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RUBUS_PUCV___2005

RUBUS_PUCV___2005

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Power Point, Antecedentes Generales del Cultivo, Producción, Comercialización, Manejos, etc.
Power Point, Antecedentes Generales del Cultivo, Producción, Comercialización, Manejos, etc.

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Frambuesa, Moras e Híbridos (Rubus sp.

)

Prof. Alexis R. Vega M. Ing. Agr. Mg. Sc. Ph. D. Facultad de Cs. Silvoagropecuarias Universidad Mayor arvegam2004@yahoo.com

Frambuesa: Literatura

Literatura de consulta en frambuesa CIREN-CORFO. 1989. Frutales menores y de hoja persistente: requerimientos de clima y suelo. Publicación CIREN Nr 84, Santiago. CIREN-CORFO. 1990. Atlas agroclimático de Chile. Regiones IV a IX. Publicación CIREN Nr 87, Santiago. Crandall, P.C. 1995. Bramble production. The management and marketing of raspberries and blackberries. Food Products Press, New York. 213 p. Ellis, M.A., Converse, R.H., Williams, R.N. and Williamson, B. 1991. Compendium of raspberry and blackberry disease and insects. APS Press, St. Paul, Mn. 100 p.

Literatura de consulta en frambuesa FUNDACION CHILE. 1988. Producción, Industrialización y mercados para berries. Curso Depto. Agroindustrial, 19-21 Julio 1988. Santiago. 2 vol. Galletta, G.J. and Himelrick, D.G. (Eds.). 1990. Small fruit crop management. Prentice Hall Career & Technology, Englewood Cliffs, New Jersey. 602 p. Janick, J. and Moore, J.N. (Eds.) 1996. Fruit breeding. Volume II. Vine and small fruits. John Wiley & Sons, New York. 477 p. Jennings, D.L. 1988. Raspberries and blackberries: Their breding, diseases and growth. Academic Press, New York. 230 p.

Literatura de consulta en frambuesa Medel, F. 1982. Arbustos frutales. Santiago, CORFO Univ. Austral de Chile, 30 p. Medel, F. y Vargas, H. 1983. Prospección nutricional de frambuesos y groselleros en la Región de los Lagos Chile. Agrosur 11(2):82-92. Sudzuki, F. 1981. La frambuesa. Universidad de Chile, Fac. Cs. Agr. Vet. y For. Ciencias Agrícolas Nr 8. Santiago, 111p. Sudzuki, F. 1992. Cultivo de frutales menores. Ed. Universitaria, Santiago. 194 p. Base de datos de artículos científicos y técnicos:

http://agricola.nal.usda.gov/

Normas y estándares para productos agropecuarios U.S.D.A. http://www.ams.usda.gov/standards American National Standards Institute - U.S.A. http://www.ansi.org Federal Register of Regulations - U.S.A. http://www.gpoaccess.gov/cfr/index.html (Frambuesa: http://frwebgate.access.gpo.gov/cgi-bin/ multidb.cgi) Instituto Nacional de Normalización - Chile http://www.inn.cl

Manejo para cultivo orgánico en Rubus National Sustainable Agriculture Information Sevice Appropriate Technology Transfer for Rural Areas - U.S.A. http://www.attra.org/horticultural.html#Fruits

Indicadores básicos para el manejo de postcosecha de bayas Universidad de California - Davis http://rics.ucdavis.edu/postharvest2/Produce/ProduceF acts/Espanol/Bayas.shtml

Actitud profesional frente a los frutales menores

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9

17,4

36,6

90

200

Fecha

Hiperespecialización:
-Pérdida de habilidades básicas de la profesión debido a ignorancia en áreas colaterales a la especialidad. -Dificultad para integrar conocimientos y entender procesos complejos. -Errores de diagnóstico por carencia de enfoque interdisciplinario. -Recomendaciones sesgadas. Dificultad para dar recomendaciones integradas, viables y pertinentes.

Hiperespecialización: problema relativo para la solución de problemas complejos

Especie / Cultivar Frutal Nuevo Si la factibilidad técnico-económica es positiva

Se requiere adicionalmente c apacidad de gestión: * Técnica * Administrativa * Mercadeo

El proyecto comienza a ejecutarse

Especie / Cultivar Frutal Nuevo Comienzan los problemas: - Previstos * Soluciones ya conocidas * Soluciones no determinadas

- Imprevistos * Soluciones ya conocidas * Soluciones no determinadas

¿Estrategias de Acción?

Soluciones integrales vs. soluciones puntuales... ¿Cuál es la eficiencia de cada sistema de soluciones para la viabilidad del negocio? ¿Cómo se deben enfrentar los problemas recurrentes de la agricultura chilena? Muchas veces se ha hablado de la reconversión de rubros agrícolas con rentabilidad marginal hacia nuevas tecnologías y/o nuevos rubros... ¿Hasta qué nivel debe operar tal reconversión?

¿Reconversión de agrícolas no rentables?

rubros

Por otro lado, las balas o varitas mágicas para solucionar los problemas no se venden en las farmacias... ni siquiera existen tales remedios.

¿Y qué soluciones se aplicarán entonces? ¿Aquellas de moda, creadas por otros? ¿O aquellas que derivan de una visión integrada de los sistemas involucrados en el problema?

¿Cuál es la capacidad innovativa en Chile para generar nuevos sistemas y productos agrícolas, económicamente viables para los mercados interno y externos? ¿Seremos copiadores o innovadores?

Ti os de sociedades comparadas (*) Agrícola
Necesidad demográfica Criterio organizador o director nidad de producción nidad social Principales factores productivos Pequeña Tradici n

Industrial
Elevada Progreso económico La fábrica y la gran corporación. El individuo Capital

ostindustrial
Mediana Codificación del conocimiento teórico. niversidades y centros de investigación. La comunidad Ideación y ciencia.

La granja o el huerto La familia Tierra y trabajo

Tipos de sociedades comparadas (*) Agrícola
asamento material o tecnológico Materias primas

Industrial
Energía

Postindustrial
Información

Fundamento Observación directa y sentido científico común. Propósito u Supervivencia objetivo

Experimentación

Teoría abstracta

Productividad

Bienestar general

( * ) Francia, A. 1984. Introducción a la teoría general de los sistemas. Librería Agropecuaria S.A., Buenos Aires. 89 p.

Algunos sistemas abiertos e interconectados que influyen en la producción agrícola

Suelo - Profundidad -Textura -Disp. Agua -Disp. Nutrient. -Materia org. -Microorg., etc.

Clima -Radiación -Temperatura -Humedad Rel. -Precipitac. -Evaporación -Viento, etc. Vigor

Práct. Manejo -CV. & Dens. Plant. -Portainj. & Conduc. -Riego -Fertilización -Contr. Plagas y Enf. -Manejo suelo, etc.

Efecto indirecto Efecto directo
Adaptado de Smart, R. 1 85. Amer. J. Enol. Vitic. 36(3):230-23 .

Caract. Follaje Microclima Canopia Fisiol. Planta Calidad Fruta Fisiol. Fruta
Manejo cosecha & Postcosecha

Calidad en el Mostrador

Frambuesa: Taxonomía y cultivares

Frambuesa - Taxonomía Genero Rubus = 740 sp.; de amplia distribución geográfica Existen 15 subgéneros con especies de interés agrícola
Entre ellos, los que producen frutos de importancia comercial son: ‡ Idaeobatus (frambuesa) ‡ Cylactis (frambuesa ártica, silvestre) ‡ Chamaemorus (cloudberry, silvestre) ‡ Eubatus, Caesii, Suberectii y Corylifolii (moras)

Frambuesa - Taxonomía Frambuesa cultivada: cultivada: La mayoría de los cultivares se han originado de dos subespecies diploides de Rubus idaeus L. a) R. idaeus vulgatus Arrhen. Frambuesa aparentemente Arrhen. nativa de Europa (se postula que tal vez se originó en el Asia Menor). Menor). b) R. idaeus strigosus (Michx.). Frambuesa nativa de (Michx. Norteamérica y Este de Asia. Asia.

Frambuesa - Taxonomía

Frambuesa cultivada (Cont.) Cinco cultivares han dominado los ancestros de la frambuesa cultivada: ‡ Lloyd George ‡ Pyne¶s Royal ‡ Pruessen ‡Cuthberth ‡Newburgh
Mezcla de genotipos provenientes de R. idaeus subsp. vulgatus y R. idaeus subsp. strigosus Enteramente derivadas de R. idaeus subsp. vulgatus

Frambuesa - Taxonomía Frambuesa cultivada (Cont.) En años recientes también se han introducido genes de otras seis especies del subgénero Idaeobatus y dos del subgénero Cylactis: ‡ R. occidentalis L. ‡ R. cockburnianus hemsl. ‡ R. biflorus Bush. ‡ R. kuntzeanus Hemsl. ‡ R. parviflorus Hemsl. ‡ R. pungens aldhamii [Mig.] Maxim ‡ R. articus L. ‡ R. stellatus Sm.
Cylactis

Idaeobatus

Frambuesa - Taxonomía Objetivos de mejoramiento genético en el extranjero: ‡ Altos rendimientos ‡ Frutos grandes, firmes y fáciles de cosechar ‡ Plantas sin o casi sin espinas ‡ Cañas erectas ‡ Laterales verticales y bien conectados al tallo principal. ‡ Resistencia a plagas y enfermedades ‡ Tolerancia a altas o bajas temperaturas

Frambuesa - Taxonomía Objetivos de mejoramiento genético en el extranjero (Cont.): ‡ Tolerancia a frío invernal ‡ Bajos requerimientos de frío invernal ‡ Tolerancia a sequía ‡Tolerancia a condiciones edáficas adversas ‡ Tolerancia a viento fuerte. ‡ Extensión del período de cosecha ‡ Obtención de cultivares remontantes

Frambuesa - Taxonomía Rubus idaeus vulgatus:
Frutos rojos, cónicos, se desprenden del receptáculo. Con pocos o sin tricomas glandulares. No emiten raíces en el extremo apical de los tallos, ni tampoco en estacas lignificadas. Generan abundantes brotes adventicios desde las raíces.

Frambuesa: Taxonomía

Frambuesa amarilla: (R. idaeus subsp. vulgatus) Poca importancia comercial; se destina a jardines.

Frambuesa - Taxonomía

Rubus idaeus strigosus: Frutos de color púrpura, redondeados, muy fragantes y frágiles. Con abundantes tricomas glandulares. Tallos cenicientos a rojos. No emite raíces en los extremos de los tallos ni en porciones lignificadas. Tolera temperaturas invernales más bajas que R. idaeus vulgatus

Frambuesa - Taxonomía

Rubus occidentalis L. (frambuesa negra, diploide): Frutos negros, de pequeño tamaño, con cutícula que les da un aspecto grisáceo. Puede emitir raíces adventícias desde los ápices de los tallos.
Posee genes que confieren resistencia a Botrytis y al áfido vector del red raspberry mosaic virus.

Frambuesa - Taxonomía
Frambuesa negra (Rubus occidentalis cv. Munger)

Tallos de color grisáceo

Frambuesa - Taxonomía

Rubus niveas: útil para mejoramiento genético

© Serinus

Frambuesa - Taxonomía

Rubus spectabilis Purch.= salmonberry; útil para mejoramiento genético

Frambuesa - Taxonomía Rubus lasciniatus: mora silvestre norteamericana

Frambuesa - Taxonomía

Rubus sumatranus Miq.; útil para mejoramiento genético

Frambuesa - Taxonomía

R. pectinellus (hoja persistente), nativa de Japón y parte de Asia

Frambuesa - Taxonomía
Boysenberry Tayberry

Rubus La mayoría de las especies son autocompatibles. Existen híbridos espontáneos y derivados de mejoramiento genético cuyos genes provienen de muchos genotipos ancestrales (algunos desconocidos) => Amplia variabilidad genética => Complejidad taxonómica que requiere de marcadores moleculares para establecer ancestros y distancias genéticas...

Frambuesa - Zona de cultivo Hemisferio Norte
Ejemplo de huerto cultivado a 49º Lat. Norte (Lynden, EE.UU.)

Literatura extranjera: La frambuesa requiere veranos relativamente fríos y temperaturas invernales moderadas para una óptima producción...

Frambuesa - Zona de cultivo Hemisferio Norte
Ejemplo de huerto cultivado a 46º Lat Norte (Vancouver, EE.UU.) en época de cosecha

Frambuesa - Zona de cultivo Hemisferio Norte
Ejemplo de huerto cultivado a 46º Lat Norte (Vancouver, EE.UU.) en época invernal

Frambuesa - Zona de cultivo Hemisferio Norte
Ejemplo de huerto cultivado a 46º Lat. Norte (Vancouver, EE.UU.) en época invernal...

Cultivares no remontantes de frambuesa de fruto rojo
Cultivar Chilcotin6 Chilliwack Glen Apple Glen Clova Glen Moy Blen Prosen John Squire Malling Delight Malling Jewel Malling Joy Malling Leo Malling Promise Meeker Nootka Origen EE.UU Canadá Escocia Escocia Escocia Escocia EE.UU. Inglaterra Inglaterra Inglaterra Inglaterra Inglaterra EE.UU. EE.UU. Rend.1 5 3 5 5 4 5 2 5 3 4 4 3 Tamaño fruto2 /calibre3 4/4 4/5 -/3/3 4/4 4/4 -/5/2 3/2 4/4 4/4 2/4 4/4 3/4 Facilidad cosecha4 2 5 3 4 4 1 3 3 4 3 4 5

Cultivares no remontantes de frambuesa de fruto rojo
Cultivar Paloma Puyallup6 Skeena Schoenemann Titan Tulamen Willamette6 Zeva 2 Origen Inglaterra EE.UU. EE.UU. Alemania EE.UU. Canadá EE.UU. Suiza Rend.1 4 4 5 3 Tamaño fruto2 /calibre3 -/4/3 4/4 -/5/4 5/4 3/3 -/Facilidad cosecha4 3 4 2 3 4 -

1: Rendimiento, 1, poco.... 5, alto. 2: Tamaño fruto, 1, pequeño .... 5, grande. 3: calidad fruto, 1, pobre ... 5, alta. 4: facilidad de cosecha, 1, difícil... 5, fácil. Fuente: Galletta, G.J. & Himelrick, D.G. (Eds.). 1990. Small Fruit Management. Prentice Hall Career & Technology, N. Jersey, USA. 602 p. 6: En Chile ocasionalmente remontan.

Cultivares no remontantes de frambuesa de fruto rojo
Cultivar Chilcotin6 Chilliwack Glen Apple Glen Clova Glen Moy Blen Prosen John Squire Malling Delight Malling Jewel Malling Joy Malling Leo Malling Promise Meeker Nootka Tolerancias5 RBDV, CB RMV, SB, PrFr, PoFr, RR, RBDv RBDV RBDV, CB, Parcial a E-RMV E-RMV [Fruto muy firme] Parcial a E-RMV RBDV, SB RBDV, E-RMV E-RMV, CB RBDV RR, CB RBDV, RMV, PoFr, CB

Cultivares no remontantes de frambuesa de fruto rojo
Cultivar Paloma Puyallup6 Skeena Schoenemann Titan Tulamen Willamette6 Zeva 2 Tolerancias5

RBDV, CB RMV, PrFr [Fruto grande] RBDV, CB, CG.

5: Tolerancias, RBDV, raspberry bushy dwarf virus; RMV y E-RMV, pulgón vector del raspberry mosaic virus en Europa; RR, pudrición de la raíz (root rot). Fuente: Galletta, G.J. & Himelrick, D.G. (Eds.). 1990. Small Fruit Management. Prentice Hall Career & Technology, N. Jersey, USA. 602 p. 6: En Chile ocasionalmente remontan.

Cultivares remontantes de frambuesa de fruto rojo
Cultivar Heritage Lloyd George Qualycum Zeva Origen EE.UU. Inglaterra EE.UU. Suiza Rend.1 4 5 Tamaño fruto2 /calibre3 3/3 3/4 4/4 -//-/ Facilidad cosecha4 4 3 4 -

Malling Autum Bliss Inglaterra

1: Rendimiento, 1, poco.... 5, alto. 2: Tamaño fruto, 1, pequeño .... 5, grande. 3: calidad fruto, 1, pobre ... 5, alta. 4: facilidad de cosecha, 1, difícil... 5, fácil. Fuente: Galletta, G.J. & Himelrick, D.G. (Eds.). 1990. Small Fruit Management. Prentice Hall Career & Technology, N. Jersey, USA. 602 p.

Cultivares remontantes de frambuesa de fruto rojo
Cultivar Tolerancias5

Heritage Lloyd George Malling Autum Bliss Qualycum Zeva

RBDV, RR

E-RMV

5: Tolerancias, RBDV, raspberry bushy dwarf virus; RMV y ERMV, pulgón vector del raspberry mosaic virus en Europa; RR, pudrición de la raíz (root rot). Fuente: Galletta, G.J. & Himelrick, D.G. (Eds.). 1990. Small Fruit Management. Prentice Hall Career & Technology, N. Jersey, USA. 602 p.

Algunos cvs. de frambuesa de frutos púrpura y ámbar
Cultivar Frutos púrpura Amethyst Brandywine Clyde Columbian Marion Lowden Royalty Sodus Success Frutos ámbar Ambar Golden
1:

Origen

Rend1

Tamaño1

Firmeza1

Calidad1

EE.UU. EE.UU. EE.UU. EE.UU. EE.UU. EE.UU. EE.UU. EE.UU. EE.UU.

3 2 3

2 2 2

1 3 2

1 2 1

2 3 2 2

2 3 2 1

2 2 2 2

2 3 3 3

EE.UU. EE.UU.

Escalas, 1, moderado o mediano; 2, bueno y 3, excelente.

Algunos cvs. de frambuesa de frutos negros
Cultivar Allen Blackhawk Bristol Dundee Jewel Mac Black Munger New Logan Origen EE.UU. EE.UU. Inglaterra Escocia Inglaterra EE.UU. EE.UU. EE.UU. Rend1 3 2 3 3 3 2 2 1 Tamaño1 3 3 3 2 3 3 2 2 Firmeza1 Calidad1 2 3 3 2 3 3 2 2 2 2 3 2 3 3 3 2

1:

Escalas, 1, moderado o mediano; 2, bueno y 3, excelente.

Fuente: Galletta, G.J. & Himelrick, D.G. (Eds.). 1990. Small Fruit Management. Prentice Hall Career & Technology, N. Jersey, USA. 602 p.

R. idaeus cv. Tulamen

Hortifrut S. A., P. Universidad Católica y Universidad de La Serena

Puede reemplazar a Heritage en 2a flor

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No sirve para fresco

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Reemplaza a Amity y Autum Bliss

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Frambuesa: Producción y mercados

Sitios WEB con información de producción y mercado
Asociación de Exportadores de Chile: http://www.cffa.cl Banco Central de Chile: http://www.bcentral.cl FAO: FIA: http//www.fao.org http://www.fia.cl

Fundación Chile: http://www.fundacionchile.cl INIA: http://www.inia.cl

Northwest Berry & Grape Information Network: http://www.oso.orst.edu/dept/infonet

Sitios WEB con información de producción y mercado
ODEPA: PROCHILE: SAG: http://www.odepa.cl http://www.prochile.cl

http://www.sag.gob.cl http://www.aduana.cl

Servicio Nacional de Aduanas:

Se sugiere visitar los sitios WEB de Prochile y Odepa, como también, el Federal Register of Regulations, de EE.UU.

Frambuesa - Producción y superficie cultivada 2003
País Superficie (ha) Producción (ton) Rend. Ap. (ton/ha) 5.900 230 300 700 1.200 3.078 200 300 1.125 6.300 500 15.000 400 1.400 29.000 600 1.500 3.300 3.000 13.900 250 950 4.500 53.000 500 108.000 450 8.000 4,92 2,61 5,00 4,71 2,50 4,72 1,25 3,17 4,00 8,41 1,00 7,20 1,13 5,71

Alemania Australia Azerbaiyán Bosnia y Herzegovina Bulgaria Canadá Rep. Checa Croacia España EE.UU. Estonia Fed. Rusa Finlandia Francia

Frambuesa - Producción y superficie cultivada 2003
País Francia Hungría México Nueva Zelandia Polonia Reino Unido Serbia y Montenegro Ucrania Total Mundo (FAO) Superficie (ha) Producción (ton) Rend. Ap. (ton/ha) 1.400 5.000 170 254 13.500 1.600 15.400 5.000 78.996 8.000 10.000 2.046 1.000 45.000 9.000 94.400 16.000 420.336 5,71 2,00 12,04 3,94 3,33 5,63 6,13 3,20 5,32

Superficie lantada de frambuesas en 2000 - SOEX

erficie lantada ( a)

egi n

I 8

140

. . 340

I 360

II III 3162 1830

I 550

890

egi

Total = 7.180 a Prod. = 18.803 ton Rend p. = 2,62 t/ a

Frambuesa - Producción y superficie cultivada

Chile - Superficie plantada según INE (2003) = 7.248,7 ha En Formación Informantes Superficie 396 714,5 En Producción Informantes Superficie 2.828 6.534,2

Rendimiento aparente : 31.100 Ton / 7.249 ha = 4,29 ton/ha

Producción exportada temporada 2004 = 40.441 ton Rend. mín. com. = 6 ton/ha => Máx Sup Plant = 6.770 ha Si el rendimiento = 8 ton/ha, la superficie sería de 5.055 ha

Volumen de las exportaciones chilenas de frambuesas frescas (Kg)
País 2002 2003 31.474 15 930 360 12.140 149.362 4.360 1.269 428 4.199.895 112 2.324 76.065 15.218 45 2004 22.047 435 97.140 4.217 176 4.093.194 144 1.859 30.909 14.850 2.175 ( 03-04(kg) 9.427 930 75 12.140 52.222 143 1.269 252 106.701 112 32 45.156 368 2.130

Alemania 20.499 Argentina 10 Austria Bélgica 1.020 Brasil 291 Canadá 162.070 China 12.019 Colombia 1.280 Costa Rica EE.UU. 3.746.663 El Salvador España 2.289 Ex-URSS 896 Francia 22.570 Holanda 2.989 Hong-Kong 694
Fuente: ODEPA

Volumen de las exportaciones chilenas de frambuesas frescas (Kg)
País 2002 2003 15.218 10.633 10.491 78 12 29.482 1.358 4.499 151 4.568.787 2004 2.173 10.724 29.225 9.492 41.941 2.507 2.067 269 4.366.594 ( 03-04(kg) 2.173 4.494 18.592 999 78 12 12.459 1.149 2.432 118 202.193

2.912 India 15.480 Italia 16.592 Japón 545 Luxemburgo 16.700 México 53 País desconocido 114 Portugal Polinesia francesa 90.908 Reino Unido 576 Sikkim 2.218 Singapur 13.102 Suiza 8 Terr. Brit. Amer. Terr. Fran. Amer. 111 Uruguay 4.132.609 Total
Fuente: ODEPA

Valor exportaciones chilenas de frambuesas frescas (US$ FOB)
País 2002 Alemania 109.778 Argentina 90 Austria Bélgica 5.038 Brasil 1.609 Canadá 892.950 China 74.068 Colombia 6.553 Costa Rica EE.UU. 20.880.146 El Salvador España 14.530 Ex-URSS 6.948 Francia 147.002 Holanda 24.158 Hong-Kong 4.124
Fuente: ODEPA

2003 2004 168.468 118.194 105 6.058 1.778 1450 16.590 625.311 466.014 21.743 13.940 7.575 2.597 1.337 21.760.373 23.197.126 516 780 14.871 11.341 239.188 182.918 77.762 132.111 434 8.941

( 03-04(US$) 50.274 105 6.058 328 16.590 159.297 7803 7.803 1.260 1.436.753 264 3.530 56.270 54.349 8.507

Valor exportaciones chilenas de frambuesas frescas (US$ FOB)
País 2002 2003 83.368 76.570 47.728 664 82 137.699 6.415 22.908 1.490 23.335.077 2004 20.523 66.648 216.337 51.035 214.404 10.911 13.908 2.321 24.740.692 ( 03-04(US$) 20.523 6.720 139.767 3.307 664 82 76.705 4.496 9.000 831 1.405.615

27.789 India 91.710 Italia 113.442 Japón 3.635 Luxemburgo 86.372 México 295 País desconocido 445 Portugal Polinesia francesa 532.163 Reino Unido 5.410 Sikkim 13.716 Singapur 60.199 Suiza 184 Terr. Brit. Amer. Terr. Fran. Amer. 975 Uruguay 23.103.329 Total
Fuente: ODEPA

Precio promedio/Kg de export. frambuesas frescas (US$ FOB)
País Alemania Argentina Austria Bélgica Brasil Canadá China Colombia Costa Rica EE.UU. El Salvador España Ex-URSS Francia Holanda Hong-Kong 2002 5.36 9.00 4.94 5.53 5.51 6.16 5.12 5.57 6.35 7.75 6.51 8.08 5.94 2003 5.35 7.00 6.51 4.94 1.37 4.19 4.99 5.97 6.07 5.18 4.61 6.40 3.14 5.11 9.64 2004 5.36 3.33 4.80 3.31 7.60 5.67 5.42 6.10 5.92 8.90 4.11 ( 03-04(US$/Kg) 0.01 1.61 0.61 1.68 1.53 0.49 0.81 0.30 2.78 3.79 5.53

Precio promedio/Kg de export. frambuesas frescas (US$ FOB)
País 2002 2003 5.48 7.20 4.55 8.51 6.83 4.67 4.72 5.09 9.87 5.11 2004 ( 03-04(US$/Kg) 9.44 6.21 7.40 5.38 5.11 4.35 6.73 8.63 5.67 0.73 0.20 0.83 0.44 0.37 1.64 1.24 0.56

9.54 India 5.92 Italia 6.85 Japón 6.67 Luxemburgo 5.17 México País desconocido 5.57 3.90 Portugal Polinesia francesa 5.85 Reino Unido 9.39 Sikkim 6.18 Singapur 4.59 Suiza 23.00 Terr. Brit. Amer. Terr. Fran. Amer. 8.78 Uruguay 5.59 Promedio/Total

Volumen de las exportaciones chilenas de frambuesas congeladas (Kg) País Alemania Arabia saudita Argentina Australia Austria Bélgica Brasil Canadá China Costa Rica Dinamarca EE.UU. España Finlandia Francia Holanda
Fuente: ODEPA

2002 1.758.046 45.927 825.956 21.840 1.557.179 298.357 1.517.241 8.160 24.884 3.769.016 3.551.897 2.646.208

2003 1.591.903 22.836 268.456 1.408.617 11.000 1.590.697 511.267 2.084.578 24.050 29.038 8.139.788 500 59.675 4.148.590 2.912.035

2004 4.504.274 377.813 2.133.357 1.525.565 101.203 3.694.879 20.510 10.383.235 24.000 115.460 3.986.044 4.281.088

( 03-04(kg) 2.912.371 22.836 222.529 582.661 10.840 33.518 212.910 567.337 24.050 8.160 4.154 4.370.772 500 59.675 596.693 265.827

Volumen de las exportaciones chilenas de frambuesas congeladas (Kg) País 2002 2003 2004 299.390 21.247 158.190 341.601 109.084 110.180 316.639 160 2.695.955 145.736 245.157 479.697 36.075.471 ( 03-04(kg) 212.640 2.763 14.535 116.644 109.084 64.180 154.993 3.026 6 837.038 77.716 73.070 46.859 3.009 9.543.744

86.750 Hungría 24.010 Israel 172.725 258.621 Italia 458.245 Japón 162.280 24.999 Lituania México 46.000 41.320 Noruega 161.646 Nva. Zelandia 162.283 3.186 180 Panamá 6 Polin. Francesa Reino Unido 2.120.552 1.858.917 Sudáfrica 94.000 68.020 Suecia 315.575 318.227 Suiza 211.318 526.556 Venezuela 3.033 3.009 Total 19.418.872 26.531.727
Fuente: ODEPA

Valor exportaciones chilenas de frambuesas congeladas (US$ FOB)
País Alemania Arabia saudita Argentina Australia Austria Bélgica Brasil Canadá China Costa Rica Dinamarca EE.UU. España Finlandia Francia Holanda
Fuente: ODEPA

2002

2003

2004 7.418.974 545.895 3.658.702 2.511.842 144.888 6.144.509 60.632 18.834.699 39.703 193.339 8.539.797 6.823.117

( 03-04(US$) 5.538.608 22.836 226.485 1.705.994 14.228 52.429 370.376 3.124.821 24.532 41.841 5.696.722 38.920 106.801 2.007.823 3.241.872

1.607.060 1.880.366 22.836 319.410 54.214 1.030.588 1.952.708 14.228 17.203 1.786.554 2.459.413 515.264 329.751 1.931.979 3.019.688 36.100 10.254 41.841 46.854 5.866.196 13.137.977 783 86.538 4.055.911 6.531.974 2.687.104 3.581.245

Valor exportaciones chilenas de frambuesas congeladas (US$ FOB)
País 2002 2003 2004 ( 03-04(US$) 393.675 7.023 70.267 74.933 166.773 123.724 295.321 4.457 41 2.459.683 149.879 23.225 19.767 4.092 24.858.285

116.812 510.486 Hungría 34.333 27.310 Israel 188.621 258.888 247.069 Italia 521.209 1.091.577 1.016.644 Japón 20.362 Lituania 166.773 México 70.935 194.659 47.583 Noruega 232.530 527.851 Nva. Zelandia 168.914 4.764 307 377 Panamá 41 Pol. Francesa Reino Unido 2.609.185 2.445.994 4.905.677 91.705 102.500 241.584 Sudáfrica 432.464 382.761 409.239 Suecia 502.199 1.192.110 1.211.877 Suiza 4.092 4.397 Venezuela 23.980.048 39.508.323 64.366.608 Total
Fuente: ODEPA

Precio promedio/Kg de export. frambuesas congeladas (US$ FOB)
País Alemania Arabia saudita Argentina Australia Austria Bélgica Brasil Canadá China Costa Rica Dinamarca EE.UU. España Finlandia Francia Holanda 2002 0.91 1.18 1.25 0.79 1.15 1.11 1.27 1.26 1.88 1.56 1.14 1.02 2003 1.18 1.00 1.19 1.39 1.29 1.55 1.01 1.45 1.50 1.44 1.61 1.57 1.45 1.57 1.23 2004 1.65 1.44 1.71 1.65 1.43 1.65 2.96 1.81 1.65 1.67 2.14 1.59 (US$/Kg) 0.47 0.25 0.32 0.10 0.42 0.20 1.46 0.20 0.08 0.22 0.57 0.36

Precio promedio/Kg de export. frambuesas congeladas (US$ FOB)
País Hungría Israel Italia Japón Lituania México Noruega Nva Zelandia Panamá Pol. Francesa Reino Unido Sudáfrica Suecia Suiza Venezuela Total 2002 0.96 3.21 0.81 1.15 1.04 2.09 1.23 1.09 1.21 2.38 1.45 1.23 2003 1.92 1.43 1.09 2.38 1.54 1.44 1.50 6.83 1.32 1.35 1.36 2.26 0.93 1.49 2004 1.71 1.29 1.64 2.98 1.53 1.77 1.67 1.92 1.82 1.66 1.67 2.53 1.78 (US$/Kg) 0.21 0.14 0.55 0.60 0.23 0.23 0.42 0.50 0.31 0.31 0.27 0.29

Exportaciones de frambuesas 2002-2003
Volumen (ton) 2002 Fresco Congelado Total 2003 Fresco 4.133 19.419 23.551 4.569 14,7 85,3 Porcentaje del total (%) 17,5 82,5 Valor (MMUS$ FOB) 23,1 24,0 47,0 23,3 39,5 62,8 10,8 89,2 24,7 64,3 89,1 27,8 72,2 37,1 62,9 Porcentaje del total(%) 49,1 50,9

Congelado 26.532 Total 2004 Fresco 31.100 4.366

Congelado 36.075 Total 40.441

Frambuesa: Hábito de crecimiento

Frambuesa: Hábito de crecimiento Brotes de reemplazo
(retoño)

Brote lateral

Brote productivo de 1,5 años (caña)

Lateral mixto, originado en una yema axilar del brote de reemplazo en la primera y/o segunda temporada de crecimiento

-Arbusto de brotes bianuales, con espinas pequeñas y hojas con 3-5 folíolos. Sist. radical perenne.

Frambuesa: brotes de reemplazo en primavera
Brote de reemplazo (retoño) originado desde una yema subterránea del tocón. Puede formarse una corona de tallos en el segundo o tercer año. Brotes etiolados, originados desde yemas adventicias de las raíces Tallo lignificado de 1 año, podado como tocón.

Raíces absorbentes El sistema radical es fasciculado. Las raíces absorbentes (menores de 1 mm), se renuevan anualmente a fines de invierno-primavera y mediados de verano. ¡¡La frambuesa no posee rizomas!!.

Frambuesa en invierno
Variedad Remontante = Dos floraciones por temporada (en primavera y fines de verano): Segunda de la temporada: o primera del brote, cuando éste está herbáceo a fines de verano-otoño de la misma temporada en que se origina el brote. Primera de la temporada: o segunda del mismo brote, cuando éste está ya lignificado en su 2ª primavera (tiene 1,31,5 meses de edad) y a 2-3 meses de su muerte natural.

Restos de receptáculos de frutos producidos cuando el brote estaba herbáceo (retoño). Ahora ya está lignificado, por lo tanto, es una caña.

Frambuesa en invierno

Cañas de un cv. no remontante

Variedad No remontante = Tiene sólo una floración por temporada, la que ocurre en el brote lignificado, en primavera, (2ª primavera del brote; no florece a fines de verano, cuando el brote está herbáceo.

Remontante

Frambuesa en invierno

No remontante

Brotes ya lignificados (cañas) de 2 - 3,5 m de largo

Frambuesa: Brotación primaveral
Laterales mixtos todavía vegetativos Var No remontante, no podada en invierno

Punto de poda Caña

Var. Remontante, podada en invierno

Retoños

Frambuesa: Crecimiento de los retoños y cañas en primavera

Brotes laterales mixtos sobre cañas lignificadas

Retoños en un sector en que las cañas se eliminaron en invierno (poda rasante). El crecimiento de los retoños depende de la temperatura: a 10ºC no crecen; a 16ºC sólo crecen bajo día largo y a 21ºC crecen independientemente del fotoperíodo. Los retoños compiten por nutrientes, fotosintatos y luz con las cañas (comparten las raíces).

Frambuesa: Competencia retoño-caña
Retoños a fines de Diciembre en la Zona Central

Laterales mixtos de la caña

Cañas con últimos frutos Retoños a mediados-fines de Octubre en la Zona Central

Frambuesa: Retoño cv. remontante

Retoño ya cosechado a fines de verano (o en otoño si se ha realizado poda de verano).

Brote lateral tardío; posiblemente los frutos no alcanzarán a madurar o tendrán un contenido bajo de sólidos solubles, dado que la mayoría de las hojas están comenzando su senescencia.

Hoja nueva

Frambuesa: Flores
La inducción floral en cvs. no remontantes requiere de 16ºC y fotoperíodo de verano. Los cvs. remontantes son de día neutro y se inducen a los pocos días de la emergencia de la yema.

Flor de Rubus sp.

Las flores son hermafroditas, solitarias. Se originan en racimos ubicados en brotes laterales mixtos; poseen 80-130 gineceos apocárpicos (su número depende de la jerarquía de la flor en el racimo). Los gineceos poseen dos óvulos; uno de ellos es abortivo.

Frambuesa: Flores

Guías de nectarios; reflejan radiación UV, que detectan los insectos que son vectores de polen.
©Science Photo Library

Frambuesa: Falla en la cuaja
Los Rubus son autocompatibles. Fallas en la cuaja pueden producirse por: -Falta de vectores de polen -Lavado y/o destrucción de polen por lluvia. -Estrés hídrico -Deficiencias nutricionales (Boro principalmente.) -Heladas -Enfermedades fungosas, etc.
Falla de la cuaja en frambuesa

Frambuesa: Frutos

Frutos de frambuesa en laterales de cañas del cv. Tulamen. En EE.UU. son firmes; en Chile son blandos, limitando su exportación en fresco.

Frambuesa: Frutos

El fruto es una polidrupa, con drupéolos adheridos por tricomas. No requiere de luz para desarrollar el color. La forma del receptáculo determina el grado de retención del fruto al momento de cosecha.

Frambuesa: Requerimientos del cultivo

Frambuesa: Requerimientos
Planta relativamente estable en sus respuestas fisiológicas => Es predecible. Existe abundante literatura técnica en la que se indican los requerimientos básicos de la frambuesa. Debe tenerse en cuenta que los comportamientos observados en el extranjero no necesariamente se verificarán en Chile o en una localidad determinada, por lo cual, hay que validar la información cuando se intenta cultivar la especie en un nuevo agroecosistema. Requiere de 700 a 1.700 hrs de frío (<7ºC). Por sobre una acumulación mínima, la falta de hrs de frío puede ser ³reemplazada´ por agroquímicos.

Frambuesa: Requerimientos
La literatura recomienda cultivarla en suelos de pH 5,5 a 7,8. No se han observado problemas en un suelo de la Región Metropolitana con pH de 8,4. La profundidad mínima es de 50 cm, sin napa freática. Los suelos arcillosos son limitantes por el exceso de retención de agua, lo que limita la aireación y favorece ataques de Phytophthora. También limitan la emisión de retoños a partir de las raíces, obligando a la planta a generar brotes de reemplazo desde un tocón. Los suelos arenosos, si se calientan mucho, pueden quemar a los retoños al momento de emerger del suelo.

Frambuesa: Requerimientos
Responde bien a la aplicación de materia orgánica, especialmente antes de la plantación. Resiste bien los fríos invernales y es tolerante a heladas de primavera. Las flores son los órganos más sensibles a heladas, pero dado que la floración es escalonada, no todas las flores se afectarán en heladas ocacionales. La frambuesa puede compensar en cierta medida la pérdidas de elementos productivos (cañas/retoños, laterales, flores), manteniendo su rendimiento mediante más flores por lateral, un mayor número de laterales o una mayor cantidad de retoños.

Frambuesa: Propagación

Frambuesa - Propagación

En el extranjero la frambuesa se propaga básicamente por hijuelos dormantes y, en menor proporción, por trozos de raíces y cultivo de tejidos. En Chile se propaga mediante brotes etiolados y, en pequeño volumen, por hijuelos y cultivo de tejidos.

Propagación mediante hijuelos
Fumigar el suelo para disminuir la carga de inóculo de patógenos y malezas. La solarización ayuda en este aspecto, pero no basta, debiendo combinarse con métodos químicos y culturales.

Frambuesa - Propagación Propagación mediante hijuelos
Las plantas madres se llevan al terreno en invierno, dejándolas emitir 7-10 retoños la siguiente temporada de crecimiento. Debe cuidarse el aspecto sanitario del vivero, especialmente patógenos de las raíces. Al siguiente invierno, los retoños o hijuelos deben ser cosechados para la venta a los productores, descartándose la planta madre.

Frambuesa - Propagación
Cada hijuelo debe extraerse del suelo con cuidado, tratando de mantener su sistema radical con el menor daño posible.

Vivero artesanal de frambuesas: Control de malezas inadecuado y poco vigor de los retoños.

Frambuesa - Propagación

Hijuelo débil, con pocas raíces

Sistema radical adecuado: Debe evitarse la deshidratación y la exposición directa al sol de las raíces

Frambuesa - Propagación

Los hijuelos deben transportarse al lugar de proceso, donde las cañas se desinfectan con NaOCl al 0,5-1,0% i.a. por 10 minutos para limitar la transmisión de Agrobacterium, patógeno al cual la frambuesa es susceptible. La caña debería rebajarse a 40 cm antes de la desinfección.

Frambuesa - Propagación
Luego, los hijuelos se colocan en bolsas plásticas con perforaciones, en número de 100, las que se embalan en cajas de cartón. Es recomendable almacenar a los hijuelos entre 0 y 5ºC y 95% HR por una semana para asegurar un buen crecimiento de raíces y adecuada brotación. No deben almacenarce por más de un mes porque se van gastando las reservas, debilitándose su respuesta al transplante.

Frambuesa - Propagación Propagación mediante raíces
Consiste en cosechar las raíces de los hijuelos, eliminando la parte aérea. El acondicionamiento es igual que para los hijuelos, con la diferencia que la plantación es sólo de raíces, las que originarán brotes a partir de yamas adventicias. Se utilizan 50-60 g por hoyo de plantación, separados a 90 cm sobre la hilera. Se tapan con 5 cm de suelo.

Frambuesa - Propagación

Propagación mediante brotes etiolados
Este sistema tiene ventajas sobre los hijuelos y raíces: - Se obtiene un mayor número de plantas por cada planta madre (100-200 vs. 7-10). Con este sistema se aprovecha el máximo potencial que poseen las raíces para emitir brotes a partir de yemas adventicias. Tal potencial varía con el cultivar. - Las plantas hijas son de mayor vigor y uniformidad, con una buena calidad sanitaria si se toman las precauciones pertinentes en el vivero. - Se puede lograr plena producción al segundo año, comparado con el tercer o cuarto año con los otros sistemas de propagación.

Frambuesa - Propagación

Propagación mediante brotes etiolados
- Las raíces finas de los hijuelos se extraen del terreno desde fines de Mayo a principios de Julio en la Zona Central. - Estas raíces no pueden ser cosechadas después de la fecha indicada debido a que la mayoría muere en forma natural a fines de Julio - Agosto. - El diámetro de las raíces debe ser no mayor a los 4 mm.

Frambuesa - Propagación

Raíces para ser procesadas en propagación por brotes etiolados

Frambuesa - Propagación
- Es crítico mantener húmedas las raíces cosechadas, a la sombra, dentro de sacos de yute o polipropileno tejido. - Estas raíces deben ser llevadas al lugar de proceso en forma relativamente rápida. - En el lugar de proceso, las raíces deben ser selecionadas primero por su condición sanitaria, eliminándose todas aquellas que presenten agallas u otro tipo de daño debido a patógenos.

Frambuesa - Propagación
- Luego, las raíces se desinfectan con hipoclorito de sodio al 0,5% i.a. por 10 minutos. - Una vez desinfectadas, las raíces largas se cortan para dejar trozos de unos 15 cm de largo (las tijeras deben ser regularmente desinfectadas después de procesar unos 10 sistemas radicales). - También deben eliminarse los brotes adventicios mayores a 1 cm de largo, porque inhiben la emisión de más brotes debido a la dominancia apical.

Frambuesa - Propagación
Brote etiolado muy vigoroso que debe ser eliminado para facilitar la emisión de nuevos brotes.

Raíces de 4 mm, tamaño máximo para ser utilizadas en la propagación mediante brotes etiolados.

Frambuesa - Propagación
- Las raíces son puestas en sacos de polipropileno y se almacenan en frigorífico a 0-5ºC por una y no más de dos semanas, para suplir horas de frío y aumentar el número de yemas adventicias diferenciadas. - Períodos de frío mayores a los 15 días disminuyen el número de brotes producidos. - Una vez completado el período de frío, las raíces se llevan a una cama de invernadero, sin aporte de calor basal. - El sustrato de la cama debe estar compuesto por tierra de hojas:arena en proporción 1:1, previamente esterilizado con vapor a presión, vapor sin presion o algún fumigante de amplio espectro.

Frambuesa - Propagación

Las raíces se ponen sobre una capa de 7-10 cm de sustrato y se cubren con otros 3 cm de la misma mezcla. - El invernadero puede estar sin calefacción. - La temperatura media del invernadero influirá sobre el período que demoran las raíces en emitir los primeros brotes y también en las tasas de emisión y de crecimiento de los brotes.

Frambuesa - Propagación

Cama de propagación, con inicio de emisión de brotes

Frambuesa - Propagación
- Dependiendo del momento en que las raíces fueron sacadas de terreno, las horas de frío en frigorífico y la temperatura del invernadero, los brotes adventicios comenzarán a emerger del sustrato entre los 10 y 25 días desde que se plantaron en las camas de propagación. - Cuando los brotes alcanzan unos 3 cm de alto y tienen 2 o 3 hojas expandidas, se cortan con un bisturí u hoja de afeitar a unos pocos milímetros por sobre su punto de inserción en la raíz madre. La herramienta de corte debe ser flameada cada 10 brotes para evitar contaminaciones con patógenos. -Inmediatamente los brotes deben plantarse en bandejas de propagación de poliestireno, con celdas de 20-30 ml de capacidad, o macetas de unos 200 ml. - Se utiliza el mismo sustrato de las camas de propagación.

Frambuesa - Propagación
- Estos brotes son capaces de emitir raíces adventicias en su porción etiolada a partir de los 8-15 días dependiendo de la temperatura del invernadero.

- Los brotes se hacen crecer 45-60 días en el invernadero, pudiendo alcanzar una altura de 15 a 20 cm, con 5 a 8 hojas.

Frambuesa - Propagación
Emisión de brotes etiolados en la cama de propagación; es crítico para el éxito del proceso el modo en que los brotes son cortados y llevados al sustrato de enraizamiento: Se deben cortar con un bisturí u hoja de afeitar, desinfectada cada 10-20 brotes para limitar la transmisión de patógenos. Los brotes deben llevarse inmediatamente a la maceta, no deben acumularse ni ser puestos en agua o solución fungicida. El sustrato que los recibe debe tener una humedad adecuada. Si la humedad es excesiva ocurrirá damping-off (complejo de hongos patógenos).

Frambuesa - Propagación
Agalla desarrollada en campo

Agallas de Agrobacterium en la corona de una planta propagada mediante brotes etiolados

Si la propagación no es cuidadosa, se pueden infectar una gran cantidad de plantas, expresándose la enfermedad al 2º año como agallas ubicadas en el cuello de la planta madre, limitando la vida útil del huerto a unos pocos años.

Frambuesa - Propagación

Emisión de raíces adventicias a los 10-15 días del transplante a la bandeja de propagación. La rapidez y tasa de generación de nuevas raíces dependerá de la temperatura del sustrato, el momento en que las raíces fueron cosechadas de campo y el período que éstas pasaron en frigorífico.

Una vez que aparecen las primeras raíces adventicias, los brotes emitirán nuevas hojas (a los 15-20 días desde el transplante.

Frambuesa - Propagación
Los brotes transplantados a macetas tienen un mayor potencial de desarrollo y mejor respuesta al estrés de transplante que aquellos propagados en bandejas.

Frambuesa - Propagación
- Una vez que los brotes alcanzan 15-20 cm, estarán en condiciones de ser llevados a terreno, previa aclimatación en un sombreadero. - La época de plantación va de Septiembre a Noviembre, pero pueden ser plantados en cualquier momento de la temporada de crecimiento si se les dan los cuidados que las condiciones ambientales determinan. - Si la plantación será tardía, el ideal es que las plantas estén en macetas de unos 200 ml de capacidad.

Frambuesa - Propagación

- No es conveniente que las plantas crezcan más de 30-40 cm en el vivero, porque se incrementará el estrés de transplante y serán débiles en su primera temporada de crecimiento porque muchas yemas fueron generadas en vivero, con internudos muy cortos, quedando menos nudos para un desarrollo normal en campo. - Se debe considerar que estas plantas son sensibles a la deshidratación. -Es normal que las hojas basales mueran a los pocos días del transplante debido a la mayor radiación solar, temperatura y demanda evapotranspirativa que existe en campo. Las nuevas hojas que se generen y expandan bajo condiciones de campo, estarán totalmente adaptadas a la nueva condición ambiental.

Frambuesa - Propagación
- La plantación de los hijuelos se realiza entre Junio y mediados de Julio si no se usa almacenamiento refrigerado y hasta Agosto si se refrigeraron. -También pueden plantarse en Septiembre, pero sólo si se sigue una estrategia que considere los cuidados adicionales que requerirá la planta al no tener raíces nuevas cuando ya existe una alta radiación solar, temperaturas y evapotranspiración.

Frambuesa - Propagación
-Cualquiera sea la fecha de plantación del hijuelo, la caña debe enterrarse al mismo nivel que tenía en el vivero. - Si se entierra por sobre el cuello, aumenta la susceptibilidad a Phytophthora. - Para la plantación de Septiembre, la caña debe ser rebajada a un tocón de 4-5 yemas a los 7-10 días del transplante para retrasar la brotación y dar tiempo a la regeneración de raíces absorbentes. -En el caso de plantaciones invernales, el rebaje de la caña permite aumentar el vigor de los brotes.

Frambuesa: Plantación

Frambuesa - Plantación

En plantaciones tardías se puede poner un mulch de paja para disminuir la temperatura del suelo y mejorar la retención y distribución del agua, favoreciendo el crecimiento de las nuevas raíces. Es indispensable podar la caña a un tocón cuando las yemas de ésta comienzan a incharse.

Frambuesa - Plantación

Plantación de hijuelo; no dejar que las raíces se deshidraten

Frambuesa - Plantación

No es aconsejable dejar los hijuelos al aire para facilitar la operación de plantación debido a que mueren raíces que habían sobrevivido al proceso de propagación, creando un estrés de transplante más pronunciado, especialmente si la plantación es tardía y cuando brota la caña todavía no hay suficientes raíces absorbentes funcionales para sustentar tal crecimiento.

Frambuesa - Plantación
Los hijuelos se pueden podar a los 7-15 días después del transplante para retrasar la brotación, facilitar el crecimiento de raíces y posterior crecimiento de la planta.

Tocón Brote originado en el tocón Raíces nuevas

Brotes etiolados originados en raíces

Las distancias de plantación para los hijuelos varía entre 2,5 y 3,0 m entre hileras y 0,4 a 0.6 m sobre la hilera.

Frambuesa - Plantación
Brotación de un hijuelo plantado y rebajado a 5 cm (tocón). El brote floral es determinado y corresponde a un lateral originado en una yema distal del tocón (¿Qué pasó con la inducción floral?). Los brotes de reemplazo se originarán de las yemas subterráneas del tocón y/o desde las raíces. En países de Europa septentrional se propuso llevar a campo los hijuelos a principios de primavera, después de haber estado más de un mes en frigorífico, con la esperanza de que la caña produjese fruta en forma más tardía que lo normal ¿Es viable tal idea en la Zona Central de Chile?

Frambuesa - Plantación

Evitar el exceso de agua

Frambuesa - Plantación

Mismo lugar de la foto previa, dos años después: Muerte de plantas debido a Phytophthora como consecuencia del exceso de humedad del suelo por un mal diseño del huerto.

Frambuesa - Plantación

Napa freática en invierno. Su nivel es peligroso para la vida útil del huerto. Probablemenmte en años lluviosos el frente de saturación llegará cerca de la superficie. Su efecto negativo se puede disminuir parcialmente plantando en un camellón que permita el movimiento del agua en forma gravitacional, eliminándola de la zona de raíces.

Frambuesa - Plantación
Estrés de transplante en planta propagada por brote etiolado. Es normal que las hojas generadas en invernadero mueran en campo. Se puede limitar el daño con una aclimatación previa, más una buena preparación del suelo y manejo de su estado hídrico.

Es importante evitar que se produzcan interfases de aire entre el sustrato de propagación y el suelo que lo rodea. Si ello ocurre, el agua de riego no mojará debidamente las raíces de la planta.

Frambuesa - Plantación

Plantación de frambuesa propagada mediante brotes etiolados. Si se riega por surcos, el camellón se puede ir formando de a poco al retirar gradualmente los surcos, pero no debe enterrarse el cuello de la planta.

Frambuesa - Plantación

Estado de frambuesas propagada mediante brotes etiolados en Junio (a los 7 meses desde la plantación). Se aconseja instalar el sistema de conducción a más tardar, durante el primer invierno.

Frambuesa: Conducción

Levantamiento de Estructuras de Soporte Para Poste 2-3" x 2,4 m Frambuesas
Alambre galvanizado #14 1,5 m

Cruceta

Alambre Cruceta 2x1" x 1m Alambre acerado #17/15
Cruceta 3x2" x 1m MEJOR SIN CRUCETA 0,7 m

m 10

Cruceta 2x1" x 075-0,85m

Camellon: 0,7-1,0 m ancho x 0,2 - 0,4 alto

0,5 m m 10 Materiales Cantidad para 1ha Cruceta 3x2" x 075-0,85m de 100 x 100 m o sin cruceta -Postes 2-3" x 2,4 m 300 -Postes 3-4" x 2,4 m 66 -Crucetas 2x1" x 0,8 m 200 listones 3,2 m m -Crucetas 3x2" x 1 m 40 listones 3,2 m 1,2 -Anclas 66 Poste (cabezal) 3-4" x 2,4 m -Alambre galvanizado #14 320 kg Ancla -Alambre acerado #17/15 20 kg

Frambuesa - Conducción

Conducción sin cruceta. Genera una hilera angosta, adecuada para la cosecha mecánica. El largo de la hilera puede ser de hasta 1 km. Para cosecha manual debe ser de unos 100 m (facilita el desplazamiento de los cosechadores).

Frambuesa - Conducción

La fijación de las crucetas al poste debe soportar las fuerzas horizontales y verticales involucradas.

Los alambres no deben fijarse a las crucetas; deben correr libremente, de lo contrario, las fuerzas horizontales las pueden quebrar, incluso a los postes.

No poner crucetas en el cabezal

Frambuesa - Conducción

El alambre debe moverse libremente en las crucetas de postes intermedios. En el cabezal deben estar directamente amarrado al poste.

Poste y cruceta metálica de 40 cm para crear una hilera angosta

Frambuesa - Conducción

Crucetas fijas al poste

Crucetas flotantes; útiles sólo si son las primeras desde el cabezal.

Frambuesa - Conducción

Doble empalizada, con crucetas fijas. El alambre se apoya sobre los postes, pero debe permitirse su libre movimiento. La canopia es muy frondosa, limitando el crecimiento de retoños y la cosecha de las cañas.

Frambuesa - Conducción
Postes y crucetas con madera rústica: no cumplen bien con su función y favorecen la presencia de insectos cuarentenarios.

Frambuesa - Conducción
Frambuesal de secano en Frutillar, X Región

Conducción en base a colihues y pitilla plástica ¿Se ahorra dinero? ¿Se cumple con el objetivo técnico?

Frambuesa: Manejo de campo

Frambuesa - Manejo
- El cultivo de la frambuesa es bastante demandante sobre la capacidad de gestión en los aspectos técnicos, administrativos y comerciales. - Una gestión deficiente en alguna de las diferentes etapas de la producción, administración o comercialización, pueden hacer rápidamente inviable el negocio, especialmente si se está en una temporada de precios bajos. - Esta exigencia ha influído en la alta rotación de productores que se ha observado en este cultivo, desde que comenzó su fase comercial. - En el largo plazo, sólo aquellos que realizan una gestión empresarial eficiente permanecerán en el sistema.

Frambuesa - Riego
- La frambuesa tolera un estrés hídrico leve, pero en una condición comercial se requiere de una buena disponibilidad de agua en el suelo. - La frecuencia y tiempos de riego dependerán de las condiciones edafoclimáticas propias del huerto y sistemas de riego empleados. Puede ser necesario estimar in situ los Kc. - Se prefiere el riego tecnificado (goteo, cinta o aspersión). - El riego por surcos puede presentar una eficiencia aceptable si el diseño del huerto es el apropiado.

Frambuesa - Riego
-Al diseñar el sistema de riego, debe considerarse la susceptibilidad de la frambuesa a Phytophthora. - El agua de riego no debe mojar el cuello de la planta, pero debe llegar a nivel de raíces al centro del camellón, aspecto que no siempre resulta ser obvio para el productor.
- En climas semiáridos, sin lluvias de primavera y verano, cuando se usa riego por goteo o cinta, se pierden las raíces que crecieron hacia la entrehilera a fines de invierno, retrasando un poco el establecimiento del equilibrio entre la parte aérea y las raíces.

Frambuesa - Riego

El riego por surcos, bien diseñado y manejado, se adapta bien a la frambuesa.

Aspersor aéreo

Frambuesa - Riego

Plantas con ataque de Phytophthora

Riego por aspersión: siempre se tiene presente el riesgo de ataques de Phytophthora al cuello de la planta, de Botrytis y Didymella a la caña y de Botrytis al fruto.

Frambuesa - Riego
Riego por aspersión

La carga del inóculo de Botrytis pareciera ser menor en el Hemisferio Norte que en Chile. En el primer caso, el riego por aspersión no limita la producción de fruta para fresco.

Frambuesa - Riego
No se recomienda el riego por goteo con línea elevada. Las gotas pueden caer en el punto más bajo de la línea y no de acuerdo al espaciamiento de los goteros. Tanbién, al salpicar el cuello de las plantas se incrementa el riesgo de ataques de Phytophthora y puede erosionar el camellón. Deben usarse dos líneas de goteo por camellón.

Frambuesa - Riego

Riego por cinta sobre el camellón.

Frambuesa - Riego
Riego por cinta enterrada: al igual que con goteo, debe cuidarse que la zona de raíces sea mojada adecuadamente, especialmente en climas áridos, en dónde pueden perderse parte de las raíces generadas a fines de invierno - principios de primavera.

Zonas en que la humedad aflora en el camellón

Frambuesa - Poda
Existen diferentes podas en la frambuesa, dependiendo de los objetivos de la producción, tipo de cosecha y si la variedad es o no remontante. Podas a la caña Poda Invernal convencional

Junto con la poda se ajusta la densidad de cañas, eliminando las débiles y con problemas sanitarios y se tensan los alambres.

En cvs. No Remontantes Se rebaja la caña en 1/3 o un poco más arriba del segundo alambre (± 1,8 m), al cual debe amarrarse. Se deja el centro del camellón libre para el crecimiento de los retoños, facilitando la cosecha de la caña en primavera.

Frambuesa: Poda

Frambuesa - Podas a la caña
Poda invernal convencional Cvs. no remontantes (Cont.). En EE.UU. es común dejar 10-15 cañas por montículo (hill; separados a 90 cm), a las cuales se les elimina la porción distal no lignificada. A veces no se podan, aunque no se recomienda. Se amarran varias cañas a la vez, formando un arco en torno al alambre superior.

El arco disminuye la dominancia
apical, brotando más yemas del tercio medio de la caña.

Disminuye el número de flores por
lateral, pero al haber más laterales, el rendimiento / ha se mantiene. ³Montículo´ = Hill

Frambuesa - Podas a la caña
Parral, VIII Región El alambre no está en el extremo de la cruceta Cañas entrelazadas

Poda invernal convencional (cv. no remontante Chilliwack). Se elimina la porción no lignificada de la caña. Se deja una densidad de cañas pareja sobre la hilera (15-20/metro lineal); no se amarran en manojos o éstos son con pocas cañas. Las cañas pueden entreazarse entre ellas.

Frambuesa - Podas a la caña

Poda invernal convencional (cvs. no remontantes), una alternativa es cortar el tercio distal de la caña o poco más arriba del segundo alambre, al cual se amarran.

Frambuesa - Podas a la caña

Poda invernal convencional (cvs. remontantes), consiste en cortar la caña dos yemas bajo el último racimo floral, amarrándolas al alambre superior.

Frambuesa - Podas a la caña
-Las dos yemas bajo el último racimo floral que se eliminan con la poda de invierno en cvs. remontantes ya habían comenzado a activarse para brotar en otoño, pero no lo hicieron porque la planta entró en receso, o las temperaturas medias fueron más bajas que el umbral de crecimiento.

-Estas dos yemas, si se dejaran, producirán un brote mixto poco vigoroso, con poca fruta y de mala calidad, a la vez, ejercerán dominancia apical sobre las yemas basales de mejor calidad, limitándolas en cierta medida (atraso en la brotación y menor desarrollo de los laterales).

Frambuesa - Podas a la caña

La amarra de las cañas a los alambres superiores e inferiores permite dejar el centro del camellón libre para el crecimiento de los retoños, a la vez que facilita la cosecha de primavera (fructificación de la caña).

Frambuesa - Podas a la caña

Cruceta de 40 cm en EE.UU. Aumentó el rendimiento en un 20% en un huerto ubicado a 46° de latitud N.

Frambuesa - Podas a la caña
-En ambos tipos de cvs. se puede hacer poda invernal rasante de las cañas, con el objetivo de eliminar la cosecha de primavera (caña) y anular la competencia intraplanta entre la caña y el retoño. Los efectos de la poda rasante son: En cvs. no remontantes se pierde la cosecha de una temporada, pero al año siguiente, la producción será equivalente al 75% de la producción acumulada de dos años consecutivos bajo una poda convencional, y de mejor calidad.

Frambuesa - Podas a la caña

En la poda rasante invernal, todas las cañas se cortan a este nivel (± 5 cm), dejando 2-3 yemas. Si se rebaja a nivel del suelo, aumentan las probabilidades de problemas sanitarios.

Frambuesa - Podas a la caña
Efectos de la poda rasante:

En cvs. remontantes, el brote que sale del tocón se comporta como un retoño, vigoroso, con producción en su tercio distal. La cosecha de este brote se atrasa casi un mes comparado con la cosecha de la caña podada en forma convencional, traslapándose unos días con la cosecha del retoño. La fruta que producen los brotes del tocón es la de mejor calidad que se puede lograr en estos cultivares, tanto en tamaño como características organolépticas y duración de postcosecha.

Frambuesa - Podas a la caña
Emergencia de los retoños después de una poda rasante invernal

Una sóla línea de riego no es suficiente => se afecta el buen desarrollo del sistema radical.

Frambuesa - Podas a la caña
Retoños después de una poda rasante invernal; cv. Heritage

Los retoños más altos se originan en el tocón; producirán fruta un mes más tarde que la producción de la caña. La fruta se produce en el tercio terminal y es la de mejor calidad en frambuesa. Los retoños más pequeños se originan en las raíces; se comportan en forma normal.

Frambuesa - Podas a la caña
Crecimiento de retoños en Noviembre (Zona Central) en un huerto en que se realizó poda rasante invernal (cv. remontante Heritage).

Los retoños que se originan desde los tocones de las cañas producirán fruta en una época intermedia comparado a una situación sin poda rasante (1/2 En - fines Feb). Estos retoños producen a fruta de mayor calibre, firmeza y calidad que cualquiera otra que se pueda obtener en frambuesa.

Frambuesa - Podas a la caña

Retoños a fines diciembre

las cañas morirán poco después de ser cosechadas

Poda de las cañas senescentes y ajuste de densidad y amarra de los retoños a mediados de enero. Se dejan 12-20 retoños por metro lineal. Limita incidencia de plagas y enfermedades y facilita cosecha de retoños remontantes.

Frambuesa - Podas al retoño
Competencia entre retoños y caña

Fines de octubre

Fines de diciembre

Frambuesa - Quema de primavera del retoño
³Poda´ (total) del primer flujo de retoños

Quema química de retoños en octubre (cuando tienen ± 15 cm de altura). Se disminuye la competencia del retoño hacia la caña y facilita la cosecha mecánica. El manejo convencional sólo elimina retoños mal ubicados (surco de riego y entrehilera) mediante escardado o herbicida de contacto.

Frambuesa - Quema de primavera del retoño

Efecto de la poda química del primer flujo de retoños

Frambuesa - Quema de primavera del retoño

Escardado del suelo luego de la quema química del retoño. Si es necesario, amarrar cañas sueltas y tensar alambres.

Frambuesa - Quema de primavera del retoño

Segundo flujo de retoños desde las raíces. Se atrasan aproximadamente 1,5-2 meses en completar su desarrollo normal.

Frambuesa - Quema de primavera del retoño

Desarrollo de la canopia en floración, después de la quema química del primer flujo de retoños

Frambuesa - Quema de primavera del retoño

Desarrollo de las cañas al momento de la cuaja de los frutos, después de la quema química de retoños los cuales no interfieren con la cosecha.

Cañas y retoños cuando no hay poda química de estos últimos.

Frambuesa - Podas de verano al retoño
Retoño sin podar a fines de diciembre Ramificaciones que producirán fruta en su parte distal con al menos un mes de retraso.

Corte de poda Retoños podados a principios de diciembre Poda del retoño a principios de diciembre. Se eliminan entre 5 y 50 cm del extremo distal, según el retraso de la cosecha que se busca.

Frambuesa - Podas de verano al retoño

- La poda de verano del retoño se utiliza en cvs. remontantes para desplazar la cosecha del retoño. - Su intensidad vá desde un despunte hasta la eliminación de un 50% del crecimiento del retoño. - El tamaño del retoño y la cantidad de yemas eliminadas influyen en el grado de atraso de la cosecha de veranootoño. - Si se rebajan 7-10 yemas entre el 1º y 15 de diciembre, en la Reg. Metropolitana, la cosecha se atrasará aprox. un mes.

Frambuesa - Podas de verano al retoño -Debe considerarse una estrategia de fertilización que supla las demandas adicionales de nutrientes de los nuevos brotes y su posterior fructificación. -Las ramificaciones complican la poda invernal y poseen pocas yemas remanentes para la próxima temporada. -Esta poda no es compatible con la cosecha mecánica.

Frambuesa - Podas al retoño
Poda invernal de cañas provenientes de retoños podados en verano en el cv. remontante Heritage.

Cañas ya podadas. Quedan ramificaciones muy cortas y entrelazadas que pueden dificultar la cosecha. No se recomienda si se utiliza cosecha mecánica.

Frambuesa - Podas alternativas para uniformar volúmenes de cosecha a lo largo de la temporada (Zona Central). Año 1 No remontante (Ej. Chilliwack) Poda invierno Si no se poda, amarrar las cañas en atados formando un arco en torno al alambre superior. Si se poda, eliminar aprox. el 1/3 superior de la caña. Cosecha entre el 15/11 y 15/01. Remontante (Ej. Heritage) Alternativa 2 Alternativa 1 Poda inv. conven. Poda rasante inv. Dejar un tocón de 2-3 yemas, las que originarán brotes que se comportarán como retoños, produciendo fruta de excelente calidad. Cosecha entre el 15 de Enero y 15 de Abril. Eliminar 8-15 yemas distales de la caña (dos yemas bajo el último racimo floral) Cosecha 15 Nov. al 15 Ene. + Poda al retoño (diferentes fechas y alturas de poda) Cosecha 10 Feb. al 20 Mayo.

Frambuesa - Podas alternativas para uniformar volúmenes de cosecha a lo largo de la temporada (Zona Central). Año 2 No remontante (Ej. Chilliwack) Poda invierno Si no se poda, amarrar las cañas en atados formando un arco en torno al alambre superior. Si se poda, eliminar aprox. el 1/3 superior de la caña. Cosecha entre el 15/11 y 15/01. Remontante (Ej. Heritage) Alternativa 1 (cont.) Alternativa 2 (cont.) Poda inv. conv. Eliminar 8-15 yemas distales de la caña (dos yemas bajo el último racimo floral) Cosecha 15 Nov. al 15 Ene. + Poda al retoño (diferentes fechas y alturas de poda) Cosecha 10 Feb. al 20 Mayo. Poda rasante inv. Dejar un tocón de 2-3 yemas, las que originarán brotes que se comportarán como retoños, produciendo fruta de excelente calidad. Cosecha entre el 15 de Enero y 15 de Abril.

Frambuesa - Podas alternativas para uniformar volúmenes de cosecha a lo largo de la temporada (Zona Central).Año 3 No remontante (Ej. Chilliwack) Poda invierno Una opción es realizar poda rasante, dejando un tocón de 2-3 yemas. Al 2º año se cosecha un 75% de la producción acumulada de una poda convencional. Fruta de mejor calidad. Remontante (Ej. Heritage) Alternativa 1 (cont.) Alternativa 2 (cont.) Preferir alternar el tipo de poda para mantener el vigor de las plantas. Cada tipo de poda requiere de una estrategia de fertilización diferente. También, se puede hacer poda rasante para eliminar la produción de la caña del cv. remontante y reemplazarla con la producción de un cv. no remontante, de mejor calidad. Si, además, se hace poda al retoño del cv. remontante, en otros cuarteles, se puede tener una cosecha bastante uniforme, distribuída desde fines de Noviembre a Mayo.

Frambuesa: Brotación

Frambuesa - Anticipación / homogenización de la brotación
-Se trata de adelantar y/o uniformar la brotación mediante el uso de agroquímicos que "reemplazan" un déficit en la acumulación de horas de frío. - Tambien, puede ser un objetivo el adelantar la brotación, aun cuando la acumulación de horas frío sea la adecuada. - El producto más utilizado es la cianamida hidrogenada, el cual anticipa la brotación y hace que la mayoría de las yemas de la caña broten al mismo tiempo, concentrando el período de cosecha. - Su aplicación se realiza en la Zona Central la primera quincena de Agosto, sin embargo, su éxito es altamente dependiente de la acumulación previa de frío invernal.

Frambuesa - Anticipación / homogenización de la brotación
- Si la aplicación de cianamida se realiza antes o después de una ventana fisiológica, de unas dos semanas de duración, la brotación se retrasará e incluso, pueden haber efectos fitotóxicos. -La fecha calendario de la ventana fisiologica es variable de año en año, debido a que depende de la acumulación de horas frío del año en curso.

Frambuesa - Anticipación / homogenización de la brotación
- La cianamida adelanta la brotación en unos 10-15 días. - El adelanto en otros estados fenológicos será gradualmente menos marcado. - El inicio de cosecha se adelanta 5-7 días en la Zona Central, si se compara con una situación sin cianamida (si se llega a determinar con exactitud la ventana fisiológica de aplicación, el adelanto podría ser de hasta 15 días). - El adelanto y concentración de la cosecha facilita el obtener mejores precios que si no se aplica cianamida, si el objetivo es la fruta fresca. - Si el objetivo es fruta para congelado, el uso de la cianamida sólo se justifica en una condición de falta de horas de frío.

Frambuesa - Anticipación / homogenización de la brotación
- El KNO3 adelanta la brotación (5-7 días) y la fructificación 2-3 días, sin embargo, debe existir una acumulación de horas de frío cercana a la normal previo a su aplicación. - El KNO3 se aplica unas dos semanas antes de la brotación normal (poco antes de yema inchada), en una concentración de 0,5 a 1,0% de i.a. - Este producto elimina la dominancia apical, induciendo la brotación simultánea de casi todas las yemas de la caña. - Este efecto puede ser negativo, por lo que su aplicación debe ser dirigida, en la medida de lo posible, a los 2/3 superiores de la caña, usando baja presión (< 40 lb/pulg 2).

Frambuesa - Anticipación Brotación, Hrs de frío
Falla parcial en la brotación

Brotación forzada con KNO3

Retoños de la base de la caña (corona)

KNO3 9/2 4/3 24/3

Cianamida Aumento en yemas brotadas

Control Aceite + DNOC Thiourea

Adelanto brotación

Falla en la brotación por daño ocasionado a las yemas por bajas temperaturas invernales (aprox. -30ºC).

Frambuesa: Manejo del suelo

Frambuesa - Manejo del suelo
En EE.UU., luego de la eliminación de las cañas a mediados de verano, se subsola la entrehilera para romper la compactación que deja la cosechadora. en cvs. no remontantes.

Frambuesa - Manejo del suelo

Subsolado sólo en el sector que compacta la máquina cosechadora

Frambuesa - Manejo del suelo
En algunas zonas de EE.UU. se aplica sulfato de calcio como enmienda al suelo. Se incorpora con un rastraje que destruye raíces y agrega suelo al camellón, tapando, a veces, la base de las cañas => Problemas.

Frambuesa - Manejo del suelo
Uso de rotovator para control de malezas y escardado de la entrehilera. Favorece el desarrollo de Agrobacterium si las raíces se desarrollan en la entrehilera.

Frambuesa - Manejo del suelo
Picado de las cañas muertas e incorporación a la entre hilera con un rotovator. Puede incrementar inóculos de patógenos.

Frambuesa - Manejo del suelo
Uso de mulch de aserrín sobre la hilera (con camellón en este caso) y escardado de la entrehilera con rotovator (en primavera).

Frambuesa - Manejo del suelo
Cañas y retoños cubiertos en su base por un mulch de aserrín. -El mulch mejora el desarrollo de las raíces por sus efectos en el suelo, pero también favorece los ataques de Phytophthora si cubre el cuello de las plantas. -Es preferible aplicar un aserrín lavado o compostado, el cual tenga menos compuestos alelopáticos que si estuviese fresco.

Corona

Frambuesa - Manejo del suelo

Emergencia de retoños en la entrehilera después de un rastraje a fines de invierno en un huerto de la IX Región, en el cual siempre se había realizado control químico de malezas y retoños en ese sector del suelo. El suelo y las lluvias posibilitan el desarrollo de raíces en la entrehilera, generando una población de retoños que debe ser controlada.

Frambuesa - Manejo del suelo Huerto en la R.M. Compactación del suelo de la entrehilera mediante un rodillo para controlar malezas y retoños. Las plantas crecen en un camellón, al cual están restringidas las raíces. No tiene efectos detrimentales para el cultivo.

Frambuesa - Manejo del suelo

Cubierta vegetal en la entrehilera y control químico de las malezas sobre la hilera. -La cubierta vegetal debería mantenerse con un desarrollo de unos 5 cm de altura, usando especies compatibles con la frambuesa y de baja habilidad competitiva (trébol blanco; ballica perenne, cebada, etc). Si las raíces de la frambuesa exploran el volumen de suelo que ocupa la cubierta vegetal, debe compensarse la nutrición mineral.

Frambuesa - Manejo del suelo
Cubierta vegetal invernal corta, con gramíneas u otras especies nativas en la VIII Región. El riego es por surcos.

Frambuesa - Manejo del suelo
Cubierta vegetal permanente en huerto de frambuesas en la X Región (El bajo vigor de las plantas se debe a que el huerto es de secano, limitando esta condición el desarrollo de las plantas).

Frambuesa - Manejo del suelo
Manejo mixto de la entre hilera: Se deja una cubierta vegetal en su centro y se escarda una franja al lado del camellón o hilera.

Frambuesa - Manejo del suelo
Manejo convencional de la entre hilera con agroquímicos. Luego de algunos años, y dependiendo de la textura, el suelo se compacta bastante.

Frambuesa: Fertilización

Frambuesa - Fertilización
-La nutrición mineral en frambuesa en Chile cuenta con abundantes recetas y baja eficiencia técnica. -Esto se debe, en parte, a que las recomendaciones tradicionales no consideran los requerimientos nutricionales de primavera y otoño del cultivo, especialmente en los cvs. remontantes. -Cada tejido y evento fenológico posee un requerimiento nutricional específico, especialmente si se maneja la distribución de la cosecha a través de la temporada de crecimiento. -El diagnóstico de las necesidades nutricionales en frambuesa se basa en análisis foliares, de suelo y agua de riego.

Frambuesa - Fertilización
-La fecha estandarizada para los análisis foliares es del 15 de Enero al 1º de Febrero en la Zona Central. Los resultados no se puede extrapolar a las condiciones y requerimiento del cultivo en primavera y otoño. - Para la fecha estandarizada y si el muestreo ha sido realizado en forma correcta (6ª hoja del retoño, desde el ápice y totalmente expandida; 40-50 submuestras por unidad de producción homogénea), una diferencia de un 10% entre la concentración foliar de un elemento y su respectivo del valor crítico del estándar, será significativa considerando un intervalo de confianza del 95%.

Cuando no existen estándares locales, se pueden utilizar algunas herramientas estadísticas que permiten determinar un índice de equilibrio nutricional, útil para establecer un plan de manejo nutricional.

Concentración Foliar de N en Frambuesa cv. Heritage (Reg. Metropolitana) y su relación con el crecimiento del retoño a mediados de verano y los valores críticos de dos estándares. 3.5 3 2.5 2 1.5 1 0.5 0 A B C D E F G H I J K L M N O 500 0 1500 1000
Concentracion N (% Peso seco) Biomasa (diam*long*#yemas retoño)

2500 2000

Huerto
N Foliar Muestras Std.Oregon Deficiencia Std.California Deficiencia. Std.Oregon Normal Biomasa Retoños Muestreados Std.California Normal

Frambuesa: Análisis de tejidos para diagnóstico nutricional. Criterios de decisión cuando no existen estándares locales. 1. Porcentaje respecto al valor crítico ( Pvc) del Std. originado para la zona agroecológica de mayor similitud a aquella en que se encuentra el cultivo: Concentración del elemento en el tejido Pvc = Nivel crítico de tabla para el elemento x 100

2. Influencia de la variación ( IV)en el nivel considerado crítico por diversos estándares para el cultivo o variedad (CV= Coeficiente de Variación del nivel crítico): (100 - Pvc) x CV IV = 100

Frambuesa: Análisis de tejidos para diagnóstico nutricional. Criterios de decisión cuando no existen estándares locales. 3. El valor IV actúa como un factor de corrección y permite obtener un índice del equilibrio nutricional (EqNutr), de acuerdo a las siguientes relaciones: EqNutr = Pvc + IV cuando Pvc < 100 y, EqNutr = Pvc - IV cuando Pvc > 100 4. Un rango aceptable para EqNutr es : 80 > EqNutr < 120 , el cual define el criterio de decisión respecto del elemento en estudio: Si EqNutr < 80 , incrementar el aporte del nutriente, Si EqNutr > 120 , disminuir el aporte del nutriente.

Frambuesa: Estándar de Verano y Variación estacional del N-Total y N-NO3 (Promedio de 8 Cultivares; Fechas convertidas al Hemisferio Sur) Concentración (%) 5 4 3 2 1 0 17 Sept. 14 Nov. 17 Dic. 9 En. 6 Feb. 4 Mar. 31 Oct. 28 Nov. 26 Dic. 23 En. 20 Feb. Fecha de Muestreo N-NO3 Foliar N Total Foliar Std N Verano

Frambuesa. Estándar de verano y Variación Estacional del Fósforo (Promedio de 8 cvs; fechas convertidas al Hemisferio Sur) 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1 0 17 S 31 O 14 N 28 N 17 D 26 D 9 E 23 E 6 F 20 F 4 M Fecha de Muestreo Fósforo Foliar Std P Verano Concentración de P (%)

Frambuesa. Estándar de Verano y Variación Estacional del Potasio (Promedio de 8 Cultivares; Fechas convertidas al Hemisferio Sur) 7 6 5 4 3 2 1 0 17 Sept. 14 Nov. 17 Dic. 9 En. 6 Feb. 4 Mar. 31 Oct. 28 Nov. 26 Dic. 23 En. 20 Feb. Fecha de Muestreo Potasio Foliar Std K Verano Concentración (%)

NUTRIENTES EN EL SUELO
CONCENTRACION EN LA SOLUCION SUELO

CARACTERISTICAS DE TRANSPORTE DEL SUELO DISPONIBLES
TRANSFORMACIONES

PLANTA
DENSIDAD, GEOMETRIA Y MECANISMOS DE ABSORCION DE LAS RAICES RELACIONES AGUA-PLANTA

NO DISPONIBLES

Prospección Nutricional en Frambuesa cv. Heritage - Región Metropolitana Proporción de Huertos con Deficiencias de N, P, K y Mn en Tres Epocas de Muestreo Porcentaje de Huertos con Deficiencias (%)
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0
Total de Huertos muestreados: 15

N

P Elemento Primavera Verano

K Otoño

Mn

Concentración Foliar de Potasio en Frambuesa cv. Heritage Muestreo Estandarizado de Verano 1.4 1.2 K Foliar (%) 1 0.8 0.6 0.4 0.2 0 A B C D E F G H Huerto I J K L M N

8.2 8.0 8.0 7.9 8.2 7.9 7.9 7.9 7.9 pH del suelo 8.1 8.1 8.1 8.4 435 146 690 580 227 109 173 103 92 K disp. suelo 115 143 112 123 (ppm) Potasio Foliar Std K Verano (1,25%)

Interacciones entre Nutrientes
Sinergismo K Mn Ca Antagonismo

Fe

Cu

P

Mg

B N Zn

Mo

Fuente: Verdier, 1987

Interacción entre nutrientes Ca NO3 (NH4)2SO4 Ca NO3

Efectos colaterales de la absorción de algunos nutrientes minerales en el pH de la rizósfera.

FRAMBUESA cv. Heritage Alto Jahuel Equilibrio Nutricional entre N, P y K en Hojas del Retoño en Primavera
COCIENTE

14 12 10 8 6 4 2 0

------ MUESTRAS ----Valores calculados con las concentraciones foliares en primavera.

------ ESTANDAR -----Valores que denotan el equilibrio nutricional teórico en hojas del retoño a fines de Noviembre. El equilibrio entre nutrientes no necesariamente indica que ellos estén por sobre el nivel crítico.

N/P

N/K

K/P

N Std / P Std K Std / P Std N Std / K Std

Relación entre nutrientes
Prospeccion nutricional en frambuesa cv. Heritage, Region Metropolitana - Alexis R. Vega M. Ing. Agr. Mg. Sc. Fac. Cs. Agronomicas, Universidad de Chile

Estrategia de Fertilización en Frambuesa en Base a la Curva de Rendimiento y Fases FenológicasVegetativa y Reproductiva 2,500 2,000 1,500 1,000 500 Rendimiento Semanal (kg/ha) N (µ/ha) P (L H3PO4/ha)
Huerto de tres años, con densidad final de cañas/retoños Rend. temporada anterior: 6 ton/ha Rend. temporada actual: 17 ton/ha

50 40 30 20 10

0 0 Semanas 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 EN MAR. ABR. FEB NOV DIC OCT Mes Temporada de Crecimiento Aplicacion P Aplicacion N Rendimiento Semanal

Estrategia de Fertilización en Frambuesa Basada en la Curva de Rendimiento Rendimiento semanal (kg/ha) Unidades N y P2O5/ha 2500 125 Rendimiento temporada: 19,4 ton.
2000 1500 1000 500 0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27

100 75 50 25 0

Semanas temporada de crecimiento Fósforo (como ac. fosfórico) Nitrógeno Cosecha Semanal

Frambuesa: Plagas y enfermedades

Frambuesa - Plagas y Enfermedades
Para un estudio acabado de este tema, deben consultarse las publicaciones listadas en el Programa del Curso y literatura científica local y extranjera. Plagas: La frambuesa tiene plagas ocasionales, plagas que producen daño a las plantas y frutos y otras que aunque no producen un daño, tienen importancia cuarentenaria, por lo tanto, sujetas a control. Burrito de la vid (Naupactus xanthographus). -Es la principal plaga de la frambuesa. -Las larvas se alimentan de las raíces (principal daño), pudiendo destruir un huerto en dos temporadas. -El daño se manifiesta en Diciembre como si fuese una deficiencia nutricional y, después, como déficit hídrico severo. -El control de las larvas es muy difícil, dado que pueden llegar hasta los 40 o más cm de profundidad.

Frambuesa - Plagas y Enfermedades

Retoño con déficit hídrico en suelo con humedad adecuada: Síntoma de daño a las raíces por larvas de burrito. El retoño o caña pueden morir rápidamente, no alcanzando las hojas a abscidir.

Frambuesa - Plagas y Enfermedades
- El control del burrito debe orientarse a los individuos adultos durante las primeras fases fenológicas del cultivo. Debe utilizarse algún producto fosforado no sistémico, en aplicaciones dirigidas a la base de las cañas.

Frambuesa - Plagas y Enfermedades

Arañita bimaculada, Tetranichus urticae. -Plaga muy dañina; ataca el envés de las hojas. Produce deshidratación, pérdida de clorofila y muerte de hojas si no es controlada a tiempo => gran baja en la producción. -Se controla con acaricidas registrados, con un alto mojamiento del follaje, intentando cortar su ciclo biológico. También se puede controlar con Bacillus turringensis y acáros predadores.

Frambuesa - Plagas y Enfermedades
Conchuela blanca del rosal Aulacaspis rosae y Conchuela café europea, Parthenolecanium corni. Estos insectos atacan la madera de cañas y retoños extrayendo la savia de ellos, debilitando a las plantas. No son comunes en un huerto bien manejado. Se controlan mediante aplicaciones invernales de pesticidas fosforados.

Frambuesa - Plagas y Enfermedades
Langostino del manzano, Edwarsiana australis. Es una plaga menor en frambuesa. Se presenta al secarse la vegetación en cerros de secano en el período estival. -Su mayor daño potencial es ser vectores de virus, aun cuando actualmente no parece ser un problema serio en Chile. También ocasiona un problema indirecto si el insecto está presente en la fruta, que aun cuando no hace daño, dificulta la exportación. Otros insectos no son plaga directa del la frambuesa, pero con restricciones cuarentenarias para sus estados inmaduros y adulto son el trips de las flores (Frankliniella sp.), colémbolos, chinche parda de los frutales (Leptoglossus chilensis), chinche predatora (Geocoris sobrinus) y bruco de malezas (Acanthoscelides egenus).

Frambuesa - Plagas y Enfermedades

Daño foliar del langostino del manzano en Rubus híbrido

Frambuesa - Plagas y Enfermedades
Enfermedades: La frambuesa en Chile posee una menor diversidad de problemas fitopatológicos que en en el Hemisferio Norte. Los más importantes son: Pudrición del fruto, Botrytis cinerea. -Es el más importante agente patógeno que ataca la caña y los frutos. En este último caso, la pudrición puede deberse a un complejo de hongos. Si no se controla, inutilizan rápidamente el fruto para su consumo. -La infección por Botrytis se produce durante la floración, de manera que debe mantenerse en este período un especial control, usualmente con Captan, Iprodione y benzimidazoles. Estos últimos siempre deber ir acompañados de los primeros, en forma alterna.

Frambuesa - Plagas y Enfermedades
- Si Botrytis produce una infección durante la floración, el hongo permenecerá latente en los tejidos de los frutos inmaduros, mientras su pH sea bajo. - Cerca de la madurez fisiológica, el pH de los frutos se eleva un poco, lo suficiente como para que el hongo comience a colonizarlos.

Pudrición del cuello, Phytophthora infestans. Es un hongo que ataca preferencialmente cuando existe exceso de humedad en el suelo o por riegos que mojan el cuello de las cañas. -El principal método de control es el manejo adecuado del riego.

Frambuesa - Plagas y Enfermedades
Pudrición del cuello -En ataques incipientes puede ser controlado por productos tales como Alliete (Fosetil-aluminio), pero al no poseer registro, y tener un período de carencia de hasta 60 días, limita el control de Phytophthora. - Una alternativa es el Metalaxil, el cual se aplica preferentemente en primavera, cuando las condiciones de humedad del suelo lo requieran. -Usualmente, el ataque de Phytophthora es muy rápido, produciendo la muerte del retoño, caña o planta completa con un síntoma similar a estrés hídrico, donde las hojas no absciden.

Frambuesa - Plagas y Enfermedades
Pudrición de raíces, Phytophtora sp., Rhyzoctonia sp., Fusarium sp. y Phytium sp. También asociados a la falta de drenaje del suelo. -Las plantas comienzan a declinar en vigor y eventualmente mueren. Las cañas pueden tener problemas de brotación en primavera, produciendo hojas amarillentas, pequeñas, muriendo cerca o en la cosecha. -Los retoños tardíos pueden parecer normales, pero disminuirá su tasa de crecimiento para morir en la primavera siguiente. - Las plantas van disminuyendo en vigor a lo largo de varios años.

Frambuesa - Plagas y Enfermedades
Agallas del cuello y raíces, Agrobacterium tumefaciens. -Existen cultivares de frambuesa que son especialmente susceptibles a esta bacteria, entre otros, el cv. Heritage, que es el de mayor superficie plantada en Chile. - En Chile, aun cuando las plantas evidencian fuertes ataques en suelos con una alta carga de inóculo, ha sido más notoria la infección debido a malas prácticas de vivero, especialmente en el caso de la propagación por brotes etiolados, - La bacteria produce agallas en el cuello y raíces, debilitando las plantas en dos o tres años.

Frambuesa - Plagas y Enfermedades

Agalla de Agrobacterium en raíz exploradora. La fuente de inóculo es el suelo.

Frambuesa - Plagas y Enfermedades

Agallas de Agrobacterium originadas en la propagación mediante brotes etiolados. Se concentran en el cuello de la planta.

Frambuesa - Plagas y Enfermedades
Sarna, Cladosporium sp. Ataca las hojas y tallos produciendo pequeñas manchas circulares de color amarillo, su daño e importancia es mínimo. Virus. En Chile se han detectado algunos virus, pero aparentemente no constituyen un problema sanitario extendido. - Especial cuidado debe tenerse al internar plantas desde otros países, donde los virus pueden constituir serias enfermedades para el cultivo. -Los virus más importantes para el cultivo en el Hemisferio Norte son el Virus del mosaico, transmitido por un áfido y que ataca a todas las especies de Rubus. En frambuesa es muy dañino, aunque ataca en mayor proporción a las moras. -Otros virus son el Leaf Curl virus, Tomato ringspot virus y Raspberry bushy dwarf virus, que son transmitidos, respectivamente, por un áfido, nemátodo y polen.

Frambuesa - Plagas y Enfermedades

Síntomas del Raspberry bushy dwarf virus

Frambuesa: Postcosecha

Frambuesa - Cosecha y postcosecha
- La frambuesa es una fruta no climactérica, de maduración escalonada en la planta. - El índice de cosecha es el color del fruto (rojo claro-rojo) y la facilidad con que éste se desprende del receptáculo. - Para la cosecha se requieren entre 12 a 30 personas por hectárea para fruta fresca de exportación. -Se considera adecuado que un 40% de la cosecha total pueda ser destinada a fruta fresca. - Porcentajes mayores destinados a fruta fresca dependerán de los objetivos de la explotación, de la calidad de la mano de obra e infraestructura disponible en el campo.

Frambuesa - Cosecha y postcosecha
Al principio del período de cosecha, ésta puede realizarse cada 2 o 3 días, pero en pleno período la cosecha debe ser diaria. - Incluso, en días calurosos, los frutos no cosechados en la mañana pueden alcanzar el color de cosecha en la tarde. - El fruto no requiere estar expuesto a la luz para desarrollar color

Frambuesa - Cosecha y postcosecha
Fruto sobremaduro para fruta fresca, pero permitido para congelado Color de cosecha para fruta fresca

Tanto para cosecha manual como mecánica, la retención del fruto por el receptáculo es importante.

Frambuesa - Cosecha y postcosecha

Color de cosecha para fruta fresca comercial. El fruto tiene un color rosado a blanquesino en su base. El color cambiará gradualmente a un tono rojo oscuro, que si llega a desarrollar un tono opaco, limitará su calidad comercial. El sabor del fruto no mejora en la etapa de postcosecha.

Frambuesa - Cosecha y postcosecha
Carro para la recepción de bandejas cosecheras, con toldo para proteger la fruta del sol o lluvia. Un sombreadero de malla Ruschell también puede ser un centro de acopia para unas pocas hileras.

La fruta debe ser llevada al centro de proceso del predio lo más rápido posible, el cual debe contar al menos con instalaciones de prefrío. A veces se realiza la selección de la fruta al momento de la cosecha, lo cual no es recomendable.

Frambuesa - Cosecha y postcosecha
-Dado que el fruto es muy frágil, la cosecha para fruta fresca debe hacerse en potes de plástico liso de unos 200 g de capacidad. -Luego, la fruta es seleccionada y embalada en cajas de 2,1 kg que contienen 12 pocillos individuales de 170-175 g de capacidad, con perforaciones para ventilación y cubiertos con celofán o con una tapa integral, en los dos casos con perforaciones. - En el fondo del pocillo se debe poner un papel absorbente para retardar que gotas de jugo favorezcan el desarrollo de complejos fungosos de postcosecha. - La aparición de jugo es señal de que la fruta fué cosechada sobremadura, que ya lleva mucho tiempo de cosechada y/o que las cajas o pallets han recibido golpes durante el transporte.

Frambuesa - Cosecha y postcosecha
-Es indispensable el contar con instalaciones para bajar la temperatura de campo en el mismo predio, para, al menos, dar un prefrío a la fruta que llega del campo y antes de comenzar con su selección y embalaje final. - Luego del acondicionamiento, la fruta debe ser llevada a una c mara frigorífica y mantenerla en lo posible a 0r C y 95% HR.

Frambuesa - Cosecha y postcosecha
Entrada de la fruta cosechada a una instalación de prefrío

Frambuesa - Cosecha y postcosecha
Línea de selección de la fruta a la cual ya se le bajó la temperatura de campo a unos 15ºC. Las operarias deben estar sentadas para una operación eficiente y seguir las normativas sanitarias y de trazabilidad que establecen las buenas prácticas agrícolas.

Frambuesa - Cosecha y postcosecha

Acondicionamiento de postcosecha en packing acopiador de empresa exportadora de frambuesas en fresco. Recibe frua de muchos productores de la zona.

Frambuesa - Cosecha y postcosecha

La fruta para fresco se acondiciona en pocillos con un papel absorbente en el fondo. Las cajas levan 12 pocillos, con un peso neto de 125 a 170 g.

Frambuesa - Cosecha y postcosecha

Para operaciones de fruta fresca, el ideal es que se cuente con una cámara frigorífica en el predio para acopiar la fruta cosechada y acondicionada en el día mientras se espera su envío al las instalaciones del exportador y/o aeropuerto.

Frambuesa - Cosecha y postcosecha
El ideal es que se cuente con control de calidad a nivel predial o al menos, en centros de acopio que permita homogenizar la calidad de la fruta y evitar problemas de rechazo en la inspección oficial de la fruta.

Frambuesa - Cosecha y postcosecha

Color rojo opaco de frutos luego de varios diás desde cosecha, que deprecia su calidad Evolución del color a un tono rojo que se asocia a buena calidad.

Frambuesa - Cosecha y postcosecha

Berries en supermercado norteamericano que no respeta la cadena de frío.

Frambuesa - Cosecha y postcosecha

Apariencia de un pote de frambuesas en el supermercado anterior

Frambuesa - Cosecha y postcosecha

Apariencia de la fruta fresca de productores norteamericanos

Estado de la fruta en el supermercado de la figura anterior, inmediatamente después de comprada.

Moras e híbridos - Manejo

La misma fruta después de tres días a 4ºC (refrigerador)

Frambuesa - Cosecha y postcosecha
-Sin prefrío, es fácil que se produzca condensación de humedad en los pocillos de fruta fresca cuando son puestos en la cámara frigorífica, facilitando el desarrollo de enfermedades fungosas. - El fruto de la frambuesa tiene un gran desprendimiento de calor, de 1.000 a 1.800 kcal/ton/día. -Esto hace indispensable que el transporte a plantas acopiadoras y mercados de destino se mantenga tanto como se pueda la cadena de frío, con el menor número y duración de los quiebres de la misma. -En estas condiciones la fruta puede estar de 4 a 7 días en tránsito a los mercados de destino, quedando disponibles 3 a 1 día para la comercialización en el mercado minorista.

Frambuesa - Cosecha y postcosecha

- De usar atmósfera modificada o controlada, la concentración de CO2 no puede ser mayor a 20% y las de O2 menores de 5%, y por no más de unas 20 horas, de lo contrario, el sabor de la fruta se deteriorará debido a las condiciones de anaerobiosis. - En el caso de atmósfera controlada, utilizando las concentraciones arriba señaladas, el fruto puede permanecer al menos 20 días sin desarrollo apreciable de enfermedades fungosas y sin perder su resistencia a la presión, sin embargo, con un deterioro de su calidad organoléptica.

Frambuesa - Cosecha y postcosecha
- La fruta cosechada para congelado IQF debe conservar la integridad del fruto y sólo es aceptable cierto grado de sobremadurez. -Para otros tipos de congelado, tal como frutos semi desagregados o para block, las tolerancias de estado de madurez e integridad del fruto son menos estrictas. - Para puré o concentrados el principal requisito es la madurez homogénea y libre de impurezas. -En todos los casos, la temperatura antes del procesado debiera ser controlada, aún cuando las tolerancias son más permisivas que para fruta fresca. -Revisar las páginas WEB del U.S.D.A en que se indican características técnicas de la fruta y del Federal Register ye INN para las normas pertinentes.

Frambuesa - Cosecha y postcosecha
- En el caso de cosecha mec nica, la máquina puede pasar por las mismas hileras diariamente o hasta cada dos días, dependiendo de la temperatura media diaria. - Mientras más calor, más rápida es la evolución del fruto en la planta y una mayor frecuencia de cosecha será necesaria. - De ser posible, es mejor cosechar temprano en la mañana, dado que los frutos tienen menor temperatura de campo, están más firmes y se desprenden mejor del receptáculo.

Frambuesa - Cosecha y postcosecha
Frutos para congelado IQF (cosechados mecánicamente); difieren de la fruta para fresco en que se permite cierto grado de sobremadurez. Si los frutos están incompletos (desgranados), éstos pueden ir a la categoría de congelado ³All & Broken´, y si están muy sobremaduros a congelado como block o a pulpa concentrada, en este último caso, con o sin adición de azúcar.

Frambuesa - Cosecha y postcosecha

La cosecha mecánica está bajo el concepto de economías de escala, debiéndose aumentar la supericie cultivada para que el cultivo sea rentable.

Frambuesa - Cosecha y postcosecha

Vista frontal de una cosechadora de frambuesa

Frambuesa - Cosecha y postcosecha

Vista posterior de una cosechadora de frambuesa

Frambuesa - Cosecha y postcosecha
Plataforma de limpieza de la fruta y carga en bandejas cosecheras de una cosechadora de frambuesa.

Frambuesa - Cosecha y postcosecha

Problemas asociados cosecha mecánica frambuesa: -Compactación del suelo. -Daño a los retoños.

a

la en

-Dificultad para cosechar fruta del medio de la hilera.

la

-Pérdida de fruta que cae al suelo (7-10%).

Frambuesa - Cosecha y postcosecha
Apariencia de los frutos inmediatamente después de ser cosechados mecánicamente

Frambuesa - Cosecha y postcosecha
Instalaciones en huerto norteamericano: Tolva para trasvasijar la fruta cosechada mecánicamente a camiones cisternas o tambores de 200 L. Sifones de carga

Tolva subterránea

Frambuesa - Cosecha y postcosecha
La fruta que entrega la cosechadora es generalmente apta para ser destinada a puré y congelado en block. En explotaciones de grandes extensiones puede que se justifique el tener maquinaria de trasvasije en el mismo predio, donde se deposita la fruta cosechada mecánicamente y permite ser aspirada directamente a tambores de 200 L o camiones cisternas que llevarán, en este caso, pulpa, a las plantas procesadoras. Raramente se puede obtener más de un 40% de fruta para congelado tipo IQF si se utiliza cosecha mecánica, lo cual, además, requeriría de una selección y acondicionamiento en el predio mismo, en condiciones de control de temperatura que al menos permita bajar la temperatura de campo. Un deterioro de calidad importante, tanto para fruta fresca como para industrialización, es el cambio de color del fruto de rojo a púrpura oscuro, el cual ocurre en pocas horas si la fruta conserva su temperatura de campo.

Frambuesa - Cosecha y postcosecha

Color rojo opaco de frutos que deprecia su calidad Evolución del color a un tono rojo que se asocia a buena calidad

Frambuesa - Cosecha y postcosecha
Mercado de fruta orgánica en EE.UU. Los volúmenes relativos que se transan son pequeños. Cada pote, de unos 300 g, tiene un valor de US$ 3,0

Moras e híbridos

Moras e híbridos -Genética
Las moras pertenecen a cuatro subgéneros de Rubus: a) Eubatus b) Caesii c) Suberecti d) Coryfolii

Moras e híbridos -Genética
Se diferencian de la frambuesa en que el fruto no se desprende del receptáculo, en la morfología y origen de los tallos y en la capacidad de emitir raíces adventicias en el ápice de los tallos.

Cáliz y estambres, sin receptáculo

Moras e híbridos -Genética
La mayoría de las especies de moras son nativas del Hemisferio Norte, con reprentantes que van desde especies subtropicales de hoja persistente a especies árticas caducas. R. niveas

R. pectinellus (Hoja persistente)

R. lasciniatus

R. ulmifolius

Moras e híbridos -Genética
Las moras complejas: cultivadas son genotípicamente muy

-Estas plantas hibridizan fácilmente en condiciones naturales, incidiendo en que los cvs. actuales que han sido seleccionados de ambientes naturales, sean alopoliploides complejos. -También se pueden originar individuos apomícticos a partir de embriones nucelares, produciendo clones naturales. -Algunos cultivares derivan de un amplio grupo de especies silvestres de Rubus, donde algunos de los ancestros son desconocidos. -Otros cvs. derivan de mejoramiento genético, dónde los padres son conocidos, pero no necesariamente los ancestros de los padres.

Moras e híbridos -Genética
En ocasiones la literatura menciona a R. fruticosus L. Agg. para agrupar a cultivares europeos.

En Chile existen en forma endémica dos especies europeas: a) R. ulmifolius, denominada mora o zarzamora; que se adapta en la Zona Centro-Sur. b) R. contrictus o murra, la cual se adapta a la Zona Sur.

También, en la Zona Austral se encuentra la especie R. geoides, la cual es una planta semi-herbácea rastrera, diferente a las moras y frambuesa, a excepción de flores y frutos.

Moras e híbridos - Morfología
Las moras son arbustos de tallos espinosos, bianuales o perennes, los cuales se originan principalmente de una corona y, en menor proporción, a partir de yemas adventicias de las raíces.

Moras e híbridos - Morfología

Moras e híbridos - Morfología
Brotes de 2 años con laterales mixtos de la temporada Brotes de reemplazo de la temporada

Brote de primer año sin ramificaciones

Los tallos pueden ser erectos y sin ramificaciones el primer año, para luego arquearse y tocar el suelo. En algunos casos son aristados (angulosos).

Moras e híbridos - Morfología
Brote de 2 años Al segundo año, los tallos producen flores en ramificaciones laterales mixtas. La porción que produjo fruta muere y en algunos casos, todo el tallo. Existen varias excepciones, entre otras, R. procerus, una especie europea que tiene tallos semiperennes, que pueden producir fruta varios años antes de morir.

Laterales mixtos con fructificación distal

Moras e híbridos - Morfología
Brote de 2 años de Dewberry, con laterales mixtos de la temporada

Lateral mixto También existen especies y cultivares de moras de tallos procumbentes (rastreros) y otros sin espinas. Este último caso puede deberse a una condición genotípica o a mutaciones somáticas (quimera periclinal, que si se propagan vegetativamente, pueden desarrollar nuevamente espinas).

Moras e híbridos - Morfología

Boysenberry = tallos procumbentes

Moras e híbridos - Morfología

Tallos procumbentes en otoño = sólo en la periferia están vivos; aquellos ápices que tocan el suelo, enraizarán si el suelo está húmedo

Moras e híbridos - Morfología

Las hojas son similares a las de la frambuesa, tri o pentafoliadas, con pecíolos espinosos, bordes aserrados y de color verde oscuro en la cara adaxial y blanquesino en la abaxial (debido a la presencia de tricomas).

Moras e híbridos - Morfología
Flores autocompatibles, aunque se benefician de la polinización cruzada (se recomiendan 4 colmenas/ha). Producen abundante néctar y polen. Se ubican en racimos que se originan en yemas axilares, conformando una panoja. La floración es escalonada, pudiendo durar hasta un mes.

Moras e híbridos - Morfología
El fruto es una polidrupa, de color negro brillante, con excepción del loganberry, que es rojo oscuro. El desarrollo del fruto tarda de 40 a 60 días dependiendo del cultivar.

Morfología
Di metro (cm)

Boysenberry Crecimiento del fruto

Diámetro polar

Diámetro ecuatorial

Días después de antesis

Moras e híbridos - Morfología
Los frutos más grandes (> Nº gineceos), y que maduran primero, son producidos por la flor primaria del racimo.

Moras e híbridos - Morfología
Los cultivares de moras e híbridos son muy numerosos y no siempre de ancestros conocidos. Dado que los cultivares actuales se han originado de cruzamientos naturales y dirigidos entre muchas especies genética y fenotípicamente heterogéneas, existen grandes diferencias en hábito de crecimiento y características de los frutos. Los requerimientos de frío varían de 200 a 1.700 horas. Los cultivares híbridos son menos resistentes al frío invernal. Las moras requieren de un verano más corto que la frambuesa para la maduración de los frutos.

Moras e híbridos - Cultivares
En E.U.A., para facilitar el agrupamiento de variedades, los Rubus que no son frambuesa se clasifican en las siguientes categorías: a) Cultivares erectos y espinosos: Probablemente descienden de hibridaciones entre R. allegheniensis, R. argutus y R. frondosus. Ej. Cherokee, El Dorado, Shawnee y Darrow. b) Cultivares procumbentes del Oeste: A veces se les denomina también dewberries, los cuales derivan principalmente de R. ursinus, R. macropetalus y R. loganobaccus. Muchos cvs. de este grupo tienen genes de R. idaeus. Ej. Loganberry, Boysenberry, Olallieberry. Los cvs. Himalaya y Evergreen derivaron, respectivamente, de las especies de origen europeo R. procerus y R. laciniatus.

Moras e híbridos - Cultivares
c) Cultivares semierectos, sin espinas: Provenientes de quimeras somáticas periclinales o genotípicas. En este último caso están los cvs. Black Satin, Chester Thornless, Dirksen Thornless, Hull Thornless, Thornfree y Smoothstem, todos derivados del cv. británico Merton Thornless. d) Cultivares tipo dewberry. El término dewberry se aplica en general a cvs. y especies de hábito procumbente. Las especies más comunes en E.U.A. son R. baileyanus (costa Este) y R. ursinus (costa Oeste). La primera fue importante en la creación del cv. Lucretia y sus descendientes, mientras que la segunda lo fue en la creación de los cvs. de la costa del Pacífico. También, R. trivalis fue importante en el desarrollo del cv. Nessberry, desde el cual se originaron los cvs. actualmente vigentes Flordagrand y Oklawaha.

Moras e híbridos - Cultivares
e) Cultivares híbridos (derivados de mejoramiento genético): Los híbridos más importantes de cruzamientos entre moras y frambuesas son Loganberry, Phenomenal, Primus, Paradox, Nessberry y Tayberry. Cultivar Black Satin Año introducción 1974 Principales características Muy tardío, fruto grande y firme. Muy vigoroso, sin espinas. Tempranero, fruto grande y blando, buen sabor, planta vigorosa, muy productiva. No tolera inviernos muy fríos. Tempranero, fruto mediano a grande, planta erecta y productiva. Resistente a antracnosis

Boysen

1935

Cherokee

1974

Moras e híbridos - Cultivares
Cultivar Chester Thornless Cheyenne Año introducción 1985 Principales características Muy tardío, fruto grande, muy firme, dulce. Planta productiva y sin espinas Tempranero, fruto muy grande, firme, planta erecta y productiva. resistente a roya causada por Gymnoconia peckiana. resiste hasta -23ºC. Muy tempranero, fruto muy grande y firme. Planta erecta y productiva, resistente a G. peckiana. Resiste hasta -20ºC. Tardío, fruto grande y firme, planta vigorosa, sin espinas.

1976

Comanche

1974

Dirksen Thornless

1974

Moras e híbridos - Cultivares
Cultivar Hull Thornless Año introducción 1981 Principales características Muy tardío, fruto grande, firme y dulce. Planta muy vigorosa y productiva; sin espinas. Idéntico a Logan sin espinas. Originado en Nva. Zelandia a partir de cultivo de tejidos. Puede transmitir a la descendencia el carácter sin espinas. Tempranero, fruto grande, blando y rojo oscuro. Buen sabor. Planta vigorosa y productiva. Existe un mutante sin espinas (quimera)

Lincoln Logan

1986

Logan

1883

Moras e híbridos - Cultivares
Cultivar Marion Año introducción 1956 Principales características Tardío, fruto medio a grande, firme. Planta muy vigorosa y productiva. Tardío, fruto mediano, buen sabor. Plantas erectas sin espinas. Media estación, fruto grande, firme; muy bueno para procesado. Planta vigorosa, muy productiva. Bajos requerimientos de frío invernal. Tardío, fruto muy grande, planta muy productiva. resistente a G. peckiana.

Navaho

1988

Ollalie

1950

Shawnee

1985

Moras e híbridos - Cultivares
Año introducción Smoothstem 1966 Cultivar Principales características Muy tardío, fruto grande, firme, semillas grandes. Planta muy vigosa. Muy tardío, fruto grande, muy firme; semillas grandes. Plantas de vigor medio, productivas, sin espinas. Muy tardío, fruto grande, muy firme, de buena calidad, semillas grandes. Planta vigorosa resistente a estrés hídrico. Media estación, fruto muy grande, dulce, rojo oscuro. Planta vigorosa muy productiva, susceptible a C.rubi.

Thornfree

1966

Thornless Evergreen

1926

Young

1926

Moras e híbridos - Propagación
Las moras e híbridos de Rubus se pueden propagar mediante cuatro sistemas: a) Por hijuelos, en forma similar a frambuesa. b) Mediante el enraizamiento de brotes en terreno. En otoño se entierran 5-10 cm los ápices de tallos de buen vigor, sin cortarlos de la planta madre. Las plántulas se extraen al verano siguiente. c) Mediante trozos de raíces, en forma similar a frambuesa. d) Mediante enraizamiento de estacas en receso. Se obtienen en otoño-invierno a partir de brotes de la última temporada. -Las estacas deben tener 2-4 yemas, enterrándose 1-2 yemas en bolsas en invernadero, en un sustrato esterilizado, con alto contenido de materia orgánica. -En un mes emitirán raíces y a los tres meses estarán en condiciones de ser llevadas a terreno.

Moras e híbridos - Plantación

La plantación debe realizarse en invierno o primavera según el tipo de planta. Las distancias de plantación son 2,5 a 3 m entre hileras y 1 a 3 m sobre la hilera. -La conducción es en espaldera simple, con 2 o 3 alambres ubicados a 50, 80 y 150 cm, con los postes separados 10 m sobre la hilera.

Moras e híbridos - Manejo
Poda y amarre: A diferencia de la frambuesa, las moras e híbridos producen fruta en laterales que aparecen en la segunda temporada de crecimiento de los brotes. Durante el primer año sólo crecen vegetativamente en longitud. La porción del brote que produjo fruta o toda la caña morirá antes del receso invernal. a) Poda de verano: Se realiza después de la cosecha, eliminándose todo el material que haya fructificado y brotes de la temporada muy débiles. Los brotes vigorosos de la temporada se podan para promover laterales vegetativos que fructificarán la siguiente temporada. Esta poda va de un despunte a la eliminación de una parte significativa del brote (1 -1,5 m). Dependiendo del vigor de la planta y distancias de plantación, se dejan 9 brotes por planta para obtener fruta de calidad. Los brotes, que son sensibles al exceso de luminosidad, deben amarrarse.

Moras e híbridos - Manejo

b) Poda de invierno: Consiste en rebajar el crecimiento de las ramificaciones laterales que se originaron con la poda de verano, dejándolas de unos 35 cm de largo. Los laterales ubicados en posición media en la caña se dejan con 2-3 yemas. Se eliminan todos los laterales bajo el primer alambre. -Si no se hace poda de verano, los brotes de reemplazo se rebajan si éstos son muy vigorosos o largos.

Moras e híbridos - Manejo
Laterales vigorosos generados el mismo verano en que se podó el brote que los origina. La fruta se producirá en nuevos laterales mixtos, menos vigorosos, que salen la primavera que sigue a la poda de verano.

Brotes de 2 años podados fuertemente (eliminación de 1,5 m distal) en su primer verano

Moras e híbridos - Manejo
Fertilización: Se recomienda la aplicación de 200 µ de N/ha/año, dividida en 5 parcialidades. -Bajo fertilización convencional, las moras no responden mucho a P y K. -Si se utiliza materia orgánica, aplicarla en invierno en dosis máxima de 10 ton/ha para evitar deficiencias de Zn. Como referencia del nivel nutricional, se emplea el mismo estándar de la frambuesa, utilizando los mismos criterios de muestreo. No deben muestrearse brotes de la temporada que hayan sido podados o de 2º año que están fructificando.

Moras e híbridos - Manejo
Categorías generada por la escala numérica Menor a 1 1a2 2 2a3 3a4 mayor a 4 Significado Nutricional Deficiencia severa Bajo lo Normal Nivel crítico Normal Sobre lo normal Exceso

Categorías generadas por la escala numérica del estándar nutricional para frambuesa, moras e híbridos para expresar el significado fisiológico de la concentración foliar de nutrientes minerales.

Moras e híbridos - Manejo
Escala t . (%) P (%) K (%) g (%) ( m) Fe ( m) Z ( m) a (%) ( m) B ( m)

1 2 3 4

1,75 2,20 3,0 3,5

0,15 0,20 0,45 0,65

1,0 1,25 3,0 4,0

0,25 0,30 1,0 2,0

20 50 300 1000

30 50 150 250

12 15 50 300

0,5 0,6 2,5 3,0

3 6 25 100

25 30 80 100

Valores estándares (Oregon, EE.UU:) para macro y microelementos en frambuesa, moras e híbridos. Se debe muestrear del brote de la temporada (retoño), la sexta hoja totalmente expandida a partir del ápice, con su pedicelo,). El muestreo debe hacerse entre el 15 de enero y 1º de febrero en la Zona Central. En moras, para el P, los niveles 1 y 2 de la Escala Estándar poseen los valores 0,20 y 0,25 respectivamente.

Moras e híbridos - Manejo
Control de malezas: En otoño invierno se pueden utilizar herbicidas suelo activos, como Simazina en dosis máxima de 4 L/ha. Si se aplica en primavera, la dosis máxima baja a 2 L/ha. -También se pueden utilizar graminicidas selectivos a plantas de hoja ancha. -Herbicidas no selectivos como Paraquat pueden ser útiles si se aplican localizadamente. -Herbicidas no selectivos y sistémicos pueden dañar al cultivo si existe deriva o se asperjan retoños que estén en la entrehilera.

Moras e híbridos - Manejo
Aspectos sanitarios: -Las principales plagas son los trips, atraídos por el néctar de las flores. Se ubican en flores, frutos y pueden causar daño al follaje. -También, pueden haber problemas con áfidos. -Las enfermedades más comunes son Oidium, Verticillium, Agrobacterium y Antracnosis (Elsinoe venata). -Las moras endémicas de Chile han sido fuertemente limitadas en su dispersión y densidad poblacional luego de la liberación del hongo Phragmidium violaceum (una roya), el cual se liberó como un agente de control biológico para estas especies que fueron consideradas malezas invasoras.

Moras e híbridos - Manejo
Cosecha: -La maduración de la fruta en Chile en algunos cvs. mejorados abarca desde fines de Octubre hasta inicios de Enero según la latitud. Principalmente en cvs. de origen silvestre, la cosecha puede ocurrir hasta fines de verano. -El período de cosecha para un cultivar en particular puede ser sólo de 15 a 20 días, con volúmenes de producción del orden de 20 ton/ha. -Un cosechador puede recolectar 100 kg/día, con 10% para fresco, 80% con destino industrial y 10% de pérdida. -Tal como en el caso de la frambuesa, es indispensable bajar el calor de campo de los frutos antes del empacado. Luego del empaque, las cajas deben ser mantenidas a 0ºC y 95% HR.

Moras e híbridos - Manejo
-La fracción destinada a fresco puede aumentar un poco si la fruta se cosecha antes de la madurez organoléptica óptima. -En ciertos cvs. existe conflicto entre la madurez de cosecha para fresco y la duración del fruto en postcosecha. -Si se cosecha con el color y relación sólidos solubles/acidez organolépticamente adecuados, el fruto será muy perecible, más que la frambuesa, con una alta tendencia a secretar jugo durante el proceso de transporte al mercado de destino, perdiendo su calidad comercial. -Si el fruto se cosecha con menor desarrollo de color y contenido de sólidos solubles, el fruto será más firme y, aún cuando el color puede evolucionar un poco en postcosecha, el sabor no lo hará, dado que son frutos no climactéricos.

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Fruto inmaduro Fruto sobremaduro

Escala de madurez de cosecha en Dewberry

Moras e híbridos - Manejo
Boysenberry con madurez organoléptica óptima; se deteriora muy rápidamente y no alcanza a llegar a mercados distantes.

Fruto de Boysenberry con madurez de cosecha comercial, la cual es errónea desde el punto de vista organoléptico y del tamaño del fruto, sin embargo, es aquél que permite llegar a mercados distantes.

Postcosecha
Di metro (cm)

Boysenberry Crecimiento del fruto

Cosecha comercial

Diámetro polar

Diámetro ecuatorial

Días después de antesis

Postcosecha

Boysenberry
Peso (g)

Resistencia del Fruto a la Presión (Lb-f)

Cosecha comercial

Resistencia a la presión

Peso del fruto

Días después de antesis

Postcosecha
Sólidos solubles (ºB)

Boysenberry
Acidez Titulable - pH Cosecha comercial

Sólidos Solubles pH

Acidez titulable

Días después de antesis

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Pocillos lisos, con perforaciones. El ideal es que tengan una tapa tipo ³shell´ (almeja).

Papeles absorbentes para fruta fresca

Moras e híbridos - Manejo

Las moras tienen una fuerte tendencia a liberar jugo que favorece el desarrollo de enfermedades fungosas, limitando su exportación en fresco.

Moras e híbridos - Manejo

Reversión del color (enrojecimiento) de moras en postcosecha: problema comercial.

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