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Lipidos, Clasificacion Caracteristicas Generales de Los Acidos Grasos

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Profesora Woll Clase 1 - 3ra Clase Miércoles
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Bioquímica General

Capítulo III Metabolismo de aminoácidos Estructura y función de los lípidos Síntesis y degradación de los lípidos ± Regulación Interrelación del metabolismo de los carbohidratos con el de los lípidos

En esta semana veremos:
‡ Lípidos, clasificación, características generales de los ácidos grasos ‡ Fosfogliceridos, esfingolípidos, colesterol y membranas biológicas

Principales tipos de lípidos (Agrupados de acuerdo a su estructura química)
1. 2. 3. 4. 5. Triacilgliceroles (triglicéridos) Ceras Fosfoglicéridos (glicerofosfolípidos) Esfingolípidos Esteroles

ACIDOS GRASOS

Ácidos Grasos

Ácido Elaídico o trans-Oleico

Ácido Oleico (cis-Oleico)

Enlaces dobles en los ácidos grasos
‡ Son enlaces conjuga- ‡ En los ácidos grasos los dos cuando los dobles dobles enlaces están enlaces se encuentran separados por un grupo contiguos en la molémetilo: cula: ‡ -CH=CH-CH2-CH=CH‡ -CH=CH-CH=CH‡ Este tipo de enlaces ‡ Por lo tanto, son nunca se encuentran dobles enlaces no presentes en los conjugados ácidos grasos

DE ACUERDO A LA LONGITUD DE LA CADENA ALIFÁTICA:

‡ Ácidos grasos de cadena corta: con cadenas alifáticas de menos de seis carbonos (butanoico) ‡ Ácidos grasos de cadena mediana: con cadenas alifáticas de 6 a 12 carbonos (caproico) ‡ Ácidos grasos de cadena larga: con cadenas alifáticas de más de 12 carbonos (palmítico)

Ejemplos de ácidos grasos no saturados
Nombre Común Nombre Sistemático C:D Estructura
x

Miristoleico

cis-9Tetradecenoico cis-9Hexadecenoico cis-9Octadecenoico trans-9Octadecenoico cis-11Octadecenoico cis,cis-9,12Octadecadienoico

14:1

CH3(CH2)3CH=CH(CH2)7COOH

cis-

9

Palmitoleico

16:1

CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH

cis-

9

Oleico

18:1

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

cis-

9

Elaidico

18:1

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

trans-

9

Vaccenico

18:1

CH3(CH2)5CH=CH(CH2)9COOH

cis-

11

Linoleico

18:2

CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH

cis,cis-

9,

12

a Linolénico

todo-cis-9,12,15Octadecatrienoico todo-cis-5,8,11,14Eicosatetraenoico

18:3

CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH

cis,cis,cis9, 12, 15 cis,cis,cis,cis5 8, 11, 14

Araquidónico

20:4

CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH

Ejemplo de Ácidos Grasos Saturados
Nombre Común Laurico Mirístico Palmítico Esteárico Araquídico Behénico Lignocérico Nombre Sistemático n-Dodecanoico n-Tetradecanoico n-Hexadecanoico n-Octadecanoico n-Eicosanoico n-Docosanoico n-Tetracosanoico C:D 12:0 14:0 16:0 18:0 20:0 22:0 24:0 Estructura CH3(CH2)10COOH CH3(CH2)12COOH CH3(CH2)14COOH CH3(CH2)16COOH CH3(CH2)18COOH CH3(CH2)20COOH CH3(CH2)22COOH

Nomenclatura
Ácido linoleico

Ácido Elinolénico (ALA)

Ácido estearidónico

Nomenclatura
Ácido eicosapentaenoico (EPA)

Ácido docohexanoico (DHA)

Propiedades de los ácidos grasos

Composición de tres grasas naturales

% DE ÁCIDOS GRASOS

SATURADOS

INSATURADOS

C4-C12 ACEITE DE OLIVA MANTEQUILLA SEBO ANIMAL <2 11 <2

C14 <2 10 <2

C16 13 26 29

C18 3 11 21

C16+C18 80 40 46

Triacilgliceroles

Tripalmitina

Ceras

Fosfoglicéridos:
ácido fosfatídico

Fosfoglicéridos:
Cardiolipina

Esfingolípidos
‡ En triglicéridos y fosfoglicéridos los ácidos grasos se unen a una molécula de glicerol mediante enlaces éster. ‡ En los esfingolípidos, el ácido graso se une a un alcohol aminado de larga cadena mediante un enlace amida. ‡ Este alcohol aminado se denomina esfingosina.

Esfingosina

Esfingolípidos:
Enlace amida

ceramidas

Esfingolípidos:

Esfingomielina

Esfingolípidos

Gangliósido GM1

GM2

Esteroles: colesterol

isopreno

MEMBRANAS BIOLÓGICAS
Modelo del mosaico fluido

Demostración de la fluidez de la membrana

Lípidos de membrana

Transición gel-líquido en una bicapa sintética

Asimetría de las membranas

Proteínas de membrana

Las proteínas de membrana mas estudiadas son las de eritrocito humano

Electroforesis en gel de poliacrilamida-SDS de proteínas de membrana de eritrocito humano

Principales proteínas periféricas de la membrana eritrocitaria humana
N°de Banda 1 2 2.1 * Nombre de la proteína E-Espectrina F-Espectrina Ankirina Aducina Peso molecular de la subunidad 260 000 225 000 215 000 105 000 100 000 4.1 4.2 4.9 5 ----------Paladina Demantina Actina Proteína de unión a la tropomiosina Gliceraldehido-3fosfato des hidrogenasa Tropomiosina 78 000 72 000 48 000 43 000 43 000 35 000 Monómetro ? ¿Trímero? Oligómero de 12-17 unidades Monómero Tetrámero 2 x 105 2 x 105 5 x 104 5 x 105 3 x 104 5 x 105 Interviene en las uniones de espectrina ? Interviene en la interacción espectrina-actina Interviene en las uniones de espectrina Se une a la tropomiosina Enzima glucolítica Probable estado de ensamblaje Tetrámeros EF Monómero Heterodímero N° de copias porcélula 105 tetrámeros 105 3 x 104 Función Esqueleto de la membrana

Une el esqueleto a la banda3 ?

* 6

*

29 000 27 000

Heterodímero

7 x 104

Se une a la actina

7 8

--------------------------------

29 000 23 000

? ?

5 x 105 105

? ?

Principales proteínas integrales de la membrana eritrocitaria humana
N°de Banda Nombre de la proteína Peso molecular de la subunidad Probable estado de ensamblaje N° de copias por célula

Función

3

--------

89 000

Dímero

106

Canal aniónico

4.5

-------

55 000

?

1.5 x 106

Transporte de glucosa

Glucoforina A Glucoforina B Glucoforina C

31 000

Dímero

4 x 105

Reconocimiento celular

23 000

?

~105

Reconocimiento celular

29 000

?

~105

¿Unión a 4,1?

Proteínas periféricas pertenecientes al citoesqueleto del eritrocito humano

Transporte a través de membranas

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