Componente de Formación Profesional del Bachillerato Tecnológico

Acuerdo 345

CARRERA DE TÉCNICO AGROPECUARIO
CLAVE TAGP-04

Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico Acuerdo 345 Estructura Curricular y Programa de Estudio de la Carrera de Técnico Agropecuario

COORDINACIÓN DE LA EDICIÓN: Colaboradores:
MVZ. Bibiano Israel Santana Miranda, CBTa 18, Ciudad Altamirano, Guerrero, MVZ Adrián López Medina, CBTa 116, Angostura, Sinaloa, M. en Educ. Freddy Alamilla Alcudia, CBTa 95, Cárdenas, Tabasco, Lic. Salvador Romero Bautista, CBTa 150, Acambay, Estado de México, Ing. Elías Luna Flores CBTa 194, Miacatlan, Morelos, Ing. Marco Antonio Sánchez Rodríguez, CBTa 25, El Carrizo, Sinaloa, Ing. Julián Vázquez Flores, CBTa 134, Tlaxcala, Tlaxcala, Lic. Salvador Márquez Rodríguez, CBTa 34, San Luis de la Paz, Guanajuato, Ing. Horacio Gil Camacho Díaz, CBTa 179, Alfajoyuca, Hidalgo, Ing. Jesús Ángel Ramos Gutiérrez, CBTa 185, Chietla, Puebla, Ing. José Luis Ortega Sánchez, CBTa 175, Apaseo el Grande, Guanajuato. Revisión segunda edición: Ing. José Luis Ortega Sánchez, CBTa No. 175, Apaseo El Grande, Gto., MC. Jesús Alemán López, CBTa No. 17, Úrsulo Galván, Ver., M.C. Juan Ángel García Sañudo, CBTa. No. 116, Angostura, Sin., Ing. Jesús Ángel Ramos Gutiérrez, CBTa No.185, Chietla Pue., M. en Educ. Freddy Alamilla Alcudia, CBTa No. 95, H. Cárdenas, Tab., Ing. Alfonso Salcedo Cortes, CBTa No. 31, Mascota, Jal. M.C. Oscar Toledo Rosas, CBTa No. 35, Valle de Chalco, Mex., Ing. Nazario Netzahualcóyotl Arenas Monroy, CBTa No. 34, San Luis de la Paz, Gto.,MVZ. Bibiano Israel Santana Miranda, CBTa. No.18, Cd. Altamirano, Pungarabato, Gro.,MVZ. Aarón Raymundo Jiménez Nájera, CBTa No.129, Axochiapan, Mor.,MC. José Francisco Cen Aguilar, CBTa No. 13, Ex Hda. Xmatkuil, Yuc. Lic. Jesús Salvador Márquez Rodríguez, CBTa No. 34, San Luis de la Paz, Gto., Ing. Gustavo
Gutiérrez Campos, CBTA 7, La Huerta,Mich, Lic. Manuel Coutiño Moreno, CBTA 42, Villacorzo, Chis. M.C. Ana Ma. Jacobo Lázaro, CBTA 69, Chupio, Mich.,Ing. Ruperto Carrillo Guerrero, CBTA 33, S. J. Gracia, Mich., Profr. Gaudencio Calvillo Jaramillo, CBTA 12, Tampico, Tam., M.D. Rosa Ma. Martínez Torres, CBTA 56, Aldama, Tam., Ing. Ricardo Oloarte Pérez, CBTA 12, Tampico, Tam., M.C. Pablo A. González González, CBTA 90, Chihuahua, M.A. Natalia Luna López, CBTA 196, SPL., Ing. Héctor C. la Flor Avendaño, CBTA 46, V. Carranza, Chis., Ing. Fabián Zapata Ramos, CBTA 121, Tamuin, San Luis Potosí., M.C. Genoveva Almaraz Marin, CBTA 29, Nuevo León. Ing. Daniel Rodríguez Báez, CBTa. 35 Estado de México, Ing. Javier Rodríguez Bernal, CBTa. 34 San Luís de La Paz, S.L.P.; Ing. Héctor Gómez Solís y el Ing. Juan José López Rodríguez del CBTa. 127 Tomatlán, Jal. ; Ing. Arnulfo Ruiz Zavala, CBTa. 94 Jalpa, Tab., Ing. José Anaya Morales, CBTa. 148 Comala, Col., Ing. Aniceto Martínez Pérez CBTa. 185 Chietla, Pue. Ing. Agustín Valadez Carreño, CBTa. 40 Villa Juárez Asientos Ags, Ing. Ma. De Jesús Percastegui Manzano, CBTa. 67 Tephé, Ixmiquilpan, Hgo. Ing. Maria. Del Rosario Silva Hernández, CBTa. 1 La Partida, Coah., Ing. Manuel Villarreal Ramos, CBTa. 21 Parras, Coah., Ing. Ángel Mota Gutiérrez CBTa. 86 de Perote Ver., Lic. Rafael Ángeles Lemus, CBTa. 17 Úrsulo Galván, Ver., Profra. Alma Silvia Otero Cruz CBTa. 37 San Pedro Pochutla, Oax., Ing. Noe Mercado Pérez CBTa. 78 Zaachila, Oax., Ing. Enrique Quiñones Moufil CBTa. 99 Coscomatepec, Ver. Ing. Sabás Calderón Cisneros CBTa. 10 Pinotepa Nacional, Oax. Ing. Adolfo Olvera Rivera CBTa. 147 Cd. Meoqui, Chih. Ing. Antonio Bertadillo Pegueros CBTa. 34 San Luis de la Paz, Gto. Ing. Armando Holguín Negrete CBTa. 170 Guahochi, Chih. Ing. Jorge A. Morgado Macegoza CBTa. 86 Perote Ver., M.V.Z.- Concepción Montaño Chávez. C.B.T.a No 20, Rió Grande Zac. , M.V.Z.- Arnoldo Sandoval

Bachillerato Tecnológico

Carrera de Técnico Agropecuario

Ruelas. C.B.T.a .No 97, Basconcobe, Etchojoa .Son., Ing. Netzahualcoyotl Pablos Méndez, C.B.T.a. No 38 Tobarito, Cajeme, Son., M.V.Z.- Rufino Sánchez Maya C.B.T.a No 61, Calvillo, Ags., Ing.Alfonso Alejandro Sánchez C.B.T.a No 58, Galeana NL., M.V.Z,.Marco Antonio Rodríguez Canul, C.B.T.a No 24, Cintalapa, Chis., Ing. Eloy Vargas Villanueva C.B.T.a No 40, Villa Juárez, Ags., M.V.Z. Antonio de Jesús Guerrero González C.B.T.a No 121; Tamuin, SLP., M.V.Z.- Ignacio Peregrina Briceño C.B.T. a No 19; Sayula, Jal., M.V.Z.Adrián Heredia Duran C.B.T.a No 89, Taretan, Mich., M.V.Z.- Ángel Colin Rodríguez, C.B.T.a No 150; Acambay Edo. México, Ing. Aureliano Hernández Salas, C.B.T.a No. 95, Cárdenas, Tab., Ing. Dalila Hernández Palomo, C.B.T.a No. 196, Villa de Pozos, S. L. P., Lic. Francisco Javier Mercado Juárez, C.B.T.a No. 20, Rió Grande, Zac., Lic. José Francisco Maldonado García, C.B.T.a No. 162,Francisco I. Madero, Tlax., Ing. Luis Rafael De la O. Soriano, C.B.T.a No. 88, Ojocaliente, Zac., Lic. Raúl Díaz Ontiveros, C.B.T.a No. 35, Tlapizahuac, Edo. de Méx., Ing. Ulises Ruíz Payró, C.B.T.a No. 94, Jalpa de Méndez, Tab.

Asesoría, revisión técnica y edición:
Prof. Saúl Arellano Valadez, Lic. Jesús Rodríguez Cisneros, Dr. Rene Arturo Ramos Castillo, MC. Pascual Rogelio López Aguilar, MC. Celso Acosta Portillo, Lic. Diego Valenzuela Vázquez, Biol. Miguel Marín Espinosa.

Primera edición: 2004 Segunda edición 2006 2004. Subsecretaría de Educación e Investigación Tecnológicas ISBN (en trámite) 2004 SEP/SEIT/DGETA CALLE JOSÉ MA. IBARRARÁN No. 84 Col. San José Insurgentes, Del. Benito Juárez, México D. F: C.P. 03900

Se autoriza la reproducción del contenido con fines educativos que no impliquen lucro, directo o indirecto, siempre y cuando se cite la fuente previa autorización por escrito de la DGETA.

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Saúl Arellano Valadez Director Técnico . Reyes S. Yoloxóchitl Bustamante Díez Subsecretaría de Educación Media Superior MC Daffny Rosado Moreno Secretario Ejecutivo del COSNET Ing.DIRECTORIO Dr. Tamez Guerra Secretario de Educación Pública Dra. Ernesto Guajardo Maldonado Director General de Educación Tecnológica Agropecuaria Prof.

Duración Perfil de ingreso al módulo Perfil de egreso del módulo Características generales del módulo y sus componentes Sitios de inserción laboral Submodulos que componen el programa Resultados de aprendizaje Unidades de aprendizaje Estrategias de aprendizaje Materiales y equipos de apoyo Criterios de evaluación Criterios de valoración actitudinal Glosario de términos Bibliografía .CONTENIDO Mensaje de la Subsecretaría de Educación Media Superior I. Programas de Estudio Aspectos generales Nombre del módulo Justificación Propósito general del módulo. Carrera de Técnico Agropecuario Antecedentes Descripción de la carrera Plan de estudios de la carrera Perfiles de Ingreso y Egreso Relación de Módulos con Normas de competencia con los sitios de inserción laboral II.

Los programas de los módulos son el resultado del trabajo colegiado de los profesores que imparten la formación profesional en el Bachillerato Tecnológico. que cada módulo desarrolle de manera integral las competencias profesionales. los padres de familia. Yoloxóchitl Bustamante Díez 6 . las comunidades y barrios donde se ubica cada plantel. procuramos que la estructura modular de las carreras se oriente hacia los sitios de inserción en los mercados de trabajo. a las mujeres y los hombres del mañana. democrática y próspera que anhelamos. para responder a los requerimientos que reclaman los cambios en la producción de las diversas regiones de nuestro país y para favorecer la formación de los ciudadanos de la nación más equitativa. Maestro (a) le necesitamos para construir la casa que nos hace falta para formar mejor a nuestros jóvenes. quienes nos brindan su experiencia y conocimientos al elaborar esta propuesta inicial. si así lo deciden. que ahora está abierta para recibir los aportes de cada maestro. Construimos un espacio para la mejor formación de las nuevas generaciones. ya que los estudiantes pueden continuar sus estudios en la educación superior e incorporarse al trabajo. para el mejor futuro de las culturas que amalgama la nación que amamos. El componente de formación profesional aporta al Bachillerato Tecnológico el carácter de bivalente que le distingue.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario Mensaje de la Subsecretaria de Educación Media Superior Con la Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico estamos construyendo la casa que queremos habitar y proponemos compartir con los estudiantes. para contribuir a elevar la calidad de vida de los mexicanos. En la reforma. Dra.

Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario I. CARRERA DE TÉCNICO AGROPECUARIO 7 .

Para proponer las líneas rectoras del componente de formación profesional. Este componente tiene el fin de contar con una oferta de la carrera organizada y de fortalecer la racionalidad en su composición. tomando en cuenta los resultados sucesivos del trabajo colegiado realizado durante cinco talleres efectuados (entre junio de 2003 y noviembre de 2004) con maestros de la Dirección General de Educación Tecnológica Industrial (DGETI). Estas directrices han sido elaboradas por la Coordinación del componente. y en la Estructura del Bachillerato Tecnológico2. modelo de la Educación Media Superior Tecnológica. (PRODET 2001-2006) Programa de Desarrollo de la Educación Tecnológica y en el Modelo de la Educación Media Superior Tecnológica1. Las carreras de formación profesional evolucionan continuamente en respuesta a las demandas sociales de la Educación Tecnológica. ISBN968-5961-01-8 8 . ISBN968-5691-00-X 2 Consejo del Sistema Nacional de Educación Tecnológica. los Centros de Estudios Científicos y Tecnológicos de los Estados (CECyTEs). La 1 Consejo del Sistema Nacional de Educación Tecnológica. así como a la dinámica productiva y de empleo que caracterizan a las diferentes regiones del país. se desarrolló el documento “Lineamientos para la Estructuración del Componente de Formación Profesional”. Dichos campos se determinan con base en la identificación de procesos de trabajo similares y que pueden ser definidos en función del objeto de transformación y las condiciones técnicas y organizativas que le caracterizan. y en todos los casos se observará el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene y de protección al medio ambiente. en ésta se agrupan en campos de formación profesional. el cual presenta las coordenadas que orientan la construcción del componente. se realiza de acuerdo con las directrices que se establecen en el (PRONAE 2001-2006) Programa Nacional de Educación. Cada carrera se diseña a partir de las competencias profesionales que corresponden a los sitios de inserción laboral a los que se dirige.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario ANTECEDENTES La generación del componente de formación profesional y el diseño de la carrera que lo integran. Estructura del Bachillerato Tecnológico.

La experiencia y los resultados de ese trabajo muestran un método para la generación de la estructura modular de las carreras y el diseño de los programas. y La Dirección General de Educación en Ciencia y Tecnología del Mar (DGECyTM). En cuanto la Estructura de la carrera. 9 . Asimismo.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario Dirección General de Educación Tecnológica Agropecuaria (DGETA). destaca la intención de generar una propuesta de formación profesional que procura vincular los módulos con posibles sitios de inserción en los mercados de trabajo. docentes entre los que cabe distinguir la participación de quienes cuentan con experiencia en el diseño y la operación de programas de educación basada en competencias. desarrollo y cierre. impartidos en esas instituciones. DGETA. En este sentido es relevante el lugar que se da a los resultados del aprendizaje como referencia para orientar la definición de las tareas que permitan alcanzarlos. sobre las cuales se identifican tres momentos didácticos: apertura. como de la propuesta para el desarrollo de una versión sintética de los programas de estudio. La elaboración tiene el propósito de orientar el desarrollo del trabajo docente en el componente de formación profesional del bachillerato tecnológico. En los Programas de estudio de los submódulos. Ambos resultados se generaron en los talleres realizados con los maestros convocados por cada una de las instituciones. quienes son los autores principales de esa propuesta. a través de los resultados logrados con la aplicación tanto de los Lineamientos procedentes en la estructuración de las carreras que ahora son comunes entre la DGETI. se aportan elementos para apoyar al profesor en la elección que realiza sobre las estrategias específicas para lograr los aprendizajes de los estudiantes. DGECyTM y los CECyTE’s. se ha previsto dar seguimiento a la operación de los programas con el propósito de establecer los ajustes que permitan mejorarlos.

En la fase de desarrollo se avanza en el despliegue de nuevos conocimientos. permiten advertir los resultados del aprendizaje logrado y. Al explicar estos hallazgos con los estudiantes es factible afinar las principales actividades y las formas de evolución de los aprendizajes. con ello. 10 . podrá establecer la guía didáctica propia. las posibilidades de los estudiantes. usted maestro. A partir de estas etapas de construcción de los aprendizajes. la apertura se dirige a explotar y recuperar los conocimientos previos e intereses de los alumnos y los aspectos del contexto que resultan relevantes. el nuevo lugar en el que se encuentra cada estudiante que ha transitado por las experiencias de formación. Mediante el análisis del programa de estudio. Y en la de cierre se propone a los estudiantes elaborar las conclusiones que. entre otros aspectos. las condiciones del plantel y el entorno. en los programas se sugieren los recursos de apoyo y las técnicas e instrumentos de evaluación. el maestro (a). habilidades y actitudes. entre otros aspectos. Para la Educación Media Superior Tecnológica. es el autor (a) de las experiencias que se despliegan en el taller. que defina las actividades específicas que estime pertinentes para lograr los resultados del aprendizaje de acuerdo con su experiencia. el laboratorio o el aula y el contexto laboral que pueden favorecer aprendizajes significativos para el mejoramiento de la calidad de vida de los jóvenes estudiantes.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario En términos generales.

Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA TÉCNICO AGROPECUARIO La Carrera de Técnico Agropecuario. contará con habilidad para establecer relaciones interpersonales y con el medio ambiente. proporciona las herramientas necesarias para que el estudiante adquiera los conocimientos. Los primeros tres módulos tienen una duración de 272 horas cada uno y los dos últimos tienen una duración de 192 horas. se llevará el módulo “Practicando la Agricultura”. pecuarias y agroindustriales con amplio conocimiento y actitud de liderazgo. en el cuarto semestre. finalmente durante el sexto semestre. durante el quinto semestre. esta orientación se dará a través de la trayectoria curricular del componente profesional. se cursa el módulo “Tecnología Agroindustrial” y. el módulo denominado “Técnicas Pecuarias". Todos ellos en su conjunto generan los conocimientos necesarios en el egresado para que pueda insertarse en el mercado laboral o desarrollar procesos productivos independientes según las necesidades de su entorno. se cursa el módulo denominado “Proyecto de Desarrollo Sustentable”. y asuma una actitud responsable con el medio. desarrolle habilidades y destrezas. 11 . en el tercer semestre. Esta formación inicia a partir del segundo semestre con el módulo “Investigación y Desarrollo sustentable”. En este sentido aplicará los principios básicos de la agricultura aplicando técnicas agrícolas.

Tecnología. Semestre Probabilidad y Estadística 5 horas Inglés V 5 horas Física II 4 horas Ciencia. Tecnología. Sociedad y Valores II 4 horas 4o. Sociedad y La Investigación Valores I Practicando la Técnicas y el Desarrollo 4 horas Agricultura Pecuarias Sustentable 17 horas 17 horas Lectura. 17 horas Expresión Oral y Escrita I 4 horas COMPONENTE DE COMPONENTE DE FORMACIÓN FORMACIÓN BÁSICA 1.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario PLAN DE ESTUDIO DE LA CARRERA DE TÉCNICO AGROPECUARIO Acuerdo 345 1er. de la Expresión Oral y Información y la Escrita II Comunicación 4 horas 3 horas Ecología 4 horas Ciencia. Semestre Álgebra 4 horas Inglés I 3 horas Química I 4 horas 2o. Sociedad y Valores III 4 horas 6o. Semestre Geometría y Trigonometría 4 horas Inglés II 3 horas Química II 4 horas 3er. Semestre Cálculo 4 horas Inglés IV 3 horas Física I 4 horas 5o. Semestre Matemática Aplicada 5 horas Optativa 5 horas Asignatura Específica del Área Propedéutica Correspondiente 1 5 horas Asignatura Específica del Área Propedéutica Correspondiente 2 5 horas Tecnologías Lectura.200 horas 12 . Semestre Geometría Analítica 4 horas Inglés III 3 horas Biología 4 horas Ciencia. Tecnología.200 horas PROPEDÉUTICA 480 horas Tecnología Agroindustrial 12 horas Proyecto de Desarrollo Sustentable 12 horas COMPONENTE DE FORMACIÓN PROFESIONAL 1.

cuenta con valores humanos y su desempeño lo realiza en armonía con su entorno. comunicarse adecuadamente de manera oral y escrita. utiliza métodos y fórmulas matemáticas para tomar decisiones y preparar presupuestos correspondientes al ámbito de su trabajo. que usa la tecnología de la información y la comunicación. domina y se comunica por medio del idioma inglés. Agroindustriales y de Comercialización de Productos Agropecuarios. Es capaz de interactuar con otras personas en su ámbito laboral. deberá haber cumplido con los requisitos estipulados en las asignaturas del primer semestre del bachillerato (resultados de su aprendizaje). hábito por la lectura de materiales sencillos relacionados con la actividad agropecuaria. respeto hacia sus semejantes y el entorno natural que lo rodea. trabajar en equipo. DE EGRESO Persona competente en la solución de problemas y desarrollo de procesos Agrícolas. actuar con responsabilidad. cuando así se requiere. apoyados en el enfoque de competencias. 13 . Pecuaria y Agroindustrial.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario PERFILES DE INGRESO Y EGRESO DE INGRESO El aspirante a Técnico Agropecuario. Pecuarios. mostrar interés en las áreas de producción Agrícola.

01. La investigación y el desarrollo sustentable 272horas Ejidos Campos experimentales Empresas productoras de semillas Instituciones gubernamentales Fuentes crediticias Autoempleo 14 .01. Metodología para la elaboración de proyectos NTCL CFAM 0378. Constituir figuras asociativas legalmente reconocidas dedicadas a la producción.01.3 Estrategias de investigación Elaborar norma SEMSTAGP01 Cada escuela y entidad elabora su propuesta de norma SEMS 1.Facilitación de procesos de formación de productores rurales UCCA0450. Desarrollo Sustentable y la producción agropecuaria NTCL CFAM0513.01.2.01. Promover LA asociación productiva de las Unidades Económicas Familiares Rurales de una zona o región UFAM0590.Constitución de figuras asociativas con unidades económicas familiares rurales UFAM0589. Proyección del desarrollo sustentable y sostenible de la empresa familiar rural UFAM1339.01.4. UCCA0451.1.01. el medio ambiente y la inocuidad alimentaria UFAM1340.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario RELACIÓN DE MÓDULOS CON NORMAS DE COMPETENCIA Y SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL MODULO NORMAS O UNIDADES DE COMPETENCIA REQUERIDAS 1. La organización para la producción NTCL: CCCA0193. Planear el desarrollo de la empresa familiar UFAM0956. 1.01. Determinar la viabilidad productiva y social de la empresa familiar SITIO DE INSERCIÓN 1.01. Elaborar el proyecto productivo o de desarrollo con los demandantes del servicio conforme a las condiciones existentes en la unidad productiva. Determinar las estrategias de productividad y de promoción y venta de la empresa familiar rural.01.01.01.01. elaboración del programa de desarrollo de la empresa familiar rural UFAM0954. Identificar la demanda de formación de los recursos humanos de la unidad productiva en función de su proyecto productivo o de desarrollo NTCL: CFAM0254. Establecer los criterios normativos de protección de los recursos naturales. Elaborar el perfil económico y social de la empresa familiar UFAM0955. transformación y comercialización de bienes y servicios 1.

producción de plantas UFOR0146. Establecimiento y operación de semilleros y viveros UCAF0410. Aplicación del sistema de labranza de conservación USUE1383.02. Instalar la infraestructura para semilleros y viveros UCAF0411. Establecimiento y manejo de plantaciones hortofrutícolas UHOR0594.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario 2.02.01. Ejecución del plan de manejo de suelos USUE0893. Ejecutar las actividades 2.01. Reemplazar plantas en plantaciones productivas NTCL CCAF0178. Cultivo y manejo de plantas NTCL CHOR0257.01. Establecer el material de producción en el terreno UHOR0596.01. Practicando la agricultura 272horas Empresas hortícolas Invernadero Empacadora de frutas y hortalizas Almacén Instituciones gubernamentales Grupos organizados Autoempleo 15 . Operar el sistema de riego presurizado NTCL CAGR0364. Obtener plantas en semilleros y viveros 2. Obtener planta de calidad NTCL CHOR 0256. Preparar el sistema de riego presurizado UAGR0923.01.01. Injertar y acodar plantas para el mejoramiento de la plantación UHOR0598. Mejoramiento de plantas UHOR0597.01. Preparar el terreno para la plantación hortofrutícola según el diseño planeado UHOR0595.02. Realizar actividades para la ejecución de prácticas y labores asociadas NTCL CSUE0527.02. Elaborar el diagnóstico de las condiciones del suelo NTCL CAGR0365. Preparar el sistema de riego superficial UAGR0921.01.01.01. Riego presurizado en parcelas UAGR0922.01.01. Cultivar en el sistema de labranza de conservación NTCLCSUE0356.3.2. Preparar medios de germinación y crecimiento UFOR0147.01. Riego superficial en parcelas UAGR0920.02.Reproducción de plantas NTCL CFOR 0058. Uso y manejo del agua y suelo NTCL CSUE0354.01. Elaboración del plan de manejo de suelos USUE0894.01.01.02.01. Operar el sistema de riego superficial 2. Preparar las condiciones para la ejecución del plan de manejo de suelos USUE0890.1.01.01.01.

Realizar labores culturales y de postcosecha bajo sistemas de producción mecanizada 31. podar plantas para crecimiento y desarrollo UHOR0592.01. podar plantas para producción UHOR0593. Operar el tractor agrícola con implemento mecánico e hidráulico NTCL CHORO 255.01. Técnicas pecuarias 272horas Ranchos ganaderos y Establos Postas Granjas Rastros Fábricas de alimentos Instituciones gubernamentales de apoyo agropecuario Autoempleo 16 .Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario culturales según necesidades fisiológicas de la planta NTCL CAGR0144.01.2.01. Controlar malezas.01. alimentación manejo y cuidados del ganado en confinamiento UCAR0967. alimentación manejo y cuidados del ganado en pastoreo UCAR0830. Proporcionar cuidados profilácticos al ganado NTCL CCAR 0384.01. instalaciones y equipos Se elaboró NIE-SEMSTAGP02: Selección de ganado (ZAC) Identificar las características fenotípicas del ganado Identificar las características genotípicas del ganado Identificar especies alternativas de interés zootécnico Se elaboró NIE-SEMSTA03: Diseño de infraestructura e instalación de equipo para explotaciones pecuarias (ZAC) Diseñar instalaciones para explotaciones pecuarias Instalar equipo para explotaciones pecuarias 3. Alimentar al ganado en confinamiento UCAR0968. Operación del tractor con implementos agrícolas UAGR1543.01.01. Nutrición animal NTCL CCAR 0336. Propósitos zootécnicos.01.01. Operar el tractor agrícola UAGR1544. Realizar prácticas de manejo animal en pastoreo UCAR0831. Producción de granos y oleaginosas UGRA0979.01.01.01. Realizar labores culturales y de postcosecha bajo sistemas de producción tradicionales UGRA0981. Realizar prácticas de sanidad en el ganado 3. Poda de plantas UHOR0591. podar plantas para control sanitario NTCL CAGRA0389.01. plagas y enfermedades del cultivo UGRA0980.01.01.01.

Industria procesadora de frutas y hortalizas. Reproducción animal NTCL: CLCH0282.01. Plantas elaboradoras de productos lácteos. Clasificadoras y empacadoras de frutas y hortalizas.Aplicar higiene y sanidad en instalaciones y alojamientos elaborando una NIE Detallar contenidos y referentes 3. Tecnología agroindustrial 192horas 4. Tiendas de autoservicios.2. NTCL CICA 0119. Planta de industrialización de alimentos. Cumplir con los requerimientos de seguridad e higiene en su área de trabajo conforme a los reglamentos y las buenas prácticas de manufactura UICA0280.01 Obtención de conservas alimenticias comercialmente estériles.01..01. Métodos de conservación de productos hortofrutícolas.. UICA0279.1. Rastros Secundarias técnicas Autoempleo 4.4. Empacadoras de carnes. Planta pasteurizadora.Inseminación artificial de bovinos ULCH067.3. Sanidad e higiene Adecuar la NOM 054200 1996. Industria procesadora de carnes. Realizar prácticas zootécnicas ULCH067.01. Microindustrias agropecuarias. Aplicar el método de inseminación artificial Se elaboró norma SEMSTA05: Reproducir bovinos en forma natural Valorar sementales con base a sus características reproductivas Valorar hembras con base a sus características reproductivas y productivas 4. Esterilizar la mezcla o producto de acuerdo a las especificaciones del proceso y sistema de calidad deseado 17 .Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario 3.01. El taller agroindustrial Elaborar norma SEMSTAPG06 Cada escuela y entidad elabora su propuesta de norma SEMS Centro de acopio de frutas y hortalizas. Frigoríficos.

01.01. Entarimar el producto empacado de acuerdo a las especificaciones del proceso y sistema de calidad deseado NTCL CICA0247.01 Envasado de conservas alimenticias. Dosificar el producto a envasar para la obtención de conservas alimenticias UICA0600. UICA0568.01 Embalaje de conservas alimenticias UICA0279.01.01. Especificaciones sanitarias Detallar contenidos y referentes NOM-091-SSA1-1994 Leche pasteurizada de vaca.01.01. disposiciones y especificaciones sanitarias.01.Cerrar el envase de la conserva alimenticia UICA0601. madurados y procesados. Etiquetar conservas alimenticias de acuerdo a las especificaciones del proceso y sistema de calidad deseado UICA0282. Cumplir con los requerimientos de seguridad e higiene en su área de trabajo conforme a los reglamentos y las buenas prácticas de manufactura UICA0281. Detallar contenidos y referentes 18 .Evaluar el cerrado del envase de las conservas alimenticias 4. Acondicionar productos lácteos ULCH0945. Empacar conservas alimenticias de acuerdo a las especificaciones del proceso y sistema de calidad deseado UICA0283. ULCH0946.Elaborar leches fermentadas NOM-121-SSA1-1994. Elaboración de productos lácteos. Procesar las mezclas de conservas alimenticias NTCL CICA 0258.01 Preparación de mezclas para la obtención de conservas alimenticias.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario NTCL CICA 0120.02.01.3.Elaborar quesos ULCH1183.01. UICA0599.01.01 Preparar los insumos de acuerdo a especificaciones del producto UICA0569. Elaboración de productos lácteos CLCH0375.01. Quesos frescos.

02.01. Instituciones gubernamentales Cooperativas Ejidos Asociaciones agropecuarias Microempresas Autoempleo 19 . Organización del desarrollo del campo y de la cosecha de materia prima 5. Formular proyectos del sector rural. Elaborar norma SEMSTAGP06 Cada escuela y entidad elabora su propuesta de norma SEMS 5.1.01. Proyecto de desarrollo sustentable 192horas 5. NTCL: CCCA0580. Marco de referencia y planteamiento del proyecto NTCL: CAZA0088.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario 4. Formulación del proyecto.4 Elaboración de productos cárnicos..Formulación y evaluación de proyectos UCCA1529.2.

Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario TRAYECTORIAS CURRICULARES MÓDULO 1 LA INVESTIGACIÓN Y EL DESARROLLO SUSTENTABLE MÓDULO 2 PRACTICANDO LA AGRICULTURA MÓDULO 3 TÉCNICAS PECUARIAS MÓDULO 4 TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL MÓDULO 5 PROYECTO DE DESARROLLO SUSTENTABLE 20 .

Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO 1 LA INVESTIGACIÓN Y EL DESARROLLO SUSTENTABLE MÓDULO 2 PRACTICANDO LA AGRICULTURA SUBMÓDULO 1 SUBMÓDULO 1 LA ORGANIZACIÓN PARA LA PRODUCCIÓN USO Y MANEJO DEL AGUA Y SUELO SUBMÓDULO 2 SUBMÓDULO 2 DESARROLLO SUSTENTABLE Y LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA REPRODUCCION DE PLANTAS SUBMÓDULO 3 SUBMÓDULO 3 CULTIVO Y MANEJO DE PLANTAS ESTRATEGIAS DE INVESTIGACIÓN SUBMÓDULO 4 MÉTODOLOGIAS PARA LA ELABORACIÓN DE PROYECTOS 21 .

ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS 22 . INSTALACIONES Y EQUIPOS SUBMÓDULO 1 SUBMÓDULO 1 EL TALLER AGROINDUSTRIAL MARCO DE REFERENCIA Y PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO SUBMÓDULO 2 SUBMÓDULO 2 NUTRICIÓN ANIMAL MÉTODOS DE CONSERVACIÓN Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS SUBMÓDULO 2 FORMULACION DEL PROYECTO SUBMÓDULO 3 SANIDAD E HIGIENE SUBMÓDULO 3 SUBMÓDULO 4 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS REPRODUCCIÓN ANIMAL SUBMÓDULO 4 .Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO 3 TÉCNICAS PECUARIAS MÓDULO 4 TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL MÓDULO 5 PROYECTO DE DESARROLLO SUSTENTABLE SUBMÓDULO 1 PROPÓSITOS ZOOTÉCNICOS.

Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario II. PROGRAMAS DE ESTUDIO 23 .

dando al estudiante las herramientas que permitan identificar las etapas en la investigación y el uso de recursos mediante un enfoque de desarrollo sustentable. proporcionar los principios y fundamentos que facilitan la apropiación de los contenidos subsecuentes. El deterioro del medio ambiente. “LA INVESTIGACIÓN Y EL DESARROLLO SUSTENTABLE” JUSTIFICACIÓN: Uno de los principales problemas mundiales que trae efectos colaterales. DURACIÓN: 272 HORAS MÓDULO TITULO Primero SUBMÓDULOS HORAS 48 La Investigación y el Organización para la Desarrollo Sustentable producción. Estrategias de investigación. es la resultante del uso irracional de los recursos naturales y a veces el desconocimiento sobre los métodos adecuados para su tratamiento. en la actualidad.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MÓDULO MÓDULO I. se suman a esta realidad. El desarrollo sustentable y la producción agropecuaria. que oriente con criterios de sustentabilidad el desarrollo de las actividades en todos los sectores de la economía. 80 80 64 24 . Metodologías para la elaboración de proyectos. Por lo tanto este módulo tiene como finalidad. son las actividades que el hombre realiza para satisfacer sus necesidades. el crecimiento demográfico y la ausencia de una cultura ecológica. PROPÓSITO: Que el estudiante sea capaz de identificar y conocer las estrategias de organización para la producción agropecuaria. bajo el enfoque de desarrollo sustentable.

Igualmente comprende e interpreta los contenidos modulares de la carrera de técnico agropecuario. buscando la recuperación de los recursos naturales. cuenta con los conocimientos previos de las asignaturas básicas: medio ambiente. además. a través de la aplicación de estrategias de investigación para la elaboración de proyectos productivos que favorecen el desarrollo sustentable regional.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario PERFIL DE INGRESO: El estudiante tiene la capacidad de integración. tiene facilidad de comunicación. redacción. tecnología. sociedad y valores. identificando las técnicas de investigación que favorezcan el desarrollo sustentable de la región. ciencia. es reflexivo y crítico. conoce las formas de producción regional y se interesa en el mejoramiento de su entorno. SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL • • • • • SITIOS DE INSERCIÓN Ejidos Campos experimentales Empresas agropecuarias Autoempleo Instituciones gubernamentales • • • • • • OCUPACIÓN Organización de productores Gestor de créditos Auxiliar de campo Jefe de cuadrilla Asesoría Productor 25 . PERFIL DE EGRESO: El estudiante cuenta con las herramientas para participar en proyectos productivos. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL MÓDULO Y SUS COMPONENTES Los contenidos que comprende el módulo se caracterizan por su aplicación práctica hacia la producción agropecuaria regional.

Procesos de organización para la producción. Elaboración del proyecto. El Proyecto Productivo. 3. 2. Tipos de proyectos y sus características. El hombre y la naturaleza en la producción. DURACIÓN: 80 Horas CONTENIDO: 1. SUBMÓDULO 3: Estrategias de investigación DURACIÓN: 80 Horas CONTENIDO: 1. SUBMÓDULO 1: Organización para la producción. 3. Técnicas e instrumentos de investigación 3. 3. Investigación documental 2.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario CONTENIDOS MODULARES MÓDULO I: LA INVESTIGACIÓN Y EL DESARROLLO SUSTENTABLE. 4. Guía para la elaboración del proyecto. SUBMÓDULO 4: Metodología para la elaboración de proyectos. 4. Producción agropecuaria sustentable en la región. 2. SUBMÓDULO 2: El desarrollo sustentable y la producción agropecuaria. Instituciones y programas de apoyo financiero y asesoría técnica. Clasificación y uso de los recursos naturales en la producción agropecuaria 2. DURACIÓN: 64 Horas CONTENIDO: 1. análisis y representación de la información 4. Desechos en el área agropecuaria. 26 . DURACIÓN: 48 Horas CONTENIDO: 1. El método científico en la investigación y solución de problemas. Organización. Formas legales de organización.

RESULTADO DE Integra y organiza grupos de acuerdo al marco legal.3. UNIDADES DE APRENDIZAJE Y CONTENIDOS Unidad I Procesos de organización para la producción.Características de la empresa familiar 1. • Mapas conceptuales • Integración de equipos de 3 y mentales alumnos para realizar • Material de investigación exposición. didáctica.1.Figuras asociativas legalmente reconocidas 2..1.Marco jurídico de la Ley de Desarrollo Sustentable Unidad II Formas legales de organización.1.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO SUBMÓDULO I 1 LA INVESTIGACIÓN Y EL DESARROLLO SUSTENTABLE ORGANIZACIÓN PARA LA PRODUCCIÓN Duración Duración 272 Hrs.1..1.1.2.Características de la mediana empresa 1.Definidas por la ley agraria 2. CRITERIOS DE EVALUACIÒN * Informe *Guía de observación * Exposición individual y en equipo 27 .1.1.1.3.1..4.1.1.. 2.Asociaciones rurales de interés colectivo 2.1..1..2.1.4.. secuencia revistas...1... 1.Unidad económica de producción agropecuaria 1. • Material • Investigación audiovisual documental y de campo.. bibliográfica.Características de la microempresa 1.Sociedades de producción rural 2.1.Unión de sociedades de producción rural 2.1. para el APRENDIZAJE desarrollo de las actividades productivas del entorno.Previstas en la ley ESTRATEGIAS DE MATERIALES Y APRENDIZAJE EQUIPO DE (SUGERIDAS) APOYO • Desarrollo de una • Libros. 48 Hrs.Unión de ejidos y comunidades 2.1.2.

4.2.1.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario general de sociedades mercantiles 2.1.3.4.3.Federales 3..3.2..1...Instituciones privadas 3.1.3.2.5.UAIM 2..1.1..Mediana empresa Unidad III Instituciones y programas de apoyo financiero y asesoría técnica..Financieras 3.Sociedad cooperativa 2.Estatales 3.2.2.1..Organizaciones no gubernamentales CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.2.1..2..Sociedades 2.2.Sociedad en comandita por acciones 2..4. iniciativa.. 28 .1.1.3. Participación.1..3.1.1.3.Previstas por el código civil 2.1..1..1..4..Banca nacional 3.Sociedad colectiva 2.1.1.4. responsabilidad y trabajo en equipo.Microempresas 2.Otras 2.3.4.2.1..1.2.Sociedad en comandita simple 2..2. 3.Solidaridad social 2..2.1.2.Sociedad anónima 2..3.Asociaciones 2.Cajas de ahorro 3..3.Sociedad de responsabilidad limitada 2.1.Instituciones públicas 3.1.

2. 1. RESULTADO DE Participa de manera activa en el fomento de actividades que APRENDIZAJE conllevan al desarrollo sustentable de su entorno ESTRATEGIAS DE MATERIALES Y APRENDIZAJE EQUIPO DE (SUGERIDAS) APOYO Unidad I • Clasificación y • Medios Los recursos naturales en la uso de los electrónicos de producción agropecuaria recursos comunicación. 1.Renovables producción.Importancia de la conservación de los recursos naturales CRITERIOS DE EVALUACIÒN * Informe * Maqueta elaborada. 1.Censos de recursos • Consulta de regionales censos y recursos regionales Unidad II El hombre y la naturaleza en la producción • Investigación documental 2.División de los recursos ecosistemas naturales regionales y los • Mapa sistemas de conceptual. 1.2. * Exposición individual y en equipo...2..Uso racional de los recursos naturales • Investigación de campo de un 2. naturales.1.3.1.2.Información • Recorrido de cartográfica y geográfica de la campo utilizando región una guía para la • Desechos observación de los orgánicos 1.2.. • Elaboración de un ensayo y/o 29 .Inagotables • Material de exposición..Concepto de problema sustentabilidad y ambiental.No renovables 1. sostenibilidad UNIDADES DE APRENDIZAJE 2..2.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO SUBMÓDULO I 2 LA INVESTIGACIÓN Y EL DESARROLLO SUSTENTABLE EL DESARROLLO SUSTENTABLE Y LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA Duración Duración 272 Hrs.1.. *Guía de observación elaborada.1.1..1. 80 Hrs..3..Definición de recursos • Guías de observación 1.1.

.2.1..2.2.1.1.Esquilmos 3.1.Plásticos y productos contaminantes Unidad IV Producción agropecuaria sustentable en la región 4.2.1...Suelo 2.Pecuarias Unidad III Desechos en el área agropecuaria 3.3.2.3.3.. iniciativa y reflexión.Orgánicos 3.Inorgánicos 3.1..1. Responsabilidad..2.Pecuaria reseña • Elaboración de maqueta que integren los conocimientos adquiridos..2..2.2.1....Uso racional de agroquímicos 4.1.1.Inocuidad alimentaria 4.1..Compostas 3..Biodiversidad 2.. 30 ..1..2..Uso racional de los recursos y aplicación correcta de insumos 4.1.Lombricompostas 3.1.3.2.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario 2.1.Agrícola 4.2.Fertilizantes 4.1.1..Plaguicidas 4.4. • Manejo de desechos • Elaboración de compostas y lombricompostas • Colecta y reciclaje de desechos inorgánicos • Orientación sobre el uso racional de los recursos y aplicación correcta de insumos • Orientación sobre el uso racional de agroquímicos • Elaboración de un ensayo CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.Agua 2.Biodigestores 3.Construcciones rurales para la producción con menor impacto ambiental 2.1.Agrícolas 2.3. creatividad.2.

Participa en las diferentes etapas de un proceso de RESULTADO DE investigación para el aprovechamiento y utilización de los APRENDIZAJE recursos naturales de manera sustentable. • Identificación de las necesidades de información • Analizar por equipo las estrategias empleadas en un proceso de investigación. ideas los conocimientos • Reporte y previos sobre conclusión de • Mapa técnicas y la conceptual y métodos de conferencia. analizar y representar información recopilada.2 Aplicación de instrumentos Unidad III Organización.Etapas del proceso Unidad II Técnicas e instrumentos de investigación 2. UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad I Investigación documental 1. investigación. mental. • Mapas elaborados.1 Diseño de instrumentos 2. participación. mediante lluvia de comunicación. Unidad IV El método científico en la investigación y solución de problemas.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO SUBMÓDULO I 3 LA INVESTIGACIÓN Y EL DESARROLLO SUSTENTABLE ESTRATEGIAS DE INVESTIGACIÓN Duración Duración 272 Hrs. • Conferencia por personal dedicado a la investigación agropecuaria.1. • Clasificar. capacidad de análisis. iniciativa. . ESTRATEGIAS DE MATERIALES Y CRITERIOS APRENDIZAJE EQUIPO DE DE (SUGERIDAS) APOYO EVALUACIÒN • Ensayo • Medios • Rescatar electrónicos de elaborado. Responsabilidad. CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL. análisis y representación de la información. organizar. 80 Hrs.. • Desarrollar en equipo mapas conceptuales y mentales del tema. • Participación en actividades. 31 • Material de exposición. • Equipo audiovisual.

.Conceptualización 1.Pecuarios 2.Agroindustriales 2.4.. Duración 64 Hrs. • Rescatar los conocimientos • Investigación • Formatos de proyectos documental.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO I SUBMÓDULO 4 LA INVESTIGACIÓN Y EL DESARROLLO SUSTENTABLE. por los estudiantes..2.1. electrónicos de final comunicación.3... RESULTADO DE Utiliza la metodología adecuada para la elaboración de APRENDIZAJE proyectos de desarrollo sustentable. ESTRATEGIAS DE MATERIALES Y CRITERIOS DE APRENDIZAJE EQUIPO DE EVALUACIÒN (SUGERIDAS) APOYO • Proyecto • Secuencia • Medios didáctica. elaborado. • Exposición por el facilitador.Otros Unidad III Guía para la elaboración del proyecto 3.Tamaño 3. • Análisis de formatos utilizados en la elaboración de proyectos por diferentes dependencias. previos y utilizados por conceptualizalas ción de proyectos dependencias.2..Importancia de la elaboración de proyectos Unidad II Tipos de proyectos y sus características 2. Duración 272 Hrs.Objetivo 3. METODOLOGÍAS PARA LA ELABORACIÓN DE PROYECTOS..3..1.Metas 32 .1. UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad I El proyecto productivo sustentable 1.Agrícolas 2.2..

Aspectos contables 3. 33 .Aspectos técnicos 3..7.5..Justificación 3.Resultados Unidad IV Elaboración del proyecto CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL Responsabilidad.8.. participación..Aspectos administrativos 3.4. orden.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario 3...Marco de referencia 3. disciplina.9.6.

Bachillerato Tecnológico

Carrera de Técnico Agropecuario

MÓDULO II. PRACTICANDO LA AGRICULTURA JUSTIFICACIÓN: En la actualidad se demanda una mayor producción de alimentos, responsabilidad que recae en el sector agropecuario, siendo este el primer eslabón de cualquier proceso productivo. El módulo “Practicando la Agricultura”, le proporciona al técnico agropecuario los conocimientos, habilidades y destrezas que le permiten comprender el ciclo de las plantas cultivadas e intervenir mejorando la productividad sin afectar el equilibrio ecológico. PROPÓSITO: Que el estudiante adquiera conocimientos, habilidades y destrezas con un enfoque sustentable que le permita comprender la relación agua-suelo-planta, con la finalidad de optimizar, incrementar y diversificar la producción. DURACIÓN: 272 HORAS MÓDULO Segundo TITULO Practicando la agricultura SUBMÓDULOS Uso y manejo del agua y el suelo. HORAS 96

Reproducción de plantas.

64

Cultivo y manejo de plantas.

112

PERFIL DE INGRESO: Dada la inserción ocupacional del Técnico Agropecuario, se requiere que el aspirante posea conocimientos sobre las operaciones Matemáticas básicas, Química, Biología, Física, comunicación fluida, actitud emprendedora, creativa, participativa y colaboradora. PERFIL DE EGRESO: El estudiante integra a su formación tecnológica, conocimientos que le permiten participar en la toma de decisiones durante la propagación y cultivo de plantas, aplicando técnicas que mejoren los procesos; al mismo tiempo desarrolla una actitud crítica, reflexiva y sintética de su quehacer agrícola.

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Bachillerato Tecnológico

Carrera de Técnico Agropecuario

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL MÓDULO Y SUS COMPONENTES: Este módulo se caracteriza por el desarrollo teórico y práctico de las habilidades y destrezas para el uso y manejo del agua y el suelo enfocadas a la reproducción de plantas en equilibrio con su entorno, para lo cual comprende tres submódulos con los contenidos que se desarrollan durante 272 horas en el tercer semestre de la carrera. CONTENIDOS MODULARES MÓDULO II: PRACTICANDO LA AGRICULTURA. SUBMÓDULO 1: Uso y manejo del agua y el suelo. DURACIÓN: 102 Horas CONTENIDO: 1. El suelo como factor determinante de la producción. 2. El agua como fuente de producción de alimentos. 3. Técnicas de conservación de los recursos para la agricultura. SUBMÓDULO 2: Reproducción de plantas DURACIÓN: 68 Horas CONTENIDO: 1. La reproducción sexual y asexual de las plantas cultivadas. 2. Estructuras y medios de cultivo para la propagación vegetal. SUBMÓDULO 3: Cultivo y manejo de plantas DURACIÓN: 102 Horas CONTENIDO: 1. Establecimiento de cultivos. 2. Manejo de cultivos. 3. Cosecha de cultivos. SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL • • • • • • • • SITIOS DE INSERCIÓN Empresas hortícolas Invernaderos Empacadoras de productos agropecuarios Viveros Almacenes de productos agropecuarios Instituciones gubernamentales Grupos organizados Autoempleo • • • • • • • • • • • OCUPACIÓN Responsable del manejo de agroquímicos y del área de riego Asesor técnico Responsable de invernadero Responsable de viveros Encargado de área de selección Encargado de área de conservación Verificador de calidad de productos agropecuarios Administrador de agua Gestoría Asesoría Productor

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Bachillerato Tecnológico

Carrera de Técnico Agropecuario

MÓDULO SUBMÓDULO

II 1

PRACTICANDO LA AGRICULTURA. USO Y MANEJO DEL AGUA Y EL SUELO.

Duración Duración

272 Hrs. 96 Hrs.

Identifica problemas en el uso del agua y suelo durante la RESULTADO DE reproducción de plantas y manejo de cultivos para proponer APRENDIZAJE alternativas de solución. ESTRATEGIAS DE MATERIALES Y APRENDIZAJE EQUIPO DE (SUGERIDAS) APOYO Unidad I • Desarrollar una • Equipo y El suelo como factor secuencia material de determinante de la producción didáctica. laboratorio. • Investigación 1.1.- Concepto de suelo bibliográfica, de • Herramientas campo y de campo. 1.1.1.- Perfil del suelo laboratorio. 1.1.2.- Muestreo de suelos UNIDADES DE APRENDIZAJE 1.2.- Propiedades físicas 1.2.1.- Textura 1.2.2.- Estructura 1.2.3.- Densidad aparente 1.2.4.- Espacio poroso 1.2.5.- Capacidad de campo y PMP 1.3.- Propiedades químicas 1.3.1.- Capacidad de intercambio catiónico 1.3.2.- pH 1.3.3.- Conductividad eléctrica 1.4.- Propiedades biológicas del suelo 1.4.1.- Contenido de materia orgánica 1.4.2.- Microorganismos del suelo • Práctica de campo, toma de muestras de suelos. • Investigación documental y de campo sobre tipos de riego y equipo en la región. • Recorrido de campo para observar las formas de conservación del suelo y del agua. • Medios de información. • Práctica de campo y visita a parcelas con sistemas de riego. CRITERIOS DE EVALUACIÓN *Obtener muestras de suelo. *Guía de observación de campo * Reportes de investigación. * Maqueta

Unidad II El agua como fuente de producción de alimentos 36

. 2...El agua de uso agroindustrial.El agua y la ganadería...2.2. disciplina.Técnicas de conservación de suelo 3..Surcos en contorno 3.-Distribución mundial.1.4.1.6...Labranza mínima 3.-Importancia del ciclo hidrológico en la naturaleza.1.1..10.Cultivos de cobertura 3.Abonos verdes 3.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario 2.Rotación de cultivos 3... 37 .1.Barreras vivas y rompevientos 3.5.Propiedades físicas.2. 2.. 2.La importancia del agua en los sistemas de producción. 2.1. Unidad III Técnicas de conservación de los recursos para la agricultura 3.1.Terrazas 3. limpieza.Riego superficial 3..2.3.1.2.Riego presurizado CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL. responsabilidad y trabajo en equipo.2.1..1.3.1. 2.1.7. Orden.2..2. químicas y biológicas del agua.8.Cultivos intercalados 3.2.9.Manejo del agua 3.1..Labranza cero 3.1.3..-Uso del agua para la agricultura 2. nacional y regional del agua..1.Diagnóstico de las condiciones del suelo 3.2.1.1.

integrar sustratos. • Guías de • Exposición introductoria por el observación de *Sustrato campo.8. Duración Duración 272 Hrs.La meiosis.. • Realizar un muestrario de semillas de plantas cultivadas..2. 1.4..1. 1.1. apropiándose del proceso.1.7.Polinización y fertilización. RESULTADO DE Produce plantas que le permitan fomentar el desarrollo APRENDIZAJE sustentable en su región. • Elaborar sustratos utilizando materiales de la región. comunicación.. didáctica.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO SUBMÓDULO II 2 PRACTICANDO LA AGRICULTURA. 1.Bases celulares de la propagación asexual.1.6.Morfología de la flor.2. • Materiales de *Presentación de colecta de la región para material. 1.1. Unidad II Estructuras y medios de 38 .3.1.2.El cambium generador de células. docente. 1..2. 1..1.2..3.Morfología y fisiología de las semillas.. UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad I La reproducción sexual y asexual de las plantas cultivadas.Tejidos y diferenciación celular. ESTRATEGIAS DE MATERIALES Y CRITERIOS APRENDIZAJE EQUIPO DE DE (SUGERIDAS) APOYO EVALUACIÓN *Lista de • Medios • Desarrollar una secuencia electrónicos de cotejo.1. • Semillas y material vegetativo.Manejo de semillas.1. germinación y labores culturales.El proceso de la germinación. REPRODUCCIÓN DE PLANTAS.5. 64 Hrs. obtenido.. *Resumen y reportes. 1.Formación de frutos y semillas 1. • Equipo y herramientas para propagación. 1.2.Siembra.1.Reproducción sexual.. 1.Reproducción asexual..2.La mitosis. 1.4.. 1.1. 1. • Colecta de material vegetativo para propagación asexual. 1.

.2. 2.Propagación por injertos de yema y púa. 2.2.. 2. disciplina. 2.1.2.2. 2.1.Materiales orgánicos e inorgánicos.3.Manejo del vivero. 2. 2. 39 ..Mejoramiento genético de plantaciones.Sombreaderos. honestidad.1.2.El sustrato como medio de propagación.Camas de crecimiento. 2..1. 2.4. 2. 2..3..El acodo aéreo y subterráneo. responsabilidad.3..Propagación por estacados. CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.Estructuras para la reproducción de plantas.. Orden.1. 2.1.2. 2.4.Almácigos. limpieza.2.2.2....Producción escalonada de plantas..3.1..2.4.Construcción de un vivero..2.2.3.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario cultivo para la propagación vegetal.5. 2.Factores abióticos a considerar en un vivero. participación.1.3.2. 2..El vivero. 2.1. bancales y camas de siembra.Propagación asexual. 2.3.2.Cuidados de las plantas injertadas.1.3.Invernaderos. 2.1.

6..1.3. Maneja la técnica adecuada para los cultivos regionales.Integral Unidad III Cosecha de cultivos ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE (SUGERIDAS) • Secuencia didáctica..Mecánico 2.1. • Equipo audiovisual. • Guía de observación • Manejo de productos.1.1.3.1...Riego 2. CULTIVO Y MANEJO DE PLANTAS.1.1.Nutrición 2.Labores de presiembra 1.Químico 2.Biológico 2.Natural 2. Duración Duración 272 Hrs.Labores de cultivo 2.1.Control de malezas 2.Control de plagas y enfermedades 2..2.4..Mecánico 2. • Rescatar mediante investigación bibliográfica las etapas fenológicas de cultivos regionales • Organizados en equipos de 4 personas integraran ábacos de cultivo.Integral 2.4.1.1..4. 40 .3.1.. • Bibliografía.4.. • Identificación y control de plagas y enfermedades comunes en los cultivos de la región.2.3.1.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO SUBMÓDULO RESULTADO DE APRENDIZAJE II 3 PRACTICANDO LA AGRICULTURA. • Tractor y equipo agrícola.4. 112 Hrs.1.1. MATERIALES Y CRITERIOS EQUIPO DE DE APOYO EVALUACIÓN • Medios electrónicos de comunicación e información.3.1.1...Químico 2.1.2.4.Siembra y/o trasplante Unidad II Manejo de cultivos 2.2. • Prácticas de campo de siembra y manejo de cultivos. • Parcelas agrícolas.4... UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad I Establecimiento de cultivos 1.. • Reporte y conclusión de la investigación • Lista de cotejo.4. • Observación de frutos en diferente estado de madurez.5. aplicando normas de seguridad e higiene.3..Manual 2.Cultural 2..3.1..4.1.

Tipos de cosecha 3.. disciplina.1.. responsabilidad y trabajo en equipo..2.2.Índices de cosecha 3.1. 41 .. honradez. Orden.Manejo postcosecha CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.2.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario 3..Mecánico 3.2.3.Manual 3.

HORAS 64 64 64 80 PERFIL DE INGRESO: El estudiante al ingresar a este módulo deberá tener conocimientos en las siguientes áreas: Matemáticas. Biología. Para la aplicación de estas tecnologías es necesario formar personal calificado con conocimientos. “TÉCNICAS PECUARIAS” JUSTIFICACIÓN: El continuo crecimiento de la población. Reproducción animal. Química Orgánica. habilidades y destrezas que lo involucren en el proceso productivo.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO III. además cuenta con la capacidad para aplicar las normas sanitarias en la producción animal e interviene en la operación de las diferentes técnicas reproductivas. Física. PERFIL DE EGRESO: El estudiante conoce las características principales de las diferentes especies domesticas. posee los conocimientos técnicos para identificar y satisfacer las necesidades nutricionales de las especies domésticas en sus diferentes etapas productivas. y los equipos e instalaciones utilizados en las explotaciones pecuarias. instalaciones y equipo. para la explotación de las diferentes especies zootécnicas en las etapas de su vida productiva. estas características serán las que ostente el estudiante al cursar éste módulo. Sanidad e higiene. TIC. Inglés. consecuentemente es necesario fortalecer los conocimientos sobre la aplicación de diversas tecnologías que incrementen la producción y la productividad de las especies pecuarias. exige un mayor abasto de alimentos de origen animal. 42 . PROPÓSITO: El estudiante será capaz de aplicar los conocimientos técnicos necesarios. DURACIÓN: 272 HORAS MÓDULO Tercero TITULO SUBMÓDULOS Técnicas pecuarias Propósitos zootécnicos. Nutrición animal. técnicas de investigación y métodos para la elaboración de proyectos.

Se abordan normas de sanidad e higiene en los procesos productivos y capacita al alumno. Calendarios de vacunación y desparasitación para especies regionales. así como las técnicas de nutrición animal. La higiene en la producción. INSTALACIONES Y EQUIPO. CONTENIDOS MODULARES Módulo III: TECNICAS PECUARIAS. 3. Biológicos y medicamentos. El sistema digestivo de los monogástricos y poligástricos. 2. 2. 2. SUBMÓDULO 1: PROPÓSITOS ZOOTÉCNICOS. SUBMÓDULO 3: Sanidad e higiene DURACIÓN: 64 Horas CONTENIDO: 1. La nutrición en las diferentes especies zootécnicas. Principales enfermedades regionales 4. 3. 43 . SUBMÓDULO 2: Nutrición animal. para que intervenga activamente en la reproducción de las especies zootécnicas. Propósitos zootécnicos en las diferentes especies regionales o alternativas. DURACIÓN: 64 Horas CONTENIDO: 1. 3. DURACIÓN: 64 Horas CONTENIDO: 1. Raciones alimenticias. Anatomía y fisiología del aparato reproductor de la hembra y el macho. Técnicas de mejoramiento genético. Las instalaciones y equipos para las explotaciones pecuarias en especies regionales o alternativas. Seguimiento reproductivo.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario CARACTERISTICAS GENERALES DEL MÓDULO Y SUS COMPONENTES Este módulo comprende el estudio de los aspectos generales del manejo zootécnico e instalaciones y equipos para las especies domésticas. SUBMÓDULO 4: Reproducción animal. 2. DURACIÓN: 80 Horas CONTENIDO: 1.

Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL • • • • SITIOS DE INSERCIÓN Ranchos ganaderos • • Granjas • Rastros • Fábricas de alimentos • Instituciones gubernamentales de apoyo agropecuario • Autoempleo • • OCUPACIÓN Aplicar prácticas zootécnicas Mantener la higiene del equipo de ordeña Apoyar en la elaboración de dietas del ganado Seguimiento y ejecución de los programas reproductivos • Participar en los programas de sanidad y medicina preventiva • Participar en la elaboración de dietas Capacitador en los programas de apoyo pecuario Técnico inseminador 44 .

2. Carne 1. Identifica las características de las razas en las especies RESULTADO DE zootécnicas y alternativas. UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad I Propósitos zootécnicos en las diferentes especies regionales o alternativas 1. • Prácticas de campo en el sector productivo correspondiente. Responsabilidad. participación y que promueva la sustentabilidad. disponibilidad. Leche 1. • Exposiciones por equipo. • Cuestionario. Pie de cría 1.2.6. Unidad II Las instalaciones y equipos para las explotaciones pecuarias en especies regionales o alternativas 2. 64 Hrs. asistencia. • Rotafolios.1. • Lista de cotejo. Sistema intensivo 2. Sistema mixto CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.5.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO SUBMÓDULO III TÉCNICAS PECUARIAS. • Exposición final de productos didácticos obtenidos. Duración Duración 272 Hrs. • Instalaciones y equipos pecuarios. Huevo 1.4. ESTRATEGIAS DE MATERIALES Y CRITERIOS APRENDIZAJE EQUIPO DE DE (SUGERIDAS) APOYO EVALUACIÒN • Desarrollo de secuencia didáctica. así como las instalaciones y APRENDIZAJE equipos utilizados en la región. • Guía de observación. • Elaboración de resúmenes. INSTALACIONES Y EQUIPOS. Pelo • Visitas guiadas a granjas pecuarias. • Bibliografía. Piel 1. 45 . • Investigación bibliográfica. Sistema extensivo 2. • Técnicas grupales. • Productos didácticos finalizados.3.3. • Materiales audiovisuales. 1 PROPÓSITOS ZOOTÉCNICOS.1.

disponibilidad. • Materiales audiovisuales. MATERIALES Y CRITERIOS DE EQUIPO DE EVALUACIÒN APOYO • Bibliografía. • Estudio de modelos didácticos. Unidad II La nutrición en las diferentes especies zootécnicas.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO SUBMÓDULO III TÉCNICAS PECUARIAS. 1. Responsabilidad. • Rotafolios. 3.2 Nutrición en praderas Unidad III Raciones alimenticias 3. • Investigación bibliográfica. • Equipo de disección.1 Características de los monogástricos.1 Necesidades nutricionales de acuerdo al estado fisiológico y propósito zootécnico 2. aprovechando los recursos APRENDIZAJE regionales y sus propiedades nutricionales. 2 NUTRICIÓN ANIMAL Duración Duración 272 Hrs. • Visitas a plantas de procesamiento de alimentos balanceados. • Exposiciones por equipo. reflexión. • Dietas elaboradas. • Técnicas grupales. 46 . participación y promotor de la sustentabilidad. UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad I El sistema digestivo de monogástricos y poligástricos 1. • Elaboración de raciones balanceadas. • Lista de cotejo. asistencia.2 Tablas del NRC.2 Características de los poligástricos. • Exhibidor de materias primas. 2. RESULTADO DE Elabora alimentos balanceados. • Cuestionario. • Insumos agrícolas. • Integrar un cuadro comparativo de las diferencias entre los sistemas digestivos. 64 Hrs. ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE (SUGERIDAS) • Desarrollo de secuencia didáctica.1 Granos y forrajes más comunes. CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL. • Guía de observación. trabajo en equipo.

• Material médico. disponibilidad. • Guía de observación. Importancia 1. UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad I La higiene en la producción 1. 64 Hrs. Reproductivas Unidad IV Calendarios de vacunación y desparasitación para especies regionales CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL. Determinación de dosis Unidad III Principales enfermedades regionales 3. biológicos y • Calendarios medicamentos. Vías de aplicación. trabajo PECUARIAS. Sistémicas 3. participación.2. sanitarios. MÓDULO III TÉCNICAS en equipo. elaborados.Manejo 2. secuencia didáctica. • Cuestionario. 3 SANIDAD E HIGIENE. • Rotafolios. 272 Hrs.1. 47 . asistencia.2. • Prácticas de manejo y aplicación de • Materiales biológicos y • Reporte de audiovisuales. Elabora programas zoosanitarios regionales y desarrolla RESULTADO DE habilidades y destrezas en la aplicación de biológicos. • Exposiciones por equipo. • Investigación bibliográfica. Unidad II Biológicos y medicamentos 2. • Técnicas • Productos grupales. Duración Duración 272 Hrs. APRENDIZAJE medicamentos y desparasitantes. ponencia.1. Duración Responsabilidad.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO SUBMÓDULO III TÉCNICAS PECUARIAS.2.1. Control de vectores ESTRATEGIAS DE MATERIALES Y CRITERIOS APRENDIZAJE EQUIPO DE DE (SUGERIDAS) APOYO EVALUACIÒN • Lista de • Bibliografía. 2. • Desarrollo de cotejo.3. medicamentos. • Ponencia por personal de la SAGARPA. • Semovientes.

Responsabilidad. Ciclo estral 1.1.1. 80 Hrs.2. bibliográfica. artificial. de calendario • Prácticas de reproductivo.3.1. Gestación y diagnóstico 1. campo de inseminación • Materiales artificial. • Rotafolios.3. Pubertad 1. Sincronización de estro 2.2. didáctica. • Material médico. Duración Duración 272 Hrs. Inseminación artificial 2. Registros CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL. disponibilidad. • Guía de • Investigación observación. ESTRATEGIAS DE MATERIALES Y CRITERIOS APRENDIZAJE EQUIPO DE DE (SUGERIDAS) APOYO EVALUACIÒN • Lista de • Desarrollo de • Bibliografía. La hembra 1.1. participación y que promueva la sustentabilidad.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO SUBMÓDULO III TÉCNICAS PECUARIAS. • Visitas a rastros. • Ponencias por especialistas en el manejo reproductivo de los animales. • Cuestionario. audiovisuales. Transferencia de embriones Unidad III Seguimiento reproductivo 3. asistencia. RESULTADO DE Mejora genéticamente las especies regionales utilizando las APRENDIZAJE técnicas para la reproducción animal. • Técnicas • Equipo para grupales. El macho 1. 4 REPRODUCCIÓN ANIMAL.1. inseminación • Reporte de ponencia. • Semovientes.4.2. • Modelos • Elaboración didácticos. Pubertad Unidad II Técnicas de mejoramiento genético 2. Monta directa 2.1. UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad I Anatomía y fisiología del aparato reproductor de la hembra y del macho 1.1. trabajo en equipo.2.1. 48 . secuencia cotejo.

poseer conocimientos de aritmética. asegurando la calidad de los productos.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO IV. análisis de la materia prima y procesamiento de productos agropecuarios. contribuyendo así a su formación profesional como Técnico Agropecuario. en toda área de trabajo. Métodos de conservación y elaboración de productos hortofrutícolas. HORAS 48 48 48 48 192 PERFIL DE INGRESO: El estudiante requiere expresarse en forma oral y escrita. aplicar técnicas y reglamentos que regulan el ambiente de trabajo y los procesos productivos. en especial la agroindustrial. manejo de procesador de textos. TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL JUSTIFICACIÓN: El módulo proporciona las bases que el estudiante requiere para llevar a cabo la transformación de la materia prima. Así mismo. con el propósito de identificar. ecología. Elaboración de productos cárnicos. prevenir. PERFIL DE EGRESO: Al término del módulo el estudiante: a) Identifica: 49 . DURACIÓN: 192 HORAS MÓDULO Cuarto TITULO Tecnología agroindustrial SUBMÓDULOS El taller agroindustrial. Elaboración de productos lácteos. química. así como identificar e interpretar información en general que le permitan abordar los contenidos del módulo. biología. PROPÓSITO: Que el estudiante adquiera y desarrolle habilidades y destrezas generales acerca de: medidas de seguridad e higiene. es de gran importancia considerar aspectos de seguridad industrial.

Elaboración de productos. c) Aplica: • Métodos de conservación en procesos agroindustriales. 2. 4. CONTENIDOS MODULARES MÓDULO IV: TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL SUBMÓDULO 1: El taller agroindustrial. b) Determina: • Análisis sensoriales y físicos en materia prima. 5. Envasado. Situaciones de riesgo en el ámbito laboral. DURACIÓN: 48 Horas CONTENIDO: 1. • • CARACTERISTÍCAS GENERALES DEL MÓDULO Y SUS COMPONENTES: El contenido del módulo contempla aspectos importantes en la estructura y funcionamiento de una industria de alimentos.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario Áreas físicas del taller agroindustrial. • Técnicas de transformación de productos agropecuarios. Inspección de maquinaria y equipo. Las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de procesos alimenticios. . así como las implicaciones básicas para el análisis de materias primas y manejo de procesos de transformación de materia prima. Valoración de resultados. SUBMÓDULO 3: Elaboración de productos lácteos DURACIÓN: 48 Horas CONTENIDO: 50 . Códigos de seguridad en una planta. SUBMÓDULO 2: Métodos de conservación y elaboración de productos hortofrutícolas. Selección de materia prima. 3. • Normas en un marco de sustentabilidad de los recursos. empaque y embalaje. utilizando la maquinaria y equipo necesario. de acuerdo con sus características morfológicas y fisiológicas. 2. • Destino de la producción en razón de las características de la materia prima. la normatividad que se aplica en procesos de industrialización de alimentos. Áreas de la planta. DURACIÓN: 48 Horas CONTENIDO: 1. 3. 4. Métodos de conservación.

Elaboración de productos. Auxiliar del área de control de calidad en plantas de alimentos. de acuerdo con sus características físicas y químicas. Envasado. 4. Plantas elaboradoras de productos lácteos. 4. 2. Industria procesadora de frutas y hortalizas. Auxiliar de producción en plantas procesadoras de alimentos. Industria procesadora de carnes. empaque y embalaje. SUBMÓDULO 4: Elaboración de productos cárnicos DURACIÓN: 48 Horas CONTENIDO: 1. Elaboración de productos. Empacadoras de carnes. Frigoríficos. Valoración de resultados. Microindustrias agropecuarias. 3. Clasificadoras y empacadoras de frutas y hortalizas. 51 . Tiendas de autoservicios. Recepcionista de materia prima. empaque y embalaje. 3. 2. Selección de materia prima. SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL SITIOS DE INSERCIÓN Centro de acopio de frutas y hortalizas. Valoración de resultados.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario 1. Envasado. de acuerdo con sus características sensoriales. OCUPACIÓN Clasificador de materia prima. Planta pasteurizadora. Selección de materia prima. Planta de industrialización de alimentos.

Diagramas de operación. Diagramas elaborados incluyendo códigos de seguridad. Recepción Elaboración. Reporte de Plantas industriales campo. 1. 2. 3. ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE (SUGERIDAS) 1. 1. Almacén de materias primas y productos. Visita planta piloto. 3. Aplica acciones de prevención de accidentes. 48 hrs. Visita planta piloto. Previene accidentes en el área de trabajo. Diferentes códigos de seguridad en la planta. Visita planta piloto. CRITERIOS DE EVALUACIÓN Reporte escrito. Planta piloto. Zonas de restricción y de seguridad en una planta. Códigos de seguridad. Situaciones de riesgo en el ámbito laboral. (lista de cotejo) UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. (Lista de cotejo). Situaciones de riesgo en el desarrollo de los procesos. Identifica áreas de la planta y códigos de seguridad. Identifica situaciones de riesgo. Realiza labores de mantenimiento. 2. Planta piloto. Áreas de la planta piloto. 52 . 2. MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO Planta piloto. Identifica códigos de seguridad. Normas de seguridad e higiene. de la región. Códigos de seguridad en una planta. identifica áreas de la planta. Identifica situaciones de riesgo. Control de calidad. (Lista de cotejo).Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO SUBMÓDULO RESULTADOS DE APRENDIZAJE IV 1 - TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL El taller agroindustrial Duración Duración 192 hrs. Servicios. 3. Manual de prevención. 2. Diferentes equipos de protección personal.

1. solidaridad y seguridad. Maquinaria y equipo. (Guía de observación) Criterios de valoración actitudinal. Maquinaria y equipo. Inspección de maquinaria y equipo. Visita plantas procesadoras. disciplina. Realiza labores de mantenimiento preventivo o correctivo. Plantas industrializadoras de la región. (Guía de observación). 1. Responsabilidad. Tareas de mantenimiento preventivo y correctivo realizadas. Manual de operación. Inspección realizada. Visita planta piloto. 3.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario 4. 2. 2. puntualidad. Planta piloto. Manuales de operación de maquinaria y equipo. Maquinaria y equipo de la planta. respeto. Revisa manuales de operación. Funcionamiento de maquinaria y equipo. 53 . Planta piloto. Verifica el funcionamiento de maquinaria y equipo.

• Azúcar. concentración) • Frío (refrigeración y congelación).Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO IV TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL Duración 192 hrs. Maquinaria y equipo. HORTOFRUTÍCOLAS . 1. Materia prima seleccionada. ESTRATEGIAS DE MATERIALES CRITERIOS DE APRENDIZAJE Y EQUIPO DE EVALUACIÓN (SUGERIDAS) APOYO 1. SUBMÓDULO 2 UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS Duración 48 hrs. deshidratación.Selecciona la materia prima y determina líneas de producción. equipo y utensilios de acuerdo a RESULTADOS especificaciones establecidas. 1. DE . Selecciona acuerdo con sus características morfológicas y materias primas para su fisiológicas. Químicos: • Sal. APRENDIZAJE . Materias primas. . de 1. • Ácidos. Métodos de conservación Físicos: • Calor (pasteurización. transformación.Aplica métodos de conservación en la elaboración de productos. relaciona métodos bibliográfico. Aplica métodos Materia primas. .Asigna empaque y embalaje acorde al producto elaborado.Valora resultados obtenidos. . • Fermentos. Identifica y Material Trabajo escrito. 2. Determina el destino de la materia prima. 2. Desarrollo de 54 . de conservación con procesos de elaboración. (Lista de cotejo).Maneja la maquinaria. esterilización.Aplica las técnicas de transformación de frutas y hortalizas. Selección de materia prima. • Conservadores. Elaboración de productos.

de conservación y técnicas de elaboración. puntualidad. Productos elaborados. • Ates. trabajo en equipo. Producto terminado. disciplina y limpieza. 55 . Envasado. • Jugos y néctares. prácticas. 2. Criterios de valoración actitudinal. (guía de observación) 1. empaque y embalaje. Empaques y embalajes. Determina tipos de empaque y embalaje según el producto. Registros de control. • Cristalizados. Responsabilidad. Productos empacados y embalados. conciencia ecológica. 1. • Frituras.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario Técnicas de transformación. Registro de datos. Maquinaria y equipo. iniciativa. Valoración de resultados. 3. (Lista de cotejo). • Almíbares. mermeladas y jaleas. honestidad. Manuales de procesos. • Confitados • Escabeches y salmueras. Aplica análisis sensorial.

Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO IV TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL Duración 192 hrs. LÁCTEOS RESULTADOS .Aplica técnicas generales de elaboración de productos lácteos. Productos elaborados. Aplica análisis sensorial. empaque y embalaje. Producto terminado. • Productos grasos. Selección de materia prima. • Quesos • Dulces. Registros de control. honestidad. Envasado. (guía de observación) 1. Desarrollo de prácticas. 56 . • Productos fermentados. Materia primas. Manuales de procesos. Empaques y embalajes. Determina el destino de la materia prima. de 1. 1.Valora resultados del proceso y producto. 2. 4. Valoración de resultados. • Leche de consumo. ELABORACIÓN DE PRODUCTOS Duración 48 hrs. 2. UNIDADES DE APRENDIZAJE MATERIALES CRITERIOS DE Y EQUIPO DE EVALUACIÓN APOYO Materias Materia prima primas. • Otros. DE . Elaboración de productos. Maquinaria y (Lista de cotejo). Registro de datos. cuidado personal y del ambiente. 3. (Lista de cotejo). Maquinaria y equipo. seleccionada.Acondiciona la leche para su procesamiento. equipo. APRENDIZAJE . 1. orden. Criterios de valoración actitudinal: Responsabilidad. transformación. Técnicas de transformación. organización. Determina tipos de empaque y embalaje según el producto. limpieza. Aplica métodos de conservación y técnicas de elaboración. Productos empacados y embalados. SUBMÓDULO 3 ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE (SUGERIDAS) 1. Selecciona acuerdo con sus materias primas características físicas y para su químicas.

UNIDADES DE APRENDIZAJE MATERIALES CRITERIOS DE Y EQUIPO DE EVALUACIÓN APOYO Materias Materia prima primas. Maquinaria y (Lista de cotejo). CÁRNICOS RESULTADOS . conciencia ecológica. Selección de materia prima. 1. SUBMÓDULO 4 ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE (SUGERIDAS) 1. • Ahumados. (Lista de cotejo).Valora resultados del proceso y producto. 2. Producto terminado.Acondiciona la carne para su procesamiento. para su transformación.Aplica técnicas generales de elaboración de productos cárnicos. solidaridad. Valoración de resultados. Desarrollo de prácticas. honestidad. Materia primas. responsabilidad. Elaboración de productos.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO IV TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL Duración 192 hrs. Registros de control. Criterios de valoración actitudinal: Orden. Determina el destino de la materia prima. Manuales de procesos. limpieza. . empaque y embalaje. Técnicas de transformación. disciplina y trabajo en equipo. • Otros. Aplica análisis sensorial. de 1. 57 . Envasado. Registro de datos. (guía de observación) 3. • Escabeches. • Embutidos curados cocidos. ELABORACIÓN DE PRODUCTOS Duración 48 hrs. Empaques y embalajes. Maquinaria y equipo. Selecciona acuerdo con sus materias primas características sensoriales. • Deshidratados. 4. Aplica métodos de conservación y • Embutidos curados técnicas de crudos elaboración. 2. Productos elaborados. Determina tipos de empaque y embalaje según el producto. puntualidad. 1. equipo. 1. DE APRENDIZAJE . Productos empacados y embalados. iniciativa. seleccionada.

autogestión. 58 .Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO V “PROYECTO DE DESARROLLO SUSTENTABLE” JUSTIFICACIÓN: En toda formación técnica es necesario consolidar las competencias generadas. aptitudes. utilizando normas técnicas de competencia laboral para el desarrollo productivo y económico de su entorno. SUBMÓDULO 2. destrezas y habilidades para poder desarrollar y ejecutar un proyecto sustentable. requerido para el técnico agropecuario. TOTAL: Marco de referencia y planteamiento del proyecto. dando cómo resultado la adquisición del perfil de competencia. tomando en cuenta 16 semanas por semestre. con una carga de 12 horas a la semana. los conocimientos teóricos-metodológicos adquiridos durante el trayecto del componente profesional de la carrera de Técnico Agropecuario. Aplicará normas en un marco de sustentabilidad de los recursos. mismos que se aplican en la elaboración de un proyecto de desarrollo sustentable. 112 horas 80 horas 192 horas PERFIL DE INGRESO: El estudiante al ingresar al módulo deberá haber acreditado todos los contenidos anteriores que integran el perfil de Técnico Agropecuario. innovación y desarrollo productivo sustentable. DURACIÓN La duración del módulo es de un semestre. entendido esto como competencias mínimas de aprendizaje. PERFIL DE EGRESO Al término del módulo el estudiante: • • • Estará capacitado para formular y evaluar proyectos. distribuidas entre los siguientes submódulos: SUBMÓDULO 1. dando como resultado la adquisición de un perfil competente en el quehacer tecnológico. PROPÓSITO: En este módulo se integran los conocimientos adquiridos en los componentes de formación básica. propedéutica y profesional. dominar conocimientos. en este módulo se logra que el estudiante integre a través de una práctica profesional. suman 192 horas. Estará capacitado para certificarse por lo menos en una Unidad de Competencia de la norma formulación y evaluación de proyectos de inversión del sector rural. Evaluación y ejecución del proyecto.

con el propósito de que el estudiante aplique los conocimientos. habilidades y destrezas adquiridos a lo largo de su formación profesional. 59 . comunitarias y ejidales OCUPACIÓN Auxiliar técnico en la formulación y evaluación de proyectos Asesor técnico. Asociaciones productivas.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario • • Desarrollará procesos de producción en el desarrollo de un proyecto sustentable. organización y gestoría Asesoría. Asesor técnico. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL MÓDULO Y SUS COMPONENTES Este módulo contempla la integración de un proyecto desde su fase de planeación. Autoempleo. Micro y pequeñas empresas Despachos de consultoría Cooperativas Organizaciones sociales. ejecución y evaluación del mismo. SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL SITIOS DE INSERCIÓN Instituciones privadas y públicas. Asesoría. gestoría. Actuará con ética y responsabilidad en el desarrollo de proyectos para el desarrollo social.

Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO SUBMÓDULO V 1 PROYECTO DE DESARROLLO SUSTENTABLE Marco de referencia y planteamiento del proyecto. Fundamentar el soporte técnico. Documentos técnicos de soporte. Oportunidades de desarrollo. Plantear alternativas de proyectos viables. Información analizada. Fuentes diversas de Información técnica y estadística.Analiza las condiciones del entorno. APRENDIZAJE . Análisis de la situación en el ámbito regional. • Tamaño del proyecto. Propuesta de proyecto. RESULTADO DE . Analizar información recopilada. 96 hrs. Inventario de recursos. Alternativas de desarrollo. realizados. Estudio del ámbito de influencia. • Localización del proyecto. (Listas de cotejo).Plantea un proyecto. Instrumentos de recopilación de la información. • Aspectos técnicos del proyecto. Organización del desarrollo del campo y de la cosecha de materia Informes e inventarios prima. Duración Duración 192 hrs. Información recabada. Sector agrícola y pecuario. económicos y de ubicación del proyecto. Estudio económico. Desarrollo Elaborar un diagnóstico del entorno. • Rentabilidad del proyecto. Realizar un estudio de campo en el que se evidencien las condiciones existentes del entorno. 60 . NTCL: Estudios de campo analizados Informe elaborado Propuesta de proyecto Estudio técnico. • Análisis de costos. Elaborar un documento con los elementos necesarios para desarrollar un proyecto. económico y de mercado a través de investigaciones de campo y documentales Informe elaborado Información técnica y estadística del entorno regional. ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE (SUGERIDAS) UNIDADES DE APRENDIZAJE MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO CRITERIOS DE EVALUACIÓN Introducción a la formulación de Apertura proyectos Explicación sobre la importancia del desarrollo de proyectos. Sector industrial. Describir los aspectos técnicos. Recopilar información sobre el sector agropecuario o agroindustrial.

Evalúa la parte técnica y económica del proyecto. Desarrollo del proyecto. Cierre Estructurar la información en un documento. organización y limpieza. Estudio de mercado. • Aceptación del producto en el mercado. 61 . • Punto de equilibrio. Equipo y programas de cómputo. Asesor técnico.Formula el proyecto APRENDIZAJE . Obligaciones fiscales. Eficiencia. .Punto de equilibrio. así como destacar la importancia de su Guías para la formulación y evaluación de proyectos de inversión. • Análisis de oferta y demanda. Analizar las formas legales de organización para la constitución del proyecto. • Puntos de venta del producto. Definir la forma de organización legal y régimen fiscal. Formulación del estudio preliminar: • Aspectos técnicos del proyecto Apertura Realizar un sondeo para recordar los elementos principales del proyecto. Figuras asociativas.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario Proyección de ingresos y egresos. responsabilidad. Información de instituciones. Criterios de valoración actitudinal. Entrega por escrito la formulación del proyecto de desarrollo. Instrumentos para recabar información. RESULTADO DE . • Programación de recursos. • encuestas y estudios realizados. orden. Formas legales de organización. (Lista de cotejo). UNIDADES DE APRENDIZAJE ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE (SUGERIDAS) MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO CRITERIOS DE EVALUACIÒN Proyecto estructurado. Propuesta de organización. calidad. 96 hrs. (Lista de cotejo). • Precios del mercado. MÓDULO SUBMÓDULO V 2 PROYECTO DE DESARROLLO SUSTENTABLE Formulación del proyecto Duración Duración 192 hrs.

organización y limpieza. . Desarrollo Elaborar el estudio preliminar a partir de la investigación documental e Interpreta datos. Revisar la NTCL: Planteamiento de Formulación y los puntos evaluación de principales de la proyectos del evaluación técnica sector rural del proyecto. económicas y sociales del proyecto para determinar su viabilidad. • Estudio ecológico • Estructura del proyecto Definición del nombre del proyecto. Desarrollo. Criterios de valoración actitudinal: eficiencia. Estrategias. Realizar ejercicios sobre los elementos técnicos. 62 .Análisis de riesgos del proyecto. e interpretados. Aplica la metodología en el planteamiento del proyecto. Verificar la viabilidad económica y financiera del proyecto. Verificar las características técnicas. Control. calidad.Proyección de ingresos y costos de operación. (Lista de cotejo). económicos y financieros del proyecto (Guía de Datos analizados observación). Tiempos. Ejecución del proyecto. Manuales para la formulación y evaluación de Informe de proyectos resultados.Tasa de rendimiento mínimo aceptable. . Acciones. responsabilidad. Verificar la viabilidad técnica del proyecto. Justificación. Evaluación del proyecto. Entrega del proyecto.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario . Equipo y programas de cómputo. . Introducción. Cierre Estructurar el proyecto Evaluar la viabilidad del proyecto Manuales para la formulación del proyecto.Relación beneficio-costo . Analiza e interpreta los datos obtenidos. formulación técnica económica y financiera. Verificar pertinencia del proyecto. Objetivos.Estudio financiero . Metas.Tasa interna de retorno .

El cuerpo del animal desprovisto de piel.. con base en un procedimiento específico. Anorexia. Producto de origen químico que se aplica a la agricultura. Amnios. Cámbium. membrana interna que rodea al embrión. Animal de abasto o animal. cabeza. Operación técnica que consiste en la determinación de una o varias características de un producto. estén imposibilitados para entrar por sí solos a la sala de sacrificio. proceso o servicio. Microorganismo procariótico desprovisto de pigmentos fotosintéticos.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario GLOSARIO DE TÉRMINOS Agroquímico. porcinos. Es aquel o aquellos que por fracturas o alguna otra lesión. Estrato celular de las plantas leñosas. Bioseguridad. Bacteria. equinos o cualquier otra especie destinada al consumo humano.Conjunto de actividades coordinadas entre machos y hembras que tiene como propósito la unión del espermatozoide con el óvulo. caprinos. Antisépticos. Animal caído. Dirección y posición de los miembros en conjunto o de partes o regiones de los mismos en los animales. Aplomos. Ausencia del deseo de ingerir alimentos. vísceras y patas. ovinos. Todo el que se destina al sacrificio como bovinos. Canal. desinfectantes germicidas. Análisis. Sustancias o métodos que destruyen las bacterias y otros gérmenes sobre organismos vivos (piel de animales y personas). aves. aves y mamíferos. 63 . sin núcleo diferenciado que se multiplica con división simple o esporas. incluyendo el cortejo y la cópula. responsable del engrosamiento de tallos y raíces. Apareamiento. Una de las tres membranas embrionarias de reptiles. Conjunto de medidas que buscan prevenir la presencia y diseminación de enfermedades dentro de las explotaciones pecuarias.

Control. Conservación. parte final del cortejo. Competencia. Cópula. sus productos y subproductos. vasos linfáticos y sanguíneos. Constancia de resultados de pruebas o análisis. Parte anterior mas alta del tronco de los animales cuadrúpedos Decomiso. Despiece. fibras nerviosas. En zootecnia se refiere al aspecto externo y físico de los animales. de las especies animales autorizadas para el consumo humano. considerados impropios para el consumo humano y que únicamente podrán ser aprovechados para uso industrial. no sean aprobados para el consumo humano. Las partes no comestibles del animal. en función de los procedimientos establecidos para verificar las competencias adquiridas. Ecología. Materia indeseable entre las que se incluyen sustancias o microorganismos que hacen que la carne. Es un indicador para determinar los términos de la destreza. Cruz. 64 .. grasa. Proceso para empacar un producto.Realización de una operación con exactitud y rapidez. Conformación. Descomposición.Emisión de los juicios. Es el estudio de organismos y su relación con el medio ambiente.. Son las canales. presentándose variaciones de ritmo e intensidad. Contaminante. Embalaje. Despojo.. Criterios de evaluación. Cortes que se realizan a la canal.Alargar o preservar la vida útil del producto procesado. Documento que presenta los resultados obtenidos de las pruebas y/o análisis realizados y otra información relevante derivada de los mismos. acompañada o no de tejido conjuntivo elástico. vísceras y demás productos de origen animal.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario Carne. Es la estructura compuesta por fibra muscular estriada. Unión sexual entre machos y hembra. Alteración de los elementos o características propias de una muestra.

Establecimiento. Frigorífico. Inspección veterinaria. que están amparados por el mismo certificado zoosanitario. porcina. Inflamación del epidídimo. Animales colocados en establos para su descanso y alimentación. Métodos físicos.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario Embarque. que se arrojan del cuerpo por las vías naturales. (Excrementos) Residuos especialmente las materias fecales. saber hacer. 65 .Establecen los métodos y formas de garantizar el saber. Hacinamiento. Revisión técnica que realiza el personal oficial adscrito a los establecimientos para verificar la sanidad del producto. Organismo que contiene organos reproductores tanto masculinos como femeninos... Establecimiento que procesa carne fresca o congelada para su comercialización en cortes o piezas debidamente empacadas. Embrión. Epidimitis. Empresa que se dedica a la conservación de productos o subproductos cárnicos mediante la utilización de frío. conducto que conduce los espermatozoides desde los testículos hasta los uréteres. Instalación sujeta a la inspección de la Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos. Primera fase del desarrollo del cigoto. equina.Breve explicación del por qué de la inclusión del módulo y cómo contribuye al proceso de formación del estudiante. Total de animales. Empacadora. Número excesivo de individuos respecta al área o espacio disponible. ovina. para el comercio en la República Mexicana o para su exportación. saber convivir. aves. Estabulados. en la que se sacrifican y/o procesan animales de las especies bovina. Hermafrodita. caprina. saber ser. lepóridos o cualquier otra especie destinadas al consumo humano. Estrés. Excretas. Respuesta fisiológica de los organismos vivos como ajuste frente a situaciones anormales y sostenidas en el tiempo. Estrategias de aprendizaje. mecánicos y químicos para eliminar los gérmenes patógenos de materiales e individuos. competencias y valores de la formación. Esterilización. sus productos o subproductos. Justificación.

División de la célula en la que.Agrupación de contenidos relacionados entre sí. 66 ..Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario Lamina de riego.. Vive en el interior o sobre la superficie del individuo que lo alberga. Muestra.Norma Oficial Mexicana. Sustancia de cualquier origen usada para la elaboración de productos naturales o sintéticos. crítico y con capacidad de resolver situaciones problemáticas que le impone la realidad.Es el conjunto de habilidades. Compendio de carácter interno y de uso exclusivo del laboratorio de pruebas. Lote. Espécimen que representa las características de un todo.. bajo condiciones similares dentro de un periodo determinado. participativo. NOM. Perfil de ingreso. de canales. destrezas y valores actitudinales que deben poseer los alumnos al egresar. Materia prima. Módulo. que son suficientes para desarrollar conocimientos. Método.. Módulo. Planta de rendimiento. Organismo que vive a expensas del hospedero. cada célula hija recibe una dotación completa de cromosomas. Area provista de equipo apropiado para la industrialización de animales muertos en corrales. Mitosis. Tiende a la formación del estudiante libre. Parásito. Cada una de las fracciones en que se divide un embarque o productos elaborados. vísceras. Sucesión de dos divisiones celulares durante la formación de los gametos. previa duplicación del material genético. de la que resultan cuatro células que tienen un cromosoma de cada pareja de la célula original. no aptos para consumo humano. Manual. Meiosis. creativo. Es la película de agua que se aplica a la superficie del terreno y se expresa en milímetros o centímetros. habilidades y destrezas en un área específica.Se refiere a las competencias mínimas necesarias que debe poseer el estudiante al inscribirse a la carrera. del cual obtiene protección y sustento. que contiene las nociones sustantivas de una materia específica. responsable.. huesos decomisados y sangre. NTCL.Norma Técnica de Competencia Laboral. Ordenamiento de actividades a desarrollar para lograr un determinado fin. Perfil de egreso.

Sitio de inserción. Es el aprovechamiento de los recursos naturales de una manera racional. Trayectoria. sin comprometer las necesidades de las generaciones futuras. Propósito general del módulo.. como unidades integrales de aprendizaje interdependiente e independiente para lograr un perfil de egreso con competencias específicas. Polen.Integración de contenidos específicos e independientes dentro de un módulo y que tienen relación intramodular. 67 .Definir la orientación general del módulo dentro del plan de estudios.Es la demostración de las competencias logradas. Productividad. Planta refrigeradora o almacén frigorífico. Polinización: Traslado de polen de las anteras a los estigmas de las flores para el proceso de fecundación. Multiplicar por generación u otra vía de reproducción.Área laboral en la que un egresado se puede emplear. descubrir cambios de una función o establecer la naturaleza verdadera de un trastorno. Es la relación entre la producción obtenida y el costo de Inversión.. Célula sexual masculina de las flores.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario Planta industrializadora.Son unidades completas que conforman los componentes que intervienen en la integración de un submódulo. Resultados de aprendizaje. Prueba.. Almacenes y bodegas con temperaturas de refrigeración o congelación para conservar y almacenar las canales y demás derivados comestibles de los animales. Conjunto de estrategias utilizadas en la prevención de procesos infecciosos.. Lugar geométrico de las sucesivas posiciones de los módulos.. Establecimiento que procesa e industrializa las partes comestibles de los animales hasta transformarlas en productos alimenticios. Sustentable. Sanidad. Propagar. Preparado que se obtiene de la carne y/o sus derivados. Procedimiento para identificar un constituyente. Submódulo. Unidades de aprendizaje. Productos alimenticios cárnicos. destinados a la alimentación humana.

abdominal. Los órganos contenidos en las cavidades torácica. Terreno adonde se trasplantan desde la almáciga los árboles pequeños. Zoonosis.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario Vísceras. a su lugar definitivo. Enfermedades transmisibles de los animales al hombre. pélvica y craneana. Conjunto de técnicas y métodos encaminados a hacer producir a los animales domésticos. 68 . para transponerlos. Zootécnia. después de recriados. Vivero.

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