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Pastel de bautizo

A Tiempo de preparacin: 3 horas

INGREDIENTES un bizcocho genovs de 23 cm de dimetro (vase Tartas y pasteles, pgina 1) 100 g de crema de mantequilla (vase Tartas y pasteles, pgina 2), utilizando 100 g de azcar glas y 50 g de mantequilla sin sal 2 cucharadas de mermelada de albaricoque, ligeramente derretida 450 g de mazapn (vase Cmo hacerlo, pgina 21), utilizando la mitad de las cantidades 675 g de fondant (vase Cmo hacerlo, pgina 23, usando la mitad de las cantidades) colorante alimentario crema y rosa o azul maicena para espolvorear glaseado real preparado con una clara de huevo, una cucharadita de zumo de limn y 450 g de azcar glas, tamizado 12 peladillas de color rosa o azul UTENSILlOS una tabla de pasteles de 25 cm de dimetro, una manga con embocadura para escribir 1 Corte el bizcocho genovs por la mitad y en una de las mitades extienda la crema de mantequilla. Cubra con la otra mitad y pngalo encima de la tabla de pasteles. Pntelo con la mermelada.

2 En una superficie de trabajo espolvoreada con azcar glas, extienda el mazapn hasta obtener un crculo lo bastante grande para cubrir el pastel. 3 Coja el mazapn con el rodillo de amasar y dispngalo encima del pastel. Nivele la superficie y los lados con los dedos. Recorte el exceso de mazapn de la base con un cuchillo afilado. 4 Amase el glaseado de fondant en una superficie de trabajo espolvoreada con azcar glas. Agrguele bastante colorante para que adquiera un tono crema plido, amsandolo muy bien. Pinte el mazapn con mermelada de albaricoque. 5. Extienda el fondant en un crculo lo bastante grande para que cubra el pastel. Recoja el fondant con el rodillo de amasar y dispngalo sobre el pastel. Espolvoreselas manos con maicena y nivele la superficie y los lados del pastel. Recorte el exceso de fondant. Con el cuchillo, grabe un dibujo alrededor del pastel. 6 Para preparar el glaseado real mezclelos ingredientes hasta que quede uniforme. Colorelo de rosa o azul y pngalo en la manga con embocadura para escribir. Haga el dibujo en papel parafinado y pngalo sobre el pastel. Mrquelo con una aguja. Retire el papel y con la manga siga el dibujo. Decore con las peladillas y con el lazo antes de servir.