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Organización de biomoléculas orgánicas
Se les conoce como azúcares,
carbohidratos o hidratos de carbono.
Son componentes fundamentales de la
célula.
Se forman por C, H, O y su función
principal es constituir una reserva
energética para el organismo.
Otros tienen función estructural
(membrana plasmática y pared celular
de algunas bacterias y de las células
vegetales).
rincipales polisacáridos
- olisacárido de reserva
alimenticia. roporciona del 70 ±
80% de las calorías consumidas
por los humanos.
- Se obtienen de las semillas de
cereales (maíz, trigo, arroz,
raíces y tubérculos).
- Entre sus aplicaciones:
adhesivos, ligante, formador de
películas, estabilizante de
espumas, gelificantes,
humectantes, texturizante y
espesante.
`lucógeno
- Reserva energética.
- Forman parte de las
grasas.
- arte de ellos son los
aceites vegetales o los
que provienen del
pescado.
Fosfolípidos
-Se componen de una molécula
de glicerol a la que se unen los
ácidos grasos y un grupo fosfato.
- Todas las membranas activas
de las células poseen una
bicapa de fosfolípidos.
- Tienen auto asociación a través
de interacciones hidrofóbicas.
Esteroídes
-Se componen de C e H.
- El colesterol forma parte de
la estructura de las
membranas junto con los
fosfolípidos.
- Evita el congelamiento de
las membranas a bajas
temperaturas.