TIEMPO TOTAL H H H H H

TIEMPO PARCIAL

Temperatura, presin y volumen

BATIR BARRAS DE MANTEQUILLA

2 barras de mantequilla 200 gr.

COLOCAR HEVOS SIN YEMAS Y BATIR

4 huevos sin yemas

Temperatura, presin, volumen

14

VACIAR LA HARINA Y BATIR

200 gr. De harina

Temperatura, presin, volumen

17

VACIAR LEVADURA AL MOLDE Y BATIR

10 gr. De levadura

Temperatura, presin, volumen

18

MEDIR LECHE ENTERA, VACIAR AL MOLDE

200 ml. De leche entera

23 5

COLOCAR ESENCIA DE VAINILLA Y BATIR

3 ml. De esencia de vainilla

26 3 VACIAR AZUCAR GLASS Y BATIR PASTA 28 2 PREPARAR MOLDE DE PASTEL 33 5 PRENDER HORNO PRECALENTAMIENTO 35 2 VACIAR PASTA AL MOLDE DE PASTEL 36 1 PONERSE GUANTES Y METER PASTA AL HORNO
11 10 9 8 7

100 gr. De azcar glass

50 gr de mantequilla, 20 gr. De harina

100 C

Calor, temperatura y volumen

136 1

SUBIR TEMPERATURA Y DEJAR HORNEAR

12

230 - 250 C

Temperatura, calor, volumen 18

LAVAR Y DESINFECTAR FRESAS

13

1 litro de agua

139 3

SACAR PASTEL DEL HORNO

TIRAR AGUA Y DEJAR SECAR FRESAS

14

NO
EL PASTEL SALIO CON LA CONSISTENCIA ESPONJOSIDAD DESEADA

CORTAR COLAS DE FRESAS

15

500 gr. De fresas

CORTAR FRESAS EN VARIAS CAPAS

16

500 gr. De fresas

VOLVER A INICIAR PROCESO 156 17

SI
19

MEZCLAR LOS 3 TIPOS DE LECHE

17

Leche entera 300 ml. Leche condensada 397 gr. Leche evaporada 378 gr.

DEJAR ENFRIAR Y CORTAR POR MITAD

Temperatura, volumen

157 1

COLOCAR FRESAS EN UNA MITAD DEL PASTEL

Volumen

20

250 gr. De fresas

1 58

VACIAR EN ESTA, LA SOLUCION 3 LECHES

21

537.5 mls.

COLOCARLE LA OTRA PARTE Y VACIARLE LAS 3 LECHES

22

537.5mls.

2 2

COLOCAR MERMELADA NATURAL

23

100 gr. De mermelada natural

2 3

COLOCAR FRESAS

24

250 gr. De fresas

3 3

METER PASTEL AL REFRIGERADOR

25

1 hora
Temperatura y calor

UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE AGUASCALIENTES

DISTRIBUCIN DE PLANTA PRCTICA 15 ALUMNO: JORGE EDUARDO QUEZADA DE LEON PROFESOR: ABELARDO DURN DE LUNA