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Torta de Bodas Ingredientes Manteca a temperatura ambiente 500 g Azcar molida 500 g Huevos 12 Nuez moscada 1/2 cdta.

Canela 1 cdta. Jengibre molido 1/2 cdta. Comino 1/3 cdta. Clavo de olor 1/2 cdta. Melaza 1 taza Cognac de buena calidad 1 vaso Esencia de vainilla 1 cdta. Esencia Almendras 1 cdta. Harina de trigo 0000 1 kg Pasas de uva 1 kg Pasas de uva sultana 1/2 kg Anan glaceado, picado gruesamente 1/2 kg Cscara de limn glaseada, picada gruesamente 1/2 kg Cscara de naranja glaseada, picada gruesamente 1/2 kg Higos secos picados gruesamente 1/2 kg Damascos secos, picados gruesamente 1/2 kg Ciruelas secas picadas gruesamente 1/2 kg Bicarbonato de sodio al ras 1 cdta. Sal 1 pizca Manteca para aceitar Encienda el horno, a temperatura baja, para precalentarlo. Casque los huevos y separa las yemas de las claras, colocndolas, las claras, en un bol y las yemas en el recipiente distinto. En el otro bol, bata la manteca/mantequilla con el azcar hasta tener una crema y, siempre batiendo, aada una a una las yemas, la melaza, las especias, las esencias y el cognac. Enseguida, batiendo con la cuchara de madera aada, paulatinamente, la harina de trigo y las frutas secas. Cuando todo est bien integrado, en el otro bol, con una pizca de sal, bata a punto nieve, bien firme, las claras. Luego, mezclando suavemente, de abajo hacia arriba, con movimientos envolventes, aada las claras, junto con el bicarbonato de sodio, a la preparacin anterior hasta tener una preparacin bien integrada. Entonces, forre el molde con papel manteca, ntelo con manteca/mantequilla, vierta la preparacin y lleve a hornear, a temperatura baja unas 5 a 6 hs., hasta que la torta est cocida. Retire, coloque el molde sobre la rejilla y deje enfriar en el molde.