PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL ECUADOR SEDE IBARRA PLAN DE NEGOCIOS FOOD FAST

SEMINARIO
ADRIN HURTADO

10HOTELERA 2011

Presentacin
Ibarra es un mercado donde la comida rpida se ha establecido hace mucho tiempo pero con una calidad en los productos y servicios deficiente. Hablamos en un principio no como empresas sino en forma intuitiva y muy rudimentaria. No nos olvidemos que, as como la salchipapa, existen una infinidad de productos que desde dcadas pasadas marcaron una tradicin en la comida rpida y por ende en el men ecuatoriano. El mercado de las hamburguesas y el hotdog, ha tenido un crecimiento constante y ms acelerado en los ltimos aos, cabe recalcar que hay empresas que han llegado al Ecuador como es el caso de Mc Donalds y KFC que tienen productos en los cinco continentes que bsicamente son los mismo en todo el planeta y aun as siguen agrandando su nicho de mercado. Por esta razn se ha planteado crear FOOD FAST una empresa Ibarrea que busca mejorar la calidad de los productos y servicios manteniendo los precios accesibles realizando los respectivos controles desde la elaboracin del producto hasta la venta del mismo.

Justificacin
Ecuador, por tradicin, es un pas donde la gastronoma es muy importante. A travs de toda la nacin sus habitantes preparan suculentos platillos utilizando gran variedad de ingredientes y productos que satisfacen el paladar de todos los ecuatorianos. La necesidad de compartir, crear e implementar nuevos platillos denominados comida rpida nos permite adaptarnos al mercado global e investigar acerca de las nuevas tendencias alimenticias que existen. Crear productos que tengan una buena relacin entre calidad y preciopermite no solo mostrarnos competitivos sino tambin capaces de alcanzar las metas propuestas por las grandes multinacionales.

Antecedentes
La comida rpida en Ibarra ha estado en manos, principalmente, de personas que no tienen mucha preparacin ni estudios en administracin de restaurantes sin embargo pocos son los establecimientos que han cumplido con todos los requerimientos solicitados por las diferentes entidades de control. En Ibarra solo las multinacionales tienen certificaciones internacionales que garantizan la calidad de sus productos y a su vez hacen pruebas con los mismos sin alterar en mayor medida el sabor tradicional de sus recetas ya que los cambios bruscos por el consumidor no son muy aceptables. Por tales motivos FOOD FASTa travs de la investigacin y la capacitacin profesional tanto de nuestro personal administrativo como operativo quiere romper los paradigmas que se han originado y establecer un modelo de negocio que sobrepase las expectativas de los clientes que gustan de la comida rpida.

Objetivo General
Lograr la satisfaccin absoluta de nuestros clientes y ser un referente de empresa responsable con el cliente y con el medio ambiente.

Objetivos Especficos
Aumentar la cuota y los beneficios del mercado. Contribuir social y econmicamente con la ciudad y el pas, para alcanzar a los clientes tanto nacionales como internacionales.

Estudio de mercado
El estudio se realiz a travs de encuestas realizadas a consumidores de los principales locales de expendio de comida rpida que se encuentran localizadas en el sector que comprende las calles Bolvar y Snchez y en el patio de comidas del centro comercial: La Plaza, ya que los jvenes y adultos que circulan por estos sectoresson nuestros principales clientes nos inclinarnos a un mercado de las siguientes caractersticas: y Consumidor de clase media alta con un consumo base de $3 y Tiene una edad que va desde los 20 hasta los 54 aos y Su horario laboral le permite visitar el local tanto en la maana como en la tarde y noche. El objetivo de nuestra encuesta es conocer y captar un mercado de consumidores potenciales para la aceptacin de un local de comida rpida con calidad de servicio, eficiente y con precios accesibles. Anlisis de la muestra En anlisis de la muestra fue el siguiente: N= 480 K= 1.96 E= 9 P= 0.5 Q= 0.5 MUESTRA DE: 95

ENCUESTA - FOOD FAST Encuesta acadmica Hotelera 9

Aydenos a mejorar y conocer su preferencia con las siguientes preguntas: Marque con una x 1) Con que frecuencia consume comida rpida? 3 veces por semanaTodos los das

1 ves por semana 2) Mala 3) Maana 4) $3 5)

Cmo califica usd. la atencin recibida en los locales de comida rpida que normalmente frecuenta? Buena Muy buena

En qu horario preferentemente visita usted un local de comida rpida? Tarde Noche

Cunto estaras dispuesto a pagar por una hamburguesa, hotdog o sanduche con bebida incluida? $4 $5

Le parece usted el reparto a domicilio til? Muy til

Poco til

Ingeniera del proyecto

Macro localizacin Provincia de Imbabura, Ciudad de Ibarra. Micro localizacin
Pedro Moncayo y Sucre

Croquis:

Organizacin Estructura organizativa: Organigrama

FOOD FAST

GERENTE

CHEFF

JEFE DE MESEROS

COCINERO

ASISTENTE DE COCINA

STEWARD

MESERO 1

MESERO 2

Oferta
HAMBURGUEZA PAPAS

+
HOT DOG PAPAS

+
SANDUCHE DE POLLO

Comercializacin
Estimamos un promedio de 90 personas diariamente que se puede traducir a 30 en la maana, 30 en la tarde y 30 en la noche como mnimo. La apertura es de lunes a domingo, 7 das por semana. Calculando que no todos los meses tengamos la misma asistencia siempre trataremos de lograr la meta estipulada de 60 personas por da, gracias a nuestro plan de mercadeo. Adems nuestros medios de publicidad han llegado de manera radial, televisiva y de forma escrita a travs de volantes y posters.

Anlisis F.O.D.A
El anlisis F.O.D.A. nos permite conocer el entorno en el que se desarrolla nuestra empresa y sus posibilidades de triunfo ante un mercado altamente competitivo. Fortalezas
o

Servicio de calidad Precios competitivos Personal capacitado y con experiencia Localizacin estratgica en la cual hay un gran trnsito de vehculos y personas en las cercanas.

Oportunidades
o

Capacidad de atraer clientes que buscan un lugar en donde no solo te dan de comer sino tambin donde se preocupan por tu salud. Creciente habito de comer fuera y no tener tiempo para preparar los alimentos en casa.

Debilidades
o

No contamos con equipos de ltima tecnologa pero si los necesarios para la produccin continua. Por cuestiones de dinero no hemos hecho publicidad en algunos medios evitando gastos excesivos.

Amenazas
o

Locales de expendio de alimentos dentro del sector y cerca de nuestro local. Competencia con experiencia.

Anlisis econmico financiero

Disponible en el Documento de Excel Anlisis Financiero.

Conclusiones y recomendaciones
Conclusiones La evaluacin de proyectos es un proceso por el cual se determina los cambios generados por un proyecto a partir de la comparacin entre el estado actual y el estado previsto en su planificacin. Es decir, se intenta conocer qu tanto un proyecto ha logrado cumplir sus objetivos o bien qu tanta capacidad poseera para cumplirlos. De esta manera como administradores de FOOD FAST nos hemos podido dar cuenta de lo importante que es el uso de la informacin para la toma de decisiones adems de promover mayor eficiencia en la asignacin de recursos. Recomendaciones Trabajar arduamente por alcanzar los objetivos tomando en cuenta el orden de los procesos y lo importante que es la capacitacin continua para as no solo ser los mejores sino tambin los ms apasionados por nuestro trabajo.