Componente de Formación Profesional del Bachillerato Tecnológico

Acuerdo 345

CARRERA DE TÉCNICO AGROPECUARIO
CLAVE TAGP-04

Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico Acuerdo 345 Estructura Curricular y Programa de Estudio de la Carrera de Técnico Agropecuario

COORDINACIÓN DE LA EDICIÓN: Colaboradores:
MVZ. Bibiano Israel Santana Miranda, CBTa 18, Ciudad Altamirano, Guerrero, MVZ Adrián López Medina, CBTa 116, Angostura, Sinaloa, M. en Educ. Freddy Alamilla Alcudia, CBTa 95, Cárdenas, Tabasco, Lic. Salvador Romero Bautista, CBTa 150, Acambay, Estado de México, Ing. Elías Luna Flores CBTa 194, Miacatlan, Morelos, Ing. Marco Antonio Sánchez Rodríguez, CBTa 25, El Carrizo, Sinaloa, Ing. Julián Vázquez Flores, CBTa 134, Tlaxcala, Tlaxcala, Lic. Salvador Márquez Rodríguez, CBTa 34, San Luis de la Paz, Guanajuato, Ing. Horacio Gil Camacho Díaz, CBTa 179, Alfajoyuca, Hidalgo, Ing. Jesús Ángel Ramos Gutiérrez, CBTa 185, Chietla, Puebla, Ing. José Luis Ortega Sánchez, CBTa 175, Apaseo el Grande, Guanajuato. Revisión segunda edición: Ing. José Luis Ortega Sánchez, CBTa No. 175, Apaseo El Grande, Gto., MC. Jesús Alemán López, CBTa No. 17, Úrsulo Galván, Ver., M.C. Juan Ángel García Sañudo, CBTa. No. 116, Angostura, Sin., Ing. Jesús Ángel Ramos Gutiérrez, CBTa No.185, Chietla Pue., M. en Educ. Freddy Alamilla Alcudia, CBTa No. 95, H. Cárdenas, Tab., Ing. Alfonso Salcedo Cortes, CBTa No. 31, Mascota, Jal. M.C. Oscar Toledo Rosas, CBTa No. 35, Valle de Chalco, Mex., Ing. Nazario Netzahualcóyotl Arenas Monroy, CBTa No. 34, San Luis de la Paz, Gto.,MVZ. Bibiano Israel Santana Miranda, CBTa. No.18, Cd. Altamirano, Pungarabato, Gro.,MVZ. Aarón Raymundo Jiménez Nájera, CBTa No.129, Axochiapan, Mor.,MC. José Francisco Cen Aguilar, CBTa No. 13, Ex Hda. Xmatkuil, Yuc. Lic. Jesús Salvador Márquez Rodríguez, CBTa No. 34, San Luis de la Paz, Gto., Ing. Gustavo
Gutiérrez Campos, CBTA 7, La Huerta,Mich, Lic. Manuel Coutiño Moreno, CBTA 42, Villacorzo, Chis. M.C. Ana Ma. Jacobo Lázaro, CBTA 69, Chupio, Mich.,Ing. Ruperto Carrillo Guerrero, CBTA 33, S. J. Gracia, Mich., Profr. Gaudencio Calvillo Jaramillo, CBTA 12, Tampico, Tam., M.D. Rosa Ma. Martínez Torres, CBTA 56, Aldama, Tam., Ing. Ricardo Oloarte Pérez, CBTA 12, Tampico, Tam., M.C. Pablo A. González González, CBTA 90, Chihuahua, M.A. Natalia Luna López, CBTA 196, SPL., Ing. Héctor C. la Flor Avendaño, CBTA 46, V. Carranza, Chis., Ing. Fabián Zapata Ramos, CBTA 121, Tamuin, San Luis Potosí., M.C. Genoveva Almaraz Marin, CBTA 29, Nuevo León. Ing. Daniel Rodríguez Báez, CBTa. 35 Estado de México, Ing. Javier Rodríguez Bernal, CBTa. 34 San Luís de La Paz, S.L.P.; Ing. Héctor Gómez Solís y el Ing. Juan José López Rodríguez del CBTa. 127 Tomatlán, Jal. ; Ing. Arnulfo Ruiz Zavala, CBTa. 94 Jalpa, Tab., Ing. José Anaya Morales, CBTa. 148 Comala, Col., Ing. Aniceto Martínez Pérez CBTa. 185 Chietla, Pue. Ing. Agustín Valadez Carreño, CBTa. 40 Villa Juárez Asientos Ags, Ing. Ma. De Jesús Percastegui Manzano, CBTa. 67 Tephé, Ixmiquilpan, Hgo. Ing. Maria. Del Rosario Silva Hernández, CBTa. 1 La Partida, Coah., Ing. Manuel Villarreal Ramos, CBTa. 21 Parras, Coah., Ing. Ángel Mota Gutiérrez CBTa. 86 de Perote Ver., Lic. Rafael Ángeles Lemus, CBTa. 17 Úrsulo Galván, Ver., Profra. Alma Silvia Otero Cruz CBTa. 37 San Pedro Pochutla, Oax., Ing. Noe Mercado Pérez CBTa. 78 Zaachila, Oax., Ing. Enrique Quiñones Moufil CBTa. 99 Coscomatepec, Ver. Ing. Sabás Calderón Cisneros CBTa. 10 Pinotepa Nacional, Oax. Ing. Adolfo Olvera Rivera CBTa. 147 Cd. Meoqui, Chih. Ing. Antonio Bertadillo Pegueros CBTa. 34 San Luis de la Paz, Gto. Ing. Armando Holguín Negrete CBTa. 170 Guahochi, Chih. Ing. Jorge A. Morgado Macegoza CBTa. 86 Perote Ver., M.V.Z.- Concepción Montaño Chávez. C.B.T.a No 20, Rió Grande Zac. , M.V.Z.- Arnoldo Sandoval

Bachillerato Tecnológico

Carrera de Técnico Agropecuario

Ruelas. C.B.T.a .No 97, Basconcobe, Etchojoa .Son., Ing. Netzahualcoyotl Pablos Méndez, C.B.T.a. No 38 Tobarito, Cajeme, Son., M.V.Z.- Rufino Sánchez Maya C.B.T.a No 61, Calvillo, Ags., Ing.Alfonso Alejandro Sánchez C.B.T.a No 58, Galeana NL., M.V.Z,.Marco Antonio Rodríguez Canul, C.B.T.a No 24, Cintalapa, Chis., Ing. Eloy Vargas Villanueva C.B.T.a No 40, Villa Juárez, Ags., M.V.Z. Antonio de Jesús Guerrero González C.B.T.a No 121; Tamuin, SLP., M.V.Z.- Ignacio Peregrina Briceño C.B.T. a No 19; Sayula, Jal., M.V.Z.Adrián Heredia Duran C.B.T.a No 89, Taretan, Mich., M.V.Z.- Ángel Colin Rodríguez, C.B.T.a No 150; Acambay Edo. México, Ing. Aureliano Hernández Salas, C.B.T.a No. 95, Cárdenas, Tab., Ing. Dalila Hernández Palomo, C.B.T.a No. 196, Villa de Pozos, S. L. P., Lic. Francisco Javier Mercado Juárez, C.B.T.a No. 20, Rió Grande, Zac., Lic. José Francisco Maldonado García, C.B.T.a No. 162,Francisco I. Madero, Tlax., Ing. Luis Rafael De la O. Soriano, C.B.T.a No. 88, Ojocaliente, Zac., Lic. Raúl Díaz Ontiveros, C.B.T.a No. 35, Tlapizahuac, Edo. de Méx., Ing. Ulises Ruíz Payró, C.B.T.a No. 94, Jalpa de Méndez, Tab.

Asesoría, revisión técnica y edición:
Prof. Saúl Arellano Valadez, Lic. Jesús Rodríguez Cisneros, Dr. Rene Arturo Ramos Castillo, MC. Pascual Rogelio López Aguilar, MC. Celso Acosta Portillo, Lic. Diego Valenzuela Vázquez, Biol. Miguel Marín Espinosa.

Primera edición: 2004 Segunda edición 2006 2004. Subsecretaría de Educación e Investigación Tecnológicas ISBN (en trámite) 2004 SEP/SEIT/DGETA CALLE JOSÉ MA. IBARRARÁN No. 84 Col. San José Insurgentes, Del. Benito Juárez, México D. F: C.P. 03900

Se autoriza la reproducción del contenido con fines educativos que no impliquen lucro, directo o indirecto, siempre y cuando se cite la fuente previa autorización por escrito de la DGETA.

3

Tamez Guerra Secretario de Educación Pública Dra. Ernesto Guajardo Maldonado Director General de Educación Tecnológica Agropecuaria Prof. Yoloxóchitl Bustamante Díez Subsecretaría de Educación Media Superior MC Daffny Rosado Moreno Secretario Ejecutivo del COSNET Ing.DIRECTORIO Dr. Saúl Arellano Valadez Director Técnico . Reyes S.

CONTENIDO Mensaje de la Subsecretaría de Educación Media Superior I. Programas de Estudio Aspectos generales Nombre del módulo Justificación Propósito general del módulo. Carrera de Técnico Agropecuario Antecedentes Descripción de la carrera Plan de estudios de la carrera Perfiles de Ingreso y Egreso Relación de Módulos con Normas de competencia con los sitios de inserción laboral II. Duración Perfil de ingreso al módulo Perfil de egreso del módulo Características generales del módulo y sus componentes Sitios de inserción laboral Submodulos que componen el programa Resultados de aprendizaje Unidades de aprendizaje Estrategias de aprendizaje Materiales y equipos de apoyo Criterios de evaluación Criterios de valoración actitudinal Glosario de términos Bibliografía .

democrática y próspera que anhelamos. a las mujeres y los hombres del mañana. Yoloxóchitl Bustamante Díez 6 . quienes nos brindan su experiencia y conocimientos al elaborar esta propuesta inicial. para el mejor futuro de las culturas que amalgama la nación que amamos. que ahora está abierta para recibir los aportes de cada maestro. los padres de familia. las comunidades y barrios donde se ubica cada plantel. si así lo deciden. que cada módulo desarrolle de manera integral las competencias profesionales. Los programas de los módulos son el resultado del trabajo colegiado de los profesores que imparten la formación profesional en el Bachillerato Tecnológico. Construimos un espacio para la mejor formación de las nuevas generaciones.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario Mensaje de la Subsecretaria de Educación Media Superior Con la Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico estamos construyendo la casa que queremos habitar y proponemos compartir con los estudiantes. para responder a los requerimientos que reclaman los cambios en la producción de las diversas regiones de nuestro país y para favorecer la formación de los ciudadanos de la nación más equitativa. Dra. para contribuir a elevar la calidad de vida de los mexicanos. ya que los estudiantes pueden continuar sus estudios en la educación superior e incorporarse al trabajo. En la reforma. Maestro (a) le necesitamos para construir la casa que nos hace falta para formar mejor a nuestros jóvenes. El componente de formación profesional aporta al Bachillerato Tecnológico el carácter de bivalente que le distingue. procuramos que la estructura modular de las carreras se oriente hacia los sitios de inserción en los mercados de trabajo.

CARRERA DE TÉCNICO AGROPECUARIO 7 .Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario I.

Las carreras de formación profesional evolucionan continuamente en respuesta a las demandas sociales de la Educación Tecnológica. La 1 Consejo del Sistema Nacional de Educación Tecnológica. Para proponer las líneas rectoras del componente de formación profesional. así como a la dinámica productiva y de empleo que caracterizan a las diferentes regiones del país. el cual presenta las coordenadas que orientan la construcción del componente. modelo de la Educación Media Superior Tecnológica. Cada carrera se diseña a partir de las competencias profesionales que corresponden a los sitios de inserción laboral a los que se dirige. Estructura del Bachillerato Tecnológico. se realiza de acuerdo con las directrices que se establecen en el (PRONAE 2001-2006) Programa Nacional de Educación. tomando en cuenta los resultados sucesivos del trabajo colegiado realizado durante cinco talleres efectuados (entre junio de 2003 y noviembre de 2004) con maestros de la Dirección General de Educación Tecnológica Industrial (DGETI). ISBN968-5691-00-X 2 Consejo del Sistema Nacional de Educación Tecnológica. los Centros de Estudios Científicos y Tecnológicos de los Estados (CECyTEs). y en todos los casos se observará el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene y de protección al medio ambiente. Dichos campos se determinan con base en la identificación de procesos de trabajo similares y que pueden ser definidos en función del objeto de transformación y las condiciones técnicas y organizativas que le caracterizan. (PRODET 2001-2006) Programa de Desarrollo de la Educación Tecnológica y en el Modelo de la Educación Media Superior Tecnológica1. Estas directrices han sido elaboradas por la Coordinación del componente.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario ANTECEDENTES La generación del componente de formación profesional y el diseño de la carrera que lo integran. en ésta se agrupan en campos de formación profesional. se desarrolló el documento “Lineamientos para la Estructuración del Componente de Formación Profesional”. Este componente tiene el fin de contar con una oferta de la carrera organizada y de fortalecer la racionalidad en su composición. ISBN968-5961-01-8 8 . y en la Estructura del Bachillerato Tecnológico2.

DGETA. DGECyTM y los CECyTE’s. 9 . Ambos resultados se generaron en los talleres realizados con los maestros convocados por cada una de las instituciones. y La Dirección General de Educación en Ciencia y Tecnología del Mar (DGECyTM). como de la propuesta para el desarrollo de una versión sintética de los programas de estudio. sobre las cuales se identifican tres momentos didácticos: apertura. La elaboración tiene el propósito de orientar el desarrollo del trabajo docente en el componente de formación profesional del bachillerato tecnológico. En este sentido es relevante el lugar que se da a los resultados del aprendizaje como referencia para orientar la definición de las tareas que permitan alcanzarlos. En cuanto la Estructura de la carrera. desarrollo y cierre. se aportan elementos para apoyar al profesor en la elección que realiza sobre las estrategias específicas para lograr los aprendizajes de los estudiantes.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario Dirección General de Educación Tecnológica Agropecuaria (DGETA). quienes son los autores principales de esa propuesta. destaca la intención de generar una propuesta de formación profesional que procura vincular los módulos con posibles sitios de inserción en los mercados de trabajo. se ha previsto dar seguimiento a la operación de los programas con el propósito de establecer los ajustes que permitan mejorarlos. impartidos en esas instituciones. docentes entre los que cabe distinguir la participación de quienes cuentan con experiencia en el diseño y la operación de programas de educación basada en competencias. La experiencia y los resultados de ese trabajo muestran un método para la generación de la estructura modular de las carreras y el diseño de los programas. En los Programas de estudio de los submódulos. a través de los resultados logrados con la aplicación tanto de los Lineamientos procedentes en la estructuración de las carreras que ahora son comunes entre la DGETI. Asimismo.

Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario En términos generales. que defina las actividades específicas que estime pertinentes para lograr los resultados del aprendizaje de acuerdo con su experiencia. 10 . el maestro (a). las condiciones del plantel y el entorno. es el autor (a) de las experiencias que se despliegan en el taller. el nuevo lugar en el que se encuentra cada estudiante que ha transitado por las experiencias de formación. A partir de estas etapas de construcción de los aprendizajes. usted maestro. en los programas se sugieren los recursos de apoyo y las técnicas e instrumentos de evaluación. entre otros aspectos. habilidades y actitudes. En la fase de desarrollo se avanza en el despliegue de nuevos conocimientos. Mediante el análisis del programa de estudio. Para la Educación Media Superior Tecnológica. entre otros aspectos. las posibilidades de los estudiantes. la apertura se dirige a explotar y recuperar los conocimientos previos e intereses de los alumnos y los aspectos del contexto que resultan relevantes. Al explicar estos hallazgos con los estudiantes es factible afinar las principales actividades y las formas de evolución de los aprendizajes. el laboratorio o el aula y el contexto laboral que pueden favorecer aprendizajes significativos para el mejoramiento de la calidad de vida de los jóvenes estudiantes. con ello. podrá establecer la guía didáctica propia. Y en la de cierre se propone a los estudiantes elaborar las conclusiones que. permiten advertir los resultados del aprendizaje logrado y.

contará con habilidad para establecer relaciones interpersonales y con el medio ambiente. esta orientación se dará a través de la trayectoria curricular del componente profesional. finalmente durante el sexto semestre. pecuarias y agroindustriales con amplio conocimiento y actitud de liderazgo. se cursa el módulo “Tecnología Agroindustrial” y. en el tercer semestre. 11 .Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA TÉCNICO AGROPECUARIO La Carrera de Técnico Agropecuario. desarrolle habilidades y destrezas. proporciona las herramientas necesarias para que el estudiante adquiera los conocimientos. en el cuarto semestre. En este sentido aplicará los principios básicos de la agricultura aplicando técnicas agrícolas. se llevará el módulo “Practicando la Agricultura”. y asuma una actitud responsable con el medio. Todos ellos en su conjunto generan los conocimientos necesarios en el egresado para que pueda insertarse en el mercado laboral o desarrollar procesos productivos independientes según las necesidades de su entorno. Los primeros tres módulos tienen una duración de 272 horas cada uno y los dos últimos tienen una duración de 192 horas. el módulo denominado “Técnicas Pecuarias". se cursa el módulo denominado “Proyecto de Desarrollo Sustentable”. durante el quinto semestre. Esta formación inicia a partir del segundo semestre con el módulo “Investigación y Desarrollo sustentable”.

Sociedad y Valores III 4 horas 6o. Sociedad y Valores II 4 horas 4o.200 horas PROPEDÉUTICA 480 horas Tecnología Agroindustrial 12 horas Proyecto de Desarrollo Sustentable 12 horas COMPONENTE DE FORMACIÓN PROFESIONAL 1. Semestre Geometría y Trigonometría 4 horas Inglés II 3 horas Química II 4 horas 3er. Semestre Probabilidad y Estadística 5 horas Inglés V 5 horas Física II 4 horas Ciencia. Semestre Geometría Analítica 4 horas Inglés III 3 horas Biología 4 horas Ciencia. Sociedad y La Investigación Valores I Practicando la Técnicas y el Desarrollo 4 horas Agricultura Pecuarias Sustentable 17 horas 17 horas Lectura. Semestre Matemática Aplicada 5 horas Optativa 5 horas Asignatura Específica del Área Propedéutica Correspondiente 1 5 horas Asignatura Específica del Área Propedéutica Correspondiente 2 5 horas Tecnologías Lectura. Semestre Cálculo 4 horas Inglés IV 3 horas Física I 4 horas 5o. Semestre Álgebra 4 horas Inglés I 3 horas Química I 4 horas 2o. Tecnología. Tecnología.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario PLAN DE ESTUDIO DE LA CARRERA DE TÉCNICO AGROPECUARIO Acuerdo 345 1er. 17 horas Expresión Oral y Escrita I 4 horas COMPONENTE DE COMPONENTE DE FORMACIÓN FORMACIÓN BÁSICA 1. de la Expresión Oral y Información y la Escrita II Comunicación 4 horas 3 horas Ecología 4 horas Ciencia. Tecnología.200 horas 12 .

Pecuarios. deberá haber cumplido con los requisitos estipulados en las asignaturas del primer semestre del bachillerato (resultados de su aprendizaje). domina y se comunica por medio del idioma inglés. Es capaz de interactuar con otras personas en su ámbito laboral. Agroindustriales y de Comercialización de Productos Agropecuarios. cuando así se requiere. apoyados en el enfoque de competencias. hábito por la lectura de materiales sencillos relacionados con la actividad agropecuaria. mostrar interés en las áreas de producción Agrícola. comunicarse adecuadamente de manera oral y escrita. utiliza métodos y fórmulas matemáticas para tomar decisiones y preparar presupuestos correspondientes al ámbito de su trabajo. actuar con responsabilidad. respeto hacia sus semejantes y el entorno natural que lo rodea. cuenta con valores humanos y su desempeño lo realiza en armonía con su entorno. trabajar en equipo. DE EGRESO Persona competente en la solución de problemas y desarrollo de procesos Agrícolas.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario PERFILES DE INGRESO Y EGRESO DE INGRESO El aspirante a Técnico Agropecuario. 13 . Pecuaria y Agroindustrial. que usa la tecnología de la información y la comunicación.

Establecer los criterios normativos de protección de los recursos naturales.01. Desarrollo Sustentable y la producción agropecuaria NTCL CFAM0513. Planear el desarrollo de la empresa familiar UFAM0956. Constituir figuras asociativas legalmente reconocidas dedicadas a la producción.01.01. el medio ambiente y la inocuidad alimentaria UFAM1340. Determinar la viabilidad productiva y social de la empresa familiar SITIO DE INSERCIÓN 1.01.3 Estrategias de investigación Elaborar norma SEMSTAGP01 Cada escuela y entidad elabora su propuesta de norma SEMS 1. transformación y comercialización de bienes y servicios 1. La investigación y el desarrollo sustentable 272horas Ejidos Campos experimentales Empresas productoras de semillas Instituciones gubernamentales Fuentes crediticias Autoempleo 14 . 1. Proyección del desarrollo sustentable y sostenible de la empresa familiar rural UFAM1339. La organización para la producción NTCL: CCCA0193. elaboración del programa de desarrollo de la empresa familiar rural UFAM0954. Metodología para la elaboración de proyectos NTCL CFAM 0378.4.Constitución de figuras asociativas con unidades económicas familiares rurales UFAM0589.01.01.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario RELACIÓN DE MÓDULOS CON NORMAS DE COMPETENCIA Y SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL MODULO NORMAS O UNIDADES DE COMPETENCIA REQUERIDAS 1.01.01. Elaborar el perfil económico y social de la empresa familiar UFAM0955. Determinar las estrategias de productividad y de promoción y venta de la empresa familiar rural. Elaborar el proyecto productivo o de desarrollo con los demandantes del servicio conforme a las condiciones existentes en la unidad productiva. Identificar la demanda de formación de los recursos humanos de la unidad productiva en función de su proyecto productivo o de desarrollo NTCL: CFAM0254. Promover LA asociación productiva de las Unidades Económicas Familiares Rurales de una zona o región UFAM0590.01.01.2.Facilitación de procesos de formación de productores rurales UCCA0450.01.01.1. UCCA0451.01.

1.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario 2.02.02. Elaboración del plan de manejo de suelos USUE0894. Preparar el sistema de riego superficial UAGR0921. producción de plantas UFOR0146.01.Reproducción de plantas NTCL CFOR 0058. Elaborar el diagnóstico de las condiciones del suelo NTCL CAGR0365. Preparar medios de germinación y crecimiento UFOR0147. Cultivo y manejo de plantas NTCL CHOR0257. Ejecución del plan de manejo de suelos USUE0893. Preparar el sistema de riego presurizado UAGR0923. Obtener plantas en semilleros y viveros 2.01.01. Injertar y acodar plantas para el mejoramiento de la plantación UHOR0598. Riego presurizado en parcelas UAGR0922.02. Riego superficial en parcelas UAGR0920.3. Mejoramiento de plantas UHOR0597. Realizar actividades para la ejecución de prácticas y labores asociadas NTCL CSUE0527. Reemplazar plantas en plantaciones productivas NTCL CCAF0178. Preparar las condiciones para la ejecución del plan de manejo de suelos USUE0890.01.01. Practicando la agricultura 272horas Empresas hortícolas Invernadero Empacadora de frutas y hortalizas Almacén Instituciones gubernamentales Grupos organizados Autoempleo 15 .02. Cultivar en el sistema de labranza de conservación NTCLCSUE0356.01. Uso y manejo del agua y suelo NTCL CSUE0354.01. Obtener planta de calidad NTCL CHOR 0256.01. Establecer el material de producción en el terreno UHOR0596.01.01.01. Operar el sistema de riego superficial 2. Preparar el terreno para la plantación hortofrutícola según el diseño planeado UHOR0595.01. Operar el sistema de riego presurizado NTCL CAGR0364.01. Establecimiento y operación de semilleros y viveros UCAF0410. Instalar la infraestructura para semilleros y viveros UCAF0411.02.2.01.01.01.01. Establecimiento y manejo de plantaciones hortofrutícolas UHOR0594. Ejecutar las actividades 2. Aplicación del sistema de labranza de conservación USUE1383.01.02.01.01.

Propósitos zootécnicos.01. Proporcionar cuidados profilácticos al ganado NTCL CCAR 0384. Controlar malezas. Realizar labores culturales y de postcosecha bajo sistemas de producción mecanizada 31.01. podar plantas para control sanitario NTCL CAGRA0389. Realizar prácticas de sanidad en el ganado 3.2.01. Técnicas pecuarias 272horas Ranchos ganaderos y Establos Postas Granjas Rastros Fábricas de alimentos Instituciones gubernamentales de apoyo agropecuario Autoempleo 16 . Producción de granos y oleaginosas UGRA0979. Operación del tractor con implementos agrícolas UAGR1543. alimentación manejo y cuidados del ganado en confinamiento UCAR0967.01.01.01. podar plantas para producción UHOR0593. podar plantas para crecimiento y desarrollo UHOR0592.01. plagas y enfermedades del cultivo UGRA0980. Poda de plantas UHOR0591. Nutrición animal NTCL CCAR 0336.01. Operar el tractor agrícola con implemento mecánico e hidráulico NTCL CHORO 255.01. Realizar labores culturales y de postcosecha bajo sistemas de producción tradicionales UGRA0981. instalaciones y equipos Se elaboró NIE-SEMSTAGP02: Selección de ganado (ZAC) Identificar las características fenotípicas del ganado Identificar las características genotípicas del ganado Identificar especies alternativas de interés zootécnico Se elaboró NIE-SEMSTA03: Diseño de infraestructura e instalación de equipo para explotaciones pecuarias (ZAC) Diseñar instalaciones para explotaciones pecuarias Instalar equipo para explotaciones pecuarias 3.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario culturales según necesidades fisiológicas de la planta NTCL CAGR0144.01. Alimentar al ganado en confinamiento UCAR0968.01.01.01.01. Realizar prácticas de manejo animal en pastoreo UCAR0831.01.01. alimentación manejo y cuidados del ganado en pastoreo UCAR0830. Operar el tractor agrícola UAGR1544.01.

Inseminación artificial de bovinos ULCH067. Planta de industrialización de alimentos.01 Obtención de conservas alimenticias comercialmente estériles. Industria procesadora de frutas y hortalizas.01. Plantas elaboradoras de productos lácteos.01. Tecnología agroindustrial 192horas 4. Planta pasteurizadora. Métodos de conservación de productos hortofrutícolas. Sanidad e higiene Adecuar la NOM 054200 1996. Frigoríficos.3. Microindustrias agropecuarias.1... Tiendas de autoservicios.4. Empacadoras de carnes. Cumplir con los requerimientos de seguridad e higiene en su área de trabajo conforme a los reglamentos y las buenas prácticas de manufactura UICA0280. Industria procesadora de carnes. NTCL CICA 0119. Rastros Secundarias técnicas Autoempleo 4. Aplicar el método de inseminación artificial Se elaboró norma SEMSTA05: Reproducir bovinos en forma natural Valorar sementales con base a sus características reproductivas Valorar hembras con base a sus características reproductivas y productivas 4. Clasificadoras y empacadoras de frutas y hortalizas. El taller agroindustrial Elaborar norma SEMSTAPG06 Cada escuela y entidad elabora su propuesta de norma SEMS Centro de acopio de frutas y hortalizas.01.01. Realizar prácticas zootécnicas ULCH067.Aplicar higiene y sanidad en instalaciones y alojamientos elaborando una NIE Detallar contenidos y referentes 3. Esterilizar la mezcla o producto de acuerdo a las especificaciones del proceso y sistema de calidad deseado 17 . UICA0279.2. Reproducción animal NTCL: CLCH0282.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario 3.01.

01 Preparación de mezclas para la obtención de conservas alimenticias. Dosificar el producto a envasar para la obtención de conservas alimenticias UICA0600. Procesar las mezclas de conservas alimenticias NTCL CICA 0258.01. Empacar conservas alimenticias de acuerdo a las especificaciones del proceso y sistema de calidad deseado UICA0283. Acondicionar productos lácteos ULCH0945.01 Embalaje de conservas alimenticias UICA0279.01. Elaboración de productos lácteos. Elaboración de productos lácteos CLCH0375.01.02.Cerrar el envase de la conserva alimenticia UICA0601. Entarimar el producto empacado de acuerdo a las especificaciones del proceso y sistema de calidad deseado NTCL CICA0247. disposiciones y especificaciones sanitarias.Elaborar leches fermentadas NOM-121-SSA1-1994.Elaborar quesos ULCH1183.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario NTCL CICA 0120. Detallar contenidos y referentes 18 . Especificaciones sanitarias Detallar contenidos y referentes NOM-091-SSA1-1994 Leche pasteurizada de vaca.3. madurados y procesados.01.Evaluar el cerrado del envase de las conservas alimenticias 4. Cumplir con los requerimientos de seguridad e higiene en su área de trabajo conforme a los reglamentos y las buenas prácticas de manufactura UICA0281. Etiquetar conservas alimenticias de acuerdo a las especificaciones del proceso y sistema de calidad deseado UICA0282.01. Quesos frescos.01.01 Envasado de conservas alimenticias.01. ULCH0946. UICA0599.01.01.01 Preparar los insumos de acuerdo a especificaciones del producto UICA0569.01. UICA0568.01.

Instituciones gubernamentales Cooperativas Ejidos Asociaciones agropecuarias Microempresas Autoempleo 19 .01.Formulación y evaluación de proyectos UCCA1529.01.4 Elaboración de productos cárnicos.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario 4..2. Formulación del proyecto.02. NTCL: CCCA0580. Marco de referencia y planteamiento del proyecto NTCL: CAZA0088.1. Organización del desarrollo del campo y de la cosecha de materia prima 5. Elaborar norma SEMSTAGP06 Cada escuela y entidad elabora su propuesta de norma SEMS 5. Proyecto de desarrollo sustentable 192horas 5. Formular proyectos del sector rural.

Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario TRAYECTORIAS CURRICULARES MÓDULO 1 LA INVESTIGACIÓN Y EL DESARROLLO SUSTENTABLE MÓDULO 2 PRACTICANDO LA AGRICULTURA MÓDULO 3 TÉCNICAS PECUARIAS MÓDULO 4 TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL MÓDULO 5 PROYECTO DE DESARROLLO SUSTENTABLE 20 .

Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO 1 LA INVESTIGACIÓN Y EL DESARROLLO SUSTENTABLE MÓDULO 2 PRACTICANDO LA AGRICULTURA SUBMÓDULO 1 SUBMÓDULO 1 LA ORGANIZACIÓN PARA LA PRODUCCIÓN USO Y MANEJO DEL AGUA Y SUELO SUBMÓDULO 2 SUBMÓDULO 2 DESARROLLO SUSTENTABLE Y LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA REPRODUCCION DE PLANTAS SUBMÓDULO 3 SUBMÓDULO 3 CULTIVO Y MANEJO DE PLANTAS ESTRATEGIAS DE INVESTIGACIÓN SUBMÓDULO 4 MÉTODOLOGIAS PARA LA ELABORACIÓN DE PROYECTOS 21 .

ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS 22 . INSTALACIONES Y EQUIPOS SUBMÓDULO 1 SUBMÓDULO 1 EL TALLER AGROINDUSTRIAL MARCO DE REFERENCIA Y PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO SUBMÓDULO 2 SUBMÓDULO 2 NUTRICIÓN ANIMAL MÉTODOS DE CONSERVACIÓN Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS SUBMÓDULO 2 FORMULACION DEL PROYECTO SUBMÓDULO 3 SANIDAD E HIGIENE SUBMÓDULO 3 SUBMÓDULO 4 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS REPRODUCCIÓN ANIMAL SUBMÓDULO 4 .Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO 3 TÉCNICAS PECUARIAS MÓDULO 4 TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL MÓDULO 5 PROYECTO DE DESARROLLO SUSTENTABLE SUBMÓDULO 1 PROPÓSITOS ZOOTÉCNICOS.

PROGRAMAS DE ESTUDIO 23 .Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario II.

Metodologías para la elaboración de proyectos. Por lo tanto este módulo tiene como finalidad. “LA INVESTIGACIÓN Y EL DESARROLLO SUSTENTABLE” JUSTIFICACIÓN: Uno de los principales problemas mundiales que trae efectos colaterales. el crecimiento demográfico y la ausencia de una cultura ecológica. DURACIÓN: 272 HORAS MÓDULO TITULO Primero SUBMÓDULOS HORAS 48 La Investigación y el Organización para la Desarrollo Sustentable producción. bajo el enfoque de desarrollo sustentable. Estrategias de investigación. proporcionar los principios y fundamentos que facilitan la apropiación de los contenidos subsecuentes. es la resultante del uso irracional de los recursos naturales y a veces el desconocimiento sobre los métodos adecuados para su tratamiento. El deterioro del medio ambiente. 80 80 64 24 . PROPÓSITO: Que el estudiante sea capaz de identificar y conocer las estrategias de organización para la producción agropecuaria. dando al estudiante las herramientas que permitan identificar las etapas en la investigación y el uso de recursos mediante un enfoque de desarrollo sustentable. se suman a esta realidad. que oriente con criterios de sustentabilidad el desarrollo de las actividades en todos los sectores de la economía.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MÓDULO MÓDULO I. en la actualidad. son las actividades que el hombre realiza para satisfacer sus necesidades. El desarrollo sustentable y la producción agropecuaria.

Igualmente comprende e interpreta los contenidos modulares de la carrera de técnico agropecuario. SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL • • • • • SITIOS DE INSERCIÓN Ejidos Campos experimentales Empresas agropecuarias Autoempleo Instituciones gubernamentales • • • • • • OCUPACIÓN Organización de productores Gestor de créditos Auxiliar de campo Jefe de cuadrilla Asesoría Productor 25 . buscando la recuperación de los recursos naturales. ciencia. es reflexivo y crítico. tiene facilidad de comunicación. además. cuenta con los conocimientos previos de las asignaturas básicas: medio ambiente. conoce las formas de producción regional y se interesa en el mejoramiento de su entorno. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL MÓDULO Y SUS COMPONENTES Los contenidos que comprende el módulo se caracterizan por su aplicación práctica hacia la producción agropecuaria regional. PERFIL DE EGRESO: El estudiante cuenta con las herramientas para participar en proyectos productivos. sociedad y valores. redacción. tecnología.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario PERFIL DE INGRESO: El estudiante tiene la capacidad de integración. a través de la aplicación de estrategias de investigación para la elaboración de proyectos productivos que favorecen el desarrollo sustentable regional. identificando las técnicas de investigación que favorezcan el desarrollo sustentable de la región.

DURACIÓN: 80 Horas CONTENIDO: 1. análisis y representación de la información 4. DURACIÓN: 64 Horas CONTENIDO: 1. 4. 4. 26 . Organización. Procesos de organización para la producción. SUBMÓDULO 2: El desarrollo sustentable y la producción agropecuaria. Guía para la elaboración del proyecto. Desechos en el área agropecuaria. SUBMÓDULO 4: Metodología para la elaboración de proyectos. El hombre y la naturaleza en la producción. Investigación documental 2. El Proyecto Productivo. 3. Tipos de proyectos y sus características. 2. Clasificación y uso de los recursos naturales en la producción agropecuaria 2. El método científico en la investigación y solución de problemas. 2. SUBMÓDULO 3: Estrategias de investigación DURACIÓN: 80 Horas CONTENIDO: 1. Técnicas e instrumentos de investigación 3. 3. 3. SUBMÓDULO 1: Organización para la producción. Producción agropecuaria sustentable en la región. Formas legales de organización. DURACIÓN: 48 Horas CONTENIDO: 1. Instituciones y programas de apoyo financiero y asesoría técnica.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario CONTENIDOS MODULARES MÓDULO I: LA INVESTIGACIÓN Y EL DESARROLLO SUSTENTABLE. Elaboración del proyecto.

2.Características de la microempresa 1.3. secuencia revistas. • Material • Investigación audiovisual documental y de campo. bibliográfica.1.Características de la empresa familiar 1.1.. 48 Hrs.1.2. CRITERIOS DE EVALUACIÒN * Informe *Guía de observación * Exposición individual y en equipo 27 .Unión de sociedades de producción rural 2. 2.1..1..Asociaciones rurales de interés colectivo 2.1..1.1.1.Definidas por la ley agraria 2.1..Unidad económica de producción agropecuaria 1.Figuras asociativas legalmente reconocidas 2..1.1.2.1.. didáctica.1. para el APRENDIZAJE desarrollo de las actividades productivas del entorno.1. UNIDADES DE APRENDIZAJE Y CONTENIDOS Unidad I Procesos de organización para la producción..Sociedades de producción rural 2.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO SUBMÓDULO I 1 LA INVESTIGACIÓN Y EL DESARROLLO SUSTENTABLE ORGANIZACIÓN PARA LA PRODUCCIÓN Duración Duración 272 Hrs.Previstas en la ley ESTRATEGIAS DE MATERIALES Y APRENDIZAJE EQUIPO DE (SUGERIDAS) APOYO • Desarrollo de una • Libros.1..1..Marco jurídico de la Ley de Desarrollo Sustentable Unidad II Formas legales de organización.4.1..4. • Mapas conceptuales • Integración de equipos de 3 y mentales alumnos para realizar • Material de investigación exposición.Unión de ejidos y comunidades 2.Características de la mediana empresa 1. RESULTADO DE Integra y organiza grupos de acuerdo al marco legal. 1.1..3.

1.2.Asociaciones 2.4.1...1.1.4.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario general de sociedades mercantiles 2.Solidaridad social 2.1.Sociedad anónima 2.Microempresas 2..2.2.1.1.1.. Participación.1.3.3.3.2.1.Organizaciones no gubernamentales CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.Instituciones privadas 3.4.. responsabilidad y trabajo en equipo.3.2..Sociedades 2.1.Banca nacional 3. iniciativa.2.Otras 2. 3.Federales 3.3.Sociedad de responsabilidad limitada 2.1...Sociedad en comandita por acciones 2.Sociedad en comandita simple 2.2.1...1.Estatales 3.2.2.1..1.2.3.Previstas por el código civil 2.UAIM 2.. 28 .1.Mediana empresa Unidad III Instituciones y programas de apoyo financiero y asesoría técnica.1.3...1.1.Sociedad colectiva 2..1..2.1.2.1..Cajas de ahorro 3..Sociedad cooperativa 2.4..4.3.4.3.Financieras 3.2..5.3.Instituciones públicas 3...

Concepto de problema sustentabilidad y ambiental..Uso racional de los recursos naturales • Investigación de campo de un 2.Información • Recorrido de cartográfica y geográfica de la campo utilizando región una guía para la • Desechos observación de los orgánicos 1.División de los recursos ecosistemas naturales regionales y los • Mapa sistemas de conceptual.1.3.2..1.2.2. 1. *Guía de observación elaborada.3.2.No renovables 1.Inagotables • Material de exposición.Renovables producción.2. * Exposición individual y en equipo. • Elaboración de un ensayo y/o 29 . 1. sostenibilidad UNIDADES DE APRENDIZAJE 2.Definición de recursos • Guías de observación 1....1. 1..Importancia de la conservación de los recursos naturales CRITERIOS DE EVALUACIÒN * Informe * Maqueta elaborada.1..Censos de recursos • Consulta de regionales censos y recursos regionales Unidad II El hombre y la naturaleza en la producción • Investigación documental 2.2...1.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO SUBMÓDULO I 2 LA INVESTIGACIÓN Y EL DESARROLLO SUSTENTABLE EL DESARROLLO SUSTENTABLE Y LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA Duración Duración 272 Hrs. 1.1. naturales.1. 80 Hrs. RESULTADO DE Participa de manera activa en el fomento de actividades que APRENDIZAJE conllevan al desarrollo sustentable de su entorno ESTRATEGIAS DE MATERIALES Y APRENDIZAJE EQUIPO DE (SUGERIDAS) APOYO Unidad I • Clasificación y • Medios Los recursos naturales en la uso de los electrónicos de producción agropecuaria recursos comunicación..

.1.1.Agua 2....1.Biodigestores 3.3.1.Plásticos y productos contaminantes Unidad IV Producción agropecuaria sustentable en la región 4.2.Fertilizantes 4.Orgánicos 3..Inorgánicos 3.4.2.Pecuaria reseña • Elaboración de maqueta que integren los conocimientos adquiridos..Construcciones rurales para la producción con menor impacto ambiental 2.Inocuidad alimentaria 4.1.2.Uso racional de agroquímicos 4.2.3.1.2.2..1...1.3. iniciativa y reflexión.1.1.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario 2.2.1.2.1.3.Esquilmos 3. Responsabilidad..3.Compostas 3.Agrícola 4.Agrícolas 2..2..1.. 30 .1.2.. creatividad.1.1.Uso racional de los recursos y aplicación correcta de insumos 4.Pecuarias Unidad III Desechos en el área agropecuaria 3..2..Suelo 2..2.Biodiversidad 2.Lombricompostas 3..1. • Manejo de desechos • Elaboración de compostas y lombricompostas • Colecta y reciclaje de desechos inorgánicos • Orientación sobre el uso racional de los recursos y aplicación correcta de insumos • Orientación sobre el uso racional de agroquímicos • Elaboración de un ensayo CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.2..1.Plaguicidas 4.

participación. • Conferencia por personal dedicado a la investigación agropecuaria. Participa en las diferentes etapas de un proceso de RESULTADO DE investigación para el aprovechamiento y utilización de los APRENDIZAJE recursos naturales de manera sustentable. • Desarrollar en equipo mapas conceptuales y mentales del tema. CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL. . • Participación en actividades. mediante lluvia de comunicación.2 Aplicación de instrumentos Unidad III Organización. ideas los conocimientos • Reporte y previos sobre conclusión de • Mapa técnicas y la conceptual y métodos de conferencia.1.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO SUBMÓDULO I 3 LA INVESTIGACIÓN Y EL DESARROLLO SUSTENTABLE ESTRATEGIAS DE INVESTIGACIÓN Duración Duración 272 Hrs. • Clasificar.Etapas del proceso Unidad II Técnicas e instrumentos de investigación 2. 31 • Material de exposición. análisis y representación de la información. iniciativa. • Equipo audiovisual. Unidad IV El método científico en la investigación y solución de problemas. analizar y representar información recopilada. mental. capacidad de análisis.. organizar. • Identificación de las necesidades de información • Analizar por equipo las estrategias empleadas en un proceso de investigación.1 Diseño de instrumentos 2. 80 Hrs. investigación. ESTRATEGIAS DE MATERIALES Y CRITERIOS APRENDIZAJE EQUIPO DE DE (SUGERIDAS) APOYO EVALUACIÒN • Ensayo • Medios • Rescatar electrónicos de elaborado. UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad I Investigación documental 1. Responsabilidad. • Mapas elaborados.

.2.. • Análisis de formatos utilizados en la elaboración de proyectos por diferentes dependencias...Conceptualización 1.1. • Exposición por el facilitador.Objetivo 3.Metas 32 .. METODOLOGÍAS PARA LA ELABORACIÓN DE PROYECTOS.2. ESTRATEGIAS DE MATERIALES Y CRITERIOS DE APRENDIZAJE EQUIPO DE EVALUACIÒN (SUGERIDAS) APOYO • Proyecto • Secuencia • Medios didáctica.Tamaño 3.3.1.Importancia de la elaboración de proyectos Unidad II Tipos de proyectos y sus características 2.1.3.Otros Unidad III Guía para la elaboración del proyecto 3.. UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad I El proyecto productivo sustentable 1.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO I SUBMÓDULO 4 LA INVESTIGACIÓN Y EL DESARROLLO SUSTENTABLE.Agroindustriales 2.. electrónicos de final comunicación. previos y utilizados por conceptualizalas ción de proyectos dependencias.. RESULTADO DE Utiliza la metodología adecuada para la elaboración de APRENDIZAJE proyectos de desarrollo sustentable.2. elaborado.Pecuarios 2.. • Rescatar los conocimientos • Investigación • Formatos de proyectos documental.4.Agrícolas 2. por los estudiantes. Duración 64 Hrs. Duración 272 Hrs.

Marco de referencia 3..9.Justificación 3..7.6.. participación. 33 .Aspectos técnicos 3.Aspectos administrativos 3.Aspectos contables 3.8.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario 3.. disciplina.Resultados Unidad IV Elaboración del proyecto CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL Responsabilidad..4.. orden.5.

Bachillerato Tecnológico

Carrera de Técnico Agropecuario

MÓDULO II. PRACTICANDO LA AGRICULTURA JUSTIFICACIÓN: En la actualidad se demanda una mayor producción de alimentos, responsabilidad que recae en el sector agropecuario, siendo este el primer eslabón de cualquier proceso productivo. El módulo “Practicando la Agricultura”, le proporciona al técnico agropecuario los conocimientos, habilidades y destrezas que le permiten comprender el ciclo de las plantas cultivadas e intervenir mejorando la productividad sin afectar el equilibrio ecológico. PROPÓSITO: Que el estudiante adquiera conocimientos, habilidades y destrezas con un enfoque sustentable que le permita comprender la relación agua-suelo-planta, con la finalidad de optimizar, incrementar y diversificar la producción. DURACIÓN: 272 HORAS MÓDULO Segundo TITULO Practicando la agricultura SUBMÓDULOS Uso y manejo del agua y el suelo. HORAS 96

Reproducción de plantas.

64

Cultivo y manejo de plantas.

112

PERFIL DE INGRESO: Dada la inserción ocupacional del Técnico Agropecuario, se requiere que el aspirante posea conocimientos sobre las operaciones Matemáticas básicas, Química, Biología, Física, comunicación fluida, actitud emprendedora, creativa, participativa y colaboradora. PERFIL DE EGRESO: El estudiante integra a su formación tecnológica, conocimientos que le permiten participar en la toma de decisiones durante la propagación y cultivo de plantas, aplicando técnicas que mejoren los procesos; al mismo tiempo desarrolla una actitud crítica, reflexiva y sintética de su quehacer agrícola.

34

Bachillerato Tecnológico

Carrera de Técnico Agropecuario

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL MÓDULO Y SUS COMPONENTES: Este módulo se caracteriza por el desarrollo teórico y práctico de las habilidades y destrezas para el uso y manejo del agua y el suelo enfocadas a la reproducción de plantas en equilibrio con su entorno, para lo cual comprende tres submódulos con los contenidos que se desarrollan durante 272 horas en el tercer semestre de la carrera. CONTENIDOS MODULARES MÓDULO II: PRACTICANDO LA AGRICULTURA. SUBMÓDULO 1: Uso y manejo del agua y el suelo. DURACIÓN: 102 Horas CONTENIDO: 1. El suelo como factor determinante de la producción. 2. El agua como fuente de producción de alimentos. 3. Técnicas de conservación de los recursos para la agricultura. SUBMÓDULO 2: Reproducción de plantas DURACIÓN: 68 Horas CONTENIDO: 1. La reproducción sexual y asexual de las plantas cultivadas. 2. Estructuras y medios de cultivo para la propagación vegetal. SUBMÓDULO 3: Cultivo y manejo de plantas DURACIÓN: 102 Horas CONTENIDO: 1. Establecimiento de cultivos. 2. Manejo de cultivos. 3. Cosecha de cultivos. SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL • • • • • • • • SITIOS DE INSERCIÓN Empresas hortícolas Invernaderos Empacadoras de productos agropecuarios Viveros Almacenes de productos agropecuarios Instituciones gubernamentales Grupos organizados Autoempleo • • • • • • • • • • • OCUPACIÓN Responsable del manejo de agroquímicos y del área de riego Asesor técnico Responsable de invernadero Responsable de viveros Encargado de área de selección Encargado de área de conservación Verificador de calidad de productos agropecuarios Administrador de agua Gestoría Asesoría Productor

35

Bachillerato Tecnológico

Carrera de Técnico Agropecuario

MÓDULO SUBMÓDULO

II 1

PRACTICANDO LA AGRICULTURA. USO Y MANEJO DEL AGUA Y EL SUELO.

Duración Duración

272 Hrs. 96 Hrs.

Identifica problemas en el uso del agua y suelo durante la RESULTADO DE reproducción de plantas y manejo de cultivos para proponer APRENDIZAJE alternativas de solución. ESTRATEGIAS DE MATERIALES Y APRENDIZAJE EQUIPO DE (SUGERIDAS) APOYO Unidad I • Desarrollar una • Equipo y El suelo como factor secuencia material de determinante de la producción didáctica. laboratorio. • Investigación 1.1.- Concepto de suelo bibliográfica, de • Herramientas campo y de campo. 1.1.1.- Perfil del suelo laboratorio. 1.1.2.- Muestreo de suelos UNIDADES DE APRENDIZAJE 1.2.- Propiedades físicas 1.2.1.- Textura 1.2.2.- Estructura 1.2.3.- Densidad aparente 1.2.4.- Espacio poroso 1.2.5.- Capacidad de campo y PMP 1.3.- Propiedades químicas 1.3.1.- Capacidad de intercambio catiónico 1.3.2.- pH 1.3.3.- Conductividad eléctrica 1.4.- Propiedades biológicas del suelo 1.4.1.- Contenido de materia orgánica 1.4.2.- Microorganismos del suelo • Práctica de campo, toma de muestras de suelos. • Investigación documental y de campo sobre tipos de riego y equipo en la región. • Recorrido de campo para observar las formas de conservación del suelo y del agua. • Medios de información. • Práctica de campo y visita a parcelas con sistemas de riego. CRITERIOS DE EVALUACIÓN *Obtener muestras de suelo. *Guía de observación de campo * Reportes de investigación. * Maqueta

Unidad II El agua como fuente de producción de alimentos 36

3. 2..1.2.1.El agua y la ganadería.1.10. 37 .Rotación de cultivos 3...1.Labranza cero 3.Técnicas de conservación de suelo 3.Cultivos de cobertura 3...2.8. responsabilidad y trabajo en equipo.Terrazas 3. Unidad III Técnicas de conservación de los recursos para la agricultura 3. 2. 2.Barreras vivas y rompevientos 3. químicas y biológicas del agua.Riego superficial 3.2.3..2. 2.-Uso del agua para la agricultura 2.Labranza mínima 3.1.1.9..El agua de uso agroindustrial.1.Diagnóstico de las condiciones del suelo 3.6. Orden..1.2..Propiedades físicas.1...Cultivos intercalados 3.1.Surcos en contorno 3.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario 2.1.1.2.1.. 2..La importancia del agua en los sistemas de producción..7.2.5.Manejo del agua 3.1.Riego presurizado CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.4...Abonos verdes 3..1.1.-Distribución mundial.2.2. disciplina.1..-Importancia del ciclo hidrológico en la naturaleza.3.2. limpieza. nacional y regional del agua.

1. 1.Reproducción sexual.Formación de frutos y semillas 1.1.2.6.3.Morfología de la flor. 1..2. 1.2.La mitosis.. • Guías de • Exposición introductoria por el observación de *Sustrato campo. 1. germinación y labores culturales. 1.4.Manejo de semillas.. 1... apropiándose del proceso..1.7..2.. • Elaborar sustratos utilizando materiales de la región..3.1.Polinización y fertilización.. ESTRATEGIAS DE MATERIALES Y CRITERIOS APRENDIZAJE EQUIPO DE DE (SUGERIDAS) APOYO EVALUACIÓN *Lista de • Medios • Desarrollar una secuencia electrónicos de cotejo. • Realizar un muestrario de semillas de plantas cultivadas.Morfología y fisiología de las semillas.La meiosis..Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO SUBMÓDULO II 2 PRACTICANDO LA AGRICULTURA. 64 Hrs.4. *Resumen y reportes. comunicación. Duración Duración 272 Hrs. • Materiales de *Presentación de colecta de la región para material. 1. integrar sustratos.8.2. Unidad II Estructuras y medios de 38 .1. docente. 1. REPRODUCCIÓN DE PLANTAS.1.1.2. • Semillas y material vegetativo. 1.1. • Equipo y herramientas para propagación.Bases celulares de la propagación asexual. 1.. RESULTADO DE Produce plantas que le permitan fomentar el desarrollo APRENDIZAJE sustentable en su región. 1.1.Reproducción asexual.5.2. UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad I La reproducción sexual y asexual de las plantas cultivadas.1. didáctica.Tejidos y diferenciación celular. obtenido.1.El proceso de la germinación.Siembra.El cambium generador de células. 1. • Colecta de material vegetativo para propagación asexual. 1.

.2..1. 2. 2..Propagación asexual. 2.2.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario cultivo para la propagación vegetal.3..3.2. 2.El vivero. 2.4..Estructuras para la reproducción de plantas.Construcción de un vivero.2.Cuidados de las plantas injertadas.1.. 2. bancales y camas de siembra.Invernaderos.2.1. 2.2.4.3.2. 2.2.Factores abióticos a considerar en un vivero.2.1.3...El sustrato como medio de propagación..Producción escalonada de plantas.Almácigos. disciplina.1.1.3.2. honestidad.Mejoramiento genético de plantaciones..1. 2.5.1. 2.3.Materiales orgánicos e inorgánicos. 2. 2.4.1.2.3.1.3.. 2.Manejo del vivero.El acodo aéreo y subterráneo. limpieza. 2. CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.Sombreaderos. 2.1.Camas de crecimiento.. participación. 2. Orden. 39 .. responsabilidad.2..Propagación por estacados..2.2.Propagación por injertos de yema y púa. 2. 2.

1. Duración Duración 272 Hrs.1.1.1. • Tractor y equipo agrícola..1..1. • Guía de observación • Manejo de productos.1. 112 Hrs. 40 .Labores de presiembra 1.2.1.1.2. Maneja la técnica adecuada para los cultivos regionales.Biológico 2.Integral 2. • Reporte y conclusión de la investigación • Lista de cotejo.1.. • Observación de frutos en diferente estado de madurez.3.5. • Identificación y control de plagas y enfermedades comunes en los cultivos de la región.4.Mecánico 2.4.1.Natural 2. • Bibliografía.Manual 2.. • Rescatar mediante investigación bibliográfica las etapas fenológicas de cultivos regionales • Organizados en equipos de 4 personas integraran ábacos de cultivo.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO SUBMÓDULO RESULTADO DE APRENDIZAJE II 3 PRACTICANDO LA AGRICULTURA.4.Labores de cultivo 2.Cultural 2..2..Control de malezas 2..1.4..Químico 2.4..4. • Equipo audiovisual.Integral Unidad III Cosecha de cultivos ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE (SUGERIDAS) • Secuencia didáctica.3.3.1.1.1.3. CULTIVO Y MANEJO DE PLANTAS. aplicando normas de seguridad e higiene.. UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad I Establecimiento de cultivos 1..Químico 2.. • Prácticas de campo de siembra y manejo de cultivos.3..4.1..1..2.1.1.Control de plagas y enfermedades 2..4. MATERIALES Y CRITERIOS EQUIPO DE DE APOYO EVALUACIÓN • Medios electrónicos de comunicación e información. • Parcelas agrícolas.4.6.Mecánico 2.Nutrición 2..3.Siembra y/o trasplante Unidad II Manejo de cultivos 2.Riego 2.3.

.3.2...2.Mecánico 3.1. 41 .Tipos de cosecha 3.Manual 3.1.2. honradez. responsabilidad y trabajo en equipo..Índices de cosecha 3..2. disciplina.Manejo postcosecha CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL. Orden.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario 3.

Reproducción animal. Para la aplicación de estas tecnologías es necesario formar personal calificado con conocimientos. PERFIL DE EGRESO: El estudiante conoce las características principales de las diferentes especies domesticas. DURACIÓN: 272 HORAS MÓDULO Tercero TITULO SUBMÓDULOS Técnicas pecuarias Propósitos zootécnicos. técnicas de investigación y métodos para la elaboración de proyectos. 42 . estas características serán las que ostente el estudiante al cursar éste módulo. exige un mayor abasto de alimentos de origen animal. habilidades y destrezas que lo involucren en el proceso productivo. además cuenta con la capacidad para aplicar las normas sanitarias en la producción animal e interviene en la operación de las diferentes técnicas reproductivas. Química Orgánica. Nutrición animal. para la explotación de las diferentes especies zootécnicas en las etapas de su vida productiva. consecuentemente es necesario fortalecer los conocimientos sobre la aplicación de diversas tecnologías que incrementen la producción y la productividad de las especies pecuarias. y los equipos e instalaciones utilizados en las explotaciones pecuarias. Biología. “TÉCNICAS PECUARIAS” JUSTIFICACIÓN: El continuo crecimiento de la población. Física. instalaciones y equipo. HORAS 64 64 64 80 PERFIL DE INGRESO: El estudiante al ingresar a este módulo deberá tener conocimientos en las siguientes áreas: Matemáticas. posee los conocimientos técnicos para identificar y satisfacer las necesidades nutricionales de las especies domésticas en sus diferentes etapas productivas.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO III. TIC. Inglés. PROPÓSITO: El estudiante será capaz de aplicar los conocimientos técnicos necesarios. Sanidad e higiene.

Las instalaciones y equipos para las explotaciones pecuarias en especies regionales o alternativas. 3. Biológicos y medicamentos. SUBMÓDULO 2: Nutrición animal. Raciones alimenticias. 3. Calendarios de vacunación y desparasitación para especies regionales. La nutrición en las diferentes especies zootécnicas. SUBMÓDULO 3: Sanidad e higiene DURACIÓN: 64 Horas CONTENIDO: 1. Principales enfermedades regionales 4. SUBMÓDULO 1: PROPÓSITOS ZOOTÉCNICOS. DURACIÓN: 80 Horas CONTENIDO: 1. para que intervenga activamente en la reproducción de las especies zootécnicas. Propósitos zootécnicos en las diferentes especies regionales o alternativas. 43 . 2. El sistema digestivo de los monogástricos y poligástricos. DURACIÓN: 64 Horas CONTENIDO: 1. Anatomía y fisiología del aparato reproductor de la hembra y el macho. INSTALACIONES Y EQUIPO. La higiene en la producción. 2. 2. CONTENIDOS MODULARES Módulo III: TECNICAS PECUARIAS. 2. así como las técnicas de nutrición animal. Técnicas de mejoramiento genético. Se abordan normas de sanidad e higiene en los procesos productivos y capacita al alumno. SUBMÓDULO 4: Reproducción animal. Seguimiento reproductivo. 3.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario CARACTERISTICAS GENERALES DEL MÓDULO Y SUS COMPONENTES Este módulo comprende el estudio de los aspectos generales del manejo zootécnico e instalaciones y equipos para las especies domésticas. DURACIÓN: 64 Horas CONTENIDO: 1.

Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL • • • • SITIOS DE INSERCIÓN Ranchos ganaderos • • Granjas • Rastros • Fábricas de alimentos • Instituciones gubernamentales de apoyo agropecuario • Autoempleo • • OCUPACIÓN Aplicar prácticas zootécnicas Mantener la higiene del equipo de ordeña Apoyar en la elaboración de dietas del ganado Seguimiento y ejecución de los programas reproductivos • Participar en los programas de sanidad y medicina preventiva • Participar en la elaboración de dietas Capacitador en los programas de apoyo pecuario Técnico inseminador 44 .

INSTALACIONES Y EQUIPOS.6.2. disponibilidad. participación y que promueva la sustentabilidad. • Bibliografía.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO SUBMÓDULO III TÉCNICAS PECUARIAS. • Investigación bibliográfica.5. ESTRATEGIAS DE MATERIALES Y CRITERIOS APRENDIZAJE EQUIPO DE DE (SUGERIDAS) APOYO EVALUACIÒN • Desarrollo de secuencia didáctica. Identifica las características de las razas en las especies RESULTADO DE zootécnicas y alternativas. • Cuestionario.3. 1 PROPÓSITOS ZOOTÉCNICOS. • Instalaciones y equipos pecuarios. • Exposición final de productos didácticos obtenidos. Pie de cría 1. Huevo 1.1.2. Responsabilidad. • Materiales audiovisuales. 45 . así como las instalaciones y APRENDIZAJE equipos utilizados en la región. Piel 1.1. 64 Hrs.4. Sistema extensivo 2. • Productos didácticos finalizados. UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad I Propósitos zootécnicos en las diferentes especies regionales o alternativas 1. Leche 1. Sistema mixto CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL. • Rotafolios. Pelo • Visitas guiadas a granjas pecuarias. • Guía de observación. • Técnicas grupales. • Prácticas de campo en el sector productivo correspondiente.3. asistencia. Duración Duración 272 Hrs. • Exposiciones por equipo. • Elaboración de resúmenes. Sistema intensivo 2. Unidad II Las instalaciones y equipos para las explotaciones pecuarias en especies regionales o alternativas 2. Carne 1. • Lista de cotejo.

• Exposiciones por equipo. • Visitas a plantas de procesamiento de alimentos balanceados. 46 . • Elaboración de raciones balanceadas. • Guía de observación.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO SUBMÓDULO III TÉCNICAS PECUARIAS. reflexión. asistencia. MATERIALES Y CRITERIOS DE EQUIPO DE EVALUACIÒN APOYO • Bibliografía. • Investigación bibliográfica. 64 Hrs. • Estudio de modelos didácticos. • Exhibidor de materias primas.2 Características de los poligástricos.2 Tablas del NRC. • Lista de cotejo. CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL. 2. • Insumos agrícolas.1 Necesidades nutricionales de acuerdo al estado fisiológico y propósito zootécnico 2. participación y promotor de la sustentabilidad.1 Características de los monogástricos. disponibilidad. • Cuestionario. ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE (SUGERIDAS) • Desarrollo de secuencia didáctica. • Integrar un cuadro comparativo de las diferencias entre los sistemas digestivos. aprovechando los recursos APRENDIZAJE regionales y sus propiedades nutricionales.2 Nutrición en praderas Unidad III Raciones alimenticias 3. • Rotafolios. 2 NUTRICIÓN ANIMAL Duración Duración 272 Hrs. Responsabilidad. • Materiales audiovisuales. UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad I El sistema digestivo de monogástricos y poligástricos 1. • Dietas elaboradas.1 Granos y forrajes más comunes. Unidad II La nutrición en las diferentes especies zootécnicas. 1. RESULTADO DE Elabora alimentos balanceados. 3. • Técnicas grupales. trabajo en equipo. • Equipo de disección.

• Guía de observación. • Técnicas • Productos grupales.3.1. • Investigación bibliográfica.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO SUBMÓDULO III TÉCNICAS PECUARIAS. asistencia. APRENDIZAJE medicamentos y desparasitantes.1. 272 Hrs. ponencia. UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad I La higiene en la producción 1. Vías de aplicación. secuencia didáctica. • Cuestionario. participación. Duración Duración 272 Hrs. • Exposiciones por equipo. • Prácticas de manejo y aplicación de • Materiales biológicos y • Reporte de audiovisuales. • Ponencia por personal de la SAGARPA. MÓDULO III TÉCNICAS en equipo.1. medicamentos. 2. Unidad II Biológicos y medicamentos 2. Determinación de dosis Unidad III Principales enfermedades regionales 3.2. 64 Hrs. 3 SANIDAD E HIGIENE. Elabora programas zoosanitarios regionales y desarrolla RESULTADO DE habilidades y destrezas en la aplicación de biológicos. Reproductivas Unidad IV Calendarios de vacunación y desparasitación para especies regionales CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL. Importancia 1. • Material médico. trabajo PECUARIAS. Duración Responsabilidad. • Desarrollo de cotejo. sanitarios. Sistémicas 3.2. 47 . Control de vectores ESTRATEGIAS DE MATERIALES Y CRITERIOS APRENDIZAJE EQUIPO DE DE (SUGERIDAS) APOYO EVALUACIÒN • Lista de • Bibliografía.Manejo 2. • Rotafolios. elaborados. disponibilidad. biológicos y • Calendarios medicamentos.2. • Semovientes.

RESULTADO DE Mejora genéticamente las especies regionales utilizando las APRENDIZAJE técnicas para la reproducción animal.1. bibliográfica. • Material médico.4. Transferencia de embriones Unidad III Seguimiento reproductivo 3. audiovisuales. artificial. campo de inseminación • Materiales artificial. didáctica. UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad I Anatomía y fisiología del aparato reproductor de la hembra y del macho 1. • Semovientes. Inseminación artificial 2.2. trabajo en equipo. Monta directa 2.1. • Visitas a rastros. • Técnicas • Equipo para grupales. Registros CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.2.1.1. • Ponencias por especialistas en el manejo reproductivo de los animales. Gestación y diagnóstico 1.1. ESTRATEGIAS DE MATERIALES Y CRITERIOS APRENDIZAJE EQUIPO DE DE (SUGERIDAS) APOYO EVALUACIÒN • Lista de • Desarrollo de • Bibliografía. El macho 1. • Rotafolios. Duración Duración 272 Hrs. Responsabilidad.1. La hembra 1. • Modelos • Elaboración didácticos.2. participación y que promueva la sustentabilidad. inseminación • Reporte de ponencia. 4 REPRODUCCIÓN ANIMAL. • Guía de • Investigación observación.3. 48 . Sincronización de estro 2.1. disponibilidad. secuencia cotejo.2.1. Pubertad Unidad II Técnicas de mejoramiento genético 2.3. asistencia.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO SUBMÓDULO III TÉCNICAS PECUARIAS. • Cuestionario. de calendario • Prácticas de reproductivo. Pubertad 1. Ciclo estral 1. 80 Hrs.

en toda área de trabajo. Elaboración de productos lácteos. PROPÓSITO: Que el estudiante adquiera y desarrolle habilidades y destrezas generales acerca de: medidas de seguridad e higiene. poseer conocimientos de aritmética. biología. así como identificar e interpretar información en general que le permitan abordar los contenidos del módulo. en especial la agroindustrial. HORAS 48 48 48 48 192 PERFIL DE INGRESO: El estudiante requiere expresarse en forma oral y escrita. es de gran importancia considerar aspectos de seguridad industrial. TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL JUSTIFICACIÓN: El módulo proporciona las bases que el estudiante requiere para llevar a cabo la transformación de la materia prima. química. aplicar técnicas y reglamentos que regulan el ambiente de trabajo y los procesos productivos. ecología. PERFIL DE EGRESO: Al término del módulo el estudiante: a) Identifica: 49 . con el propósito de identificar. Métodos de conservación y elaboración de productos hortofrutícolas. manejo de procesador de textos. Elaboración de productos cárnicos. contribuyendo así a su formación profesional como Técnico Agropecuario. análisis de la materia prima y procesamiento de productos agropecuarios. Así mismo. DURACIÓN: 192 HORAS MÓDULO Cuarto TITULO Tecnología agroindustrial SUBMÓDULOS El taller agroindustrial. prevenir.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO IV. asegurando la calidad de los productos.

DURACIÓN: 48 Horas CONTENIDO: 1. 5. 3. Métodos de conservación. Envasado. SUBMÓDULO 3: Elaboración de productos lácteos DURACIÓN: 48 Horas CONTENIDO: 50 . 3. Áreas de la planta. . DURACIÓN: 48 Horas CONTENIDO: 1. • Destino de la producción en razón de las características de la materia prima. Elaboración de productos. utilizando la maquinaria y equipo necesario. Situaciones de riesgo en el ámbito laboral. • Normas en un marco de sustentabilidad de los recursos. Inspección de maquinaria y equipo. empaque y embalaje. SUBMÓDULO 2: Métodos de conservación y elaboración de productos hortofrutícolas. Códigos de seguridad en una planta.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario Áreas físicas del taller agroindustrial. 4. 2. 2. • Técnicas de transformación de productos agropecuarios. Selección de materia prima. de acuerdo con sus características morfológicas y fisiológicas. b) Determina: • Análisis sensoriales y físicos en materia prima. CONTENIDOS MODULARES MÓDULO IV: TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL SUBMÓDULO 1: El taller agroindustrial. la normatividad que se aplica en procesos de industrialización de alimentos. así como las implicaciones básicas para el análisis de materias primas y manejo de procesos de transformación de materia prima. Valoración de resultados. c) Aplica: • Métodos de conservación en procesos agroindustriales. 4. • • CARACTERISTÍCAS GENERALES DEL MÓDULO Y SUS COMPONENTES: El contenido del módulo contempla aspectos importantes en la estructura y funcionamiento de una industria de alimentos. Las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de procesos alimenticios.

Tiendas de autoservicios. Valoración de resultados. Empacadoras de carnes. de acuerdo con sus características físicas y químicas. empaque y embalaje.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario 1. SUBMÓDULO 4: Elaboración de productos cárnicos DURACIÓN: 48 Horas CONTENIDO: 1. Clasificadoras y empacadoras de frutas y hortalizas. Elaboración de productos. 2. Selección de materia prima. SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL SITIOS DE INSERCIÓN Centro de acopio de frutas y hortalizas. 3. 4. Elaboración de productos. Industria procesadora de carnes. Planta de industrialización de alimentos. OCUPACIÓN Clasificador de materia prima. Valoración de resultados. 51 . Planta pasteurizadora. Frigoríficos. Auxiliar de producción en plantas procesadoras de alimentos. Auxiliar del área de control de calidad en plantas de alimentos. Selección de materia prima. Microindustrias agropecuarias. Industria procesadora de frutas y hortalizas. Envasado. de acuerdo con sus características sensoriales. Recepcionista de materia prima. 2. empaque y embalaje. 3. 4. Envasado. Plantas elaboradoras de productos lácteos.

identifica áreas de la planta. Códigos de seguridad. 2. 48 hrs. 1. (lista de cotejo) UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. Diferentes equipos de protección personal. Recepción Elaboración. Realiza labores de mantenimiento. MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO Planta piloto. Normas de seguridad e higiene. Visita planta piloto. 3. 2. Reporte de Plantas industriales campo. Visita planta piloto. Previene accidentes en el área de trabajo. Visita planta piloto. Diagramas de operación. Almacén de materias primas y productos. Diferentes códigos de seguridad en la planta. Control de calidad. (Lista de cotejo). 2. Zonas de restricción y de seguridad en una planta. Identifica situaciones de riesgo. 2. Aplica acciones de prevención de accidentes. Situaciones de riesgo en el desarrollo de los procesos. Planta piloto. CRITERIOS DE EVALUACIÓN Reporte escrito. Servicios.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO SUBMÓDULO RESULTADOS DE APRENDIZAJE IV 1 - TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL El taller agroindustrial Duración Duración 192 hrs. (Lista de cotejo). de la región. Códigos de seguridad en una planta. Áreas de la planta piloto. Manual de prevención. Identifica situaciones de riesgo. Planta piloto. Diagramas elaborados incluyendo códigos de seguridad. 3. ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE (SUGERIDAS) 1. 52 . Situaciones de riesgo en el ámbito laboral. Identifica áreas de la planta y códigos de seguridad. Identifica códigos de seguridad. 1. 3.

Visita plantas procesadoras. 1. Responsabilidad. (Guía de observación) Criterios de valoración actitudinal. Manual de operación. respeto. Realiza labores de mantenimiento preventivo o correctivo. 2. Funcionamiento de maquinaria y equipo. Tareas de mantenimiento preventivo y correctivo realizadas. Manuales de operación de maquinaria y equipo. 1. disciplina. Planta piloto. Inspección realizada. 3. Plantas industrializadoras de la región. Maquinaria y equipo. Maquinaria y equipo de la planta. (Guía de observación). Planta piloto.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario 4. Verifica el funcionamiento de maquinaria y equipo. Revisa manuales de operación. solidaridad y seguridad. Maquinaria y equipo. Inspección de maquinaria y equipo. Visita planta piloto. 53 . 2. puntualidad.

Desarrollo de 54 . .Asigna empaque y embalaje acorde al producto elaborado.Aplica métodos de conservación en la elaboración de productos. de 1. Selección de materia prima. • Ácidos. Materia prima seleccionada. ESTRATEGIAS DE MATERIALES CRITERIOS DE APRENDIZAJE Y EQUIPO DE EVALUACIÓN (SUGERIDAS) APOYO 1. relaciona métodos bibliográfico. Materias primas. Métodos de conservación Físicos: • Calor (pasteurización. • Fermentos. Aplica métodos Materia primas. equipo y utensilios de acuerdo a RESULTADOS especificaciones establecidas.Selecciona la materia prima y determina líneas de producción. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS Duración 48 hrs. deshidratación. DE . Maquinaria y equipo. 1. concentración) • Frío (refrigeración y congelación). Elaboración de productos. transformación. 2. • Conservadores.Aplica las técnicas de transformación de frutas y hortalizas. . (Lista de cotejo). esterilización.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO IV TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL Duración 192 hrs. Identifica y Material Trabajo escrito. de conservación con procesos de elaboración. Determina el destino de la materia prima. 1. SUBMÓDULO 2 UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. Químicos: • Sal. • Azúcar. Selecciona acuerdo con sus características morfológicas y materias primas para su fisiológicas. APRENDIZAJE . .Maneja la maquinaria. HORTOFRUTÍCOLAS . 2.Valora resultados obtenidos.

conciencia ecológica. trabajo en equipo. • Ates. iniciativa. mermeladas y jaleas. • Confitados • Escabeches y salmueras. Manuales de procesos. honestidad. Maquinaria y equipo. Valoración de resultados. Producto terminado. 55 . Registro de datos. prácticas. 1. 2. empaque y embalaje. Responsabilidad. disciplina y limpieza. puntualidad. • Jugos y néctares. Envasado. Productos empacados y embalados. Registros de control. Productos elaborados. Aplica análisis sensorial. 3. (guía de observación) 1. • Cristalizados. (Lista de cotejo).Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario Técnicas de transformación. de conservación y técnicas de elaboración. Criterios de valoración actitudinal. • Frituras. Empaques y embalajes. Determina tipos de empaque y embalaje según el producto. • Almíbares.

Acondiciona la leche para su procesamiento. Registros de control. UNIDADES DE APRENDIZAJE MATERIALES CRITERIOS DE Y EQUIPO DE EVALUACIÓN APOYO Materias Materia prima primas. Empaques y embalajes. Técnicas de transformación. Productos elaborados. • Otros. Valoración de resultados. Manuales de procesos. Envasado. Maquinaria y (Lista de cotejo). • Productos fermentados. 4. equipo. • Quesos • Dulces. orden. Selección de materia prima. empaque y embalaje. Determina el destino de la materia prima. DE . Productos empacados y embalados. Registro de datos. 2. 1. LÁCTEOS RESULTADOS . ELABORACIÓN DE PRODUCTOS Duración 48 hrs. Materia primas. Aplica métodos de conservación y técnicas de elaboración. Criterios de valoración actitudinal: Responsabilidad. Selecciona acuerdo con sus materias primas características físicas y para su químicas. Determina tipos de empaque y embalaje según el producto. Maquinaria y equipo. • Productos grasos. cuidado personal y del ambiente. de 1. honestidad. Aplica análisis sensorial. seleccionada. Elaboración de productos. • Leche de consumo. transformación. organización.Valora resultados del proceso y producto. SUBMÓDULO 3 ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE (SUGERIDAS) 1. (guía de observación) 1. (Lista de cotejo). APRENDIZAJE .Aplica técnicas generales de elaboración de productos lácteos. limpieza. 1. Producto terminado.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO IV TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL Duración 192 hrs. 3. 56 . 2. Desarrollo de prácticas.

Producto terminado.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO IV TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL Duración 192 hrs. empaque y embalaje. SUBMÓDULO 4 ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE (SUGERIDAS) 1. Registros de control. Materia primas. 57 . Selecciona acuerdo con sus materias primas características sensoriales.Aplica técnicas generales de elaboración de productos cárnicos. Aplica análisis sensorial. Maquinaria y equipo. . • Deshidratados. 1. disciplina y trabajo en equipo. seleccionada. Elaboración de productos. Determina el destino de la materia prima. DE APRENDIZAJE . CÁRNICOS RESULTADOS . conciencia ecológica. 2. puntualidad. Determina tipos de empaque y embalaje según el producto. 4. Técnicas de transformación. ELABORACIÓN DE PRODUCTOS Duración 48 hrs. (guía de observación) 3. Empaques y embalajes. Registro de datos. equipo. 2. responsabilidad. • Ahumados. honestidad. Maquinaria y (Lista de cotejo). Envasado. Productos empacados y embalados. solidaridad. Criterios de valoración actitudinal: Orden.Valora resultados del proceso y producto. iniciativa. 1. limpieza. 1.Acondiciona la carne para su procesamiento. Aplica métodos de conservación y • Embutidos curados técnicas de crudos elaboración. Productos elaborados. Valoración de resultados. • Embutidos curados cocidos. Desarrollo de prácticas. Manuales de procesos. (Lista de cotejo). Selección de materia prima. UNIDADES DE APRENDIZAJE MATERIALES CRITERIOS DE Y EQUIPO DE EVALUACIÓN APOYO Materias Materia prima primas. para su transformación. • Escabeches. • Otros. de 1.

destrezas y habilidades para poder desarrollar y ejecutar un proyecto sustentable. utilizando normas técnicas de competencia laboral para el desarrollo productivo y económico de su entorno. TOTAL: Marco de referencia y planteamiento del proyecto. tomando en cuenta 16 semanas por semestre.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO V “PROYECTO DE DESARROLLO SUSTENTABLE” JUSTIFICACIÓN: En toda formación técnica es necesario consolidar las competencias generadas. autogestión. Evaluación y ejecución del proyecto. distribuidas entre los siguientes submódulos: SUBMÓDULO 1. 112 horas 80 horas 192 horas PERFIL DE INGRESO: El estudiante al ingresar al módulo deberá haber acreditado todos los contenidos anteriores que integran el perfil de Técnico Agropecuario. DURACIÓN La duración del módulo es de un semestre. dominar conocimientos. dando cómo resultado la adquisición del perfil de competencia. propedéutica y profesional. aptitudes. con una carga de 12 horas a la semana. 58 . requerido para el técnico agropecuario. SUBMÓDULO 2. en este módulo se logra que el estudiante integre a través de una práctica profesional. Estará capacitado para certificarse por lo menos en una Unidad de Competencia de la norma formulación y evaluación de proyectos de inversión del sector rural. PERFIL DE EGRESO Al término del módulo el estudiante: • • • Estará capacitado para formular y evaluar proyectos. PROPÓSITO: En este módulo se integran los conocimientos adquiridos en los componentes de formación básica. Aplicará normas en un marco de sustentabilidad de los recursos. innovación y desarrollo productivo sustentable. entendido esto como competencias mínimas de aprendizaje. mismos que se aplican en la elaboración de un proyecto de desarrollo sustentable. los conocimientos teóricos-metodológicos adquiridos durante el trayecto del componente profesional de la carrera de Técnico Agropecuario. suman 192 horas. dando como resultado la adquisición de un perfil competente en el quehacer tecnológico.

Autoempleo. habilidades y destrezas adquiridos a lo largo de su formación profesional. ejecución y evaluación del mismo.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario • • Desarrollará procesos de producción en el desarrollo de un proyecto sustentable. gestoría. Asesoría. Asociaciones productivas. Actuará con ética y responsabilidad en el desarrollo de proyectos para el desarrollo social. organización y gestoría Asesoría. Micro y pequeñas empresas Despachos de consultoría Cooperativas Organizaciones sociales. 59 . CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL MÓDULO Y SUS COMPONENTES Este módulo contempla la integración de un proyecto desde su fase de planeación. SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL SITIOS DE INSERCIÓN Instituciones privadas y públicas. comunitarias y ejidales OCUPACIÓN Auxiliar técnico en la formulación y evaluación de proyectos Asesor técnico. Asesor técnico. con el propósito de que el estudiante aplique los conocimientos.

Información analizada. (Listas de cotejo). Fundamentar el soporte técnico. Organización del desarrollo del campo y de la cosecha de materia Informes e inventarios prima. RESULTADO DE . Estudio económico. Analizar información recopilada. económico y de mercado a través de investigaciones de campo y documentales Informe elaborado Información técnica y estadística del entorno regional. Sector agrícola y pecuario. Información recabada. 60 . Estudio del ámbito de influencia.Plantea un proyecto. realizados. • Rentabilidad del proyecto. NTCL: Estudios de campo analizados Informe elaborado Propuesta de proyecto Estudio técnico. Plantear alternativas de proyectos viables. Describir los aspectos técnicos. • Análisis de costos. Recopilar información sobre el sector agropecuario o agroindustrial. Oportunidades de desarrollo. • Aspectos técnicos del proyecto. Instrumentos de recopilación de la información. económicos y de ubicación del proyecto. Análisis de la situación en el ámbito regional. Inventario de recursos. Alternativas de desarrollo. Sector industrial. Documentos técnicos de soporte. APRENDIZAJE .Analiza las condiciones del entorno. Elaborar un documento con los elementos necesarios para desarrollar un proyecto. ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE (SUGERIDAS) UNIDADES DE APRENDIZAJE MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO CRITERIOS DE EVALUACIÓN Introducción a la formulación de Apertura proyectos Explicación sobre la importancia del desarrollo de proyectos. • Localización del proyecto. Desarrollo Elaborar un diagnóstico del entorno. • Tamaño del proyecto. Duración Duración 192 hrs. Fuentes diversas de Información técnica y estadística. Realizar un estudio de campo en el que se evidencien las condiciones existentes del entorno. Propuesta de proyecto.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario MÓDULO SUBMÓDULO V 1 PROYECTO DE DESARROLLO SUSTENTABLE Marco de referencia y planteamiento del proyecto. 96 hrs.

Cierre Estructurar la información en un documento. 61 . Eficiencia. (Lista de cotejo). • Análisis de oferta y demanda. • Punto de equilibrio. así como destacar la importancia de su Guías para la formulación y evaluación de proyectos de inversión. • encuestas y estudios realizados. Asesor técnico. Formas legales de organización.Punto de equilibrio. • Puntos de venta del producto. RESULTADO DE . UNIDADES DE APRENDIZAJE ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE (SUGERIDAS) MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO CRITERIOS DE EVALUACIÒN Proyecto estructurado. orden. Figuras asociativas. • Aceptación del producto en el mercado. Entrega por escrito la formulación del proyecto de desarrollo. 96 hrs.Evalúa la parte técnica y económica del proyecto. Desarrollo del proyecto. organización y limpieza. Propuesta de organización. Analizar las formas legales de organización para la constitución del proyecto. • Precios del mercado. Criterios de valoración actitudinal. Obligaciones fiscales. Equipo y programas de cómputo. . Formulación del estudio preliminar: • Aspectos técnicos del proyecto Apertura Realizar un sondeo para recordar los elementos principales del proyecto. Definir la forma de organización legal y régimen fiscal. (Lista de cotejo). calidad.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario Proyección de ingresos y egresos. Instrumentos para recabar información. • Programación de recursos. Información de instituciones. responsabilidad. Estudio de mercado.Formula el proyecto APRENDIZAJE . MÓDULO SUBMÓDULO V 2 PROYECTO DE DESARROLLO SUSTENTABLE Formulación del proyecto Duración Duración 192 hrs.

Introducción. . Tiempos. . Justificación. Acciones. Verificar las características técnicas.Tasa interna de retorno . responsabilidad.Estudio financiero . Desarrollo Elaborar el estudio preliminar a partir de la investigación documental e Interpreta datos. Manuales para la formulación y evaluación de Informe de proyectos resultados.Tasa de rendimiento mínimo aceptable. Control. calidad. Revisar la NTCL: Planteamiento de Formulación y los puntos evaluación de principales de la proyectos del evaluación técnica sector rural del proyecto. económicos y financieros del proyecto (Guía de Datos analizados observación).Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario . Verificar la viabilidad técnica del proyecto. Evaluación del proyecto. Metas. Estrategias.Análisis de riesgos del proyecto. Objetivos. económicas y sociales del proyecto para determinar su viabilidad. Aplica la metodología en el planteamiento del proyecto. Cierre Estructurar el proyecto Evaluar la viabilidad del proyecto Manuales para la formulación del proyecto. organización y limpieza. Equipo y programas de cómputo. Desarrollo. Analiza e interpreta los datos obtenidos. Criterios de valoración actitudinal: eficiencia. Verificar la viabilidad económica y financiera del proyecto.Relación beneficio-costo . • Estudio ecológico • Estructura del proyecto Definición del nombre del proyecto. Verificar pertinencia del proyecto. . 62 . e interpretados. Entrega del proyecto. Realizar ejercicios sobre los elementos técnicos.Proyección de ingresos y costos de operación. formulación técnica económica y financiera. Ejecución del proyecto. (Lista de cotejo).

ovinos. Estrato celular de las plantas leñosas. Aplomos. aves.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario GLOSARIO DE TÉRMINOS Agroquímico. vísceras y patas. Animal caído. Bacteria. estén imposibilitados para entrar por sí solos a la sala de sacrificio. Producto de origen químico que se aplica a la agricultura. Es aquel o aquellos que por fracturas o alguna otra lesión. Canal. cabeza. incluyendo el cortejo y la cópula. porcinos. Apareamiento. Operación técnica que consiste en la determinación de una o varias características de un producto. Todo el que se destina al sacrificio como bovinos. responsable del engrosamiento de tallos y raíces. 63 . equinos o cualquier otra especie destinada al consumo humano. Cámbium. membrana interna que rodea al embrión.Conjunto de actividades coordinadas entre machos y hembras que tiene como propósito la unión del espermatozoide con el óvulo. Bioseguridad. aves y mamíferos. proceso o servicio. Amnios. Sustancias o métodos que destruyen las bacterias y otros gérmenes sobre organismos vivos (piel de animales y personas). Ausencia del deseo de ingerir alimentos. sin núcleo diferenciado que se multiplica con división simple o esporas. Anorexia. Análisis. El cuerpo del animal desprovisto de piel. con base en un procedimiento específico. Animal de abasto o animal. Conjunto de medidas que buscan prevenir la presencia y diseminación de enfermedades dentro de las explotaciones pecuarias. Antisépticos. Dirección y posición de los miembros en conjunto o de partes o regiones de los mismos en los animales. Microorganismo procariótico desprovisto de pigmentos fotosintéticos. caprinos. desinfectantes germicidas. Una de las tres membranas embrionarias de reptiles..

Son las canales. Documento que presenta los resultados obtenidos de las pruebas y/o análisis realizados y otra información relevante derivada de los mismos. vísceras y demás productos de origen animal. Constancia de resultados de pruebas o análisis. Materia indeseable entre las que se incluyen sustancias o microorganismos que hacen que la carne. Es un indicador para determinar los términos de la destreza. sus productos y subproductos. fibras nerviosas. presentándose variaciones de ritmo e intensidad. no sean aprobados para el consumo humano.Alargar o preservar la vida útil del producto procesado. Parte anterior mas alta del tronco de los animales cuadrúpedos Decomiso. vasos linfáticos y sanguíneos. Proceso para empacar un producto. Es el estudio de organismos y su relación con el medio ambiente. Competencia. Cópula. Es la estructura compuesta por fibra muscular estriada. En zootecnia se refiere al aspecto externo y físico de los animales. Ecología. Control. de las especies animales autorizadas para el consumo humano. grasa.. Conformación. Cortes que se realizan a la canal. Contaminante. parte final del cortejo. Despiece.Emisión de los juicios. Criterios de evaluación. Cruz. Unión sexual entre machos y hembra. Las partes no comestibles del animal... Despojo.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario Carne. Embalaje. Conservación.Realización de una operación con exactitud y rapidez. Descomposición. Alteración de los elementos o características propias de una muestra. considerados impropios para el consumo humano y que únicamente podrán ser aprovechados para uso industrial. en función de los procedimientos establecidos para verificar las competencias adquiridas. 64 . acompañada o no de tejido conjuntivo elástico.

. Hacinamiento. Instalación sujeta a la inspección de la Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos. aves. sus productos o subproductos. Empresa que se dedica a la conservación de productos o subproductos cárnicos mediante la utilización de frío. Hermafrodita. equina. Inspección veterinaria. saber ser. Métodos físicos. Total de animales. Respuesta fisiológica de los organismos vivos como ajuste frente a situaciones anormales y sostenidas en el tiempo. porcina. para el comercio en la República Mexicana o para su exportación. conducto que conduce los espermatozoides desde los testículos hasta los uréteres. Embrión. Primera fase del desarrollo del cigoto. mecánicos y químicos para eliminar los gérmenes patógenos de materiales e individuos. Estabulados. que están amparados por el mismo certificado zoosanitario. Estrés. Justificación. Estrategias de aprendizaje. ovina. Excretas.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario Embarque.. saber hacer. Frigorífico. Establecimiento que procesa carne fresca o congelada para su comercialización en cortes o piezas debidamente empacadas. caprina. Organismo que contiene organos reproductores tanto masculinos como femeninos. Número excesivo de individuos respecta al área o espacio disponible. Revisión técnica que realiza el personal oficial adscrito a los establecimientos para verificar la sanidad del producto. Establecimiento. en la que se sacrifican y/o procesan animales de las especies bovina. Animales colocados en establos para su descanso y alimentación. saber convivir. que se arrojan del cuerpo por las vías naturales. 65 . lepóridos o cualquier otra especie destinadas al consumo humano. competencias y valores de la formación. Empacadora. Esterilización. Inflamación del epidídimo.Establecen los métodos y formas de garantizar el saber.Breve explicación del por qué de la inclusión del módulo y cómo contribuye al proceso de formación del estudiante. (Excrementos) Residuos especialmente las materias fecales. Epidimitis.

Se refiere a las competencias mínimas necesarias que debe poseer el estudiante al inscribirse a la carrera. Meiosis. Lote. creativo.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario Lamina de riego. Muestra. participativo. Es la película de agua que se aplica a la superficie del terreno y se expresa en milímetros o centímetros. cada célula hija recibe una dotación completa de cromosomas. Tiende a la formación del estudiante libre.. previa duplicación del material genético.Agrupación de contenidos relacionados entre sí. de canales. Vive en el interior o sobre la superficie del individuo que lo alberga. Sustancia de cualquier origen usada para la elaboración de productos naturales o sintéticos. Método. 66 .Norma Oficial Mexicana. responsable. habilidades y destrezas en un área específica. NTCL. destrezas y valores actitudinales que deben poseer los alumnos al egresar. Sucesión de dos divisiones celulares durante la formación de los gametos. no aptos para consumo humano.Es el conjunto de habilidades.Norma Técnica de Competencia Laboral. que contiene las nociones sustantivas de una materia específica. Area provista de equipo apropiado para la industrialización de animales muertos en corrales. Mitosis. Perfil de ingreso. Manual. Ordenamiento de actividades a desarrollar para lograr un determinado fin. vísceras. NOM. Parásito. huesos decomisados y sangre... del cual obtiene protección y sustento. que son suficientes para desarrollar conocimientos.. Compendio de carácter interno y de uso exclusivo del laboratorio de pruebas. Espécimen que representa las características de un todo. Perfil de egreso. Módulo. Materia prima. Módulo.. bajo condiciones similares dentro de un periodo determinado. Planta de rendimiento. División de la célula en la que. Organismo que vive a expensas del hospedero. crítico y con capacidad de resolver situaciones problemáticas que le impone la realidad. de la que resultan cuatro células que tienen un cromosoma de cada pareja de la célula original. Cada una de las fracciones en que se divide un embarque o productos elaborados.

Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario Planta industrializadora. Productos alimenticios cárnicos. Sanidad.Es la demostración de las competencias logradas. Unidades de aprendizaje. Propagar. Es el aprovechamiento de los recursos naturales de una manera racional.Son unidades completas que conforman los componentes que intervienen en la integración de un submódulo. Sitio de inserción. Propósito general del módulo.. sin comprometer las necesidades de las generaciones futuras. Almacenes y bodegas con temperaturas de refrigeración o congelación para conservar y almacenar las canales y demás derivados comestibles de los animales... Lugar geométrico de las sucesivas posiciones de los módulos. Resultados de aprendizaje. Submódulo.Integración de contenidos específicos e independientes dentro de un módulo y que tienen relación intramodular.Área laboral en la que un egresado se puede emplear. Polinización: Traslado de polen de las anteras a los estigmas de las flores para el proceso de fecundación. destinados a la alimentación humana. Prueba.. Procedimiento para identificar un constituyente. Multiplicar por generación u otra vía de reproducción. descubrir cambios de una función o establecer la naturaleza verdadera de un trastorno.. 67 . Polen. Planta refrigeradora o almacén frigorífico. Preparado que se obtiene de la carne y/o sus derivados. Sustentable. Establecimiento que procesa e industrializa las partes comestibles de los animales hasta transformarlas en productos alimenticios. Conjunto de estrategias utilizadas en la prevención de procesos infecciosos. como unidades integrales de aprendizaje interdependiente e independiente para lograr un perfil de egreso con competencias específicas. Es la relación entre la producción obtenida y el costo de Inversión. Célula sexual masculina de las flores. Trayectoria.Definir la orientación general del módulo dentro del plan de estudios. Productividad.

abdominal.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario Vísceras. pélvica y craneana. Vivero. Conjunto de técnicas y métodos encaminados a hacer producir a los animales domésticos. Zootécnia. a su lugar definitivo. Zoonosis. Enfermedades transmisibles de los animales al hombre. Terreno adonde se trasplantan desde la almáciga los árboles pequeños. para transponerlos. después de recriados. Los órganos contenidos en las cavidades torácica. 68 .

J.V. 1996 Edit. Acribia. Arthey. y Vega-Mercado. C. Barbosa-Cánovas.F. H. Charley. P. Ediciones Mundi-Prensa. W. Edit. Ed.D. (1985) Ciencia de la Leche. D. AMV. Desrosier. S.A. Ed. M. Crianza de ovinos. Ed. J. (2001) Métodos para Medir Propiedades Físicas en Industrias de Alimentos. (1990) Manual de industrias lácteas. Editorial Acribia. G.F.A. (1991). 1ª. N. 1ª. Casp. CECSA. Avestruces. México. (1994) La Evaluación Sensorial de los Alimentos en la Teoría y la Práctica. (1997) Conservación de alimentos Edit. Ashurst. CECSA. DGETA. Editorial Acribia. W. Crianza de pavos. Ciencia y Tecnología de la Leche. S. Ediciones. Anzaldúa. D. Editorial Reverté. Zaragoza.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario BIBLIOGRAFÍA Alais. Amiot. 1ª. Gallinas de postura. SEP-Trillas. Pollos de Carne. Editorial Acribia. 1ª. México. Codornices. 1ª. Alvarado. (2000) Deshidratación de Alimentos. Ed. Ed. (1990) Elementos de Tecnología de Alimentos. V. Editorial Acribia. Ed. Toros de engorde. 1ª. A. Vacas lecheras. P. Barbosa-Cánovas. y Ashurst. Crianza de conejos.R. (1991) Tecnología de alimentos. Crianza de caprinos. Editorial Acribia. N.R. G. España. de C. Centro de estudios agropecuarios Crianza de: Porcinos. (Serie AGRONEGOCIOS) Grupo Editorial Iberoamericana 2000 México. Mundi Prensa. Alfa L. (1998) Conservación No Térmica de Alimentos. 69 . México. (1999) Procesos de Conservación de los Alimentos. H. Limusa. H. Desrosier.V. Abril. (1997) Procesado de Frutas. Manuales De Educación Tecnológica agropecuaria o en industrias de frutas y hortalizas. y J. Edit. Editorial Acribia. México D. A. y otros. (1999) Producción y Envasado de Zumos y Bebidas de Frutas sin Gas.

Trillas. Editorial Trillas.hojucames. 2ª. Ed. S. L (1988) Ingeniería de los alimentos Edit. F. F. Ed. Fundación Hogares Juveniles Campesinos Manual Agropecuario (Biblioteca del Campo) Editorial IBALDE Bogota Colombia Edición 2002 Pagina Web. 2ª.O. Aves de FIRA. Editorial. (1992) Elaboración Artesanal de Frutas y Hortalizas. Editorial Acribia. y Hayes. R. Ed. Caprinos. 2ª. Acribia S. www. Early. Editorial Trillas. (1996) Instructivo. Bovinos de carne. Editorial. Essien. Trillas. Ed. México Forsythe. Editorial Acribia. 1ª. (1981) Taller de Carne. F.A. Ed. (1990) Elaboración de Productos Cárnicos.A.A. Porcinos. R.A. 2ª.A. P. Ed. Forrajes.O. postura. (2005) Fabricación de Embutidos.A. Editorial Acribia. Ed. Trillas. Editorial. E. Editorial.R.org 70 .O.O. Microbiología y HACCP. (1981) Taller de Frutas y Hortalizas. Ed. industrias de Frutas y Hortalizas División de divulgaciones y Publicaciones. Ed. 2ª. (1990) Elaboración de Frutas y Hortalizas.O. Editorial Acribia. F. (2002) Higiene de los Alimentos. (2000) Tecnología de los Productos Lácteos. Earle. técnicos o serie agroindustrias.O.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario Donath.O.A. Ed. Principios y Práctica.O. E. 1ª. 1ª. F.A. 1ª. (1990) Control de Calidad de Productos Agropecuarios. F.A. 2ª. Ed. Ed. B. Editorial. 2ª. (1996) Elaboración de Productos Agrícolas. FIRA Banco de México Porcicultura. 1ª. Trillas. F. (1990) Obtención de Carne. Trillas.J. Ovinos. F. (1990) Elaboración de Productos Lácteos. Editorial. Bovinos de leche. De M. Trillas.

Ed. Hyginov. oveja. Edit. D. Instituto Colombiano Agropecuario ICA Manual del Ganadero Actual Instituto Colombiano Agropecuario ICA Volvamos al Campo Editorial Grupo Latino LTDA Instructivos Técnicos de Apoyo para la formulación de proyectos de financiamiento y asistencia técnica.A. R. Ed.A. Editorial McGraw-Hill. Lawrie. Hazelwood. Acribia S. 1ª. Harold A. Lesur.H. Editorial. La ciencia de la carne.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario Genot. Editorial Acribia.A. S. 1ª.F. R S (1993) Análisis químico de alimentos de Pearson. (2001) Guía para la Elaboración de un Plan de Limpieza y Desinfección: de aplicación en empresas del sector alimentario. Kimball. 1ª. Edit. 1ª. Editorial. Limusa-Wiley. cabra. Hans-Jurgen S.D. IT Perú. Holdsworth. Editorial Trillas. Y. Serie Ganadería ITDG. 1ª.1ª. 71 . Larrañaga. Acribia S. Acribia. (1998) Néctares y Frutas. (1999) Frutas en Almíbar. R. D. ITDG. (1988) Conservación de Frutas y Hortalizas. Editorial Acribia. 1ª. Ciencia y Tecnología de Carnes. Ed. (1994) Curso de Higiene para Manipuladores de Alimentos. Ed. CECSA. Melik (1991) Leche de consumo. (1998) Manual de Conservación de Alimentos. Edit. (1991) Composición y propiedades físico químicas leche y productos lácteos. Edit. (2003) Congelación y Calidad de la Carne. Hui. y Kirk. (1981) Introducción a la higiene de los alimentos. H. Acribia. Editorial Acribia. C. Leseur. vaca. Editorial Acribia. D. Ed. Ed. Ed. IT Perú.I. 1ª Ed. Ed. (2002) Procesado de cítricos. 1ª. leche y productos lácteos. (1999) Control e Higiene de los Alimentos.A. R y N. Goursad J. Editorial Acribia. México..

Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario Lück. J. Mahaut. Multon. 72 . oveja y cabra. J. (2001) HACCP. Ed. Jeantet. Ed. 1ª. Edit. 1ª. 1ª. A Madrid Vicente. Ed. Luquet. (2002) Manual de Conservación de los Alimentos. H. y Mead. G.C. 1ª. Ed Price. Ediciones..I. M.R. Maynard Etal y colaboradores Nutrición Animal Editorial Mc.A. (1993) Manual de industrias de los alimentos. M. Ed. A. Zaragoza España. y Brule. Ed. Ranken. Editorial Acribia. 1ª Ed. Ed. Edit. (1994) Manual de envasado de alimentos. 1ª. 1ª. F. F. D.. 1ª. 1ª. Ed Madrid.G. Mortimore. Richardson. (2001) Ciencia de la Carne de Ave. Ed. (2000) Aditivos y Auxiliares de Fabricación en las Industrias Agroalimentarias. Editorial Acribia. (1999) Ciencia de los Alimentos. Jeantet. Paine. y Wallace (2004) HACCP. Editorial Acribia. Graw Hilt 1994 Séptima Edición Mortimore. Editorial Acribia. (1994) Ciencia de la Carne y de los Productos Cárnicos. Vaca. y Brule. Editorial Acribia. Editorial Acribia. G. Acribia S. (2003) Principios de Higiene Alimentaria. 2ª. Mahaut. Editorial Acribia. G. 1ª. y Paine. Ed. 2ª. J. (2003) Introducción a la Tecnología Quesera. (1993) Leche y Productos Lácteos. (2004) Caducidad de los Alimentos. Ed. Acribia. R.S. España. Editorial Acribia. M. D.F. Rees. AMV. R. y Bettison. N. Potter N. (2003) Productos Lácteos Industriales. 1ª. Editorial Acribia. Edit. Ed. (1994) Procesado Térmico y Envasado de los Alimentos. M. Editorial Acribia. Ed. Editorial Acribia.L. (1994) Refrigeración. Editorial Acribia. J. congelación y envasado de los alimentos. Enfoque Práctico. S. E.M. Editorial Acribia. 1ª Edición.A. Man. (2000) Conservación Química de los Alimentos. Marriott. S. R. Rahman.

Robinsón. Trillas. Ed Schmit. (1991) Yogur. Edit.F. A. Editorial Acribia. México. 1ª. Tamime.F. (1991) Yogur. Studer. Ed. (1990) Elaboración Artesanal de Mantequilla. H. Propiedades Físicas y Químicas. Tamime. 1ª. Obtención de la carne. S. Editorial Trillas. T. México. (2002) Fabricación de Queso. Schlimme. (1997) Elaboración de Quesos de Oveja y Cabra. H. D. Universidad Autónoma Chapingo. Carrera de Técnico Agropecuario Santos. Scholz. SEP-DGETA. España.Bachillerato Tecnológico Rodríguez R. (1997) Elaboración Casera de Carne y Embutidos. Ediciones Mundi-prensa. Acribia Scott. y otros. V. Editorial Trillas. México. Yogur y Queso. y Suter. K. (1999) Control de calidad. Editorial Acribia. D. Y. AMW. (1996) Conservación Casera de Frutas y Hortalizas. y R. 1ª. Ciencia y tecnología. y Bucheiman. K. Senzano. 1ª. y Oppel. E.A. Editorial Trillas. (1991) Leche y sus derivados. M. Sielaff. SEP (1992) Control de calidad. Edit. Ed. Editorial Acribia. España. Schiffner. R. E. México. Edit. Acribia. Zaragoza. (Manuales para la educación agropecuaria). Ed. R. Ed. Editorial Acribia. Editorial Acribia. K. J. México. (Manuales para la educación agropecuaria). Scott. A. Editorial Acribia.. Editorial Acribia. 73 . 1ª. A. Ed. La Leche y sus Componentes. W. Y. Ed. SEP (1999). A. Ciencia y tecnología. DF. W. (1992) Los quesos. 1ª. Ed.F. (1991) Fabricación de quesos.. (Manuales para la educación agropecuaria). 2ª. (2000) Tecnología de la Obtención de Conservas. Daepp. Editorial Acribia. SEP (1998) Taller de lácteos.

F. Edit. Serie de Temas de la pequeña empresa. A. C. K. Ed. Tirilly.H. Weimar. 1ª.Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario Tinguel Y. Acribia. (2006) Microbiología de los Alimentos. vaca. Ed. F. Editorial Acribia. Editorial Limusa. Ed. Editorial Acribia. 1ª. leche y productos lácteos. Ed. química y microbiología. 1ª. A. (1993) Los Quesos Mexicanos. y otros. oveja. Wirth. Editorial Acribia. (2002) Tecnología de las Hortalizas. Ed. Universidad Nacional Autónoma de México Formulación y Evaluación de Proyectos México D. 1ª. C. (1991) Quesos y derivados. (2001) Ciencia de la Leche y Tecnología de los Productos Lácteos. Wildbrett. 1ª. 1ª. Ed. E. (1992) Mercadeo y ventas. Editorial Acribia. 1985 Varnam. G. (1997) Manual Práctico del Ahumado de los Alimentos. Editorial Acribia. Editorial Acribia. CIESTAAM. Yousef. Y. 1ª. 1ª. Edit. (1995) Leche y Productos Lácteos: Tecnología. E. Yahia. (2000) Limpieza y Desinfección en la Industria alimentaria. Manual de Laboratorio. Walstra. Ed 74 . Editorial Acribia. Ed. Walter. y Carlston. (1992) Tecnología de Embutidos Escaldados. cabra. P. (1992) Fisiología y Tecnología Post-cosecha. P y G. A. y Bourgeois. S. Villegas.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful