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PASTEL DE CHOCOLATE MATERIA PRIMA

y y y y y y

200 gr de chocolate de hacer 200 gr de mantequilla 200 gr de almendras trituradas 200 gr de azcar en polvo 80 gr de harina 5 huevos

MAQUINARIA
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Estufa Cuchillo Recipiente Ensaladera Horno Molde

PROCESO 1) Funde despacio el chocolate. 2) Cuando el chocolate est muy uniforme aadiremos la mantequi lla cortada en 3) 4) 5) 6) 7) 8)
pequeos dados. removeremos hasta obtener una mezcla homognea. Bate en una ensaladera las yemas con azcar. incorpora el chocolate con la mantequilla, aade la harina y las almendras trituradas batiendo fuertemente para evitar que se formen grumos. Incorpora cuidadosamente las claras de los huevos batidas a punto de nieve. Vierte cuidadosamente la mezcla en un molde e introdcelo el horno precalentado a mediana potencia dejndolo cocer durante 35 a 45 minutos y ya est listo.

TIEMPO

T. P.

DIAGRAMA DE FLUJO

VOLUMEN

200gr 4 min 4 min


Funde despacio el chocolate

5.5 min

1.5 min

Aadir mantequilla cortada

200gr

9.46 min

3.56 min

Remover hasta tener una mezcla homognea

13.35 min 3.48 min

Batir las yemas con el azcar

200gr

15.22 min 1.47 min

Incorporar el chocolate con la mantequilla

15.55 min

.35 min

Aadir la harina, almendras y batir

80gr y 200gr

19.32 min 3.37 min

Incorporar cuidadosamente las claraas

Introducir en el horno