ENFERMEDADES BACTERIANAS DE LA YUCA Bacteriosis de la yuca o añublo bacterial. (Xanthomonas campestris pv manihotis).

Conocida como una de las enfermedades más graves del cultivo, aunque hasta ahora en las evaluaciones realizadas no se han detectado casos graves en la zona, excepto el de una plantación de tres meses. La enfermedad se caracteriza por la presencia de manch as angulares acuosas en las hojas que crecen y se unen induciendo una quemazón, la muerte descendente de la planta, donde hojas infectadas y sanas se marchitan, debido a la obstrucción vascular por invasión del patógeno y por último, la exudación de goma a lo largo del tallo y de las ramas verdes. Pudrición bacterial del tallo (Erwinia carotovora pv carotovora). Presenta baja incidencia en las plantaciones de yuca evaluadas. En los entrenudos del tallo se observan perforaciones alargadas, rodeadas por un exudado, hechas por insectos del género Anastrepha, agentes diseminantes de la bacteria. Las plantas afectadas muestran marchitez del cogollo. MÉTODOS DE CONTROL Un resumen de los métodos recomendados luego de investigaciones realizadas por el Fondo Nacional de Investigaciones Agropecuarias (FONAIAP), Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), Sanidad Vegetal del Ministerio de Agricultura y Cría y la Universidad Central de Venezuela (UCV), con fines de mantener una plantación sana, son los siguientes: * Sembrar en suelos sueltos con buen drenaje y en caso de suelos pesados y alta precipitación, se debe sembrar sobre el camellón. * Usar semilla seleccionada, proveniente de plantaciones sanas y vigorosas. * Si en la zona se presenta el superalargamiento los esquejes o estacas deben desinfectarse con un fungicida sistémico antes de la siembra. El Difolatán 50 o Captafol ha ejercido buen control en la dosis de 3 g del producto comercial por litro de agua, sumergiendo las estacas durante cinco a diez minutos. Además, el mismo producto puede ser asperjado cada 15 días a razón de 2,5 a 3 kg/ha en los primeros meses de implantación del cultivo. Utilizar clones resistentes a las enfermedades más comunes en la zona. La Sección de Fitopatología de la Estación , y experimental de Barinas ha / evaluado el comportamiento de clones de yuca, criollos e introducidos, a la sarna o superalargamiento en tres Distritos del Estado Barinas, reportándose como resultado de tres años de investigación la tolerancia a la enfermedad, buen rendimiento y alta calidad culinaria de los clones siguientes: Clones dulces criollos Cara de Arpón (32250,00 kg/ha) Concha Rosada (31029,00 kg/ ha) Cachito (24247,00 kg/ha)

especialmente si se está en una época de alta pluviosidad.00 kg/ha) Llanerona (24263. * No usar maquinarias o herramientas que hayan sido utilizadas en otras plantaciones enfermas. PARAFINADO El parafinado es el tratamiento clave en la exportación de yuca fresca. Agrobacterium sp. incluso. La pira (Amaranthus sp.Clones dulces introducidos Maurac (28902. la cual está a una temperatura superior a los 100 °C y dejarla solidificarse o secarse a temperatura ambiente. * Quemar los residuos de cosecha.00 kg/ha) Sardina (21916. recomendados para uso industrial * Evitar daños mecánicos durante la preparación y siembra del material y propagación. para protegerla del deterioro vascular. el lecherito (Euphorbia heterophylla) son malezas potencialmente hospederas de la bacteria causal del añublo bacterial o bacteriosis de la yuca.).00 kg/ha) Barinas 1 (28619. Las bacterias Xanthomonas sp. porque su efecto podría ser detrimental cuando se encapsula humedad en la superficie interna de la cáscara en forma de vapor de agua. Los virus también afectan bastante el cultivo de la yuca. dentro y en los alrededores del cultivo.). En el caso del añublo bacterial se conoce que el patógeno puede sobrevivir hasta 60 días en restos de cosecha enterrados en el suelo. Consiste en sumergir la yuca en parafina líquida. El . debe ser muestreada para verificar su calidad interna. donde el producto está con una alta humedad interna y externa. * Utilizar distancias de siembra adecuadas. con rastros de humedad perceptible (agua superficial) debe evitarse. cuando el producto llega a los mercados internacionales. hay una enfermedad que provoca el denominado "cuero de sapo". el pasto Johnson (Sorghum halepense).00 kg/ha) Barinas 3 (25798.00 kg/ha MVEN 7 (27243. la yuca húmeda. esta práctica promueve el deterioro microbiológico por incidencia de hongos y bacterias. pueden provocar también pudriciones en la yuca. Erwinia sp. Cuando la yuca ha permanecido más de 12 horas después de ser cosechada. Esto ocurre en un período corto de tiempo. * Realizar un efectivo control de malezas. además. En la operación de parafinado. la escoba (Sida sp. pues podría haber riesgo de haberse iniciado el deterioro vascular prematuro.00 kg/ha) Precoces. cuya sintomatología consiste en el engrosamiento excesivo del tallo y las raíces se vuelven blandas con cáscaras corrugadas.

el proceso no provocará la evaporación de agentes extraños en ella. porque así la yuca tendrá buena apariencia (cristalina transparente) y además. el cual es un medio para el crecimiento de bacterias. 2). el grado de pureza de la sustancia. trasladándose a plato preti con medio Agar Nutriente (AN). sugiere que la parafina tenga una temperatura de 150 °C. Deterioro microbiano en una muestra de raíz deyuca sin parafinar a los 10 días. la superficie de la yuca queda de color blanco).cr/bibioteca_virtual_ciencia/tec-yuca-post.mag.muestreo consiste en cortar las puntas de varias yucas y observar si existe algún color oscuro en la pulpa. V). Medición del deterioro microbiano Para determinar el deterioro microbiano se realizaron pruebas para el aislamiento de microorganismos en el Laboratorio de Microbiología de la Universidad Nacional Agraria (UNA). el sistema de parafinado (mecánico o manual). tanto saprofitas como fitopatógenas.pdf Medición del deterioro microbiano Para determinar el deterioro microbiano se realizaron pruebas para el aislamiento de microorganismos en el Laboratorio de Microbiología de la Universidad Nacional Agraria (UNA). plenamente identificados.trasladándose a plato preti con medio . dará un buen rendimiento económico y sobre todo. los efectos sobre la calidad poscosecha de la yuca serán tan buenos como con otras temperaturas más bajas (véanse las Figuras 21 y 22). dejándose incubar por 24 horas. relación costo/rendimiento. Las colonias crecidas se transfirieron posteriormente a medios específicos. Algunos trabajos han mostrado que una temperatura de 120 °C o de 130 °C llega a gastar alrededor de un 20% más de parafina que a 150 °C Análisis del Deterioro Vascular de la yuca (D. entre ellos.go. El deterioro vascular de la yuca puede iniciarse de manera perceptible desde 8 horas después de haberse cosechado y hay dos tipos de daño. Fonseca (1996). secados con papel toalla. que pueden presentarse aislada o simultáneamente: Microbiano : atribuido principalmente a bacterias. por lo que se afecta la calidad final del producto. Para esto se tomaron trozos de raíces que mostraran deterioro microbiano (Fig. Los fragmentos fueron lavados con agua del grifo y posteriormente desinfectados con hipoclorito de sodio al 5 % por tres minutos y lavados nuevamente con agua destilada estéril. la apariencia visual (cuando la parafina está a temperatura baja. La temperatura a la cual se debe sumergir la yuca en la parafina debe contemplar varios factores. presenta una textura más suave y un color crema distribuido en forma localizada y con poca uniformidad http://www. Para esto se tomaron trozos de raíces que mostraran deterioro microbiano Los fragmentos fueron lavados con agua del grifo y posteriormente desinfectados con hipoclorito de sodio al 5 % por tres minutos y lavados nuevamente con agua destilada estéril. Luego de varias pruebas se ha decidido emplear una parafina semirefinada de origen oriental (con un punto de fusión de 60 °C). secados con papel toalla.

Tras retirar el alambre del fondo. estriar el pico con un movimiento hacia uno y otro lado. ni lactosa ni sacarosa fermentadas. sacarosa y lactosa en un único medio. el cual es un medio para el crecimiento de bacterias. producción de ácido sulfhídrico. Escherichia coli. Para eso introducir la punta hasta 3 a 5 mm. Shigella spp. Pico alcalino/fondo ácido : Glucosa fermentada. Las colonias crecidas se transfirieron posteriormente a medios específicos.1111 Fig. con objetivo de diferenciar entre: y y y y y bacterias fermentadoras de la glucosa bacterias fermentadoras de la lactosa bacterias fermentadoras de sacarosa bacterias aerogénicas bacterias productoras de SH2 a partir de sustancias orgánicas que contengan azufre. Posteriormente se debe medir el pH de los cultivos.Agar Nutriente (AN). Salmonela spp. Resultados: y Pico alcalino/fondo alcalino : no hay fermentación de azucares. y y y A estos resultados se les agrega el resultado de la producción de gas. Puede producirse SH2 o no. Prueba TSI (Triple Sugar Iron ó Triple Azúcar Hierro) El TSI es un medio nutriente y diferencial que permite estudiar la capacidad de producción de ácido y gas a partir de glucosa. Prodedimiento: Inocular los tubos de TSI con punta (alambre recto). del fondo del tubo. dejándose incubar por 24 horas. Esta es una prueba específica para la identificación a nivel de género en la familia Enterobacteriaceae. 2 Deterioro microbiano en una muestra de raíz de yuca sin parafinar a los 10 días. Pico alcalino/fondo negro : Glucosa fermentada.lactosa ni sacarosa fermentadas. Tambien permite la identificación de la producción de SH2. tanto saprofitas como fitopatógenas. Incubar a 35° durante 24 horas. . Característica de bactrias no fermentadoras como Pseudomonas sp. Pico ácido/fondo ácido: Glucosa y lactosa y/o sacarosa fermentadas.

Se pude detectar ademas la produccion de SH2 y es más sensible que el TSI para la detección de SH2. Es muy utilizado par descartar Salmonella de aislamientos primaros. Interpretación y Resultados: Reacción Azul (alcalino) Rojo Engrecimiento Ruptura del Agar Fondo Amarillo y Descarboxilación de lisina Tendido púrpura Interpretación Hay movilidad No hay movilidad Descarboxila ornitina No descarboxila .Prueba LIA (Lysine Iron Agar ó Agar Lisina Hierro) Esta prueba permite diferenciar los microorganimos que producen descarboxilación o desaminación de la lisina. Procedimiento: Inocular en forma de estría las cepas de micro organimos en el medio de cultivo e incubar por 24 horas a 37° .

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