COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE SONORA

LA MALA CALIDAD DEL SERVICIO DE CAFETERIA DEL

COBACH

Métodos de Investigación

606 MAT.

INTEGRANTES

Alicia Calderón
Margoth García
Cristian Corpus
Marlon López
Francis Siza
Jesús Félix
Omar Ibarra
Fabián Montiso

04/04/2011 San Luis Rio Colorado, Sonora

 ELECCION DEL TEMA

Se debe de comprender que esta parte consiste en tomar de un universo de

conocimientos una parte de él, es decir tomar una situación en la que se encuentre
el problema que se pretende resolver.

La elección del tema, además, nos ayuda a estructurar el titulo de nuestro proyecto
de investigación, al cual le vamos haciendo ciertas modificaciones para lograr mas
precisión esto es para que nuestra investigación no se desvie al iniciar con ella.

El tema debe cumplir con ciertas características: debe ser preciso, de extensión
limitada, debe tener originalidad y ser viable.

Elegir el tema de investigación no es una tarea fácil, pues de debe de tener mucho
cuidado de no cometer algún error para evitar que el trabajo pierda claridad y
precisión acerca de lo que se va a investigar.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Impacto de La mala calidad del servicio de cafetería en el colegio de bachilleres

plantel San Luis Rio Colorado durante el periodo escolar 2008 – 2011.
 JUSTIFICACION

Actualmente el país se encuentra en una lucha por mejorar los estándares

alimenticios de la población en general. Si los vendedores de comida en las
escuelas contribuyen a esta lucha seria grande el impacto en la sociedad joven
mexicana ya que se les inculcaría una habito de buena alimentación.

Los alumnos del plantel necesitan constantemente motivación para conseguir

buenos resultados académicos. La forma en la que los alumnos de alimentan tiene
mucho que ver con su desempeño durante el día, al recibir una buena atención
por parte del personal de cafetería los alumnos pueden tener mejor humor y estar
deseosos de comprar nuevamente en el plantel y esto es algo que le conviene
tanto al personal de cafetería como a la institución educativa.

Al alimentarnos con productos de buena calidad y que contengan los criterios de

nutrición y degustación necesario o deseados por nosotros nos sentimos felices
con nuestra compra recomendamos el producto y volvemos con regularidad a
comprar, damos buena crítica y mejoramos el prestigio de la cafetería.

Si el precio de lo que estamos comprando es adecuado conforme a las

necesidades que creamos (calidad = precio) no sentimos pesar al hacer el gasto y
no buscamos precios más bajos con la competencia que muchas veces es a las
afueras del plantel, acto que queda prohibido por la institución.

Al alimentarnos bien tenemos buna salud y nos ayuda a alcanzar un alto

rendimiento académico. Se reduce el índice de inasistencias por enfermedades
estomacales o infecciones por consumir productos caducados o de mala calidad.

Cuando el área en la que deseamos comer es agradable limpia, cumple con los
requerimientos básicos esperados por los alumnos es más probable que estén ahí
más tiempo y disfruten del servicio y estén consumiendo con más frecuencia.
 IMPORTANCIA
Cada vez es mayor el número de alumnos que se quejan y cesan de comprar en la
cafetería del plantel, este asunto les obliga inconscientemente a buscar un mejor
servicio en otra parte. Esto se convierte en un problema cuando los alumnos
comienzan a comprar a las afueras del plantel en horario de clase ya que esta
actividad está prohibida por la institución y claramente no le conviene al personal
de cafetería ya que pierde capacidad de venta.

Como ya nos hemos dado cuenta muchos nos vemos afectados en cuestiones
económicas a causa del aumento de precios y aun los que no se ven afectados
buscan mejores precios, más justos en relación al producto y servicio. Ya casi
todos conocemos los productos que venden en cafetería y su precio básico en el
mercado, al comprar en la cafetería del plantel podemos notar un incremento
muchas veces exagerado en ciertos productos y cuando ya nos estamos
acostumbrando al nuevo precio nos implementan un aumento, casi siempre anual

A continuación se presenta una pequeña tabla comparativa de algunos precios que

se ven aumentados.

precio cafetería precio Por fuera

$10 Tostitos chicos $8 Tostitos chicos
$10 Soda 600ml $7 Soda 600ml
$10 Jugos de fruta $6.50 Jugos de fruta
$11 Barra de chocolate $8 Barra de chocolate
$10 galletas $7 galletas

Comúnmente entre los problemas de inasistencia más comunes se encuentran las

enfermedades estomacales y muchos alumnos culpan a la cafetería por su mala
comida y falta de higiene.

La falta orden al momento de comprar crea un caos dejando a muchos alumnos sin
tiempo de ingerir sus alimentos, este momento también crea problemas de falta de
higiene y a la hora de cobrar hay confusiones y mal manejo del dinero.
 OBJETIVOS
Objetivo General: Planear una estrategia de mejora que convenga a todos los
involucrados, para lograr así disminuir el disguste de los alumnos hacia los
servicios y diversos productos que ofrece la cafetería del plantel San Luis Rio
Colorado

Objetivos específicos:

- Determinar la calidad de los productos vendidos, que estos sean de buena

calidad y de ingiera saludable, así como la calidad del servicio, que este sea:
amable, organizado y limpio
- Explicar y reflexionar los efectos en la salud y economía de los alumnos, a
causa de la calidad del servicio, la falta de higiene y el aumento anual de
precios.
- Exponer el desorden que se crea en el receso al momento de querer
consumir, y los problemas que esta actividad procrea, así mismo identificar
una solución factible para ello.
 MARCO TEORICO

Capítulo I:

El orgullo del sistema educativo no sólo depende de la cantidad, sino que es más
importante, en la calidad de sus productos en todos los niveles. The quality of the
products in turn depends largely on the quality of the education diet that students
receive in Secondary Schools and which is also dependent upon the standard of
control that teachers and students enjoy. La calidad de los productos a su vez
depende en gran medida de la calidad de la dieta de la educación que reciben los
estudiantes en las escuelas secundarias y que también depende del nivel de
control que los profesores y los estudiantes disfrutan. It has been observed that, the
problem of adequate and effective quality control has been responsible for
producing students who remain half-baked and could not assist the society in which
they find themselves (Erinle & Abioye, 2003). Se ha observado que, el problema de
control de calidad adecuado y eficaz ha sido el responsable de producción de los
estudiantes que se quedan a medias y no podía ayudar a la sociedad en la que se
encuentran. El problema de la calidad en América en el nivel público de secundaria
ha sido recurrente en uno, más aún después de la introducción de ambos
Educación Primaria Universal (EPU) en 1976, Política de Educación gratuita en
algunas partes de América 1979 y de Educación Básica Universal de 1999.

Autores: . Adenaike , OS Olaniyi

Capítulo II:

Diversos estudios señalan a la comida chatarra como uno de los factores en el

incremento de la obesidad de la población Mexicana. Por ello, el sector salud y
organizaciones no gubernamentales buscan regular su consumo y promoción en
beneficio de la salud de la infancia en México. Los estudiantes mexicanos gastan
alrededor de 20 millones de pesos al año en las cooperativas escolares,
principalmente para adquirir frituras, refrescos y dulces; además, son víctimas del
bombardeo publicitario en televisión, pues se estima que un niño llega a ver más de
12 mil anuncios publicitarios al año. Bien reza el dicho popular: "lo que no mata,
engorda".

Provocan efectos negativos a la salud y además alteran el desarrollo en la

sociedad: · Provocan obesidad y pueden hacer que los niños pierdan la autoestima.
· Caries dental. · Irritación del aparato digestivo y falta de apetito. · Contribuyen al
aumento de enfermedades crónicas cuando son adultos, como diabetes,
hipertensión arterial, alteración en los lípidos y cardiopatías.

Capítulo III:

En virtud del problema que se está investigando no hay mucha información de

utilidad, por lo tanto es el tema a investigar en esta ocasión.

CRONOGRAMA

Febrero Marzo Abril Mayo

- Elección del tema - Elaboración de los
- Planteamiento objetivos de la
del problema investigación (general
- Elaboración de la y específicos)
justificación y la - Marco teórico
importancia - Hipótesis
 Hipotesis General

La cooperativa tiene una muy mala calidad en sus alimentos debido a que buscan
obtener la mayor cantidad de ganancia sin importar que los productos para elaborar
los alimentos sean de muy mala calidad.

Variables

 Lo principal que busca la cooperativa es obtener el mayor número de

ganancias.
 Los alimentos de la cooperativa son de muy mala calidad ya que los
productos con los que son elaborados son muy malos y baratos.
 Los alimentos de la cooperativa son muy anti saludables.
 Investigación de campo

Al ver las tesis lo primero que pensé de ellas es que eran un trabajo muy formal
cosa que se podía notar a simple vista por su estructura y forma de redacción.

Leyendo un poco el contenido el lector se puede dar una idea de que el autor sabe
muy bien de lo que habla ya que el mismo se está desarrollando en ese entorno
donde se realiza la investigación. Pensé que las tesis serian un trabajo parecido al
que estamos realizando en clase y si lo es en parte solo que mejor estructurado
con muchísima más información y datos.

La universidad UPN fue el primer lugar a donde fui las tesis tenían el mismo
formato de estructura, es decir letra, tamaño de fuente, color, etc.

Todas las tesis eran de tema educativo, ósea que no había mucha variedad de
temas y al final agregaban algunos anexos como lo son encuestas o graficas.

En el CESUES si había un poco más de variedad, aquí las tesis no sé si por

antiguas o por reglamento de la escuela, estaban hechas con máquina de escribir
pero no perdían el aspecto formal. En su estructura si cambiaban algunas partes o
forma de redacción pero no se pierde ningún punto importante.

Lo que pienso de estos trabajos es que tengo que familiarizarme con ellos y
aprender a darles un giro más profesional para cuando se llegue mi hora de realizar
uno.

Alicia Calderón Aguirre

606 MAT.
 COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE SONORA
DIRECCIÓN ACADÉMICA
Departamento de Operación Académica

CONSTANCIA DE TERMINACION
DE PRÁCTICAS PREPROFESIONALES

Por medio de la presente se hace constar que el (la) alumno (a) Alicia Calderon Aguirre de la
Capacitación para el Trabajo Administración de la pequeña y mediana Empresa con número de
expediente 08090547 del grupo 606 y turno Matutino, adscrito al Plantel
, ha concluido satisfactoriamente la presentación de sus Prácticas Preprofesionales mediante el
desarrollo del proyecto: Desarrollo Empresarial durante el período comprendido del 16/11/2010
al 07/04/2011, en Bose S.A de C.V., habiendo cumplido con los objetivos y metas programadas.

Se extiende la presente para los fines que al (la) interesado (a) convengan a los 04 días del mes de
Abril del año 2011 en la ciudad de San Luis R.C., Sonora.

Ing. Oscar F. Nuñez Lara Profr. Jesus Miguel Valencia Burgos

Director del plantel Coord. de Prácticas Preprofesionales

Original Alumno.

C.c.p. Expediente del alumno.