FRUTO DEL CACAO

1. MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA Familia: esterculacea Especie: Theobroma cacao L Origen: Trópicos húmedos de América, noroeste de América del Sur, zona amazónica. Planta: Árbol de tamaño mediano (5-8 m) aunque puede alcanzar alturas de hasta 20 m cuando crece libremente bajo sombra intensa. Su corona es densa, redondeada y con un diámetro de 7 a 9 m. Tronco recto que se puede desarrollar en formas muy variadas, según las condiciones ambientales. Sistema radicular: Raíz principal pivotante y tiene muchas secundarias, la mayoría de las cuales se encuentran en los primeros 30 cm de suelo. Hojas: Simples, enteras y de color verde bastante variable (color café claro, morado o rojizo, verde pálido) y de pecíolo corto.

Flores: Son pequeñas y se producen, al igual que los frutos, en racimos pequeños sobre el tejido maduro mayor de un año del tronco y de las ramas, alrededor en los sitios donde antes hubo hojas. Las flores son pequeñas, se abren durante las tardes y pueden ser fecundadas durante todo el día siguiente. El cáliz es de color rosa con segmentos puntiagudos; la corola es de color blancuzco, amarillo o rosa. Los pétalos son largos. La polinización es entomófila destacando una mosquita del género Forcipomya. Fruto: De tamaño, color y formas variables, pero generalmente tienen forma de baya, de 30 cm de largo y 10 cm de diámetro, siendo lisos o acostillados, de forma elíptica y de color rojo, amarillo, morado o café. La pared del fruto es gruesa, dura o suave y de consistencia como de cuero. Los frutos se dividen interiormente en cinco celdas. La pulpa es blanca, rosada o café, de sabor ácido a dulce y aromática. El contenido de semillas por baya es de 20 a 40 y son planas o redondeadas, de color blanco, café o morado, de sabor dulce o amargo.

cortamente pecioladas. A pesar de poseer un gran potencial esta parte del fruto. etc. jugos. aromáticas. vinagre. Su uso esta relacionado con la fabricación de mermeladas. masculinas o femeninas. nombre que pertenece a un dialecto indígena de Brasil. conservas dulces. Fruto: El fruto consta de dos partes: el seudofruto y la nuez. gelatinas. de 10 a 20 cm de largo. vino. jaleas. de 7-8 mm de largo. de 6 a 24 cm de largo y 3 a 10 cm de ancho. occidentale Origen: Su nombre original es cajú (pronunciado /cashú/) palabra que proviene de acashúm (escrito en portugués acajum). son relativamente duraderas y también a que hay poca información sobre el resto de los derivados del pseudofruto. hacía referencia en sus relatos e ilustraciones a las plantas y su fruto. De cashú se deriva el término inglés cashew. duro y seco de unos 3 a 5 cm. Cáliz con 5 sépalos. en donde se aloja la semilla. localizada en la parte externa del pseudofruto y adyacente a este. alternas. Inflorescencias en panículas terminales de numerosas flores verdes o amarillentas. . corola con 5 pétalos linearlanceolados. merey seco. También puede consumirse como fruta fresca. merey pasado. con el ápice redondeado. debido a que éstas tienen mucha mayor demanda. verdosos con una franja rojiza. obovadas. El seudofruto es el resultado del desarrollo del pedúnculo en una estructura carnosa característica de esta planta que se desarrolla y madura posteriormente a la nuez. Es de color gris con forma de riñón. El fruto real es la nuez. glabras.FRUTO DEL CAFU Clasificación científica Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Sapindales Familia: Anacardiaceae Género: Anacardium Especie: A. Se dice que en el año 1558 el monje y naturalista francés André Thevet. sólo se procesa un 6% de la producción total actual ya que solamente hay garantía de venta en el mercado para las semillas. Hojas y flores: Las hojas son simples.

que frecuentemente se desprenden del árbol antes de recolectar los frutos. España e Italia.KAKI Origen: Generalmente se dice que el caqui tiene su origen en Japón y China donde se cultiva desde el siglo VIII. a principios del siglo XIX y en Francia. femeninas y hermafroditas. dimensiones. ovado-elíptico y oblongoovado. Posteriormente fue introducido en los países occidentales: en Estados Unidos. Fruto: El fruto es una baya cuya forma. Flor: Las flores son de color blanco cremoso y se encuentran agrupadas en inflorescencias de tres a cinco flores. hacia 1870 y Hojas: Las hojas son alternas. Inicialmente es de color verde más claro que las hojas. con peciolo corto. Están localizadas en las brotaciones del mismo año sobre un pedúnculo cilíndrico inserto en las axilas de las hojas. glabro en el haz y ligeramente pubescente en el envés. evolucionando su coloración a sonrosado y finalmente rojizos cuando se alcanza la recolección. grueso.FRUTO DEL KAKI Clasificación científica: Reino: División: Clase: Orden: Familia: Género: Especie: Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Ericales Ebenaceae Diospyros D. entero. . En cada árbol podemos encontrar flores másculinas. peso medio y características variarán según la variedad. Esta provisto de un pedúnculo leñoso que termina en un cáliz cuadrolobulado.

anteras biloculares. . ápice acuminado y corto. pakuri y sucurruche. La escasa pulpa o parte comestible es de sabor ácido. simples. opuestas.5 cm acanalado. charichuelo. distribuidas desde México hasta Paraguay. oblongas elípticas. son conocidas como almendro de montaña. orbiculares. con el de las especies de la Ericácea europea de ese nombre. unisexuales. Hoja: Hojas de 20 cm × 6 cm. pétalos libres. contiene 1 a 3 semillas envueltas. por la semejanza que creyeron encontrar con la superficie rugosa del epicarpio del fruto. Los españoles llamaron Madroño a la especie colombiana Rheedia madrunno. pecíolo de 2.FRUTO DEL ACHACHAIRU TAXONOMIA Reino: Plantae División: Angiospermae Clase: Magnoliopsida Orden: Malpighiales Familia: Clusiaceae Género: Rheedia Origen: Rheedia es un género de árboles perennifolios de la familia Clusiaceae de frutos comestibles. ocoró. bacuripari. Las diferentes especies. Flor: Inflorescencia axilar en umbela. en forma directa. manajú. bacupari. achachairú. flores pedunculadas. Este fruto se consume maduro. base cuneada. Fruto: El fruto es una cápsula ovalada o redonda que mide entre 2 a 5 cm de largo y hasta 6 cm de diámetro. cáliz con 2 sépalos. brea huayo.

El punto de corte se fija normalmente en la "falsa mano". pesando más de 50 kg. con el ápice trunco y la base redonda o ligeramente cordiforme. paradisiaca Origen: El banano moderno es un cultívo. con el pedúnculo y el raquis glabros . Puede haber entre 5 y 20 manos por espiga. En total puede producir unos 300 a 400 frutos por espiga. En condiciones ideales fructifican todas las flores femeninas. Son lisas. verdes por el haz y más claras y normalmente glaucas por el envés. tiernas. Flor: Unos 10 a 15 meses después del nacimiento del pseudotallo. alcanzando Hawái y la Polinesia por etapas. con los márgenes lisos y las nervaduras pinnadas. Fruto: El fruto tarda entre 80 y 180 días en desarrollarse por completo. pero no lo introdujeron hasta el siglo X.FRUTO DEL BANANO Clasificación científica Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Liliopsida Orden: Zingiberales Familia: Musaceae Género: Musa Especie: M. Desde Indonesia se propagaron hacia el sur y el oeste. nace directamente a partir del rizoma una inflorescencia que emerge del centro de los pseudotallos en posición vertical. una en la que aparecen frutos enanos. Los comerciantes europeos llevaron noticias del árbol a Europa alrededor del siglo III a.. probablemente originario de la región indomalaya. aunque normalmente se trunca la misma parcialmente para evitar el desarrollo de frutos imperfectos y evitar que el capullo terminal insuma las energías de la planta. De las plantaciones de África Occidental los colonizadores portugueses lo llevarían a Sudamérica en el siglo XVI. amarillentas o verdes. Hoja: Las hojas de banana se cuentan entre las más grandes del reino vegetal. oblongas. C. cuando éste ya ha dado entre 26 y 32 hojas. adoptando una apariencia dactiliforme que lleva a que se denominea las hileras en las que se disponen. semeja un enorme capullo púrpura o violáceo que se afina hacia el extremo distal.

Esta fruta. mientras que las de carne amarilla predilectas de los países europeos y norteamericanos. transportado a occidente primero por los persas y luego por los romanos. contiene una única y gran semilla encerrada en una cáscara dura. pelón o durazno. piesco. Japón y sus vecinos asiáticos. posee una carne amarilla o blanquecina de sabor dulce y su aroma es delicado. Su fruto. que se paladea junto al dulzor. Esta especie se divide en variedades cuya carne se separa fácilmente del hueso prescos y en otras que se adhieren firmemente a él. poseen un fondo ácido. de piel aterciopelada. como la variedad llamada pavía. llamado melocotón. Las variedades de carne blanca son típicamente muy dulces. ciruelas y albaricoques son frutas de hueso llamadas drupas. Los melocotones. ectarina. La piel de ambas variedades tiene tonos rojizos.FRUTO DEL DURAZNO TAXONOMIA Reino: Plantae División: Tracheophyta Subdivisión: Pterópsida Clase: Angiospermae Subclase: Dicotiledonae Orden: Rosales Familia: Rosáceas Género y Especie: Prunus pérsica Nombre común:Duraznero Origen: es un árbol frutal caducifolio originario de China. con escaso gusto ácido y las más populares de países como China. junto con las cerezas. Hoja: .