Producción Caprina • 2000 • XXV: Comunicación 1

DESCRIPCIÓN DE UN PROGRAMA DE MEJORA INTEGRAL EN EL

CAPRINO CANARIO.

BARBA, C.1; RODRÍGUEZ-CASTAÑON, J. I.2; RODRÍGUEZ, J. L.2; FRESNO, M. R.3;

VIERA, J. A.1 Y DELGADO, J. V.4

1. Asociación Nacional de Criadores de Cabra Canaria. ANCCC. C/ Cura Gordillo, 13.

35200 Telde. Gran Canaria.
2. Facultad de Veterinaria. Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.Transmontaña,
35416 Arucas. Gran Canaria.
3. Instituto Canario de Investigaciones Agrarias. Apdo. 60. La Laguna. Tenerife.
4. Facultad de Veterinaria. Universidad de Córdoba. Av. Medina Azahara, 9. 14005 Córdoba.

RESUMEN

En los últimos años la producción caprina se ha estancado en las Islas Canarias no alcanzando los niveles de desa-
rrollo esperados, tal y como ha ocurrido en otras especies. De ahí que aprovechando una convocatoria de proyec-
tos de desarrollo regional financiados con fondos FEDER nuestro equipo decidiera presentar un proyecto de
demostración del manejo productivo de cabras majoreras en régimen intensivo.
Este proyecto (1FD97-1059-C03-01) aborda la mejora integral de la cabra canaria, tanto en sus aspectos extrínse-
cos: alimentación, sanidad y manejo, como en aquellos aspectos intrínsecos (genéticos), proponiendo un modelo
de explotación caprina que optimice los recursos existentes en cada granja y sea un punto de referencia en la orga-
nización de la raza con vistas a la puesta en marcha de un programa de mejora genética.

Palabras Clave: Cabra Canaria, Islas Canarias, cría animal.

INTRODUCCIÓN. especies como porcinos, aves, e incluso vacuno y

La producción caprina es una de las escasas opcio-
nes de desarrollo y expansión de las que aún dispo-
nen los países miembros de la Unión Europea ya que
se trata de un subsector donde no se producen exce-
dentes que graven la Política Agraria Común (PAC).
Además, si nos centramos en el ámbito mediterráneo,
tenemos que resaltar el protagonismo de esta área
dentro de la producción caprina europea, debido a
que más del 80% de los caprinos del continente se
ubican en esta región, siendo España el segundo país
en censos dentro de la Unión Europea, después de
Grecia, y el primero en caprinos ordeñados. Pero,
contrariamente a esto, nos sorprende el escaso desa-
rrollo metodológico y tecnológico que demuestra
este subsector, situando a nuestro estado por detrás de
países como Francia e Italia, en los que no sólo la
producción sino también la comercialización de los
productos van muy por delante de España.
Por otra parte, otro aspecto importante a resaltar es
la gran repercusión social de la explotación del gana-
do caprino, ya que si bien observamos que su reper-
cusión de una forma lineal en el PIB no es cuantitati-
vamente muy importante, tanto en el caso de España
como en el resto de los países del área Mediterránea
-sus aportaciones se encuentran por detrás de otras
ovino-, sí que estas rentas son cualitativamente signi-
ficativas en el estrato social donde asienta su explo-
tación debido a que en la mayoría de los casos se trata
de explotaciones de tipo familiar, frecuentemente con
escasa base territorial, y que ofrecen la única, o al
menos, la principal fuente de ingresos de la familia.
En el presente trabajo abordamos la descripción de
un programa de mejora integral en el caprino canario
como uno de los objetivos primeros dentro de un pro-
yecto de desarrollo regional financiado con fondos
FEDER que nuestro equipo realiza sobre demostra-
ción del manejo productivo de cabras majoreras en
régimen intensivo (1FD97-1059-C03-01).
DESCRIPCIÓN DEL PROGRAMA DE MEJO-
RA INTEGRAL.
La Agrupación Caprina Canaria, al igual que el
resto de razas caprinas españolas, no cuenta aún con
un programa de mejora genética en funcionamiento
que haya culminado en la obtención de valores gené-
ticos de los reproductores y la publicación de los
correspondientes catálogos de sementales (Delgado,
1999). Pero antes que afrontar este reto, imprescindi-
ble para el futuro de todo el patrimonio genético
caprino autóctono, es preciso alcanzar los niveles de

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 BARBA, C.; RODRÍGUEZ-CASTAÑON, J. I.; RODRÍGUEZ, J. L.; FRESNO, M. R.; VIERA, J. A. Y DELGADO, J. V.
rentabilidad adecuados en las explotaciones caprinas
de las Islas Canarias como paso previo a la implanta-
ción de las estrategias necesarias para organizar el
sustrato de mejora la mejora genética. Primeramente
los ganaderos necesitan mejorar sus producciones
para hacer viables las explotaciones a corto plazo y
seguidamente comenzar los procesos de mejora gené-
tica cuyos resultados se observarán a medio y largo
plazo. De ahí la necesidad de instaurar un programa
de mejora integral donde además de los aspectos de
la mejora genética se contemple la mejora del medio
ambiente y entorno de los animales.
La caprinotecnia al igual que el resto de ramas de
la zootecnia se divide en cuatro pilares básicos, tres
extrínsecos a los animales como son la alimentación,
la sanidad y el manejo, y un cuarto pilar intrínseco: el
valor genético de los animales. A continuación pasa-
mos a describir cuales son las principales aportacio-
nes de nuestro plan de mejora integral en las referidas
cuatro áreas, teniendo en cuenta las peculiaridades
productivas de esta especie en las Islas Canarias. Para
ello nos basamos en las experiencias llevadas a cabo
en la Granja Modelo S.A.T. Caprican (Valsequillo,
Gran Canaria) donde se desarrolla el proyecto
FEDER (1FD97-1059-C03-01).
Alimentación y nutrición del ganado caprino en
las Islas Canarias.
Este apartado necesita una especial consideración
en la cría caprina en el Archipiélago Canario debido
fundamentalmente a dos motivos estrechamente rela-
cionados entre sí. Primeramente, hemos de tener en
cuenta el cambio ocurrido en los sistemas de explota-
ción en las últimas décadas donde se ha pasado de
unos sistemas de explotación desarrollados en condi-
ciones totalmente extensivas, basado en exclusividad
en un régimen de pastoreo libre, hasta la situación
actual donde la mayor parte de los rebaños se explo-
tan en condiciones completamente intensivas con el
aporte de los alimentos en pesebre. Esta situación es
más acusada en el caso del ganado de tipo majorero.
En segundo lugar, y por influencia de lo anterior, le
sumamos la situación ultraperiférica en que se
encuentran las islas que tiene especial importancia en
los fenómenos de importación de los alimentos fibro-
sos para el ganado.
Bajo estas circunstancias, es frecuente encontra-
mos estos rebaños estabulados sometidos a unos pro-
gramas de alimentación y nutrición claramente dese-
quilibrados debido fundamentalmente a que la fibra
–motivada por problemas en el abastecimiento y
coste de la misma- constituye un importante factor
limitante en la preparación de las raciones. Esta situa-
ción en muchos casos compromete la elaboración de
una ración correcta acarreando como resultado
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importantes patologías metabólicas, generalmente
provocan una elevada tasa de mortalidad de animales
productivos o merman la longevidad productiva de
los mismos. Este el caso de la aparición de una ele-
vada tasa de cetosis de la gestación llegando a encon-
trar cifras que superan el 20 % en los rebaños inten-
sivos (Rodríguez, 2000).
Como alternativa se plantea la utilización de una
ración completa que incorpora la fibra mezclada con
el concentrado, especialmente durante la gestación,
así como la administración de tratamientos preventi-
vos en las tres últimas semanas de este período
basándose en la utilización de hepatoprotectores que
eviten las muertes fulminantes por cetosis, especial-
mente en los animales más prolíficos que se encuen-
tran en el cenit de su vida productiva.
Sanidad.
De todos es sabido que la Agrupación Caprina
Canaria, a diferencia de los rebaños de pequeños
rumiantes de la Península, está libre de brucelosis, y
en cuanto a tuberculosis y paratuberculosis su inci-
dencia es escasa, pero actualmente hemos de prestar
especial atención a la presencia de otras patologías
cuyo resultado es una merma significativa en la pro-
ductividad individual de los animales así como serios
problemas en la transformación tecnológica de la
leche en queso. Es el caso de las micoplasmosis, pre-
sentes en la mayoría de los rebaños de las islas, bien
clínica o subclínicamente, y que en muchos de ellos
la prevalencia de esta enfermedad alcanza al 90 % de
los efectivos (Oros et al, 1997).
Las iniciativas en este sentido comprenden tanto
actuaciones terapéuticas como preventivas, todas
ellas posteriores a las correspondientes determinacio-
nes analíticas. Los tratamientos terapéuticos consis-
ten en la administración de oxitetraciclinas, que con-
trolan parcialmente estos procesos, mientras que los
tratamientos profilácticos, considerados idóneos, se
centran en la administración semestral de autovacu-
nas frente a la cápside proteica de los distintos géne-
ros de micoplasmas que además vehiculan liposomas
como coadyuvantes e inmunoestimulantes (Amorena
et al, 1994).
Manejo.
Las principales aportaciones en el manejo han sido
dos: la implantación de un sistema de identificación
individual permanente mediante la utilización de
microchips y la lotificación de los rebaños. Estas
medidas junto con la utilización del un programa
informático BAIFOWIN 1.0 optimizan el control y
gestión del rebaño (Perez-Giménez et al, 2000).
De esta manera los animales están en todo momen-
to identificados y pueden ser asignados para la for-
 DESCRIPCIÓN DE UN PROGRAMA DE MEJORA INTEGRAL EN EL CAPRINO CANARIO.
mación de los correspondientes lotes basándose en
las circunstancias fisiológicas y productivas en que se
encuentran. Cada lote lo configuran en este caso un
reducido número de 50 animales aproximadamente
que se encuentran en el mismo estado fisiológico y
productivo lo que empíricamente hasta el momento
nos confirma una optimización de estos recursos.
Esta lotificación de los animales trae consigo la
homogeneización del colectivo como si se tratase de
un "animal tipo", a diferencia de los sistemas tradi-
cionales donde sólo se lotificaba, sí acaso, por el esta-
do fisiológico. Las ventajas que presenta es la opti-
mización de la producción lechera, según nuestros
resultados preliminares, que contribuye a mejorar la
rentabilidad de la explotación, amen del conocimien-
to de los tratamientos preferenciales a los lotes más
productivos de cada a la recogida de datos para futu-
ras valoraciones genéticas.
Genética.
Sin duda alguna, el caprino es la especie ganadera
que menor grado de desarrollo presenta en nuestro
País no existiendo en la actualidad ninguna raza que
tenga en funcionamiento un programa de mejora
genética y un esquema de selección (Delgado, 1999).
Esto es así porque hasta el momento se ha carecido
de una estructura eficiente en cuanto a la organiza-
ción de los ganaderos y la recogida de datos produc-
tivos y genealógicos (Camacho et al., 1995)
Por tanto, en esta primera fase, más que abordar la
planificación de un esquema de selección en la raza,
lo que se precisa es la creación de una estructura ade-
cuada para organizar el sustrato de la mejora que pasa
inicialmente por la puesta en marcha de las corres-
pondientes asociaciones insulares de criadores
(Lanzarote, Gran Canaria, El Hierro, La Gomera y La
Palma, ya en funcionamiento) y la consolidación de
la existente Asociación Nacional de Criadores de la
Cabra Canaria (ANCCC), como confederación de las
anteriores, que aglutine los esfuerzos de los ganade-
ros de todas las islas así como de los rebaños de la
raza existentes en la Península, concretamente en
Andalucía y Castilla – La Mancha.
Por otro lado, el patrón actual de la raza se consi-
dera válido, defendiendo la existencia de los tres eco-
tipos: canario o majorero, tinerfeño y palmero dentro
de la Agrupación Caprina Canaria, tal y como se han
demostrado en diferentes estudios, destacando la
caracterización productiva (Fresno, 1993; y López et
al, 1992), la caracterización morfológica (Capote et
al., 1998) y la caracterización genética (Baena,
1993). De estos resultados se concluye la necesidad
de realizar las modificaciones pertinentes a nivel del
libro genealógico (BOE núm 161, 1985) ya que en el
momento de su aprobación los estudios referidos
anteriormente no se habían terminado y en su estruc-
tura no se reconocen tres secciones independientes
para la gestión de cada uno de los tipos caprinos.
Por otra parte, previo al desarrollo del programa de
mejora, se requiere la puesta en marcha de los núcle-
os de control de rendimientos donde se cuenta con
suficiente infraestructura para un perfecto funciona-
miento (controladores preparados, laboratorios de
análisis, software para valoración morfológica
(MORFOAXA, Delgado et al, 1998) y software para
la gestión del núcleo de control lechero, AXA,
Delgado et al, 1996) así como la verificación de los
controles de maternidad y paternidad, algo más com-
plejos, según las particularidades de la explotación
caprina en las islas pero que pueden llevarse a cabo
desde un adecuado manejo reproductivo hasta la uti-
lización de las modernas técnicas del ADN pasando
por el desarrollo de distintas técnicas de reproducción
asistida, según Mata (1999).
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Perez-Gimenez, R.; J. L. Rodríguez; T. Más; C.
Barba y J. V. Delgado. 2000. Baifowin, 1.0.
Programa para la gestión genealógica y productiva
de la Agrupación Caprina Canaria. ULPGC.
Rodríguez, J. L. 2000. Comunicación personal.
SUMMARY
The goat Canary production have not development
in the last years to the level of others species. For this
reason our group began a project last year to study
the improvement in the management system of
Canary goat. This project study the Canary goat in
the extrinsical aspect (feeding, health and manage-
ment) and intrinsical aspect (genetic values).
With this work we try to obtain a caprine farm
which will be used as a model in the development of
a genetic programme.
Key words: Canary goat group, Canary Island,
animal breeding.