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DIAGRAMA DE LAYOUT: ELABORACIN DE HOT DOG SABOR A ANTICUCHO Producto: Hot Dog sabor a anticucho Linea: Embutidos Autor:

Sanchez/ Navarro/ Chauca/ Ramos/Chino/ De la Cruz Mtodo: Semi-Industrial Fecha: 19/05/11 Pgina 1 de Fig: N1 1

Grasa Agua Corazn

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Corazn y grasa
Condimentos e insumos Tripa Pavilo Agua

Leyenda: 1. Jaba Plstica 2. Balanza 3. Lavadero de Acero 4. Mesa de Acero para 6. Picadora 7. Molino de carne 8. Cutter 9. Embutidora 11. Cocina y Olla de Aluminio 12. Coladora para Escurrir 13. Bandejas de Enfriado 14. Cmara de

Cortado 5. Contenedor de Macerado

Refrigeracin 10. Mesa de Acero para Atado