MANUAL PARA EL CULTIVO DEL PALTO

(Persea americana)

ORIGEN: El palto (Persea americana) es nativo de América, se originó en las partes altas del centro y este de México y Centro América y se extendió hasta Colombia, Venezuela, Ecuador y Perú. La palta pertenece al género Persea de la familia de las Lauraceas, y se dividen en tres variedades botánicas ó razas: raza Mexicana, raza guatemalteca y raza Antillana. Las paltas originadas en las zonas altas del centro y este de México generan la Raza Mexicana, Las paltas originadas en las zonas altas de Guatemala generan la Raza Guatemalteca, y la Raza Antillana proviene de las primeras plantas encontradas en Las Antillas. Estas tres razas de palta, desde la antigüedad se fueron mezclando naturalmente entre ellas por medio de su propio sistema de reproducción. El resultado de estas fusiones; producidas por medio de “polinización cruzada”; dieron origen a incontables variedades Híbridas naturales indefinidas. Recién a partir de principios del siglo pasado (1.900) se comenzaron a seleccionar paltos de excelentes atributos para ganar mercados consumidores, dando origen a los distintos cultivares que durante décadas lideraron los mercados mundiales. Todas estas nuevas variedades funcionaron bien hasta que en el año 1935 se patentó en Estados Unidos una nueva variedad llamada “Hass”, de progenitores desconocidos (pero con más porcentaje de guatemalteca), originado en La Habra, un lugar de California, donde el Sr. Rudolph G. Hass la detectó entre los árboles de su huerto. Existen a nivel mundial unos 500 cultivares, siendo la variedad "Hass" la más cultivada en el mundo.

1. Consideraciones antes de la plantación La palta requiere para su mejor sanidad y desarrollo radicular, un suelo permeable y profundo, franco-arenoso, en lo posible sin presencia de calcáreos ni cloruros, para ello lo más recomendable es realizar previamente un análisis de suelo para determinar la aptitud del terreno para la implantación de este cultivo. La plantación se debe de realizar en zonas no inundables ni propensas a encharcamientos puesto que el exceso de humedad la extermina. Con respecto al clima, se deben evitar zonas de heladas por que estas afectan la floración y si son muy intensas pueden llegar a perjudicar las plantas.

Manual para el cultivo del Palto Ing. José Tenorio M.

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3 INICTEL –UNI Perú 2007 . También es importante que al momento de la floración las temperaturas sean óptimas. por consecuencia. Los macroporos permiten una apropiada fluidez al movimiento tanto del agua. suelto y se ha observado que el desarrollo de las raíces. moteados. Antes de plantar debe realizarse un estudio de suelo. se presenta una exitosa fecundación y un buen cuajado. que también es un impedimento al crecimiento de raíces y. Suelo El suelo donde se establecerá un huerto de paltos debe tener a lo menos 1 m de profundidad en suelo plano. b) Viento Este factor afecta el crecimiento de los paltos principalmente en sus primeros años al producir doblamiento. para conocer características como: textura. Lo importante.1. en definitiva. 1. También genera daños mecánicos en planta. ya que el sistema radical del palto es superficial (80% de las raíces se encuentran en los primeros 30 cm de suelo). Se ha visto que con temperaturas de 20º a 25ºC durante el día y 10ºC en la noche. el viento produce un aumento en la Manual para el cultivo del Palto Ing. que aseguran el crecimiento de la planta. Clima a) Temperatura El palto es muy sensible a las bajas temperaturas en especial el cultivar Hass. 70 cm para el desarrollo del sistema radical y al menos 30 cm para drenaje. flores y frutos. Además. de la planta. así como una adecuada condición de drenaje se tiene en suelos que presentan una gran cantidad de piedras. en general. caída de yemas. estructura. que sufre daño con temperaturas menores a -1ºC . José Tenorio M. debido a la gran sensibilidad de esta especie a la asfixia radicular. deformación estructural. mediante calicatas. problemas en la conducción. así como el desarrollo de nuevas raíces. sombreamiento y muerte de yemas. que señalan la presencia de sales que pueden afectar el desarrollo del árbol y compactación. característica de suelos con buena estructura. como del oxígeno que debe estar presente en las raíces en una concentración suficiente para que se realicen los procesos de absorción de agua como de nutrimentos. es que el suelo tenga un gran porcentaje de macroporos.1. La principal limitante del suelo para el palto es la presencia de textura arcillosa y mal drenaje.2. dado principalmente por su contenido de materia orgánica. El mejor suelo para este cultivo es aquel de textura liviana.

4. Las primeras consideran el uso de especies arbóreas como Cassuarina sp.000 m3 por hectárea en la temporada.000 a 10. el porcentaje de intercepción debe ser de alrededor de 50%. 1. José Tenorio M. 1. Entre los patrones francos que se utilizan están los cultivares mexícola. Si las lluvias de invierno son abundantes y producen anegamiento. Portainjertos El portainjerto o patrón puede obtenerse por vía vegetativa (patrón clonal) o a partir de semilla (patrón franco). En ambos casos. reduciendo su potencial productivo.3. Agua Un factor muy importante a considerar antes de establecer un huerto de palto es el recurso hídrico con el que se cuenta. Topa Topa y Nabal. Este portainjerto se desarrolla rápidamente en un ambiente de suelo esterilizado y con la agregación de micorrizas.demanda hídrica de las plantas y dificulta el vuelo de las abejas afectando la polinización. Entre las soluciones para evitar el daño producido por el viento es establecer cortinas cortaviento que pueden ser naturales o artificiales. también se han utilizado plantas injertadas sobre patrón franco Nabal. La solución a este problema es pintar el tronco y ramas principales con cal o con látex agrícola de color blanco y mantener un equilibrio en la distribución del follaje. Manual para el cultivo del Palto Ing. álamo u otra especie de rápido crecimiento. Por ello es importante que el diseño de la plantación considere la evacuación de las aguas-lluvia. Las cortinas artificiales pueden construirse con malla plástica desarrollada para este propósito. y se ha determinado que protege hasta una distancia no superior a 3 a 4 veces su altura. 4 INICTEL –UNI Perú 2007 . que no interfiera con el cultivo y que no sea hospedera de plagas potenciales para el palto. En zonas con problemas de salinidad. c) Radiación Un exceso de radiación solar provoca lo que se denomina “golpe de sol” en madera o frutos. disminuye la actividad de las abejas y causa daño mecánico. Es importante considerar los requerimientos hídricos de la especie en plena producción que fluctúan entre 8.75 mmhos/cm. d) Precipitaciones La lluvia que ocurre durante el período de floración afecta la sanidad. favoreciendo el desarrollo de hongos que afectan la cuaja. que para palto debe ser mayor a 0. considerando que la protección de la cortina depende de su altura. Otra consideración importante se relaciona con la calidad del agua es su conductividad eléctrica. Otro parámetro importante es la salinidad. por conferir una mayor resistencia a esta condición. ya que altos contenidos salinos provocan quemaduras en las puntas de las hojas viejas por acumulación de sales.. se puede producir la asfixia radical o favorecer el daño del hongo Phytophthora cinnamomi.

José Tenorio M. Posee una gran resistencia a la salinidad. Esta etapa es crucial. Tiene una tendencia a mantenerse verde en situaciones de suelos calcáreos. es un árbol muy vigoroso. Descripción de algunos patrones actuales: a) Patrón Duke 7 Es el primer portainjerto clonal comercial en California. como por ejemplo una alta sensibilidad a déficit y excesos de humedad. que se da mucha importancia a la correcta elección de un buen portainjerto para obtener éxito en la plantación. debido a su alta resistencia a Phytophthora sp. ya que es el punto de partida de la vida de un huerto. Plantación de un huerto de paltos Al momento de realizar una plantación de paltos. Por otro lado. (Incluso mayor que Duke 7) y a su mayor tolerancia a sales que los portainjertos francos. Es por esta razón.El cultivo del palto tiene niveles de productividad bajo su potencial. Una de sus grandes características es su resistencia a la clorosis férrica. mayor que los portainjertos de semilla mexicanos. debido a la existencia de una serie de limitantes. 5 INICTEL –UNI Perú 2007 . pero posee baja tolerancia a la pudrición radicular. deben considerarse una serie de factores de los cuales dependerá el éxito futuro del huerto. es una selección de raza mexicana propagada hace más de 50 años. A continuación se describen los factores más importantes y la metodología de plantación. suelos calcáreos. bajas temperaturas. Manual para el cultivo del Palto Ing. 2. hongos del suelo y otros. Ha demostrado tener una alta tolerancia a cloruros y sodio. b) Patrón Toro Canyon Es uno de los portainjertos más vendidos en California. de brotación temprana. c) Patrón Borchard Es una selección de raza mexicana del sur de California. donde se producen grandes clorosis por deficiencias de hierro. suelos salinos.

las distancias entre hileras se pueden acortar. 7x5. siempre que se manejen las plantas con poda. 7x4 y 6x6.5 durante los 10 primeros años y luego realizar un rateo en sentido diagonal a la plantación de tal manera que quede un nuevo marco tipo tresbolillos de 12 x 12 m. siendo este último el más utilizado Tresbolillo Con este tipo de plantación se aumenta la densidad de siembra por hectárea en un 15% con respecto a la de marco real. por ejemplo. La orientación más adecuada para ello es el sentido norte–sur. esto nos dará una densidad de 138 plantas en los primeros lo años y de 69 plantas luego del rateo. Distancias de plantación Esta decisión depende del porta injerto.1. Diseño de la plantación Cuando se diseña la plantación. la distancia entre el centro de la copa y el tronco del otro árbol en la hilera superior es de 4. lo que puede originar problemas de emboscamiento.2. Los métodos de plantación citados son: Marco real. Quincunce y Tresbolillo. con una pendiente de 45º. Al mantener con poda el tamaño de los árboles. En sectores con pendientes fuertes se utiliza. Al disminuir la pendiente. 6 INICTEL –UNI Perú 2007 .5 x 8. 2. a 6 metros entre hileras.2. 6x4 dado que. Si por el contrario recibe suficiente luminosidad el árbol tiende a crecer extendiéndose horizontalmente. 319 235 180 142 115 94 79 Las distancias más aconsejables son 8. aunque implican un mayor costo de establecimiento y cuidados muy importantes en la fertilización. por parte de productores y técnicos. ya que es la que nos permite una óptima captura de luz por parte de la planta. Este sistema se utiliza en terrenos llanos permitiendo una mejor distribución y uso racional de la superficie.2 m. se obtiene una mejor calidad de madera frutal porque se permite una mejor iluminación de la copa y se incrementa la inducción Manual para el cultivo del Palto Ing. uno de los factores más importantes es la orientación. Huertos más densos permiten acelerar la precocidad. produce pocas ramas secundarias y tiende a crecer en vertical. el cultivar y el manejo de poda e inducción a la producción que se somete el huerto. José Tenorio M. 6x5. distancias como 7x6. La planta de palto cuando crece con escasez de luz alarga los entrenudos. Tres árboles entre sí forman un triángulo equilátero en el que la distancia entre plantas son iguales en cualquier sentido y la distancia entre hileras es menor con respecto a la anterior El número de árboles por hectáreas según las distancias en metros entre plantas e hileras es el siguiente: Distancia (m) 6x6 7x7 8x8 9x9 10X10 11x11 12x12 Número de árboles/ha.

7 INICTEL –UNI Perú 2007 . Durante la temporada se incorporará el nitrógeno. • La tierra no debe cubrir más de 2 cm el cuello de la planta que deberá quedar en altura. Se corta la bolsa longitudinalmente y se planta en el hoyo con regla plantadora para que la ubicación sea la correcta. No es recomendable poner guano al hoyo de plantación ya que su salinidad puede afectar el crecimiento de la planta. • La fertilización base propuesta como referencia. como puede ser una solución de fosetil aluminio para prevenir el desarrollo del hongo P. se abren los hoyos con una antelación de uno o dos meses para que la tierra este suficientemente meteorizada. Los hoyos deberán tener una dimensión de 30 x 30 x 30 centímetros y al hacerlo se deberá separar la primera capa de tierra a un lado opuesto del resto. por encima del nivel del suelo. El hoyo debe ser un poco menos profundo que el “pan” que contiene la planta para que ésta quede sobre el nivel del suelo. El injerto debe quedar 10 cm. En las plantas que vienen en bolsas y macetas se mojará la tierra para conservar la consistencia y realizar mejor el transplante.5. Con ello. Asimismo. 2. Cuidados en la plantación a) Primera etapa Una vez establecida la densidad y la marcación. en cambio en suelos pobres éstos serán mayores. Calidad de la planta La planta debe estar sana y corresponder al cultivar que se desea plantar. En nuestro país los problemas sanitarios son los más frecuentes en el desarrollo de una nueva plantación. 2. para la mayoría de los suelos corresponde a: 100 g de sulfato de potasio + 100 g de sulfato de magnesio + 200 g de superfosfato triple o fosfato monoamónico.4. El tamaño de la fruta es de mejor calidad por el adecuado aprovechamiento de la luz. pierde su esponjamiento inicial y baja. La tierra que cubre el pan debe ser apisonada. la plantación se comienza con un montículo que favorece el escurrimiento superficial de agua. Es muy importante adquirir las plantas en viveros que den confianza y aseguren mayor calidad. es importante sumergir el cilindro de suelo o “pan” de la planta en un fungicida. ya que ello permitirá contar con un material genuino y sano. cinnamomi. ya que con el tiempo la tierra se compacta. a una distancia de al menos 15 cm sobre el nivel original del suelo. Manual para el cultivo del Palto Ing. sin estrangulamientos y que no existan síntomas ni signos de enfermedades o plagas en hojas y ramillas. lo que puede reconocerse observando su sistema radical libre de cualquier alteración visible y que la zona de unión injerto-patrón se vea bien adherida. Por esta razón se recomiendan algunas medidas que deben considerarse al hacer una inversión de esta naturaleza.floral. al momento de elegir y recibir las plantas es necesario cerciorarse que éstas se encuentren absolutamente sanas. El injerto debe quedar en contra del viento para evitar su desganche (Figura 4). b) Segunda etapa • Antes de plantar. José Tenorio M. En suelos fértiles no se abrirán hoyos grandes. evitando de esta forma los daños de patógenos a nivel de cuello. Se estima que ocurre un descenso del 30% en el primer año.

el mejor es el que no aporta muchas sales y entre éstos destaca el de caballo. ya que la sensibilidad del palto a las quemaduras del sol es alta. para mejorar la estructura del suelo. etc. Las fuentes de fertilizantes para riego tecnificado pueden ser principalmente urea o nitrato de amonio para nitrógeno. lo que dependerá de las condiciones de suelo y también del régimen de riego que se aplicará posteriormente. En el caso de riego tecnificado (goteo o microaspersión) con fertirrigación. Dado que el palto es muy sensible a las sales. aplicar guano. Cualquiera sea el método de riego. astillas de madera. En el caso de realizar el riego tradicional. Para que ello ocurra. nitrato de potasio como fuente de potasio. 8 INICTEL –UNI Perú 2007 . los guanos menos recomendados son los más salinos como el de ave.5 m de altura. a lo largo de la vida del huerto. Se pueden proteger los tallitos con papel o cartón de tal forma que no quede expuesto al sol del mediodía. Respecto al tipo de guano.• Se deberá regar para que las raíces queden en contacto con el suelo y se eliminen los bolsones de aire que pudieran quedar en contacto con las raíces. los riegos deben ser frecuentes y para evitar roturas por vientos se puede proporcionar un tutor a cada planta. produciendo oxidación y deshidratación de las mismas. 3. José Tenorio M. Riego y fertilización después de plantación El riego tecnificado en plantaciones nuevas de paltos puede consistir en sistema por goteo (2 goteros/árbol) o bien comenzar con microaspersor o microjet cercano a la zona de las raíces. Además tiene la ventaja de que permite limpiar el Manual para el cultivo del Palto Ing. fosfato diamónico y ácido fosfórico como fuente de fósforo.1. compost. con el fin de eliminar bolsones de aire y permita asentarse adecuadamente la planta. la cantidad de materia orgánica a agregar debe ser en lo posible constante en el tiempo. Como mejora de los primeros centímetros de suelo se recomienda. más que como fertilizante fosforado. luego de la plantación deberá realizarse un riego que aporte al menos 50 lt/árbol. El ácido fosfórico es el más usado para bajar el pH del agua de riego y acidificar el bulbo de raíces. Manejo después de la plantación 3. se puede alcanzar luego del primer año un tamaño cercano a 1. lo más recomendable es el sistema de tazas que al menos tengan una capacidad de 50 lt que deberá aumentarse en la medida que el árbol aumenta su volumen.

• Aceleración de la floración. José Tenorio M. Uno de los motivos para acidificar el suelo es aumentar la disponibilidad de micronutrientes. • Determinación de la época de incisión anular según zona y variedad. Al momento de la plantación y durante la primera estación de crecimiento. incrementando sus probabilidades de llegar al final de la cosecha. No existen evidencias experimentales sólidas que permitan recomendar podas de formación del árbol con éxito probado. enfermas. para eliminar ramas secas. Esta incisión interrumpe la circulación de los vasos floemáticos de las ramas. Práctica del anillado El anillado es una técnica para evitar la alternancia productiva en algunas variedades de palto que la presentan. como: Fuerte. en una gran mayoría de los casos.sistema de riego. De esta manera la experiencia de los productores ha generado la llamada poda de saneamiento o de limpieza. • Aumento del tamaño de fruto. Debe considerarse que esta especie. y el número de ramas madres. la conducción. plagadas e improductivas (chuponas). incorporándose luego con el agua. la interrupción es respecto al pasaje de estas sustancias elaboradas desde el follaje hacia las partes inferiores de la planta. Conducción.2. las experiencias del productor indican que si se trata de conducir al árbol con un sistema de eje central o líder generalmente este es superado tiempo después por otro eje derivado de una rama secundaria. • Aumento de la fructificación. Deben seguirse los siguientes pasos: • Selección de árboles. es decir que no presentan deficiencias debidas a enfermedades o plagas. • Mayor crecimiento de los frutos en formación. poda y anillado en palto Del conjunto de aspectos del manejo del palto. Más adelante sólo la remoción de chupones y el recorte de brotes que van hacia el piso constituye. 3. ni deficiencias nutricionales. los fertilizantes se aplican antes del riego. El anillado se realiza en árboles normales. consiste en hacer una incisión en la parte exterior de una rama y alrededor de la misma. Este aumento de circulación de hidratos de carbono por encima de la zona de incisión condiciona a que se produzca una inducción de diferenciación de las yemas de flores. Manual para el cultivo del Palto Ing. en la mayoría de los casos presenta una formación libre a partir de la segunda temporada de crecimiento. En el caso de riego tradicional. El anillado entonces promueve: • Aumento de la diferenciación de yemas florales. éstos transportan y distribuyen los hidratos de carbono sintetizados en las hojas (fotosíntesis). 9 INICTEL –UNI Perú 2007 . Booth 7 y Booth 8. la única actividad de poda y conducción. poda y anillado han sido poco estudiados a nivel local. Como fuente de Fósforo en este caso es preferible el uso de superfosfato triple. algunas intervenciones de poda definen la altura del tronco.

3. los estambres están liberando polen pero ya el estigma no esta receptivo o lo es muy poco. La sincronización dicogámica es mayor en las flores tipo A respecto a las del tipo B. José Tenorio M. Al abrirse la flor la parte femenina esta receptiva pero las anteras no esparcen su polen. las primera abarcan desde la mañana del primer día a la tarde hasta la tarde del Manual para el cultivo del Palto Ing.3. 10 INICTEL –UNI Perú 2007 . • Aclareo de flores y frutos Se realiza para atenuar o corregir los problemas de alternancia productiva. las flores A aún continúan cerradas por la mañana abriéndose por la tarde pero con el gineceo no receptivo y los estambres en su forma dehiscente. En los árboles jóvenes en formación es recomendable el raleo total de flores y frutos para posibilitar el mayor crecimiento vegetativo. Una vez terminado el anillado se ata y apuntala la rama para evitar las posibles roturas. Al segundo día. Por ello se las divide en dos grupos de acuerdo al mecanismo de apertura: Grupo A: La flor formada permanece cerrada para abrirse el primer día por la mañana. La cicatrización depende de las condiciones ambientales.Corte de las ramas con herramientas adecuadas y sin exagerar la profundidad. El raleo de flores se realiza mediante aplicación de químicos hormonales. mientras otras lo hacen en la tarde. El aclareo de flores se practica en plena floración y el raleo de frutos resulta práctico y eficiente cuando restos tienen un tamaño de pocos centímetros. Esto implica que necesariamente para que se polinice una flor de palto debe hacerlo con polen de otra flor y que las abejas son las encargadas de efectuar ese traslado principalmente Algunas de las variedades efectúa su primera abertura en horas de la mañana. Se ralean flores y frutos para permitir una producción adecuada que no supere la capacidad de alimentación que puede dar la planta. cuando se abre nuevamente. Luego la flor se cierra. Por la noche las flores permanecen cerradas y se abren al segundo día por la mañana con los estambres dehiscente. En árboles adultos esta práctica debe ser realizada cuidadosamente y por medio de un riguroso estudio del comportamiento de variedades de esta zona. pero el masculino permanece en un estado indehiscente. Esta particularidad se llama dicogamia. continuando así hasta la noche. pero no así el gineceo. la apertura se realiza por la tarde con los estigmas receptivos. ya que aquella no terminará totalmente la cicatrización en el período de gran producción y tendrá que soportar un peso mayor que el corriente. los anillados de otoño cicatrizan más rápido que los invernales por la mayor temperatura en aquel período. es decir después del raleo natural del palto. Grupo B: Después de su formación en el primer día. estando receptivo el órgano femenino. Por la tarde la flor se cierra. Manejo de la polinización La flor del palto presenta la particularidad de que sus órganos sexuales no maduran simultáneamente. El raleo de frutos puede efectuarse en forma manual o con químicos.

Pollock. Criolla. con la apertura del segundo día de la flor tipo B. ya que las abejas necesitan constantemente agua para mantener su actividad. José Tenorio M. en este caso se complementan un óvulo receptivo A con el polen fértil B. Mac Arthur. Es Manual para el cultivo del Palto Ing. Grupo B: Bacon. las plantaciones consideran un 5 a 11% de polinizantes con cultivares como Edranol. Lula. Las flores del tipo A solo son fecundadas por el polen de la flores tipo B. Nabal. Los colmenares deben ubicarse cercanas a fuentes de agua. Booth 7. en un número de aproximadamente 10 colmenas/ ha. A partir de estos aspectos. Ettinger. Reed. coincidiendo la apertura del primer día de la flor A por la mañana. Anahain. Tonnage. lo hacen desde la tarde del primer día hasta la mañana del segundo día. Hass. estableciendo una óptima relación entre las plantas hembras y aquellas que participaran corno machos. Los cajones deben colocarse agrupados en más de dos colmenas por grupo.segundo. es indispensable en las plantaciones comerciales a nivel comercial la plantación de variedades complementarias. Fuerte y Bacon. con el fin de aumentar la actividad de las abejas. Hall. Booth 8. que también es por la mañana. En los huertos modernos. Las colmenas deben colocarse con plantas cercanas al 50% de floración. dependiendo de cual se adapte mejor a la apertura floral. Duke. éstos deben ubicarse en sectores asoleados de las entrehileras. Se ha observado que las abejas son más frecuentes en las flores del palto desde las 11 a las 14 horas. Las variedades comerciales según el tipo floral que posee: Grupo A: Rincón. pues el polen del palto es demasiado pesado y pegajoso para ser trasladado por el viento. Fuerte. ya que lo que se busca es hacer coincidir la apertura de la flor femenina (Hass) con la de algún polinizante (Cuadro 10). con el fin de mantener la actividad de los insectos durante gran parte del día. 11 INICTEL –UNI Perú 2007 . que es el período en que el estado masculino y femenino de las flores tienen más probabilidades de traslape. en cambio las Llores del tipo B. Se considera que las abejas son el principal agente polinizante en paltos y que la posibilidad de que el polen sea trasladado por viento o gravedad es nula. Además.

en huertos con árboles de 3 a 4 años de 4 a 6 colmenas por hectárea y en plantaciones adultas 10 colmenas por hectárea. Otros aspectos de consideración son mantener el huerto libre de malezas con flores atractivas a las abejas.1. y en consecuencia. Existen formas de comprobar el nivel de actividad de los colmenares. pero aplicando en otoño o invierno su acción se prolonga. También debe existir cuidado con la aplicación de insecticidas. Los paltos son árboles vigorosos que proyectan rápidamente una sombra densa sobre el suelo. provocando una alta mortalidad de éstas. el control de las malezas en las quintas. No es necesario mover el suelo para que prosperen los cultivos frutales ya que la labranza solo es un medio para destruir las malezas y evitar la competencia por nutrientes y agua.4. 12 INICTEL –UNI Perú 2007 . En huertos con árboles de 2 a 3 años se ponen 2 a 4 colmenas por hectárea. Prácticas Culturales 3. el conteo de abejas que entran a la piquera y la observación del color del polen con que entran las abejas a las colmenas: colores anaranjados o azulosos indicarían que las abejas están polinizando otras especies. Los herbicidas preemergentes que pueden emplearse en quintas adultas son diuron Manual para el cultivo del Palto Ing. El empleo de herbicidas de amplio espectro de control de malezas como bromacil no pueden ser usados debido que éstos árboles son sensibles a sus efectos. siempre que se tenga la precaución de no mojar las partes de la planta (hojas y tallo tiernos). siendo los citrus los principales de responsables de limitar la fijación inicial de fruto 3. La polinización más eficiente se realiza alrededor de un radio de 50 metros. ya que muchos plaguicidas usados para el control de plagas y enfermedades también afectan a las abejas.4. ya que plantas como yuyo. No obstante las flores de paltas presentan menor atractividad que otras especies que pueden presentar períodos de floración similares como citrus y flores de malezas como las crucíferas y leguminosas. Algunos métodos son el golpeteo de cajones. Glyphosato posee una acción más profunda sobre las malezas. Un mínimo de 5 abejas por árbol durante el estado de floración femenina ha sido considerado para determinar una buena cantidad de frutos. y por lo tanto la polinización. José Tenorio M.recomendable colocar trampas de polen dentro de los cajones. Manejo del suelo Los paltos poseen un sistema radicular superficial y extendido. con el fin de aumentar el trabajo de estos insectos. no es complicado. son muy atractivas para las abejas. Los herbicidas posibles de aplicar son los post emergentes como paraquat y glifosato. el laboreo mecánico del suelo tiene a destruir las raíces que buscan capas más profundas. Paraquat es de corta residualidad en verano. ¿A que distancia del cultivo? La distancia entre las colmenas y el cultivo más eficiente es de 50 metros y no conviene que sea superior a los 120 metros. rábano y otras de abundante floración.

En las plantaciones de palto es más importante la constancia en las aportaciones hídricas que la extensión superficial. Manual para el cultivo del Palto Ing. en California se ha reportado que con una cosecha de 10 ton/ha en cv. 19.5 Kg/ha (Cuadro 12). Sin embargo.3.4. la absorción de nitrógeno equivale a aproximadamente 11. es suficiente con humedecer el área del suelo bajo la que el sistema radicular se desarrolla. Se ha reportado que para un huerto que produce 10 ton/ha en Israel. la cantidad de agua que penetre por debajo de la superficie explorada por el sistema radicular sea mínima. Riego El palto tiene necesidad de tener el terreno constantemente húmedo pero no saturado de agua. la de fósforo 1. Hay que recordar que la gran masa radicular del palto se concentra en los primeros 60 cm de profundidad del suelo. se remueven aproximadamente 28 Kg de N/ha.2. Manejo de la fertilización El palto es considerado como una especie de baja demanda de nutrientes. 3. particularmente si el agua de riego es de buena calidad. y ello es más cierto cuanto mayor es la naturaleza arenosa del suelo donde la capilaridad es mínima.7 Kg/ha y la de potasio. Esto se demuestra por el bajo contenido total de nutrientes en la cosecha al comparar con otros árboles frutales y cultivos de campo (Cuadro 11). 13 INICTEL –UNI Perú 2007 .3 Kg/ha. El riego debe hacerse de forma que. en el sentido de que. El agua que sobrepasa esa profundidad puede considerarse prácticamente perdida. conservar la humedad y mantener el suelo protegido de las fuertes insolaciones.4.y simazina. para evitar el crecimiento de las malezas. sobre todo en los primeros años de la plantación. En el riego del palto no es necesario tener una elevada uniformidad del riego. que actúan en el suelo desde donde son absorbidas por las raíces de las malezas. 3. Hass. Programa de no-cultivo para las quintas de paltos Luego de implantada la quinta es recomendable cubrir la taza de cada planta con un "mulching" de paja u otro material vegetal. Para un árbol adulto de palto la superficie regada debe corresponder aproximadamente a la mitad de la superficie cubierta por la copa del árbol. José Tenorio M.

una adecuada interpretación del análisis de las hojas del palto se logra sólo con un análisis de hojas del crecimiento de primavera. K. por lo que el análisis químico de las hojas proporciona una valiosa información acerca del estado nutricional del árbol. B.6%. Por ello. Sin embargo.4. 14 INICTEL –UNI Perú 2007 .4. las que deben colectarse durante los meses de marzo y abril. aún es el mejor método para establecer el estado nutricional del árbol. José Tenorio M. Se ha demostrado que ocurren cambios estacionales en los niveles de Ca. Fe y Mn durante la temporada. En la mayoría de los países productores de paltas.0 a 2. aunque en muchos casos el análisis foliar no muestra una relación directa entre la concentración de nutriente en el tejido y el rendimiento. los agricultores fertilizan sus árboles para mantener la concentración de nitrógeno en las hojas entre 2.3. Evaluación del estado nutricional La capacidad del palto de extraer y utilizar los nutrientes minerales se refleja en la concentración de cada nutriente en los tejidos. N. por lo que las muestras de hojas tomadas en otras épocas del año o en otros períodos de Manual para el cultivo del Palto Ing. un análisis de éste proporciona información acerca de la cantidad total de un nutriente disponible y no sobre la cantidad extraída. Aunque el suelo es casi siempre la fuente de nutrientes minerales. El análisis de suelos tampoco da resultados consistentes y no refleja la adecuación de los nutrientes para los paltos.

José Tenorio M. habrá un costo total de 56 Kg de N/ha. el nitrógeno debe aplicarse desde plantación. zinc (Zn) y boro (Bo). Manual para el cultivo del Palto Ing. Con una pérdida de 10 a 20% en las hojas en cada primavera. Si el rendimiento se incrementa desde 10 toneladas a 20 toneladas por hectárea y por año. En árboles recién establecidos.8 a 3. El momento de demanda crítica de nitrógeno en palto se estima que corresponde al período de caída de frutos. Con una cosecha de 10 toneladas de fruta por hectárea en cv. por lo que el rendimiento depende en gran parte de la aplicación de nitrógeno en los períodos de alta demanda. en suelos de baja retención.crecimiento. se debiera aplicar nitrógeno después de cuaja. Hass en un año. Sin embargo. mediante fuentes como úrea o nitrato de amonio. Sin embargo. Si las reservas de nitrógeno del suelo o de la planta están rápidamente disponibles. la disponibilidad de N en el suelo es baja. lo cual puede observarse en los resultados del análisis foliar (Cuadro 13). Se ha planteado que la aplicación de una dosis extra de nitrógeno al árbol en los períodos críticos de su fenología aumentaría el rendimiento. tienen poco valor para el diagnóstico de deficiencias debido a que los datos analizados no están calibrados con los datos de rendimiento y crecimiento del árbol. antes del “flush” de crecimiento vegetativo.5 Kg N/ha). En brotación y floración es recomendable aplicar potasio (K). caracterizado por la competencia entre el desarrollo de los frutos nuevos y el crecimiento vegetativo. Aplicaciones de potasio y fósforo son necesarias si existe deficiencia. Algo de ese nitrógeno puede ser reutilizado por el árbol en la medida que la hojarasca se descompone. el costo es de 84 Kg de N/ha al año. A un nivel de 30 ton/ha. se remueven aproximadamente 28 Kg de N por hectárea. es posible satisfacer el requerimiento del árbol por nitrógeno en esos períodos críticos. 15 INICTEL –UNI Perú 2007 . El palto Hass almacena una proporción significativa de su nitrógeno en los brotes. a modo de referencia. existe una considerable pérdida de nitrógeno del árbol y para el huerto (1.

Sin embargo. De hecho. deficiencias de magnesio pueden manifestarse como clorosis marginal en V invertida. los productores de paltos tienden a aplicar grandes cantidades de nitrógeno a sus plantaciones. los que dependen de su edad. lo que se observa en hojas antiguas. José Tenorio M. caída de frutos temprana y frutos pequeños. Por ejemplo. características del suelo y condiciones ambientales. fuente de nutrientes. Por su parte. nivel de producción y etapa fenológica. con el fin de bajar el pH. Deficiencias de nitrógeno en el palto se reflejan en hojas pequeñas y pálidas. el nitrógeno adicional beneficia principalmente al crecimiento vegetativo y muy poco la producción. en esta especie existen períodos de competencia entre el desarrollo del fruto y crecimiento vegetativo. se ha encontrado que los árboles con deficiencias de nitrógeno son más susceptibles a los daños por heladas. por su parte pueden manifestarse como una clorosis internerval. que se observa en hojas nuevas. Sin embargo. lo que sugiere que el patrón podría ser un factor importante en la nutrición nitrogenada y que una raíz sana es fundamental en el rendimiento. que en huertos adultos con aplicaciones de 150 UN/ha. si se aplica en épocas de baja demanda y sin considerar las características del huerto. la dosis aplicada debe estar en función de los requerimientos del huerto. Manual para el cultivo del Palto Ing.Algunos síntomas acusan la falta de nutrientes en los árboles. y en este caso aplicaciones de sulfato de hierro al suelo son recomendables. sin embargo. por lo que la distribución y transporte del nitrógeno dentro del árbol es de gran importancia. se ha observado que excesivas dosis disminuyen la producción (Cuadro 14). Se ha observado que la concentración de N es más alta en raíces que en las hojas. experimentos de campo con elevados niveles de nitrógeno en Israel han mostrado que el nitrógeno como Nitrato de Amonio reduce el pH del suelo e incrementa el tamaño del árbol. que depende de la forma de entrega. se ha observado que un exceso de nitrógeno disminuye la cuaja y mantención de frutos en paltos de la variedad Fuerte. defoliación. Sin embargo. Nitrógeno El nitrógeno contribuye tanto al proceso de cuajado como al rápido desarrollo de los frutos y a la resistencia de los mismos para permanecer en el árbol La fruta del palto es rica en aceite y presenta una alta concentración de proteínas. por lo tanto es un depósito importante de carbono y nitrógeno. hasta un 75% puede perderse por volatilización o lixiviación. Por otra parte. a). Se ha estimado. cantidades crecientes de nitrógeno no proporcionan ninguna ventaja a la producción del palto pero incrementan la polución de las aguas subterráneas contaminándolas con nitratos. temperatura y precipitaciones. si este fuera alto y el motivo de la baja disponibilidad de hierro. 16 INICTEL –UNI Perú 2007 . como por ejemplo. Cabe destacar que una vez que se supera la dosis adecuada de entrega. Este problema se corrige con aplicaciones de ácido fosfórico al suelo. Además hay que considerar la eficiencia de la fertilización. afectando negativamente los rendimientos del cultivar Hass (Cuadro 15). Además. La fertilización nitrogenada beneficia a los paltos casi universalmente. Este problema puede corregirse con aplicaciones de sulfato de magnesio al suelo o foliar. Deficiencia de hierro. algunos suelos tienen bajo contenido de este elemento. En muchas áreas de cultivo.

La colocación de fósforo como abono de fondo en los hoyos de plantación es importante en suelos muy faltos en este elemento y puede servir como reserva por un largo período. El boro afecta también el calibre de la fruta. Los efectos se manifiestan principalmente en los años en que por condiciones climáticas el cuajado es naturalmente problemático. con “corchosidades” o áreas necróticas que penetran la pulpa. una de las funciones más importantes del boro está en la activación del crecimiento del tubo polínico. fenómeno que se da en todas las especies. muy abundante en los pH alcalinos. Manual para el cultivo del Palto Ing. habiéndose medido incrementos de hasta 15% en los calibres al superar la deficiencia. Boro El boro es otro de los nutrientes que se presenta como un problema de ocurrencia común en todas las áreas en que se cultiva palto en el mundo. con lo cual un déficit del mismo conduce a menor cuaja y menor producción. lo que está suficiente suficientemente documentado en la mayoría de las especies. El déficit de boro produce diferentes trastornos en el árbol pero los más importantes afectan a la producción y calidad de la fruta. 17 INICTEL –UNI Perú 2007 . Cabe señalar que los efectos positivos de la adición de boro se aprecian aun con niveles foliares en el rango de suficiencia. y el boro. En este último caso el déficit está relacionado al antagonismo entre el calcio. b). La fertilización nitrogenada debe hacerse con cuidado aportando pequeñas cantidades cada vez cuando las plantas son jóvenes. El déficit se presenta en áreas de pH ácido de alta pluviometría y con igual frecuencia en suelos de pH alcalino. Un déficit de boro produce frutos deformados. José Tenorio M. En el caso específico del palto. Estos efectos están relacionados al rol fisiológico del boro en el proceso de crecimiento del tubo polínico y cuajado de la fruta.

Sin embargo. Hierro El déficit de hierro es otro de los problemas frecuentes al cultivar paltos en suelos de pH alcalino. la respuesta al boro aplicado. las raíces del palto tienen pocos pelos radicales lo que dificulta la absorción desde el suelo. c). En primer lugar. un déficit de boro al momento de la polinización puede tener efectos catastróficos ya que al no existir fecundación. Experiencias extranjeras en suelos de pH alcalinos y calcáreos indican que incluso en la condición de árboles levemente afectados. 18 INICTEL –UNI Perú 2007 . las formas de hierro presentes en el suelo en pH alcalino (Fe+++) no son aprovechables por la planta. a diferencia del zinc. Un complejo mecanismo que implica la formación de un quelato orgánico natural (citrato de Fe) es lo que posibilita la absorción y metabolización del Fe. es móvil en el caso del palto y se trasloca desde las hojas viejas a las inflorescencias. José Tenorio M. Por otra parte. Como se indicó.FOTO 1. Después de décadas de investigaciones sobre corrección de clorosis férrica en paltos se ha llegado a la conclusión que la única alternativa eficiente de corrección del problema en el ámbito de suelos alcalinos y calcáreos es la aplicación del Manual para el cultivo del Palto Ing. la producción y la calidad de fruta. no reexportan el boro hacia las inflorescencias o frutos en cuaja. también se produce el déficit en áreas de suelo de pH muy ácido (menor a 5. Al igual que en el caso del zinc. Fruto de palta Hass con deficiencia de boro El problema del boro se relaciona con la naturaleza de los suelos. la condición calcárea del suelo parece ser más gravitante que el pH para la generación de problemas en la planta. pero también al hecho de que el patrón utilizado (mexícola) es ineficiente en cuanto al aprovechamiento del elemento. Estos efectos repercuten fuertemente en los rendimientos. las hojas nuevas. se producen impactos negativos en la producción del orden del 24%. Con déficit de hierro las hojas quedan con bajos niveles de clorofila resintiéndose todo el aparato productor de carbohidratos. En el caso del hierro. Esta situación es muy favorable ya que permite prevenir un déficit potencial en las inflorescencias con aplicaciones previas a la floración. elemento cuya solubilidad es fuertemente incrementada en pH ácido. ya sea foliar o al suelo no es muy eficiente. El boro.0) debido a que la absorción del hierro es competitiva con la de manganeso. a diferencia de las viejas. De acuerdo a Lahav y Whiley (2000). se ve afectada la cuaja.

mayores densidades de plantación. sino que debía crecer libremente. También se realizaba este manejo después de cierto tiempo de una helada. La búsqueda de una máxima precocidad podría explicar el por qué estos árboles no se intervienen con podas en un principio. en las que una poda en altura era justificable dada la dificultad en la cosecha que presentaban estos árboles. de modo de lograr una mayor superficie foliar por unidad de superficie cultivada. La creciente competitividad del sector frutícola y. ha motivado la búsqueda de nuevos métodos para inducir precocidad y además. Cabe destacar que los huertos en ese entonces estaban establecidos a distancias de 15 x 15 m con un árbol provisorio en medio. El éxito de estas densidades “no tradicionales” se basa en la conducción de árboles de menor tamaño que el convencional. que uno de mayor tamaño. salvo en el caso de variedades de hábito erecto de crecimiento tales como Bacon. el factor económico. una precoz entrada en producción y elevados rendimientos por unidad de superficie sin perjudicar los estándares de calidad del producto. 3. Además. la posibilidad de mecanizar algunas operaciones culturales. Conducción y poda A continuación se dan algunas bases fisiológicas y se muestran resultados preliminares que sustentan los manejos de formación y poda. José Tenorio M.quelato Fe. Una adecuada conducción de las plantas ha puesto en evidencia el predominio de los principios fisiológicos sobre los estéticos. Comúnmente los huertos de palto Hass no tienen una poda de formación. Esto se basa en la mayor eficiencia y simplicidad en la realización de las tareas culturales que permiten reducir su costo en huertos frutales constituidos por árboles más pequeños. Manual para el cultivo del Palto Ing. altos niveles de producción. desde el punto de vista económico. siendo las aspersiones foliares de baja eficiencia debido a la muy baja movilidad. la facilidad de adoptar tecnologías de riego localizado y la necesidad de hacer más eficientes las labores fitosanitarias. La premisa de que un árbol de dimensiones reducidas resulta más conveniente. Necesidad de conducir y podar el cultivo Cada cultivar presenta un hábito de crecimiento particular y su distancia de plantación dependerá de este hábito. orientadas a dar una forma cercana a eje. así como también del portainjerto. suelo y manejo agronómico a que se somete el huerto. o bien huertos que comenzaban con alta densidad (6 x 5 m). La respuesta a esta demanda está dada por un incremento en la densidad de plantación.6.1. 3. ha sido ampliamente confirmada. principalmente. sino más bien podas de reestructuración. los especialistas en palto postulaban que esta especie no debía ser podada. 19 INICTEL –UNI Perú 2007 . 12 x 12 m. Revisaremos ahora algunos antecedentes del cultivar Hass. El cultivar Hass presenta un desarrollo mediano en altura. seguido de un raleo de árboles en la diagonal.EDDHA al suelo. han convencido a los fruticultores de la conveniencia de adoptar en sus huertos. Hace tan sólo una década. obteniendo así un mayor nivel de fotosintatos que se traduce en un aumento de la cosecha. lograr a lo largo de toda la vida de los huertos frutales.6. por lo que puede plantarse a distancias medias y. copas o multiejes. con el fin de retirar el material dañado y promover la renovación de la madera productiva. en busca de un rápido equilibrio vegetativo/productivo. con crecimiento globoso. 10 x 12 m. La fruticultura moderna promueve una formación de los árboles desde el establecimiento de los huertos. considerando su precocidad en alta densidad.

al alejarse la fruta de los haces vasculares principales. disposición y una buena formación del árbol. por lo tanto. José Tenorio M. Por otro lado. lo que provoca una disminución en vigor y productividad. Sin modificar el manejo y por el solo hecho de plantar más denso. con el fin de mantener forma. Manual para el cultivo del Palto Ing. ramas exageradamente largas con derivaciones hacia la periferia. evitar una baja considerable en la producción. situación menos radical que la anterior.Al no existir manejo de poda en estos huertos. pierden sus lados productivos y presentan gran desarrollo en altura. esta última distancia de plantación muestra una tendencia que se ha acentuado en las últimas temporadas de plantación. aunque eran despejados por el raleo. partiendo con una adecuada densidad. iluminación y renovación o multiplicación de madera productiva. lo que significaba una baja productividad por volumen de árbol y además una disminución progresiva de los calibres. los productores de palta se encuentran ahora con el problema de poco control del vigor de los árboles. Debido a los problemas de excesivo follaje y sombreamiento de los huertos. Sin embargo. Objetivos de la poda La poda es la operación a través de la cual se elimina parte de la madera del árbol con. los huertos de palto poseen marcos desde 6 x 6 m hasta 3 x 5 m. la información validada en el país no es la suficiente para resolver todos los problemas enunciados. el raleo de árboles era imprescindible para evitar el emboscamiento de los huertos. Paralelamente se comenzó a considerar la aspersión de reguladores de crecimiento al follaje para controlar vigor y favorecer el equilibrio vegetativo y reproductivo de los árboles. pero dentro del mismo estilo de manejo de huertos. alcanzaban un desarrollo vegetativo que impedía una cosecha rápida y donde la producción se alejaba cada vez más. Los diferentes sistemas de conducción son la herramienta que podría utilizarse. como se denomina a la excesiva densidad de follaje que logra una planta completamente libre y. se comenzó a introducir la técnica de poda en huertos de palto. lo que se refleja en un menor diámetro de las ramas que abastecen la porción del árbol en que se encuentra la fruta. El uso de sistemas de conducción en frutales ha permitido definir claramente la posición de madera estructural y productiva. para iluminación de huertos emboscados. lo que a su vez debiera permitir un equilibrio de los árboles en cuanto a distribución de peso y estabilidad estructural. Sin embargo estos huertos. los huertos emboscados presentan árboles de gran tamaño. Finalmente se incorporó el concepto de poda de producción en palto. como se verá más adelante. Hass. que no dejan de crecer. comenzando con la poda de rebaje para rejuvenecer huertos adultos de gran altura. al menos tres objetivos: 1) dar una forma y estructura adecuadas para que el árbol produzca fruta de calidad. el raleo de árboles significaba un costo adicional para el productor y una baja en la producción del huerto por lo menos durante 2 años. También se introdujo la poda de tercios de la altura de la planta. se cierran unos con otros. Una solución a este problema ha sido la incorporación de la poda como herramienta de control. por lo que finalmente disminuye el calibre. Estas podas violentas permitían una pronta recuperación del follaje bien iluminado y productivo que durante algunos años recuperaba producción y calidad. lo que además permite aclarar y ejecutar podas de producción para renovar madera productiva. concentrándose en la periferia de los árboles. Actualmente. centros vacíos. 20 INICTEL –UNI Perú 2007 . Por esto. o bien para reinjertación de variedades comerciales más interesantes como el cv.

remover exceso de flores. Sin embargo. evita las violentas correcciones que deben realizarse en los huertos no intervenidos sistemáticamente.2) promover la renovación anual de madera que permita mantener producción durante el mayor tiempo posible y. se puede concluir que la poda es indispensable en el mejoramiento de la iluminación de la planta. se sabe que. Árbol estructurado individualmente con ramas madres y secundarias. Sin embargo. eje central o multiejes. hay una baja en la productividad. dispuestas para la penetración de la luz en un sistema de copa. sólo algunos se han incorporado al manejo de la especie. sólo comparables al testigo de verano. José Tenorio M. con una intensidad definida como Suave (eliminación de uno o dos ejes por planta. De los resultados anteriores. Esta es la conducción más comúnmente prestablecida (aunque no siempre debidamente realizada) que se propone. Además estos tratamientos presentan una mayor proporción de frutos grandes comparado con el testigo de verano. El propósito de la poda. como en el resto de los frutales. Manual para el cultivo del Palto Ing. facilitando las operaciones de manejo. en especial la cosecha. desarrollar una adecuada superficie productiva. de los numerosos estudios han demostrado las bondades de esta práctica. 21 INICTEL –UNI Perú 2007 . La poda en los paltos. chupones y ramas mal ubicadas o emboscadas a lo largo de las ramas estructurales) presentan interesantes cosechas acumuladas. un adecuado control entre crecimiento vegetativo y la fruta alcanzando la relación adecuada entre número de hojas y frutos. en definitiva. 3) mantener la iluminación en el interior del follaje de manera que la fruta se produzca en la zona baja de la planta. la producción en los primeros años se resiente. Los resultados validarían estos manejos de poda para ser implementados en el área. controlar altura y ancho del árbol y reciclar material productivo permitiendo su desarrollo cerca de ramas principales. esta labor asegura una producción constante y. Si bien es cierto. inmediatamente después de la intervención. Conducción Existen dos tendencias en la conducción de huertos de palto: A. permite balancear el sistema radical con el aéreo de la planta. aunque parciales. por lo tanto. que mejoran la iluminación interior) y Primavera Severo (eliminación de ejes. a largo plazo. los tratamientos de poda en Otoño. Estos aspectos no siempre son comprendidos por profesionales y técnicos dedicados al cultivo de esta especie. en definitiva es maximizar la intercepción de luz por el follaje para mantener altas producciones de fruta de calidad en forma constante a través de la vida del huerto.

Insectos y ácaros Comparativamente con otros países productores de paltos. considerando podas de mantención en el tiempo. 4. primavera y verano. no se observó diferencias significativas entre las épocas de otoño. la mayor amenaza para el cultivo en todas las áreas productoras del mundo es la tristeza del palto. Entre ellos se citan los trips.1. y sin duda. 4. Este hecho es destacable considerando que el éxito del palto como negocio radica principalmente en el porcentaje exportable de la producción. La poda de raleo de ramas interiores se presenta como una alternativa viable de realizar. causada por el hongo Phytophthora cinnamomi. Sin embargo. se aprecia que tanto la poda suave como la severa presentan una mayor proporción de fruta exportable y una menor proporción de fruta descartable que el testigo y que el sistema moderado. Es interesante la ganancia de fruta exportable y es importante considerar que este tipo de poda permite mantener la producción. PLAGAS DEL PALTO El palto es hospedante de varias especies de insectos y ácaros que pueden llegar a provocar diversos grados de daños a este frutal. Entre los factores que limitan la productividad y longevidad del árbol del palto están las enfermedades. sin perder uno o dos años de producción como ocurre con otros tipos de poda. cochinillas. 22 INICTEL –UNI Perú 2007 . Las principales son: • Trips del palto (Heliothrips haemorrhoidalis) • Escama blanca de la hiedra (Aspidiotus nerii) • Arañita del palto (Oligonychus yothersi) • Conchuela negra del olivo (Saissetia oleae) • Conchuela piriforme (Protopulvinaria pyriformis) El daño que estas plagas provocan en el palto. es principalmente un deterioro de la apariencia. por presencia de fumagina (en el caso de escamas) y por un daño Manual para el cultivo del Palto Ing. Sin embargo. Con respecto a las épocas de poda. que permitan mantener la forma abierta lograda con el raleo inicial de ramas. algunos de ellos pueden provocar mermas productivas importantes o generar rechazos en mercados de destino. José Tenorio M. La principal.De los datos obtenidos hasta el momento se desprende que no existen diferencias significativas en la producción acumulada entre los diferentes niveles de intensidad de poda realizadas. en Perú existen pocos insectos y ácaros que provoquen daños económicos al cultivo. arañuelas. etc.

del diámetro del tronco y del grado de infección distribuidas en dos o tres aplicaciones en el año. pesticidas específicos. cinnamomi es un habitante común del suelo y actualmente su control se realiza mediante un manejo integrado. árbol semitransparente. los árboles pueden morir. Utilizar plantines libres de enfermedad en parcelas limpias. escama blanca y conchuela negra del olivo. Este hongo provoca pudrición de raíces que origina un decaimiento progresivo del árbol que se manifiesta con la presencia de hojas pequeñas. Si la infección es severa. Entre las plagas. éste involucra técnicas de monitoreo y registro. el monitoreo es especialmente importante. uso de controladores biológicos. follaje verde amarillento. Por otra parte. Es más frecuente en sectores bajos. mantener un buen contenido de materia orgánica mediante la aplicación de guano o compost. este sistema es más amistoso con el ambiente. caída de hojas. . Pero es de fundamental importancia llevar a cabo un plan de prevención basado en: • • • Evitar movimientos de agua y tierra que provengan de zonas infectadas. que sin producir un daño agrícola importante pueden causar rechazos para la fruta de exportación. porque permite mantener equilibrios ecológicos reduciendo la resistencia de los insectos a los pesticidas. evitando anegamientos. aceites minerales y detergentes. 23 INICTEL –UNI Perú 2007 . El control de las plagas del palto puede realizarse mediante diversas acciones en un marco de manejo integrado. Elegir previamente terrenos bien drenados y de texturas medias. con exceso de humedad y/o suelos arcillosos con drenaje deficiente. El hongo P. frutos pequeños y con golpe de sol. El manejo integrado es muy ventajoso ya que permite reducir el número de aplicaciones lo que implica menor costo y tiempo de trabajo. ya que el control de focos es siempre más simple y económico que realizar aplicaciones de control en todo el campo 4. hacer aplicaciones preventivo en vivero y al momento de establecer el huerto y obtener material resistente a la enfermedad. Enfermedades La “tristeza del palto” causada por el hongo Phytophthora cinnamomi es el principal problema fitosanitario en nuestro país.directo a la epidermis. durante el proceso de solarización en el control de la tristeza Manual para el cultivo del Palto Ing. José Tenorio M. Para su prevención se recomienda la aplicación de fosetil aluminio durante toda la vida de la planta.2. a partir del cuarto si existe la enfermedad el control será mediante la aplicación de inyecciones de ácido fosforoso al tronco. se encuentran los trips. En general estas especies se localizan en el pedúnculo y bajo ataques severos sobre la cubierta del fruto. principalmente mediante el uso de portainjertos. En las plantaciones en pendiente. como es el caso del ataque de trips del palto a los frutos. donde es importante mantener un buen contenido de agua en el suelo. Durante los tres primeros años se aplica en forma de pintura sobre el tronco una solución de fosetil aluminio al 60 %. (colaboran también en la aparición de la enfermedad pH levemente ácido y temperaturas de suelo elevadas). Otras alternativas de control son: Temperaturas máximas del suelo. dependiendo la dosis en función de la edad de la plantación.

• • Las inyecciones al tronco de Phosetyl . El efecto de la temperatura alcanzada durante el proceso de la solarización con plástico cristalino. Los mejores tratamientos que controlan a la tristeza son: • • Descope de árboles.5 meses. En Israel se ha encontrado que posteriormente de efectuar la técnica de solarización se produce un vacío biológico en el suelo y que es necesario incorporar nuevos microorganismos benéficos al mismo. Inyección de Phosetyl al tronco y aplicación al cajete de 150 kg de estiércol de bovino más 100 kg de harina de alfalfa. inyección de Phosetyl al tronco y solarización.Al 80% polvo humectable fueron de 3.. Las temperaturas citadas son críticas para el patógeno. se observa que a 20 cm de profundidad en el lapso comprendido del mes de marzo al 30 de junio (120 días). inyección de Phosetyl al tronco del árbol y aplicación al cajete de 150 kg de estiércol de bovino más 100 kg de harina de alfalfa. A 30 cm de profundidad la temperatura se elevo hasta 35 °C. la temperatura se mantuvo arriba de 34 °C y se elevó hasta 42 °C..Al 80% polvo humectable en 10 litros de agua. b). Debido a que a esa profundidad se encuentra la mayor cantidad de raíces absorbentes menores de 5 mm de diámetro.Dejar reposar la solución por 7 días.Agitar vigorosamente por 30 minutos. se traduce en una eliminación del inóculo del hongo en el suelo y en una rápida recuperación de los árboles dañados. lo anterior se logra con la incorporación de estiércol de bovino y harina de alfalfa. a P. según la forma siguiente: a). Lo anterior coincide con otros trabajos donde se mencionan un buen control de las enfermedades radicales del aguacate ocasionadas por los hongos: Verticillium sp. c). cinnamomi. al efectuar la solarización con plástico cristalino por 1. cuando se aplica estiércol de bovino y harina de alfalfa. Manual para el cultivo del Palto Ing. se traduce en una reducción de las poblaciones de Phytophthora cinnamomi en el suelo y en una rápida recuperación de los árboles dañados..Temperaturas máximas del suelo y las temperaturas letales a P. La población de hongos benéficos explican en un 50% el incremento de la materia seca de la raíz. Durante el proceso de solarización se logró alcanzar temperaturas por encima del punto crítico (34 °C).Disolver 1 kg de Phosetyl.. Phytophthora cinnamomi. solarización del suelo y aplicación al cajete de 100 kg de corteza de pino. Con la aplicación de estiercol de bovino y harina de alfalfa al suelo. cinnamomi que reducen las poblaciones del patógeno en el suelo. El efecto de la temperatura que se alcanza durante el proceso de la solarización con plástico cristalino.6 de ingrediente activo por árbol. cinnamomi durante el proceso de solarización (60 días). Descope de árboles. solarización . José Tenorio M. 24 INICTEL –UNI Perú 2007 . Descope de árboles. Se encontró mayor cantidad de dióxido de carbono debido al incremento de actividad microbiana en el suelo. se incrementa la población de hongos y bacterias benéficas antágonicas a P. Rocellinia necatrix.

c). manejo cuidadoso para minimizar los daños físicos. es complicada y costosa por la altura considerable que alcanzan los árboles. Pudrición de la Cicatriz del Pedúnculo Es causada por Botryodiplodia theobromae y aparece como un pardeamiento oscuro o una coloración negra que se inicia en el pedúnculo y avanza hacia la punta floral. púrpura o rojizo..d). En las variedades Hass el viraje del verde al morado. por ej. Esta. En cada uno de los meses citados aplicar tres inyecciones por árbol en los diferentes puntos cardinales. b). cuando la fruta comienza a suavizarse.Alrededor del tronco y a 50 cm arriba del nivel del suelo. Los métodos de control incluyen buena sanidad de la huerta. 25 INICTEL –UNI Perú 2007 . una vez establecida la madurez. puede llevarse a cabo manualmente o con maquinarias. Cosecha y post cosecha En la determinación de la madurez óptima de la palta para su recolección y posterior consumo se utilizan parámetros físicos y químicos como son: Cambio de color de la piel. se retiran las jeringas y se sellan los orificios con Arbolsan. José Tenorio M. Se toman 15 ml de solución por jeringa y se mueve el embolo hasta la marca de 50 ml..Inyectar al tronco en el mes de marzo y a fines del mes de mayo. y pérdida de brillo en las variedades que maduran en verde. a una dosis de 15 ml por inyección. La pudrición puede penetrar la pulpa e inducir pardeamiento y rancidez. Otras enfermedades secundarias: Antracnosis Es causada por Colletotrichum gloeosporioides y aparece. utilizado básicamente para determinar el momento óptimo para consumo Cambio de color en las variedades que maduran en color morado. Manual para el cultivo del Palto Ing. finalmente cubre la fruta completa. que se cubren de masas de esporas rosaceas en estadíos más avanzados.Una vez consumida la solución. Se empujo el embolo a la marca de 25 ml y se fijo con un clavo que atraviese la jeringa de lado a lado por la parte superior. aplicación efectiva de fungicidas postcosecha.. enfriamiento inmediato a la temperatura óptima recomendada para el cultivar y la conservación de esta temperatura durante el mercadeo. Dothiorella gregaria es otra causa de pudrición de la cicatriz del pedúnculo en aguacates con madurez de consumo. La recolección de la palta. Se colocó el ducto de salida en el orificio del tronco y se incrustó completamente.Para realizar la inyección se utilizan jeringas para ganado bovino de orificio de salida excéntrico. se hicieron 3 perforaciones de 5 milímetros de diámetro y 4 centímetros de profundidad en un ángulo de 15 grados sobre un plano horizontal. como manchas negras circulares.. El método de inyección fue: a).

cepillado. ya que luego estas serán entrada de infecciones que deterioran la mercadería en tránsito 6 en los mercados. Los cosechadores deben estar provistos de morrales (bolsa que se cuelga del hombro) de cosecha y el recibo de la fruta debe hacerse en los cajones plástico ya mencionados. Se cosecha solamente el fruto que tiene un determinado tamaño o calibre.5º C permite eliminar el daño por frío (chilling injury). para evitar golpes y raspaduras.5 cm). José Tenorio M. El contenido de aceite no se afecta por el almacenamiento. la fruta recibe tratamiento de frío a 5ºC hasta ser despachada en camiones refrigerados a los centros de consumo. dejándole al fruto un pedúnculo de cierta longitud (0. Este daño no es aparente durante el almacenaje refrigerado. siendo las más demandadas las de calibre 14 ( 266 a 305 g c/u) y del 16 ( 236 a 265 g c/u). Posteriormente. Además temperaturas muy bajas dañan su calidad impiden la maduración. que se manifiesta a través de un amarronamiento desde la pulpa hasta la epidermis. las pequeñas variaciones que se pueden encontrar se atribuyen al efecto de la deshidratación. Además la presencia del pedúnculo atrasa el climaterio. El tratamiento del fruto cosechado puesto en agua a 38º C durante 60 minutos y su posterior almacenamiento a 0. La recolección debe realizarse sin que los frutos sufran golpes a lesiones que disminuyan su valor comercial El pedúnculo del fruto deberá ser cortado (de 4mm de largo) y no separado del árbol a tirones evitando así el desgarramiento en su zona de inserción con el fruto ya que lo haría más vulnerable a determinadas infecciones. en un estado fisiológico tal. sino que aparece cuando la fruta se retira del frío cuando se la retira para comercializarla.Para la cosecha manual es necesario disponer de escaleras o plataformas. y por lo tanto cada uno pesará 4/14= 285gr. se los debe cortar con una tijera o cuchillas especiales con mango y recipiente de lona. 26 INICTEL –UNI Perú 2007 . Manual para el cultivo del Palto Ing. tamañado ( que puede ser manual o mecánico). El índice de madurez más utilizado a nivel mundial es el contenido de Materia Seca. La selección también se hace por sanidad y forma típica de la variedad. Cosecha y rendimiento Los aspectos más importantes respecto a la cosecha de las paltas están relacionados en determinar cuándo cosechar y cómo hacerlo. Para el calibre 14 significa que entran 14 paltas en esa caja. Luego de la recolección son trasladados al galpón de selección y empaque. aún elevando la temperatura posteriormente. El envase más usado es el de 5 Kg. Los frutos de paltos no deben ser arrancados del árbol y que aparezcan sin pedúnculo. Luego las paltas se trasladan al empaque donde las tareas básicas son: preenfriado a 15ºC . tijeras o alicates. y embalado manual. que garantice la continuación de su proceso de maduración. Deben cosecharse cuando han alcanzado su punto de madurez. de capacidad. cajones recolectores (comunes para cualquier tipo de fruta) de 19 kg. medidas de calibre y de peso que provienen de la cantidad de paltas que entran en un envase tipificado de 4 kg.

Proteínas 1. La porción comestible presenta porcentajes elevados de aceite y además contiene hidratos de carbona y proteínas siendo también una valiosa fuente de vitaminas y minerales. A nivel mundial los rendimientos promedios son de 10 ton/ha. sodio. Los ácidos grasos insaturados prevalecen en la composición haciendo al aceite de palta muy apto para el consumo. G (Rivoflavina). El nivel de proteínas coloca a la palta entre las frutas de más elevado rango. El ácido graso dominante en la palta es el oleico (70 a 80%). Los elementos minerales más abundantes son: potasio. según los cultivares.Otros indicadores de madurez son: • Tiempo de floración a cosecha • Intensidad respiratoria • Peso y forma • Color • Color del pedúnculo • Porcentaje de aceite El manejo postcosecha se puede dividir en tres etapas: • Manejo en el huerto de la fruta • Manejo en el packing • Guarda y comercialización Los rendimientos fluctúan bastante en cada país y aún en cada región. de pulpa son: • • Calorías: 152.6 grs. Al final del crecimiento celular se alcanza la máxima proporción de aceite el cual varía con los cultivares. Composición del fruto En el fruto maduro la composición de la pulpa varía considerablemente. Los principales aminoácidos que la integran son: • • Lisina 7. Bl (tiamina). José Tenorio M. Aceite: 15. de carbono: 4. fósforo y cloro.1. H (biotina). H. k (2 .6 % Triptofano 2.6 grs. especialmente con la variedad Hass. las principales son: A (carotenos). Otros ácidos grasos que se forman en menor proporción a este son el linoleico (10 a 11%) y el palmítico (7%). E (Tocoferol). C (ácido ascórbico). 27 INICTEL –UNI Perú 2007 .4 naftoquinona).1 % Por lo que respecta a las vitaminas.1 % Cistina 2 % Tirosina 7 % Histidina 0.metil . Manual para el cultivo del Palto Ing.5 grs. PP (niacina). Los valores medios establecidos para estos componentes sobre 100 grs.

por hectárea. COSTOS DE PRODUCCION • Preparación de suelo (2 reversible + 3 cincel) • Costo en plantas (200 por Ha) • Marcación.por Ha.. la producción puede ser superior a las 15 toneladas por hectárea. A partir de allí la producción dependerá de las situaciones climáticas que predominen sobre todo al momento de la floración lo que determinará el volumen de fruta a cosecharse.por Ha. es bastante similar al de una plantación cítrica. A partir del tercer año cumplido se calcula la primera cosecha comercial estimada en 4 kilos por planta (promedio ponderado).. Al quinto año 20 kilos promedio por planta ($ 3200.- El costo de mantenimiento del primer año se estima en $ 360..$1480. Manual para el cultivo del Palto Ing.). Al sexto año 50 kilos promedio por planta ($ 8000.$ 150. distribución y plantación $ 150. el costo estimativo de implantación por hectárea es el que se muestra en el Cuadro siguiente. que en años normales no tendría que bajar de 10 toneladas por hectárea y en años con clima bueno (ausencia de heladas intensas en AgostoSeptiembre).- • Tutorado y media sombra (con materiales $ 130. el segundo año $ 420. poceado.por Ha).. Al séptimo año 70 kilos promedio por planta ($ 11200. José Tenorio M.por Ha.8. A partir de un terreno desmontado ó sin cultivo establecido. 28 INICTEL –UNI Perú 2007 .COSTOS DE PRODUCCION El costo de implantación y mantenimiento de la palta.).. y el tercer año $ 480.incluidos) • Construcción de tazas y primer riego • TOTAL $ 50.$ 1000.-.-.por kilo ($ 640.). con un precio de venta promedio de $ 0. por hectárea...por Ha). Al cuarto año se calcula una producción de 8 kilos promedio por planta ($ 1280. Si a esto la sumamos un sistema de riego que aporte humedad en los meses de Julio a Noviembre se garantizará una producción más estable y elevada.

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