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Banco Interamericano de Desarrollo

El Cultivo El Cultivo de la Arveja de la Arveja

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(Piisum sativum) (P sum sativum)

PROMOSTA Julia Cruz. egresado de la Escuela Centroamericana de Agricultura y Ganadería de Costa Rica.com Asesor de Empresas Pecuarias. Técnico Analista de Proyectos. Gerente del PROMOSTA Secretario de Agricultura y Ganadería. Email: angel_casaca@yahoo. DICTA Roberto Arellano Donaire. SAG Mariano Jiménez Talavera Director Ejecutivo de La DICTA Selim Flores Gerente del PROMOSTA Roberto Arellano Donaire Redacción. institución oficial semiautónoma de la Secretaría de Agricultura y Ganadería. aprendizaje y adopción de tecnologías. con información básica. NÚMERO DE EJEMPLARES 2. Ingeniero Agrónomo Zootecnista. Técnico Supervisor. Coordinador de Proyectos de Desarrollo Rural. pone a disposición la recopilación de información técnico-agrícola en el Documento Guías Tecnológicas de Frutas y Vegetales.000 de vegetales) PROYECTO DE MODERNIZACION DE LOS SERVICIOS DE TECNOLOGIA AGRICOLA. Abril. ha sido producido con el propósito de hacerlo accesible a los diferentes actores de la actividad agrícola. Validación y Diseño Elena Sierra. Revisión. producto del intercambio realizado con Instituciones Especializadas que generan tecnologías agropecuarias y de la experiencia acumulada por personal técnico en las ciencias del agro. de tal manera que constituya una herramienta de investigación.PRESENTACION PRESENTACION El Proyecto de Modernización de los Servicios de Transferencia de Tecnología Agrícola (PROMOSTA). ECAG. 2005. promueve y facilita la investigación y transferencia de tecnología. Técnico Supervisor. Consultor individual. DICTA Ángel Daniel Casaca. PROMOSTA Julia Cruz. Instructor Técnico Agrícola. Consultor individual. a estudiantes y profesionales. PROMOSTA. Correcciones y fotografía Elena Sierra.000 de frutas y 1. dependiente de La Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria (DICTA). que desarrolla. Documento Técnico Guías Tecnológicas de Frutas y Vegetales Guías Tecnológicas de Frutas y Vegetales Contenido Ángel Daniel Casaca. empresarios y productores lideres y de bibliografía consultada. Técnico Analista de Proyectos. . con el fin de contribuir al incremento de la producción y productividad de la actividad agropecuaria en el país. como un aporte al proceso de desarrollo tecnológico agropecuario de nuestro país.000 (1. El Documento Guías Tecnológicas de Frutas y Vegetales.

inclusive durante un breve período después de las lluvias o el riego. siendo aconsejable emplear para la siembra semillas que tengan menos de 2 años desde su recolección. las de hojas verde oscuro tienen mayor tolerancia que las claras. que tienen la propiedad de asirse a los tutores que encuentran en su crecimiento. y su empleo en la alimentación humana y animal se remonta a 6000 . Este cultivo en óptimas condiciones de humedad del suelo necesita pocos riegos moderados. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS Clima Es un cultivo de clima templado y algo húmedo. la arveja china es un cultivo nuevo no tradicional.GENERALIDADES GENERALIDADES GENERALIDADES La arveja (Pisum sativum). La arveja es originaria de Asia Central.2800 m. a su vez. de medio enrame y de enrame. profundos. Hojas: tienen pares de foliolos y terminan en zarcillos. Como planta cultivada es muy antigua. con un mercado interno reducido. Suelos La arveja es una especie que requiere suelos de buena estructura.20 gramos por unidad. el poder germinativo es de 3 años como máximo. según variedades. Un drenaje deficiente que favorezca el "encharcamiento". Humedad: 80 .7000 años antes de Cristo. de largo y suelen tener de 4 a 10 semillas. Pluviosidad: 800 . La planta de arveja detiene su crecimiento cuando las temperaturas empiezan a ser menores de 5 ó 7ºC. principalmente para el mercado de los Estados Unidos y en segundo lugar Europa. suelen transcurrir entre 90 y 140 días. conocida también como chícharo o guisante. . Desde que nacen las plantas hasta que se inicia la floración. respecto al desarrollo vegetativo existen unas variedades de crecimiento determinado y otras de crecimiento indeterminado. es una leguminosa herbácea anual que vegeta normalmente en climas templados. La forma mas común de exportación es la arveja fresca empacada en cajas de 10 lb. crecimiento rápido. Los mejores resultados se logran en suelos con buen drenaje. según variedades. Temperatura: La planta se hiela con temperaturas por debajo de 3 ó 4ºC bajo cero. en muchos casos. cuando las temperaturas son óptimas. Tipo de Planta: Es una planta anual herbácea. que aseguren una adecuada aireación. Vainas: tienen de 5 a 10 cm. En general. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA Familia: Leguminosas Nombre científico: Pisum sativum. dando lugar a tres tipos de variedades: enanas.1000 mm. siendo su mayor potencial la exportación. en especial durante su fase crítica (período de floración y llenado de vainas). pérdidas por ataque de enfermedades. Tallos: trepadores y angulosos. ricos en nutrimentos asimilables y de reacción levemente ácida a neutra. En Honduras.m.90%. a excepción del “tirabeque” (variedad que se come verde) ya que la envoltura de la vaina tiene un pergamino que la hace incomestible. que mejor le va está comprendido entre 6 y 7. Cercano Oriente y Mediterráneo. Altitud: 1500 . es determinante para provocar un escaso desarrollo y. las variedades de grano liso presentan mayor resistencia al frío que las rugosas.n. son de forma y color variable. en las variedades de grano arrugado la facultad germinativa es aún menor. Es aconsejable echar antes de la siembra unos 25 gramos por metro cuadrado de abono complejo 15-15-15. Al ser un cultivo de relleno y poco exigente en materia orgánica no es conveniente estercolar. el peso medio es de 0. templado frío y húmedo. y. También. Necesita ventilación y luminosidad para que se desarrolle bien. Es también poco exigente en abonos minerales. Si la temperatura es muy elevada la planta vegeta bastante mal. estando el mínimo entre 6 y 10ºC y el máximo en más de 35ºC. tengan la suficiente capacidad de captación y almacenaje de agua para permitir su normal abastecimiento. El pH. Semillas: tienen una ligera latencia. Los mayores productores (Guatemala y Estados Unidos) definen la ventana de exportación. El desarrollo vegetativo tiene su óptimo de crecimiento con temperaturas comprendidas entre 16 y 23ºC. bien drenados.s.

uno es producir grano seco para la industria del "partido" o de harina de empleo en el consumo humano y en la producción de alimentos. Para este uso se requieren variedades de alta capacidad productiva. consiste en sembrar en recipientes con tierra. En el tipo tirabeque se consume también la vaina. .). elevado contenido de proteínas (22-24%). etc. MATERIAL VEGETATIVO MATERIAL VEGETATIVO MATERIAL VEGETATIVO En Honduras se siembran las variedades Melting Sugar y Oregon Sugar Pod II. ambas para exportación.8-1 m. Los recipientes deben dejarse al aire libre y tener la precaución de mantener la humedad adecuada. Vertirroy. la segunda puede alcanzar alturas de 1 a 1. que se apartan de la variedad: plantas altas. Teléfono. • El tegumento debe estar sano en un alto porcentaje. el poder germinativo de la muestra. amarillo o blanco. o semillas para consumo directo. bruchos. Negret. ya sean en la alimentación humana o animal. como: • Grano seco • Industria de congelado • Vaina fresca para mercado • Consumo vaina y grano (come-todo) • Grano forrajero Producción de grano seco debemos considerar dos aspectos. trepador o enrame cuando es de 1. El interés económico que representa el cultivo de arveja en el mundo por sus múltiples aplicaciones. La semilla.. • Eliminar aquellas plantas fuera de tipo. o sea.4 m. controlando insectos tales como pulgones. medios y tardíos. después de cada riego pueden aplicarse unos dos gramos por metro cuadrado de nitrógeno. el éxito o el fracaso de una buena implantación depende en gran parte de ello. debe ser tratada con fungicidas. Lincoln. en las dosis indicadas en las etiquetas y en especial ajustarse a las precauciones referidas a su toxicidad. ya que deben sembrarse variedades de acuerdo con el destino de su producción. • El poder germinativo debe ser superior al 90%. • No debe poseer material extraño ni estar dañado por insectos.5-2 m. de tamaño mediano a chico y de buena uniformidad. ya que es signo de mala conservación. • Extremar los cuidados sanitarios. Normalmente en el país el abastecimiento de semilla tiene los siguientes orígenes: • Importada (alto volumen) • Hija o nieta de importada • Producida por el productor Para que el productor pueda realizar su propio abastecimiento debe: • Sembrar lotes destinados para tal fin. etc. Una semilla puede considerarse de buena calidad cuando reúne las siguientes condiciones: • Los granos deben ser uniformes en tamaño y color. • Con bastante anticipación debe conocerse la procedencia y el poder germinativo de la semilla. El otro se refiere a la producción de grano para la industria del rehidratado (remojado) en el cual el grano debe ser liso. • Color de la semilla en la madurez: verde. • Forma de la semilla en la madurez: lisos o arrugados. realizando riegos con poca cantidad de agua. pocos días antes de la siembra. palatabilidad y fácil digestibilidad.5 a 2 metros y la cosecha se inicia 70 a 75 días después de la siembra. por lo cual. verde. es decir. no rebasando en total los 10 gramos de N2.. o para industria de congelación. La planta de la primera alcanza una altura de 1. de acuerdo con la variedad. partiendo de semilla importada o hija de importada.En riego por gravedad. y enfermedades. de diferente color. la labor de mejoramiento fitotécnico se ha orientado a desarrollar variedades para diferentes destinos de producción. grande y de color verde intenso. Utilización de la producción: vainas y semillas. isocas. especialmente mildiú (Oidium spp. especialmente cuando se trata de grano mediano liso y tegumento verde. Las variedades más comunes son: Bayard. Tirabeque.5 metros y tarda de 60 a 65 días para iniciar la cosecha. Una forma práctica de conocer el poder germinativo. 100 semillas tomadas al azar y después de 12 a 15 días determinar el porcentaje de plantas emergidas. Voluntario. Televisión. • Evitar la mezcla de cultivares. ha hecho que el hombre la utilice desde hace años en diferentes estados de maduración del grano. semi-trepador entre 0. de color violeta o púrpura. Actualmente no se puede realizar una siembra de arveja sin tener un concepto claro para el cual se va a utilizar. • No debe tener olor fuerte. distinto tipo de flor y. • Tamaño de la planta: bajo o enano cuando su altura es menor de 0. grano liso. enanas. Capuchino. en especial. En las variedades de la arveja hay que tener en cuenta las siguientes características: • Precocidad: tempranos. etc.

Deben elegirse lotes bien drenados (buena infiltración y/o escurrimiento superficial). se debe incrementar de 5 a 8% en peso..s. Los de potrero. muchas cabezas de ganado por unidad de superficie y en un lapso relativamente breve. el mismo debe llevarse a cabo en forma intensiva. requiere una alta dotación de nutrientes asimilables para desarrollar y producir altos rendimientos. con alto contenido de materia orgánica y con moderada pendiente. para la siembra de primera. sin capas densificadas que dificulten el desarrollo de raíces y con una adecuada humedad que permita una rápida emergencia de las plántulas. Antes de la siembra debe refinarse el suelo. por lo general. el tamaño depende de la variedad y la clasificación que se dio a la misma. sin grandes terrones ni rastrojos sin descomponer. La semilla se deposita cada 3 a 5 cm. una vez calculada la cantidad a emplear por hectáreas. En caso de que el suelo quede muy suelto.. operación realizada generalmente con rastra. con el fin de obtener una buena cama de siembra. ya que el rendimiento está muy relacionado con este factor controlable en el manejo agronómico. Esta descomposición permite el reciclaje de nutrientes y la incorporación de materia orgánica que da estabilidad a los agregados del suelo. tracción animal o en forma manual o una combinación de las mismas. No resulta posible dar recomendaciones fijas sobre la densidad a sembrar por parte del productor. • Por pérdida natural de semilla en la germinación.n. Los mejores rendimientos se obtienen cuando se siembra en campos altos. descansados.m. y 1. se pasa el rolo para dar firmeza a la "cama" y lograr una mayor uniformidad de siembra.s. Se puede elaborar un programa de fertilización específico para cada área de cultivo.m. Las labores de implantación dependen de las características del suelo y de la sucesión de cultivos a que esté sometido el lote. se levantan camas a 20cm. no son convenientes debido a la alta infestación de malezas. • Reconocer que lo correcto es calcular la semilla a utilizar por cantidad de granos y no en Kg. debe semiincorporarse el rastrojo con rastra lo antes posible después de efectuada la cosecha. la preparación se puede hacer con maquinaria agrícola. necesitándose entre 46 a 55 Kg. como los que provienen de uno a dos años de agricultura. sin provocar daños por erosión. • Preparación esmerada del suelo y con la debida anticipación. luego de un período de pastura. Durante este tiempo debe trabajarse periódicamente el suelo para evitar la proliferación de malezas y a su vez favorecer la descomposición gradual de los restos vegetales. es decir. En caso de suelos con infiltración lenta. de difícil escurrimiento y lenta infiltración. en estas situaciones difícilmente se logran cultivos rentables. no conviene destinarlos a la siembra de arveja. Cuando el cultivo anterior permite efectuar barbecho (maíz..2 m. Siembra Al preparar el suelo con maquinaria. Los campos bajos o planos.ASPECTOS DE PRODUCCIÓN ASPECTOS DE PRODUCCIÓN ASPECTOS DE PRODUCCIÓN Preparación del Terreno Dependiendo de la pendiente del suelo. con un ancho de 1 m. Suelo mullido. Zonas altas mayores de 2500 m. quien además conoce la extensión del área y las condiciones del suelo./Ha. él deberá ajustarse a las siguientes consideraciones: • Conocer el poder germinativo de la semilla para ajustar la cantidad a emplear en la siembra. MANEJO DEL CULTIVO MANEJO DEL CULTIVO MANEJO DEL CULTIVO Fertilización Dado que la arveja es de ciclo relativamente corto y posee un sistema radical poco extendido y no alcanza a explorar exhaustivamente el suelo. En el caso de aprovechar el rastrojo para pastoreo. Según la densidad de siembra. Una vez retirado el ganado. se deben buscar aquellos bien estructurados. pueden realizarse dos ciclos al año. se recomienda sembrar entre marzo y julio. de semilla por ha. Sin embargo. En las zonas bajas menores de 2500 m. salvo en casos de roturación temprana y control de las mismas. trigo.n. si se cuenta con riego para la época seca. etc. de altura. . de buena estructura. Para lograr una buena implantación del cultivo se requiere una adecuada "cama" de siembra.). efectuar el rastreo. para la siembra de postrera. donde el exceso de agua de lluvia puede escurrir. iniciando el período de barbecho. Densidad de siembra Es importante prestar atención a la densidad o número de plantas del cultivo.

/Mz. es compensado por el incremento en los rendimientos y en la calidad del producto. Riego Al establecer un proyecto de arveja china es muy importante contar con una fuente de agua de riego apropiada al tamaño del lote. de la fórmula 15-1515 aplicado en bandas • Aplicar 2 qq. con labores complementarias para el control de malezas. . Se puede usar en terrenos no nivelados y su manejo es muy fácil./Mz. evitando el estrés de la planta por falta de agua o por humedad excesiva.e. de estiércol seco o gallinaza • Aplicar sobre los surcos o hileras incorporado 3 qq. efectuando de 4 a 5 limpias según la incidencia de las malezas. si bien es lo ideal por su fertilidad.e. Riego por goteo: es el sistema de riego más ventajoso para el productor.d. siguiendo al de maíz en lotes con buena fertilidad da resultados satisfactorios. ya que aprovecha todos los nutrientes aplicados a ese último y rompe el ciclo de muchos insectos-plagas que atacan a la papa. 40 d. y si no se controlan pueden causar serias perdidas económicas. a pesar de ser más alto. 20 d. Consiste en la aplicación de agua a través de una cinta o manguera con goteros. al humedecer el follaje y las vainas. Alcanzan un crecimiento exuberante y con ello un mejor aprovechamiento de la luz en detrimento de la planta de arveja.d. El cultivo de arveja. el trazo de curvas a nivel es sumamente importante y en ningún caso los surcos se deben proyectar a mas del 1% de desnivel. de Urea más 1 qq.d. la cual se desarrolla "ahogada". disminuye paulatinamente los rendimientos. días después de la emergencia Control de Malezas Por tratarse de un cultivo desarrollado por pequeños productores. que perduran en el rastrojo y se manifiestan con toda su intensidad en años húmedos y de temperatura superior a lo normal. Requiere de una fuente de agua limpia y con bajo nivel de salinidad. de 12-24-12 • Aplicar 6 qq. Aunque puede ahorrar agua en áreas planas. es fundamental no repetir el cultivo en el lapso de tres o más años. el control de malezas se realiza manualmente con azadón. • Incorporar 144 qq. de manera que al momento de la siembra se cuente con una buena "cama". al tener un sistema radical más desarrollado que el de arveja. dada su incidencia decisiva en los resultados. Su uso significa que hay menor incidencia de enfermedades y malezas.Para abonar el cultivo se presenta el siguiente programa general de fertilización: La planta de arveja es exigente en Potasio y presenta deficiencias de Magnesio y Manganeso. se promueve la aparición de enfermedades que atacan el cultivo en general. Riego por aspersión: se utiliza en algunos casos muy específicos. la fertilización resulta depresiva para los rendimientos de arveja. año tras año. de la fórmula 12-2412 o 15-15-15 • Iniciar cada 8 a 10 días el programa de fertilización foliar • Aplicar 3 qq. con el fin de evitar la pérdida de la producción por la aparición de enfermedades. Rotación En todos los suelos conviene evitar el monocultivo. tiene el inconveniente de que./Mz. Aplicar Sulfato de Magnesio (Mg2SO4) o de Manganeso (Mn2SO4). uniformidad en la aplicación de riego./Mz. Otra alternativa de rotación consiste en la utilización de potreros de reciente rotura. Existen diferentes sistemas de riego: Riego por gravedad: es el sistema más utilizado para la producción de arveja china en el altiplano de La Esperanza. es recomendable no repetir el cultivo de Arveja durante 1 ó 2 años. En virtud de que la arveja china en casi su totalidad se siembra en ladera.d. se debe hacer rotación de cultivos. También se logran buenos resultados sobre rastrojos de trigo barbechados. siempre y cuando el rastrojo sea incorporado temprano./Mz.e. d. más eficiente uso de agua y fertilizantes. Las malezas en los lotes fertilizados constituyen uno de los factores que más debe preocupar.d. 70 d. Los riegos se deben hacer de acuerdo al requerimiento del cultivo.e. de cal. Programa de Fertilización: Durante la preparación del suelo 10 días antes de la siembra 10 d. el problema de las malezas en años húmedos será de difícil control a pesar de los buenos herbicidas a disposición en la actualidad. La repetición de un cultivo. para evitar que el agua corra demasiado rápido. En esas condiciones. aprovechan mejor el agua y nutrientes del suelo y fundamentalmente los aportados por medio de la fertilización.e. En el caso de la arveja. La siembra de arveja a continuación de papa le favorece. Su costo.

eliminar malezas. Deben enterrarse a una profundidad de 40 a 50 cm. • • Enfermedades y su control Mildiu polvorento (Erysipe poligoni) Manchas blanquecinas en hojas y tallos.Tutorado Colocación de postes: se deben colocar postes de 2 m./Mz.7-1 litro/Mz.54 litro/Mz. evitar cultivos escalonados y aumentar densidad Insecticidas sistemáticos: Oxamilo 1. Marchitez por Fusarium (Fusarium spp. se inicia en la base con un secamiento que va avanzando de abajo hacia arriba y el hongo vive en el suelo. riego.500 postes por ha./Mz. destruir malezas. PLAGAS Y ENFERMEDADES PLAGAS Y ENFERMEDADES PLAGAS Y ENFERMEDADES Plagas y su control Gusano cortador y cogollero (Spodoptera frugiperda. separados cada 4 a 5 m. ataca hojas. Se necesitan de 2./Mz. Colocación de cabuya: la primera línea se coloca a 10 cm.) Agujeros en vainas y se alimentan de la epidermis de las hojas Tortuguilla vaquita (Diabrótica spp. hacerlo en las primeras horas de la mañana. usar semilla certificada y desinfectar semilla Tiabendazol COSECHA Y POSCOSECHA COSECHA Y POSCOSECHA COSECHA Y POSCOSECHA Cosecha La arveja china se cosecha normalmente entre los 60 y 70 días después de la siembra. los adultos se alimentan del follaje dejando huecos y son vectores de virus Afidos o pulgones (Aphis spp. de largo y de 7 a 10 cm. La longitud de la vaina normalmente es de 7 a 9 cm. en estado avanzado se forma una especie de moho o cenicilla blanca y reduce los di i t • • • • • • Eliminar rastrojos y usar semilla certificada Mancozeb Clorotalonil Productos sistemático curativo Benomil Metalaxil . usar semilla certificada y desinfectar semilla Mancozeb Oxicloruro de cobre Captan • • Eliminar rastrojos y siembras ventilada Estreptomicina • • Destruir rastrojos. Spodoptera spp. según la pendiente del suelo. se forma en el centro de la mancha una exudación vellosa y las manchas son menos circulares.. • • rendimientos Antracnosis mancha oscura (Ascochita pisi) En las vainas se forman depresiones de color pardo oscuro. del cáliz. Myzus persicae) Chupan la savia de las hojas y son vectores de virus • • Preparación de suelo. • • • • Eliminar rastrojos. lo que indica frescura y ausencia de fibra. Las vainas se cosechan a mano..000 a 2. cialotrina 250-350 ml. dejando de 1-2 cm. Lamda 0. Oxamilo 1. o sea. grandes en estado avanzado.75 Kg.) Amarillamiento y marchites gradual del tallo y follaje. Se cosecha todos los días para que la planta siga produciendo. La vaina debe quebrarse fácilmente al doblarla. tallos y semilla y se propaga rápidamente.2 litro. Eliminar rastrojos y malezas. del suelo. entre sí. no en la tarde a causa de la pérdida de agua de las vainas. fertilizar bien el cultivo y no hacer siembras escalonadas Insecticidas de contacto e ingestión Clorpirifos. cuando las semillas dentro de la vaina todavía no se han formado. Las vainas logran el grado de madurez requerido dentro de 10 a 14 días después de la floración y se cosechan inmaduras. aumentar densidad y aporcar Insecticidas sistemáticos de contacto e ingestión Dimetoate. de diámetro./Mz. redondas y pequeñas al inicio.85-1.) Las larvas amarillentas las hojas.. Es necesario colocar hasta 8 y 12 líneas según el desarrollo del cultivo.. Tizón bacteriano (Pseudomonas pisi) En vainas y hojas aparecen manchas pardas de color café empapadas de agua. Preparación de suelo. Metomil 0. de igual distancia se coloca la segunda cabuya de la primera y las siguientes se separan 15 cm. Tiamefoxan 75-280 gr.

Cáliz: Cortado o intacto. sin deformaciones. flores. La temperatura del agua debe ser de 2° a 3°C y se agrega cloro a una concentración de 80 a 100 partes por millón (ppm. se debe hidroenfriar el producto inmediatamente. Apariencia: limpia. sumergiéndolas en el tanque por 5 ó 10 minutos. cubiertas con esponja y plástico blanco. transparente. se puede almacenar la arveja antes de empacar. fresca. Madurez: inmaduras con la semilla apenas formada adentro de la vaina. brillante. Para agilizar las operaciones de empaque. la clasificación se puede llevar a cabo en un lugar sombreado en el campo. Algunos compradores solicitan las arvejas con el cáliz verde y fresco. Empaque Para envíos a los EE. teniendo el cuidado de que la arveja no entre en contacto directo con el hielo. Se deben evitar tanque de concreto. túrgida de color verde brillante. recta y libre de daño de hongos e insectos. antes de empacado. Condición: tierna. Color: verde brillante. la arveja debe ser enfriada y humedecida. para Europa se . Para el hidroenfriamiento se usan tanques pequeños con agua enfriada con hielo para remover el producto el calor del campo. tierna. hojas. Las temperaturas y control de humedad son también factores importantes. Algunos compradores requieren la arveja empacada con el cáliz intacto. pero es preferible clasificarla y empacarla al instante. Para la clasificación de las arvejas se necesitan un área bien iluminada con mesas de empaque de fabricación sencilla. La arveja nunca se coloca directamente en un cuarto frío sin antes preenfriarla. debido a que el enfriamiento lento hace que se ponga más susceptible a la deshidratación. mientras que otros exigen que se corte el mismo antes de empacar. El producto cosechado se debe dejar en la sombra y se transporta lo más rápido posible a la empacadora. Vida de anaquel La arveja china es perecedera. túrgida. con la finalidad de mantener temperaturas bajas y concentraciones de cloro adecuadas. limpiar y mover. la vaina es colocada directamente en una bolsa de cosecha o una canastilla. Pre-enfriamiento Después de la llegada a la empacadora. Requerimientos del mercado La arveja china debe ser fresca. tierna y cosechada antes de que se desarrollen las semillas en la vaina. y la rapidez de este último. Después de la cosecha. Se puede enfriar 1 ó 2 canastas plásticas con 10 libras de producto. la arveja que reúne las especificaciones de calidad se empaca sueltas en cajas parafinadas de 10 libras. La clave para mantener la calidad es el tiempo entre la cosecha y el enfriamiento. el transporte se lleva a cabo al final del día. Debido a las altas tasas de respiración. Limpieza: Completamente libre de tierra. si el cáliz esta presente. aunque se puede almacenar por dos a tres días antes de un embarque marítimo o cinco días. Tiene que ser transparente. o cinco a seis antes de un embarque aéreo.. antes del almacenamiento. Si la empacadora queda lejos del área del producto.Poscosecha La arveja china tiene la desventaja de ser muy perecedera por lo que el manejo poscosecha constituye un factor fundamental para mantener la rentabilidad del cultivo. tiene que ser verde y fresco.). de largo. este se puede guardar en un cuarto frío a 2 a 3°C durante la noche. antes de empacarlo al día siguiente. Clasificación Después del hidroenfriamiento y drenaje del agua. Si no es posible empacar el producto después del hidroenfriamiento. moho e insectos. Es preferible utilizar hielo en trozos en vez de bloques. sana. Las especificaciones básicas desarrolladas de acuerdo a los alineamientos del departamento de agricultura de los Estados Unidos (USDA) son los siguientes: • • • • • • • Tamaño: 7 a 9 cm. Durante el proceso de hidroenfriamiento. sin decoloración. el hidroenfriamiento (técnica de enfriamiento utilizando agua y hielo) es esencial. Toda la arveja que muestra los siguientes defectos debe ser rechazada: • Sobre madurez • Curvatura mayor de 5 grados • Enrolladas o pequeñas • Decoloración • Hongos • Marchitez • Daño por insectos o presencia de ellos • Daño mecánico. es preferible utilizar de plástico o de fibra de vidrio porque son fáciles de usar. La clasificación se hace para asegurarse que toda la arveja china empacada reúna las especificaciones del mercado. se debe agregar más hielo y cloro.UU.

Aunque el transporte por avión es rápido. luego de la caraota y el garbanzo. El viaje debe durar menos de una semana para evitar el deterioro de la calidad del producto. Los contenedores LD3 o LD9 son cerrados y si se dejan en el sol antes de cargar el avión.. • . La vaina se vuelve flácida. Ascochyta spp. para los cuales el producto puede ser almacenado hasta cinco o seis días antes del envío. la baja humedad relativa y la temperatura alta. Mycosphaerella spp.. con una humedad relativa de 85 a 95%. Embalaje Para los EE. La arveja china puede ser estibada en los contenedores con otros productos compatibles. fibrosa y de color verde pálida. Pythium spp. previniendo en el daño mecánico... Oidium spp. India. categoría. • Infecciones fungosas y bacteriales: Algunas enfermedades que se manifiestan durante el almacenamiento. la caja debe ser una sola pieza. encerada y con ventilación en los cuatro lados. en los que se presenta deshidratación rápida y amarillamiento.UU. debe asegurarse de mantener la cadena fría antes de cargar el contenedor. la arveja tiene una vida de anaquel de solamente dos días. como el pepino. Bajo estas condiciones y con el hidroenfriamiento inmediatamente después de la cosecha.UU. como Botrytis spp. se ubica en el tercer lugar dentro de la superficie destinada a las legumbres secas en el mundo. Alternaria spp. las temperaturas subirán muy rápidamente. Estados Unidos. No es necesario que la arveja esté completamente seca. y Pseudomonas spp. Tiene que ser transparente. El etiquetado impreso debe incluir el nombre del producto. Debe incluir un 2% adicional por la pérdida de peso que ocurre durante el almacenamiento y transporte.empaca en cajas de 4 ó 5 libras y en pre-empaques. tierna y cosechada antes de que se desarrollen las semillas en la vaina.. peso neto y origen. no deben empacarse mojadas. es recomendable que las cajas sean compatibles con la tarima (40” x 48” para los EE. Rhizopus spp. Cuando hay suficiente volumen. Problemas potenciales de poscosecha • Deshidratación: La causa principal de daño en arveja china es la deshidratación como resultado de la falta de pre-enfriamiento. la arveja china puede ser embarcada en contenedores refrigerados a 2°C con 50% de ventilación. Bajo condiciones ambientales de 25° a 30°C. Daño mecánico: Las áreas afectadas muestran oscurecimiento. sin embargo. Se puede reducir la incidencia de enfermedades en poscosecha llevando un control en el campo.. arriba y abajo. El deterioro de la calidad del producto se caracteriza por deshidratación y el desarrollo de hongos. provienen de los patógenos que se encuentran en el campo. llevando a cabo un enfriamiento rápido y usando cloro en el tanque de agua que se usa para el tal fin. IMPORTANCIA ECONÓMICA IMPORTANCIA ECONÓMICA IMPORTANCIA ECONÓMICA El cultivo de la arveja seca se efectúa en alrededor de 8 millones de hectáreas. Rusia es el primer país productor. antes de empacarla. La arveja china debe ser fresca. El problema se controla fácilmente usando el manejo recomendado. pérdida de agua y susceptibilidad a infecciones secundarias de hongos. Canadá y otros. El problema se controla con un manejo cuidadoso en la cosecha y evitando que haya mucho manipuleo de las vainas. Los empaques aéreos son probablemente los más comunes. En embarcaciones marítimas. le siguen China. de color verde brillante.). se puede almacenar la arveja de 7 a 10 días. Almacenamiento y transporte La temperatura óptima para la arveja china es entre 1° y 2°C.. libre de daño de hongos e insectos.

00 Opcion 2 Sistema de Riego por goteo Bomba.00 4.100.0 4.00 10.000.300.00 60.45 2.500.00 400.00 1.840.0 59.00 1.180.00 30.00 1.00 300.00 4.00 480.00 Libras/mz.00 2.500.00 1. 10.000.00 535.45 8.0 24.00 1.00 3.0 650.170.00 1.00 3.00 Lps/Libra 100.00 60.00 1.00 30.500.800.000.00 400.00 100.920.0 28. tuberia.0 32.00 1.00 10.0 5.429.00 13.00 2.00 60.0 1.0 20.00 1.00 4.844.00 INDICADORES DE RENTABILIDAD Costos de produccion Produccion promedio Precio Venta Ingreso Bruto Ganancia Neta Rentabilidad Inversiones Opcion 1 Bomba de 2 para succionar ag Bomba de Mochila Bomba de Palanca Bomba de Motor TOTAL 62.000.0 2.962.00 1.00 50.00 1.00 5.05 0.00 8.00 2.0 35.00 100.00 37.440.0 1.0 83.9 16.43% Lb QQ QQ QQ kg Lt Lb Lt Kg Kg 70.0 350.00 300.900.00 2.00 460.000.844.0 4.00 400.12 62.0 2.680.00 700.70 6.520.25 793.00 Unidad libra Unidad Barril 1.70 % % 1 1 0.0 2.00 60.0 0.800.500.00 275.00 400.00 60.400.570.500. aspersores Sistema TOTAL 1 30.00 1.00 131.00 1.05 Hr/Ha Hr/Ha Hr/Ha 2.00 35.31 37.00 400.00 .00 700.0 60.540.0 5.00 107.570.00 60. Feb/2005 (CIFRAS EN LEMPIRAS) Concepto Unidad Cantidad Lps/Und Total/Lps Mano de Obra Chapia d/h Desmenuzar y levantar camas d/h Puesta de cabulla d/h Siembra d/h Control de malezas d/h Riegos d/h Fertilizadores d/h Guiado de plantas d/h Control fitosanitario d/h Cosecha d/h Ahoyar y postear Unidad SUB-TOTAL Mecanizacion Rastreado Arado Surcado SUB-TOTAL Insumos Semilla Nitrato de potasio Nitrato de Calcio 18-46-0 Phostrogen Folidol Furadan Endosulfan Lannate Ridomil Benlate Combustibles y lubricantes SUB-TOTAL Materiales Tutores Cabulla Canastas para cosecha Bomba de palanca SUB-TOTAL SUB-TOTAL Imprevistos Supervision (Capataz) GRAN TOTAL Lt 2.00 393.00 900.000.500.12 2.00 14.000.00 21.160.00 unidad unidad unidad unidad 1 2 10 1 8.00 10.0 3.0 1.00 27.500.500 90 25 10.00 5.00 150.70 10.00 60.0 36.0 8.00 545.900.980.00 60.250.0 20.00 56.200.882.000.400.0 30.00 60.PLAN DE INVERSIÓN PLAN DE INVERSIÓN PLAN DE INVERSIÓN ARVEJA CHINA Plan de inversion para una hectarea de Arveja.75 713.

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