PROYECTO DOCENTE ASIGNATURA: "Gestin de Calidad" Grupo: Grupo de CLASES TEORICAS de GESTION DE CALIDAD.

(870766) Titulacion: LICENCIADO EN ADMINISTRACIN Y DIRECCIN DE EMPRESAS (Plan 01) Curso: 2009 - 2010

DATOS BSICOS DE LA ASIGNATURA/GRUPO

Titulacin:

LICENCIADO EN ADMINISTRACIN Y DIRECCIN DE EMPRESAS (Plan 01)

Ao del plan de estudio: 2001 Centro: Asignatura: Cdigo: Tipo: Curso: Perodo de imparticin: Ciclo: Grupo: rea: Facultad de CC. Econm. y Empresariales Gestin de Calidad 1080046 Optativa Sin curso especfico Primer Cuatrimestre 2 Grupo de CLASES TEORICAS de GESTION DE CALIDAD. (1) Organizacin de Empresas

Crditos totales (ECTS): 6.0 Horas totales (ECTS): Crditos totales (LRU): Crditos LRU tericos: Departamento: Direccin postal: Direccin electrnica: 60.0 6.0 3.0 Crditos LRU prcticos: 3.0 Horas presenciales (ECTS): 50.0 Horas no presenciales (ECTS): 10.0

Administracin Empresas y C.I.M. (Mark.) Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales http://admark.us.es

PROFESORADO 1 CRIADO GARCIA-LEGAZ, FERNANDO (COORDINADOR/A)

Curso acadmico: 2009/2010

ltima modificacin: 2009-11-03

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OBJETIVOS Y COMPETENCIAS Objetivos docentes especficos + Transmitir los principios, los elementos conceptuales esenciales as como las herramientas bsicas utilizadas en los sistemas actuales de gestin de la calidad. + Delimitar los agentes institucionales, los enfoques y los modelos vigentes, as como mostrar el panorama y las perspectivas de este campo de la Direccin Estratgica. + Justificar la necesidad competitiva y social de las organizaciones y/o empresas de ofrecer productos y servicios de calidad. + Relacionar los sistemas de gestin de la calidad, el medioambiente y, la seguridad y salud laboral. + Reflexionar sobre la racionalizacin y eficiencia en el uso de los recursos, as como sobre la responsabilidad social de la empresa u organizacin. + Habituar en el uso de herramientas tcnicas que apoyen y faciliten la reflexin y toma de decisiones en el mbito de la gestin estratgica y operativa de la calidad. + Practicar y estimular al estudiante a trabajar en equipo y a asumir responsabilidades profesionales. + Adquirir destrezas respecto a la identificacin, descripcin, medicin y mejora de los procesos que posibilitan a las empresas/organizaciones incrementar el valor de los recursos puestos en juego en la actividad empresarial. + Conocer las implicaciones reales de los principales certificados, reconocimientos, acreditaciones y calificaciones que en materia de calidad existen en la actualidad. + Ayudar a los estudiantes en el diseo, desarrollo y control de planes y proyectos de mejora de la calidad. + Fomentar la asistencia y participacin activa del discente en las clases que permita la interaccin entre conocimientos, informacin y datos e, inquietudes profesionales entre aqullos y el profesorado. + Intercambiar opiniones y experiencias profesionales. Competencias Competencias transversales/genricas Capacidad de anlisis y sntesis (Se entrena de forma moderada) Capacidad de organizar y planificar (Se entrena de forma intensa) Conocimientos generales bsicos (Entrenamiento definitivo de la competencia. No se volver a entrenar despus) Resolucin de problemas (Se entrena de forma moderada) Trabajo en equipo (Se entrena de forma intensa) Habilidades para trabajar en grupo (Se entrena de forma moderada) Capacidad para aplicar la teora a la prctica (Se entrena de forma intensa) Capacidad de adaptacin a nuevas situaciones (Se entrena de forma moderada) Capacidad de aprender (Se entrena de forma moderada) Capacidad de adaptacin a nuevas situaciones (Se entrena de forma moderada) Capacidad de generar nuevas ideas (Se entrena de forma intensa) Liderazgo (Se entrena de forma moderada) Planificar y dirigir (Se entrena de forma moderada) Iniciativa y espritu emprendedor (Se entrena de forma intensa) Inquietud por la calidad (Entrenamiento definitivo de la competencia. No se volver a entrenar despus) Competencias especficas + Dominar la terminologa bsica asociada a la gestin y mejora continua de la calidad. + Conocer las implicaciones empresariales de la certificacin y/o el reconocimiento de excelencia en materia de calidad. + Diferenciar los agentes institucionales y privados vinculados con los procesos de certificacin de la calidad, reconocimientos de excelencia, + Identificar referentes y estndares de calidad nacionales e internacionales adecuados para cada realidad empresarial concreta. + Evaluar econmicamente los aspectos ms relevantes de la gestin de la calidad (costes de calidad y de no calidad) + Distinguir claramente los modelos y principales referentes en materias de calidad as como otros vinculados con stas, tales como gestin medioambiental y, seguridad y salud laboral. + Adquirir destrezas en el uso de herramientas de creatividad, innovacin y mejora de la calidad. + Conocer modelos especficos de evaluacin y mejora de la calidad aplicables a mbitos sectoriales diversos como las administraciones pblicas y las empresas de servicios. + Familiarizarse con la prctica profesional de la gestin de la calidad (consultores, auditores, evaluadores, certificadores, etc.). + Saber desplegar la estrategia de mejora en la empresa a travs de herramientas de planificacin tctica y operativa. + Adquirir destrezas en el diseo, implantacin y revisin de planes de mejora de la calidad.

CONTENIDOS DE LA ASIGNATURA Relacin sucinta de los contenidos (bloques temticos en su caso) BLOQUE 1: FUNDAMENTOS CIENTFICOS Y BASES ORGANIZATIVAS DE LA GESTIN DE LA CALIDAD Tema 1: Marco conceptual, proceso de desarrollo histrico y el enfoque de la calidad en la teora del management. Tema 2: Los grupos y las herramientas de mejora continua de la calidad BLOQUE 2: ACREDITACIN Y GESTIN DE CALIDAD Tema 3: Aspectos conceptuales e institucionales de la acreditacin. Tema 4: Gestin por procesos y mejora continua. Tema 5: Las normas ISO vigentes de la serie 9000 y el sistema de gestin de calidad en la empresa. Tema 6: Sistema Integrado de Gestin basado en las normas ISO 9.000 y 14.000, y las especificaciones tcnicas inglesas OHSAS 18000. Tema 7: Auditorias BLOQUE 3: EXCELENCIA Y GESTIN DE CALIDAD Tema 8: Modelos tericos de gestin de calidad total. Tema 9: El modelo europeo de excelencia 2003 de la EFQM: estructura, criterios, metodologas y resultados.

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BLOQUE 4: GESTIN DE LA CALIDAD EN EL SECTOR SERVICIOS Tema 10: Medicin de la calidad a travs del modelo SERVQUAL. Tema 11: Las cartas de servicios como instrumento de mejora de la calidad en las administraciones pblicas. BLOQUE 5: GESTIN DE LA CALIDAD EN EL SECTOR PRIMARIO Tema 12: Gestin de la calidad en el sector primario: singularidades en actividades agroalimentarias. Relacin detallada y ordenacin temporal de los contenidos BLOQUE 1: FUNDAMENTOS CIENTFICOS Y BASES ORGANIZATIVAS DE LA GESTIN DE LA CALIDAD Tema 1: Marco conceptual, proceso de desarrollo histrico y el enfoque de la calidad en la teora del management. Primera Parte: Concepto y evolucin de la calidad 1.1.- Introduccin 1.2.- Aproximaciones al concepto de calidad 1.3.- Mltiples vertientes del trmino calidad 1.4.- Implicaciones de la calidad para la gestin empresarial 1.5.- El proceso evolutivo de la calidad en el mundo de las organizaciones: desde enfoque de control al enfoque de gestin Segunda Parte: El enfoque de la calidad en la teora del management 1.6.- Los grandes propulsores de la gestin de la calidad 1.7.- El enfoque de la calidad en la teora del management: marco contextual y retos organizativos 1.8.- La gestin de calidad como base de la competitividad: perspectivas desde la direccin estratgica y la teora de recursos y capacidades 1.9.- Gestin de calidad y costes organizativos: los costes totales de calidad 1.10.- Conclusiones Tema 2: Los grupos y las herramientas de mejora continua de la calidad Primera Parte: Herramientas de mejora de la calidad 2.1.- Informacin y medicin 2.2.- Clasificacin de las herramientas bsicas de mejora de la calidad 2.3.- Herramientas de creatividad 2.4.- Herramientas de seleccin 2.5.- Herramientas de anlisis 2.6.- Herramientas de medicin 2.7.- Herramientas avanzadas 2.8.- Despliegue de la estrategia y polticas de mejora de la calidad: metodologa Hoshin Kanri Segunda Parte: Los grupos de trabajo 2.9.- Introduccin 2.10.- Concepto y caractersticas de los grupos 2.11.- Tipos de grupos de trabajo 2.12.- Caractersticas bsicas de los grupos de trabajo 2.13.- Etapas de desarrollo de un equipo de trabajo 2.14.- Los grupos y la mejora continua de la calidad: fases del proceso de mejora 2.15.- Conclusiones BLOQUE 2: ACREDITACIN Y GESTIN DE CALIDAD Tema 3: Aspectos conceptuales e institucionales de la acreditacin. 3.1.- Introduccin 3.2.- Poltica comunitaria en materia de calidad y seguridad industrial 3.3.- Infraestructura para la calidad y seguridad industrial en Espaa Tema 4: Gestin por procesos y mejora continua. 4.1.- Conceptos bsicos 4.2.- Elementos de la gestin por procesos 4.3.- Etapas de la gestin por procesos 4.4.- La gestin por procesos en las normas ISO, el modelo E.F.Q.M. y las cartas de servicio Tema 5: Las normas ISO vigentes de la serie 9000 y el sistema de gestin de calidad en la empresa. Primera parte: Las normas iso de la serie 9000 de 2000 5.1.- Introduccin a la serie de normas une-en iso 9000 5.2.- Caractersticas y principios de la serie de normas une-en iso 9000 de 2005 5.3.- Estructura y requisitos bsicos de la une-en iso 9001: 2000 5.4.- El enfoque de procesos en la serie de normas une-en iso 9000 Segunda parte: El sistema de gestin de la calidad en la empresa 5.5.- Estructura y elementos bsicos de un sistema de gesin de la calidad 5.6.- Recursos necesarios para el diseo, implantacin, mantenimiento y mejora de los sistemas de gestin de la calidad 5.7.- Implantacin y desarrollo de los sistemas de gestin de la calidad Tema 6: Sistema Integrado de Gestin basado en las normas ISO 9.000 y 14.000, y las especificaciones tcnicas inglesas OHSAS 18000. 6.1.- Introduccin 6.2.- Correspondencia entre las normas ISO 9001 e ISO 14001 6.3.- La norma UNE 66177: 2005, Gua para la integracin de sistemas de gestin 6.4.- El manual del sistema integrado de gestin 6.5.- Los procedimientos generales integrados 6.6.- Los procedimientos operativos integrados y especficos Tema 7.- Auditorias de sistema de gestin 7.1.- Auditora: conceptos, caractersticas y tipologa 7.2.- Proceso general y metodologas en auditorias 7.3.- Auditorias: norma y prctica 7.4.- Agentes partcipes del proceso de auditoria 7.5.- Conclusiones BLOQUE 3: EXCELENCIA Y GESTIN DE CALIDAD Tema 8: Modelos tericos de gestin de calidad total. 8.1.- La calidad como excelencia 8.2.- La gestin de calidad total o Total Quality Management 8.3.- Perspectivas de implantacin de la TQM Tema 9: El modelo europeo de excelencia 2003 de la EFQM: estructura, criterios, metodologas y resultados. 9.1.- Introduccin 9.2.- El modelo EFQM de excelencia de 2003

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9.3.- Bases para la autoevaluacin 9.4.- Metodologas de autoevaluacin 9.5.- Premios y reconocimientos a la excelencia BLOQUE 4: GESTIN DE LA CALIDAD EN EL SECTOR SERVICIOS Tema 10: Medicin de la calidad a travs del modelo SERVQUAL. 10.1.- Prestacin de servicios y gestin de la calidad: singularidades de los servicios 10.2.- Conocimiento de las expectativas, necesidades y nivel de satisfaccin 10.3.- Modelo de medicin de la calidad del servicio: SERVQUAL 10.4.- Instrumento y gua de medicin: incidente crtico y UNE 66176: 2005 Tema 11: Las cartas de servicios como instrumento de mejora de la calidad en las administraciones pblicas. 11.1.- Instrumentos actuales de gestin de la calidad en las Administraciones Pblicas 11.2.- Concepto y contenido de la carta de servicios 11.3.- Definicin de misin y visin 11.4.- Elaboracin, seguimiento y mejora 11.5.- Redaccin y formato de la carta de servicios Tema 12: Gestin de la calidad en el sector primario: singularidades en actividades agropecuarias. 12.1.- Introduccin: conceptos y evolucin 12.2.- Normas ms conocidas (producto/sistemas): produccin primaria y transformacin 12.3.- Sistema de autocontrol APPCC 12.4.- Implantacin de sistemas 12.5.- Realizacin de auditorias ACTIVIDADES FORMATIVAS Relacin de actividades formativas del primer semestre Clases tericas Horas presenciales: 30.0

Horas no presenciales: 0.0 Metodologa de enseanza-aprendizaje: + Leccin magistral con apoyo de medios audiovisuales. + Lectura y coloquio de artculos periodsticos e informes de instituciones pblicas y agentes privados. + Visionado de vdeos sobre diferentes aspectos de gestin y el control de calidad. Competencias que desarrolla: + Capacidad de anlisis y sntesis. + Dominar la terminologa bsica asociada a la gestin y mejora continua de la calidad. + Conocer las implicaciones empresariales de la certificacin y/o el reconocimiento de excelencia en materia de calidad. + Diferenciar los agentes institucionales y privados vinculados con los procesos de certificacin de la calidad, reconocimientos de excelencia, + Identificar referentes y estndares de calidad nacionales e internacionales adecuados para cada realidad empresarial concreta + Distinguir claramente los modelos y principales referentes en materias de calidad as como otros vinculados con stas, tales como gestin medioambiental y, seguridad y salud laboral. Exposiciones y seminarios Horas presenciales: 5.0

Horas no presenciales: 0.0 Metodologa de enseanza-aprendizaje: + Conferencias de profesionales y directivos experimentados en el mbito de la calidad. + Expsocin de trabajos individuales o grupales. Competencias que desarrolla: + Capacidad de anlisis y sntesis + Resolucin de problemas. + Trabajo en equipo. + Habilidades para trabajar en grupo. + Capacidad para aplicar la teora a la prctica. + Capacidad de generar nuevas ideas. + Inquietud por la calidad.

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Tutoras individuales de contenido programado Horas presenciales: 0.0

Horas no presenciales: 2.0 Metodologa de enseanza-aprendizaje: + Atencin personalizada en horas de tutora programadas. + Consultas virtuales a travs de la plataforma WebCT. Competencias que desarrolla: + Capacidad de organizar y planificar. + Resolucin de problemas. + Capacidad para aplicar la teora a la prctica. + Capacidad de aprender. + Capacidad de generar nuevas ideas. + Iniciativa y espritu emprendedor. + Inquietud por la calidad. Actividades acadmicas dirigidas sin presencia del profesor Horas presenciales: 0.0

Horas no presenciales: 6.0 Metodologa de enseanza-aprendizaje: + Planificacin tutorizada de trabajos prcticos sobre realizadades empresariales o instittucionales diversas. Competencias que desarrolla: + Capacidad de anlisis y sntesis. + Resolucin de problemas. + Capacidad para aplicar la teora a la prctica. + Identificar referentes y estndares de calidad nacionales e internacionales adecuados para cada realidad empresarial concreta. + Capacidad de aprender. + Capacidad de generar nuevas ideas.

Prcticas (otras) Horas presenciales: 8.0

Horas no presenciales: 6.0 Metodologa de enseanza-aprendizaje: + Test de 20 preguntas con 3 alternativas. + 2 cuestiones de razonamiento. + Casos prcticos. Competencias que desarrolla: + Capacidad de anlisis y sntesis. + Capacidad de organizar y planificar. + Resolucin de problemas. + Capacidad para aplicar la teora a la prctica. + Evaluar econmicamente los aspectos ms relevantes de la gestin de la calidad (costes de calidad y de no calidad).

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Exmenes Horas presenciales: 3.0

Horas no presenciales: 0.0

BIBLIOGRAFA Y OTROS RECURSOS DOCENTES Bibliografa general Gestin de la Calidad: Conceptos, Enfoques, Modelos y Sistemas Autores: Publicacin: CAMISN, C., CRUZ, S. y GONZLEZ, Edicin: T. (2006) Prentice-Hall. Madrid. ISBN: Prentice-Hall. Madrid. NULL

Gestin de la Calidad: fundamentos, desarrollos y aplicaciones prcticas Autores: Publicacin: Bibliografa especfica Gestin de la Calidad: Conceptos, Enfoques, Modelos y Sistemas Autores: Publicacin: CAMISN, C., CRUZ, S. y GONZLEZ, Edicin: T. Prentice-Hall. ISBN: 2006 NULL CRIADO, F. y CALVO DE MORA, A. Edicin: (2004) Edicin Digital @3d. Sevilla. ISBN: Edicin Digital @3d. Sevilla. NULL

La calidad no cuesta. El arte de cerciorarse de la calidad Autores: Publicacin: CROSBY, P.B. C.E.C.S.A Edicin: ISBN: 1990

Calidad, productividad y competitividad. La salida de la crisis Autores: Publicacin: DEMING, E.W. Daz de Santos Edicin: ISBN: 1989

Las certificaciones de calidad. Anlisis de riesgos y control de puntos crticos. En lvarez, J. y Camacho, F. (coord.) Innovaciones en el Sector Hortofrutcola Espaol. Autores: Publicacin: FERNNDEZ, L. M., Edicin: 2003

Stra. Gral. Tcnica (Mtro. de Ag., Pesca ISBN: y Alim.)

Prcticas de los crculos de control de calidad Autores: Publicacin: ISHIKAWA, K. Edicin: 1989

Tecnologas de Gerencia y Produccin, ISBN: S.A

Manual de auditora de la calidad Autores: Publicacin: MILLS, D. Ediciones Gestin 2000 Edicin: ISBN: 1999

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Calidad total en la gestin de servicios (Delivering Quality Service Autores: Publicacin: PARASURAMN, A., BERRY, L.L. Y Edicin: ZEITMAN, V.A. Ed. Daz de Santos S.A. ISBN: 1993

Direccin medioambiental de la empresa. Gestin estratgica del reto medioambiental: conceptos, ideas y herramientas Autores: Publicacin: RODRGUEZ, E. y RICART, J.E. Ediciones Gestin 2000. Edicin: ISBN: 1998

SISTEMAS Y CRITERIOS DE EVALUACIN Y CALIFICACIN Sistema de evaluacin Exmen final + Test de 20 preguntas con 3 alternativas (una sola vilda). Criterios: +1 correcta, -1/2 incorrecta; 0 ptos. no contestada (40% de la nota del examen). + Dos preguntas de razonamiento que versarn sobre las conferencias y/o cuestiones que susciten inters y necesidad de reflexin en las clases. Criterios: contenido, estructura y concisin de las respuestas (20%) de la nota del examen). + Casos prcticos. Criterios: sistemtica de resolucin seguida, coherencia de los resultados obtenidos y presentacin del caso, entre otros (40% de la nota del examen). Examen voluntario + Test de 20 preguntas con 3 alternativas (una sola vilda). Criterios: +1 correcta, -1/2 incorrecta; 0 ptos. no contestada. El estudiante podr adicionar a la nota del examen final un mximo de 1 punto en virtud e la nota que obtuviese. La correspondencia entre nota obtenida y nota adicional a la del examene obtenida por el estudiante se publicitar al inicio de la docencia presencial. Los estudiantes que no superen la nota de 5 no adicionarn calificacin alguna a la nota del examen final. Trabajos o presentaciones individuales en clase + Trabajos tutorizados por el docente que podr adicionar a la nota del examen final del estudiante hasta un mximo de 1 pto.

Trabajos o presentaciones grupales + Trabajos tutorizados por el docente que podr adicionar a la nota del examen final del estudiante hasta un mximo de 0,75 ptos.

Resoluciones de casos, problemas, etc. en la clase + Resolucin de casos y cuestiones planteadas por el profesor o propuestas por el estudiante en las clases que podrn adicionar a la nota del examen final del estudiante hasta un mximo de 0,5 ptos. Criterios de calificacin TEST: Criterios: +1 correcta, -1/2 incorrecta; 0 ptos. no contestada (40% de la nota del examen). PREGUNTAS OPCIONALES: Criterios: contenido, estructura y concisin de las respuestas (20%) de la nota del examen). CASOS PRCTICOS: Criterios: sistemtica de resolucin seguida, coherencia de los resultados obtenidos y presentacin del caso, entre otros (40% de la nota del examen).

CALENDARIO DE EXMENES CENTRO: Facultad de CC. Econm. y Empresariales Fecha: Aula: 10/2/2010 Por definir 2 Convocatoria Hora: 10:30 Hora: 10:30 1 Convocatoria

CENTRO: Facultad de CC. Econm. y Empresariales Fecha: Aula: 7/9/2010 Por definir

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TRIBUNALES ESPECFICOS DE EVALUACIN Y APELACIN Presidente: Vocal: Secretario: Primer suplente: Segundo suplente: Tercer suplente: FERNANDO CRIADO GARCIA-LEGAZ ADOLFO ENRIQUE VAZQUEZ SANCHEZ RAFAEL PERIAEZ CRISTOBAL JOSE IGNACIO RUFINO RUS MARIA DEL CARMEN DIAZ FERNANDEZ IGNACIO CASTRO ABANCENS

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ANEXO 1: HORARIOS DE LOS GRUPOS NO PRINCIPALES DE LA ASIGNATURA Y DEL GRUPO DEL PROYECTO DOCENTE GRUPO: Grupo de CLASES PRCTICAS de GESTION DE CALIDAD. (870769)

Calendario del grupo CLASES DEL PROFESOR: CRIADO GARCIA-LEGAZ, FERNANDO

Viernes Fecha: Aula: Del 28/09/09 al 29/01/10 AULA 32 Hora: De 12:30 a 14:30

GRUPO: Grupo de CLASES PRCTICAS de GESTION DE CALIDAD. (870770)

Calendario del grupo CLASES DEL PROFESOR: CRIADO GARCIA-LEGAZ, FERNANDO

Viernes Fecha: Aula: Del 28/09/09 al 29/01/10 AULA 31 Hora: De 17:00 a 19:00

GRUPO: Grupo de CLASES PRCTICAS de GESTION DE CALIDAD. (870771)

Calendario del grupo CLASES DEL PROFESOR: CALVO DE MORA SCHMIDT, ARTURO

Viernes Fecha: Aula: Del 28/09/09 al 29/01/10 AULA 31 Hora: De 12:30 a 14:30

GRUPO: Grupo de CLASES TEORICAS de GESTION DE CALIDAD. (870766)

Calendario del grupo CLASES DEL PROFESOR: CRIADO GARCIA-LEGAZ, FERNANDO

Mircoles Fecha: Aula: Del 28/09/09 al 29/01/10 AULA 32 Hora: De 08:30 a 10:30

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