Determinación de las curvas de Adsorción y desorción

‡ La misión de la adsorción consiste en la eliminación de algunos componentes de una fase fluida mediante un sólido que lo retiene.¿Qué es Adsorción? ‡ La adsorción es una operación en la cual átomos. ‡ Consiste en la acumulación de una determinada superficie de un cuerpo sólido o líquido. . iones o moléculas son atrapados o retenidos en la superficie de un material.

¿Qué es desorción? ‡ La desorción es la operación inversa a la absorción ‡ Es la operación unitaria en la cual uno o mas componentes del liquido se transfieren al gas. ‡ Desorción es un método común para remover impurezas de un liquido Ejemplos ‡ Eliminación de contaminantes inorgánicos solubles en agua de corrientes de aire. . ‡ Como dispositivos de recuperación de productos valiosos.

Curvas de isotermas de adsorción y desorción. . ‡ La desorción equivale al proceso de deshidratación y refleja en la manera en que pierde agua. ‡ La isoterma de adsorción representa la cinética con la cual un alimento adsorbe humedad y se hidrata.

Isotermas de adsorción y desorción de los alimentos. .

Para la elaboración de los alimentos almacenados. es preciso calcular el contenido de humedad Aa .

.Importancia ‡ Gracias a el conocimiento de la Actividad cinética de adsorción se puede diseñar el empaque y determinar las condiciones de almacenamiento así como su nivel de hidratación.