1- Beneficios del Aceite de Sacha Inchi:

y y y y y y y y y y y y y Mejora la actividad del sistema nervioso. Agiliza diferentes funciones cerebrales. Fortifica los huesos. Mejora el metabolismo digestivo y graso. Ayuda a perder peso. Mejora el sistema inmunolgico. Fortalece el corazn. Reduce las probabilidad de enfermedades vasculares. Mejora la circulacin de sangre. Mejora el metabolismo intestinal. Reduce el colesterol malo. Reduce los triglicridos. Tiene accin antitumoral.

2- Elaboracin del Aceite de Olivo: - El aceite de oliva se extrae de la aceituna (Olea Europea). La composicin de la aceituna en el momento de la recoleccin es muy variable, dependiendo de la variedad de aceitunas, del suelo, del clima y del cultivo. Aproximadamente la aceituna contiene, en el momento de la recoleccin: Aceite: 18-32% Agua: 40-55% Hueso y tejidos vegetales: 23-35%. En el proceso de obtencin y elaboracin del aceite de oliva se distinguen diversas fases. La primera de ellas es la recepcin, limpieza y almacenamiento. Una vez recolectada la oliva llega a la almazara donde deber limpiarse de hojas, los rabitos y barro, si es que tienen. Ms tarde hay que preparar la pasta. Esta operacin consta de la molienda y el batido. La molienda tiene como objetivo romper las clulas donde est contenido el aceite, mientras que el batido pretende formar una base oleosa continua, apta para ser separada. La obtencin del aceite de oliva virgen se lleva a cabo por dos mtodos bsicamente, presin o centrifugacin. La pasta procedente de las aceitunas se bate y se reparte en capachos para someterla a presin en prensas hidrulicas o bien la pasta se centrifuga obteniendo tres fases (aceite, alpechn y orujo). Despus depender de si se contina tratando el aceite y de que manera se haga el que obtengamos uno de los siguientes tipos de aceite: y y y y Aceite de oliva virgen Aceite de oliva refinado Aceite de oliva o puro de oliva Aceite de orujo de oliva

3- Que es la Margarina y como se Elabora: - Se llam hidrogenacion catalitica y es el proceso de convertir el aceite liquido en un solido por eso es que la margarina es daina porque tiene mucha grasa. Las margarinas son grasas semislidas con aspecto similar a la mantequilla pero ms untuosas. Se obtienen mediante procedimientos industriales a partir de grasas insaturadas de origen vegetal (margarina 100% vegetal) o bien a partir de grasas de origen animal y vegetal mezcladas (margarinas mixtas). Las margarinas 100% vegetales, se obtienen a partir de grasas con un elevado porcentaje de cido linoleico (un cido graso esencial para nuestro organismo), una parte del cual debe ser saturado con hidrgeno para que el alimento sea ms estable, lo que hace que se originen "grasas hidrogenadas" y de "configuracin trans", que en nuestro organismo se comportan como las grasas saturadas. A pesar de todo, la cantidad de grasa saturada en estas margarinas es inferior a la que aporta la mantequilla. La mantequilla contiene un 50% de cidos grasos saturados, mientras que la margarina vegetal tiene un valor promedio de 26%. Adems, la cantidad de grasas insaturadas (mayoritariamente, cido linoleico) es notablemente mayor en la margarina que en la mantequilla y la margarina no contiene colesterol.

4- Definir Aceite extra virgen, aceite virgen, aceite de oliva, aceite lampante, aceite de orujo.

Aceite de oliva. Es la mezcla de aceite de oliva virgen y aceite de oliva refinado. El aceite de oliva refinado es el procedente de aceite de mala calidad o rampante el cual ha sufrido un proceso de depuracin. La acidez mxima es de 1,5

Aceite de oliva virgen. Es el aceite obtenido nicamente por procedimientos mecnicos en condiciones que no ocasionen alteraciones del aceite y que no ha sufrido tratamiento qumico alguno. La acidez mxima es de 2.

Aceite de oliva virgen extra. Es el aceite de oliva virgen cuya acidez mxima no supera los 0,8.

Aceite de orujo de oliva. Se obtiene de los restos de las aceitunas tras haber extrado el aceite de oliva virgen. Despus se mezcla con aceite de oliva virgen y refinado. La acidez mxima es de 0,5.

A ceite de oliva lampante al aceite virgen que se presenta defectuoso por distintos motivos, puede ser un aceite resultante de haber utilizado aceitunas degradadas, problemas o defectos en los procesos de elaboracin, etc. El resultado es un aceite que supera los 2