BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA (B.P.M.

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Objetivos: Que la prctica conjunta y virtual habilite la constitucin de espacios que permitan la integracin horizontal de instituciones y docentes, favorezcan intercambios de experiencias educativas y la produccin de saberes, relacionados con la educacin secundaria. (Pg. 9 de la Resolucin CFE 84-09) Que los alumnos revaloricen el trabajo con el conocimiento, desde una nueva vinculacin de los estudiantes con el aprendizaje y el saber. Que los alumnos realicen una presentacin a travs de diversos soportes -digital, afiches, material impreso- sealando los puntos ms relevantes de las BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA (BPM). Que la comunidad educativa participe y se interiorice del tema presentado, leyendo, mirando y navegando en las distintas presentaciones digitales e impresas.

Fundamentacin: Las nuevas modalidades de comunicacin, los novedosos soportes tecnolgicos que forman parte de la cotidianeidad de los adolescentes y de los docentes han transformado los modos de relacin interpersonal. Estos cambios no pueden ser ignorados en nuestra prctica, por el contrario, debemos capitalizarlos con el fin de mejorar y agilizar el aprendizaje que nos compete. Apuntamos a intentar conformar diferentes formas de produccin, construccin y apropiacin de saberes, utilizando los nuevos soportes a los que tenemos posibilidad de acceder -netbooks, pantalla digital, conexin constante con la web, web 2,0-, los cuales conllevan procesos de enseanza y aprendizaje diferentes. La posibilidad de establecer nuevas comunidades virtuales a travs del uso cotidiano de las netbooks en el aula, permite la formulacin de un proyecto transversal e interactivo en las materias que nos competen: Higiene Industrial -dictada por Sandra Wechsler- y Lengua y Literatura -dictada por Carolina Renauld-. Este proyecto surge como propuesta de trabajo ante las nuevas exigencias de adecuacin que se nos presentan en la prctica ulica cotidiana. Dichas exigencias condicen con lo planteado en el punto 98 del documento que surge a partir de la sancin de la Ley de Educacin Nacional ao 2009-, Lineamientos polticos y estratgicos de la Educacin Secundaria Obligatoria: La obligatoriedad de la escolaridad secundaria exige adecuar la organizacin institucional, revisar y modificar el modelo pedaggico, la organizacin de los espacios y tiempos, las formas de agrupamiento de los estudiantes. Requiere tambin revisar los modos de organizacin del trabajo para recrear un proceso de enseanza inclusiva que implique expectativas positivas de los docentes respecto de su tarea y del compromiso de los jvenes con el aprendizaje. A pesar de la diversidad de las materias dictadas, nuestra propuesta apunta a un acercamiento virtual de dos escuelas alejadas desde el punto de vista espacial: Escuela Tcnica

Raggio, D.E. 10 -ubicada en Avenida del Libertador 8635- y CENS N 7, D.E. 17, ubicado en Porcel de Peralta 1437-. La posibilidad de interactuar a travs de la web conectar a grupos diversos en cuanto a edad los alumnos del Raggio son adolescentes que estn cursando su cuarto ao, y los alumnos del CENS son adultos, cuya edad oscila entre los 18 aos y los 50-, pero que comparten contenidos curriculares comunes por las orientaciones de los respectivos planes de estudio: Tcnico en Industria de la Alientacin -escuela Raggio-, Auxiliar en Gastronoma -CENS-. Siguiendo la postura establecida por la Dra. Denise Najmanovich, El espacio-tiempo de la relacin de aprendizaje estar siempre modelado por la tecnologa de la comunicacin disponible. (Najmanovich, material de estudio) Con respecto a la vinculacin de contenidos aparentemente alejados entre s, entendemos que el manejo efectivo de la Lengua es un contenido curricular que debe formar parte de todo el recorrido de la escolaridad. El empleo de un lenguaje claro, preciso y especfico contribuye al desarrollo de la propia subjetividad del alumno, y por ende, a la apropiacin y construccin de nuevo conocimiento. Es por esto que no es difcil articular Lengua con Higiene Industrial. Nuestra perspectiva concuerda con el enfoque propuesto en la Resolucin CFE N 84/09, que enuncia: De este modo, todos los estudiantes de Educacin Secundaria Orientada, Modalidad Artstica y Modalidad Tcnico Profesional (de nivel secundario) accedern a una formacin que: a) incluya la Lengua y la Literatura como espacio curricular especfico a lo largo de toda la escolaridad con el propsito de desarrollar saberes reflexivos acerca del lenguaje, que redunden en beneficio de prcticas de lectura y escritura, amplen el universo cultural de los jvenes y contribuyan al desarrollo de su propia subjetividad. (pg. 21) El aprendizaje a partir de proyectos de trabajo transversales parte de la concepcin de la enseanza como un proyecto comn e institucional, alejado de aquella concepcin individual de trabajo del docente frente a sus alumnos-. El trabajo conjunto en el marco de una propuesta general de formacin otorga un nuevo enfoque a la evaluacin, superando parcialidades fragmentarias. As concebida, la evaluacin es responsabilidad del docente pero tambin producto de la reflexin y los acuerdos institucionales. Asignaturas que vincula el proyecto: Lengua y Literatura Higiene Industrial

Aos que vincula: 1 ao, CENS N 7: Auxiliar en Gastronoma 4 ao, Escuela Raggio: Tcnico en Industria de la Alimentacin

Destinatarios: Comunidad educativa de las dos escuelas.

Desarrollo del proyecto:

Primera parte: Acciones previas de organizacin: a- Se coordinar la semana de iniciacin del proyecto, que se realizar al mismo tiempo, en ambas escuelas. b- Cada curso ser dividido en grupos de no ms de cinco integrantes, que trabajarn juntos durante todo el transcurrir del proyecto. c- Cada grupo deber elegir un restaurant de la zona. Debern gestionar la posibilidad de acceso a todo el establecimiento. Poder recorrerlo en su totalidad, as como poder conversar con el personal, son requisitos indispensables para este trabajo. Segunda parte: Anlisis de la totalidad del boletn: cruce de perspectivas. d- Se les brindar a los alumnos de ambas escuelas, la definicin de BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA, extrada del Cdigo Alimentario Argentino. Aqu articularemos el contenido propio de Seguridad e Higiene con la revisin del concepto de definicin y sus elementos bsicos, hipernimos e hipnimos, y uso de los verbos de estado temas concernientes a Lengua y Literatura-. e- Se les solicitar a los alumnos que lean el Boletn de Difusin de las Buenas Prcticas de Manufacturas, del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos. Para ello debern entrar a la siguiente pgina web: www.alimentosargentinos.gov.ar/programa.../bolet_bpm.PDF f- Los alumnos utilizarn el programa Cmap tools para realizar un mapa conceptual que exprese la organizacin estructural del Boletn. Aqu se trabajar la organizacin general de la temtica en relacin a Seguridad e Higiene, y el concepto de macroestructura textual, concerniente a Lengua y Literatura. g- Se trabajar el concepto de texto instructivo como forma textual, sus caractersticas y sus modos de redaccin. Como actividad, los alumnos, divididos en grupos de no ms de cinco, tomarn el apartado Higiene en la elaboracin, que posee una redaccin muy pobre en cuanto a los usos verbales, y lo rescribirn, a fin de mejorarlo, en formato Word. Despus, debern transformarlo a formato PDF y guardarlo en sus respectivas netbooks.

Tercera parte: Gua para la aplicacin de las BPM. Una mirada al exterior: A partir de la pgina 7, comienza la segunda parte del boletn Gua para la aplicacin de las BPM. sta se halla dividida en seis bloques, cada uno de los cuales finaliza con un cuestionario referido al cumplimiento de las normas.

h- Distribuiremos los bloques mencionados, con el cuestionario respectivo, entre los grupos de alumnos ya armados. Un curso trabajar con los tres primeros, y otro, con los tres ltimos. i- Se les solicitar a cada grupo que se dirija al restaurant elegido, llevando la netbook, con el fin de poder utilizarla en el lugar. j- All, luego de observar atentamente el lugar y el desarrollo de las actividades, utilizarn el programa WebCam Companion 3, que las netbooks poseen, para fotografiar, filmar o grabar la experiencia. k- Los alumnos interrogarn a personal del establecimiento, siguiendo el cuestionario correspondiente. Este interrogatorio debe ser grabado y guardado en las netbooks. Cuarta parte: Reflexiones interactivas: lLas docentes crearemos un wiki, que contenga: 1) la presentacin del proyecto, 2) las escuelas y los grupos de alumnos que participarn del mismo, 3) los objetivos del mismo, 4) las actividades que los alumnos han realizado y realizarn, 5) las conclusiones a las que arriben, 6) los aportes que la comunidad educativa de ambas escuelas desee realizar.

m- Cada grupo seleccionar el mapa conceptual que considere mejor confeccionado, y la mejor reelaboracin del apartado Higiene en la elaboracin aqu trabajaremos lectura crtica- y lo subirn al hipervnculo correspondiente en la wiki. n- Cada grupo realizar los retoques que considere conveniente a su cuestionario y lo subir a la wiki. o- Los alumnos de ambas escuelas, visitarn el sitio, leern y observarn los videos, y realizarn una crtica reflexiva. La misma deber ser redactada y subida como comentario. La crtica deber contener una evaluacin valorativa del producto realizado, y una reflexin acerca del cumplimiento o incumplimiento de las normas requeridas segn las B.P.M. aqu evaluaremos tambin produccin de texto. p- Finalmente, los alumnos de ambas escuelas realizarn unos afiches en papel, que sern distribuidos por la escuela, invitando a la comunidad educativa a visitar el sitio, y a aportar sus impresiones acerca del mismo. Esta actividad ser complementada con el pedido de participacin a los colegas por parte de las docentes afectadas al proyecto y la conduccin de la escuela. Evaluacin: En principio, queremos expresar nuestro acuerdo con la concepcin concerniente a la evaluacin que se explicita en la Resolucin CFE N 84/09: Este delicado equilibrio entre entrega, exigencia y espera, requiere pensar en las oportunidades y modalidades de acreditacin de los

saberes, que no pueden ir en ningn caso desvinculadas de la calidad que han alcanzado los procesos de enseanza. En esa perspectiva, la evaluacin debe dar cuenta de los procesos de apropiacin de saberes de los alumnos y logros alcanzados hasta un cierto momento del tiempo, y tambin de las condiciones en que se produjo el proceso mismo de enseanza, sus errores y aciertos, la necesidad de rectificar o ratificar ciertos rumbos, y sus efectos. (pg. 14). Siguiendo esta concepcin, consideramos la evaluacin como parte del proceso de aprendizaje, y, por lo tanto, creemos que el rol del docente se traduce en el de un gua que acompaa, aconseja, corrige, sugiere y aprueba las producciones realizadas, teniendo en cuenta no slo la calidad del conocimiento, sino tambin la predisposicin al trabajo, los aportes realizados en clase, la responsabilidad durante el desarrollo del proyecto, la capacidad de encarar un trabajo grupal. En este sentido, nuestra forma de evaluar se realizar por etapas, siguiendo los diversos pasos propuestos en el proyecto. Tendremos en cuenta: abcdeoperatividad en el trabajo, capacidad para resolver dificultades que se presenten, cumplimiento en tiempo y forma de las actividades propuestas, capacidad para interactuar con los compaeros y con el docente, apropiacin de los contenidos especficos de cada materia.

Pretendemos, adems, proponer una evaluacin conjunta que contemple contenidos propios y ajenos, por lo cual solicitaremos a los profesores de Lengua y Literatura y de Seguridad e Higiene de sendas escuelas que tengan en cuenta la evaluacin realizada por el profesor afectado al proyecto. Esta propuesta que esperamos sea aceptada por nuestros colegas-, ampliara los alcances del proyecto a un marco institucional colectivo y plural.

Conclusiones personales: Segn mi parecer, la elaboracin de este proyecto ha sido muy productiva en ms de un sentido. Por un lado, la posibilidad de encarar un trabajo conjunto con una colega desconocida, con la que slo comparta la participacin en este curso, constituy un desafo interesante, y una propuesta novedosa que decid encarar, ya que podra haber realizado el proyecto con compaeros de las escuelas en las que trabajo. Por otra parte, armar un proyecto transversal con una materia tan diversa a mi competencia, como es Seguridad e Higiene, tambin ampla territorios ya recorridos. En este sentido, creo que los recorridos que proponemos en este trabajo son sinuosos, y pretenden ser novedosos, asocindose con la idea de espacios superpuestos, impensados, frescos: un bachillerato para adultos de Villa Real, que trabaja en conjunto con una escuela tcnica de Libertador y General Paz. Alumnos de diferentes edades, con diferentes experiencias de vida aunque con expectativas comunes.

Si bien no lo aclaramos durante el desarrollo del proyecto, no por eso ignoramos las dificultades que pueden presentarse: fallas tcnicas como, por ejemplo, que no sea posible conectarse, que se corte la luz, que el sistema se cuelgue -misterio an no develado de oficinas pblicas y de bancos-. Tambin, fallas operativas, como podra ser la dificultad en conseguir restaurantes predispuestos a abrir sus puertas. Tampoco hemos especificado el tiempo requerido para este proyecto. Creemos que llevara, como mnimo, un trimestre, ya que sern necesarias clases extras para trabajar con programas que pueden resultar novedosos para los alumnos. Finalmente, quiero destacar la propuesta final de evaluacin: la idea de que un docente de Lengua y Literatura de la escuela Raggio, a quien no conozco, acepte la calificacin sugerida por m para un trabajo realizado por sus alumnos, me seduce como una nueva forma de interaccin, relacionada con estas novedosas modalidades comunicativas.