Entendemos que la metodología de la Gestión basada en Procesos es uno de los pilares básicos de cualquier sistema de gestión de la calidad, ya que

las empresas y las organizaciones son eficaces en la medida en que gobiernan adecuadamente sus procesos. El documento que se presenta a continuación aporta una adaptación de la gestión basada en procesos para organizaciones que están al servicio de las personas y el diseño de algunos de los procesos más importantes, para ayudar a los centros y a otros departamentos de la Gerencia de Servicios Sociales a pensar y caminar hacia la meta de ofrecer servicios que mejoren la calidad de vida de aquellas personas que tienen especiales dificultades para lograrla por sí mismas. La mejora de la calidad es uno de los temas que mayor interés y preocupación está suscitando en la mayoría de las organizaciones, tanto públicas como privadas, ya desarrollen su actividad en el mercado o en el sector no lucrativo. La idea de hacer las cosas “bien”, crear valor para los destinatarios (ciudadanos / clientes) y adoptar una actitud de aprendizaje continuo y de mejora permanente, dando respuesta a la misión que la organización tiene encomendada, es básica tanto para sobrevivir como para tener reconocimiento social por parte de los ciudadanos. • Conseguir mayor participación y comunicación entre todos los agentes implicados en la organización y entre distintos profesionales de distintos centros, al compartir un lenguaje y unas formas de hacer comunes. • Identificar las misiones de los procesos y explicitar todas las actividades que realizan los centros. Esto permite tener visión global de la actividad que se realiza en ellos, ayuda a encontrar el sentido de lo que hacemos y a saber en qué medida el trabajo que se realiza en cada proceso contribuye a la misión que está establecida. • Tomar conciencia de que los centros no son entidades aisladas y que parte importante de la gestión de sus procesos está condicionada por los servicios centrales y territoriales de la Gerencia de Servicios Sociales. A continuación se relacionan los procesos cuya gestión se realiza total o parcialmente desde estructuras ubicadas fuera de los centros y que están influyendo directamente en el funcionamiento de los mismos: 1. gestión económica 2. gestión de ingreso de usuarios 3. gestión de personal (selección y formación) 4. planificación estratégica 5. desarrollo organizacional 6. desarrollo normativo 7. evaluación y seguimiento 8. relaciones institucionales e imagen institucional 10. gestión de infraestructuras 11. gestión de quejas y sugerencias 12. coordinación y apoyo del conjunto de centros 13. gestión y asignación de recursos y servicios • Facilitar la evaluación del funcionamiento de los centros –en qué medida están cumpliendo la misión, qué resultados están alcanzando y cómo están gestionando sus procesos en relación al diseño acordado, y así poder

MISIÓN: Proporcionar alimentos (en cantidad. a través de apoyos individualizados que contribuyan la salud. contexto físico proporcionando un contexto físico y humano cálido. Compartir esta idea significa. Servicio al comedor Contribuir al resultado final. sean del sector que sean –públicas. dentro de un contexto físico y humano cálido. reaccionar ante la ineficacia y el estancamiento que representan las organizaciones basadas en la estructura. apoyando la actividad diaria de comer. cantidad y variedad a un precio adecuado y que se suministra.. Aprovisionamiento Contribuir al resultado final asegurando la materia prima necesaria en calidad. Diseño del menú Contribuir al resultado final valorando las necesidades individuales de alimentación y garantizando el equilibrio nutricional-dietético y placentero de todos los usuarios 2. • Gestión basada en procesos. la elección y el desarrollo de habilidades de los usuarios 6. recibe. Apoyo directo a comer Contribuir al resultado final proporcionando los apoyos personalizados implicados en el acto de comer. por una parte. disfrute y satisfacción adecuado a sus características y necesidades personales. tiempo) que garanticen una nutrición adecuada a cada persona. la mayoría de las organizaciones. implantación y evaluación del sistema de procesos de la organización. • Compromiso y participación de todos los implicados en la actividad de la organización. por otra. calidad. aprendizaje y mejora.– han tomado conciencia de la necesidad de gestionar guiadas por los principios de la calidad.. Externos PROCESOS MISIÓN 1. 3. almacena y conserva en condiciones requeridas. En el momento actual. Una idea esencial en los modelos de calidad es que implicarse. 4. con una misión común que alinea a todos los implicados en el proceso y con una visión de objetivo en el cliente. • Evaluación. que podríamos resumir en: • Orientación al cliente. apostar por el concepto de proceso. de forma que favorezcan la salud. . el disfrute. la interacción social. Elaboración Contribuir al resultado final transformando las materias primas en menús diarios que aporten a cada usuario la nutrición. la interacción social.reconocer el esfuerzo de aquellos que están teniendo mejores resultados y ayudar a los que tienen mayores dificultades. privadas. en departamentos estancos y cerrados en sí mismos. mejorar y aprender de forma continua a satisfacer las necesidades y demandas de los clientes sólo puede hacerse eficazmente mediante la planificación. La gestión por procesos y la gestión de los procesos de una organización va intrínsecamente unida a la gestión de la calidad. Gestión del \Favorecer el disfrute y la interacción social en el comedor. sin ánimo de lucro. la elección y el desarrollo de habilidades implicadas en el acto de comer. el disfrute. con sus nichos de poder y su inercia excesiva ante los cambios y. garantizando una correcta recepción y distribución personalizada de la comida y la retirada del servicio 5.

Por ejemplo: • Equipos de diseño. así como indicadores cuantitativos y cualitativos para evaluar su cumplimiento Los objetivos deben actuar como guías que ayuden a cumplir la misión del proceso. Contar con objetivos y resultados para cumplir las expectativas del cliente. externos o internos (por tal motivo en Japón lo llaman “ciclo Deming”). • comprobando que se alcanzan los resultados estipulados. y • poniéndose en contacto con los diferentes responsables jerárquicos cuando detecta dificultades en alguna fase o momento del transcurso del proceso. resultados y mejora del proceso El responsable de proceso. al que también se llama “propietario del proceso”. Un caso especial. trabajando “en equipo”. Estos sistemas exigen el trabajo y la participación de . muy especialmente en las actividades desarrolladas con técnicas participativas. A. que vale la pena citar aparte.Demingla toma y la difunde como una alternativa para encarar los proyectos de acción o mejora sobre los procesos propios. • procurando la mejora del proceso. 4. a través de acciones preventivas o correctoras. no es necesariamente un responsable jerárquico. • Equipos de mantenimiento preventivo. Establecer objetivos en un proceso es una manera de identificar los resultados intermedios que deben conseguirse para que el proceso cumpla su misión. qué tienen que conseguir entre todos y qué tiene que aportar cada uno de ellos. En 1950E. Shewartentre 1930 y 1940 para organizar el trabajo y seguimiento deproyectos de cualquier tipo. es decir. el desarrollo y el control de proyectos de todo tipo.¿Qué es? Es una técnica desarrollada porW. El Ciclo Shewart o Ciclo Deming Técnica para la organización.¿Cuándo se lo usa? Siempre que preparamos un proyecto concreto. para poder resolverlas con ellos. sino que suele ser un responsable de carácter funcional. Al definir los objetivos del proceso debemos establecer los indicadores de evaluación que nos van a permitir conocer si el proceso está cumpliendo su misión. Su misión es conseguir que el proceso funcione adecuadamente: • coordinando a todos los implicados en él. pues actúa de núcleo directriz del resto de operaciones que van a garantizar el correcto funcionamiento y la mejora de los procesos y sus actividades.Una buena formulación de la misión de los procesos facilita en grado sumo la buena gestión de los mismos. • Equipos de Logística • Etcétera. La misión del proceso recuerda a todos los implicados en el mismo. lo constituye el desarrollo de Sistemas de Gestión. • Equipos para el análisis y solución de problemas. 3. Tener asignado un responsable del funcionamiento.

todos los miembros de las organizaciones (como un verdadero equipo) para ser realmente eficaces. Gráficamente al ciclo Shewhart se lo representa del siguiente modo y por las letras que aparecen se lo suele llamar también "Ciclo PDCA": En este esquema las letras provienen de la iniciales de palabras inglesas que son: P = Plan (Planificar).. Definir el objetivo. Elaborar el diagnóstico. y —» la posibilidad de aprovechar y extender aprendizajes y experiencias adquiridas a otros casos. 3. Incluso. D = Do (Hacer). por lo que el ciclo Shewhart es particularmente apropiado para la planificación. C = Check (Chequear. Recopilar los datos. Accionar). Ambas normas. —» la correcta realización de las tareas necesarias y planificadas.. —» la comprobación de los logros obtenidos. siguiendo el espíritu del modelo que propone el TQM(Total Quality Management) a partir de la filosofía expuesta por Deming en sus famosos 14 puntos para provocar el necesario cambio cultural en el gerenciamiento de las empresas. Sector P. PLANIFICAR(PLAN). Para lograrlo es conveniente trabajar en un subciclo de 5 pasos sucesivos que son: 1. simplemente aseguran para el proyecto: —» la organización lógica del trabajo. Estos 4 pasos..Se deben fijar y clarificar los límites del proyecto: ¿Qué vamos a hacer? ¿Por qué lo vamos a hacer? ¿Qué queremos lograr? ¿Hasta dónde queremos llegar? Luego pasamos a. 2. ya se puede. ISO lo ha tomado como base para ordenar el contenido de las últimas ediciones de sus conocidas normas internacionales ISO 14001:1996 (Sistemas de Gestión Ambiental . ¿Cómo se trabaja con el Ciclo Shewhart? El método consiste en aplicar 4 pasos perfectamente definidos.Requisitos). Verificar) y A = Action (Actuar.Se deben ordenar y analizar los datos: ¿Qué pasa y . ¿Cuáles son los 4 pasos del Ciclo Shewhart aplicados al análisis y mejora de procesos? Paso 1. están fundamentadas en el compromiso de Mejora Continua de la Alta Dirección de las empresas. toda vez que se quiera llevar adelante y fundamentalmente “completar” un proyecto (es decir llegar al final inexorablemente y asegurarse de arribar al objetivo definido en su planteo inicial).Se debe investigar: ¿Cuáles son los síntomas? ¿Quiénes están involucrados en el asunto? ¿Qué datos son necesarios? ¿Cómo los obtenemos? ¿Dónde los buscamos? ¿Qué vamos a medir y con qué? ¿A quién vamos a consultar? Con esto resuelto.Especificaciones y directivas para su uso) e ISO 9001:2000 (Sistemas de Gestión de la Calidad .. la implantación y la operación de estos sistemas. Primero se debe analizar y estudiar el proceso decidiendoque cambios pueden mejorarloyen que forma se llevarán a cabo. la implementación. En lo que sigue veremos una aplicación para el caso concreto de "Análisis y Mejora Continua de Procesos".

Sector D.Se deben decidir. Paso 5. explicitar y planificar las acciones y los cambios a instrumentar: ¿Qué se hará? ¿Dónde se hará? ¿Quiénes lo harán? ¿Cuándo lo harán? ¿Con qué lo harán? ¿Cuánto costará? Este sería el punto final del arduo trabajo de la parte P de nuestro ciclo. CHEQUEAR(CHECK).INICIAR OTRA VUELTA DE MEJORA. A continuación se debe efectuar el cambio y/o las pruebas proyectadas según la decisión que se haya tomado y la planificación que se ha realizado. Sector A..Se deben predecir resultados frente a posibles acciones o tratamientos: ¿Sabemos qué efectos provocarán determinados cambios? ¿Debemos hacer pruebas previas? ¿Debemos consultar a especialistas? ¿Es necesario definir las situaciones especiales? Frente a varias opciones adoptaremos la que consideremos mejor y entonces podemos. Es decir: una vez estabilizado el proceso en la nueva condición lograda por una mejora concretada.. Una vez realizada la acción e instaurado el cambio. Juran). debemos pensar que existe un "objetivo superior" (como ser "la Calidad Total". y entonces debemos aplicar un. podemos pensar que el ciclo PDCA se transforma en una espiral de mejora (J. pero en una nueva dimensión o estado debido a la mejora realizada y allí. Elaborar pronósticos. proponer una nuevo ciclo PDCA para subir otro peldaño en la búsqueda del óptimo ideal. Paso 2. pero por tratarse de un proceso "de mejora continua". o bien "un proceso con Impacto Ambiental totalmente neutro". para luego llevarlos a las situaciones reales de trabajo con una mayor confianza en el resultado final). Paso 3. Un buen Plan y un adecuado Diagrama de Gantt .por qué pasa? ¿Cuáles son los efectos y cuáles son las causas que los provocan? ¿Dónde se originan y por qué? Ahora estamos en condiciones de elegir un Plan de Acción. 4. sin olvidar de comparar las metas proyectadas con los resultados obtenidos chequeando si se ha logrado el objetivo del previsto.. ACTUAR(ACTION). Para terminar el ciclo se deben estudiar los resultados desde la óptica del rédito que nos deja el trabajo en nuestro "saber hacer" (know-how): ¿Qué aprendimos? ¿Dónde más podemos aplicarlo? ¿Cómo lo aplicaremos a gran escala? ¿De qué manera puede ser estandarizado? ¿Cómo mantendremos la mejora lograda? ¿Cómo lo extendemos a otros casos o áreas? En este punto hemos concluído el ciclo.. Paso 4... HACER(DO).Consiste en repetir elPaso 1. pero antes se deben. Sector C. ¿Cómo se controla el progreso en el Ciclo Shewhart? Simplemente recurriendo a alguno de los métodos tradicionales de seguimiento y control de proyectos. se debe verificar. por ejemplo) al cual nos podemos acercar cada vez más. Ello significa observar y medir los efectos producidos por el cambio realizado al proceso. En este caso. Esto es preferible hacerlo primero en pequeña escala siempre que se pueda (para revisar resultados y poder establecer ajustes en modelos. Planificar los cambios. 5. pero sin alcanzarlo plenamente (en un 100 %).

EL HOMBRE QUE DESCUBRIO LA CALIDAD”. que en su libro “DEMING. parece suficiente citar que cuando Deming recordaba el año 1950 en Japón. en el que se van pintando los sectores registrando los pasos completados en el proyecto. así como docenas de empresas japonesas ganadoras del premio Deming a la Calidad. . Se lo enseñé a cientos de ingenieros en aquel verano caluroso. decía: “Al ciclo Shewhart lo enseñé en todas las conferencias para la alta gerencia. es una importante HERRAMIENTA que merece tenerse muy presente al trabajar profesionalmente. sin olvidar que su real eficacia radica en el orden de su ejecución y en la completa realización de sus 4 pasos (P. expresa: “Desde 1981. Además.pueden convertirse en valiosos complementos. han sido profundamente afectadas por las teorías de Deming”. Algunas empresas como Ford o General Motors. Difícilmente. ¿Es realmente útil la aplicación del ciclo Shewhart? Para tener una idea de lo mucho que puede ayudar en el trabajo. exista una empresa importante que no haya sido influenciada por sus ideas. Seis meses después y otra vez 6 meses después. Conclusión: Esta sencilla técnica que sin darnos cuenta aplicamos "intuitivamente" cada vez que encaramos un proyecto personal o somos parte de un grupo que lo va a desarrollar. sea porque las mismas empresas aprendieron de esas ideas o porque lo hizo la competencia. C y A). Y al año siguiente una y otra vez. Continué enseñándolo el siguiente verano. se puede preparar una carátula con un gráfico circular dividido en 8 sectores (5 para las subpartes de P y los 3 restantes para los D-C-A). cuando Deming entra en Detroit. y para que se entienda el valor de estos términos recurrimos a Andrea Gabor. ha atraído una enorme adhesión en el terreno de la Gerencia de los Estados Unidos.” Al respecto. D.

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