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Marquesa de chocolate cario Ingredientes: 1 lata de crema de leche o 225g de crema de leche espesa, 1 panela de margarina (1 taza), 2 tabletas

de chocolate de 175g c/u, 5 huevos, 2 taza de azcar, 300g de almendras y nueces peladas y picadas, taza de pasitas, taza de ron, 1 taza de agua, 1 cdta de vainilla, canela y nuez moscada al gusto, 300g de plantillas, 2 tazas de leche. Preparacin: Se vierten en un envase de taza de ron y las pasitas, lo que se va a emplear al final. Se coloca en una olla la taza de agua y 2 tazas de azcar, se coloca al fuego hasta conseguir un caramelo. Verter la preparacin en una bandeja, de manera que el caramelo quede como una fina capa y uniformemente distribuida. Llevar al congelador mientras se contina con la preparacin. Se coloca en bao de mara 1 de las tabletas de chocolate, se reserva el resto para el final. Se bate con la batidora las yemas a punto de crema, se incorpora el azcar, luego la mantequilla a temperatura ambiente y la crema de leche refrigerada, una vez uniforme la mezcla, se agrega el chocolate derretido. Esto se coloca aparte. Se baten las claras a punto de nieve o merengue, y se les agrega el azcar, despus la vainilla, la nuez moscada y la canela. Unir a la mezcla anterior en forma envolvente. Se saca el caramelo del congelador, y con un suave golpe a la bandeja por la parte inferior se fractura en pequeos pedazos, se incorpora igualmente a la mezcla conjuntamente a las pasas escurridas. En un envase preferiblemente rectangular y profundo, se van a colocar en capas la mezcla del chocolate, las nueces y almendras y las plantillas, estas ltimas deben remojarse previamente en una mezcla de leche y el resto de ron. Cuidar que la ltima capa sea de la mezcla de chocolate. Adornar con el resto de tableta de chocolate, para ello se puede rayar por la parte ancha del rayo, para que queden en forma de rollitos, tambin se puede adornar

con almendras fileteadas. Refrigerar por unas 4 horas o hasta que este firme.