MANUAL PARA EL CULTIVO DEL PALTO

(Persea americana)

ORIGEN: El palto (Persea americana) es nativo de América, se originó en las partes altas del centro y este de México y Centro América y se extendió hasta Colombia, Venezuela, Ecuador y Perú. La palta pertenece al género Persea de la familia de las Lauraceas, y se dividen en tres variedades botánicas ó razas: raza Mexicana, raza guatemalteca y raza Antillana. Las paltas originadas en las zonas altas del centro y este de México generan la Raza Mexicana, Las paltas originadas en las zonas altas de Guatemala generan la Raza Guatemalteca, y la Raza Antillana proviene de las primeras plantas encontradas en Las Antillas. Estas tres razas de palta, desde la antigüedad se fueron mezclando naturalmente entre ellas por medio de su propio sistema de reproducción. El resultado de estas fusiones; producidas por medio de “polinización cruzada”; dieron origen a incontables variedades Híbridas naturales indefinidas. Recién a partir de principios del siglo pasado (1.900) se comenzaron a seleccionar paltos de excelentes atributos para ganar mercados consumidores, dando origen a los distintos cultivares que durante décadas lideraron los mercados mundiales. Todas estas nuevas variedades funcionaron bien hasta que en el año 1935 se patentó en Estados Unidos una nueva variedad llamada “Hass”, de progenitores desconocidos (pero con más porcentaje de guatemalteca), originado en La Habra, un lugar de California, donde el Sr. Rudolph G. Hass la detectó entre los árboles de su huerto. Existen a nivel mundial unos 500 cultivares, siendo la variedad "Hass" la más cultivada en el mundo.

1. Consideraciones antes de la plantación La palta requiere para su mejor sanidad y desarrollo radicular, un suelo permeable y profundo, franco-arenoso, en lo posible sin presencia de calcáreos ni cloruros, para ello lo más recomendable es realizar previamente un análisis de suelo para determinar la aptitud del terreno para la implantación de este cultivo. La plantación se debe de realizar en zonas no inundables ni propensas a encharcamientos puesto que el exceso de humedad la extermina. Con respecto al clima, se deben evitar zonas de heladas por que estas afectan la floración y si son muy intensas pueden llegar a perjudicar las plantas.

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como del oxígeno que debe estar presente en las raíces en una concentración suficiente para que se realicen los procesos de absorción de agua como de nutrimentos. flores y frutos. Clima a) Temperatura El palto es muy sensible a las bajas temperaturas en especial el cultivar Hass. b) Viento Este factor afecta el crecimiento de los paltos principalmente en sus primeros años al producir doblamiento. La principal limitante del suelo para el palto es la presencia de textura arcillosa y mal drenaje. que sufre daño con temperaturas menores a -1ºC . por consecuencia. Los macroporos permiten una apropiada fluidez al movimiento tanto del agua. El mejor suelo para este cultivo es aquel de textura liviana. Además. 70 cm para el desarrollo del sistema radical y al menos 30 cm para drenaje. Antes de plantar debe realizarse un estudio de suelo. Suelo El suelo donde se establecerá un huerto de paltos debe tener a lo menos 1 m de profundidad en suelo plano. debido a la gran sensibilidad de esta especie a la asfixia radicular. en general. sombreamiento y muerte de yemas. se presenta una exitosa fecundación y un buen cuajado. José Tenorio M. caída de yemas. característica de suelos con buena estructura. el viento produce un aumento en la Manual para el cultivo del Palto Ing. que aseguran el crecimiento de la planta. suelto y se ha observado que el desarrollo de las raíces. Lo importante. mediante calicatas. problemas en la conducción. en definitiva. También genera daños mecánicos en planta. de la planta. que también es un impedimento al crecimiento de raíces y.1.1. que señalan la presencia de sales que pueden afectar el desarrollo del árbol y compactación. para conocer características como: textura. deformación estructural. así como el desarrollo de nuevas raíces. es que el suelo tenga un gran porcentaje de macroporos. También es importante que al momento de la floración las temperaturas sean óptimas. dado principalmente por su contenido de materia orgánica. así como una adecuada condición de drenaje se tiene en suelos que presentan una gran cantidad de piedras. 3 INICTEL –UNI Perú 2007 . moteados. Se ha visto que con temperaturas de 20º a 25ºC durante el día y 10ºC en la noche.2. estructura. ya que el sistema radical del palto es superficial (80% de las raíces se encuentran en los primeros 30 cm de suelo). 1.

favoreciendo el desarrollo de hongos que afectan la cuaja.demanda hídrica de las plantas y dificulta el vuelo de las abejas afectando la polinización. Otra consideración importante se relaciona con la calidad del agua es su conductividad eléctrica. 1. Este portainjerto se desarrolla rápidamente en un ambiente de suelo esterilizado y con la agregación de micorrizas. considerando que la protección de la cortina depende de su altura. Manual para el cultivo del Palto Ing. también se han utilizado plantas injertadas sobre patrón franco Nabal. disminuye la actividad de las abejas y causa daño mecánico. Portainjertos El portainjerto o patrón puede obtenerse por vía vegetativa (patrón clonal) o a partir de semilla (patrón franco). Es importante considerar los requerimientos hídricos de la especie en plena producción que fluctúan entre 8. En zonas con problemas de salinidad.. Las primeras consideran el uso de especies arbóreas como Cassuarina sp. se puede producir la asfixia radical o favorecer el daño del hongo Phytophthora cinnamomi.4. álamo u otra especie de rápido crecimiento. Entre las soluciones para evitar el daño producido por el viento es establecer cortinas cortaviento que pueden ser naturales o artificiales. que no interfiera con el cultivo y que no sea hospedera de plagas potenciales para el palto. Topa Topa y Nabal. José Tenorio M. Entre los patrones francos que se utilizan están los cultivares mexícola. Otro parámetro importante es la salinidad. que para palto debe ser mayor a 0. En ambos casos. por conferir una mayor resistencia a esta condición.000 a 10. Si las lluvias de invierno son abundantes y producen anegamiento. La solución a este problema es pintar el tronco y ramas principales con cal o con látex agrícola de color blanco y mantener un equilibrio en la distribución del follaje. c) Radiación Un exceso de radiación solar provoca lo que se denomina “golpe de sol” en madera o frutos. 4 INICTEL –UNI Perú 2007 . Por ello es importante que el diseño de la plantación considere la evacuación de las aguas-lluvia. d) Precipitaciones La lluvia que ocurre durante el período de floración afecta la sanidad. reduciendo su potencial productivo. Las cortinas artificiales pueden construirse con malla plástica desarrollada para este propósito.3. y se ha determinado que protege hasta una distancia no superior a 3 a 4 veces su altura. Agua Un factor muy importante a considerar antes de establecer un huerto de palto es el recurso hídrico con el que se cuenta. el porcentaje de intercepción debe ser de alrededor de 50%.75 mmhos/cm. 1.000 m3 por hectárea en la temporada. ya que altos contenidos salinos provocan quemaduras en las puntas de las hojas viejas por acumulación de sales.

donde se producen grandes clorosis por deficiencias de hierro.El cultivo del palto tiene niveles de productividad bajo su potencial. c) Patrón Borchard Es una selección de raza mexicana del sur de California. Descripción de algunos patrones actuales: a) Patrón Duke 7 Es el primer portainjerto clonal comercial en California. 5 INICTEL –UNI Perú 2007 . Tiene una tendencia a mantenerse verde en situaciones de suelos calcáreos. que se da mucha importancia a la correcta elección de un buen portainjerto para obtener éxito en la plantación. mayor que los portainjertos de semilla mexicanos. bajas temperaturas. A continuación se describen los factores más importantes y la metodología de plantación. suelos calcáreos. (Incluso mayor que Duke 7) y a su mayor tolerancia a sales que los portainjertos francos. José Tenorio M. Posee una gran resistencia a la salinidad. hongos del suelo y otros. deben considerarse una serie de factores de los cuales dependerá el éxito futuro del huerto. Manual para el cultivo del Palto Ing. Ha demostrado tener una alta tolerancia a cloruros y sodio. 2. Una de sus grandes características es su resistencia a la clorosis férrica. Por otro lado. debido a la existencia de una serie de limitantes. b) Patrón Toro Canyon Es uno de los portainjertos más vendidos en California. es un árbol muy vigoroso. Es por esta razón. ya que es el punto de partida de la vida de un huerto. como por ejemplo una alta sensibilidad a déficit y excesos de humedad. Plantación de un huerto de paltos Al momento de realizar una plantación de paltos. Esta etapa es crucial. suelos salinos. debido a su alta resistencia a Phytophthora sp. es una selección de raza mexicana propagada hace más de 50 años. de brotación temprana. pero posee baja tolerancia a la pudrición radicular.

esto nos dará una densidad de 138 plantas en los primeros lo años y de 69 plantas luego del rateo. 2.2 m. por ejemplo. distancias como 7x6. el cultivar y el manejo de poda e inducción a la producción que se somete el huerto. La planta de palto cuando crece con escasez de luz alarga los entrenudos. 6x4 dado que. Al mantener con poda el tamaño de los árboles. produce pocas ramas secundarias y tiende a crecer en vertical.2. por parte de productores y técnicos. las distancias entre hileras se pueden acortar. Si por el contrario recibe suficiente luminosidad el árbol tiende a crecer extendiéndose horizontalmente. a 6 metros entre hileras.1. se obtiene una mejor calidad de madera frutal porque se permite una mejor iluminación de la copa y se incrementa la inducción Manual para el cultivo del Palto Ing. Este sistema se utiliza en terrenos llanos permitiendo una mejor distribución y uso racional de la superficie. José Tenorio M. La orientación más adecuada para ello es el sentido norte–sur. con una pendiente de 45º. 7x4 y 6x6. Diseño de la plantación Cuando se diseña la plantación.5 durante los 10 primeros años y luego realizar un rateo en sentido diagonal a la plantación de tal manera que quede un nuevo marco tipo tresbolillos de 12 x 12 m. Quincunce y Tresbolillo.2. aunque implican un mayor costo de establecimiento y cuidados muy importantes en la fertilización. uno de los factores más importantes es la orientación. Huertos más densos permiten acelerar la precocidad. la distancia entre el centro de la copa y el tronco del otro árbol en la hilera superior es de 4. Distancias de plantación Esta decisión depende del porta injerto. lo que puede originar problemas de emboscamiento. 7x5. En sectores con pendientes fuertes se utiliza. Tres árboles entre sí forman un triángulo equilátero en el que la distancia entre plantas son iguales en cualquier sentido y la distancia entre hileras es menor con respecto a la anterior El número de árboles por hectáreas según las distancias en metros entre plantas e hileras es el siguiente: Distancia (m) 6x6 7x7 8x8 9x9 10X10 11x11 12x12 Número de árboles/ha. 6x5. siempre que se manejen las plantas con poda. 6 INICTEL –UNI Perú 2007 . 319 235 180 142 115 94 79 Las distancias más aconsejables son 8. siendo este último el más utilizado Tresbolillo Con este tipo de plantación se aumenta la densidad de siembra por hectárea en un 15% con respecto a la de marco real. ya que es la que nos permite una óptima captura de luz por parte de la planta. Los métodos de plantación citados son: Marco real.5 x 8. Al disminuir la pendiente.

por encima del nivel del suelo. pierde su esponjamiento inicial y baja. El injerto debe quedar en contra del viento para evitar su desganche (Figura 4). Calidad de la planta La planta debe estar sana y corresponder al cultivar que se desea plantar. José Tenorio M. La tierra que cubre el pan debe ser apisonada. No es recomendable poner guano al hoyo de plantación ya que su salinidad puede afectar el crecimiento de la planta. ya que con el tiempo la tierra se compacta.4. a una distancia de al menos 15 cm sobre el nivel original del suelo. El hoyo debe ser un poco menos profundo que el “pan” que contiene la planta para que ésta quede sobre el nivel del suelo. En las plantas que vienen en bolsas y macetas se mojará la tierra para conservar la consistencia y realizar mejor el transplante. 2.floral. El tamaño de la fruta es de mejor calidad por el adecuado aprovechamiento de la luz. como puede ser una solución de fosetil aluminio para prevenir el desarrollo del hongo P. la plantación se comienza con un montículo que favorece el escurrimiento superficial de agua. Con ello. Manual para el cultivo del Palto Ing. lo que puede reconocerse observando su sistema radical libre de cualquier alteración visible y que la zona de unión injerto-patrón se vea bien adherida. Se estima que ocurre un descenso del 30% en el primer año. cinnamomi.5. evitando de esta forma los daños de patógenos a nivel de cuello. al momento de elegir y recibir las plantas es necesario cerciorarse que éstas se encuentren absolutamente sanas. • La tierra no debe cubrir más de 2 cm el cuello de la planta que deberá quedar en altura. Es muy importante adquirir las plantas en viveros que den confianza y aseguren mayor calidad. para la mayoría de los suelos corresponde a: 100 g de sulfato de potasio + 100 g de sulfato de magnesio + 200 g de superfosfato triple o fosfato monoamónico. es importante sumergir el cilindro de suelo o “pan” de la planta en un fungicida. Los hoyos deberán tener una dimensión de 30 x 30 x 30 centímetros y al hacerlo se deberá separar la primera capa de tierra a un lado opuesto del resto. en cambio en suelos pobres éstos serán mayores. • La fertilización base propuesta como referencia. sin estrangulamientos y que no existan síntomas ni signos de enfermedades o plagas en hojas y ramillas. Cuidados en la plantación a) Primera etapa Una vez establecida la densidad y la marcación. Se corta la bolsa longitudinalmente y se planta en el hoyo con regla plantadora para que la ubicación sea la correcta. Asimismo. En suelos fértiles no se abrirán hoyos grandes. ya que ello permitirá contar con un material genuino y sano. En nuestro país los problemas sanitarios son los más frecuentes en el desarrollo de una nueva plantación. Durante la temporada se incorporará el nitrógeno. b) Segunda etapa • Antes de plantar. 7 INICTEL –UNI Perú 2007 . El injerto debe quedar 10 cm. se abren los hoyos con una antelación de uno o dos meses para que la tierra este suficientemente meteorizada. 2. Por esta razón se recomiendan algunas medidas que deben considerarse al hacer una inversión de esta naturaleza.

etc. produciendo oxidación y deshidratación de las mismas. 8 INICTEL –UNI Perú 2007 . con el fin de eliminar bolsones de aire y permita asentarse adecuadamente la planta. El ácido fosfórico es el más usado para bajar el pH del agua de riego y acidificar el bulbo de raíces. lo que dependerá de las condiciones de suelo y también del régimen de riego que se aplicará posteriormente. Manejo después de la plantación 3. Como mejora de los primeros centímetros de suelo se recomienda. En el caso de realizar el riego tradicional. 3. nitrato de potasio como fuente de potasio. luego de la plantación deberá realizarse un riego que aporte al menos 50 lt/árbol. a lo largo de la vida del huerto. Dado que el palto es muy sensible a las sales. En el caso de riego tecnificado (goteo o microaspersión) con fertirrigación. para mejorar la estructura del suelo.1. Respecto al tipo de guano. José Tenorio M. Además tiene la ventaja de que permite limpiar el Manual para el cultivo del Palto Ing. Riego y fertilización después de plantación El riego tecnificado en plantaciones nuevas de paltos puede consistir en sistema por goteo (2 goteros/árbol) o bien comenzar con microaspersor o microjet cercano a la zona de las raíces.• Se deberá regar para que las raíces queden en contacto con el suelo y se eliminen los bolsones de aire que pudieran quedar en contacto con las raíces. aplicar guano. la cantidad de materia orgánica a agregar debe ser en lo posible constante en el tiempo. Se pueden proteger los tallitos con papel o cartón de tal forma que no quede expuesto al sol del mediodía. Cualquiera sea el método de riego. el mejor es el que no aporta muchas sales y entre éstos destaca el de caballo. fosfato diamónico y ácido fosfórico como fuente de fósforo. Las fuentes de fertilizantes para riego tecnificado pueden ser principalmente urea o nitrato de amonio para nitrógeno. los riegos deben ser frecuentes y para evitar roturas por vientos se puede proporcionar un tutor a cada planta. Para que ello ocurra. se puede alcanzar luego del primer año un tamaño cercano a 1. lo más recomendable es el sistema de tazas que al menos tengan una capacidad de 50 lt que deberá aumentarse en la medida que el árbol aumenta su volumen. ya que la sensibilidad del palto a las quemaduras del sol es alta. los guanos menos recomendados son los más salinos como el de ave. más que como fertilizante fosforado. astillas de madera. compost.5 m de altura.

para eliminar ramas secas. la conducción.sistema de riego. los fertilizantes se aplican antes del riego. Más adelante sólo la remoción de chupones y el recorte de brotes que van hacia el piso constituye. éstos transportan y distribuyen los hidratos de carbono sintetizados en las hojas (fotosíntesis). poda y anillado han sido poco estudiados a nivel local. en la mayoría de los casos presenta una formación libre a partir de la segunda temporada de crecimiento. plagadas e improductivas (chuponas). Deben seguirse los siguientes pasos: • Selección de árboles. es decir que no presentan deficiencias debidas a enfermedades o plagas. • Mayor crecimiento de los frutos en formación. en una gran mayoría de los casos. y el número de ramas madres. incorporándose luego con el agua. Práctica del anillado El anillado es una técnica para evitar la alternancia productiva en algunas variedades de palto que la presentan. Uno de los motivos para acidificar el suelo es aumentar la disponibilidad de micronutrientes. No existen evidencias experimentales sólidas que permitan recomendar podas de formación del árbol con éxito probado. • Aumento del tamaño de fruto. Esta incisión interrumpe la circulación de los vasos floemáticos de las ramas. consiste en hacer una incisión en la parte exterior de una rama y alrededor de la misma. José Tenorio M. Conducción. • Aceleración de la floración. poda y anillado en palto Del conjunto de aspectos del manejo del palto.2. Debe considerarse que esta especie. El anillado se realiza en árboles normales. Al momento de la plantación y durante la primera estación de crecimiento. Booth 7 y Booth 8. como: Fuerte. En el caso de riego tradicional. • Determinación de la época de incisión anular según zona y variedad. El anillado entonces promueve: • Aumento de la diferenciación de yemas florales. 9 INICTEL –UNI Perú 2007 . ni deficiencias nutricionales. • Aumento de la fructificación. la única actividad de poda y conducción. las experiencias del productor indican que si se trata de conducir al árbol con un sistema de eje central o líder generalmente este es superado tiempo después por otro eje derivado de una rama secundaria. Manual para el cultivo del Palto Ing. Como fuente de Fósforo en este caso es preferible el uso de superfosfato triple. Este aumento de circulación de hidratos de carbono por encima de la zona de incisión condiciona a que se produzca una inducción de diferenciación de las yemas de flores. 3. incrementando sus probabilidades de llegar al final de la cosecha. De esta manera la experiencia de los productores ha generado la llamada poda de saneamiento o de limpieza. la interrupción es respecto al pasaje de estas sustancias elaboradas desde el follaje hacia las partes inferiores de la planta. enfermas. algunas intervenciones de poda definen la altura del tronco.

En árboles adultos esta práctica debe ser realizada cuidadosamente y por medio de un riguroso estudio del comportamiento de variedades de esta zona. Al segundo día. continuando así hasta la noche.3. los anillados de otoño cicatrizan más rápido que los invernales por la mayor temperatura en aquel período. ya que aquella no terminará totalmente la cicatrización en el período de gran producción y tendrá que soportar un peso mayor que el corriente. José Tenorio M. Por ello se las divide en dos grupos de acuerdo al mecanismo de apertura: Grupo A: La flor formada permanece cerrada para abrirse el primer día por la mañana. El raleo de frutos puede efectuarse en forma manual o con químicos. Esto implica que necesariamente para que se polinice una flor de palto debe hacerlo con polen de otra flor y que las abejas son las encargadas de efectuar ese traslado principalmente Algunas de las variedades efectúa su primera abertura en horas de la mañana. es decir después del raleo natural del palto. 3. la apertura se realiza por la tarde con los estigmas receptivos. Luego la flor se cierra. las primera abarcan desde la mañana del primer día a la tarde hasta la tarde del Manual para el cultivo del Palto Ing. Una vez terminado el anillado se ata y apuntala la rama para evitar las posibles roturas. El aclareo de flores se practica en plena floración y el raleo de frutos resulta práctico y eficiente cuando restos tienen un tamaño de pocos centímetros.Corte de las ramas con herramientas adecuadas y sin exagerar la profundidad. los estambres están liberando polen pero ya el estigma no esta receptivo o lo es muy poco. La cicatrización depende de las condiciones ambientales. Al abrirse la flor la parte femenina esta receptiva pero las anteras no esparcen su polen. Manejo de la polinización La flor del palto presenta la particularidad de que sus órganos sexuales no maduran simultáneamente. • Aclareo de flores y frutos Se realiza para atenuar o corregir los problemas de alternancia productiva. pero no así el gineceo. Grupo B: Después de su formación en el primer día. 10 INICTEL –UNI Perú 2007 . pero el masculino permanece en un estado indehiscente. cuando se abre nuevamente. El raleo de flores se realiza mediante aplicación de químicos hormonales. Por la noche las flores permanecen cerradas y se abren al segundo día por la mañana con los estambres dehiscente. mientras otras lo hacen en la tarde. En los árboles jóvenes en formación es recomendable el raleo total de flores y frutos para posibilitar el mayor crecimiento vegetativo. Por la tarde la flor se cierra. Se ralean flores y frutos para permitir una producción adecuada que no supere la capacidad de alimentación que puede dar la planta. Esta particularidad se llama dicogamia. estando receptivo el órgano femenino. La sincronización dicogámica es mayor en las flores tipo A respecto a las del tipo B. las flores A aún continúan cerradas por la mañana abriéndose por la tarde pero con el gineceo no receptivo y los estambres en su forma dehiscente.

Además. Los cajones deben colocarse agrupados en más de dos colmenas por grupo. Mac Arthur. Las flores del tipo A solo son fecundadas por el polen de la flores tipo B. en este caso se complementan un óvulo receptivo A con el polen fértil B. Lula. estableciendo una óptima relación entre las plantas hembras y aquellas que participaran corno machos. que es el período en que el estado masculino y femenino de las flores tienen más probabilidades de traslape. Hall. 11 INICTEL –UNI Perú 2007 . Duke. Anahain. Booth 7. Las variedades comerciales según el tipo floral que posee: Grupo A: Rincón. Criolla. es indispensable en las plantaciones comerciales a nivel comercial la plantación de variedades complementarias. Es Manual para el cultivo del Palto Ing. con el fin de mantener la actividad de los insectos durante gran parte del día. Ettinger. Pollock. dependiendo de cual se adapte mejor a la apertura floral. Fuerte y Bacon. Se ha observado que las abejas son más frecuentes en las flores del palto desde las 11 a las 14 horas.segundo. Fuerte. Se considera que las abejas son el principal agente polinizante en paltos y que la posibilidad de que el polen sea trasladado por viento o gravedad es nula. con el fin de aumentar la actividad de las abejas. Hass. Los colmenares deben ubicarse cercanas a fuentes de agua. Booth 8. Nabal. que también es por la mañana. Grupo B: Bacon. éstos deben ubicarse en sectores asoleados de las entrehileras. en cambio las Llores del tipo B. Tonnage. Las colmenas deben colocarse con plantas cercanas al 50% de floración. pues el polen del palto es demasiado pesado y pegajoso para ser trasladado por el viento. coincidiendo la apertura del primer día de la flor A por la mañana. ya que las abejas necesitan constantemente agua para mantener su actividad. en un número de aproximadamente 10 colmenas/ ha. las plantaciones consideran un 5 a 11% de polinizantes con cultivares como Edranol. con la apertura del segundo día de la flor tipo B. ya que lo que se busca es hacer coincidir la apertura de la flor femenina (Hass) con la de algún polinizante (Cuadro 10). José Tenorio M. En los huertos modernos. Reed. A partir de estos aspectos. lo hacen desde la tarde del primer día hasta la mañana del segundo día.

No es necesario mover el suelo para que prosperen los cultivos frutales ya que la labranza solo es un medio para destruir las malezas y evitar la competencia por nutrientes y agua. No obstante las flores de paltas presentan menor atractividad que otras especies que pueden presentar períodos de floración similares como citrus y flores de malezas como las crucíferas y leguminosas. provocando una alta mortalidad de éstas. Los herbicidas posibles de aplicar son los post emergentes como paraquat y glifosato. con el fin de aumentar el trabajo de estos insectos. Otros aspectos de consideración son mantener el huerto libre de malezas con flores atractivas a las abejas.recomendable colocar trampas de polen dentro de los cajones. Prácticas Culturales 3. El empleo de herbicidas de amplio espectro de control de malezas como bromacil no pueden ser usados debido que éstos árboles son sensibles a sus efectos. La polinización más eficiente se realiza alrededor de un radio de 50 metros. José Tenorio M. ya que muchos plaguicidas usados para el control de plagas y enfermedades también afectan a las abejas. Paraquat es de corta residualidad en verano. Algunos métodos son el golpeteo de cajones. Los paltos son árboles vigorosos que proyectan rápidamente una sombra densa sobre el suelo.4. en huertos con árboles de 3 a 4 años de 4 a 6 colmenas por hectárea y en plantaciones adultas 10 colmenas por hectárea. pero aplicando en otoño o invierno su acción se prolonga. el conteo de abejas que entran a la piquera y la observación del color del polen con que entran las abejas a las colmenas: colores anaranjados o azulosos indicarían que las abejas están polinizando otras especies. rábano y otras de abundante floración. Manejo del suelo Los paltos poseen un sistema radicular superficial y extendido. Existen formas de comprobar el nivel de actividad de los colmenares. 12 INICTEL –UNI Perú 2007 . Un mínimo de 5 abejas por árbol durante el estado de floración femenina ha sido considerado para determinar una buena cantidad de frutos.4. En huertos con árboles de 2 a 3 años se ponen 2 a 4 colmenas por hectárea. Los herbicidas preemergentes que pueden emplearse en quintas adultas son diuron Manual para el cultivo del Palto Ing. ya que plantas como yuyo. son muy atractivas para las abejas. el control de las malezas en las quintas. el laboreo mecánico del suelo tiene a destruir las raíces que buscan capas más profundas. no es complicado. y por lo tanto la polinización. siempre que se tenga la precaución de no mojar las partes de la planta (hojas y tallo tiernos).1. y en consecuencia. siendo los citrus los principales de responsables de limitar la fijación inicial de fruto 3. Glyphosato posee una acción más profunda sobre las malezas. ¿A que distancia del cultivo? La distancia entre las colmenas y el cultivo más eficiente es de 50 metros y no conviene que sea superior a los 120 metros. También debe existir cuidado con la aplicación de insecticidas.

En las plantaciones de palto es más importante la constancia en las aportaciones hídricas que la extensión superficial. Hay que recordar que la gran masa radicular del palto se concentra en los primeros 60 cm de profundidad del suelo. 13 INICTEL –UNI Perú 2007 .y simazina. Hass. la cantidad de agua que penetre por debajo de la superficie explorada por el sistema radicular sea mínima. Para un árbol adulto de palto la superficie regada debe corresponder aproximadamente a la mitad de la superficie cubierta por la copa del árbol. En el riego del palto no es necesario tener una elevada uniformidad del riego. 19. conservar la humedad y mantener el suelo protegido de las fuertes insolaciones. se remueven aproximadamente 28 Kg de N/ha. la absorción de nitrógeno equivale a aproximadamente 11. José Tenorio M. es suficiente con humedecer el área del suelo bajo la que el sistema radicular se desarrolla. Riego El palto tiene necesidad de tener el terreno constantemente húmedo pero no saturado de agua.3. para evitar el crecimiento de las malezas. Sin embargo. que actúan en el suelo desde donde son absorbidas por las raíces de las malezas. 3.4.5 Kg/ha (Cuadro 12). Programa de no-cultivo para las quintas de paltos Luego de implantada la quinta es recomendable cubrir la taza de cada planta con un "mulching" de paja u otro material vegetal. en California se ha reportado que con una cosecha de 10 ton/ha en cv. la de fósforo 1. 3. y ello es más cierto cuanto mayor es la naturaleza arenosa del suelo donde la capilaridad es mínima. Manual para el cultivo del Palto Ing. Esto se demuestra por el bajo contenido total de nutrientes en la cosecha al comparar con otros árboles frutales y cultivos de campo (Cuadro 11). El riego debe hacerse de forma que. particularmente si el agua de riego es de buena calidad. El agua que sobrepasa esa profundidad puede considerarse prácticamente perdida. Manejo de la fertilización El palto es considerado como una especie de baja demanda de nutrientes. Se ha reportado que para un huerto que produce 10 ton/ha en Israel.7 Kg/ha y la de potasio. sobre todo en los primeros años de la plantación.4.2. en el sentido de que.3 Kg/ha.

Fe y Mn durante la temporada. Por ello. B. Se ha demostrado que ocurren cambios estacionales en los niveles de Ca.6%. una adecuada interpretación del análisis de las hojas del palto se logra sólo con un análisis de hojas del crecimiento de primavera. Evaluación del estado nutricional La capacidad del palto de extraer y utilizar los nutrientes minerales se refleja en la concentración de cada nutriente en los tejidos.3. las que deben colectarse durante los meses de marzo y abril. aún es el mejor método para establecer el estado nutricional del árbol. K. El análisis de suelos tampoco da resultados consistentes y no refleja la adecuación de los nutrientes para los paltos. Aunque el suelo es casi siempre la fuente de nutrientes minerales. aunque en muchos casos el análisis foliar no muestra una relación directa entre la concentración de nutriente en el tejido y el rendimiento. José Tenorio M. En la mayoría de los países productores de paltas.4. por lo que las muestras de hojas tomadas en otras épocas del año o en otros períodos de Manual para el cultivo del Palto Ing.4. por lo que el análisis químico de las hojas proporciona una valiosa información acerca del estado nutricional del árbol. los agricultores fertilizan sus árboles para mantener la concentración de nitrógeno en las hojas entre 2. Sin embargo. N. 14 INICTEL –UNI Perú 2007 .0 a 2. un análisis de éste proporciona información acerca de la cantidad total de un nutriente disponible y no sobre la cantidad extraída.

En árboles recién establecidos. 15 INICTEL –UNI Perú 2007 . Si el rendimiento se incrementa desde 10 toneladas a 20 toneladas por hectárea y por año.5 Kg N/ha). tienen poco valor para el diagnóstico de deficiencias debido a que los datos analizados no están calibrados con los datos de rendimiento y crecimiento del árbol. a modo de referencia. Hass en un año. existe una considerable pérdida de nitrógeno del árbol y para el huerto (1. zinc (Zn) y boro (Bo). José Tenorio M. Sin embargo. se remueven aproximadamente 28 Kg de N por hectárea. Aplicaciones de potasio y fósforo son necesarias si existe deficiencia. es posible satisfacer el requerimiento del árbol por nitrógeno en esos períodos críticos. El palto Hass almacena una proporción significativa de su nitrógeno en los brotes. el nitrógeno debe aplicarse desde plantación. el costo es de 84 Kg de N/ha al año. A un nivel de 30 ton/ha. Se ha planteado que la aplicación de una dosis extra de nitrógeno al árbol en los períodos críticos de su fenología aumentaría el rendimiento. Algo de ese nitrógeno puede ser reutilizado por el árbol en la medida que la hojarasca se descompone. la disponibilidad de N en el suelo es baja. habrá un costo total de 56 Kg de N/ha. En brotación y floración es recomendable aplicar potasio (K).8 a 3. Si las reservas de nitrógeno del suelo o de la planta están rápidamente disponibles. Con una pérdida de 10 a 20% en las hojas en cada primavera. El momento de demanda crítica de nitrógeno en palto se estima que corresponde al período de caída de frutos. en suelos de baja retención. Sin embargo. antes del “flush” de crecimiento vegetativo. por lo que el rendimiento depende en gran parte de la aplicación de nitrógeno en los períodos de alta demanda. se debiera aplicar nitrógeno después de cuaja. lo cual puede observarse en los resultados del análisis foliar (Cuadro 13). Con una cosecha de 10 toneladas de fruta por hectárea en cv. Manual para el cultivo del Palto Ing. caracterizado por la competencia entre el desarrollo de los frutos nuevos y el crecimiento vegetativo.crecimiento. mediante fuentes como úrea o nitrato de amonio.

Este problema se corrige con aplicaciones de ácido fosfórico al suelo. nivel de producción y etapa fenológica. se ha observado que un exceso de nitrógeno disminuye la cuaja y mantención de frutos en paltos de la variedad Fuerte. algunos suelos tienen bajo contenido de este elemento. si este fuera alto y el motivo de la baja disponibilidad de hierro. Manual para el cultivo del Palto Ing. a). Este problema puede corregirse con aplicaciones de sulfato de magnesio al suelo o foliar. en esta especie existen períodos de competencia entre el desarrollo del fruto y crecimiento vegetativo. fuente de nutrientes. lo que se observa en hojas antiguas. Por su parte. y en este caso aplicaciones de sulfato de hierro al suelo son recomendables. los productores de paltos tienden a aplicar grandes cantidades de nitrógeno a sus plantaciones. se ha observado que excesivas dosis disminuyen la producción (Cuadro 14). Por ejemplo. Se ha observado que la concentración de N es más alta en raíces que en las hojas. con el fin de bajar el pH. sin embargo. Nitrógeno El nitrógeno contribuye tanto al proceso de cuajado como al rápido desarrollo de los frutos y a la resistencia de los mismos para permanecer en el árbol La fruta del palto es rica en aceite y presenta una alta concentración de proteínas. lo que sugiere que el patrón podría ser un factor importante en la nutrición nitrogenada y que una raíz sana es fundamental en el rendimiento. hasta un 75% puede perderse por volatilización o lixiviación. Sin embargo. defoliación.Algunos síntomas acusan la falta de nutrientes en los árboles. que en huertos adultos con aplicaciones de 150 UN/ha. caída de frutos temprana y frutos pequeños. experimentos de campo con elevados niveles de nitrógeno en Israel han mostrado que el nitrógeno como Nitrato de Amonio reduce el pH del suelo e incrementa el tamaño del árbol. Deficiencia de hierro. afectando negativamente los rendimientos del cultivar Hass (Cuadro 15). Cabe destacar que una vez que se supera la dosis adecuada de entrega. que depende de la forma de entrega. temperatura y precipitaciones. En muchas áreas de cultivo. Sin embargo. Deficiencias de nitrógeno en el palto se reflejan en hojas pequeñas y pálidas. los que dependen de su edad. por lo que la distribución y transporte del nitrógeno dentro del árbol es de gran importancia. Además hay que considerar la eficiencia de la fertilización. De hecho. que se observa en hojas nuevas. Se ha estimado. deficiencias de magnesio pueden manifestarse como clorosis marginal en V invertida. 16 INICTEL –UNI Perú 2007 . Sin embargo. cantidades crecientes de nitrógeno no proporcionan ninguna ventaja a la producción del palto pero incrementan la polución de las aguas subterráneas contaminándolas con nitratos. características del suelo y condiciones ambientales. por su parte pueden manifestarse como una clorosis internerval. la dosis aplicada debe estar en función de los requerimientos del huerto. se ha encontrado que los árboles con deficiencias de nitrógeno son más susceptibles a los daños por heladas. Además. Por otra parte. si se aplica en épocas de baja demanda y sin considerar las características del huerto. José Tenorio M. La fertilización nitrogenada beneficia a los paltos casi universalmente. el nitrógeno adicional beneficia principalmente al crecimiento vegetativo y muy poco la producción. por lo tanto es un depósito importante de carbono y nitrógeno. como por ejemplo.

Cabe señalar que los efectos positivos de la adición de boro se aprecian aun con niveles foliares en el rango de suficiencia. José Tenorio M. con “corchosidades” o áreas necróticas que penetran la pulpa. La fertilización nitrogenada debe hacerse con cuidado aportando pequeñas cantidades cada vez cuando las plantas son jóvenes. lo que está suficiente suficientemente documentado en la mayoría de las especies. En este último caso el déficit está relacionado al antagonismo entre el calcio. Boro El boro es otro de los nutrientes que se presenta como un problema de ocurrencia común en todas las áreas en que se cultiva palto en el mundo. b). El déficit se presenta en áreas de pH ácido de alta pluviometría y con igual frecuencia en suelos de pH alcalino. El boro afecta también el calibre de la fruta. con lo cual un déficit del mismo conduce a menor cuaja y menor producción. muy abundante en los pH alcalinos. Estos efectos están relacionados al rol fisiológico del boro en el proceso de crecimiento del tubo polínico y cuajado de la fruta. En el caso específico del palto. habiéndose medido incrementos de hasta 15% en los calibres al superar la deficiencia. una de las funciones más importantes del boro está en la activación del crecimiento del tubo polínico. Los efectos se manifiestan principalmente en los años en que por condiciones climáticas el cuajado es naturalmente problemático. El déficit de boro produce diferentes trastornos en el árbol pero los más importantes afectan a la producción y calidad de la fruta. fenómeno que se da en todas las especies. Un déficit de boro produce frutos deformados.La colocación de fósforo como abono de fondo en los hoyos de plantación es importante en suelos muy faltos en este elemento y puede servir como reserva por un largo período. 17 INICTEL –UNI Perú 2007 . Manual para el cultivo del Palto Ing. y el boro.

FOTO 1. también se produce el déficit en áreas de suelo de pH muy ácido (menor a 5. ya sea foliar o al suelo no es muy eficiente. se ve afectada la cuaja. Un complejo mecanismo que implica la formación de un quelato orgánico natural (citrato de Fe) es lo que posibilita la absorción y metabolización del Fe. 18 INICTEL –UNI Perú 2007 .0) debido a que la absorción del hierro es competitiva con la de manganeso. no reexportan el boro hacia las inflorescencias o frutos en cuaja. la producción y la calidad de fruta. es móvil en el caso del palto y se trasloca desde las hojas viejas a las inflorescencias. El boro. la condición calcárea del suelo parece ser más gravitante que el pH para la generación de problemas en la planta. Sin embargo. De acuerdo a Lahav y Whiley (2000). Estos efectos repercuten fuertemente en los rendimientos. se producen impactos negativos en la producción del orden del 24%. elemento cuya solubilidad es fuertemente incrementada en pH ácido. Fruto de palta Hass con deficiencia de boro El problema del boro se relaciona con la naturaleza de los suelos. la respuesta al boro aplicado. las raíces del palto tienen pocos pelos radicales lo que dificulta la absorción desde el suelo. a diferencia del zinc. José Tenorio M. las hojas nuevas. c). a diferencia de las viejas. En primer lugar. Con déficit de hierro las hojas quedan con bajos niveles de clorofila resintiéndose todo el aparato productor de carbohidratos. un déficit de boro al momento de la polinización puede tener efectos catastróficos ya que al no existir fecundación. Por otra parte. Al igual que en el caso del zinc. Después de décadas de investigaciones sobre corrección de clorosis férrica en paltos se ha llegado a la conclusión que la única alternativa eficiente de corrección del problema en el ámbito de suelos alcalinos y calcáreos es la aplicación del Manual para el cultivo del Palto Ing. Hierro El déficit de hierro es otro de los problemas frecuentes al cultivar paltos en suelos de pH alcalino. En el caso del hierro. pero también al hecho de que el patrón utilizado (mexícola) es ineficiente en cuanto al aprovechamiento del elemento. Esta situación es muy favorable ya que permite prevenir un déficit potencial en las inflorescencias con aplicaciones previas a la floración. Experiencias extranjeras en suelos de pH alcalinos y calcáreos indican que incluso en la condición de árboles levemente afectados. Como se indicó. las formas de hierro presentes en el suelo en pH alcalino (Fe+++) no son aprovechables por la planta.

Además. Hace tan sólo una década. La fruticultura moderna promueve una formación de los árboles desde el establecimiento de los huertos. por lo que puede plantarse a distancias medias y. en las que una poda en altura era justificable dada la dificultad en la cosecha que presentaban estos árboles. considerando su precocidad en alta densidad. La premisa de que un árbol de dimensiones reducidas resulta más conveniente. Cabe destacar que los huertos en ese entonces estaban establecidos a distancias de 15 x 15 m con un árbol provisorio en medio. en busca de un rápido equilibrio vegetativo/productivo. con el fin de retirar el material dañado y promover la renovación de la madera productiva. José Tenorio M. el factor económico. suelo y manejo agronómico a que se somete el huerto. Conducción y poda A continuación se dan algunas bases fisiológicas y se muestran resultados preliminares que sustentan los manejos de formación y poda. lograr a lo largo de toda la vida de los huertos frutales. obteniendo así un mayor nivel de fotosintatos que se traduce en un aumento de la cosecha. También se realizaba este manejo después de cierto tiempo de una helada. seguido de un raleo de árboles en la diagonal. 3. principalmente. ha sido ampliamente confirmada. orientadas a dar una forma cercana a eje. desde el punto de vista económico. Comúnmente los huertos de palto Hass no tienen una poda de formación. los especialistas en palto postulaban que esta especie no debía ser podada. con crecimiento globoso. o bien huertos que comenzaban con alta densidad (6 x 5 m). altos niveles de producción. que uno de mayor tamaño. Esto se basa en la mayor eficiencia y simplicidad en la realización de las tareas culturales que permiten reducir su costo en huertos frutales constituidos por árboles más pequeños. la facilidad de adoptar tecnologías de riego localizado y la necesidad de hacer más eficientes las labores fitosanitarias. Una adecuada conducción de las plantas ha puesto en evidencia el predominio de los principios fisiológicos sobre los estéticos. 12 x 12 m. 19 INICTEL –UNI Perú 2007 . una precoz entrada en producción y elevados rendimientos por unidad de superficie sin perjudicar los estándares de calidad del producto. 3. siendo las aspersiones foliares de baja eficiencia debido a la muy baja movilidad.6. El éxito de estas densidades “no tradicionales” se basa en la conducción de árboles de menor tamaño que el convencional.1. 10 x 12 m. El cultivar Hass presenta un desarrollo mediano en altura. ha motivado la búsqueda de nuevos métodos para inducir precocidad y además. sino que debía crecer libremente.quelato Fe. La búsqueda de una máxima precocidad podría explicar el por qué estos árboles no se intervienen con podas en un principio. Manual para el cultivo del Palto Ing. han convencido a los fruticultores de la conveniencia de adoptar en sus huertos. Necesidad de conducir y podar el cultivo Cada cultivar presenta un hábito de crecimiento particular y su distancia de plantación dependerá de este hábito. de modo de lograr una mayor superficie foliar por unidad de superficie cultivada. sino más bien podas de reestructuración. la posibilidad de mecanizar algunas operaciones culturales. La respuesta a esta demanda está dada por un incremento en la densidad de plantación. Revisaremos ahora algunos antecedentes del cultivar Hass. salvo en el caso de variedades de hábito erecto de crecimiento tales como Bacon. mayores densidades de plantación. La creciente competitividad del sector frutícola y.6.EDDHA al suelo. así como también del portainjerto. copas o multiejes.

al alejarse la fruta de los haces vasculares principales. el raleo de árboles era imprescindible para evitar el emboscamiento de los huertos. pierden sus lados productivos y presentan gran desarrollo en altura. disposición y una buena formación del árbol. iluminación y renovación o multiplicación de madera productiva. lo que a su vez debiera permitir un equilibrio de los árboles en cuanto a distribución de peso y estabilidad estructural.Al no existir manejo de poda en estos huertos. se cierran unos con otros. Los diferentes sistemas de conducción son la herramienta que podría utilizarse. situación menos radical que la anterior. partiendo con una adecuada densidad. aunque eran despejados por el raleo. 20 INICTEL –UNI Perú 2007 . esta última distancia de plantación muestra una tendencia que se ha acentuado en las últimas temporadas de plantación. centros vacíos. Hass. ramas exageradamente largas con derivaciones hacia la periferia. Manual para el cultivo del Palto Ing. Estas podas violentas permitían una pronta recuperación del follaje bien iluminado y productivo que durante algunos años recuperaba producción y calidad. los huertos emboscados presentan árboles de gran tamaño. Por esto. Una solución a este problema ha sido la incorporación de la poda como herramienta de control. José Tenorio M. se comenzó a introducir la técnica de poda en huertos de palto. Objetivos de la poda La poda es la operación a través de la cual se elimina parte de la madera del árbol con. Finalmente se incorporó el concepto de poda de producción en palto. concentrándose en la periferia de los árboles. El uso de sistemas de conducción en frutales ha permitido definir claramente la posición de madera estructural y productiva. al menos tres objetivos: 1) dar una forma y estructura adecuadas para que el árbol produzca fruta de calidad. Sin embargo. Por otro lado. Paralelamente se comenzó a considerar la aspersión de reguladores de crecimiento al follaje para controlar vigor y favorecer el equilibrio vegetativo y reproductivo de los árboles. comenzando con la poda de rebaje para rejuvenecer huertos adultos de gran altura. por lo tanto. También se introdujo la poda de tercios de la altura de la planta. lo que provoca una disminución en vigor y productividad. la información validada en el país no es la suficiente para resolver todos los problemas enunciados. lo que significaba una baja productividad por volumen de árbol y además una disminución progresiva de los calibres. lo que se refleja en un menor diámetro de las ramas que abastecen la porción del árbol en que se encuentra la fruta. Actualmente. lo que además permite aclarar y ejecutar podas de producción para renovar madera productiva. Sin embargo estos huertos. o bien para reinjertación de variedades comerciales más interesantes como el cv. el raleo de árboles significaba un costo adicional para el productor y una baja en la producción del huerto por lo menos durante 2 años. evitar una baja considerable en la producción. alcanzaban un desarrollo vegetativo que impedía una cosecha rápida y donde la producción se alejaba cada vez más. por lo que finalmente disminuye el calibre. pero dentro del mismo estilo de manejo de huertos. para iluminación de huertos emboscados. Sin modificar el manejo y por el solo hecho de plantar más denso. como se denomina a la excesiva densidad de follaje que logra una planta completamente libre y. Debido a los problemas de excesivo follaje y sombreamiento de los huertos. con el fin de mantener forma. como se verá más adelante. los productores de palta se encuentran ahora con el problema de poco control del vigor de los árboles. que no dejan de crecer. los huertos de palto poseen marcos desde 6 x 6 m hasta 3 x 5 m.

Árbol estructurado individualmente con ramas madres y secundarias.2) promover la renovación anual de madera que permita mantener producción durante el mayor tiempo posible y. que mejoran la iluminación interior) y Primavera Severo (eliminación de ejes. De los resultados anteriores. se sabe que. Conducción Existen dos tendencias en la conducción de huertos de palto: A. como en el resto de los frutales. sólo algunos se han incorporado al manejo de la especie. facilitando las operaciones de manejo. Estos aspectos no siempre son comprendidos por profesionales y técnicos dedicados al cultivo de esta especie. a largo plazo. dispuestas para la penetración de la luz en un sistema de copa. José Tenorio M. chupones y ramas mal ubicadas o emboscadas a lo largo de las ramas estructurales) presentan interesantes cosechas acumuladas. Si bien es cierto. 21 INICTEL –UNI Perú 2007 . El propósito de la poda. la producción en los primeros años se resiente. se puede concluir que la poda es indispensable en el mejoramiento de la iluminación de la planta. por lo tanto. Los resultados validarían estos manejos de poda para ser implementados en el área. esta labor asegura una producción constante y. La poda en los paltos. Manual para el cultivo del Palto Ing. remover exceso de flores. un adecuado control entre crecimiento vegetativo y la fruta alcanzando la relación adecuada entre número de hojas y frutos. con una intensidad definida como Suave (eliminación de uno o dos ejes por planta. los tratamientos de poda en Otoño. desarrollar una adecuada superficie productiva. en especial la cosecha. Sin embargo. en definitiva es maximizar la intercepción de luz por el follaje para mantener altas producciones de fruta de calidad en forma constante a través de la vida del huerto. eje central o multiejes. inmediatamente después de la intervención. Sin embargo. hay una baja en la productividad. sólo comparables al testigo de verano. aunque parciales. en definitiva. de los numerosos estudios han demostrado las bondades de esta práctica. Esta es la conducción más comúnmente prestablecida (aunque no siempre debidamente realizada) que se propone. 3) mantener la iluminación en el interior del follaje de manera que la fruta se produzca en la zona baja de la planta. evita las violentas correcciones que deben realizarse en los huertos no intervenidos sistemáticamente. Además estos tratamientos presentan una mayor proporción de frutos grandes comparado con el testigo de verano. permite balancear el sistema radical con el aéreo de la planta. controlar altura y ancho del árbol y reciclar material productivo permitiendo su desarrollo cerca de ramas principales.

Las principales son: • Trips del palto (Heliothrips haemorrhoidalis) • Escama blanca de la hiedra (Aspidiotus nerii) • Arañita del palto (Oligonychus yothersi) • Conchuela negra del olivo (Saissetia oleae) • Conchuela piriforme (Protopulvinaria pyriformis) El daño que estas plagas provocan en el palto. que permitan mantener la forma abierta lograda con el raleo inicial de ramas. se aprecia que tanto la poda suave como la severa presentan una mayor proporción de fruta exportable y una menor proporción de fruta descartable que el testigo y que el sistema moderado. Insectos y ácaros Comparativamente con otros países productores de paltos. sin perder uno o dos años de producción como ocurre con otros tipos de poda. Entre ellos se citan los trips. Este hecho es destacable considerando que el éxito del palto como negocio radica principalmente en el porcentaje exportable de la producción. Es interesante la ganancia de fruta exportable y es importante considerar que este tipo de poda permite mantener la producción. arañuelas. La poda de raleo de ramas interiores se presenta como una alternativa viable de realizar. no se observó diferencias significativas entre las épocas de otoño. José Tenorio M. primavera y verano. 4. PLAGAS DEL PALTO El palto es hospedante de varias especies de insectos y ácaros que pueden llegar a provocar diversos grados de daños a este frutal. causada por el hongo Phytophthora cinnamomi.De los datos obtenidos hasta el momento se desprende que no existen diferencias significativas en la producción acumulada entre los diferentes niveles de intensidad de poda realizadas. Entre los factores que limitan la productividad y longevidad del árbol del palto están las enfermedades. etc. es principalmente un deterioro de la apariencia. y sin duda. en Perú existen pocos insectos y ácaros que provoquen daños económicos al cultivo. Sin embargo. algunos de ellos pueden provocar mermas productivas importantes o generar rechazos en mercados de destino. por presencia de fumagina (en el caso de escamas) y por un daño Manual para el cultivo del Palto Ing. La principal. 22 INICTEL –UNI Perú 2007 . Sin embargo. cochinillas.1. 4. Con respecto a las épocas de poda. la mayor amenaza para el cultivo en todas las áreas productoras del mundo es la tristeza del palto. considerando podas de mantención en el tiempo.

Para su prevención se recomienda la aplicación de fosetil aluminio durante toda la vida de la planta. árbol semitransparente. mantener un buen contenido de materia orgánica mediante la aplicación de guano o compost. Pero es de fundamental importancia llevar a cabo un plan de prevención basado en: • • • Evitar movimientos de agua y tierra que provengan de zonas infectadas. escama blanca y conchuela negra del olivo. 23 INICTEL –UNI Perú 2007 . evitando anegamientos. como es el caso del ataque de trips del palto a los frutos. follaje verde amarillento.directo a la epidermis. el monitoreo es especialmente importante. El control de las plagas del palto puede realizarse mediante diversas acciones en un marco de manejo integrado. En las plantaciones en pendiente. El hongo P. En general estas especies se localizan en el pedúnculo y bajo ataques severos sobre la cubierta del fruto. pesticidas específicos. José Tenorio M. caída de hojas. Enfermedades La “tristeza del palto” causada por el hongo Phytophthora cinnamomi es el principal problema fitosanitario en nuestro país. Elegir previamente terrenos bien drenados y de texturas medias. del diámetro del tronco y del grado de infección distribuidas en dos o tres aplicaciones en el año. los árboles pueden morir. cinnamomi es un habitante común del suelo y actualmente su control se realiza mediante un manejo integrado. (colaboran también en la aparición de la enfermedad pH levemente ácido y temperaturas de suelo elevadas). Entre las plagas. Por otra parte. este sistema es más amistoso con el ambiente. dependiendo la dosis en función de la edad de la plantación. frutos pequeños y con golpe de sol. Este hongo provoca pudrición de raíces que origina un decaimiento progresivo del árbol que se manifiesta con la presencia de hojas pequeñas. Otras alternativas de control son: Temperaturas máximas del suelo. éste involucra técnicas de monitoreo y registro. Durante los tres primeros años se aplica en forma de pintura sobre el tronco una solución de fosetil aluminio al 60 %. Utilizar plantines libres de enfermedad en parcelas limpias. Si la infección es severa.2. donde es importante mantener un buen contenido de agua en el suelo. se encuentran los trips. principalmente mediante el uso de portainjertos. a partir del cuarto si existe la enfermedad el control será mediante la aplicación de inyecciones de ácido fosforoso al tronco. . uso de controladores biológicos. con exceso de humedad y/o suelos arcillosos con drenaje deficiente. Es más frecuente en sectores bajos. El manejo integrado es muy ventajoso ya que permite reducir el número de aplicaciones lo que implica menor costo y tiempo de trabajo. porque permite mantener equilibrios ecológicos reduciendo la resistencia de los insectos a los pesticidas. ya que el control de focos es siempre más simple y económico que realizar aplicaciones de control en todo el campo 4. durante el proceso de solarización en el control de la tristeza Manual para el cultivo del Palto Ing. aceites minerales y detergentes. que sin producir un daño agrícola importante pueden causar rechazos para la fruta de exportación. hacer aplicaciones preventivo en vivero y al momento de establecer el huerto y obtener material resistente a la enfermedad.

la temperatura se mantuvo arriba de 34 °C y se elevó hasta 42 °C. Con la aplicación de estiercol de bovino y harina de alfalfa al suelo.6 de ingrediente activo por árbol. 24 INICTEL –UNI Perú 2007 . cinnamomi que reducen las poblaciones del patógeno en el suelo. cuando se aplica estiércol de bovino y harina de alfalfa. se observa que a 20 cm de profundidad en el lapso comprendido del mes de marzo al 30 de junio (120 días).5 meses. c).Dejar reposar la solución por 7 días. se traduce en una eliminación del inóculo del hongo en el suelo y en una rápida recuperación de los árboles dañados. Durante el proceso de solarización se logró alcanzar temperaturas por encima del punto crítico (34 °C). lo anterior se logra con la incorporación de estiércol de bovino y harina de alfalfa. Las temperaturas citadas son críticas para el patógeno. El efecto de la temperatura que se alcanza durante el proceso de la solarización con plástico cristalino. Descope de árboles. Inyección de Phosetyl al tronco y aplicación al cajete de 150 kg de estiércol de bovino más 100 kg de harina de alfalfa..Al 80% polvo humectable fueron de 3. inyección de Phosetyl al tronco y solarización. Rocellinia necatrix. En Israel se ha encontrado que posteriormente de efectuar la técnica de solarización se produce un vacío biológico en el suelo y que es necesario incorporar nuevos microorganismos benéficos al mismo.. Se encontró mayor cantidad de dióxido de carbono debido al incremento de actividad microbiana en el suelo. Debido a que a esa profundidad se encuentra la mayor cantidad de raíces absorbentes menores de 5 mm de diámetro. se traduce en una reducción de las poblaciones de Phytophthora cinnamomi en el suelo y en una rápida recuperación de los árboles dañados. • • Las inyecciones al tronco de Phosetyl . Manual para el cultivo del Palto Ing. A 30 cm de profundidad la temperatura se elevo hasta 35 °C. solarización del suelo y aplicación al cajete de 100 kg de corteza de pino. a P. solarización .Al 80% polvo humectable en 10 litros de agua. Phytophthora cinnamomi.. José Tenorio M. Descope de árboles.Agitar vigorosamente por 30 minutos.Temperaturas máximas del suelo y las temperaturas letales a P. Los mejores tratamientos que controlan a la tristeza son: • • Descope de árboles. La población de hongos benéficos explican en un 50% el incremento de la materia seca de la raíz. cinnamomi. cinnamomi durante el proceso de solarización (60 días). El efecto de la temperatura alcanzada durante el proceso de la solarización con plástico cristalino. b). al efectuar la solarización con plástico cristalino por 1.Disolver 1 kg de Phosetyl. se incrementa la población de hongos y bacterias benéficas antágonicas a P. inyección de Phosetyl al tronco del árbol y aplicación al cajete de 150 kg de estiércol de bovino más 100 kg de harina de alfalfa. según la forma siguiente: a).. Lo anterior coincide con otros trabajos donde se mencionan un buen control de las enfermedades radicales del aguacate ocasionadas por los hongos: Verticillium sp.

25 INICTEL –UNI Perú 2007 . Se colocó el ducto de salida en el orificio del tronco y se incrustó completamente. Manual para el cultivo del Palto Ing.Inyectar al tronco en el mes de marzo y a fines del mes de mayo. En las variedades Hass el viraje del verde al morado. finalmente cubre la fruta completa. Dothiorella gregaria es otra causa de pudrición de la cicatriz del pedúnculo en aguacates con madurez de consumo. a una dosis de 15 ml por inyección. c). manejo cuidadoso para minimizar los daños físicos. aplicación efectiva de fungicidas postcosecha. Cosecha y post cosecha En la determinación de la madurez óptima de la palta para su recolección y posterior consumo se utilizan parámetros físicos y químicos como son: Cambio de color de la piel. una vez establecida la madurez. enfriamiento inmediato a la temperatura óptima recomendada para el cultivar y la conservación de esta temperatura durante el mercadeo. Los métodos de control incluyen buena sanidad de la huerta. se retiran las jeringas y se sellan los orificios con Arbolsan.. La pudrición puede penetrar la pulpa e inducir pardeamiento y rancidez. La recolección de la palta. utilizado básicamente para determinar el momento óptimo para consumo Cambio de color en las variedades que maduran en color morado. puede llevarse a cabo manualmente o con maquinarias.Para realizar la inyección se utilizan jeringas para ganado bovino de orificio de salida excéntrico. púrpura o rojizo.Una vez consumida la solución. En cada uno de los meses citados aplicar tres inyecciones por árbol en los diferentes puntos cardinales. b). El método de inyección fue: a).. por ej. cuando la fruta comienza a suavizarse.. y pérdida de brillo en las variedades que maduran en verde.d). Se toman 15 ml de solución por jeringa y se mueve el embolo hasta la marca de 50 ml.Alrededor del tronco y a 50 cm arriba del nivel del suelo. es complicada y costosa por la altura considerable que alcanzan los árboles. se hicieron 3 perforaciones de 5 milímetros de diámetro y 4 centímetros de profundidad en un ángulo de 15 grados sobre un plano horizontal. Pudrición de la Cicatriz del Pedúnculo Es causada por Botryodiplodia theobromae y aparece como un pardeamiento oscuro o una coloración negra que se inicia en el pedúnculo y avanza hacia la punta floral. Se empujo el embolo a la marca de 25 ml y se fijo con un clavo que atraviese la jeringa de lado a lado por la parte superior.. Esta. José Tenorio M. como manchas negras circulares. Otras enfermedades secundarias: Antracnosis Es causada por Colletotrichum gloeosporioides y aparece. que se cubren de masas de esporas rosaceas en estadíos más avanzados.

sino que aparece cuando la fruta se retira del frío cuando se la retira para comercializarla.Para la cosecha manual es necesario disponer de escaleras o plataformas. y embalado manual. ya que luego estas serán entrada de infecciones que deterioran la mercadería en tránsito 6 en los mercados. cepillado. tijeras o alicates. Manual para el cultivo del Palto Ing. de capacidad. que se manifiesta a través de un amarronamiento desde la pulpa hasta la epidermis. cajones recolectores (comunes para cualquier tipo de fruta) de 19 kg. Este daño no es aparente durante el almacenaje refrigerado. las pequeñas variaciones que se pueden encontrar se atribuyen al efecto de la deshidratación. Se cosecha solamente el fruto que tiene un determinado tamaño o calibre.5 cm). tamañado ( que puede ser manual o mecánico). 26 INICTEL –UNI Perú 2007 . siendo las más demandadas las de calibre 14 ( 266 a 305 g c/u) y del 16 ( 236 a 265 g c/u). la fruta recibe tratamiento de frío a 5ºC hasta ser despachada en camiones refrigerados a los centros de consumo.5º C permite eliminar el daño por frío (chilling injury). Deben cosecharse cuando han alcanzado su punto de madurez. Para el calibre 14 significa que entran 14 paltas en esa caja. para evitar golpes y raspaduras. medidas de calibre y de peso que provienen de la cantidad de paltas que entran en un envase tipificado de 4 kg. Luego de la recolección son trasladados al galpón de selección y empaque. y por lo tanto cada uno pesará 4/14= 285gr. se los debe cortar con una tijera o cuchillas especiales con mango y recipiente de lona. Cosecha y rendimiento Los aspectos más importantes respecto a la cosecha de las paltas están relacionados en determinar cuándo cosechar y cómo hacerlo. en un estado fisiológico tal. La selección también se hace por sanidad y forma típica de la variedad. El contenido de aceite no se afecta por el almacenamiento. José Tenorio M. que garantice la continuación de su proceso de maduración. aún elevando la temperatura posteriormente. Además la presencia del pedúnculo atrasa el climaterio. La recolección debe realizarse sin que los frutos sufran golpes a lesiones que disminuyan su valor comercial El pedúnculo del fruto deberá ser cortado (de 4mm de largo) y no separado del árbol a tirones evitando así el desgarramiento en su zona de inserción con el fruto ya que lo haría más vulnerable a determinadas infecciones. Posteriormente. Los frutos de paltos no deben ser arrancados del árbol y que aparezcan sin pedúnculo. El envase más usado es el de 5 Kg. El tratamiento del fruto cosechado puesto en agua a 38º C durante 60 minutos y su posterior almacenamiento a 0. Además temperaturas muy bajas dañan su calidad impiden la maduración. Los cosechadores deben estar provistos de morrales (bolsa que se cuelga del hombro) de cosecha y el recibo de la fruta debe hacerse en los cajones plástico ya mencionados. Luego las paltas se trasladan al empaque donde las tareas básicas son: preenfriado a 15ºC . dejándole al fruto un pedúnculo de cierta longitud (0. El índice de madurez más utilizado a nivel mundial es el contenido de Materia Seca.

Otros indicadores de madurez son: • Tiempo de floración a cosecha • Intensidad respiratoria • Peso y forma • Color • Color del pedúnculo • Porcentaje de aceite El manejo postcosecha se puede dividir en tres etapas: • Manejo en el huerto de la fruta • Manejo en el packing • Guarda y comercialización Los rendimientos fluctúan bastante en cada país y aún en cada región. de pulpa son: • • Calorías: 152. Los elementos minerales más abundantes son: potasio. Aceite: 15.1. según los cultivares. Proteínas 1. El ácido graso dominante en la palta es el oleico (70 a 80%). Los principales aminoácidos que la integran son: • • Lisina 7. Los valores medios establecidos para estos componentes sobre 100 grs.metil .6 % Triptofano 2. José Tenorio M. Composición del fruto En el fruto maduro la composición de la pulpa varía considerablemente. las principales son: A (carotenos).1 % Por lo que respecta a las vitaminas.4 naftoquinona). H (biotina). especialmente con la variedad Hass. Al final del crecimiento celular se alcanza la máxima proporción de aceite el cual varía con los cultivares.1 % Cistina 2 % Tirosina 7 % Histidina 0. fósforo y cloro. H.5 grs. de carbono: 4. El nivel de proteínas coloca a la palta entre las frutas de más elevado rango. Los ácidos grasos insaturados prevalecen en la composición haciendo al aceite de palta muy apto para el consumo. La porción comestible presenta porcentajes elevados de aceite y además contiene hidratos de carbona y proteínas siendo también una valiosa fuente de vitaminas y minerales. C (ácido ascórbico). PP (niacina). E (Tocoferol). Otros ácidos grasos que se forman en menor proporción a este son el linoleico (10 a 11%) y el palmítico (7%). k (2 . A nivel mundial los rendimientos promedios son de 10 ton/ha.6 grs. 27 INICTEL –UNI Perú 2007 . sodio. G (Rivoflavina). Bl (tiamina).6 grs. Manual para el cultivo del Palto Ing.

por hectárea. Al quinto año 20 kilos promedio por planta ($ 3200. Al sexto año 50 kilos promedio por planta ($ 8000.$ 1000. que en años normales no tendría que bajar de 10 toneladas por hectárea y en años con clima bueno (ausencia de heladas intensas en AgostoSeptiembre).incluidos) • Construcción de tazas y primer riego • TOTAL $ 50. es bastante similar al de una plantación cítrica. poceado.. José Tenorio M. Al cuarto año se calcula una producción de 8 kilos promedio por planta ($ 1280. Si a esto la sumamos un sistema de riego que aporte humedad en los meses de Julio a Noviembre se garantizará una producción más estable y elevada. con un precio de venta promedio de $ 0..8. Manual para el cultivo del Palto Ing.- El costo de mantenimiento del primer año se estima en $ 360.por Ha.COSTOS DE PRODUCCION El costo de implantación y mantenimiento de la palta..por Ha). A partir del tercer año cumplido se calcula la primera cosecha comercial estimada en 4 kilos por planta (promedio ponderado).. el segundo año $ 420.-.por Ha. el costo estimativo de implantación por hectárea es el que se muestra en el Cuadro siguiente.- • Tutorado y media sombra (con materiales $ 130. la producción puede ser superior a las 15 toneladas por hectárea. Al séptimo año 70 kilos promedio por planta ($ 11200. COSTOS DE PRODUCCION • Preparación de suelo (2 reversible + 3 cincel) • Costo en plantas (200 por Ha) • Marcación..por kilo ($ 640. y el tercer año $ 480.$1480. A partir de allí la producción dependerá de las situaciones climáticas que predominen sobre todo al momento de la floración lo que determinará el volumen de fruta a cosecharse. distribución y plantación $ 150. A partir de un terreno desmontado ó sin cultivo establecido.).-. 28 INICTEL –UNI Perú 2007 .por Ha.por Ha).)..$ 150.).por hectárea..