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Bebida Lactea a Dorados Chile

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ANÁLISIS DE LA ACEPTABILIDAD, CONSUMO Y APORTE NUTRICIONAL DEL PROGRAMA ALIMENTARIO DEL ADULTO MAYOR . Celia Masi1 , Eduardo Atalah2

Departamento de Nutrición. Facultad de Medicina, Universidad de Chile. Santiago de Chile.

Dr. Eduardo Atalah S. Departamento de Nutrición. Facultad de Medicina, Universidad de Chile. Independencia 1027, 2º P. Fax: 737-8778, e-mail: eatalah@med.uchile.cl
1

Nutricionista, Magíster en Cs. Biológicas Mención Nutrición, Universidad de

Chile.

Recuento computacional: 2.657

2

EVALUACIÓN DE LA ACEPTABILIDAD, CONSUMO Y APORTE NUTRICIONAL DEL PROGRAMA ALIMENTARIO DEL ADULTO MAYOR .

RESUMEN

Antecedentes: Con el propósito de mejorar el consumo y aporte de nutrientes de los beneficiarios del programa de alimentación del adulto mayor el Ministerio de Salud incorporó a mediados del 2005 un Kg mensual de una Bebida Láctea en reemplazo de un Kg. de la “Crema Años Dorados. Objetivo: Evaluar la aceptabilidad, tolerancia y consumo de la Bebida Láctea Años Dorados y el aporte nutricional de los alimentos del Programa a la alimentación habitual del adulto mayor. Metodología: encuesta de aceptabilidad, consumo y tolerancia de la bebida y encuesta alimentaria del día anterior en una muestra de adultos mayores de la Región Metropolitana beneficiarios del PACAM. Análisis del aporte nutricional de los alimentos del PACAM a la alimentación diaria. Resultados: Se estudiaron 125 personas de edad promedio 77 ± 4 años. El retiro mensual de los alimentos aumentó desde la incorporación de la bebida al programa (p < 0,01). El consumo diario y semanal fue mayor en la bebida láctea respecto a la crema y la dilución intrafamiliar significativamente menor (p<0,001). La adecuación de todos los micronutrientes fue significativamente mayor con los alimentos del programa, especialmente cuando se incorporan ambos (p<0,001). Conclusión: La bebida láctea presenta una excelente aceptabilidad, consumo y tolerancia por parte de los beneficiarios. Los alimentos del programa, especialmente la bebida láctea, mejoran en forma significativa la cobertura nutricional, especialmente de vitamina A, C, E, B1, B2, B12, folatos, calcio, hierro y zinc. Palabras Claves: adulto mayor, Chile, nutrición, programa alimentario, evaluación.

The interfamily dilution of the milky beverage was significantly lower than the soup (p<0. though the values for the milky beverage were significantly higher (p<0. specially when products were included (p<0. iron and zinc. Objective: to evaluate the chronic acceptability.0 ± 4. iron and zinc to daily consumption when products of the PACAM were consumed. There was a high contribution in vitamin A. folic acid. Background: The Chilean Ministry of Health included in 2005 into the Elderly Food Program (PACAM) a Fortified Milky Beverage in order to improve the food consumption and nutritional contribution of the program in relation with the previous food (a soup) that older population were receiving. specially in vitamin A. CONSUMPTION AND NUTRITIONAL CONTRIBUTION OF THE ELDERLY FOOD PROGRAM IN CHILE. . consumption and tolerance of the Milky Beverage were evaluated by surveys specially designed for that matter. Conclusion: The Milky Beverage has an excellent approval and consumption rate./m2.3 ASSESSMENT OF THE ACCEPTABILITY. Both products have been well evaluated and the consumption of both products in a combined way has a high nutritional coverage. E. The nutritional contribution of the PACAM products to daily intake was analysed as well. nutrition. calcium. The acceptability. folic acid. Chile. C. The daily and weekly consumption as well as the quantity per serving of both products were adequate. C.5 Kg. Method: over 70 years old beneficiaries of the program were selected from de Metropolitan Region. tolerance and consumption of the Milky Beverage and analyse the nutritional contribution of the PACAM products to the usual diet of older people.001). Monthly delivery of the program products increased significantly since the Milky Beverage has become part of the program. Key words: elderly.001). food intervention. E.001). calcium. Results: 125 people were interviewed: age 77 ± 4 years old and BMI 27. evaluation.

junto con las alteraciones psicológicas. Dado que las raciones recomendadas son de 50 gramos.2%) para el año 2025. mientras que los adultos mayores lo hicieron a un ritmo 5 veces mayor (2. se inició con la distribución de dos Kg mensuales de un alimento precocido llamado “Crema Años Dorados” elaborado con harina de leguminosas y cereales y una mezcla de vitaminas y minerales (6). vitaminas A. (1. porcentaje que aumentará a casi el doble (8. se observa que los menores de 15 años crecieron a un promedio anual de 0. Más de 500 mil adultos mayores en el país reciben pensiones asistenciales o de ancianidad que no superan los $ 100. 2). la funcionalidad y su calidad de vida.(3-5) Ello incentivó al Ministerio de Salud a crear en 1999 un programa alimentario orientado a este grupo de población con el fin de mejorar su estado nutricional. El Programa de Alimentación Complementaria para el Adulto Mayor (PACAM). especialmente de calcio. Al comparar los últimos censos de población.4% de la población nacional. Actualmente. Un estudio realizado en Chile a fines de los 90 mostró que la alimentación de los adultos mayores de bajos recursos presenta importantes deficiencias. ácido fólico. Las limitaciones económicas en que viven muchos adultos mayores. C y B12. se podrían consumir dos raciones diarias del producto. Una evaluación inicial demostró buena aceptabilidad por parte de los beneficiarios.000 mensuales y en muchos casos inferiores a $ 50. las personas mayores a 70 años representan el 4. zinc. con muchas más carencias que los ancianos de ingresos medios.000. lo que ha determinado cambios significativos en la pirámide poblacional. sensoriales y metabólicas que se producen a esta edad. durante 20 días al mes.7% anual). Ello se intentó superar con la . pero después de algunos años su consumo aparentemente disminuyó por la fatiga que determina el uso repetido de un producto de un sabor muy definido. determinan que una fracción importante de ellos reciba una alimentación deficiente.5%.4 Introducción En las últimas décadas la tasa de natalidad ha disminuido y la esperanza de vida ha aumentado considerablemente en la población chilena.

Es instantáneo. se realizó este estudio cuyo propósito fue evaluar la aceptabilidad. (7). 4. Por esto el Ministerio de Salud decidió explorar nuevas opciones de suplementación alimentaria. Se prepara diluyendo una porción de 25 g de polvo en 200 ml de agua. la que aporta 102 Kcal. por lo cual se decidió su utilización a nivel nacional a partir de agosto de 2005. B12. E. tolerancia y consumo de los alimentos del programa y el aporte de los mismos a la alimentación diaria en una muestra de beneficiarios del PACAM de distintos consultorios de la Región Metropolitana. elaborado con base de leche y cereales con un suave sabor a vainilla.5 incorporación de nuevos sabores. Tampoco existen estudios que analicen el aporte que realiza a la alimentación del adulto mayor. Para ello. alimento que puede ser consumido diariamente y que podría aumentar la ingesta global de nutrientes por parte de los adultos mayores. aunque según la impresión de los equipos de atención primaria. Desde la introducción de la “Bebida Láctea Años Dorados” no existen datos sobre la opinión que la población beneficiaria tiene de los productos distribuidos por el programa. fortificado con vitaminas y minerales en función de las necesidades de los adultos mayores.) . calcio.5 g de proteínas y el 20% o más de las necesidades diarias de muchos micronutrientes (Vitaminas C. desarrollando en conjunto con el Departamento de Nutrición. etc. Un estudio preliminar de un prototipo mostró excelente aceptabilidad y tolerancia en un periodo corto de tiempo (15 días). de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile una bebida láctea. . La “Bebida Láctea Años Dorados” (BLAD) es un producto alimentario en polvo. reducido en lactosa. el consumo real seguía siendo menor de lo esperado. D. bajo en grasa y en sodio.

mentalmente competente para responder las encuestas y al menos 18 meses de permanencia en el programa.05. Encuesta de aceptabilidad. frecuencia.2 lo que determinó estudiar 47 personas por grupo.5 ± 2.2. Norman Voullieme (Cerrillos). nivel de significación de 0.5 días con la Bebida Láctea. Tamaño de la muestra. Los criterios de inclusión fueron: edad 70 a 85 años.6 Material y métodos Diseño. características organolépticas y apreciación global de los alimentos del . Maipú (Maipú) y Alejandro del Río (Puente Alto). 110 ± 55 % de adecuación en las personas que recibieron alimentos del programa. tiempo de permanencia en el programa. nivel de significación 0. frecuencia de retiro de los alimentos. Dr. autovalente. Se realizó un estudio transversal analítico en una muestra de adultos mayores beneficiarios del programa PACAM de la Región Metropolitana. diabetes avanzada. Se estudiaron dos grupos independientes: uno para analizar aceptabilidad y consumo habitual de los alimentos del programa y otro para evaluar el aporte nutricional de los productos del programa a la alimentación diaria. etc. para la población en estudio. Las principales variables fueron: características sociodemográficas. presencia de enfermedades crónicas. lo que determinó la necesidad de estudiar 48 personas por grupo. datos antropométricos. cantidad y preparación de los alimentos del PACAM. insuficiencia renal.0 días para la crema. Para el estudio de aceptabilidad se consideró un consumo promedio semanal de 4. Se excluyeron a personas que presentaban enfermedades crónicas graves (cáncer. poder 90% y efecto de diseño 1. un aumento de 1.) o que se hubieran incorporado al programa menos de 18 meses. Se elaboró una encuesta con preguntas redactadas lo más claramente posible. poder 90% y efecto de diseño de 1. Para la encuesta alimentaria se consideró 80 ± 40 % de adecuación a las recomendaciones nutricionales en personas que no consumieron alimentos del PACAM.05. Se seleccionaron por conveniencia 4 consultorios de atención primaria de la ciudad de Santiago: Agustín Cruz Melo (Independencia). con un lenguaje simple y comprensible.

2002). La tolerancia a los alimentos fue medida a través de preguntas acerca de la presencia de síntomas ante el consumo de la sopa crema y/o la “Bebida Láctea Años Dorados” tales como cólicos. (9). meteorismo o constipación. Se aplicó una encuesta alimentaria de recordatorio de 24 horas. vómitos. diarrea. teniendo en cuenta la edad. (IOM.7 programa. peso y un factor de actividad 1. Para el análisis de los datos de dichas encuestas se utilizó el programa computacional “Food Processor II” (FP2) a través del cual fueron calculadas las cantidades de macro y micro nutrientes aportados por la alimentación general y por los alimentos distribuidos por el PACAM. sexo. Encuesta alimentaria.3 (actividad sedentaria). Dietary Reference. Las cantidades de alimentos consumidos fueron convertidas en gramos considerando las porciones de intercambio y composición química de los alimentos de la pirámide alimentaria chilena. lo que determinó valores promedio de 1970 y 1736 Kcal para hombres y mujeres respectivamente ( 8). con el fin de estimar el consumo actual de alimentos y el aporte nutricional de los productos del programa PACAM en esta población. éste fue validado mediante una prueba piloto llevada a cabo en una muestra con las mismas características de la población a estudiar. . se estimó 1 g de proteína por kilogramo de peso. Previo a la aplicación del instrumento de medición. Para el cálculo de adecuación de la ingesta proteica. lo que determinó una recomendación promedio de 70 gramos de proteínas en hombres y 64 gramos en mujeres. La aplicación de la encuesta alimentaria tuvo una duración de aproximadamente 25 minutos. Para el cálculo de adecuación de la ingesta energética se estimó el metabolismo basal utilizando las ecuaciones propuestas por el Comité FAO/OMS/UNU 2004. La adecuación de la ingesta de micro nutrientes se calculó en base a las recomendaciones actuales para mayores de 60 años de la “Food and Nutrition Borrad” del Instituto de Medicina de los Estados Unidos.

La comparación entre grupos de las variables continuas se hizo por medio del test de Kruskal Wallis. En las variables nominales y categóricas se analizaron la distribución de frecuencia y x2. analizándose en primer lugar la distribución de cada variable.2. Los datos fueron procesados en el programa Stata 9. no se consideró indispensable aprobación de un Comité de Ética Institucional.8 Aprobación por Comité de Ética. Por las características del estudio. mediana y percentiles. En las variables con distribución normal se utilizaron promedios y desviaciones estándar y en las variables que no se ajustaron a ella. . Se consideraron como significativas las diferencias con un valor de p< 0.05. Estadística.

glaucoma o cataratas. la cantidad utilizada por ración.3 ± 4.0 ± 4.9 meses. en olor.9 ± 2.0 aunque 25% de la población en estudio vivía solo/a (Tabla 1). el año anterior. La frecuencia de consumo de la bebida láctea por el beneficiario fue significativamente mayor que la “Crema Años Dorados”. se muestra en la Tabla 2. el número de raciones diarias y la cantidad consumida por vez de ambos alimentos. y un tercio de los beneficiarios había recibido alimentos por 5 años o más. El número promedio de personas del hogar fue 2. La frecuencia de consumo semanal.2 veces. El tiempo promedio de participación en el PACAM era 46 ± 23 meses. cifra significativamente mayor que la observada en los mismos meses. lo que se refleja en una menor dilución intrafamiliar.9 RESULTADOS En el estudio de aceptabilidad se estudiaron 125 personas (52 hombres y 73 mujeres).05).4%). proporción que disminuyó al 31% en el caso de la sopa.5 Kg. con edad promedio de 77. fue muy cercana a la recomendación (50 y 25 gramos respectivamente).2 ± 1. con una nota promedio superior a 6. como hipertensión arterial (82. p < 0. El promedio de IMC fue 27. se presenta en la Tabla 3 (n =100). En ambos productos. diabetes mellitus (27%) u otras enfermedades como dislipidemia. artrosis. sabor y textura. significativamente mayor en mujeres (p < 0. Se observó una alta prevalencia de enfermedades crónicas. En los seis meses previos al estudio los beneficiarios retiraron alimentos 5. la mayor parte de ellos con educación básica incompleta. El aporte global de la alimentación. artritis. antes de la introducción de la “Bebida Láctea” al programa (4. El 80% de la población estudiada manifestó consumir diariamente la BLAD. en las personas que consumieron o no alimentos del PACAM el día anterior de la encuesta.001)./m2. La evaluación de las características organolépticas de la “Bebida Láctea” en general fue positiva.6 ± 1. La incorporación de los alimentos del programa determinó un . osteoporosis.3 años.

10 aumento significativo del aporte de energía y de prácticamente todos los micronutrientes. destacando la vitamina B12. C. La Tabla 5 muestra el porcentaje de energía y nutrientes que aportaron los alimentos del PACAM a la alimentación diaria. hierro. zinc y el calcio. consumidos en forma aislada o cuando se incluyen ambos productos. representando más del 25% de la ingesta diaria. La adecuación de todos los micro nutrientes aumenta significativamente cuando la alimentación ha sido complementada. . pero en función del porcentaje de adecuación a las recomendaciones. El aporte de micro nutrientes a la alimentación general es mayor en la bebida láctea que la crema y cuando se incorporan ambos productos. E y zinc que aumentaron más del doble. fibra. C y B1. vitamina A y calcio. C. El aporte promedio es especialmente relevante en calcio. Se observa una baja adecuación de energía. E. proteínas. La misma información. vitaminas A. se logran aportes superiores al 50% en varios nutrientes. se presenta en la Tabla 4. especialmente en el caso de las vitaminas B12.

La entrega gratuita de la bebida láctea significó además un ahorro monetario en la compra de leche. Teniendo en cuenta que la “Crema Años Dorados” ha sido entregada desde hace más de 5 años. la valoración de la “Crema Años Dorados” sigue siendo bastante favorable por parte de los adultos mayores. También incentivó a un mayor consumo de . Destacó una muy buena aceptabilidad de la bebida láctea por parte de los beneficiarios. mayor número de raciones diarias y menor dilución intrafamiliar.11 Discusión Una de las mayores dificultades de los programas de alimentación complementaria es determinar el alimento más adecuado para mejorar el aporte nutricional. leche. Pese a ello. Los casos de irregularidad en los retiros de los alimentos del programa en su mayoría estuvieron relacionados con viajes fuera de la ciudad (meses de verano). ello podría determinar una mayor dilución intrafamiliar. mayor frecuencia de consumo semanal. fideos. etc) tienen la gran ventaja de una mejor aceptabilidad. que fue positivamente valorado por los beneficiarios. pero el aporte de micronutrientes es bajo y presentan mayor consumo por otros integrantes de la familia. es posible esperar que su consumo habitual cause fatiga o aburrimiento y por ende una menor ingesta. Dado que su preparación generalmente está incluida en comidas destinadas a todos los miembros del hogar. tienen un mayor aporte de micronutrientes. refrendando los resultados obtenidos en el estudio piloto (13). por consumo crónico. bajo nivel de rechazo o fatiga por consumo crónico y baja dilución intrafamiliar (10-12). pero el gran riesgo es la fatiga. legumbres. Los alimentos tradicionales (arroz. motivos laborales o de salud. presente buena tolerancia. destacando que todavía aproximadamente un tercio de los beneficiarios la consume diariamente. Ello se vio reflejado por el mayor número de retiros mensuales desde su incorporación al PACAM. Los alimentos especialmente formulados.

5 veces la recomendación). salvo un efecto positivo sobre los niveles de zinc de la población. De los resultados del estudio destaca que cuando se incorporan en la alimentación ambos suplementos. Otros estudios demuestran también que un aporte nutricional adecuado en dicha población puede mejorar el estado nutricional y los niveles deficientes de micro nutrientes reduciendo la incidencia de varias enfermedades crónicas y contribuyendo a su vez a reducir los costos en la atención de salud. intervenida después de tres meses de consumo (14) y en la funcionalidad. se sobrepasa la recomendación. en parte probablemente por una mejor calidad de la alimentación del hogar. pero también por el significativo aporte que realizan los alimentos del programa. alcanzado en el caso del folato adecuaciones superiores al 200%. es necesario revisar el nivel de fortificación para este nutriente (23) . Los importantes niveles de deficiencias descritos previamente han disminuido en forma considerable. Dado que nivel máximo de tolerancia es relativamente bajo para este nutriente (2. . ellos aportan más del 50% del consumo total diario de algunos micro nutrientes. el buen aporte que hace la harina de trigo y la existencia de algunos estudios que asocian un mayor consumo de folatos con riesgo de cáncer de colon. (16-22). especialmente vitaminas del complejo B. Indudablemente el PACAM representa un medio muy favorable de complementación de micronutrientes. dicho alimento no era de consumo habitual.12 leche. debido a que anteriormente por imposibilidad económica en esta población. No existen evaluaciones integrales sobre el impacto del programa de alimentación complementaria del adulto mayor en Chile. especialmente cuando se asocia a actividad física (15). Llama la atención sin embargo que en muchos nutrientes.

lo que es fundamental para analizar su costo-efectividad y decidir eventuales ampliaciones o modificaciones. incluyendo niveles plasmáticos de micronutrientes. funcionalidad. . Sin embargo.13 Destaca un bajo grado de adecuación del consumo energético. en una población que es mayoritariamente sedentaria (3. o grado de control o prevalencia de enfermedades crónicas. a pesar de que una fracción importante del grupo tiene un IMC sobre lo normal. si la inversión actual. Sólo así se podrá establecer. inmunidad. es imperativo su realización con el propósito de evaluar el efecto sobre el estado nutricional. sugiere la posibilidad de un subregistro del consumo real o una sobreestimación de los requerimientos. se justifica no sólo por razones sociales sino además sanitarias y económicas. en el grupo estudiado. aún no se ha evaluado el impacto nutricional del PACAM. Esta situación. Los resultados de este estudio han corroborado que la bebida láctea presenta una excelente aceptabilidad. Aún cuando el diseño de un estudio de impacto es complejo. que ha sido descrita en otros estudios. de acuerdo a los objetivos planteados por el programa. tolerancia y consumo por parte de los beneficiarios desde su incorporación al programa.4). por la falta de un adecuado grupo control. que supera los US$ 19 millones al año.

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9 1.3 ± 13.0 2.0 Crema Años Dorados.7 106 ± 47 28.2 ± 1. Características generales de la población estudiada Hombres n = 52 Edad (años) 77.2 27.001 < 0.3 ± 22.56 ± 0.2 ± 11.9 Mujer n = 73 77.4 ± 0.5 ± 2. Bebida Láctea Años Dorados .001 < 0.2 27.7 71.7 1.2 ± 4.7 ± 2.3 66.4 ± 23.0 ± 3.6 3.6 ± 5.0 P NS Peso (K) NS Talla (m) IMC (Kg.6 2.1 62.6 1.17 Tabla 1.1 Total n = 125 77.4 ± 4.7 ± 0.0 ± 4.5 46. frecuencia de consumo y dilución intrafamiliar de los alimentos del PACAM CAD1 Promedio ± DE Consumo semanal (días/semana) Consumo diario (veces/día) Cantidad consumida por vez (% de la porción recomendada ) Dilución intrafamiliar (%) 1 2 BLAD2 Promedio ± DE 6.9 ± 2.65 ± 0.6 1.3 ± 4.7 104 ± 53 52. Cantidad.1 1.1 26./m2) < 0.0 p < 0.0 47.3 ± 13.4 45.001 NS < 0.05 NS NS Meses en el PACAM Personas en el hogar n Tabla 2.0 ± 22.49 ± 0.001 4.3 ± 1.

001 1 2 Programa de Alimentación Complementaria del Adulto Mayor Test de Kruskal Wallis .05 < 0.7 188 17. Carbono g Fibra g Colesterol mg Vit A ug Vit B1 mg Vit B2 mg Vit B 6 mg Vit B12 ug Folatos ug Vit C mg Vit E mg Calcio mg Hierro mg Zinc mg p2 < 0.12.840.7 2.9 – 1040.8 .3 1.9 -2.4 .3) (16.4 .4) (5.6 415 10.3) (13.9 -137.6 (982 -1625) (43.2 .4) (166.2 42.9 .9 .9 .6) (39.5 -20.2 -48.4 -69.4 912.001 < 0.1) (108.5 .9 789.001 < 0.7) (691.1 .5) (568.2 11.71.12.1) (72 .61.5) Nutrientes Energía kcal.1.4 .6 (1390 -1743) (56.1) (236.5 3.210.2.18.8 -4.05 NS NS NS NS NS < 0.0 14.2) (12.5) (779.15.1.152) (343 .7 .8) (146.001 < 0.8 .8) (2.001 < 0.6 .734.3) (2.001 < 0.10.1 767.7 7.6 676.18 Tabla 3.2 .48.8) (90 -138) (631 – 905) (1.9 .5) (26.17.1.2 186 13.6) (0.2 113 729 1.6 122.8) (10.6 53. Mediana del aporte de energía y nutrientes de la alimentación complementada o no con PACAM Alimentación sin PACAM1 (n = 27) Mediana 95% IC 1402 49.001 < 0.1) (9.0 105 488 1.7 35.1 2.001 < 0. Proteínas g Grasas g H.3) (39.2 1.5) Alimentación con PACAM 1 (n = 73) Mediana 95% IC 1542 63.3 -2.001 < 0.0) (11.8 5.7 -241.01 < 0.8) (4.6) (1.6 .5 – 7.8) (1.606) (0.3) (0.1 1.5 17.9 -1.

187.142.8 156.81.85.109.5 . Proteínas g Fibras g Vit A µg Vit B1 mg Vit B2 mg Vit B 6 mg Vit B12 µg Folatos µg Vit C mg Vit E mg Calcio mg Hierro mg Zinc mg p2 0.70.8 77.3 98.2) (140.6 133.2 150.198.95.0) (138.2) (106.001 < 0.2) (109.3 66.8 .1 119.2 77.143.9) (45.5) (19.5 .001 < 0.001 < 0. Mediana de porcentaje de adecuación del aporte de energía y nutrientes de la alimentación complementada o no con PACAM con respecto a la recomendación Alimentación sin PACAM 1 (n = 27) Mediana 95% IC 77.4) (142.1 .9 .9 228.2 70.8 68.001 < 0.101.158.2 .86.3 .6 .001 < 0.1 (51.4) (128.67.001 1 2 Programa de Alimentación Complementaria del Adulto mayor Test de Kruskal Wallis .93.4 94.7 .4 .3 (78.6 .001 < 0.0) (152.86.2 65.8 .2 .168.4) (64.9 .188.1) (72.5) (52.8 .7) (157.0) Alimentación con PACAM 1 (n = 73) Mediana 95% IC 86.8) (65.7 .7) (194.6 .4) (83.9 .108.8) (54.6 .4) (82.3 169.115.8 173.05 < 0.8 177.5) (48.1 93.3 65.156.2.1 137.08 NS NS < 0.104.117.1 .96.4 .6) Nutrientes Energía kcal.001 < 0.3 .61.5) (117.7 66.9) (57.001 < 0.168.0 .0 142.6) (64.137.8 .8 .5) (44.7 34.8 50.3 141.05 < 0.19 Tabla 4.3 109.5 85.8) (36.9 – 260.6) (118.1) (80.0 191.

001 < 0.2 11.4 22.9 11.5 20.4 18.3 22.20 Tabla 5.9 27. Proteínas g H Carbono g Grasas g Fibras g Colesterol mg Vit A ug Vit B1 UL Vit B2 mg Vit B 6 mg Vit B12 ug Folatos ug Vit C mg Vit E mg Calcio mg Hierro mg Zinc mg < 0.001 < 0.001 < 0.001 < 0.001 < 0.8 9.4 30.9 2.1 33.6 6.8 11.9 13.001 < 0.7 30.3 41.3 15.4 66.001 < 0.9 13.7 29.9 34.5 40.4 9.7 Promedio (%) N=100 8.7 22.4 49.001 < 0.7 19.1 6.8 1.0 CAD 2 (%) N=12 10.001 1 2 3 Crema Años Dorados.5 54.7 25 5 44.001 < 0.2 BLAD + CAD (%) N=28 17.001 < 0.5 12.001 < 0.8 39.5 27.5 20.1 34.2 60.8 5.6 19.1 17.1 27.7 42.6 29.001 < 0.001 < 0.7 7.4 24. Mediana de porcentajes de aporte del PACAM a la alimentación diaria según su consumo Nutrientes BLAD 1 (%) N= 33 5.8 7.8 15.8 28.6 1.001 < 0.2 7.6 12.001 < 0.2 11 25.5 P3 Energía Kcal.001 < 0.9 1. Bebida Láctea Años Dorados Test de Kruskal Wallis .9 66.5 38.9 33.2 10 13.5 23.1 1.8 15.6 36.

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