Qué es y como se hace el arrope de tuna?

Desde ya muchas gracias besitos
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hace 4 años Denunciar abuso

byAdri Miembro desde: 03 octubre 2007 Puntos totales: 1.307 (Nivel 3)
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El arrope Esta receta del arrope no es patrimonio solamente de la provincia de Santiago del Estero, también de Santa Fe y parte del Noroeste argentino. Pero, parece que los santiagueños, o dicen, lo hacen mejor que sus vecinos... La palabra deriva del árabe "ar-rurb" que expresa la idea de "jugo de fruta cocido" y evidentemente es otra expresión tradicional traída por los conquistadores españoles aplicado a un elemento americano, como el higo de tuna, mejor identificado con su origen por el

Córtelas por la mitad sin pelarlas y desmenuzándolas con las manos. No todas las frutas tienen el mismo tratamiento. hervida lentamente hasta que adquiera consistencia de jalea. las tunas. Así podríamos definir que el arrope es un dulce sin agregado de azúcar. con forma ovoide. póngalas en una olla a fuego muy lento para que suelten el jugo. En el caso netamente argentino. Este mismo liquido se pone a cocinar a fuego suave. los higos. Lávelas bien. se identifica con un dulce hecho con la pulpa de algunas frutas como de la uva. depende de lo pulposo y contenido de jugos. espumando las impurezas continuamente. las algarrobas. Preparación Con unos guantes puestos. . color castaño y de un centímetros de largo). del chañar (legumbres dulces y comestibles). del mistol (frutos de la misma planta alta de diez a quince metros y tronco de unos sesenta centímetros. Arrope de higos de tunas Ingredientes Una cantidad de higos de tuna como de tres kilos.italiano "fichid'India". en vasijas de barro cocido. como hacen los "indios". quite la espinas de las tunas frotando con un trapo la superficie.. Pase todo por un lienzo para extraer completamente el jugo. durante un tiempo de dos a tres horas. las Indias de Colón. hasta que adquiere consistencia de almíbar o jalea.Se guarda en recipientes de vidrio o.

.. que estaba establecido en la Española.¿Y taíno? Éste significa que tiene origen arahuaco. * Debés entrar en Respuestas para añadir comentarios.pasqualinonet.P..S.com. esta pregunta no tiene comentarios. ¿Pero el de tuna? Tuna significa que es de origen taíno.. de los pueblos indígenas perteneciente al gran grupo lingüístico arahuaco. Fuente (s): http://www.ar/Santiago« y y hace 4 años Denunciar abuso 1 persona la calificó como buena y Puntaje de la persona que pregunta: Comentario de la persona que pregunta: Muchas gracias Por el momento. . en Cuba y Puerto Rico cuando se produjo el descubrimiento de América llamada y creída en un primer momento parte de las Indias occidentales. Otras respuestas (2) y by Sleepless in Baires . En efecto la planta se llama higuera de tuna. Ingresá o Registrate. El de higuera se puede entender por las forma de las frutas muy similares a los higos que crecían en tierras mediterráneas.. es decir.Aclarábamos arriba que los higos de tunas tiene origen americano.

873 (Nivel 6) o o Añadir amigo Bloquear El arrope de tuna es un jarabe que se hace con el fruto de la tuna (muy característico de Catamarca). o o o hace 4 años Denunciar abuso 2 personas la calificaron como buena byConejin y Miembro desde: 15 abril 2007 Puntos totales: 2. es excelente para todo lo que sea resfríos. Es muy rico y. En las tiendas de regionales argentinos lo podés conseguir.334 (Nivel 3) o o Añadir amigo Bloquear .Miembro desde: 27 noviembre 2006 Puntos totales: 20. catarro y enfermedades bronquiales. ESTO LO COMPROBE YO MISMA. El proceso es como el de la elaboración de cualquier mermelada. Saludos.

Poner a hervir el jugo con el corazón de la tuna ( a veces se le puede agregar un trozo de calabaza) El fuego debe ser fuerte al principio. Departamento Taboada ." El arrope . el mistol. un dulce sin agregado de azúcar Es una manera muy antigua de hacer dulce sin agregar azúcar. se cuela por tamiz. en Provincia de Santiago del Estero . la algarroba. "Arrope. cociendo el zumo en un perol hasta que quede reducido á la cuarta parte. volviéndose á poner al fuego hasta darle el punto. Argentina. sin dejar de darle vueltas. se debe mantener a fuego suave hasta que se espese. Se exprimen los granos de los racimos sanos y maduros. ) Quitarle las espinas a las tunas Pelar las tunas y cortarlas en trozos (de manera que vaya saliendo el jugo) Colar con un lienzo . del lote 28 . El arrope. el higo. se utilizan frutas dulces y bien maduras : la tuna. y poniéndolo en tarros. la uva. una receta muy antigua Ahi te va la receta: . el chañar.El arrope . . cuando se comienza a espesar se disminuye el fuego y se revuelve cada tanto tiempo para evitar que se pegue La cocción es larga. una receta regional Receta de arrope de tuna (de Doña Ana Bravo de Palavecino y Blanca de Bravo.

el tiempo necesario hasta que queda marrón y espeso. Se muele en el mortero y se le agrega agua.Cuando se desea hacer arrope con frutos que tienen poco jugo como el caso de el mistol o la algarroba el procedimiento es el siguiente (receta dada por Ramona Campo de La Cruz en la Provincia de Santiago del Estero: Se hierve el mistol o la algarroba durante 5 o 10 minutos para ablandarlos. o o o hace 4 años Denunciar abuso 2 personas la calificaron como buena . Se cuela y el jugo recogido se pone a hervir despacito .

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