Pollo con cacahuetes

pechuga y media de pollo

media nuez de jengibre fresco
una cebolleta grande
un puerro
100gr de cacahuetes
dos dientes de ajo
salsa de soja
goma guar para espesar
sal
sake (en su defecto vino blanco)
pimienta de sichuan (sino pimienta negra)
dos cayenas
aceite
zumo de limon
200ml de caldo (mejor de pollo)
media cucharadita de fructosa o un chorrin de edulcorante.

cortar la pechuga en dados, salarla y ponerla en un taper, mojarla con dos

cucharadas de soja y dos de sake , dejar reposar todo junto al menos una hora.
cortar en tiras le jengibre pelado, la cebolleta y el puerro, reservar, poner aceite de maiz,
sesamo o girasol en el wok a calentar, mientras machacamos en el mortero una cucharada
de pimienta en grano y dos cayenas sin las semillas, lo ponemos en un colador metalico y lo
metemos un minuto en el aceite caliente para dar sabor, retiramos y reservamos, echamos
en el aceite los cacahuetes, los doramos y los sacamos a un plato con un par de papeles
absorventes para quitarles el exceso de grasa, reservamos, en ese mismo aceite freimos bien
el pollo que teniamos macerando (sin la salsa, claro, esta la desechamos), cuando el pollo
esté, lo sacamos tambien y reservamos. Si ha quedado mucha aceite le quitamos un poco ,
con el que queda rehogamos las verduras un poco, añadimos el pollo y las pimientas
reservadas. En un bol ponemos el caldo , una cucharada o dos de salsa de soja, media
cucharadita de fructosa y el zumo de medio limon , mezclamos y agregamos una
cucharadita de goma guar a modo de lluvia, disolvemos bien y se lo añadimos al pollo,
dejamos que cueza unos minutos y cuando empieze a espesar añadimos los cacahuetes,
damos unas vueltas y emplatamos.
si se quiere hacer de plato unico acompañar con tallarines
mira es un espesante en esta receta utilizan una cucharadita en forma de lluvia lee la receta
para que te des cuenta de la cantidad saludos◄☼