Crema de espinacas Ingredientes:

hojas de espinacas, limpias y

cortadas en

tiras.
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cebolla cortada en cuadritos. mantequilla. crema de pollo. leche evaporada, diluida en agua. tocino fredo en trozos para decorar.

Preparacin En una olla a fuego alto, se fre la cebolla por un minuto, se agrega la espinaca y se cocina. Aparte, se disuelve el sobre de crema en la leche evaporada diluida. Se licuan las espinacas con la crema de pollo disuelta y se cocinan a fuego bajo hasta que la crema espese. Finalmente servir caliente Clasificacin: o Cremas Son preparaciones de consistencia cremosa elaboradas a partir de un roux,se hacen con hortalizas o granos en un fondo base ya sea de carne o de aves o un fumet de pescado, que ha sido ligado con harina y mantequilla y que se termina agregndole crema de leche o una velout.

Potaje de zanahoria
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2 dientes de ajo
1 cebolla 1 hoja de laurel 125 cc. de leche desnatada 15 gr. de mantequilla 1 pizca de sal 400 g de zanahoria

Se lavan y se pelan las verduras, se pica la cebolla y se rallan las zanahorias, Se ponen en una cazuela las verduras con mantequilla, posteriormente se aade agua hasta cubrirlas. Agregar la hoja de laurel, la sal y la pimienta, se dejan cocer, una ves estn cocidas se quita el laurel y se le aade el ajo triturado y la leche, y por ltimo se retira del fuego. Clasificacin: o Potaje El potaje es un plato a base de verduras y legumbres cocidas en

abundante agua. Las variantes de este plato son innumerables y dependen fundamentalmente de las variedades alimenticias, y la disponibilidad regionales de los alimentos.

Crema de aguacate
INGREDIENTES:

 1 cucharada de cebolla finamente picada  1 diente de ajo machacado y finamente picado  taza de chile verde finamente picado  1 cucharada de aceite o margarina  4 tazas del mejor caldo de pollo  2 cucharadas de cilantro picado  Sal y pimienta al gusto  2 tazas de cuadros de aguacate fresco  taza de jugo o zumo de limn  Camarones hervidos para decorar  Tiritas de tortilla frita para decorar Preparacin

En una olla , calentar el aceite con el ajo y la cebolla, saltear , agregar el chile verde y el cilantro, mover, incorporar el caldo, dejar que hierva, bajar el fuego. Apartar del fuego. En la taza de la licuadora colocar los pedazos de aguacate, con el jugo de limn, aadirle una taza del caldo, pero no ms y hacer pur o hasta que est suave. Verter este pur al caldo, movindolo con el batidor de mano. Sal y pimienta al gusto. Se puede servir inmediatamente al llegar a este punto.

Clasificacin: o Cremas Son preparaciones de consistencia cremosa elaboradas a partir de un roux,se hacen con hortalizas o granos en un fondo base ya sea de carne o de aves o un fumet de pescado, que ha sido ligado con harina y mantequilla y que se termina agregndole crema de leche o una velout.