MANUAL PARA EL CULTIVO DEL PALTO

(Persea americana)

ORIGEN: El palto (Persea americana) es nativo de América, se originó en las partes altas del centro y este de México y Centro América y se extendió hasta Colombia, Venezuela, Ecuador y Perú. La palta pertenece al género Persea de la familia de las Lauraceas, y se dividen en tres variedades botánicas ó razas: raza Mexicana, raza guatemalteca y raza Antillana. Las paltas originadas en las zonas altas del centro y este de México generan la Raza Mexicana, Las paltas originadas en las zonas altas de Guatemala generan la Raza Guatemalteca, y la Raza Antillana proviene de las primeras plantas encontradas en Las Antillas. Estas tres razas de palta, desde la antigüedad se fueron mezclando naturalmente entre ellas por medio de su propio sistema de reproducción. El resultado de estas fusiones; producidas por medio de “polinización cruzada”; dieron origen a incontables variedades Híbridas naturales indefinidas. Recién a partir de principios del siglo pasado (1.900) se comenzaron a seleccionar paltos de excelentes atributos para ganar mercados consumidores, dando origen a los distintos cultivares que durante décadas lideraron los mercados mundiales. Todas estas nuevas variedades funcionaron bien hasta que en el año 1935 se patentó en Estados Unidos una nueva variedad llamada “Hass”, de progenitores desconocidos (pero con más porcentaje de guatemalteca), originado en La Habra, un lugar de California, donde el Sr. Rudolph G. Hass la detectó entre los árboles de su huerto. Existen a nivel mundial unos 500 cultivares, siendo la variedad "Hass" la más cultivada en el mundo.

1. Consideraciones antes de la plantación La palta requiere para su mejor sanidad y desarrollo radicular, un suelo permeable y profundo, franco-arenoso, en lo posible sin presencia de calcáreos ni cloruros, para ello lo más recomendable es realizar previamente un análisis de suelo para determinar la aptitud del terreno para la implantación de este cultivo. La plantación se debe de realizar en zonas no inundables ni propensas a encharcamientos puesto que el exceso de humedad la extermina. Con respecto al clima, se deben evitar zonas de heladas por que estas afectan la floración y si son muy intensas pueden llegar a perjudicar las plantas.

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debido a la gran sensibilidad de esta especie a la asfixia radicular. También genera daños mecánicos en planta. sombreamiento y muerte de yemas. Suelo El suelo donde se establecerá un huerto de paltos debe tener a lo menos 1 m de profundidad en suelo plano. deformación estructural. suelto y se ha observado que el desarrollo de las raíces. Además. como del oxígeno que debe estar presente en las raíces en una concentración suficiente para que se realicen los procesos de absorción de agua como de nutrimentos. que aseguran el crecimiento de la planta. estructura. Se ha visto que con temperaturas de 20º a 25ºC durante el día y 10ºC en la noche. 1.2. b) Viento Este factor afecta el crecimiento de los paltos principalmente en sus primeros años al producir doblamiento. el viento produce un aumento en la Manual para el cultivo del Palto Ing. ya que el sistema radical del palto es superficial (80% de las raíces se encuentran en los primeros 30 cm de suelo). es que el suelo tenga un gran porcentaje de macroporos. en definitiva. Antes de plantar debe realizarse un estudio de suelo. También es importante que al momento de la floración las temperaturas sean óptimas. Clima a) Temperatura El palto es muy sensible a las bajas temperaturas en especial el cultivar Hass. de la planta. en general. mediante calicatas. caída de yemas. El mejor suelo para este cultivo es aquel de textura liviana.1. se presenta una exitosa fecundación y un buen cuajado. así como el desarrollo de nuevas raíces. así como una adecuada condición de drenaje se tiene en suelos que presentan una gran cantidad de piedras. 70 cm para el desarrollo del sistema radical y al menos 30 cm para drenaje. Lo importante. que sufre daño con temperaturas menores a -1ºC . por consecuencia. La principal limitante del suelo para el palto es la presencia de textura arcillosa y mal drenaje. que también es un impedimento al crecimiento de raíces y.1. problemas en la conducción. 3 INICTEL –UNI Perú 2007 . característica de suelos con buena estructura. flores y frutos. moteados. que señalan la presencia de sales que pueden afectar el desarrollo del árbol y compactación. dado principalmente por su contenido de materia orgánica. José Tenorio M. Los macroporos permiten una apropiada fluidez al movimiento tanto del agua. para conocer características como: textura.

4 INICTEL –UNI Perú 2007 . y se ha determinado que protege hasta una distancia no superior a 3 a 4 veces su altura. Es importante considerar los requerimientos hídricos de la especie en plena producción que fluctúan entre 8. Este portainjerto se desarrolla rápidamente en un ambiente de suelo esterilizado y con la agregación de micorrizas. Otra consideración importante se relaciona con la calidad del agua es su conductividad eléctrica. En ambos casos. 1. el porcentaje de intercepción debe ser de alrededor de 50%. ya que altos contenidos salinos provocan quemaduras en las puntas de las hojas viejas por acumulación de sales. En zonas con problemas de salinidad.3. Portainjertos El portainjerto o patrón puede obtenerse por vía vegetativa (patrón clonal) o a partir de semilla (patrón franco).000 a 10. reduciendo su potencial productivo.75 mmhos/cm. 1. álamo u otra especie de rápido crecimiento. Entre las soluciones para evitar el daño producido por el viento es establecer cortinas cortaviento que pueden ser naturales o artificiales. Si las lluvias de invierno son abundantes y producen anegamiento. considerando que la protección de la cortina depende de su altura. favoreciendo el desarrollo de hongos que afectan la cuaja.4. Manual para el cultivo del Palto Ing. Topa Topa y Nabal. La solución a este problema es pintar el tronco y ramas principales con cal o con látex agrícola de color blanco y mantener un equilibrio en la distribución del follaje. disminuye la actividad de las abejas y causa daño mecánico. c) Radiación Un exceso de radiación solar provoca lo que se denomina “golpe de sol” en madera o frutos. Por ello es importante que el diseño de la plantación considere la evacuación de las aguas-lluvia.000 m3 por hectárea en la temporada. d) Precipitaciones La lluvia que ocurre durante el período de floración afecta la sanidad. que no interfiera con el cultivo y que no sea hospedera de plagas potenciales para el palto. Las cortinas artificiales pueden construirse con malla plástica desarrollada para este propósito.. Entre los patrones francos que se utilizan están los cultivares mexícola. se puede producir la asfixia radical o favorecer el daño del hongo Phytophthora cinnamomi. también se han utilizado plantas injertadas sobre patrón franco Nabal.demanda hídrica de las plantas y dificulta el vuelo de las abejas afectando la polinización. Las primeras consideran el uso de especies arbóreas como Cassuarina sp. por conferir una mayor resistencia a esta condición. Agua Un factor muy importante a considerar antes de establecer un huerto de palto es el recurso hídrico con el que se cuenta. José Tenorio M. que para palto debe ser mayor a 0. Otro parámetro importante es la salinidad.

(Incluso mayor que Duke 7) y a su mayor tolerancia a sales que los portainjertos francos. A continuación se describen los factores más importantes y la metodología de plantación. Ha demostrado tener una alta tolerancia a cloruros y sodio. Por otro lado. Descripción de algunos patrones actuales: a) Patrón Duke 7 Es el primer portainjerto clonal comercial en California. deben considerarse una serie de factores de los cuales dependerá el éxito futuro del huerto. como por ejemplo una alta sensibilidad a déficit y excesos de humedad. ya que es el punto de partida de la vida de un huerto. José Tenorio M. donde se producen grandes clorosis por deficiencias de hierro. b) Patrón Toro Canyon Es uno de los portainjertos más vendidos en California. Tiene una tendencia a mantenerse verde en situaciones de suelos calcáreos. bajas temperaturas. es un árbol muy vigoroso. Esta etapa es crucial. 2. Manual para el cultivo del Palto Ing. mayor que los portainjertos de semilla mexicanos. c) Patrón Borchard Es una selección de raza mexicana del sur de California. debido a su alta resistencia a Phytophthora sp. Plantación de un huerto de paltos Al momento de realizar una plantación de paltos. es una selección de raza mexicana propagada hace más de 50 años. Es por esta razón. de brotación temprana. pero posee baja tolerancia a la pudrición radicular. hongos del suelo y otros. suelos salinos. Una de sus grandes características es su resistencia a la clorosis férrica. Posee una gran resistencia a la salinidad. debido a la existencia de una serie de limitantes. que se da mucha importancia a la correcta elección de un buen portainjerto para obtener éxito en la plantación.El cultivo del palto tiene niveles de productividad bajo su potencial. suelos calcáreos. 5 INICTEL –UNI Perú 2007 .

6x5.2 m. a 6 metros entre hileras. La planta de palto cuando crece con escasez de luz alarga los entrenudos. aunque implican un mayor costo de establecimiento y cuidados muy importantes en la fertilización. distancias como 7x6. Tres árboles entre sí forman un triángulo equilátero en el que la distancia entre plantas son iguales en cualquier sentido y la distancia entre hileras es menor con respecto a la anterior El número de árboles por hectáreas según las distancias en metros entre plantas e hileras es el siguiente: Distancia (m) 6x6 7x7 8x8 9x9 10X10 11x11 12x12 Número de árboles/ha. Distancias de plantación Esta decisión depende del porta injerto. las distancias entre hileras se pueden acortar. 6x4 dado que. Diseño de la plantación Cuando se diseña la plantación. se obtiene una mejor calidad de madera frutal porque se permite una mejor iluminación de la copa y se incrementa la inducción Manual para el cultivo del Palto Ing. Al mantener con poda el tamaño de los árboles. La orientación más adecuada para ello es el sentido norte–sur. 7x4 y 6x6. Los métodos de plantación citados son: Marco real.5 x 8. la distancia entre el centro de la copa y el tronco del otro árbol en la hilera superior es de 4. En sectores con pendientes fuertes se utiliza.1.5 durante los 10 primeros años y luego realizar un rateo en sentido diagonal a la plantación de tal manera que quede un nuevo marco tipo tresbolillos de 12 x 12 m. Si por el contrario recibe suficiente luminosidad el árbol tiende a crecer extendiéndose horizontalmente. José Tenorio M. 319 235 180 142 115 94 79 Las distancias más aconsejables son 8. 2. lo que puede originar problemas de emboscamiento. por parte de productores y técnicos.2. Quincunce y Tresbolillo. esto nos dará una densidad de 138 plantas en los primeros lo años y de 69 plantas luego del rateo. el cultivar y el manejo de poda e inducción a la producción que se somete el huerto. 6 INICTEL –UNI Perú 2007 . produce pocas ramas secundarias y tiende a crecer en vertical. uno de los factores más importantes es la orientación. con una pendiente de 45º. ya que es la que nos permite una óptima captura de luz por parte de la planta. siempre que se manejen las plantas con poda. Este sistema se utiliza en terrenos llanos permitiendo una mejor distribución y uso racional de la superficie. Al disminuir la pendiente. siendo este último el más utilizado Tresbolillo Con este tipo de plantación se aumenta la densidad de siembra por hectárea en un 15% con respecto a la de marco real. Huertos más densos permiten acelerar la precocidad. 7x5. por ejemplo.2.

lo que puede reconocerse observando su sistema radical libre de cualquier alteración visible y que la zona de unión injerto-patrón se vea bien adherida.floral. No es recomendable poner guano al hoyo de plantación ya que su salinidad puede afectar el crecimiento de la planta. por encima del nivel del suelo. al momento de elegir y recibir las plantas es necesario cerciorarse que éstas se encuentren absolutamente sanas. 2. b) Segunda etapa • Antes de plantar. En suelos fértiles no se abrirán hoyos grandes. 2. la plantación se comienza con un montículo que favorece el escurrimiento superficial de agua. Cuidados en la plantación a) Primera etapa Una vez establecida la densidad y la marcación. es importante sumergir el cilindro de suelo o “pan” de la planta en un fungicida. Se estima que ocurre un descenso del 30% en el primer año. Durante la temporada se incorporará el nitrógeno. En nuestro país los problemas sanitarios son los más frecuentes en el desarrollo de una nueva plantación. En las plantas que vienen en bolsas y macetas se mojará la tierra para conservar la consistencia y realizar mejor el transplante. como puede ser una solución de fosetil aluminio para prevenir el desarrollo del hongo P. Es muy importante adquirir las plantas en viveros que den confianza y aseguren mayor calidad. • La tierra no debe cubrir más de 2 cm el cuello de la planta que deberá quedar en altura. 7 INICTEL –UNI Perú 2007 . evitando de esta forma los daños de patógenos a nivel de cuello. Los hoyos deberán tener una dimensión de 30 x 30 x 30 centímetros y al hacerlo se deberá separar la primera capa de tierra a un lado opuesto del resto. • La fertilización base propuesta como referencia. ya que ello permitirá contar con un material genuino y sano. en cambio en suelos pobres éstos serán mayores. pierde su esponjamiento inicial y baja. El tamaño de la fruta es de mejor calidad por el adecuado aprovechamiento de la luz. La tierra que cubre el pan debe ser apisonada. sin estrangulamientos y que no existan síntomas ni signos de enfermedades o plagas en hojas y ramillas. se abren los hoyos con una antelación de uno o dos meses para que la tierra este suficientemente meteorizada. ya que con el tiempo la tierra se compacta. El injerto debe quedar en contra del viento para evitar su desganche (Figura 4). El hoyo debe ser un poco menos profundo que el “pan” que contiene la planta para que ésta quede sobre el nivel del suelo. Manual para el cultivo del Palto Ing. Por esta razón se recomiendan algunas medidas que deben considerarse al hacer una inversión de esta naturaleza. cinnamomi. para la mayoría de los suelos corresponde a: 100 g de sulfato de potasio + 100 g de sulfato de magnesio + 200 g de superfosfato triple o fosfato monoamónico.4. Se corta la bolsa longitudinalmente y se planta en el hoyo con regla plantadora para que la ubicación sea la correcta. El injerto debe quedar 10 cm. Asimismo. José Tenorio M. a una distancia de al menos 15 cm sobre el nivel original del suelo. Con ello.5. Calidad de la planta La planta debe estar sana y corresponder al cultivar que se desea plantar.

José Tenorio M. el mejor es el que no aporta muchas sales y entre éstos destaca el de caballo. etc. 8 INICTEL –UNI Perú 2007 . lo que dependerá de las condiciones de suelo y también del régimen de riego que se aplicará posteriormente. aplicar guano. los riegos deben ser frecuentes y para evitar roturas por vientos se puede proporcionar un tutor a cada planta. más que como fertilizante fosforado. los guanos menos recomendados son los más salinos como el de ave. Las fuentes de fertilizantes para riego tecnificado pueden ser principalmente urea o nitrato de amonio para nitrógeno. 3. Cualquiera sea el método de riego. con el fin de eliminar bolsones de aire y permita asentarse adecuadamente la planta. luego de la plantación deberá realizarse un riego que aporte al menos 50 lt/árbol. ya que la sensibilidad del palto a las quemaduras del sol es alta. Dado que el palto es muy sensible a las sales. astillas de madera. produciendo oxidación y deshidratación de las mismas. Para que ello ocurra. Manejo después de la plantación 3. Además tiene la ventaja de que permite limpiar el Manual para el cultivo del Palto Ing. nitrato de potasio como fuente de potasio. Como mejora de los primeros centímetros de suelo se recomienda. Riego y fertilización después de plantación El riego tecnificado en plantaciones nuevas de paltos puede consistir en sistema por goteo (2 goteros/árbol) o bien comenzar con microaspersor o microjet cercano a la zona de las raíces. En el caso de riego tecnificado (goteo o microaspersión) con fertirrigación.5 m de altura. Se pueden proteger los tallitos con papel o cartón de tal forma que no quede expuesto al sol del mediodía. compost. se puede alcanzar luego del primer año un tamaño cercano a 1. El ácido fosfórico es el más usado para bajar el pH del agua de riego y acidificar el bulbo de raíces.• Se deberá regar para que las raíces queden en contacto con el suelo y se eliminen los bolsones de aire que pudieran quedar en contacto con las raíces. fosfato diamónico y ácido fosfórico como fuente de fósforo. para mejorar la estructura del suelo. la cantidad de materia orgánica a agregar debe ser en lo posible constante en el tiempo. lo más recomendable es el sistema de tazas que al menos tengan una capacidad de 50 lt que deberá aumentarse en la medida que el árbol aumenta su volumen. a lo largo de la vida del huerto. Respecto al tipo de guano. En el caso de realizar el riego tradicional.1.

• Aceleración de la floración. en una gran mayoría de los casos. la única actividad de poda y conducción. la conducción. • Aumento de la fructificación. José Tenorio M. No existen evidencias experimentales sólidas que permitan recomendar podas de formación del árbol con éxito probado. De esta manera la experiencia de los productores ha generado la llamada poda de saneamiento o de limpieza. Más adelante sólo la remoción de chupones y el recorte de brotes que van hacia el piso constituye.2. y el número de ramas madres. Manual para el cultivo del Palto Ing. las experiencias del productor indican que si se trata de conducir al árbol con un sistema de eje central o líder generalmente este es superado tiempo después por otro eje derivado de una rama secundaria. éstos transportan y distribuyen los hidratos de carbono sintetizados en las hojas (fotosíntesis). • Aumento del tamaño de fruto. Como fuente de Fósforo en este caso es preferible el uso de superfosfato triple. 9 INICTEL –UNI Perú 2007 . plagadas e improductivas (chuponas). Deben seguirse los siguientes pasos: • Selección de árboles. Práctica del anillado El anillado es una técnica para evitar la alternancia productiva en algunas variedades de palto que la presentan. enfermas.sistema de riego. El anillado se realiza en árboles normales. es decir que no presentan deficiencias debidas a enfermedades o plagas. en la mayoría de los casos presenta una formación libre a partir de la segunda temporada de crecimiento. Este aumento de circulación de hidratos de carbono por encima de la zona de incisión condiciona a que se produzca una inducción de diferenciación de las yemas de flores. incrementando sus probabilidades de llegar al final de la cosecha. Al momento de la plantación y durante la primera estación de crecimiento. 3. la interrupción es respecto al pasaje de estas sustancias elaboradas desde el follaje hacia las partes inferiores de la planta. para eliminar ramas secas. algunas intervenciones de poda definen la altura del tronco. poda y anillado en palto Del conjunto de aspectos del manejo del palto. • Mayor crecimiento de los frutos en formación. Conducción. Uno de los motivos para acidificar el suelo es aumentar la disponibilidad de micronutrientes. En el caso de riego tradicional. Esta incisión interrumpe la circulación de los vasos floemáticos de las ramas. los fertilizantes se aplican antes del riego. consiste en hacer una incisión en la parte exterior de una rama y alrededor de la misma. poda y anillado han sido poco estudiados a nivel local. ni deficiencias nutricionales. Debe considerarse que esta especie. • Determinación de la época de incisión anular según zona y variedad. El anillado entonces promueve: • Aumento de la diferenciación de yemas florales. como: Fuerte. incorporándose luego con el agua. Booth 7 y Booth 8.

Al abrirse la flor la parte femenina esta receptiva pero las anteras no esparcen su polen. Luego la flor se cierra. • Aclareo de flores y frutos Se realiza para atenuar o corregir los problemas de alternancia productiva. ya que aquella no terminará totalmente la cicatrización en el período de gran producción y tendrá que soportar un peso mayor que el corriente. José Tenorio M. los estambres están liberando polen pero ya el estigma no esta receptivo o lo es muy poco. Esto implica que necesariamente para que se polinice una flor de palto debe hacerlo con polen de otra flor y que las abejas son las encargadas de efectuar ese traslado principalmente Algunas de las variedades efectúa su primera abertura en horas de la mañana. Por la tarde la flor se cierra. En árboles adultos esta práctica debe ser realizada cuidadosamente y por medio de un riguroso estudio del comportamiento de variedades de esta zona. El raleo de flores se realiza mediante aplicación de químicos hormonales. pero no así el gineceo. Por la noche las flores permanecen cerradas y se abren al segundo día por la mañana con los estambres dehiscente. cuando se abre nuevamente. Por ello se las divide en dos grupos de acuerdo al mecanismo de apertura: Grupo A: La flor formada permanece cerrada para abrirse el primer día por la mañana. La cicatrización depende de las condiciones ambientales. Se ralean flores y frutos para permitir una producción adecuada que no supere la capacidad de alimentación que puede dar la planta. 3. la apertura se realiza por la tarde con los estigmas receptivos. las flores A aún continúan cerradas por la mañana abriéndose por la tarde pero con el gineceo no receptivo y los estambres en su forma dehiscente.Corte de las ramas con herramientas adecuadas y sin exagerar la profundidad. los anillados de otoño cicatrizan más rápido que los invernales por la mayor temperatura en aquel período. pero el masculino permanece en un estado indehiscente. En los árboles jóvenes en formación es recomendable el raleo total de flores y frutos para posibilitar el mayor crecimiento vegetativo. Grupo B: Después de su formación en el primer día. Una vez terminado el anillado se ata y apuntala la rama para evitar las posibles roturas. Esta particularidad se llama dicogamia. mientras otras lo hacen en la tarde. El raleo de frutos puede efectuarse en forma manual o con químicos. es decir después del raleo natural del palto. El aclareo de flores se practica en plena floración y el raleo de frutos resulta práctico y eficiente cuando restos tienen un tamaño de pocos centímetros. estando receptivo el órgano femenino. Al segundo día. Manejo de la polinización La flor del palto presenta la particularidad de que sus órganos sexuales no maduran simultáneamente. continuando así hasta la noche.3. 10 INICTEL –UNI Perú 2007 . La sincronización dicogámica es mayor en las flores tipo A respecto a las del tipo B. las primera abarcan desde la mañana del primer día a la tarde hasta la tarde del Manual para el cultivo del Palto Ing.

Hass. Lula. éstos deben ubicarse en sectores asoleados de las entrehileras. ya que lo que se busca es hacer coincidir la apertura de la flor femenina (Hass) con la de algún polinizante (Cuadro 10). estableciendo una óptima relación entre las plantas hembras y aquellas que participaran corno machos. Además. Criolla. José Tenorio M. Las colmenas deben colocarse con plantas cercanas al 50% de floración. Mac Arthur. Grupo B: Bacon. lo hacen desde la tarde del primer día hasta la mañana del segundo día. Los cajones deben colocarse agrupados en más de dos colmenas por grupo. Las flores del tipo A solo son fecundadas por el polen de la flores tipo B. En los huertos modernos. en un número de aproximadamente 10 colmenas/ ha. Nabal. Duke. Pollock. en este caso se complementan un óvulo receptivo A con el polen fértil B. ya que las abejas necesitan constantemente agua para mantener su actividad. A partir de estos aspectos. que también es por la mañana. en cambio las Llores del tipo B. con el fin de mantener la actividad de los insectos durante gran parte del día. Hall. con el fin de aumentar la actividad de las abejas. Es Manual para el cultivo del Palto Ing. es indispensable en las plantaciones comerciales a nivel comercial la plantación de variedades complementarias. que es el período en que el estado masculino y femenino de las flores tienen más probabilidades de traslape.segundo. Se considera que las abejas son el principal agente polinizante en paltos y que la posibilidad de que el polen sea trasladado por viento o gravedad es nula. coincidiendo la apertura del primer día de la flor A por la mañana. Los colmenares deben ubicarse cercanas a fuentes de agua. pues el polen del palto es demasiado pesado y pegajoso para ser trasladado por el viento. Booth 7. dependiendo de cual se adapte mejor a la apertura floral. 11 INICTEL –UNI Perú 2007 . Las variedades comerciales según el tipo floral que posee: Grupo A: Rincón. Booth 8. Anahain. Se ha observado que las abejas son más frecuentes en las flores del palto desde las 11 a las 14 horas. Reed. Fuerte. las plantaciones consideran un 5 a 11% de polinizantes con cultivares como Edranol. con la apertura del segundo día de la flor tipo B. Ettinger. Fuerte y Bacon. Tonnage.

en huertos con árboles de 3 a 4 años de 4 a 6 colmenas por hectárea y en plantaciones adultas 10 colmenas por hectárea.4.recomendable colocar trampas de polen dentro de los cajones. El empleo de herbicidas de amplio espectro de control de malezas como bromacil no pueden ser usados debido que éstos árboles son sensibles a sus efectos. con el fin de aumentar el trabajo de estos insectos. provocando una alta mortalidad de éstas. rábano y otras de abundante floración. Los herbicidas preemergentes que pueden emplearse en quintas adultas son diuron Manual para el cultivo del Palto Ing. y en consecuencia. son muy atractivas para las abejas. Otros aspectos de consideración son mantener el huerto libre de malezas con flores atractivas a las abejas. Existen formas de comprobar el nivel de actividad de los colmenares. el conteo de abejas que entran a la piquera y la observación del color del polen con que entran las abejas a las colmenas: colores anaranjados o azulosos indicarían que las abejas están polinizando otras especies. Prácticas Culturales 3. José Tenorio M. siendo los citrus los principales de responsables de limitar la fijación inicial de fruto 3. Un mínimo de 5 abejas por árbol durante el estado de floración femenina ha sido considerado para determinar una buena cantidad de frutos.4. ¿A que distancia del cultivo? La distancia entre las colmenas y el cultivo más eficiente es de 50 metros y no conviene que sea superior a los 120 metros. En huertos con árboles de 2 a 3 años se ponen 2 a 4 colmenas por hectárea. pero aplicando en otoño o invierno su acción se prolonga. Algunos métodos son el golpeteo de cajones. ya que muchos plaguicidas usados para el control de plagas y enfermedades también afectan a las abejas. siempre que se tenga la precaución de no mojar las partes de la planta (hojas y tallo tiernos). Glyphosato posee una acción más profunda sobre las malezas. La polinización más eficiente se realiza alrededor de un radio de 50 metros. Paraquat es de corta residualidad en verano. Los herbicidas posibles de aplicar son los post emergentes como paraquat y glifosato. No es necesario mover el suelo para que prosperen los cultivos frutales ya que la labranza solo es un medio para destruir las malezas y evitar la competencia por nutrientes y agua. Los paltos son árboles vigorosos que proyectan rápidamente una sombra densa sobre el suelo. Manejo del suelo Los paltos poseen un sistema radicular superficial y extendido. el control de las malezas en las quintas. También debe existir cuidado con la aplicación de insecticidas. y por lo tanto la polinización. ya que plantas como yuyo. No obstante las flores de paltas presentan menor atractividad que otras especies que pueden presentar períodos de floración similares como citrus y flores de malezas como las crucíferas y leguminosas. no es complicado.1. el laboreo mecánico del suelo tiene a destruir las raíces que buscan capas más profundas. 12 INICTEL –UNI Perú 2007 .

3 Kg/ha. sobre todo en los primeros años de la plantación. en California se ha reportado que con una cosecha de 10 ton/ha en cv. en el sentido de que.2. la cantidad de agua que penetre por debajo de la superficie explorada por el sistema radicular sea mínima. Para un árbol adulto de palto la superficie regada debe corresponder aproximadamente a la mitad de la superficie cubierta por la copa del árbol. se remueven aproximadamente 28 Kg de N/ha. Manejo de la fertilización El palto es considerado como una especie de baja demanda de nutrientes. la de fósforo 1. Programa de no-cultivo para las quintas de paltos Luego de implantada la quinta es recomendable cubrir la taza de cada planta con un "mulching" de paja u otro material vegetal. Hay que recordar que la gran masa radicular del palto se concentra en los primeros 60 cm de profundidad del suelo. 19. El riego debe hacerse de forma que.4. particularmente si el agua de riego es de buena calidad.4. 13 INICTEL –UNI Perú 2007 . Sin embargo. Esto se demuestra por el bajo contenido total de nutrientes en la cosecha al comparar con otros árboles frutales y cultivos de campo (Cuadro 11). Se ha reportado que para un huerto que produce 10 ton/ha en Israel. la absorción de nitrógeno equivale a aproximadamente 11.7 Kg/ha y la de potasio. El agua que sobrepasa esa profundidad puede considerarse prácticamente perdida.3. En las plantaciones de palto es más importante la constancia en las aportaciones hídricas que la extensión superficial. y ello es más cierto cuanto mayor es la naturaleza arenosa del suelo donde la capilaridad es mínima. para evitar el crecimiento de las malezas. conservar la humedad y mantener el suelo protegido de las fuertes insolaciones.5 Kg/ha (Cuadro 12). es suficiente con humedecer el área del suelo bajo la que el sistema radicular se desarrolla. que actúan en el suelo desde donde son absorbidas por las raíces de las malezas. En el riego del palto no es necesario tener una elevada uniformidad del riego. Manual para el cultivo del Palto Ing. Hass.y simazina. José Tenorio M. Riego El palto tiene necesidad de tener el terreno constantemente húmedo pero no saturado de agua. 3. 3.

aunque en muchos casos el análisis foliar no muestra una relación directa entre la concentración de nutriente en el tejido y el rendimiento. aún es el mejor método para establecer el estado nutricional del árbol.6%. por lo que el análisis químico de las hojas proporciona una valiosa información acerca del estado nutricional del árbol.3. K.0 a 2. El análisis de suelos tampoco da resultados consistentes y no refleja la adecuación de los nutrientes para los paltos. Por ello. N. las que deben colectarse durante los meses de marzo y abril. un análisis de éste proporciona información acerca de la cantidad total de un nutriente disponible y no sobre la cantidad extraída. Aunque el suelo es casi siempre la fuente de nutrientes minerales. por lo que las muestras de hojas tomadas en otras épocas del año o en otros períodos de Manual para el cultivo del Palto Ing. los agricultores fertilizan sus árboles para mantener la concentración de nitrógeno en las hojas entre 2.4. 14 INICTEL –UNI Perú 2007 . Evaluación del estado nutricional La capacidad del palto de extraer y utilizar los nutrientes minerales se refleja en la concentración de cada nutriente en los tejidos.4. B. una adecuada interpretación del análisis de las hojas del palto se logra sólo con un análisis de hojas del crecimiento de primavera. Se ha demostrado que ocurren cambios estacionales en los niveles de Ca. En la mayoría de los países productores de paltas. José Tenorio M. Sin embargo. Fe y Mn durante la temporada.

la disponibilidad de N en el suelo es baja. es posible satisfacer el requerimiento del árbol por nitrógeno en esos períodos críticos. A un nivel de 30 ton/ha. Se ha planteado que la aplicación de una dosis extra de nitrógeno al árbol en los períodos críticos de su fenología aumentaría el rendimiento.crecimiento. Manual para el cultivo del Palto Ing. lo cual puede observarse en los resultados del análisis foliar (Cuadro 13). Con una pérdida de 10 a 20% en las hojas en cada primavera. El palto Hass almacena una proporción significativa de su nitrógeno en los brotes. Sin embargo. se remueven aproximadamente 28 Kg de N por hectárea. existe una considerable pérdida de nitrógeno del árbol y para el huerto (1. caracterizado por la competencia entre el desarrollo de los frutos nuevos y el crecimiento vegetativo. por lo que el rendimiento depende en gran parte de la aplicación de nitrógeno en los períodos de alta demanda. Sin embargo.8 a 3. Aplicaciones de potasio y fósforo son necesarias si existe deficiencia. Hass en un año. a modo de referencia. mediante fuentes como úrea o nitrato de amonio. En árboles recién establecidos. En brotación y floración es recomendable aplicar potasio (K). zinc (Zn) y boro (Bo). Algo de ese nitrógeno puede ser reutilizado por el árbol en la medida que la hojarasca se descompone. Si las reservas de nitrógeno del suelo o de la planta están rápidamente disponibles. José Tenorio M.5 Kg N/ha). el costo es de 84 Kg de N/ha al año. en suelos de baja retención. se debiera aplicar nitrógeno después de cuaja. Con una cosecha de 10 toneladas de fruta por hectárea en cv. 15 INICTEL –UNI Perú 2007 . habrá un costo total de 56 Kg de N/ha. El momento de demanda crítica de nitrógeno en palto se estima que corresponde al período de caída de frutos. tienen poco valor para el diagnóstico de deficiencias debido a que los datos analizados no están calibrados con los datos de rendimiento y crecimiento del árbol. el nitrógeno debe aplicarse desde plantación. Si el rendimiento se incrementa desde 10 toneladas a 20 toneladas por hectárea y por año. antes del “flush” de crecimiento vegetativo.

Se ha observado que la concentración de N es más alta en raíces que en las hojas. Sin embargo. deficiencias de magnesio pueden manifestarse como clorosis marginal en V invertida. Por su parte. José Tenorio M. con el fin de bajar el pH. defoliación. Sin embargo. Sin embargo. Este problema puede corregirse con aplicaciones de sulfato de magnesio al suelo o foliar. que se observa en hojas nuevas. si se aplica en épocas de baja demanda y sin considerar las características del huerto. Deficiencias de nitrógeno en el palto se reflejan en hojas pequeñas y pálidas. se ha encontrado que los árboles con deficiencias de nitrógeno son más susceptibles a los daños por heladas. Por otra parte. por lo tanto es un depósito importante de carbono y nitrógeno. Además. Cabe destacar que una vez que se supera la dosis adecuada de entrega. la dosis aplicada debe estar en función de los requerimientos del huerto. hasta un 75% puede perderse por volatilización o lixiviación. fuente de nutrientes. lo que se observa en hojas antiguas. De hecho. En muchas áreas de cultivo. a). temperatura y precipitaciones. La fertilización nitrogenada beneficia a los paltos casi universalmente. caída de frutos temprana y frutos pequeños. lo que sugiere que el patrón podría ser un factor importante en la nutrición nitrogenada y que una raíz sana es fundamental en el rendimiento. los productores de paltos tienden a aplicar grandes cantidades de nitrógeno a sus plantaciones. Nitrógeno El nitrógeno contribuye tanto al proceso de cuajado como al rápido desarrollo de los frutos y a la resistencia de los mismos para permanecer en el árbol La fruta del palto es rica en aceite y presenta una alta concentración de proteínas. Deficiencia de hierro. sin embargo. que depende de la forma de entrega. en esta especie existen períodos de competencia entre el desarrollo del fruto y crecimiento vegetativo. y en este caso aplicaciones de sulfato de hierro al suelo son recomendables. Se ha estimado. cantidades crecientes de nitrógeno no proporcionan ninguna ventaja a la producción del palto pero incrementan la polución de las aguas subterráneas contaminándolas con nitratos. los que dependen de su edad. Manual para el cultivo del Palto Ing. por lo que la distribución y transporte del nitrógeno dentro del árbol es de gran importancia.Algunos síntomas acusan la falta de nutrientes en los árboles. afectando negativamente los rendimientos del cultivar Hass (Cuadro 15). experimentos de campo con elevados niveles de nitrógeno en Israel han mostrado que el nitrógeno como Nitrato de Amonio reduce el pH del suelo e incrementa el tamaño del árbol. que en huertos adultos con aplicaciones de 150 UN/ha. nivel de producción y etapa fenológica. características del suelo y condiciones ambientales. por su parte pueden manifestarse como una clorosis internerval. como por ejemplo. si este fuera alto y el motivo de la baja disponibilidad de hierro. se ha observado que un exceso de nitrógeno disminuye la cuaja y mantención de frutos en paltos de la variedad Fuerte. Por ejemplo. 16 INICTEL –UNI Perú 2007 . algunos suelos tienen bajo contenido de este elemento. se ha observado que excesivas dosis disminuyen la producción (Cuadro 14). Además hay que considerar la eficiencia de la fertilización. Este problema se corrige con aplicaciones de ácido fosfórico al suelo. el nitrógeno adicional beneficia principalmente al crecimiento vegetativo y muy poco la producción.

Un déficit de boro produce frutos deformados. lo que está suficiente suficientemente documentado en la mayoría de las especies. Boro El boro es otro de los nutrientes que se presenta como un problema de ocurrencia común en todas las áreas en que se cultiva palto en el mundo. habiéndose medido incrementos de hasta 15% en los calibres al superar la deficiencia. Cabe señalar que los efectos positivos de la adición de boro se aprecian aun con niveles foliares en el rango de suficiencia. En este último caso el déficit está relacionado al antagonismo entre el calcio. una de las funciones más importantes del boro está en la activación del crecimiento del tubo polínico. con “corchosidades” o áreas necróticas que penetran la pulpa. La fertilización nitrogenada debe hacerse con cuidado aportando pequeñas cantidades cada vez cuando las plantas son jóvenes. y el boro. muy abundante en los pH alcalinos. fenómeno que se da en todas las especies. El déficit de boro produce diferentes trastornos en el árbol pero los más importantes afectan a la producción y calidad de la fruta. con lo cual un déficit del mismo conduce a menor cuaja y menor producción. En el caso específico del palto. 17 INICTEL –UNI Perú 2007 . El boro afecta también el calibre de la fruta.La colocación de fósforo como abono de fondo en los hoyos de plantación es importante en suelos muy faltos en este elemento y puede servir como reserva por un largo período. Estos efectos están relacionados al rol fisiológico del boro en el proceso de crecimiento del tubo polínico y cuajado de la fruta. Manual para el cultivo del Palto Ing. José Tenorio M. Los efectos se manifiestan principalmente en los años en que por condiciones climáticas el cuajado es naturalmente problemático. b). El déficit se presenta en áreas de pH ácido de alta pluviometría y con igual frecuencia en suelos de pH alcalino.

De acuerdo a Lahav y Whiley (2000). Como se indicó. 18 INICTEL –UNI Perú 2007 . se ve afectada la cuaja. Fruto de palta Hass con deficiencia de boro El problema del boro se relaciona con la naturaleza de los suelos. es móvil en el caso del palto y se trasloca desde las hojas viejas a las inflorescencias. la respuesta al boro aplicado. las formas de hierro presentes en el suelo en pH alcalino (Fe+++) no son aprovechables por la planta. pero también al hecho de que el patrón utilizado (mexícola) es ineficiente en cuanto al aprovechamiento del elemento. a diferencia del zinc. Esta situación es muy favorable ya que permite prevenir un déficit potencial en las inflorescencias con aplicaciones previas a la floración. Hierro El déficit de hierro es otro de los problemas frecuentes al cultivar paltos en suelos de pH alcalino. la producción y la calidad de fruta. un déficit de boro al momento de la polinización puede tener efectos catastróficos ya que al no existir fecundación. la condición calcárea del suelo parece ser más gravitante que el pH para la generación de problemas en la planta. En el caso del hierro. Después de décadas de investigaciones sobre corrección de clorosis férrica en paltos se ha llegado a la conclusión que la única alternativa eficiente de corrección del problema en el ámbito de suelos alcalinos y calcáreos es la aplicación del Manual para el cultivo del Palto Ing. c).FOTO 1. se producen impactos negativos en la producción del orden del 24%. En primer lugar. Un complejo mecanismo que implica la formación de un quelato orgánico natural (citrato de Fe) es lo que posibilita la absorción y metabolización del Fe. también se produce el déficit en áreas de suelo de pH muy ácido (menor a 5. Al igual que en el caso del zinc. elemento cuya solubilidad es fuertemente incrementada en pH ácido. las raíces del palto tienen pocos pelos radicales lo que dificulta la absorción desde el suelo. ya sea foliar o al suelo no es muy eficiente. Estos efectos repercuten fuertemente en los rendimientos. Experiencias extranjeras en suelos de pH alcalinos y calcáreos indican que incluso en la condición de árboles levemente afectados. no reexportan el boro hacia las inflorescencias o frutos en cuaja. a diferencia de las viejas. José Tenorio M. Sin embargo. Con déficit de hierro las hojas quedan con bajos niveles de clorofila resintiéndose todo el aparato productor de carbohidratos.0) debido a que la absorción del hierro es competitiva con la de manganeso. las hojas nuevas. El boro. Por otra parte.

en busca de un rápido equilibrio vegetativo/productivo. Manual para el cultivo del Palto Ing. altos niveles de producción. 3. salvo en el caso de variedades de hábito erecto de crecimiento tales como Bacon. Conducción y poda A continuación se dan algunas bases fisiológicas y se muestran resultados preliminares que sustentan los manejos de formación y poda. o bien huertos que comenzaban con alta densidad (6 x 5 m). la posibilidad de mecanizar algunas operaciones culturales. suelo y manejo agronómico a que se somete el huerto. 3. ha sido ampliamente confirmada. La respuesta a esta demanda está dada por un incremento en la densidad de plantación. que uno de mayor tamaño. Hace tan sólo una década. La fruticultura moderna promueve una formación de los árboles desde el establecimiento de los huertos. seguido de un raleo de árboles en la diagonal. Necesidad de conducir y podar el cultivo Cada cultivar presenta un hábito de crecimiento particular y su distancia de plantación dependerá de este hábito. El éxito de estas densidades “no tradicionales” se basa en la conducción de árboles de menor tamaño que el convencional. sino más bien podas de reestructuración. Revisaremos ahora algunos antecedentes del cultivar Hass. Esto se basa en la mayor eficiencia y simplicidad en la realización de las tareas culturales que permiten reducir su costo en huertos frutales constituidos por árboles más pequeños. También se realizaba este manejo después de cierto tiempo de una helada. sino que debía crecer libremente. con el fin de retirar el material dañado y promover la renovación de la madera productiva. la facilidad de adoptar tecnologías de riego localizado y la necesidad de hacer más eficientes las labores fitosanitarias. Cabe destacar que los huertos en ese entonces estaban establecidos a distancias de 15 x 15 m con un árbol provisorio en medio. Comúnmente los huertos de palto Hass no tienen una poda de formación. por lo que puede plantarse a distancias medias y. con crecimiento globoso. obteniendo así un mayor nivel de fotosintatos que se traduce en un aumento de la cosecha. el factor económico. 12 x 12 m. así como también del portainjerto.1. La creciente competitividad del sector frutícola y. 10 x 12 m. siendo las aspersiones foliares de baja eficiencia debido a la muy baja movilidad. desde el punto de vista económico. La búsqueda de una máxima precocidad podría explicar el por qué estos árboles no se intervienen con podas en un principio. lograr a lo largo de toda la vida de los huertos frutales. una precoz entrada en producción y elevados rendimientos por unidad de superficie sin perjudicar los estándares de calidad del producto. los especialistas en palto postulaban que esta especie no debía ser podada. orientadas a dar una forma cercana a eje. La premisa de que un árbol de dimensiones reducidas resulta más conveniente. copas o multiejes. han convencido a los fruticultores de la conveniencia de adoptar en sus huertos. El cultivar Hass presenta un desarrollo mediano en altura. Además.6. 19 INICTEL –UNI Perú 2007 . mayores densidades de plantación. en las que una poda en altura era justificable dada la dificultad en la cosecha que presentaban estos árboles.quelato Fe. de modo de lograr una mayor superficie foliar por unidad de superficie cultivada. principalmente. ha motivado la búsqueda de nuevos métodos para inducir precocidad y además.EDDHA al suelo. Una adecuada conducción de las plantas ha puesto en evidencia el predominio de los principios fisiológicos sobre los estéticos. José Tenorio M. considerando su precocidad en alta densidad.6.

por lo que finalmente disminuye el calibre. pierden sus lados productivos y presentan gran desarrollo en altura. 20 INICTEL –UNI Perú 2007 . los huertos de palto poseen marcos desde 6 x 6 m hasta 3 x 5 m. Por esto. con el fin de mantener forma. Actualmente. Manual para el cultivo del Palto Ing. alcanzaban un desarrollo vegetativo que impedía una cosecha rápida y donde la producción se alejaba cada vez más. Objetivos de la poda La poda es la operación a través de la cual se elimina parte de la madera del árbol con. iluminación y renovación o multiplicación de madera productiva. se cierran unos con otros. concentrándose en la periferia de los árboles. lo que significaba una baja productividad por volumen de árbol y además una disminución progresiva de los calibres. lo que además permite aclarar y ejecutar podas de producción para renovar madera productiva. los huertos emboscados presentan árboles de gran tamaño. el raleo de árboles era imprescindible para evitar el emboscamiento de los huertos. comenzando con la poda de rebaje para rejuvenecer huertos adultos de gran altura. lo que provoca una disminución en vigor y productividad. se comenzó a introducir la técnica de poda en huertos de palto. disposición y una buena formación del árbol. los productores de palta se encuentran ahora con el problema de poco control del vigor de los árboles. Estas podas violentas permitían una pronta recuperación del follaje bien iluminado y productivo que durante algunos años recuperaba producción y calidad. esta última distancia de plantación muestra una tendencia que se ha acentuado en las últimas temporadas de plantación. aunque eran despejados por el raleo. al alejarse la fruta de los haces vasculares principales. El uso de sistemas de conducción en frutales ha permitido definir claramente la posición de madera estructural y productiva. También se introdujo la poda de tercios de la altura de la planta. la información validada en el país no es la suficiente para resolver todos los problemas enunciados. partiendo con una adecuada densidad. Los diferentes sistemas de conducción son la herramienta que podría utilizarse. al menos tres objetivos: 1) dar una forma y estructura adecuadas para que el árbol produzca fruta de calidad. Debido a los problemas de excesivo follaje y sombreamiento de los huertos. lo que se refleja en un menor diámetro de las ramas que abastecen la porción del árbol en que se encuentra la fruta. el raleo de árboles significaba un costo adicional para el productor y una baja en la producción del huerto por lo menos durante 2 años. evitar una baja considerable en la producción. Paralelamente se comenzó a considerar la aspersión de reguladores de crecimiento al follaje para controlar vigor y favorecer el equilibrio vegetativo y reproductivo de los árboles. o bien para reinjertación de variedades comerciales más interesantes como el cv. situación menos radical que la anterior. Por otro lado. como se verá más adelante. Una solución a este problema ha sido la incorporación de la poda como herramienta de control. para iluminación de huertos emboscados. como se denomina a la excesiva densidad de follaje que logra una planta completamente libre y. Hass. Sin modificar el manejo y por el solo hecho de plantar más denso. ramas exageradamente largas con derivaciones hacia la periferia. Finalmente se incorporó el concepto de poda de producción en palto. pero dentro del mismo estilo de manejo de huertos. Sin embargo estos huertos. Sin embargo. por lo tanto. José Tenorio M.Al no existir manejo de poda en estos huertos. que no dejan de crecer. lo que a su vez debiera permitir un equilibrio de los árboles en cuanto a distribución de peso y estabilidad estructural. centros vacíos.

Esta es la conducción más comúnmente prestablecida (aunque no siempre debidamente realizada) que se propone. Los resultados validarían estos manejos de poda para ser implementados en el área. facilitando las operaciones de manejo. Sin embargo. Si bien es cierto. como en el resto de los frutales. evita las violentas correcciones que deben realizarse en los huertos no intervenidos sistemáticamente. José Tenorio M. en especial la cosecha. sólo algunos se han incorporado al manejo de la especie. permite balancear el sistema radical con el aéreo de la planta. inmediatamente después de la intervención. en definitiva. se sabe que. con una intensidad definida como Suave (eliminación de uno o dos ejes por planta. Sin embargo. a largo plazo. eje central o multiejes. de los numerosos estudios han demostrado las bondades de esta práctica. por lo tanto. se puede concluir que la poda es indispensable en el mejoramiento de la iluminación de la planta. hay una baja en la productividad. chupones y ramas mal ubicadas o emboscadas a lo largo de las ramas estructurales) presentan interesantes cosechas acumuladas. Además estos tratamientos presentan una mayor proporción de frutos grandes comparado con el testigo de verano. remover exceso de flores. El propósito de la poda. aunque parciales. Árbol estructurado individualmente con ramas madres y secundarias. Conducción Existen dos tendencias en la conducción de huertos de palto: A. la producción en los primeros años se resiente. De los resultados anteriores. que mejoran la iluminación interior) y Primavera Severo (eliminación de ejes. en definitiva es maximizar la intercepción de luz por el follaje para mantener altas producciones de fruta de calidad en forma constante a través de la vida del huerto. controlar altura y ancho del árbol y reciclar material productivo permitiendo su desarrollo cerca de ramas principales. La poda en los paltos. desarrollar una adecuada superficie productiva. un adecuado control entre crecimiento vegetativo y la fruta alcanzando la relación adecuada entre número de hojas y frutos. los tratamientos de poda en Otoño. esta labor asegura una producción constante y. Estos aspectos no siempre son comprendidos por profesionales y técnicos dedicados al cultivo de esta especie. dispuestas para la penetración de la luz en un sistema de copa. 3) mantener la iluminación en el interior del follaje de manera que la fruta se produzca en la zona baja de la planta. sólo comparables al testigo de verano. Manual para el cultivo del Palto Ing. 21 INICTEL –UNI Perú 2007 .2) promover la renovación anual de madera que permita mantener producción durante el mayor tiempo posible y.

sin perder uno o dos años de producción como ocurre con otros tipos de poda. José Tenorio M. La poda de raleo de ramas interiores se presenta como una alternativa viable de realizar.1. en Perú existen pocos insectos y ácaros que provoquen daños económicos al cultivo. es principalmente un deterioro de la apariencia. Con respecto a las épocas de poda. y sin duda. Sin embargo.De los datos obtenidos hasta el momento se desprende que no existen diferencias significativas en la producción acumulada entre los diferentes niveles de intensidad de poda realizadas. Es interesante la ganancia de fruta exportable y es importante considerar que este tipo de poda permite mantener la producción. PLAGAS DEL PALTO El palto es hospedante de varias especies de insectos y ácaros que pueden llegar a provocar diversos grados de daños a este frutal. cochinillas. Entre ellos se citan los trips. la mayor amenaza para el cultivo en todas las áreas productoras del mundo es la tristeza del palto. causada por el hongo Phytophthora cinnamomi. Este hecho es destacable considerando que el éxito del palto como negocio radica principalmente en el porcentaje exportable de la producción. no se observó diferencias significativas entre las épocas de otoño. 4. Entre los factores que limitan la productividad y longevidad del árbol del palto están las enfermedades. 22 INICTEL –UNI Perú 2007 . Insectos y ácaros Comparativamente con otros países productores de paltos. por presencia de fumagina (en el caso de escamas) y por un daño Manual para el cultivo del Palto Ing. se aprecia que tanto la poda suave como la severa presentan una mayor proporción de fruta exportable y una menor proporción de fruta descartable que el testigo y que el sistema moderado. La principal. algunos de ellos pueden provocar mermas productivas importantes o generar rechazos en mercados de destino. 4. Las principales son: • Trips del palto (Heliothrips haemorrhoidalis) • Escama blanca de la hiedra (Aspidiotus nerii) • Arañita del palto (Oligonychus yothersi) • Conchuela negra del olivo (Saissetia oleae) • Conchuela piriforme (Protopulvinaria pyriformis) El daño que estas plagas provocan en el palto. considerando podas de mantención en el tiempo. Sin embargo. arañuelas. etc. que permitan mantener la forma abierta lograda con el raleo inicial de ramas. primavera y verano.

éste involucra técnicas de monitoreo y registro. los árboles pueden morir. Enfermedades La “tristeza del palto” causada por el hongo Phytophthora cinnamomi es el principal problema fitosanitario en nuestro país. Pero es de fundamental importancia llevar a cabo un plan de prevención basado en: • • • Evitar movimientos de agua y tierra que provengan de zonas infectadas. durante el proceso de solarización en el control de la tristeza Manual para el cultivo del Palto Ing. escama blanca y conchuela negra del olivo. Si la infección es severa. principalmente mediante el uso de portainjertos. Es más frecuente en sectores bajos. Este hongo provoca pudrición de raíces que origina un decaimiento progresivo del árbol que se manifiesta con la presencia de hojas pequeñas. a partir del cuarto si existe la enfermedad el control será mediante la aplicación de inyecciones de ácido fosforoso al tronco. ya que el control de focos es siempre más simple y económico que realizar aplicaciones de control en todo el campo 4. frutos pequeños y con golpe de sol. hacer aplicaciones preventivo en vivero y al momento de establecer el huerto y obtener material resistente a la enfermedad. En las plantaciones en pendiente. . Entre las plagas. evitando anegamientos. dependiendo la dosis en función de la edad de la plantación. Para su prevención se recomienda la aplicación de fosetil aluminio durante toda la vida de la planta. árbol semitransparente. mantener un buen contenido de materia orgánica mediante la aplicación de guano o compost. follaje verde amarillento. que sin producir un daño agrícola importante pueden causar rechazos para la fruta de exportación.2. José Tenorio M. uso de controladores biológicos. donde es importante mantener un buen contenido de agua en el suelo. cinnamomi es un habitante común del suelo y actualmente su control se realiza mediante un manejo integrado. 23 INICTEL –UNI Perú 2007 . El control de las plagas del palto puede realizarse mediante diversas acciones en un marco de manejo integrado.directo a la epidermis. con exceso de humedad y/o suelos arcillosos con drenaje deficiente. Por otra parte. Utilizar plantines libres de enfermedad en parcelas limpias. se encuentran los trips. El manejo integrado es muy ventajoso ya que permite reducir el número de aplicaciones lo que implica menor costo y tiempo de trabajo. este sistema es más amistoso con el ambiente. pesticidas específicos. Elegir previamente terrenos bien drenados y de texturas medias. del diámetro del tronco y del grado de infección distribuidas en dos o tres aplicaciones en el año. caída de hojas. Durante los tres primeros años se aplica en forma de pintura sobre el tronco una solución de fosetil aluminio al 60 %. En general estas especies se localizan en el pedúnculo y bajo ataques severos sobre la cubierta del fruto. como es el caso del ataque de trips del palto a los frutos. El hongo P. aceites minerales y detergentes. (colaboran también en la aparición de la enfermedad pH levemente ácido y temperaturas de suelo elevadas). Otras alternativas de control son: Temperaturas máximas del suelo. porque permite mantener equilibrios ecológicos reduciendo la resistencia de los insectos a los pesticidas. el monitoreo es especialmente importante.

Rocellinia necatrix.5 meses. se traduce en una eliminación del inóculo del hongo en el suelo y en una rápida recuperación de los árboles dañados. según la forma siguiente: a). a P. Los mejores tratamientos que controlan a la tristeza son: • • Descope de árboles. solarización del suelo y aplicación al cajete de 100 kg de corteza de pino. Manual para el cultivo del Palto Ing. cinnamomi durante el proceso de solarización (60 días). Phytophthora cinnamomi. cinnamomi que reducen las poblaciones del patógeno en el suelo. A 30 cm de profundidad la temperatura se elevo hasta 35 °C. Inyección de Phosetyl al tronco y aplicación al cajete de 150 kg de estiércol de bovino más 100 kg de harina de alfalfa. Debido a que a esa profundidad se encuentra la mayor cantidad de raíces absorbentes menores de 5 mm de diámetro. solarización . Se encontró mayor cantidad de dióxido de carbono debido al incremento de actividad microbiana en el suelo. se observa que a 20 cm de profundidad en el lapso comprendido del mes de marzo al 30 de junio (120 días). Descope de árboles. se incrementa la población de hongos y bacterias benéficas antágonicas a P. En Israel se ha encontrado que posteriormente de efectuar la técnica de solarización se produce un vacío biológico en el suelo y que es necesario incorporar nuevos microorganismos benéficos al mismo. lo anterior se logra con la incorporación de estiércol de bovino y harina de alfalfa. José Tenorio M.. La población de hongos benéficos explican en un 50% el incremento de la materia seca de la raíz... cinnamomi. se traduce en una reducción de las poblaciones de Phytophthora cinnamomi en el suelo y en una rápida recuperación de los árboles dañados. El efecto de la temperatura que se alcanza durante el proceso de la solarización con plástico cristalino. • • Las inyecciones al tronco de Phosetyl . inyección de Phosetyl al tronco y solarización. 24 INICTEL –UNI Perú 2007 . c). cuando se aplica estiércol de bovino y harina de alfalfa.. la temperatura se mantuvo arriba de 34 °C y se elevó hasta 42 °C.Al 80% polvo humectable en 10 litros de agua.Agitar vigorosamente por 30 minutos.6 de ingrediente activo por árbol. Con la aplicación de estiercol de bovino y harina de alfalfa al suelo. inyección de Phosetyl al tronco del árbol y aplicación al cajete de 150 kg de estiércol de bovino más 100 kg de harina de alfalfa. Lo anterior coincide con otros trabajos donde se mencionan un buen control de las enfermedades radicales del aguacate ocasionadas por los hongos: Verticillium sp. al efectuar la solarización con plástico cristalino por 1. Descope de árboles. Las temperaturas citadas son críticas para el patógeno.Al 80% polvo humectable fueron de 3.Temperaturas máximas del suelo y las temperaturas letales a P. b). El efecto de la temperatura alcanzada durante el proceso de la solarización con plástico cristalino.Disolver 1 kg de Phosetyl. Durante el proceso de solarización se logró alcanzar temperaturas por encima del punto crítico (34 °C).Dejar reposar la solución por 7 días.

Alrededor del tronco y a 50 cm arriba del nivel del suelo. El método de inyección fue: a). una vez establecida la madurez. Se empujo el embolo a la marca de 25 ml y se fijo con un clavo que atraviese la jeringa de lado a lado por la parte superior. En las variedades Hass el viraje del verde al morado. Otras enfermedades secundarias: Antracnosis Es causada por Colletotrichum gloeosporioides y aparece. Se colocó el ducto de salida en el orificio del tronco y se incrustó completamente.Para realizar la inyección se utilizan jeringas para ganado bovino de orificio de salida excéntrico. a una dosis de 15 ml por inyección.. manejo cuidadoso para minimizar los daños físicos. como manchas negras circulares. Esta. Cosecha y post cosecha En la determinación de la madurez óptima de la palta para su recolección y posterior consumo se utilizan parámetros físicos y químicos como son: Cambio de color de la piel. finalmente cubre la fruta completa. que se cubren de masas de esporas rosaceas en estadíos más avanzados. es complicada y costosa por la altura considerable que alcanzan los árboles.. La recolección de la palta. Manual para el cultivo del Palto Ing. puede llevarse a cabo manualmente o con maquinarias. La pudrición puede penetrar la pulpa e inducir pardeamiento y rancidez.Una vez consumida la solución. por ej.d). José Tenorio M.. y pérdida de brillo en las variedades que maduran en verde. enfriamiento inmediato a la temperatura óptima recomendada para el cultivar y la conservación de esta temperatura durante el mercadeo. 25 INICTEL –UNI Perú 2007 .Inyectar al tronco en el mes de marzo y a fines del mes de mayo. Los métodos de control incluyen buena sanidad de la huerta. En cada uno de los meses citados aplicar tres inyecciones por árbol en los diferentes puntos cardinales. Dothiorella gregaria es otra causa de pudrición de la cicatriz del pedúnculo en aguacates con madurez de consumo. Se toman 15 ml de solución por jeringa y se mueve el embolo hasta la marca de 50 ml. Pudrición de la Cicatriz del Pedúnculo Es causada por Botryodiplodia theobromae y aparece como un pardeamiento oscuro o una coloración negra que se inicia en el pedúnculo y avanza hacia la punta floral.. b). se retiran las jeringas y se sellan los orificios con Arbolsan. cuando la fruta comienza a suavizarse. púrpura o rojizo. aplicación efectiva de fungicidas postcosecha. se hicieron 3 perforaciones de 5 milímetros de diámetro y 4 centímetros de profundidad en un ángulo de 15 grados sobre un plano horizontal. utilizado básicamente para determinar el momento óptimo para consumo Cambio de color en las variedades que maduran en color morado. c).

tamañado ( que puede ser manual o mecánico). La recolección debe realizarse sin que los frutos sufran golpes a lesiones que disminuyan su valor comercial El pedúnculo del fruto deberá ser cortado (de 4mm de largo) y no separado del árbol a tirones evitando así el desgarramiento en su zona de inserción con el fruto ya que lo haría más vulnerable a determinadas infecciones. aún elevando la temperatura posteriormente. de capacidad. dejándole al fruto un pedúnculo de cierta longitud (0.5º C permite eliminar el daño por frío (chilling injury). para evitar golpes y raspaduras. ya que luego estas serán entrada de infecciones que deterioran la mercadería en tránsito 6 en los mercados. tijeras o alicates. Además temperaturas muy bajas dañan su calidad impiden la maduración. Los frutos de paltos no deben ser arrancados del árbol y que aparezcan sin pedúnculo. cepillado. y embalado manual. siendo las más demandadas las de calibre 14 ( 266 a 305 g c/u) y del 16 ( 236 a 265 g c/u). José Tenorio M. cajones recolectores (comunes para cualquier tipo de fruta) de 19 kg. El contenido de aceite no se afecta por el almacenamiento. medidas de calibre y de peso que provienen de la cantidad de paltas que entran en un envase tipificado de 4 kg. se los debe cortar con una tijera o cuchillas especiales con mango y recipiente de lona.5 cm). Luego de la recolección son trasladados al galpón de selección y empaque. El tratamiento del fruto cosechado puesto en agua a 38º C durante 60 minutos y su posterior almacenamiento a 0. El índice de madurez más utilizado a nivel mundial es el contenido de Materia Seca. El envase más usado es el de 5 Kg. Se cosecha solamente el fruto que tiene un determinado tamaño o calibre. que garantice la continuación de su proceso de maduración. en un estado fisiológico tal. que se manifiesta a través de un amarronamiento desde la pulpa hasta la epidermis. Posteriormente. Además la presencia del pedúnculo atrasa el climaterio. Manual para el cultivo del Palto Ing. Luego las paltas se trasladan al empaque donde las tareas básicas son: preenfriado a 15ºC . Este daño no es aparente durante el almacenaje refrigerado. Para el calibre 14 significa que entran 14 paltas en esa caja. Cosecha y rendimiento Los aspectos más importantes respecto a la cosecha de las paltas están relacionados en determinar cuándo cosechar y cómo hacerlo. sino que aparece cuando la fruta se retira del frío cuando se la retira para comercializarla. Deben cosecharse cuando han alcanzado su punto de madurez. Los cosechadores deben estar provistos de morrales (bolsa que se cuelga del hombro) de cosecha y el recibo de la fruta debe hacerse en los cajones plástico ya mencionados. y por lo tanto cada uno pesará 4/14= 285gr. las pequeñas variaciones que se pueden encontrar se atribuyen al efecto de la deshidratación. 26 INICTEL –UNI Perú 2007 .Para la cosecha manual es necesario disponer de escaleras o plataformas. la fruta recibe tratamiento de frío a 5ºC hasta ser despachada en camiones refrigerados a los centros de consumo. La selección también se hace por sanidad y forma típica de la variedad.

Manual para el cultivo del Palto Ing. según los cultivares. C (ácido ascórbico). H (biotina). k (2 .5 grs. Aceite: 15.Otros indicadores de madurez son: • Tiempo de floración a cosecha • Intensidad respiratoria • Peso y forma • Color • Color del pedúnculo • Porcentaje de aceite El manejo postcosecha se puede dividir en tres etapas: • Manejo en el huerto de la fruta • Manejo en el packing • Guarda y comercialización Los rendimientos fluctúan bastante en cada país y aún en cada región. Los principales aminoácidos que la integran son: • • Lisina 7. G (Rivoflavina). de pulpa son: • • Calorías: 152.metil . de carbono: 4.6 grs. Otros ácidos grasos que se forman en menor proporción a este son el linoleico (10 a 11%) y el palmítico (7%). sodio.6 % Triptofano 2.1. José Tenorio M. PP (niacina). las principales son: A (carotenos). La porción comestible presenta porcentajes elevados de aceite y además contiene hidratos de carbona y proteínas siendo también una valiosa fuente de vitaminas y minerales. A nivel mundial los rendimientos promedios son de 10 ton/ha. Bl (tiamina).6 grs. El ácido graso dominante en la palta es el oleico (70 a 80%). especialmente con la variedad Hass. Proteínas 1.1 % Cistina 2 % Tirosina 7 % Histidina 0. Al final del crecimiento celular se alcanza la máxima proporción de aceite el cual varía con los cultivares.1 % Por lo que respecta a las vitaminas. El nivel de proteínas coloca a la palta entre las frutas de más elevado rango. fósforo y cloro.4 naftoquinona). 27 INICTEL –UNI Perú 2007 . Composición del fruto En el fruto maduro la composición de la pulpa varía considerablemente. Los elementos minerales más abundantes son: potasio. E (Tocoferol). H. Los ácidos grasos insaturados prevalecen en la composición haciendo al aceite de palta muy apto para el consumo. Los valores medios establecidos para estos componentes sobre 100 grs.

por hectárea.). es bastante similar al de una plantación cítrica. José Tenorio M.por kilo ($ 640.. Al séptimo año 70 kilos promedio por planta ($ 11200. que en años normales no tendría que bajar de 10 toneladas por hectárea y en años con clima bueno (ausencia de heladas intensas en AgostoSeptiembre).- • Tutorado y media sombra (con materiales $ 130..).).. Si a esto la sumamos un sistema de riego que aporte humedad en los meses de Julio a Noviembre se garantizará una producción más estable y elevada.por Ha). A partir del tercer año cumplido se calcula la primera cosecha comercial estimada en 4 kilos por planta (promedio ponderado). con un precio de venta promedio de $ 0..incluidos) • Construcción de tazas y primer riego • TOTAL $ 50. Al quinto año 20 kilos promedio por planta ($ 3200. poceado. por hectárea.por Ha.$ 1000.por Ha.. A partir de allí la producción dependerá de las situaciones climáticas que predominen sobre todo al momento de la floración lo que determinará el volumen de fruta a cosecharse. Manual para el cultivo del Palto Ing.$ 150. COSTOS DE PRODUCCION • Preparación de suelo (2 reversible + 3 cincel) • Costo en plantas (200 por Ha) • Marcación. la producción puede ser superior a las 15 toneladas por hectárea. Al sexto año 50 kilos promedio por planta ($ 8000.8. 28 INICTEL –UNI Perú 2007 . el costo estimativo de implantación por hectárea es el que se muestra en el Cuadro siguiente.-. Al cuarto año se calcula una producción de 8 kilos promedio por planta ($ 1280. y el tercer año $ 480.por Ha). A partir de un terreno desmontado ó sin cultivo establecido.$1480.COSTOS DE PRODUCCION El costo de implantación y mantenimiento de la palta. el segundo año $ 420. distribución y plantación $ 150.-..- El costo de mantenimiento del primer año se estima en $ 360.por Ha..

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