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Mantecadas de Zanahoria Ingredientes: 1 taza de aceite 1 taza de azcar 4 huevos 1/4 cucharadita de carbonato 1/2 taza de pasitas 2 tazas

de harina 1 cucharadita de canela en polvo 3 tazas de zanahoria rallada 1/2 taza con nueces 1 pizca de sal 1 cucharada de escencia de vainilla Procedimiento: En un molde se pone el azcar y el aceite, se agrega el carbonato, canela, sal, y un chorrito de vainilla, se bate todo perfectamente y una vez que se incorporo s e le agregan los huevos completos y seguir batiendo, despues se le agrega la har ina, las pasas y las nueces, una vez que se incorpore todo, se agrega la zanahor ia rallada y se mezcla con una palita de madera o una miserable, esta preparacio n se vacia en moldes para mantecadas y se hornean a 180C por 40 minutos aprximadam ente. Se sacan de los moldes y se enfrian en un platon o charola.