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Clases de Heladas y Poscosecha
Clases de Heladas y Poscosecha
VENTILADORES
6 5
3 Temp Inversin
0 3 -1 6 9 12 15 18 21 24
-2
POSCOSECHA
Etileno: Metionina Adenosin metionina cido amino ciclo propano Etileno
Ac. Mevalnico
Carotenoides
Ac. Pir vico + Fosfoenol pirubato= Ac shiqumico (fenil alanina) = antocianinas OLOR: Es producto de compuestos aromticos voltiles, tales como aldehidos, cetonas, alcoholes, esteres, Pcetocidos, etc. Generalmente se derivan de la Oxidacin de los lpidos.
10 8 CO2 6 4 2 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Mximo climaterio
ALMACENAMIENTO
1. Control de la temperatura 2. Atmsferas controladas 3. Atmsferas modificadas 4. Sistema hipobrico 6. Encerado 7. Normal