Qué es y como se hace el arrope de tuna?

Desde ya muchas gracias besitos
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hace 4 años Denunciar abuso

byAdri Miembro desde: 03 octubre 2007 Puntos totales: 1.307 (Nivel 3)
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El arrope Esta receta del arrope no es patrimonio solamente de la provincia de Santiago del Estero, también de Santa Fe y parte del Noroeste argentino. Pero, parece que los santiagueños, o dicen, lo hacen mejor que sus vecinos... La palabra deriva del árabe "ar-rurb" que expresa la idea de "jugo de fruta cocido" y evidentemente es otra expresión tradicional traída por los conquistadores españoles aplicado a un elemento americano, como el higo de tuna, mejor identificado con su origen por el

Arrope de higos de tunas Ingredientes Una cantidad de higos de tuna como de tres kilos. las tunas. . como hacen los "indios". póngalas en una olla a fuego muy lento para que suelten el jugo. hervida lentamente hasta que adquiera consistencia de jalea. se identifica con un dulce hecho con la pulpa de algunas frutas como de la uva. en vasijas de barro cocido. Pase todo por un lienzo para extraer completamente el jugo. color castaño y de un centímetros de largo).Se guarda en recipientes de vidrio o. quite la espinas de las tunas frotando con un trapo la superficie. del chañar (legumbres dulces y comestibles). Preparación Con unos guantes puestos. Lávelas bien. hasta que adquiere consistencia de almíbar o jalea.. No todas las frutas tienen el mismo tratamiento. del mistol (frutos de la misma planta alta de diez a quince metros y tronco de unos sesenta centímetros. las algarrobas. con forma ovoide. Este mismo liquido se pone a cocinar a fuego suave.italiano "fichid'India". En el caso netamente argentino. depende de lo pulposo y contenido de jugos. durante un tiempo de dos a tres horas. las Indias de Colón. Así podríamos definir que el arrope es un dulce sin agregado de azúcar. los higos. Córtelas por la mitad sin pelarlas y desmenuzándolas con las manos. espumando las impurezas continuamente.

En efecto la planta se llama higuera de tuna.S..pasqualinonet.Aclarábamos arriba que los higos de tunas tiene origen americano. El de higuera se puede entender por las forma de las frutas muy similares a los higos que crecían en tierras mediterráneas. de los pueblos indígenas perteneciente al gran grupo lingüístico arahuaco. que estaba establecido en la Española. . es decir...P. Otras respuestas (2) y by Sleepless in Baires . Ingresá o Registrate.ar/Santiago« y y hace 4 años Denunciar abuso 1 persona la calificó como buena y Puntaje de la persona que pregunta: Comentario de la persona que pregunta: Muchas gracias Por el momento. * Debés entrar en Respuestas para añadir comentarios.¿Y taíno? Éste significa que tiene origen arahuaco.. Fuente (s): http://www. esta pregunta no tiene comentarios. en Cuba y Puerto Rico cuando se produjo el descubrimiento de América llamada y creída en un primer momento parte de las Indias occidentales.. ¿Pero el de tuna? Tuna significa que es de origen taíno.com.

Saludos. o o o hace 4 años Denunciar abuso 2 personas la calificaron como buena byConejin y Miembro desde: 15 abril 2007 Puntos totales: 2. catarro y enfermedades bronquiales. Es muy rico y. El proceso es como el de la elaboración de cualquier mermelada. es excelente para todo lo que sea resfríos.Miembro desde: 27 noviembre 2006 Puntos totales: 20. En las tiendas de regionales argentinos lo podés conseguir. ESTO LO COMPROBE YO MISMA.334 (Nivel 3) o o Añadir amigo Bloquear .873 (Nivel 6) o o Añadir amigo Bloquear El arrope de tuna es un jarabe que se hace con el fruto de la tuna (muy característico de Catamarca).

la algarroba. la uva. del lote 28 ." El arrope . se debe mantener a fuego suave hasta que se espese. sin dejar de darle vueltas. Se exprimen los granos de los racimos sanos y maduros. una receta muy antigua Ahi te va la receta: . volviéndose á poner al fuego hasta darle el punto. el chañar. el mistol. "Arrope. cociendo el zumo en un perol hasta que quede reducido á la cuarta parte. ) Quitarle las espinas a las tunas Pelar las tunas y cortarlas en trozos (de manera que vaya saliendo el jugo) Colar con un lienzo . se cuela por tamiz. Poner a hervir el jugo con el corazón de la tuna ( a veces se le puede agregar un trozo de calabaza) El fuego debe ser fuerte al principio. y poniéndolo en tarros. El arrope. se utilizan frutas dulces y bien maduras : la tuna. una receta regional Receta de arrope de tuna (de Doña Ana Bravo de Palavecino y Blanca de Bravo. Argentina. el higo. un dulce sin agregado de azúcar Es una manera muy antigua de hacer dulce sin agregar azúcar. cuando se comienza a espesar se disminuye el fuego y se revuelve cada tanto tiempo para evitar que se pegue La cocción es larga. .El arrope . Departamento Taboada . en Provincia de Santiago del Estero .

o o o hace 4 años Denunciar abuso 2 personas la calificaron como buena . Se muele en el mortero y se le agrega agua. Se cuela y el jugo recogido se pone a hervir despacito . el tiempo necesario hasta que queda marrón y espeso.Cuando se desea hacer arrope con frutos que tienen poco jugo como el caso de el mistol o la algarroba el procedimiento es el siguiente (receta dada por Ramona Campo de La Cruz en la Provincia de Santiago del Estero: Se hierve el mistol o la algarroba durante 5 o 10 minutos para ablandarlos.

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