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1er Avance Cultivo de Naranja 160311

1er Avance Cultivo de Naranja 160311

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  • OBJETIVO GENERAL
  • INTRODUCCION
  • 1.NOCIONES BASICA DE ADMINISTRACION AGROPECUARIA
  • 1.1 Concepto.-
  • 1.2 Objetivo empresa agropecuaria.-
  • 1.2.1Objetivo de la contabilidad agropecuaria
  • 1.3 Importancia
  • 1.4 Organización Administrativa
  • 1.4.1 Funciones
  • 1.5 Fuentes de financiamiento
  • 1.6 Mercado de productos y subproductos
  • La producción agraria tiene las siguientes características:
  • La producción ganadera tiene las siguientes características:
  • Plano de la comercialización
  • 1.8 Producción, circulación, distribución y consumo
  • 1.10Problemas de la actividad agropecuaria
  • Tipo legal
  • Problemas propios de la explotación
  • Requerimientos climáticos y edáficos
  • 1.11 Controles administrativos y financieros
  • 1.11.2 Controles Administrativos
  • 2.2. Organigrama y descripción de funciones básicas
  • Descripción de funciones básicas
  • 2.1 Ubicación geográfica del cultivo
  • 2.2 Condiciones y características del cultivo
  • 5.2 Patrones
  • 2.3 Aspectos legales aplicables:
  • Descripción del proceso productivo
  • 2.5 Descripción del proceso productivo
  • 2.6 Producto final, sub-productos y comercialización
  • CONCLUSIONES
  • RECOMENDACIONES
  • BIBLIOGRAFIA

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DE EL SALVADOR
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA DE NEGOCIOS

Cátedra: CONTABILIDAD AGROPECUARIA Catedrático: Lic. Oscar Armando Melgar Tema: Primer Avance del Cultivo de la Naranja Sección: 01

INTEGRANTES Diana Yesenia Ardon Sanchez Johanna Vanessa Fuentes Crespín Ericka Abigail Meléndez Terezón Mario Raúl Pérez Mejia Orlando Javier Sanchez Molina Jesús Francisco Dimas García Priscila Ester Castro Cruz

No de carné 12-2955-2005 12-1123-2006 12-04-06-2004 12-1333-1993 12-1514-2005 12-3304-2005 12-1659-1997

% participación 99% 99% 99% 99% 99% 99% 99%

San Salvador, 16 de marzo de 2011

2

OBJETIVO GENERAL
Describir los aspectos administrativos y agropecuarios aplicables a los cultivos o exportaciones.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Identificar aspectos generales de la organización Administrativa de las Empresas Agropecuarias. Detallar el proceso económico y la actividad Agropecuaria. Conocer los problemas de la Actividad Agrícola. Descripción General de la Empresa a Investigar. Descripción de condiciones y Características Generales del cultivo o Explotación a Estudiar. Realizar una programación de actividades agropecuarias.

3

INTRODUCCION

Para conocer las empresas agropecuarias en El Salvador, se debe conocer sus aspectos generales, cual es su concepto básico, los objetivos que persiguen. Sabemos que la agricultura es fundamental para generar un incremento en producto interno bruto, de ahí es la importancia de que los gobiernos apoyan a estas empresas. Conoceremos como El Salvador buscar sobresalir en este nuevo proyecto. Las fuentes de financiamiento son necesarias para que las empresas cuenten con la capacidad de desarrollar al cien por ciento los cultivos, pero los agricultores no cuenta con el apoyo suficiente de las instituciones financieras para el desarrollo. Conoceremos como los agricultores comercializan con el producto directo, pero además cuentan con otros ingresos, los denominados “Sub-productos”, su inicio desde la comercialización, distribución y consumo. Pero no solo las conoceremos con sus características, sino también coceremos sus problemas, que van desde lo legal, problemas propios de la explotación y financiamiento. Con un caso práctico de un cultivo específico pretendemos demostrar cómo son las empresas agropecuarias en El Salvador, veremos una descripción general y mostraremos su organización administrativa. Cuáles fueron los aspectos legales aplicables que se tomaron en cuenta para la empresa agropecuaria. Conoceremos mas afondo el cultivo características y condiciones generales que van desde el programación de actividades, plagas, fechas de poda, abono, cosecha, etc. Y como etapa final la comercialización del producto final y el sub-producto.

4 Diccionario de Marketing. de Ricardo Romero.. Editorial Andrade. • El Diccionario de Marketing. autores del libro "Prácticas de la Gestión Empresarial".A.A.4 1. Prácticas de la Gestión Empresarial. Pág. autor del libro "Marketing". Pág. definen la empresa como una "entidad que mediante la organización de elementos humanos. Tercera Edición. Mc Graw Hill. Editora Palmir E. 1. 3. de Cultural S.R. bienes materiales. Su propósito lucrativo se traduce en actividades industriales y mercantiles. 3 Diccionario de Economía.L. 257. técnicos y financieros proporciona bienes o servicios a cambio de un precio que le permite la reposición de los recursos empleados y la consecución de unos objetivos determinados”2.- Para definir lo que es una empresa agropecuaria debemos definir primero que se entiende por empresa. . Pág. define la empresa como "el organismo formado por personas. de Julio García del Junco y Cristóbal Casanueva Rocha. y que aparte del propio trabajo de su promotor puede contratar a un cierto número de trabajadores.1 Concepto. o la prestación de servicios”3. NOCIONES BASICA DE ADMINISTRACION AGROPECUARIA. • Para Simón Andrade. aspiraciones y realizaciones comunes para dar satisfacciones a su clientela"1..I. autor del libro "Diccionario de Economía".. de Andrade Simón. Conozcamos algunas definiciones de diferentes autores: • Ricardo Romero. Pág. cuya razón de ser es satisfacer una necesidad existente en la sociedad”4. de Cultural S. la empresa es "aquella entidad formada con un capital social. materiales. transformación o prestación de servicios. 1 2 Marketing. 110. define a la empresa como una "unidad económica de producción. 9. • Julio García y Cristobal Casanueva.

en el libro tercero sobre la empresa Mercantil. con la finalidad de obtener una utilidad o beneficio". podemos decir que la definición de empresa es: "La empresa es una entidad conformada básicamente por personas. 553. Ahora podemos definir la empresa agropecuaria como: “Organizaciones comerciales o grupos de personas que por su iniciativa o unión voluntaria se dedican a la explotación agrícola. y teniendo en cuenta las anteriores definiciones. ganadera.5 • El Diccionario de la Real Academia Española. mercantiles o de prestación de servicios con fines lucrativos”5.La empresa mercantil está constituida por un conjunto coordinado de trabajo. todo lo cual.rae. realizaciones. en una de sus definiciones menciona que la empresa es una "unidad de organización dedicada a actividades industriales. con objeto de ofrecer al público. persiguiendo objetivos encaminados a lograr el proceso de desarrollo agropecuario. El desarrollo de estas empresas implica la provisión y utilización de recursos renovables.es . de elementos materiales y de valores incorpóreos. Según el Código de Comercio.” 5 www. aspiraciones. En síntesis. bienes materiales y capacidades técnicas y financieras. pues en ellos está plasmado el esfuerzo que el hombre realiza mediante la aplicación de procedimientos diversos que hacen tomar de la naturaleza todos sus elementos sin cambiar su estructura para satisfacer necesidades.. con propósito de lucro y de manera sistemática bienes y servicio. la define como: Art. le permite dedicarse a la producción y transformación de productos y/o la prestación de servicios para satisfacer necesidades y deseos existentes en la sociedad.

Es por eso que las administraciones de las empresas agropecuarias para conocer sus objetivos buscan dar respuesta a las siguientes interrogantes: a. desarrollo y venta de los productos de la agricultura Actividad Ganadera Conformada por cría. la utilidad. Esta correlación está dada porque los productos que genera la actividad agrícola. ¿Qué producir? b. con . semitecnificada y no tecnificada.6 En la empresa agropecuaria podemos encontrar las siguientes actividades: Actividad Agropecuaria Se define como el desarrollo o proceso de explotación de la tierra y ganadería. Como ejemplo digamos que la empresa “xyz”. 1.2 Objetivo empresa agropecuaria. Ninguna empresa nace para perder o sobrevivir solamente de la inversión. que van desde la producción tecnificada. etc. Continua con la siguiente interrogante ¿Cuánto producir?. tiene diferentes alternativas. pero desea saber ¿Qué producir?. como todas las empresas en general buscan el beneficio económico. cuanto con un terreno ocioso. caracterizado por la correlación que existe entre ellos. pero debe saber ¿Cómo producir?. para ello hace las investigaciones de campo y decide producir café. levante. ¿Cuánto producir? Los accionistas buscan dar repuestas a estas interrogantes. pueden utilizarse en la alimentación de las especies animales. cuidado. ¿Cómo producir? c. Actividad Agrícola Está formada por siembra. desarrollo y ceba de ganado con criterios económicos. para tener más claro su objetivo.- Las empresas agropecuarias. cultivo.

si es necesario cambiar. 1. cualquiera que sea la explotación. b.3 6 Importancia. Algunos objetivos específicos es determinar el pago de impuestos.2. Cuantificar transacciones practicadas.1 Objetivo de la contabilidad agropecuaria. La contabilidad en el área agrícola. Unidad I. .7 las investigaciones que se realizaron tiene claro cuál es su mercado meta. Analizar los rendimientos en las distintas clases de cultivos y explotaciones. Determinar en un momento dado la situación económica y financiera ya sea de la fina o de la hacienda. tener conocimiento sobre la gestión empresarial y la rentabilidad del negocio. si es necesario diversificarlo o arrendar otra tierra. cuanta es la demanda del producto a producir. Determinar las causas de quiebra o beneficios que experimentan las entidades agropecuarias. planificar el mejoramiento de la infraestructura de la finca. 1. entre otros. proporcionar información a las instituciones bancarias para el trámite de créditos. d. para tomar decisiones de carácter administrativo. Conocer el monto de lo invertido en cada clase de cultivo o explotación. e. cumple con su objetivo de obtener una mayor compresión del resultado económico que a la vez mejorara el conocimiento sobre el cultivo. Contabilidad Agropecuaria. lamina 9. seguir con el mismo cultivo. Dentro de los objetivos de la contabilidad agropecuaria se encuentran6: a. c. Material de Apoyo.

en alrededor del 45% de la población activa mundial. Los países desarrollados protegen a sus agricultores. Se considera que la agricultura desempeña una función de apoyo a la industrialización y que esta última constituí el aspecto más importante del crecimiento y el desarrollo7.revistainterforum. Asia reúne a casi el 80% de la mano de obra agrícola total mundial. El plan cuenta con cuatro programas. nos servimos para comer. China y la India reúnen a más del 60% de esta población”. bien atreves de subvenciones a la producción. bien a través de fuertes aranceles a los productos extranjeros.pdf 8 www. sostuvo: “Esta es la gran apuesta por el desarrollo integral de la familia rural y el crecimiento de la producción agropecuaria y agroalimentaria.com/espanol/articulos/061002Naturalmente. seguida de África. Es muestra del alto grado de competencia de un país desarrollado a uno en vías de desarrollo. frijoles. Las políticas agrícolas se han orientado principalmente por la necesidad de acelerar la transición desde estructuras agrícolas de bajos ingresos y economías rurales a economías más desarrolladas basadas en la industria. esta es la apuesta del Gobierno a la modernización definitiva del campo y a la lucha contra la pobreza y el atraso en las zonas rurales”. ganado.html . es decir. cumplen con la transformación de la materia prima semillas. El IICA tendrá a su cargo el apoyo técnico 7 www. aves hasta llegar a lo que todos los días. carnes todo esto es gracias a las empresas agrícolas.8 Las empresas agrícolas.org/fileadmin/templates/wsfs/docs/Issues_papers/Issues_papers_SP/Medida s_no_distorsionadoras.fao. el Presiente de la Republica Mauricio Funes. tortilla. Los datos son los siguientes8: “En el 2001 se cifraba la mano de obra agrícola mundial en 1. huevos. con un 14%. En El Salvador.240 millones de personas. que buscan favorecer a mas de 390 mil familias y en especial a los pequeños y medianos productores. pan.

Durante su discurso inaugural. que afectan también a El Salvador. el Presidente Funes aludió a las alzas en los precios internacionales de los alimentos. El progreso económico del sector 9 http://www. Además es importante recalcar que a fin de reducir la pobreza y hacer posible que todos tengan acceso a los alimentos. el 30% del frijol.9 para uno de los programas.int/Esp/prensa/Lists/Comunicados%20Prensa %202009/DispForm. suele estar asociada a un PIB per cápita muy bajo y una desnutrición crónica muy difundida. dijo. es esencial que haya un entorno propicio para que el crecimiento económico se reparta equitativamente. se debería fortalecer la producción local y generar con ello 40 mil empleos directos. cooperativas.iica. 30% del maíz y el 70% del arroz para satisfacer el consumo interno. se debería fortalecer la producción local y generar con ello 40 mil empleos directos. con una participación considerable del producto interno bruto (PIB*) agrícola en el PIB total (y una proporción elevada de la población rural respecto de la urbana). pues el país importa el 90% de las verduras. el Presidente Funes aludió a las alzas en los precios internacionales de los alimentos. 30% del maíz y el 70% del arroz para satisfacer el consumo interno. con el cual se dotará de una base empresarial a pequeños productores que ya tienen algún vínculo con los mercados y que se dedican a 10 diferentes rubros con buen potencial. pues el país importa el 90% de las verduras. Durante su discurso inaugural. técnicos de múltiples entidades y de organismos internacionales9. Reconoció que no es posible hacer frente al reto sin el apoyo de las organizaciones campesinas. dijo. La dependencia respecto de la agricultura en cuanto importante sector económico. cuando. que afectan también a El Salvador. el 30% del frijol.aspx?ID=398 . cuando.

4 Organización Administrativa. La principal importancia de las empresas agrícolas es.10 agrícola es de vital importancia para elevar los ingresos de las personas pobres y contribuir al aumento de los suministros alimentarios. La siguiente estructura organizativa está adaptada a una empresa de Sociedad de Comandita Simple10: 10 Elementos conceptuales para administración y control de empresas agropecuarias. para obtener cultivos “y”. 38 . 1. En las estructuras organizativas de las empresas agropecuarias muchas veces una sola persona desarrolla varias actividades. Pág. Sin ellas no se podría hacer el intercambio de alimentos entre los países que producen cultivos “x”. saciar las necesidades de alimentación.

11 1.1 Funciones 1. • Formular las políticas de la empresa. Junta de Socios La junta está conformada tanto por los socios gestores como los colectivos y por los comanditarios o capitalistas. Es el órgano de la empresa y tendrá las siguientes funciones: • Reunirse en asamblea ordinaria de acuerdo con lo ordenado por el Código de Comercio. adoptar los planes y programas que .4.

• • • Vigilar y manejar el patrimonio de la empresa. • • • • Nombrar al Gerente y Revisor Fiscal. Designar la mesa directiva y darle su propio reglamento. . 2. los planes. Preparar la realización de la asamblea ordinaria de socios. aprobar o improbar los balances de fin del ejercicio y las cuentas que deben rendir los administradores. • • Dirigir y coordinar las actividades de la empresa. Ejecutar las determinaciones de la junta de socios. de acuerdo al reglamento interno de trabajo y la legislación laboral vigente. manuales y normas dictadas por la junta de socios. • Los demás que le señale la ley. programas y estados financieros. • • Adquirir y contratar obligaciones necesarias para el normal desarrollo de la empresa. Nombrar y remover al personal de la empresa. Establecer las escalas salariales a los empleados de la empresa. estudio y aprobación de la junta de socios. Examinar. Trazar objetivos de la empresa. Convocar a la junta de socios en forma extraordinaria. el reglamento interno de trabajo. Gerente de área financiera • • • Llevar la representación legal de la empresa. Aprobar y modificar los estatutos.12 • • • se deben desarrollar. Presentar a consideración. Cumplir y hacer cumplir los reglamentos. y manuales de funciones de la empresa.

• • Instruir al personal sobre los controles e informes provenientes de la actividad agrícola. Participar en la ejecución de las labores necesarias que ameriten prioridad en le ejecución para lo cual debe disponer del personal a su cargo. • Las demás que le sean asignadas por la gerencia. Cumplir y hacer cumplir lo ordenado en los reglamentos de la empresa y en las cláusulas concernientes a su cargo. 3. 4. . establecidas por la gerencia. ya sean en el cultivo. • Informar verbalmente o por escrito al administrador sobre cualquier novedad o problema que se presente en desarrollo de las actividades. para el eficiente funcionamiento de las actividades agrícolas y ganaderas que la empresa realiza.13 • Las demás que le sean asignadas por la junta de socios y que no estén atribuidas a otra persona. Jornalero • Dirigir y ejecutar las actividades internas de la hacienda o finca que tienen relación con la explotación de las actividades del cultivo. de acuerdo con las pautas elaboradas. administrativas y de control. • Cumplir las actividades técnicas. • Presentar ante el gerente el plan de necesidades básicas para el cumplimiento de las tareas. • • Supervisar las labores asignadas al personal subalterno. • Responder por el establecimiento de las labores materiales asignadas al personal subalterno. Administrador del área de mercadeo • Aplicar todos los conocimientos que correspondan al ejercicio de sus labores.

para lo cual debe disponer del personal a su cargo. Habitar y permanecer en la hacienda. • • • • • • • Enviar mensualmente al departamento de contabilidad las cuentas de existencia del producto vendidos realizadas tanto en cantidades como valores. 5. Distribuidor (Mayorista y al Detalle) • Recibir y localizar los suministros. Las demás que le sean asignadas por la gerencia. Velar por la existencia del producto en inventarios Controlar la entrada y salida del producto.14 • Informar por escrito al administrador oportunamente sobre las necesidades que ameriten prioridad en la ejecución. • Las demás que le sean asignadas por la gerencia. Llevar el Kardex de existencia de almacén y mantenerlo actualizado. • • • Informar por escrito al administrador las novedades que se presenten. 6. . si las condiciones lo requieren. Oficios varios • • Prestar los servicios requeridos por las diferentes dependencias. Revisar los jardines todos los días. • Informar por escrito al administrador oportunamente sobre las necesidades de elementos o insumos requeridos en la explotación agrícola-pecuaria. Suministrar al administrador mensualmente un plan de necesidades del producto Informar por escrito oportunamente al administrador sobre la existencia Participar junto con el administrador en la toma de los inventarios físicos de producto de naranja o sub-productos.

Hacer los pagos de servicios públicos. • Suministrar la información que le solicite la gerencia. . fumigar y limpiar los potreros y jardines. cuentas. Mantener bajo su cuidado y orden los libros. Trasplantar los semilleros. Podar. giros y remesas con destino a la empresa. 7. maquinaria y equipo de la hacienda o del hato. Atender en el engrase y lavado del vehículo. • • • • • • • • Reclamar y depositar la correspondencia diariamente. la junta de socios y la revisoría fiscal. Mantener en perfecto estado de funcionamiento y conservación el vehículo a su cargo. para la información del gerente y de la junta de socios. Aprovisionar de combustible y lubricante el vehículo. Cumplir con las demás funciones encomendadas por la gerencia. Efectuar las consignaciones diarias. Ejecutar labores de limpieza. • Codificar y registrar de acuerdo al plan y manual de cuentas que tenga la empresa. Contador • Organizar y dirigir la contabilidad de acuerdo con los principios de contabilidad generalmente aceptados. Despachar y recibir las encomienda.15 • • • • Revisar y arreglar los cercos oportunamente. • Elaborar mensualmente los estados financieros y sus anexos. • • Llevar los libros exigidos por la ley. de las instalaciones. archivos y demás enseres que le confieren. documentos.

prestaciones y demás beneficios autorizados por la empresa.16 • • • Supervisar y verificar la elaboración de los comprobantes y asientos de contabilidad. • Revisar la elaboración de las nóminas y plantillas. por todo concepto y expedir los recibos correspondientes. . 8. • • Verificar diariamente los valores recibidos y confrontarlos con los recibos de caja. Asistentes de Contabilidad • • Recaudar los dineros recibidos y controlar los valores circulantes de la empresa. • Elaborar y presentar los boletines de la caja y los informes que se establezcan o le sean solicitados por el gerente o el contador. Efectuar y registrar los pagos de las cuentas a cargo de la empresa que estén debidamente autorizados y que cumplan con todos los requisitos legales y fiscales vigentes de la empresa. Revisar las conciliaciones bancarias mensualmente. • • Aplicar mensualmente los gastos y pagos e ingresos recibidos por anticipado. la junta de socios o el personal técnico. Las demás que le sean asignadas por la gerencia. • Evaluar los resultados de las operaciones de la empresa que permitan proyectar y planear las actividades de desarrollo de la empresa. Rendir y recibir informes que requiera el gerente. • Responder por la custodia. Recibir y registrar todos los ingresos que correspondan a la empresa. • Elaborar y firmar los cheques correspondientes al pago de nóminas. verificar que las novedades estén respaldadas con los documentos fuentes y los informes de tiempos laborados. y seguridad. dineros y valores que estén bajo su responsabilidad y guardarlos en la caja fuerte.

17 • Elaborar diariamente las consignaciones bancarias y responder por el buen manejo de las cuentas bancarias. • • Realizar la teneduría de los libros de contabilidad general. • Las demás que le sean asignadas por el contador. • • Registrar en los libros auxiliares los comprobantes de diario. 9. facturas. • Mantener actualizados los registros de compromisos financieros y velar por su cumplimiento. • • • Archivar relaciones. órdenes de pago. • • Llevar los libros de caja y bancos. Elaborar los comprobantes de contabilidad con base en los ingresos de caja. comprobantes y correspondencia específica. mediante la utilización de los extractos bancarios y datos de las tarjetas auxiliares. Elaborar mensualmente las conciliaciones bancarias. Asegurarse que las notas débito y crédito bancarias. notas débito y crédito. sean registradas en el libro de bancos y en el mes correspondiente. Facilitar informaciones oportunamente al contador para su informe respectivo. • Participar con el contador en la elaboración de estados financieros y demás informes que deban rendir al gerente y junta de socios. informes. • Las demás que le sean asignadas por el contador. Cuidar el equipo de trabajo que se le asigna y mantenerlo en buenas condiciones. Auditor Externo .

estas se ubican en su mayoría a corto plazo. y en especial para apoyar al sector productivo e industrial. • Autorizar con su firma cualquier balance que se haga con su dictamen informe correspondiente. • Impartir las instrucciones. tasas y plazos son específicos de cada institución. • • Convocar a la junta de socios a reuniones extraordinarias cuando lo juzgue necesario. Los destinos. según el caso. • Velar porque se lleve regularmente la contabilidad de la sociedad y las actas de las reuniones de las junta de socios y porque se conserven debidamente la correspondencia de la sociedad y los comprobantes de las cuentas.5 Fuentes de financiamiento Las Instituciones Financieras cuentan con líneas de crédito disponibles para operaciones agrícolas en general. • Inspeccionar asiduamente los bienes de la sociedad y procurar que se tomen oportunamente las medidas de conservación y seguridad de los mismos y de los que ella tenga en custodia a cualquier otro título. de las irregularidades que ocurran en el funcionamiento de la sociedad y en el desarrollo de sus negocios. y rendirles los informes a que haya lugar o le sean solicitados. practicar las inspecciones y solicitar los informes que sean necesarios para establecer un control permanente sobre los valores sociales. • Dar oportuna cuenta por escrito a la junta de socios o al gerente. y . impartiendo las instrucciones necesarias para tales fines. • Colaborar con las entidades gubernamentales que ejerzan inspección y vigilancia de la compañía. 1.18 • Cerciorarse que las operaciones que se celebren o cumplan por cuenta de la sociedad se ajusten a las prescripciones de los estatutos o a las decisiones de la junta de socios. Cumplir con las demás atribuciones que le señalen las leyes o los estatutos.

línea avío 2010-2011 Monto de la línea Hasta USD$50 millones Plazo Tasa de interés BMI a la IFI Usuarios Hasta el 30 de septiembre de 2011 5% anual Productores. BFA ofrece líneas de crédito a plazos que van desde 1 año para capital de trabajo hasta plazos de 8 ó 15 años para inversiones fijas o apoyo del sector café. están el Programa de Crédito Agropecuario que agrupa un conjunto de líneas específicas para capital de trabajo e inversiones fijas en distintos subsectores agropecuarios. especialmente para capital de trabajo y la adquisición de bienes productivos. productores beneficiadores y . en su calidad de banco mayorista. El BFA es el principal instrumento financiero de la política de financiamiento agrícola del Estado. una participación importante en el sector agropecuario. El BMI. Destino Financiamiento de saldos de crédito destinado a la producción agropecuaria Plazo máximo (años) 10 Período de gracia máximo(años) 2 2 2 Capital de trabajo para inicio o ampliación 10 de actividades productivas Restitución de capital de trabajo para rehabilitar productivamente a los empresarios agropecuarios 10 Financiamiento para el cultivo del café. actualmente destina el grueso de su financiación a la vivienda y a pequeñas y medianas empresas. institución oficial de segundo piso. Otro factor importante del financiamiento agropecuario en El Salvador es el Banco Multisectorial de Inversiones (BMI).19 prevalecen préstamos a períodos inferiores a los 5 años plazo. canaliza financiamiento a través de los intermediarios financieros. sociedades y asociaciones cooperativas de productores de café. Respecto a las líneas de financiamiento que ofrece el BMI. El Banco Hipotecario que se creó inicialmente con el fin de apoyar a la economía mediante el financiamiento de la agricultura. pero mantiene al mismo tiempo.

para un total avío de USD$70. el cual se creó en el Ministerio de Hacienda por iniciativa del Ministerio de Agricultura. para un total avío de USD$75. según se trate de café tradicional o café especial .20 beneficiadores exportadores Margen de intermediación de las IFI Hasta 4% sobre la tasa de interés BMI a la IFI Para café tradicional en fase agrícola. por quintal Tomando como base la tendencia de la producción y evaluación de campo realizada por cada institución financiera. rehabilitar y reconvertir la capacidad productiva en el sector agropecuario y su agroindustria. Los recursos del FEDA son colocados en las instituciones financieras intermediarias a través del Banco Multisectorial de Inversiones (BMI). mejorar. El Banco Multisectorial de Inversiones (BMI) establece mensualmente la tasa a cobrar al usuario final. cosecha 2010-2011 del PROGARA. a fin de establecer el volumen definitivo de producción a financiar. USD$22. .Otras que a juicio de la IFI sean necesarias Esta línea especial de avío se regirá por los lineamientos para Crédito de Avío Café. USD$48. USD$25. Presenta un 3% anual de compensación sobre el saldo del crédito otorgado por el plazo pactado. Para café especial en fase agrícola. USD$50. El FEDA está dirigido a los empresarios agropecuarios y agroindustriales no tradicionales que desarrollan nuevos proyectos de inversión para expandir.Prendaria sobre la cosecha a financiar para productores (primera orden irrevocable de pago a favor de la IFI) .Cobertura del PROGARA hasta USD$48/qq ó 50/qq oro uva financiado. Forma de pago Los productores deberán amortizar el préstamo con el producto de las ventas de café que vayan efectuando. y en fase de Monto máximo a financiar recolección. y en fase de recolección. aprobados por el Ministerio de Hacienda Garantías al usuario Condiciones especiales El Fideicomiso más relevante dentro del sector agropecuario es el Fideicomiso Especial de Desarrollo Agropecuario (FEDA). Cuenta con recursos propios de las instituciones financieras. de acuerdo al calendario de liquidaciones previsto con la institución financiera que les facilitó los recursos .

la cobertura será de hasta el 50% del monto del préstamo.15. y en un segundo periodo será hasta del 30%. especies menores en general. Destinos a garantizar • Créditos destinados a actividades agropecuarias y agroindustriales de corto. hortalizas y cereales Plazos y costos La vigencia de la garantía tiene un año de plazo. y se renovará anualmente. sin que exceda el monto máximo por usuario de $ 175. c) La cobertura para los créditos a la agroindustria de café y azúcar será de hasta un 30%.21 El Programa de Garantía Agropecuaria (PROGARA) proporciona garantías complementarias a pequeños empresarios o productores del sector agropecuario. bálsamo. para facilitar el acceso al crédito y reducir el riesgo crediticio en las instituciones financieras participantes. a través de los esfuerzos de exportación se han aprovechado oportunidades en diferentes mercados (fruta tropical . miel de abeja. 1. Cobertura del programa • Para usuarios catalogados como pequeños empresarios. plantas ornamentales. como especias aromáticas. la cobertura máxima será del 50% o menos. Antes. • Para usuarios que son grandes y medianos empresarios. el monto máximo a garantizar será de hasta el 70% del monto del crédito.000.6 Mercado de productos y subproductos El Salvador es un país importador de frutas y hortalizas. se debe pagar la comisión anual correspondiente: • Clientes con calificación A: 1% • Clientes con calificación B: 1% La institución bancaria pagará una comisión igual a la que paga el cliente.857. b) Para usuarios con créditos superiores o iguales a $ 342. mediano y largo plazo • Créditos de avío e inversión • Producción de abonos orgánicos • Actividades de exportación. de hasta un 50% del monto del préstamo de acuerdo a lo siguiente: a) Para usuarios con créditos menores a los $ 342. frutas y verduras • Para estudios de las ciencias agrícolas en el interior y exterior del país • Refinanciamiento de deudas cuando hayan sido originalmente garantizadas por el PROGARA • Cualquier otro destino relacionado con el sector agropecuario tales como frutales.15.857.

2% del PIB y 3. las hortalizas como productos frescos tienen una demanda alta que actualmente es cubierta por exportaciones de países regionales. B) Caña de azúcar Actualmente en el país se cultivan un aproximado de 80.22 congelada. Asimismo. la caña de azúcar. El frijol es uno de los productos más considerados en el volumen de la dieta del pueblo salvadoreño.0 millones. destacando algunos que son de importancia porque se destinan al consumo humano directo y otros porque se canalizan al mercado exterior con la consecuente generación de divisas para el país.000 manzanas de caña de azúcar que generan un promedio de 5. mientras que el frijol se encuentra entre los 7 productos básicos más importantes de la agricultura por su contenido de proteínas. por tanto. la fruticultura y horticultura son alternativas de diversificación atractiva para pequeños y micro productores salvadoreños. . A) Maíz y frijol Son los productos más relevantes por su tradición en la alimentación nacional. El maíz destaca por su alto contenido de carbohidratos. se requiere de grandes producciones anuales que comprendan un aumento apreciable. Por lo tanto. nuez de marañón y limón pérsico) acercándose a un valor de US$7. Existe diversos productos agrícolas que se cultivan en El Salvador. Entre los productos se encuentran el maíz. el arroz. el frijol.5 millones de quintales (qq) de azúcar.5% de las exportaciones totales.0 millones de toneladas métricas de caña de azúcar y con la participación de seis ingenios se transforma en aproximadamente 11. El sector azucarero representa 2. en tanto que entre los productos de exportación más importantes se incluyen el café y algunas frutas.

de cártamo. técnicas y tecnologías que lo orienten a obtener una mayor calidad en su producto. Asimismo alguna de ellas cultivan frutas y hortalizas. F) Productos Pecuarios Las actividades agropecuarias generan una gran cantidad de subproductos y desechos. en menor proporción. tal es el caso de la pollinaza. de algodón. maíz. los desechos orgánicos son de gran importancia y en algunos casos también son usados como alimento directo para el ganado. las cuales son productoras de otros granos tradicionales. tales como el frijol. de sorgo y de girasol. de coco. o se dedican a la ganadería para la producción de leche. El costo de estos recursos depende de . entre los granos básicos de mayor importancia en el consumo de la población de El Salvador. de ajonjolí. El arroz se constituye en el tercer producto. principalmente influenciado por sus propiedades alimenticias y su precio E) Café El cultivo del café en El Salvador se ha mantenido apegado a sus valores e históricas tradiciones de producción y procesamiento. Como fertilizantes agrícolas. así como la adopción de normas. el pulido de arroz y los salvados de trigo y de cebada. En la industria manufacturera de alimentos balanceados para animales se utilizan las pastas de soya. Entre los beneficios que genera su producción se destaca que el cultivo del arroz da sustento a familias del área rural. de los cuales solamente algunos tienen un uso definido. otro uso importante de éstos es como combustibles para lo cual se utilizan principalmente los rastrojos de maíz y de copra.23 C) Arroz El sector agroindustrial del arroz en El Salvador reviste particular relevancia para la economía salvadoreña.

huevos. se pueden obtener libres de costo en el sitio en donde se producen. permiten seleccionar aquellos que sean los más apropiados para la elaboración de dietas balanceadas y abonos necesarios en los cultivos controlados. etc.7 El proceso económico Producción agropecuaria es aquella relacionada a la producción de productos agrícolas y de productos pecuarios carne de ave. sin embargo. a más bajo precio que los productos comerciales de este tipo. 1. escasea la mano de obra que es poco cualificada.24 la cantidad y del uso que tengan en las diferentes actividades productivas. es importante hacer notar que más del 50% de éstos. Sociedades Mercantiles (mas común en la industria alimentaria). • Las empresas agroalimentarias se pueden clasificar como: Agricultura familiar. los análisis proximales de estos subproductos y desechos. Cooperativas (mas habituales en la producción) y Entes Públicos. Existen diversos factores limitantes (clima. La producción agraria tiene las siguientes características: • • La mayoría de los productos son perecederos a medio o corto plazo. así como en la región del país en donde se obtienen. etc. En la estructura económica y comercial agraria predominan los intermediarios. carne de vacuno.) que se escapan al total control del hombre. Por otra parte. por lo que el agricultor obtiene una parte pequeña de los beneficios. suelo. Factores limitantes . porcino. Debido a esto los salarios en trabajos agrarios son bajos en relación a su dureza. • • La producción se concentra según los ciclos biológicos de cada especie vegetal.

Cada variedad vegetal se desarrolla correctamente dentro de unos límites más o menos estrechos en relación a los factores limitantes. La insolación favorece el desarrollo de las plantas pero un exceso o deficiencia puede dañarla. mínimas y máximas: cada variedad vegetal tiene una tolerancia concreta a las altas y bajas temperaturas (las heladas son perjudiciales para muchas variedades). familia.  Viento: Tiene efectos favorables como la renovación del aire y desfavorables como la activación desequilibrada de la transpiración que acentúa procesos de marchitez y desecación.  Insolación: Es el promedio de horas de sol a lo largo del año. Hay plantas de sol y de sombra. Temperaturas medias. género.25 Cada planta tiene la jerarquía de orden. Los parámetros más importantes a estudiar son: Precipitaciones y humedad relativa: junto con la textura y estructura del suelo. nos indicará el agua de la que va a disponer la planta y obteniendo la evapotranspiración de la variedad a cultivar se sabrá si esa cantidad de agua es suficiente. por lo que habrá que conocer bien los factores limitantes de una zona para elegir adecuadamente la variedad a cultivar. especie y variedades en algunos casos. en relación al menor o mayor número de similitudes morfológicas y fenológicas con otras plantas.  El suelo: En el se ancla y nutre la planta. Hay que diferenciar entre parámetros físicos y químicos: . Los factores limitantes son:  El clima El clima varia mucho de un lugar geográfico a otro por lo que el estudio climático ha de hacerse lo más próximo posible a la finca.

• Abono pre plantación: Para aportar los nutrientes necesarios se incorporará al suelo gran cantidad de estiércol bien hecho. etc. limo. compiten con los cultivos por el agua y los alimentos y pueden ser un vivero de plagas. influyen en la elección de una u otra especie vegetal para el cultivo. a fin de mejorar la textura y estructura de éste. etc. bacterias. etc. etc. el nivel económico.26 • Físicos: Los más importantes son la profundidad del suelo explorable por las raíces.  Plagas y enfermedades: Es importante que las plantas estén sanas para su correcto desarrollo. himenópteros. coleópteros. . son: • Preparación del terreno: Si es necesario se realizará un despedregado. Las malas hierbas son plantas que se desarrollan en un lugar no deseado. las costumbres agrícolas del entorno.) mediante arados. etc. arena) y la estructura (cantidad de poros.  Operaciones en la producción agraria: Una correcta organización de los trabajos a realizar ahorrará esfuerzos y dinero. Por orden de realización. luego cada año se laboreará la capa superficial del suelo (20 cm..) que nos indica la capacidad del suelo para la retención de agua y nutrientes. agregados. Cada variedad puede ser atacada por unas plagas y enfermedades concretas. Las plagas son provocadas por lepidópteros. • Químicos: Los más importantes son la cantidad de materia orgánica humificada.  Factores socioeconómicos: Los hábitos alimenticios.. la textura (arcilla. Las enfermedades son provocadas por hongos. en el tipo de explotación agraria y en las técnicas y tecnologías a emplear en la producción. vertederas.

). especies forrajeras. frutales. etc.). • • • • Tutorado: Apoyo con una guía para un correcto desarrollo vertical. plantadas a raíz desnuda (árboles de hoja caduca) o con cepellón. El riego sería muy costoso. En la elección de especies de cultivo influyen las subvenciones europeas que hayan en ese momento. según los casos. Sus características más importantes son: Suelen ser de secano. Los tratamientos fitosanitarios y abonado si se realizan no son exhaustivos pues resultan caros. abonadoras. Las épocas propicias para la plantación son otoño y primavera.) Se suelen cultivar especies herbáceas de ciclo anual (cereales. cosechadoras. Riego: Por inundación.27 • Plantación: Se puede realizar manual o mecánicamente. etc.) o de plantadas obtenidas por semilla o esqueje (hortalizas.  Explotaciones extensivas: Son explotaciones que abarcan grandes extensiones de terreno. empacadoras. etc. Protección contra animales: Colocando mallas que las protege de éstos. Control de malas hierbas: Mediante productos químicos (herbicidas) o con el laboreo del terreno. • Tratamientos fitosanitarios: Se utilizan productos químicos para combatir plagas y enfermedades. El trabajo está muy mecanizado (tractores. Se suelen clasificar en explotaciones extensivas y explotaciones intensivas. • Cosecha o recolección: Manualmente o mediante máquinas. . goteo o aspersión. etc. • Abonados de mantenimiento: Uno en otoño y otro en primavera. Se suelen utilizar abonos químicos. por medio de semillas (cereales. Se suelen aplicar un tratamiento en invierno y varios en verano. existiendo modelos intermedios.

el agua sobrante pasa a una únicamente los nutrientes que ha perdido (absorbidos por la planta) y es. se pueden controlar todos los factores limitantes y los ciclos biológicos de las plantas para obtener productos fuera de temporada. suelo y control de plagas y enfermedades. con otra nitrófila cuyos restos aportan nitrógeno al suelo y. etc. • Explotaciones intensivas: Abarcan pequeños extensiones de tierra.28 Prácticas beneficiosas para mantener un nivel de nutrición adecuado en el suelo son la rotación de cultivos (cada año se cultiva una especie vegetal en toda la parcela) y la alteración de cultivos (se subdivide la parcela y cada año rotan los cultivos de una sub parcela a otra). La producción ganadera tiene las siguientes características: De ella se obtienen principalmente carnes. el clima es totalmente controlado por sistemas automáticos. seda. la recolección suele ser manual y cuidadosa. gracias a la tecnología. los trabajos son más completos y técnicos.) y los nutrientes se aportan junto al agua (fertirrigación). el cultivo se realiza sobre un sustrato inerte (perlita. se controlan más los factores limitantes. Se suelen emplear para las rotaciones una especie que interese. se suelen cultivar especies arbóreas como frutales de hueso. donde. huevos y productos textiles (cuero. de nuevo. productos lácteos. Tipos de explotaciones ganaderas . de pepita y frutos secos y especies hortícolas. introducida en el sistema de fertirrigación. a veces. Se caracterizan porque suelen ser de regadío. La máxima expresión de explotaciones intensivas son los cultivos forzados bajo invernadero. con un barbecho (sin cultivo). lana de coco. sobre todo el agua. dentro de estas el caso más tecnificado es el cultivo hidropónico (sin suelo). lana. las producciones son altas y de calidad.). etc.

) Los costes de explotación son elevados.) de los animales escaso. etc. Las instalaciones son algo más complejas. semi intensivas e intensivas. Se trata de acortar la vida útil del animal buscando el obtener las máximas generaciones que se pueda al año. El número de animales es bajo. Las instalaciones disponen de locales específicos para cada fase fisiológica (para animales jóvenes. La mano de obra es poco cualificada y el control (sanitario. conejos. etc. etc.  Explotaciones intensivas: Abarcan poco terreno por lo que el animal se ejercita poco y es más graso. alimentación. caprino. ordenadores. Se pueden utilizar las mismas especies que en el caso anterior pero se da una mayor selección de la raza. aves. etc.29 Se distinguirá entre explotaciones extensivas. vacuno de leche. Se obtienen animales de poca grasa a partir de razas rústicas de ovino. equino y porcino (ibérico y pata negra)  Explotaciones semi intensivas: Similar al anterior pero se complementa la alimentación de pastos con subproductos agrícolas y forrajes cosechados. caracoles. vacuno. La productividad es muy alta. Se suelen utilizar las siguientes especies animales: porcino.). peces.  Explotaciones extensivas: Los animales se crían con bajos costes mediante pastoreo o sueltos aprovechando los pastos naturales de terrenos con baja fertilidad agrícola.  Control de calidad: . Se da una selección exhaustiva de las razas a explotar buscando que el animal engorde rápido manteniendo la calidad de su carne. Se da una alta concentración de animales. Hay un mayor control sanitario. maternidad. Hay un altísimo grado de mecanización (tolvas. ovino. El control sanitario es exhaustivo.

los planes y acciones se limitan a la inversión en cierta infraestructura para almacenamiento de granos (silos. semillas o plantas).30 Los controles de calidad aseguran la calidad prometida de las materias primas y de los productos agrarios haciendo más rentables las inversiones y consiguiendo que los consumidores no se sientan defraudados. origen. Acopio. Plano de la comercialización Incluye el acondicionamiento. Tambo. Transporte. Envasado. pero se descuidan aquellos aspectos relativos al proceso de comercialización. Pesquero: Faenamiento. etc. Esquila. especialmente para . Forestal: Extracción. distribución y consumo Es común observar como en los planes de desarrollo del sector agropecuario de varios países se le da gran importancia al mejoramiento de la productividad y al incremento de la producción. fitosanitarios. • Control de calidad de las medios productivos: (abonos. Transporte. Acopio.) • Control de calidad en los productos: Se lleva a cabo una categorización bajo diversos criterios (tamaño. etc. Distinguiré entre: • Control de calidad en las materias primas:. 1. En aquellos países en donde si se considera el mercadeo como una fase importante de proceso productivo. Acondicionamiento y transporte. piensos.) que homogeniza el producto dentro de una categoría y asegura muy similar calidad para todos los productos de esa categoría. circulación. Se centran sobre todo en su sanidad y en que reúnan las características por las que se han adquirido.8 Producción. empaque y distribución de los diferentes productos: Agrícola: Ensilaje. Medios para el transporte. (animales reproductores. Cosecha. bodegas) y en plantas de procesamiento. Pecuario: Faena.

tradicionales cuya actividad principal es la agricultura poco tecnificada. requieren un sistema de comercialización más reciente y completo. ya que finaliza. compra y venta. la creciente especialización de la mano de obra. ingresos. En general. la adopción de nuevas tecnologías y la separación geográfica –cada vez mayor entre las áreas de producción y los centros de consumo. etc.). en ese caso el proceso de mercadeo no ha terminado. plantas pasteurizadoras. Por otra parte. cuando el consumidor adquiere o recibe el producto o artículo debidamente terminado y/o preparado y listo para su consumo. Con respecto a la intervención estatal en el proceso de comercialización.31 productos pecuarios (mataderos.. ya que muchas decisiones importantes de los productores y de los industriales incluyen algún planeamiento de la producción en función de las oportunidades de mercadeo. Se especifica el consumidor final. salud. como se indicó. el proceso de desarrollo económico implica la transformación de las economías rurales. el transporte. es decir. en economías más complejas donde las actividades de la agricultura moderna se entrelazan y complementan con otros factores y características del desenvolvimiento socio-económico: Desarrollo urbano. lugar y fecha en que éste último lo desea. Existen numerosas definiciones que describen los procesos de comercialización y/o mercadeo. lo común es su participación en algunas funciones tales como el almacenamiento. El concepto se refiere al mercadeo como el conjunto de procesos o etapas que deben superar los productos en el flujo que va desde el producto hasta el consumidor final en el momento. para diferenciarlo de aquellos compradores que adquieran los productos en el mercado para su reventa y no para consumo directo. etc. Finalmente. especialmente de aquellos productos denominados “esenciales” para la alimentación de la población. el término comercialización se ha ampliado considerablemente en las últimas décadas. que el mercadeo no comienza cuando el producto . que reduzca en un mínimo la brecha entre ambos sectores. numerosos autores no están de acuerdo en establecer divisiones específicas entre los procesos de producción y comercialización. etc.

Para un campesino. funciones que adicionan utilidad de lugar. información y adopción de riesgos. además. que tienen gran relevancia en cualquier transacción comercial. se preparan para el consumo y llegan al consumidor final en forma conveniente en el momento y el lugar oportunos. especialmente en términos monetarios (principio de racionalidad). demanda. Dentro de las actividades físicas se pueden mencionar el transporte. en el proceso de trasladar los bienes y servicios desde las áreas de producción hasta los centros de consumo. bajo un marco legal e institucional. este proceso . Para un industrial el mercadeo puede significar la estructuración de canales de venta para sus productos con mayoristas. considerar otros factores económicos importantes tales como precio. tiempo y forma a los productos agropecuarios. Las actividades económicas son aquellas que se realizan para lograr la transferencia en ola propiedad de los bienes. el almacenamiento y el procesamiento. etc. Se deben. el mercadeo de su cosecha va muy ligado al concepto de venta oportuna y a buen precio. la formación de inventarios (stocks”) la publicidad y la promoción de ventas. Las actividades económicas no producen ninguna alteración física del producto. oferta.32 atraviesa los límites de la finca ya que muchas o algunas de las funciones involucradas en este proceso se inician y/o realizan dentro de las áreas de producción. pero sí afectan las decisiones de carácter económico del productor o del intermediario (quien usualmente realiza o lleva a cabo determinada actividad o función) solo si ésta le es rentable o beneficiosa. La comercialización o mercado es un concepto que engloba actividades físicas y económicas. Esto incluye fundamentalmente la compra y la venta así como funciones auxiliares necesarias para facilitar los procesos de intercambio tales como financiamiento. si la comercialización es una combinación de actividades en virtud de la cual los alimentos de origen agrícola y las materias primas.. exportadores. Por tanto se habla de un buen o un mal mercadeo de acuerdo con la venta de la producción. Además.

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incluye –por lo tanto- el acopio, el transporte, la selección, la limpieza, la tipificación, el almacenamiento, el empaque, la elaboración inicial, la búsqueda de abastecedores y de mercados, la financiación de los gastos que ocasiona, la conservación del producto desde que se paga al productor hasta que el consumidor lo compra, la aceptación de los riesgos que entraña la conservación del producto mientras se encuentra un mercado, la adaptación del mencionado producto a los gustos del consumidor, al informar a los consumidores de su existencia y calidad, el presentárselo en lotes del tamaño conveniente y todas las demás operaciones que implica el llevar los artículos del productor al consumidor final. Un ejemplo típico de mercado agropecuario son las denominadas “ferias del agricultor” en las que numerosos vendedores se congregan, un día a la semana, a ofrecer sus variados productos a una gran cantidad de consumidores que también Es común observar, especialmente en ciertas transacciones internacionales, como uno de los aspectos más importantes es el intercambio de información, reduciéndose la importancia de la presencia física de vendedores y compradores para efectuar o realizar cualquier tipo de

compra venta de productos. Bajo este concepto, han surgido en fechas recientes, los denominados “mercados del futuro” que facilitan y simplifican los procesos de compra venta.

 Las principales características de dichas transacciones son las siguientes: a. No se requiere la presencia física del producto ni la entrega inmediata de la mercancía para llevar a cabo la transacción comercial. b. No es necesario la presencia física de los compradores y vendedores. c. Promueve la existencia de un excelente sistema de clasificación y normalización, con normas y características previamente establecidas, que favorece la ejecución de las transacciones comerciales.

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d. Dispone de excelente información de mercados y de precios tanto para los compradores como para los vendedores. e. Es un mecanismo de compra-venta por descripción, lo cual facilita en forma ágil y económica, la realización de operaciones comerciales por vía telefónica o telegráfica (télex) f. Es un sistema o instrumento que tiende a evitar caídas y/o alzas drásticas de precios en los mercados. Resumiendo, se puede decir que la comercialización o mercadeo se concibe como una actividad o una serie de actividades de manipulación y transferencia de productos, a su vez que de preparación para el consumo.

El mercado genera el mecanismo que enfrenta la oferta y la demanda, creándose de esta manera un tercer elemento de suma importancia económica cual es el precio, el cual, de conformidad con la teoría microeconómica se denomina precio de equilibrio. El suministro de insumos agrícolas y la creación de programas de estabilización de precios para los artículos agropecuarios, son vistos solo como incentivos para motivar incrementos en la fase de producción y no van acompañados de los ajustes necesarios que promuevan la eficiencia en el sistema de comercialización. Por consiguiente, en la planificación del desarrollo de los sectores agropecuarios, la gran mayoría de las inversiones se han relacionado principalmente con actividades relativas al proceso de producción sistema de riegos, platas de fertilizantes y/o pesticidas, maquinaria agrícola, crédito y asistencia técnica para la adquisición de esta infraestructura, etc. embargo, poca atención se ha brindado Sin

1.9 La actividad agropecuaria

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La agricultura tradicional se basaba en el policultivo, utilizaba técnicas atrasadas y sistemas de cultivo extensivos que requerían mucha mano de obra. El resultado era un bajo rendimiento y una producción orientada al autoconsumo o a la venta de excedentes en el mercado nacional.

 La actividad agrícola.
Ha experimentado notables transformaciones en la estructura y la producción Las transformaciones en la estructura agrícola pueden resumirse en especialización, tecnificación e intensificación.

- La agricultura tiende a la especialización en aquellos productos que se dan mejor en cada región.

• La mecanización se ha incrementado (tractores, cosechadoras, motocultores). En algunos casos se sitúa por encima de las necesidades, dado el tamaño de las explotaciones, porque cada familia prefiere disponer de su propia maquinaria y está poco extendido el cooperativismo agrario.

• El consumo de pesticidas y fertilizantes también ha crecido, especialmente en los regadíos, mucho más exigentes.

• Utiliza semillas seleccionadas y cultivos transgénicos o manipulados genéticamente para hacerlos más resistentes a la sequía, a las heladas, a las plagas, etc.

• Emplea nuevas técnicas, como el acolchado, el enarenado, el invernadero y los cultivos hidropónicos. El acolchado consiste en cubrir el suelo con bandas de plástico. El enarenado es la preparación del terreno con una capa de estiércol y encima otra de arena: la arena filtra la humedad, retenida luego por el estiércol, que la devuelve poco a poco a las plantas y además actúa como abono. Los invernaderos son estructuras fijas cubiertas de plástico, que, al crear un

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microclima cálido y húmedo, aceleran la maduración de los productos y permiten varias cosechas anuales. El cultivo hidropónico, o sin suelo, sujeta la raíz de las plantas con grava, arena o ceniza, y las alimenta con soluciones de sales inorgánicas. Se usa sobre todo para el cultivo de flores.

- No obstante, el regadío también genera problemas, como la utilización de sistemas inadecuados, muy consumidores de agua; la sobreexplotación de los recursos hídricos superficiales y subterráneos; el conflicto de usos con la demanda urbana, industrial y turística de agua.

 La actividad ganadera

Se basa en la coexistencia de diversas especies ganaderas en el mismo ámbito, integradas por razas autóctonas con elevado grado de rusticidad; en explotaciones pequeñas, que usaban técnicas atrasadas; y sistemas extensivos.

La ganadería actual ha experimentado importantes transformaciones en la estructura y en la producción, que han permitido el incremento de los rendimientos.

a) Las transformaciones en la estructura ganadera pueden resumirse en especialización, tecnificación e intensificación.

- La ganadería tiende a especializarse en la producción de carne o de leche. Esto ha supuesto una sustitución de las razas nacionales por otras extranjeras seleccionadas y la casi total desaparición de las razas de aptitud mixta. No obstante, se está produciendo una cierta recuperación de las razas autóctonas.

- La ganadería intensiva gana peso respecto a la extensiva. La ganadería, extensiva, dependiente del medio físico, y alimentada a diente en prados y pastizales naturales o en

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rastrojos, aunque mantiene su importancia en ciertas áreas, evoluciona hacia una ganadería intensiva. La ganadería intensiva o industrial, desvinculada del medio físico, estabulada o mixta, y alimentada total o parcialmente con piensos, se ha incrementado notablemente, sobre todo en las áreas próximas a los centros de consumo.

- El tamaño de muchas explotaciones ganaderas sigue siendo inadecuado, a pesar de la creciente concentración y del aumento del número medio de cabezas por explotación.

-

La sanidad animal, aunque ha mejorado considerablemente, sigue presentando brotes

epidémicos que afectan a las exportaciones.

- La ganadería bovina se destina a la producción de leche y de carne.

- La ganadería avícola se destina a la producción de carne y de huevos, que alcanza niveles elevados. Se localiza en Cataluña, Castilla y León y Aragón, donde es predominantemente intensiva e industrial.

1.10

Problemas de la actividad agropecuaria

Tipo legal
Uno de los problemas de tipo legal que enfrenta este cultivo, en nuestro país es que se le a dado poca importancia a esta actividad agropecuaria, ya que la explotación de este cultivo en nuestro país es muy poca, las condiciones ambientales, como las utilizadas en otros países, La solución es fomentar la explotación de dicho sector. El cultivo de la naranja, en el país podría tener un futuro prometedor, si las entidades gubernamentales lo promovieran, con el fin de complementar la dieta. Por el bien de la población salvadoreña serie bueno que el gobierno se

38 preocupara por reactivar el agro creando leyes y mecanismos especiales para que dicho sector salga a flote. Las altitudes aptas para el cultivo de Naranjas oscilan entre los 400 a l300 msnm. Prefiere suelos con pH entre 5. en esos casos el riego es fundamental como complemento de las necesidades hídricas del cultivo. Precipitaciones bajas afectan el cultivo. b. roturas de ramas. de lluvia por año. la temperatura es el factor climático limitante que afecta el período comprendido entre la floración y la cosecha.5 mt. a. deshidratación. la calidad del fruto y la adaptación de cada una de las variedades. La humedad relativa influye sobre la calidad de la fruta. La fertilización debe hacerse con base al resultado de análisis de suelo y de los requerimientos del cultivo.. En este amplio rango hay que seleccionar la variedad mas adecuada para cada zona. lo cual hace necesario seleccionar bien el terreno de siembra. Fuertes vientos provocan caída de frutos. El rango adecuado de humedad relativa puede considerarse entre 60 y 70 %. Primer año. Los Cítricos se adaptan a una gran diversidad de suelos. localizándolo en áreas con protección natural o el establecimiento de barreras rompevientos desde la siembra del cultivo.. La Naranja en regiones donde la humedad relativa es alta tiende a tener cáscara delgada y suave. De 0-20-0.30 .5 lb.5 a 7. Fertilización. La baja humedad favorece una mejor coloración de la fruta. caída de flores. mayor cantidad de jugo y de mejor calidad. la profundidad es muy importante. ya que la parte activa del sistema radicular puede llegar hasta una profundidad de `1. además el buen drenaje es muy importante para la productividad del cultivo. Problemas propios de la explotación Requerimientos climáticos y edáficos En el cultivo de Naranja. Los Cítricos necesitan de unos 1200 mm. sin embargo precipitaciones mayores no son problema siempre que haya un buen drenaje del suelo.0.Al momento de la siembra : 0..

Control Manual. lo cual causa ciertos daños como falta de brotación y floración. alcanzando mejores precios en el mercado.. esta poda debe complementarse con fertilización. Poda de Limpieza.5 lbs..Mayo 2. para lograr una buena distribución de sus ramas y follaje.s 0. daños por aparecimiento de gomosis y a veces. Podas. baja producción y aparecimiento de manchas necróticas en las hojas. c.Julio 1.0 Onzas de Sulfato de Amonio. De 20-20-0. la cual consiste en podar severamente el árbol para provocar un crecimiento nuevo y vigoroso. Control Químico. De Sulfato de Amonio + 1lb. De 15 – 15 – 15.).0 Onzas de Sulfato de Amonio.d.d. c. Una plantación con riego. Riego. Control de Malezas. especialmente en el período seco del año.. Plagas y control .39 d.e.0 lbs. 2.d. sufre por deficiencia de humedad en el suelo. Control Cultural.0 lb.0 Onzas de Sulfato de Amonio.s. y la Naranja en particular.90 d.s 1.-Los tipos de podas mas utilizados son los de Formación. pudiendo producir varias cosechas en el año.Para el control de gramíneas de difícil control y / o Coyolillo puede aplicarse Glifosato ( Round-up. Ranger. De Sulfato de Amonio + 2.Se efectúa mediante placeados periódicos alrededor de la planta.-150 d.-Octubre : 2. Esta practica evita que se propague o se desarrolle con mas facilidad una plaga o enfermedad. caída de los frutos.0 lb. d. y Rejuvenecimiento.s 4. Limpieza. a.Consiste en efectuar podas periódicas de ramas rotas o dañadas por plagas y enfermedades.15. tiene mayores posibilidades de rentabilidad... ya que además de aumentar la producción se rompe la estacionalidad de la cosecha. Poda de Rejuvenecimiento: Se debe realizar en árboles envejecidos. El cual consiste en el uso de Leguminosas como cobertura..d. enfermedades y malezas..-Los Cítricos en general.60 d.0 lb. De Sulfato de Amonio.. b.-. De 15.Poda de Formación..etc.15. control de plagas. Sexto año.Debe realizarse en los primeros años del cultivo y consiste en definir la arquitectura de las ramas principales del árbol.

5% G o Lorsban 2..Aplicaciones de Malathion. Gomosis (Phytophthora parasitica y P. ( Tetranichus sp. Produciendo una defoliación y muerte regresiva de ramas.. y aplicarle un insecticida granulado como volaton 2. raspa la cutícula de la hoja y frutos. afectando los vasos conductores de la planta. Es la enfermedad mas importante de los cítricos. etc. Toxoptera aurantii. y otros.-( Phyllocoptruta oleivora. Mitigan 18.Y Lepidosahes bekii.Aplicar Kelthane. Escamas. etc.(Chryonphalus aonidum. Tristeza de los cítricos (causada por el virus CTV) Entre los vectores de la enfermedad se tienen Toxoptera citricidus. además pueden ser vectores de enfermedades. favorecen el desarrollo de la fumagina.Control: enterrar la fruta caída y cubrirla con una capa de tierra de 30 cm. Causan marchitez y deformación de las hojas al raspar y succionar la savia. Elosal. Sistemin 40 EC.Newman. los frutos son pequeños y maduran prematuramente y causa la muerte total de la planta. Infecciones severas ocurren generalmente en la época seca. y frutos. Elosal. Acaro raspador. Diazinon 60 EC. hojas. El naranjo agrio es el porta injerto mas susceptible a la tristeza. Control. Swingle y otros.Enfermedades. Mosca de la fruta.Pueden usarse productos como.C. Los árboles afectados cambian su color verde intenso por un verde claro. Sistemin 40 EC. y otros.. Ashmead ). Araña Roja. y algunas veces va seguido de un amarillamiento general. El mayor daño de estas moscas es cuando las larvas entran en los frutos y le causan la pudrición y caída..5% EC.. roja y púrpura. C.. Control: el control preventivo es el único medio de contra restar esta enfermedad y que consiste: uso de patrones tolerantes y/o resistentes como mandarina cleopatra. uso de material vegetativo sano y evitar el uso del porta injerto del naranjo agrio. Diazinon 60 EC. Aplicación de insecticidas. Sistemin 40 E.L. ( Anastrepha spp ) y Mosca del Mediterráneo ( Ceratitis capitata. Blanca.C. Citrophtora) El hongo puede afectar la base del tronco ..5 % y aplicaciones al follaje de malation 57% CE. Sistemin 40 E. produciendo encarrujamiento de la hoja. principalmente de las ramas. como Malathion 57%. Decis. chupan la savia. succionan la savia de las plantas.40 Pulgones ( Aphis sp.).)... Mitac 20 EC.Control. eliminación de plantas enfermas control de áfidos..Wied )..) y otros. mezclado con atrayentes como Buminal o melaza. Control.

Control: El control puede ser preventivo y curativo. en dichos registros el ganadero podrá identificar que parte de su negocio proporciona mayor retribución a los factores de producción y los puntos débiles de la organización. Curativo: pueden efectuarse aplicaciones de Captan (Ortocide) o de Alliete. 1. en las zonas dañadas puede observarse la excreción de goma sobre todo en la época seca. desinfectar las herramientas. causando la muerte del árbol. Los registros deben de ser completos.41 raíces y rama. se necesitan los registros. Entre las medidas preventivas podemos mencionar las siguientes: Injertar en patrones tolerantes y resistentes a 40 cm. se recomienda el uso de equipo adecuado para efectuar esta labor tales como: saco de cosecha preferiblemente de lona con falso fondo. sencillos y facilitar el análisis y las comparaciones entre explotaciones. Sembrar de preferencia en suelos francos y profundos bien drenados y con un buen control de malezas. como tijeras de podar con formalina comercial. pudiendo en estados avanzados hasta rodear completamente el tronco del árbol o de las ramas secundarias. . Los controles administrativos tienen como finalidad medir los resultados logrados en las etapas de ejecución. de altura.11 Controles administrativos y financieros. Para poder determinar los controles. comparar los resultados con los objetivos planteados desde un inicio y se evalúan para la toma de decisiones. Para transporte al mercado se recomienda hacer uso de javas plásticas que proporcionen suficiente aireación a la fruta. Cosecha: Las naranjas deben cosecharse con mucho cuidado para evitar golpes heridas u otros daños que afecten la calidad y su conservación. escalera de tijera (doble) tijera de podar. evitar en lo posible daños mecánicos en los troncos y raíces de los árboles. La fruta cosechada no se debe dejar expuesta al sol y colocarla sobre un manto seco para evitar la humedad del suelo.

Además de tener el balance general como control financiero contamos además con el estado de resultado.42 Para controlar estos registros se necesitan controles administrativos y financieros. que como objetivo principal es medir el rendimiento de la gestión. por un lado. Algunos elementos fundamentales para llevar a cabo el control financiero en una entidad empresarial son. 1.11. un control sobre los activos y pasivo. el balance general: el cual muestra la situación financiera de la empresa. Entre otros controles que pretende saber de forma acertada todas las transacciones que tienen que ver con la parte financiera. Algunos de ellos se muestran a continuación: . estos es porque tanto el planeamiento como el control financiero implican que las proyecciones toman como base las normas y desarrollos que posee un proceso de retroalimentación.1 Control financiero Los controles financieros se encuentran relacionados con el planeamiento estratégico de la empresa.

43 .

monografias.11.2 Controles Administrativos. Un control administrativo es “El proceso que permite garantizar que las actividades reales se ajusten a las actividades proyectadas11”. Para el control administrativo debe de poseer ciertos elementos que son básicos o esenciales: a. Se debe de llevar un proceso de supervisión de las actividades realizadas 11 http://www.44 1.com/trabajos14/control/control.shtml#tipo .

Los siguientes son ejemplos de los controles administrativos: . A través del control se debe planificar las actividades y objetivos a realizar.45 b. c. después de haber hecho las correcciones necesarias. Deben de existir estándares o patrones para determinar posibles de los resultados. d. Correcciones de posibles desviaciones en los resultados o en las actividades realizadas.

46 .

47 .

48 .

49 2. Generalidades de la empresa. 2.1. Esquema para la constitución de una sociedad .

administración y control plantea la siguiente estructura orgánica.2. contratar al personal que se encuentre capacitado para desempeñar las diferentes funciones que le sean encomendadas. Esta división se la hace con la finalidad de dar a conocer la línea jerárquica que indicará quien da las órdenes y hacia quien van dirigidas. necesita tener una estructuración. La empresa agropecuaria para su dirección. Toda empresa agropecuaria sea grande o pequeña. Junta general de Accionistas Junta Directiva Auditor Externo Presidencia Área Operativa Jornaleros Permanente s Vigilantes Área financiera Contador General Asistentes . crear los diferentes puestos para sobre la base de esta.50 2. Organigrama y descripción de funciones básicas.

es el titular y representante legal de la compañía. Objetivos del manual de funciones a) Facilita la compresión de las actividades por unidad administrativa de la organización b) Determina una correcta jerarquización de los distintos niveles administrativos c) Selecciona las actividades jerárquicas. . para la correcta verificación de las especializaciones por áreas d) Lograr un entendimiento activo de cada uno de los empleados. permitiendo su evaluación constante y evitando la duplicidad de funciones e) Permite una alta dirección y a la función administrativa una amplitud de control adecuado sobre la estructura de la empresa Descripción de funciones  Presidencia – Preside la organización total de la empresa. Se basa en la estructura orgánica y funcional de una empresa.51 Descripción de funciones básicas Manual de funciones El manual de funciones es un documento que se propone ser aplicado a cualquier empresa según sus características particulares. dispone de la inversión y autorización de fondos para el mejoramiento de las operaciones de la compañía. Los niveles jerárquicos y de organización que deben existir en una empresa garantizarán que sus operaciones sean objetivas. dedicada a la explotación y comercialización de productos agrícolas en este caso. aprueba los estados financieros al fin de cada año. decide sobre el futuro de la compañía basados en razones financieras de los resultados que le presentan en los estados financieros y el rendimiento de las tierras. teniendo en cuenta que en toda formación bien cimentada dará como resultado una buena estabilidad a la empresa sea cual fuere su objetivo. funcionales o consultivas.

gestiones de fondos. se esmera por que los empleados de cada área se capacite. reporta directamente a la presidencia sobre los resultados de las cosechas los beneficios obtenidos y las perdidas originadas por desastres naturales y/o robos de producto. promueve reuniones sociales entre todos los empleados. esta en constante investigación de mejores producciones.Se encarga de la selección y contratación del personal idóneo para que cubra cada una de las áreas de la empresa. producción. actualiza y da seguimiento a los aspectos legales y fiscales que conciernen a la empresa cada año. tiene a su cargo el área de contabilidad. .  Contador Elabora la contabilidad de las operaciones y transacciones en términos económicos de la compañía. y recursos humanos. controles de plagas y evitar en lo mínimo las perdidas del producto. presenta las declaraciones de IVA. renta y Pago a cuenta correspondientes. recopila y clasifica por centros de costos cada uno de los desembolsos originados en la operación de la compañía. tiene a su cargo 10 jornaleros de carácter permanente y los jornaleros eventuales necesarios. el pago de las planillas y nominas por departamento. reporta directamente al administrador de la compañía. reporta directamente al administrador.52  Administrador - Esta a cargo de la administración de la compañía en lo concerniente a las operaciones. desembolsos. negociación de ventas de productos con los clientes. especialmente en el periodo de la cosecha y limpia del producto. es el consenso de mantener un agradable clima laboral entre el empleado y el patrono. prepara estados financieros basados en normas internacionales de contabilidad. negociación con los proveedores.  Mandador de Finca – Se encarga directamente de la operatividad de la compañía.  Recursos Humanos . informa de los periodos festivos y feriados.

Especie: Citrus sinensis Origen: China e Indochina.1 Ubicación geográfica del cultivo La compañía que visitaremos para realizar el trabajo de campo por el Cultivo de la Naranja. esta ubicada en el Municipio de Ciudad Delgado. Porte: Reducido (6-10 m). actualmente cuenta con una extensión de 4 manzanas. Género: Citrus. Departamento de San Salvador. El Salvador. un mapa de ubicación es el siguiente: CIUDAD DELGADO 2.2 Condiciones y características del cultivo Morfología y taxonomía Familia: Rutáceas.53 2. Tronco corto. Ramas poco vigorosas (casi tocan el suelo). .

presenta tricomas con jugo).000. Los brotes con hojas (campaneros) son los que mayor cuajado y mejores frutos dan.200. El fenómeno de la partenocarpia es bastante frecuente (no es necesaria la polinización como estímulo para el desarrollo del fruto).000 de toneladas y una superficie de 140. pomposo y de color blanco) y endocarpo (pulpa. Consta de: exocarpo (flavedo. el valle del Andarax. Palma del Río. presenta vesículas que contienen aceites esenciales). Tan sólo se produce un cuaje del 1 %. con aproximadamente 2. U. que son pequeños frutos que aparecen dentro del fruto principal por una aberración genética. La zona productiva por excelencia es Valencia. de forma que la carga de frutos sea mayor y de menor tamaño. España es el principal exportador. Alguno sufren apomixis celular (se produce un embrión sin que haya fecundación) Importancia económica y distribución geográfica Los principales países productores son: Brasil. pero el consumidor no desea las naranjas con semillas. dando lugar a una ralentización del crecimiento. Flores: Ligeramente aromáticas. Aproximadamente el 94 % de la producción se destina al consumo en fresco (65 % de Navel). pequeños frutos y botones cerrados. debido a la excisión natural de las flores. Para mantener un mayor porcentaje de cuajado es conveniente refrescar la copa mediante riego por aspersión. China y España.000 hectáreas. La variedad Navel presenta frutos supernumerarios (ombligo).54 Hojas: Limbo grande.A. Existen ensayos que indican que la polinización cruzada incrementaría el cuaje. alas pequeñas y espinas no muy acusadas. solas o agrupadas con o sin hojas. Requerimientos edafoclimáticos .S. Fruto: Hesperidio. con una producción de 3. etc.. Zonas productoras de Andalucía son: el valle del Guadalquivir.00 toneladas. mesocarpo (albedo.

No presenta reposos invernal. aunque la utilización de patrones supone una solución a este problema. la fructificación se produce en copa hueca. El estaquillado es posible en algunas variedades de algunas especies. Por tanto. No tolera las heladas. que cuando no son cubiertas hay que recurrir al riego. pero en ambos casos solamente se utilizarán como plantas madre para posteriores injertos. que pueden desaparecer totalmente. Necesita temperaturas cálidas durante el verano para la correcta maduración de los frutos. En cuanto a suelos los prefiere arenosos o franco-arenosos. que provocan la inducción de ramas que florecen en primavera. profundos. Si se precisa de reinjertado para cambiar de variedad. sufriendo pérdidas de frutos en precosecha por transmisión de la vibración. Por tanto. No obstante la reproducción a través de semillas presenta una serie de inconvenientes: dan plantas que tienen que pasar un período juvenil. No tolera la salinidad. que además son bastante más vigorosas y que presentan heterogeneidad. que tienen lugar preferentemente en la parte exterior de la copa y faldas del árbol. Es muy sensible al viento. Propagación En teoría en los cítricos es posible la propagación sexual mediante semillas que son apomícticas (poliembriónicas) y que vienen saneadas. lo cual constituye un inconveniente a la hora de la poda. sino una parada del crecimiento por las bajas temperaturas (quiescencia). con pH comprendido entre 6 y 7. frescos y sin caliza. es preferible la propagación asexual y en concreto mediante injerto de escudete a yema velando en el mes de marzo. dando prendimientos muy buenos. Presenta escasa resistencia al frío (a los 3-5 ºC bajo cero la planta muere.55 Es una especie subtropical. Es una especie ávida de luz para los procesos de floración y fructificación. Material vegetal . mientras que todas las especies se pueden micropropagar. Requiere importantes precipitaciones (alrededor de 1. ya que sufre tanto las flores y frutos como la vegetación. No requiere horas-frío para la floración.200 mm). se puede hacer el injerto de chapa que también da muy buenos resultados.

características organolépticas. *Características de cultivo de las variedades: productividad. resistencia a humedades. semillas por fruto. Dentro de este tipo destaca la Salustiana a nivel español y la Castellana. entrada en producción. período de recolección y comercialización. aunque esta última presenta muchas semillas. demanda. Destacan las variedades: Navelete. Estas mutaciones son muy frecuentes en cítricos y se estabilizan rápidamente. etc. acidez (g/l). calidad de la corteza. rusticidad. -Tardías (10 % de la producción española). Pueden considerarse 4 tipos varietales: -Navel (75 % de la producción española): buena presencia. Descripción de algunas variedades de interés: . Navelina. -Blanca (12 % de la producción española). vientos.) La elección depende en gran medida de la postura o carácter del agricultor: puede inclinarse hacia variedades especulativas. etc. *Climatología de la zona: posible precocidad. frutos partenocárpicos de gran tamaño. aguante en el árbol. aptitud para consumo en fresco. vigor. azúcares (g/l). Washington y Thompson.) *Influencia del pie sobre la variedad: especialmente en aquellos aspectos que sean determinantes en la variedad (precocidad) o problemáticas (piel. precios. características del fruto (tamaño. muy precoces. Destaca la Valencia Late que presenta frutos de buena calidad con una o muy pocas semillas y de buena conservación. número de gajos.56 Variedades Principales factores a tener en cuenta para la elección de la variedad: *Aspectos comerciales: comportamiento en el mercado. La mayoría de las variedades han surgido como mutaciones estables. etc. problemas productivos. heladas. que han ido perdiendo importancia en el mercado y apenas suponen un 3 % de la producción española. cantidad de zumo. color. más arriesgadas y con un comportamiento futuro incierto o hacia variedades más estables y arraigadas. -Sanguinas.

variedad muy semejante a Navelina. Ombligo visible al exterior. Es la variedad de naranjo más resistente al frío y a la cal. Sin semillas. tiene tendencia a florecer abundantemente lo que dificulta el cuajado. Hojas de color oscuro. Forma redondeada o ligeramente ovalada. Ombligo poco prominente. Presenta tendencia a la alternancia de cosechas. Se suele desverdizar para adelantar la recolección. Piel de color naranja intenso. Pulpa muy jugosa. Forma más o menos redondeada. Árbol: Tamaño mediano.57 Navelina Tipo: Navel. Es una de las variedades más cultivadas. y lo hace abundantemente. Entra rápidamente en producción. Frutos: Medios o grandes. . Color naranja. esféricos o algo alargados. Sin semillas. Frutos: Tamaño medio. En algunas zonas se adelanta unos días respecto a ésta. Es una mutación de Washington Navel. Hojas de color muy oscuro. Newhall Tipo: Navel. Forma redondeada. De gran calidad para consumo en fresco. Washington Navel Tipo: Navel Árbol: Tamaño medio.

Muy pocas semillas. Valencia late Tipo: Blanca. Pulpa muy jugosa de extraordinaria calidad. Hojas de color verde poco intenso. Zumo abundante y de calidad. Piel fina de color naranja pálido. Por tener su temporada después que otras naranjas. el fruto de esta variedad puede mantenerse en el árbol. Con espinas. se adapta bien a diversos climas y suelos Frutos: Tamaño mediano. Ombligo poco visible al exterior. Originaria de España (Vinaroz. Árbol: Vigoroso. Navelate Tipo: Navel. Frutos: Tamaño medio y forma alargada. sin que se produzcan mermas de calidad tres meses. Castellón) procede de una mutación de Washington Navel. Árbol: Tamaño grande y vigoroso. especialmente en las ramas más vigorosas. Sin semillas. su consumo es popular luego de pasada la época de las de ombligo. según la zona. Es una de las variedades más cultivadas en España y en el mundo debido a su gran calidad para consumo en fresco. Forma redondeada. La «naranja valenciana» (en inglés Valencia late: ‘Valencia tardía’) es una de las variedades dulces usadas en España para la extracción de jugo.58 Es una variedad de recolección temprana a media. durante un período bastante largo. Salustiana . de gran tamaño. desde diciembre hasta mayo.

por lo que su obtención es uno de los objetivos de la mejora. Desde el momento de su aparición empezó a utilizarse como pie el naranjo amargo. Sin semillas. Antes de aparecer por primera vez Phytophthora. Actualmente se dispone de cientos de patrones que presentan muy buena compatibilidad. No se dispone de patrones enanizantes (el que menor vigor confiere es p. con buen desarrollo y grande. Árbol: Tamaño muy grande. puede florecer fuera de temporada 5. Trifoliata). formándose los “miriñaques”.59 Tipo: Blanca. -Tolerancia a plagas y enfermedades (Tristeza y Phytophthora). Árbol: vigoroso. Pulpa muy jugosa y zumo muy abundante y de calidad. hasta la aparición de la tristeza. -Adaptación a problemas físico-químicos del suelo (salinidad. Verna Tipo: Blanca. -Proporciona cierto control sobre la calidad y cantidad de la cosecha para una misma variedad. -Mayor uniformidad de la plantación (muy importante en fruticultura moderna). los cítricos se cultivaban sobre su propio pie. asfixia radicular. Suelen salir ramas verticales vigorosas. Los patrones más utilizados son: . sequía). Recolección desde febrero a marzo. Forma redonda-achatada. aunque en ocasiones el patrón crece más que la variedad. Se conserva bien en cámaras frigoríficas. suele presentar alternancia de cosechas Frutos: Tamaño mediano. Hojas de color verde claro. En árboles vigorosos evitar las podas fuertes.2 Patrones Ventajas que confiere el uso de patrones: -Precocidad en la producción.

muy similar al primero pero con algunas ventajas. a parte de ser tolerante a Tristeza. Son sensibles a la salinidad. buen contenido en materia orgánica del suelo. hasta un 8-9% el Troyer y un 10-11% el Carrizo. actualmente sólo se utiliza en zonas con elevados contenidos de cal o problemas de salinidad.60 Citrange Carrizo y Troyer. a la asfixia radicular. adelantando la maduración con respecto al Naranjo Amargo. Este último inconveniente obliga a tomar precauciones para evitar la entrada de la Excortis en las nuevas plantaciones: desinfectar las herramientas de poda y recolección. Estos valores son aproximados y dependen de muchos otros factores siendo favorable que las tierras hayan sido dedicadas anteriormente a regadío. utilización del riego por goteo. Posteriormente se introdujo el Citrange Carrizo. etc. con rápida entrada en producción y buena calidad de la fruta. factores a tener muy en cuenta en algunas variedades. Como sólo representa ventajas. Fue el pie tolerante más empleado. el calibre y la piel es más fina. considerándose más resistente a la Phytophthora. Son relativamente tolerantes a la cal activa. aportaciones periódicas de quelatos de hierro. El Citrange Troyer fue de los primeros patrones tolerantes que se introdujo. el Carrizo ha desplazado casi totalmente al Troyer. a elevados porcentajes de caliza activa en el suelo y a nematodos. siendo las variedades injertadas sobre él más productivo. se debe evitar plantar en suelos arcillosos o que se encharque. no debiéndose utilizar cuando la conductividad del extracto de saturación sea superior a los 3. Tiene buena influencia sobre la variedad injertada. etc. utilización de abonos acidificantes. es vigoroso y productivo. Son tolerantes a Psoriasis. “Woody Gall” y bastante resistentes a Phytophthora pero sensible a Armillaria y a Exocortis. utilizar material vegetal certificado en caso de reinjertadas. Xyloporosis. las conductividades toleradas pueden ser superiores. Recomendable plantarlo siempre en alto y evitar que los . Mandarino Cleopatra. El vigor que induce sobre la variedad es menor que otros pies y aunque da fruta de mucha calidad. Si la salinidad es debida fundamentalmente a sulfatos.000 micromhos/cm y la concentración de cloruros se encuentre por encima de los 350 ppm. Bastante sensible a la Phytophthora y a la asfixia radicular. Tolerante a todas las virosis conocidas.

Principales inconvenientes: baja calidad de frutos. menos que el Macrophylla. donde para aprovechar el espacio que queda vacío durante los primeros años. Naranjo amargo. provocándole una fuerte clorosis férrica. precocidad en la producción y productividad. Adelanta la maduración pero disminuye la calidad de la fruta. Resistente a la Phytophthora y a la tierra caliza. excelente calidad de frutos. no debiéndose plantar en tierras con porcentajes de caliza activa superiores al 5%. Sensible a la Tristeza y la Xyloporosis.61 emisores de riego mojen el tronco. Tiene la gran limitación de ser muy sensible a la cal activa. buena resistencia al frío. se plantan árboles con este patrón entre los definitivos. de forma que su empleo quedó prohibido a partir de . en algunos casos de desarrollo deficiente en los primeros años. Citrus macrophylla. patrón exclusivamente autorizado para limoneros. aunque adelanta la maduración. con buen vigor y productividad. Por lo demás. Es más tolerante a la salinidad que los Citranges y muy resistente a la asfixia radicular. pero sobretodo se prefiere por su mayor resistencia a la salinidad. pero retrasa la maduración. las plantaciones con este patrón muestran un comportamiento irregular e imprevisible. Confiere a la variedad injertada un gran vigor. Tolerante a la Tristeza. Exocortis y Psoriasis. con una rápida y buena productividad. pero con el inconveniente de que es muy sensible a la tristeza. En los últimos años ha tenido gran expansión debido a su gran vigor. moderada sensibilidad a Phytophthora y sensibilidad media a las heladas. rápida entrada en producción. Citrus volkameriana. pero es sensible a Xyloporosis y “Woody Gall”. Igual que el Amargo. Es tolerante a todas las virosis conocidas y resistente a Phytophthora y nematodos. Swingle citrumelo CPB 4475. también a las heladas y a la asfixia radicular. Es muy utilizado en nuevas plantaciones. Resistente a la caliza y medianamente a la salinidad. De buen comportamiento agronómico (cosechas aceptables y de buena calidad). más vigoroso y productivo que este. es un magnífico patrón. Aunque de buenas cualidades.

cuyo vector es un pulgón. con el inconveniente de la pérdida de superficie y la ventaja de un manejo más sencillo para la poda y recolección mecanizadas. En limonero es recomendable para el cuajado realizar 2-3 pases con oxicloruro de cobre después de la floración. Disminuye la calidad de la cosecha. Con respecto al Macrophylla y el Volkameriana presenta las ventajas de una gran resistencia a la asfixia radicular. . Extremadamente sensible a Phytophthora y no soporta la caliza. con una mejor calidad de la fruta. susceptible a la salinidad. a Phytophthora y a Blight. Poncirus trifoliata. excepto en limonero. Hoy día y a nivel mundial se aplica marcos rectangulares de 6 x 3 en seto. El valle del Andarax es una zona endémica de este virus. Muy resistente al frío. que se soluciona aplicando sulfato de zinc al 1 %. Naranjo dulce. a Phytophthora y a las heladas. tristeza. Por el contra. El déficit en hierro está ligado a los suelos calizos. Otra carencia frecuente es la de zinc. Es resistente al resto de virosis. Abonado Demandan mucho abono (macro y micronutrientes). pero con problemas en suelos calizos. pobres o salinos.62 1972. En mandarino es frecuente el bufado del fruto por un exceso de abonado nitrogenado. De escasa resistencia al frío. destacando la carencia de magnesio. que está muy relacionada con el exceso de potasio y calcio y que se soluciona con aplicaciones foliares. Phytophthora. se adapta a suelos pobres. entra en producción más tarde y no es tan productivo. Limonero rugoso. Da mala calidad de fruto y su conducción no es fácil. lo que supone gran parte de los costes y es una planta que frecuentemente sufre deficiencias. Particularidades del cultivo Diseño de la plantación Tradicionalmente se empleaban marcos reales de 7 x 7 ó 6 x 6. con aplicación de quelatos que suponen una solución escasa y un coste considerable.

Se tendrá la precaución de no sobrepasar los 2 kilos de abono por m3 de agua de riego para evitar un exceso de salinidad. variedad. Otras consideraciones. *No empezaremos a abonar hasta el inicio de la segunda brotación desde la plantación. especialmente durante la brotación de primavera. etc. producción esperada. *Abonar desde Marzo hasta Septiembre repartiendo el abono total de la siguiente forma: MES % MARZ O 5 ABRI L 10 MAYO 10 JUNIO 15 JULIO 20 AGOSTO 20 SEPTIEMBR E 20 *Los quelatos de hierro se aportarán en 2 ó 3 aplicaciones. SOLIDOS TIPOS DE ABONO NITRATO AMÓNICO NITRATO POTÁSICO FOSFATO MONOAMÓNICO NITRATO MAGNÉSICO N-20 12 –4-6 NITRATO MAGNÉSICO 1er AÑO 150 2º AÑO 190 70 40 30 100 500 30 3er AÑO 270 120 75 60 60 850 60 4º AÑO 350 160 100 115 50 1150 115 250 LIQUIDOS QUELATOS DE HIERRO 6 6% 10 15 20 Cantidades de abono expresadas en gramos por árbol y año. pie. *Sólo se indica el abonado en los 4 primeros años ya que posteriormente es aconsejable un asesoramiento técnico especializado que tenga en cuenta diversos factores como porte. Es aconsejable aportarlos con ácidos húmicos. *A ser posible se abonará en cada riego. .63 Plan de abono orientativo en los primeros cuatro años.

aunque hoy día la tendencia es a emplear el riego localizado y el riego por aspersión en grandes extensiones de zonas frías. ya que supone una protección contra las heladas. El proceso de inducción y desarrollo floral en el limonero está controlado por el estrés de temperatura e hídrico. Debido a que los cítricos no tienen un órgano fructífero determinado. El limonero produce con menos dotaciones que el naranjo y el mandarino.64 Riego Especies que demandan grandes aportes de agua (9. ya que la cosecha disminuye de forma proporcional a la intensidad de poda debido a que como especie pernnifolia acumula las reservas en ramas. así se produce una abundante floración que trae buena cosecha y buenos precios al año siguiente. Algunos autores recomiendan podar todos los años. brotes y hojas. Manejando el riego se pueden provocar floraciones en fechas adecuadas. por lo que se intenta lobular las formas para aumentar la superficie que intercepta luz y así aumentar la producción.000-12. la poda se adapta bien a la mecanización y se suelen realizar el “toping” (cortes superiores con sierra) y el “hedging” (cortes oblicuos). Normalmente se forma en vaso. cada 3-4 años limpiando el centro del árbol. otros.000 m3/Ha). aprovechándolo se realiza la siguiente práctica: se retira el riego durante 45 días y luego se riega en abundancia. La poda de formación es muy controvertida. . Poda Es una especie que tiene hábito de formación en bola y de producción en la periferia. En parcelas pequeñas se aplicaba el riego por inundación.

65 Utilización de reguladores del crecimiento De amplia utilización. Las materias activas más empleadas son: abamectina e imidacloprid. La desverdización. . Se introdujo en España por Cádiz hace aproximadamente 7 años y desde entonces a adquirido carácter de pandemia. La larva devora el parénquima de las hojas jóvenes. La hembra adulta realiza las puestas en el nervio central. con aplicación de etileno en atmósferas controladas. Afecta sobre todo a limoneros jóvenes. es de amplio uso y se realiza para ganar precocidad.4-D: se administra para prevenir la caída de precosecha. -Auxinas de síntesis: para aumentar el tamaño del fruto. Plagas y enfermedades Plagas -Minador de los cítricos (Phyllocnistis citrella). pero sólo cambia el color (no las propiedades organolépticas). ya que las brotaciones carecen de importancia y para evitar la destrucción de la fauna auxiliar). formando galerías redondeadas. -2. Los tres más empleados son (siguiendo el desarrollo del fruto): -Giberelinas: aplicadas en floración aumentan el cuajado. que en algunos casos es bastante intensa. Se recomienda: no sobre abonar para que no haya brotaciones en exceso y concentrar las brotaciones y sólo tratar las que sean significativas (en otoño se recomienda no tratar.

de Negrilla. Sobre todo la cochinilla acanalada Rodolia cardenalis (novio cardenal) es un depredador empleado en control integrado.66 -Cochinilla. Son unas arañitas (ácaros) de color rojo que apenas se ven a simple vista. si se mira muy de cerca o con lupa. Aparecen cuando el ambiente es seco y cálido. por lo que es muy bueno pulverizar con agua sola. luego se abarquillan. igual que sucede con Cochinillas y Pulgones. ornamentales). La Araña roja provoca un aspecto amarillento y puntitos amarillos o pardos. Ataca a cítricos. frutales y vides. En el envés. -Araña roja. Mosca Blanca: Son pequeñas moscas de color blanco que se asientan principalmente en el Producen daños al picar las hojas. árboles. por lo que se debe vigilar sobre todo en verano. Si el ataque es intenso se abarquillan y pueden incluso caer de forma prematura. finísimas telarañas con pequeños ácaros de color rojo. El daño más corriente son las punteaduras decoloradas y mates (Trips no son mate). . Plaga típica de verano por calor y sequedad. se desecan y caen. Es el ácaro más polífago (herbáceas. Si se agitan salen volando. se recubren de melaza excretada por las Moscas blancas y ésta. En ambiente húmedo no se desarrolla. A veces se aprecian finas telarañas. Para el control químico se emplean organofosforados (clorpirifos y metilation). Se asientan sobre todo en el envés. Así mismo. Éstas se envés de las hojas. se ven. decoloran y adquieren un aspecto amarillento.

Es importante la localización de focos y realizar los tratamientos antes que el cáliz se cierre y se una al fruto.67 Piojo Blanco Succionan la savia debilitando el árbol. granado y muchas ornamentales. Enfermedades -Phytophthora spp. Sería muy difícil de combatir con productos si no fuera por el magnífico depredador natural llamado Cryptolaemus montrouzieri. Segrega abundante melaza que se cubre de negrilla. ocasionando deformaciones y decoloraciones. No se trata. pero hay productos como Diazinos o Clorpirifos. En frutos también los deprecian. Puede producir caída de frutitos recién cuajados picando en el cáliz. En el tratamiento se deben mojar muy bien todas las partes del árbol. Se deben tratar 1ª y 2ª generación antes de que se fijen las formas móviles en el cáliz (cierre del cáliz). -Cotonet Afecta a todos los cítricos. higueras.Debilitan al árbol picando las hojas. Ataca a los frutos que se encuentran en contacto con el suelo y las salpicaduras pueden llevar esporas. a vid. Ataca además de a cítricos. Son los hongos de mayor importancia en cítricos. de forma que cuando las temperaturas son elevadas pueden .

Tomo 229. La presente Ley tiene como fin incrementar la producción y la productividad agropecuaria mediante la utilización racional de los recursos suelo y agua. . del 19 de junio de 1997. L. del 18 de diciembre de 1995. O. del 30 de noviembre de 1995.68 pudrir los frutos. Tomo 329. exocortis y psoriasis. N° 33. Nº 213. al mayor número posible de habitantes del país. del 08 de agosto de 1997.L. Nº 524. D. Tomo 336. D. - Ley de Riego y Avenamiento y su Reglamento de aplicación. publicado en el en el D. - Ley de Sanidad Vegetal y Animal.3 - Aspectos legales aplicables: Ley de Bolsas de Productos y Servicios Agropecuarios.O. publicado en el D.L. La presente Ley tiene por objeto regular los productos agropecuarios que se comercialicen en bolsas. Nº 234. -Virus y viroides: virus de la tristeza. Nº 144. O. D. así como la extensión de los beneficios derivados de tal incremento. Nº 153. del 11 de noviembre de 1970. 2. La presente Ley tiene por objeto establecer las disposiciones para la protección sanitaria de los vegetales y animales. publicado en el D. del 23 de noviembre de 1970. regular que las transacciones se realicen con facilidad. El control químico se realiza principalmente con mancozeb + zineb y con oxicloruro de cobre. transparencia y con seguridad para generar confianza en el público a que consuman dichos productos en bolsas.

D.O. 2. Nº 241. Pesquera y demás similares que desarrollen actividades técnicamente consideradas como agropecuarias - Código Tributario y su reglamento de aplicación. Tomo 349.4 Programación de actividades del cultivo .O. D. Ley del Impuesto a la Transferencia de Bienes Muebles y Prestación de Servicios. Nº 221. reconocimiento oficial y otorgamiento de la personería jurídica de las Asociaciones Cooperativas de Producción Agropecuaria. publicado en el D. del 09 de mayo de 1980. .69 - Ley Especial de Asociaciones Agropecuarias. del 14 de diciembre de 2000. aplicables a todos los tributos internos bajo la competencia de la Administración Tributaria. - Ley del Impuesto sobre la Renta y su reglamento de aplicación. publicado en el D. se crea el Departamento de Asociaciones Agropecuarias como una Dependencia del Ministerio de Agricultura y Ganadería. El presente Código contiene los principios y normas jurídicas. organización. que tendrá a su cargo la promoción. Nº 230.L. del 22 de diciembre de 2000. del 9 de mayo de 1980.L. Tomo 267. Por medio de la presente Ley. Nº 86.

Si el terreno es inclinado el trazo se hará en curvas a nivel. lo que quiere decir que después de su primera cosecha su producción es continua. entre uno y otro..5 Descripción del proceso productivo Preparación de Suelo. sin restos de malezas y nivelada para evitar exceso de humedad..70 Descripción del proceso productivo Plantaciones Es un producto perenne. si es plano puede usarse el diseño deseado (Cuadro.. Al extraer las semillas del fruto conviene lavarlas bien. etc. 2. en suelos franco arenosos. se procede a hacer el trazo de la plantación. Semillero Las semillas de los cítricos pierden muy rápidamente su poder germinativo por lo que se aconseja sembrarlas lo antes posible. colocando estacas en cada posición de acuerdo al distanciamiento de siembra y a la topografía del terreno. Las semillas son sembradas en tablones. La tierra debe estar bien mullida. . en filas o surcos separadas de 20 a 30 centímetros y de 1 a 2 centímetros entre semillas. de altura. tresbolillo. Su construcción se realiza levantando una capa de suelo de unos 15 − 20 cm. Una vez seleccionado el lugar de siembra.El tamaño del hoyo de siembra dependerá de la textura del suelo. Es una fruta muy solicitada durante todo el año. De ancho por diez de largo y si hay necesidad de construir varios es conveniente dejar un espacio de 60 cm. secarlas a la sombra y.). o más. El semillero debe ser desinfectado primero para su posterior siembra. las dimensiones podrán ser de 40 x 40 x 40 cm. El suelo debe desinfectarse y desinfestarse con anterioridad. antes de la siembra remojarlas durante 24 horas con el propósito de acelerar la germinación. Las dimensiones pueden ser de 1 mt. la cual se rodea con bloques. en suelos Franco Arcillosos de 60 x 60 x 60 cm.

Debe dársele mantenimiento adecuado consistente en control de malezas riego control fitosanitario Selección de posturas: En el transplante deben tomarse en aspectos: Realizarse en un lugar protegido del sol y del aire. Se elimina todas las posturas torcidas o dobladas. Entre plantas. La raíz pivotante debe cortarse de 10 a 20 centímetros dependiendo de su tamaño. Tamaño optimo de transplante de 10 a 20 centímetros.71 La germinación se produce en un plazo comprendido entre 15 y 25 días. Las seleccionadas se trasladan al vivero. el transplante a vivero se efectúa Entre 6 y 9 meses después de hecho el semillero. Entre hileras y de 30 − 40 cm. Vivero Cuando las plantas del semillero tienen una altura entre 20 − 30 cm. para favorecer un buen desarrollo y formación radicular. El vivero en el suelo requiere de suelos muy bien preparados.20 mt. En este se recomienda un espacio de 1 − 1. Cuando se utilizan bolsas de polietileno su distancia cuenta los siguientes . Un kilo de semillas dará entre 2000 y 3000 plantas.

De diámetro por 30 cm. no enterrar mucho la planta ni dejar descubierta la raíz . Regar inmediatamente después de la siembra. etc. Trasplante: Una planta por bolsa. tijeras. al centro presionando la tierra alrededor de las raíces. Control de plagas y enfermedades: minador de los cítricos (Phillocnistis Citrella). Control de malezas en bolsas y calles. fértil y con suficiente materia orgánica Tamaño de la Bolsa: 26*46 cm. Aplicar Nitrógeno 20 días antes de injertación para favorecer un estado vegetativo. con aspersiones cúpricas y podas.) Preparación de patrón para injerto: Fertilización Nitrogenados dos semanas antes de la injertación. De altura. aunque las más utilizadas son las de 17 cm. Para el llenado de las bolsas se requiere una tierra suelta. Las enfermedades se combaten en forma preventiva. cinco centímetros por abajo y cinco centímetros por arriba del punto medio Distanciamiento de Siembra trasplante. serruchos. Mantener el riego adecuado. se llenan con suelo convenientemente preparado y con materia orgánica. Adecuación del Patrón: eliminación temprana de todos los brotes laterales hasta una altura e 40 cm.72 depende del tiempo que las plantas van a estar en el vivero. Desinfección de herramientas: Con Hipoclorito de Sodio al 1% (cuchillas. Eliminar las espinas y hojas en los diez centímetros del patrón. Fertilización: con NPK y Micro elementos de acuerdo al tipo de suelo y síntomas visuales. Control: aceite mineral por aspersión con buena cobertura.

Terrenos planos. cambiar el concepto de la unidad de producción de árboles individuales. Despatronado: de 3 a 5 días después del desvende. sin embargo este distanciamiento puede variar. Establecimiento de plantación Preparación del terreno: Terreno con pendiente. solo en las plantas en donde se observa la yema de color verde intenso y con turgencia. rastrear cruzado y nivelar el terreno. dependiendo del tipo de suelo. en plantaciones de Naranja se usa distanciamientos de 7 x 6 mts. Para ayudar al crecimiento erecto del injerto. topografía del terreno. Ahoyado Suelos sueltos: 10 cm mayor que el pilón y 20 cm más profundo.) La tendencia actual es de cultivar los cítricos en setos. . criterio del productor. Triángulo (en desuso.73 Generalmente. Barbechar a una profundidad de 20 a 30 cm. riego. Injertacion Cuando la planta tenga de 25 a 40 cm de altura y el grosor de un lápiz. Eliminar la maleza con el chapeo o herbicidas. por el volumen de follaje productor por unidad de área (hectárea). Rectángulo: se utiliza más en la actualidad.. a una altura de 20 cm)” Desvende: 15 a 25 días después del injerto. El tipo de injerto más aconsejado es el de “T invertida (escudete. clima. Colocar tutores y amarrar. Sistema de distancia Al Cuadro.

cochinillas. Sistema de Siembra. suelo y el patrón. mantener el área libre de malas hierbas. Los sistemas de siembra comúnmente empleados son el rectángulo. o bien sembrar un tipo de cultivo intercalado que proteja el suelo y mejore su estructura. cuadrado y el de tresbolillo. Capa de 5 cm de suelo. que el cuello de la raíz quede ligeramente arriba de la superficie del suelo. Apisonar la tierra.74 Suelos compactos: 60 * 60 * 60 cm. Estos cultivos deben ser de porte bajo. Aplicar 80 gramos de Lorsban en paredes y fondo: elimina huevecillos y larvas de plagas del suelo. y que permita a la vez. habrá que comparar con situaciones ecológicas semejantes con el fin de tomarlas como Los sistemas tradicionales comúnmente en el cultivo de las naranjas son: . que depende principalmente del clima. para que no compitan con los cítricos. en la mayoría de los casos. Trasplante: Ventilar el agujero por 2 días. o lo enriquezca en elementos nutritivos. o ácaros así como las labores mecánicas que resultan precisas para mantener la parcela libre de malas hierbas. Encima de esta agregar 40 gramos de superfosfato de calcio triple. dependiendo principalmente de las condiciones topográficas del terreno y del manejo que se planifica implementar en cada caso. La distancia entre plantas está en función de las dimensiones de la maquinaria a utilizar y del tamaño de la copa adulta. por lo que. Durante los dos primeros años de cultivo deben realizarse los tratamientos necesarios para evitar la proliferación de orugas. Puede aplicarse mantillo o alguna clase de cubierta o mulchin. regar inmediatamente y tres días después.

Rectangular: es parecido al marco real. Una vez en los envases definitivos se cargan en camiones ventilados y se trasladan al almacén. escalera de tijera (doble) tijera de podar. La recolección es manual y debe realizarse con alicates. siendo deseable protecciones de goma espuma y volcado cuidadoso. Los envases empleados en la recolección cajas de plástico con buena capacidad. La fruta cosechada no se debe dejar expuesta al sol y colocarla sobre un manto seco para evitar la humedad del suelo. entrecruzadas. Tresbolillo o hexagonal: consiste en plantar los árboles en forma de triangulo.75 Marco real o cuadrado: consiste en plantar los árboles en línea recta. procurando evitar daños mecánicos en el transporte. Supone el 25% de los costos totales de la producción y emplea más del 50% de la mano de obra requerida en el cultivo. Las naranjas Deben cosecharse con mucho cuidado Para evitar golpes heridas u otros daños que afecten la calidad y su conservación. pero se diferencia en que la distancia entre hileras de plantas es mayor que la distancia entre plantas. Para transporte al mercado se recomienda hacer uso de javas plásticas que proporcionen suficiente aireación a la fruta Recolección Tiene lugar cuando la relación de sólidos solubles/acidez es de 8 a 10 y el color amarillo-naranja en al menos el 25% de la superficie del fruto. que con el marco real o cuadrado. de tal modo que las distancias entre plantas e hileras sean iguales. se recomienda el uso de equipo adecuado para efectuar esta labor tales como: saco de cosecha preferiblemente de lona con falso fondo. evitando el tirón. Poscosecha . Con este sistema se logra un 15% más de plantas por área.

La calidad del sabor está relacionada a la relación de sólidos solubles/acidez y la ausencia de compuestos que producen sabores indeseables. Riego. estado de madurez de la cosecha y área de producción. La enjertación tiene 3 propósitos: 1. Podemos concluir que proceso productivo de la naranja es la siguiente: • • • • • • • Producción del árbol injertado. Control de Malezas. Control de Plagas. ausencia de pudriciones y defectos incluyendo daño físico (abrasión y magulladuras). Control de enfermedades El vivero. Cuidados del injerto. a mano o con tijera. Humedad relativa óptima: 90-95% Poda o supresión de ramas: eliminar todos los brotes que emita el patrón y los brotes laterales del injerto. Control de Malezas Injertado del Patrón. tamaño. Fertilización. incluyendo meta bolitos producidos por fermentación. Reducir el periodo juvenil o improductivo del árbol. firmeza. forma. 3. Siembra del semillero. Algunos cultivares pueden ser mantenidos de 0-1 grado centígrado. Selección del sitio para el vivero.76 Calidad: Intensidad y uniformidad de color. defectos en la cáscara o decoloración. dependiendo del cultivar. Temperatura óptima: 3-8 grados centígrados. Trasplante Cuidados de la Planta en el vivero. Hasta 3 meses. Prácticas culturales Fertilización. daño por congelamiento y daño de insectos. clima y patógenos. Fase de semillero. Trasplanté al campo definitivo Preparación del terreno y tipos de siembra. suavidad de la cáscara. Selección del patrón Establecimiento del semillero. Después de 4 a 5 meses de injertados los árboles estarán listos para el trasplante al campo definitivo. Preparación del Terreno. 2. Siembra convencional . Tolerar condiciones adversas del suelo.

2. son recogidas estrictamente en sus periodos óptimos de recolección. En muchos casos la diferencia con las que se venden en los comercios.6 Producto final. La venta se da cuando consideramos que la naranja que se entrega está al 100% de sus cualidades. las naranjas que se entrega. se escogen de las mejores en cada momento. sub-productos y comercialización Estándares de calidad Las diferentes variedades de Naranjas Valencianas. una naranja que esta madurando en el árbol no debe ser recolectada antes ni después de su periodo óptimo. Las naranjas maduran de forma natural en el árbol hasta el momento de su recolección el mismo día del envío. Siembra en terrazas. es decir. cuando son seleccionadas manual e individualmente para que conserven el 100% de sus cualidades. Se selecciona cada día. aunque estén en el mismo árbol. es una proporción de más del El riego por goteo con agua procedente de pozo propio asegura tanto la calidad de nuestras naranjas como el máximo aprovechamiento de los recursos naturales. . Período no productivo Período productivo. Hay que tener en cuenta que no todas las naranjas. maduran al mismo tiempo. mediante un proceso manual y con esmero.77 • • Siembra en contorno.

y a partir de esa época continúan creciendo más lentamente. un 45% se logran después de los 13 meses. Así mismo se encuentra que la acidez .. que obliga a cosecharlos escalonadamente. el cual viene utilizando como único índice. las naranjas tienden a florecer varias veces al año. y el mayor porcentaje de jugo. Cosecha y manejo de poscosecha Cosecha De acuerdo con las variaciones climáticas. en los árboles normalmente se observan frutos en distintos grados de desarrollo. Generalmente esta práctica se efectúa según la experiencia del citricultor. Nuestras naranjas tienen todo el sabor de las naranjas maduradas en el árbol. Crecimiento de los frutos: Las naranjas alcanzan un diámetro promedio definitivo de 6 cm. En el país no existe una guía definida en lo referente a cosecha para cítricos. pero porco tiempo después comienzan a decaer significativamente. tan sólo un promedio de 4 no se desprenden del árbol y se desarrollan hasta convertirse en frutos maduros y cosechables. alrededor de 150 gr. Por esta razón. Calidad de los frutos: En la variedad se observa que el mayor peso. asociado a la calidad del mismo mediante la inspección visual y palatabilidad de unas pocas muestras tomadas al azar en el huerto. Se puede decir que de cada 100 flores. de diámetro.78 Las naranjas son totalmente naturales y no tienen ningún tipo de tratamiento para su maduración ni tampoco contienen materiales para dar brillo o embellecer la piel. A los 70 días después de la floración ya se encuentran frutos con un promedio de 3 cm. Caída y cuajado de frutos: En la naranja las flores y los pequeños frutos se caen normalmente en forma abundante. el tamaño del fruto. hasta casi dos meses después de la floración.

a medida de que los colecta del árbol.79 disminuye con la edad. tales como: contenido de azúcar (sólidos solubles totales o SST. La cosecha debe realizarse ya sea halándose con cuidado o cortando un pedúnculo con tijeras especiales lo más cerca posible de la fruta. el espesor y color (pigmentación) de la corteza. Formas de cosechar: La cosecha se efectúa en forma manual y generalmente la de naranja se hace arrojando la fruta al suelo. el color externo y el de la pulpa. el tamaño. en donde el recolector deposita los frutos sin golpearlos. la forma. De acuerdo con los criterios de calidad más aceptados para la fruta. mientras aumentan los azúcares o sólidos solubles del jugo. acidez (ácido cítrico principalmente). La práctica recomendable es el uso de bolsas cosechadoras de lona. el aspecto. Estos daños favorecen la pérdida de agua. De allí se recoge y transporta a granel en camiones a los mercados y plantas procesadoras. desmejoran la apariencia de los mismos. Así mismo en los frutos se aprecian sus características químicas. después de la floración. En ese período es más adecuada tanto la relación entre azúcares y la acidez. la naranja debe cosecharse entre los 12 y 13 meses y medio. con las cuales el agricultor pueda recibir precios justos y el consumidor disfrutar de un precio justo. Por el contrario la cosecha debe ser cuidadosa para evitar golpes y heridas de los frutos. Entre las características físicas del fruto tenemos: se observa el peso. enfermedades y de cualquier otro tipo. lo cual no es la forma más apropiada. además de facilitar la entrada de microorganismos patógenos. y los daños causados por insectos.. la relación entre .). La calidad de la naranja se determina de acuerdo a varias de sus cualidades. como el tamaño y la cantidad de jugo de la fruta. Factores de calidad Para comercializar las naranjas es muy importante establecer normas mínimas de calidad. el contenido o volumen del jugo.

contenido de vitamina C. 125. como la coloración. La naranja se puede clasificar en tamaños: 48. la pérdida de clorofila es más acentuada y el color anaranjado del fruto maduro es más intenso. pero cuando el fruto comienza a madurar estos van desapareciendo y entonces emergen otros denominados carotinoides que son los que le dan el color anaranjado o amarillo característico de la fruta madura. se destinan para las industrias por que el tamaño no es comercial para el consumo fresco. pero no lo es tanto si el destino es para las industrias procesadoras de jugo. daños por enfermedades o insectos y firmeza del fruto. se toma en cuenta el tamaño. En los casos de naranja que va para el mercado fresco (supermercados. Entre los factores más importantes se encuentran los siguientes: Color de la corteza: La piel de la naranja contiene grandes cantidades de pigmentos verdes (clorofila). 100. fruterías y otros) o para la exportación si tiene un gran significado. magulladuras o rajaduras. Otros factores de calidad: Cuando la fruta va al mercado se toma en consideración otros factores de calidad externa. Es importante señalar que el color de la corteza no es índice de la calidad interna del fruto. 80. Si la temperatura ambiental es fresca o fría. El tamaño de la naranja es definido por sus diámetros longitudinales y transversales. etc. grosor y textura de la corteza. 163. . etc. Las naranjas muy pequeñas las que están por encima de 163. Tamaño de la naranja: Cuando la fruta es destinada para el consumo fresco. Según el número de naranja que caben en las cajas o empaques estándar destinados para tal fin.80 el contenido de azúcar y la acidez total. 64.

son descartadas ya que disminuyen la calidad del jugo. acidez.). parasitados. al no almacenarse en cámaras frigoríficas. Empacado de los mismos. SST/acidez y volumen). Pulitura para darle brillantez y mejorar su apariencia. ya sea por el ataque de patógeno o por deshidratación. etc. etc. tiene como objeto mejorar y uniformizar su presentación y reducir su deterioro durante el almacenamiento y mercado. Encerrado para protegerlos de la deshidratación. enfermos. Clasificación por tamaño. rajados. sólo pueden venderse durante los meses de producción: Mercado y comercialización Los requisitos generales para la presentación y comercialización de cítricos son: . Secado. consiste: La preselección para eliminar a los frutos mal formados. Lavado. El procesamiento de los frutos. Campaña y periodo de venta El período de venta de las naranjas y mandarinas es limitado ya que. etc. para quitarle la tierra adherida y las escamas. Empaque: La selección y empaque de la fruta destinada a consumo fresco. Sin embargo. las frutas heridas (atacadas de hongos.81 En el caso de la fruta que va a la industria procesadora de jugo lo más importante es la calidad interna del fruto (contenido de azúcar.

almacenamiento. . • Deben presentar cáliz. • Deben estar exentas de cualquier olor o sabor extraños (provenientes de otros productos. empaque. adecuación. • Deben presentar aspecto fresco y consistencia firme.82 • Se debe tener en cuenta que los frutos sean enteros. • Deben tener la forma característica de la variedad. • Deben estar exentas de material extraño (tierra. con los cuales haya estado en contacto). clasificación. y transporte). empaque o recipiente y/o agroquímicos. selección. • Deben estar libres de humedad externa anormal producidas por mal manejo en las etapas de pos cosecha (recolección. • Deben estar sanas (libres de ataques de insectos y/o enfermedades que desmeriten la calidad interna del fruto). polvo de agroquímicos y cuerpos extraños) visible en el producto o su empaque. acopio.

demasiados húmedos o demasiados secos La calidad en el producto . van de los aspectos climatológico por el calentamiento global. • Los problemas con los que se enfrentan las empresas agropecuarias. no se volverá competitivo ante los países desarrollados. que obligan al cultivo a adaptarse a climas extremos.83 CONCLUSIONES • Las empresas agropecuarias nacen con la finalidad de satisfacer las necesidades alimentarias de la población ya que la agricultura toma un valor muy importante para el incremento del producto interno bruto. Sin el apoyo del gobierno al sector agrícola en El Salvador.

madurez.. abono y riego. RECOMENDACIONES • Que los agricultores tecnifiquen sus procesos de cultivos para obtener mejores resultados en sus cultivos. Fortaleciendo más al cultivo. etc. maximiza los ingresos. • Realizar estudios de suelos. para conocer qué cultivos son los más adecuados . Permitiendo controlar las plagas. y con un alto consumo de los consumidores. El Banco Hipotecario y la banca privada. fechas de poda. sean más accesibles a los agricultores y a bajas tasas de interés.84 de la naranja. • Que los financiamientos que ofrece el Banco de Fomento Agropecuario. tonalidad. • Que las autoridades del gobierno desarrollen programas de capacitación y soporte a los agricultores. permiten que la comercialización se vuelva más efectiva. jugosidad. • La descripción y conocimiento del cultivo como es caso de la naranja. dulzura.

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88 .

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90 .

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