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Buenas Practicas de Alimentacion Animal-21-Ica

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BUENAS PRACTICAS DE ALIMENTACION ANIMAL DEL CODEX Y LA INOCUIDAD DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

BUENAS PRÁCTICAS DE ALIMENTACIÓN ANIMAL
Modos de empleo y prácticas recomendadas en la alimentación animal tendientes a asegurar la inocuidad de los alimentos de origen animal para consumo humano, minimizando los riesgos físicos, biológicos y químicos para la salud de los consumidores.

OBJETIVO
‡ AYUDAR A ASEGURAR LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL PARA CONSUMO HUMANO. ‡ REDUCIR AL MINIMO LOS RIESGOS PARA LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES.

ESTRATEGIA
‡ ESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMA DE INOCUIDAD DESTINADO A LOS ALIMENTOS PARA ANIMALES, QUE ABARQUE LA CADENA ALIMENTARIA DESDE LA SIEMBRA HASTA EL CONSUMO.

BUENAS PRACTICAS DE ALIMENTACIÓN ANIMAL (BPAA)
‡ Finalidad

BPAA en fincas y BPF en plantas de elaboración de piensos Aseguramiento de la inocuidad de los alimentos de origen animal destinados al consumo humano ‡Ámbito de aplicación  Producción y utilización de materiales empleados en los piensos  Pastoreo  Producción de cultivos forrajeros  Acuicultura

DEFINICIONES
‡ Pienso ‡ Aditivo para pienso ‡ Pienso medicado ‡ Sustancias indeseables

ASPECTOS QUE TIENE EN CUENTA LAS BPAA
‡ ‡ ‡ ‡ SALUD ANIMAL. MEDIO AMBIENTE. SALUD DE LOS CONSUMIDORES. TRANSPARENCIA EN EL COMERCIO. INTERNACIONAL.

BPAA
‡ BUENAS PRACTICAS DE ALIMENTACIÓN ANIMAL EN LA FINCA: Pastoreo, cultivos forrajeros, agua, suplementación nutricional. ‡ BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS. ‡ BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN: Adquisición de materias primas, almacenamiento de ingredientes, elaboración, distribución.

BPAA Principios y requisitos
generales - ingredientes para piensos
‡ Los ingredientes para piensos deben obtenerse de fuentes seguras. ‡ Deben ajustarse a normas aceptables o normas reglamentarias sobre presencia de agentes patógenos, micotoxinas, plaguicidas y contaminantes que puedan suponer peligros para la salud del consumidor.

INGREDIENTES DE PIENSOS
‡ Fuentes seguras o someterse a un análisis de riesgos ‡ Énfasis en Aditivos ‡ Incluye inspección, muestreo y análisis en protocolos basados en el riesgo. ‡ Deben ser inocuos

ETIQUETADO
‡ Información sobre el tipo de animal al que se destina ‡ La finalidad con la que se destina ‡ Lista de ingredientes (mencionando aditivos en orden decreciente de proporción) ‡ Información del fabricante o el titular del registro ‡ # de registro ‡ Indicaciones y advertencia ‡ Identificación del lote ‡ Fecha de fabricación ‡ Fecha de caducidad ‡ OMG en discusión en Comité de Etiquetados del Codex

TRAZABILIDAD O RASTREABILIDAD
Atención de Situaciones de Emergencia

‡ Registros: producción, distribución y utilización de piensos Trazabilidad

Procedimientos de Inspección y Control
‡ Autorregulación BPM: producción almacenamiento y transporte ‡ Control Oficial BPF ‡ Inspección, muestreo y análisis para detectar contaminantes y sustancias indeseables

Riesgos para la Salud Relacionados con los Piensos
‡ Residuos de medicamentos veterinarios ‡ Residuos de sustancias extrañas como plaguicidas agrícolas, y metales pesados ‡ Aditivos para piensos ‡ Antibióticos en piensos como promotores de crecimiento ‡ Ingredientes de los piensos ‡ Riesgos biológicos (EEB)

Aditivos para piensos y medicamentos veterinarios utilizados en piensos medicados ‡ Evaluación de seguridad de los compuestos químicos empleados. ‡ Los medicamentos veterinarios serán utilizados de acuerdo con BPMV. ‡ Los aditivos serán utilizados de conformidad con BPF o APPCC-HACCP. ‡ Tanto aditivos como MV deben utilizarse según instrucciones del fabricante.

Sustancias o agentes indeseables en los piensos
‡ ‡ ‡ ‡ ‡ ‡ Contaminantes industriales. Plaguicidas agrícolas. Elementos radiactivos o radionúclidos. Microorganismos patógenos. Toxinas como micotoxinas. Productos o ingredientes que puedan contener el agente causante de EEB.

ELABORACIÓN DE LISTAS NEGATIVAS DE COMPUESTOS PARA PIENSOS

Procedimientos de inspección y control
‡ Se efectuarán en fincas como el plantas de producción. ‡ Pueden existir pautas para autorregulación, pero se deben establecer normas oficiales. ‡ Certificación BPAA, BPF, BPA. ‡ Se privilegia la metodología de evaluación de riesgos. ‡ Muestreo. ‡ Análisis: BPL, normas de gestión calidad.

RESPONSABILIDADES EN LA INOCUIDAD DE ALIMENTOS PARA ANIMALES ‡ ‡ ‡ ‡ ‡ ‡ Agricultores Productores por autoconsumo Fabricantes Transportadores BPF Comercializadores Productores pecuarios
APPCC

Producción Distribución Almacenamiento Consumo

BPA

Producción agrícola de alimentos para animales

‡ Fundamento: BPA. ‡ Aspectos generales:
Elección del lugar. Fertilización. Riego. Manejo de plaguicidas.

Alimentación en establo o alimentación intensiva
‡ Diseño y emplazamiento adecuado para facilitar la higiene y mitigar el potencial impacto ambiental. ‡ Evitar peligros que afecten la inocuidad. En particular sustancias químicas. ‡ Control de plagas. ‡ Adecuados controles de higiene para operarios y empleados.

Muchas Gracias

Referencias:
www.fao.org www.who.int www.codexalimentarius.net www.codexcolombia.org www.panalimentos.org www.wto.org

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