que se propague a la colectividad. Se suele disponer generalmente una profilaxis o tratamiento eficaz.

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2.4.4

Agente biológico del grupo 4: aquél que causa una enfermedad grave en el hombre y supone un peligro para los trabajadores, con muchas probabilidades que se propague a la colectividad y no se dispone de una profilaxis o un tratamiento eficaz.

Lo anterior se puede esquematizar en la siguiente tabla: Tabla Nº 1. "Grupos de riesgos de los agentes biológicos" Agentes biológicos del grupo de Riesgo 1 2 Riesgo infeccioso Poco probable que cause enfermedad. Puede causar una enfermedad y constituir un peligro para los trabajadores Puede provocar una enfermedad y presenta un serio peligro para los trabajadores Provocan una enfermedad grave y constituyen un serio peligro para los trabajadores Riesgo de propagación a la colectividad No Poco probable Profilaxis o tratamiento eficaz Innecesario Posible generalmente. Posible generalmente.

3

Probable

4

elevado

No conocido en la actualidad.

Fuente: Guía técnica de Agentes Biológicos. INSHT

De esta forma, los agentes biológicos del Grupo de Riesgo 1 (GR1) serían aquellos que, habitualmente, no están asociados con enfermedades en el hombre. El GR2, lo constituyen agentes asociados con enfermedades en el hombre, que raramente son serias, y para las cuales existen generalmente medidas preventivas o terapéuticas. El GR3, lo componen agentes que están asociados con enfermedades graves o mortales, para las cuales son posibles intervenciones de tipo preventivo o terapéutico (alto riesgo individual pero bajo para la colectividad). El GR4, lo forman agentes que, probablemente, causan una enfermedad grave o letal en el hombre, para las cuales las intervenciones preventivas o terapéuticas no son eficaces (alto riesgo individual y para la colectividad).

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como los virus. Otra fuente son los humidificadores que.5 PRINCIPALES FUENTES DE MICROORGANISMOS Las principales fuentes de microorganismos son: • Los que aparecen como consecuencia de la descomposición biológica de sustratos asociados a ciertas profesiones. se puede contraer una serie de organismos patógenos. parásitos. El agua constituye un importante vehículo para transmitir enfermedades de infecciones extraintestinales. 2. ejemplo. por una mala mantención. por ejemplo. También. como: el heno molino que produce Neumonitis por sensibilidad. pueden invadir el huésped por las vías extraintestinales. El aire ambiental puede estar contaminado o transportar niveles importantes de microorganismos potencialmente nocivos. A través del contacto con el agua. que constituye el propósito central del trabajo. pueden producir la “fiebre del humificador”. Por ejemplo: las Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 33 . tuberculosis. • • Los que se asocian a ciertos tipos de hábitat. algas. bacterias.6 TIPOS DE EXPOSICIÓN A AGENTES BIOLÓGICOS Se entiende por exposición a los riesgos biológicos como la presencia de éstos en el entorno laboral. las torres de refrigeración y sistemas de agua pueden propagar la legionella. bacterias presentes en las redes de abastecimiento de agua. mucosa respiratoria. hongos. como la conjuntiva. Los que proceden de un individuo que hospedan a un agente biológico.2. pudiendo distinguirse 3 categorías de exposición: • Las derivadas de una actividad laboral con intención deliberada de utilizar o manipular un agente biológico. Una variedad de organismos acuáticos. piel y genitales.

enzimas o vacunas virales. actividades de asistencia sanitaria (los desarrollados en anatomía patológica).1 Vía respiratoria Por inhalación de aerosoles en el medio de trabajo. el trabajador que sufre una infección respiratoria producto del contagio por otro compañero. en el lugar de trabajo. al comer. estornudos.7. El personal más expuesto al Riesgo Biológico son los que prestan asistencia directa a los enfermos. • Las que surgen por una actividad laboral que no implica la manipulación. 2. etc. quesos. • El que no se deriva de la propia actividad laboral. el personal de laboratorio que procesa muestras contaminadas o posiblemente contaminadas y el que trabaja con animales o con derivados de éstos (carnes).7 VÍAS DE ENTRADA DE LOS AGENTES BIOLÓGICOS Las principales vías de ingreso de los microorganismos son: 2.2 Vía digestiva (fecal – oral) Por ingestión accidental. ni trabajo en contacto directo o el uso deliberado de agentes biológico. industria alimentaria (cerveza. yogurt). 2. etc. por ejemplo. agitación de tubos. aspiración de secreciones. etc.7. etc. Otras actividades pueden ser las relacionadas con la industria de biotecnología: industrias farmacéutica. los desarrollados en unidades de eliminación de residuos. tos. para la obtención de antibióticos. instalaciones depuradoras de aguas residuales. que es producidos por la centrifugación de muestras. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 34 . Ejemplos: Trabajos en centros de producción de alimentos. También corren riesgo todas las personas que manejen esos organismos en un laboratorio de microbiología analítica o en una empresa de biotecnología. beber o fumar. sino que la exposición es incidental al propósito principal del trabajo.desarrolladas con animales infectados o en laboratorios de diagnóstico microbiológico. cuya actividad principal es trabajar con estos agentes. trabajos agrarios. al pipetear con la boca.

sustancias de origen animal (lana. son: Infecciones. La forma en que los microorganismos pueden entrar al cuerpo humano. salpicaduras.). 2. lo que puede provocar infecciones del tracto respiratorio superior o del sistema digestivo.2. etc. paja. mordedoras. etc. por piel o mucosa Como consecuencia de pinchazos. materiales vegetales (heno.). pelo. el hígado o el sistema nervioso central.3 Vía sanguínea. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 35 . causadas por levaduras o dermatofitos. heridas causadas por pinchazos de agujas o mordeduras o instalándose en las membranas mucosas. existen 2 tipos básicos: • Superficiales o limitadas localmente: que afectan a mucosas y zonas de la piel previamente dañadas o intactas.7.4 Agentes biológicos y el aire interior En este caso son varios los factores que pueden intervenir al hombre. etc. como tierra. • Sistémicas: Son infecciones con frecuencia graves que pueden ocurrir cuando el sistema inmunológico está deprimido. polvo de papel). existiendo diversos microorganismos. erosiones. sin olvidar los ácaros de polvo. con materiales orgánicos o naturales. siendo los más preocupantes en el aire interior las bacterias. arcilla.8 TIPOS DE ENFERMEDADES Se puede decir que siempre que las personas están en contacto. desechos. polvo orgánico (ejemplo. es a través de la piel dañada.7. si resultan afectan también órganos como los pulmones. cortes. aguas residuales. sangre u otros fluidos corporales o excrementos. alergias o envenenamiento o efectos tóxicos. alimentos. mientras trabajan. todos susceptibles de generar infecciones en el ser humano. Los tipos de enfermedades que pueden causar estos agentes. También puede inhalarse o tragarse. De las infecciones. virus y hongos. algodón. Es importante señalar que ciertos microorganismos pueden producir metabolitos tóxicos o irritantes y las esporas fúngicas producen alergias y reacciones de hipersensibilidad. el pelo o las uñas. pueden verse expuestos a agentes biológicos. 2.

• La susceptibilidad del huésped por inmunodeficiencia general a consecuencia de otras infecciones. diabetes. efectos químicos o mecánicos o una acumulación del calor húmedo. tratamiento hormonal. Las características de los agentes biológicos. supresión inmune o enfermedades como cáncer. Las enfermedades infecciosas a los que están más expuestos los profesionales sanitarios. tales como: • • El número de microorganismos patógenos presentes (dosis infecciosa). quimioterapia. destacan aquellas de etiología vírica como: • • • • • Hepatitis B Hepatitis C Hepatitis Delta Herpes virus SIDA Sin olvidar otros virus y enfermedades producidas por microorganismo.La aparición de infección depende de varios factores. o inmunodeficiencia local resultante de heridas. para incorporarse a un huésped y para producir o reproducir sustancias tóxicas. como es la exposición a polvo orgánico. etc. la cual va en función de la capacidad para pegarse a las superficies celulares. entre ellas: Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 36 . que pueden producir enfermedades respiratorias (Zejda ycols. como: • • • • • • Tétano Rubéola TBC Legionelosis Fiebre Q Rubéola En el Sector agrícola se le asocia una diversidad de riesgos laborales.. 1993). a microorganismos suspendidos en el aire y a sus toxinas.

1985) 2. La presencia elevada de anticuerpos precipitantes de este hongo en las muestras de sangre de los trabajadores. • La utilización de microscopios con los mismos lentes oculares en distintos turnos puede originar infecciones oftalmológicas. • Las esporas de hongos. y la inhalación de espora de actinomicetos presentes en las astillas de madera almacenada se ha relacionado con enfermedades humanas (Jacjels. La exposición durante cortos periodos de tiempo a determinados polvos de la madera puede producir: • • asma. rinitis o dermatitis alérgica. junto las causas clínicas.• • • • • Bronquitis crónica. contaminan los libros. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 37 . son importantes como causa de alergias. indican una relación etiológica entre los síntomas respiratorios y la elevada exposición a este hongo. tiritones. Entre los microorganismos responsables está el Staphylococcus aureus.1 • Enfermedades profesionales específicas según microorganismo involucrado El Hongo (Penicillium camemberti var. • El moho expone a personal de bibliotecas y museos (por ejemplo: Aspergillus. hongos y endotoxinas.8. Se ha establecido correlación entre la presencia de precipitinas contra antígenos microbianos. náuseas y tos. o actinomicetos. en particular si las personas están expuestas a concentraciones muy elevadas de esos agentes biológicos durante periodo de tiempo largos. Penicillium). los síntomas generales y respiratorios relacionados con el trabajo. Los síntomas habituales consisten en ataques febriles. Conjuntivitis. candidum) se utiliza para fabricar algunos tipos de quesos. que cuando se dan ciertas condiciones. Asma Neumonitis por hipersensibilidad Síndrome tóxico del polvo orgánico y Enfermedad pulmonar obstructiva crónica. son potencialmente riesgosos en las plantas de procesamiento de papas. Algunos microorganismos termófilos presentes en la madera son patógenos para el ser humano. • Las bacterias.

pulmón de agricultor. enterotoxinas que causan diarrea.• Las micotoxinas (por ejemplo.). por ejemplo. dolor muscular y de las articulaciones. Los síntomas son similares a los del síndrome tóxico del polvo orgánico (ODTS): Fiebre espontánea. además. junto con cambios en el tejido pulmonar (por ejemplo. Los síntomas pueden afectar a la nariz (rinitis). etc. pueden causar también enfermedades graves. En inmunología se distinguen varios tipos de alergias : Los síntomas de las alergias del tipo I aparecen pocos minutos después de que una persona entre en contacto con el alérgeno (alergia rápida). producidas por hongos. Algunos ejemplos de los lugares de trabajo en los que el contacto con agentes biológicos es inevitable. los ojos (conjuntivitis). aflatoxina B1. toxina botulínica). que son componentes de la pared celular de bacterias gram-negativas que se separan tras la descomposición de esos organismos. las alergias dérmicas del tipo de acción retardada. se presentan en la siguiente tabla: Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 38 . pulmón del humidificador). se puede observar un deterioro permanente de la función de los pulmones. toxina tetánica. dolores de cabeza. tos crónica. la dermatitis de contacto causada por la exposición microbiana. que causan envenenamiento tras su penetración por infecciones de heridas o por haberlas tragado (por ejemplo. El síndrome tóxico del polvo orgánico (ODTS) es el resultado de la inhalación de concentraciones elevadas de las llamadas endotoxinas. ocratoxina. entre otras. la piel (urticaria) o los pulmones (asma bronquial). pero. La alveolitis alérgica extrínseca (EAA) se desencadena a consecuencia de la repetida exposición a concentraciones muy elevadas (> 106 esporas por m3 de aire) de bioaerosoles. ergotoxinas. problemas respiratorios. escalofríos. y que generalmente acompañan a alimentos contaminados. Otras bacterias producen y liberan las llamadas exotoxinas. Las alergias del tipo IV comprenden.

especialmente bacterias gram – negativas (escherichia coli. infecciosas. EAA y la y Instalaciones de compostaje Instalación de purificación de aguas Salmonelosis y otras infecciones como la gastroenteritis. Hepatitis B. materiales de embalaje. "Selección de los agentes biológicos potencialmente presentes en el lugar de trabajo y los tipos de enfermedades que puede causar" Agentes biológicos Instalaciones de reciclaje de papel. especialmente. SIDA). SEE. aspergilosis aspergiloma. especialmente enterobacterias y enterovirus Mohos. Mohos. salmonella) Enterovirus y otros virus Endotoxinas Mohos/levaduras Bacterias Endotoxinas Enzimas Bacterias. museos. Mohos bibliotecas endotoxinas Agricultura Mohos Dermatofitos Actinomicetos bacterias Virus Silvicultura Bacterias virus y Asma bronquial. legionelosis. especialmente actinomicetos de aspergilos fumigatus. mycobacteria) Mohos Bacterias (por ejemplo. Borreliosis Meningitis vírica Rabia Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 39 . Hepatitis A. imprentas y producción de papel Archivos.Tabla Nº 2. EAA Infecciones debidas al contacto con animales infectados. Infección de la piel causada por otras hongos. Bacterias esporuladas Bacterias. EAA (Pulmón del Humidificador) Fiebre de pontiac. EAA ODTS Infecciones como gastroenteritis Alergias. materiales sintéticos. Bacterias gram – negativas. aspergilosis aspergiloma. vidrio. ODTS (Fiebre del humidificador) Alergias ODTS Alergias. ODTS Alergias ODTS Irritaciones de la piel Diversas infecciones causadas por bacterias y virus (por ejemplo: tuberculosis. especialmente actinomicetos de aspergilos fumigatus. legionella) endotoxinas Posibles enfermedades Alergias. (Por ejemplo: legionella. tos ferina. Producción de alimentos Sector Sanitario Zonas de trabajo con sistemas de aire acondicionado y una alta humedad (por ejemplo: industria textil.

Bacterias (especialmente Dermatitis de contacto pseudomonas sp Infecciones pulmonares EAA Infecciones de heridas Mohos Alergias Bacterias gram. ya que.EAA negativas. ODTS Endotoxinas Mohos Alergias Actinomicetas y otras EAA e infecciones bacterias ODTS Endotoxinas Fuente: http://agency. se tiene: Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 40 . es el Real Decreto 677/90/CE. es el que plantea una guía a seguir para la identificación y control de los riesgos. variará en función del agente que se está expuesto. ADTS: Síndrome Tóxico del Polvo Orgánico. Dependiendo de la actividad que se realice. SEE: Síndrome del Edificio Enfermo. las precauciones y medidas de prevención que se efectúen.Horticultura Mohos Dermatofitos Actinomicetas bacterias Industria de procesado de metales. Por ello. rehabilitación de edificios) Alergias Infección de la piel causada por y otras hongos EAA Tétanos Mohos/levaduras Asma bronquial.9 PREVENCIÓN DE RIESGOS BIOLÓGICOS El referente legal que se puede tomar en cuenta en lo concerniente a Prevención de riesgos. 2. dentro de las medidas de prevención. paja.osha.htm Donde: EAA: Alveolitis Alérgica Extrínseca. (utilización de líquidos para trabajar el metal) Industria del procesado de madera Industria de la construcción (procesado de materiales naturales como arcilla.int/publications/magazine/6/es/index_17. caña.eu.

frecuencia de infecciones. como sería el caso de la agricultura. así como. vectores.1 Identificación y Evaluación de Riesgos Biológicos Este aspecto es fundamental para poder determinar las medidas preventivas a tomar. Datos epidemiológicos: presencia y grado de propagación del agente.9. ya que. como el riesgo infeccioso. gravedad de las infecciones. facilidad de propagación. pueden formarse mezclas complejas de diferentes microorganismos. Vías de entrada: respiratoria. a través de la piel o mucosas. posibles estudios epidemiológicos y el grado de virulencia. Este punto corresponde a la recopilación de información. reservorios. lesiones. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 41 . Conocimiento de enfermedades que puedan ser contraídas como consecuencia de la actividad laboral. digestiva.2. huéspedes intermediarios. volumen o concentración del agente en el material que se maneja. • Identificación de los Riesgos a Agentes Biológicos probables. Por ello. inmunización de la población y papel de los reservorios. se debe analizar: • • • • • Conocimiento de los modos de transmisión: aerosoles. por contacto directo e indirecto. si se conoce la naturaleza de los mismos. que representa la cantidad más pequeña de agente biológico necesaria para provocar una infección. los posibles efectos inmunoalérgicos y tóxicos de estos agentes. y se debe tener en cuenta que una evaluación de riesgos debe considerar el efecto global. información científica. considerando: sus fuentes de exposición. o muy compleja en especial para aquellas actividades en las que la exposición a dichos agentes no se produce de forma intencionada. Cantidad. las enfermedades detectadas en el trabajo directamente relacionados con él. parenteral. trabajos en unidades de eliminación de residuos. como riesgo adicional a los mismos. La investigación de la exposición a agentes biológicos en el lugar de trabajo puede ser relativamente simple. así como. eventuales tratamientos profilácticos y curativos. por heridas. tratamiento de aguas residuales.

etc. Vías de penetración: a través de heridas. Posibilidad de desinfección. Frecuencia de la exposición. la evaluación de riesgos será relativamente simple. Cuando la exposición resulta de actividades en las que los microorganismos pueden estar presentes de forma incidental. en aquellos casos en que sea posible la medida o identificación del agente biológico en el puesto de trabajo Para aquellas actividades que impliquen la intención deliberada de utilizar agentes biológicos. contacto por proyección de líquidos contaminados. deberá repetirse periódicamente y cada vez que se produzca un cambio en las condiciones que pueda afectar a la exposición de los trabajadores a agentes biológicos. los procedimientos de utilización están bien determinados. así como del seguimiento de su aplicación. así como los riesgos de exposición. Factores relativos a la organización y procedimientos de trabajo. algunos de los puntos contemplados anteriormente quedarán bajo la forma de probabilidades. la evaluación de riesgos será más compleja. supervivencia en las condiciones ambientales de trabajo (radiación ultravioleta. Probabilidad de diseminación del material infectado tanto en el proceso habitual.• • • • Resistencia del agente biológico. desecación. Evaluación de los puestos de trabajo con riesgo y de los trabajadores expuestos Esta etapa implica un estudio preciso de dicho puesto que incluye: • • • • • • • • Descripción del puesto de trabajo. Posibilidad de establecimiento de medidas preventivas. ya que. La evaluación. Posibilidad de evaluación de los niveles de exposición. como si ocurre un accidente. según su formación inicial y la recibida sobre su puesto de trabajo. Conocimiento de los posibles riesgos por parte del trabajador.) Posibilidad de presentación de cepas multirresistentes. o cuando se haya detectado en algún trabajador una infección o enfermedad Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 42 . inhalación de aerosoles. porque las características de los microorganismos utilizados son conocidas.

Esta evaluación deberá considerar: • • La naturaleza de los agentes biológicos a los que estén o puedan estar expuestos los trabajadores y el grupo a que pertenecen. el virus de la hepatitis D es patógeno en trabajadores sólo en presencia de infecciones simultáneas o secundarias causadas por el virus de la hepatitis B. en función de sus características personales o estado biológico conocido. la evaluación de riesgos por exposición a agentes biológicos no difiere del habitualmente utilizado en la evaluación de cualquier otro riesgo laboral. la consecuencia está dada por el grupo de riesgo en el que el agente biológico haya sido clasificado. medicación. y la probabilidad de que se materialice el daño se debe a la posibilidad de exposición. embarazo o lactancia. terapia con esteroides o inmunosupresora. En definitiva. por la presencia de los agentes biológicos. neutropenias. Los efectos potenciales. En este caso. El riesgo adicional para aquellos trabajadores especialmente sensibles. antecedentes de enfermedad pulmonar obstructiva crónica). en los que habrá que Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 43 . La vacunación contra la hepatitis B podría proteger a los trabajadores contra el virus de la hepatitis D. debido a circunstancias tales como patologías previas (Inmunocomprometidos: neoplasias. si hay intención deliberada de manipularlos o sólo posible presencia para actividades que no utilicen dichos agentes biológicos en el trabajo. segura o probable. algunas enfermedades de la piel. El conocimiento de una enfermedad que se haya detectado en un trabajador y que esté directamente ligada a su trabajo. • • • • La información sobre las enfermedades susceptibles de ser contraídas por los trabajadores como resultado de su actividad profesional.que se sospeche que sea consecuencia de una exposición en el trabajo debido a estos agentes. que puedan derivarse de la actividad profesional de los trabajadores. Las recomendaciones de las autoridades sanitarias sobre la conveniencia de controlar el agente biológico a fin de proteger la salud de los trabajadores que estén o puedan estar expuestos a dicho agente en razón de su trabajo. Como ejemplo de influencia de patologías previas. condicionada a su vez. tanto alérgicos como tóxicos. trastornos inmunitarios.

trituración. utilizando en su caso. agitación.contemplar también. en particular. apertura de recipientes. disgregaciones ultrasónicas. • Adopción de medidas seguras para la recepción. con la finalidad de reducir el riesgo. inoculación intranasal en animales. flameado de asas. se emplearán las medidas preventivas o curativas correspondientes. el tiempo dedicado a las tareas de riesgo y si existen medidas de control. • Reducción. centrifugación de muestras biológicas.9. se reducirá el riesgo de exposición al nivel más bajo posible. recolección de tejidos infectados. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 44 .2 Reducción de los riesgos Si queda de manifiesto un riesgo para la seguridad o la salud de los trabajadores por exposición a agentes biológicos. en función de la categoría del agente de riesgo. manipulación y transporte de los agentes biológicos dentro del lugar de trabajo. Al ser la vía aérea primordial en la propagación de los agentes biológicos. del número de trabajadores que estén o puedan estar expuestos. Cuando ello no resulte factible por la actividad desarrollada. deberá evitarse dicha exposición. Dependiendo de los resultados arrojados por la evaluación. para garantizar adecuadamente la seguridad y la salud de los trabajadores afectados. por medio de las siguientes medidas: • Establecimiento de procedimientos de trabajo adecuados y utilización de medidas técnicas apropiadas para evitar o minimizar la liberación de agentes biológicos en el lugar de trabajo. 2. cabinas de seguridad biológica como barrera de contención primaria y método de elección para la extracción localizada de bioaerosoles peligrosos. Entre las operaciones consideradas como de especial riesgo por ser generadoras de bioaerosoles pueden citarse: pipeteo. al mínimo posible. se deben establecer procedimientos de trabajo que minimicen la formación de bioaerosoles.

puede ocasionar problemas de salud a los ocupantes de los lugares de trabajo. los reservorios o los medios de supervivencia. Medio de propagación del contaminante. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 45 . Entre las medidas de protección que se pueden tomar en este nivel y que tienden a impedir la liberación del agente biológico destacan: • • Sustitución de los agentes biológicos Confinamiento de los agentes biológicos. que consigue reducir las concentraciones de contaminantes antes de difundirse en el medio de propagación. Para este caso se debe considerar: • • • Foco emisor del contaminante. a fin de evitar los posibles efectos patógenos sobre el trabajador. como transportadores de la enfermedad. En este caso. • Limpieza adecuada. en su defecto. que tienden a eliminar los vectores. utilizando las medidas de contención en función del grupo de riesgo en que el agente biológico haya sido clasificado. de protección individual. Receptor del contaminante. vehículos de transporte. la prevención se inicia en la fase de diseño. • Desinsectación y desratización. La realización de estas operaciones. por lo que dichas operaciones han de efectuarse según procedimientos seguros. • • Aplicación de procedimientos de trabajo que permitan el encerramiento o aislamiento de operaciones potencialmente peligrosas. cuando la exposición no pueda evitarse por otros medios. Implica la utilización de cabinas de seguridad biológica. evitando el contacto con el personal del recinto. tomando acciones para evitarla. obligatorio en el caso de utilización deliberada de los mismos. ropa. debe realizarse siguiendo un protocolo que asegure la acción específica y eficaz sobre los agentes biológicos. • La desinfección de los locales. equipos de protección. Extracción localizada.• Adopción de medidas de protección colectiva o. tomando acciones que impidan su emisión. que conduce en muchos casos a una disminución de los niveles de contaminación. La cadena epidemiológica puede interrumpirse por la acción directa sobre el agente infeccioso.

que habrán de determinarse en la evaluación de los riesgos en cada puesto de trabajo. manteniendo en depresión las zonas más contaminadas. no serán utilizados. procesos de biotecnología). gafas. • • Utilización de medidas de higiene que eviten o dificulten la dispersión del agente biológico fuera de lugar de trabajo. animalarios. Los equipos de protección individual (guantes. Esta doble preocupación ha de ser tenida en cuenta por el prevencionista. • • • Construir suelos y paredes con materiales fáciles de limpiar y descontaminar. incluido el uso de recipientes seguros e identificables. limitando tanto su permanencia en el área de trabajo como su salida al ambiente externo. Equipamiento en instalaciones que aseguren el mantenimiento por separado de la ropa de trabajo. con superficies no porosas ni rugosas y sin que formen ángulos vivos. Las actuaciones preventivas se plantearán ya en la fase de diseño. y confort. previo tratamiento adecuado si fuese necesario. Utilización de una señal de peligro biológico. se actuará sobre el medio de difusión. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 46 . material para el secado de manos de un solo uso. manteniendo una adecuada situación de las corrientes de aire en el sentido de que éste circule siempre del lugar menos contaminado al más contaminado. mascarillas) serán utilizados para tareas concretas y operaciones puntuales. es decir. antisépticos para la piel. almacenamiento y evacuación de residuos por los trabajadores. botas impermeables. Su elección corresponderá a dos criterios: seguridad. ya que de no considerarse el segundo aspecto (mascarillas. gafas adaptables al rostro. etc. equipos de protección y ropas de calle. protección adecuada al riesgo específico. Utilización de medios seguros para la recogida.). así como el mantenimiento de los locales: • Prever un sistema adecuado de ventilación de instalaciones (laboratorios. la cual debe ser de conocimiento de todos los trabajadores. Las medidas de protección a nivel individual se basan fundamentalmente en los equipos individuales de protección.Cuando las medidas de actuación sobre el foco del agente biológico son imposibles o insuficientes. Colocación de instalaciones sanitarias correctas: lavaojos. que aseguren la renovación del aire existente con la correspondiente dilución y evacuación de los contaminantes.

el grupo de trabajadores con sensibilización al látex.9. en todo caso. si fuera posible con anterioridad y. 2. Proveer a los trabajadores de prendas de protección apropiadas o de otro tipo de prendas especiales adecuadas. • • Especificar los procedimientos de obtención. de la presencia de los agentes biológicos utilizados en el trabajo fuera del confinamiento físico primario. • Disponer de un lugar determinado para el almacenamiento adecuado de los equipos de protección y verificar que se limpian y se comprueba su buen funcionamiento. dentro de la jornada laboral. Los trabajadores dispondrán. reparando o sustituyendo los equipos defectuosos antes de un nuevo uso. después de cada utilización. cuando sea necesaria y técnicamente posible.• • Establecimiento de planes para hacer frente a accidentes de los que puedan derivarse exposiciones a agentes biológicos. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 47 . Disponer de retretes y cuartos de aseo apropiados y adecuados para uso de los trabajadores. que incluyan productos para la limpieza ocular y antisépticos para la piel. manipulación y procesamiento de muestras de origen humano o animal. En todas las actividades en las que exista riesgo para la salud o seguridad de los trabajadores como consecuencia del trabajo con agentes biológicos. así como reacciones alérgicas. Verificación. gomas y derivados como de especial riesgo ante la posibilidad de aparición de dermatitis alérgicas e irritativas por contacto. de diez minutos para su aseo personal antes de la comida y otros diez minutos antes de abandonar el trabajo. En la elección de los equipos de protección individual debe considerarse.3 Medidas higiénicas. por lo que es necesario en estos casos el empleo de sustitutos del látex. el empresario deberá adoptar las medidas necesarias para: • • • Prohibir que los trabajadores coman. beban o fumen en las zonas de trabajo en las que exista dicho riesgo.

en caso necesario. el trabajador deberá quitarse las ropas de trabajo y los equipos de protección personal que puedan estar contaminados por agentes biológicos. la coherencia preventiva recomienda. considerando como principio básico que la sangre y otros fluidos corporales deben considerarse potencialmente infecciosos. descontaminación y. No obstante. Cuando contratase tales operaciones con empresas idóneas al efecto. El empresario se responsabilizará del lavado. debe Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 48 . destrucción de la ropa de trabajo y los equipos de protección a que se refiere el apartado anterior. disponer de dos armarios o taquillas: una para el vestuario de calle y otra para el vestuario de trabajo. ventajas e inconvenientes. estará obligado a asegurar que la ropa y los equipos se envíen en recipientes cerrados y etiquetados con las advertencias precisas. son: • • • • 2. y deberá guardarlos en lugares que no contengan otras prendas. Excluyendo de la definición de «equipo de protección individual» la ropa de trabajo habitual y los uniformes que no estén específicamente destinados a proteger la salud o integridad física del trabajador.4 Hepatitis A Hepatitis B Tétanos Difteria • • • Varicela Sarampión Parotiditis Medidas Preventivas en Salud Como medidas preventivas universales para la prevención del riesgo laboral para todos los microorganismos vehiculizados por la sangre. Los trabajadores deben ser informados sobre los beneficios. bien por la gravedad o prevalencia de la infección a que puedan dar lugar dichos agentes. quedando rigurosamente prohibido que los trabajadores se lleven los mismos a su domicilio para tal fin. tanto de la vacunación como de la no-vacunación. De forma general. los tipos de vacunas más recomendadas en los trabajadores expuestos a agentes biológicos.9.• Al salir de la zona laboral. cuando pueda haber riesgo para la salud del trabajador.

2.4. al iniciar la actividad laboral.aceptarse que no existen pacientes de riesgo sino maniobras o procedimientos de riesgo. etc. su tratamiento. Es importante que todo el personal esté informado de los riesgos a los que está expuesto y precauciones a seguir. virus. con la sangre u otros fluidos biológicos de otras personas infectadas (por ejemplo.4. tanto directo como indirecto.1 Vacunación (inmunización activa) Diversos grupos de trabajadores están sometidos a numerosos riesgos biológicos. a veces. Normas de higiene personal.2 Normas de higiene personal: Entre las normas de higiene personal a seguir por los trabajadores se cuenta: • Cubrir heridas y lesiones de las manos con apósito impermeable. La inmunización activa frente a enfermedades infecciosas ha demostrado ser.9. Debe vacunarse a todo el personal que desarrolle labores en ambientes que tengan contacto. la vacuna contra la Hepatitis B para el personal que desarrolle su labor en ambiente hospitalario y que tenga contacto directo o indirecto con la sangre u otros fluidos de los pacientes).. junto con las medidas generales de prevención. a través de la piel o las mucosas. 2. Elementos de protección de barrera. Esterilización y desinfección correcta de instrumentales y superficies. frente a los cuales se dispone de vacunas que hacen posible su prevención y. Se pueden distinguir las siguientes precauciones universales: • • • • • Vacunación (inmunización activa). por lo que se han de adoptar precauciones utilizando las barreras protectoras adecuadas en toda acción en que exista la posibilidad de contacto con la sangre y/o fluidos corporales. hongos.9. una de las principales formas de proteger a los trabajadores. producidos por bacterias. Cuidado con los objetos cortantes. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 49 .

• • • En situaciones especiales se emplearán sustancias antimicrobianas. fluidos corporales contaminados con sangre. como es el caso de la realización de procesos invasivos. No comer.3 Elementos de protección de barrera: Todos los trabajadores de la salud. 2. Guantes: el uso de guantes será obligatorio: • • • • • Cuando el trabajador sanitario presente heridas no cicatrizadas o lesiones dérmicas exudativas o rezumantes. Batas.• • Cuando existan lesiones que no se puedan cubrir. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 50 . éstas se secarán con toallas de papel desechables o corriente de aire. Mascarillas. beber ni fumar en el área de trabajo. Dentro de los elementos de protección de barrera podemos distinguir los siguientes: • • • Guantes. y después de realizar cualquier técnica que puede implicar el contacto con material infeccioso. Dicho contacto puede producirse tanto de forma directa como durante la manipulación de instrumental o de materiales extraídos para fines diagnósticos. deben utilizar rutinariamente los elementos de protección de barrera apropiados cuando deban realizar actividades que los pongan en contacto directo. El pipeteo con la boca no debe realizarse. con la sangre o los fluidos corporales de los pacientes. tejidos. El lavado de manos debe realizarse al comenzar y terminar la jornada. etc. Al manejar objetos. Si maneja sangre. materiales o superficies contaminados con sangre Al realizar procesos invasivos. Tras el lavado de las manos. Al entrar en contacto con la piel no intacta o mucosas. deberá evitarse el cuidado directo de los pacientes. lesiones cutáneas.4. etc.9. cortes. Dicho lavado se realizará con agua y jabón líquido.

• El personal sanitario que manipule objetos cortantes se responsabilizará de su eliminación. boca o nariz. jeringas y otros instrumentos afilados) deberán ser depositados en contenedores apropiados con tapa de seguridad. El tiempo de contacto con la superficie que se ha de descontaminar.5 Desinfección y esterilización correcta de instrumentales y superficies: Desinfección: el empleo de productos químicos permite desinfectar a temperatura ambiente los instrumentos y superficies que no resisten el calor seco o la temperatura elevada. La concentración que ha de tener para su aplicación. por el procedimiento a realizar.4. objetos cortantes.9. Para llevar a cabo una desinfección del tipo que sea. Los objetos punzantes y cortantes (agujas. punzantes ni someterlas a ninguna manipulación. Batas: las batas deberían utilizarse en las situaciones en las que pueda darse un contacto con la sangre u otros fluidos orgánicos. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 51 .Mascarillas y protección ocular: se emplearán en aquellos casos en los que. para impedir su pérdida durante el transporte. es necesario tener en cuenta: • • • • La actividad desinfectante del producto. Las especies y el número de gérmenes que se han de eliminar. 2.4 Cuidado con los objetos cortantes y punzantes: Se deben tomar todas las precauciones necesarias para reducir al mínimo las lesiones producidas en el personal por pinchazos y cortes.4. 2.9. de las agujas y de las jeringas durante y después de su utilización. que puedan afectar las propias vestimentas del trabajador. así como en los procedimientos de limpieza y de eliminación. se prevea la producción de salpicaduras de sangre u otros fluidos corporales que afecten las mucosas de ojos. Para ello es necesario: • Tomar precauciones en la utilización del material cortante. estando estos contenedores cerca del lugar de trabajo y evitando su llenado excesivo. • • No encapsular agujas.

por lo que se deberán adoptar las medidas de protección y prevención adecuadas. aquella que permita un mayor contacto entre el desinfectante y la superficie a desinfectar. por lo que los tiempos de aplicación de los mismos disminuirá cuando el instrumental que se deba desinfectar esté limpio. que pueda contener un material.• El producto desinfectante debe tener un amplio espectro de actividad y una acción rápida e irreversible. en ciertos casos. los instrumentos son sometidos a la acción de soluciones detergentes o antisépticas para diluir sustancias orgánicas o evitar que se sequen. Una correcta aplicación de los desinfectantes será. contenidas en la etiqueta y en las fichas de seguridad. Se debe recordar que. presentando la máxima estabilidad posible frente a ciertos agentes físicos. La eficacia de los desinfectantes está limitada por la presencia de materia orgánica. se redactarán las instrucciones de desinfección en las que consten los desinfectantes y las diluciones a las que se deban emplear. y seguir siempre las instrucciones para su aplicación. estos instrumentos no deberán ser manipulados ni re-utilizados hasta que se efectúe una esterilización. destrucción de microorganismos. El producto desinfectante se debe poder aplicar de tal manera que no presente toxicidad aguda o crónica para los animales y el hombre que puedan entrar en contacto con él. Dado que este paso no es una verdadera desinfección. no debiendo deteriorar los objetos que se han de desinfectar ni tener un umbral olfativo alto ni especialmente molesto. muchos desinfectantes tienen características de toxicidad importantes para el hombre. Esterilización: con la esterilización se produce la destrucción de todos los gérmenes. incluidos esporas bacterianas. • Debe tenerse en cuenta que por su propia función. • • • Los desinfectantes que se utilicen deben estar adecuadamente etiquetados. en general. debe exigirse siempre la entrega de la Hoja de Datos de Seguridad correspondiente. • En función de los microorganismos manipulados. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 52 . donde se debe seguir las instrucciones del fabricante Al adquirir productos químicos.

• • Está recomendada la utilización de batas o uniformes para prevenir la contaminación o suciedad de las prendas de calle. una buena técnica de trabajo y unas prácticas apropiadas de control de infecciones. fumar en los lugares en contacto directo o indirecto con agentes Biológicos. Prohibido almacenar alimentos u otros productos de consumo humano en los locales de trabajo.Como actuaciones generales estará: • • • Prohibido comer. En relación con el uso de los guantes.5 • Material de bioseguridad Guantes Los guantes reducen el riesgo de contaminación de las manos con sangre. las mucosas o la piel. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 53 . otros instrumentos afilados o vidrio o plástico roto. salvo en lugares específicamente preparados para ello. beber. El trabajador debe mantener una higiene rigurosa al estar en contacto con agentes biológicos. Con las manos enguantadas no hay que tocarse los ojos. Se lavará las manos después del contacto con animales o materiales y siempre antes de abandonar el puesto de trabajo. Utilizar un par nuevo. y no sustituir. la evaluación de riesgos realizada sigue siendo válida. en particular el lavado correcto de las manos. Desechar los guantes siempre que se piense que se han contaminado. 2. la nariz. pero no evitan los pinchazos o cortes causados por agujas.9. Lavarse las manos después de quitarse los guantes. se han de adoptar las siguientes precauciones generales: • • • • • Proveerse de guantes para toda manipulación de material potencialmente peligroso. El empresario debería comprobar periódicamente que no se han modificado las condiciones de exposición y que. ni pasearse por el laboratorio con los guantes puestos. No abandonar el lugar de trabajo. por lo tanto. Es importante mencionar que el empleo de guantes tiene por objeto complementar.

es fundamental su eliminación en un contenedor sin tocar la aguja ni reencapucharla. ya que. y además. En el caso de utilizar agujas de sistemas de vacío. tanto del profesional que realiza la extracción como de los que luego van a procesar la muestra. • Transporte El transporte de muestras biológicas es un tema en el que se ha de tener especial cuidado.• Agujas Si se emplean sistemas tradicionales de jeringa y aguja. se eliminarán las dos sin separar. el cono de la aguja y la punta de la jeringa pueden estar contaminadas. Si se trabaja con agujas de seguridad. al público en general y al receptor de la misma. en un contenedor adecuado. • Tubos La extracción de muestras mediante un sistema tradicional de aguja jeringa y su posterior trasvase a los diferentes viales analíticos debe ser restringida. estos deben ser desechables y una vez utilizadas. la sangre residual que quedaba en ésta puede salirse por gravedad. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 54 . No reencapuchar nunca la aguja. por la sangre o cualquier otro fluido biológico. ya que. Se distinguen tres situaciones que merecen una especial atención: El transporte de la muestra dentro del propio hospital o de un punto de extracción periférico a un laboratorio de diagnóstico centralizado. la recepción y apertura del recipiente con muestras biológicas y el transporte de éstas como es el envío por correo. Al separar la aguja aumenta el riesgo de contaminación. la única precaución es no tocar el extremo de la aguja en contacto con la jeringa en caso de utilizar sistemas de extracción convencionales. es un riesgo potencial de contaminación para el trabajador sanitario o postal que lleva la muestra. Un sistema moderno de tratamiento de las muestras analíticas debería utilizar un sistema de tubos al vacío para mayor seguridad y comodidad. Tener cuidado con los sistemas de mariposa debido a la sangre que queda en la extensión de plástico.

El conductor del vehículo deberá ser consciente del material que transporta y será instruido sobre procedimiento en caso de accidente o derrame del contenido de los recipientes. situando dicha gradilla dentro de un contenedor de transporte que pueda retener fugas o derrames y asegure una protección adicional. Preferiblemente se debe seleccionar la ruta de transporte que evite el contacto con el público. Este riesgo se hace más patente en aquellas muestras que han sufrido transporte y con las que se ha de ser especialmente cuidadoso. lo que asegura la posibilidad de evitar muestras perdidas o en paradero desconocido. obligatoriamente.Transporte interno: un sistema de transporte interno debe valorar desde el momento en que la muestra es extraída hasta que llega al laboratorio. Es conveniente que el personal del servicio de recepción sepa. Los tubos procedentes de la extracción deben depositarse en gradillas preferiblemente de seguridad. se debe establecer un sistema de ventanilla que evite el acceso al interior del laboratorio y la persona de la recepción debe estar entrenada. debe ser hermético de forma que impida toda fuga o derrame. • Recepción y apertura Los puntos de recepción deben estar perfectamente identificados para el personal que transporta las muestras y serán el único punto donde se puedan entregar. teniendo siempre la precaución de desinfectar externamente el contenedor. • En el caso de transporte por carretera desde los puntos de extracción periféricos al de tratamiento y análisis. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 55 . Además. la procedencia y el número de muestras que va a recibir. Si el punto de recepción es un laboratorio. debe limpiarse con desinfectante y secarse. se debe añadir que el contenedor. El contenedor debe tener un asa que permita el transporte de las muestras biológicas a poca distancia del suelo. utilizando los ascensores y pasillos para uso médico. que sea suficiente para todos ellos. previamente a su apertura. con antelación. una vez cerrado y sellado el recipiente. El contenedor irá identificado con la señal de peligro biológico o una etiqueta similar: Peligro de infección o muestra biológica.

médicos. material y suministros especiales. • • • • servicios locales de salud. equipos de desinfección. Lista de depositarios de suero inmune. Otra medida de prevención es estar preparado ante una emergencia con agentes biológicos. personal de las líneas aéreas y marítimas. Identificación de recursos humanos y de sus responsabilidades: Prevencionista de riesgo de la empresa especialista en el tema u otro especialista. microbiólogos. vacunas. Provisión y ubicación del material de emergencia: ropa de protección. el cual se plantea en la Guía Técnica para la evaluación de Agentes Biológicos. personal de seguridad. por ello. se presenta un plan de emergencia tipo que ha de adaptarse según las circunstancias. Medidas aplicables en caso de exposición accidental y descontaminación. epidemiólogos. transporte y envío de muestras y agentes infecciosos entre laboratorios o instituciones utilizando el servicio a terceros está regulado por una serie de organismos para evitar o reducir el riesgo de exposición al público. desinfectantes.9.• Envíos por correo La manipulación. Localización de zonas de riesgo elevado. El plan de actuación debe estar establecido en el lugar de trabajo y ser conocido con realización. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 56 . Vigilancia médica de las personas expuestas. se deben prever procedimientos operativos que contemplen: • • • • • • • • Evaluación de riesgos biológicos. En éste. ya sea. veterinarios. servicio de bomberos y carabineros. tóxicos o infecciosos. medicamentos necesarios. Tratamiento médico de emergencia para las personas expuestas y lesionadas. Trasporte de personas expuestas. 2. de la NIOSH.6 Plan de emergencia frente a exposiciones a agentes biológicos. Lista de las instalaciones donde puedan recibir asistencia las personas expuestas. Identificación precisa de agentes biológicos. Identificación del personal con riesgo.

de Estados Unidos. protección colectiva o personal. el marco legislativo relativo a los agentes biológicos no reconoce límites para la exposición laboral. porque la constitución particular del trabajador es la que determina en gran medida si enfermará o no. donde en el artículo 112º define: Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 57 . La legislación chilena vigente. información de los trabajadores. entre otros.10 DISPOSICIONES LEGALES DE RIESGOS BIOLÓGICOS Algunos reglamentos de la Occupational Safety and Heath Administration (OSHA). que sustituye a la anterior. quedando finalmente en la directiva 2000/54/CE.. higiene industrial. cuyos artículos de interés corresponden del 111º al 116º. del 26 de noviembre de 1990. las especificaciones sobre señalización para prevenir accidentes y las directrices para la elaboración de planes de desarrollo personal. es la Directiva Europea nº 90/679/CEE. de 1999. Se dispone de muy poca información sobre las «dosis infecciosas» o las «concentraciones pertinentes» de los agentes biológicos que inevitablemente causan enfermedades. vigilancia de la salud. vacunación y mantenimiento de registros. etc. sus representantes y autoridades competentes. siendo las más específicas las referentes a la vacuna contra la Hepatitis B y los patógenos transmitidos por la sangre. A diferencia de los otros riesgo (físicos y químico).2. Una de las normativas más detalladas para el control de los riesgos biológicos en el lugar de trabajo. la cual fue modificada en pro de la claridad y racionalidad. establece sólo los Límites de Tolerancia Biológica. contienen disposiciones relativas a los riesgos biológicos. Esta normativa abarca: la determinación y evaluación de los Riesgos y las obligaciones del empresario en términos de sustitución o reducción de riesgos mediante medidas de control técnico. de 18 de septiembre de 2000. a través del Decreto Supremo Nº 594. También se mencionan disposiciones de aplicación como las relativas a comunicación de riesgos..

Los índices de tolerancia para ciertos agentes químicos. 113º. se manifiestan en el art. • • Indicador Biológico: Término genérico que identifica al agente y/o sus metabolitos. Límite de Tolerancia Biológica: Cantidad máxima permisible en el trabajador de un compuesto químico o de sus metabolitos.• Valoración Biológica de Exposición Interna: que corresponde a la colecta sistemática de muestras biológicas humanas con el propósito de determinar concentración de contaminantes o metabolitos. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 58 . o los efectos provocados por los agentes en el organismo. así como la desviación máxima permisible de la norma de un parámetro biológico inducido por estas sustancias por seres humanos.

3 MÓDULO RIESGOS QUÍMICOS GENERALES Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 59 .

La higiene industrial está orientada a estudiar las enfermedades que pueden producirse por efecto del medio en que los individuos desarrollan el trabajo y que se denomina enfermedad profesional. Ante ello se entregarán las herramientas necesarias para enseñar al trabajador la forma correcta de prevenir una enfermedad profesional por exposición a agentes químicos. lo que significa que la salud del individuo está en peligro. Los contaminantes ambientales a los que nos referiremos en este modulo se derivan de los aerosoles y de los gases. social y mental de los individuos y no sólo la ausencia de enfermedades". Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 60 .1 INTRODUCCIÓN El riesgo de una enfermedad se hace presente cuando se produce un desequilibrio entre el ambiente y el hombre.3. Entendiéndose en este caso por salud "El completo estado de bienestar físico. En todo proceso industrial existe un grado de dispersión de sustancias o elementos a la atmósfera y que se conocen con el nombre de "Contaminantes Ambientales". con efectos tóxicos.

Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 61 .3. deben tenerse en cuenta las normativas legales respecto a las determinadas sustancias químicas.2 • OBJETIVOS Orientar al trabajado. de las disposiciones mínimas para la protección de los trabajadores contra los riesgos a la salud y su seguridad. las condiciones de trabajo y que en cada caso. derivados o que puedan derivarse de los efectos de los agentes químicos que estén presentes en el lugar de trabajo o de cualquier actividad profesional con agentes químicos. en que la base de una correcta evaluación de exposición a contaminantes químicos. es la información sobre las sustancias manipuladas. • Informar.

vía dérmica. Riesgos Físicos: son llamados así porque actúan con cierta energía sobre el organismo humano. vía digestiva y vía parenteral. “RIESGOS QUÍMICOS”. Riesgos Químicos: son aquellos contaminantes de tipo orgánico o inorgánico. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 62 . Entre los riesgos físicos más conocidos están: • • • • • Ruido Temperaturas Anormales Presiones Anormales Energía Radiante Vibraciones 2. 3.3. Riesgos Biológicos: son llamados así porque se transmiten entre los seres vivos y no son exclusivos del ambiente laboral. en forma de gases o aerosoles que afectan al individuo a través de la vía respiratoria. En esta oportunidad veremos. estos a su vez se subdividen de acuerdo a sus características químicas o físicas. a su acción sobre el organismo y otras: 1.3 CLASIFICACIÓN DE RIESGOS AMBIENTALES Los riesgos o agentes ambientales suelen dividirse en tres grandes grupos. a sus consecuencias fisiológicas.

zinc. mercurio.3. talco. benceno. xileno. acetileno. fierro. Ejemplos de gases tóxicos: Gas cloro. monóxido de carbono. Aerosoles: pequeñas partículas sólidas o líquidas en suspensión y que generalmente no se ven ni se sienten. etc. Gases: son generalmente contaminantes invisibles en el aire que se presentan en forma de gas verdadero o vapor y que pueden dañar el sistema respiratorio y causar a corto o largo plazo enfermedades o muerte. Los que permanecen suspendidas en el aire lo que facilita su respiración. asbesto. etc. • Humos: son partículas pequeñas que tienen su origen en la condensación de vapores de sustancias sólidas (metales). provenientes de operaciones de fusión como: óxidos de plomo. etc. pueden quedar atrapadas en el sistema respiratorio y causar irritaciones o enfermedades (a largo plazo) Se sub clasifican en: • Aerosoles Sólidos: • Polvos: son partículas pequeñas que tienen su origen en la ruptura mecánica o disgregación de materiales sólidos producto de molestias. Ejemplos de vapores: hidrocarburos. Ejemplo: polvo de sílice. manganeso. arenados. tolueno. En altas concentraciones pueden causar asfixia.4 ¿CÓMO SE CLASIFICAN LOS RIESGOS QUÍMICOS? Estos se clasifican de acuerdo a sus características físicas en: gases y aerosoles. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 63 . sulfuroso.

3. la dérmica y la digestiva. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 64 . etc. de forma que pueden originar un efecto adverso para su salud. Ejemplo: Pinturas. Ejemplo: la aspersión de pesticidas. Sus vías principales de penetración son la inhalación. además de la comparación de la concentración ambiental existente con el valor límite de exposición la ponderación con el tiempo que dura la exposición del mismo.1 ¿QUÉ SE CONSIDERA CONTAMINANTE QUÍMICO? Se considera contaminante (agente) químico al elemento o compuesto químico cuyo estado y características físico químicas le permiten entrar en contacto con los individuos. insecticidas. su concentración en el aire debe ser inferior a un cierto valor límite previamente establecido.• Aerosoles Líquidos: • Nieblas: son partículas pequeñas que tienen su origen en la condensación de vapores de sustancias líquidas. o generar una enfermedad profesional al cabo de los años (intoxicación crónica) Para que la inhalación de un contaminante químico no produzca efectos irreversibles a largo plazo. El valor de la concentración ambiental de un contaminante químico se puede conocer midiendo adecuadamente dicho parámetro.4. para lo que se precisan instrumentos de lectura directa o toma de muestras del contaminante y posterior análisis químico que cuantifique su presencia. Los contaminantes químicos pueden provocar un daño de forma inmediata o a corto plazo (intoxicación agua). • Rocíos: son partículas pequeñas que tienen su origen en la ruptura mecánica o disgregación de sustancias líquidas. La evaluación del riesgo de las personas expuestas a contaminantes químicos supone.

se dividen en: • • • Muy inflamables: punto de inflamación inferior a 21ºC. bien a factores externos relacionados fundamentalmente con la inseguridad con la que se manipulan. por lo que se puede trabajar en contacto con ellos por debajo de esa dosis sin que aparezcan efectos irreversibles en la mayor parte de los casos. sin la adopción de determinadas precauciones. en función de su peligrosidad. Estas sustancias pueden ser clasificadas. El punto de inflamación del producto en cuestión es el parámetro determinante de esta peligrosidad. La mayoría de los contaminantes químicos producen efectos perjudiciales a partir de cierta dosis.5 SUSTANCIAS QUÍMICAS El uso de sustancias químicas se ha generalizado en todas las actividades económicas. Inflamables: punto de inflamación entre 21°C y 55ºC. riesgos para la salud y el medio ambiente. pero ciertos contaminantes de reconocido potencial carcinógeno pueden provocar la aparición de la enfermedad a muy bajas concentraciones. Es por ello que el contacto con estos agentes debe evitarse y las medidas preventivas exigibles deben ser más estrictas. ejercen su acción inmediata o en corto plazo de tiempo. Con arreglo a ello. el cual se define como la temperatura mínima a la cual se desprende suficiente vapor como para que se produzca inflamación. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 65 . 3. Muchas de ellas pueden entrañar. de la siguiente forma: • Inflamables: son aquellas sustancias cuyos vapores arden con extraordinaria facilidad al mezclarse con el aire. Combustible: punto de inflamación superior a 55ºC. por lo que debe preocuparse que la concentración ambiental del mismo no supere un cierto valor. bastando para ello una pequeña aportación de calor. incluso en la vida doméstica. Los riesgos químicos pueden ser debido a factores intrínsecos a los propios productos.Algunos contaminantes químicos.

tales como fumar cuando existen contaminantes ambientales.. se encuentran algunos contaminantes que son absorbidos a través de la piel y en otros casos llegan a atacarla facilitando su absorción. La superficie activa del aparato respiratorio es de aproximadamente 80m2. en una jornada de trabajo 8 horas. es la más frecuente como vía de contaminación. La vía respiratoria en el ambiente industrial. • Corrosivas: el daño reside en la acción destructiva o irritante (necrosis) sobre los tejidos que entran en contacto con la sustancia. • Digestiva: está compuesta por el sistema digestivo. En el ambiente industrial y de acuerdo al tipo de industria. pueden ocasionar daños a la salud. En otros casos por desconocimiento elemental de los riesgos. de aire. al acceder al organismo. se debe a diferencias en cuanto a medidas básicas de higiene. Las vías de penetración son: • Respiratoria: es la más importante de todas las vías de ingreso. En estas condiciones una pequeña concentración de contaminantes puede producir daños en el organismo de acuerdo al volumen total de aire aspirado por el individuo. lo que varía con el esfuerzo necesario para desarrollar el trabajo. por cuanto la respiración es un proceso automático. involuntario e indispensable para la vida. Estas sustancias pueden ser de tres clases: Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 66 . donde un individuo normal promedio inhala de 10 a 20 Kg. Generalmente la causa de las intoxicaciones por esta vía.• Tóxicas: Son aquellas sustancias que. • Dérmica: la piel o cutis es un elemento resistente y elástico que nos protege de gran arte de los contaminantes que se encuentran en forma natural en la atmósfera. tales como manos y utensilios contaminados. quien absorbe las sustancias ingeridas distribuyéndolas a todo el organismo por medio de la sangre.

• Concentración del contamínate en el ambiente: tanta importancia tiene el factor analizado anteriormente como el que se describe ahora. con un grado e mayor concentración constituye para los trabajadores mayor riesgo. Mayor concentración quiere decir en otras palabras.6 ¿CUALES SON LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN EL INDIVIDUO PARA QUE ÉSTE ADQUIERA UNA ENFERMEDAD PROFESIONAL? • Naturaleza química del contaminante: para nadie constituye una incógnita que la forma de acción sobre el organismo de un contaminante. También debe ser objeto de consideración el peligro derivado de la inestabilidad o reactividad química de algunas sustancias. es lógico suponer que un ambiente de trabajo con mayor contaminación. sin que sean consideradas tóxicas. riegos para la salud. ingestión o vía dérmica. Finalmente son consideradas menos corrosivas si el tiempo de referencia es a partir de una hora hasta cuatro horas como máximo. pueden entrañar. son corrosivas para el acero. al penetrar en el organismo por inhalación. sin generar lesiones para los tejidos epiteliales. • Oxidantes: pueden generar reacciones químicas peligrosas. como los ácidos.• Las muy corrosivas. 3. son las que se provoca necrosis perceptible cuando la aplicación es por un tiempo máximo de tres minutos. Dentro de esta clase también se incluyen aquellas otras que. la sustancia será considerada como corrosiva. así mismo. que hay más cantidad de contaminante por metro cúbico de aire. Si el tiempo de aplicación que provoca la acción perceptible es entre 3 minutos y 60. va a depender principalmente de la naturaleza química de él. • Tiempo de exposición del trabajador: este factor también es fácil de reconocer en cuanto a su importancia para los trabajadores. • Nocivas o irritantes: que se identifican con aquellas sustancias que. ya que es lógico pensar que tiene Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 67 . es decir. el carbono o el aluminio.

comportando todo ello un posible daño (riesgo) para su salud.mayor riesgo de contraer enfermedades aquel trabajador que pasa mayor tiempo expuesto al riesgo. como la situación de trabajo en la que un individuo puede recibir la acción y sufrir el efecto de un agente químico. tendrá aquel trabajador que tenga sus defensas más bajas. La exposición cuyo riesgo derivado se establece lentamente. sino también de las causas que generan el riesgo. al entrar en contacto con un individuo. Cuando hablamos de contamínate o agente químico nos referiremos a una sustancia química cuyo estado físico permite que. pueda ser absorbido por su organismo a través de alguna de las distintas vías de entradas posibles La evaluación de la exposición a gentes químicos consiste en estimar la magnitud del riesgo y sus características siendo el objetivo final la obtención de datos para decidir con criterio sobre las actuaciones preventivas a emprender.7 EXPOSICIÓN Y RIESGO Se define la exposición laboral a un contaminante (agente) químico. Por este motivo la evaluación debe dar información no sólo acerca de la magnitud del riesgo existente debido a la exposición. • Susceptibilidad individual: este factor se refiere a las condiciones orgánicas individuales de los trabajadores afectados. pudiendo generar al cabo del tiempo una enfermedad profesional. Con esto se quiere decir. El riesgo existente debido a la exposición depende de múltiples factores. el que sea por estructura orgánica más susceptible a enfermarse. en otras palabras. en cambio. mayor posibilidad de adquirir una “enfermedad profesional”. producirá menos riesgo aquél en el cual sólo un periodo de la jornada produce contaminación. Para facilitar su análisis conviene clasificarlos en tres tipos: Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 68 . que en un proceso será más peligroso si durante las 8 horas de trabajo está contaminado el ambiente. Es decir. 3.

como la facilidad de la sustancia para ser absorbida por el organismo a través de las diferentes vías de entrada y su capacidad para producir daños. en el caso por los efectos adversos para la salud que pueden producir los agentes químicos. la frecuencia de contacto dérmico. • Factores de riesgo que aportan las condiciones del puesto de trabajo: son los que condicionan el contacto entre el agente y el individuo por causas no atribuibles a éste. los movimientos del aire. Se pueden conocer las posibles consecuencias a partir de la información toxicológica de las sustancias.• Factores de riesgo que aporta el agente químico: son propiedades intrínsecas del agente.7. como la difusión del agente en el aire. debido a sus peculiaridades orgánicas o funcionales. Las causas que generan el riesgo se conocen al analizar la importancia relativa de los factores de riesgo dentro de la exposición. Gran parte de la información debe ser aceptada por el suministrador de las sustancias a través del etiquetado y fichas e seguridad. el tipo de manipulación y proceso industrial. 3.1 IDENTIFICACIÓN DE POSIBLES EXPOSICIONES Consiste en establecer la relación de sustancias químicas que intervienen en el proceso industrial y que afecten al puesto o puestos de trabajo objeto de evaluación. • Factores de riesgo que aporta el comportamiento del individuo: Son los debidos a hábitos personales durante el trabajo claramente diferenciables entre distintos trabajadores de un mismo puesto de trabajo. que ciertas personas. ya sean temporales o crónicas. Debe tenerse en cuenta. además. Las posibles consecuencias de la exposición son los daños físicos que puede sufrir la persona expuesta. Su conocimiento permite adoptar las medidas preventivas de forma eficaz para disminuir la magnitud del mismo. poseen una mayor susceptibilidad para sufrir daños. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 69 . movimientos y distanciamiento relativos entre el individuo y los focos de generación. Ello supone un problema adicional difícil de valorar y a menudo no tenido en cuenta.

3.7.2 DETERMINACIÓN DE FACTORES LIGADOS A PUESTOS DE TRABAJO Su objetivo es obtener datos acerca de la posibilidad de contacto físico entre el agente y el individuo. Se basa fundamentalmente en la observación y conocimiento del proceso industrial y de las características del puesto de trabajo. 3.7.3 EXPOSICIÓN POR VÍA DÉRMICA Y DIGESTIVA La evaluación de la exposición a un agente químico, debe contener el estudio de las posibles exposiciones por vía dérmica o digestiva y una estimación de la importancia de esas exposiciones, no sólo por el riesgo que puedan suponer cada una de ellas, sino por la contribución a la dosis global absorbida por los trabajadores. Dado que no es posible cuantificarlas, el objetivo es recabar información acerca de las sustancias manipuladas y determinados factores de riesgo que permitan decidir acerca de las medidas preventivas a adoptar. 3.7.3.1 FACTORES DE RIESGO QUE APORTAN LAS CONDICIONES DEL PUESTO DE TRABAJO Área de exposición de la piel: la superficie de la piel en contacto con la sustancia, ya sea un líquido o el condensado de vapores de compuestos químicos de baja presión de vapor, es determinante en la cantidad de sustancia absorbida, siendo ésta mayor, cuanto mayor es la superficie de contacto. Estado físico de la piel expuesta: el deterioro de la piel de la persona expuesta, bien por erosión mecánica o con consecuencia del contacto frecuente con detergentes, facilita la penetración a través de la epidermis. Temperatura ambiente y actividad física de la persona expuesta: la temperatura o la actividad física elevadas, facilitan la filtración de la sustancia a la sangre. Duración de la exposición: La dosis absorbida a través de la piel es directamente proporcional al tiempo de duración de la exposición.

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Humedad: La humedad ayuda a vehicular a las sustancias a través de la piel, por lo que puede suponer un incremento de la exposición.

3.7.3.2 FACTORES DE RIESGO QUE APORTAN LAS CONDICIONES DEL PUESTO DE TRABAJO Y EL COMPORTAMIENTO DEL INDIVIDUO. La exposición a un agente químico por vía digestiva debe ser complementada cuando se encuentra en forma de aerosol, en especial polvo. Los factores negativos que pueden influir en la exposición son entre otros los siguientes: Concentraciones ambientales apreciables del agente. • • • • • Polvo depositado en superficies. Polvo adherido a la ropa de trabajo y al cabello (especialmente barba y bigote). Presencia habitual de agente en cara y manos de los operarios. Hábitos de comer o fumar en las cercanías del puesto de trabajo. Aseo personal deficiente.

La existencia de algunos de estos factores combinada a la clasificación toxicólogica del agente, permite estimar la importancia de la exposición por vía digestiva para la toma de decisiones. 3.8 EXPOSICIONES REPETITIVAS

Son aquellas en las que ciertos factores de riesgo no varían ostensiblemente de una jornada a otra pudiéndose hablar de una concentración media en el puesto de trabajo y que puede compararse con los valores límites de referencia. Los factores de riesgo que no deben sufrir una alteración considerable entre diferentes jornadas son por ejemplo:

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• • • • • 3.9

Ritmo de producción total. Duración de las tareas dentro del puesto de trabajo. Proporción del agente en las materias primas y cantidad del agente generado. Número de focos de generación del agente. Eficacia de los sistemas de ventilación. CRITERIOS PREVENTIVOS BÁSICOS PARA CONTAMINANTES QUÍMICOS

La prevención de posibles riesgos originados por la exposición a contaminantes químicos se basa en la actuación, según un esquema clásico de actuación, sobre el foco de contaminación, sobre el medio y sobre el receptor (individuos expuestos). Como medidas generales de actuación en el foco destacan las siguientes: • • Selección de equipos adecuados. Sustitución de productos, cuando las características toxicológicas del agente en cuestión justifiquen la búsqueda de alternativas a las sustancias químicas utilizadas. • • • • Modificación del proceso, cuando técnicamente sea posible, de forma que se eliminen operaciones especialmente contaminantes. Encerramiento de procesos, cuando son generadores de agentes químicos y puede prescindirse de la presencia continuada de personas en sus cercanías. Extracción localizada, implica la instalación de un sistema de ventilación que elimine el contaminante en el momento de su generación en el foco. Mantenimiento preventivo de las instalaciones y equipos de trabajo, el envejecimiento de la maquinaria en general aumenta el riesgo de fugas y diferencias en los materiales que pueden favorecer la presencia de agentes químicos en el ambiente de trabajo. 3.9.1 MEDIDAS QUE REDUCEN EL RIESGO DE CONTAMINACIÓN • Limpieza de los locales y puestos de trabajo, de forma periódica, puesto que la existencia de vertidos o derrames genera nuevos focos de contaminación adicionales y dispersos. • Señalización de riesgos, que advierte de los peligros y las precauciones a adoptar.
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esta operación debería realizarse en instalaciones fijas. Siendo necesario. bien ventiladas. preferentemente con extracción localizada y bajo control de derrames. con la salvedad de que deben ser certificados y uso sólo complementario. Aislamiento del trabajador. Muestreos periódicos. los envases de sustancias peligrosas deben ir etiquetados por el fabricante o proveedor. Las áreas de almacenamiento deben estar protegidas.2 MEDIDAS PREVENTIVAS SOBRE LAS PERSONAS EXPUESTAS • • • Formación e información acerca de los riesgos posibles que genera la manipulación de ciertas sustancias químicas. Equipos de protección personal. siendo agrupadas por comunidades de riesgo. 3. cuya finalidad es conocer la concentración ambiental de forma periódica en aquellas situaciones en las que el muestreo inicial no permite afirmar que la concentración ambiental está claramente por debajo de los límites establecidos. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 73 . limitar las cantidades de sustancias peligrosas en los lugares de trabajo. desarrollar Procedimientos escritos de trabajo y Plan de emergencia.• • Ventilación general. cuando se trasvasijen sustancias corrosivas.10 CRITERIOS PREVENTIVOS BÁSICOS PARA SUSTANCIAS QUÍMICAS Etiquetado y fichas de seguridad. 3.9. aparte de las exigencias propias en función de su peligrosidad. para diluir la concentración del contaminante en el ambiente. Es necesario el empleo de elementos de protección personal. Almacenamiento. Manipulación. ventiladas y con control de derrames. especialmente de cara y manos. donde estas sustancias deben ir acompañadas con su respectiva hoja de seguridad.

4 MÓDULO RIESGOS FÍSICOS GENERALES Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 74 .

Riesgos Químicos.1 INTRODUCCIÓN La Higiene Industrial es la ciencia que se dedica a la anticipación. PREVENCIONTRATAMIENTO Los riesgos asociados a la higiene Industrial. ultravioleta. de acuerdo a la forma en que se presentan en los lugares de trabajo y la manera en que actúan en el trabajador. rayos x. en forma de calor o frío. Energía calórica. que con el paso del tiempo y por efecto de su reiteración. y que pueden poner en peligro la salud y el bienestar de los trabajadores. en forma de ruido y vibraciones. entendiendo como tal.2 RUIDO Podemos definir el ruido como una mezcla de sonidos. como también repercutir en la comunidad y en el medio ambiente en general. identificación. se analizará sólo los riesgos físicos. 4. etc. en forma de radiaciones (Infrarroja. láser. Riesgos Físicos. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 75 . se pueden clasificar en: • • • Riesgos Biológicos. evaluación y control de los riesgos que se originan en el lugar de trabajo.4. Para fines de este curso. pueden causar alteraciones físicas y psíquicas. Los cuales se manifiestan como: • • • Energía mecánica. que provocan la sensación de audición molesta o incómoda. los que actúan con cierta energía sobre el organismo humano. Energía electromagnética.) e iluminación.

1 TIPOS DE RUIDO Los ruidos se pueden clasificar en: • Ruido de impacto o de impulso: Es aquel en que el nivel de presión acústica (NPA) decrece exponencialmente con el tiempo. ejemplo: en un descortezador. detonaciones.2.Para poder mantener una conversación a una distancia normal (unos metros). el ventilador. se puede sospechar que el ruido es excesivo. • • Ruido estable: cuando el nivel de presión sonora se mantiene prácticamente constante en el tiempo. por ejemplo el ruido de un ventilador. También los ruidos de impacto o ruidos de corta duración pero de muy alta intensidad (golpes. máquina de fabricación continua. que pueden llegar a la sordera. 4.2. el ruido es mayor en el momento en que pasa el tronco por la máquina. pueden causar.70 decibeles (A). Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 76 . Dentro de estos mismos ruidos se encuentran los estables y los variables. Ruido variable: cuando el nivel de presión sonora oscila a lo largo del tiempo. lesiones auditivas graves. el nivel de ruido no debe ser superior a 60 . etc. frecuentemente. en un momento. • Ruido continuo o estacionario: Es aquel en el que el nivel de presión sonora se mantiene constante en el tiempo. como la rotura del tímpano. es decir.2 EFECTOS DEL RUIDO SOBRE EL ORGANISMO La exposición prolongada a niveles elevados de ruido continuo causa. Si no se consigue entender lo que dice otra persona. puede descomponerse en varios ruidos estables. hablando normalmente a un metro de distancia. ejemplo. lesiones auditivas progresivas. explosiones). 4.

fatiga psíquica. vaso constricción periférica). Entre las posibles soluciones a adoptar se tiene: Reducir los impactos.Pero la pérdida de audición no es el único efecto del ruido sobre el organismo. Evitar las fricciones. Todos estos trastornos disminuyen la capacidad de alerta del individuo y pueden ser. causa de accidentes. 4. sobre los equipos ya existentes. o en adoptar medidas técnicas. Provoca trastornos del sueño. Utilizar lubricación adecuada. Consiste en diseñar o adquirir los equipos. Disminuye actividad de los órganos digestivos. tendientes a reducir el ruido que emiten. Produce problemas de comunicación y disminución de la capacidad de concentración. irritabilidad. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 77 . etc. máquinas o instalaciones lo menos ruidosos posible. Puede afectar también: • • • • • El aparato circulatorio (aumento presión arterial y ritmo cardíaco. por lo que impide percibir las señales y avisos de peligro. etc. Utilizar aisladores y amortiguadores. en consecuencia.2.3 PREVENCIÓN Y CONTROL Las medidas de control orientadas a la fuente emisora del ruido son: Actuación sobre la fuente productora del ruido: Esta actuación suele ser la más eficaz y menos costosa. Acelera el metabolismo y el ritmo respiratorio.

4. para evitar su propagación a través del suelo. se recurre a la protección individual. vehículos de transporte Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 78 . una empuñadura o un asiento. a los operarios que las controlan Actuación sobre el receptor: Cuando el nivel del ruido al que está expuesto un trabajador es superior a lo permitido (Decreto Supremo Nº 594). Las vibraciones están presentes en la mayoría de las máquinas y herramientas utilizadas por los trabajadores. las operaciones o tareas ruidosas. ya sea de tipo tapón. Instalar pantallas absorbentes alrededor de la máquina. de orejera o auricular. En cierto tipo de instalaciones.Actuación sobre las vías de propagación: En los casos en que no es posible impedir la creación del ruido. Este movimiento puede ser periódico armónico.3 VIBRACIONES La exposición a vibraciones se produce cuando se transmite a alguna parte del cuerpo el movimiento oscilante de una estructura. Montar la máquina sobre aisladores de vibración. se recurre a diferentes procedimientos para evitar su propagación: • • • • • Aislar (encerrar) los equipos o máquinas ruidosas en recintos apropiados. etc. aleatorio o transitorio. habiéndose agotado todas las posibilidades de realizar el control del mismo. será posible aislar. ejemplo: vehículos de transporte en carretera. los que deben ser seleccionados adecuadamente según cada caso. techo y suelo con materiales absorbentes. o éste no ha sido lo suficientemente eficaz como para reducirlo. Flujos turbulentos de fluidos. Impulsos o choques. en recintos aislados. Causas de la vibración • • • • Partes de máquinas desequilibradas en movimiento. utilizando protectores auditivos. Concentrar. mediante cabinas insonorizadas. o cascos con protección auditiva incorporada. Golpes de objetos. Recubrir paredes. ya sea el suelo.

• Vibración segmento mano . un objeto que se mantenga contra una superficie móvil o un mando de una máquina) 4. herramientas manuales. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 79 . Dependiendo de la frecuencia del movimiento oscilatorio y de su intensidad.3.2 EFECTOS DE LAS VIBRACIONES El método de trabajo y la destreza del operador parece desempeñar un papel importante en la aparición de efectos nocivos a causa de la vibración. 4. la vibración puede causar sensaciones muy diversas.brazo: es aquella a la que sólo está expuesta una parte del cuerpo. maquinaria agrícola. Resulta del contacto de los dedos o manos con algún elemento vibrante (una empuñadura de herramienta portátil.en ferrocarril o marítimo.3. etc. maquinaria de obras públicas. grúas horquillas.1 TIPO DE EXPOSICIÓN A LAS VIBRACIONES • Vibración de cuerpo total: es el resultado de someter la masa total del cuerpo a una masa mecánica. maquinarias neumáticas.

(movimiento de balanceo) Vehículos de transporte Vehículos industriales (grúas horquillas) Tractores agrícolas. Alta Frecuencia 20 .3 CONTROL DEL RIESGO Las medidas de control deberán encaminarse por la triple vía: • • • Adopción de medidas técnicas preventivas.3. Lesiones de muñeca. pinzamientos lumbociáticas. motosierras. Selección de personal Control médico Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 80 . Problemas articulares.20 Hz Transporte: avión. Máquina o herramienta que la origina Efectos sobre el organismo martillos neumáticos) Reynaud o dedos blancos ) FUENTE: anexo 8/ 6/ 2 de Higiene Industrial Básica INSHT. Trastornos periféricos circulatorios (Síndrome de alternativas hernias. y maquinarias Efectos sobre el oído interno Trastornos en el sistema nervioso central. manuales o (pulidoras. brazos y piernas Aumento de la incidencia de enfermedades estomacales.1000 Hz Herramientas rotativas. Lumbalgias.Efectos perjudiciales de las vibraciones en el hombre Frecuencia de la vibración Muy baja Frecuencia 1 Hz Baja Frecuencia 1 . automóvil. percutoras lijadoras. discales. trastornos de visión. Síntomas neurológicos. Lesiones raquídeas que inciden sobre trastornos debidos a malas posturas. Mareos y vómitos. 1986. 4. tren. Maquinaria y vehículos de obras públicas. artrosis de codo. barco.

Utilización de dispositivos antivibratorios (herramientas electromecánicas de mangos acolchados). La humedad relativa estará comprendida entre el 30 porcentaje y el 70 porcentaje. Correcta suspensión entre ruedas y amortiguadores en vehículos y maquinaria.. La temperatura de los locales donde se realicen trabajos ligeros estará entre los 14° Celsiusy 25° Celsius. Una temperatura extremadamente fría o caliente.) Modificación de la frecuencia de resonancia. 4. Utilización de materiales aislantes (soportes de caucho. en asientos y empuñaduras. en los que el límite inferior será el 50 por ciento. ataques. y/o absorbente de las vibraciones. resortes no metálicos. En casos concretos se puede realizar: • • • • diseño ergonómico en herramientas y maquinarias. (rozamiento. no es favorable para la salud y mucho menos para trabajar.4 TEMPERATURA Y HUMEDAD La temperatura interna de cuerpo humano es de aproximadamente 37°C. ). excepto en locales donde exista riesgo de acumulación de electricidad estática. etc. variando la masa o rigidez del elemento vibrante. etc. La temperatura de los locales donde se realicen trabajos sedentarios propios de oficinas o similares estará comprendida entre 17° Celsiusy 27° Celsius. mediante la vigilancia del estado de las máquinas. corcho. La protección contra las vibraciones se basa fundamentalmente en intentar eliminarlas en el origen. Aislamiento del conductor de la maquinaria mediante la suspensión del asiento y/o de la cabina respecto al vehículo. ya que los medios de protección personal contra ellas son muy limitados. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 81 .Dentro de las medidas técnicas se encuentran: • • • Actuación sobre los focos productores y/o activadores de la vibración.

Para evitar que la acumulación del calor producido por el cuerpo y/o ganado del ambiente descompense la temperatura interna, existen procesos físicos y fisiológicos destinados a disipar al ambiente el exceso de calor. Los mecanismos físicos son los siguientes: • Radiación: es el intercambio térmico que se produce entre dos objetos a diferente temperatura. La ganancia o pérdida de calor por este medio depende de la temperatura de los objetos. • • • Conducción: es el intercambio térmico entre dos objetos en contacto. Aquí, la ganancia o pérdida de calor depende de la temperatura de los objetos. Convección: intercambio térmico entre la piel y el aire que la rodea. En este caso, la ganancia o pérdida de calor depende de la temperatura y velocidad del aire. Evaporación: la evaporación del sudor es el único mecanismo que implica pérdida de calor, que depende de la humedad y velocidad del aire. Los mecanismos fisiológicos más importantes son: • • Frente al frío, la reducción del flujo sanguíneo superficial y el incremento de la actividad física. Frente al calor, el aumento de la sudoración y del flujo sanguíneo superficial y la disminución de la actividad física. 4.4.1 EL CALOR Efectos provocados por el calor Uno de los efectos más frecuentes del calor es el estrés térmico, que es un estado de malestar físico producido por una acumulación excesiva de calor en el cuerpo humano. Cuanto más alta es la temperatura ambiente, más rápido trabaja el corazón, se produce una aceleración del pulso, calambres, fatiga, desmayos y agotamiento. Por otra parte, la transpiración excesiva puede producir deshidratación. Es necesario reponer la pérdida de agua mediante la ingestión frecuente de líquidos no alcohólicos (agua o refrescos).

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Prevención y control • • • • • • • • • • • • Controlar los focos radiantes mediante la colocación de apantallamientos. Limitar la carga física de trabajo, programando las tareas más duras durante los períodos más fríos del turno de trabajo. Realizar en forma completa y adecuada la aclimatación como paso previo a la incorporación definitiva al lugar de trabajo. Cuando no se pueda reducir la temperatura ambiente, establecer periodos de descanso en recintos climatizados. Limitar la duración de la exposición aumentando la frecuencia y duración de los intervalos de trabajo, o permitiendo la auto-limitación de la exposición. Reducir la transmisión del calor a través de paredes y techos. Incorporar un sistema de climatización del aire. Eliminar el aire caliente en las proximidades de los focos mediante la instalación de extracción localizada. Suministrar agua potable y sal en las inmediaciones del lugar de trabajo. Aislar los procesos, los equipos o sus partes calientes, para evitar el contacto con los mismos. Realizar programas de formación al personal para el reconocimiento y la aplicación de primeros auxilios frente a problemas de sobrecarga térmica. Realizar reconocimientos médicos específicos previos y periódicos.

En el caso particular del estrés térmico se previene: • • Acondicionando los locales de trabajo, para conseguir niveles adecuados de temperatura y humedad. Asegurando una adecuada ventilación y renovación del aire.

También la higiene personal es importante: la piel debe mantenerse siempre limpia para facilitar la transpiración. En los puestos de trabajo en los que existen focos de calor radiante muy intenso (bocas de hornos, por ejemplo), deberá utilizarse ropa esencial de protección contra el calor. En algunos casos puede ser necesario incluso utilizar aislamientos especiales o trajes refrigerados.
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4.4.2 EL FRÍO Efectos provocados por el frío Entre los efectos de la exposición a ambientes muy fríos destacan la hipotermia o bajada excesiva de la temperatura corporal y la congelación. Prevención y control Cuando sea preciso trabajar en lugares o locales donde no se puede evitar la presencia de bajas temperaturas (cámaras frigoríficas, o exteriores), proporcionar ropa de protección (por ejemplo, guantes, calzado y gorro de abrigo), teniendo en cuenta: • • • • • • • • •

la ropa debe aislar frente al frío, el viento y la humedad. Permitir la transpiración y disipación de parte del calor que se genera al trabajar. Permitir la cómoda realización del trabajo (peso y volumen).

Dotar a los sistemas de distribución del aire frío de elementos difusores del aire que impidan o minimicen la acción directa del chorro. Aislar los procesos, los equipos o sus partes muy fríos para evitar el contacto con los mismos. Reducir o eliminar las tareas de mera vigilancia que impliquen una escasa actividad física. Incrementar el esfuerzo en aquellas tareas que supongan la realización de un trabajo ligero. Limitar la duración de la exposición aumentando la frecuencia y duración de los tiempos de descanso y recuperación, o permitiendo la auto-limitación de la exposición. Realizar programas de formación al personal para el reconocimiento de los síntomas y signos de la exposición y congelación precoces. Calefaccionar el lugar de trabajo debidamente para conseguir una temperatura correcta.

4.5

RADIACIONES

Se denomina radiación a la emisión y propagación de energía. Las radiaciones son ondas electromagnéticas o corpusculares (partículas sobatómicas), emitidas por determinadas materias y equipos, en ciertas circunstancias.

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debido al auge de productos electrónicos que usan o emiten radiaciones. Desde el punto de vista de la higiene las radiaciones más importantes son: microondas (MO). otras por la cantidad de energía que son capaces de Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 85 . Por la incidencia en los accidentes.5.1 TIPOS DE RADIACIONES 4. la radiación visible resulta importante piara la seguridad debido a la iluminación necesaria en los lugares de trabajo. caracterizadas por la presencia de campos eléctricos y magnéticos perpendiculares entre sí y perpendiculares a la dirección de propagación de la onda.1.Rayos X Ondulatorias Radiaciones Ionizantes Corpusculares Rayos γ Partículas α Partículas β Neutrones Tipos de Radiaciones Infrarojas Ultra Violetas Radiaciones no Ionizantes Visibles Radiofrecuencias Microondas Láser 4.5. Estas ondas se diferencian unas de transmitir. tanto en la industria como en la vida común. infrarrojos (IR) y ultravioleta (UV). Este tipo de radiaciones han aumentado considerablemente en los últimos años.1 RADIACIONES NO IONIZANTES Una forma de transmisión de energía es a través de la radiación de ondas electromagnéticas.

pero su efecto de calentamiento puede producir serios trastornos. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 86 .5. lámparas de infrarrojo. etc. etc.4. Aunque la mayor fuente de esta radiación es el sol. Efectos: Este tipo de radiaciones no penetran profundamente en la piel. fundiciones. Radiaciones infrarrojas Son ondas térmicas emitidas por un cuerpo cuando se encuentra a elevada temperatura. hornos de fusión. Efectos: Sus efectos no térmicos resultan aún poco conocidos. Es la forma en que se propaga el calor. la capa de ozono hace que sólo llegue a la superficie de la tierra las radiaciones menos dañinas y en pequeñas cantidades.1 TIPOS Y EFECTOS DE RADIACIÓN NO IONIZANTE Radiación láser Esta radiación consiste en un haz direccional de radiación visible.1. (hornos microondas. diferenciándose de ésta en que su emisión corresponde a una frecuencia muy concreta y no a la mezcla de varias. se les califica como peligrosas para la salud. Pero por su gran capacidad de calentamiento que poseen. Radiaciones microondas Tiene gran importancia en la industria y medicina.1.). como ocurre cuando se habla de una radiación visible UV o IR. Radiaciones ultravioletas Son radiaciones electromagnéticas capaces de producir irritaciones graves en la piel y en los ojos. ultravioleta o infrarroja. el trabajador debe utilizar ropa especial antitérmica y reflectante. como: lesionar la retina o producir opacidad del cristalino del ojo (causar cataratas) y daños a la piel por cesión de calor. Este contaminante físico se presenta principalmente en industrias como la del vidrio. telefonía móvil. al potenciar su acción cuando inciden sobre moléculas de agua que forman parte de los tejidos. Para protegerse. material candente. hornos de secado.

Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 87 . las pantallas deben estar conformadas con material apropiado. Técnicas de protección: • • • Apantallar. lámparas germicidas. esterilizadora de alimentos. Efectos: Los más importantes son: • Afecciones a la piel • • • • • • Pigmentación. Conjuntivitis.2 PROTECCIÓN Y CONTROL Como norma general. etc. lámparas solares..1. El aumento de la distancia corresponde a una medida preventiva para disminuir la exposición a campos magnéticos estáticos. Quemaduras y cáncer de piel. Las radiaciones que inciden en un objeto lo pueden: atravesar. Queratitis. La cara y los ojos del personal expuesto deben ser protegidos con pantallas especiales dotadas de cristales filtrantes. lámparas de descarga de mercurio. Blindajes. La intensidad del campo eléctrico. este tipo de contaminante físico se presenta principalmente en las operaciones de soldadura al arco. Eritemas Enrojecimiento fotocopiadoras. tubos fluorescentes.1.En la industria. la exposición a radiaciones disminuye a medida que aumenta la distancia entre el foco emisor y el individuo. Inflamación de la córnea.5. puede disminuir encerrando el foco o el receptor en una construcción metálica puesta a tierra. absorber o ser reflejadas por dicho objeto. 4. La capacidad para penetrar depende de la longitud de onda de las mismas y de las características estructurales del material.

es muy conveniente cuando la radiación tiene cierta importancia. guantes. Rayos X: Se producen en reacciones o interacciones de las capas electrónicas del átomo.). pantalla facial. La reducción del tiempo de exposición.1. se puede controlar su producción. También son profusamente utilizados en medicina.5. etc. el tiempo de exposición a las radiaciones.• • • El blindaje del foco emisor en el momento de su fabricación. Realizar mediciones de los niveles de radiación existentes y valorarlos (Decreto Supremo Nº594) Realización de reconocimientos médicos específicos y periódicos. • • • • El uso de protecciones individuales se limita al caso de radiaciones IR o UV. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 88 . moldes y piezas diversas. En las fuentes en que generalmente se utilizan. disminuye las dosis recibidas durante el trabajo. Este tipo de radiaciones se utilizan en la industria para detectar la presencia de poros y grietas en tuberías. 4. (cuando técnicamente sea posible) Debe limitarse. al personal expuesto. Rayos γ: Se producen en reacciones de núcleos atómicos inestables. Partículas α: Son núcleos de helio y su poder de penetración es muy escaso. cordones de soldadura. Su poder de penetración es muy elevado. es la medida preventiva necesaria en el caso de ciertos tipos de láseres.2 RADIACIONES IONIZANTES Se caracterizan por su capacidad de incidir sobre la materia al producir un fenómeno de ionización.(ropa adecuada. origina partículas de carga eléctrica (iones). por el peligro de interferencias en su funcionamiento que conlleva estas radiaciones. es decir. especialmente para personas con marcapasos cardíacos. La señalización de las zonas de exposición (control informativo). gafas y equipo de protección de la cara.

Efectos en el sistema hematológico. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 89 .2. Sistema nervioso. (dermatitis en las manos). 4.1 EFECTOS DE LAS RADIACIONES IONIZANTES Los trabajadores pueden estar expuestos de dos formas: • • Irradiación: consiste en la exposición a la fuente de radiación sin que exista contacto directo con ella.5.1. poseen penetración escasa. Disminuir la distancia al foco de emisión. Neutrones: Junto con los protones forman el núcleo.Partículas β: Son electrones nucleares expulsados con gran velocidad. etc. (medida complementaria a la protección individual).5. 4. Contaminación radiactiva: es la exposición por contacto directo con la fuente radioactiva dispersa en el ambiente o depositada en superficies. Sistema urinario. Sistema cardiovascular.1. Sobre la piel. Los efectos hacia las personas se manifiestan de diferentes maneras: • • • • • • • • Alteraciones sobre el aparato digestivo. poseen una elevada penetración. Utilizar pantallas y/o blindajes.2 • • • CONTROL Y PROTECCIÓN Limitar el tiempo de exposición. Puede ser global o parcial. Lo anterior depende de dos factores fundamentales: la dosis de radiación recibida y la dosis por unidad de tiempo. Ojos. Sobre el sistema reproductor. El efecto crónico más importante es el cáncer.2. incluida la leucemia.

Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 90 . • Formación del personal: los trabajadores expuestos. El acceso a estas zonas debe estar controlado permitiendo el acceso solo a personal autorizado y especializado. el conocimiento y utilización de los equipos y sus medios de protección personal. guantes y gafas especiales de plomo).• Protección individual en caso de exposición directa de la radiación (delantales. • Utilizar dosímetros. de permanencia limitada y de acceso prohibido). • • Límites de dosis: son cantidades de radiación que puede recibir las personas y que no deben ser sobrepasadas. o generen radiaciones debe estar perfectamente delimitado y señalizado (vigilada. para determinar los niveles de radiación que actúan sobre el trabajador expuesto. deben recibir una formación adecuada sobre los efectos de las radiaciones. Normas generales de protección: • Delimitación de zonas: el espacio donde se manipulen o almacenen materiales radiactivos. la actuación en caso de emergencia y las responsabilidades derivadas de su puesto de trabajo con respecto a la protección radiológica. El historial de cada trabajador se debe guardar. • Vigilancia médica: todo personal expuesto se debe someter a un reconocimiento médico anual. Los cuales se deben verificar anualmente si el revestimiento de plomo está libre de fisuras. Dosimetrías: programa de control dosimétrico individual y ambiental que debe implantarse en toda instalación radiológica. controlada. las normas generales de protección y precauciones a tomar al ejecutar los trabajos.

4. Su desventaja. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 91 . Un grado de confort visual en el que juega un papel muy importante la utilización de colores. ésta puede ser: • General: se reparte uniformemente sobre la superficie de trabajo. Iluminación Artificial Es suministrada por fuentes luminosas artificiales como lámparas de incandescencia o fluorescentes. Un buen sistema de iluminación debe asegurar: • • • • • Niveles de iluminación suficientes. por lo que deberá complementarse con la iluminación artificial.6 ILUMINACIÓN La iluminación correcta del ambiente industrial permite al hombre. Produce menos fatiga visual.4. El control de los deslumbramientos. teniendo varias ventajas: • • • Permite definir directamente los colores. Según el reparto de la luz. El contraste adecuado entre los distintos aspectos visuales de la tarea. en condiciones óptimas de confort visual.6. es la variabilidad a lo largo de la jornada. La reducción del riesgo de accidentes. ya que aumenta la visibilidad de los objetos y permite vigilar mejor el espacio utilizado.1 TIPOS DE ILUMINACIÓN Iluminación Natural Es la suministrada por la luz diurna. Es la más económica. realizar su trabajo de manera más segura y productiva.

las siguiente magnitudes lumínicas: • • • • Flujo Luminoso: velocidad de emisión de la luz. semi-directa. Intensidad Luminosa: relación entre el flujo luminoso contenido en un ángulo.• Localizada: la luz incide sobre alguna zona no suficientemente iluminada con iluminación general. Luminancia: relación entre la intensidad luminosa y la superficie aparente. Su unidad es el Lumen (Lum). Su unidad es el Lux. según el porcentaje de luz reflejada. uniforme. Niveles de iluminación utilizados Cada actividad precisa de unos niveles medios de iluminación. entre otras. semi-indirecta e indirecta. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 92 . dependiendo de factores como: • • • • • • Distancia del ojo a los objetos observados. Movilidad de los objetos. De acuerdo con la distribución y colocación de las luminarias. Su unidad es la candela (cd). la iluminación artificial puede ser: directa. Tamaño de los objetos. Reflexión. Su unidad es cd/m2. Unidades utilizadas Para valorar y comparar (Decreto Supremo Nº594) las cualidades y los efectos de la fuente de luz se utilizan. Tiempo empleado en la observación. Contraste. Iluminación o Iluminancia: relación entre el flujo luminoso que recibe una superficie y su extensión.

montaje de automóviles.Niveles de iluminación según tipo de actividad Categoría Tareas Muy Finas Definición Observación constante y por mucho tiempo de detalles al límite del poder visual. aulas. talleres de estampación.6. es un importante factor de fatiga al trabajador. 250-500 lux 500-1000 lux Iluminación recomendada 1. 125-250 lux. Almacenes. Vista debilitada por la edad. garajes. Lacrimación excesiva. Trabajos administrativos normales.000 lux FUENTE: Norma DIN 5035 “Niveles de Iluminación recomendados en actividades industriales” 4. Pesadez. Depósitos. salas de reuniones. Luz molesta. oficinas. fabricación de instrumentos de precisión. Astigmatismo.2 EFECTOS POR UNA ILUMINACIÓN DEFICIENTE • • • • • • • Irritación y enrojecimiento de los ojos. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 93 . Vista nublada o desdoblada. talleres mecánicos. Cansancio al leer. Tareas Finas Recintos y trabajos no incluidos en las demás categorías. Parpadeo. aseos. No se trabaja continuamente. industria de confección y electrónica. etc. etc. Tareas Normales Tareas Bastas Normalmente se excluye la percepción de detalles pequeños. Defectos sin corregir: • • • Miopía. Una mala iluminación. Ejemplos Trazado fino.

sexo. El gusto de los colores cambia con la personalidad. existen criterios generales que ayudan a seleccionar los colores: • • algunos colores modifican la apreciación de las dimensiones de un local. las luminancias. acabados superficiales y pinturas mates. las paredes y techos. no obstante. Considerar la edad del trabajador. los colores fríos y claros en los techos son luminosos. Reducir la existencia de reflejos apantallando el espacio de trabajo con PVD y colocando persianas opacas y regulables en las ventanas. Adecuar el número.4. En estos sistemas la luz es dirigida hacia el techo y la parte superior de las paredes.3 CRITERIOS PREVENTIVOS Iluminación: • • • Tender a la iluminación natural. estén situados frente o contra superficies con luminancias elevadas. limpieza de las lámparas. • Utilizar. la distribución y la potencia de las fuentes luminosas a las exigencias visuales de la tarea. • La intensidad de un color deberá ser inversamente proporcional a la parte que ocupa en el campo normal de visión. los colores obscuros (techo y el suelo) hacen ver más bajo un local. por ejemplo. consiguiendo un mejor reparto de la luz. Algunos colores ayudan a crear determinados ambientes. edad. Contraste y color: • • Mejorar el contraste disminuyendo los deslumbramientos por reflexión. clima y grupo étnico.6. lo que se consigue si la luz llega lateralmente a la zona de trabajo. por ejemplo. Evitar que los puestos de trabajo en general. Establecer programas de mantenimiento preventivo que contemplen: el cambio de lámparas fundidas o agotadas. y los que tienen PVD en particular. Utilizar materiales. los colores cálidos y claros en las paredes se perciben como acogedores. Deslumbramiento: • • • • Cubrir las lámparas con paralúmenes o difusores que permiten regular la luz e impidan la visión directa del foco luminoso. preferentemente. sistemas de iluminación indirecta. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 94 . tanto en espacio como en tiempo.

es aquella que existe en los lugares o locales de trabajo.7 PRESIONES ANORMALES Se considera una presión normal de 760 mmHg a nivel del mar (1 atm. Dependiendo el caso. se encuentra saturada en un 98 por ciento aproximadamente. Efectos Intoxicación por CO (cefaleas. a esta presión.). Hipoxia tisular Fibrosis pulmonar. como sucede en el buceo o durante el trabajo en cajones de aire comprimido.1 PRESIÓN ALTA La atmósfera contiene un 20. náuseas.4. si se eleva la presión de oxígeno (bajo el nivel del mar). algunas personas por su trabajo se ven sometidos a altas o bajas presiones. entre en solución física en el plasma sanguíneo. es aquella que existe en los lugares de trabajo. ya que el organismo queda expuesto a una mayor cantidad de oxígeno a medida que aumenta la presión. Por lo que una presión anormal baja. • • • Peroxidación de los lípidos de la membrana celular. cuya magnitud es de 1. es posible que una cantidad significativa de oxígeno no consumido. la molécula que transporta el oxígeno a los tejidos (hemoglobina). Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 95 . el aumento del oxígeno en la hemoglobina es escaso.7. el déficit de oxígeno (hipoxia).93 por ciento de oxígeno. A medida que aumenta la presión. cuya magnitud es de 522 mmHg o menor. El organismo está adaptado para respirar el oxígeno atmosférico a 1 atmósfera de presión. pues su concentración inicial ya es prácticamente del 100 por ciento. 4. no suele ser un problema. mareos y debilidad). puede producir a largo plazo problemas de toxicidad por oxígeno. La presión anormal alta. Toxicidad por toxicidad de oxígeno. Cuando el trabajo requiere que se respire aire comprimido.520 mmHg o mayor. Si la exposición es prolongada.

Deterioro en la función mental del individuo. de medula o espinal. medios de transporte. y aumenta la frecuencia respiratoria (aclimatación ventilatoria). Pérdida de conciencia. actividades de instalaciones recreativas. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 96 .7. Derrames cerebrales. Efectos por dióxido de carbono. nuevas tierras de cultivo. Respecto a la aclimatación ventilatoria. Un factor decisivo en rendimiento profesional a gran altitud. seguido por uno de depresión si la exposición es prolongada. que en las no aclimatadas.2 PRESIÓN BAJA Actualmente existen muchas actividades que se realizan a grandes altitudes (minería. demandan una mayor cantidad de oxígeno. Errores de juicio. por ende. todo esto produce un decrecimiento en el rendimiento de trabajo. aumenta gradualmente al hacerlo en altitud. Exacerbación o empeoramiento de narcosis. Efecto del nitrógeno. A mayor altura (sobre el nivel del mar). Efectos de narcosis. las cuales exigen un esfuerzo físico y mental del hombre. La memoria.). etc. se aprecia una mayor cantidad de oxigeno en la sangre arterial en las personas aclimatadas.• • • • • • • • • • Convulsiones. la capacidad de cálculo. la capacidad de decisión y la capacidad de juicio se alteran igualmente. La importancia de este hecho en el mantenimiento de la presión arterial de oxígeno. es el mantenimiento del aporte de oxígeno a los tejidos. Se ha comprobado que el trabajo en altura provoca una mayor fatiga muscular y un deterioro de las funciones mentales. Una persona no aclimatada tiene pocas posibilidades de sobrevivir a 6000 metros. 4. Lesión cerebral. Euforia injustificada.van disminuyendo gradualmente (hipoxemia). campañas militares. la presión del aire y el contenido de oxígeno en la sangre arterial .

Edema pulmonar. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 97 . Hemorragias retinianas. alteraciones del sueño y fatiga). Edema cerebral.Efectos • • • • • Hipoxemia Mal de montaña agudo (cefaleas. pérdida de apetito nauseas y vómitos.

5 MÓDULO EXPOSICIÓN OCUPACIONAL AL FRÍO Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 98 .

1 INTRODUCCION La existencia de frío en el ambiente laboral constituye frecuentemente una fuente de problemas que se traducen en quejas por falta de confort y bajo rendimiento de trabajo. se ponga ropa más abrigada o incremente el ritmo de trabajo.2 DEFINICIONES FRIO Sensación que experimenta el cuerpo cuando la temperatura es superior a la del medio que entra en contacto. se mojan o están sometidas a humedad en su trabajo o debido a condiciones atmosféricas.5. El estrés térmico se puede reconocer frente a ciertas señales como cuando el trabajador presenta escalofríos. producto de que sus condiciones físicas no son las adecuadas. La mayor parte de las posibles combinaciones de estas variables que se presentan en el mundo del trabajo. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 99 . Ciertas personas son más propensas a este tipo de estrés.3 ESTRÉS DEBIDO AL FRIO Trabajar en condiciones de frío puede provocar lesiones o efectos contra la salud. consumen bebidas alcohólicas o drogas (incluidas las medicinas dispensadas con receta médica). 5. dan lugar a situaciones de inconfort. lo cual puede causar riesgos a la seguridad del trabajador y de sus propios compañeros. 5. El estudio del ambiente térmico requiere el conocimiento de una serie de variables del ambiente. los cuales se denominan en su conjunto estrés debido al frío. se fatigan. cuando busca lugares más calientes para trabajar. del tipo de trabajo y del individuo. no llevan puesta la ropa adecuada o no están habituadas a trabajar en temperaturas frías. descenso notable en la habilidad manual. o porque padecen de alguna enfermedad crónica.

siendo 35° Celsius admitida para una sola exposición ocupacional. Se considera como temperatura ambiental crítica al aire libre. Entre los factores ambientales más importantes se encuentran: • • • • • La velocidad del viento La temperatura ambiente La altitud Duración de la exposición Humedad de los tejidos Otros factores que pueden provocar este estrés son: • • • • Calidad de la ropa protectora Flujo de calor hacia el tejido afectado Presencia de enfermedades No realizar aclimatación del personal Las actividades que pueden causar un estrés por frío son: • • • • • Exposición al aire libre en presencia de bajas temperaturas. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial o en 100 . lluvia o nieve Mientras manipulan objetos o materiales fríos.5. 5.5 INDICES DE LIMITES PERMISIBLES SEGÚN DS Nº 594 Para el Decreto Supremo Nº 594. Al interior de una sala refrigerada Un edificio sin calefacción En presencia de agua fría.4 FACTORES DE RIESGO Son muchos los factores que influyen en la gravedad de un estrés térmico. la exposición al frío nace de la combinación de temperatura y velocidad del aire. (comidas congeladas refrigeración). que impliquen de esa forma bajar la temperatura profunda del cuerpo del trabajador a 36° Celsius o menos. que se agrava por lluvia o corrientes de aire. aquella igual o menor de 10ºC.

del Ministerio de Salud. Fuente: DS 594./h poco efecto adicional Peligro escaso En una persona Aumento de peligro Gran peligro El cuerpo se puede congelar en 30 seg. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 101 ./h CALMO 8 16 24 32 40 48 56 64 10 10 9 4 2 0 -1 -2 -3 -3 Temperatura real leída en el termómetro en ºC 4 -1 -7 -12 -18 -23 -29 -34 4 -1 -7 -12 -18 -23 -29 -34 3 -3 -9 -14 -21 -26 -32 -38 -2 -9 -16 -23 -31 -36 -43 -50 -6 -13 -21 -28 -36 -43 -50 -58 -8 -16 -23 -32 -39 -47 -55 -63 -9 -18 -26 -34 -42 -51 -59 -67 -11 -19 -28 -36 -44 -53 -62 -70 -12 -20 -29 -37 -46 -55 -63 -72 -12 -21 -29 -38 -47 -56 -65 -73 -40 -40 -44 -57 -65 -71 -76 -78 -81 -82 Superior a 64 Km. SENSACION TERMICA: VALORES EQUIVALENTES DE ENFRIAMIENTO POR EFECTOS DEL VIENTO Velocidad del viento en Km. adecuadamente vestida Peligro de que para menos de 1 hora el cuerpo de exposición expuesto se congele en 1 min. de 1999.La combinación de temperatura y velocidad de aire da origen a una determinada sensación térmica representada por un valor que indica el peligro a que está expuesto el trabajador.

alternando una hora dentro y una hora fuera del área a baja temperatura. de 1999. Los efectos sistémicos afectan no solo un área localizada. Es necesaria la ropa de protección adecuada Tiempo total de trabajo: 1 hora. Estos últimos afectan la parte del cuerpo en la que la exposición al frío es máxima. dos períodos de 30 minutos cada uno. pudiendo llegar a afectar el cuerpo entero.6 EFECTOS PATOLOGICOS QUE PRODUCE EL FRÍO Los peligros asociados con el estrés debido al frío se dividen en efectos sistémicos y localizados. De -19º a -34º De -35º a -57º De -58º a -73º Fuente: DS 594. Es necesaria la ropa de protección adecuada. Tiempo total de trabajo: 5 minutos durante una jornada de 8 hrs. con intervalos de por lo menos 4 horas. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 102 . Tiempo total de trabajo: 4 horas. Los efectos peligrosos del frío en el cuerpo se traducen normalmente en: • • • • • • Deshidratación Entumecimiento Escalofríos Congelación Pie de inmersión (pie de trinchera) Hipotermia. del Ministerio de Salud 5. Es necesaria protección personal para cuerpo y cabeza.LIMITES MAXIMOS DIARIOS DE TIEMPO PARA EXPOSICION AL FRIO EN RECINTOS CERRADOS Rango de temperatura ºC De 0º a -18º Exposición máxima diaria Sin límites siempre que la persona esté vestida con ropa de protección adecuada.

pérdida de piel o úlceras cutáneas. arrastre de palabras al hablar. El pie de inmersión puede provocar hinchazón. • • • En oficinas y trabajos sedentarios: 18 a 24ºC. cosquilleo. debilitación o irregularidad del pulso o la pérdida de conocimiento. La hipotermia es el efecto mas grave del estrés debido al frío. 40 a 70 por ciento de humedad y la velocidad del aire de 0. desciende la temperatura corporal. alucinaciones. ya que todo trabajo físico genera calor en el cuerpo y éste se suma o se ve afectado según el medio laboral. Los factores que determinan el confort térmico son: • • • • • Climatología ambiental Estructura y situación del edificio El proceso de trabajo La ropa utilizada por el trabajador La ventilación La temperatura dependerá de la naturaleza del trabajo realizado y de las costumbres de los trabajadores. Una vez que el cuerpo pierde su capacidad de mantener su temperatura normal.El entumecimiento. 5. 30 a 65 por ciento de humedad y velocidad del aire entre 0.1 m/s. En talleres y trabajos físicos medios de pie: 17 a 22ºC. tales como escalofríos violentos. presentándose otros síntomas.7 FACTORES QUE DETERMINAN EL CONFORT TERMICO El confort térmico está determinado por el tipo de actividad realizada por el trabajador.4 y 0.5 m/s. picazón. 40 a 70 por ciento de humedad y la velocidad del aire de 0. se recomienda temperaturas entre los 15 a 21ºC. confusión. Frente a trabajos duros como la construcción. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 103 . la congelación y el pie de inmersión se consideran efectos localizados.1 m/s.

• • • • • • Cambiarse de ropa lo más a menudo posible. Dentro de las sugerencias aparece: • • • • • • • • Reconocer las condiciones del ambiente de trabajo que pueden conducir enfermedades y heridas causadas por el frío. porque la energía es necesaria para mantener los músculos calientes. Adaptación correcta al frío y a la altitud. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 104 . Botas altas en caso de trabajos en el agua. Si los trabajos se realizan al aire libre intente instalar protectores de viento. Evitar agotamientos y fatiga.8 MEDIDAS PREVENTIVAS CONTRA EL ESTRÉS POR FRÍO Es fundamental seguir una serie de medidas preventivas para evitar daños patológicos producto de la exposición al frío. además ropa interior que pueda mantener el agua o la humedad separada de la piel. té o chocolate caliente) o alcohol. Consuma comida caliente y con muchas calorías. lluvia y viento. Use sombrero y guantes. Cumplir el trabajo durante las horas más cálidas del día. Use capas de ropa para acomodarse a las temperaturas del ambiente. Conocer síntomas y signos de enfermedades y heridas causadas por el frío. Recesos frecuentes y cortos en lugares cálidos y secos para permitir que el cuerpo se caliente. Escoger ropa apropiada para condiciones de frío. Evite bebidas con cafeína (café.5. Tome bebidas calientes y dulces (agua dulce o bebidas para deportes). Controlar la humedad. Trabaje en pareja. Planificar el trabajo en épocas donde la temperatura sea más estable y agradable.

6 MÓDULO DE EXPOSICION OCUPACIONAL AL CALOR Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 105 .

de las distracciones. mental. El estudio del ambiente térmico requiere el conocimiento de una serie de variables del ambiente. vidrio y hornos en general. Es por ello que la existencia de calor en el ambiente laboral constituye frecuentemente una fuente de problemas que se traducen en quejas por falta de confort. Esto último está condicionado casi siempre a la existencia de radiación térmica (superficies calientes). pocas veces. humedad (mayor al 60 por ciento) y trabajos que impliquen un cierto esfuerzo físico. en ocasiones. Con menor frecuencia pueden encontrarse situaciones laborales térmicamente confortables y. provoca irritabilidad. sino también en la agricultura. dan lugar a situaciones de inconfort. sin que exista riesgo para la salud. sectores productivos significativos. del tipo de trabajo y del individuo. la pesca y la construcción. bajo rendimiento de trabajo y. de los errores. incomodidad al sudar o temblar. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 106 . lo que repercute negativamente en la salud e incluso. y por lo tanto. La mayor parte de las posibles combinaciones de estas variables que se presentan en el mundo del trabajo.1 INTRODUCCIÓN Un ambiente térmico inadecuado causa reducciones de los rendimientos físico. riesgos para la salud. aumento o disminución de la frecuencia cardiaca. el ambiente térmico puede generar un riesgo para la salud. pudiendo desembocar en la muerte. de la productividad. Es importante destacar que los estados críticos de estrés térmico se siguen manteniendo no sólo en la industria siderometalúrgica. siendo estos. en situaciones límite. incremento de la agresividad.6.

2 • • OBJETIVOS Informar la problemática del ambiente térmico en el ámbito laboral. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 107 . Ayudar a que el trabajador comprenda la interacción entre ambiente térmico y la persona.6. conociendo los efectos que produce al estar expuesto a altas temperaturas. • Saber identificar los lugares de trabajo con falta de confort térmico.

3 DEFINICIONES Estrés Térmico: agresiones intensas por calor al organismo humano. Sobrecarga calórica: se define como la causa que provoca en el individuo el efecto psicofisiológico que se denomina tensión calórica.4 CLASIFICACIÓN DE LOS RIESGOS AMBIENTALES Los riesgos o agentes ambientales suelen dividirse en tres grandes grupos. Calor: sensación que experimenta el cuerpo cuando su temperatura es inferior a la del medio transmisor. 6.6.1 Riesgos Físicos: Son llamados así porque actúan con cierta energía sobre el organismo humano. a sus consecuencias fisiológicas. También está influenciada por el movimiento del aire. la evaporación del sudor se transforma en la forma principal de eliminar calor. a su acción sobre el organismo y otras: 6.4. debido a altas temperaturas del aire o radiantes. Cuando la transferencia de calor al ambiente no es suficiente. Confort Térmico: manifestación subjetiva de satisfacción con el ambiente térmico existente. Grado de pérdida de calor por evaporación del sudor: depende de la diferencia de presión de vapor de agua entre la piel y la atmósfera circundante. Entre los riesgos físicos más conocidos están: Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 108 . Intercambio de calor por radiación: se produce por las diferencias de temperatura entre la piel y las superficies que la rodean. estos a su vez se subdividen de acuerdo a sus características químicas o físicas.

• • Presiones Anormales: cuyos efectos posibles son trombosis. vestibular y espinal. dispone de mecanismos reguladores de la temperatura eficaces. derrames cerebrales. daño a la vista. la motricidad.4. congelamiento.3 Riesgos Biológicos: Son llamados así porque se transmiten entre los seres vivos y no son exclusivos del ambiente laboral.5 CALOR El ser humano es un animal de sangre caliente. Para ello. calambres.• Ruido: en términos simples. agotamiento. hipotermia. 6. cuyos efectos posibles son sordera y neurosis.2 Riesgos Químicos: Son aquellos contaminantes de tipo orgánico o inorgánico. “Exposición Ocupacional al Calor”. se puede catalogar de contaminante. cuyos efectos posibles son quemaduras. vía dérmica.4. sistema endocrino. vía digestiva y vía parenteral. en forma de gases o aerosoles que afectan al individuo a través de la vía respiratoria. cáncer. Energía Radiante: presentándose las radiaciones ionizantes y no ionizantes. En esta oportunidad veremos. que afecta al individuo tanto a cuerpo entero como a los miembros de él (ejemplo. mano) y cuyos efectos posibles son a la vista. 6. • Temperaturas Anormales: por exposición ocupacional al calor o al frío y cuyos efectos posibles son la deshidratación. y precisa que la temperatura interna del cuerpo se mantenga prácticamente constante. ulceras. etc. 6. • Vibraciones: es un movimiento oscilatorio. incluso en condiciones ambientales muy agresivas. tendones. También podemos decir que todo ruido que provoca efectos adversos en las personas. el ruido es un "sonido no deseado" que afecta la salud y el bienestar de hombres y mujeres. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 109 . etc.

desmayos. el ser humano genera calor. etc. Las relaciones del ser humano con el ambiente térmico. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 110 . pasando por una zona que se puede calificar como térmicamente confortable. La ganancia o pérdida de calor por radiación depende de la temperatura de los objetos. esta pérdida depende de la humedad y de la velocidad del aire. Los mecanismos fisiológicos más importantes son los siguientes: • • Frente al calor. dependiendo de lo intensa que sea esta actividad. la magnitud de este calor será mayor o menor. Para evitar que la acumulación del calor producido por el cuerpo y/o ganado del ambiente descompense la temperatura interna. existen procesos físicos y fisiológicos destinados a disipar al ambiente el exceso de calor. Los mecanismos físicos son los siguientes: • Radiación: es el intercambio térmico que se produce entre dos objetos a diferente temperatura. el aumento del flujo sanguíneo superficial y el incremento de la actividad física. la reducción del flujo sanguíneo superficial y el incremento de la actividad física.. deshidratación. • Conducción: es el intercambio térmico que se produce entre dos objetos en contacto.Mediante la actividad física. en cuanto a los efectos por exposición a ambientes muy fríos destacan como más importantes la hipotermia y la congelación. Los efectos de las exposiciones a ambientes calurosos más importantes son: el golpe de calor. La ganancia o perdida de calor por convección depende de la temperatura y de la velocidad del aire. definen una escala de sensaciones que oscilan del calor al frío. • Convección: es el intercambio térmico que se produce entre la piel y el aire que la rodea. Frente al frío. • Evaporación: la evaporación del sudor es el único de los mecanismos que implica pérdida de calor. La ganancia o pérdida de calor por conducción depende de la temperatura de los objetos.

representada por la piel. Aumento de la frecuencia cardiaca. Para mantener la temperatura estable. Cuando la temperatura de la sangre sobrepasa los 37º Celsius. por lo tanto. Sin embargo. constituye una sobrecarga. pues normalmente resulta más fácil protegerse del frío que del calor. Este transporte de calor es ayudado por los siguientes ajustes del sistema cardiovascular: • • • Aumento del flujo sanguíneo. 6.5º Celsius y 37º Celsius. según su sexo. la generación continua de calor metabólico no siempre garantiza la temperatura interna mínima necesaria para la vida y para la realización de las actividades cuando las personas se encuentran expuestas a determinadas condiciones de frío. una persona sin hacer absolutamente nada y con su gasto energético al mínimo. básicamente los músculos de trabajo.6 TERMORREGULACIÓN DEL CUERPO HUMANO El cuerpo humano es un generador constante de calor. con lo cual las bajas temperaturas pueden llegar a constituir un peligro. el calor debe ser transportado desde los órganos que lo producen. sólo para mantener su organismo vivo genera calor. hacia la superficie que emite calor. 6. por lo general los ambientes de altas temperaturas son mucho más peligrosos que los fríos. de por sí. el cerebro controla y mantiene este equilibrio bajando la temperatura interna. Vaso dilatación de los vasos sanguíneos de la piel. es decir.6.1 LA SOBRECARGA TÉRMICA Y LA TENSIÓN TÉRMICA Todo ambiente térmico que provoque tensiones en la persona que activen sus mecanismos de defensa naturales para mantener la temperatura interna dentro de su intervalo normal. edad y superficie corporal. utiliza mecanismos de regulación que les permiten disipar el calor excesivo. No obstante. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 111 . el cuerpo humano frente a trabajos musculares livianos o pesados. Ya.La temperatura óptima del cuerpo debe mantenerse en un rango entre 36.

Agotamiento por deshidratación. la tensión calórica puede provocar: • • • • Deshidratación. la ropa. Permisible: obligan a la persona a efectuar ajustes fisiológicos para alcanzar el equilibrio térmico y conservar su temperatura interna dentro de los límites normales.Las sobrecargas térmicas (por calor) provocan en las personas las tensiones térmicas (por calor). La exposición a ambientes calurosos. se considera que el ambiente térmico puede ser de tres tipos: • • De bienestar o confort: son las optimas. puede provocar la pérdida de la motivación por la actividad. Síncope de calor. la disminución de la concentración y la atención. lo que provoca una tensión térmica más o menos severa. Dentro del punto de vista fisiológico. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 112 . si la persona permanece expuesto el tiempo suficiente. A efectos prácticos. sería lo mejor para la salud. la temperatura interna se elevará continuamente hasta provocar la muerte. según la sobrecarga térmica existente. Pérdida de sal por exposición de varios días en trabajadores no aclimatados. desde el punto de vista conductual. quizás calambres debido a un trabajo pesado con sudoración abundante e integración de grandes cantidades de agua. No obstante. • Crítico por calor: no hay equilibrio térmico entre el ambiente y el cuerpo humano. la persona se encuentra satisfecho y su organismo mantiene el equilibrio térmico. la actividad y sus características individuales. sería absurdo pensar que la permanencia de la persona en condiciones de bienestar térmico de forma permanente o estable. con el consecuente incremento de los accidentes ocasionando una disminución de la calidad del trabajo y del rendimiento. con la pérdida del conocimiento debido a un largo período de inmovilidad en ambientes calurosos.

Por trabajo externo. al entregar calor al aire que está en contacto con él. determinado por su metabolismo basal y la actividad que realice. Por convección.3 METABOLISMO Podemos definir el metabolismo. Éste varia con la edad. el ser humano pierde calor por las siguientes vías: • • • • • • Por radiación de calor. al espirar el aire durante la respiración y el jadeo. El ser humano gana calor por las siguientes vías: • • • • Por su metabolismo. el sexo.6.2 BALANCE TÉRMICO ENTRE LA PERSONA Y EL MEDIO El concepto de intercambio térmico se puede analizar. como un estado de cuentas en el que el saldo final debe ser cero para que todo marche bien. Por conducción. A su vez. al entregarle calor al sudor para que éste pueda evaporarse. que emite hacia los cuerpos de su entorno. Por convección. como la suma de las reacciones químicas que se producen en todas las células del organismo. al realizar una actividad con un trabajo externo positivo. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 113 . Por conducción. El límite mínimo del metabolismo está determinado por la actividad fisiológica básica para mantenerse vivo. al entregar calor a los cuerpos sólidos que están en contacto directo con él.6. al recibir calor del aire (o agua) que esta en contacto con él. Entonces. se dice que el balance térmico entre el trabajador y su lugar de trabajo esta en equilibrio.6. Por evaporación del sudor. Por la respiración. el peso y por otras causas de origen psicofisiológico. que recibe de los cuerpos de su entorno. al recibir calor de los cuerpos sólidos que están en contacto directo con él. 6. Por radiación de calor. por lo que recibe el nombre de metabolismo basal.

por lo que se requiere disciplinar al individuo en la gestión frecuente de cantidades racionales de agua. la piel aumenta su temperatura y facilita la disipación de calor hacia el entorno por convección y por radiación. además. y la frecuencia cardiaca se eleva excesivamente sin que existan condiciones exteriores que lo justifiquen. la sudoración de por sí. De esta forma. tomar grandes cantidades de agua de una sola vez puede provocar estados de excitación con accesos de cólera. el centro regulador ordenaría a las glándulas sudoríparas que inicien la segregación del sudor.4 SOBRECARGA CALÓRICA Bajo condiciones calurosas. que puede llegar a ser el 30 por ciento del flujo total. En los ambientes de calor intenso. De todo lo anterior se desprende la necesidad de acceder. Si las perdidas de calor por convección y radiación no resultasen suficientes para evitar el incremento de la temperatura corporal. sobre todo cuando se alcanzan edades por encima de los cuarenta años.6. al agua potable y fresca. Hay que tener en cuenta que. un ensanchamiento de los vasos de la piel y una intensa hipersensibilidad subjetiva al calor incluso si permanece normal la temperatura del cuerpo. el centro termorregulador incrementa el flujo sanguíneo cargado del exceso de calor interno hacia los vasos capilares de la piel. con el objetivo de que su evaporación provoque la evacuación del calor excesivo de la piel entregado por la sangre que fluye por los capilares cargada del calor interno excedente. de la calidad y cantidad de la ropa y de la velocidad relativa del aire respecto a la persona. ya que implica una pérdida de agua y de sales. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 114 . no garantiza la evacuación del calor de la piel. La excesiva sudoración en ambientes calurosos durante largos periodos de tiempo puede resultar perjudicial. que si no son repuestas provocarán importantes daños en el organismo. la cual no depende del individuo sino de la humedad contenida en el aire circundante. sino que es la evaporación del sudor. Se origina.6. sin restricciones. cuando se esta expuesto a ambientes calurosos. teniendo presente que la sed no siempre es un estímulo suficiente para la reposición de las cantidades hídricas perdidas.

La ropa ejerce un apantallamiento protector ante el calor radiante del sol o de un horno. sin que se le exijan grandes esfuerzos temporales.6. • Ambientes calurosos: las personas de más edad tropiezan con más dificultades que las jóvenes para disipar la carga calórica. y un aumento del tiempo necesario para su recuperación. La frecuencia cardíaca máxima y la capacidad de trabajo físico disminuyen. y a una disminución de la capacidad de disipar el calor. Su temperatura de la piel.6. que se muestra lenta. • Edad: con la edad los mecanismos termorreguladores del organismo se hacen menos eficientes. al parecer debido a un retraso en la respuesta de sudoración. y la producción de calor metabólico correspondiente a una determinada cantidad de trabajo aumenta poco o nada con la edad. la capacidad evaporativa y su metabolismo son ligeramente inferiores de las de los hombres. La menor capacidad cardiovascular de la mujer hace que se aclimate peor. se ve expuesto a grandes cambios de temperatura.5 FACTORES QUE INFLUYEN EN EL ESTRÉS TÉRMICO No resulta sencillo determinar los efectos de la exposición al calor. las mujeres muestran mayores dificultades para soportar la sobrecarga calórica que los hombres. También pueden intervenir otros factores personales más sutiles. como es el estado físico de las personas. • La vestimenta: esta modifica la interrelación entre el organismo y el medio al formar una frontera de transición entre ambos que amortigua o incrementa los efectos del ambiente térmico sobre la persona. • Constitución Corporal: un trabajador corpulento está en desventaja cuando. A continuación se mencionan algunos factores: • Sexo: por lo general. lo que da como resultado un almacenamiento superior de calor durante la actividad. pues algunos factores son difíciles de identificar y evaluar. sobre todo cuando están embarazadas. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 115 .

si estuviese saturado. No obstante. ni una aclimatación "perfecta" puede garantizar que una persona esté totalmente protegida en situaciones extremas. pudiendo producirse daños irreversibles. El individuo perfectamente aclimatado. Habitaciones con techos exteriores negros no aislados. o con ventilación insuficiente. y quizás más.7 ESTRÉS TERMICO El riesgo de estrés térmico. e incluye además el intercambio entre el ser humano y dichos objetos. para una persona expuesta a un ambiente caluroso. Si la temperatura de la piel es más alta que la del aire. de exposición a las mismas. Dentro de los distintos casos de estrés térmico a largo plazo podemos mencionar: • • Lugares de trabajo cerrados y sin ventilación. Humedad relativa: relación entre la cantidad de humedad del aire.• Aclimatación al calor: la aclimatación al calor es la adaptación a condiciones microclimáticas calurosas. • Temperatura radiante: es la temperatura media de todos los objetos adyacentes. entonces el enfriamiento se producirá por convección. Dentro de los factores ambientales tenemos: • Temperatura del ambiente: es la temperatura del aire registrada en el instante de la lectura. que condiciona el intercambio de calor entre el ambiente y su cuerpo. y se adquiere en un tiempo entre siete y catorce días. se expresa en porcentaje. incluida la radiación solar. la cantidad que el aire contendría a la misma temperatura y presión. Cuando el calor generado por el organismo no puede ser emitido al ambiente. por lo general no muestra una disminución importante en su capacidad para realizar esfuerzos físicos en un ambiente ligeramente caluroso con respecto a la que posee en condiciones confortables. • • Velocidad del aire: velocidad en que se mueve el aire en torno al trabajador. se acumula en el interior del cuerpo y la temperatura de éste tiende a aumentar. 6. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 116 . depende de la producción de calor de su organismo como resultado de su actividad física y de las características del ambiente que le rodea.

lo que produce vaso dilatación. Deshidratación. Trabajos pesados desarrollados en lugares calurosos y/o con alta humedad. Los síntomas son espasmos dolorosos en los músculos esqueléticos. Los signos y síntomas que más se destacan son: • Agotamiento al calor: es una forma de desorden térmico que puede ocurrir después de varios días de trabajar en el calor. aumento de la frecuencia cardiaca y posible fallo de la presión arterial. la persona puede sufrir náuseas o desmayos.). Trastornos de la piel.• • • Lugares con alta temperatura y humedad. EFECTOS PATOLOGICOS DEL CALOR La exposición habitual al calor no da lugar a una patología específica pero sí produce diferentes efectos: • • • Golpe de calor. Efectuar trabajos permanentemente sobre las fuentes de calor (mantenimiento de calderas. Trabajos con riesgo térmico donde es necesario ropa de protección. hornos. por pérdidas de agua. etc. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 117 . siendo generalmente las piernas y abdomen los primeros en verse afectados. Tareas desarrolladas en las proximidades de las fuentes de calor. De seguir trabajando. fría y la sudoración es profusa. el trabajador puede sufrir vómitos o perder la conciencia. En el caso de situaciones de estrés térmico a corto plazo se pueden citar: • • • 6. Los calambres son a menudo la primera demostración de agotamiento por calor. de sal o ambas. Los síntomas son una brusca elevación de la temperatura. En casos más graves.8 Condiciones de disconfort tanto en invierno como en verano por la presencia de fuentes de calor y humedad. • Calambres por calor: los cuales pueden ocurrir cuando hay déficit de agua y de sal. la piel se pone pálida.

coordinación. La severidad del cansancio cederá a medida que el trabajador se acostumbre en el ambiente caluroso. la piel se seca. Los conductos de la transpiración se tapan. y un sarpullido aparece en la piel. la temperatura es de alrededor de 40 ° Celsius con tendencia a subir. donde la transpiración no se elimina muy fácilmente y la piel queda mojada la mayor parte del tiempo.9 FACTORES QUE DETERMINAN EL CONFORT TÉRMICO El confort térmico está determinado por el tipo de actividad realizada por el trabajador. convulsiones o inconsciencia. cerebrales como confusión mental. todo trabajo físico genera calor en el cuerpo y este se suma al medio laboral. La ventilación. La ropa utilizada por el trabajador. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 118 . delirio. Se presenta en personas aparentemente normales que se desmayan repentinamente. pueden haber signos de alteraciones ser fatal. sin que se presente sudoración. Los factores que determinan el confort térmico son: • • • • • Climatología ambiental. está caliente y roja. • Cansancio fugaz por el calor: es un estado temporal de incomodidad y tensión psicológica causado por una exposición prolongada al calor. Estructura y situación del edificio. El golpe por calor es una de las alteraciones más serias. están específicamente propensos y pueden sufrir distintos grados de disminución de rendimiento.• Golpe calórico o insolación: Ocurre cuando fallan los mecanismos de control de la temperatura en el organismo. 6. pudiendo • Sarpullido por el calor: ocurre con frecuencia en ambientes calurosos y húmedos. Por el contrario. el pulso es rápido y fuerte. El proceso de trabajo. Los trabajadores que no están acostumbrados al calor.

10 Humidificación / Deshumidificación. económicas o prácticas. demasiado caluroso.1 m/s.4 y 0.La temperatura dependerá de la naturaleza del trabajo realizado y de las costumbres de los trabajadores. • Para trabajos con esfuerzo físico frente a un horno o espacios cerrados: 15° a 21° Celsius. • • • En oficinas y trabajos sedentarios: 18° a 24° Celsius. Limpieza del aire MEDIDAS DE PROTECCIÓN FRENTE AL AMBIENTE CALUROSO En caso de que haya resultado imposible. y también al Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 119 . Para que exista un correcto confort térmico conviene tomar en cuenta otros parámetros como: • • 6. se recomienda temperaturas entre los 15 a 21 º Celsius. sin afecciones cardiovasculares. 30 a 61 por ciento de humedad.5 m/s. la adecuación del microclima a las condiciones de confort. Frente a trabajos duros como la construcción. no obesos. En talleres y trabajos físicos medios de pie: 17° a 22° Celsius. las temperaturas elevadas se soportan mejor si la humedad es baja. por causas técnicas. • Establecimiento de un programa de aclimatación. para ser aplicado antes de un ingreso como trabajadores mediante un entrenamiento en sesiones de exportación con tiempos limitados que habrán de incrementarse progresivamente. excluyendo mujeres en estado de gestación. renales o dérmicas. 40 a 70 por ciento de humedad y la velocidad del aire de 0. 40 a 70 por ciento de humedad y la velocidad del aire de 0. o al menos a condiciones permisibles moderadas dentro de unos límites aceptables mediante soluciones ingenieriles de control del calor.1 m/s. se hace indispensable tomar determinadas medidas que protejan la hombre de un ambiente caluroso crítico o. aunque permisible. 30 a 65 por ciento de humedad y velocidad del aire entre 0. entre sujetos jóvenes. Algunas medidas que se pueden adoptar son: • Selección del personal mediante examen médico.

que mantenga informado al trabajador sobre las afecciones que puede provocar la tensión calórica excesiva. iluminación y colores apropiados. que le permita la ingestión frecuente de agua en cantidades no excesivas.11 MEDIDAS PREVENTIVAS CONTRA EL ESTRÉS TÉRMICO Una de las mejores maneras de aliviar el estrés por calor es reducir el calor en el lugar de trabajo. • Control médico periódico de los sujetos para que dictamine el estado de salud de los individuos. la cadencia de ingestión de agua fresca y sal. las medidas necesarias para evitarlas. impartido por especialistas. tanto estética como ergonómicamente: ambiente térmico de confort. asientos. hay algunos ambientes de trabajo en los cuales la producción de calor es difícil de controlar.regreso de las vacaciones. bajo nivel de ruido: si se decide incluir música ésta debe ser relacionada y controlable por los trabajadores. • Establecimiento de un suministro de agua fresca. • Mantener bajo control permanente las condiciones del microclima. • En caso necesario. Sin embargo. que limiten las exposiciones excesivas al calor y permitan la recuperación técnica. fuentes de vapor o agua en el área Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 120 . como cuando hay calderas. implementar regímenes de trabajo y descanso. • Aplicación de un programa educativo. teniendo en cuenta que la aclimatación no es una cualidad permanente y que se pierde con la relativa rapidez. Evitar la exposición de las mujeres embarazadas. bien mediante el diseño ergonómico de sistema de rotación de trabajadores. de fácil acceso y lo más cerca posible del operario. o bien disponiendo locales aislados del ambiente laboral y perfectamente acondicionados. Si se considera necesario se puede suministrar vitamina C. mediante algún indicador fiable que las personas afectadas deben conocer perfectamente y cuyos resultados deben quedar registrados. 6. dimensiones. el tipo de vestido adecuado. y cualquier otro aspecto que pueda favorecer la recuperación rápida del sujeto.

Utilización de prendas de vestir ligeras y transpirables. En general. Para los casos donde se pudiera producir contactos térmicos directos.de trabajo. 5 Evitar el consumo de bebidas alcohólicas y aquellas que contengan cafeína. Adaptar a aquellos trabajadores que regresan después de ausencias sin exposición al calor o que se incorporan por primera vez a este tipo de trabajo. y aquellas personas que abusan o se están recuperando del abuso de alcohol o de otros tóxicos. Permitir la autorregulación de la exposición y fomentar la mutua observación entre trabajadores para detectar signos y síntomas de golpe de calor. 6. regulación de la temperatura corporal. tronco. o cuando el trabajo está al aire libre y expuesto a calurosas variables de tiempo.1 DIRECTRICES PARA EL MANEJO DE ESTRÉS TÉRMICO 1 2 3 4 Proporcionar instrucciones verbales y escritas precisas. para reducir la transmisión de calor. las maneras más sencillas y más baratas de reducir el calor y la humedad son: • Abrir las ventanas en ambientes calurosos de trabajo. se puede prever protección individual de extremidades. Estas bebidas hacen que el cuerpo pierda agua y aumente el riesgo de desarrollar enfermedades causadas por el calor. o la función de las glándulas sudoríferas. Orientar y evaluar aquellos trabajadores que toman medicamentos que pueden comprometer el funcionamiento normal cardiovascular. la presión sanguínea. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 121 . renal. entre otros. mediante programas de entrenamiento periódico. cabeza y cara. como mantener el peso corporal ideal. Climatización de los lugares de trabajo si el entorno físico lo permite. Fomentar el consumo de pequeños volúmenes de agua fría (aproximadamente una taza) cada quince a veinte minutos a una temperatura de 9° Celsius a 12° Celsius.11. Dentro de las medidas preventivas que se pueden efectuar para evitar el estrés calórico: • • • • Aislamiento de los focos de calor si el proceso lo permite a través de apantallamientos. 6 7 Promover estilos de vida saludable.

Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 122 . como tubos de ventilación. Una racha de calor o un aumento de humedad puede crear condiciones de mucho estrés. la mayoría de los trabajos estresantes se deben hacer durante las horas frescas (por la noche o temprano por la mañana). Provea trabajadores adicionales para los trabajos extenuantes. Cuando sea posible. incorporando ciclos de descanso. Estos ciclos permiten al cuerpo eliminar el calor excesivo y disminuir la producción del calor interno. 6. Esta temperatura puede parecer fresca para alguien que está sudando hasta que se aclimate. El área de descanso debe estar tan cerca como sea posible al lugar de trabajo.11. Se deben evitar turnos dobles y horas extras cuando sea posible. 6. Los pasos siguientes pueden ayudar a reducir el estrés: • • • • Postergue los trabajos no esenciales. los empleados deben cuando sea posible distribuir el trabajo. pero se supone que una temperatura cerca de los 24.• • Usar ventiladores.3 ÁREAS DE DESCANSO Las áreas frescas para descansar pueden reducir el estrés de trabajar en un ambiente caluroso. • Los periodos de descanso deben ser extendidos para aliviar el aumento de la carga de calor en el cuerpo.2 NÚMERO Y DURACIÓN DE LAS EXPOSICIONES Para evitar la exposición al calor por largos períodos durante el trabajo. No existe información sobre la temperatura ideal en estas áreas. Ciclos breves y frecuentes de trabajo – descanso son más beneficiosos para el trabajador que periodos largos de trabajo y descanso.11. Permitir que solamente los trabajadores aclimatados hagan los trabajos más extenuantes.5 ° Celsius es la adecuada. Usar otros métodos para crear flujos de aire. Los que trabajan al aire libre están vulnerables a los cambios de tiempo.

7 MEDIDAS DE CONTROL PARA PREVENIR SORDERA PROFESIONAL Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 123 .

contribuyendo a la ocurrencia de accidentes. Hay características ambientales que nos acompañan en todo momento. alteraciones del rendimiento laboral. pero puede convertirse en agresivo para la salud. disminución en la capacidad de detectar alarmas audibles. interferencia en la comunicación. sin embargo aparecen los zumbidos. cual se puede considerar ruido. conlleva para muchas personas la exposición a niveles de ruido que pueden llegar a dificultar más o menos su actividad y también a causar daños irreversibles para la salud. La existencia de niveles de ruido elevados en nuestra vida cotidiana (trafico. El aumento de población en las ciudades y la industrialización han traído consigo un aumento del nivel sonoro en el medio ambiente. como son la iluminación. etc.7. ya que la complejidad de los actuales procesos productivos implica en muchos casos contar con máquinas más efectivas y más rápidas. Es por ello.) y en nuestro medio ambiente de trabajo. lo que a menudo las convierte en más ruidosas. para después tratar los efectos que este tiene sobre la salud y las medidas para corregirlo. formamos parte. el ruido o las radiaciones solares. que este manual de capacitación comenzará con una clasificación de los riesgos ambientales. Quizás el efecto mayormente asociado a la presencia de ruido es la pérdida de la audición. vibraciones.1 INTRODUCCIÓN En cualquier instante de nuestra vida nos encontramos dentro de un medio ambiente determinado del que. contaminantes químicos y biológicos. especialmente en el medio ambiente laboral. aglomeraciones urbanas próximas a zonas industriales. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 124 . definiendo que es el ruido y su diferencia con el sonido. Existen otras características que se presentan de forma especial en el medio ambiente de trabajo como cierto tipo de radiaciones. Este medio ambiente es necesario para vivir. además.

2 OBJETIVOS Indicar a los trabajadores él ¿cómo? Y ¿cuándo?.7. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 125 . se deteriora el nervio auditivo a causa del ruido. Informar a los trabajadores la importancia de utilizar los elementos de protección personal cuando su desempeño laboral implica estar en un ambiente de trabajo expuesto o sobre expuesto a ruido. Enseñar a los trabajadores a aplicar medidas preventivas en su lugar de trabajo con la finalidad de evitar una exposición o sobre-exposición a ruido.

También podemos decir que todo ruido que provoca efectos adversos en las personas. congelamiento. Energía Radiante: Presentándose las radiaciones ionizantes y no ionizantes. • • • Presiones Anormales: Cuyos efectos posibles son trombosis.3. sistema endocrino. cuyos efectos posibles son quemaduras.3 CLASIFICACIÓN DE RIESGOS AMBIENTALES Los riesgos o agentes ambientales suelen dividirse en tres grandes grupos. En esta oportunidad veremos. 7.7. a sus consecuencias fisiológicas. que afecta al individuo tanto a cuerpo entero como a los miembros de él (ejemplo.2 Riesgos Químicos: son aquellos contaminantes de tipo orgánico o inorgánico. 7. calambres. vía digestiva y vía parenteral. a su acción sobre el organismo y otras: 7. Vibraciones: Es un movimiento oscilatorio. agotamiento.1 Riesgos Físicos: Son llamados así porque actúan con cierta energía sobre el organismo humano.3. ulceras. la motricidad. en forma de gases o aerosoles que afectan al individuo a través de la vía respiratoria. cuyos efectos posibles son sordera y neurosis. derrames cerebrales. se puede catalogar de contaminante. tendones.3. • Temperaturas Anormales: Por exposición ocupacional al calor o al frío y cuyos efectos posibles son la deshidratación. “EL RUIDO”. Entre los riesgos físicos más conocidos están: • Ruido: En términos simples.3 Riesgos Biológicos: son llamados así porque se transmiten entre los seres vivos y no son exclusivos del ambiente laboral. el ruido es un "sonido no deseado" que afecta la salud y el bienestar de hombres y mujeres. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 126 . hipotermia. daño a la vista. estos a su vez se subdividen de acuerdo a sus características químicas o físicas. etc. vía dérmica. mano) y cuyos efectos posibles son a la vista. cáncer. etc. vestibular y espinal.

No estacionarios y discontinuos.7. el ruido de las máquinas puede encubrir el ruido del tráfico de carretillas. se puede catalogar de contaminante. Por ejemplo: los clientes de unos grandes almacenes pueden disfrutar de la música y de los mensajes que allí se escuchan. • • • Según la forma de presentarse: Ruido encubridor: llamamos ruido encubridor a aquél que nos impide o dificulta oír otros sonidos. teniendo en cuenta que la propia irritación depende de sí el ruido en cuestión nos resulta deseable o indeseable.. vehículos. Por ejemplo: en un lugar de trabajo. También podemos decir que todo ruido que provoca efectos adversos en las personas. Los ruidos pueden causar daño si mantienen un nivel mayor de 80 dB (A) ininterrumpidamente durante una jornada de ocho horas de trabajo. Los ruidos pueden ser según: La Forma de Presentarse • • Encubridores Irritantes La Periodicidad. Ruido irritante: existen ruidos que pueden causar irritación.4 ¿QUÉ ES EL RUIDO? Tal como se definió algunas líneas atrás el ruido es un "sonido no deseado" que afecta la salud y el bienestar de hombres y mujeres. Estacionarios y continuos. etc.1 DEFINICIONES Y CONCEPTOS Los términos ruido y sonido se han utilizado indistintamente y la diferencia entre ellos no es de naturaleza física.4. Una forma de reducir los daños causados en ambientes ruidosos es alternar el trabajo en estos ambientes con trabajos en otras zonas más silenciosas. llamando ruido al sonido que no nos agrada y sonido al que si nos agrada. 7. o perturbar una conversación. ya que así permitimos una cierta recuperación de la fatiga auditiva. mientras que los empleados pueden encontrarlos irritantes. De impulso o impacto Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 127 . sino más bien cultural y subjetiva.

Por ejemplo: ruido de impacto de una prensa. Ruido discontinuo: es aquel que se produce de forma intermitente. el aire que escapa a la presión de una válvula.5 ¿QUÉ ES EL SONIDO? Si tiramos una piedra en una superficie de agua en reposo. Por tanto. por ejemplo.. continua. etc. imperceptibles al ojo humano. Donde existe: Sonido complejo: aquel compuesto por tonos de diferentes frecuencias y amplitudes. produciendo unas ondas vibratorias. taller de estampación. etc. Ruido de impulso o impacto: Son ruidos instantáneos que duran menos de un segundo. Esta energía moviliza ligeramente. etc. de una dobladora de chapa. Por ejemplo: ruido de tráfico. existen tipos de vibraciones: rápida.Según la periodicidad: Ruido continuo: es aquel cuyo nivel sonoro permanece constante a lo largo del tiempo. y su fuerza también es distinta según las causas que las hayan producido. entenderemos por sonido toda “sensación auditiva que tiene por origen una onda acústica que proviene de una vibración”. lenta. intermitente. dos superficies que rozan chirriando. las Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 128 . podemos observar cómo las ondas se expanden en forma circular a partir del punto donde cayó la piedra. que son captadas por nuestro oído en forma de sonido. el golpe hace vibrar el vaso y las vibraciones ponen el aire de alrededor en movimiento. golpeamos con una cuchara en un vaso. Por ejemplo: ruido de una sala de compresores. variando su nivel sonoro con el tiempo. En el origen de cualquier vibración se encuentra siempre una cierta energía: un martillo que golpea. 7. Además. Exactamente lo mismo ocurre cuando. Sonido puro o simple: aquel de oscilación sinusoidal (al que corresponde una sola frecuencia) y que puede representarse matemáticamente por una fluctuación de la presión de forma. a veces incluso de forma imperceptible. etc.

otra es absorbida y otra traspasa las mismas. de forma que lo que parece al oído un solo sonido. Los seres humanos podemos percibir frecuencias entre 20 y 20. un tono agudo (sonido de alta frecuencia) como el de un silbato.moléculas de los materiales afectados. en su propagación. el sonido sea transmitido o reflejado. se le conoce como sonido puro. el sonido tendrá un tono grave (sonido de baja frecuencia) como el que produce en bombo.000 Herzios. con el pabellón auricular y el conducto auditivo. Hay materiales que transmiten mejor y otros peor estas vibraciones.5. que recoge y conduce las ondas sonoras hasta el tímpano. En el primer caso el sonido es reflejado. agua). este se compone de tres partes: • Oído externo. todos los materiales transmiten en mayor o menor grado las vibraciones en función de su elasticidad. en el segundo es absorbido y en el tercero es transmitido. cada una de estas partes vibra a distinta frecuencia. Por ejemplo. siendo infrasonidos aquellos con frecuencia menor de 20 Herzios y ultrasonidos los de frecuencia superior a 20.000 Herzios. muchas maquinas tienen partes de diversos tamaños y están hechas de distintos materiales. dependiendo de ello que. Los sonidos que oímos están formados en su mayoría.. Para ello veremos el órgano principal que nos permite captar los sonidos: El Oído. movimiento que se trasmite al medio que lo rodea (aire. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 129 . esta formado en realidad por un sonido compuesto de diferentes frecuencias. Según la frecuencia. o un tono medio como el de la voz humana. Cuando el sonido esta integrado por una sola frecuencia. 7. por más de una frecuencia.1 ¿QUÉ ES LA FRECUENCIA Y CÓMO SE MIDE? Es la que determina el tono de los sonidos y se mide en Hertzios (Hz). podemos comprobar que una parte de la energía rebota en las paredes. Si instalamos un altavoz en medio de la sala.

o laberinto. es decir. la cual transmite las vibraciones de la membrana del tímpano a la ventana oval. Sólo se produce una pérdida de comunicación gradual y progresiva con familiares. yunque y estribo). La primera señal suele ser que los demás parecen no hablar tan claramente como solían. pero es que no entiendo lo que dices”. las reuniones cívicas.2 ¿CÓMO SE MIDE Y DETERMINA EL VOLUMEN? El volumen del sonido se mide en decibelios (dB) y está determinado por la intensidad. formado por el caracol o cóclea. cavidad o caja del tímpano. las cuales generan los impulsos transmitidos al córtex auditivo por el nervio estato-acústico. amigos y una pérdida de sensibilidad a los sonidos del entorno. las reuniones sociales o los espectáculos comienzan a perder su atractivo y la persona prefiere quedarse en casa. donde se hallan las células auditivas ciliadas del órgano de corti.5. Te oigo. A medida que aumenta la pérdida auditiva. que las transmite al oído interno. Con frecuencia tiene que decir a su familia y amigos cosas como: “No me grites. dolor alguno. el afectado comienza a retraerse de las relaciones sociales. La persona afectada tiene que pedir a los demás que le repitan y a menudo observa cómo éstas se molestan por su aparente falta de consideración. la capacidad de oír correctamente suele darse por supuesta hasta que se pierde. Estas pérdidas pueden ser tan graduales que pasan inadvertidas hasta que el deterioro resulta discapacitante. que contiene una cadena de huesecillos (martillo. El volumen de la televisión se convierte en motivo de conflicto y. 7. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 130 .6 DETERIORO AUDITIVO El deterioro auditivo inducido por ruido es muy común. 7. en la mayoría de los casos. como el canto de los pájaros o la música. que aloja el órgano del equilibrio y el aparato auditivo. Los actos religiosos. a veces. • Oído interno.• Oído medio. Por desgracia. obliga a otros miembros de la familia a salir de la habitación. por la fuerza de la vibración y por la alteración que esta vibración produce en el aire. pero a menudo se subestima porque no provoca efectos visibles ni.

El ruido de impulso. como el remachado en acero. No obstante. es aplicable principalmente a los trabajos que se desarrollan en exteriores.Con el tiempo. Un audífono puede ayudar en algunos casos. Es muy raro que se produzca una pérdida auditiva inmediata y permanente por efecto de un incidente ensordecedor. Finalmente. los períodos de ruido que son interrumpidos por períodos de silencio pueden ofrecer al oído interno una oportunidad de recuperarse de una pérdida auditiva temporal y. o pérdida de capacidad auditiva que acompaña de manera natural al proceso de envejecimiento. no-lesión. de la duración de la exposición y de la sensibilidad del trabajador en cuestión. donde son raros los necesarios intervalos de silencio. Los efectos del ruido sobre la audición están bien documentados y no hay mucho lugar a la controversia en lo que respecta al nivel de ruido continuado que provoca diversos grados de pérdida auditiva. también perjudica la audición. la situación puede llegar a tal punto que el afectado sólo se comunique con sus familiares o amigos con grandes dificultades. pero nunca se restaura la claridad de la audición natural del mismo modo que se consigue en el caso de la visión con el uso de gafas graduadas. como una explosión. En tales casos. sólo existe la Prevención.1 DETERIORO AUDITIVO DE ORIGEN LABORAL El deterioro auditivo inducido por ruido suele considerarse enfermedad laboral. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 131 . como ya se ha señalado.6. es que se produzca una lenta disminución de la capacidad auditiva a lo largo de muchos años. El grado de deterioro dependerá del nivel del ruido. son algo menos peligrosos que el ruido continuado. se suma a la deficiencia auditiva. y es entonces cuando se encuentra realmente aislado. porque su progresión es gradual. pero no a ambientes interiores como las fábricas. Lamentablemente. Es también indiscutible que el ruido intermitente produce pérdida auditiva. por consiguiente. 7. se entiende que se trata de una lesión y se habla de “traumatismo acústico”. Tal situación. como el producido por las armas de fuego o la estampación de metal. o un proceso muy ruidoso. no existe tratamiento médico para el deterioro auditivo de carácter laboral. Lo habitual. la presbiacusia.

pero a menudo parte de la pérdida persiste. el oído suele recuperarse de gran parte de esta. el sileno y el disulfuro de carbono. de que varios agentes industriales son tóxicos para el sistema nervioso y producen pérdidas auditivas en animales de laboratorio. especialmente si se presentan en combinación con ruido. Cabe citar ciertos antibióticos y agentes quimioterápeuticos. En el curso de una jornada ruidosa. Las investigaciones realizadas con trabajadores industriales sugieren que algunas de estas sustancias (el disulfuro de carbono y el tolueno) pueden incrementar el potencial nocivo del ruido. Un asfixiante. Existen pruebas experimentales en Estados Unidos. como los compuestos de plomo. temporal. También hay pruebas de que las fuentes de ruido de impulso de alta frecuencia son más perjudiciales que las de baja frecuencia. la desviación temporal del umbral da lugar a efectos permanentes y comienzan a acumularse nuevas carencias por desviación temporal del umbral sobre las pérdidas ya permanentes. meses y años de exposición. Tras días.El grado de daño dependerá principalmente del nivel y la duración del impulso. el monóxido de carbono. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 132 . pueden ser más sensibles a las pérdidas auditivas. tanto más si ya están expuestos a ruido. Los responsables de los programas de conservación de la capacidad auditiva deben saber que los trabajadores expuestos a los productos químicos o fármacos mencionados con posterioridad. Disolventes orgánicos. el oído se fatiga y el trabajador experimenta una reducción de su capacidad auditiva conocida como desviación temporal del umbral entre el final de un turno de trabajo y el principio del siguiente. al principio. y puede empeorar si existe un ruido continuado de fondo. como el tolueno. La pérdida auditiva provocada por ruido suele ser. También existen pruebas de que ciertos fármacos que ya son tóxicos para el oído pueden incrementar los efectos perjudiciales del ruido. Entre estos agentes cabe citar: • • • Metales pesados peligrosos. Un buen programa de pruebas audiométricas permitirá identificar estas pérdidas auditivas temporales y proponer medidas preventivas antes de que se conviertan en permanentes.

disparar frecuentemente con armas de gran calibre (sin protección auditiva) puede contribuir de manera significativa a la pérdida auditiva inducida por ruido.2 DETERIORO AUDITIVO DE ORIGEN NO LABORAL Es importante comprender que el ruido en el trabajo no es la única causa de pérdida auditiva inducida por ruido entre los trabajadores. En beneficio de la salud auditiva general de los trabajadores. La música a gran volumen. Como ejemplos de fuentes socioacúsicas. Las armas de fuego. Las motocicletas sin silenciador. sería conveniente aconsejarles que lleven protectores auditivos adecuados si desarrollan actividades recreativas ruidosas. planteando preguntas detalladas acerca de las actividades recreativas y otras actividades ruidosas desarrolladas por el trabajador. La exposición a ruidos no laborales y la socioacusia resultante tienen importancia porque esta pérdida auditiva se suma a la que puede sufrirse por la exposición a fuentes de ruido de carácter laboral.7. Hay también fuentes de ruido extra laborales que producen lo que a veces se llama “socioacusia” y cuyos efectos sobre la audición son imposibles de diferenciar de aquellos otros. Tan sólo cabe establecer suposiciones. 7.7 EFECTOS SOBRE EL RENDIMIENTO LABORAL Los efectos del ruido sobre el rendimiento laboral se han estudiado tanto en laboratorio como en condiciones reales de trabajo.6. cabría citar: • • • • • Las herramientas para el trabajo de la madera. mientras que cazar ocasionalmente con armas de menor calibre tiene menos probabilidades de causar daños. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 133 . Los resultados han demostrado que el ruido suele tener escasos efectos sobre el rendimiento de trabajos repetitivos y monótonos e incluso lo mejora en algunos casos si es de nivel bajo o moderado. Las sierras de cadena.

irritabilidad e insomnio. Algunas investigaciones indican que en los ambientes ruidosos es menos probable que las personas se ayuden unas a otras y más probable que presenten comportamientos antisociales. Después de un período de adaptación. también los trabajadores industriales pueden sentirse molestos o irritados por el ruido de su lugar de trabajo. como los realizados por pilotos de compañías aéreas.8 LA INTERFERENCIA CON LA COMUNICACIÓN Y LA SEGURIDAD Es indudable que el ruido puede entorpecer o “enmascarar” la comunicación hablada y las señales de alarma. como los que se plantean en aeropuertos o pistas de carreras automovilísticas. pero también deberse a una auténtica oposición al ruido. la mayoría de ellos no parecerán sentirse tan molestos. dependen en Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 134 . sobre todo cuando los períodos de ruido son impredecibles e incontrolables. sobre todo si la tarea es complicada o requiere hacer varias cosas a la vez. 7.7. antes de que sufran pérdida auditiva alguna. A veces. El ruido intermitente tiende a ser más perjudicial que el ruido continuo. Sin embargo.) Es interesante observar que este tipo de información sale a veces a la superficie después de que una empresa inicia un programa de control del ruido y de conservación de la audición. otros trabajos. pero posiblemente sigan quejándose de fatiga. si bien no siempre se presenta esa oportunidad. ingenieros ferroviarios. muchos procesos industriales pueden llevarse a cabo sin problemas con un mínimo de comunicación entre los trabajadores. una vez que los trabajadores se dan cuenta del contraste entre las condiciones previas y la mejora posterior. Estas molestias pueden estar relacionadas con el entorpecimiento de la comunicación hablada y del rendimiento laboral anteriormente descrito.En cambio. comandantes de carros blindados y muchos otros. 7. esta oposición es tan fuerte que impulsa a algunos trabajadores a buscar empleo en otra parte.1 MOLESTIAS Aunque el término “molestias” suele relacionarse más con los problemas de ruido de carácter comunitario. los niveles de ruido alto pueden. Ciertamente. (Esa adaptación será mucho mejor si se equipa a los trabajadores con protectores adecuados desde el principio. degradar el rendimiento laboral.

gran medida de la comunicación hablada. desarrollan afonías o incluso padecen nódulos u otras anomalías en las cuerdas vocales por forzar la voz en exceso. A veces. La experiencia demuestra que con niveles de ruido superiores a 80 dB(A) es preciso hablar muy alto y por encima de 85 dB(A) hay que gritar. es que los protectores auditivos entorpecen. algunas empresas han instalado dispositivos visuales de aviso. con niveles muy superiores a 95 dB(A). esforzándose por comprender y comunicarse por encima del ruido. es posible que requieran por ello atención médica. a veces la percepción de las palabras y de las señales de alarma. con gritos o señales. Es bien sabido que. pero este problema sólo ha sido documentado por un número muy limitado de estudios. el ruido puede entorpecer la seguridad. hay que acercarse al interlocutor para poder comunicarse. los trabajadores no pueden hacer nada más que arreglárselas. sin embargo. en estos casos. sobre todo cuando ya se padece una pérdida auditiva y los niveles de ruido son inferiores a 90 dB(A). Los especialistas en acústica han desarrollado métodos para predecir el grado de comunicación que puede darse en situaciones industriales. así como de la distancia entre los interlocutores (trabajadores). es muy legítimo que los trabajadores se preocupen por llevar estos protectores. se han recibido numerosos informes que muestran que la ropa y las manos de los trabajadores han quedado atrapadas en máquinas y éstos han sufrido graves lesiones mientras sus compañeros de trabajo eran ajenos a sus gritos de auxilio. reconocido por los propios trabajadores expuestos al ruido. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 135 . Otro problema. En muchos casos. Las predicciones resultantes dependen de las características acústicas tanto del ruido como del habla (u otra señal que se desee). Algunas de estas personas utilizan sistemas electrónicos que suprimen el ruido y amplifican la voz. Para evitar los fallos de comunicación en ambientes ruidosos.

Hay que tener en cuenta la posibilidad de que en un gran número de casos este efecto se sume a la presbiacusia propia de la edad y sea este proceso degenerativo el que favorezca la aparición de la lesión acústica. ¿Qué significa tiempo de Exposición? Significa el efecto adverso del ruido. tendrán un daño mayor y más rápido en su agudeza auditiva que el resto de la población. sometidos al mismo.Es importante prestar atención a sus inquietudes e implantar controles técnicos del ruido o mejorar el tipo de protección que se ofrece. trabajos con máquinas que funcionan con potentes motores de combustión.9 EXPOSICIÓN AL RUIDO Hoy en día cuando la persona se desplaza por su ambiente –el hogar. utilización de máquinas textiles y comprobación de reactores de aviones. 7. Edad Parece que en la edad media de la vida hay más posibilidades de lesión.se expone a muchas clases diferentes de ruido. seguido de un largo etcétera de procesos industriales de todo tipo. Donde la mayor mecanización en la industria ha dado como resultado mayores niveles de ruido que conllevan un riesgo particularmente alto de pérdida de audición como por ejemplo: construcción. ingeniería pesada. Porque si un trabajador o trabajadora tienen mayor sensibilidad al ruido y. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 136 . es proporcional a la duración de la exposición y parece estar relacionado con la cantidad total de energía sonora que llega al oído interno. aunque es difícil demostrarlo. la industria o lugares de recreo. ¿Qué es susceptibilidad individual? Es tener mayor sensibilidad al ruido. se acepta como factor de riesgo. explotación de minas y canteras.

Se pueden originar lesiones en los órganos auditivos incluso por una corta exposición en un ambiente ruidoso. dolor de oídos.1 FECTOS SOBRE LA SALUD Un ruido muy fuerte o una larga permanencia en un ambiente ruidoso puede causar una disminución o deterioro considerable de la capacidad auditiva. al principio. incluyen lo siguiente: • Efectos psicológicos: por ejemplo: el ruido puede sorprender. Una lesión de este tipo es irreversible e implica una pérdida de la capacidad auditiva. tenemos cierta dificultad para captar. interferencia en el rendimiento y en la seguridad en el trabajo. Cuando después de haber estado durante un período de tiempo en un ambiente ruidoso. las pequeñas células que se encuentran en el interior del caracol resultan lesionadas y mueren.Fuentes de Exposición y Uso A lo largo de la jornada de trabajo se perciben de modo continuo sensaciones acústicas que son la suma de todos los sonidos generados en el ambiente. • Interferencia en las comunicaciones orales: como consecuencia. nos trasladamos a otro más silencioso. La sensibilidad ante el ruido varía según las personas. molestar e interrumpir la concentración. siendo más notable esta pérdida cuanto más grande sea la lesión. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 137 . el sueño o el descanso. 7. • Efectos fisiológicos: por ejemplo: el ruido produce sordera.10 EFECTOS DEL RUIDO EN LAS PERSONAS Los efectos del ruido en el hombre.10. Todos y cada uno de los equipos que se utilizan en cada una de las tareas que se realizan van a ser capaces de dar lugar a ese «contaminante» 7. nauseas y reducción del control muscular (cuando la exposición es intensa). Cuando estamos sometidos a ruidos muy fuertes.

En caso contrario. Con la audiometría se comprueba la audición para sonidos de distinta frecuencia: graves y agudos. hay otros de índole psicológica que pueden provocar modificaciones del carácter o del comportamiento: agresividad. disminución de la atención y de la memoria inmediata. se suele recobrar la audición normal. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 138 . La aparición de la sordera o hipoacusia profesional no es repentina. Disminución de la actividad de los órganos de la digestión. Por todos estos motivos la calidad y el rendimiento del trabajo de la persona expuesta resultan afectados. etc. Este examen se realiza en los dos oídos y gracias a él se puede saber el grado de pérdida auditiva en cada uno. Además de los trastornos fisiológicos. ansiedad. sino progresiva. realiza un esfuerzo suplementario para poder seguir desempeñándolo. es muy probable que parezcamos algún tipo de lesión auditiva. y siempre dependiendo del tiempo de exposición. cuando es de intensidad elevada. Las repercusiones fisiológicas más destacables son: • • • • • Aumento de ritmo cardiaco. y está provocada por una exposición continuada a ambientes ruidosos durante la vida profesional. Para analizar en que grado tiene una persona afectado el aparato auditivo se realiza un estudio médico llamado audiometría. Constricción de los vasos sanguíneos. Al provocar una disminución en la atención. la persona que ejecuta un trabajo que exige concentración. rapidez y destreza. Aceleración del ritmo respiratorio. El ruido. además de deteriorar el aparato auditivo. pero después de un período de descanso y acomodación.los sonidos más débiles. puede tener otras repercusiones sobre la salud. Reducción de la actividad cerebral con la consiguiente disminución de al atención. lo cual redunda en un mayor gasto nervioso y una mayor fatiga.

Fatiga auditiva: es el descenso transitorio de la capacidad auditiva no hay lesión.Se considera que una pérdida auditiva del 35 por ciento es importante y dificulta a la persona que la padece la comunicación con los que le rodean. • Daño Auditivo: El ruido tiene distintos efectos sobre el órgano de la audición. ya que sigue una proporción logarítmica con relación al tiempo. aunque no están cuantificadas las relaciones causaefecto. Tabla: Efectos del ruido a nivel sistémico Sistema afectado Sistema Nervioso Central Sistema Nervioso Autónomo Dilatación pupilar Efecto Hiperreflexia y Alteraciones en el EEG Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 139 . en intensidad sonora y tiempo. Factores que influyen en la lesión auditiva. Daño psicosocial. y dificultad de la misma. Efectos del ruido sobre la salud • • • Daño auditivo. • Hipoacusia permanente: requiere una exposición a ruido elevada. o una fatiga prolongada que no permite la recuperación • Alteraciones en Órganos Distintos a la Audición Es de todos conocido que la exposición al ruido tiene efectos en órganos y sistemas diferentes a los de la audición y. dependiendo de la intensidad y duración de la exposición. pueden ser considerados como origen de problemas de salud. y se recupera la capacidad con el descanso sonoro. En la tabla se enumeran algunos de los sistemas que pueden verse afectados y los efectos susceptibles de aparecer. que por orden de menor a mayor importancia serían: • • Enmascaramiento de la audición. Se mide a los dos minutos y la mayor parte se recupera en las dos primeras horas. en 16 horas. Alteraciones en órganos distintos a la audición.

“Protocolo de Vigilancia Sanitaria” 7. Disminución del tiempo de exposición. Aumento en la distancia fuente – receptor. Examinemos cada una de ellas: La fuente que la genera. riesgos auditivos en el feto Estrechamiento del campo visual y problemas de acomodación Vértigos y nistagmus Fuente: Consejo Internacional – Sistema Nacional Salud. El individuo que recepciona el ruido. bajo peso al nacer.Aparato Cardiovascular Aparato Digestivo Sistema Endocrino Aparato Respiratorio Aparato Reproductor Órgano de la Visión Aparato Vestibular Alteraciones de la frecuencia cardiaca. En el individuo abarca: • • • Aislar al trabajador. prematuridad. En la trayectoria comprende: • • • Aislamiento de la fuente. Colocando barreras que separen la fuente del receptor (ej. a través del oído.11 CONTROL DEL RUIDO La problemática del ruido se origina en: • • • Una fuente generadora. biombos). Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 140 . Utilización de protectores auditivos. Madrid. Una trayectoria de la energía sonora. Al analizar en forma sistemática el problema del ruido se puede simplificar el problema general que presenta. requiere necesariamente la aplicación de métodos de ingeniería. e hipertensión arterial (aguda) Alteraciones de la secreción gastrointestinal Aumento del cortisol y otros efectos hormonales Alteraciones del ritmo Gestación Alteraciones menstruales.

7.2 MEDICIÓN El ruido no es un fenómeno sencillo y el oído humano tampoco actúa como un receptor simple. la mayoría de los trabajadores expuestos al ruido sólo tienen que conseguir una atenuación de 10 dB para quedar adecuadamente protegidos del ruido. para ruidos continuos. discontinuos.11. Con la amplia selección de protectores auditivos disponibles hoy en día. Para conocer la intensidad de un ruido. Otra medida es limitar la propagación del ruido. y de impacto. aislando las máquinas productoras de ruido y colocando materiales absorbentes en paredes. esto hace que no exista una sola técnica de medida de ruido ni un solo instrumento de medición. sustituyendo. orejeras) para que los lleven mientras existan niveles de ruido peligrosos en el lugar de trabajo. 7.7. Para la medida el NPA se utilizan sonómetros y dosímetros. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 141 . Como ya se ha indicado anteriormente. Pero esto no siempre es posible. es muy fácil conseguir una protección adecuada si se adaptan los protectores individualmente a cada trabajador para conseguir un sellado acústico con una comodidad aceptable y si se enseña al trabajador cómo llevar el protector correctamente para mantener dicho sellado.1 PROTECCIÓN AUDITIVA El empresario proporciona a los empleados protectores auditivos (tapones. Como no se han desarrollado controles técnicos del ruido viables para muchos tipos de equipos industriales. techos y suelos. la maquinaria ruidosa por otra más silenciosa. por ejemplo. pero coherentemente siempre que exista un ruido peligroso. los protectores auditivos son actualmente la mejor opción para prevenir la pérdida auditiva inducida por el ruido en estas situaciones.11. la más efectiva consiste en suprimir la fuente de ruido. las mediciones más simples que podemos realizar son el nivel de presión acústica (NPA).12 MEDIDAS PREVENTIVAS Dentro de las medidas a adoptar en un ambiente laboral ruidoso.

La capacidad aislante es limitada.A nivel del trabajador expuesto. La capacidad aislante es del orden de los 40 dB(A) e incluso más por lo que su utilización es adecuada en ambientes ruidosos que superen los 100 dB(A) Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 142 . por tanto. son recomendables. introduciéndose en él. Las protecciones de uso más común son: Protectores Insertos: Obturan el canal auditivo. y los plásticos esponjosos. se colocan dé forma que las almohadillas descansen sobre la parte del cráneo que rodea las orejas. las medidas preventivas a adoptar son la realización de exámenes audiométricos periódicos. la reducción del tiempo de exposición y la utilización de protecciones personales adecuadas. para niveles sonoros que no sobrepasen los 100 dB(A). los más corrientes son los algodones antirruido que pueden estar encerrados. Orejeras: Envuelven el pabellón auditivo. puesto que su poder amortiguador no sobrepasa los 20 dB(A).

8 MÓDULO RIESGOS HIGIÉNICOS HOSPITALARIOS Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 143 .

Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 144 . restauración y lavandería. pertenecen a distintos grupos étnicos y sociales. ingenieros eléctricos. Además de personal sanitario. técnicos de laboratorio. este personal auxiliar sólo tiene contactos esporádicos y casuales con los pacientes. farmacéuticos. profesionales y auxiliares en muy diversos entornos. sus trabajadores constituyen un segmento importante de la población activa.8.1 INTRODUCCIÓN El sector de la salud es intensivo en mano de obra y. pintores y personal de mantención dedicado a conservar. así como también. de limpieza. el sector emplea personal administrativo. Los trabajadores de la salud. mujeres en su mayoría. ya que éstos ralizan una gran variedad de labores técnicas. en la mayoría de los países. lo cual necesariamente obliga a enfocar el tema de la prevención de riesgos desde un punto de vista diferente. trabajadores sociales y otros especialistas clínicos. reparar los edificios y el equipo que albergan. tomando en cuenta esta tendencia en los recintos hospitalarios. Poseen distintos niveles educativos. A diferencia de los trabajadores que prestan asistencia directa.

• • Proponer medidas que permitan mejorar las condiciones hospitalarias.8.2 OBJETIVOS • Dar a conocer nociones básicas relacionadas con la presencia de factores de riesgos en el área de la salud. así como los problemas que puedan provocar en la calidad de vida de los trabajadores. Orientar el accionar de la Higiene Industrial Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 145 .

Riesgos Psicosociales: son los factores y situaciones de un determinado lugar de trabajo capaces de crear trastornos emocionales y/o problemas interpersonales. y ruidos.1 RIESGOS BIOLÓGICOS INFECCIOSOS Como ya se mencionó. estos riesgos pueden ser transmitidos.Infecciosos: los agentes biológicos . temperaturas anormales. soluciones y gases (como el óxido de etileno. 2. superficies de trabajo riesgosas). como son las radiaciones. Riesgos Biológicos . lesiones. basando el presente documento sólo a los tres primeros: 1. por ejemplo VIH.Infecciosos. capaces de ser potencialmente tóxicos o irritativos para el cuerpo humano. tuberculosis. a través de su inhalación. vía parenteral. 4. hepatitis. hongos o parásitos. la virulencia de los mismos y la resistencia del individuo. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 146 . Riesgos Químicos: corresponde a químicos en variadas formas. pueden ser transmitidos. a través de contacto con pacientes infectados o secreciones (fluidos) de cuerpos contaminados. 5.3 RIESGOS EN EL ÁMBITO HOSPITALARIO Los Riesgos Ocupacionales encontrados en el área sanitaria se encuentran claramente divididos en cinco categorías. incluyendo medicamentos. La combinación del número de organismos en el ambiente. ingestión o por contacto físico. Riesgos Físicos: éstos agentes están dentro de los lugares de trabajo. gases anestésicos. glutaraldehído). o disconfort (equipos en mal estado de mantención.8. 3. virus. Riesgos Mecánicos del Ambiente de Trabajo: corresponde a aquellos factores en el ambiente de trabajo capaces de causar o potenciar accidentes. determinarán finalmente si la persona contrae o no una determinada enfermedad. 8.3. como bacterias.

2. además de proveer un ambiente de trabajo seguro. reducir la actividad del trabajador e interferir los procesos de comunicación. el determinar aquellas áreas en donde los niveles de ruido anterior o actual. En el área de la salud. 8. lo cual requiere la consulta de los niveles en directo contacto con los riesgos y el soporte técnico de los niveles directivos y asesores.3. vibraciones y temperaturas anormales. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 147 . ruido. siguiendo las políticas y procedimientos según el programa de riesgos biológicos.2 RIESGOS FÍSICOS para trabajadores del área sanitaria. lavanderías y en los servicios dentales que trabajan con herramientas de alta velocidad.1 RUIDOS En el caso del ruido. a nivel de recinto hospitalario dicho riesgo puede encontrarse en los talleres de mantención. Un primer método de actuación debiera considerar. una exposición excesiva puede causar disminución en la capacidad auditiva.• Métodos de Control Este tipo de riesgo requiere la confección de un programa formal de procedimientos y prácticas.3. 8. incluyen la exposición a Los Riesgos Físicos radiaciones. necesario para disminuir la ocurrencia de problemas de transmisión al personal sanitario. Es responsabilidad del empleador entregar al equipo sanitario las facilidades que permitan una adecuada protección contra las infecciones. supondrían valores excesivos a los establecidos en el Decreto Supremo N° 594. sala de calderas. La responsabilidad del trabajador considera aplicar todos los pasos necesarios para proteger su salud y la de los demás.

2. equipos y herramientas portátiles. El riesgo puede ser controlado y Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 148 . Entregar información relativa a métodos de trabajo seguro. Métodos de Control Se establecen tres niveles de actuación con el fin de disminuir el riesgo. Los programas de conservación auditiva debieran considerar: • • • • • • • • Identificación de los riesgos para la audición en el lugar de trabajo. se puede disminuir los niveles a través de la aislación del riesgo hacia el trabajador (por ejemplo a través de encerramiento).Una segunda etapa debe considerar estudios de tipo más técnicos capaces de establecer: • • • • Nivel de exposición al ruido de un determinado grupo de trabajadores expuestos. Desarrollar estrategias de control para el ruido. Desarrollo de políticas y programas de acción. Donde los trabajadores se encuentran expuestos de cuerpo entero o sólo una parte de él. Identificar las fuentes de ruido.2 VIBRACIONES Los ambientes laboralmente ruidosos. Retroalimentación por parte de los trabajadores. En el caso de que la maquinaria o los procesos no sean técnicamente factibles de tratar por medio de métodos de ingeniería. Una vibración intensa puede ser transmitida al trabajador que opera vehículos. Cuantificación de los riesgos de ruido. el primero de ellos es la eliminación del riesgo de ruido a través de medidas ingenieriles. Por último. y sólo si las dos primeras ya no pueden ser aplicadas. en su gran mayoría tienen asociados riesgos de vibraciones.3. 8. se debe optar por la protección auditiva como última instancia y no en forma inversa. Mantener programas de audiometrías en aquellos trabajadores regularmente expuestos. Capacitación en temas de reducción y prevención de riesgos. Determinar la protección auditiva más apropiada. Implementación de medidas de control.

2. Métodos de Control La reducción de la vibración es la mejor manera de control. 8. de igual forma que los programas orientados a la protección de paciente con exposición excesiva a radiación. Microondas. Mantener las herramientas y equipos en buenas condiciones. Entregar información relacionada con los riesgos del lugar de trabajo. ya sea. y maneras para disminuir riesgos.mantenido bajo los límites (DS N°594) de manera que se eviten efectos adversos en la salud del individuo.3 RADIACIONES En los lugares en que se presenta el riesgo de radiaciones siempre debe acompañarse el respectivo programa de protección radiológica. Luz Infraroja. Combinar los puestos de trabajo de forma que se reduzca le presión necesaria para utilizar estos equipos.1 Radiaciones No Ionizantes tiene la característica de En forma similar a la luz visible. aumentar la temperatura de los materiales con los que interactúa.2. Láser.3. Asegurar que el uso de los equipos sea el adecuado a la tarea. para controlar la exposición a fuentes radiactivas. Luz Ultravioleta. el público y personal. Los diferentes tipos de Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 149 . síntomas. durante el diagnóstico o tratamiento (isotópicos).3. así como el reporte de problemas físicos. Luz Visible.3. la radiación no ionizante radiaciones no ionizantes incluye: • • • • • • Ondas de radio. Para ello se puede: • • • • • • Consultar por los niveles de vibración antes de adquirir un equipo. 8. Establecer pausas de trabajo tendientes a normalizar la circulación.

La orientación deberá considerar: • • • • • Establecer políticas y procedimientos para el uso seguro del láser. básicamente por sus efectos calóricos. Protección personal. la intensidad del rayo. Medidas de control ingeneril. Proveer y usar apropiadamente anteojos protectores tanto en el paciente como en el trabajador. Los programas para el uso de Láser deben entregar educación y entrenamiento al personal expuesto. referente a temas de precauciones en el uso de este rayo.• • Campos magnéticos Ultrasonido. Como la penetración de la radiación es pequeña. los efectos se encuentran limitados en los ojos y la piel sin protección. Los tejidos más sensibles son los ojos y la piel. Radiación Ultra Violeta La radiación ultravioleta provoca reacciones fotoquímicas en los tejidos y son independientes de los rangos de longitud de onda. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 150 . La extensión del daño dependerá de la frecuencia de la radiación. Radiación Láser La radiación láser puede causar daños en el tejido vivo. Entrenar a los trabajador en el uso preciso del Láser. Asegurar que se trabaja lejos de sustancias inflamables y combustibles. Asegurar la existencia de señales de advertencia. Colocando énfasis en las dos primeras. el tiempo de exposición y el tejido expuesto. la protección contra la sobre exposición debiera considerar: • • • Medidas de control administrativo. Como las fuentes de riesgos son lo suficientemente potentes.

Rayos x. Los diferentes tipos de radiación ionizante son: • • • • • Partículas alfa. Evacuar los humos producto de la actividad. Fluoroscopía.3. diagnósticos y tratamiento. Scanner de medicina nuclear.2 Radiación Ionizante Este tipo de radiación posee las mismas propiedades que las no ionizantes. Tratamientos de Cobalto. piel y tejidos durante todo el tiempo de uso del láser. Lo que se basa en tres principios fundamentales: 1. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 151 . Teleterapia. Neutrones.2. Tiempo: mientras menos tiempo dure la exposición menores son las dosis recibidas. con la diferencia que tienen la capacidad para crear iones en el material expuesto.• • Proteger ojos. Dicha producción de iones provoca un daño directo en el material genético de las células y/o la producción de veneno celular (como el peróxido). Tomografía axial Computarizada. La radiación ionizante es utilizada para una variedad de procedimientos. Se debe evitar la exposición innecesaria.3. Métodos de Control El principio básico de protección radiológica es “evitar toda exposición innecesaria”. así como proveer de máscaras en caso de no poder aplicar lo primero. Partículas beta. Rayos gamma. considerando: • • • • • • Radiografías (Rayos x). 8.

Entrega de Elementos de protección Personal. Prácticas de Trabajo seguro. la constante identificación de ellos. Sustitución de una sustancia tóxica o riesgosa por otra de menor riesgo. Métodos de Control Generales Un programa de control para riesgos químicos deberá considerar. 8. la naturaleza y tiempo de exposición.3. con el fin evitar el contacto físico entre la sustancia y el trabajador. de manera que los trabajadores puedan adoptarlas una vez que se han propuesto por los niveles superiores. los efectos combinados de diversos agentes de riesgo. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 152 .3 RIESGOS QUÍMICOS Existen variados factores que influyen en la acción de un determinado contaminante en el lugar de trabajo. la manera en que el contaminante actúa sobre el organismo y la susceptibilidad del trabajador. Blindaje: en el caso de que la distancia no sea la suficiente. Controles ingenieriles. resulta necesario colocar un material lo suficientemente adecuado para evitar la acción radiactiva entre la fuente emisora y el trabajador. con el fin de disminuir los efectos adversos para la salud y seguridad de los trabajadores. la forma de trabajo.2. menor es la dosis. Distancia: a mayor distancia entre la persona y la fuente radiactiva. a través de los principios de distancia o blindaje entre la sustancia o fuente generadora y el trabajador. principalmente. Otro punto primordial es la constante educación y entrenamiento. Disminución de las concentraciones por medio de ventilación general o bien localizada. o sea difícil aplicar este principio por motivos de espacio. lo cual necesita el compromiso de los mandos directivos. Los principios del control en el uso de químicos comprende: • • • • • • • Eliminación de las sustancias que representen riesgos en el trabajo. Dentro de los más importantes aparecen la toxicidad y las propiedades físicas de la sustancia. 3. Aislación de la sustancia. El principio de la distancia responde efectivamente como medida de protección.

sala de recuperación y en los lugares en que suministra. Las medidas de control generales en estos ambientes debieran considerar de los equipos. así como la constante revisión Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 153 . entre los cuales destacan: • • • • • • • • Residuos de gases y vapores anestésicos (como es el caso del óxido nitroso. halotano).4. Cualquier falla en el sellado de los equipos. aumentarán los riesgos. 8. Agentes quimioterapéuticos (drogas antineoplásicas y citotóxicas.3. Solventes (alcohol y acetona). isoflurano. y sus riesgos pueden ser considerados como importantes. Jabones y detergentes. Agentes de limpieza (como el alcohol y el yodo). Esterilizantes (como el óxido de etileno y el glutaraldehído). Medicamentos. ya que son de constante utilización por el personal del área. proveer ventilación. Estos trabajadores se encuentran potencialmente expuestos a cierto número de contaminantes.4 RIESGOS QUÍMICOS ESPECÍFICOS Se consideró necesario especificar la presencia de agentes específicos en el área de la salud. así como fallas en las técnicas de administración del gas. drogas antivirales y antibacteriales). Procesos de revelados de radiografías.8. la extracción de residuos de gases y vapores.3.1 RESIDUOS DE GASES Y VAPORES ANESTÉSICOS Los gases anestésicos pueden estar presentes dentro de salas de operación. halotano e isoflurano pueden ser liberadas por las causas anteriores. Bajas concentraciones de óxido nitroso.

unidades de patología y laboratorios de anatomía patológica.4. Otros aspectos se relacionan con los pacientes.3 AGENTES ESTERILIZANTES El óxido de etileno es utilizado como esterilizante de equipos y utensilios médicos. 8. Es un gas irritante para los ojos y tracto respiratorio. Esto se debe a que la detección olfativa se manifiesta cuando la concentración es excesivamente alta. y las medidas para evitar Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 154 . El formaldehído.2 DROGAS CITOTÓXICAS El mayor riesgo se presenta en su preparación y administración. Como solución líquida. rutas de exposición. Las áreas en que se puede encontrar este agente incluyen: salas de operación.3. Su utilización vapor (por ejemplo algunos plásticos). Las medidas de control deben considerar buena ventilación y prácticas de trabajo adecuadas.4. por nombrar algunas. reconocido como cancerígeno comprobado para el ser humano. Resulta esencial tener políticas escritas y procedimientos establecidos en cuanto a la manipulación segura de estas drogas. Este agente está categorizado como tipo A1 según DS N° 594.3. con el fin de reducir una exposición potencial. puede ser capaz de provocar resulta especialmente importante en aquellos elementos que no pueden ser esterilizados por por la manipulación de dichas drogas. Además. Además causa dermatitis y quemaduras en la piel. y los niveles riesgosos no pueden ser detectados por el ser humano. es un preservativo y esterilizante de tejido utilizados en unidades de diálisis.8. unidades de diálisis y áreas de esterilización. se debe acompañar de educación y entrenamiento para el personal técnico expuesto relacionado con los riesgos exposiciones innecesarias. como es el caso de los residuos producto de derrames. Todos los trabajadores ocupacionalmente expuestos deben ser cuidadosamente informados de los riesgos y medidas de protección.

fijador de tejido biológico y como componente en los procesos de revelado de placas de radiografías. puede provocar irritación ocular o bien dermatitis de contacto. dolores de cabeza y náuseas. La sustitución de otros productos menos riesgosos en lugar del glutaraldehído. El contacto de la piel con soluciones de glutaraldehído. como también. irritación a nivel nasal. prácticas de trabajo apropiadas. Como medida de prevención se debe mantener una educación constante referente a dichos riesgos. aparecen como las opciones más recomendadas. siendo la ventilación un tema esencial. El glutaraldehído es usado como desinfectante. o un cambio en los procesos. esterilizante y agente de limpieza. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 155 . Para evitar el contacto o bien la inhalación del agente. aerosoles y vapores. se recomienda establecer procedimientos claros y definidos en los lugares donde es usado. formas de control para la salud. traquial o pulmonar.irritación y dermatitis. ventilación localizada y la utilización de elementos de protección personal. Internacionalmente aparece clasificado como agente de tipo A2 (probablemente cancerígeno para el ser humano). cuando no es posible reemplazarlo.

9 MODULO DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 156 .

requieren consumir gran parte de nuestros alimentos en lugares ajenos a nuestro hogar. que continúan afectando año a año una parte de la población chilena. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 157 . por lo que el riesgo de adquirir alimentos descompuestos o contaminados por una mala manipulación. es fundamental para prevenir los riesgos. crear conciencia de lo relevante que es efectuar una adecuada manipulación de alimentos. situación que se agrava en las épocas de calor. como la hepatitis y la fiebre tifoidea.9. mantener una buena higiene personal y de nuestro lugar de trabajo. la capacitación constante en esta materia. la transmisión de enfermedades. aumentan día a día.1 INTRODUCCIÓN Las condiciones actuales de vida. Por lo anterior. Una buena Higiene y Manipulación de Alimentos tienen gran importancia debido a la posibilidad de evitar la transmisión de enfermedades alimentarias. pudiendo evitar así.

Concientizar a los manipuladores de alimentos.2 • • • OBJETIVOS Identificar la forma de prevenir la contaminación de los alimentos. Entregar los conocimientos necesarios para evitar las enfermedades alimentarias. respecto a la importancia de la higiene en la preparación de alimentos y diferentes medios de contaminación de los mismos.9. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 158 .

llagas o diarrea. o cualquier práctica antihigiénica). hace referencia sobre los requisitos básicos de la higiene personal.9. para asegurar que el trabajo efectuado sea el indicado. como la vacuna contra la fiebre tifoidea. Éste menciona definiciones como limpieza. infecciones cutáneas. trabaje en las zonas de manipulación en las que haya probabilidad que pueda contaminar directa o indirectamente los alimentos con microorganismos patógenos. hábitos del manipulador (lavado de manos. que el empleador debe tomar las medidas necesarias para evitar que el personal que padece o es portador de una enfermedad susceptible de transmitirse por alimentos. o tenga heridas infectadas. A la vez. entre otros.3 REGLAMENTO SANITARIO El Ministerio de Salud. desinfección de alimentos y manipulación. no fumar. publicó el “Reglamento Sanitario de los Alimentos” mediante el Decreto Supremo N° 977. Establece también. el 13 de Mayo de 1997. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 159 . limpieza personal) y prohibiciones al momento de cocinar (no comer. que establece los principios básicos que deben tenerse en cuenta al momento de manipular alimentos. Bajo estas leyes constantemente son controlados los manipuladores.

la higiene y limpieza personal.2 LOS ALIMENTOS Son una mezcla de sustancias destinadas al consumo humano incluyendo bebidas.4. Se debe mencionar.4.1 LA HIGIENE Son todas las acciones efectuadas para proteger. según lo establece el Reglamento Sanitario de los Alimentos Existe diferencia entre los alimentos. enfermedades alimentarias resguardando la salud de las personas.1 ALIMENTOS PERECIBLES Son los que se descomponen más rápido y necesitan de refrigeración o congelamiento para aumentar su duración. evitando así.9. 9.4. distinguiendo los alimentos perecibles y no perecibles. ingredientes y aditivos de dicha sustancia. la contaminación del ambiente de trabajo.1 MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 9. que permanentemente estamos expuestos a contaminaciones sanitarias. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 160 . se debe definir inicialmente ¿Qué son los Alimentos? 9.1. el sólo hecho de preparar alimentos crudos con cocidos.4.1. constituyen un riesgo biológico el cual se puede transmitir a los alimentos que consumimos. conservar y mejorar el estado de salud de las personas. Para uniformar el lenguaje.4 DEFINICIÓN DE CONCEPTOS 9. Lo anterior.1. ya que. Los hábitos de higiene y educación sanitaria de cada manipulador es fundamental para poder detectar los riesgos y poder prevenirlos (medidas de control).2. en función de su descomposición y forma de preservación.

Estos seres se encuentran en todos lados: pelo. Acidez y Oxígeno. que pueden manifestarse desde malestares como: dolor de estómago. De ahí la responsabilidad de no Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 161 . Por ejemplo • • Salmonella (huevos).9. el suelo. mohos. Tiempo. están expuestos a ser contaminados por ciertos seres que pueden ocasionar un daño en los alimentos. parásitos y pescados que portan toxinas) y que aparecen en grandes grupos llamados colonias. La relevancia de los microorganismos es que pueden causar enfermedades. Entenderemos como Contaminación a la presencia no intencionada de sustancias o microorganismos dañinos en la comida.4. como descomponerlos. Temperatura. cuando están mal lavados o se consumen crudos.2 ALIMENTOS NO PERECIBLES Son los que han tenido un tratamiento industrial. aire.3 MICROORGANISMOS Son seres tan pequeños que no se observan a simple vista.1. utensilios. los microorganismos. hongos. no necesitan de refrigeración y duran mucho más tiempo. equipos. alimentos. 9. uñas.5 FACTORES DE CALIDAD BÁSICA Pero para vivir y poder multiplicarse necesitan de ciertas condiciones como: Humedad.1. vómitos y hasta la muerte. nariz. éstos son.2. Staphylococcus (nariz). manos. la ropa. (bacterias. boca. Pese a que algunos alimentos duran un buen tiempo. 9. virus. como las gastrointestinales. Alimento.4. etc.

0.5.proporcionar estas condiciones para evitar la proliferación de estos microorganismos.1. que en español significa "EL GORDO TOM”.6 y favorable entre 4.5. F: (food) ALIMENTOS A: (acidity) ACIDEZ T: (Temp) TEMPERATURA T: (time) TIEMPO O: (oxigen) OXÍGENO M: (mud) HUMEDAD 9.3 TEMPERATURA La ZONA DE PELIGRO respecto a la temperatura se encuentra entre 4.5. mayonesas.6 a 7.2 ACIDEZ La acidez se mide en ph. La sigla "FAT TOM”.1.1 ALIMENTOS Los alimentos con mayor riesgo de contaminación son los con un alto contenido de proteínas. 9.1 F A T (FOOD ACIDITY TEMP) 9. El ph desfavorable para los microbios es menor a 4 .1. rango de mayor multiplicación de los microbios. ya que si se multiplican pueden causar enfermedades. Ejemplo: carnes. 9. es una forma para expresar dichas condiciones. Los alimentos potencialmente peligrosos oscilan entre este rango.4 a 60° Celsius. y va desde 0 (ácido como un limón) hasta 14 (alcalino como el bicarbonato).5. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 162 . cremas.

9.5.2 T O M (TIME OXIGEN MUD) 9.5.2.1 TIEMPO Se recomienda que los alimentos no permanezcan por más de 4 horas en zona de peligro. 9.5.2.2 OXÍGENO No todas las bacterias requieren oxígeno para vivir, algunas crecen sin él (anaeróbicos) y también pueden ocasionar enfermedades por los alimentos. 9.5.2.3 HUMEDAD Las bacterias requieren un porcentaje de agua para sobrevivir, esa agua la obtiene de los alimento. Un alimento deshidratado, no favorece el crecimiento de los microorganismos. 9.6 TIPOS DE CONTAMINACIÓN

EL riesgo de contaminación principal: puede ser: 9.6.1 RIESGOS BIOLÓGICOS Este es el riesgo más frecuente en la manipulación de alimentos, donde participan los microorganismos, que una vez que entran en los alimentos , algunos de éstos pueden ser muy difíciles de matar o controlar, ya que, pueden sobrevivir a temperaturas de congelamiento, o también, a altas temperaturas de cocimiento. 9.6.2 RIESGOS QUÍMICOS Esta contaminación puede ser ocasionada por ciertos elementos como pesticidas, aditivos y conservadores para alimentos, artículos de limpieza, desinfección y metales tóxicos que se derivan de ollas y equipos usados que se descompongan.

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9.7 • •

PROCEDENCIA DE LA CONTAMINACIÓN Contaminación Endógena: Es la que trae el alimento desde su origen. Contaminación Exógena: Proviene del medio ambiente que rodea el alimento.

Ejemplo: agua, aire, suelo, insectos, roedores, manipuladores o personal, envases, etc. Agua: cuando se riegan vegetales con agua contaminada (aguas servidas). Aire: partículas en suspensión, virus, pequeñas gotas de agua, etc.. Suelo: es la fuente que tiene mayor nº de microorganismos: mohos, levaduras y bacterias. Manipuladores de Alimentos: son los que entregan más gérmenes en la cadena de preparación de alimentos. • Contaminación Cruzada: es la transferencia de sustancias o microorganismos dañinos a la comida por medio de alimentos crudos (carnes) a alimentos cocidos y/o listos para consumirse. La contaminación cruzada puede ser directa o indirecta. Directa cuando un alimento contaminado entra en contacto directo con uno que no lo está. Ejemplo: • Cuando se mezclan alimentos crudos con cocidos en platos que no requieren cocción posterior, o en el refrigerador mientras se almacenan. • Cuando alimentos listos para consumir entran en contacto con agua de deshielo de carnes. Indirecta por transferencia de contaminantes de un alimentos, a través de las manos, utensilios, equipos, superficies, tablas de cortar, etc. Se produce por ejemplo: • • Cuando se utilizan herramientas (cuchillos, etc) para cortar alimentos crudos y no se higienizan, reutilizando para cortar alimentos cocidos. Por la cercanía de basureros y manipuladores con mala higiene personal.

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La Contaminación Cruzada se puede prevenir: • • • • • • • • • • Lavándose las manos y cambiándose los guantes, especialmente después de manipular alimentos crudos. No mezclando alimentos crudos con cocidos en una misma superficie. Separando las frutas crudas y sin lavar de los alimentos preparados. Utilizando materiales, equipos, superficies, etc., previamente lavados y sanitizados, entre cada tipo de comida y entre los alimentos crudos de los preparados. Preparando los distintos tipos de alimentos en área separadas. Almacenando los alimentos en contenedores cerrados, o aislados de los otros, indicando la fecha de preparación. Limpiando la suciedad visible de los contenedores de alimentos antes de abrirlos. Abriendo las cajas o envoltorios de los productos cuidadosamente para no dañar los alimentos. Separando los productos que presenten descomposición o cualquier deterioro o anomalía, de los productos que se utilizarán. Eliminar los productos descompuestos.

Factores que influyen en el desarrollo de los microorganismos • • • • No enfriar adecuadamente los alimentos (principal causa de enfermedades transmitidas por alimentos). No calentar o recalentar los alimentos correctamente, a temperaturas que maten las bacterias. Agregar ingredientes crudos o contaminados a los alimentos , sin cocinarlos por más tiempo. Dejar los alimentos a temperaturas favorables para la multiplicación de alimentos, entre otros. Es importante destacar que el abuso de tiempo y temperaturas, la mala higiene y la contaminación cruzada son factores que influyen en el desarrollo de los microorganismos y fomentan la aparición de enfermedades alimentarias.

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4° a 68° Celsius correspondiente a la zona de peligro. diarrea.9. son vómitos. Manipular alimentos con heridas infectadas. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 166 .2 Intoxicación Alimenticia: ocasionada por comer alimentos que contienen toxinas de bacteria. Manipular alimentos con manos sucias o artículos o herramientas contaminadas. Ejemplo: Salmonelosis. Los alimentos perecibles no deben estar a una temperatura de 4. dolor abdominal. fiebre.8. las enfermedades transmitidas por los alimentos se pueden prevenir y controlar: Para asegurar su preservación de los alimentos perecibles de deben mantener: Fríos (carnes refrigeradas. la contaminación de los alimentos. Ahí los microorganismos se multiplican rápidamente. Se clasifican en: 9.8 ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS Las Enfermedades transmitidas por Alimentos son síndromes adquiridos por el consumo de alimentos que contienen sustancias tóxicas o microorganismos patógenos. shigelosis y listerosis. El Bacillus cereus y la Escherichia coli tienen características de ser tanto infecciones como intoxicaciones. 9.1 Infección Alimenticia: ocasionada por comer alimentos que contienen organismos dañinos. Un alimento puede transmitir enfermedades a través de: • • • 9. Los síntomas de un brote por ETA (Enfermedades Transmitidas por Alimentos).9 Moscas y roedores sobre la basura y más tarde sobre los alimentos.8. Ejemplo de ellas son staphylococcus y bolutismo. como hongos o pez bola. deshidratación. huevos. Congelados entre 0° y -25° Celsius. PREVENCIÓN DE LA HIGIENE Y CONTROL DE ALIMENTOS Como ya se mencionó anteriormente.4°Celsius. algunas frutas) sobre 0° Celsius a 4. y por ende. moho o ciertas plantas o animales.

Al momento de servir. las altas temperaturas y algunos productos químicos eliminan los microorganismos 9. Tome los platos correctamente. Utilice el asa (oreja) de las tasas para tomarlas No apile las tasas Utilice pinzas si desea sacar hielo. grasa o aceite. almidones. hinchadas ni oxidadas. mediante: • • • • • No coloque los dedos dentro de los vasos limpios al entregarlos.9. no inserte sus dedos dentro de él. gabetas o muebles de cocina en buen estado. alejados del contacto directo con el sol. polvo.9. jugo de frutas). ya que se podrían quebrar y dejar trozos sin ser notados. libre de plagas o humedad. huevo). ácidos o alcalinos (té. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 167 . suave.Recordar que una buena higiene. no aceptar las abolladas. Hay varios factores que influyen en la limpieza: • Tipo de suciedad: con base de proteína (sangre. Revisar las latas de conserva. vino. ya que los productos podrían ser alterados.2 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN No es lo mismo limpiar y desinfectar Limpiar es sólo retirar residuos o basura. almacene en bodegas. bebidas).1 ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS Para mantener los alimentos bien almacenados se debe: • • • Revisar las fechas de vencimiento. nunca use vasos de vidrio. Si son alimentos no perecibles. diluyentes en agua (disueltos en agua – harina. 9. • Condición de la suciedad: fresca. seca o pegada por el calor. penetrada. hay que preocuparse de no contaminar los alimentos y utensilios.

Limpiar y desinfectar los recipientes que se ubican dentro y fuera del lugar de trabajo. 9. Superficies por limpiar: Dependiendo de la superficie se necesita diferentes limpiadores y métodos. magnesio. Duración del tratamiento: Mi8enytras más tiempo esté el agente limpiador sobre la superficie. Secar. Desinfectar o higienizar es usar un producto químico para reducir una cantidad importante de microorganismos dañinos en una superficie. Acción mecánica. Sanitizar o desinfectar. utilice el agente apropiado para cada artículo. Aplicar detergentes o desengrasante. hierro) en el agua. Agente: Al limpiar. Los pasos que se deben seguir son los siguientes: • • • • • • • Retirar la suciedad gruesa y retirar partes desmontables.2.9.1 Basura • • • Extraer cuantas veces sea necesario los tachos de basura que se encuentran dentro de las zonas de trabajo. Estos necesitan de ciertas temperatura para actuar en forma óptima. yodo ó amonios. ¿Qué desinfectante utilizar? Los productos químicos son en base a cloro. Enjuagar. No deben ser expuestos a la luz y se recomienda ocupar en las dosis establecidas.• • • • Dureza del agua: la cantidad de minerales disueltos (calcio. Esta operación se efectúa después de limpiar una superficie. Enjuagar. Respete las reglas que le indica los proveedores. mejor será la limpieza. Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 168 . Procurar no tocar los tachos mientras manipule los alimentos.

4. es necesario mantener: • • • • • • • Buenos hábitos higiénicos. Usar el pelo cubierto o tomado. que es la que se señala a continuación: Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 169 . Secado. Enjuague. ya que son el vehículo perfecto para los microbios. 9. Mantener las uñas cortas y manos aseadas. 2. y posteriormente los alimentos. Limpieza inicial.3 ROL DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS La higiene personal refleja si las condiciones en las que fueron preparados los alimentos fue de manera confiable. No usar pulseras ni anillos al momento de manipular alimentos. Lo ideal es en cuatro procedimientos: 1. Evitar toda acción que pueda contaminar su cuerpo.9. Respecto al último punto. Por ello. sus manos. 3. Para la manipulación se requiere una limpieza especial. por ello. se debe hacer notar que las manos son las principales herramientas con las que se manipulan los alimentos. Sumergir en solución sanitizante. llegando fácilmente a los alimentos. verduras y utensilios generalmente es guiada por los proveedores de los productos químicos. se debe tener especial cuidado e higiene con ellas. Por ejemplo lavarlas después de ir al baño o cuando manipula alimentos. si se ejecuta como es indicada la efectividad de este procedimiento es elevada. No fumar. Uniforme limpio y completo. Por ello.La desinfección de frutas. se deben lavar antes y después de cualquier acción que pueda contaminar sus manos y luego los alimentos.

2. a través de: • • • Utilización de cuchillos con mangos rotos. Frascos o botellas con productos químicos sin rotular (cloro. hasta retirar el jabón.10 PREVENCIÓN DE ACCIDENTES En la Manipulación de Alimentos también existen riesgos de accidentes. 6.. Escobilla tus uñas por un tiempo prudente.Higiene de manos 1. Repite el proceso si es que tus manos están demasiado sucias. Evite Condiciones Inseguras: • • • • Implementos de cocina en mal estado (cuchillos. 3. Seca tus manos con toallas de papel. Tomar la tetera o la olla caliente con las manos. 9. Enjuaga tus manos con bastante agua y no estancada. productos de limpieza. 4. Restriega tus manos hasta formar bastante espuma (15 segundos). Debes mojarte hasta el codo y aplicar jabón desinfectante (con agua caliente que no queme). 5. mangos de sartén. Mantener el sartén con aceite caliente en el borde del mesón. Interruptores o enchufes en mal estado.) Llave de gas en mal estado. desengrasantes) . Carpeta Capacitación Área Higiene Industrial 170 . etc. por ello: Evite Acciones Inseguras.

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