MANUAL PARA EL CULTIVO DEL PALTO

(Persea americana)

ORIGEN: El palto (Persea americana) es nativo de América, se originó en las partes altas del centro y este de México y Centro América y se extendió hasta Colombia, Venezuela, Ecuador y Perú. La palta pertenece al género Persea de la familia de las Lauraceas, y se dividen en tres variedades botánicas ó razas: raza Mexicana, raza guatemalteca y raza Antillana. Las paltas originadas en las zonas altas del centro y este de México generan la Raza Mexicana, Las paltas originadas en las zonas altas de Guatemala generan la Raza Guatemalteca, y la Raza Antillana proviene de las primeras plantas encontradas en Las Antillas. Estas tres razas de palta, desde la antigüedad se fueron mezclando naturalmente entre ellas por medio de su propio sistema de reproducción. El resultado de estas fusiones; producidas por medio de “polinización cruzada”; dieron origen a incontables variedades Híbridas naturales indefinidas. Recién a partir de principios del siglo pasado (1.900) se comenzaron a seleccionar paltos de excelentes atributos para ganar mercados consumidores, dando origen a los distintos cultivares que durante décadas lideraron los mercados mundiales. Todas estas nuevas variedades funcionaron bien hasta que en el año 1935 se patentó en Estados Unidos una nueva variedad llamada “Hass”, de progenitores desconocidos (pero con más porcentaje de guatemalteca), originado en La Habra, un lugar de California, donde el Sr. Rudolph G. Hass la detectó entre los árboles de su huerto. Existen a nivel mundial unos 500 cultivares, siendo la variedad "Hass" la más cultivada en el mundo.

1. Consideraciones antes de la plantación La palta requiere para su mejor sanidad y desarrollo radicular, un suelo permeable y profundo, franco-arenoso, en lo posible sin presencia de calcáreos ni cloruros, para ello lo más recomendable es realizar previamente un análisis de suelo para determinar la aptitud del terreno para la implantación de este cultivo. La plantación se debe de realizar en zonas no inundables ni propensas a encharcamientos puesto que el exceso de humedad la extermina. Con respecto al clima, se deben evitar zonas de heladas por que estas afectan la floración y si son muy intensas pueden llegar a perjudicar las plantas.

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1. en definitiva. estructura. También genera daños mecánicos en planta. José Tenorio M. debido a la gran sensibilidad de esta especie a la asfixia radicular. Además. de la planta. es que el suelo tenga un gran porcentaje de macroporos. Clima a) Temperatura El palto es muy sensible a las bajas temperaturas en especial el cultivar Hass. que aseguran el crecimiento de la planta. el viento produce un aumento en la Manual para el cultivo del Palto Ing. como del oxígeno que debe estar presente en las raíces en una concentración suficiente para que se realicen los procesos de absorción de agua como de nutrimentos. La principal limitante del suelo para el palto es la presencia de textura arcillosa y mal drenaje. que sufre daño con temperaturas menores a -1ºC . 1. dado principalmente por su contenido de materia orgánica. que también es un impedimento al crecimiento de raíces y. El mejor suelo para este cultivo es aquel de textura liviana. Se ha visto que con temperaturas de 20º a 25ºC durante el día y 10ºC en la noche. 3 INICTEL –UNI Perú 2007 . para conocer características como: textura. flores y frutos. así como el desarrollo de nuevas raíces. deformación estructural. Los macroporos permiten una apropiada fluidez al movimiento tanto del agua. Antes de plantar debe realizarse un estudio de suelo. se presenta una exitosa fecundación y un buen cuajado. También es importante que al momento de la floración las temperaturas sean óptimas. caída de yemas. suelto y se ha observado que el desarrollo de las raíces. b) Viento Este factor afecta el crecimiento de los paltos principalmente en sus primeros años al producir doblamiento. así como una adecuada condición de drenaje se tiene en suelos que presentan una gran cantidad de piedras. característica de suelos con buena estructura. que señalan la presencia de sales que pueden afectar el desarrollo del árbol y compactación. 70 cm para el desarrollo del sistema radical y al menos 30 cm para drenaje. sombreamiento y muerte de yemas. ya que el sistema radical del palto es superficial (80% de las raíces se encuentran en los primeros 30 cm de suelo). moteados. problemas en la conducción. mediante calicatas.1. por consecuencia. en general. Lo importante. Suelo El suelo donde se establecerá un huerto de paltos debe tener a lo menos 1 m de profundidad en suelo plano.2.

Las primeras consideran el uso de especies arbóreas como Cassuarina sp. que no interfiera con el cultivo y que no sea hospedera de plagas potenciales para el palto.demanda hídrica de las plantas y dificulta el vuelo de las abejas afectando la polinización. considerando que la protección de la cortina depende de su altura.3. 1.000 m3 por hectárea en la temporada. Si las lluvias de invierno son abundantes y producen anegamiento. reduciendo su potencial productivo. que para palto debe ser mayor a 0. Manual para el cultivo del Palto Ing. d) Precipitaciones La lluvia que ocurre durante el período de floración afecta la sanidad. ya que altos contenidos salinos provocan quemaduras en las puntas de las hojas viejas por acumulación de sales. En zonas con problemas de salinidad. Otra consideración importante se relaciona con la calidad del agua es su conductividad eléctrica. c) Radiación Un exceso de radiación solar provoca lo que se denomina “golpe de sol” en madera o frutos. Entre los patrones francos que se utilizan están los cultivares mexícola. 4 INICTEL –UNI Perú 2007 . José Tenorio M. Entre las soluciones para evitar el daño producido por el viento es establecer cortinas cortaviento que pueden ser naturales o artificiales. 1. por conferir una mayor resistencia a esta condición. y se ha determinado que protege hasta una distancia no superior a 3 a 4 veces su altura. En ambos casos.000 a 10.4.. el porcentaje de intercepción debe ser de alrededor de 50%.75 mmhos/cm. Otro parámetro importante es la salinidad. La solución a este problema es pintar el tronco y ramas principales con cal o con látex agrícola de color blanco y mantener un equilibrio en la distribución del follaje. Este portainjerto se desarrolla rápidamente en un ambiente de suelo esterilizado y con la agregación de micorrizas. también se han utilizado plantas injertadas sobre patrón franco Nabal. se puede producir la asfixia radical o favorecer el daño del hongo Phytophthora cinnamomi. favoreciendo el desarrollo de hongos que afectan la cuaja. Agua Un factor muy importante a considerar antes de establecer un huerto de palto es el recurso hídrico con el que se cuenta. Las cortinas artificiales pueden construirse con malla plástica desarrollada para este propósito. Portainjertos El portainjerto o patrón puede obtenerse por vía vegetativa (patrón clonal) o a partir de semilla (patrón franco). disminuye la actividad de las abejas y causa daño mecánico. Por ello es importante que el diseño de la plantación considere la evacuación de las aguas-lluvia. Topa Topa y Nabal. álamo u otra especie de rápido crecimiento. Es importante considerar los requerimientos hídricos de la especie en plena producción que fluctúan entre 8.

Descripción de algunos patrones actuales: a) Patrón Duke 7 Es el primer portainjerto clonal comercial en California. Esta etapa es crucial. A continuación se describen los factores más importantes y la metodología de plantación. Tiene una tendencia a mantenerse verde en situaciones de suelos calcáreos. deben considerarse una serie de factores de los cuales dependerá el éxito futuro del huerto. donde se producen grandes clorosis por deficiencias de hierro. Una de sus grandes características es su resistencia a la clorosis férrica. que se da mucha importancia a la correcta elección de un buen portainjerto para obtener éxito en la plantación. de brotación temprana. Posee una gran resistencia a la salinidad. suelos calcáreos. bajas temperaturas. c) Patrón Borchard Es una selección de raza mexicana del sur de California. b) Patrón Toro Canyon Es uno de los portainjertos más vendidos en California. suelos salinos. es un árbol muy vigoroso. 5 INICTEL –UNI Perú 2007 . 2. mayor que los portainjertos de semilla mexicanos. Manual para el cultivo del Palto Ing. como por ejemplo una alta sensibilidad a déficit y excesos de humedad. pero posee baja tolerancia a la pudrición radicular. (Incluso mayor que Duke 7) y a su mayor tolerancia a sales que los portainjertos francos. Por otro lado. José Tenorio M. debido a su alta resistencia a Phytophthora sp. Es por esta razón. Ha demostrado tener una alta tolerancia a cloruros y sodio.El cultivo del palto tiene niveles de productividad bajo su potencial. debido a la existencia de una serie de limitantes. ya que es el punto de partida de la vida de un huerto. hongos del suelo y otros. Plantación de un huerto de paltos Al momento de realizar una plantación de paltos. es una selección de raza mexicana propagada hace más de 50 años.

En sectores con pendientes fuertes se utiliza. Tres árboles entre sí forman un triángulo equilátero en el que la distancia entre plantas son iguales en cualquier sentido y la distancia entre hileras es menor con respecto a la anterior El número de árboles por hectáreas según las distancias en metros entre plantas e hileras es el siguiente: Distancia (m) 6x6 7x7 8x8 9x9 10X10 11x11 12x12 Número de árboles/ha. Diseño de la plantación Cuando se diseña la plantación. 6 INICTEL –UNI Perú 2007 . Distancias de plantación Esta decisión depende del porta injerto. las distancias entre hileras se pueden acortar. esto nos dará una densidad de 138 plantas en los primeros lo años y de 69 plantas luego del rateo. lo que puede originar problemas de emboscamiento. 6x4 dado que. aunque implican un mayor costo de establecimiento y cuidados muy importantes en la fertilización.5 durante los 10 primeros años y luego realizar un rateo en sentido diagonal a la plantación de tal manera que quede un nuevo marco tipo tresbolillos de 12 x 12 m. 6x5. ya que es la que nos permite una óptima captura de luz por parte de la planta. uno de los factores más importantes es la orientación. a 6 metros entre hileras. La planta de palto cuando crece con escasez de luz alarga los entrenudos.2 m. la distancia entre el centro de la copa y el tronco del otro árbol en la hilera superior es de 4. por ejemplo.1. por parte de productores y técnicos. produce pocas ramas secundarias y tiende a crecer en vertical. Al mantener con poda el tamaño de los árboles. distancias como 7x6. José Tenorio M. Al disminuir la pendiente.2. Este sistema se utiliza en terrenos llanos permitiendo una mejor distribución y uso racional de la superficie. con una pendiente de 45º.5 x 8. se obtiene una mejor calidad de madera frutal porque se permite una mejor iluminación de la copa y se incrementa la inducción Manual para el cultivo del Palto Ing. Los métodos de plantación citados son: Marco real. La orientación más adecuada para ello es el sentido norte–sur. 7x4 y 6x6. Quincunce y Tresbolillo. 319 235 180 142 115 94 79 Las distancias más aconsejables son 8. siendo este último el más utilizado Tresbolillo Con este tipo de plantación se aumenta la densidad de siembra por hectárea en un 15% con respecto a la de marco real. Si por el contrario recibe suficiente luminosidad el árbol tiende a crecer extendiéndose horizontalmente. Huertos más densos permiten acelerar la precocidad. el cultivar y el manejo de poda e inducción a la producción que se somete el huerto.2. siempre que se manejen las plantas con poda. 2. 7x5.

Manual para el cultivo del Palto Ing. ya que con el tiempo la tierra se compacta. • La tierra no debe cubrir más de 2 cm el cuello de la planta que deberá quedar en altura. para la mayoría de los suelos corresponde a: 100 g de sulfato de potasio + 100 g de sulfato de magnesio + 200 g de superfosfato triple o fosfato monoamónico. 7 INICTEL –UNI Perú 2007 . Por esta razón se recomiendan algunas medidas que deben considerarse al hacer una inversión de esta naturaleza. lo que puede reconocerse observando su sistema radical libre de cualquier alteración visible y que la zona de unión injerto-patrón se vea bien adherida. es importante sumergir el cilindro de suelo o “pan” de la planta en un fungicida. 2. El tamaño de la fruta es de mejor calidad por el adecuado aprovechamiento de la luz. El injerto debe quedar en contra del viento para evitar su desganche (Figura 4). En las plantas que vienen en bolsas y macetas se mojará la tierra para conservar la consistencia y realizar mejor el transplante. Asimismo. como puede ser una solución de fosetil aluminio para prevenir el desarrollo del hongo P. cinnamomi. Los hoyos deberán tener una dimensión de 30 x 30 x 30 centímetros y al hacerlo se deberá separar la primera capa de tierra a un lado opuesto del resto. la plantación se comienza con un montículo que favorece el escurrimiento superficial de agua.4. ya que ello permitirá contar con un material genuino y sano. sin estrangulamientos y que no existan síntomas ni signos de enfermedades o plagas en hojas y ramillas. En nuestro país los problemas sanitarios son los más frecuentes en el desarrollo de una nueva plantación. Calidad de la planta La planta debe estar sana y corresponder al cultivar que se desea plantar. Durante la temporada se incorporará el nitrógeno. La tierra que cubre el pan debe ser apisonada.5. Es muy importante adquirir las plantas en viveros que den confianza y aseguren mayor calidad. en cambio en suelos pobres éstos serán mayores. al momento de elegir y recibir las plantas es necesario cerciorarse que éstas se encuentren absolutamente sanas.floral. El injerto debe quedar 10 cm. El hoyo debe ser un poco menos profundo que el “pan” que contiene la planta para que ésta quede sobre el nivel del suelo. Cuidados en la plantación a) Primera etapa Una vez establecida la densidad y la marcación. evitando de esta forma los daños de patógenos a nivel de cuello. Se corta la bolsa longitudinalmente y se planta en el hoyo con regla plantadora para que la ubicación sea la correcta. Con ello. • La fertilización base propuesta como referencia. 2. En suelos fértiles no se abrirán hoyos grandes. José Tenorio M. No es recomendable poner guano al hoyo de plantación ya que su salinidad puede afectar el crecimiento de la planta. se abren los hoyos con una antelación de uno o dos meses para que la tierra este suficientemente meteorizada. b) Segunda etapa • Antes de plantar. por encima del nivel del suelo. pierde su esponjamiento inicial y baja. a una distancia de al menos 15 cm sobre el nivel original del suelo. Se estima que ocurre un descenso del 30% en el primer año.

lo que dependerá de las condiciones de suelo y también del régimen de riego que se aplicará posteriormente. los guanos menos recomendados son los más salinos como el de ave. aplicar guano. nitrato de potasio como fuente de potasio. etc. a lo largo de la vida del huerto.• Se deberá regar para que las raíces queden en contacto con el suelo y se eliminen los bolsones de aire que pudieran quedar en contacto con las raíces.1. Manejo después de la plantación 3. En el caso de riego tecnificado (goteo o microaspersión) con fertirrigación. En el caso de realizar el riego tradicional. Las fuentes de fertilizantes para riego tecnificado pueden ser principalmente urea o nitrato de amonio para nitrógeno. Para que ello ocurra. 3. Respecto al tipo de guano. astillas de madera. lo más recomendable es el sistema de tazas que al menos tengan una capacidad de 50 lt que deberá aumentarse en la medida que el árbol aumenta su volumen. El ácido fosfórico es el más usado para bajar el pH del agua de riego y acidificar el bulbo de raíces. con el fin de eliminar bolsones de aire y permita asentarse adecuadamente la planta. Dado que el palto es muy sensible a las sales. compost. se puede alcanzar luego del primer año un tamaño cercano a 1. la cantidad de materia orgánica a agregar debe ser en lo posible constante en el tiempo. Como mejora de los primeros centímetros de suelo se recomienda. produciendo oxidación y deshidratación de las mismas. luego de la plantación deberá realizarse un riego que aporte al menos 50 lt/árbol. ya que la sensibilidad del palto a las quemaduras del sol es alta. Riego y fertilización después de plantación El riego tecnificado en plantaciones nuevas de paltos puede consistir en sistema por goteo (2 goteros/árbol) o bien comenzar con microaspersor o microjet cercano a la zona de las raíces. Además tiene la ventaja de que permite limpiar el Manual para el cultivo del Palto Ing. Se pueden proteger los tallitos con papel o cartón de tal forma que no quede expuesto al sol del mediodía. el mejor es el que no aporta muchas sales y entre éstos destaca el de caballo. José Tenorio M. para mejorar la estructura del suelo. los riegos deben ser frecuentes y para evitar roturas por vientos se puede proporcionar un tutor a cada planta. Cualquiera sea el método de riego. 8 INICTEL –UNI Perú 2007 . más que como fertilizante fosforado. fosfato diamónico y ácido fosfórico como fuente de fósforo.5 m de altura.

2. la conducción. No existen evidencias experimentales sólidas que permitan recomendar podas de formación del árbol con éxito probado. • Mayor crecimiento de los frutos en formación. consiste en hacer una incisión en la parte exterior de una rama y alrededor de la misma. poda y anillado en palto Del conjunto de aspectos del manejo del palto. incorporándose luego con el agua.sistema de riego. la interrupción es respecto al pasaje de estas sustancias elaboradas desde el follaje hacia las partes inferiores de la planta. Deben seguirse los siguientes pasos: • Selección de árboles. es decir que no presentan deficiencias debidas a enfermedades o plagas. éstos transportan y distribuyen los hidratos de carbono sintetizados en las hojas (fotosíntesis). Al momento de la plantación y durante la primera estación de crecimiento. y el número de ramas madres. en una gran mayoría de los casos. como: Fuerte. para eliminar ramas secas. Debe considerarse que esta especie. en la mayoría de los casos presenta una formación libre a partir de la segunda temporada de crecimiento. Manual para el cultivo del Palto Ing. En el caso de riego tradicional. Conducción. De esta manera la experiencia de los productores ha generado la llamada poda de saneamiento o de limpieza. ni deficiencias nutricionales. Booth 7 y Booth 8. Esta incisión interrumpe la circulación de los vasos floemáticos de las ramas. José Tenorio M. El anillado entonces promueve: • Aumento de la diferenciación de yemas florales. incrementando sus probabilidades de llegar al final de la cosecha. algunas intervenciones de poda definen la altura del tronco. • Aumento del tamaño de fruto. Uno de los motivos para acidificar el suelo es aumentar la disponibilidad de micronutrientes. Este aumento de circulación de hidratos de carbono por encima de la zona de incisión condiciona a que se produzca una inducción de diferenciación de las yemas de flores. Más adelante sólo la remoción de chupones y el recorte de brotes que van hacia el piso constituye. 3. poda y anillado han sido poco estudiados a nivel local. • Aumento de la fructificación. los fertilizantes se aplican antes del riego. las experiencias del productor indican que si se trata de conducir al árbol con un sistema de eje central o líder generalmente este es superado tiempo después por otro eje derivado de una rama secundaria. • Aceleración de la floración. 9 INICTEL –UNI Perú 2007 . Práctica del anillado El anillado es una técnica para evitar la alternancia productiva en algunas variedades de palto que la presentan. • Determinación de la época de incisión anular según zona y variedad. enfermas. plagadas e improductivas (chuponas). Como fuente de Fósforo en este caso es preferible el uso de superfosfato triple. El anillado se realiza en árboles normales. la única actividad de poda y conducción.

pero el masculino permanece en un estado indehiscente. En árboles adultos esta práctica debe ser realizada cuidadosamente y por medio de un riguroso estudio del comportamiento de variedades de esta zona. José Tenorio M. las flores A aún continúan cerradas por la mañana abriéndose por la tarde pero con el gineceo no receptivo y los estambres en su forma dehiscente. 3. Por la noche las flores permanecen cerradas y se abren al segundo día por la mañana con los estambres dehiscente. Esta particularidad se llama dicogamia. continuando así hasta la noche. pero no así el gineceo. es decir después del raleo natural del palto. Esto implica que necesariamente para que se polinice una flor de palto debe hacerlo con polen de otra flor y que las abejas son las encargadas de efectuar ese traslado principalmente Algunas de las variedades efectúa su primera abertura en horas de la mañana. Se ralean flores y frutos para permitir una producción adecuada que no supere la capacidad de alimentación que puede dar la planta. estando receptivo el órgano femenino. la apertura se realiza por la tarde con los estigmas receptivos. La cicatrización depende de las condiciones ambientales. las primera abarcan desde la mañana del primer día a la tarde hasta la tarde del Manual para el cultivo del Palto Ing. El raleo de frutos puede efectuarse en forma manual o con químicos. En los árboles jóvenes en formación es recomendable el raleo total de flores y frutos para posibilitar el mayor crecimiento vegetativo. • Aclareo de flores y frutos Se realiza para atenuar o corregir los problemas de alternancia productiva. ya que aquella no terminará totalmente la cicatrización en el período de gran producción y tendrá que soportar un peso mayor que el corriente. Por la tarde la flor se cierra. Una vez terminado el anillado se ata y apuntala la rama para evitar las posibles roturas. Manejo de la polinización La flor del palto presenta la particularidad de que sus órganos sexuales no maduran simultáneamente.Corte de las ramas con herramientas adecuadas y sin exagerar la profundidad. mientras otras lo hacen en la tarde. Al segundo día. cuando se abre nuevamente. los estambres están liberando polen pero ya el estigma no esta receptivo o lo es muy poco.3. El raleo de flores se realiza mediante aplicación de químicos hormonales. 10 INICTEL –UNI Perú 2007 . Grupo B: Después de su formación en el primer día. Luego la flor se cierra. los anillados de otoño cicatrizan más rápido que los invernales por la mayor temperatura en aquel período. Al abrirse la flor la parte femenina esta receptiva pero las anteras no esparcen su polen. Por ello se las divide en dos grupos de acuerdo al mecanismo de apertura: Grupo A: La flor formada permanece cerrada para abrirse el primer día por la mañana. La sincronización dicogámica es mayor en las flores tipo A respecto a las del tipo B. El aclareo de flores se practica en plena floración y el raleo de frutos resulta práctico y eficiente cuando restos tienen un tamaño de pocos centímetros.

Las colmenas deben colocarse con plantas cercanas al 50% de floración. Los cajones deben colocarse agrupados en más de dos colmenas por grupo. Las variedades comerciales según el tipo floral que posee: Grupo A: Rincón. Además. Se considera que las abejas son el principal agente polinizante en paltos y que la posibilidad de que el polen sea trasladado por viento o gravedad es nula. Hass. es indispensable en las plantaciones comerciales a nivel comercial la plantación de variedades complementarias. éstos deben ubicarse en sectores asoleados de las entrehileras. Grupo B: Bacon. Nabal. con el fin de aumentar la actividad de las abejas. Hall. pues el polen del palto es demasiado pesado y pegajoso para ser trasladado por el viento. Mac Arthur. ya que las abejas necesitan constantemente agua para mantener su actividad. Booth 7. Reed. Booth 8. Las flores del tipo A solo son fecundadas por el polen de la flores tipo B. en un número de aproximadamente 10 colmenas/ ha. Es Manual para el cultivo del Palto Ing. estableciendo una óptima relación entre las plantas hembras y aquellas que participaran corno machos. que también es por la mañana. Fuerte y Bacon. en cambio las Llores del tipo B. Anahain. Se ha observado que las abejas son más frecuentes en las flores del palto desde las 11 a las 14 horas. A partir de estos aspectos. 11 INICTEL –UNI Perú 2007 . Lula. ya que lo que se busca es hacer coincidir la apertura de la flor femenina (Hass) con la de algún polinizante (Cuadro 10). Tonnage. coincidiendo la apertura del primer día de la flor A por la mañana. Fuerte. con la apertura del segundo día de la flor tipo B. Criolla. dependiendo de cual se adapte mejor a la apertura floral.segundo. Ettinger. lo hacen desde la tarde del primer día hasta la mañana del segundo día. Duke. las plantaciones consideran un 5 a 11% de polinizantes con cultivares como Edranol. Pollock. José Tenorio M. con el fin de mantener la actividad de los insectos durante gran parte del día. Los colmenares deben ubicarse cercanas a fuentes de agua. En los huertos modernos. en este caso se complementan un óvulo receptivo A con el polen fértil B. que es el período en que el estado masculino y femenino de las flores tienen más probabilidades de traslape.

siendo los citrus los principales de responsables de limitar la fijación inicial de fruto 3.recomendable colocar trampas de polen dentro de los cajones. provocando una alta mortalidad de éstas. En huertos con árboles de 2 a 3 años se ponen 2 a 4 colmenas por hectárea. No obstante las flores de paltas presentan menor atractividad que otras especies que pueden presentar períodos de floración similares como citrus y flores de malezas como las crucíferas y leguminosas. Existen formas de comprobar el nivel de actividad de los colmenares.1. siempre que se tenga la precaución de no mojar las partes de la planta (hojas y tallo tiernos).4. el conteo de abejas que entran a la piquera y la observación del color del polen con que entran las abejas a las colmenas: colores anaranjados o azulosos indicarían que las abejas están polinizando otras especies.4. Glyphosato posee una acción más profunda sobre las malezas. en huertos con árboles de 3 a 4 años de 4 a 6 colmenas por hectárea y en plantaciones adultas 10 colmenas por hectárea. el control de las malezas en las quintas. Algunos métodos son el golpeteo de cajones. ya que muchos plaguicidas usados para el control de plagas y enfermedades también afectan a las abejas. José Tenorio M. ya que plantas como yuyo. no es complicado. rábano y otras de abundante floración. El empleo de herbicidas de amplio espectro de control de malezas como bromacil no pueden ser usados debido que éstos árboles son sensibles a sus efectos. y por lo tanto la polinización. el laboreo mecánico del suelo tiene a destruir las raíces que buscan capas más profundas. Los herbicidas posibles de aplicar son los post emergentes como paraquat y glifosato. Prácticas Culturales 3. son muy atractivas para las abejas. Manejo del suelo Los paltos poseen un sistema radicular superficial y extendido. La polinización más eficiente se realiza alrededor de un radio de 50 metros. 12 INICTEL –UNI Perú 2007 . Un mínimo de 5 abejas por árbol durante el estado de floración femenina ha sido considerado para determinar una buena cantidad de frutos. No es necesario mover el suelo para que prosperen los cultivos frutales ya que la labranza solo es un medio para destruir las malezas y evitar la competencia por nutrientes y agua. Otros aspectos de consideración son mantener el huerto libre de malezas con flores atractivas a las abejas. Los paltos son árboles vigorosos que proyectan rápidamente una sombra densa sobre el suelo. pero aplicando en otoño o invierno su acción se prolonga. También debe existir cuidado con la aplicación de insecticidas. y en consecuencia. Los herbicidas preemergentes que pueden emplearse en quintas adultas son diuron Manual para el cultivo del Palto Ing. con el fin de aumentar el trabajo de estos insectos. ¿A que distancia del cultivo? La distancia entre las colmenas y el cultivo más eficiente es de 50 metros y no conviene que sea superior a los 120 metros. Paraquat es de corta residualidad en verano.

conservar la humedad y mantener el suelo protegido de las fuertes insolaciones. El agua que sobrepasa esa profundidad puede considerarse prácticamente perdida. 3. para evitar el crecimiento de las malezas.2. Hay que recordar que la gran masa radicular del palto se concentra en los primeros 60 cm de profundidad del suelo. En el riego del palto no es necesario tener una elevada uniformidad del riego.7 Kg/ha y la de potasio. y ello es más cierto cuanto mayor es la naturaleza arenosa del suelo donde la capilaridad es mínima. en el sentido de que. que actúan en el suelo desde donde son absorbidas por las raíces de las malezas.3. Manejo de la fertilización El palto es considerado como una especie de baja demanda de nutrientes. 13 INICTEL –UNI Perú 2007 . Manual para el cultivo del Palto Ing. sobre todo en los primeros años de la plantación.3 Kg/ha. la absorción de nitrógeno equivale a aproximadamente 11. Riego El palto tiene necesidad de tener el terreno constantemente húmedo pero no saturado de agua.4. Se ha reportado que para un huerto que produce 10 ton/ha en Israel. en California se ha reportado que con una cosecha de 10 ton/ha en cv. particularmente si el agua de riego es de buena calidad.5 Kg/ha (Cuadro 12). 19. El riego debe hacerse de forma que. es suficiente con humedecer el área del suelo bajo la que el sistema radicular se desarrolla. José Tenorio M. En las plantaciones de palto es más importante la constancia en las aportaciones hídricas que la extensión superficial. se remueven aproximadamente 28 Kg de N/ha. 3. Sin embargo. Esto se demuestra por el bajo contenido total de nutrientes en la cosecha al comparar con otros árboles frutales y cultivos de campo (Cuadro 11). Hass.y simazina. Para un árbol adulto de palto la superficie regada debe corresponder aproximadamente a la mitad de la superficie cubierta por la copa del árbol. la cantidad de agua que penetre por debajo de la superficie explorada por el sistema radicular sea mínima.4. la de fósforo 1. Programa de no-cultivo para las quintas de paltos Luego de implantada la quinta es recomendable cubrir la taza de cada planta con un "mulching" de paja u otro material vegetal.

Evaluación del estado nutricional La capacidad del palto de extraer y utilizar los nutrientes minerales se refleja en la concentración de cada nutriente en los tejidos.3.0 a 2. Por ello. un análisis de éste proporciona información acerca de la cantidad total de un nutriente disponible y no sobre la cantidad extraída. por lo que el análisis químico de las hojas proporciona una valiosa información acerca del estado nutricional del árbol. una adecuada interpretación del análisis de las hojas del palto se logra sólo con un análisis de hojas del crecimiento de primavera. Fe y Mn durante la temporada. aunque en muchos casos el análisis foliar no muestra una relación directa entre la concentración de nutriente en el tejido y el rendimiento. K. Se ha demostrado que ocurren cambios estacionales en los niveles de Ca. aún es el mejor método para establecer el estado nutricional del árbol. El análisis de suelos tampoco da resultados consistentes y no refleja la adecuación de los nutrientes para los paltos. las que deben colectarse durante los meses de marzo y abril. José Tenorio M. 14 INICTEL –UNI Perú 2007 . B. Sin embargo. N.4. En la mayoría de los países productores de paltas. los agricultores fertilizan sus árboles para mantener la concentración de nitrógeno en las hojas entre 2. Aunque el suelo es casi siempre la fuente de nutrientes minerales. por lo que las muestras de hojas tomadas en otras épocas del año o en otros períodos de Manual para el cultivo del Palto Ing.4.6%.

antes del “flush” de crecimiento vegetativo. Manual para el cultivo del Palto Ing. lo cual puede observarse en los resultados del análisis foliar (Cuadro 13). mediante fuentes como úrea o nitrato de amonio. En árboles recién establecidos. la disponibilidad de N en el suelo es baja. 15 INICTEL –UNI Perú 2007 .8 a 3. Algo de ese nitrógeno puede ser reutilizado por el árbol en la medida que la hojarasca se descompone. el costo es de 84 Kg de N/ha al año. a modo de referencia. el nitrógeno debe aplicarse desde plantación. Se ha planteado que la aplicación de una dosis extra de nitrógeno al árbol en los períodos críticos de su fenología aumentaría el rendimiento. José Tenorio M. en suelos de baja retención. Hass en un año. Si el rendimiento se incrementa desde 10 toneladas a 20 toneladas por hectárea y por año. es posible satisfacer el requerimiento del árbol por nitrógeno en esos períodos críticos. El palto Hass almacena una proporción significativa de su nitrógeno en los brotes.crecimiento. El momento de demanda crítica de nitrógeno en palto se estima que corresponde al período de caída de frutos. existe una considerable pérdida de nitrógeno del árbol y para el huerto (1. caracterizado por la competencia entre el desarrollo de los frutos nuevos y el crecimiento vegetativo. Sin embargo. Aplicaciones de potasio y fósforo son necesarias si existe deficiencia. habrá un costo total de 56 Kg de N/ha. En brotación y floración es recomendable aplicar potasio (K). tienen poco valor para el diagnóstico de deficiencias debido a que los datos analizados no están calibrados con los datos de rendimiento y crecimiento del árbol. Sin embargo. se remueven aproximadamente 28 Kg de N por hectárea. por lo que el rendimiento depende en gran parte de la aplicación de nitrógeno en los períodos de alta demanda. zinc (Zn) y boro (Bo). A un nivel de 30 ton/ha. se debiera aplicar nitrógeno después de cuaja. Con una pérdida de 10 a 20% en las hojas en cada primavera.5 Kg N/ha). Con una cosecha de 10 toneladas de fruta por hectárea en cv. Si las reservas de nitrógeno del suelo o de la planta están rápidamente disponibles.

Por su parte. Nitrógeno El nitrógeno contribuye tanto al proceso de cuajado como al rápido desarrollo de los frutos y a la resistencia de los mismos para permanecer en el árbol La fruta del palto es rica en aceite y presenta una alta concentración de proteínas. fuente de nutrientes. Además hay que considerar la eficiencia de la fertilización. lo que sugiere que el patrón podría ser un factor importante en la nutrición nitrogenada y que una raíz sana es fundamental en el rendimiento. cantidades crecientes de nitrógeno no proporcionan ninguna ventaja a la producción del palto pero incrementan la polución de las aguas subterráneas contaminándolas con nitratos. la dosis aplicada debe estar en función de los requerimientos del huerto. características del suelo y condiciones ambientales. La fertilización nitrogenada beneficia a los paltos casi universalmente. en esta especie existen períodos de competencia entre el desarrollo del fruto y crecimiento vegetativo. como por ejemplo. 16 INICTEL –UNI Perú 2007 . se ha observado que excesivas dosis disminuyen la producción (Cuadro 14). Este problema puede corregirse con aplicaciones de sulfato de magnesio al suelo o foliar. por lo tanto es un depósito importante de carbono y nitrógeno. Este problema se corrige con aplicaciones de ácido fosfórico al suelo. deficiencias de magnesio pueden manifestarse como clorosis marginal en V invertida. por su parte pueden manifestarse como una clorosis internerval. con el fin de bajar el pH. Deficiencia de hierro. se ha observado que un exceso de nitrógeno disminuye la cuaja y mantención de frutos en paltos de la variedad Fuerte. Sin embargo. los productores de paltos tienden a aplicar grandes cantidades de nitrógeno a sus plantaciones. Por ejemplo. a). algunos suelos tienen bajo contenido de este elemento. que se observa en hojas nuevas. afectando negativamente los rendimientos del cultivar Hass (Cuadro 15). temperatura y precipitaciones. si se aplica en épocas de baja demanda y sin considerar las características del huerto. y en este caso aplicaciones de sulfato de hierro al suelo son recomendables. lo que se observa en hojas antiguas. Por otra parte. se ha encontrado que los árboles con deficiencias de nitrógeno son más susceptibles a los daños por heladas. Deficiencias de nitrógeno en el palto se reflejan en hojas pequeñas y pálidas. José Tenorio M. por lo que la distribución y transporte del nitrógeno dentro del árbol es de gran importancia. los que dependen de su edad. Manual para el cultivo del Palto Ing. Se ha observado que la concentración de N es más alta en raíces que en las hojas. experimentos de campo con elevados niveles de nitrógeno en Israel han mostrado que el nitrógeno como Nitrato de Amonio reduce el pH del suelo e incrementa el tamaño del árbol. Sin embargo. Además. En muchas áreas de cultivo. defoliación. el nitrógeno adicional beneficia principalmente al crecimiento vegetativo y muy poco la producción. que depende de la forma de entrega. Se ha estimado. Cabe destacar que una vez que se supera la dosis adecuada de entrega. caída de frutos temprana y frutos pequeños. Sin embargo. si este fuera alto y el motivo de la baja disponibilidad de hierro.Algunos síntomas acusan la falta de nutrientes en los árboles. sin embargo. hasta un 75% puede perderse por volatilización o lixiviación. De hecho. que en huertos adultos con aplicaciones de 150 UN/ha. nivel de producción y etapa fenológica.

fenómeno que se da en todas las especies.La colocación de fósforo como abono de fondo en los hoyos de plantación es importante en suelos muy faltos en este elemento y puede servir como reserva por un largo período. José Tenorio M. La fertilización nitrogenada debe hacerse con cuidado aportando pequeñas cantidades cada vez cuando las plantas son jóvenes. Un déficit de boro produce frutos deformados. muy abundante en los pH alcalinos. con “corchosidades” o áreas necróticas que penetran la pulpa. y el boro. Cabe señalar que los efectos positivos de la adición de boro se aprecian aun con niveles foliares en el rango de suficiencia. lo que está suficiente suficientemente documentado en la mayoría de las especies. El déficit se presenta en áreas de pH ácido de alta pluviometría y con igual frecuencia en suelos de pH alcalino. Estos efectos están relacionados al rol fisiológico del boro en el proceso de crecimiento del tubo polínico y cuajado de la fruta. 17 INICTEL –UNI Perú 2007 . b). En este último caso el déficit está relacionado al antagonismo entre el calcio. habiéndose medido incrementos de hasta 15% en los calibres al superar la deficiencia. una de las funciones más importantes del boro está en la activación del crecimiento del tubo polínico. Los efectos se manifiestan principalmente en los años en que por condiciones climáticas el cuajado es naturalmente problemático. Boro El boro es otro de los nutrientes que se presenta como un problema de ocurrencia común en todas las áreas en que se cultiva palto en el mundo. El boro afecta también el calibre de la fruta. En el caso específico del palto. Manual para el cultivo del Palto Ing. El déficit de boro produce diferentes trastornos en el árbol pero los más importantes afectan a la producción y calidad de la fruta. con lo cual un déficit del mismo conduce a menor cuaja y menor producción.

a diferencia del zinc. pero también al hecho de que el patrón utilizado (mexícola) es ineficiente en cuanto al aprovechamiento del elemento. se ve afectada la cuaja. ya sea foliar o al suelo no es muy eficiente. En el caso del hierro. 18 INICTEL –UNI Perú 2007 .0) debido a que la absorción del hierro es competitiva con la de manganeso. también se produce el déficit en áreas de suelo de pH muy ácido (menor a 5. a diferencia de las viejas. Como se indicó. elemento cuya solubilidad es fuertemente incrementada en pH ácido.FOTO 1. c). Estos efectos repercuten fuertemente en los rendimientos. El boro. la producción y la calidad de fruta. Hierro El déficit de hierro es otro de los problemas frecuentes al cultivar paltos en suelos de pH alcalino. la condición calcárea del suelo parece ser más gravitante que el pH para la generación de problemas en la planta. Después de décadas de investigaciones sobre corrección de clorosis férrica en paltos se ha llegado a la conclusión que la única alternativa eficiente de corrección del problema en el ámbito de suelos alcalinos y calcáreos es la aplicación del Manual para el cultivo del Palto Ing. Experiencias extranjeras en suelos de pH alcalinos y calcáreos indican que incluso en la condición de árboles levemente afectados. las hojas nuevas. las formas de hierro presentes en el suelo en pH alcalino (Fe+++) no son aprovechables por la planta. la respuesta al boro aplicado. En primer lugar. Por otra parte. es móvil en el caso del palto y se trasloca desde las hojas viejas a las inflorescencias. Con déficit de hierro las hojas quedan con bajos niveles de clorofila resintiéndose todo el aparato productor de carbohidratos. no reexportan el boro hacia las inflorescencias o frutos en cuaja. De acuerdo a Lahav y Whiley (2000). Un complejo mecanismo que implica la formación de un quelato orgánico natural (citrato de Fe) es lo que posibilita la absorción y metabolización del Fe. José Tenorio M. se producen impactos negativos en la producción del orden del 24%. Sin embargo. las raíces del palto tienen pocos pelos radicales lo que dificulta la absorción desde el suelo. un déficit de boro al momento de la polinización puede tener efectos catastróficos ya que al no existir fecundación. Esta situación es muy favorable ya que permite prevenir un déficit potencial en las inflorescencias con aplicaciones previas a la floración. Fruto de palta Hass con deficiencia de boro El problema del boro se relaciona con la naturaleza de los suelos. Al igual que en el caso del zinc.

10 x 12 m. salvo en el caso de variedades de hábito erecto de crecimiento tales como Bacon. 3. 12 x 12 m. lograr a lo largo de toda la vida de los huertos frutales. Revisaremos ahora algunos antecedentes del cultivar Hass. Manual para el cultivo del Palto Ing. siendo las aspersiones foliares de baja eficiencia debido a la muy baja movilidad. suelo y manejo agronómico a que se somete el huerto. José Tenorio M. Hace tan sólo una década. han convencido a los fruticultores de la conveniencia de adoptar en sus huertos. con el fin de retirar el material dañado y promover la renovación de la madera productiva. la facilidad de adoptar tecnologías de riego localizado y la necesidad de hacer más eficientes las labores fitosanitarias.6. desde el punto de vista económico. 19 INICTEL –UNI Perú 2007 . ha sido ampliamente confirmada. considerando su precocidad en alta densidad. o bien huertos que comenzaban con alta densidad (6 x 5 m). También se realizaba este manejo después de cierto tiempo de una helada. en busca de un rápido equilibrio vegetativo/productivo. La respuesta a esta demanda está dada por un incremento en la densidad de plantación. La búsqueda de una máxima precocidad podría explicar el por qué estos árboles no se intervienen con podas en un principio. así como también del portainjerto. 3. La premisa de que un árbol de dimensiones reducidas resulta más conveniente. El cultivar Hass presenta un desarrollo mediano en altura.1. La creciente competitividad del sector frutícola y. mayores densidades de plantación. ha motivado la búsqueda de nuevos métodos para inducir precocidad y además. Necesidad de conducir y podar el cultivo Cada cultivar presenta un hábito de crecimiento particular y su distancia de plantación dependerá de este hábito. una precoz entrada en producción y elevados rendimientos por unidad de superficie sin perjudicar los estándares de calidad del producto. sino más bien podas de reestructuración. la posibilidad de mecanizar algunas operaciones culturales. que uno de mayor tamaño. La fruticultura moderna promueve una formación de los árboles desde el establecimiento de los huertos. principalmente. copas o multiejes. con crecimiento globoso. por lo que puede plantarse a distancias medias y. Comúnmente los huertos de palto Hass no tienen una poda de formación. Esto se basa en la mayor eficiencia y simplicidad en la realización de las tareas culturales que permiten reducir su costo en huertos frutales constituidos por árboles más pequeños. sino que debía crecer libremente. altos niveles de producción.EDDHA al suelo. los especialistas en palto postulaban que esta especie no debía ser podada. seguido de un raleo de árboles en la diagonal. Cabe destacar que los huertos en ese entonces estaban establecidos a distancias de 15 x 15 m con un árbol provisorio en medio. Conducción y poda A continuación se dan algunas bases fisiológicas y se muestran resultados preliminares que sustentan los manejos de formación y poda. Una adecuada conducción de las plantas ha puesto en evidencia el predominio de los principios fisiológicos sobre los estéticos. Además.6. El éxito de estas densidades “no tradicionales” se basa en la conducción de árboles de menor tamaño que el convencional. orientadas a dar una forma cercana a eje. el factor económico. en las que una poda en altura era justificable dada la dificultad en la cosecha que presentaban estos árboles.quelato Fe. obteniendo así un mayor nivel de fotosintatos que se traduce en un aumento de la cosecha. de modo de lograr una mayor superficie foliar por unidad de superficie cultivada.

Manual para el cultivo del Palto Ing. por lo tanto. los huertos emboscados presentan árboles de gran tamaño. el raleo de árboles era imprescindible para evitar el emboscamiento de los huertos. los huertos de palto poseen marcos desde 6 x 6 m hasta 3 x 5 m. También se introdujo la poda de tercios de la altura de la planta. iluminación y renovación o multiplicación de madera productiva. alcanzaban un desarrollo vegetativo que impedía una cosecha rápida y donde la producción se alejaba cada vez más. pero dentro del mismo estilo de manejo de huertos. centros vacíos. por lo que finalmente disminuye el calibre. lo que a su vez debiera permitir un equilibrio de los árboles en cuanto a distribución de peso y estabilidad estructural. como se denomina a la excesiva densidad de follaje que logra una planta completamente libre y. lo que provoca una disminución en vigor y productividad. Estas podas violentas permitían una pronta recuperación del follaje bien iluminado y productivo que durante algunos años recuperaba producción y calidad. Por esto. Una solución a este problema ha sido la incorporación de la poda como herramienta de control. o bien para reinjertación de variedades comerciales más interesantes como el cv. lo que significaba una baja productividad por volumen de árbol y además una disminución progresiva de los calibres. situación menos radical que la anterior. Hass. al alejarse la fruta de los haces vasculares principales. esta última distancia de plantación muestra una tendencia que se ha acentuado en las últimas temporadas de plantación. el raleo de árboles significaba un costo adicional para el productor y una baja en la producción del huerto por lo menos durante 2 años. lo que se refleja en un menor diámetro de las ramas que abastecen la porción del árbol en que se encuentra la fruta. al menos tres objetivos: 1) dar una forma y estructura adecuadas para que el árbol produzca fruta de calidad. El uso de sistemas de conducción en frutales ha permitido definir claramente la posición de madera estructural y productiva. Sin embargo. Actualmente. Por otro lado. comenzando con la poda de rebaje para rejuvenecer huertos adultos de gran altura.Al no existir manejo de poda en estos huertos. los productores de palta se encuentran ahora con el problema de poco control del vigor de los árboles. Paralelamente se comenzó a considerar la aspersión de reguladores de crecimiento al follaje para controlar vigor y favorecer el equilibrio vegetativo y reproductivo de los árboles. con el fin de mantener forma. disposición y una buena formación del árbol. evitar una baja considerable en la producción. lo que además permite aclarar y ejecutar podas de producción para renovar madera productiva. ramas exageradamente largas con derivaciones hacia la periferia. la información validada en el país no es la suficiente para resolver todos los problemas enunciados. como se verá más adelante. concentrándose en la periferia de los árboles. Los diferentes sistemas de conducción son la herramienta que podría utilizarse. Finalmente se incorporó el concepto de poda de producción en palto. para iluminación de huertos emboscados. pierden sus lados productivos y presentan gran desarrollo en altura. Sin modificar el manejo y por el solo hecho de plantar más denso. que no dejan de crecer. se comenzó a introducir la técnica de poda en huertos de palto. se cierran unos con otros. Sin embargo estos huertos. Objetivos de la poda La poda es la operación a través de la cual se elimina parte de la madera del árbol con. Debido a los problemas de excesivo follaje y sombreamiento de los huertos. 20 INICTEL –UNI Perú 2007 . partiendo con una adecuada densidad. aunque eran despejados por el raleo. José Tenorio M.

permite balancear el sistema radical con el aéreo de la planta. en especial la cosecha. esta labor asegura una producción constante y. se sabe que. un adecuado control entre crecimiento vegetativo y la fruta alcanzando la relación adecuada entre número de hojas y frutos. Sin embargo. hay una baja en la productividad. El propósito de la poda. con una intensidad definida como Suave (eliminación de uno o dos ejes por planta. se puede concluir que la poda es indispensable en el mejoramiento de la iluminación de la planta. Manual para el cultivo del Palto Ing. en definitiva es maximizar la intercepción de luz por el follaje para mantener altas producciones de fruta de calidad en forma constante a través de la vida del huerto. a largo plazo. Esta es la conducción más comúnmente prestablecida (aunque no siempre debidamente realizada) que se propone. evita las violentas correcciones que deben realizarse en los huertos no intervenidos sistemáticamente. inmediatamente después de la intervención. en definitiva. chupones y ramas mal ubicadas o emboscadas a lo largo de las ramas estructurales) presentan interesantes cosechas acumuladas. De los resultados anteriores. controlar altura y ancho del árbol y reciclar material productivo permitiendo su desarrollo cerca de ramas principales. La poda en los paltos. Sin embargo. Árbol estructurado individualmente con ramas madres y secundarias. sólo algunos se han incorporado al manejo de la especie. como en el resto de los frutales. Estos aspectos no siempre son comprendidos por profesionales y técnicos dedicados al cultivo de esta especie. dispuestas para la penetración de la luz en un sistema de copa. eje central o multiejes. de los numerosos estudios han demostrado las bondades de esta práctica. que mejoran la iluminación interior) y Primavera Severo (eliminación de ejes. 3) mantener la iluminación en el interior del follaje de manera que la fruta se produzca en la zona baja de la planta. Si bien es cierto.2) promover la renovación anual de madera que permita mantener producción durante el mayor tiempo posible y. facilitando las operaciones de manejo. sólo comparables al testigo de verano. la producción en los primeros años se resiente. remover exceso de flores. 21 INICTEL –UNI Perú 2007 . los tratamientos de poda en Otoño. desarrollar una adecuada superficie productiva. Los resultados validarían estos manejos de poda para ser implementados en el área. Conducción Existen dos tendencias en la conducción de huertos de palto: A. Además estos tratamientos presentan una mayor proporción de frutos grandes comparado con el testigo de verano. José Tenorio M. aunque parciales. por lo tanto.

que permitan mantener la forma abierta lograda con el raleo inicial de ramas. etc. Entre los factores que limitan la productividad y longevidad del árbol del palto están las enfermedades. 4. sin perder uno o dos años de producción como ocurre con otros tipos de poda. causada por el hongo Phytophthora cinnamomi. primavera y verano. algunos de ellos pueden provocar mermas productivas importantes o generar rechazos en mercados de destino. Es interesante la ganancia de fruta exportable y es importante considerar que este tipo de poda permite mantener la producción. Entre ellos se citan los trips. no se observó diferencias significativas entre las épocas de otoño. Insectos y ácaros Comparativamente con otros países productores de paltos.De los datos obtenidos hasta el momento se desprende que no existen diferencias significativas en la producción acumulada entre los diferentes niveles de intensidad de poda realizadas. José Tenorio M. Sin embargo. cochinillas.1. se aprecia que tanto la poda suave como la severa presentan una mayor proporción de fruta exportable y una menor proporción de fruta descartable que el testigo y que el sistema moderado. 4. Sin embargo. y sin duda. por presencia de fumagina (en el caso de escamas) y por un daño Manual para el cultivo del Palto Ing. en Perú existen pocos insectos y ácaros que provoquen daños económicos al cultivo. arañuelas. Este hecho es destacable considerando que el éxito del palto como negocio radica principalmente en el porcentaje exportable de la producción. la mayor amenaza para el cultivo en todas las áreas productoras del mundo es la tristeza del palto. Con respecto a las épocas de poda. 22 INICTEL –UNI Perú 2007 . Las principales son: • Trips del palto (Heliothrips haemorrhoidalis) • Escama blanca de la hiedra (Aspidiotus nerii) • Arañita del palto (Oligonychus yothersi) • Conchuela negra del olivo (Saissetia oleae) • Conchuela piriforme (Protopulvinaria pyriformis) El daño que estas plagas provocan en el palto. considerando podas de mantención en el tiempo. La poda de raleo de ramas interiores se presenta como una alternativa viable de realizar. La principal. es principalmente un deterioro de la apariencia. PLAGAS DEL PALTO El palto es hospedante de varias especies de insectos y ácaros que pueden llegar a provocar diversos grados de daños a este frutal.

los árboles pueden morir. ya que el control de focos es siempre más simple y económico que realizar aplicaciones de control en todo el campo 4. (colaboran también en la aparición de la enfermedad pH levemente ácido y temperaturas de suelo elevadas). con exceso de humedad y/o suelos arcillosos con drenaje deficiente. frutos pequeños y con golpe de sol. caída de hojas. Para su prevención se recomienda la aplicación de fosetil aluminio durante toda la vida de la planta. Por otra parte. Si la infección es severa.2. El control de las plagas del palto puede realizarse mediante diversas acciones en un marco de manejo integrado. El hongo P. En las plantaciones en pendiente. hacer aplicaciones preventivo en vivero y al momento de establecer el huerto y obtener material resistente a la enfermedad. Este hongo provoca pudrición de raíces que origina un decaimiento progresivo del árbol que se manifiesta con la presencia de hojas pequeñas. cinnamomi es un habitante común del suelo y actualmente su control se realiza mediante un manejo integrado. que sin producir un daño agrícola importante pueden causar rechazos para la fruta de exportación. Utilizar plantines libres de enfermedad en parcelas limpias. El manejo integrado es muy ventajoso ya que permite reducir el número de aplicaciones lo que implica menor costo y tiempo de trabajo. este sistema es más amistoso con el ambiente. pesticidas específicos. Elegir previamente terrenos bien drenados y de texturas medias. éste involucra técnicas de monitoreo y registro. José Tenorio M. del diámetro del tronco y del grado de infección distribuidas en dos o tres aplicaciones en el año. durante el proceso de solarización en el control de la tristeza Manual para el cultivo del Palto Ing. evitando anegamientos. árbol semitransparente. el monitoreo es especialmente importante. donde es importante mantener un buen contenido de agua en el suelo. porque permite mantener equilibrios ecológicos reduciendo la resistencia de los insectos a los pesticidas. mantener un buen contenido de materia orgánica mediante la aplicación de guano o compost. escama blanca y conchuela negra del olivo. se encuentran los trips. Entre las plagas. . Es más frecuente en sectores bajos.directo a la epidermis. aceites minerales y detergentes. a partir del cuarto si existe la enfermedad el control será mediante la aplicación de inyecciones de ácido fosforoso al tronco. Durante los tres primeros años se aplica en forma de pintura sobre el tronco una solución de fosetil aluminio al 60 %. principalmente mediante el uso de portainjertos. dependiendo la dosis en función de la edad de la plantación. 23 INICTEL –UNI Perú 2007 . follaje verde amarillento. En general estas especies se localizan en el pedúnculo y bajo ataques severos sobre la cubierta del fruto. Enfermedades La “tristeza del palto” causada por el hongo Phytophthora cinnamomi es el principal problema fitosanitario en nuestro país. Otras alternativas de control son: Temperaturas máximas del suelo. Pero es de fundamental importancia llevar a cabo un plan de prevención basado en: • • • Evitar movimientos de agua y tierra que provengan de zonas infectadas. como es el caso del ataque de trips del palto a los frutos. uso de controladores biológicos.

Descope de árboles. solarización . cinnamomi que reducen las poblaciones del patógeno en el suelo. según la forma siguiente: a).. 24 INICTEL –UNI Perú 2007 . inyección de Phosetyl al tronco y solarización. b). cinnamomi durante el proceso de solarización (60 días). se observa que a 20 cm de profundidad en el lapso comprendido del mes de marzo al 30 de junio (120 días). El efecto de la temperatura alcanzada durante el proceso de la solarización con plástico cristalino. Phytophthora cinnamomi.Disolver 1 kg de Phosetyl. En Israel se ha encontrado que posteriormente de efectuar la técnica de solarización se produce un vacío biológico en el suelo y que es necesario incorporar nuevos microorganismos benéficos al mismo. Manual para el cultivo del Palto Ing.. Debido a que a esa profundidad se encuentra la mayor cantidad de raíces absorbentes menores de 5 mm de diámetro.Al 80% polvo humectable fueron de 3. cuando se aplica estiércol de bovino y harina de alfalfa. la temperatura se mantuvo arriba de 34 °C y se elevó hasta 42 °C. Los mejores tratamientos que controlan a la tristeza son: • • Descope de árboles. Descope de árboles. cinnamomi. se incrementa la población de hongos y bacterias benéficas antágonicas a P.6 de ingrediente activo por árbol. al efectuar la solarización con plástico cristalino por 1. Rocellinia necatrix.Al 80% polvo humectable en 10 litros de agua. El efecto de la temperatura que se alcanza durante el proceso de la solarización con plástico cristalino. • • Las inyecciones al tronco de Phosetyl . Se encontró mayor cantidad de dióxido de carbono debido al incremento de actividad microbiana en el suelo. inyección de Phosetyl al tronco del árbol y aplicación al cajete de 150 kg de estiércol de bovino más 100 kg de harina de alfalfa.. a P. lo anterior se logra con la incorporación de estiércol de bovino y harina de alfalfa.5 meses. se traduce en una reducción de las poblaciones de Phytophthora cinnamomi en el suelo y en una rápida recuperación de los árboles dañados. Lo anterior coincide con otros trabajos donde se mencionan un buen control de las enfermedades radicales del aguacate ocasionadas por los hongos: Verticillium sp. A 30 cm de profundidad la temperatura se elevo hasta 35 °C. c). se traduce en una eliminación del inóculo del hongo en el suelo y en una rápida recuperación de los árboles dañados.Temperaturas máximas del suelo y las temperaturas letales a P. Inyección de Phosetyl al tronco y aplicación al cajete de 150 kg de estiércol de bovino más 100 kg de harina de alfalfa. solarización del suelo y aplicación al cajete de 100 kg de corteza de pino. José Tenorio M. Con la aplicación de estiercol de bovino y harina de alfalfa al suelo. Las temperaturas citadas son críticas para el patógeno. Durante el proceso de solarización se logró alcanzar temperaturas por encima del punto crítico (34 °C).Agitar vigorosamente por 30 minutos.Dejar reposar la solución por 7 días.. La población de hongos benéficos explican en un 50% el incremento de la materia seca de la raíz.

El método de inyección fue: a).Inyectar al tronco en el mes de marzo y a fines del mes de mayo. Cosecha y post cosecha En la determinación de la madurez óptima de la palta para su recolección y posterior consumo se utilizan parámetros físicos y químicos como son: Cambio de color de la piel. una vez establecida la madurez. b).Alrededor del tronco y a 50 cm arriba del nivel del suelo.. puede llevarse a cabo manualmente o con maquinarias.. Pudrición de la Cicatriz del Pedúnculo Es causada por Botryodiplodia theobromae y aparece como un pardeamiento oscuro o una coloración negra que se inicia en el pedúnculo y avanza hacia la punta floral. es complicada y costosa por la altura considerable que alcanzan los árboles. Los métodos de control incluyen buena sanidad de la huerta. y pérdida de brillo en las variedades que maduran en verde. Se colocó el ducto de salida en el orificio del tronco y se incrustó completamente. c). Se empujo el embolo a la marca de 25 ml y se fijo con un clavo que atraviese la jeringa de lado a lado por la parte superior. enfriamiento inmediato a la temperatura óptima recomendada para el cultivar y la conservación de esta temperatura durante el mercadeo. utilizado básicamente para determinar el momento óptimo para consumo Cambio de color en las variedades que maduran en color morado. En cada uno de los meses citados aplicar tres inyecciones por árbol en los diferentes puntos cardinales. Dothiorella gregaria es otra causa de pudrición de la cicatriz del pedúnculo en aguacates con madurez de consumo. Se toman 15 ml de solución por jeringa y se mueve el embolo hasta la marca de 50 ml. púrpura o rojizo. José Tenorio M. Esta..Para realizar la inyección se utilizan jeringas para ganado bovino de orificio de salida excéntrico. finalmente cubre la fruta completa. 25 INICTEL –UNI Perú 2007 .d). como manchas negras circulares. por ej. Otras enfermedades secundarias: Antracnosis Es causada por Colletotrichum gloeosporioides y aparece. Manual para el cultivo del Palto Ing. En las variedades Hass el viraje del verde al morado. se hicieron 3 perforaciones de 5 milímetros de diámetro y 4 centímetros de profundidad en un ángulo de 15 grados sobre un plano horizontal.Una vez consumida la solución. La pudrición puede penetrar la pulpa e inducir pardeamiento y rancidez. manejo cuidadoso para minimizar los daños físicos. aplicación efectiva de fungicidas postcosecha. La recolección de la palta. a una dosis de 15 ml por inyección. que se cubren de masas de esporas rosaceas en estadíos más avanzados.. se retiran las jeringas y se sellan los orificios con Arbolsan. cuando la fruta comienza a suavizarse.

Cosecha y rendimiento Los aspectos más importantes respecto a la cosecha de las paltas están relacionados en determinar cuándo cosechar y cómo hacerlo. aún elevando la temperatura posteriormente. Manual para el cultivo del Palto Ing. Posteriormente. El tratamiento del fruto cosechado puesto en agua a 38º C durante 60 minutos y su posterior almacenamiento a 0. tamañado ( que puede ser manual o mecánico). la fruta recibe tratamiento de frío a 5ºC hasta ser despachada en camiones refrigerados a los centros de consumo. sino que aparece cuando la fruta se retira del frío cuando se la retira para comercializarla. medidas de calibre y de peso que provienen de la cantidad de paltas que entran en un envase tipificado de 4 kg. las pequeñas variaciones que se pueden encontrar se atribuyen al efecto de la deshidratación. que garantice la continuación de su proceso de maduración. 26 INICTEL –UNI Perú 2007 . Además temperaturas muy bajas dañan su calidad impiden la maduración. Para el calibre 14 significa que entran 14 paltas en esa caja. que se manifiesta a través de un amarronamiento desde la pulpa hasta la epidermis. La selección también se hace por sanidad y forma típica de la variedad. Luego de la recolección son trasladados al galpón de selección y empaque. Los cosechadores deben estar provistos de morrales (bolsa que se cuelga del hombro) de cosecha y el recibo de la fruta debe hacerse en los cajones plástico ya mencionados. El envase más usado es el de 5 Kg.5 cm). Luego las paltas se trasladan al empaque donde las tareas básicas son: preenfriado a 15ºC . cajones recolectores (comunes para cualquier tipo de fruta) de 19 kg. José Tenorio M. Este daño no es aparente durante el almacenaje refrigerado. dejándole al fruto un pedúnculo de cierta longitud (0. de capacidad. ya que luego estas serán entrada de infecciones que deterioran la mercadería en tránsito 6 en los mercados. cepillado. El contenido de aceite no se afecta por el almacenamiento. La recolección debe realizarse sin que los frutos sufran golpes a lesiones que disminuyan su valor comercial El pedúnculo del fruto deberá ser cortado (de 4mm de largo) y no separado del árbol a tirones evitando así el desgarramiento en su zona de inserción con el fruto ya que lo haría más vulnerable a determinadas infecciones. El índice de madurez más utilizado a nivel mundial es el contenido de Materia Seca. Los frutos de paltos no deben ser arrancados del árbol y que aparezcan sin pedúnculo. Deben cosecharse cuando han alcanzado su punto de madurez. en un estado fisiológico tal. tijeras o alicates.Para la cosecha manual es necesario disponer de escaleras o plataformas. Además la presencia del pedúnculo atrasa el climaterio. y embalado manual. se los debe cortar con una tijera o cuchillas especiales con mango y recipiente de lona. para evitar golpes y raspaduras. y por lo tanto cada uno pesará 4/14= 285gr. siendo las más demandadas las de calibre 14 ( 266 a 305 g c/u) y del 16 ( 236 a 265 g c/u). Se cosecha solamente el fruto que tiene un determinado tamaño o calibre.5º C permite eliminar el daño por frío (chilling injury).

H (biotina). sodio. C (ácido ascórbico). Los valores medios establecidos para estos componentes sobre 100 grs.1. según los cultivares. Composición del fruto En el fruto maduro la composición de la pulpa varía considerablemente. las principales son: A (carotenos). El nivel de proteínas coloca a la palta entre las frutas de más elevado rango. de carbono: 4. A nivel mundial los rendimientos promedios son de 10 ton/ha. Bl (tiamina). especialmente con la variedad Hass. José Tenorio M. La porción comestible presenta porcentajes elevados de aceite y además contiene hidratos de carbona y proteínas siendo también una valiosa fuente de vitaminas y minerales. de pulpa son: • • Calorías: 152. G (Rivoflavina). El ácido graso dominante en la palta es el oleico (70 a 80%).6 % Triptofano 2. Proteínas 1. fósforo y cloro. E (Tocoferol). Al final del crecimiento celular se alcanza la máxima proporción de aceite el cual varía con los cultivares. Manual para el cultivo del Palto Ing. Los ácidos grasos insaturados prevalecen en la composición haciendo al aceite de palta muy apto para el consumo. PP (niacina). Los elementos minerales más abundantes son: potasio.Otros indicadores de madurez son: • Tiempo de floración a cosecha • Intensidad respiratoria • Peso y forma • Color • Color del pedúnculo • Porcentaje de aceite El manejo postcosecha se puede dividir en tres etapas: • Manejo en el huerto de la fruta • Manejo en el packing • Guarda y comercialización Los rendimientos fluctúan bastante en cada país y aún en cada región.6 grs.metil .5 grs.4 naftoquinona). Los principales aminoácidos que la integran son: • • Lisina 7. k (2 . 27 INICTEL –UNI Perú 2007 .1 % Por lo que respecta a las vitaminas. H.1 % Cistina 2 % Tirosina 7 % Histidina 0. Otros ácidos grasos que se forman en menor proporción a este son el linoleico (10 a 11%) y el palmítico (7%).6 grs. Aceite: 15.

.por Ha.. poceado. 28 INICTEL –UNI Perú 2007 . es bastante similar al de una plantación cítrica.$ 150. distribución y plantación $ 150.$ 1000. con un precio de venta promedio de $ 0. el segundo año $ 420... A partir del tercer año cumplido se calcula la primera cosecha comercial estimada en 4 kilos por planta (promedio ponderado).).8. el costo estimativo de implantación por hectárea es el que se muestra en el Cuadro siguiente.-.- El costo de mantenimiento del primer año se estima en $ 360. Al cuarto año se calcula una producción de 8 kilos promedio por planta ($ 1280. que en años normales no tendría que bajar de 10 toneladas por hectárea y en años con clima bueno (ausencia de heladas intensas en AgostoSeptiembre).por hectárea.por Ha).). COSTOS DE PRODUCCION • Preparación de suelo (2 reversible + 3 cincel) • Costo en plantas (200 por Ha) • Marcación. A partir de un terreno desmontado ó sin cultivo establecido. y el tercer año $ 480.por Ha.. la producción puede ser superior a las 15 toneladas por hectárea. Al quinto año 20 kilos promedio por planta ($ 3200.por Ha). Manual para el cultivo del Palto Ing. A partir de allí la producción dependerá de las situaciones climáticas que predominen sobre todo al momento de la floración lo que determinará el volumen de fruta a cosecharse. por hectárea.. Si a esto la sumamos un sistema de riego que aporte humedad en los meses de Julio a Noviembre se garantizará una producción más estable y elevada.$1480. Al séptimo año 70 kilos promedio por planta ($ 11200..).- • Tutorado y media sombra (con materiales $ 130. José Tenorio M.incluidos) • Construcción de tazas y primer riego • TOTAL $ 50. Al sexto año 50 kilos promedio por planta ($ 8000.por Ha.por kilo ($ 640.-.COSTOS DE PRODUCCION El costo de implantación y mantenimiento de la palta.

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