Tt

Tp

porciones

simbologia

Variables a controlar

15"

15"
hacer orificios al lomo
Area = 25cm2

35"

20"
licuar ingredientes

2 Cucharadas de vinagre Cebolla 1 Diente de ajo 2 Chiles secos cerveza 1 Cucharada de consom 2 Cucharadas de aceite

Volumen= 0.03 l Cantidad= Cantidad= 1 Cantidad= 2 Volumen= 0.1775 l Volumen =0.015 l Volumen =0.03 l Volumen= 0.09905 l

45"

10"
vaciar en refractario

55"

10"

colocar lomo

1 kg de lomo en trozo

area = 25 cm2 Cantidad = 1 kg

macerar lomo

Tiempo= 2 hrs

255"

335"

40"

Rellenar orificios

3 Rebanadas de jamn 3 Rebanadas de tocino 12 Almendras 6 Cerezas 1 Frasco

Cantidad= 3 Cantidad = 3 Cantidad = 12 Cantidad= 6 Cantidad = 1

435"

1hr

hornear hora.

Temperatura 180

Temperatura = 180