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La canasta básica es el conjunto de bienes y servicios indispensables para

que una persona o una familia pueda cubrir sus necesidades básicas a

partir de su ingreso; en otras palabras, una canasta básica es aquella que

tiene todos los productos necesarios para poder tener una vida sana, tanto

física como mentalmente.

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La idea nació a principios del siglo XX, y se la debemos al químico inglés

*Seebohm Rowntree, que estudiaba la cantidad exacta de proteínas y

calorías para el funcionamiento del cuerpo humano con el fin estructurar el

problema de la pobreza de los obreros en la ciudad de York.

A través del tiempo, se incluyeron otros factores a la canasta básica, ya

que utilizaban esta medida para saber cuánto tiene que gastar una persona

para poder satisfacer sus necesidades primarias y de esta manera,

desarrollar su potencial.

Algunos productos que forman parte de la canasta son: Aceites, agua

embotellada, arroz, atún, azúcar, carne, café soluble y tostado, cerveza,

chocolate, electricidad, gas doméstico, servicios telefónicos, detergentes,

jabones, medicamentos, pasta de dientes, refrescos, gasolinas, el

transporte colectivo, computadoras, Internet, refrigeradores, televisores, el

cine, cuadernos y lápices entre otros.

* Benjamin Seebohm Rowntree nació adentro York el 7 de julio de 1871 el tercer niño

de Quaker chocolate fabricante José Rowntree y Emma Seebohm.

La canasta básica se puede clasificar en: Canasta Básica Alimentaria

Urbana y Canasta Básica Alimentaria Rural.

Canasta Básica Alimentaria Urbana. (CBAU)

La canasta básica de alimentos está definida por la DIGESTYC (Dirección

General de Estadística y Censos), y contiene los requerimientos calóricos

mínimos para asegurar la subsistencia del individuo. Si el ingreso per

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cápita mensual del hogar no alcanza a cubrir el costo de una canasta

alimentaria, entonces las personas que componen ese hogar se

consideran indigentes. Mientras que la línea de pobreza se obtiene

doblando el valor de una canasta mínima en el caso urbano.

A continuación, se presenta un reporte de la canasta alimentaria básica del

área urbana por persona. (Véase anexo 1)

Como el lector puede observar, el objetivo de esta tabla y de la

clasificación de Canasta Urbana es mostrar la ingesta necesaria de

calorías que una persona necesita para subsistir. Esta clasificación es

bastante general y afirma que con la ingesta que aquí se menciona una

persona promedio puede sobrevivir. El costo aproximado de esta canasta

ronda los $162.33, según la DIGESTYC.

El costo de la CBAU es un poco más alto en comparación a la rural, que se

analiza más adelante. Esto se debe a que los habitantes de las ciudades

tienen mayores ingresos que en el área rural; por lo tanto, consumen una

mayor cantidad de alimentos. Además, se incluyen productos a los que los

habitantes de las zonas rurales no pueden accesar debido a que solo se

consiguen en las ciudades como lo son el arroz de primera calidad, té en

polvo, y los vinos.

Canasta Básica Alimentaria Rural. (CBAR)

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Esta canasta también está también definida por la DIGESTYC.

Es básicamente el mismo concepto que la rural, con la diferencia que su

costo es menor debido a razones antes mencionadas. Su objetivo, es

también mostrar la ingesta necesaria de calorías de una persona habitante

del área rural.

1. Res, Cerdo, Aves.

2. Aceite, Margarina, Manteca Vegetal.

3. Naranja, Plátano, Guineo.

4. Papa, Cebolla, Chile Verde, Tomate, Güisquil, Repollo.

Como el lector observa, la ingesta diaria es mucho menor en comparación

con la del área urbana. Aun con todo esto, su costo no varía mucho, pues

el costo real de la Canasta Básica Alimentaria Rural es de * $118.90

Aunque la alimentación tiene un papel vital en la subsistencia de la familia

salvadoreña, no es el único requisito para cumplir con la definición de

canasta básica donde dice: “una canasta básica es aquella que tiene

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Articulogrs por
persona

tortilla

402

carnes
1/

14

grasas2
/

14

huevos

30

leche
fluida

31

frutas
3/

16

frijoles

60

azucar

65

todos los productos necesarios para poder tener una vida sana, tanto física

como mentalmente”.

Todos estamos de acuerdo en que para tener una vida sana y digna hace

falta más que solo alimentos. Por eso, en la canasta básica se adhieren

servicios que hacen que la vida de una familia sea digna.

Claro está, por la adición de estos servicios el costo de la canasta básica

sube. A continuación se señalan algunos de estos servicios que están

contenidos en la canasta básica.

*Tomado de la página de DIGESTIC sept. 2010

La Canasta Básica: Los servicios Contenidos

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Como ya se mencionó, los servicios que presenta la canasta básica son

indispensables para llevar una vida digna. Después de todo, ¿de que sirve

estar alimentado pero no tener calzado, o ropa? ¿de que sirve estar bien

alimentado y no tener educación?

Los servicios de la canasta básica se pueden definir de la siguiente

manera: Son todos aquellos productos o servicios no necesariamente

comestibles, que complementan a los comestibles, para elevar la calidad

de vida del individuo.

Los servicios que contiene la canasta básica se pueden dividir en grandes

áreas, como los son:

♣Alojamiento, agua, electricidad y otros

♣Articulos para el hogar y salud

♣Transporte y Comunicaciones

♣Recreacion y Cultura

♣Bienes y Servicios diversos.

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Alojamiento, agua, electricidad y otros.

Dentro de esta categoría, podemos clasificar los siguientes bienes y

servicios:

Alquiler

Agua

Energía Eléctrica

Gas Propano o Leña

Pintura o material para construcción de paredes, entro otros

Artículos para el hogar y Salud

Dentro de esta categoría, podemos englobar los siguientes bienes o

servicios:

Comedor

Cama (cualquier tipo)

Sabanas y Hamacas

Cocina (de gas o de leña)

Refrigeradora

Luminosas (candela o focos)

Escobas y material de limpieza

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Alcoholes

Medicamentos (antigripales, antialérgicos, vitaminas, analgésicos,

antibióticos, antidepresivos, y otros), entre otros.

Es interesante mencionar que en esta categoría también se puede

englobar lo que son los exámenes de sangre y los costos de

hospitalización.

Transporte y Comunicaciones

Dentro de ésta categoría, podemos englobar los siguientes bienes o

servicios:

Vehiculo Automotor ( y todo su mantenimiento)

Bicicleta y bus urbano o interurbano

Correo y teléfono.

Internet.

Recreacion y Cultura

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Dentro de esta categoría, se engloban productos o bienes como los

siguientes:

Televisor

Equipo de Sonido

Cámara Fotográfica (sea de rollo o digital)

Balón de Football o Baloncesto, entre otros.

En este apartado, se menciona como parte de la recreación y cultura, una

subdivisión de la canasta básica: la “canasta escolar”. De ella, se puede

decir que su costo se eleva al principio de cada año, ya que es la época en

la que se adquiere material escolar. En el resto de año, se mantiene baja.

No se tiene un costo real de esta subdivisión de la canasta básica.

Podemos mencionar dentro de la “canasta escolar” los siguientes

productos o bienes:

Libros (escolares o de estudios superiores).

Cuadernos

Bolígrafos, lápices y borradores.

Maletines.

Uniforme, entre otros.

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Para cuando se realicen los balances anuales del 2010, el costo de la

canasta escolar será reducido, pues el Gobierno de El Salvador impulsa

un proyecto en el que proporciona a los estudiantes del sistema publico de

educación, un paquete escolar que contiene tanto implementos escolares

como también uniforme y zapatos. Debido a que la mayoría de la población

estudiantil recae sobre el sistema público, el costo de la canasta escolar no

será tan alto como en años anteriores pues el Estado absorbe ese gasto.

Lo cual también hace que el apartado de recreación y cultura baje su

costo.

Bienes y servicios diversos

Dentro de esta clasificación encontramos:

♣Corte de cabello (tanto de hombre como para mujer)

♣Pañales

♣Utensilios de higiene personal ( jabón de manos, jabón para el

cuerpo, papel higiénico, pasta dental, toallas sanitarias, shampoo,

hoja de afeitar, desodorante, perfume, entre otros)

♣Servicio Funerario

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♣Gasto Legal de Matrimonio, entre otros.

Los productos alimenticios, y servicios básicos que se enumeraron

anteriormente son esenciales para la subsistencia digna de una familia.

Entonces, ¿Por qué la canasta básica cuesta tanto? ¿Qué otros productos

o servicios se han adherido a la canasta básica? ¿Son en verdad

esenciales?

Productos Innecesarios, pero Vitales.

Debido al avance tecnológico, la transculturización, el estilo de vida de

Occidente, y el deseo de impresionar, se han incluido en la canasta básica

productos que en años anteriores no eran vitales para la subsistencia. Sin

embargo, esto provoca que el costo de la canasta básica se eleve de forma

desmedida.

Aun con todo, las familias siguen adquiriendo estos productos, y lo hacen

al crédito. Las altas tasas de interés de las compras al crédito, y los

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préstamos bancarios hacen que las familias salvadoreñas se hundan aun

más en la pobreza. Y debido a estas deudas contraídas, reducen los

ingresos a invertir en productos de primera necesidad, y los redirigen hacia

los bancos, las empresas comerciales y las casas de préstamo.

Para mencionar un ejemplo: a finales del siglo anterior, no se

consideraban como productos o servicios de primera necesidad una

lavadora, un equipo de sonido, una domestica que atienda los oficios del

hogar, el internet, el teléfono celular, las comidas fuera de casa, entre

otras. Pero debido a las razones ya mencionadas, estas son contempladas

en las canastas básicas de los últimos años, y es posible que el lector los

posea en su hogar.

Aun con todo lo mencionado, ¿existen organismos que regulen los

precios? ¿Se realizan estudios con relación a la canasta básica? ¿Cuánto

cuesta en realidad la canasta básica?

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