MANUAL PARA EL CULTIVO DEL PALTO

(Persea americana)

ORIGEN: El palto (Persea americana) es nativo de América, se originó en las partes altas del centro y este de México y Centro América y se extendió hasta Colombia, Venezuela, Ecuador y Perú. La palta pertenece al género Persea de la familia de las Lauraceas, y se dividen en tres variedades botánicas ó razas: raza Mexicana, raza guatemalteca y raza Antillana. Las paltas originadas en las zonas altas del centro y este de México generan la Raza Mexicana, Las paltas originadas en las zonas altas de Guatemala generan la Raza Guatemalteca, y la Raza Antillana proviene de las primeras plantas encontradas en Las Antillas. Estas tres razas de palta, desde la antigüedad se fueron mezclando naturalmente entre ellas por medio de su propio sistema de reproducción. El resultado de estas fusiones; producidas por medio de “polinización cruzada”; dieron origen a incontables variedades Híbridas naturales indefinidas. Recién a partir de principios del siglo pasado (1.900) se comenzaron a seleccionar paltos de excelentes atributos para ganar mercados consumidores, dando origen a los distintos cultivares que durante décadas lideraron los mercados mundiales. Todas estas nuevas variedades funcionaron bien hasta que en el año 1935 se patentó en Estados Unidos una nueva variedad llamada “Hass”, de progenitores desconocidos (pero con más porcentaje de guatemalteca), originado en La Habra, un lugar de California, donde el Sr. Rudolph G. Hass la detectó entre los árboles de su huerto. Existen a nivel mundial unos 500 cultivares, siendo la variedad "Hass" la más cultivada en el mundo.

1. Consideraciones antes de la plantación La palta requiere para su mejor sanidad y desarrollo radicular, un suelo permeable y profundo, franco-arenoso, en lo posible sin presencia de calcáreos ni cloruros, para ello lo más recomendable es realizar previamente un análisis de suelo para determinar la aptitud del terreno para la implantación de este cultivo. La plantación se debe de realizar en zonas no inundables ni propensas a encharcamientos puesto que el exceso de humedad la extermina. Con respecto al clima, se deben evitar zonas de heladas por que estas afectan la floración y si son muy intensas pueden llegar a perjudicar las plantas.

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en general. deformación estructural. característica de suelos con buena estructura. que sufre daño con temperaturas menores a -1ºC . así como el desarrollo de nuevas raíces.1. Suelo El suelo donde se establecerá un huerto de paltos debe tener a lo menos 1 m de profundidad en suelo plano. para conocer características como: textura. 1. También es importante que al momento de la floración las temperaturas sean óptimas. en definitiva. debido a la gran sensibilidad de esta especie a la asfixia radicular.2. el viento produce un aumento en la Manual para el cultivo del Palto Ing. suelto y se ha observado que el desarrollo de las raíces. problemas en la conducción. El mejor suelo para este cultivo es aquel de textura liviana. b) Viento Este factor afecta el crecimiento de los paltos principalmente en sus primeros años al producir doblamiento. de la planta. moteados. 3 INICTEL –UNI Perú 2007 . 70 cm para el desarrollo del sistema radical y al menos 30 cm para drenaje. es que el suelo tenga un gran porcentaje de macroporos. caída de yemas. También genera daños mecánicos en planta. Lo importante. Además. sombreamiento y muerte de yemas. José Tenorio M. que aseguran el crecimiento de la planta. dado principalmente por su contenido de materia orgánica. Los macroporos permiten una apropiada fluidez al movimiento tanto del agua. Se ha visto que con temperaturas de 20º a 25ºC durante el día y 10ºC en la noche. Clima a) Temperatura El palto es muy sensible a las bajas temperaturas en especial el cultivar Hass. por consecuencia. mediante calicatas. flores y frutos. ya que el sistema radical del palto es superficial (80% de las raíces se encuentran en los primeros 30 cm de suelo). estructura.1. La principal limitante del suelo para el palto es la presencia de textura arcillosa y mal drenaje. que señalan la presencia de sales que pueden afectar el desarrollo del árbol y compactación. Antes de plantar debe realizarse un estudio de suelo. como del oxígeno que debe estar presente en las raíces en una concentración suficiente para que se realicen los procesos de absorción de agua como de nutrimentos. así como una adecuada condición de drenaje se tiene en suelos que presentan una gran cantidad de piedras. que también es un impedimento al crecimiento de raíces y. se presenta una exitosa fecundación y un buen cuajado.

disminuye la actividad de las abejas y causa daño mecánico. y se ha determinado que protege hasta una distancia no superior a 3 a 4 veces su altura. Si las lluvias de invierno son abundantes y producen anegamiento. Otro parámetro importante es la salinidad. reduciendo su potencial productivo. La solución a este problema es pintar el tronco y ramas principales con cal o con látex agrícola de color blanco y mantener un equilibrio en la distribución del follaje. En ambos casos.000 a 10.. Por ello es importante que el diseño de la plantación considere la evacuación de las aguas-lluvia. ya que altos contenidos salinos provocan quemaduras en las puntas de las hojas viejas por acumulación de sales.000 m3 por hectárea en la temporada. d) Precipitaciones La lluvia que ocurre durante el período de floración afecta la sanidad. Manual para el cultivo del Palto Ing. Topa Topa y Nabal. Es importante considerar los requerimientos hídricos de la especie en plena producción que fluctúan entre 8. 1.demanda hídrica de las plantas y dificulta el vuelo de las abejas afectando la polinización. Agua Un factor muy importante a considerar antes de establecer un huerto de palto es el recurso hídrico con el que se cuenta. álamo u otra especie de rápido crecimiento.3. el porcentaje de intercepción debe ser de alrededor de 50%. Este portainjerto se desarrolla rápidamente en un ambiente de suelo esterilizado y con la agregación de micorrizas. Las cortinas artificiales pueden construirse con malla plástica desarrollada para este propósito.75 mmhos/cm. que no interfiera con el cultivo y que no sea hospedera de plagas potenciales para el palto. Otra consideración importante se relaciona con la calidad del agua es su conductividad eléctrica. 4 INICTEL –UNI Perú 2007 .4. considerando que la protección de la cortina depende de su altura. Entre las soluciones para evitar el daño producido por el viento es establecer cortinas cortaviento que pueden ser naturales o artificiales. también se han utilizado plantas injertadas sobre patrón franco Nabal. por conferir una mayor resistencia a esta condición. 1. favoreciendo el desarrollo de hongos que afectan la cuaja. En zonas con problemas de salinidad. Entre los patrones francos que se utilizan están los cultivares mexícola. Las primeras consideran el uso de especies arbóreas como Cassuarina sp. se puede producir la asfixia radical o favorecer el daño del hongo Phytophthora cinnamomi. que para palto debe ser mayor a 0. c) Radiación Un exceso de radiación solar provoca lo que se denomina “golpe de sol” en madera o frutos. Portainjertos El portainjerto o patrón puede obtenerse por vía vegetativa (patrón clonal) o a partir de semilla (patrón franco). José Tenorio M.

mayor que los portainjertos de semilla mexicanos. Una de sus grandes características es su resistencia a la clorosis férrica. b) Patrón Toro Canyon Es uno de los portainjertos más vendidos en California. suelos salinos. Posee una gran resistencia a la salinidad. Es por esta razón. Por otro lado. ya que es el punto de partida de la vida de un huerto. (Incluso mayor que Duke 7) y a su mayor tolerancia a sales que los portainjertos francos. c) Patrón Borchard Es una selección de raza mexicana del sur de California. Descripción de algunos patrones actuales: a) Patrón Duke 7 Es el primer portainjerto clonal comercial en California. debido a la existencia de una serie de limitantes. Tiene una tendencia a mantenerse verde en situaciones de suelos calcáreos. donde se producen grandes clorosis por deficiencias de hierro. suelos calcáreos. como por ejemplo una alta sensibilidad a déficit y excesos de humedad. es una selección de raza mexicana propagada hace más de 50 años. hongos del suelo y otros. pero posee baja tolerancia a la pudrición radicular. que se da mucha importancia a la correcta elección de un buen portainjerto para obtener éxito en la plantación. José Tenorio M. Esta etapa es crucial. Ha demostrado tener una alta tolerancia a cloruros y sodio. 2. es un árbol muy vigoroso. deben considerarse una serie de factores de los cuales dependerá el éxito futuro del huerto. Manual para el cultivo del Palto Ing. Plantación de un huerto de paltos Al momento de realizar una plantación de paltos. de brotación temprana.El cultivo del palto tiene niveles de productividad bajo su potencial. debido a su alta resistencia a Phytophthora sp. 5 INICTEL –UNI Perú 2007 . A continuación se describen los factores más importantes y la metodología de plantación. bajas temperaturas.

con una pendiente de 45º. La planta de palto cuando crece con escasez de luz alarga los entrenudos. Si por el contrario recibe suficiente luminosidad el árbol tiende a crecer extendiéndose horizontalmente. Diseño de la plantación Cuando se diseña la plantación. por ejemplo. Distancias de plantación Esta decisión depende del porta injerto. lo que puede originar problemas de emboscamiento. Los métodos de plantación citados son: Marco real. por parte de productores y técnicos. ya que es la que nos permite una óptima captura de luz por parte de la planta. 7x4 y 6x6.5 durante los 10 primeros años y luego realizar un rateo en sentido diagonal a la plantación de tal manera que quede un nuevo marco tipo tresbolillos de 12 x 12 m. produce pocas ramas secundarias y tiende a crecer en vertical. 319 235 180 142 115 94 79 Las distancias más aconsejables son 8. a 6 metros entre hileras. Huertos más densos permiten acelerar la precocidad.2. Tres árboles entre sí forman un triángulo equilátero en el que la distancia entre plantas son iguales en cualquier sentido y la distancia entre hileras es menor con respecto a la anterior El número de árboles por hectáreas según las distancias en metros entre plantas e hileras es el siguiente: Distancia (m) 6x6 7x7 8x8 9x9 10X10 11x11 12x12 Número de árboles/ha. 6 INICTEL –UNI Perú 2007 . 6x5.2. Este sistema se utiliza en terrenos llanos permitiendo una mejor distribución y uso racional de la superficie. esto nos dará una densidad de 138 plantas en los primeros lo años y de 69 plantas luego del rateo. Al disminuir la pendiente. 6x4 dado que. Al mantener con poda el tamaño de los árboles. uno de los factores más importantes es la orientación. 7x5.5 x 8. siendo este último el más utilizado Tresbolillo Con este tipo de plantación se aumenta la densidad de siembra por hectárea en un 15% con respecto a la de marco real.1. Quincunce y Tresbolillo. José Tenorio M. las distancias entre hileras se pueden acortar. distancias como 7x6. siempre que se manejen las plantas con poda. 2. La orientación más adecuada para ello es el sentido norte–sur. la distancia entre el centro de la copa y el tronco del otro árbol en la hilera superior es de 4. el cultivar y el manejo de poda e inducción a la producción que se somete el huerto. se obtiene una mejor calidad de madera frutal porque se permite una mejor iluminación de la copa y se incrementa la inducción Manual para el cultivo del Palto Ing. aunque implican un mayor costo de establecimiento y cuidados muy importantes en la fertilización.2 m. En sectores con pendientes fuertes se utiliza.

7 INICTEL –UNI Perú 2007 . Asimismo. evitando de esta forma los daños de patógenos a nivel de cuello. b) Segunda etapa • Antes de plantar. Es muy importante adquirir las plantas en viveros que den confianza y aseguren mayor calidad. ya que con el tiempo la tierra se compacta. Se corta la bolsa longitudinalmente y se planta en el hoyo con regla plantadora para que la ubicación sea la correcta. pierde su esponjamiento inicial y baja. se abren los hoyos con una antelación de uno o dos meses para que la tierra este suficientemente meteorizada. Cuidados en la plantación a) Primera etapa Una vez establecida la densidad y la marcación. La tierra que cubre el pan debe ser apisonada. Por esta razón se recomiendan algunas medidas que deben considerarse al hacer una inversión de esta naturaleza.4. El tamaño de la fruta es de mejor calidad por el adecuado aprovechamiento de la luz. ya que ello permitirá contar con un material genuino y sano. El injerto debe quedar 10 cm. para la mayoría de los suelos corresponde a: 100 g de sulfato de potasio + 100 g de sulfato de magnesio + 200 g de superfosfato triple o fosfato monoamónico. José Tenorio M. • La tierra no debe cubrir más de 2 cm el cuello de la planta que deberá quedar en altura. Manual para el cultivo del Palto Ing. la plantación se comienza con un montículo que favorece el escurrimiento superficial de agua. Los hoyos deberán tener una dimensión de 30 x 30 x 30 centímetros y al hacerlo se deberá separar la primera capa de tierra a un lado opuesto del resto. 2. por encima del nivel del suelo. No es recomendable poner guano al hoyo de plantación ya que su salinidad puede afectar el crecimiento de la planta. En suelos fértiles no se abrirán hoyos grandes. cinnamomi.floral. es importante sumergir el cilindro de suelo o “pan” de la planta en un fungicida. al momento de elegir y recibir las plantas es necesario cerciorarse que éstas se encuentren absolutamente sanas. Con ello. El hoyo debe ser un poco menos profundo que el “pan” que contiene la planta para que ésta quede sobre el nivel del suelo.5. El injerto debe quedar en contra del viento para evitar su desganche (Figura 4). a una distancia de al menos 15 cm sobre el nivel original del suelo. lo que puede reconocerse observando su sistema radical libre de cualquier alteración visible y que la zona de unión injerto-patrón se vea bien adherida. en cambio en suelos pobres éstos serán mayores. sin estrangulamientos y que no existan síntomas ni signos de enfermedades o plagas en hojas y ramillas. • La fertilización base propuesta como referencia. Se estima que ocurre un descenso del 30% en el primer año. Calidad de la planta La planta debe estar sana y corresponder al cultivar que se desea plantar. En las plantas que vienen en bolsas y macetas se mojará la tierra para conservar la consistencia y realizar mejor el transplante. En nuestro país los problemas sanitarios son los más frecuentes en el desarrollo de una nueva plantación. 2. como puede ser una solución de fosetil aluminio para prevenir el desarrollo del hongo P. Durante la temporada se incorporará el nitrógeno.

1. etc. Dado que el palto es muy sensible a las sales. Las fuentes de fertilizantes para riego tecnificado pueden ser principalmente urea o nitrato de amonio para nitrógeno. Riego y fertilización después de plantación El riego tecnificado en plantaciones nuevas de paltos puede consistir en sistema por goteo (2 goteros/árbol) o bien comenzar con microaspersor o microjet cercano a la zona de las raíces. José Tenorio M. Para que ello ocurra. produciendo oxidación y deshidratación de las mismas. 8 INICTEL –UNI Perú 2007 . para mejorar la estructura del suelo. En el caso de riego tecnificado (goteo o microaspersión) con fertirrigación. ya que la sensibilidad del palto a las quemaduras del sol es alta. Respecto al tipo de guano. con el fin de eliminar bolsones de aire y permita asentarse adecuadamente la planta. Cualquiera sea el método de riego. los riegos deben ser frecuentes y para evitar roturas por vientos se puede proporcionar un tutor a cada planta. fosfato diamónico y ácido fosfórico como fuente de fósforo. lo que dependerá de las condiciones de suelo y también del régimen de riego que se aplicará posteriormente. Se pueden proteger los tallitos con papel o cartón de tal forma que no quede expuesto al sol del mediodía. astillas de madera. la cantidad de materia orgánica a agregar debe ser en lo posible constante en el tiempo. el mejor es el que no aporta muchas sales y entre éstos destaca el de caballo. más que como fertilizante fosforado. se puede alcanzar luego del primer año un tamaño cercano a 1. Como mejora de los primeros centímetros de suelo se recomienda. luego de la plantación deberá realizarse un riego que aporte al menos 50 lt/árbol. Manejo después de la plantación 3. 3. El ácido fosfórico es el más usado para bajar el pH del agua de riego y acidificar el bulbo de raíces. lo más recomendable es el sistema de tazas que al menos tengan una capacidad de 50 lt que deberá aumentarse en la medida que el árbol aumenta su volumen. a lo largo de la vida del huerto. nitrato de potasio como fuente de potasio. En el caso de realizar el riego tradicional. los guanos menos recomendados son los más salinos como el de ave. aplicar guano.5 m de altura. Además tiene la ventaja de que permite limpiar el Manual para el cultivo del Palto Ing. compost.• Se deberá regar para que las raíces queden en contacto con el suelo y se eliminen los bolsones de aire que pudieran quedar en contacto con las raíces.

Este aumento de circulación de hidratos de carbono por encima de la zona de incisión condiciona a que se produzca una inducción de diferenciación de las yemas de flores. • Aumento del tamaño de fruto. incrementando sus probabilidades de llegar al final de la cosecha. El anillado entonces promueve: • Aumento de la diferenciación de yemas florales. • Mayor crecimiento de los frutos en formación. la única actividad de poda y conducción. Más adelante sólo la remoción de chupones y el recorte de brotes que van hacia el piso constituye. la interrupción es respecto al pasaje de estas sustancias elaboradas desde el follaje hacia las partes inferiores de la planta. No existen evidencias experimentales sólidas que permitan recomendar podas de formación del árbol con éxito probado. José Tenorio M. en la mayoría de los casos presenta una formación libre a partir de la segunda temporada de crecimiento. la conducción. las experiencias del productor indican que si se trata de conducir al árbol con un sistema de eje central o líder generalmente este es superado tiempo después por otro eje derivado de una rama secundaria. En el caso de riego tradicional. ni deficiencias nutricionales. Manual para el cultivo del Palto Ing. consiste en hacer una incisión en la parte exterior de una rama y alrededor de la misma. • Determinación de la época de incisión anular según zona y variedad. plagadas e improductivas (chuponas). Uno de los motivos para acidificar el suelo es aumentar la disponibilidad de micronutrientes. Como fuente de Fósforo en este caso es preferible el uso de superfosfato triple. • Aceleración de la floración. • Aumento de la fructificación. De esta manera la experiencia de los productores ha generado la llamada poda de saneamiento o de limpieza. Práctica del anillado El anillado es una técnica para evitar la alternancia productiva en algunas variedades de palto que la presentan. poda y anillado han sido poco estudiados a nivel local. Booth 7 y Booth 8. Esta incisión interrumpe la circulación de los vasos floemáticos de las ramas. 9 INICTEL –UNI Perú 2007 . los fertilizantes se aplican antes del riego. poda y anillado en palto Del conjunto de aspectos del manejo del palto.2.sistema de riego. incorporándose luego con el agua. algunas intervenciones de poda definen la altura del tronco. para eliminar ramas secas. Debe considerarse que esta especie. en una gran mayoría de los casos. Deben seguirse los siguientes pasos: • Selección de árboles. éstos transportan y distribuyen los hidratos de carbono sintetizados en las hojas (fotosíntesis). enfermas. Al momento de la plantación y durante la primera estación de crecimiento. es decir que no presentan deficiencias debidas a enfermedades o plagas. como: Fuerte. y el número de ramas madres. Conducción. El anillado se realiza en árboles normales. 3.

10 INICTEL –UNI Perú 2007 . la apertura se realiza por la tarde con los estigmas receptivos. Manejo de la polinización La flor del palto presenta la particularidad de que sus órganos sexuales no maduran simultáneamente. pero el masculino permanece en un estado indehiscente. Al segundo día. Esto implica que necesariamente para que se polinice una flor de palto debe hacerlo con polen de otra flor y que las abejas son las encargadas de efectuar ese traslado principalmente Algunas de las variedades efectúa su primera abertura en horas de la mañana. los anillados de otoño cicatrizan más rápido que los invernales por la mayor temperatura en aquel período. Una vez terminado el anillado se ata y apuntala la rama para evitar las posibles roturas. El raleo de frutos puede efectuarse en forma manual o con químicos. La cicatrización depende de las condiciones ambientales. En árboles adultos esta práctica debe ser realizada cuidadosamente y por medio de un riguroso estudio del comportamiento de variedades de esta zona.Corte de las ramas con herramientas adecuadas y sin exagerar la profundidad. El aclareo de flores se practica en plena floración y el raleo de frutos resulta práctico y eficiente cuando restos tienen un tamaño de pocos centímetros. mientras otras lo hacen en la tarde. Se ralean flores y frutos para permitir una producción adecuada que no supere la capacidad de alimentación que puede dar la planta. El raleo de flores se realiza mediante aplicación de químicos hormonales. Por ello se las divide en dos grupos de acuerdo al mecanismo de apertura: Grupo A: La flor formada permanece cerrada para abrirse el primer día por la mañana. continuando así hasta la noche. cuando se abre nuevamente. ya que aquella no terminará totalmente la cicatrización en el período de gran producción y tendrá que soportar un peso mayor que el corriente. Al abrirse la flor la parte femenina esta receptiva pero las anteras no esparcen su polen. Por la noche las flores permanecen cerradas y se abren al segundo día por la mañana con los estambres dehiscente. los estambres están liberando polen pero ya el estigma no esta receptivo o lo es muy poco. José Tenorio M. las flores A aún continúan cerradas por la mañana abriéndose por la tarde pero con el gineceo no receptivo y los estambres en su forma dehiscente. estando receptivo el órgano femenino. • Aclareo de flores y frutos Se realiza para atenuar o corregir los problemas de alternancia productiva. pero no así el gineceo. En los árboles jóvenes en formación es recomendable el raleo total de flores y frutos para posibilitar el mayor crecimiento vegetativo.3. 3. Esta particularidad se llama dicogamia. las primera abarcan desde la mañana del primer día a la tarde hasta la tarde del Manual para el cultivo del Palto Ing. es decir después del raleo natural del palto. Grupo B: Después de su formación en el primer día. Luego la flor se cierra. La sincronización dicogámica es mayor en las flores tipo A respecto a las del tipo B. Por la tarde la flor se cierra.

con el fin de aumentar la actividad de las abejas. ya que las abejas necesitan constantemente agua para mantener su actividad. Criolla. Fuerte y Bacon. Ettinger. Además. Las variedades comerciales según el tipo floral que posee: Grupo A: Rincón. Los colmenares deben ubicarse cercanas a fuentes de agua. En los huertos modernos. Anahain. las plantaciones consideran un 5 a 11% de polinizantes con cultivares como Edranol. Pollock. Es Manual para el cultivo del Palto Ing. dependiendo de cual se adapte mejor a la apertura floral. Nabal. en un número de aproximadamente 10 colmenas/ ha. en cambio las Llores del tipo B. que es el período en que el estado masculino y femenino de las flores tienen más probabilidades de traslape. en este caso se complementan un óvulo receptivo A con el polen fértil B. Se considera que las abejas son el principal agente polinizante en paltos y que la posibilidad de que el polen sea trasladado por viento o gravedad es nula. 11 INICTEL –UNI Perú 2007 . José Tenorio M. Booth 7. Tonnage. Los cajones deben colocarse agrupados en más de dos colmenas por grupo. coincidiendo la apertura del primer día de la flor A por la mañana. Mac Arthur. Hass. con el fin de mantener la actividad de los insectos durante gran parte del día. éstos deben ubicarse en sectores asoleados de las entrehileras. es indispensable en las plantaciones comerciales a nivel comercial la plantación de variedades complementarias.segundo. Las colmenas deben colocarse con plantas cercanas al 50% de floración. lo hacen desde la tarde del primer día hasta la mañana del segundo día. que también es por la mañana. Duke. Grupo B: Bacon. con la apertura del segundo día de la flor tipo B. A partir de estos aspectos. Booth 8. Fuerte. ya que lo que se busca es hacer coincidir la apertura de la flor femenina (Hass) con la de algún polinizante (Cuadro 10). estableciendo una óptima relación entre las plantas hembras y aquellas que participaran corno machos. Hall. pues el polen del palto es demasiado pesado y pegajoso para ser trasladado por el viento. Lula. Se ha observado que las abejas son más frecuentes en las flores del palto desde las 11 a las 14 horas. Reed. Las flores del tipo A solo son fecundadas por el polen de la flores tipo B.

No obstante las flores de paltas presentan menor atractividad que otras especies que pueden presentar períodos de floración similares como citrus y flores de malezas como las crucíferas y leguminosas.4. La polinización más eficiente se realiza alrededor de un radio de 50 metros. en huertos con árboles de 3 a 4 años de 4 a 6 colmenas por hectárea y en plantaciones adultas 10 colmenas por hectárea. el conteo de abejas que entran a la piquera y la observación del color del polen con que entran las abejas a las colmenas: colores anaranjados o azulosos indicarían que las abejas están polinizando otras especies. provocando una alta mortalidad de éstas. Los herbicidas preemergentes que pueden emplearse en quintas adultas son diuron Manual para el cultivo del Palto Ing. Los herbicidas posibles de aplicar son los post emergentes como paraquat y glifosato. y por lo tanto la polinización. Existen formas de comprobar el nivel de actividad de los colmenares. No es necesario mover el suelo para que prosperen los cultivos frutales ya que la labranza solo es un medio para destruir las malezas y evitar la competencia por nutrientes y agua. siempre que se tenga la precaución de no mojar las partes de la planta (hojas y tallo tiernos). También debe existir cuidado con la aplicación de insecticidas. Algunos métodos son el golpeteo de cajones.4. Otros aspectos de consideración son mantener el huerto libre de malezas con flores atractivas a las abejas.1. siendo los citrus los principales de responsables de limitar la fijación inicial de fruto 3. rábano y otras de abundante floración. son muy atractivas para las abejas. José Tenorio M. Manejo del suelo Los paltos poseen un sistema radicular superficial y extendido. el laboreo mecánico del suelo tiene a destruir las raíces que buscan capas más profundas. Un mínimo de 5 abejas por árbol durante el estado de floración femenina ha sido considerado para determinar una buena cantidad de frutos. Prácticas Culturales 3. 12 INICTEL –UNI Perú 2007 . el control de las malezas en las quintas. y en consecuencia. pero aplicando en otoño o invierno su acción se prolonga. Glyphosato posee una acción más profunda sobre las malezas. ya que plantas como yuyo. no es complicado. ¿A que distancia del cultivo? La distancia entre las colmenas y el cultivo más eficiente es de 50 metros y no conviene que sea superior a los 120 metros.recomendable colocar trampas de polen dentro de los cajones. Paraquat es de corta residualidad en verano. con el fin de aumentar el trabajo de estos insectos. Los paltos son árboles vigorosos que proyectan rápidamente una sombra densa sobre el suelo. El empleo de herbicidas de amplio espectro de control de malezas como bromacil no pueden ser usados debido que éstos árboles son sensibles a sus efectos. ya que muchos plaguicidas usados para el control de plagas y enfermedades también afectan a las abejas. En huertos con árboles de 2 a 3 años se ponen 2 a 4 colmenas por hectárea.

Manejo de la fertilización El palto es considerado como una especie de baja demanda de nutrientes.5 Kg/ha (Cuadro 12).3 Kg/ha. sobre todo en los primeros años de la plantación. Manual para el cultivo del Palto Ing. es suficiente con humedecer el área del suelo bajo la que el sistema radicular se desarrolla. se remueven aproximadamente 28 Kg de N/ha. En las plantaciones de palto es más importante la constancia en las aportaciones hídricas que la extensión superficial. que actúan en el suelo desde donde son absorbidas por las raíces de las malezas. 13 INICTEL –UNI Perú 2007 . particularmente si el agua de riego es de buena calidad. en California se ha reportado que con una cosecha de 10 ton/ha en cv.3. en el sentido de que. Riego El palto tiene necesidad de tener el terreno constantemente húmedo pero no saturado de agua. José Tenorio M. para evitar el crecimiento de las malezas.2. 3. la cantidad de agua que penetre por debajo de la superficie explorada por el sistema radicular sea mínima. la absorción de nitrógeno equivale a aproximadamente 11. El agua que sobrepasa esa profundidad puede considerarse prácticamente perdida. Hass. Hay que recordar que la gran masa radicular del palto se concentra en los primeros 60 cm de profundidad del suelo.4. y ello es más cierto cuanto mayor es la naturaleza arenosa del suelo donde la capilaridad es mínima. Se ha reportado que para un huerto que produce 10 ton/ha en Israel. 3.4. Programa de no-cultivo para las quintas de paltos Luego de implantada la quinta es recomendable cubrir la taza de cada planta con un "mulching" de paja u otro material vegetal. En el riego del palto no es necesario tener una elevada uniformidad del riego. El riego debe hacerse de forma que. conservar la humedad y mantener el suelo protegido de las fuertes insolaciones. Para un árbol adulto de palto la superficie regada debe corresponder aproximadamente a la mitad de la superficie cubierta por la copa del árbol. la de fósforo 1.7 Kg/ha y la de potasio. Sin embargo. Esto se demuestra por el bajo contenido total de nutrientes en la cosecha al comparar con otros árboles frutales y cultivos de campo (Cuadro 11). 19.y simazina.

por lo que las muestras de hojas tomadas en otras épocas del año o en otros períodos de Manual para el cultivo del Palto Ing. una adecuada interpretación del análisis de las hojas del palto se logra sólo con un análisis de hojas del crecimiento de primavera. por lo que el análisis químico de las hojas proporciona una valiosa información acerca del estado nutricional del árbol. Sin embargo. un análisis de éste proporciona información acerca de la cantidad total de un nutriente disponible y no sobre la cantidad extraída. los agricultores fertilizan sus árboles para mantener la concentración de nitrógeno en las hojas entre 2. las que deben colectarse durante los meses de marzo y abril. Aunque el suelo es casi siempre la fuente de nutrientes minerales. En la mayoría de los países productores de paltas. 14 INICTEL –UNI Perú 2007 . B.3. Por ello. Se ha demostrado que ocurren cambios estacionales en los niveles de Ca. José Tenorio M. K. aún es el mejor método para establecer el estado nutricional del árbol.0 a 2. Fe y Mn durante la temporada. aunque en muchos casos el análisis foliar no muestra una relación directa entre la concentración de nutriente en el tejido y el rendimiento. Evaluación del estado nutricional La capacidad del palto de extraer y utilizar los nutrientes minerales se refleja en la concentración de cada nutriente en los tejidos.4.6%.4. El análisis de suelos tampoco da resultados consistentes y no refleja la adecuación de los nutrientes para los paltos. N.

Hass en un año. existe una considerable pérdida de nitrógeno del árbol y para el huerto (1. se remueven aproximadamente 28 Kg de N por hectárea. Manual para el cultivo del Palto Ing. 15 INICTEL –UNI Perú 2007 . El momento de demanda crítica de nitrógeno en palto se estima que corresponde al período de caída de frutos. lo cual puede observarse en los resultados del análisis foliar (Cuadro 13).5 Kg N/ha). es posible satisfacer el requerimiento del árbol por nitrógeno en esos períodos críticos. Sin embargo. el nitrógeno debe aplicarse desde plantación. Con una pérdida de 10 a 20% en las hojas en cada primavera. se debiera aplicar nitrógeno después de cuaja. tienen poco valor para el diagnóstico de deficiencias debido a que los datos analizados no están calibrados con los datos de rendimiento y crecimiento del árbol. El palto Hass almacena una proporción significativa de su nitrógeno en los brotes. Si las reservas de nitrógeno del suelo o de la planta están rápidamente disponibles. Sin embargo. en suelos de baja retención. Se ha planteado que la aplicación de una dosis extra de nitrógeno al árbol en los períodos críticos de su fenología aumentaría el rendimiento. Aplicaciones de potasio y fósforo son necesarias si existe deficiencia. caracterizado por la competencia entre el desarrollo de los frutos nuevos y el crecimiento vegetativo. En brotación y floración es recomendable aplicar potasio (K). mediante fuentes como úrea o nitrato de amonio. A un nivel de 30 ton/ha. habrá un costo total de 56 Kg de N/ha. Algo de ese nitrógeno puede ser reutilizado por el árbol en la medida que la hojarasca se descompone. la disponibilidad de N en el suelo es baja. a modo de referencia. zinc (Zn) y boro (Bo). por lo que el rendimiento depende en gran parte de la aplicación de nitrógeno en los períodos de alta demanda. Si el rendimiento se incrementa desde 10 toneladas a 20 toneladas por hectárea y por año. antes del “flush” de crecimiento vegetativo.8 a 3. el costo es de 84 Kg de N/ha al año.crecimiento. José Tenorio M. Con una cosecha de 10 toneladas de fruta por hectárea en cv. En árboles recién establecidos.

defoliación. que se observa en hojas nuevas. con el fin de bajar el pH. los que dependen de su edad. se ha encontrado que los árboles con deficiencias de nitrógeno son más susceptibles a los daños por heladas. Por ejemplo. hasta un 75% puede perderse por volatilización o lixiviación. deficiencias de magnesio pueden manifestarse como clorosis marginal en V invertida. la dosis aplicada debe estar en función de los requerimientos del huerto. Este problema se corrige con aplicaciones de ácido fosfórico al suelo. temperatura y precipitaciones. Por otra parte. se ha observado que un exceso de nitrógeno disminuye la cuaja y mantención de frutos en paltos de la variedad Fuerte. los productores de paltos tienden a aplicar grandes cantidades de nitrógeno a sus plantaciones. algunos suelos tienen bajo contenido de este elemento. que depende de la forma de entrega. De hecho. La fertilización nitrogenada beneficia a los paltos casi universalmente. Sin embargo. nivel de producción y etapa fenológica.Algunos síntomas acusan la falta de nutrientes en los árboles. Nitrógeno El nitrógeno contribuye tanto al proceso de cuajado como al rápido desarrollo de los frutos y a la resistencia de los mismos para permanecer en el árbol La fruta del palto es rica en aceite y presenta una alta concentración de proteínas. Se ha observado que la concentración de N es más alta en raíces que en las hojas. 16 INICTEL –UNI Perú 2007 . Deficiencia de hierro. sin embargo. lo que se observa en hojas antiguas. el nitrógeno adicional beneficia principalmente al crecimiento vegetativo y muy poco la producción. Además. cantidades crecientes de nitrógeno no proporcionan ninguna ventaja a la producción del palto pero incrementan la polución de las aguas subterráneas contaminándolas con nitratos. si se aplica en épocas de baja demanda y sin considerar las características del huerto. que en huertos adultos con aplicaciones de 150 UN/ha. Este problema puede corregirse con aplicaciones de sulfato de magnesio al suelo o foliar. Deficiencias de nitrógeno en el palto se reflejan en hojas pequeñas y pálidas. Se ha estimado. Manual para el cultivo del Palto Ing. si este fuera alto y el motivo de la baja disponibilidad de hierro. Además hay que considerar la eficiencia de la fertilización. Sin embargo. características del suelo y condiciones ambientales. Cabe destacar que una vez que se supera la dosis adecuada de entrega. afectando negativamente los rendimientos del cultivar Hass (Cuadro 15). a). en esta especie existen períodos de competencia entre el desarrollo del fruto y crecimiento vegetativo. y en este caso aplicaciones de sulfato de hierro al suelo son recomendables. fuente de nutrientes. caída de frutos temprana y frutos pequeños. José Tenorio M. experimentos de campo con elevados niveles de nitrógeno en Israel han mostrado que el nitrógeno como Nitrato de Amonio reduce el pH del suelo e incrementa el tamaño del árbol. se ha observado que excesivas dosis disminuyen la producción (Cuadro 14). por lo que la distribución y transporte del nitrógeno dentro del árbol es de gran importancia. por su parte pueden manifestarse como una clorosis internerval. Por su parte. por lo tanto es un depósito importante de carbono y nitrógeno. como por ejemplo. Sin embargo. En muchas áreas de cultivo. lo que sugiere que el patrón podría ser un factor importante en la nutrición nitrogenada y que una raíz sana es fundamental en el rendimiento.

Manual para el cultivo del Palto Ing. Estos efectos están relacionados al rol fisiológico del boro en el proceso de crecimiento del tubo polínico y cuajado de la fruta. lo que está suficiente suficientemente documentado en la mayoría de las especies. Los efectos se manifiestan principalmente en los años en que por condiciones climáticas el cuajado es naturalmente problemático. En este último caso el déficit está relacionado al antagonismo entre el calcio. El boro afecta también el calibre de la fruta. La fertilización nitrogenada debe hacerse con cuidado aportando pequeñas cantidades cada vez cuando las plantas son jóvenes. y el boro. con “corchosidades” o áreas necróticas que penetran la pulpa. b). muy abundante en los pH alcalinos.La colocación de fósforo como abono de fondo en los hoyos de plantación es importante en suelos muy faltos en este elemento y puede servir como reserva por un largo período. El déficit se presenta en áreas de pH ácido de alta pluviometría y con igual frecuencia en suelos de pH alcalino. En el caso específico del palto. Un déficit de boro produce frutos deformados. José Tenorio M. con lo cual un déficit del mismo conduce a menor cuaja y menor producción. 17 INICTEL –UNI Perú 2007 . Cabe señalar que los efectos positivos de la adición de boro se aprecian aun con niveles foliares en el rango de suficiencia. El déficit de boro produce diferentes trastornos en el árbol pero los más importantes afectan a la producción y calidad de la fruta. Boro El boro es otro de los nutrientes que se presenta como un problema de ocurrencia común en todas las áreas en que se cultiva palto en el mundo. fenómeno que se da en todas las especies. habiéndose medido incrementos de hasta 15% en los calibres al superar la deficiencia. una de las funciones más importantes del boro está en la activación del crecimiento del tubo polínico.

Estos efectos repercuten fuertemente en los rendimientos. El boro. a diferencia del zinc. también se produce el déficit en áreas de suelo de pH muy ácido (menor a 5. se ve afectada la cuaja. En el caso del hierro. Al igual que en el caso del zinc. a diferencia de las viejas. Después de décadas de investigaciones sobre corrección de clorosis férrica en paltos se ha llegado a la conclusión que la única alternativa eficiente de corrección del problema en el ámbito de suelos alcalinos y calcáreos es la aplicación del Manual para el cultivo del Palto Ing. ya sea foliar o al suelo no es muy eficiente. Como se indicó. las hojas nuevas. la producción y la calidad de fruta. pero también al hecho de que el patrón utilizado (mexícola) es ineficiente en cuanto al aprovechamiento del elemento. Sin embargo. Con déficit de hierro las hojas quedan con bajos niveles de clorofila resintiéndose todo el aparato productor de carbohidratos. las formas de hierro presentes en el suelo en pH alcalino (Fe+++) no son aprovechables por la planta. un déficit de boro al momento de la polinización puede tener efectos catastróficos ya que al no existir fecundación. Fruto de palta Hass con deficiencia de boro El problema del boro se relaciona con la naturaleza de los suelos. es móvil en el caso del palto y se trasloca desde las hojas viejas a las inflorescencias. la respuesta al boro aplicado. c). En primer lugar. se producen impactos negativos en la producción del orden del 24%. Experiencias extranjeras en suelos de pH alcalinos y calcáreos indican que incluso en la condición de árboles levemente afectados. 18 INICTEL –UNI Perú 2007 . Esta situación es muy favorable ya que permite prevenir un déficit potencial en las inflorescencias con aplicaciones previas a la floración.FOTO 1.0) debido a que la absorción del hierro es competitiva con la de manganeso. no reexportan el boro hacia las inflorescencias o frutos en cuaja. De acuerdo a Lahav y Whiley (2000). José Tenorio M. Por otra parte. Un complejo mecanismo que implica la formación de un quelato orgánico natural (citrato de Fe) es lo que posibilita la absorción y metabolización del Fe. la condición calcárea del suelo parece ser más gravitante que el pH para la generación de problemas en la planta. elemento cuya solubilidad es fuertemente incrementada en pH ácido. Hierro El déficit de hierro es otro de los problemas frecuentes al cultivar paltos en suelos de pH alcalino. las raíces del palto tienen pocos pelos radicales lo que dificulta la absorción desde el suelo.

mayores densidades de plantación. Además. Comúnmente los huertos de palto Hass no tienen una poda de formación. sino más bien podas de reestructuración. por lo que puede plantarse a distancias medias y. ha sido ampliamente confirmada. Esto se basa en la mayor eficiencia y simplicidad en la realización de las tareas culturales que permiten reducir su costo en huertos frutales constituidos por árboles más pequeños. una precoz entrada en producción y elevados rendimientos por unidad de superficie sin perjudicar los estándares de calidad del producto. el factor económico. La búsqueda de una máxima precocidad podría explicar el por qué estos árboles no se intervienen con podas en un principio. Revisaremos ahora algunos antecedentes del cultivar Hass. así como también del portainjerto. La premisa de que un árbol de dimensiones reducidas resulta más conveniente. Una adecuada conducción de las plantas ha puesto en evidencia el predominio de los principios fisiológicos sobre los estéticos. Hace tan sólo una década.6. 10 x 12 m. 19 INICTEL –UNI Perú 2007 . de modo de lograr una mayor superficie foliar por unidad de superficie cultivada. José Tenorio M. sino que debía crecer libremente.1. en busca de un rápido equilibrio vegetativo/productivo. los especialistas en palto postulaban que esta especie no debía ser podada. La creciente competitividad del sector frutícola y. considerando su precocidad en alta densidad. siendo las aspersiones foliares de baja eficiencia debido a la muy baja movilidad.quelato Fe. 3. obteniendo así un mayor nivel de fotosintatos que se traduce en un aumento de la cosecha. La fruticultura moderna promueve una formación de los árboles desde el establecimiento de los huertos. Conducción y poda A continuación se dan algunas bases fisiológicas y se muestran resultados preliminares que sustentan los manejos de formación y poda. La respuesta a esta demanda está dada por un incremento en la densidad de plantación. 3. lograr a lo largo de toda la vida de los huertos frutales. desde el punto de vista económico. altos niveles de producción. que uno de mayor tamaño. principalmente. con el fin de retirar el material dañado y promover la renovación de la madera productiva. salvo en el caso de variedades de hábito erecto de crecimiento tales como Bacon. copas o multiejes. han convencido a los fruticultores de la conveniencia de adoptar en sus huertos. suelo y manejo agronómico a que se somete el huerto. Manual para el cultivo del Palto Ing. la facilidad de adoptar tecnologías de riego localizado y la necesidad de hacer más eficientes las labores fitosanitarias.6. seguido de un raleo de árboles en la diagonal. ha motivado la búsqueda de nuevos métodos para inducir precocidad y además. El éxito de estas densidades “no tradicionales” se basa en la conducción de árboles de menor tamaño que el convencional. o bien huertos que comenzaban con alta densidad (6 x 5 m). 12 x 12 m. El cultivar Hass presenta un desarrollo mediano en altura. en las que una poda en altura era justificable dada la dificultad en la cosecha que presentaban estos árboles. También se realizaba este manejo después de cierto tiempo de una helada. con crecimiento globoso. Cabe destacar que los huertos en ese entonces estaban establecidos a distancias de 15 x 15 m con un árbol provisorio en medio. orientadas a dar una forma cercana a eje. la posibilidad de mecanizar algunas operaciones culturales. Necesidad de conducir y podar el cultivo Cada cultivar presenta un hábito de crecimiento particular y su distancia de plantación dependerá de este hábito.EDDHA al suelo.

el raleo de árboles era imprescindible para evitar el emboscamiento de los huertos. iluminación y renovación o multiplicación de madera productiva. como se verá más adelante. los huertos de palto poseen marcos desde 6 x 6 m hasta 3 x 5 m. Sin modificar el manejo y por el solo hecho de plantar más denso. al menos tres objetivos: 1) dar una forma y estructura adecuadas para que el árbol produzca fruta de calidad. partiendo con una adecuada densidad. pierden sus lados productivos y presentan gran desarrollo en altura. disposición y una buena formación del árbol. esta última distancia de plantación muestra una tendencia que se ha acentuado en las últimas temporadas de plantación. aunque eran despejados por el raleo. ramas exageradamente largas con derivaciones hacia la periferia. que no dejan de crecer. como se denomina a la excesiva densidad de follaje que logra una planta completamente libre y. concentrándose en la periferia de los árboles. lo que provoca una disminución en vigor y productividad. 20 INICTEL –UNI Perú 2007 . centros vacíos. se comenzó a introducir la técnica de poda en huertos de palto. para iluminación de huertos emboscados. alcanzaban un desarrollo vegetativo que impedía una cosecha rápida y donde la producción se alejaba cada vez más. Sin embargo. Manual para el cultivo del Palto Ing. lo que significaba una baja productividad por volumen de árbol y además una disminución progresiva de los calibres. Por otro lado. al alejarse la fruta de los haces vasculares principales. el raleo de árboles significaba un costo adicional para el productor y una baja en la producción del huerto por lo menos durante 2 años. con el fin de mantener forma. El uso de sistemas de conducción en frutales ha permitido definir claramente la posición de madera estructural y productiva.Al no existir manejo de poda en estos huertos. lo que se refleja en un menor diámetro de las ramas que abastecen la porción del árbol en que se encuentra la fruta. se cierran unos con otros. Debido a los problemas de excesivo follaje y sombreamiento de los huertos. Objetivos de la poda La poda es la operación a través de la cual se elimina parte de la madera del árbol con. Finalmente se incorporó el concepto de poda de producción en palto. Paralelamente se comenzó a considerar la aspersión de reguladores de crecimiento al follaje para controlar vigor y favorecer el equilibrio vegetativo y reproductivo de los árboles. por lo que finalmente disminuye el calibre. situación menos radical que la anterior. Los diferentes sistemas de conducción son la herramienta que podría utilizarse. comenzando con la poda de rebaje para rejuvenecer huertos adultos de gran altura. evitar una baja considerable en la producción. o bien para reinjertación de variedades comerciales más interesantes como el cv. pero dentro del mismo estilo de manejo de huertos. También se introdujo la poda de tercios de la altura de la planta. Una solución a este problema ha sido la incorporación de la poda como herramienta de control. lo que a su vez debiera permitir un equilibrio de los árboles en cuanto a distribución de peso y estabilidad estructural. Hass. lo que además permite aclarar y ejecutar podas de producción para renovar madera productiva. Actualmente. los productores de palta se encuentran ahora con el problema de poco control del vigor de los árboles. la información validada en el país no es la suficiente para resolver todos los problemas enunciados. Por esto. los huertos emboscados presentan árboles de gran tamaño. Sin embargo estos huertos. José Tenorio M. Estas podas violentas permitían una pronta recuperación del follaje bien iluminado y productivo que durante algunos años recuperaba producción y calidad. por lo tanto.

dispuestas para la penetración de la luz en un sistema de copa. Sin embargo. sólo algunos se han incorporado al manejo de la especie. Los resultados validarían estos manejos de poda para ser implementados en el área. hay una baja en la productividad. como en el resto de los frutales. en definitiva es maximizar la intercepción de luz por el follaje para mantener altas producciones de fruta de calidad en forma constante a través de la vida del huerto. De los resultados anteriores. 21 INICTEL –UNI Perú 2007 . los tratamientos de poda en Otoño. chupones y ramas mal ubicadas o emboscadas a lo largo de las ramas estructurales) presentan interesantes cosechas acumuladas. en definitiva. José Tenorio M. por lo tanto. en especial la cosecha. la producción en los primeros años se resiente. evita las violentas correcciones que deben realizarse en los huertos no intervenidos sistemáticamente.2) promover la renovación anual de madera que permita mantener producción durante el mayor tiempo posible y. Si bien es cierto. Árbol estructurado individualmente con ramas madres y secundarias. esta labor asegura una producción constante y. El propósito de la poda. con una intensidad definida como Suave (eliminación de uno o dos ejes por planta. Conducción Existen dos tendencias en la conducción de huertos de palto: A. sólo comparables al testigo de verano. un adecuado control entre crecimiento vegetativo y la fruta alcanzando la relación adecuada entre número de hojas y frutos. desarrollar una adecuada superficie productiva. remover exceso de flores. Sin embargo. eje central o multiejes. 3) mantener la iluminación en el interior del follaje de manera que la fruta se produzca en la zona baja de la planta. que mejoran la iluminación interior) y Primavera Severo (eliminación de ejes. facilitando las operaciones de manejo. Además estos tratamientos presentan una mayor proporción de frutos grandes comparado con el testigo de verano. La poda en los paltos. aunque parciales. Esta es la conducción más comúnmente prestablecida (aunque no siempre debidamente realizada) que se propone. Manual para el cultivo del Palto Ing. a largo plazo. Estos aspectos no siempre son comprendidos por profesionales y técnicos dedicados al cultivo de esta especie. de los numerosos estudios han demostrado las bondades de esta práctica. inmediatamente después de la intervención. se sabe que. permite balancear el sistema radical con el aéreo de la planta. controlar altura y ancho del árbol y reciclar material productivo permitiendo su desarrollo cerca de ramas principales. se puede concluir que la poda es indispensable en el mejoramiento de la iluminación de la planta.

arañuelas. Sin embargo. se aprecia que tanto la poda suave como la severa presentan una mayor proporción de fruta exportable y una menor proporción de fruta descartable que el testigo y que el sistema moderado. es principalmente un deterioro de la apariencia. José Tenorio M. Entre ellos se citan los trips.De los datos obtenidos hasta el momento se desprende que no existen diferencias significativas en la producción acumulada entre los diferentes niveles de intensidad de poda realizadas.1. sin perder uno o dos años de producción como ocurre con otros tipos de poda. la mayor amenaza para el cultivo en todas las áreas productoras del mundo es la tristeza del palto. y sin duda. por presencia de fumagina (en el caso de escamas) y por un daño Manual para el cultivo del Palto Ing. etc. no se observó diferencias significativas entre las épocas de otoño. considerando podas de mantención en el tiempo. cochinillas. Sin embargo. La poda de raleo de ramas interiores se presenta como una alternativa viable de realizar. 4. Este hecho es destacable considerando que el éxito del palto como negocio radica principalmente en el porcentaje exportable de la producción. Con respecto a las épocas de poda. Las principales son: • Trips del palto (Heliothrips haemorrhoidalis) • Escama blanca de la hiedra (Aspidiotus nerii) • Arañita del palto (Oligonychus yothersi) • Conchuela negra del olivo (Saissetia oleae) • Conchuela piriforme (Protopulvinaria pyriformis) El daño que estas plagas provocan en el palto. La principal. en Perú existen pocos insectos y ácaros que provoquen daños económicos al cultivo. causada por el hongo Phytophthora cinnamomi. Es interesante la ganancia de fruta exportable y es importante considerar que este tipo de poda permite mantener la producción. 22 INICTEL –UNI Perú 2007 . Insectos y ácaros Comparativamente con otros países productores de paltos. algunos de ellos pueden provocar mermas productivas importantes o generar rechazos en mercados de destino. que permitan mantener la forma abierta lograda con el raleo inicial de ramas. PLAGAS DEL PALTO El palto es hospedante de varias especies de insectos y ácaros que pueden llegar a provocar diversos grados de daños a este frutal. primavera y verano. Entre los factores que limitan la productividad y longevidad del árbol del palto están las enfermedades. 4.

se encuentran los trips. 23 INICTEL –UNI Perú 2007 . hacer aplicaciones preventivo en vivero y al momento de establecer el huerto y obtener material resistente a la enfermedad. Durante los tres primeros años se aplica en forma de pintura sobre el tronco una solución de fosetil aluminio al 60 %. ya que el control de focos es siempre más simple y económico que realizar aplicaciones de control en todo el campo 4. Para su prevención se recomienda la aplicación de fosetil aluminio durante toda la vida de la planta. Pero es de fundamental importancia llevar a cabo un plan de prevención basado en: • • • Evitar movimientos de agua y tierra que provengan de zonas infectadas.directo a la epidermis. Es más frecuente en sectores bajos. escama blanca y conchuela negra del olivo. cinnamomi es un habitante común del suelo y actualmente su control se realiza mediante un manejo integrado. En general estas especies se localizan en el pedúnculo y bajo ataques severos sobre la cubierta del fruto. donde es importante mantener un buen contenido de agua en el suelo. éste involucra técnicas de monitoreo y registro. . caída de hojas. el monitoreo es especialmente importante. Utilizar plantines libres de enfermedad en parcelas limpias. dependiendo la dosis en función de la edad de la plantación. En las plantaciones en pendiente. Entre las plagas. El manejo integrado es muy ventajoso ya que permite reducir el número de aplicaciones lo que implica menor costo y tiempo de trabajo. árbol semitransparente. pesticidas específicos. mantener un buen contenido de materia orgánica mediante la aplicación de guano o compost. Por otra parte. El control de las plagas del palto puede realizarse mediante diversas acciones en un marco de manejo integrado. Este hongo provoca pudrición de raíces que origina un decaimiento progresivo del árbol que se manifiesta con la presencia de hojas pequeñas. Otras alternativas de control son: Temperaturas máximas del suelo. los árboles pueden morir. (colaboran también en la aparición de la enfermedad pH levemente ácido y temperaturas de suelo elevadas). El hongo P. Elegir previamente terrenos bien drenados y de texturas medias. como es el caso del ataque de trips del palto a los frutos. evitando anegamientos. durante el proceso de solarización en el control de la tristeza Manual para el cultivo del Palto Ing. este sistema es más amistoso con el ambiente. frutos pequeños y con golpe de sol. Si la infección es severa. a partir del cuarto si existe la enfermedad el control será mediante la aplicación de inyecciones de ácido fosforoso al tronco. aceites minerales y detergentes. uso de controladores biológicos. con exceso de humedad y/o suelos arcillosos con drenaje deficiente. José Tenorio M. que sin producir un daño agrícola importante pueden causar rechazos para la fruta de exportación. Enfermedades La “tristeza del palto” causada por el hongo Phytophthora cinnamomi es el principal problema fitosanitario en nuestro país.2. follaje verde amarillento. porque permite mantener equilibrios ecológicos reduciendo la resistencia de los insectos a los pesticidas. del diámetro del tronco y del grado de infección distribuidas en dos o tres aplicaciones en el año. principalmente mediante el uso de portainjertos.

Rocellinia necatrix. inyección de Phosetyl al tronco del árbol y aplicación al cajete de 150 kg de estiércol de bovino más 100 kg de harina de alfalfa. cinnamomi. El efecto de la temperatura que se alcanza durante el proceso de la solarización con plástico cristalino.. El efecto de la temperatura alcanzada durante el proceso de la solarización con plástico cristalino. Inyección de Phosetyl al tronco y aplicación al cajete de 150 kg de estiércol de bovino más 100 kg de harina de alfalfa. al efectuar la solarización con plástico cristalino por 1. cuando se aplica estiércol de bovino y harina de alfalfa. Manual para el cultivo del Palto Ing. cinnamomi que reducen las poblaciones del patógeno en el suelo. José Tenorio M. Descope de árboles. c).5 meses.Agitar vigorosamente por 30 minutos. se incrementa la población de hongos y bacterias benéficas antágonicas a P.Dejar reposar la solución por 7 días. Phytophthora cinnamomi. En Israel se ha encontrado que posteriormente de efectuar la técnica de solarización se produce un vacío biológico en el suelo y que es necesario incorporar nuevos microorganismos benéficos al mismo. solarización del suelo y aplicación al cajete de 100 kg de corteza de pino. Durante el proceso de solarización se logró alcanzar temperaturas por encima del punto crítico (34 °C). se traduce en una eliminación del inóculo del hongo en el suelo y en una rápida recuperación de los árboles dañados. Con la aplicación de estiercol de bovino y harina de alfalfa al suelo. A 30 cm de profundidad la temperatura se elevo hasta 35 °C. según la forma siguiente: a). Descope de árboles. • • Las inyecciones al tronco de Phosetyl . la temperatura se mantuvo arriba de 34 °C y se elevó hasta 42 °C..Temperaturas máximas del suelo y las temperaturas letales a P.. solarización . 24 INICTEL –UNI Perú 2007 . b). a P. Las temperaturas citadas son críticas para el patógeno. Se encontró mayor cantidad de dióxido de carbono debido al incremento de actividad microbiana en el suelo.6 de ingrediente activo por árbol. inyección de Phosetyl al tronco y solarización.Disolver 1 kg de Phosetyl.Al 80% polvo humectable en 10 litros de agua. lo anterior se logra con la incorporación de estiércol de bovino y harina de alfalfa.Al 80% polvo humectable fueron de 3.. La población de hongos benéficos explican en un 50% el incremento de la materia seca de la raíz. Los mejores tratamientos que controlan a la tristeza son: • • Descope de árboles. Lo anterior coincide con otros trabajos donde se mencionan un buen control de las enfermedades radicales del aguacate ocasionadas por los hongos: Verticillium sp. Debido a que a esa profundidad se encuentra la mayor cantidad de raíces absorbentes menores de 5 mm de diámetro. se traduce en una reducción de las poblaciones de Phytophthora cinnamomi en el suelo y en una rápida recuperación de los árboles dañados. se observa que a 20 cm de profundidad en el lapso comprendido del mes de marzo al 30 de junio (120 días). cinnamomi durante el proceso de solarización (60 días).

José Tenorio M. La pudrición puede penetrar la pulpa e inducir pardeamiento y rancidez.Para realizar la inyección se utilizan jeringas para ganado bovino de orificio de salida excéntrico. utilizado básicamente para determinar el momento óptimo para consumo Cambio de color en las variedades que maduran en color morado.. b). Cosecha y post cosecha En la determinación de la madurez óptima de la palta para su recolección y posterior consumo se utilizan parámetros físicos y químicos como son: Cambio de color de la piel. y pérdida de brillo en las variedades que maduran en verde. finalmente cubre la fruta completa. se hicieron 3 perforaciones de 5 milímetros de diámetro y 4 centímetros de profundidad en un ángulo de 15 grados sobre un plano horizontal. El método de inyección fue: a).. que se cubren de masas de esporas rosaceas en estadíos más avanzados. Los métodos de control incluyen buena sanidad de la huerta. una vez establecida la madurez. Manual para el cultivo del Palto Ing.. Pudrición de la Cicatriz del Pedúnculo Es causada por Botryodiplodia theobromae y aparece como un pardeamiento oscuro o una coloración negra que se inicia en el pedúnculo y avanza hacia la punta floral. como manchas negras circulares. Se toman 15 ml de solución por jeringa y se mueve el embolo hasta la marca de 50 ml. En cada uno de los meses citados aplicar tres inyecciones por árbol en los diferentes puntos cardinales. Dothiorella gregaria es otra causa de pudrición de la cicatriz del pedúnculo en aguacates con madurez de consumo.. manejo cuidadoso para minimizar los daños físicos. cuando la fruta comienza a suavizarse. En las variedades Hass el viraje del verde al morado. es complicada y costosa por la altura considerable que alcanzan los árboles. a una dosis de 15 ml por inyección.Alrededor del tronco y a 50 cm arriba del nivel del suelo. se retiran las jeringas y se sellan los orificios con Arbolsan. por ej. púrpura o rojizo. Otras enfermedades secundarias: Antracnosis Es causada por Colletotrichum gloeosporioides y aparece. Se empujo el embolo a la marca de 25 ml y se fijo con un clavo que atraviese la jeringa de lado a lado por la parte superior. Esta. c). aplicación efectiva de fungicidas postcosecha. puede llevarse a cabo manualmente o con maquinarias.Una vez consumida la solución.Inyectar al tronco en el mes de marzo y a fines del mes de mayo. Se colocó el ducto de salida en el orificio del tronco y se incrustó completamente.d). La recolección de la palta. 25 INICTEL –UNI Perú 2007 . enfriamiento inmediato a la temperatura óptima recomendada para el cultivar y la conservación de esta temperatura durante el mercadeo.

Se cosecha solamente el fruto que tiene un determinado tamaño o calibre. El envase más usado es el de 5 Kg. Deben cosecharse cuando han alcanzado su punto de madurez. tijeras o alicates. 26 INICTEL –UNI Perú 2007 . en un estado fisiológico tal. sino que aparece cuando la fruta se retira del frío cuando se la retira para comercializarla. que garantice la continuación de su proceso de maduración.5º C permite eliminar el daño por frío (chilling injury). El contenido de aceite no se afecta por el almacenamiento. y por lo tanto cada uno pesará 4/14= 285gr. de capacidad. José Tenorio M. Los frutos de paltos no deben ser arrancados del árbol y que aparezcan sin pedúnculo. se los debe cortar con una tijera o cuchillas especiales con mango y recipiente de lona. Para el calibre 14 significa que entran 14 paltas en esa caja. cepillado.5 cm). ya que luego estas serán entrada de infecciones que deterioran la mercadería en tránsito 6 en los mercados.Para la cosecha manual es necesario disponer de escaleras o plataformas. siendo las más demandadas las de calibre 14 ( 266 a 305 g c/u) y del 16 ( 236 a 265 g c/u). El índice de madurez más utilizado a nivel mundial es el contenido de Materia Seca. Cosecha y rendimiento Los aspectos más importantes respecto a la cosecha de las paltas están relacionados en determinar cuándo cosechar y cómo hacerlo. dejándole al fruto un pedúnculo de cierta longitud (0. Además temperaturas muy bajas dañan su calidad impiden la maduración. Luego de la recolección son trasladados al galpón de selección y empaque. Manual para el cultivo del Palto Ing. para evitar golpes y raspaduras. que se manifiesta a través de un amarronamiento desde la pulpa hasta la epidermis. medidas de calibre y de peso que provienen de la cantidad de paltas que entran en un envase tipificado de 4 kg. Posteriormente. tamañado ( que puede ser manual o mecánico). La selección también se hace por sanidad y forma típica de la variedad. y embalado manual. las pequeñas variaciones que se pueden encontrar se atribuyen al efecto de la deshidratación. El tratamiento del fruto cosechado puesto en agua a 38º C durante 60 minutos y su posterior almacenamiento a 0. Además la presencia del pedúnculo atrasa el climaterio. la fruta recibe tratamiento de frío a 5ºC hasta ser despachada en camiones refrigerados a los centros de consumo. aún elevando la temperatura posteriormente. cajones recolectores (comunes para cualquier tipo de fruta) de 19 kg. Los cosechadores deben estar provistos de morrales (bolsa que se cuelga del hombro) de cosecha y el recibo de la fruta debe hacerse en los cajones plástico ya mencionados. La recolección debe realizarse sin que los frutos sufran golpes a lesiones que disminuyan su valor comercial El pedúnculo del fruto deberá ser cortado (de 4mm de largo) y no separado del árbol a tirones evitando así el desgarramiento en su zona de inserción con el fruto ya que lo haría más vulnerable a determinadas infecciones. Este daño no es aparente durante el almacenaje refrigerado. Luego las paltas se trasladan al empaque donde las tareas básicas son: preenfriado a 15ºC .

H. C (ácido ascórbico). Los ácidos grasos insaturados prevalecen en la composición haciendo al aceite de palta muy apto para el consumo. sodio. 27 INICTEL –UNI Perú 2007 . de carbono: 4.5 grs. Bl (tiamina). fósforo y cloro.1 % Cistina 2 % Tirosina 7 % Histidina 0.6 grs. E (Tocoferol). según los cultivares. El ácido graso dominante en la palta es el oleico (70 a 80%). Los principales aminoácidos que la integran son: • • Lisina 7. H (biotina). k (2 . PP (niacina).1. Otros ácidos grasos que se forman en menor proporción a este son el linoleico (10 a 11%) y el palmítico (7%). Los valores medios establecidos para estos componentes sobre 100 grs. Al final del crecimiento celular se alcanza la máxima proporción de aceite el cual varía con los cultivares. Los elementos minerales más abundantes son: potasio. La porción comestible presenta porcentajes elevados de aceite y además contiene hidratos de carbona y proteínas siendo también una valiosa fuente de vitaminas y minerales. A nivel mundial los rendimientos promedios son de 10 ton/ha.metil . Composición del fruto En el fruto maduro la composición de la pulpa varía considerablemente. Aceite: 15. de pulpa son: • • Calorías: 152. Manual para el cultivo del Palto Ing.1 % Por lo que respecta a las vitaminas. El nivel de proteínas coloca a la palta entre las frutas de más elevado rango. especialmente con la variedad Hass.Otros indicadores de madurez son: • Tiempo de floración a cosecha • Intensidad respiratoria • Peso y forma • Color • Color del pedúnculo • Porcentaje de aceite El manejo postcosecha se puede dividir en tres etapas: • Manejo en el huerto de la fruta • Manejo en el packing • Guarda y comercialización Los rendimientos fluctúan bastante en cada país y aún en cada región. Proteínas 1.6 % Triptofano 2. José Tenorio M. G (Rivoflavina).6 grs. las principales son: A (carotenos).4 naftoquinona).

$ 1000.$ 150. el costo estimativo de implantación por hectárea es el que se muestra en el Cuadro siguiente. Al séptimo año 70 kilos promedio por planta ($ 11200.)..por Ha. 28 INICTEL –UNI Perú 2007 . A partir de allí la producción dependerá de las situaciones climáticas que predominen sobre todo al momento de la floración lo que determinará el volumen de fruta a cosecharse. Al sexto año 50 kilos promedio por planta ($ 8000. que en años normales no tendría que bajar de 10 toneladas por hectárea y en años con clima bueno (ausencia de heladas intensas en AgostoSeptiembre).-.por kilo ($ 640. A partir del tercer año cumplido se calcula la primera cosecha comercial estimada en 4 kilos por planta (promedio ponderado).$1480.por Ha. José Tenorio M. y el tercer año $ 480. Si a esto la sumamos un sistema de riego que aporte humedad en los meses de Julio a Noviembre se garantizará una producción más estable y elevada.COSTOS DE PRODUCCION El costo de implantación y mantenimiento de la palta. Al quinto año 20 kilos promedio por planta ($ 3200.por hectárea. con un precio de venta promedio de $ 0.por Ha).por Ha.por Ha)... A partir de un terreno desmontado ó sin cultivo establecido.-. por hectárea.)... Al cuarto año se calcula una producción de 8 kilos promedio por planta ($ 1280.).8. poceado. COSTOS DE PRODUCCION • Preparación de suelo (2 reversible + 3 cincel) • Costo en plantas (200 por Ha) • Marcación.. es bastante similar al de una plantación cítrica.- El costo de mantenimiento del primer año se estima en $ 360. Manual para el cultivo del Palto Ing. la producción puede ser superior a las 15 toneladas por hectárea. distribución y plantación $ 150..incluidos) • Construcción de tazas y primer riego • TOTAL $ 50. el segundo año $ 420.- • Tutorado y media sombra (con materiales $ 130.