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ECUACION DE LANGMUIR

ECUACION DE LANGMUIR

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INSTITUTO TECNOLOGICO DE URSULO GALVAN

ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TOMASA CORRO FLORES

TERMODINÁMICA

LOPEZ ALEMAN REY DAVID UTRERA TORAL ALBERTO ABEL SULEYMA TLAPA GUMERSINDO ELIA ESTHER UTRERA VERDEJO

La ecuación fue determinada por Irving Langmuir en 1916. La expresión de la ecuación es la siguiente: .ECUACION DE LANGMUIR  La ecuación de Langmuir o isoterma de Langmuir o ecuación de adsorción de Langmuir relaciona la adsorción de moléculas en una superficie sólida con la presión de gas o concentración de un medio que se encuentre encima de la superficie sólida a una temperatura constante.

1. Se obtienen a partir de datos de medida por medio de análisis de regresión. Representa la cantidad de material unido a la superficie (el sorbato) como una función del material presente en la fase gas o en la disolución. Las isotermas de adsorción se usan con frecuencia como modelos experimentales. . que no hacen afirmaciones sobre los mecanismos subyacentes y las variables medidas.4.1 ISOTERMA DE ADSORCION  Una isoterma de adsorción (también llamada isoterma de sorción) describe el equilibrio de la adsorción de un material en una superficie (de modo más general sobre una superficie límite) a temperatura constante.

 Isoterma de Gibbs.  Isoterma de Temkin. Las isotermas más frecuentemente usadas son:  Isoterma lineal.  Isoterma de Langmuir.  Isoterma de Freundlich. . y el  modelo BET.

 EJEMPLO: .

EN ESTE DESARROLLO. SOLO TOMAREMOS EN CONSIDERACION GASES PUROS(MONOCOMPONENTES). .TERMODINAMICA DE ADSORCION  LA APLICACIÓN MAS IMPORTANTE DE LA TERMODINAMICA DE LA ADSORCION ES LA DE CALCULAR LOS EQUILIBRIOS DE FASE ENTRE UN SOLIDO ADSORBENTE Y UNA MEZCLA GASEOSA. POR SIMPLICIDAD.

AL PRINCIPIO ES FACIL DESIDRATAR. LA CURVA TENDRA LA MISMA FORMA SIGMOIDA.4. LUEGO DIFICIL PARA EL FINAL VOLVERA SER FACIL.1.1 ISOTERMAS DE SORCION  LAS ISOTERMAS DE SORCION EXPRESAN LA CANTIDAD DE AGUA DE UN ALIMENTO EN FUNCION DE LA HUMEDAD RELATIVA DE LA ATMOSFERA QUE LO RODEA. . DESORCION.  SI SOMETEMOS A DESHIDRATACION UN ALIMENTO CON UN ALTO VALOR DE ACTIVIDAD DE AGUA .

alimentos con la misma cantidad de agua pueden presentar diferente susceptibilidad al deterioro por lo que entra en juego otro factor que es la actividad de agua de un alimento que hace referencia a la disponibilidad de esa agua en el alimento. .  De forma general se puede afirmar que un alimento cuanto mayor porcentaje de agua tenga en su composición mas susceptible es a alterarse.Actividad de agua de los alimentos.  Sin embargo.

4. .2 TENCION SUPERFICIAL  Se denomina tensión superficial de un líquido a la cantidad de energía necesaria para aumentar su superficie por unidad de área.[1] Esta definición implica que el líquido tiene una resistencia para aumentar su superficie.

. La tención superficial es responsable de la resistencia que un liquido presenta ala penetración de su superficie. de la tendencia a la forma esférica de las gotas de un liquido. del ascenso de los líquidos en los tubos capilares y de la flotación de objetos y organismos en la superficie de los líquidos.

 La espuma estable consiste de pequeñas burbujas que no se rompe fácilmente y forman una cubierta densa sobre la superficie del fluido de corte de metal.  Existen dos tipos de espuma: una estable y otra inestable.Formación de espuma  La formación de espuma de espuma es considerada típicamente como una propiedad indeseable en un fluido. .  La espuma inestable consiste de burbujas grandes que se rompen rápidamente y raramente causan problemas en las operaciones de corte formado de materiales.

El aire y el fluido entran en la bomba y forman la espuma al salir .Espuma Causas físicas o mecánicas  Nivel bajo de mezcla de fluido de corte de metal en el tanque la bomba puede estar bombeando aire y poco fluido. .  La bomba chupa aire.

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