FRUTO DEL CACAO

1. MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA Familia: esterculacea Especie: Theobroma cacao L Origen: Trópicos húmedos de América, noroeste de América del Sur, zona amazónica. Planta: Árbol de tamaño mediano (5-8 m) aunque puede alcanzar alturas de hasta 20 m cuando crece libremente bajo sombra intensa. Su corona es densa, redondeada y con un diámetro de 7 a 9 m. Tronco recto que se puede desarrollar en formas muy variadas, según las condiciones ambientales. Sistema radicular: Raíz principal pivotante y tiene muchas secundarias, la mayoría de las cuales se encuentran en los primeros 30 cm de suelo. Hojas: Simples, enteras y de color verde bastante variable (color café claro, morado o rojizo, verde pálido) y de pecíolo corto.

Flores: Son pequeñas y se producen, al igual que los frutos, en racimos pequeños sobre el tejido maduro mayor de un año del tronco y de las ramas, alrededor en los sitios donde antes hubo hojas. Las flores son pequeñas, se abren durante las tardes y pueden ser fecundadas durante todo el día siguiente. El cáliz es de color rosa con segmentos puntiagudos; la corola es de color blancuzco, amarillo o rosa. Los pétalos son largos. La polinización es entomófila destacando una mosquita del género Forcipomya. Fruto: De tamaño, color y formas variables, pero generalmente tienen forma de baya, de 30 cm de largo y 10 cm de diámetro, siendo lisos o acostillados, de forma elíptica y de color rojo, amarillo, morado o café. La pared del fruto es gruesa, dura o suave y de consistencia como de cuero. Los frutos se dividen interiormente en cinco celdas. La pulpa es blanca, rosada o café, de sabor ácido a dulce y aromática. El contenido de semillas por baya es de 20 a 40 y son planas o redondeadas, de color blanco, café o morado, de sabor dulce o amargo.

sólo se procesa un 6% de la producción total actual ya que solamente hay garantía de venta en el mercado para las semillas. merey pasado. merey seco. . conservas dulces. Inflorescencias en panículas terminales de numerosas flores verdes o amarillentas. Su uso esta relacionado con la fabricación de mermeladas. jugos. corola con 5 pétalos linearlanceolados. con el ápice redondeado. debido a que éstas tienen mucha mayor demanda. duro y seco de unos 3 a 5 cm. localizada en la parte externa del pseudofruto y adyacente a este. son relativamente duraderas y también a que hay poca información sobre el resto de los derivados del pseudofruto. Se dice que en el año 1558 el monje y naturalista francés André Thevet. glabras. De cashú se deriva el término inglés cashew. jaleas. Fruto: El fruto consta de dos partes: el seudofruto y la nuez. vinagre. nombre que pertenece a un dialecto indígena de Brasil. de 6 a 24 cm de largo y 3 a 10 cm de ancho. Es de color gris con forma de riñón. aromáticas. A pesar de poseer un gran potencial esta parte del fruto. en donde se aloja la semilla. alternas. de 7-8 mm de largo. gelatinas. Cáliz con 5 sépalos. vino. cortamente pecioladas. También puede consumirse como fruta fresca. verdosos con una franja rojiza. obovadas. El seudofruto es el resultado del desarrollo del pedúnculo en una estructura carnosa característica de esta planta que se desarrolla y madura posteriormente a la nuez. El fruto real es la nuez. masculinas o femeninas.FRUTO DEL CAFU Clasificación científica Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Sapindales Familia: Anacardiaceae Género: Anacardium Especie: A. Hojas y flores: Las hojas son simples. de 10 a 20 cm de largo. occidentale Origen: Su nombre original es cajú (pronunciado /cashú/) palabra que proviene de acashúm (escrito en portugués acajum). etc. hacía referencia en sus relatos e ilustraciones a las plantas y su fruto.

Están localizadas en las brotaciones del mismo año sobre un pedúnculo cilíndrico inserto en las axilas de las hojas. que frecuentemente se desprenden del árbol antes de recolectar los frutos. . Fruto: El fruto es una baya cuya forma.FRUTO DEL KAKI Clasificación científica: Reino: División: Clase: Orden: Familia: Género: Especie: Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Ericales Ebenaceae Diospyros D. con peciolo corto. ovado-elíptico y oblongoovado. España e Italia. grueso.KAKI Origen: Generalmente se dice que el caqui tiene su origen en Japón y China donde se cultiva desde el siglo VIII. a principios del siglo XIX y en Francia. Esta provisto de un pedúnculo leñoso que termina en un cáliz cuadrolobulado. entero. dimensiones. evolucionando su coloración a sonrosado y finalmente rojizos cuando se alcanza la recolección. Inicialmente es de color verde más claro que las hojas. Flor: Las flores son de color blanco cremoso y se encuentran agrupadas en inflorescencias de tres a cinco flores. peso medio y características variarán según la variedad. hacia 1870 y Hojas: Las hojas son alternas. Posteriormente fue introducido en los países occidentales: en Estados Unidos. glabro en el haz y ligeramente pubescente en el envés. En cada árbol podemos encontrar flores másculinas. femeninas y hermafroditas.

en forma directa. Flor: Inflorescencia axilar en umbela. pecíolo de 2. orbiculares. manajú. cáliz con 2 sépalos. ápice acuminado y corto. achachairú. . con el de las especies de la Ericácea europea de ese nombre. ocoró. Las diferentes especies. flores pedunculadas.5 cm acanalado. pakuri y sucurruche. por la semejanza que creyeron encontrar con la superficie rugosa del epicarpio del fruto.FRUTO DEL ACHACHAIRU TAXONOMIA Reino: Plantae División: Angiospermae Clase: Magnoliopsida Orden: Malpighiales Familia: Clusiaceae Género: Rheedia Origen: Rheedia es un género de árboles perennifolios de la familia Clusiaceae de frutos comestibles. unisexuales. La escasa pulpa o parte comestible es de sabor ácido. charichuelo. Fruto: El fruto es una cápsula ovalada o redonda que mide entre 2 a 5 cm de largo y hasta 6 cm de diámetro. bacupari. bacuripari. oblongas elípticas. Este fruto se consume maduro. opuestas. simples. anteras biloculares. contiene 1 a 3 semillas envueltas. pétalos libres. distribuidas desde México hasta Paraguay. Hoja: Hojas de 20 cm × 6 cm. son conocidas como almendro de montaña. base cuneada. Los españoles llamaron Madroño a la especie colombiana Rheedia madrunno. brea huayo.

En condiciones ideales fructifican todas las flores femeninas. amarillentas o verdes. alcanzando Hawái y la Polinesia por etapas. con el ápice trunco y la base redonda o ligeramente cordiforme. De las plantaciones de África Occidental los colonizadores portugueses lo llevarían a Sudamérica en el siglo XVI. probablemente originario de la región indomalaya. pesando más de 50 kg. En total puede producir unos 300 a 400 frutos por espiga. C. tiernas. Hoja: Las hojas de banana se cuentan entre las más grandes del reino vegetal.. semeja un enorme capullo púrpura o violáceo que se afina hacia el extremo distal.FRUTO DEL BANANO Clasificación científica Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Liliopsida Orden: Zingiberales Familia: Musaceae Género: Musa Especie: M. pero no lo introdujeron hasta el siglo X. Puede haber entre 5 y 20 manos por espiga. paradisiaca Origen: El banano moderno es un cultívo. Flor: Unos 10 a 15 meses después del nacimiento del pseudotallo. con el pedúnculo y el raquis glabros . Los comerciantes europeos llevaron noticias del árbol a Europa alrededor del siglo III a. una en la que aparecen frutos enanos. adoptando una apariencia dactiliforme que lleva a que se denominea las hileras en las que se disponen. con los márgenes lisos y las nervaduras pinnadas. nace directamente a partir del rizoma una inflorescencia que emerge del centro de los pseudotallos en posición vertical. aunque normalmente se trunca la misma parcialmente para evitar el desarrollo de frutos imperfectos y evitar que el capullo terminal insuma las energías de la planta. verdes por el haz y más claras y normalmente glaucas por el envés. Son lisas. Desde Indonesia se propagaron hacia el sur y el oeste. oblongas. Fruto: El fruto tarda entre 80 y 180 días en desarrollarse por completo. cuando éste ya ha dado entre 26 y 32 hojas. El punto de corte se fija normalmente en la "falsa mano".

Las variedades de carne blanca son típicamente muy dulces. junto con las cerezas. Japón y sus vecinos asiáticos. Su fruto. posee una carne amarilla o blanquecina de sabor dulce y su aroma es delicado. ciruelas y albaricoques son frutas de hueso llamadas drupas. Esta especie se divide en variedades cuya carne se separa fácilmente del hueso prescos y en otras que se adhieren firmemente a él. ectarina. con escaso gusto ácido y las más populares de países como China. mientras que las de carne amarilla predilectas de los países europeos y norteamericanos. piesco. Esta fruta. Los melocotones. pelón o durazno. Hoja: . La piel de ambas variedades tiene tonos rojizos. transportado a occidente primero por los persas y luego por los romanos. de piel aterciopelada. llamado melocotón. que se paladea junto al dulzor. como la variedad llamada pavía.FRUTO DEL DURAZNO TAXONOMIA Reino: Plantae División: Tracheophyta Subdivisión: Pterópsida Clase: Angiospermae Subclase: Dicotiledonae Orden: Rosales Familia: Rosáceas Género y Especie: Prunus pérsica Nombre común:Duraznero Origen: es un árbol frutal caducifolio originario de China. poseen un fondo ácido. contiene una única y gran semilla encerrada en una cáscara dura.

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