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CÓMO CONSTRUIR MI PROPIA PARRILLA

CÓMO CONSTRUIR MI PROPIA PARRILLA

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¿CÓMO CONSTRUIR MI PROPIA PARRILLA? Ahora puede poner manos a la obra y disfrutar de una parrilla elaborada por Ud.

Mismo. Tomaremos como ejemplo una parrilla de 1,20m de ancho x 0.60m de profundidad, a ser realizada sobre un suelo firme. LA LOSA Lo que haremos, será armar la losa independientemente de los pilares en un piso plano. Y una vez fraguada, la colocaremos como una tapa sobre los muros de ladrillos. Busque un piso plano para hacer la losa. Con listones de madera de 6 cm de ancho arme un marco de 1,40x 0.75 m (medidas interiores). La losa de cemento armado se hace con canto rodado o pedregullo. Nota: La losa también se puede armar en un encofrado sobre los pilares. La calidad y la robustez del armado no se afecta en ninguno de los casos. LOS PILARES Como debe dejar 1,20 m de boca, los pilares deben tener una distancia de 1,26 m entre sí. Ya que la tejuela refractaria ocupará 3 cm por lado. Contra la pared de fondo, levante con ladrillo común los pilares de 0,75 m de profundidad x 0,84 m de alto, en ladrillo visto. Nota: Si la pared sobre la que irá la parrilla es compartida o muy delgada y no nos permite apoyar la estructura a la pared sin fondo. El procedimiento es el mismo, solo que se encajonará la parrilla agregando un muro más, el de fondo. EL ENCASTRE Como la losa la hemos armado aparte, haremos una canaleta de 3cm de profundidad sobre la pared de fondo a modo de encastre para la losa. Como los pilares y la losa tienen el mismo ancho, ésta quedará 3cm adentro. Nota: Si hemos hecho una estructura levantando otro muro de fondo, solo apoyaremos la losa sobre la base. que vista desde arriba (vista de planta) tendrá la forma de un C. PILARES SUPERIORES Continúe con los otros dos o tres pilares sobre la losa (según si tenga fondo o no, dándoles 0,65cm de altura, formando así una “H”. EL REVESTIMIENTO Cubra la losa con una carpeta de leca de 2cm de espesor. Servirá para que el calor se disipe sin afectar y resquebrajarla losa. Sobre la carpeta de leca adhiera las tejuelas refractarias con cemento del mismo tipo. Cubra también con refractarios el fondo y los laterales del hogar de la parrilla.

Nota: Si proyecta poner puertas tapa para la parrilla. que son los que debe absorber la campana. HUMO PESADO: Es el resultante de la cocción en la parrilla. Este canto sirve para que los vientos laterales no levanten cenizas ni extingan las brasas. o una tapa con solapas. Ya que el acabado estético se lo otorgará el cierre con carpintería metálica. a diferencia de los silicios. También sería bueno saber que en la parrilla familiar hay dos tipos de humos. economizando mejor el calor. Los aluminosos. en lugar de las medidas interiores. Si bien su función es la misma. Lo estándar es 60-70cm. Existen diversos tipos de terminaciones para el frente. Cámara de humos: Dato: Tiene que existir y ser de al menos 15-20 cm.46m en lugar de 1. carbón. varía su comportamiento al someterlos a temperaturas altas.Nota: Existen diversos tipos de tejuelas y ladrillos refractarios. Es el que transporta eso que hace que nos de asco tocar el interior de la campana. Una indicación inicial: La boca de la parrilla no debe superar los 70cm de altura. Y darle al encofrado 1. y ladrillos con alto contenido de sílice. Ladrillos con alto contenido de alúmina. cenizas. HUMO COMÚN: es el resultado de la combustión generada al encender el fuego. Nota: Si desea que la losa quede a la vista. Sería la parte más baja de la campana. Los primeros son los más costosos.40m. pero se amortizan con su durabilidad. Esto les otorga una mayor vida útil. Son dos los tipos de revestimientos refractarios más utilizados. tienen un coeficiente de dilatación muy acotado. Está compuesto principalmente por los compuestos anteriores y grasa. Ahora la campana. debe proyectar su armado tomando los exteriores de la parrilla. EL FRENTE Como lo losa (con la carpeta y el revestimiento refractario) queda hacia adentro con respecto a los pilares. Tiene hollín. Allí el humo se condensa . Mientras que los otros acaban desintegrándose con el paso del tiempo. rellene el hueco de la losa con ladrillos recortados. dando continuidad estética al ladrillo visto. utilice curvas refractarias (pueden ser de 5x15cm) para revestir el frente. LA TERMINACIÓN DE LOS LATERALES En los laterales. Explicación: La cámara de humos es el espacio vertical de la campana que nace desde el dintel de la parrilla. en cuanto a sus dimensiones y composición. no es necesaria la terminación con faldones.

Técnicamente. Ya que entonces tendería a generar una turbulencia. . los humos pesados no llegarán a pasar por la garganta (se enfriarán antes).. esta última debe aplicarse en casos específicos donde el viento es un problema. No tener (dentro de lo posible) protuberancias. Sin este órgano vital de la campana. Si bien existen cálculos para su desarrollo. El humo y el humo pesado pasan a través de ella siguiendo el recorrido de las paredes de la campana. Esta consideración se aplica también al tiraje o conducto de humos. debe estar alisado. Las superficies que recorrerá el humo deben ser lisas. donde han caído muchos pioneros.. y se estancarán tendiendo a descender. Explicación: La inclinación de la campana. Se le da un ángulo aprox. Entonces se produciría un “tapón” de humo. su famosa forma de embudo invertido. el pulmón completo debe estar compuesto por la chapa deflectora. Cuando digo sutilmente. Garganta: Dato: al menos 12 cm. es para dirigir sutilmente el humo hacia la salida del tiraje o conducto de humos. les presento aquí un promedio casi general de la medida. Explicación: Simple pero importante. En el 90% de los casos se puede obviar. y una chapa semicircular que reduzca turbulencias detrás del pulmón. Debe dejar una garganta de al menos 12cm. Pulmón: Dato: Sobre la parte superior de la proyección de la boca de la parrilla hacia el fondo. el humo se arremolina y tiende a salir por la boca de la parrilla. irregularidades ni obstáculos para obtener una correcta evacuación del humo. Explicación: La garganta es el espacio lineal que queda entre el pulmón y el frente interior de la parrilla. Inclinación de las 3 caras de la campana (fondo plano): Dato: No menos de 45º en ninguna cara. Superficie interna de la campana: Dalo: Si es de material. digo que no puede tener giros bruscos ni obstáculos en el recorrido del humo.antes de pasar por la garganta (véase). de 45º. Paradójicamente algo no estrictamente necesario en parrillas donde están bien consideradas las dimensiones del tiraje y campana. Prácticamente. Explicación: El pulmón. Por eso debemos cuidar también que el ángulo no sea demasiado cerrado. y no queremos eso. un acceso para limpieza y mantenimiento (para el hollín y grasa retenidos). las inclinaciones deben darse en el interior de la campana. Si se quiere que la vista exterior sea una campana recta hasta el techo. Entre 60º y 80º estaría bien. A tener en cuenta: Si colocamos o armamos el pulmón demasiado alto por miedo a no dejar suficiente cámara de humos. por virtual que parezca. Pero son necesarias para la correcta extracción.

715m2 De este resultado tomamos el 0. En tirajes de sección rectangular. Y quiere poner a su parrilla un tiraje de sección circular.65 = 0. Su Sup. Nada de qué asustarse. Explicación: Para que los tirajes trabajen adecuadamente.072 m2 0. las esquinas de conductos cuadrangulares no son útiles. si bien no es necesarios elevarlos por sobre las cumbreras. De boca es: 1. A estos. Sombrerete o Sombrero: Nosotros recomendamos el sistema de Spiro. Entonces es Base x Altura. es decir un diámetro de 31cm. tenemos que hacer unos cálculos.Salida de Campana a Tiraje o Conducto de Humos: Dato: Debe tener una sup.072 m2 es la superficie de tiraje necesaria para la parrilla de Juan. Altura de Tiraje: Dato: Al menos 1m sobre la última pared cercana.10m de ancho por 0.715 m2 10% = 0. Por Ej. 0. no menor al 10% de la superficie de la boca de la parrilla en conductos circulares. (Es un cálculo de geometría básica) Los conductos más recomendados son los de sección circular. Por sobre la altura de la pared (o pared cercana) El sombrerete debe quedar a los cuatro vientos. hay que calcular primero la superficie de la boca de nuestra parrilla (que es un rectángulo). Hay de material y de chapa galvanizada. Cuanto más alto sea el tiraje (mayor va a ser la columna de aire) y por lo tanto mejor funcionará.072 m2 da un radio de 15.10x0. en el caso de parrillas es mejor hacerlo. Son los que funcionan aún con vientos horizontales o condiciones desfavorables. . Por esto es que para secciones cuadradas o rectangulares se aplica un mayor porcentaje. Al resultado le calculamos el 10% para tirajes circulares. es necesario que el remate (sombrerete) se coloque por sobre al menos 1m. Hay que saber que por la forma de ascenso del humo. y en base a esto calculamos qué conductos usaremos. Así obtenemos la superficie óptima de tiraje. Para la salida del tiraje. y el tiraje mismo.5 cm. por una cuestión de aerodinámica que hoy no nos ocupa. se aplica un 15-18% Explicación: Ahora sí.: Juan tiene una parrilla de 1.65m de altura. 15-18% para rectangulares.

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