SALSA MARINERA

INGREDIENTES: 1 Kilo de pasta (Spaguethis, Vermicellis o Linguines). Kilo de camarones. Kilo de calamares. 1/8 Kilo de pepitonas. 1 Kilo de tomates. 3 Pimentones picaditos. 4 Cebollas picaditas. 3 Dientes de ajo. Una rama de celery. La parte blanca de un ajoporro. Perejil. Sal y pimienta. Taza de aceite de oliva. PREPARACIN: Calentar a fuego medio el aceite y sofrer la cebolla, ajoporro, celery y pimentones, aadir luego ajos y tomates picaditos, dejar cocinar por unos quince (15) minutos, si esta muy espeso agregue un poco de agua para lograr la consistencia de una salsa. Cocinar aparte las pepitonas hasta ablandarlas. Agregar a la mezcla de tomates los camarones pelados y limpios, calamares picados en ruedas y las cabezas bien limpias, por ultimo las pepitonas ya blandas. en este punto poner a cocinar la pasta con suficiente agua a la que se le ha agregado sal y aceite. Cocinar por unos cinco (5) minutos ms la salsa de mariscos, agregar sal y pimienta, espolvorear con el perejil picadito.

Ingredientes: 1 kilo de pepitonas. 350grs. De queso parmesano. 250grs. De salsa de tomate ktchup. 350grs. De mayonesa. 1 frasquito de picante. Preparacin: Limpiamos muy bien las pepitonas, las metemos en olla de presin, con agua hasta cubrir por 30 minutos no ms de ese tiempo. Retiramos del fuego esperamos que pierda toda la presin y escurrimos. A parte en un bol colocamos la mayonesa, la salsa de tomate, la salsa picante y la mitad del queso parmesano. Procedemos a cortar las pepitona si son muy grandes, una vez cortadas las agregamos a la salsa que tenemos preparada mezclamos bien, lo colocamos en un refractario y le colocamos el parmesano restante por encima y lo horneamos por 30 minutos, lo retiramos y listo para degustar con pan tostado. Mara Jos Randazzo Peyro Chef Pastelera Valencia Estado Carabobo Venezuela.