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Tarta fina de chocolate con sorbete Ingredientes Azcar impalpable 125 g Cacao amargo 2 cdas.

Harina 0000 250 g Huevos 2 Unidades Manteca 125 g Sal Una pizca Relleno Azcar 50 g Chocolate amargo 200 g Crema de leche 300 cc Yemas 3 Unidades Sorbete de chocolate Agua 1 Tazas Azcar 1 Tazas Cacao amargo 2 cdas. Caf 1 Taza Chocolate cobertura 200 g Opcional Crema de leche Limones caramelizados Melisa Bebida sugerida Banyuls - Vin Doux Naturel 1997 PROCEDIMIENTO - Procese la harina, la sal y la manteca hasta formar una mezcla arenosa. - Agregue el azcar, el cacao y los huevos, contine procesando hasta obtener una masa lisa. - Deje reposar en la heladera durante 30 minutos. - Estire la masa sobre la mesada enharinada y forre la base y paredes de un molde para tarta previamente enmantecado. - Pinche la superficie con un tenedor y cubra con una lmina de papel aluminio y porotos. - Precocine la masa en el horno precalentado a 180 C durante 15 minutos. Relleno - Pique el chocolate. - En una cacerola lleve la crema a hervor. - Agregue el azcar y mezcle bien. - Vierta la crema sobre el chocolate y deje derretir sin mezclar. - Agregue las yemas ligeramente batidas y mezcle hasta unificar los ingredientes. - Rellene la tarta precocida y termine la coccin durante 25 minutos aproximadamente. Sorbete de chocolate Lupe Pgina 1 2/07/2011

- Pique groseramente el chocolate. - En una cacerola prepare un almbar liviano con el agua y el azcar. - Vierta el almbar sobre el chocolate picado y deje derretir. - Agregue el caf y el cacao tamizado. - Trabaje en la mquina heladora o bien lleve al freezer revolviendo de tanto en tanto para romper los cristales. Presentacin - Sirva un poco de crema de leche en la base de un plato, encima una porcin de tarta, de lado una quenelle de sorbete. - Decore con rodajas de limn caramelizado y hojas de melisa.

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