MANUAL PARA EL CULTIVO DEL PALTO

(Persea americana)

ORIGEN: El palto (Persea americana) es nativo de América, se originó en las partes altas del centro y este de México y Centro América y se extendió hasta Colombia, Venezuela, Ecuador y Perú. La palta pertenece al género Persea de la familia de las Lauraceas, y se dividen en tres variedades botánicas ó razas: raza Mexicana, raza guatemalteca y raza Antillana. Las paltas originadas en las zonas altas del centro y este de México generan la Raza Mexicana, Las paltas originadas en las zonas altas de Guatemala generan la Raza Guatemalteca, y la Raza Antillana proviene de las primeras plantas encontradas en Las Antillas. Estas tres razas de palta, desde la antigüedad se fueron mezclando naturalmente entre ellas por medio de su propio sistema de reproducción. El resultado de estas fusiones; producidas por medio de “polinización cruzada”; dieron origen a incontables variedades Híbridas naturales indefinidas. Recién a partir de principios del siglo pasado (1.900) se comenzaron a seleccionar paltos de excelentes atributos para ganar mercados consumidores, dando origen a los distintos cultivares que durante décadas lideraron los mercados mundiales. Todas estas nuevas variedades funcionaron bien hasta que en el año 1935 se patentó en Estados Unidos una nueva variedad llamada “Hass”, de progenitores desconocidos (pero con más porcentaje de guatemalteca), originado en La Habra, un lugar de California, donde el Sr. Rudolph G. Hass la detectó entre los árboles de su huerto. Existen a nivel mundial unos 500 cultivares, siendo la variedad "Hass" la más cultivada en el mundo.

1. Consideraciones antes de la plantación La palta requiere para su mejor sanidad y desarrollo radicular, un suelo permeable y profundo, franco-arenoso, en lo posible sin presencia de calcáreos ni cloruros, para ello lo más recomendable es realizar previamente un análisis de suelo para determinar la aptitud del terreno para la implantación de este cultivo. La plantación se debe de realizar en zonas no inundables ni propensas a encharcamientos puesto que el exceso de humedad la extermina. Con respecto al clima, se deben evitar zonas de heladas por que estas afectan la floración y si son muy intensas pueden llegar a perjudicar las plantas.

Manual para el cultivo del Palto Ing. José Tenorio M.

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por consecuencia. suelto y se ha observado que el desarrollo de las raíces. El mejor suelo para este cultivo es aquel de textura liviana. sombreamiento y muerte de yemas. flores y frutos. Suelo El suelo donde se establecerá un huerto de paltos debe tener a lo menos 1 m de profundidad en suelo plano. Clima a) Temperatura El palto es muy sensible a las bajas temperaturas en especial el cultivar Hass. que aseguran el crecimiento de la planta. También es importante que al momento de la floración las temperaturas sean óptimas. José Tenorio M. así como el desarrollo de nuevas raíces. moteados. 3 INICTEL –UNI Perú 2007 . en general. que sufre daño con temperaturas menores a -1ºC . problemas en la conducción. que también es un impedimento al crecimiento de raíces y. debido a la gran sensibilidad de esta especie a la asfixia radicular. estructura. en definitiva. se presenta una exitosa fecundación y un buen cuajado. Se ha visto que con temperaturas de 20º a 25ºC durante el día y 10ºC en la noche.1. deformación estructural. el viento produce un aumento en la Manual para el cultivo del Palto Ing.2. mediante calicatas. dado principalmente por su contenido de materia orgánica. caída de yemas. También genera daños mecánicos en planta. Lo importante. así como una adecuada condición de drenaje se tiene en suelos que presentan una gran cantidad de piedras. La principal limitante del suelo para el palto es la presencia de textura arcillosa y mal drenaje. Antes de plantar debe realizarse un estudio de suelo. que señalan la presencia de sales que pueden afectar el desarrollo del árbol y compactación. b) Viento Este factor afecta el crecimiento de los paltos principalmente en sus primeros años al producir doblamiento. Además. Los macroporos permiten una apropiada fluidez al movimiento tanto del agua. característica de suelos con buena estructura. 70 cm para el desarrollo del sistema radical y al menos 30 cm para drenaje. es que el suelo tenga un gran porcentaje de macroporos. ya que el sistema radical del palto es superficial (80% de las raíces se encuentran en los primeros 30 cm de suelo). para conocer características como: textura. 1. como del oxígeno que debe estar presente en las raíces en una concentración suficiente para que se realicen los procesos de absorción de agua como de nutrimentos. de la planta.1.

ya que altos contenidos salinos provocan quemaduras en las puntas de las hojas viejas por acumulación de sales. reduciendo su potencial productivo. Si las lluvias de invierno son abundantes y producen anegamiento. d) Precipitaciones La lluvia que ocurre durante el período de floración afecta la sanidad. y se ha determinado que protege hasta una distancia no superior a 3 a 4 veces su altura. álamo u otra especie de rápido crecimiento. que para palto debe ser mayor a 0. que no interfiera con el cultivo y que no sea hospedera de plagas potenciales para el palto. Agua Un factor muy importante a considerar antes de establecer un huerto de palto es el recurso hídrico con el que se cuenta. disminuye la actividad de las abejas y causa daño mecánico. Entre los patrones francos que se utilizan están los cultivares mexícola. considerando que la protección de la cortina depende de su altura. Es importante considerar los requerimientos hídricos de la especie en plena producción que fluctúan entre 8. En ambos casos. Entre las soluciones para evitar el daño producido por el viento es establecer cortinas cortaviento que pueden ser naturales o artificiales. por conferir una mayor resistencia a esta condición. se puede producir la asfixia radical o favorecer el daño del hongo Phytophthora cinnamomi. José Tenorio M. En zonas con problemas de salinidad. 1. Este portainjerto se desarrolla rápidamente en un ambiente de suelo esterilizado y con la agregación de micorrizas. La solución a este problema es pintar el tronco y ramas principales con cal o con látex agrícola de color blanco y mantener un equilibrio en la distribución del follaje.4. 4 INICTEL –UNI Perú 2007 . Portainjertos El portainjerto o patrón puede obtenerse por vía vegetativa (patrón clonal) o a partir de semilla (patrón franco). favoreciendo el desarrollo de hongos que afectan la cuaja.000 a 10.demanda hídrica de las plantas y dificulta el vuelo de las abejas afectando la polinización. 1..75 mmhos/cm. c) Radiación Un exceso de radiación solar provoca lo que se denomina “golpe de sol” en madera o frutos. Topa Topa y Nabal. también se han utilizado plantas injertadas sobre patrón franco Nabal. Las primeras consideran el uso de especies arbóreas como Cassuarina sp.000 m3 por hectárea en la temporada. Otra consideración importante se relaciona con la calidad del agua es su conductividad eléctrica.3. Las cortinas artificiales pueden construirse con malla plástica desarrollada para este propósito. Manual para el cultivo del Palto Ing. Por ello es importante que el diseño de la plantación considere la evacuación de las aguas-lluvia. el porcentaje de intercepción debe ser de alrededor de 50%. Otro parámetro importante es la salinidad.

Manual para el cultivo del Palto Ing. Es por esta razón. Posee una gran resistencia a la salinidad. suelos salinos. hongos del suelo y otros. bajas temperaturas. pero posee baja tolerancia a la pudrición radicular. Una de sus grandes características es su resistencia a la clorosis férrica. deben considerarse una serie de factores de los cuales dependerá el éxito futuro del huerto. Esta etapa es crucial. mayor que los portainjertos de semilla mexicanos. 2. c) Patrón Borchard Es una selección de raza mexicana del sur de California. debido a su alta resistencia a Phytophthora sp.El cultivo del palto tiene niveles de productividad bajo su potencial. A continuación se describen los factores más importantes y la metodología de plantación. que se da mucha importancia a la correcta elección de un buen portainjerto para obtener éxito en la plantación. Por otro lado. Tiene una tendencia a mantenerse verde en situaciones de suelos calcáreos. como por ejemplo una alta sensibilidad a déficit y excesos de humedad. Plantación de un huerto de paltos Al momento de realizar una plantación de paltos. es una selección de raza mexicana propagada hace más de 50 años. es un árbol muy vigoroso. b) Patrón Toro Canyon Es uno de los portainjertos más vendidos en California. de brotación temprana. José Tenorio M. Descripción de algunos patrones actuales: a) Patrón Duke 7 Es el primer portainjerto clonal comercial en California. Ha demostrado tener una alta tolerancia a cloruros y sodio. ya que es el punto de partida de la vida de un huerto. donde se producen grandes clorosis por deficiencias de hierro. 5 INICTEL –UNI Perú 2007 . (Incluso mayor que Duke 7) y a su mayor tolerancia a sales que los portainjertos francos. debido a la existencia de una serie de limitantes. suelos calcáreos.

se obtiene una mejor calidad de madera frutal porque se permite una mejor iluminación de la copa y se incrementa la inducción Manual para el cultivo del Palto Ing. siempre que se manejen las plantas con poda. 6x4 dado que. Los métodos de plantación citados son: Marco real. Tres árboles entre sí forman un triángulo equilátero en el que la distancia entre plantas son iguales en cualquier sentido y la distancia entre hileras es menor con respecto a la anterior El número de árboles por hectáreas según las distancias en metros entre plantas e hileras es el siguiente: Distancia (m) 6x6 7x7 8x8 9x9 10X10 11x11 12x12 Número de árboles/ha. las distancias entre hileras se pueden acortar. Distancias de plantación Esta decisión depende del porta injerto. Quincunce y Tresbolillo. La planta de palto cuando crece con escasez de luz alarga los entrenudos. por ejemplo. uno de los factores más importantes es la orientación. aunque implican un mayor costo de establecimiento y cuidados muy importantes en la fertilización. a 6 metros entre hileras.2. Este sistema se utiliza en terrenos llanos permitiendo una mejor distribución y uso racional de la superficie.1.5 durante los 10 primeros años y luego realizar un rateo en sentido diagonal a la plantación de tal manera que quede un nuevo marco tipo tresbolillos de 12 x 12 m. La orientación más adecuada para ello es el sentido norte–sur. por parte de productores y técnicos. distancias como 7x6. José Tenorio M. lo que puede originar problemas de emboscamiento. 7x5. ya que es la que nos permite una óptima captura de luz por parte de la planta. esto nos dará una densidad de 138 plantas en los primeros lo años y de 69 plantas luego del rateo. Al disminuir la pendiente. el cultivar y el manejo de poda e inducción a la producción que se somete el huerto. la distancia entre el centro de la copa y el tronco del otro árbol en la hilera superior es de 4. Si por el contrario recibe suficiente luminosidad el árbol tiende a crecer extendiéndose horizontalmente.5 x 8.2 m. 6x5.2. siendo este último el más utilizado Tresbolillo Con este tipo de plantación se aumenta la densidad de siembra por hectárea en un 15% con respecto a la de marco real. Huertos más densos permiten acelerar la precocidad. Diseño de la plantación Cuando se diseña la plantación. produce pocas ramas secundarias y tiende a crecer en vertical. 7x4 y 6x6. 2. Al mantener con poda el tamaño de los árboles. 6 INICTEL –UNI Perú 2007 . con una pendiente de 45º. 319 235 180 142 115 94 79 Las distancias más aconsejables son 8. En sectores con pendientes fuertes se utiliza.

Asimismo. En las plantas que vienen en bolsas y macetas se mojará la tierra para conservar la consistencia y realizar mejor el transplante. Por esta razón se recomiendan algunas medidas que deben considerarse al hacer una inversión de esta naturaleza. para la mayoría de los suelos corresponde a: 100 g de sulfato de potasio + 100 g de sulfato de magnesio + 200 g de superfosfato triple o fosfato monoamónico. por encima del nivel del suelo. 2. Es muy importante adquirir las plantas en viveros que den confianza y aseguren mayor calidad. sin estrangulamientos y que no existan síntomas ni signos de enfermedades o plagas en hojas y ramillas. cinnamomi. lo que puede reconocerse observando su sistema radical libre de cualquier alteración visible y que la zona de unión injerto-patrón se vea bien adherida.floral. Calidad de la planta La planta debe estar sana y corresponder al cultivar que se desea plantar. Los hoyos deberán tener una dimensión de 30 x 30 x 30 centímetros y al hacerlo se deberá separar la primera capa de tierra a un lado opuesto del resto. El injerto debe quedar 10 cm. 2. En nuestro país los problemas sanitarios son los más frecuentes en el desarrollo de una nueva plantación. José Tenorio M. a una distancia de al menos 15 cm sobre el nivel original del suelo. b) Segunda etapa • Antes de plantar. evitando de esta forma los daños de patógenos a nivel de cuello. ya que con el tiempo la tierra se compacta. • La tierra no debe cubrir más de 2 cm el cuello de la planta que deberá quedar en altura. Se estima que ocurre un descenso del 30% en el primer año. Durante la temporada se incorporará el nitrógeno. pierde su esponjamiento inicial y baja. es importante sumergir el cilindro de suelo o “pan” de la planta en un fungicida. Con ello. • La fertilización base propuesta como referencia. como puede ser una solución de fosetil aluminio para prevenir el desarrollo del hongo P. 7 INICTEL –UNI Perú 2007 .5. El injerto debe quedar en contra del viento para evitar su desganche (Figura 4). ya que ello permitirá contar con un material genuino y sano. El tamaño de la fruta es de mejor calidad por el adecuado aprovechamiento de la luz. Se corta la bolsa longitudinalmente y se planta en el hoyo con regla plantadora para que la ubicación sea la correcta. En suelos fértiles no se abrirán hoyos grandes. El hoyo debe ser un poco menos profundo que el “pan” que contiene la planta para que ésta quede sobre el nivel del suelo. Manual para el cultivo del Palto Ing. la plantación se comienza con un montículo que favorece el escurrimiento superficial de agua.4. No es recomendable poner guano al hoyo de plantación ya que su salinidad puede afectar el crecimiento de la planta. La tierra que cubre el pan debe ser apisonada. se abren los hoyos con una antelación de uno o dos meses para que la tierra este suficientemente meteorizada. al momento de elegir y recibir las plantas es necesario cerciorarse que éstas se encuentren absolutamente sanas. en cambio en suelos pobres éstos serán mayores. Cuidados en la plantación a) Primera etapa Una vez establecida la densidad y la marcación.

la cantidad de materia orgánica a agregar debe ser en lo posible constante en el tiempo. En el caso de realizar el riego tradicional. compost. José Tenorio M. Manejo después de la plantación 3. lo más recomendable es el sistema de tazas que al menos tengan una capacidad de 50 lt que deberá aumentarse en la medida que el árbol aumenta su volumen. Además tiene la ventaja de que permite limpiar el Manual para el cultivo del Palto Ing. 8 INICTEL –UNI Perú 2007 . se puede alcanzar luego del primer año un tamaño cercano a 1. a lo largo de la vida del huerto. etc. Dado que el palto es muy sensible a las sales. Como mejora de los primeros centímetros de suelo se recomienda. el mejor es el que no aporta muchas sales y entre éstos destaca el de caballo. En el caso de riego tecnificado (goteo o microaspersión) con fertirrigación. luego de la plantación deberá realizarse un riego que aporte al menos 50 lt/árbol.• Se deberá regar para que las raíces queden en contacto con el suelo y se eliminen los bolsones de aire que pudieran quedar en contacto con las raíces. El ácido fosfórico es el más usado para bajar el pH del agua de riego y acidificar el bulbo de raíces. aplicar guano. Se pueden proteger los tallitos con papel o cartón de tal forma que no quede expuesto al sol del mediodía. lo que dependerá de las condiciones de suelo y también del régimen de riego que se aplicará posteriormente. Respecto al tipo de guano. los guanos menos recomendados son los más salinos como el de ave. Cualquiera sea el método de riego. ya que la sensibilidad del palto a las quemaduras del sol es alta. nitrato de potasio como fuente de potasio. para mejorar la estructura del suelo. Las fuentes de fertilizantes para riego tecnificado pueden ser principalmente urea o nitrato de amonio para nitrógeno. fosfato diamónico y ácido fosfórico como fuente de fósforo. los riegos deben ser frecuentes y para evitar roturas por vientos se puede proporcionar un tutor a cada planta. Riego y fertilización después de plantación El riego tecnificado en plantaciones nuevas de paltos puede consistir en sistema por goteo (2 goteros/árbol) o bien comenzar con microaspersor o microjet cercano a la zona de las raíces. produciendo oxidación y deshidratación de las mismas.1. 3.5 m de altura. más que como fertilizante fosforado. con el fin de eliminar bolsones de aire y permita asentarse adecuadamente la planta. astillas de madera. Para que ello ocurra.

9 INICTEL –UNI Perú 2007 . Manual para el cultivo del Palto Ing. las experiencias del productor indican que si se trata de conducir al árbol con un sistema de eje central o líder generalmente este es superado tiempo después por otro eje derivado de una rama secundaria. poda y anillado en palto Del conjunto de aspectos del manejo del palto. consiste en hacer una incisión en la parte exterior de una rama y alrededor de la misma. Booth 7 y Booth 8.2. Deben seguirse los siguientes pasos: • Selección de árboles. en la mayoría de los casos presenta una formación libre a partir de la segunda temporada de crecimiento. plagadas e improductivas (chuponas). • Aumento de la fructificación. José Tenorio M. El anillado se realiza en árboles normales. Uno de los motivos para acidificar el suelo es aumentar la disponibilidad de micronutrientes. Práctica del anillado El anillado es una técnica para evitar la alternancia productiva en algunas variedades de palto que la presentan. en una gran mayoría de los casos. es decir que no presentan deficiencias debidas a enfermedades o plagas. • Aumento del tamaño de fruto. poda y anillado han sido poco estudiados a nivel local. No existen evidencias experimentales sólidas que permitan recomendar podas de formación del árbol con éxito probado. y el número de ramas madres. como: Fuerte. la interrupción es respecto al pasaje de estas sustancias elaboradas desde el follaje hacia las partes inferiores de la planta. 3. Este aumento de circulación de hidratos de carbono por encima de la zona de incisión condiciona a que se produzca una inducción de diferenciación de las yemas de flores. éstos transportan y distribuyen los hidratos de carbono sintetizados en las hojas (fotosíntesis). enfermas. De esta manera la experiencia de los productores ha generado la llamada poda de saneamiento o de limpieza. algunas intervenciones de poda definen la altura del tronco. la única actividad de poda y conducción. la conducción. El anillado entonces promueve: • Aumento de la diferenciación de yemas florales. Como fuente de Fósforo en este caso es preferible el uso de superfosfato triple. para eliminar ramas secas. Esta incisión interrumpe la circulación de los vasos floemáticos de las ramas. Al momento de la plantación y durante la primera estación de crecimiento. los fertilizantes se aplican antes del riego. Conducción. ni deficiencias nutricionales. incrementando sus probabilidades de llegar al final de la cosecha. Más adelante sólo la remoción de chupones y el recorte de brotes que van hacia el piso constituye. • Mayor crecimiento de los frutos en formación.sistema de riego. Debe considerarse que esta especie. En el caso de riego tradicional. • Aceleración de la floración. incorporándose luego con el agua. • Determinación de la época de incisión anular según zona y variedad.

Manejo de la polinización La flor del palto presenta la particularidad de que sus órganos sexuales no maduran simultáneamente. los estambres están liberando polen pero ya el estigma no esta receptivo o lo es muy poco. estando receptivo el órgano femenino. es decir después del raleo natural del palto. Se ralean flores y frutos para permitir una producción adecuada que no supere la capacidad de alimentación que puede dar la planta. Al segundo día. Por la tarde la flor se cierra. mientras otras lo hacen en la tarde. El raleo de flores se realiza mediante aplicación de químicos hormonales. los anillados de otoño cicatrizan más rápido que los invernales por la mayor temperatura en aquel período. cuando se abre nuevamente. Por ello se las divide en dos grupos de acuerdo al mecanismo de apertura: Grupo A: La flor formada permanece cerrada para abrirse el primer día por la mañana. Grupo B: Después de su formación en el primer día.3. Por la noche las flores permanecen cerradas y se abren al segundo día por la mañana con los estambres dehiscente. 10 INICTEL –UNI Perú 2007 . continuando así hasta la noche. En árboles adultos esta práctica debe ser realizada cuidadosamente y por medio de un riguroso estudio del comportamiento de variedades de esta zona. José Tenorio M. La cicatrización depende de las condiciones ambientales.Corte de las ramas con herramientas adecuadas y sin exagerar la profundidad. El aclareo de flores se practica en plena floración y el raleo de frutos resulta práctico y eficiente cuando restos tienen un tamaño de pocos centímetros. 3. La sincronización dicogámica es mayor en las flores tipo A respecto a las del tipo B. ya que aquella no terminará totalmente la cicatrización en el período de gran producción y tendrá que soportar un peso mayor que el corriente. El raleo de frutos puede efectuarse en forma manual o con químicos. Esta particularidad se llama dicogamia. la apertura se realiza por la tarde con los estigmas receptivos. las flores A aún continúan cerradas por la mañana abriéndose por la tarde pero con el gineceo no receptivo y los estambres en su forma dehiscente. Esto implica que necesariamente para que se polinice una flor de palto debe hacerlo con polen de otra flor y que las abejas son las encargadas de efectuar ese traslado principalmente Algunas de las variedades efectúa su primera abertura en horas de la mañana. las primera abarcan desde la mañana del primer día a la tarde hasta la tarde del Manual para el cultivo del Palto Ing. Al abrirse la flor la parte femenina esta receptiva pero las anteras no esparcen su polen. pero el masculino permanece en un estado indehiscente. pero no así el gineceo. En los árboles jóvenes en formación es recomendable el raleo total de flores y frutos para posibilitar el mayor crecimiento vegetativo. Luego la flor se cierra. • Aclareo de flores y frutos Se realiza para atenuar o corregir los problemas de alternancia productiva. Una vez terminado el anillado se ata y apuntala la rama para evitar las posibles roturas.

Grupo B: Bacon. Los colmenares deben ubicarse cercanas a fuentes de agua. Reed. ya que lo que se busca es hacer coincidir la apertura de la flor femenina (Hass) con la de algún polinizante (Cuadro 10). Además. Se considera que las abejas son el principal agente polinizante en paltos y que la posibilidad de que el polen sea trasladado por viento o gravedad es nula. Las flores del tipo A solo son fecundadas por el polen de la flores tipo B. Hass. Booth 7. Fuerte y Bacon. coincidiendo la apertura del primer día de la flor A por la mañana. las plantaciones consideran un 5 a 11% de polinizantes con cultivares como Edranol. Criolla. Los cajones deben colocarse agrupados en más de dos colmenas por grupo. en cambio las Llores del tipo B. estableciendo una óptima relación entre las plantas hembras y aquellas que participaran corno machos. Booth 8. 11 INICTEL –UNI Perú 2007 . Ettinger.segundo. Duke. Pollock. pues el polen del palto es demasiado pesado y pegajoso para ser trasladado por el viento. con el fin de mantener la actividad de los insectos durante gran parte del día. Hall. Mac Arthur. es indispensable en las plantaciones comerciales a nivel comercial la plantación de variedades complementarias. Se ha observado que las abejas son más frecuentes en las flores del palto desde las 11 a las 14 horas. en un número de aproximadamente 10 colmenas/ ha. con el fin de aumentar la actividad de las abejas. Es Manual para el cultivo del Palto Ing. Las variedades comerciales según el tipo floral que posee: Grupo A: Rincón. José Tenorio M. con la apertura del segundo día de la flor tipo B. Las colmenas deben colocarse con plantas cercanas al 50% de floración. que es el período en que el estado masculino y femenino de las flores tienen más probabilidades de traslape. en este caso se complementan un óvulo receptivo A con el polen fértil B. En los huertos modernos. Fuerte. Anahain. Tonnage. éstos deben ubicarse en sectores asoleados de las entrehileras. Nabal. A partir de estos aspectos. dependiendo de cual se adapte mejor a la apertura floral. que también es por la mañana. ya que las abejas necesitan constantemente agua para mantener su actividad. lo hacen desde la tarde del primer día hasta la mañana del segundo día. Lula.

Manejo del suelo Los paltos poseen un sistema radicular superficial y extendido. No obstante las flores de paltas presentan menor atractividad que otras especies que pueden presentar períodos de floración similares como citrus y flores de malezas como las crucíferas y leguminosas. Otros aspectos de consideración son mantener el huerto libre de malezas con flores atractivas a las abejas. ¿A que distancia del cultivo? La distancia entre las colmenas y el cultivo más eficiente es de 50 metros y no conviene que sea superior a los 120 metros. Los herbicidas preemergentes que pueden emplearse en quintas adultas son diuron Manual para el cultivo del Palto Ing. y en consecuencia. Glyphosato posee una acción más profunda sobre las malezas. También debe existir cuidado con la aplicación de insecticidas.1.4. provocando una alta mortalidad de éstas. con el fin de aumentar el trabajo de estos insectos. Los paltos son árboles vigorosos que proyectan rápidamente una sombra densa sobre el suelo. El empleo de herbicidas de amplio espectro de control de malezas como bromacil no pueden ser usados debido que éstos árboles son sensibles a sus efectos. en huertos con árboles de 3 a 4 años de 4 a 6 colmenas por hectárea y en plantaciones adultas 10 colmenas por hectárea.recomendable colocar trampas de polen dentro de los cajones. Prácticas Culturales 3. el laboreo mecánico del suelo tiene a destruir las raíces que buscan capas más profundas. Existen formas de comprobar el nivel de actividad de los colmenares. Paraquat es de corta residualidad en verano. y por lo tanto la polinización. En huertos con árboles de 2 a 3 años se ponen 2 a 4 colmenas por hectárea. rábano y otras de abundante floración. Los herbicidas posibles de aplicar son los post emergentes como paraquat y glifosato. el control de las malezas en las quintas. Algunos métodos son el golpeteo de cajones. La polinización más eficiente se realiza alrededor de un radio de 50 metros. son muy atractivas para las abejas.4. siendo los citrus los principales de responsables de limitar la fijación inicial de fruto 3. ya que muchos plaguicidas usados para el control de plagas y enfermedades también afectan a las abejas. Un mínimo de 5 abejas por árbol durante el estado de floración femenina ha sido considerado para determinar una buena cantidad de frutos. siempre que se tenga la precaución de no mojar las partes de la planta (hojas y tallo tiernos). ya que plantas como yuyo. José Tenorio M. No es necesario mover el suelo para que prosperen los cultivos frutales ya que la labranza solo es un medio para destruir las malezas y evitar la competencia por nutrientes y agua. el conteo de abejas que entran a la piquera y la observación del color del polen con que entran las abejas a las colmenas: colores anaranjados o azulosos indicarían que las abejas están polinizando otras especies. pero aplicando en otoño o invierno su acción se prolonga. 12 INICTEL –UNI Perú 2007 . no es complicado.

En el riego del palto no es necesario tener una elevada uniformidad del riego.4.7 Kg/ha y la de potasio. la absorción de nitrógeno equivale a aproximadamente 11. y ello es más cierto cuanto mayor es la naturaleza arenosa del suelo donde la capilaridad es mínima. José Tenorio M. 13 INICTEL –UNI Perú 2007 . Riego El palto tiene necesidad de tener el terreno constantemente húmedo pero no saturado de agua. particularmente si el agua de riego es de buena calidad.y simazina. Manejo de la fertilización El palto es considerado como una especie de baja demanda de nutrientes. El agua que sobrepasa esa profundidad puede considerarse prácticamente perdida. que actúan en el suelo desde donde son absorbidas por las raíces de las malezas. se remueven aproximadamente 28 Kg de N/ha. en el sentido de que. Esto se demuestra por el bajo contenido total de nutrientes en la cosecha al comparar con otros árboles frutales y cultivos de campo (Cuadro 11).2. 3.3 Kg/ha. Sin embargo. El riego debe hacerse de forma que. Se ha reportado que para un huerto que produce 10 ton/ha en Israel. 3. conservar la humedad y mantener el suelo protegido de las fuertes insolaciones. sobre todo en los primeros años de la plantación. Hay que recordar que la gran masa radicular del palto se concentra en los primeros 60 cm de profundidad del suelo. Manual para el cultivo del Palto Ing. es suficiente con humedecer el área del suelo bajo la que el sistema radicular se desarrolla.4. Para un árbol adulto de palto la superficie regada debe corresponder aproximadamente a la mitad de la superficie cubierta por la copa del árbol. Hass. En las plantaciones de palto es más importante la constancia en las aportaciones hídricas que la extensión superficial. para evitar el crecimiento de las malezas. la de fósforo 1.3. 19. Programa de no-cultivo para las quintas de paltos Luego de implantada la quinta es recomendable cubrir la taza de cada planta con un "mulching" de paja u otro material vegetal.5 Kg/ha (Cuadro 12). en California se ha reportado que con una cosecha de 10 ton/ha en cv. la cantidad de agua que penetre por debajo de la superficie explorada por el sistema radicular sea mínima.

aún es el mejor método para establecer el estado nutricional del árbol. los agricultores fertilizan sus árboles para mantener la concentración de nitrógeno en las hojas entre 2. En la mayoría de los países productores de paltas. aunque en muchos casos el análisis foliar no muestra una relación directa entre la concentración de nutriente en el tejido y el rendimiento. José Tenorio M. Por ello.0 a 2. por lo que el análisis químico de las hojas proporciona una valiosa información acerca del estado nutricional del árbol. Evaluación del estado nutricional La capacidad del palto de extraer y utilizar los nutrientes minerales se refleja en la concentración de cada nutriente en los tejidos.4. 14 INICTEL –UNI Perú 2007 .3. B. las que deben colectarse durante los meses de marzo y abril. Aunque el suelo es casi siempre la fuente de nutrientes minerales. K.4. El análisis de suelos tampoco da resultados consistentes y no refleja la adecuación de los nutrientes para los paltos. por lo que las muestras de hojas tomadas en otras épocas del año o en otros períodos de Manual para el cultivo del Palto Ing. N. Se ha demostrado que ocurren cambios estacionales en los niveles de Ca.6%. Fe y Mn durante la temporada. una adecuada interpretación del análisis de las hojas del palto se logra sólo con un análisis de hojas del crecimiento de primavera. Sin embargo. un análisis de éste proporciona información acerca de la cantidad total de un nutriente disponible y no sobre la cantidad extraída.

En árboles recién establecidos. se remueven aproximadamente 28 Kg de N por hectárea. El momento de demanda crítica de nitrógeno en palto se estima que corresponde al período de caída de frutos. la disponibilidad de N en el suelo es baja. lo cual puede observarse en los resultados del análisis foliar (Cuadro 13). Algo de ese nitrógeno puede ser reutilizado por el árbol en la medida que la hojarasca se descompone.8 a 3. habrá un costo total de 56 Kg de N/ha. existe una considerable pérdida de nitrógeno del árbol y para el huerto (1. Sin embargo. En brotación y floración es recomendable aplicar potasio (K). Si el rendimiento se incrementa desde 10 toneladas a 20 toneladas por hectárea y por año. el costo es de 84 Kg de N/ha al año. tienen poco valor para el diagnóstico de deficiencias debido a que los datos analizados no están calibrados con los datos de rendimiento y crecimiento del árbol. Si las reservas de nitrógeno del suelo o de la planta están rápidamente disponibles. en suelos de baja retención.crecimiento. es posible satisfacer el requerimiento del árbol por nitrógeno en esos períodos críticos. Con una cosecha de 10 toneladas de fruta por hectárea en cv. por lo que el rendimiento depende en gran parte de la aplicación de nitrógeno en los períodos de alta demanda. José Tenorio M. 15 INICTEL –UNI Perú 2007 . Se ha planteado que la aplicación de una dosis extra de nitrógeno al árbol en los períodos críticos de su fenología aumentaría el rendimiento. antes del “flush” de crecimiento vegetativo. Manual para el cultivo del Palto Ing. El palto Hass almacena una proporción significativa de su nitrógeno en los brotes. mediante fuentes como úrea o nitrato de amonio. Con una pérdida de 10 a 20% en las hojas en cada primavera. zinc (Zn) y boro (Bo). Aplicaciones de potasio y fósforo son necesarias si existe deficiencia. Hass en un año. a modo de referencia. el nitrógeno debe aplicarse desde plantación. Sin embargo. caracterizado por la competencia entre el desarrollo de los frutos nuevos y el crecimiento vegetativo.5 Kg N/ha). A un nivel de 30 ton/ha. se debiera aplicar nitrógeno después de cuaja.

Se ha observado que la concentración de N es más alta en raíces que en las hojas. si se aplica en épocas de baja demanda y sin considerar las características del huerto. La fertilización nitrogenada beneficia a los paltos casi universalmente. cantidades crecientes de nitrógeno no proporcionan ninguna ventaja a la producción del palto pero incrementan la polución de las aguas subterráneas contaminándolas con nitratos. deficiencias de magnesio pueden manifestarse como clorosis marginal en V invertida. 16 INICTEL –UNI Perú 2007 . lo que se observa en hojas antiguas. defoliación. Además. se ha observado que un exceso de nitrógeno disminuye la cuaja y mantención de frutos en paltos de la variedad Fuerte. hasta un 75% puede perderse por volatilización o lixiviación. nivel de producción y etapa fenológica.Algunos síntomas acusan la falta de nutrientes en los árboles. Por ejemplo. Manual para el cultivo del Palto Ing. se ha observado que excesivas dosis disminuyen la producción (Cuadro 14). los productores de paltos tienden a aplicar grandes cantidades de nitrógeno a sus plantaciones. como por ejemplo. algunos suelos tienen bajo contenido de este elemento. experimentos de campo con elevados niveles de nitrógeno en Israel han mostrado que el nitrógeno como Nitrato de Amonio reduce el pH del suelo e incrementa el tamaño del árbol. Sin embargo. características del suelo y condiciones ambientales. si este fuera alto y el motivo de la baja disponibilidad de hierro. Deficiencia de hierro. por lo que la distribución y transporte del nitrógeno dentro del árbol es de gran importancia. lo que sugiere que el patrón podría ser un factor importante en la nutrición nitrogenada y que una raíz sana es fundamental en el rendimiento. De hecho. fuente de nutrientes. Por su parte. Este problema se corrige con aplicaciones de ácido fosfórico al suelo. José Tenorio M. que depende de la forma de entrega. Además hay que considerar la eficiencia de la fertilización. que se observa en hojas nuevas. temperatura y precipitaciones. por su parte pueden manifestarse como una clorosis internerval. Nitrógeno El nitrógeno contribuye tanto al proceso de cuajado como al rápido desarrollo de los frutos y a la resistencia de los mismos para permanecer en el árbol La fruta del palto es rica en aceite y presenta una alta concentración de proteínas. la dosis aplicada debe estar en función de los requerimientos del huerto. Sin embargo. caída de frutos temprana y frutos pequeños. Por otra parte. el nitrógeno adicional beneficia principalmente al crecimiento vegetativo y muy poco la producción. con el fin de bajar el pH. Cabe destacar que una vez que se supera la dosis adecuada de entrega. a). se ha encontrado que los árboles con deficiencias de nitrógeno son más susceptibles a los daños por heladas. los que dependen de su edad. Sin embargo. que en huertos adultos con aplicaciones de 150 UN/ha. y en este caso aplicaciones de sulfato de hierro al suelo son recomendables. en esta especie existen períodos de competencia entre el desarrollo del fruto y crecimiento vegetativo. por lo tanto es un depósito importante de carbono y nitrógeno. Este problema puede corregirse con aplicaciones de sulfato de magnesio al suelo o foliar. En muchas áreas de cultivo. sin embargo. Se ha estimado. Deficiencias de nitrógeno en el palto se reflejan en hojas pequeñas y pálidas. afectando negativamente los rendimientos del cultivar Hass (Cuadro 15).

habiéndose medido incrementos de hasta 15% en los calibres al superar la deficiencia. En este último caso el déficit está relacionado al antagonismo entre el calcio. Cabe señalar que los efectos positivos de la adición de boro se aprecian aun con niveles foliares en el rango de suficiencia. Un déficit de boro produce frutos deformados. El déficit de boro produce diferentes trastornos en el árbol pero los más importantes afectan a la producción y calidad de la fruta. fenómeno que se da en todas las especies. José Tenorio M. Los efectos se manifiestan principalmente en los años en que por condiciones climáticas el cuajado es naturalmente problemático. Boro El boro es otro de los nutrientes que se presenta como un problema de ocurrencia común en todas las áreas en que se cultiva palto en el mundo. Estos efectos están relacionados al rol fisiológico del boro en el proceso de crecimiento del tubo polínico y cuajado de la fruta.La colocación de fósforo como abono de fondo en los hoyos de plantación es importante en suelos muy faltos en este elemento y puede servir como reserva por un largo período. El boro afecta también el calibre de la fruta. una de las funciones más importantes del boro está en la activación del crecimiento del tubo polínico. b). Manual para el cultivo del Palto Ing. La fertilización nitrogenada debe hacerse con cuidado aportando pequeñas cantidades cada vez cuando las plantas son jóvenes. y el boro. 17 INICTEL –UNI Perú 2007 . El déficit se presenta en áreas de pH ácido de alta pluviometría y con igual frecuencia en suelos de pH alcalino. lo que está suficiente suficientemente documentado en la mayoría de las especies. En el caso específico del palto. muy abundante en los pH alcalinos. con “corchosidades” o áreas necróticas que penetran la pulpa. con lo cual un déficit del mismo conduce a menor cuaja y menor producción.

pero también al hecho de que el patrón utilizado (mexícola) es ineficiente en cuanto al aprovechamiento del elemento. las formas de hierro presentes en el suelo en pH alcalino (Fe+++) no son aprovechables por la planta. El boro. Esta situación es muy favorable ya que permite prevenir un déficit potencial en las inflorescencias con aplicaciones previas a la floración. Por otra parte. Estos efectos repercuten fuertemente en los rendimientos. c). Un complejo mecanismo que implica la formación de un quelato orgánico natural (citrato de Fe) es lo que posibilita la absorción y metabolización del Fe.0) debido a que la absorción del hierro es competitiva con la de manganeso. Sin embargo. Después de décadas de investigaciones sobre corrección de clorosis férrica en paltos se ha llegado a la conclusión que la única alternativa eficiente de corrección del problema en el ámbito de suelos alcalinos y calcáreos es la aplicación del Manual para el cultivo del Palto Ing. la condición calcárea del suelo parece ser más gravitante que el pH para la generación de problemas en la planta. se producen impactos negativos en la producción del orden del 24%. En el caso del hierro. ya sea foliar o al suelo no es muy eficiente. Al igual que en el caso del zinc. las raíces del palto tienen pocos pelos radicales lo que dificulta la absorción desde el suelo.FOTO 1. también se produce el déficit en áreas de suelo de pH muy ácido (menor a 5. es móvil en el caso del palto y se trasloca desde las hojas viejas a las inflorescencias. no reexportan el boro hacia las inflorescencias o frutos en cuaja. Fruto de palta Hass con deficiencia de boro El problema del boro se relaciona con la naturaleza de los suelos. la producción y la calidad de fruta. elemento cuya solubilidad es fuertemente incrementada en pH ácido. la respuesta al boro aplicado. a diferencia de las viejas. se ve afectada la cuaja. En primer lugar. las hojas nuevas. Experiencias extranjeras en suelos de pH alcalinos y calcáreos indican que incluso en la condición de árboles levemente afectados. a diferencia del zinc. Hierro El déficit de hierro es otro de los problemas frecuentes al cultivar paltos en suelos de pH alcalino. Como se indicó. José Tenorio M. un déficit de boro al momento de la polinización puede tener efectos catastróficos ya que al no existir fecundación. 18 INICTEL –UNI Perú 2007 . De acuerdo a Lahav y Whiley (2000). Con déficit de hierro las hojas quedan con bajos niveles de clorofila resintiéndose todo el aparato productor de carbohidratos.

salvo en el caso de variedades de hábito erecto de crecimiento tales como Bacon. o bien huertos que comenzaban con alta densidad (6 x 5 m).6. Necesidad de conducir y podar el cultivo Cada cultivar presenta un hábito de crecimiento particular y su distancia de plantación dependerá de este hábito. La fruticultura moderna promueve una formación de los árboles desde el establecimiento de los huertos. José Tenorio M. 10 x 12 m. en busca de un rápido equilibrio vegetativo/productivo. lograr a lo largo de toda la vida de los huertos frutales. La creciente competitividad del sector frutícola y. ha sido ampliamente confirmada. Además. Cabe destacar que los huertos en ese entonces estaban establecidos a distancias de 15 x 15 m con un árbol provisorio en medio. han convencido a los fruticultores de la conveniencia de adoptar en sus huertos. 12 x 12 m. sino que debía crecer libremente. la posibilidad de mecanizar algunas operaciones culturales. 3. mayores densidades de plantación.EDDHA al suelo. La premisa de que un árbol de dimensiones reducidas resulta más conveniente. orientadas a dar una forma cercana a eje. por lo que puede plantarse a distancias medias y. La respuesta a esta demanda está dada por un incremento en la densidad de plantación. copas o multiejes. el factor económico. Esto se basa en la mayor eficiencia y simplicidad en la realización de las tareas culturales que permiten reducir su costo en huertos frutales constituidos por árboles más pequeños. Revisaremos ahora algunos antecedentes del cultivar Hass. suelo y manejo agronómico a que se somete el huerto. la facilidad de adoptar tecnologías de riego localizado y la necesidad de hacer más eficientes las labores fitosanitarias.6. 19 INICTEL –UNI Perú 2007 . siendo las aspersiones foliares de baja eficiencia debido a la muy baja movilidad.quelato Fe. desde el punto de vista económico. altos niveles de producción. El cultivar Hass presenta un desarrollo mediano en altura. sino más bien podas de reestructuración. de modo de lograr una mayor superficie foliar por unidad de superficie cultivada.1. También se realizaba este manejo después de cierto tiempo de una helada. con el fin de retirar el material dañado y promover la renovación de la madera productiva. seguido de un raleo de árboles en la diagonal. considerando su precocidad en alta densidad. Comúnmente los huertos de palto Hass no tienen una poda de formación. una precoz entrada en producción y elevados rendimientos por unidad de superficie sin perjudicar los estándares de calidad del producto. Hace tan sólo una década. principalmente. así como también del portainjerto. El éxito de estas densidades “no tradicionales” se basa en la conducción de árboles de menor tamaño que el convencional. Conducción y poda A continuación se dan algunas bases fisiológicas y se muestran resultados preliminares que sustentan los manejos de formación y poda. los especialistas en palto postulaban que esta especie no debía ser podada. obteniendo así un mayor nivel de fotosintatos que se traduce en un aumento de la cosecha. con crecimiento globoso. Manual para el cultivo del Palto Ing. 3. Una adecuada conducción de las plantas ha puesto en evidencia el predominio de los principios fisiológicos sobre los estéticos. en las que una poda en altura era justificable dada la dificultad en la cosecha que presentaban estos árboles. La búsqueda de una máxima precocidad podría explicar el por qué estos árboles no se intervienen con podas en un principio. ha motivado la búsqueda de nuevos métodos para inducir precocidad y además. que uno de mayor tamaño.

al menos tres objetivos: 1) dar una forma y estructura adecuadas para que el árbol produzca fruta de calidad. como se verá más adelante. Debido a los problemas de excesivo follaje y sombreamiento de los huertos. pierden sus lados productivos y presentan gran desarrollo en altura. lo que a su vez debiera permitir un equilibrio de los árboles en cuanto a distribución de peso y estabilidad estructural. centros vacíos. Sin embargo estos huertos. Objetivos de la poda La poda es la operación a través de la cual se elimina parte de la madera del árbol con. aunque eran despejados por el raleo. Por esto. lo que provoca una disminución en vigor y productividad. Sin modificar el manejo y por el solo hecho de plantar más denso. al alejarse la fruta de los haces vasculares principales. los productores de palta se encuentran ahora con el problema de poco control del vigor de los árboles. lo que además permite aclarar y ejecutar podas de producción para renovar madera productiva. el raleo de árboles significaba un costo adicional para el productor y una baja en la producción del huerto por lo menos durante 2 años. se cierran unos con otros. disposición y una buena formación del árbol. que no dejan de crecer. la información validada en el país no es la suficiente para resolver todos los problemas enunciados. alcanzaban un desarrollo vegetativo que impedía una cosecha rápida y donde la producción se alejaba cada vez más. comenzando con la poda de rebaje para rejuvenecer huertos adultos de gran altura. situación menos radical que la anterior. Por otro lado. o bien para reinjertación de variedades comerciales más interesantes como el cv. como se denomina a la excesiva densidad de follaje que logra una planta completamente libre y. para iluminación de huertos emboscados. ramas exageradamente largas con derivaciones hacia la periferia. Paralelamente se comenzó a considerar la aspersión de reguladores de crecimiento al follaje para controlar vigor y favorecer el equilibrio vegetativo y reproductivo de los árboles. El uso de sistemas de conducción en frutales ha permitido definir claramente la posición de madera estructural y productiva.Al no existir manejo de poda en estos huertos. el raleo de árboles era imprescindible para evitar el emboscamiento de los huertos. partiendo con una adecuada densidad. Actualmente. por lo que finalmente disminuye el calibre. Hass. iluminación y renovación o multiplicación de madera productiva. José Tenorio M. se comenzó a introducir la técnica de poda en huertos de palto. lo que significaba una baja productividad por volumen de árbol y además una disminución progresiva de los calibres. Finalmente se incorporó el concepto de poda de producción en palto. También se introdujo la poda de tercios de la altura de la planta. 20 INICTEL –UNI Perú 2007 . Sin embargo. concentrándose en la periferia de los árboles. evitar una baja considerable en la producción. lo que se refleja en un menor diámetro de las ramas que abastecen la porción del árbol en que se encuentra la fruta. Una solución a este problema ha sido la incorporación de la poda como herramienta de control. pero dentro del mismo estilo de manejo de huertos. los huertos emboscados presentan árboles de gran tamaño. Manual para el cultivo del Palto Ing. por lo tanto. con el fin de mantener forma. esta última distancia de plantación muestra una tendencia que se ha acentuado en las últimas temporadas de plantación. Los diferentes sistemas de conducción son la herramienta que podría utilizarse. Estas podas violentas permitían una pronta recuperación del follaje bien iluminado y productivo que durante algunos años recuperaba producción y calidad. los huertos de palto poseen marcos desde 6 x 6 m hasta 3 x 5 m.

eje central o multiejes. que mejoran la iluminación interior) y Primavera Severo (eliminación de ejes. Los resultados validarían estos manejos de poda para ser implementados en el área. la producción en los primeros años se resiente. con una intensidad definida como Suave (eliminación de uno o dos ejes por planta. La poda en los paltos. por lo tanto. desarrollar una adecuada superficie productiva. inmediatamente después de la intervención. Manual para el cultivo del Palto Ing. de los numerosos estudios han demostrado las bondades de esta práctica. un adecuado control entre crecimiento vegetativo y la fruta alcanzando la relación adecuada entre número de hojas y frutos. chupones y ramas mal ubicadas o emboscadas a lo largo de las ramas estructurales) presentan interesantes cosechas acumuladas. Sin embargo. sólo algunos se han incorporado al manejo de la especie. en definitiva es maximizar la intercepción de luz por el follaje para mantener altas producciones de fruta de calidad en forma constante a través de la vida del huerto. Si bien es cierto. Conducción Existen dos tendencias en la conducción de huertos de palto: A. El propósito de la poda. Estos aspectos no siempre son comprendidos por profesionales y técnicos dedicados al cultivo de esta especie. se sabe que. como en el resto de los frutales. se puede concluir que la poda es indispensable en el mejoramiento de la iluminación de la planta. permite balancear el sistema radical con el aéreo de la planta. De los resultados anteriores. 3) mantener la iluminación en el interior del follaje de manera que la fruta se produzca en la zona baja de la planta. esta labor asegura una producción constante y. aunque parciales. dispuestas para la penetración de la luz en un sistema de copa.2) promover la renovación anual de madera que permita mantener producción durante el mayor tiempo posible y. sólo comparables al testigo de verano. hay una baja en la productividad. Sin embargo. los tratamientos de poda en Otoño. facilitando las operaciones de manejo. Árbol estructurado individualmente con ramas madres y secundarias. en especial la cosecha. Además estos tratamientos presentan una mayor proporción de frutos grandes comparado con el testigo de verano. Esta es la conducción más comúnmente prestablecida (aunque no siempre debidamente realizada) que se propone. en definitiva. evita las violentas correcciones que deben realizarse en los huertos no intervenidos sistemáticamente. a largo plazo. 21 INICTEL –UNI Perú 2007 . controlar altura y ancho del árbol y reciclar material productivo permitiendo su desarrollo cerca de ramas principales. remover exceso de flores. José Tenorio M.

Sin embargo. Sin embargo.De los datos obtenidos hasta el momento se desprende que no existen diferencias significativas en la producción acumulada entre los diferentes niveles de intensidad de poda realizadas. 22 INICTEL –UNI Perú 2007 . Las principales son: • Trips del palto (Heliothrips haemorrhoidalis) • Escama blanca de la hiedra (Aspidiotus nerii) • Arañita del palto (Oligonychus yothersi) • Conchuela negra del olivo (Saissetia oleae) • Conchuela piriforme (Protopulvinaria pyriformis) El daño que estas plagas provocan en el palto. es principalmente un deterioro de la apariencia. 4. 4. La principal. causada por el hongo Phytophthora cinnamomi. Es interesante la ganancia de fruta exportable y es importante considerar que este tipo de poda permite mantener la producción. primavera y verano. se aprecia que tanto la poda suave como la severa presentan una mayor proporción de fruta exportable y una menor proporción de fruta descartable que el testigo y que el sistema moderado. José Tenorio M. PLAGAS DEL PALTO El palto es hospedante de varias especies de insectos y ácaros que pueden llegar a provocar diversos grados de daños a este frutal. sin perder uno o dos años de producción como ocurre con otros tipos de poda. en Perú existen pocos insectos y ácaros que provoquen daños económicos al cultivo. la mayor amenaza para el cultivo en todas las áreas productoras del mundo es la tristeza del palto. que permitan mantener la forma abierta lograda con el raleo inicial de ramas. Insectos y ácaros Comparativamente con otros países productores de paltos. arañuelas. considerando podas de mantención en el tiempo. y sin duda. Entre ellos se citan los trips. no se observó diferencias significativas entre las épocas de otoño. etc. Entre los factores que limitan la productividad y longevidad del árbol del palto están las enfermedades. cochinillas.1. La poda de raleo de ramas interiores se presenta como una alternativa viable de realizar. por presencia de fumagina (en el caso de escamas) y por un daño Manual para el cultivo del Palto Ing. Con respecto a las épocas de poda. algunos de ellos pueden provocar mermas productivas importantes o generar rechazos en mercados de destino. Este hecho es destacable considerando que el éxito del palto como negocio radica principalmente en el porcentaje exportable de la producción.

frutos pequeños y con golpe de sol. Enfermedades La “tristeza del palto” causada por el hongo Phytophthora cinnamomi es el principal problema fitosanitario en nuestro país. Otras alternativas de control son: Temperaturas máximas del suelo. . evitando anegamientos. Durante los tres primeros años se aplica en forma de pintura sobre el tronco una solución de fosetil aluminio al 60 %. escama blanca y conchuela negra del olivo. Pero es de fundamental importancia llevar a cabo un plan de prevención basado en: • • • Evitar movimientos de agua y tierra que provengan de zonas infectadas. El control de las plagas del palto puede realizarse mediante diversas acciones en un marco de manejo integrado. donde es importante mantener un buen contenido de agua en el suelo. José Tenorio M. En general estas especies se localizan en el pedúnculo y bajo ataques severos sobre la cubierta del fruto. uso de controladores biológicos. (colaboran también en la aparición de la enfermedad pH levemente ácido y temperaturas de suelo elevadas). del diámetro del tronco y del grado de infección distribuidas en dos o tres aplicaciones en el año. Utilizar plantines libres de enfermedad en parcelas limpias. Elegir previamente terrenos bien drenados y de texturas medias. hacer aplicaciones preventivo en vivero y al momento de establecer el huerto y obtener material resistente a la enfermedad.2. mantener un buen contenido de materia orgánica mediante la aplicación de guano o compost. los árboles pueden morir. el monitoreo es especialmente importante. se encuentran los trips. 23 INICTEL –UNI Perú 2007 . El hongo P. follaje verde amarillento. Es más frecuente en sectores bajos. En las plantaciones en pendiente. Este hongo provoca pudrición de raíces que origina un decaimiento progresivo del árbol que se manifiesta con la presencia de hojas pequeñas. cinnamomi es un habitante común del suelo y actualmente su control se realiza mediante un manejo integrado. El manejo integrado es muy ventajoso ya que permite reducir el número de aplicaciones lo que implica menor costo y tiempo de trabajo. con exceso de humedad y/o suelos arcillosos con drenaje deficiente. Entre las plagas. a partir del cuarto si existe la enfermedad el control será mediante la aplicación de inyecciones de ácido fosforoso al tronco. este sistema es más amistoso con el ambiente. durante el proceso de solarización en el control de la tristeza Manual para el cultivo del Palto Ing. que sin producir un daño agrícola importante pueden causar rechazos para la fruta de exportación. aceites minerales y detergentes. Por otra parte. dependiendo la dosis en función de la edad de la plantación. Para su prevención se recomienda la aplicación de fosetil aluminio durante toda la vida de la planta. porque permite mantener equilibrios ecológicos reduciendo la resistencia de los insectos a los pesticidas. caída de hojas. árbol semitransparente. ya que el control de focos es siempre más simple y económico que realizar aplicaciones de control en todo el campo 4. como es el caso del ataque de trips del palto a los frutos.directo a la epidermis. principalmente mediante el uso de portainjertos. pesticidas específicos. Si la infección es severa. éste involucra técnicas de monitoreo y registro.

• • Las inyecciones al tronco de Phosetyl . cuando se aplica estiércol de bovino y harina de alfalfa.. cinnamomi que reducen las poblaciones del patógeno en el suelo. se incrementa la población de hongos y bacterias benéficas antágonicas a P. lo anterior se logra con la incorporación de estiércol de bovino y harina de alfalfa. Se encontró mayor cantidad de dióxido de carbono debido al incremento de actividad microbiana en el suelo. se observa que a 20 cm de profundidad en el lapso comprendido del mes de marzo al 30 de junio (120 días).5 meses. solarización del suelo y aplicación al cajete de 100 kg de corteza de pino. Descope de árboles. inyección de Phosetyl al tronco del árbol y aplicación al cajete de 150 kg de estiércol de bovino más 100 kg de harina de alfalfa. Las temperaturas citadas son críticas para el patógeno. Descope de árboles. inyección de Phosetyl al tronco y solarización.Agitar vigorosamente por 30 minutos. Inyección de Phosetyl al tronco y aplicación al cajete de 150 kg de estiércol de bovino más 100 kg de harina de alfalfa. según la forma siguiente: a). 24 INICTEL –UNI Perú 2007 . El efecto de la temperatura alcanzada durante el proceso de la solarización con plástico cristalino. El efecto de la temperatura que se alcanza durante el proceso de la solarización con plástico cristalino. al efectuar la solarización con plástico cristalino por 1.6 de ingrediente activo por árbol.Disolver 1 kg de Phosetyl. La población de hongos benéficos explican en un 50% el incremento de la materia seca de la raíz. Los mejores tratamientos que controlan a la tristeza son: • • Descope de árboles. Con la aplicación de estiercol de bovino y harina de alfalfa al suelo. c). Manual para el cultivo del Palto Ing. Rocellinia necatrix. José Tenorio M. En Israel se ha encontrado que posteriormente de efectuar la técnica de solarización se produce un vacío biológico en el suelo y que es necesario incorporar nuevos microorganismos benéficos al mismo. cinnamomi durante el proceso de solarización (60 días). b). Lo anterior coincide con otros trabajos donde se mencionan un buen control de las enfermedades radicales del aguacate ocasionadas por los hongos: Verticillium sp. Debido a que a esa profundidad se encuentra la mayor cantidad de raíces absorbentes menores de 5 mm de diámetro. la temperatura se mantuvo arriba de 34 °C y se elevó hasta 42 °C. a P. Durante el proceso de solarización se logró alcanzar temperaturas por encima del punto crítico (34 °C).Al 80% polvo humectable en 10 litros de agua.. Phytophthora cinnamomi.Temperaturas máximas del suelo y las temperaturas letales a P. cinnamomi. se traduce en una reducción de las poblaciones de Phytophthora cinnamomi en el suelo y en una rápida recuperación de los árboles dañados.. A 30 cm de profundidad la temperatura se elevo hasta 35 °C. solarización ..Dejar reposar la solución por 7 días. se traduce en una eliminación del inóculo del hongo en el suelo y en una rápida recuperación de los árboles dañados.Al 80% polvo humectable fueron de 3.

La recolección de la palta... Otras enfermedades secundarias: Antracnosis Es causada por Colletotrichum gloeosporioides y aparece. finalmente cubre la fruta completa. utilizado básicamente para determinar el momento óptimo para consumo Cambio de color en las variedades que maduran en color morado. manejo cuidadoso para minimizar los daños físicos. En cada uno de los meses citados aplicar tres inyecciones por árbol en los diferentes puntos cardinales. se retiran las jeringas y se sellan los orificios con Arbolsan. Cosecha y post cosecha En la determinación de la madurez óptima de la palta para su recolección y posterior consumo se utilizan parámetros físicos y químicos como son: Cambio de color de la piel. que se cubren de masas de esporas rosaceas en estadíos más avanzados. como manchas negras circulares. Manual para el cultivo del Palto Ing. Dothiorella gregaria es otra causa de pudrición de la cicatriz del pedúnculo en aguacates con madurez de consumo. Los métodos de control incluyen buena sanidad de la huerta. Se toman 15 ml de solución por jeringa y se mueve el embolo hasta la marca de 50 ml. se hicieron 3 perforaciones de 5 milímetros de diámetro y 4 centímetros de profundidad en un ángulo de 15 grados sobre un plano horizontal. enfriamiento inmediato a la temperatura óptima recomendada para el cultivar y la conservación de esta temperatura durante el mercadeo. El método de inyección fue: a). una vez establecida la madurez. La pudrición puede penetrar la pulpa e inducir pardeamiento y rancidez. 25 INICTEL –UNI Perú 2007 . es complicada y costosa por la altura considerable que alcanzan los árboles.Para realizar la inyección se utilizan jeringas para ganado bovino de orificio de salida excéntrico. José Tenorio M. b).Inyectar al tronco en el mes de marzo y a fines del mes de mayo. púrpura o rojizo. Pudrición de la Cicatriz del Pedúnculo Es causada por Botryodiplodia theobromae y aparece como un pardeamiento oscuro o una coloración negra que se inicia en el pedúnculo y avanza hacia la punta floral. puede llevarse a cabo manualmente o con maquinarias.. y pérdida de brillo en las variedades que maduran en verde. c). En las variedades Hass el viraje del verde al morado.. por ej.d). Esta. Se colocó el ducto de salida en el orificio del tronco y se incrustó completamente. aplicación efectiva de fungicidas postcosecha.Una vez consumida la solución.Alrededor del tronco y a 50 cm arriba del nivel del suelo. cuando la fruta comienza a suavizarse. a una dosis de 15 ml por inyección. Se empujo el embolo a la marca de 25 ml y se fijo con un clavo que atraviese la jeringa de lado a lado por la parte superior.

Además la presencia del pedúnculo atrasa el climaterio. Los frutos de paltos no deben ser arrancados del árbol y que aparezcan sin pedúnculo. El tratamiento del fruto cosechado puesto en agua a 38º C durante 60 minutos y su posterior almacenamiento a 0. Deben cosecharse cuando han alcanzado su punto de madurez. dejándole al fruto un pedúnculo de cierta longitud (0. siendo las más demandadas las de calibre 14 ( 266 a 305 g c/u) y del 16 ( 236 a 265 g c/u). La selección también se hace por sanidad y forma típica de la variedad.5º C permite eliminar el daño por frío (chilling injury). la fruta recibe tratamiento de frío a 5ºC hasta ser despachada en camiones refrigerados a los centros de consumo. Manual para el cultivo del Palto Ing. sino que aparece cuando la fruta se retira del frío cuando se la retira para comercializarla.Para la cosecha manual es necesario disponer de escaleras o plataformas. que se manifiesta a través de un amarronamiento desde la pulpa hasta la epidermis.5 cm). cepillado. Este daño no es aparente durante el almacenaje refrigerado. Además temperaturas muy bajas dañan su calidad impiden la maduración. y por lo tanto cada uno pesará 4/14= 285gr. Se cosecha solamente el fruto que tiene un determinado tamaño o calibre. las pequeñas variaciones que se pueden encontrar se atribuyen al efecto de la deshidratación. El contenido de aceite no se afecta por el almacenamiento. 26 INICTEL –UNI Perú 2007 . se los debe cortar con una tijera o cuchillas especiales con mango y recipiente de lona. Luego de la recolección son trasladados al galpón de selección y empaque. Para el calibre 14 significa que entran 14 paltas en esa caja. medidas de calibre y de peso que provienen de la cantidad de paltas que entran en un envase tipificado de 4 kg. La recolección debe realizarse sin que los frutos sufran golpes a lesiones que disminuyan su valor comercial El pedúnculo del fruto deberá ser cortado (de 4mm de largo) y no separado del árbol a tirones evitando así el desgarramiento en su zona de inserción con el fruto ya que lo haría más vulnerable a determinadas infecciones. El envase más usado es el de 5 Kg. Posteriormente. José Tenorio M. que garantice la continuación de su proceso de maduración. cajones recolectores (comunes para cualquier tipo de fruta) de 19 kg. ya que luego estas serán entrada de infecciones que deterioran la mercadería en tránsito 6 en los mercados. El índice de madurez más utilizado a nivel mundial es el contenido de Materia Seca. Los cosechadores deben estar provistos de morrales (bolsa que se cuelga del hombro) de cosecha y el recibo de la fruta debe hacerse en los cajones plástico ya mencionados. Cosecha y rendimiento Los aspectos más importantes respecto a la cosecha de las paltas están relacionados en determinar cuándo cosechar y cómo hacerlo. de capacidad. Luego las paltas se trasladan al empaque donde las tareas básicas son: preenfriado a 15ºC . en un estado fisiológico tal. tamañado ( que puede ser manual o mecánico). aún elevando la temperatura posteriormente. para evitar golpes y raspaduras. y embalado manual. tijeras o alicates.

E (Tocoferol). José Tenorio M. A nivel mundial los rendimientos promedios son de 10 ton/ha. de pulpa son: • • Calorías: 152. G (Rivoflavina). de carbono: 4.5 grs. Los elementos minerales más abundantes son: potasio. las principales son: A (carotenos). sodio.1. PP (niacina). especialmente con la variedad Hass.6 grs. C (ácido ascórbico). Los principales aminoácidos que la integran son: • • Lisina 7. El ácido graso dominante en la palta es el oleico (70 a 80%).4 naftoquinona). H. Los ácidos grasos insaturados prevalecen en la composición haciendo al aceite de palta muy apto para el consumo.Otros indicadores de madurez son: • Tiempo de floración a cosecha • Intensidad respiratoria • Peso y forma • Color • Color del pedúnculo • Porcentaje de aceite El manejo postcosecha se puede dividir en tres etapas: • Manejo en el huerto de la fruta • Manejo en el packing • Guarda y comercialización Los rendimientos fluctúan bastante en cada país y aún en cada región.1 % Por lo que respecta a las vitaminas.6 grs. Bl (tiamina). Otros ácidos grasos que se forman en menor proporción a este son el linoleico (10 a 11%) y el palmítico (7%). según los cultivares. La porción comestible presenta porcentajes elevados de aceite y además contiene hidratos de carbona y proteínas siendo también una valiosa fuente de vitaminas y minerales. Aceite: 15. Composición del fruto En el fruto maduro la composición de la pulpa varía considerablemente. fósforo y cloro. Proteínas 1.6 % Triptofano 2. El nivel de proteínas coloca a la palta entre las frutas de más elevado rango. Los valores medios establecidos para estos componentes sobre 100 grs. H (biotina). Al final del crecimiento celular se alcanza la máxima proporción de aceite el cual varía con los cultivares. Manual para el cultivo del Palto Ing. k (2 .1 % Cistina 2 % Tirosina 7 % Histidina 0.metil . 27 INICTEL –UNI Perú 2007 .

incluidos) • Construcción de tazas y primer riego • TOTAL $ 50.por Ha.por kilo ($ 640. el segundo año $ 420. Al sexto año 50 kilos promedio por planta ($ 8000.8.$1480. distribución y plantación $ 150.... Al séptimo año 70 kilos promedio por planta ($ 11200. que en años normales no tendría que bajar de 10 toneladas por hectárea y en años con clima bueno (ausencia de heladas intensas en AgostoSeptiembre).$ 150. Al cuarto año se calcula una producción de 8 kilos promedio por planta ($ 1280.-. COSTOS DE PRODUCCION • Preparación de suelo (2 reversible + 3 cincel) • Costo en plantas (200 por Ha) • Marcación.por Ha).por Ha. A partir de allí la producción dependerá de las situaciones climáticas que predominen sobre todo al momento de la floración lo que determinará el volumen de fruta a cosecharse.).. 28 INICTEL –UNI Perú 2007 .$ 1000. es bastante similar al de una plantación cítrica.COSTOS DE PRODUCCION El costo de implantación y mantenimiento de la palta.). Al quinto año 20 kilos promedio por planta ($ 3200.. con un precio de venta promedio de $ 0. A partir de un terreno desmontado ó sin cultivo establecido.por Ha. la producción puede ser superior a las 15 toneladas por hectárea. poceado.). y el tercer año $ 480. A partir del tercer año cumplido se calcula la primera cosecha comercial estimada en 4 kilos por planta (promedio ponderado).. Si a esto la sumamos un sistema de riego que aporte humedad en los meses de Julio a Noviembre se garantizará una producción más estable y elevada.por Ha). José Tenorio M.por hectárea. el costo estimativo de implantación por hectárea es el que se muestra en el Cuadro siguiente. Manual para el cultivo del Palto Ing. por hectárea.- El costo de mantenimiento del primer año se estima en $ 360.-..- • Tutorado y media sombra (con materiales $ 130.

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