Proceso de elaboracin del licor de caa Los molinos de caa de azcar tradicionales son propulsados por caballos

El animal camina en crculos arrastrando un poste de madera duro que hace girar las ruedas del molino, mientras que los tallos de caa se introducen cuidadosamente entre dos rodillos pesados.

Al residuo de los tallos de caa de azcar molidos se lo conoce cmo bagazo y ste se utiliza como combustible para las destileras, lo cual evita la necesidad de talar rboles para lea.

El jugo de la caa de azcar se vierte del molino a tanques. Es una bebida deliciosa, pero para producir alcohol debe fermentar durante unos das.

El jugo se fermentar con levadura natural del aire.

El jugo fermentado se vierte en un tanque y se calienta sobre un fuego de bagazo.

El calor hace que el jugo se evapore y este vapor pasa a travs de un alambique, el cual est hecho de cobre y otro de acero inoxidable.

El vapor pasa ahora por una serpentina o tubo espiralado. El agua fra de un arroyo cercano se usa para enfriar el alambique y volver a condensar el vapor hasta obtener un lquido transparente que se recoge del otro extremo del alambique.

El agua vuelve a enfriarse en su recorrido al arroyo y regresa as al ecosistema.

El lquido producido con el alambique se conoce como aguardiente y tiene un 44% de contenido alcohlico y se le va graduando utilizando un hidrmetro para determinar la gravedad especfica.

El aguardiente se transporta dentro de tanques de plstico hasta el punto de recoleccin local.