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UNIVERSIDAD L ATINOAMERICANA DE CIENCIA Y TECNOLOGA

F ACULTAD DE ODONTOLOGA

FISIOLOGIA Y BIOQUIMICA BUCAL

PROFESOR: LIC. JOS RIVERA

REPORTE DE LABORATORIO

CAPACIDAD BUFFER DE LA SALIVA

ESTUDIANTES: G. SAYLIN ARGELLO VARGAS IGNACIO MARTNEZ L EN FERNANDO SEGURA GABRIELA MARTNEZ JORDAN CARRILLO CAMILO TORO

II CUATRIMESTRE 2010

Introduccin

La saliva tiene una capacidad de neutralizar cidos o mejor dicho de amortiguar las variaciones de pH. Esta capacidad est basada en varios sistemas como el sistema de fosfato y el sistema de bicarbonato - cido carbnico. En la saliva no estimulada, la concentracin de fosfato inorgnico es bastante ms alta que la concentracin del sistema bicarbonato - cido carbnico. El sistema bicarbonato - cido carbnico es el ms importante en la saliva estimulada debido a su mayor concentracin. La saliva esta compuesta por un 99% de agua y el 1% de molculas orgnicas, (grandes pequeas) y electrolitos. En este material solido hay mas cantidad de sales. PH DE LA SALIVA: Depende de la concentracin de cidos y bases que contiene, (ion bicarbonato) PH Normal: 6.5 7.5 La capacidad de la saliva que permite neutralizar los cidos de la cavidad oral producidos por los microorganismos criognicos o ingeridos a travs de la dieta. Esta dada para controlar las disminuciones del PH que resulta de la accin bacteriana sobre los carbohidratos fermentables. La capacidad amortiguadora dependen de dos mecanismos SISTEMA ACIDO CARBONICO/BICARBONATO La capacidad amortiguadora de la saliva opera principalmente durante la ingestin de alimentos y la masticacin. H+ + HCO3 H2CO3 CO2 + H2O

MECANISMO FISICO FLUJO SALIVAL La concentracin de bicarbonato en la saliva se incrementa cuando el flujo salival aumenta. SISTEMA FOSFATO: su capacidad tambin es relativamente independiente del flujo salival. PROTEINAS: generan sustancias alcalinas ( arginina)

Alumno pH-NE Evaluacin pH-E Evaluacin Saylin Argello 7 Alta 8 Alta Ignacio Martnez 7 Alta 8 Alta Fernando Segura 7 Alta 8 Alta Gabriela Martnez 7 Alta 8 Alta Jordan Carrillo 7 Alta 8 Alta Camilo Toro 7 Alta 8 Alta

Capacidad buffer de la saliva no estimulada

Capacidad buffer de la saliva estimulada

Valor final de pH Ms de 4.75 4.25 - 4.75 3.50 - 4.24 Menos de 3.50 Ms de 6.50 5.75 - 6.50 4.00 - 5.74 Menos de 4.00

Evaluacin Alto Normal Bajo Muy bajo Alto Normal Bajo Muy bajo

Comentario: Una mala calcificacin de los tejidos dentarios los hace ms susceptibles a la desmineralizacin, por la accin de los cidos y por lo consiguiente a la caries ya que los tejidos se hacen menos resistentes. Los iones de calcio y fosfato en la saliva humana, se difunden en regiones descalcificadas del esmalte remineralizndose bajo la superficie generando as el mineral dental .Este proceso se conoce como remineralizacin. Cuando el PH bucal desciende a valores inferiores de 5.5 ocasionado por la ingesta de carbohidratos, se inicia una agresin lo que provoca desmineralizacin del esmalte. posteriormente por accin de la saliva se reincorporan lentamente los iones de calcio y fosfato. Reduccin de ingesta de azcar es fundamental, sin embargo ms importante que la cantidad de ingesta es la frecuencia con que se consume. La saliva tiene cierta capacidad natural buffer de neutralizar los cidos de las bacterias, minimizando la descalcificacin del esmalte. Ingestas frecuentes, sobrepasan esta capacidad, creando las condiciones para la formacin de caries.

Es recomendable una nutricin balanceada, golosinas sin azcar como yogurt natural, vegetales, nueces y semillas. Prefiera usar sustitutos del azcar para el caf, te o bebidas. Evite comer dulces pegajosos y cuando lo haga lavese inmediatamente o por lo menos haga buches de agua para disminuir la presencia de azucares.