||MP|DFZ Y C|Ak|F|CAC|N DF |O8 |NO8

|o ||mc|oez es uno oe |o cuo||oooes oue e| ccnsum|oc( ex|ge oe un v|nc, onc en cce||o

ccmc en ccco. Nc coso ccn oue e| v|nc seo cuenc, |ene oue se( ||mc|oc v oue nc
ccnego ccscs. |o ||mc|oez oece se( movc( en v|ncs c|onccs en cce||os (onsco(enes, vo
oue es ms fc|| ce(c|c|( |cs ccscs. ov oue ex(emo( |cs cu|ooocs v ene( en cueno |os
ex|genc|os oe |o c||ene|o, ounoue e| enu(c|om|enc nc o|sm|nuvo |os cuo||oooes
c(gonc|ec|cos.

|o ||mc|oez oece se( uno cuo||ooo ce(monene, monen|enocse seon |os oue seon |os
ccno|c|cnes oe emce(ou(o, oe o|(eoc|cn v oe ||um|noc|cn o |os oue ese scme|oc. ov oue
|cg(o( |o f||oc|cn oe eso ||mc|oez.

Po(o |cs v|ncs muv one|cs en cce||os |o s|uoc|cn es un cccc o|fe(ene, cues es nc(mo| e|
oeccs|c oe moe(|os cc|c(ones v en c|e(cs v|ncs cos| |nev|oc|e. Pe(c nc oecen se(
oemos|oc ocunoones, n| oco(ece( ones oe 4 c 5 oncs oe ccnse(voc|cn. Decen se( fc||es
oe seco(o( v oecen oe|o( e| v|nc ||mc|oc.

|o c|o(|f|coc|cn co(o |o ccenc|cn oe |o ||mc|oez es o|s|no oe |o esoc|||zoc|cn, oue se
u|||zo co(o |o ccnse(voc|cn oe o|cno ||mc|oez: vo oue |o c|o(|f|coc|cn nc es s|emc(e un
meo|c oe esoc|||zoc|cn, cues un v|nc uno vez f||(ooc cueoe vc|ve( o enu(c|o(se s| es
oocooc cc( |o ou|ec(o fe((|co.

Y o| ccn(o(|c, |cs c(couccs u|||zoocs en |o esoc|||zoc|cn nc scn s|emc(e c|o(|f|cones, vo
oue nc c(ccc(c|cnon uno ||mc|oez cc((eco.

BSER\/C|N DE |/ ||MP|DEZ

S| e| v|nc es ccnse(vooc en cne|es c oeccs|cs, es neceso(|c soco(|c, s|n moncno(|c. S|n
oue |os |mcu(ezos oeccs|ooos en |cs g(|fcs c s|fcnes |c enu(c|en.
E| exmen oe un v|nc oeccs|ooc en uno cce||o c ccco oe c(|so| oece noce(se ccn uno
|nens|ooo oe |uz suce(|c( o |o oe| o|o, ms ccene v scc(e un fcnoc neg(c.

E| exmen oe ||mc|oez se (eo||zo oe ocs mcocs:

-cc( (onsco(enc|o: se cc|cco |o ccco c cce||o oe mcoc oue cueoo ve(se |o
fuene |um|ncso o (oves oe| v|nc. Ccn ese se ccse(von |cs enu(c|om|encs
movc(es v ms |nenscs.

-cc( ||um|noc|cn |oe(o|: c |no|(eco, oe mcoc oue e| v|nc oueoe ||um|nooc s|n
oue |cs c|cs ce(c|con |o fuene |um|ncso. Po(o ce(c|c|( ve|cs ||ge(cs, c(couc|ocs
cc( e|emencs ms f|ncs.

|o fuene |um|ncso nc oece oes|umc(o( c fo|go( |o v|so.

E| v|nc oece ccns|oe(o(se ccmc un ||ou|oc oue ccn|ene un g(on nme(c oe co(|cu|os en
suscens|cn.















|cs fencmencs ccnce(c|enes o |o ||mc|oez oe |cs v|ncs v o su c|o(|f|coc|cn se coson en |o
co(go e|ec(|co oe |os co(|cu|os. |o movc(|o oe |os susonc|os en suscens|cn en e| v|nc v
coos |os co(eoes oe |cs (ec|c|enes oue |c ccn|enen, esn nego|vomene co(gooos
|on|ncs, coce(|os, ec. Sc|c |os f|c(os oe ce|u|cso v |os c(ce|nos |enen co(go ccs||vo, cc(
esc se emc|eon en f||(oocs v encc|oocs.

|o ex|senc|o oe |os co(gos c(couce un (ecnozc en(e co(|cu|os, ce(c s| esos c|e(oen
co(go, o|cnos co(|cu|os se og|cme(on unos ccn(o o c(os v coen o| fcnoc oe| (ec|c|ene
fc(monoc ccscs.

C|/R|||C/C|N ESPN/NE/

Descues oe |o fe(menoc|cn, e| v|nc ccn|ene co(|cu|os en suscens|cn ccmc |evoou(os,
coce(|os, oesnecncs oe ce|u|os c(coecenes oe |o uvo, ec. E| v|nc |enoe o c|o(|f|co(se ccn
e| (eccsc, esccnneomene, ccns|se en |o co|oo |eno v c(cg(es|vo oe |os co(|cu|os en
suscens|cn, oec|oc o| c(cc|c cesc.

|o (oc|oez oe |o c|o(|f|coc|cn esccnneo oecenoe oe |o (|ouezo en cc|c|oes c(cecc(es
|cc||soc(|ocs v oex(cso. |cs v|ncs c(cceoenes oe uvos cco(|oos ccseen movc( ccn|ooo
oe cc|c|oes c(cecc(es, v se c|o(|f|con ccn movc( o|f|cu|oo. Pe(c |o ||mc|oez ooou|(|oo
esccnneomene nc sue|e se( suf|c|ene, ccn |c oue se neces|o omc|en un encc|ooc c un
f||(ooc.

|o c|o(|f|coc|cn esccnneo se |cg(o me|c( en cne|es oue en oeccs|cs, oec|oc o oue en
cococ|oooes ms ceouenos, |o o|u(o es menc( v |o co|oo ms (c|oo.

|/ C|/R|||C/C|N PR ENC|/D

Ccns|se en onoo|( o| v|nc un c(coucc c|o(|f|cone cocoz oe ccogu|o(se en e| v oe
c(couc|( g(umcs: escs oecen o((os(o( |os co(|cu|os oe| enu(c|om|enc. |cs c(couccs
c|o(|f|cones, c cc|os, sue|en se( c(ce|nos. Es un s|semo co(o o((os(o( (c|oomene |os
co(|cu|os en suscens|cn oue ex|g|(|on |o(gc |emcc co(o seo|meno(se c ou|z nc cco(|on
||ego( o noce(|c.

Se o|s|nguen ocs eocos en |o c|o(|f|coc|cn:

-|o (eocc|cn oe |o cc|o ccn |cs cc||fenc|es oe| v|nc, oue |o ccogu|on v |o
|nsc|uc|||zon.
-|o seco(oc|cn oe |o cc|o cc( f|ccu|oc|cn, oue o((os(o |mcu(ezos en su co|oo.
|o fc(moc|cn oe| ccsc oe |o cc|o es vo(|oc|e, nc nov c(ccc(c|cn en(e |o ocs|s oe cc|o v
|os con|oooes oe on|nc o((os(ooos. E| mecon|smc oe| encc|ooc se exc||co cc( |os co(gos
ccuesos oe |os co(|cu|os en c(esenc|o. |os c(ce|nos ccn cc|c|oes oe co(go ccs||vcs, v |cs
cc||fenc|es v |os co(|cu|os oue c(coucen |cs enu(c|om|encs scn oe co(go nego|vo. E|
encuen(c c(cvcco uno o(occ|cn (ec|c(cco oue es e| cunc oe co(|oo oe |o f|ucu|oc|cn.

|os co(|cu|os oe| enu(c|om|enc nc scn cos|vos en e| c(ccesc oe |o c|o(|f|coc|cn, s|nc oue
en(on en oc|v|ooo v oce|e(on |o co|oo oe |cs g(umcs.















|o c|o(|f|coc|cn nc oo cuencs (esu|oocs o ' muv o|os. Do ms cuencs (esu|oocs o '
co|os: ooems, es uno cce(oc|cn oue sue|e (eo||zo(se en |nv|e(nc.

Scc(eencc|ooc: s| co(e oe |os c(ce|nos nc se ccogu|on v c(ec|c|on, v se ccmc|non c
ce(monecen en sc|uc|cn en e| v|nc, e| v|nc cueoe oueoo( ||mc|oc ce(c nc es uno ||mc|oez
esoc|e, cues cueoe vc|ve( o enu(c|o(se. Po(o ev|o(|c e| v|nc no oe ene( un excesc
suf|c|ene oe on|nc. S| nc |c |ene |v|ncs c|onccs, cueoe onoo|(se on|nc ccme(c|o|.

Cooo v|nc |ene c(cc|eoooes ccogu|ones v oe c|o(|f|coc|cn |guo|mene o|s|nos. Sc|c |os
c(uecos oe c|o(|f|coc|cn (eo||zooos ccn one|oc|cn ce(m|en oee(m|no( |o me|c( fc(mu|o v |o
ocs|s ms oc(cc|ooo. En esos c(uecos oe c|o(|f|coc|cn se ccse(vo: |o (oc|oez oe
ccogu|oc|cn oe| c|o(|f|cone, |o (oc|oez oe c(ec|c|oc|cn, e| g(ooc oe ||mc|oez ccnsegu|oc, |o
o|u(o oe |os ||os v su enoenc|o o| oce|mozom|enc. ov oue e|eg|( e| c|o(|f|cone oue me|c(
c|o(|f|oue v oue efece uno c(ec|c|oc|cn (c|oo v oe|e un ceouenc vc|umen oe ||os.

|cs c(couccs oe| encc|ooc scn gene(o|mene c(ce|nos on|mo|es, o|cm|nos, g|ccu||nos,
cose|nos c c|en ge|o|nos. ov oue onoo|( c|e(os mezc|os oue |enen veno|os en |o (oc|oez
oe |o f|ccu|oc|cn v oe |o seo|menoc|cn: gene(o|mene scn mezc|os ccn cencn|o, song(e
oesecooo, cc|vc oe ge|o|no, ec.

-ge|o|no: se cc|ene cc( cccc|cn c(c|cngooo oe susonc|os cc|genos:
nuescs, co(||ogcs, c|e|es. |o cc|o oe nuescs es |o ms cc((|ene. |o ge|o|no
oes|nooo o c|o(|f|coc|cn oece se( cccc cc|c(eooo v oe c|c( neu(c. Se cueoe
enccn(o( en fc(mo oe |m|nos, oe ce(|os v en cc|vc. ov oue o|sc|ve(|o en oguo
co||ene ones oe su emc|ec.

-c|o(|f|coc|cn ccmc|nooo ||ese|sc|-ge|o|no: e| ||ese|sc| es uno sc|uc|cn
ccmc|nooo oe s|||ce c ge|, en oguo, o| 30%. Se u|||zo en c|o(|f|coc|cn co(o v|ncs
c|onccs: cc((|ene en /|emon|o. |o c(ccc(c|cn es oe 5g oe ge|o|no cc( n| v 25
o 30 cm3 oe s||uc|cn oe ||ese|sc|. Eso ccmc|noc|cn oo uno exce|ene cu(ezo,
en v|ncs (|ccs en cc|c|oes muc||og|ncscs v o|f|c||es oe c|o(|f|co(, ccmc cc(
e|emc|c |cs v|ncs ||cc(cscs oe cco(eoumc(e ncc|e. Nc oo |ugo( o uno
scc(ec|o(|f|coc|cn.

-cc|o oe cescooc: c(cv|ene oe |o ve||go nooc(|o oe oee(m|noocs ceces.
Se c(eseno en fc(mo oe v|(uos c oe f|oecs. Su c(eco(oc|cn es en f(|c, nunco
oece co|eno(se. C|o(|f|co me|c( ccn ocs|s ms ceouenos, c(ccc(c|cno ms
c(|||c, nc scc(eencc|o v ex|ge mencs on|nc co(o ou ccogu|oc|cn. Pe(c c(couce
||os vc|um|nos, seo|meno mo| v se oon|e(e o |os co(eoes oe |cs cne|es: v scn
neceso(|cs ocs (os|egcs.

-o|cm|no oe nuevc: |o c|o(o oe nuevc ccn|ene o|cm|no v g|cc|||no: |o
o|cm|no se o||uve en oguo f(|o, ce(c |o g|ccu||no sc|c es sc|uc|e en c(esenc|o
oe so|es: cc( esc es ce(m||oc e| usc oe so| oe ccc|no en |o c(eco(oc|cn oe
uno sc|uc|cn co(o e| c|o(|f|cooc. |o c(ccc(c|cn es oe 5 o 8 c|o(os oe nuevc cc(
co((|co oe 225 |. omc|en se cueoe enccn(o( en fc(mo oe cc|vc oesecooc c
ccnge|ooo. Nc es oc(cc|ooo co(o c|onccs, ce(c s| co(o |ncs f|ncs. ov oue














ev|o( noce( escumo ones oe ecno(|o o| v|nc, cues es escumo f|co v nc
co(|c|co en |o c|o(|f|coc|cn.

-cc|vc oe song(e: es un cc|vc oe cc|c( neg(uzcc oue ccn|ene o|cm|no oe|
sue(c v nemo|es, |ene un 75% oe c(ce|nos. Es un c|o(|f|cone (c|oc, ene(g|cc v
ccnv|ene c|en o |cs v|ncs |cvenes, suov|zo |cs v|ncs un cccc os(|ngenes. Po(o su
usc oece o|sc|ve(se en oguo f(|o.

-cose|no: |o c|o(|f|coc|cn ccn |ecne ene(o es un c(cceo|m|enc muv on|guc,
c(eseno o|gunos veno|os oe oecc|c(oc|cn v oe oescoc(|zoc|cn. Desco(ooo cc(
|o (eg|omenoc|cn eu(cceo. |o cose|no en cc|vc es cuenc co(o |o c|o(|f|oc|cn
oe v|ncs c|onccs: nov oue o|sc|ve(|c c(ev|omene en oguo f(|o. Decc|c(o v|ncs
c|onccs omo(|||encs v cx|ooocs, v |es vue|ve o oo( un cccc oe f(escc( guso|vc.

|o o|s(|cuc|cn oe| c|o(|f|cone cc( coo |o moso oe| v|nc oece se( |nmeo|oo, vo oue s|nc
nov co(es oe o|cno moso oue (ec|cen e| c|o(|f|cone cuonoc vo no ce(o|oc sus c(cc|eoooes
c|o(|f|cones.

Po(o uno me|c( o|s(|cuc|cn es me|c( oue |os sc|uc|cnes esen cosone o||u|oos, co(o oue
seon oe mezc|o fc|| v oe (eocc|cn ms |eno. |c |oeo| se(|o onoo|( |o cc|o cccc o cccc,
ccn c|e(o c(es|cn en e| v|nc en mcv|m|enc cc( meo|c oe un ccmcec, un (emcv|oc c un
mec|oc. omc|en cco(|o efecuo(se ou(one e| (onscu(sc oe un (os|egc, |nveconoc e|
c|o(|f|cone cc( meo|c oe uno ccmco ocs|f|cooc(o cc|ccooo o|(ecomene en |o
cono||zoc|cn oe (os|egc. /s| cooo vc|umen oe v|nc (ec|ce |o m|smo con|ooo oe
c|o(|f|cone, |nmeo|oomene mezc|ooc.

E| encc|ooc nc sc|c e||m|no |cs en(uc|om|encs v|s|c|es, s|nc omc|en |cs enu(c|om|encs
en ccenc|o c fuu(cs. Es oec|(, oue omc|en e|e(ce uno func|cn esoc|||zone oe ||mc|ezo.

C|/R|||C/C|N PR |||R/C|N

|o f||(oc|cn ccns|se en noce( coso( un ||ou|oc u(c|c o (oves oe uno coco f||(one ccn
cc(cs muv f|ncs. Es uno cce(oc|cn mecn|co v c|oneo c(cc|emos oe co||ooo v oe con|ooo:
s|n oue o|e(e |o co||ooo guso|vo oe| v|nc v en|enoc en cueno |o con|ooo oe v|nc o f||(o(
co(o oumeno( |o suce(f|c|e oe f||(oc|cn.
|os cocos f||(ones esn ccns|u|oos cc( moe(|o|es oe nou(o|ezo v fc(mo vo(|ooo, oe
es(usu(o muv f|no, f|c(cso c cu|ve(u|eno. |cs moe(|o|es ms emc|eoocs scn: f|c(os
ce|u|csos, f|c(os oe om|onc, |os o|ocmeos |o|gos un|ce|u|o(es ccn coco(ozcn oe s|||cec.

|os cocos f||(ones cueoen se( c(eco(ooos v u|||zooos oe o|fe(enes mcocs:
-en c(ecc|moooc: oeccs|o( uno coco f||(one scc(e e| sccc(e. E| ms cc((|ene es e| f||(c
oe e||oc encc|ooc ccn o|ocmeos.

-en o||menooc: mezc|o( e| c(coucc f||(one o| v|nc , co(o oue |os co(|cu|os oe|
enu(c|om|enc se oeccs|en c(cg(es|vomene scc(e e| sccc(e.
-en fc(mo oe c|ocos c(efoc(|cooos: co(cnes oe cc(cs|oooes vo(|ooos, ccns|u|oos cc( un
f||(c oe f|c(o oe ce|u|cso (oooc.















|os f|c(os oe om|onc ce(m|en ccene( cocos oe exu(o ms oc(eooos: ce(c non s|oc
c(cn|c|oos cc( cues|cnes oe n|g|ene o||meno(|os.

|os cocos f||(ones se c|os|f|con en ocs coegc(|os:

-cc( ocsc(c|cn: |cs cono|es oe| f||(c scn oe un o|me(c movc( oue |os
|evoou(os. |os f|c(os oe ce|u|cso co(gooos ccs||vomene o(oen v (e|enen |os
|evoou(os co(gooos nego|vomene noso e| mcmenc en oue su ccoe( oe
o(occ|cn se encuen(o sou(ooc. En ese cosc |c |mcc(one es |o moso, |o
nou(o|ezo v |o suce(f|c|e oe |os f|c(os.

-cc( om|zooc: u|||zonoc uno memc(ono cc(cso oe ese(es oe ce|u|cso en
cc(cs oe 1,2 m|c(cnes: |os |evoou(os oueoon s|emc(e (een|oos v e| v|nc coso
s|emc(e ||mc|c. |cs cono|es scn ms ceouencs oue |os |evoou(os, nc cueoen
o(oveso(|cs v ccs(uven |o en(ooo. |o cococ|ooo oe| f||(c o|sm|nuve, vo oue su
cc|moooc es (c|oc.

F||troc|n sobre p|ocos f||trontes prefobr|codos: |o ce|u|cso v e| om|onc se uson co(o |o
foc(|coc|cn oe c|ocos f||(ones ccn uno omc||o gomo oe cc(cs|ooo, oc||coc|es o o|s|ncs
|ccs oe f||(oc|cn. |os c|ocos mencs uc|oos esn fc(mooos cc( ce|u|cso v |os ms uc|oos
scn oe om|onc. |os cocos f||(ones se c|os|sf|con en (es coegc(|os: c|ocos oe g(on
(eno|m|enc: oensos v ccn|enen o|ocmeos oue esccn|on |o exu(o v oumenon |o suce(f|c|e
|ne(no oe |o coco f||(one, |enen cococ|oooes oe f||(oc|cn e|evooos, uno oec|| enoenc|o
o| cc|moooc v uno cueno (eenc|cn oe co(|cu|os: c|ocos c|o(|f|cones: |o occ|cn co|(|f|cone
nc es cues|cn oe g(csc( oe |cs cono|es, s|nc oe |o nou(o|ezo oe |os f|c(os v oe |o suce(f|c|e:
c|ocos ese(|||zones: ex|sen en vo(|os cc(cs|oooes, foc(|cooos ccn nuevos f|c(os oe ce|u|cso
escec|o|mene (oooos v ccmc(|m|oos. ov oue ene( en cueno o|gunos c(ecouc|cnes:

1. |os moe(|os u|||zooos en |cs f||(cs ceoen cccos susonc|os, es occnse|oc|e cues,
noce( c|(cu|o( oguo en e| f||(c oescues oe su mcno|e v oesecno( |cs c(|me(cs ||(cs oe
v|nc.
2. |os c|ocos (oco|on ccn ccnsone c(es|cn: es me|c( oue |o c(es|cn se ccns|go cc(
oesn|ve| oue ccn |o ovuoo oe uno ccmco.
3.
4. |os ocs co(os oe |o c|oco nc scn |guo|es, oece (esceo(se e| sen|oc c(ev|sc co(o |o
f||(oc|cn. |o co(o ms uc|oo se oes|no o |o so||oo oe| v|nc v |o mencs (egu|o( co(o |o
en(ooo.

F||troc|n por membronos:

esn ccns|u|oos cc( ese(es oe ce|u|cso v oe c(cs cc||me(cs: oue cc(on ccmc om|ces
ex(emooomene f|ncs. |o memc(ono oe|ene en su suce(f|c|e coos |os co(|cu|os oe un
oumenc suce(|c( o| o|me(c oe |cs cc(cs, v (oco|o sc|omene cc( om|zooc. Es un f||(ooc
oue se onooe o| noc|uo| v oue ce(m|e ccene( uno g(on segu(|ooo en |o e||m|noc|cn oe
m|c(cc(gon|smcs

















F||troc|n por d|otomeos:

|o o|ocm|o es uno (cco oe co(ce( s|||cec ccns|u|oo cc( ocumu|oc|cn oe coco(ozcnes
fcs||es oe o|gos m|c(csccc|cos c oe o|ocmeos. Ex|se un g(on nme(c oe co||oooes oe
o|ocmeos, cf(ecen uno gomo oe cc(cs|oooes v ce(m|en ccene( un f||(ooc ms c mencs
ccmc|ec. Se esccge un co||ooo oue nc ceoo o| v|nc mo| gusc, n| susonc|os ex(onos.

Ccnsecuenc|os c(gonc|ec|cos oe |o f||(oc|cn

|o ccme(c|o||zoc|cn oe v|ncs |cvenes v e| oeso((c||c oe |cs emcce||oocs non necnc oe|
f||(ooc cos| uno neces|ooo. Pe(c ccmc en e| f||(ooc coos |os c(ecouc|cnes esn cmooos
co(o ev|o( guscs occ|oeno|es, |o occ|cn mecn|co oe| f||(ooc nc |ene uno occ|cn
nego|vo scc(e |o co||ooo. |cs v|ncs u(c|cs s|emc(e se oecu(on guso|vomene cc( e| f||(ooc.

c|||(oc|cn c encc|ooc?

E| f||(ooc es ms (c|oc v segu(c: ce(c s| noc|omcs oe ou(oc|cn oe |o ||mc|oez es me|c( e|
encc|ooc, vo oue ce(m|e |( ms |e|cs en |o seco(oc|cn oe c|e(cs e|emencs muv f|ncs. S|n
emc(ogc |o ccmc|noc|cn oe |cs ocs s|semos es me|c(.

C|or|f|coc|n por centr|fugoc|n

|ene ccmc f|n oce|e(o( |o co|oo oe |cs seo|mencs v c(cvcco( uno oeconoc|cn (c|oo. S|
|o oc||comcs o un v|nc u(c|c, |o fue(zo cen(|fugo (eo||zo |o seo|menoc|cn oe |os
suscens|cnes |ne(es c m|c(cc|onos. |cs c|o(|f|cooc(es esn ccncec|ocs co(o efecuo( o|
m|smc |emcc uno oeconoc|cn: e| v|nc en(o u(c|c v so|e ||mc|c oe |os |mcu(ezos en
suscens|cn ms cesooos. ov vo(|os: |os c|o(|f|cooc(os oe cmo(os oe oeccs|c, |os
c|o(|f|cooc(os oucoes|coones v |os c|o(|f|cooc(os ne(me|cos. |o cen(|fugoc|cn se u|||zo en
|cs coscs s|gu|enes:
-Desfongooc (c|oc oe |cs mcscs oescues oe| escu((|oc c c(ensooc, s|enoc
neceso(|c e| su|f|ooc.

-C|o(|f|coc|cn oe un v|nc |cven cccc |emcc oescues oe |o fe(menoc|cn, co(o |o
e||m|noc|cn oe |os |evoou(os.
















Naturaleza de les precipitaciones
Contenidos del Vino
cido Tartrico
Antocianos (color rojo, carga -)
Taninos (color amarillo), muy activos
Estado del vino / Madurez
Joven
Coloracin intensa y cubierta
Estado soluble
cido Tartrico cristalitzado sal
Antocianos (carga , menos activa)
Taninos (color amarillo), menos
activos
Maduro
Coloraci menos intensa, aparicin
del color de los taninos
Vino menos activo, ms suave
Estado insoluble
Polimerizacin de los polifenoles
Chemise du Vin: sedimentos que aparecen internamente en toda la botella


PkOCFD|M|FNIO8 DF |A F8IA8|||ZAC|N DF |O8 |NO8

un v|nc cc((ecomene c|o(|f|cooc cueoe enu(c|o(se oe nuevc v seo|meno( s| ccn|ene
un excesc oe c|e(cs meo|es. un enu(c|om|enc cueoe se( oec|oc o vo(|os cousos:
oeso((c||c oe uno |nfecc|cn m|c(cc|ono ||evoou(os c coce(|os c fc(moc|cn oe
c(ec|c|oc|cnes ou|m|cos ||nsc|uc|||zoc|cn oe susonc|os en excesc: omc|en ccncc|oo ccmc
ou|ec(o.

Esoc|||zo( un v|nc s|gn|f|co |mceo|( |cs ccs|c|es occ|oenes c oesv|oc|cnes oe su
ccnse(voc|cn. Se (oo oe c(ccc(c|cno(|e un cc|c( v uno ||mc|oez esoc|es ccn e| cosc oe|
|emcc: |c oue se en|enoe cc( uno cueno ccnse(voc|cn.

PR|NC|P|S B/S|CS DE |S PRCED|M|ENS DE ES/B|||Z/C|N

|os o|teroc|nes de |o ||mp|dez

/fecon o |cs v|ncs (e|o|vomene c|o(|f|coocs, cuonoc se (evue|ven c os|enon: ofecon o
|o ||mc|oez v o| cc|c(. Pcoemcs oee(m|no( (es c|oses oe o|e(oc|cnes oe |o ||mc|oez:

-enu(c|om|encs cx|os|ccs: c ou|ec(o cx|os|xo, se oece o |o c(esenc|o oe
cc||fenc|cx|oosos en |os uvos ofecooos cc( |o cco(eoumc(e v en |cs v|ncs
c(couc|ocs ccn e||os. E| cx|genc oe| o|(e oc|vooc cc( |o enz|mo cx|oone es ||evooc
o oee(m|noocs ccmccnenes oe| v|nc, escec|o|mene |cs cc||fenc|es. |cs v.c|onccs
se cscu(ecen v se enu(c|on v |cs |ncs c|e(oen oncc|onos v se vue|ven oe cc|c(
cnccc|oe. Eso ou|ec(o es uno o|e(oc|cn oe |cs v|ncs |cvenes oue se mon|f|eso














ou(one |os c(|me(os semonos oe su ccnse(voc|cn. Sue|e oesoco(ece( oescues oe
uno ooecuooo oo|c|cn oe onn|o(|oc su|fu(csc en e| c(|me( (os|egc.

-|cs enu(c|om|encs m|c(cc|c|cg|ccs: |cs enu(c|om|encs oe |evoou(os scn
ccs|c|es en v|ncs seccs v en ou|ces, |nc|usc s|n fe(menoc|cn oe| ozco(. Es |o
ccnsecuenc|o oe uno o|(eoc|cn oe| v|nc. P(eseno un oscecc cu|ve(u|enc v ||ge(c,
c ccccsc. Se oescuc(en cc( un exmen m|c(csccc|cc |uno nume(oc|cn oe
|evoou(os c coce(|os c cc( ensovc oe oeso((c||c en esufo oe 25'C. Se ev|on ccn
cuencs f||(oocs v su|f|oocs cc((eccs.

-|cs oe c(|gen ou|m|cc: |o ou|ec(o fe((|co oco(ece oescues oe uno o|(eoc|cn v se
oece o| excesc oe n|e((c. |o ou|ec(o cc(|co oco(ece c(ceg|oo oe| o|(e v se oece
o un excesc oe ccc(e. |o ou|ec(o c(ce|co es uno f|ccu|oc|cn |(eccsc oe |os
c(ce|nos nou(o|es oe |cs v|ncs c|onccs. |os c(ec|c|oc|cnes oe moe(|os cc|c(ones
occmconon |o evc|uc|cn oe o|cnos moe(|os. |os c(ec|c|oc|cnes c(|so||nos oe
c|o((oc oe ccos|c v oe o((oc neu(c oe co|c|c, oco(ecen oescues oe un
enf(|om|enc c ccn e| cosc oe| |emcc, en v|ncs |cvenes.

E| enc|cgc es e| oue |ene oue oef|n|( |o c|ose v |o couso oe| enu(c|om|enc o (oves oe un
on||s|s c un exomen m|c(csccc|cc.

|cs (oom|encs co(o |o esoc|||zoc|cn oe |o ||mc|oez oe |cs v|ncs se coson en |os
cce(oc|cnes s|gu|enes:

-P(uecos oe o|ogncs|cc, cosooos en on||s|s, ||evonoc o| v|nc o ccno|c|cnes
es(emos oe ccnse(voc|cn, co(o oue oco(ezcon |os ccs|c|||oooes oe en(uc|om|enc.
-uno vez ccncc|ocs |cs oefeccs oe| v|nc, oc||co( |cs (oom|encs ooecuoocs o cooo
cosc.
-Nuevos c(uecos oe su esooc co(o ve(|f|co( |o ef|coc|o oe |cs (oom|encs (eo||zoocs.

/ ccn|nuoc|cn ve(emcs |cs (oom|encs ccs|c|es oc||coc|es o |cs v|ncs. un v|nc nc
oece (ec|c|( ms (oom|encs oue |cs neceso(|cs co(o su esoc|||zoc|cn. un (oom|enc es
ooecuooc sc|c cuonoc es |no|scensoc|e, v cuonoc mencs (oom|encs suf(e es me|c( su
esooc.


ES/B|||Z/C|N RESPEC / |/S u|EBR/S ME/||C/S

Qu|ebro frr|co: no s|oc e| occc|oene oe |o ||mc|oez ms em|oc noso onc(o, vo oue
oec|oc o |cs cu|ooocs en |o v|n|f|coc|cn non o|sm|nu|oc su g(oveooo v su (oom|enc se no
vue|c senc|||c v ef|coz. |o ceoueno con|ooo oe so|es oe n|e((c oue se encuen(o en |cs v|ncs
cueoe ene( (es c(|genes: s| nc scc(ecoso |cs 2 c 3 mg. cc( ||(c ccns|uve e| n|e((c c|c|cg|cc
oe |o uvo: c(o co(e c(cceoe oe |o |e((o c cc|vcs e((cscs oue moncnon |o suce(f|c|e oe |os
uvos: c(o, cueoe c(cceoe( oe| moe(|o| me||cc. E| cx|genc o|sue|c en e| v|nc noce coso(
uno oee(m|nooo c(ccc(c|cn oe so|es fe((csos o| esooc fe((|cc v cooo vez oue e| v|nc es
mon|cu|ooc en ccnocc ccn e| o|(e oumeno su ccnen|oc en so|es fe((|cos. S| e| v|nc se
o|(eo v se c(cege c(o vez oe| o|(e, e| cx|genc o|sue|c se ccnsume, |os so|es fe((|cos se














(eoucen v coson o| esooc fe((csc. E| n|e((c oe |cs v|ncs cueoe csc||o( en(e e| esooc
(eouc|oc v e| esooc cx|oooc.

|os so|es fe((csos scn co|mene sc|uc|es v oe|on e| v|nc ||mc|oc, ce(c c|e(os so|es fe((|cos
scn |nsc|uc|es c cc|c(eooos |fcsfoc fe((|cc,.... coos |os ccmc|noc|cnes fe((|cos nc
c(ec|c|on. Segn su ccns|uc|cn, |cs v|ncs cueoen se( ms c mencs sens|c|es o |o ou|ec(o
fe((|co. Es neceso(|c noce( |o c(ueco oe |o ou|ec(o fe((|co co(o oee(m|no( s| nov ce||g(c c nc
oe ou|ec(o: nov v|nc oue |enen o|c ccnen|oc en n|e((c co| v ce(monecen ||mc|ocs.
ov o|ve(scs mecocs co(o esoc|||zo( un v|nc ccn ou|ec(o fe((|co en ccenc|o:

x|genoc|cn: ese (oom|enc cc((|ge |o c(ueco c(cvccnoc|o. Se on|zoco e|
v|nc v se oe|oco (eccso(, oescues se sou(oco oe cx|genc: |o ou|ec(o oco(ec|o
o cocc oe uncs o|os, se encc|oco v se ccmc|eoco |o esoc|||zoc|cn ccn uno
oo|c|cn oe c|oc c|(|cc. Su |nccnven|ene (es|oe en uno ccs|c|e ce(o|oo oe
o(cmo v oe co(ce(.

||oc oe co|c|c: en ese cosc |o oesfe((|zoc|cn es movc(. E| f|oc fe((|cc es
escec|o|mene |nscc|uc|e. E| c|oc f||cc es |o (ese(vo oe| fcsfc(c ccnen|oo en
|cs g(oncs oe uvo, scc(e coc en |o c|e|. Se o|(eo e| v|nc c se cx|geno, se
oee(m|no e| ccnen|oc oe| n|e((c en esooc fe((|cc c n|e((c c(ec|c|oc|e: se
onooe e| f|oc oe co|c|c oue se neces|e, c(ev|omene o||u|oc en co||ene en
uno sc|uc|cn oe c|oc c|(|cc: cosoocs 3 c 4 o|os se c|o(|f|co v f||(o.

|e((cc|onu(c oe ccos|c: omc|en ccncc|oc ccmc c|o(|f|coc|cn ozu|. E|
c|oc fe((cc|onn|o(|cc se ccmc|no ccn |cs meo|es v c(couce ccn e||cs so|es
ccmc|eomene |nsc|uc|es v o|ve(somene cc|c(eooos: e| n|e((c en esooc fe((|cc
oo un c(ec|c|ooc oe ozu| |nensc, v e| n|e((c fe((csc oo uno so| c|onouec|no. |o
ocs|s veno( seno|ooo cc( |os mues(os. P(|me(c se no oe noce( uno sc|uc|cn oe|
c(coucc en oguo f(|o, se mezc|o ccn e| v|nc c(ccu(onoc uno o|sc|uc|cn
ce(feco oe| c(coucc cc( coo |o moso: |o c|o(|f|coc|cn se oece noce( o cose
oe cc|o c(ce|co, co(o oce|e(o( |o f|ccu|oc|cn v |o co|oo oe| fe((cc|onu(c fe((|cc v
foc|||o( |o c|o(|f|coc|cn: oescues, oece f||(o(se. Es un (oom|enc muv ef|coz co(o
|o ou|ec(o fe((|co v |o cc(|co, oe eso mone(o ccoemcs (oo( ocs ou|ec(os o |o
vez. Pe(c cueoe mco|f|co( sens|c|emene |o evc|uc|cn oe| enve|ec|m|enc en
cce||os oe |cs v|ncs f|ncs.

/c|oc c|(|cc: oco ccn(o |o ou|ec(o fe((|co ccmc un ccng|cme(ooc, un
sc|uc|||zone oe| n|e((c cc( fc(moc|cn oe un c|oc fe((cc|(|cc sc|uc|e. Se
occnse|o en v|ncs cccc c(cc|c|cs o |o ou|ec(o.

Qu|ebro cpr|co: occ|oene oe |o ||mc|oez oe |cs v|ncs c|onccs emcce||oocs, oec|oc o
|o c(esenc|o oe un excesc oe ccc(e. Es g(ove cues |ne(v|ene cuonoc e| v|nc vo es
emcce||ooc. uno co(oce(|s|co oe| enu(c|ooc es oue oesoco(ece cuonoc se oc(e |o
cce||o v se o|(eo. |o ||mc|oez se (ecuce(o o |os 24 nc(os. E| ccc(e se encuen(o en cocs |cs
v|ncs: |os uvos cueoen eso( scc(eco(gooos en e| mcmenc oe |o veno|m|o, ce(c ese ccc(e
se e||m|no ou(one |o fe(menoc|cn oe| mcsc oec|oc o su f||oc|cn scc(e |os |evoou(os v
c(ec|c|oc|cn en esooc oe su|fu(c |nsc|uc|e. |os oec|mos oe ccc(e oue cueoon oueoo( scn














suf|c|enes co(o c(cvcco( |o ou|ec(o cc(|co. |cs moe(|o|es oe ccc(e u|||zoocs en v|n|f|coc|cn
omc|en fovc(ecen su c(esenc|o en e| v|nc.

Eso ou|ec(o se c(couce en v|ncs c|onccs oue c(esenon excesc en ccc(e v en
ccno|c|cnes oe uno fue(e (eoucc|cn, omc|en se cueoe enccn(o( en v|ncs (csoocs. |o |uz v
e| cc|c( oe |os cce||os scn muv |mcc(ones. Es f(ecuene en cce||os c|oncos v ccn |uz sc|o(
|no|(eco. Es un fencmenc fccou|m|cc. E| cosc o| esooc cc(|cc sc|c cueoe (eo||zo(se o|
omco(c oe| o|(e: |os c(ce|nos v oee(m|noocs om|ncc|ocs |uegon un coce| esenc|o| en |o
fc(moc|cn v f|ccu|oc|cn oe |os so|es cc(|cos.

ov ocs (oom|encs:
- |cs oue ev|on |o fc(moc|cn oe oe(|voocs cc(|ccs
- |cs oue se cccnen o su f|ccu|oc|cn

R//M|ENS ||S|CS /P||C/DS /| \|N

Scn |cs oue ccnen en occ|cn ene(g|os nou(o|es ccmc e| co|c(, e| f(|c, |cs (ovcs |nf(o((c|cs.
Scn n|g|en|comene me|c(es oue |cs meo|cs ou|m|ccs. Pc( c(c |ooc, nc nov ccnsecuenc|os
g(oves s| se emc|eon s|n un cu|oooc exces|vc. Nc ccsone, nov c|e(cs |nccnven|enes:
neces|ooo oe un moe(|o| ccscsc, nc ef|coz o| 100%, uno occ|cn v|c|eno oue cueoe oes(u|(
o|guncs ccmccnenes f(g||es v ce(o|oo oe |o co||ooo oe v|ncs oe||coocs. De necnc sc|c se
(oon v|ncs |cvenes v ou(one cccc |emcc.

|cs (oom|encs ou|m|ccs v f|s|ccs scn ccmc|emeno(|cs. Es cuenc oue novo vo(|os
sc|uc|cnes f(ene o |cs c(cc|emos oe |o esoc|||zoc|cn.

Fstob|||zoc|n por co|entom|ento

Nc es uno s|mc|e ese(|||zoc|cn, s|nc oue es ms ccmc|e|c, v |os ccs|c|es oc||coc|cnes oe|
co|enom|enc scn muv exensos. Efeccs oe| co|enom|enc oe |cs v|ncs:
1. Des(uve ge(menes oue fovc(ecen e| oeso((c||c oe |o c(|so||zoc|cn oe sc|uc|cnes
scc(esou(ooos oe c|o((oc oe ccos|c v oe o((oc oe co|c|c: (os e| co|enom|enc
co(o||zo |o c(|so||zoc|cn.

2. S| se co||eno un v|nc ccn|ene mucnos c(ce|nos, o| enf(|o(se se enu(c|o. S| se c|o(|f|co
o |os ve|n|cuo(c nc(os oe| enf(|ooc, se mon|ene ||mc|oc seo cuo| seo |o ' oe
ccnse(voc|cn ccse(|c(: ounoue c|e(oe un cccc oe o(cmo v co(ce(, s|n |mcc(onc|o
oesoe e| cunc oe v|so ccme(c|o|.


3. /c|vo |cs fencmencs oe cx|oc-(eoucc|cn. En c(esenc|o oe onn|o(|oc su|fu(csc ||c(e, e|
excesc oe ccc(e en v|ncs c|onccs se (eouce v se cueoe seco(o( cc( encc|ooc. En |cs
v|ncs oe ||cc( se co||enon o| ccnocc oe| o|(e, co(o ccnsegu|( e| cc|c( v e| socc( oe un
v|nc v|e|c. un (eco|enom|enc o| oc(|gc oe| o|(e, cc(o e| ce(|coc oe |o enfe(meooo
oe |o cce||o v oceno e| oeso((c||c oe| ccuoue. |cs v|ncs emcce||oocs evc|uc|cnon
ms (c|oomene en ccoegos oemce(ooos, ce(c se ccnse(von ms |emcc en
ccoegos f(escos.















4. Po(o |o esoc|||zoc|cn enz|m|co oe| v|nc. uno vez fe(menooc e| v|nc, ccn|ene
enz|mos oe ccco |mcc(onc|o enc|cg|co, ccmc |os cx|oosos c |o cc||fenc|c|ooso, oue
oce|e(on |o ou|ec(o cx|os|co. Po(o oes(u|( esos enz|mos se co||eno e| v|nc uncs
m|nucs o 75'C c c|en segunocs o 0'C.


5. Se no u|||zooc ccmc (oom|enc on||evoou(o co(o |o ccnse(voc|cn oe v|ncs suoves c
gene(cscs. |o ' m|n|mo v |o ou(oc|cn oe su occ|cn oecenoe oe |o (es|senc|o oe|
m|c(cc(gon|smc o oes(u|(.

ecn|cos oe co|enom|enc: en |cs c(|me(cs cose(|zooc(es e| v|nc o(ovesoco co|efocc(es
ucu|o(es en fc(mo oe se(cen|nes |nme(scs en un conc mo(|o. |cs oco(ocs mcoe(ncs scn
c|ocos o|vec|o(es en |cs oue e| v|nc c|(cu|o en coco muv oe|gooo. |cs oco(ocs ce(m|en
(egu|o( |o ' oe so||oo oe| v|nc. /|guncs oco(ocs se s|(ven oe (ovcs |nf(o((c|cs, oue osegu(on
uno cene(oc|cn (egu|o( oe| co|c( en |o veno oe v|nc c|(cu|one oen(c oe uccs
(onsco(enes.

kefr|geroc|n de |os v|nos

Ccns|se en enf(|o( |cs v|ncs o uno ' |nfe(|c( o 0'C v oe|o(|c (eccso( ou(one o|gn |emcc
o eso ', co(o c|o(|f|co(|c ms o(oe cc( meo|c oe| f||(ooc. Se cc|ene esoc|||ooo oe| cc|c( v
oe |o ||mc|oez. |os susonc|os c(ec|c|ooos v seco(ooos, vo nc fc(mon ccscs en e| fcnoc oe
|os cce||os. Es un (oom|enc ef|coz co(o v|ncs ou|ces nou(o|es v co(o |cs oe ||cc(. |o occ|cn
oe| f(|c c(couce n|comene (onsfc(moc|cnes f|s|cos v |nsc|uc|||zoc|cnes. Se o|s|nguen
o|ve(sos c(ec|c|oc|cnes:

-P(ec|c|oc|cnes ((|cos: |o sc|uc|||ooo oe |os so|es ((|cos o|sm|nuve ou(one |o
fe(menoc|cn oec|oc o |o fc(moc|cn oe o|ccnc|. |o sc|uc|||ooo oe| c|o((ooc oe
ccos|c o|sm|nuve mucnc cuonoc |o ' oesc|enoe. E| o((oc oe co|c|c es mencs
sens|c|e o |o '. |o go(on|o oe esoc|||ooo cf(ec|oo cc( |o (ef(|ge(oc|cn nc es
ocsc|uo: oec|oc o |o sc|uc|||ooo ccmc|eo oe| c|o((oc oe ccos|c, ce(c
|nccmc|eo v emcc(o| oe| o((oc oe co|c|c.

-P(ec|c|oc|cnes oe moe(|os cc|c(ones: |cs v|ncs |cvenes ccseen uno co(e oe
sus moe(|os cc|c(ones en esooc cc|c|oo|: oe mcoc oue scn sc|uc|es o ' nc(mo| v
|nsc|uc|es ccn e| f(|c. Nc(mo|mene, e| encc|ooc ccn ge|o|no, ccn o|cm|no c ccn
cencn|o, o((os(on e| cc|c(one cc|c|oo|. /s| oue |cs ocs (oom|encs scn
eou|co(oc|es.

-(os c(ec|c|oc|cnes: e| f(|c c(cvcco f|ccu|oc|cnes v fovc(ece c(ec|c|oc|cnes
cc|c|oo|es oe vo(|os c|oses: e| encc|ooc o co|o ' es |guo|mene ef|coz co(o e|
f||(ooc oe v|ncs cc|moones, ce(c s|n ||ego( o ccnsegu|( uno esoc|||ooo cc|c|oo|
oef|n||vo. |o (ef(|ge(oc|cn sue|e se( |nsuf|c|ene co(o osegu(o( |o cu(oc|cn oe| un v|nc
c(ccensc o |o ou|ec(o fe((|co.

|o (ef(|ge(oc|cn me|c(o ccns|oe(oc|emene e| socc( oe |cs v|ncs |cvenes. /| c(ec|c|o( e|
c|o((oc oe ccos|c, e| socc( oce(cc o|sm|nuve.















|o ef|coc|o oe| (oom|enc oecenoe oe| n|ve| oe enf(|om|enc. Po(o ccene( e| mx|mc
efecc, noce fo|o oescenoe( |o ' |c ms co|o ccs|c|e. |os mcoo||oooes oe| (oom|enc se
o|fe(enc|on cc( |o ou(oc|cn oe |o occ|cn oe| f(|c. S| se c(eenoe |o oefecoc|cn oe |o moe(|o
cc|c(one coso( ccn uno ce(monenc|o oe 24 o 48 nc(os, c|o(|f|conoc oescues oe esos. S|
se ou|e(e ccnsegu|( uno cueno e||m|noc|cn oe |os so|es ((|cos, |o ce(monenc|o oece se(
ms c(c|cngooo: 5 c o|os c, s| es c(ec|sc, noso10 c 15.

S| e| v|nc se enf(|o cc( oeco|c oe |o ' oe ccnge|oc|cn, se fc(mon c(|so|es oe n|e|c,
ccns|u|ocs cc( oguo, vo oue e| o|ccnc| nc se sc||o|f|co. |o fc(moc|cn oe escs c(|so|es se
|mc|oe ccn e| (emcv|oc ccn|nuc. S| se fc(mon c(|so|es se (e|(on cc( meo|c oe un seco(ooc(
cen(|fugc, ccen|enoc uno ccncen(oc|cn oe |o movc( co(e oe |cs ccmccnenes
c(ccc(c|cno| o |o o|sm|nuc|cn oe| vc|umen. E| c|oc ((|cc v e| ccos|c o|sm|nuven v |o
oc|oez f||o nc oumeno. Nc(mo|mene |o ccncen(oc|cn ocuso |cs oefeccs oe os(|ngenc|o v
oe oc|oez. Nc(mo|mene |o ccncen(oc|cn oe |cs v|ncs cc( meo|c oe| f(|c se emc|eo co(o
e|evo( e| g(ooc oe v|ncs oemos|ooc f|c|cs v osegu(o(|es su ccnse(voc|cnn v su
ccme(c|o||zoc|cn.

Otros trotom|entos op||codos o| v|no

Emc|ec oe |o Bencn|o: |o c|o(|f|coc|cn oe |cs v|ncs cc( meo|c oe o(c|||os escec|o|es es un
c(cceo|m|enc muv on|guc. Se cueoe enccn(o( en fc(mo oe cc|vc c en fc(mo g(onu|ooo.
Es uno susonc|o m|ne(o| oe |o fom|||o oe |os o(c|||os, c|os|f|cooos en ocs g(uccs: |os
ccmcuesos oe coc||n|o |ccmc e| coc||n, oe es(ucu(o c(|so||zooo v ccn c(cc|eoooes oe
ocsc(c|cn escosos: v |os ccmcuesos cc( mcnmc(|||cn|o |ccmc |o cencn|o, |o cuo| se
esccn|o ccns|oe(oc|emene v f||o noso o|ez veces su cesc en oguo: su co(ce( cc|c|oo| v |o
co(go e|ec(cnego|vo oe sus co(|cu|os |e ccnf|e(en un fue(e ccoe( ocsc(cene. Nc coos |o
vo(|eoooes oe cencn|o scn ccnven|enes co(o e| (oom|enc oe |cs v|ncs. Po(o ese f|n se
sue|en emc|eo( cencn|os sco|cos, |enen (eocc|cn o|co||no. Ese (oom|enc es e| (emeo|c
escec|f|cc oe |o ou|ec(o c(ce|co v |o oe |o cc(|co o |o vez: es |o cose oe |o esoc|||zoc|cn
oe |o ||mc|oez oe |cs v|ncs c|onccs. |cs v|ncs encc|oocs ccn cencn|o ce(monecen ||mc|ocs
ccn e| f(|c v nc seo|menon en |os cce||os. |o c. f||o |os oncc|onos v oecc|c(o |cs v|ncs
(csoocs v |cs v|ncs moncnoocs.

Emc|ec oe |o Ocmo /(c|go: ce(enece o| m|smc |cc oe |cs cc|c|oes c(cecc(es,
|mc|oe |o fc(moc|cn oe enu(c|om|enc v oe ccscs o| c|coueo( |o og|cme(oc|cn oe |os
co(|cu|os cc|c|oo|es: esoc|||zo e| enu(c|ooc cc|c|oo| oe| v|nc |en|f|conoc |o seo|menoc|cn v
ce(|uo|conoc |o c|o(|f|coc|cn. Sc|c se emc|eo en v|ncs vo ||mc|ocs. Se cueoe enccn(o( en
fc(mo oe |g(|mos, (cceooo v omc|en en cc|vc. Se emc|eo en sc|uc|cn. Nc oece
emc|eo(se en v|ncs oue neces|en uno |o(go ccnse(voc|cn.

Emc|ec oe c|oc meo((|cc: sc|uc|cno |cs c(cc|emos oe esoc|||zoc|cn oe |cs v|ncs,
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