HONGOS PATOGENIA Mecanismos de acción patógena Son de tres tipos y Infecciones o micosis o Superficiales o Subcutáneas o Profundas o sistémicas Reacciones

de hipersensibilidad Intoxicación

y y

Concepto de patogenicidad Relacionado con: virulencia del hongo implicado y el estado del hospedador. Los hongos entonces pueden ser:   Patógenos primarios: son los capaces de proliferar en individuos sanos, causando infecciones aparentes con sintomatología clínica. Crean portadores asintomáticos. Saprofitos oportunistas: capaces de producir micosis en individuos inmunocomprometidos o debilitados.

La patogenicidad va a depender de:    La capacidad del hongo de adaptarse al medio del hospedador ya a temperaturas de 37 grados. La capacidad de vivir y desarrollar su metabolismo a unos potenciales de oxidaciónreducción distintos y más reducidos (en los tejidos). La capacidad de resistir a la acción del sistema inmune del hospedador.

Patógenos primarios: Adaptación al ambiente tisular como agentes patógenos: y Dimorfismo térmico o Fase miceliar: sobre sustratos no vivos y a temperaturas bajas o Fase levarudiforme: sobre sustratos vivos y a temperaturas de 37 grados. Incremento de la actividad metabólica o Cambios en la estructura de la pared, formación de agregados de ARN (estas formas son más sensibles a la acción del sistema y por ello casi todas las infecciones fúngicas son resueltas eficazmente por este.)

y

Saprofitos oportunistas:

por eso a estas afecciones se les llama infecciones oportunistas. carcinogénica y teratogenica que afectan principalmente al hígado. Solo se ha demostrado capacidad toxicogénica en hongos miceliares 4. Son metabolitos secundarios 3. CLASIFICACION DE MICOTOXINAS POR SU ESTRUCTURA QUIMICA y Características de las micotoxicosis: o No son transmisibles o No tienen tratamiento medicamentoso o Los brotes se asocia generalmente a un alimento especifico o El examen del alimento sospechoso puede revelar la presencia de actividad fúngica La acción toxica producida va a depender de: o La naturaleza de la toxina o La dosis ingerida o Tiempo de consumo o La especie afectada(también influye la resistencia individual) o La dieta Aflatoxinas: Son toxinas de acción mutagenica. La misma micotoxina puede ser elaborada por cepas de diferentes especies y géneros 5.Son capaces de invadir y causar infecciones en individuos debilitados o inmunocomprometidos. . Su producción especifica por determinadas cepas de los hongos toxicogenicos 2. Se pueden clasificar: En base a su origen: o Natural o Síntesis química y Estructura química y Espectro de acción y Acción que producen en el hongo y Mecanismos de acción y Vías de administración y Toxicidad Micotoxinas: 1. Causan síndromes tóxicos cuando se ingieren junto al alimento que las contiene. Antifugincos: El termino antifungico incluye una amplia gama de sustancias con estructuras químicas muy variadas que pueden ejercer una acción frente a los hongos de tal manera que pueden actuar como fungistáticos o como fungicidas y teniendo cada una de ellas un rango de acción determinado.

Vitaminas b. Fermentación alcohólica(cerveza y otras bebidas. Antibióticos c. Una vez metabolizadas por el individuo que las ingiere. y Humedad optima o 18 grados en trigo. Producción de grasas .Los hongos productores de aflatoxinas son principalmente el Aspergilus Flavus y el Aspergilus Parasiticus. Proteínas d. G1. y unos 30 grados en la G1. Maduración del queso c. Diferentes ácidos B. pan) b. se eliminan por leche y orina en forma de aflatoxinas M1 y M2. Cadmio y Magnesio y Temperatura óptima: entre 24 y 28 grados en aflatoxinas B1. G2 (en alimentos). Los principales tipos de aflatoxinas son: B1. sorgo o Unos 16. Condiciones requeridas para el metabolismo de las aflatoxinas: y Fuentes nutritivas: o De carbono: glucosa y otros azucares. Interés industrial de los hongos: A. Extracción de enzimas e. maíz. Alteraciones debidas a la acción bioquímica de las aflatoxinas: y Sobre el ADN ya sintetizado y Inhibición de la síntesis de ADN y Inhibición o reducción de la síntesis de ARN y Alteración de la síntesis de proteínas y Alteración de la morfología celular y Las intoxicaciones agudas llevan a la muerte y Las intoxicaciones crónicas causan tumores hepáticos y en otros órganos. Síntesis de sustancias útiles al hombre a.5 grados en arroz o De 14 a 18 grados en soja y otros. o De nitrógeno: nitrógeno amoniacal o Elementos minerales: se estima que son necesarios el Zinc. B2. Transformaciones bioquímicas de distintos sustratos a. y Desarrollo del hongo: la producción de aflatoxinas es proporcional al peso del micelio formado.

METODO DE ESTUDIO Medios de cultivo Los hongos son organismos fáciles de cultivar en el laboratorio. bien acidificando el medio o incluyendo concentraciones elevadas de azucares. Los medios de cultivo para hongos podemos clasificarlos y Por su estado físico o Sólidos o líquidos y Por su composición o Naturales o sintéticos y Por su selectividad o Comunes o selectivos y Medios con requerimientos nutritivos específicos Aislamiento e identificación y Aislamiento: obtención de cultivos puros mediante diversos métodos y Identificación: Características macroscópicas de la colonia Características microscópicas Características de reproducción (sexual y asexual) Características fisiológicas Criterios de identificación y Métodos clásicos o Por las características del cultivo . con unos requerimientos básicos como: y Fuente de carbono y Fuentes de nitrógeno y Iones minerales y Vitaminas en algunos casos En algunos casos puede ser necesaria la inhibición del crecimiento bacteriano. o también usando antibióticos de amplio espectro.

y  Estudio macroscópico y microscópico de la morfología de las colonias  Pruebas fisiológicas Otros métodos Estudio de enzimas Estudio de ácidos grasos Estudio de los componentes antigénicos Estudio de la composición del ADN Estudio de homologías del ADN Estudio del ADN (PCR) .

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