SOUPE L OIGNON Ingredientes: 1 cucharada de harina 1 cucharada de margarina 300 a 400 grs.

0 a 400 grs. de cebollas cortadas a plumas Eneldo 50cc de vino blanco 1 litro de caldo de carne 150 grs. de panecillos o baguette 1 cucharada ms de margarina 1 diente de ajo picado fino 150 grs. de mezcla fundida o gruyere rallado Nuez moscada y pimienta

Preparacin: Dorar la harina sin materia grasa, en una olla vieja de aluminio dorando suavemente y reservar. Calentar en la olla la margarina, agregar cebollas, dejar dorar y agregar el harina dorada en forma de lluvia, aadir el vino, y dejar reducir hasta que espese, verter el caldo con los alios y cocer a fuego bajo, unos 30 minutos (primero se deja hervir a fuego alto y se baja para los 30 minutos con tapa. Cortar rebanadas finas de pan y ponerles margarina mezclada con ajo, llevar las rebanadas al horno y dorar ligeramente. Verter la sopa en una fuente para el horno o en pequeos pirex y cubrir con el pan preparado, encima repartir el queso, nuez moscada y pimienta. Gratinar al horno inmediatamente 2 a 3 minutos bajo el grill, servir caliente, receta calculada para 4 personas.

TIMBAL DE FILETE DE CERDO A LA CREMA Ingredientes: 400 grs. de filete mignon ( de cerdo) en torrejas de 2 cm de espesor 1 cucharada sopera de margarina Sal, condimento en polvo, pimentn de color en polvo, tomillo, Ms o menos media cucharada de cada uno 8 torrejas de tocino cortadas en dos 2 tomates cortados en juliana 200 grs. de championes, limpios cortados gruesos una cebolla mediana picada 1 ramo de perejil pequeo, picado fino 2 cucharadas de vino blanco 1 cucharada de coac 100 cc. de crema Preparacin: Calentar la margarina, sofrer (saltear) en ella los trozos de carne, para que queden sellados, sazonar con los alios. Luego enrollar el tocino en los trozos de carne y poner en una fuente para horno enmantequillada, poner sobre ella el tomate, la cebolla sofrita junto al ajo, los championes despus de la cebolla, salteados en el mismo jugo los championes la sal, el perejil y el vino junto al coac. Llevar al horno caliente a 200 por 20 minutos. la crema batirla ligeramente y verterla sobre la carne al final de la coccin. Se puede acompaar de pur, arroz, pastas o ensaladas

CARNE A LA CACEROLA Ingredientes: 1 kilo de pollo de ganso, choclillo o punta de picana. 1 cebolla grande cortada a pluma 2 zanahorias pimiento 1 diente de ajo Organo, romero, comino etc... Sal y pimienta 1 copita de coac o vino blanco.

Preparacin: Sellar la carne en olla a presin con el aceite caliente, y retirarla de la olla, luego en la misma olla frer la cebolla y dems ingredientes, cuando este todo bien frito, poner encima la carne, vaciar el licor o vino, y cerrar inmediatamente, para que no se escape el vapor; dejar a fuego siempre suave en la olla por una hora o ms. Si fuera necesario poner sobre un tostador. Debe quedar muy blanda. Trozar la carne y servir rociando con su jugo acompaado de pur o arroz.

VERDURAS AL VAPOR Ingredientes: cucharada de aceite o margarina 100 grs. De tocino 1 pimiento 1 cebolla mediana sal y condimento en polvo vaso de agua 300 grs. De porotos verdes 6 u 8 zanahorias 150 grs. De championes limn (jugo) perejil picado de taza de arvejitas 1 taza de papas en trozos 4 fondos de alcachofas (optativo) taza de habas 5 esprragos vaso de vino blanco

Preparacin: Se dora algo el tocino en el aceite y se le agregan las verduras en trozos grandes, los championes baados con el jugo de limn, y dems ingredientes. Se cuecen al vapor. Se pueden poner las verduras que se quiera segn la estacin del ao. Se acompaa con arroz, papas o carne sin salsa.

MOUSE DE POLLO, MARISCO, PESCADO O VERDURAS Ingredientes: 3 huevos enteros batidos sal y pimienta 200 cc. de crema perejil, estragn o ciboulette 1 pechuga de pollo cocido, o salmn, o algn otro pescado, o machas o verduras como alcachofas, espinacas, porotos verdes o brcolis (la medida es tres tazas de pur).

Preparacin: Se mezclan los huevos ya batidos, la sal y pimienta, el pur de verdura, carne o marisco elegidos, la crema y los alios. Se lleva al bao mara al horno a 160 y est listo cuando se mete un palito y sale seco, ms o menos 40 minutos. El bao mara es en pocillitos enmantequillados, en una fuente con agua hirviendo hasta las partes. Se sirve con una salsa elegida, para aperitivos o comidas. La salsa puede ser de yogurt con ciboulette, salsa curry o crema agria con ciboulette. Observaciones: En el caso de que se escoja pollo este se cuece en agua con perejil, sal y alios y zanahoria, se deja hervir por 20 minutos a media hora., luego se muele con un poquito de su mismo caldo y tal vez las zanahorias.

SALSA ROQUEFORT Ingredientes: 100 grs. De queso roquefort o queso azul 2 gotas de salsa tabasco 450 cc de crema o crema agria (o mitad de cada una) 1 cucharada de vermouth blanco seco un poco de sal o condimento en polvo.

Preparacin: Moler el queso y mezclar con 4 cucharadas de crema, agregar la salsa tabasco, luego batir aparte la crema e incorporar delicadamente el queso. Agregar el vermouth y condimentar. Esta salsa sirve para cubrir carnes como roast beef, en comidas fras o como acompaamiento de ensaladas como lechuga o apio. POLLO A LA CERVEZA Ingredientes: 1 pollo o 6 presas 3 limones pelados 2 caldos maggie de pollo molidos 2 cebollas pequeas 1 lata de cerveza 2 hojitas de laurel sal y pimienta a gusto

Preparacin: Se baa el pollo con el jugo de dos limones y se mete uno adentro. Se le extienden por todos lados los caldos y se deja reposar toda la noche. Se trocea el pollo dejndolo con el cuero. Se fre la cebolla picada en cuadritos con aceite de oliva y girasol ( 4 cucharadas ms o menos en total). Cuando la cebolla est transparente se agrega muy poca sal y el pollo. Se deja que se dore un poco, revolviendo para frer por todos lados. Una vez hecho esto aadir el laurel y la cerveza. Esperar a que hierva un poco para que el alcohol desaparezca. Verter todo esto en una fuente y llevar al horno hasta que se dore bien (mover de vez en cuando las presas de pollo).

Horno fuerte unos 20 minutos aproximadamente. ARROZ GRANEADO Ingredientes: 3 cucharadas de aceite 2 tazas de arroz grandes (cada taza para tres personas) 1 zanahoria en tiras o rallada de pimiento 1 diente de ajo entero de cebolla 3 tazas de agua hirviendo sal 4 gotas de limn

Preparacin: Calentar el aceite y en el sofrer el arroz, luego agregar las zanahorias, pimientos, ajo y cebolla y revolver solo un momento, finalmente agregar el agua, sal, y las gotas de limn, al soltar el hervor bajar el fuego, poner sobre un tostador y cocer sin mover a olla tapada durante 20 a 25 minutos. Antes de servir se retira el ajo y la cebolla.

GALLETAS DE AVENA PASCUA Ingredientes: 75 grs. De mantequilla o margarina 40 grs. de avena 60 grs. De harina 90 grs. De azcar 2 cucharadas de crema o leche 2 cucharadas de syrup o miel de palma de cucharadita de polvos de hornear

Preparacin: Poner el horno a 200 aprox. Derretir la margarina o mantequilla un minuto en el microondas al 50%, y aadir todos los dems ingredientes. Mezclar bien. Colocar la masa con una cucharadita en la lata del horno sobre papel para hornear, poner las galletas bien separadas porque la masa se expande. Hornear en el medio del horno durante 5 minutos. Retirar del horno y dejar que se enfren en la misma lata hasta que endurezcan. Salen alrededor de 40 unidades que se pueden conservar en una lata durnte varias semanas.

FILETE MIGNON DE CERDO A LA DANESA Ingredientes: 500 grs. De filete min de cerdo 1 cucharada de margarina 1 cucharada de mostaza fuerte en polvo pimienta molida gruesa cucharadita de maicena cucharadita de sal 1 pizca de salvia en polvo 8 a 10 ciruelas secas remojadas 10 a 12 torrejas de tocino 250 grs. De masa de hoja 1 yema de huevo

Preparacin: Sofrer el filete por un momento en la mitad de la margarina. Calentar la margarina restante y despus en otro envase que no sea el sartn agregar la mostaza, maicena, pimienta y sal; con esta mezcla baar el filete an caliente y dejar enfriar. Cortar en dos las ciruelas y poner sobre la carne delicadamente, enrollar el filete con el tocino, luego embalar el fileteen la masa cerrando muy bien, baando el borde con clara de huevo para que se selle bien Con la yema pintar la masa, y pincharla con un tenedor, se lleva al horno caliente durante 30 minutos en una lata enmantequillada. Se acompaa con verduras al vapor o una mezcla de ensaladas.

ENSALADA DE ARROZ Ingredientes: 2 tazas de arroz graneado fro 1 pimiento verde en cuadritos 1 pimiento rojo en cuadritos 100 grs. De aceitunas verdes en tiritas 100 grs. De aceitunas negras en tiritas 70 grs. De pasas rubias sin pepas 70 grs. De pasas negras corinto 80 grs. De almendras saladas (pueden ser ahumadas) 100 cc. de mayonesa mostaza.

Preparacin: Se une todo suavemente sin aplastar el arroz, y se deja reposar media hora por lo menos antes de servir; se puede preparar unas horas antes y mantener al fresco. Sirve para acompaar carnes fras como roast beef, pollo, pavo, etc...

GULASH Ingredientes: 1.2 kilos de posta, punta de paleta o lomo vetado 2 pimientos pelados, uno rojo y uno verde 2 o 3 tomates maduros sin pepas 1 cebolla grande 2 cubos de carne 2 sobres de sopa oxtail instantnea 4 cucharadas de margarina 1 bandeja de championes sal, pimienta, laurel, ajo y maicena 2 cucharaditas de pprika dulce taza de vino tinto

Preparacin: Se corta la carne en cuadros grandes, la cebolla en pluma, y los pimientos en cuadritos regulares, y el ajo Se sofre la carne en etapas, en una cucharada de margarina a la vez hasta completar todo el proceso, reservar. En una sartn u olla se sofre la cebolla y los pimientos, y agregar los tallos de los championes, inmediatamente se agrega la carne sofrita, el caldo de carne, laurel, vino y sal, pimentn dulce (pprika) y pimienta, se deja cocinar por 45 minutos aprox. Se agrega agua si fuese necesario, y se puede espesar con maicena. Al final se agrega los sobres de oxtail diluido en taza de agua y los championes cortados en lminas. Se deja reposar. Se acompaa con fideos o papas cocidas.

CHIMICHURRI Ingredientes: Perejil Aceite (mucho) Aj Vinagre (Un chorro) Sal

Preparacin: Picar fino el perejil, baarlo en aceite, agregar los dems ingredientes y dejar macerar por un par de das.

BROCHETAS DE CAMARONES ECUATORIANOS Ingredientes: 1 kilo de camarones ecuatorianos 36 40 14 palos de brochetas largos 1 taza de vino blanco 3 cucharadas de mantequilla Sal Pimienta blanca

Preparacin: Pelar los camarones hasta 1 cm. Antes de la cola, aliarlos con sal y pimienta blanca. Ensartar 5 camarones en cada palo, primero la cola donde termina la cascara y luego la parte de adelante. Poner las brochetas en la budinera, baarlas con el vino blanco y las 3 cucharadas de mantequilla. Meterlas al horno previamente caliente, durante 15 minutos.

CAMARONES ECUATORIANOS AL AJILLO Ingredientes: 1 taza de aceite de oliva 1 kilo de camarones ecuatorianos medianos, crudos y pelados 4 dientes de ajo pelados y picados 1 aji cacho de cabra 3 hojas de laurel sal y pimienta negra

Preparacin: Calentar el aceite en una sartn grande, agregar el ajo picado muy fino, el aj entero y las hojas de laurel, una vez que estn los ingredientes juntos agregar los camarones crudos y pelados, y saltearlos no mas de 2 minutos, servirlos inmediatamente en un pocillo de greda previamente calentado al horno a temperatura baja, para que el plato llegue a temperatura ideal a la mesa.

PESCADO FRITO Ingredientes: 6 presas de pescado ( para 6 personas) 1 taza de leche 2 Limones (su jugo) Litro de aceite 4 cucharadas de Harina Sal

Preparacin: Lave, limpie y destile las presas de pescado, luego sazone con sal y deje reposar 15 minutos en la leche. En un sartn caliente el aceite y fra las presas por ambos lados luego de haberlas pasado por harina, con el jugo del limn.

MERLUZA A LA PARRILLA Ingredientes: Para 8 personas: 8 merluzas de tamao regular Jugo de tres limones Sal Aceite organo 8 lminas de queso mantecoso

Preparacin: Limpie cuidadosamente las merluzas mantenindolas enteras, lvelas y squelas, saznelas con sal, aceite, organo y limn. En el momento de cocinarlas, prepare la parrilla y coloque los pescados a 20 cm. del carbn encendido. Mantenga el pescado por el mismo lado de 5 a 8 minutos, dlo vuelta y termine la coccin, rocindolos de vez en cuando con aceite y limn. Antes de retirarlos coloque dentro de cada pescado una tajada de queso hasta que se derrita.

CONSERVAS DE GINDA Sacarle el cuesco a las cerezas lavadas y ponerlas en un frasco de tapa metlica, hasta arriba. Hacer un almbar de un litro de agua por taza de azcar y echarlo hasta llenar el frasco. Se tapan los frascos y se ponen de a tres en una olla con cartn entre medio con agua fra, luego se ponen al fuego y se hacen hervir por media hora a 45 minutos

TORTA DE MANZANA Ingredientes: 125 grs. De mantequilla o margarina 125 grs. D e azcar 2 huevos 150 grs. De harina cernida cucharadita de polvos de hornear 1 pizca de sal 50 a 100 o ms cc. de leche 3 a 4 manzanas de tamao mediano 1 a 2 cucharadas ms de azcar 1 cucharadita de canela para espolvorear

Preparacin: Encenderle horno a 150 C aprox. Enmantequillar un molde redondo desarmable de unos 24 cm de dimetro Batir la margarina y el azcar hasta que blanquee. Aadir los huevos, de a uno, luego el harina, los polvos de hornear, la pizca de sal y la leche y verter todo al molde. Pelar las manzanas y partirlas en cascos o muy finos. Insertarlas en la mezcla, decorando al mismo tiempo. Espolvorear el azcar y la canela y si se quiere aadirle pasas y nueces. Llevar al horno y hornear durante 30 minutos aproximadamente. Servir tibio, acompaado de helado de vainilla o crema batida.

COCADAS Ingredientes: 4 claras de huevo 200 cc de azcar 300 cc de azcar flor cucharadita de azcar vainillada 280 grs. De coco rallado

Preparacin: Batir las claras a punto de nieve, con una pizca de sal. Agregar el azcar, el azcar vainillada y el coco. Colocar la mezcla con ayuda de una cucharadita en la lata del horno enmantequillada o sobre papel de hornear. Hornear unos 10 a 15 minutos a 180 en medio del horno. Luego dejar enfriar en una rejilla. Resultan alrededor de 16 cocadas, se conservan de dos a tres semanas, preferentemente en una lata.

MOUSSE DE MANJAR Ingredientes: 1 lata de leche evaporada ideal refrigerada 1 taza de crema 3 cucharaditas de jalea sin sabor 1 taza de manjar

Preparacin: Batir la leche hasta doblar el volumen, en bol enfriado, agregar la crema batida con movimientos envolventes, unir al manjar y preparar la gelatina ( deshacerla en el microondas 15 segundos en algo de agua). Agregar la gelatina a la mezcla y ponerla en el refrigerador por unas horas. Si se quiere baar con salsa de vainilla. Si se quiere se puede hacer de lcuma en vez de manjar.

CREMA DE VAINILLA A LA NORUEGA Ingredientes: litro de leche 100 grs. de azcar (5 cucharadas soperas) 35 grs. De maicena 4 yemas de huevo 1 varilla de vainilla esencia de vainilla a gusto

Preparacin: Batir las yemas de huevo, harina y maicena en un bol. Poner a calentar en una olla la leche junto con la varilla de vainilla y la esencia hasta que hierva. Verter de a poco la leche en la mezcla de huevo, maicena y azcar, revolviendo constantemente con una espumadera. Luego colocar toda esta mezcla en la misma olla y poner al fuego. Revolver bien hasta que espese (a fuego medio alto) cuidando que no se pegue. Una vez espesa la mezcla, verter en un pirex, retirar la vainilla de vainilla y cubrir con un plstico. Dejar enfriar. Nota: La varilla de vainilla puede ser lavada y guardada para su posterior uso, se guarda en el azcar para que no se seque.

TARTA DE CHOCOLATE Ingredientes: 100 grs. De margarina 100 grs. De chocolate para derretir 50 grs. De harina 150 grs. De azcar 3 huevos

Preparacin: Derretir la margarina con el chocolate. Mezclar el harina con el azcar, huevos y unir a esto el chocolate. Enmantequillar en un molde pirex o de cermica, y verter en el; llevar al horno durante 30 minutos a 160 a nivel medio. Servir caliente acompaado de crema chantilly y adornado con rodajas de naranja.

STRUDEL Ingredientes masa: 1 taza de harina 1 pizca de sal 1 cucharadita de aceite 1 yema de huevo taza de leche

Ingredientes relleno: 4 manzanas verdes Canela Azcar para rociar Nueces y pasas al gusto

Preparacin:

Mezclar en orden los ingredientes de la masa, amasarla hasta que quede delgada como un papel, y agregar el relleno, poner al horno hasta que se dore; servir con crema. WAFLE Ingredientes: 250 grs. de mantequilla 4 huevos 200 grs. de azcar 125 grs. De chuo 125 grs. de harina Ralladura de limn

Preparacin: Se bate la Mantequilla hasta que este cremosa, poner lentamente las yemas, luego aadir el azcar, el chuo, el harina y la ralladura del limn, al final aadir las claras batidas. Para la coccin pincelar la waflera con aceite y preparar, servir con manjar DURAZNOS FLAMBE Ingredientes: Azcar morena 1 cucharada de mantequilla duraznos Canela Nuez moscada 1 taza de ron Helado de vainilla

Preparacin: En un sartn poner el azcar morena, con la cucharada de mantequilla y preparar un caramelo, luego aadir los duraznos, con un poco de canela y nuez moscada y flambear, mientras se cocina con el ron. Servir con el helado de vainilla.

SCONE Ingredientes: 3 tazas de harina 2 cucharadas de azcar 1 cucharadita de polvos de hornear 1 taza de leche cucharadita de sal paquete de mantequilla fra 1 paquete de pasas remojadas en agua caliente

Preparacin: Mezclar el harina, el azcar, los polvos de hornear y la sal, luego aadirle la mantequilla picada en cuadritos, y desmenuzar hasta formar una masa que se desmigaje, aadir la leche y mezclar con las pasas. Dividir la masa en 2 quesos un poco aplastados, estos cortarlos en 8 torrejas cada uno, barnizarlos con leche ( y si se quiere azcar ) y llevarnos al horno en fuego alto en la bandeja del medio por 15 a 18 minutos Servirlos para comerse con mantequilla y mermelada

BOLITAS DE CAMARONES Ingredientes: 500 gramos de camarones 2 claras de huevo cucharadita de azcar Sal 2 dientes de ajo triturado 2 cucharadas de jengibre rallado 2 cucharadas de maicena Pan rallado Semillas de ajonjol

Preparacin: Aadir los ingredientes a la 123, y molerlos, y poner en un bowl. Hacer mezcla de 6 cucharadas de pan rallado con 6 cucharadas de semillas de ajonjol.

Hacer unas bolitas con la masa y pasarlas por la mezcla de pan rallado y ajonjol, frer las bolitas hasta que se doren y servirlas con una salsa POROTOS GRANADOS Ingredientes: Media cebolla a cuadraditos Media zanahoria a cuadraditos 1 kilo de porotos granados Una taza de zapallos en trozos Albahaca 1 tomate en cuadrados 3choclos Agua que lo tape todo y si se quiere un caldo de verduras

Preparacin: Se hierve mas o menos 20 minutos hasta que los porotos queden blandos

LENTEJAS Ingredientes: Una taza de lentejas para 2 personas, que se remojan de un da a otro Media cebolla picada Una zanahoria picada Preparacin: Se fre la zanahoria con la cebolla, y se le aaden las lentejas remojadas, al hervir se le agrega una o dos cucharadas de arroz, se cuece por 20 minutos Esta preparacin sirve tambin para los garbanzos los que a su vez se demoran 30 minutos y que se cocinan despus de hervir con mote cocido.

GAMBAS A LA SAL Y A LA PIMIENTA Ingredientes: 2 cucharaditas de sal 3 cucharaditas de pimienta negra entera 1 cucharadita de azcar 2 cucharaditas de aceite de man aj de cacho de cabra muy picado 1 cucharadita de jengibre rallado 2 dientes de ajo machacados Cebollinas en rodajas para adornar

Preparacin: Machacar la sal y los granos de pimienta en el mortero. Mezclar con el azcar y reservar la mezcla. Lava los camarones bajo el chorro de agua de la llave fra, secarlos con papel absorbente Calentar el aceite de man en un wok precalentado, aadir los camarones, el aj cacho de cabra, el jengibre, el ajo y sofrer durante 4 o 5 minutos, aadir sal y pimienta y sofrer un minuto ms, servir caliente decorado con cebolln

POLLO AL LIMN Ingredientes: 1 pollo 3 limones grandes 1 taza cebolla picada en cuadritos 1 taza aceitunas negras cortadas en cascos 1 cucharadita de organo 1 cucharadita de perejil picado fino 1 cucharadita de apio picado 3 hojas de laurel Cscara de limn cortada en juliana Sal

Preparacin: Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla, dorar el pollo, agregarle despus las aceitunas, el jugo de limn, perejil, apio, organo, cebolla picada, laurel. Cocer a fuego muy lento por 25 min.

ENSALADA CHILENA Ingredientes Cebolla Tomate Cilantro Preparacin: Poner el Tomate Luego la cebolla de Pluma y sobre eso el cilantro. *Para amortiguar la cebolla, pique en plumas finas, bajo el chorro de agua fra, sobre un colador, deje escurrir y agregue y cucharada de sal y cucharada de azcar, revuelva con la mano y deje reposar 5 minutos, luego lave con bastante agua fra y escurra. Deje caer

sobre la cebolla lavada, en el colador ms o menos 1 litro de agua hervida, escurra nuevamente y luego alie, cuidando la sal, la cebolla ya est salada, vierta sobre el tomate cortado en rodajas o en gajos ENSALADA DE TOMATES ALBAHACA Y QUESILLO Ingredientes Tomates pelados y en rebanadas. 180 gramos de quesillo en rebanadas 2 cucharadas de aceite taza de hojas de albahaca Sal y Pimienta.

Preparacin: En una fuente para servir poner las rebanadas de tomates intercaladas con las rebanadas de quesillo, rociar con el aceite y sazonar con sal y pimienta. Espolvorear la albahaca picada y servir.

MOUSE DE CILANTRO Ingredientes: 1 taza de crema 1 taza de mayonesa 1 cucharada y media de gelatina sin sabor Cilantro o perejil o atn (una taza)

Preparacin: Se disuelve a bao mara la gelatina sin sabor, se mescla con los otros ingredientes pasados por la procesadora y se pone en el refrigerador, se sirve frio con galletitas.

MASAPAN: Ingredientes: Esencia de almendra Un pote de almendras peladas Azcar flor Preparacin Se ponen todos los ingredientes y el azcar se agrega poco a poco en el procesador de alimentos hasta que quede una pasta dura.

MASA SABLE (Para tarta dulce o salada) Ingredientes 250 gramos de harina sin polvos (2 tazas) 125 gramos de mantequilla cortada en pedacitos Sal a gusto Preparacin: Mezclar mantequilla y harina que quede como arena, agregar paulatinamente agua fra, para que quede una masa blanda, sin amasar mucho. Estirar y poner en molde enmantequillado, y pinchar con un tenedor, poner al horno hasta que dore un poco Poner en el fro a descansar

QUICHE LORRAINE Ingredientes: 1 caja y media de crema 200 grs. de tocino salteado limpiado con toalla nova para que se le valla la grasa 5 huevos Preparacin: Batir 5 huevos con la crema, y poner sobre la masa sable y sobre el tocino

BABARROIS Ingredientes: Salsa o crema para baar 1 tarro de leche evaporada refrigerado por varias horas o de un dia a otro Un sobre de gelatina sin sabor Media taza de azcar flor Ingrediente a aadir (frambuesas, frutillas, lcuma etc.)

Preparacin: Batir la leche evaporada hasta que aumente tres veces su volumen Aadir la gelatina disuelta en un cuarto de taza de agua hirviendo Agragar azucar y el ingrediente escogido y batir Vaciar en los pocillos elegidos Refrigerar

GALLETAS DE NAVIDAD Ingredientes: Medio kilo de harina 250 gramos de mantequilla Ralladura de un limn 1 copa de vino blanco 1 cucharadita de polvos de hornear 250 gramos de azcar flor 2 huevos 1 pizca de sal 1 cucharada de canela en polvo 1 cucharada de jengibre

Preparacin: Mezclar los ingredientes secos, y luego agregar los hmedos, amasar. Sacar con molde las galletas y llevar al horno precalentado por 15 minutos. Baar con una mescla de azcar, clara de huevo y colorantes de comida si se quiere

MAZA DE PIZZA Ingredientes: 1 kilo de harina 550 cc de agua Levadura 5 cucharadas de aceite le oliva sal

Preparacin Hacer un volcn con la harina y al medio el agua, revolver con tenedor desde el centro, luego agregar levadura y las cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal, seguir mesclando hasta que no se pueda con tenedor y amasar hasta formar una bola, poner en un bol con harina por arriba y por abajo, y dejar reposar por una hora en un lugar obscuro y hmedo con un pao de cocina mojado por encima.

SALSA DE TOMATES Frer en aceite de oliva (4 cucharadas soperas) agregar muchas hojas de albaca y luego agregar 4 latas de tomate, pimienta y sal, cose un poco, pasar por cedazo y coser otro poco mas hasta que espese. MANZANAS SALTEADAS EN JUGO DE NARANJAS Ingredientes 5 manzanas cortadas en gajos 1 cucharada de mantequilla 1 taza de jugo de naranjCanela Preparacin En un sartn saltear manzanas con la mantequilla por 5 minutos. Una vez pasado el tiempo agregar jugo de naranja y cocer por 5 min. Dejar enfriar Servir en una compota o plato bajo de postre, espolvorea con canela y decorar con gajos de naranja y palitos de canela. FRICO Galletas de queso italiana 1 taza de queso parmesano rallado grueso 1 cucharada de harina Pimienta Se mescla todo y se porciona en una lata de cocina 10 minutos al horno y se sacan y se dejan enfriar en una rejilla

SALMON A LA LATA Ingredientes: Lata grande de galletas, rejilla de pollos Dos pedazos de salmn Viruta para hmster con Romero y salvia Preparacin: Golpear filetes con aceite de oliva y sal marina (Puede ser aceite al aj) Hacer unos hoyos en la lata por arriba 5 minutos al fuego

PANQUEQUES GRINGOS Ingredientes: 225 gramos de harina 2 cucharitas de polvos de hornear 1 cucharita de azcar 2 huevos 300 ml de leche (o un poquito ms para que cunda y se esparza mas en el sartn)

Preparacin: Revolver mezclar y frer

CUPCAKES Ingredientes: 125 gramos de azcar 125 gramos de harina con polvos 125 gramos de mantequilla ms o menos derretida 2 huevos Un poco de vainilla

Para hacer de chocolate, sacar una cucharada de harina y cambiarla por cacao Preparacin: Mesclar los ingredientes secos con los hmedos en la procesadora Mientras se bate agregar una o dos cucharadas de leche para que quede suave Poner en los moldes no muy altos para dar espacio a la cobertura Poner el horno a 200 gramos y dejar los queques de 7 a 10 minutos Cobertura de chocolate Derretir la misma cantidad de chocolate y crema doble, y poner encima de los cupcakes, cuando enfre se pondr dura.

POSTRE RICO DE FRUTAS Ingredientes: 110 gramos mantequilla 225 gramos de harina con polvos Una pizca de sal 70 gramos de azcar 200 ml. Yogurt o crema agria 200 ml. Berries, damascos, manzanas, Frambuesas, peras, duraznos, arndanos etc (un kilo) sin pelar 2 cucharas de aceto balsmico Preparacin: Amasar el harina y la mantequilla hasta que quede arenita, mesclar todos los ingredientes menos la fruta y hacer bolitas empolvadas con harina del tamao de pelotas de ping pong Poner la fruta en moldes o en un bol grande, previamente cocidas un poquito para que suelte jugo. Con el aceto balsmico. Y ponerle las bolitas de masa encima 25 minutos al horno

QUEQUE AL COAC Para 10 a 12 porciones Ingredientes: 1 1/3 taza de harina 5 huevos 1 cucharada de polvos de hornear 1 1/3 taza de azcar flor 250 grs de mantequilla 1 copita de coac

Preparacin: Batir la harina con el azcar hasta que quede espumosa Agregar las yemas de los huevos de una en una Cernir la harina con los polvos de hornear y aadir a la mezcla anterior Aclarar con una copita de coac. Batir las claras a nieve y agregarlas a la mezcla suavemente incorporndolas, pero sin batir Colocar la mezcla en un molde enmantequillado y cocinar a horno medio por 25 minutos, no desmoldar hasta 10 minutos despus de haber retirado del horno. Sirva frio

QUEQUE DE CHOCOLATE Para 10 a 12 porciones Ingredientes: 2 tazas de harina 2 huevos 4 cucharadas de chocolate rallado taza de mantequilla blanda 1 taza de azcar flor 4 cucharaditas razas de polvos de hornear 1 taza de leche Unas gotas de vainilla Una pizca de sal

Preparacin: Batir bien el azcar flor con la mantequilla hasta obtener una mezcla ligera y enseguida agregar las yemas una a una. Aadir el chocolate en polvo y revolver bien Cernir la harina junto a los polvos de hornear y la sal, y aadirlos a la mezcla anterior Batir las claras hasta que queden firmes y agregarles 2 gotas de vainilla incorporarlas a la mezcla del queque. Vaciar en molde enmantequillado y enharinado y cocine a temperatura moderada. Retirar del fuego y dejar enfriar Se puede hacer un bao de chocolate y cubrir con el queque.

QUEQUE ECONMICO Para 6 a 8 porciones Ingredientes: 2 huevos 1 taza de leche 1 cucharada de mantequilla o margarina 2 de harina 1 taza de azcar granulada 1 cucharadita de polvos de hornear

Preparacin: Batir bien la mantequilla con el azcar hasta que quede como crema, agregar los huevos uno a uno. Cernir la harina con los polvos de hornear y agrguelos alternando con la leche. Batir unos momentos y vaciar en un molde enmantequillado. Cocinar a horno precalentado por 20 a 25 minutos, verificar con un palito o un cuchillo si esta cocido antes de retirarlo.

QUEQUE DE FRUTAS Para 10 a 12 porciones Ingredientes: 3 huevos 3 tazas de harina 1/8 de kg de mantequilla 3 cucharaditas de polvos de hornear taza de azcar granulada taza de nueces picadas 200 grs. de pasas Corinto 200 grs. de frutas confitadas 100 grs. de almendras peladas picadas

Preparacin: Batir el harina con el azcar, luego agregar el harina con los polvos de hornear y los huevos enteros, mezcle bien. Agregue las frutas, pasas, nueces y almendras, y revuelva bien. Coloque la mezcla en un molde enmantequillado y cocnela a horno caliente. Cuando halla subido colquele una hoja de aluminio y contine cocinando hasta completar 40 minutos Este queque debe hacerse en molde rectangular y servirse al da siguiente de preparado.

QUEQUE MOROCHO Para 8 a 10 porciones Ingredientes: 1 taza de manzanas ralladas taza de azcar morena 1 cucharada de mantequilla blanda 1 cucharadita colmada de polvos de hornear 1 cucharada de postre de canela en polvo 2 tazas de harina 3 cucharadas de nueces molidas 3 cucharadas de pasas Corinto 1 pizca de sal

Preparacin: Incorpore bien todos los ingredientes Coloque la mezcla en un molde rectangular enmantequillado y cocine a horno medio por 1 hora ms o menos

QUEQUE FINO DE MANZANAS Para 8 a 10 porciones Ingredientes: taza de Azcar granulada 3 huevos 1 taza de mantequilla 1 taza de pasas secas 1 taza de nueces picadas 1 taza de harina 1 cucharada de canela en polvo 1 cucharadita de polvos de hornear 2 manzanas peladas y cortadas en cubitos

Preparacin: Batir la mantequilla con el azcar, agregar los huevos y la mantequilla cernida con los polvos de hornear. Junte con el resto de los ingredientes, las pasas deben estar previamente remojadas en agua, secas y espolvoreadas de harina. Cocine en un molde enmantequillado en horno medio por hora, sirva frio o tibio y espolvoreado de azcar flor.

QUEQUE DE NARANJAS Ingredientes: taza de jugo de naranjas Ralladura de una naranja grande 1/8 de kilo de margarina blanda 1 taza de azcar granulada 2 huevos enteros 2 tazas de harina 1 cucharada de polvos de hornear

Preparacin: Revuelva todo en la juguera, menos la harina y los polvos de hornear que los cernir juntos y los agregara despus en una fuente honda, deje reposar por 10 minutos. Enmantequille un molde con un hoyo al medio y cocine en horno caliente por media hora. Desmolde sobre rejilla y sirva frio. Queda excelente baado en un glas de naranja

QUEQUE DE NAVIDAD Para 10 a 12 porciones Ingredientes: 3 tazas razas de harina 2 cucharaditas colmadas de polvos de hornear 1 cucharadita de sal 1 taza de azcar flor 1 taza de mantequilla blanda 1 taza de leche 3 huevos 1 taza de nueces y almendras molidas taza de pasas remojadas en licor taza de pasas remojadas en frutas confitadas

Preparacin: Cierna los ingredientes secos y agregue la mantequilla, bata vigorosamente con una cuchara de palo, aada los huevos enteros de a uno y contine batiendo. Aclare con la leche Mescle los ingredientes secos y mojados y revuelva bien Coloque en un molde rectangular enmantequillado y con papel aluminio tambin enmantequillado al fondo. Cocine en horno medio por de hora Bata 2 claras y una cucharada de azcar flor y vacelo sobre el queque, luego hornee 5 minutos ms y retire.

QUEQUE DE COCO Para 12 porciones Ingredientes: taza de harina 1/3 taza de mantequilla 1 taza de azcar 1/2 cucharadita de sal 2 huevos grandes o 3 pequeos 2 cucharadas razas de polvos de hornear 1 cucharadita de caf de esencia de vainilla 1 cucharadita copuda de coco rallado 1/3 de taza de leche

Preparacin: Bata la mantequilla con el azcar hasta que quede cremoso. Agregue los huevos enteros, la vainilla, el coco y revuelva. Cierna la harina junto a la sal y los polvos de hornear, agrguela a la mescla anterior, alternando con la leche. Ponga en horno caliente por de hora, luego baje la llama y mantenga 10 minutos ms.

MOUSE DE CHOCOLATE

Ingredientes para 4 personas:

Chocolate: 1 tableta (150 gramos aproximadamente) Azcar: 9 cucharadas soperas Mantequilla: 250 gramos

Huevos: 4 unidades

Preparacin: Tiempo estimado: 20 minutos.

Se rompen los huevos y se separan las claras de las yemas procurando que stas no se rompan. Tanto las claras como las yemas se reservan a parte para utilizarlas ms tarde. Mientras tanto se calienta ligeramente la mantequilla para que se ablande un poco. Es importante calentarla solo un poco porque si se calienta demasiado se derretira y tardaramos ms tiempo en preparar la mouse. A continuacin se le aade el azcar a la mantequilla y se bate con unas varillas hasta obtener una textura espumosa. A parte, se ralla el chocolate, se pone en un cazo con una cucharada de agua y se cuece lentamente al bao Mara removindolo para que no se queme. Cuando el chocolate esta completamente derretido, y sin dejar de remover, se le va agregando poco a poco la mezcla anterior de mantequilla y azcar. A continuacin, se van agregando, una a una, las yemas que anteriormente se han reservado mientras se va removiendo para que todos los ingredientes queden bien ligados y finalmente se retira del fuego. Mientras se enfra la mezcla, se baten las claras a punto de nieve hasta que queden bien consistentes y se van agregando poco a poco, con la ayuda de una esptula, a la mezcla de chocolate. Se remueve todo con mucha suavidad intentando no aplastar las claras ya que sern las que darn la textura de la mouse. Se unta un molde con mantequilla, se vierte la mezcla en su interior y finalmente se pone en el frigorfico durante unas horas hasta que est completamente fro. Se puede servir solo o acompaado de nata montada o lo que se desee.

Helado: 500 grs de fruta congelada que este congelada 500 grs yogurt Al procesador Un poco de menta 3 a 4 cucharadas de miel Batir A un molde de cermica Poner el frezer limonada Hojas de menta Jengibre

Limn 500 cc Agua gacificada mezclar