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INDICADORES quimicos

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

FAC. DE INGENIERÍA ALIMENTARIAS

EN

IND.

INTRODUCCION
Las titulaciones acido-base, y todas las que existan, son fundamentales, ya que nos permiten verificar la exactitud de las concentraciones de las muestras preparadas en laboratorio, y así obtener resultados perfectos en las investigaciones en las que utilizamos estos reactivos. La titulación se basa en que en el punto de equilibrio, los equivalentes del estándar son iguales alos equivalentes del titulante, y en ese punto se detiene la titulación. Pero que es lo que nos ayuda a visualizar ese punto de equilibrio entre el titulante y el estándar, ya que en la mayoría de casos los dos son de colores indistintos y de comportamien diferentes. tos Para solucionar esto se utilizaran los INDICADORES, los cuales son sustancias coloreadas, que nos permiten visualizar el punto de equilibrio, ya que estos tienen comportamientos diferentes, si se encuentran en medio acido o en medio básico, cambiando su coloración según estos casos. Los indicadores son específicos para ciertas reacciones y para ciertos estándares, ya que de cada uno de estos su rango de pH es diferente, y esto hace que no se puedan utilizarse en todas las reacciones. Los objetivos de la práctica se centran en determinar el rango de pH en un indicador específico (rojo de metilo), determinar su comportamiento en los medios ácidos y básicos.

DETERMINACIÓN DEL RANGO DE PH EN INDICADORES

en la que se incluyen valores típicos de algunas sustancias conocidas: ALMACENAJE DE LA MUESTRA Las muestras para determinar pH. La relación entre pH y concentración de iones H se puede ver en la siguiente tabla.00000001) es simplemente un pH de 8 ya que: pH= . ya que el CO 2 del aire. DE INGENIERÍA ALIMENTARIAS EN IND.log[10 -8] = 8. Esto es: pH = . DETERMINACIÓN DEL RANGO DE PH EN INDICADORES .UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FAC. evitando asi el manejo de cifras largas y complejas.log [H +] Desde entonces. el término pH ha sido universalmente utilizado por la facilidad de su uso. se recomienda analizar el pH lo más pronto posible y evitar la exposición al aire. el químico danés Sorensen definió el potencial hidrógeno (pH) como el logaritmo negativo de la concentración molar (mas exactamente de la actividad molar) de los iones hidrógeno. tiende a reaccionar con la alcalinidad de la muestra y variar su pH. en especial las muestras de aguas alcalinas. MARCO TEORICO: HISTORIA: En 1909. deberán ser tomadas en recipientes de polipropileno y asegurándose que estén bien tapadas. Por ejemplo. una concentración de [H +] = 1x10-8 M (0.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FAC. No mide el valor de la acidez o alcalinidad (vea el método de determinación de alcalinidad). Un pH muy ácido o muy alcalino. el cual sirve como puente salino que permite el paso de los milivolts generados hacia al circuito de medición. El electrodo de referencia que se utiliza es el de calomel saturado con cloruro de potasio. midiendo el potencial generado ( en milivolts ) por un electrodo de vidrio que es sensible a la actividad del ión H+ . La cadena electroquímica de este sistema d e medición es : Hg / Hg2Cl2-Sol Sat KCl // Vidrio/HCl 0. DE INGENIERÍA ALIMENTARIAS EN IND. y en las plantas de tratamiento de agua. El valor del pH en el agua.0 indica una tendencia hacia la acidez. que genera un potencial constante e independiente del pH. es utilizado también cuando nos interesa conocer su tendencia corrosiva o incrustante. Un pH menor de 7. CAMPO DE APLICACIÓN Este método de prueba se utiliza para la determinación rutinaria del pH en agua.1N/Ag-AgCl En el siguiente esquema se muestran los electrodos utilizados: DETERMINACIÓN DEL RANGO DE PH EN INDICADORES . La mayoría de las aguas naturales tienen un pH entre 4 y 9. este potencial es comparado contra un electrodo de referencia. mientras que un valor mayor de 7. puede ser indicio de una contaminación industrial.0 muestra una tendencia hacia lo alcalino. Este método determina el pH . PRINCIPIOS La determinación del pH en el agua es una medida de la tendencia de su acidez o de su alcalinidad. a condiciones controladas de laboratorio. aunque muchas de ellas tienen un pH ligeramente básico debido a la presencia de carbonatos y bicarbonatos.

01 TIPO III 0 a 14 0. cloro libre.0. La medición se afecta cuando la superficie de la membrana de vidrio esta sucia con grasa o material orgánico insoluble en agua.001 +/. que le impide hacer contacto con la muestra. se recomienda que la muestra esté a 25 ° C.0. se presenta el error del sodio. que es la temperatura de referencia para la medición del pH. 0. El primer efecto puede compensars e haciendo un ajuste en el botón de la " temperatura" que tienen todos los aparatos. En muestras de un pH mayor a 10 . si 2 si 0 a 100 0 a 100 Corrección . APARATOS Medidor de pH de laboratorio: La tabla siguiente. si 0 a 100 2 si TIPO IV 0 a 14.000 0. +/. INTERFERENCIAS El electrodo de vidrio es relativamente inmune a las interferencias del color. material coloidal.pendiente - DETERMINACIÓN DEL RANGO DE PH EN INDICADORES . junto con sus electrodos asociados (vidrio y referencia). Cualquier aparato.0. pueden ser usados.002 . por lo anterior se recomienda la limpieza escrupulosa de los electrodos.4 unidades de pH . El segundo efecto es inherente de la muestra y solo se toma en consideración. si 0 a 100 2 si 2 unidades de pH 1. la elección será de acuerdo a la precisión deseada en la medición.0.01 +/.02 +/. La temperatura tiene dos efectos de interferencia.002 . el cual puede ser reducido utilizando electrodos esp eciales de bajo error de sodio y haciendo las correcciones indicadas en el instructivo del electrodo.1 0 a 14 0. el potencial de los electrodos y la ionización de la muestra varian.0.005 . TIPO I TIPO II Escala normal Escala expandida División de la escala Exactitud Repetibilidad Corrección por Temp Manual o Automática Intervalo en ° C División menor ° C 0 a 14 . turbidez.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FAC. para más exactitud.0. oxidantes y reductores.01 +/.002 +/. DE INGENIERÍA ALIMENTARIAS EN IND.007 +/.0.05 +/. muestra las características típicas más importantes de cuatro tipos de aparatos.0. anotando la temperatura de la muestra y su pH. si 2 .

DE INGENIERÍA ALIMENTARIAS EN IND.00 a 25 ° C Disolver 10. FABRICANTES y Material Material común de laboratorio para contener la muestra y las soluciones para calibrar: Vasos de precipitado.39 g de Fosfato mono potásico ( KH2PO4 ) y 3. se deben guardar en frascos de vidrio o de polipropileno. bien tapadas y prepararse cada mes. El tetraborato de sodio decahidratado ( Borax ) no debe ser secado a la estufa.86 a 25 ° C Disolver 3.10H2O ) en agua destilada y diluya a un litro. DETERMINACIÓN DEL RANGO DE PH EN INDICADORES .18 a 25 ° C Disolver 3. Los fosfatos de sodio y potasio y el biftalato de potasio se deben secar a 110°C durante 2 horas antes de pesarlas.80 g de Tetra borato de sodio decahidratado ( Na 3B4O7. y Reactivos Solución amortiguadora de pH 4. Solución amortiguadora de pH 9. lo anterior es para eliminar la contaminación del CO 2 disuelto en el agua y evitar crecimientos microbianos. probetas ya sean de vidrio o de plástico. Las soluciones amortiguadoras preparadas. Estas soluciones deben prepararse con agua destilada y recién hervida durante 15 minutos y enfriada. Solución amortiguadora de pH 6.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FAC.53 g de Fosfato disódico anhidro ( Na 2HPO4) en agua destilada y diluya a un litro.12 g de biftalato de potasio ( KHC4H4O6 ) en agua destilada y diluya a un litro.

0. Mida la temperatura de la solución amortiguadora de pH 6. y Precisión: La precisión que se puede obtener con una cuidadosa calibración del aparato y electrodos. y Cálculos: Anotar el valor del pH con las cifras significativas de acuerdo a la precisión del medidor de pH que se esté utilizando. Mida la temperatura de la muestra y ajuste el medidor con el botón de Temperatura 2.00 y ajuste el pH a este valor en el medidor con el botón de Pendiente ( Slope ) 6. Inserte los electrodos en la solución de pH 6.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FAC. se procede a la medición de la muestra: 1.05 unidades de pH DETERMINACIÓN DEL RANGO DE PH EN INDICADORES . Inserte los electrodos en la solución de pH 4.86 y ajuste el medidor con el botón de Temperatura 3.86 y ajuste el pH a este valor en el medidor con el botón de calibrar 4. Almacenar los electrodos en solución amortiguadora de pH 7 o menor. Elevar y enjuagar los electrodos con agua destilada. Elevar y enjuagar los electrodo con agua destilada 4. Anotar también la tem peratura de la muestra al determinarle el pH. Prenda el medidor de pH y permita que se caliente 2. y Estandarización 1. Elevar y enjuagar los electrodo con agua destilada 5. DE INGENIERÍA ALIMENTARIAS EN IND. Inserte los electrodos en la muestra y lea el pH correspondiente 3. será de +/. y Procedimiento Una vez calibrado el aparato de medición de pH.

04 matraces erlemenyer de 150 ml. MATERIALES Y METODOS: MATERIALES: 02 fiolas de 50 ml. DETERMINACIÓN DEL RANGO DE PH EN INDICADORES . DE INGENIERÍA ALIMENTARIAS EN IND. 01 pizeta Materiales de limpieza 04 pipetas graduadas de 1 ml o de 0.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FAC.5 ml 01 gotero 02 vasos de precipitados de 150 ml.

DE INGENIERÍA ALIMENTARIAS EN IND. EQUIPOS: pH metro REACTIVOS: Hidróxido de sodio 0.1 M Alcohol etílico INDICADORES: y y y y y y y y Fenolftaleína Cristal violeta Verde de bromocresol Azul de bromotimos Rojo de fenol Rojo de metilo Curcumina Anaranjado de metilo DETERMINACIÓN DEL RANGO DE PH EN INDICADORES .UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FAC.1 M Cloruro de hidrógeno 0.

01 M y 50 Ml.1 M.  Con las pipetas de 5 ml. e indicar el color en la zona ácida. agregar alcohol etílico hasta tres cuartas partes de la fiola y agitar hasta que se disuelva.     Medir el pH(será el primer límite) Con las pipetas de 1 ml. se puede agregar unas cuantas gotas del ácido. Igualmente. luego enrasar con el alcohol o el agua. a excepción de la fenolftaleína que deberá ser al 1 % p/v. a continuación observar los colores que se forman en medio ácido y básico. para que se lleve a cabo una reacción ácido -base.   Luego de pesar el indicador. Medir el pH(será el segundo límite) Si no se puede determinar correctamente los pH. cada grupo. Si el indicador no se disuelve. DE INGENIERÍA ALIMENTARIAS EN IND. de un indicador ácido -base a una concentración 0.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FAC. agregar con bastante cui dado hasta que se defina un color estable.1 % p/v. de HCl 0. o de la base se quiere subir el pH y se puede buscar nuevamente el cambio exacto de color para medir el PH. Agregar a cada matraz erlenmeyer 2 gotas del indicador preparado por el grupo. trasvasar en un frasco y etiquetar.  Colocar en cada matraz erlenmeyer 10 ml.  Cada grupo colocará en la pizarra los rangos de pH determinados en la práctica. de NaOH. trasvasar a la fiola y ag regar agua destilada aproximadamente hasta las terceras partes de la fiola. DETERMINACIÓN DEL RANGO DE PH EN INDICADORES . si se quiere bajar el pH. de HCl y en otro matraz 10 mL. Agregar hasta el momento en que la primera gota comience a cambiar de color. agregar cuidadosamente el otro reactivo. agitar. en su zona alcalina y el color en el rango. preparará 25 ml. para lo cual se utilizará los indicadores preparados por los diferentes grupos. METODOS:   Cada grupo preparará 50 ml. de NaOH 0.  Luego el profesor entregará a cada grupo una solución problema para que determinen el pH que tiene.

El resultado de una medición de pH viene determinado por una consideración entre el número de protones (iones H +) y el número de iones hidroxilo (OH-). l as reacciones del cloro solo tienen lugar cuando el pH tiene un valor de entre 6. Por ejemplo. Cuando el pH de una sustancia está por debajo de 7. cuando una solución se vuelve diez veces más ácida. el pH disminuirá en una unidad. El agua disuelve casi todos los iones. El pH del agua puede variar entr 0 y 14. rojo de metilo.1 M observamos que tomo el color amarillo y cuando empezamos a titular con HCl se hizo rosado.5 y 8. El pH es un indicador de la acidez de una sustancia. Tendrá entonces un pH alrededor de 7. RESULTADOS Y DISCUSIONES: Resultados: 1) Al momento de echar las 2 gotas del indicador. el agua es neutra. Cuando una solución se vuelve cien veces más ácida.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FAC.7 Del acido: HCl ph = 10. es una sustancia básica. Cuando el ph de una sustancia es mayor de 7. El pH es un factor muy importante.7.20 acido amarillo base rosado Discusiones: Medida de calidad de agua: el pH La calidad del agua y el pH son a menudo mencionados en la misma frase. El pH sirve como un indicador que compara algunos de los iones más solubles en agua. 20 indicador Rojo de metilo rango 3. el pH disminuirá en dos unidades. Cuanto más se aleje el pH por encima o por debajo de 7. Cuando el número de protones iguala al número de iones hidroxilo. DE INGENIERÍA ALIMENTARIAS EN IND. DETERMINACIÓN DEL RANGO DE PH EN INDICADORES .10. 2) A la solución de HCl le agregamos 2 gotas del mismo indicador y se hizo rosado y al agregar NaOH se hizo amarillo pálido. La acidez es una de las propiedades más importantes del agua. El pH es un factor logarítmico. a la solución de NaOH 0. Está determinado por el número de iones libres de hidrógeno (H+) en una sustancia. porque determinados procesos químicos solamente pueden tener lugar a un determinado pH. es una sustancia ácida. Es decir fue todo lo contrario al primero. 3) Por último medimos el pH de las soluciones y los resultados fueron: De la base: NaOH Ph= 3. El término común para referirse al pH es la alcalinidad. más básica o ácida será la solución.

el cloruro de hidrógeno se disociará en iones hidrógeno y cloro (HCL--à H++CL-). Ácidos y bases Cuando los ácidos entran en contacto con el agua. Por ejemplo. Es por eso que el pH -metro también muestra la temperatura. los iones se separan. Los iones H+ y OH. Cada color diferente indica un valor de pH diferente. Está unido a un pH-metro por medio de un cable.entrarán al electrodo a través d e esta membrana. Este método no es muy preciso y no es apropiado para determinar valores de pH exactos. Los iones crearán una carga ligeramente positiva y ligeramente negativa en cada extremo del electrodo.5 o 8. que son capaces de determinar valores más pequeños de pH. DETERMINACIÓN DEL RANGO DE PH EN INDICADORES . El sistema es bastante frágil.Ninguno de estos métodos es apropiado para determinar los cambios de pH con el tiempo. Métodos de determinación del pH Existen varios métodos diferentes para medir el pH.5. Con este método se pueden determinar valores de pH. porque contiene una pequeña membrana. tales como 3. Las bases también se disocian en sus iones cuando entran en contacto con el agua. Es por eso que ahora hay tiras de test disponibles. El electrodo de pH Un electrodo de pH es un tubo lo suficientemente pequeño como para poder ser introducido en un tarro normal. El método más preciso para determinar el pH es midiendo un cambio de color en un experimento químico de laboratorio. Cuando se introduce el papel en una solución. cambiará de color. Un tipo especial de fluido se coloca dentro del electrodo. DE INGENIERÍA ALIMENTARIAS EN IND. El potencial depende de la temperatura de la solución.y cuando esto haya sido determinado el pH aparecerá digitalmente en el pH-metro. El potencial de las cargas determina el número de iones H+ y OH. Uno de estos es usando un trozo de papel indicador del pH. tales como 5. Cuando el hidróxido de sodio entra en el agua se separará en iones de sodio e hidroxilo (NaOH--à Na+ + OH. Algunos electrodos contienen un gel que tiene las mismas propiedades que el fluido 3M. este es normalmente ³cloruro de potasio 3M´.).07 and 2.03.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FAC. En el fluido hay cables de plata y platino.

(2005) Química Analítica).70-10. J. DETERMINACIÓN DEL RANGO DE PH EN INDICADORES . Cuando una sustancia básica entra en contacto con el agua captará protones.20 lo cual significa que no paramos la titulación en el momento exacto en el cual cambio de color.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FAC. (Según Palma. Una reacción positiva (más o menos) indica que el microorganismo realiza una fermentación acido láctica de la glucosa por la vía ácido -mixta.1 y el rango de pH es de 4. Esto bajará el pH del agua.J.2-6. Se ha determinado que el rojo de metilo en un medio ácido es de color rosado y en un medio básico es de color amarillo. El número de protones que el agua recibirá determina el pH. El rojo de metilo es un indicador de pH. le cederá a ésta un protón. DE INGENIERÍA ALIMENTARIAS EN IND.1 g de este reactivo en alcohol metílico y se diluye en 100 ml de metanol. C. El agua se volverá entonces ácida. Cuando una sustancia es fuertemente ácida cederá más protones al agua. teniendo en cuenta que tiene un pka de 5. (Fórmula: C15H15N3O2) el rojo de metilo se prepara con 0. sin embargo en nuestras muestras de acido clorhídrico e hidróxido de sodio el rango de pH es de 3. Cuando una sustancia ácida acaba en el agua. Las bases fuertes cederán más iones hidroxilo.3.

pero cuando se le agrega acido clorhídrico es de color rosado débil teniendo un pH de 3.20. tiene un pka de 5. DE INGENIERÍA ALIMENTARIAS EN IND.6.3.2 .70.1 y que ese indicador se debe disolver con alcohol. CONCLUSIONES:  Podemos concluir que el rango de pH del rojo de metilo es de 4.lasolucion de hidróxido de sodio es de color amarillo. DETERMINACIÓN DEL RANGO DE PH EN INDICADORES .  Que a la solución de acido clorhídrico cuando se le agrega el indicador que es el rojo de metilo toma un color rosa débil y cuando se le agrega hidróxido de sodio es de color amarillo pálido teniendo un pH de 10.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FAC.

(1989) ³Química Analítica Cuantitativa´. J. J. (2007) ³Análisis Químico Cuantitativo´.J. J. Tercera edición.C. y Schenk. (2005) . C. G. S. DETERMINACIÓN DEL RANGO DE PH EN INDICADORES .  Harris D.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FAC. Ensayos de laboratorio .  Fritz.Química Analítica. (2005) Química Analítica). DE INGENIERÍA ALIMENTARIAS EN IND. Tercera edición.  Palma. H. BIBLIOGRAFIA:  Palma.

2 a 6.7 a 10.20. El rango de pH obtenido por el grupo en el caso del rojo de metilo fue de 3. II. El margen de error pudo ocurrir por varios factores. y una m ala preparación puede alterar el pH de la solución a titular y cambiar totalmente los resultados en la titulación. Sacando logaritmo a ambos miembros de la formula: De esta fórmula se despeja el Ka y así se podría obtener el pKa del indicador. estos sirven para indicar el punto de equilibrio. III.3. CUESTIONARIO: I. y pudo haber errores en la preparación o en los cálculos. DETERMINACIÓN DEL RANGO DE PH EN INDICADORES . COINCIDEN CON LOSQUE REPORTAN LOS LIBROS? JUSTIFIQUE. uno de ellos es que nuestro grupo no se encargo de preparar todas las soluciones. ya que. Teniendo las concentraciones del indicador y conociendo en que situaciones este se disocia en iones. ¿LOS RESULTADOS OBTENIDOS POR SU GRUPO. Es importante saber preparar los indicadores. DE INGENIERÍA ALIMENTARIAS EN IND. INDIQUE TODAS LAS CARACTERISTICAS DE IMPORTANCIA PARA LA PREPARACION DE UNA SOLUCION CON EL INDICADOR COMO LO HIZO EN LA PRACTICA. COMO SE PODRIA HALLAR EN LA PRACTICA EL pKa DEL INDICADOR. mientras que en los libr os este rango es de 4.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FAC.

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