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Manual t Cnico Del Palto

Manual t Cnico Del Palto

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MANUAL PARA EL CULTIVO DEL PALTO

(Persea americana)

ORIGEN: El palto (Persea americana) es nativo de América, se originó en las partes altas del centro y este de México y Centro América y se extendió hasta Colombia, Venezuela, Ecuador y Perú. La palta pertenece al género Persea de la familia de las Lauraceas, y se dividen en tres variedades botánicas ó razas: raza Mexicana, raza guatemalteca y raza Antillana. Las paltas originadas en las zonas altas del centro y este de México generan la Raza Mexicana, Las paltas originadas en las zonas altas de Guatemala generan la Raza Guatemalteca, y la Raza Antillana proviene de las primeras plantas encontradas en Las Antillas. Estas tres razas de palta, desde la antigüedad se fueron mezclando naturalmente entre ellas por medio de su propio sistema de reproducción. El resultado de estas fusiones; producidas por medio de “polinización cruzada”; dieron origen a incontables variedades Híbridas naturales indefinidas. Recién a partir de principios del siglo pasado (1.900) se comenzaron a seleccionar paltos de excelentes atributos para ganar mercados consumidores, dando origen a los distintos cultivares que durante décadas lideraron los mercados mundiales. Todas estas nuevas variedades funcionaron bien hasta que en el año 1935 se patentó en Estados Unidos una nueva variedad llamada “Hass”, de progenitores desconocidos (pero con más porcentaje de guatemalteca), originado en La Habra, un lugar de California, donde el Sr. Rudolph G. Hass la detectó entre los árboles de su huerto. Existen a nivel mundial unos 500 cultivares, siendo la variedad "Hass" la más cultivada en el mundo.

1. Consideraciones antes de la plantación La palta requiere para su mejor sanidad y desarrollo radicular, un suelo permeable y profundo, franco-arenoso, en lo posible sin presencia de calcáreos ni cloruros, para ello lo más recomendable es realizar previamente un análisis de suelo para determinar la aptitud del terreno para la implantación de este cultivo. La plantación se debe de realizar en zonas no inundables ni propensas a encharcamientos puesto que el exceso de humedad la extermina. Con respecto al clima, se deben evitar zonas de heladas por que estas afectan la floración y si son muy intensas pueden llegar a perjudicar las plantas.

Manual para el cultivo del Palto Ing. José Tenorio M.

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INICTEL –UNI Perú 2007

deformación estructural. Lo importante. Antes de plantar debe realizarse un estudio de suelo. Suelo El suelo donde se establecerá un huerto de paltos debe tener a lo menos 1 m de profundidad en suelo plano. Los macroporos permiten una apropiada fluidez al movimiento tanto del agua. moteados. de la planta. Además. La principal limitante del suelo para el palto es la presencia de textura arcillosa y mal drenaje. así como una adecuada condición de drenaje se tiene en suelos que presentan una gran cantidad de piedras. en general. sombreamiento y muerte de yemas. es que el suelo tenga un gran porcentaje de macroporos. 3 INICTEL –UNI Perú 2007 . mediante calicatas.1. problemas en la conducción. caída de yemas. 1. característica de suelos con buena estructura. suelto y se ha observado que el desarrollo de las raíces. así como el desarrollo de nuevas raíces. como del oxígeno que debe estar presente en las raíces en una concentración suficiente para que se realicen los procesos de absorción de agua como de nutrimentos. por consecuencia. También es importante que al momento de la floración las temperaturas sean óptimas. Clima a) Temperatura El palto es muy sensible a las bajas temperaturas en especial el cultivar Hass.2.1. José Tenorio M. que también es un impedimento al crecimiento de raíces y. dado principalmente por su contenido de materia orgánica. b) Viento Este factor afecta el crecimiento de los paltos principalmente en sus primeros años al producir doblamiento. flores y frutos. que señalan la presencia de sales que pueden afectar el desarrollo del árbol y compactación. en definitiva. También genera daños mecánicos en planta. 70 cm para el desarrollo del sistema radical y al menos 30 cm para drenaje. debido a la gran sensibilidad de esta especie a la asfixia radicular. El mejor suelo para este cultivo es aquel de textura liviana. el viento produce un aumento en la Manual para el cultivo del Palto Ing. Se ha visto que con temperaturas de 20º a 25ºC durante el día y 10ºC en la noche. ya que el sistema radical del palto es superficial (80% de las raíces se encuentran en los primeros 30 cm de suelo). que aseguran el crecimiento de la planta. para conocer características como: textura. se presenta una exitosa fecundación y un buen cuajado. estructura. que sufre daño con temperaturas menores a -1ºC .

1. 1. por conferir una mayor resistencia a esta condición. Este portainjerto se desarrolla rápidamente en un ambiente de suelo esterilizado y con la agregación de micorrizas. reduciendo su potencial productivo. Entre las soluciones para evitar el daño producido por el viento es establecer cortinas cortaviento que pueden ser naturales o artificiales. 4 INICTEL –UNI Perú 2007 . que para palto debe ser mayor a 0. Otro parámetro importante es la salinidad. c) Radiación Un exceso de radiación solar provoca lo que se denomina “golpe de sol” en madera o frutos.demanda hídrica de las plantas y dificulta el vuelo de las abejas afectando la polinización. En ambos casos. d) Precipitaciones La lluvia que ocurre durante el período de floración afecta la sanidad. Portainjertos El portainjerto o patrón puede obtenerse por vía vegetativa (patrón clonal) o a partir de semilla (patrón franco). ya que altos contenidos salinos provocan quemaduras en las puntas de las hojas viejas por acumulación de sales. también se han utilizado plantas injertadas sobre patrón franco Nabal. Manual para el cultivo del Palto Ing. Otra consideración importante se relaciona con la calidad del agua es su conductividad eléctrica. álamo u otra especie de rápido crecimiento. Las primeras consideran el uso de especies arbóreas como Cassuarina sp.. La solución a este problema es pintar el tronco y ramas principales con cal o con látex agrícola de color blanco y mantener un equilibrio en la distribución del follaje. Por ello es importante que el diseño de la plantación considere la evacuación de las aguas-lluvia. Si las lluvias de invierno son abundantes y producen anegamiento. En zonas con problemas de salinidad. disminuye la actividad de las abejas y causa daño mecánico.75 mmhos/cm. Entre los patrones francos que se utilizan están los cultivares mexícola.4. favoreciendo el desarrollo de hongos que afectan la cuaja.000 m3 por hectárea en la temporada. y se ha determinado que protege hasta una distancia no superior a 3 a 4 veces su altura. José Tenorio M. el porcentaje de intercepción debe ser de alrededor de 50%. Las cortinas artificiales pueden construirse con malla plástica desarrollada para este propósito.000 a 10. Es importante considerar los requerimientos hídricos de la especie en plena producción que fluctúan entre 8.3. Agua Un factor muy importante a considerar antes de establecer un huerto de palto es el recurso hídrico con el que se cuenta. considerando que la protección de la cortina depende de su altura. se puede producir la asfixia radical o favorecer el daño del hongo Phytophthora cinnamomi. que no interfiera con el cultivo y que no sea hospedera de plagas potenciales para el palto. Topa Topa y Nabal.

Plantación de un huerto de paltos Al momento de realizar una plantación de paltos. Una de sus grandes características es su resistencia a la clorosis férrica. Es por esta razón. 5 INICTEL –UNI Perú 2007 . Ha demostrado tener una alta tolerancia a cloruros y sodio. que se da mucha importancia a la correcta elección de un buen portainjerto para obtener éxito en la plantación. Por otro lado. b) Patrón Toro Canyon Es uno de los portainjertos más vendidos en California.El cultivo del palto tiene niveles de productividad bajo su potencial. es una selección de raza mexicana propagada hace más de 50 años. hongos del suelo y otros. Manual para el cultivo del Palto Ing. donde se producen grandes clorosis por deficiencias de hierro. de brotación temprana. suelos calcáreos. bajas temperaturas. c) Patrón Borchard Es una selección de raza mexicana del sur de California. José Tenorio M. ya que es el punto de partida de la vida de un huerto. como por ejemplo una alta sensibilidad a déficit y excesos de humedad. 2. deben considerarse una serie de factores de los cuales dependerá el éxito futuro del huerto. es un árbol muy vigoroso. Esta etapa es crucial. mayor que los portainjertos de semilla mexicanos. (Incluso mayor que Duke 7) y a su mayor tolerancia a sales que los portainjertos francos. Tiene una tendencia a mantenerse verde en situaciones de suelos calcáreos. debido a su alta resistencia a Phytophthora sp. pero posee baja tolerancia a la pudrición radicular. debido a la existencia de una serie de limitantes. suelos salinos. Posee una gran resistencia a la salinidad. A continuación se describen los factores más importantes y la metodología de plantación. Descripción de algunos patrones actuales: a) Patrón Duke 7 Es el primer portainjerto clonal comercial en California.

319 235 180 142 115 94 79 Las distancias más aconsejables son 8. lo que puede originar problemas de emboscamiento. En sectores con pendientes fuertes se utiliza.2. la distancia entre el centro de la copa y el tronco del otro árbol en la hilera superior es de 4. 7x4 y 6x6. ya que es la que nos permite una óptima captura de luz por parte de la planta.5 durante los 10 primeros años y luego realizar un rateo en sentido diagonal a la plantación de tal manera que quede un nuevo marco tipo tresbolillos de 12 x 12 m.5 x 8. se obtiene una mejor calidad de madera frutal porque se permite una mejor iluminación de la copa y se incrementa la inducción Manual para el cultivo del Palto Ing. por parte de productores y técnicos. Distancias de plantación Esta decisión depende del porta injerto. 6x5. con una pendiente de 45º. Huertos más densos permiten acelerar la precocidad. siempre que se manejen las plantas con poda. Diseño de la plantación Cuando se diseña la plantación. 2. Si por el contrario recibe suficiente luminosidad el árbol tiende a crecer extendiéndose horizontalmente. Quincunce y Tresbolillo. produce pocas ramas secundarias y tiende a crecer en vertical. esto nos dará una densidad de 138 plantas en los primeros lo años y de 69 plantas luego del rateo. Al mantener con poda el tamaño de los árboles. 7x5. 6 INICTEL –UNI Perú 2007 . distancias como 7x6. Al disminuir la pendiente. Este sistema se utiliza en terrenos llanos permitiendo una mejor distribución y uso racional de la superficie.2. el cultivar y el manejo de poda e inducción a la producción que se somete el huerto.2 m. uno de los factores más importantes es la orientación. a 6 metros entre hileras. Los métodos de plantación citados son: Marco real. José Tenorio M. por ejemplo. Tres árboles entre sí forman un triángulo equilátero en el que la distancia entre plantas son iguales en cualquier sentido y la distancia entre hileras es menor con respecto a la anterior El número de árboles por hectáreas según las distancias en metros entre plantas e hileras es el siguiente: Distancia (m) 6x6 7x7 8x8 9x9 10X10 11x11 12x12 Número de árboles/ha. La orientación más adecuada para ello es el sentido norte–sur. 6x4 dado que. las distancias entre hileras se pueden acortar.1. siendo este último el más utilizado Tresbolillo Con este tipo de plantación se aumenta la densidad de siembra por hectárea en un 15% con respecto a la de marco real. aunque implican un mayor costo de establecimiento y cuidados muy importantes en la fertilización. La planta de palto cuando crece con escasez de luz alarga los entrenudos.

ya que ello permitirá contar con un material genuino y sano. ya que con el tiempo la tierra se compacta. a una distancia de al menos 15 cm sobre el nivel original del suelo. Es muy importante adquirir las plantas en viveros que den confianza y aseguren mayor calidad. Durante la temporada se incorporará el nitrógeno. En las plantas que vienen en bolsas y macetas se mojará la tierra para conservar la consistencia y realizar mejor el transplante. Cuidados en la plantación a) Primera etapa Una vez establecida la densidad y la marcación.floral. En nuestro país los problemas sanitarios son los más frecuentes en el desarrollo de una nueva plantación. Con ello. como puede ser una solución de fosetil aluminio para prevenir el desarrollo del hongo P. El hoyo debe ser un poco menos profundo que el “pan” que contiene la planta para que ésta quede sobre el nivel del suelo. 2. cinnamomi. 2. pierde su esponjamiento inicial y baja. sin estrangulamientos y que no existan síntomas ni signos de enfermedades o plagas en hojas y ramillas. en cambio en suelos pobres éstos serán mayores. Los hoyos deberán tener una dimensión de 30 x 30 x 30 centímetros y al hacerlo se deberá separar la primera capa de tierra a un lado opuesto del resto. El injerto debe quedar en contra del viento para evitar su desganche (Figura 4).4. se abren los hoyos con una antelación de uno o dos meses para que la tierra este suficientemente meteorizada. b) Segunda etapa • Antes de plantar. La tierra que cubre el pan debe ser apisonada. Por esta razón se recomiendan algunas medidas que deben considerarse al hacer una inversión de esta naturaleza. la plantación se comienza con un montículo que favorece el escurrimiento superficial de agua. En suelos fértiles no se abrirán hoyos grandes. al momento de elegir y recibir las plantas es necesario cerciorarse que éstas se encuentren absolutamente sanas. • La fertilización base propuesta como referencia. Calidad de la planta La planta debe estar sana y corresponder al cultivar que se desea plantar.5. Asimismo. Manual para el cultivo del Palto Ing. El tamaño de la fruta es de mejor calidad por el adecuado aprovechamiento de la luz. por encima del nivel del suelo. El injerto debe quedar 10 cm. No es recomendable poner guano al hoyo de plantación ya que su salinidad puede afectar el crecimiento de la planta. José Tenorio M. es importante sumergir el cilindro de suelo o “pan” de la planta en un fungicida. lo que puede reconocerse observando su sistema radical libre de cualquier alteración visible y que la zona de unión injerto-patrón se vea bien adherida. Se corta la bolsa longitudinalmente y se planta en el hoyo con regla plantadora para que la ubicación sea la correcta. 7 INICTEL –UNI Perú 2007 . Se estima que ocurre un descenso del 30% en el primer año. para la mayoría de los suelos corresponde a: 100 g de sulfato de potasio + 100 g de sulfato de magnesio + 200 g de superfosfato triple o fosfato monoamónico. evitando de esta forma los daños de patógenos a nivel de cuello. • La tierra no debe cubrir más de 2 cm el cuello de la planta que deberá quedar en altura.

ya que la sensibilidad del palto a las quemaduras del sol es alta. 8 INICTEL –UNI Perú 2007 . En el caso de riego tecnificado (goteo o microaspersión) con fertirrigación. etc.1. Como mejora de los primeros centímetros de suelo se recomienda. los riegos deben ser frecuentes y para evitar roturas por vientos se puede proporcionar un tutor a cada planta. Las fuentes de fertilizantes para riego tecnificado pueden ser principalmente urea o nitrato de amonio para nitrógeno. luego de la plantación deberá realizarse un riego que aporte al menos 50 lt/árbol. se puede alcanzar luego del primer año un tamaño cercano a 1. Riego y fertilización después de plantación El riego tecnificado en plantaciones nuevas de paltos puede consistir en sistema por goteo (2 goteros/árbol) o bien comenzar con microaspersor o microjet cercano a la zona de las raíces. los guanos menos recomendados son los más salinos como el de ave.• Se deberá regar para que las raíces queden en contacto con el suelo y se eliminen los bolsones de aire que pudieran quedar en contacto con las raíces. Además tiene la ventaja de que permite limpiar el Manual para el cultivo del Palto Ing. nitrato de potasio como fuente de potasio. Respecto al tipo de guano. para mejorar la estructura del suelo. lo que dependerá de las condiciones de suelo y también del régimen de riego que se aplicará posteriormente. más que como fertilizante fosforado. En el caso de realizar el riego tradicional. produciendo oxidación y deshidratación de las mismas. Se pueden proteger los tallitos con papel o cartón de tal forma que no quede expuesto al sol del mediodía. fosfato diamónico y ácido fosfórico como fuente de fósforo. El ácido fosfórico es el más usado para bajar el pH del agua de riego y acidificar el bulbo de raíces.5 m de altura. astillas de madera. a lo largo de la vida del huerto. aplicar guano. compost. la cantidad de materia orgánica a agregar debe ser en lo posible constante en el tiempo. Manejo después de la plantación 3. Para que ello ocurra. con el fin de eliminar bolsones de aire y permita asentarse adecuadamente la planta. lo más recomendable es el sistema de tazas que al menos tengan una capacidad de 50 lt que deberá aumentarse en la medida que el árbol aumenta su volumen. José Tenorio M. el mejor es el que no aporta muchas sales y entre éstos destaca el de caballo. Dado que el palto es muy sensible a las sales. Cualquiera sea el método de riego. 3.

en la mayoría de los casos presenta una formación libre a partir de la segunda temporada de crecimiento. En el caso de riego tradicional. consiste en hacer una incisión en la parte exterior de una rama y alrededor de la misma. las experiencias del productor indican que si se trata de conducir al árbol con un sistema de eje central o líder generalmente este es superado tiempo después por otro eje derivado de una rama secundaria. en una gran mayoría de los casos. la interrupción es respecto al pasaje de estas sustancias elaboradas desde el follaje hacia las partes inferiores de la planta. plagadas e improductivas (chuponas). es decir que no presentan deficiencias debidas a enfermedades o plagas. éstos transportan y distribuyen los hidratos de carbono sintetizados en las hojas (fotosíntesis). José Tenorio M. como: Fuerte. Al momento de la plantación y durante la primera estación de crecimiento. la única actividad de poda y conducción.sistema de riego. Práctica del anillado El anillado es una técnica para evitar la alternancia productiva en algunas variedades de palto que la presentan. Conducción. Más adelante sólo la remoción de chupones y el recorte de brotes que van hacia el piso constituye. 3. El anillado se realiza en árboles normales. algunas intervenciones de poda definen la altura del tronco. Este aumento de circulación de hidratos de carbono por encima de la zona de incisión condiciona a que se produzca una inducción de diferenciación de las yemas de flores. para eliminar ramas secas. • Determinación de la época de incisión anular según zona y variedad. Como fuente de Fósforo en este caso es preferible el uso de superfosfato triple. la conducción. • Aceleración de la floración. y el número de ramas madres. Booth 7 y Booth 8. los fertilizantes se aplican antes del riego. Esta incisión interrumpe la circulación de los vasos floemáticos de las ramas. No existen evidencias experimentales sólidas que permitan recomendar podas de formación del árbol con éxito probado. Deben seguirse los siguientes pasos: • Selección de árboles. Manual para el cultivo del Palto Ing. incrementando sus probabilidades de llegar al final de la cosecha. • Aumento del tamaño de fruto. El anillado entonces promueve: • Aumento de la diferenciación de yemas florales. poda y anillado han sido poco estudiados a nivel local.2. poda y anillado en palto Del conjunto de aspectos del manejo del palto. Debe considerarse que esta especie. incorporándose luego con el agua. ni deficiencias nutricionales. • Mayor crecimiento de los frutos en formación. • Aumento de la fructificación. De esta manera la experiencia de los productores ha generado la llamada poda de saneamiento o de limpieza. Uno de los motivos para acidificar el suelo es aumentar la disponibilidad de micronutrientes. enfermas. 9 INICTEL –UNI Perú 2007 .

los estambres están liberando polen pero ya el estigma no esta receptivo o lo es muy poco. 10 INICTEL –UNI Perú 2007 . Manejo de la polinización La flor del palto presenta la particularidad de que sus órganos sexuales no maduran simultáneamente. El raleo de flores se realiza mediante aplicación de químicos hormonales. • Aclareo de flores y frutos Se realiza para atenuar o corregir los problemas de alternancia productiva. La cicatrización depende de las condiciones ambientales. es decir después del raleo natural del palto. 3. pero no así el gineceo. estando receptivo el órgano femenino. Una vez terminado el anillado se ata y apuntala la rama para evitar las posibles roturas. pero el masculino permanece en un estado indehiscente. Esta particularidad se llama dicogamia. cuando se abre nuevamente. mientras otras lo hacen en la tarde. Esto implica que necesariamente para que se polinice una flor de palto debe hacerlo con polen de otra flor y que las abejas son las encargadas de efectuar ese traslado principalmente Algunas de las variedades efectúa su primera abertura en horas de la mañana. Luego la flor se cierra. El aclareo de flores se practica en plena floración y el raleo de frutos resulta práctico y eficiente cuando restos tienen un tamaño de pocos centímetros. La sincronización dicogámica es mayor en las flores tipo A respecto a las del tipo B. la apertura se realiza por la tarde con los estigmas receptivos. En los árboles jóvenes en formación es recomendable el raleo total de flores y frutos para posibilitar el mayor crecimiento vegetativo.Corte de las ramas con herramientas adecuadas y sin exagerar la profundidad. Se ralean flores y frutos para permitir una producción adecuada que no supere la capacidad de alimentación que puede dar la planta. Por la noche las flores permanecen cerradas y se abren al segundo día por la mañana con los estambres dehiscente. continuando así hasta la noche.3. El raleo de frutos puede efectuarse en forma manual o con químicos. José Tenorio M. Grupo B: Después de su formación en el primer día. Por ello se las divide en dos grupos de acuerdo al mecanismo de apertura: Grupo A: La flor formada permanece cerrada para abrirse el primer día por la mañana. En árboles adultos esta práctica debe ser realizada cuidadosamente y por medio de un riguroso estudio del comportamiento de variedades de esta zona. Al abrirse la flor la parte femenina esta receptiva pero las anteras no esparcen su polen. las primera abarcan desde la mañana del primer día a la tarde hasta la tarde del Manual para el cultivo del Palto Ing. los anillados de otoño cicatrizan más rápido que los invernales por la mayor temperatura en aquel período. las flores A aún continúan cerradas por la mañana abriéndose por la tarde pero con el gineceo no receptivo y los estambres en su forma dehiscente. Al segundo día. ya que aquella no terminará totalmente la cicatrización en el período de gran producción y tendrá que soportar un peso mayor que el corriente. Por la tarde la flor se cierra.

Se considera que las abejas son el principal agente polinizante en paltos y que la posibilidad de que el polen sea trasladado por viento o gravedad es nula. Hall. es indispensable en las plantaciones comerciales a nivel comercial la plantación de variedades complementarias.segundo. las plantaciones consideran un 5 a 11% de polinizantes con cultivares como Edranol. con el fin de aumentar la actividad de las abejas. En los huertos modernos. lo hacen desde la tarde del primer día hasta la mañana del segundo día. Lula. 11 INICTEL –UNI Perú 2007 . Tonnage. Es Manual para el cultivo del Palto Ing. dependiendo de cual se adapte mejor a la apertura floral. Las variedades comerciales según el tipo floral que posee: Grupo A: Rincón. Fuerte. A partir de estos aspectos. Hass. Anahain. con la apertura del segundo día de la flor tipo B. Los cajones deben colocarse agrupados en más de dos colmenas por grupo. Reed. en cambio las Llores del tipo B. Booth 8. coincidiendo la apertura del primer día de la flor A por la mañana. Booth 7. Criolla. Los colmenares deben ubicarse cercanas a fuentes de agua. José Tenorio M. Además. Las colmenas deben colocarse con plantas cercanas al 50% de floración. ya que lo que se busca es hacer coincidir la apertura de la flor femenina (Hass) con la de algún polinizante (Cuadro 10). estableciendo una óptima relación entre las plantas hembras y aquellas que participaran corno machos. que también es por la mañana. ya que las abejas necesitan constantemente agua para mantener su actividad. en este caso se complementan un óvulo receptivo A con el polen fértil B. Fuerte y Bacon. éstos deben ubicarse en sectores asoleados de las entrehileras. Grupo B: Bacon. Se ha observado que las abejas son más frecuentes en las flores del palto desde las 11 a las 14 horas. Ettinger. Mac Arthur. con el fin de mantener la actividad de los insectos durante gran parte del día. que es el período en que el estado masculino y femenino de las flores tienen más probabilidades de traslape. pues el polen del palto es demasiado pesado y pegajoso para ser trasladado por el viento. Duke. en un número de aproximadamente 10 colmenas/ ha. Las flores del tipo A solo son fecundadas por el polen de la flores tipo B. Nabal. Pollock.

provocando una alta mortalidad de éstas.4. ¿A que distancia del cultivo? La distancia entre las colmenas y el cultivo más eficiente es de 50 metros y no conviene que sea superior a los 120 metros. Algunos métodos son el golpeteo de cajones. el laboreo mecánico del suelo tiene a destruir las raíces que buscan capas más profundas. ya que muchos plaguicidas usados para el control de plagas y enfermedades también afectan a las abejas. rábano y otras de abundante floración. Los paltos son árboles vigorosos que proyectan rápidamente una sombra densa sobre el suelo. El empleo de herbicidas de amplio espectro de control de malezas como bromacil no pueden ser usados debido que éstos árboles son sensibles a sus efectos. siempre que se tenga la precaución de no mojar las partes de la planta (hojas y tallo tiernos).1.4. ya que plantas como yuyo. Los herbicidas preemergentes que pueden emplearse en quintas adultas son diuron Manual para el cultivo del Palto Ing.recomendable colocar trampas de polen dentro de los cajones. Existen formas de comprobar el nivel de actividad de los colmenares. También debe existir cuidado con la aplicación de insecticidas. Paraquat es de corta residualidad en verano. en huertos con árboles de 3 a 4 años de 4 a 6 colmenas por hectárea y en plantaciones adultas 10 colmenas por hectárea. Otros aspectos de consideración son mantener el huerto libre de malezas con flores atractivas a las abejas. el control de las malezas en las quintas. 12 INICTEL –UNI Perú 2007 . y por lo tanto la polinización. José Tenorio M. y en consecuencia. Prácticas Culturales 3. Los herbicidas posibles de aplicar son los post emergentes como paraquat y glifosato. pero aplicando en otoño o invierno su acción se prolonga. con el fin de aumentar el trabajo de estos insectos. son muy atractivas para las abejas. En huertos con árboles de 2 a 3 años se ponen 2 a 4 colmenas por hectárea. La polinización más eficiente se realiza alrededor de un radio de 50 metros. Manejo del suelo Los paltos poseen un sistema radicular superficial y extendido. No obstante las flores de paltas presentan menor atractividad que otras especies que pueden presentar períodos de floración similares como citrus y flores de malezas como las crucíferas y leguminosas. no es complicado. No es necesario mover el suelo para que prosperen los cultivos frutales ya que la labranza solo es un medio para destruir las malezas y evitar la competencia por nutrientes y agua. el conteo de abejas que entran a la piquera y la observación del color del polen con que entran las abejas a las colmenas: colores anaranjados o azulosos indicarían que las abejas están polinizando otras especies. Glyphosato posee una acción más profunda sobre las malezas. Un mínimo de 5 abejas por árbol durante el estado de floración femenina ha sido considerado para determinar una buena cantidad de frutos. siendo los citrus los principales de responsables de limitar la fijación inicial de fruto 3.

Manejo de la fertilización El palto es considerado como una especie de baja demanda de nutrientes. Riego El palto tiene necesidad de tener el terreno constantemente húmedo pero no saturado de agua. que actúan en el suelo desde donde son absorbidas por las raíces de las malezas.4.7 Kg/ha y la de potasio. se remueven aproximadamente 28 Kg de N/ha.3. Manual para el cultivo del Palto Ing. Hass.2. 3. En el riego del palto no es necesario tener una elevada uniformidad del riego. la absorción de nitrógeno equivale a aproximadamente 11.y simazina. la cantidad de agua que penetre por debajo de la superficie explorada por el sistema radicular sea mínima. 3. Esto se demuestra por el bajo contenido total de nutrientes en la cosecha al comparar con otros árboles frutales y cultivos de campo (Cuadro 11). José Tenorio M. en el sentido de que. la de fósforo 1.5 Kg/ha (Cuadro 12). 19. En las plantaciones de palto es más importante la constancia en las aportaciones hídricas que la extensión superficial. Se ha reportado que para un huerto que produce 10 ton/ha en Israel. en California se ha reportado que con una cosecha de 10 ton/ha en cv.3 Kg/ha. conservar la humedad y mantener el suelo protegido de las fuertes insolaciones. El agua que sobrepasa esa profundidad puede considerarse prácticamente perdida. 13 INICTEL –UNI Perú 2007 . sobre todo en los primeros años de la plantación. y ello es más cierto cuanto mayor es la naturaleza arenosa del suelo donde la capilaridad es mínima. es suficiente con humedecer el área del suelo bajo la que el sistema radicular se desarrolla. Sin embargo. Para un árbol adulto de palto la superficie regada debe corresponder aproximadamente a la mitad de la superficie cubierta por la copa del árbol. Programa de no-cultivo para las quintas de paltos Luego de implantada la quinta es recomendable cubrir la taza de cada planta con un "mulching" de paja u otro material vegetal. Hay que recordar que la gran masa radicular del palto se concentra en los primeros 60 cm de profundidad del suelo. El riego debe hacerse de forma que.4. para evitar el crecimiento de las malezas. particularmente si el agua de riego es de buena calidad.

por lo que el análisis químico de las hojas proporciona una valiosa información acerca del estado nutricional del árbol.6%. Evaluación del estado nutricional La capacidad del palto de extraer y utilizar los nutrientes minerales se refleja en la concentración de cada nutriente en los tejidos. una adecuada interpretación del análisis de las hojas del palto se logra sólo con un análisis de hojas del crecimiento de primavera. Fe y Mn durante la temporada. Sin embargo. aunque en muchos casos el análisis foliar no muestra una relación directa entre la concentración de nutriente en el tejido y el rendimiento. 14 INICTEL –UNI Perú 2007 . José Tenorio M. El análisis de suelos tampoco da resultados consistentes y no refleja la adecuación de los nutrientes para los paltos. N. Aunque el suelo es casi siempre la fuente de nutrientes minerales.4. los agricultores fertilizan sus árboles para mantener la concentración de nitrógeno en las hojas entre 2. K.3. por lo que las muestras de hojas tomadas en otras épocas del año o en otros períodos de Manual para el cultivo del Palto Ing. Se ha demostrado que ocurren cambios estacionales en los niveles de Ca. un análisis de éste proporciona información acerca de la cantidad total de un nutriente disponible y no sobre la cantidad extraída. las que deben colectarse durante los meses de marzo y abril. Por ello.0 a 2.4. B. En la mayoría de los países productores de paltas. aún es el mejor método para establecer el estado nutricional del árbol.

se remueven aproximadamente 28 Kg de N por hectárea. a modo de referencia. Si las reservas de nitrógeno del suelo o de la planta están rápidamente disponibles. Con una cosecha de 10 toneladas de fruta por hectárea en cv. Aplicaciones de potasio y fósforo son necesarias si existe deficiencia.5 Kg N/ha). El momento de demanda crítica de nitrógeno en palto se estima que corresponde al período de caída de frutos.8 a 3. mediante fuentes como úrea o nitrato de amonio. A un nivel de 30 ton/ha. Algo de ese nitrógeno puede ser reutilizado por el árbol en la medida que la hojarasca se descompone. En brotación y floración es recomendable aplicar potasio (K).crecimiento. caracterizado por la competencia entre el desarrollo de los frutos nuevos y el crecimiento vegetativo. Sin embargo. Se ha planteado que la aplicación de una dosis extra de nitrógeno al árbol en los períodos críticos de su fenología aumentaría el rendimiento. Si el rendimiento se incrementa desde 10 toneladas a 20 toneladas por hectárea y por año. por lo que el rendimiento depende en gran parte de la aplicación de nitrógeno en los períodos de alta demanda. antes del “flush” de crecimiento vegetativo. en suelos de baja retención. Hass en un año. Sin embargo. el nitrógeno debe aplicarse desde plantación. tienen poco valor para el diagnóstico de deficiencias debido a que los datos analizados no están calibrados con los datos de rendimiento y crecimiento del árbol. es posible satisfacer el requerimiento del árbol por nitrógeno en esos períodos críticos. En árboles recién establecidos. El palto Hass almacena una proporción significativa de su nitrógeno en los brotes. 15 INICTEL –UNI Perú 2007 . lo cual puede observarse en los resultados del análisis foliar (Cuadro 13). habrá un costo total de 56 Kg de N/ha. Manual para el cultivo del Palto Ing. se debiera aplicar nitrógeno después de cuaja. la disponibilidad de N en el suelo es baja. zinc (Zn) y boro (Bo). José Tenorio M. Con una pérdida de 10 a 20% en las hojas en cada primavera. existe una considerable pérdida de nitrógeno del árbol y para el huerto (1. el costo es de 84 Kg de N/ha al año.

el nitrógeno adicional beneficia principalmente al crecimiento vegetativo y muy poco la producción. fuente de nutrientes. y en este caso aplicaciones de sulfato de hierro al suelo son recomendables. Sin embargo. experimentos de campo con elevados niveles de nitrógeno en Israel han mostrado que el nitrógeno como Nitrato de Amonio reduce el pH del suelo e incrementa el tamaño del árbol. que en huertos adultos con aplicaciones de 150 UN/ha. Manual para el cultivo del Palto Ing. como por ejemplo. afectando negativamente los rendimientos del cultivar Hass (Cuadro 15). Por ejemplo. por lo que la distribución y transporte del nitrógeno dentro del árbol es de gran importancia. Cabe destacar que una vez que se supera la dosis adecuada de entrega. a). Sin embargo. Se ha observado que la concentración de N es más alta en raíces que en las hojas. hasta un 75% puede perderse por volatilización o lixiviación. De hecho. defoliación. Nitrógeno El nitrógeno contribuye tanto al proceso de cuajado como al rápido desarrollo de los frutos y a la resistencia de los mismos para permanecer en el árbol La fruta del palto es rica en aceite y presenta una alta concentración de proteínas. la dosis aplicada debe estar en función de los requerimientos del huerto. los productores de paltos tienden a aplicar grandes cantidades de nitrógeno a sus plantaciones. Deficiencia de hierro. Por su parte. En muchas áreas de cultivo. en esta especie existen períodos de competencia entre el desarrollo del fruto y crecimiento vegetativo. se ha observado que excesivas dosis disminuyen la producción (Cuadro 14). lo que sugiere que el patrón podría ser un factor importante en la nutrición nitrogenada y que una raíz sana es fundamental en el rendimiento. Por otra parte. 16 INICTEL –UNI Perú 2007 . deficiencias de magnesio pueden manifestarse como clorosis marginal en V invertida. Además hay que considerar la eficiencia de la fertilización. Deficiencias de nitrógeno en el palto se reflejan en hojas pequeñas y pálidas. La fertilización nitrogenada beneficia a los paltos casi universalmente. cantidades crecientes de nitrógeno no proporcionan ninguna ventaja a la producción del palto pero incrementan la polución de las aguas subterráneas contaminándolas con nitratos. Sin embargo. Este problema se corrige con aplicaciones de ácido fosfórico al suelo.Algunos síntomas acusan la falta de nutrientes en los árboles. caída de frutos temprana y frutos pequeños. Este problema puede corregirse con aplicaciones de sulfato de magnesio al suelo o foliar. características del suelo y condiciones ambientales. por lo tanto es un depósito importante de carbono y nitrógeno. por su parte pueden manifestarse como una clorosis internerval. los que dependen de su edad. sin embargo. Además. se ha observado que un exceso de nitrógeno disminuye la cuaja y mantención de frutos en paltos de la variedad Fuerte. si este fuera alto y el motivo de la baja disponibilidad de hierro. que depende de la forma de entrega. temperatura y precipitaciones. José Tenorio M. Se ha estimado. algunos suelos tienen bajo contenido de este elemento. lo que se observa en hojas antiguas. nivel de producción y etapa fenológica. se ha encontrado que los árboles con deficiencias de nitrógeno son más susceptibles a los daños por heladas. si se aplica en épocas de baja demanda y sin considerar las características del huerto. con el fin de bajar el pH. que se observa en hojas nuevas.

Manual para el cultivo del Palto Ing. Cabe señalar que los efectos positivos de la adición de boro se aprecian aun con niveles foliares en el rango de suficiencia. con lo cual un déficit del mismo conduce a menor cuaja y menor producción. Boro El boro es otro de los nutrientes que se presenta como un problema de ocurrencia común en todas las áreas en que se cultiva palto en el mundo. y el boro. una de las funciones más importantes del boro está en la activación del crecimiento del tubo polínico. Un déficit de boro produce frutos deformados.La colocación de fósforo como abono de fondo en los hoyos de plantación es importante en suelos muy faltos en este elemento y puede servir como reserva por un largo período. El déficit de boro produce diferentes trastornos en el árbol pero los más importantes afectan a la producción y calidad de la fruta. Los efectos se manifiestan principalmente en los años en que por condiciones climáticas el cuajado es naturalmente problemático. muy abundante en los pH alcalinos. El déficit se presenta en áreas de pH ácido de alta pluviometría y con igual frecuencia en suelos de pH alcalino. b). lo que está suficiente suficientemente documentado en la mayoría de las especies. En el caso específico del palto. fenómeno que se da en todas las especies. Estos efectos están relacionados al rol fisiológico del boro en el proceso de crecimiento del tubo polínico y cuajado de la fruta. con “corchosidades” o áreas necróticas que penetran la pulpa. José Tenorio M. habiéndose medido incrementos de hasta 15% en los calibres al superar la deficiencia. 17 INICTEL –UNI Perú 2007 . El boro afecta también el calibre de la fruta. La fertilización nitrogenada debe hacerse con cuidado aportando pequeñas cantidades cada vez cuando las plantas son jóvenes. En este último caso el déficit está relacionado al antagonismo entre el calcio.

las hojas nuevas. Fruto de palta Hass con deficiencia de boro El problema del boro se relaciona con la naturaleza de los suelos. Al igual que en el caso del zinc.0) debido a que la absorción del hierro es competitiva con la de manganeso. Esta situación es muy favorable ya que permite prevenir un déficit potencial en las inflorescencias con aplicaciones previas a la floración. se producen impactos negativos en la producción del orden del 24%. Experiencias extranjeras en suelos de pH alcalinos y calcáreos indican que incluso en la condición de árboles levemente afectados. Un complejo mecanismo que implica la formación de un quelato orgánico natural (citrato de Fe) es lo que posibilita la absorción y metabolización del Fe. En el caso del hierro. la condición calcárea del suelo parece ser más gravitante que el pH para la generación de problemas en la planta. De acuerdo a Lahav y Whiley (2000). El boro. ya sea foliar o al suelo no es muy eficiente. Sin embargo. En primer lugar. Por otra parte. Con déficit de hierro las hojas quedan con bajos niveles de clorofila resintiéndose todo el aparato productor de carbohidratos. 18 INICTEL –UNI Perú 2007 . Después de décadas de investigaciones sobre corrección de clorosis férrica en paltos se ha llegado a la conclusión que la única alternativa eficiente de corrección del problema en el ámbito de suelos alcalinos y calcáreos es la aplicación del Manual para el cultivo del Palto Ing. las raíces del palto tienen pocos pelos radicales lo que dificulta la absorción desde el suelo. es móvil en el caso del palto y se trasloca desde las hojas viejas a las inflorescencias. Como se indicó. Estos efectos repercuten fuertemente en los rendimientos. elemento cuya solubilidad es fuertemente incrementada en pH ácido. pero también al hecho de que el patrón utilizado (mexícola) es ineficiente en cuanto al aprovechamiento del elemento. José Tenorio M. se ve afectada la cuaja. c). a diferencia de las viejas. Hierro El déficit de hierro es otro de los problemas frecuentes al cultivar paltos en suelos de pH alcalino. también se produce el déficit en áreas de suelo de pH muy ácido (menor a 5. no reexportan el boro hacia las inflorescencias o frutos en cuaja.FOTO 1. la respuesta al boro aplicado. a diferencia del zinc. la producción y la calidad de fruta. un déficit de boro al momento de la polinización puede tener efectos catastróficos ya que al no existir fecundación. las formas de hierro presentes en el suelo en pH alcalino (Fe+++) no son aprovechables por la planta.

Necesidad de conducir y podar el cultivo Cada cultivar presenta un hábito de crecimiento particular y su distancia de plantación dependerá de este hábito. Esto se basa en la mayor eficiencia y simplicidad en la realización de las tareas culturales que permiten reducir su costo en huertos frutales constituidos por árboles más pequeños. suelo y manejo agronómico a que se somete el huerto. de modo de lograr una mayor superficie foliar por unidad de superficie cultivada. considerando su precocidad en alta densidad. una precoz entrada en producción y elevados rendimientos por unidad de superficie sin perjudicar los estándares de calidad del producto. Una adecuada conducción de las plantas ha puesto en evidencia el predominio de los principios fisiológicos sobre los estéticos. lograr a lo largo de toda la vida de los huertos frutales. Comúnmente los huertos de palto Hass no tienen una poda de formación.EDDHA al suelo. siendo las aspersiones foliares de baja eficiencia debido a la muy baja movilidad. 12 x 12 m. Conducción y poda A continuación se dan algunas bases fisiológicas y se muestran resultados preliminares que sustentan los manejos de formación y poda. desde el punto de vista económico. 19 INICTEL –UNI Perú 2007 . obteniendo así un mayor nivel de fotosintatos que se traduce en un aumento de la cosecha.6. 3. o bien huertos que comenzaban con alta densidad (6 x 5 m). han convencido a los fruticultores de la conveniencia de adoptar en sus huertos. salvo en el caso de variedades de hábito erecto de crecimiento tales como Bacon. así como también del portainjerto. La fruticultura moderna promueve una formación de los árboles desde el establecimiento de los huertos. en las que una poda en altura era justificable dada la dificultad en la cosecha que presentaban estos árboles. La creciente competitividad del sector frutícola y. ha sido ampliamente confirmada. en busca de un rápido equilibrio vegetativo/productivo. Hace tan sólo una década. El cultivar Hass presenta un desarrollo mediano en altura. con el fin de retirar el material dañado y promover la renovación de la madera productiva. seguido de un raleo de árboles en la diagonal. con crecimiento globoso. 10 x 12 m. ha motivado la búsqueda de nuevos métodos para inducir precocidad y además. que uno de mayor tamaño. orientadas a dar una forma cercana a eje. los especialistas en palto postulaban que esta especie no debía ser podada. La premisa de que un árbol de dimensiones reducidas resulta más conveniente. 3. La respuesta a esta demanda está dada por un incremento en la densidad de plantación. altos niveles de producción.quelato Fe. por lo que puede plantarse a distancias medias y.1. la facilidad de adoptar tecnologías de riego localizado y la necesidad de hacer más eficientes las labores fitosanitarias. la posibilidad de mecanizar algunas operaciones culturales. Revisaremos ahora algunos antecedentes del cultivar Hass. sino más bien podas de reestructuración. También se realizaba este manejo después de cierto tiempo de una helada. La búsqueda de una máxima precocidad podría explicar el por qué estos árboles no se intervienen con podas en un principio. Cabe destacar que los huertos en ese entonces estaban establecidos a distancias de 15 x 15 m con un árbol provisorio en medio. mayores densidades de plantación. El éxito de estas densidades “no tradicionales” se basa en la conducción de árboles de menor tamaño que el convencional. José Tenorio M. Manual para el cultivo del Palto Ing. sino que debía crecer libremente.6. principalmente. el factor económico. copas o multiejes. Además.

el raleo de árboles era imprescindible para evitar el emboscamiento de los huertos. Paralelamente se comenzó a considerar la aspersión de reguladores de crecimiento al follaje para controlar vigor y favorecer el equilibrio vegetativo y reproductivo de los árboles. pero dentro del mismo estilo de manejo de huertos. comenzando con la poda de rebaje para rejuvenecer huertos adultos de gran altura. al alejarse la fruta de los haces vasculares principales. Objetivos de la poda La poda es la operación a través de la cual se elimina parte de la madera del árbol con. el raleo de árboles significaba un costo adicional para el productor y una baja en la producción del huerto por lo menos durante 2 años. centros vacíos. lo que además permite aclarar y ejecutar podas de producción para renovar madera productiva. que no dejan de crecer. Finalmente se incorporó el concepto de poda de producción en palto. situación menos radical que la anterior. Una solución a este problema ha sido la incorporación de la poda como herramienta de control. al menos tres objetivos: 1) dar una forma y estructura adecuadas para que el árbol produzca fruta de calidad. Debido a los problemas de excesivo follaje y sombreamiento de los huertos. Actualmente. pierden sus lados productivos y presentan gran desarrollo en altura. los huertos de palto poseen marcos desde 6 x 6 m hasta 3 x 5 m. José Tenorio M. ramas exageradamente largas con derivaciones hacia la periferia. También se introdujo la poda de tercios de la altura de la planta. Los diferentes sistemas de conducción son la herramienta que podría utilizarse. los huertos emboscados presentan árboles de gran tamaño. como se verá más adelante. partiendo con una adecuada densidad. se cierran unos con otros. lo que provoca una disminución en vigor y productividad. por lo que finalmente disminuye el calibre.Al no existir manejo de poda en estos huertos. lo que a su vez debiera permitir un equilibrio de los árboles en cuanto a distribución de peso y estabilidad estructural. alcanzaban un desarrollo vegetativo que impedía una cosecha rápida y donde la producción se alejaba cada vez más. aunque eran despejados por el raleo. Sin modificar el manejo y por el solo hecho de plantar más denso. evitar una baja considerable en la producción. la información validada en el país no es la suficiente para resolver todos los problemas enunciados. iluminación y renovación o multiplicación de madera productiva. concentrándose en la periferia de los árboles. Manual para el cultivo del Palto Ing. Hass. 20 INICTEL –UNI Perú 2007 . por lo tanto. Sin embargo estos huertos. o bien para reinjertación de variedades comerciales más interesantes como el cv. se comenzó a introducir la técnica de poda en huertos de palto. esta última distancia de plantación muestra una tendencia que se ha acentuado en las últimas temporadas de plantación. Sin embargo. Por otro lado. disposición y una buena formación del árbol. como se denomina a la excesiva densidad de follaje que logra una planta completamente libre y. Estas podas violentas permitían una pronta recuperación del follaje bien iluminado y productivo que durante algunos años recuperaba producción y calidad. Por esto. con el fin de mantener forma. los productores de palta se encuentran ahora con el problema de poco control del vigor de los árboles. lo que se refleja en un menor diámetro de las ramas que abastecen la porción del árbol en que se encuentra la fruta. lo que significaba una baja productividad por volumen de árbol y además una disminución progresiva de los calibres. El uso de sistemas de conducción en frutales ha permitido definir claramente la posición de madera estructural y productiva. para iluminación de huertos emboscados.

se sabe que. sólo comparables al testigo de verano. los tratamientos de poda en Otoño. De los resultados anteriores. en especial la cosecha. permite balancear el sistema radical con el aéreo de la planta. Manual para el cultivo del Palto Ing. como en el resto de los frutales. El propósito de la poda. inmediatamente después de la intervención. se puede concluir que la poda es indispensable en el mejoramiento de la iluminación de la planta. hay una baja en la productividad. Además estos tratamientos presentan una mayor proporción de frutos grandes comparado con el testigo de verano. Sin embargo. que mejoran la iluminación interior) y Primavera Severo (eliminación de ejes. 3) mantener la iluminación en el interior del follaje de manera que la fruta se produzca en la zona baja de la planta. chupones y ramas mal ubicadas o emboscadas a lo largo de las ramas estructurales) presentan interesantes cosechas acumuladas. desarrollar una adecuada superficie productiva. José Tenorio M. de los numerosos estudios han demostrado las bondades de esta práctica. en definitiva es maximizar la intercepción de luz por el follaje para mantener altas producciones de fruta de calidad en forma constante a través de la vida del huerto. remover exceso de flores. sólo algunos se han incorporado al manejo de la especie. la producción en los primeros años se resiente. 21 INICTEL –UNI Perú 2007 . esta labor asegura una producción constante y. Árbol estructurado individualmente con ramas madres y secundarias. Sin embargo. con una intensidad definida como Suave (eliminación de uno o dos ejes por planta. eje central o multiejes. controlar altura y ancho del árbol y reciclar material productivo permitiendo su desarrollo cerca de ramas principales. a largo plazo. Si bien es cierto. facilitando las operaciones de manejo.2) promover la renovación anual de madera que permita mantener producción durante el mayor tiempo posible y. La poda en los paltos. en definitiva. por lo tanto. evita las violentas correcciones que deben realizarse en los huertos no intervenidos sistemáticamente. aunque parciales. un adecuado control entre crecimiento vegetativo y la fruta alcanzando la relación adecuada entre número de hojas y frutos. Los resultados validarían estos manejos de poda para ser implementados en el área. Estos aspectos no siempre son comprendidos por profesionales y técnicos dedicados al cultivo de esta especie. dispuestas para la penetración de la luz en un sistema de copa. Conducción Existen dos tendencias en la conducción de huertos de palto: A. Esta es la conducción más comúnmente prestablecida (aunque no siempre debidamente realizada) que se propone.

sin perder uno o dos años de producción como ocurre con otros tipos de poda.1. cochinillas. se aprecia que tanto la poda suave como la severa presentan una mayor proporción de fruta exportable y una menor proporción de fruta descartable que el testigo y que el sistema moderado. 22 INICTEL –UNI Perú 2007 . etc. Insectos y ácaros Comparativamente con otros países productores de paltos. Sin embargo. que permitan mantener la forma abierta lograda con el raleo inicial de ramas. arañuelas. Las principales son: • Trips del palto (Heliothrips haemorrhoidalis) • Escama blanca de la hiedra (Aspidiotus nerii) • Arañita del palto (Oligonychus yothersi) • Conchuela negra del olivo (Saissetia oleae) • Conchuela piriforme (Protopulvinaria pyriformis) El daño que estas plagas provocan en el palto. La principal. PLAGAS DEL PALTO El palto es hospedante de varias especies de insectos y ácaros que pueden llegar a provocar diversos grados de daños a este frutal. es principalmente un deterioro de la apariencia. en Perú existen pocos insectos y ácaros que provoquen daños económicos al cultivo. primavera y verano. por presencia de fumagina (en el caso de escamas) y por un daño Manual para el cultivo del Palto Ing. Con respecto a las épocas de poda.De los datos obtenidos hasta el momento se desprende que no existen diferencias significativas en la producción acumulada entre los diferentes niveles de intensidad de poda realizadas. Sin embargo. causada por el hongo Phytophthora cinnamomi. considerando podas de mantención en el tiempo. Este hecho es destacable considerando que el éxito del palto como negocio radica principalmente en el porcentaje exportable de la producción. y sin duda. 4. 4. la mayor amenaza para el cultivo en todas las áreas productoras del mundo es la tristeza del palto. algunos de ellos pueden provocar mermas productivas importantes o generar rechazos en mercados de destino. Es interesante la ganancia de fruta exportable y es importante considerar que este tipo de poda permite mantener la producción. La poda de raleo de ramas interiores se presenta como una alternativa viable de realizar. José Tenorio M. Entre ellos se citan los trips. no se observó diferencias significativas entre las épocas de otoño. Entre los factores que limitan la productividad y longevidad del árbol del palto están las enfermedades.

éste involucra técnicas de monitoreo y registro. Enfermedades La “tristeza del palto” causada por el hongo Phytophthora cinnamomi es el principal problema fitosanitario en nuestro país. del diámetro del tronco y del grado de infección distribuidas en dos o tres aplicaciones en el año. Durante los tres primeros años se aplica en forma de pintura sobre el tronco una solución de fosetil aluminio al 60 %. que sin producir un daño agrícola importante pueden causar rechazos para la fruta de exportación. durante el proceso de solarización en el control de la tristeza Manual para el cultivo del Palto Ing. Es más frecuente en sectores bajos. evitando anegamientos. los árboles pueden morir. hacer aplicaciones preventivo en vivero y al momento de establecer el huerto y obtener material resistente a la enfermedad. con exceso de humedad y/o suelos arcillosos con drenaje deficiente. frutos pequeños y con golpe de sol. como es el caso del ataque de trips del palto a los frutos. . este sistema es más amistoso con el ambiente. porque permite mantener equilibrios ecológicos reduciendo la resistencia de los insectos a los pesticidas. Para su prevención se recomienda la aplicación de fosetil aluminio durante toda la vida de la planta. cinnamomi es un habitante común del suelo y actualmente su control se realiza mediante un manejo integrado. Pero es de fundamental importancia llevar a cabo un plan de prevención basado en: • • • Evitar movimientos de agua y tierra que provengan de zonas infectadas. el monitoreo es especialmente importante. Utilizar plantines libres de enfermedad en parcelas limpias. Elegir previamente terrenos bien drenados y de texturas medias. En general estas especies se localizan en el pedúnculo y bajo ataques severos sobre la cubierta del fruto. escama blanca y conchuela negra del olivo. aceites minerales y detergentes. follaje verde amarillento. mantener un buen contenido de materia orgánica mediante la aplicación de guano o compost. Si la infección es severa.2. donde es importante mantener un buen contenido de agua en el suelo. (colaboran también en la aparición de la enfermedad pH levemente ácido y temperaturas de suelo elevadas). El hongo P. uso de controladores biológicos. caída de hojas. José Tenorio M. El control de las plagas del palto puede realizarse mediante diversas acciones en un marco de manejo integrado. Este hongo provoca pudrición de raíces que origina un decaimiento progresivo del árbol que se manifiesta con la presencia de hojas pequeñas. El manejo integrado es muy ventajoso ya que permite reducir el número de aplicaciones lo que implica menor costo y tiempo de trabajo. En las plantaciones en pendiente. árbol semitransparente. principalmente mediante el uso de portainjertos. pesticidas específicos. 23 INICTEL –UNI Perú 2007 . ya que el control de focos es siempre más simple y económico que realizar aplicaciones de control en todo el campo 4. Otras alternativas de control son: Temperaturas máximas del suelo. dependiendo la dosis en función de la edad de la plantación.directo a la epidermis. a partir del cuarto si existe la enfermedad el control será mediante la aplicación de inyecciones de ácido fosforoso al tronco. Entre las plagas. Por otra parte. se encuentran los trips.

. • • Las inyecciones al tronco de Phosetyl .. En Israel se ha encontrado que posteriormente de efectuar la técnica de solarización se produce un vacío biológico en el suelo y que es necesario incorporar nuevos microorganismos benéficos al mismo. José Tenorio M. Descope de árboles.Dejar reposar la solución por 7 días.5 meses. c). cinnamomi durante el proceso de solarización (60 días). 24 INICTEL –UNI Perú 2007 .Al 80% polvo humectable en 10 litros de agua. al efectuar la solarización con plástico cristalino por 1. la temperatura se mantuvo arriba de 34 °C y se elevó hasta 42 °C. cinnamomi que reducen las poblaciones del patógeno en el suelo. Rocellinia necatrix. Lo anterior coincide con otros trabajos donde se mencionan un buen control de las enfermedades radicales del aguacate ocasionadas por los hongos: Verticillium sp. lo anterior se logra con la incorporación de estiércol de bovino y harina de alfalfa. a P. Con la aplicación de estiercol de bovino y harina de alfalfa al suelo.. se incrementa la población de hongos y bacterias benéficas antágonicas a P. A 30 cm de profundidad la temperatura se elevo hasta 35 °C. se observa que a 20 cm de profundidad en el lapso comprendido del mes de marzo al 30 de junio (120 días).6 de ingrediente activo por árbol. solarización . se traduce en una reducción de las poblaciones de Phytophthora cinnamomi en el suelo y en una rápida recuperación de los árboles dañados. cinnamomi.Agitar vigorosamente por 30 minutos.Disolver 1 kg de Phosetyl. Se encontró mayor cantidad de dióxido de carbono debido al incremento de actividad microbiana en el suelo. inyección de Phosetyl al tronco del árbol y aplicación al cajete de 150 kg de estiércol de bovino más 100 kg de harina de alfalfa. Manual para el cultivo del Palto Ing. cuando se aplica estiércol de bovino y harina de alfalfa. Las temperaturas citadas son críticas para el patógeno. Los mejores tratamientos que controlan a la tristeza son: • • Descope de árboles. solarización del suelo y aplicación al cajete de 100 kg de corteza de pino. La población de hongos benéficos explican en un 50% el incremento de la materia seca de la raíz. Durante el proceso de solarización se logró alcanzar temperaturas por encima del punto crítico (34 °C). Inyección de Phosetyl al tronco y aplicación al cajete de 150 kg de estiércol de bovino más 100 kg de harina de alfalfa. Debido a que a esa profundidad se encuentra la mayor cantidad de raíces absorbentes menores de 5 mm de diámetro..Al 80% polvo humectable fueron de 3. según la forma siguiente: a). El efecto de la temperatura que se alcanza durante el proceso de la solarización con plástico cristalino. inyección de Phosetyl al tronco y solarización. Phytophthora cinnamomi. b).Temperaturas máximas del suelo y las temperaturas letales a P. Descope de árboles. se traduce en una eliminación del inóculo del hongo en el suelo y en una rápida recuperación de los árboles dañados. El efecto de la temperatura alcanzada durante el proceso de la solarización con plástico cristalino.

b).Una vez consumida la solución. es complicada y costosa por la altura considerable que alcanzan los árboles. se hicieron 3 perforaciones de 5 milímetros de diámetro y 4 centímetros de profundidad en un ángulo de 15 grados sobre un plano horizontal.Para realizar la inyección se utilizan jeringas para ganado bovino de orificio de salida excéntrico.. enfriamiento inmediato a la temperatura óptima recomendada para el cultivar y la conservación de esta temperatura durante el mercadeo. como manchas negras circulares. José Tenorio M. Manual para el cultivo del Palto Ing. finalmente cubre la fruta completa. c). La recolección de la palta. 25 INICTEL –UNI Perú 2007 .. que se cubren de masas de esporas rosaceas en estadíos más avanzados. En las variedades Hass el viraje del verde al morado. La pudrición puede penetrar la pulpa e inducir pardeamiento y rancidez. Pudrición de la Cicatriz del Pedúnculo Es causada por Botryodiplodia theobromae y aparece como un pardeamiento oscuro o una coloración negra que se inicia en el pedúnculo y avanza hacia la punta floral. Otras enfermedades secundarias: Antracnosis Es causada por Colletotrichum gloeosporioides y aparece.. Se colocó el ducto de salida en el orificio del tronco y se incrustó completamente. Se empujo el embolo a la marca de 25 ml y se fijo con un clavo que atraviese la jeringa de lado a lado por la parte superior. En cada uno de los meses citados aplicar tres inyecciones por árbol en los diferentes puntos cardinales. El método de inyección fue: a). se retiran las jeringas y se sellan los orificios con Arbolsan. Se toman 15 ml de solución por jeringa y se mueve el embolo hasta la marca de 50 ml. y pérdida de brillo en las variedades que maduran en verde. cuando la fruta comienza a suavizarse.Inyectar al tronco en el mes de marzo y a fines del mes de mayo. Los métodos de control incluyen buena sanidad de la huerta. Cosecha y post cosecha En la determinación de la madurez óptima de la palta para su recolección y posterior consumo se utilizan parámetros físicos y químicos como son: Cambio de color de la piel. Dothiorella gregaria es otra causa de pudrición de la cicatriz del pedúnculo en aguacates con madurez de consumo. una vez establecida la madurez. aplicación efectiva de fungicidas postcosecha. por ej. utilizado básicamente para determinar el momento óptimo para consumo Cambio de color en las variedades que maduran en color morado.d). a una dosis de 15 ml por inyección. púrpura o rojizo. manejo cuidadoso para minimizar los daños físicos. Esta.Alrededor del tronco y a 50 cm arriba del nivel del suelo. puede llevarse a cabo manualmente o con maquinarias..

Para el calibre 14 significa que entran 14 paltas en esa caja. de capacidad. que se manifiesta a través de un amarronamiento desde la pulpa hasta la epidermis. medidas de calibre y de peso que provienen de la cantidad de paltas que entran en un envase tipificado de 4 kg. cajones recolectores (comunes para cualquier tipo de fruta) de 19 kg. La recolección debe realizarse sin que los frutos sufran golpes a lesiones que disminuyan su valor comercial El pedúnculo del fruto deberá ser cortado (de 4mm de largo) y no separado del árbol a tirones evitando así el desgarramiento en su zona de inserción con el fruto ya que lo haría más vulnerable a determinadas infecciones.Para la cosecha manual es necesario disponer de escaleras o plataformas. sino que aparece cuando la fruta se retira del frío cuando se la retira para comercializarla. Luego las paltas se trasladan al empaque donde las tareas básicas son: preenfriado a 15ºC .5 cm). cepillado. Cosecha y rendimiento Los aspectos más importantes respecto a la cosecha de las paltas están relacionados en determinar cuándo cosechar y cómo hacerlo. El contenido de aceite no se afecta por el almacenamiento. Luego de la recolección son trasladados al galpón de selección y empaque. la fruta recibe tratamiento de frío a 5ºC hasta ser despachada en camiones refrigerados a los centros de consumo. José Tenorio M. Se cosecha solamente el fruto que tiene un determinado tamaño o calibre. Posteriormente. El tratamiento del fruto cosechado puesto en agua a 38º C durante 60 minutos y su posterior almacenamiento a 0.5º C permite eliminar el daño por frío (chilling injury). Además la presencia del pedúnculo atrasa el climaterio. Deben cosecharse cuando han alcanzado su punto de madurez. que garantice la continuación de su proceso de maduración. tijeras o alicates. Los cosechadores deben estar provistos de morrales (bolsa que se cuelga del hombro) de cosecha y el recibo de la fruta debe hacerse en los cajones plástico ya mencionados. y embalado manual. El envase más usado es el de 5 Kg. La selección también se hace por sanidad y forma típica de la variedad. Los frutos de paltos no deben ser arrancados del árbol y que aparezcan sin pedúnculo. Además temperaturas muy bajas dañan su calidad impiden la maduración. siendo las más demandadas las de calibre 14 ( 266 a 305 g c/u) y del 16 ( 236 a 265 g c/u). en un estado fisiológico tal. 26 INICTEL –UNI Perú 2007 . tamañado ( que puede ser manual o mecánico). dejándole al fruto un pedúnculo de cierta longitud (0. Este daño no es aparente durante el almacenaje refrigerado. Manual para el cultivo del Palto Ing. El índice de madurez más utilizado a nivel mundial es el contenido de Materia Seca. las pequeñas variaciones que se pueden encontrar se atribuyen al efecto de la deshidratación. y por lo tanto cada uno pesará 4/14= 285gr. se los debe cortar con una tijera o cuchillas especiales con mango y recipiente de lona. ya que luego estas serán entrada de infecciones que deterioran la mercadería en tránsito 6 en los mercados. aún elevando la temperatura posteriormente. para evitar golpes y raspaduras.

El ácido graso dominante en la palta es el oleico (70 a 80%). Proteínas 1. de pulpa son: • • Calorías: 152. El nivel de proteínas coloca a la palta entre las frutas de más elevado rango.6 % Triptofano 2. k (2 . Los ácidos grasos insaturados prevalecen en la composición haciendo al aceite de palta muy apto para el consumo. especialmente con la variedad Hass.4 naftoquinona).5 grs.6 grs. La porción comestible presenta porcentajes elevados de aceite y además contiene hidratos de carbona y proteínas siendo también una valiosa fuente de vitaminas y minerales.1 % Cistina 2 % Tirosina 7 % Histidina 0. A nivel mundial los rendimientos promedios son de 10 ton/ha. fósforo y cloro. José Tenorio M. según los cultivares.metil .1.1 % Por lo que respecta a las vitaminas.Otros indicadores de madurez son: • Tiempo de floración a cosecha • Intensidad respiratoria • Peso y forma • Color • Color del pedúnculo • Porcentaje de aceite El manejo postcosecha se puede dividir en tres etapas: • Manejo en el huerto de la fruta • Manejo en el packing • Guarda y comercialización Los rendimientos fluctúan bastante en cada país y aún en cada región. 27 INICTEL –UNI Perú 2007 . H (biotina). G (Rivoflavina). H.6 grs. PP (niacina). las principales son: A (carotenos). sodio. E (Tocoferol). Los principales aminoácidos que la integran son: • • Lisina 7. Bl (tiamina). Otros ácidos grasos que se forman en menor proporción a este son el linoleico (10 a 11%) y el palmítico (7%). C (ácido ascórbico). de carbono: 4. Composición del fruto En el fruto maduro la composición de la pulpa varía considerablemente. Los valores medios establecidos para estos componentes sobre 100 grs. Al final del crecimiento celular se alcanza la máxima proporción de aceite el cual varía con los cultivares. Aceite: 15. Los elementos minerales más abundantes son: potasio. Manual para el cultivo del Palto Ing.

).$ 150. es bastante similar al de una plantación cítrica. y el tercer año $ 480.. que en años normales no tendría que bajar de 10 toneladas por hectárea y en años con clima bueno (ausencia de heladas intensas en AgostoSeptiembre).por Ha...por Ha). Manual para el cultivo del Palto Ing.por kilo ($ 640.).COSTOS DE PRODUCCION El costo de implantación y mantenimiento de la palta.- El costo de mantenimiento del primer año se estima en $ 360.por hectárea. Si a esto la sumamos un sistema de riego que aporte humedad en los meses de Julio a Noviembre se garantizará una producción más estable y elevada.- • Tutorado y media sombra (con materiales $ 130.. con un precio de venta promedio de $ 0. A partir de allí la producción dependerá de las situaciones climáticas que predominen sobre todo al momento de la floración lo que determinará el volumen de fruta a cosecharse.8.. COSTOS DE PRODUCCION • Preparación de suelo (2 reversible + 3 cincel) • Costo en plantas (200 por Ha) • Marcación. Al sexto año 50 kilos promedio por planta ($ 8000.-. 28 INICTEL –UNI Perú 2007 . Al séptimo año 70 kilos promedio por planta ($ 11200.por Ha. Al cuarto año se calcula una producción de 8 kilos promedio por planta ($ 1280. la producción puede ser superior a las 15 toneladas por hectárea. el segundo año $ 420. por hectárea.).incluidos) • Construcción de tazas y primer riego • TOTAL $ 50. el costo estimativo de implantación por hectárea es el que se muestra en el Cuadro siguiente. A partir del tercer año cumplido se calcula la primera cosecha comercial estimada en 4 kilos por planta (promedio ponderado). José Tenorio M.$ 1000.$1480.por Ha. Al quinto año 20 kilos promedio por planta ($ 3200. A partir de un terreno desmontado ó sin cultivo establecido. poceado.. distribución y plantación $ 150..por Ha).-.

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