Causas Y Efectos De Una Mala Alimentación La desnutrición en general es producto de una mala alimentación, básicamente por carencias económicas

Cuando una organísmo recibe sistemáticamente menos calorías de las que necesita, lo primero que le ocurre es que adelgaza, porque va quemándolas grasas acumuladas para obtener energía. YUMARI a).- Las causas directas de mala nutrición son: 1.- Consumo dietético inadecuado; la Dieta básica del mexicano se caracteriza por; · Baja disponibilidad de vitaminas y minerales. · Bajo consumo de alimentos ricos en micro nutrientes (carnes, pollo, pescado). · Alto contenido en harinas, azucares y grasa. (Tortas, tacos, tlacoyos, fritangas y refresco) RAUL Sí la obesidad infantil no se corrige y persiste en el adulto, incrementa el riesgo de morbilidad, en comparación con la obesidad que se inicia en el adulto. · La obesidad contribuye y genera una serie de enfermedades como cardiopatías, accidentes vasculares cerebrales, dislipidemias o diabetes mellitus. FERNANDO Los factores de riesgo para desarrollar obesidad son: YULISA Factores biológicos _ Antecedentes de obesidad en familiares de primer grado _ Si uno de los padres es obeso, el riesgo de ser obeso en la edad adulta se triplica _ Ablactación temprana (antes de los 6 meses de edad) _ Hijo de madre con diabetes gestacional o madre diabética _ Hijo de madre obesa _ Retraso de crecimiento intrauterino _ Nivel social, económico y cultural bajos Factores conductuales JAVIER _ Disminución del tiempo para actividad física y reemplazo por tiempo dedicado a la televisión, videojuegos y computadora 8 _ Niños que evitan el desayuno, pero que consumen una colación en la escuela 3 _ Horarios de comida no establecidos; con largos periodos de ayuno y/o unión de comidas _ Hábitos alimentarios inadecuados (dietas altas en lípidos, hidratos de carbono refinados) y aumento en el consumo de alimentos industrializados 8 _ Familias Abordaje terapéutico BRANDO Para impactar en el problema de obesidad...

Enfermedades producidas por mala alimentación. Beriberi, enfermedad causada por una deficiencia en la dieta de vitamina B1. Se caracteriza por neuritis, atrofia muscular, mala coordinación, y con el tiempo parálisis. La muerte suele deberse a una insuficiencia cardiaca. La enfermedad ataca en especial en aquellas zonas de Oriente donde la alimentación se basa en arroz molido. La recuperación es rápida cuando se restablecen en la dieta las proporciones adecuadas de vitamina B1. Anorexia nerviosa, enfermedad que se caracteriza por el miedo intenso a ganar peso y por una imagen distorsionada del propio cuerpo (dismorfofobia). Conduce a un grave adelgazamiento debido a una dieta exagerada y a un exceso de ejercicio. No se asocia con ninguna otra enfermedad orgánica previa. Se presenta habitualmente en adolescentes, especialmente en las mujeres. La enfermedad produce alteraciones en los ciclos hormonales, una inmunodepresión con aumento del riesgo de infecciones, y aproximadamente entre el 5 y el 18% de los anoréxicos muere por desnutrición. Los pacientes también

la enfermedad acaba produciendo alteraciones metabólicas y hormonales que agravan el proceso puramente psíquico. pérdida de peso. por lo que no se conoce con exacitud la frecuencia de aparición de la enfermedad. así llamada en honor del médico irlandés Robert James Graves. El bocio multinodular es una fase más avanzada del bocio simple que se produce cuando la función de la glándula es independiente del control que ejerce sobre ella la hipófisis. La profilaxis requiere la ingesta de pequeñas cantidades de yodo durante largos periodos de tiempo. La aparición de la enfermedad es más frecuente en adolescentes. y los pacientes suelen mejorar con antidepresivos. aunque las funciones cognitivas se mantienen. pero se piensa que tiene un origen autoinmune. Muchos pacientes con anorexia nerviosa nunca acuden al médico. en general. así como irradiación de la glándula con yodo radiactivo. hipopotasemia que puede afectar al funcionamiento cardíaco. Dos tercios de los sujetos afectados fallecen. La tiroidectomía. . Bocio simple El bocio simple se caracteriza por un aumento global de la glándula. El organismo. Bocio tóxico El bocio tóxico. es una manifestación habitual de dos tipos diferentes de enfermedades del tiroides. En el tratamiento del bocio tóxico se utiliza algunas veces yodo y tiouracilo. asfixia. que procede del suelo. temblores. La antitoxina botulínica es eficaz si se administra con rapidez. todo en un intervalo de pocas horas o días según la cantidad de toxina ingerida. aumento de la sudoración. o de uno de sus lóbulos. La destrucción de las esporas se consigue mediante ebullición durante 30 minutos y la de la toxina con calor húmedo a 80 °C durante el mismo tiempo. se debe a un exceso de secreción de tiroxina. Botulismo. El yodo es más eficaz cuando se administra a niños que padecen la enfermedad. Debido a que las esporas crecen mejor en ausencia de oxígeno. la enfermedad de Graves y el bocio tóxico multinodular. también denominado hipertiroidismo. En el bocio tóxico la actividad metabólica basal está elevada. Los síntomas del bocio tóxico pueden incluir taquicardia. La causa de este aumento de secreción no está clara. hasta la aparición de convulsiones ocasionales. Bocio. Su ingestión durante el embarazo evita el desarrollo de la enfermedad en el lactante así como en la madre. La mitad de los pacientes se curan definitivamente. y por último parálisis de los músculos respiratorios. aunque a veces. los vómitos repetidos alteran el equilibrio hidroelectrolítico. que incluyen la adición de yodo a los suministros de agua o a la sal de mesa. aumento del apetito. La incapacidad progresa desde la dificultad para deambular y deglutir junto a un deterioro de la visión y el habla. No existe un tratamiento universalmente aceptado para la anorexia nerviosa. si bien la esterilización incorrecta de las conservas de alimentos no ácidos de manufactura casera es origen de muchos casos. Frecuentemente se asocia con depresión y baja autoestima. La administración de yodo. La psicoterapia y la terapia familiar a menudo son importantes. que suele estar causado por un déficit dietético de yodo. puede ser necesaria en los casos en los que el aumento de tamaño es muy importante. La investigación sobre el empleo del botulismo en la guerra biológica ha dado lugar a un toxoide para inducir inmunidad. Las medidas de salud pública. como mirada fija y protrusión de los globos oculares. En la actualidad. La enfermedad de Graves. los alimentos mal conservados en recipientes precintados ofrecen un medio idóneo para su desarrollo. debilidad y fatiga. han ayudado a reducir la incidencia de bocio simple en determinadas zonas. La normalización del peso corporal es un paso importante en el tratamiento de la enfermedad. las comidas preparadas industriales son causa infrecuente de esta enfermedad. La apertura quirúrgica de la tráquea y el uso de un respirador puede salvar la vida. crece en muchas carnes y vegetales.padecen a menudo bulimia. o tirotoxicosis. El bocio simple existe en todas las zonas del interior de todos los continentes. Algunos pacientes con la enfermedad de Graves presentan alteraciones oculares. previene de forma eficaz la enfermedad. intoxicación producida por el consumo de alimentos contaminados por Clostridium botulinum. que consiste en ingerir enormes cantidades de alimentos y después provocar el vómito para permanecer delgados. enfermedad de la glándula tiroides caracterizada por un aumento de su tamaño que se visualiza externamente como una inflamación en la cara anterior del cuello. la hormona que contiene yodo. produciendo. Los síntomas suelen aparecer de 18 a 36 horas después de su consumo. o de tiroxina. y muerte. una bacteria tóxica. o extirpación quirúrgica de la glándula. La toxina no es destruida por las enzimas del tracto gastrointestinal y afecta al sistema nervioso central interrumpiendo la transmisión de los impulsos nerviosos.

dolores articulares y aborto espontáneo. debido a los vómitos provocados. disminución de la producción de leche y abortos. pero también por las dificultades para asumir un cuerpo sexuado. enfermedad crónica del hígado que cursa con destrucción irreversible de las células hepáticas. En Europa occidental. sed intensa. Se caracteriza por episodios repetidos de ingesta excesiva seguidos de provocación del vómito. así como lesiones en los dientes debido a la acidez de los vómitos. La única forma de contagio es a través del agua y los alimentos contaminados por heces (en las que se encuentra la bacteria) de enfermos de cólera. la persona que padece brucelosis responde a la administración de antibióticos de amplio espectro. el desarrollo en la década de 1950 de una vacuna denominada cepa 19. En los animales. uso de laxantes. en casi todos los casos aparece fiebre remitente y alteraciones del sistema nervioso central. La enfermedad se adquiere por contacto con animales infectados o al ingerir su leche. El organismo que produce la enfermedad fue descubierto en 1887 por el médico y anatomopatólogo británico David Bruce. En estos casos el paciente puede fallecer a las pocas horas del comienzo de los síntomas. ha reducido d forma e significativa la incidencia de brucelosis bovina. grave enfermedad infecciosa endémica en India y en ciertos países tropicales. y el 85% no dispone de un sistema de tratamiento de aguas residuales. y con frecuencia produce alteraciones del sistema nervioso central. una bacteria descubierta en 1883 por el médico y bacteriólogo alemán Robert Koch. Los síntomas del cólera son la diarrea y la pérdida de líquidos y sales minerales en las heces. la brucelosis puede presentarse en forma aguda o crónica. Cólera. debido a diferentes mecanismos psicológicos. La bulimia aparece sobre todo en adolescentes. Por tanto. Cirrosis. enfermedad de Bang. Bulimia. Sin embargo. fallo circulatorio. que se puede inocular al ganado vacuno. la mortalidad es superior al 50%. porque los síntomas son imprecisos y muy variables. Dejada a su evolución natural. aunque pueden aparecer brotes en países de clima templado. Lo que sí produce a veces. el control del cólera sigue siendo un importante problema sanitario. transmitida a los seres humanos por animales como las vacas. En el Reino Unido. el alcohol y la hepatitis B son la causa principal de la cirrosis. La forma aguda se caracteriza por debilidad. La cirrosis es la fase final de muchas enfermedades que afectan al hígado. pero la bulimia por sí misma no produce pérdidas importantes de peso. El cáncer primitivo hepático puede ser una complicación de la cirrosis hepática. es una enfermedad infecciosa causada por varias especies de bacterias del género Brucella. desorden alimenticio causado por la ansiedad y por una preocupación excesiva por el peso corporal y el aspecto físico. Un 30%de los casos de cirrosis son de causa desconocida (podrían deberse a otras hepatitis virales como la hepatitis C). la incidencia de cirrosis disminuye de forma paralela. calambres musculares. pero no llega al 1% con el tratamiento adecuado. Durante el siglo XIX las epidemias de cólera se diseminaron por Europa y Estados Unidos.Brucelosis. dietas exageradas y/o abuso del ejercicio para controlar el peso. . El organismo responsable de la enfermedad es el Vibrio cholerae. escalofríos. La pasteurización de la leche es fundamental para el control de la brucelosis. Para tratar la enfermedad se utilizan diversas terapias de grupo y terapias de condicionamiento. Los antidepresivos pueden también ser efectivos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) calcula que el 78% de la población de los países en vías de desarrollo carece de agua con suficientes garantías de potabilidad. hasta que mejoraron los sistemas de distribución de agua potable y alcantarillado. Pacientes cuyo consumo de alcohol no alcanza el grado de alcoholismo pueden padecer lesiones hepáticas producidas por el alcohol. Se caracteriza por áreas de fibrosis (cicatriz) y muerte de los hepatocitos (células hepáticas). cerdos y cabras. fiebre nocturna elevada. dos tercios de los casos son debidos al alcohol. el más obvio es la respuesta a la presión social que valora la delgadez como atractivo físico. también denominada fiebre ondulante. Sus consecuencias principales son el fracaso de la función hepática y el aumento de la presión sanguínea en la vena porta (que transporta la sangre desde el estómago y tubo digestivo al hígado). Como norma. Hay una prueba de aglutinación sanguínea que permite detectar la enfermedad. vómitos. en especial en las mujeres. Esta afección se ha conocido con el nombre de fiebre de Malta. son problemas gastrointestinales e hipopotasemias (concentraciones bajas de potasio en sangre) graves. Las epidemias más recientes tuvieron lugar en Calcuta (India) en 1953. En el ser humano. fiebre mediterránea y fiebre de las cabras. y en ocasiones. en países donde el consumo de alcohol es menor (por ejemplo en los países islámicos). la enfermedad puede producir esterilidad parcial. pues muchos de los bulímicos sufren también depresión. En muchos países asiáticos. Además. las medidas de control sanitario son las únicas eficaces en la prevención de la enfermedad. con heces características en "agua de arroz". En los casos graves hay una diarrea muy importante. A veces el comportamiento bulímico se observa en los enfermos de anorexia nerviosa o en personas que llevan a cabo dietas exageradas. La brucelosis crónica es difícil de diagnosticar.

Es el tipo de disentería más frecuente en Filipinas. puede llegar a producir la muerte. Se caracteriza por deposiciones diarreicas acuosas de pequeño volumen. por déficit de hierro. En la epidemia de 1971 fallecieron 6500 personas. bicarbonato y glucosa. Las tetraciclinas. La búsqueda de una vacuna más eficaz sigue dos líneas de investigación diferentes: utilizar una toxina inactivada. Hay preparados para diluir con la composición adecuada de sodio. hormonas. falta de vitalidad. enfermedad aguda o crónica del intestino grueso humano. es endémica en muchos países tropicales. Algunos estudios experimentales han demostrado que la bacteria del cólera produce una toxina que estimula la secreción de líquido por el intestino delgado. Las anemias ferropénicas deben tratarse con suplementos de hierro y las perniciosas con inyecciones de vitamina B12. Los síntomas más comunes de la anemia son palidez. La anemia de células falciformes se debe a un defecto hereditario en la síntesis de hemoglobina. Indonesia y el Caribe. Para tratar la enfermedad se emplean varios fármacos: metronidazol. Si se deja evolucionar. formando abscesos hepáticos. acompañadas con frecuencia por sangre y moco. Hay una vacuna de bacterias muertas que confiere una resistencia a la infección de tres a seis meses de duración. . la ampicilina. se está empezando a utilizar experimentalmente en casos muy especiales de anemias. 2) excesiva destrucción de glóbulos rojos. Los hematíes son los encargados de transportar el oxígeno al resto del organismo. disponibles en muchos lugares del mundo gracias a la campaña de difusión realizada por la OMS. habitualmente por defectos de absorción intestinal de la B12 en mayores de cuarenta años. Los abscesos hepáticos deben ser tratados mediante cirugía. adolescencia y gestación. astenia. o cuando existe un déficit de hierro en la ingesta (dietas mal controladas). cloro. La transfusión de sangre o de hematíes concentrados es el tratamiento de elección utilizado en las anemias graves (habitualmente en las anemias agudas por sangrado). y en Perú en 1991. Cuando la enfermedad se hace crónica las amebas traspasan la pared intestinal y colonizan el hígado. se produce además fiebre. Esta diarrea está producida por la ameba Entamoebahistolytica o por bacilos del género Shigella. Otros enfoques experimentales se centran en la corrección de los déficits nutricionales u hormonales. Laanemia perniciosa se produce por un déficit de vitamina B12. y 3) sangrado excesivo (traumático. quirúrgico. La anemia más frecuente es la ferropénica. Las moscas pueden transportar los quistes de ameba desde las heces de los enfermos hasta los alimentos. En raras ocasiones se forman abscesos amebianos en otras localizaciones. mareos y molestias gástricas. habitualmente por determinadas enfermedades hereditarias. El tratamiento consiste en la reposición oral o intravenosa de líquidos y sales minerales (rehidratación). y se puede dar en algunos países de clima templa do. prin cipal órgano de eliminación de los eritrocitos. a veces por carencias alimenticias. por hemorragia interna). enfermedad de la sangre caracterizada por una disminución anormal en el número de glóbulos rojos (eritrocitos o hematíes) o en su contenido de hemoglobina. esencial para la fabricación de hematíes. Disentería amebiana Causada por el parásito (ameba) Entamoeba histolytica. Se pueden producir úlceras en las paredes intestinales. disnea. sintetizada de forma artificial. La eritropoyetina (hormona producida por el riñón que estimula la producción de glóbulos rojos). fatiga. el trimetoprim-sulfametoxazol. se produce cuando aumentan las demandas de hierro del organismo para otras funciones. por los alimentos frescos contaminados y por los portadores humanos sanos. 'sin sangre'). El tratamiento de algunas anemias producidas por exceso de destrucción de hematíes conlleva la extirpación del bazo. entre los refugiados del Bangla Desh que emigraron a India en la guerra civil de 1971. y dolores abdominales intensos. potasio. y otros antibióticos acortan la duración de la enfermedad. el cloramfenicol. pero más debido a la falta de condiciones higiénicas que al clima o al calor. Casi todos los pacientes se recuperan entre los tres y los seis días. Esta toxina es la causa de la granpérdida de líquidos que se produce en el cólera. Anemia (del griego. Disentería. La disentería amebiana se transmite por el agua.en Vietnam del sur entre 1964 y 1967. elemento esencial para la fabricación de glóbulos rojos. ocasionado por déficit de nutrientes. ementina y preparados de yodo. como en la infancia. enfermedades crónicas u otras situaciones. o utilizar una vacuna de bacterias vivas atenuadas incapaces de producir la toxina. y los pacientes anémicos presentan un cuadro clínico causado por el déficit de oxígeno en los tejidos periféricos. Cuando los gérmenes causantes atraviesan la pared intestinal y pasan a la sangre. La anemia puede deberse a: 1) defecto en la formación de glóbulos rojos.

La erupción palidece con la presión. El cretinismo es una de las causas de algunos casos de enanismo. pérdida de apetito (anorexia). la acondroplasia (enfermedad caracterizada por extremidades cortas debido a una alteración del tejido cartilaginoso en el estadio fetal). la segunda causa las carencias afectivas. Las enteritis agudas. Las quinolonas (norfloxacina. que recibe el nombre de lengua aframbuesadapor su aspecto característico. aunque suelen ser poco duraderas. dolor de garganta. El tratamiento precoz del cretinismo con tiroxina o extractos tiroideos permite un crecimiento y desarrollo normales. la tuberculosis de la columna vertebral. ciprofloxacina) también son efectivas frente a lasShigellas. aunque se puede prolongar durante una semana o más. autolimitadas y menos graves. En el tronco aparece una erupción cutánea típica que se suele extender a toda la superficie corporal con excepción de la cara. La fiebre. a través del uso de utensilios que previamente han sido manipulados por el individuo infectado. Otras causas de enanismo son: el síndrome de Down (un proceso congénito cuyo cuadro clínico tiene cierta relación con el cretinismo). la mayoría de los casos se curan sin secuelas permanentes. . punzadas. dura sólo unos pocos días.27 metros. La primera causa de talla baja son las alteraciones genéticas. La escarlatina se puede complicar con una infección de las celdas mastoides del oído medio o de los senos craneales. La detección precoz de esta alteración mediante un test que se realiza de forma habitual en la mayor parte de los países desarrollados permite el tratamiento eficaz. alergias o alteraciones emocionales. sobre todo en los niños y en los ancianos. fiebre. o incluso con una neumonía.6 °C. al parecer las hormigas también pueden transmitir la enfermedad. Esta forma de disentería también es más frecuente en las regiones tropicales del planeta con higiene deficiente. Escarlatina. bien virales. Después de la escarlatina se produce en ocasiones una inflamación renal(nefritis glomerular). Se puede manifestar por dolor abdominal. La bacteria penetra en el organismo a través de la nariz o la boca. Algunos enanos no han sobrepasado los 64 cm al alcanzar la madurez esquelética. más benignas. Las moscas transportan las bacterias en sus patas. Se transmite de persona a persona por contacto directo. condición que se caracteriza por una estatura inferior a los 1. La enteritis crónica por antonomasia es la llamada ileítis terminal oenfermedad de Crohn. la enfermedad es grave. enfermedad infecciosa producida por cepas de estreptococos hemolíticos del grupo A que son responsables también de las amigdalofaringitis estreptocócicas. se trata de una enfermedad autoinmune que precisa de tratamiento inmunosupresor y a veces de cirugía. o por contacto indirecto. El cloramfenicol es efectivo para tratar las cepas resistentes. como la fiebre tifoidea y la disentería. los trastornos endocrinos y ortopédicos (como las displasias). La disentería bacilar se propaga por contaminación del agua y los alimentos. enfermedad inflamatoria del intestino. Los síntomas típicos iniciales de la enfermedad son cefalea. Dos a tres días después de la aparición de los primeros síntomas se observan manchas rojizas en el paladar y una tumefacción rojo brillante de las papilas de la lengua. escalofríos. Se produce como consecuencia de una enfermedad de la glándula tiroides. o las alteraciones de la función endocrina de la hipófisis o los ovarios. y en ese momento la piel se empieza a descamar. son debilitantes. Como antibióticos se pueden utilizar las sulfonamidas. Sin embargo. especialmente en los niños y los ancianos. que con frecuencia se eleva entre 40 ° y 40. náuseas y diarrea. en su saliva y en sus heces. o bien bacterianas. Las heces de los enfermos y de los portadores sanos contienen grandes cantidades de bacterias. fiebre y malestar general. a continuación. no obstante. La enfermedad se observa preferentemente en niños entre los dos y los diez años. La erupción suele palidecer aproximadamente al cabo de una semana. y en ocasiones llegan a poner en peligro la vida del enfermo por deshidratación aguda. Se trata de una diarrea autolimitada que rara vez sobrepasa la afectación intestinal. Enteritis. Para el tratamiento de la disentería bacilar es fundamental la correcta reposición de agua y electrolitos. y las depositan en los alimentos. y. por la difusión de gotículas procedentes del tracto respiratorio de una persona infectada. Enanismo. como es más contagiosa. Las enteritis agudas pueden estar causadas por irritación química. las tetraciclinas y la estreptomicina. es decir. desde la introducción de la penicilina. pero. se producen brotes epidémicos en todo el mundo. pero su causa más frecuente son las infecciones.Disentería bacilar Está producida por algunas especies no móviles de bacterias del género Shigella. El enanismo hipofisario se puede tratar con la hormona del crecimiento humana desarrollada por ingeniería genética.

aparecen en algunos países en vías de desarrollo y representan una amenaza para la vida. El niño puede sufrir también repetidas infecciones (tales como gastroenteritis) debidas a la falta de higiene. marasmo y kwashiorkor. Los niños. fragilidad capilar y equimosis. Hoy día se utilizan como antiescorbúticos las naranjas y los limones. de la dentina. el tabaco y las bebidas excitantes (café. Gastritis. Algunos de los síntomas de la indigestión son similares a aquellos propios de enfermedades graves. Las causas más frecuentes de la gastritis son el abuso del alcohol. El esquema de transmisión epidemiológica se puede simplificar con las siglas DAME (dedos. Las dos formas más comunes de este estado. hasta el punto de que los antibióticos han pasado a ser uno de sus pilares básicos. una secreción excesiva de ácido clorhídrico en el jugo gástrico. y a veces entre las personas mayores. las consecuencias de llevar una dieta muy baja en energía se da en personas que sufren de anorexia nerviosa. muchos acababan muriendo. Por último el cuerpo se queda demasiado débil como para funcionar como es debido o combatir una infección. En 1795 se empezó a repartir regularmente jugo de lima a todas las tripulaciones británicas. Fiebre. náuseas y vó mitos. distensión gaseosa. y es posible que se le trate con fluidos no nutritivos como el agua o agua de arroz. moscas y excretas). y varias infecciones entre las que se encuentran la sífilis. se utilizan primero las reservas de grasa del cuerpo y después la proteína de los músculos y órganos para proporcionar dicha energía. El escorbuto era muy frecuente entre los marineros cuando pasaban meses de navegación sin tomar frutas o verduras frescas. formaciones nodulares y a veces hemorragia de la pared gástrica. término común que se utiliza para describir molestias físicas del tracto gastrointestinal superior. Los síntomas son: ardores o acedías. eructos. Un niño con marasmo pesa muy poco. Aparece en los adultos tras una carencia alimenticia mayor de 6 meses. refrescos de cola). carece de grasa corporal y sus músculos están muy poco desarrollados. En los países desarrollados.Escorbuto. acidez. estado o condición dietética causado por una insuficiencia o exceso de uno o más nutrientes en la dieta. además. enfermedad infecciosa aguda producida por el bacilo Salmonella typhi. Si una dieta carece de energía. La enfermedad está acompañada por un descenso en la velocidad del vaciado gástrico (experimentado por el paciente como digestiones lentas o pesadas) y de pérdida de peso. El kwashiorkor se da cuando a un niño se le deja de amamantar demasiado tarde y se le pasa a una dieta tradicional a base de féculas y baja en proteínas. del cartílago. en especial los menores de cinco años. sufren los efectos de la inanición mucho antes que los adultos. La falta de vitamina C bloquea la producción de sustancia intercelular para los tejidos conectivos (tejidos de soporte de las paredes de los vasos. la tuberculosis y algunas in fecciones fúngicas. presión. sensación de plenitud. En la gastritis crónica se produce. En estos países. inflamación de encías. etc. inflamación y dolor de articulaciones. A menudo se produce después una infección aguda. Desarrollan un estado que se denomina malnutrición proteico-energética. Se contagia por la leche.). Una persona corre riesgo de malnutrición si la cantidad de energía y/o nutrientes de la dieta no satisface sus necesidades nutricionales (véase Líneas nutricionales). En la gastritis aguda se producen erosiones de las células superficiales de la mucosa. que ensancha la cara e inflama el vientre. por lo que la automedicación no se debe prolongar. té. Se ha demostrado recientemente que la bacteria Helicobacter pilorii está presente en la mucosa gástrica y duodenal hasta en el 80% de los pacientes con gastritis y úlceras pépticas (de estómago o duodeno): este descubrimiento ha revolucionado el tratamiento de estas enfermedades. Indigestión. enfermedad causada por un déficit prolongado de vitamina C (ácido ascórbico) en la ingesta. La enfermedad fue descrita en 1833 por el cirujano estadounidense William Beaumont cuando estudiaba la mucosa de un paciente que presentaba una herida de bala en el abdomen. del hueso. El marasmo se da cuando a un niño se le deja de amamantar demasiado rápido y se le pasa a alimentos pobres en energía y nutrientes. procedimiento que al parecer llevaban aplicando durante siglos los marineros holandeses. el agua o los alimentos contaminados por heces de enfermos o portadores. una transformación progresiva de la mucosa a tejido fibroso (cicatricial o inflamatorio crónico). Los portadores son personas sanas que sufren una infección asintomática y excretan periódicamente el bacilo. la . asociadas con la ingestión de alimentos sólidos o líquidos. alimentos. Malnutrición. Con frecuencia una falta de peso corporal seria queda oculta por la retención de agua. caída de dientes. Con frecuencia también aparece la anemia como consecuencia de estas pequeñas hemorragias. más ricos en ácido ascórbico que las limas Tifoidea. El estrés psicológico también está implicado en el desarrollo de la gastritis. flatulencia. inflamación aguda o crónica de la mucosa del estómago. Se caracteriza por astenia progresiva.

dado que la vitamina A es importante para tener una buena visión. por ejemplo. por lo que una insuficiencia larga tiene una amplia gama de efectos sobre la salud. El rostro aparece hinchado y su cutis muestra tumefacto. La afección del sistema nervioso se produce más adelante en el curso de la enfermedad e incluye síntomas como cefaleas. y en especial después de la exposición a la luz solar. temblores musculares y trastornos mentales. y en quienes padecen enfermedades gastrointestinales que originan una alteración de la absorción de vitaminas. Debido a que cuentan con muy pocos alimentos que contengan cantidades importantes de yodo. en países donde el maíz es el alimento básico. las enfermedades carenciales se asocian a la falta de vitaminas o minerales. enfermedad producida por deficiencia dietética debida a la ingesta o absorción inadecuada de niacina. lo que deriva en bocio y cretinismo. como por ejemplo la obesidad. enfermedad deficitaria debida a la producción insuficiente o nula de hormonas por el tiroides. El raquitismo clásico. Mixedema (del griego myxa. falta de agilidad mental. La piel se seca y el pelo. que es un estimulante del metabolismo. intolerancia al frío. enfermedad producida por déficit nutricional. laxitud. La enfermedad afecta en especial a aquellas personas que siguen dietas pobres en proteínas. La insuficiencia de vitaminas o minerales puede deberse a varias razones. Pelagra. Aunque la pelagra es frecuente en todo el mundo. Estos y otros síntomas son consecuencia de un descenso en la actividad metabólica debido al déficit de la hormona tiroidea. indigestión y diarrea. El mixedema tiene la misma causa que el cretinismo. cereales de grano entero y vegetales frescos para curar y prevenir la enfermedad. somnolencia. carne magra o pescado. y aparecen lesiones dolorosas en la boca. Los pacientes que padecen mixedema sufren cansancio. enfermedad carencial de la infancia caracterizada por desarrollo inadecuado o fragilización de los huesos. Los efectos de los déficits de nutrientes pueden ser graves y tener gran efecto en los índices de morbilidad y mortalidad (referentes a la incidencia de enfermedad y muerte respectivamente) en los países en vías de desarrollo. El raquitismo está causado por un descenso de la mineralización de los huesos y cartílagos debido a niveles bajos de calcio y fósforo en la sangre. La enfermedad suele comenzar con debilidad. las personas que viven en estas regiones pueden sufrir una deficiencia prolongada del mismo. Raquitismo. y suelen ser poco frecuentes en los países desarrollados. estupor. Los efectos de la insuficiencia de vitamina o minerales en el cuerpo dependen de la función del elemento concreto que falta. insomnio y pérdida de peso. La deficiencia de niacina puede ser mortal. que aumenta el riesgo de enfermedades como la diabetes y las enfermedades del corazón. en especial cuando la dieta está basada en el maíz como alimento principal. Algunas vitaminas o minerales tienen muchas funciones. o por ciertas enfermedades que impiden la asimilación de las sales de calcio por la eliminación excesiva en el riñón de calcio y fósforo o por radiación ultravioleta solar .forma más común de malnutrición energética es la sobrenutrición. A menudo desaparece también la porción externa de las cejas. Es necesaria la ingestión diaria de cantidades adecuadas de leche. La piel expuesta del cuello. dolores generalizados. Si una dieta carece de nutrientes. llamada pelagra. Los síntomas gastrointestinales consisten en pérdida de apetito. Para otros es difícil cubrir sus necesidades nutricionales. una vitamina del grupo B. lo que puede llevarles a padecer anemia si no satisfacen dichas demandas. vértigo. brazos. una insuficiencia grave puede producir ceguera. El tratamiento consiste en la administración de niacina y otras vitaminas del grupo B. Por ejemplo. rugoso y de color amarillento. La enfermedad puede afectar a varios miembros de una misma familia. En general. las dietas suelen carecer de niacina. es más común en estos países ver problemas de salud causados por el exceso de cantidad). donde son más frecuentes. `limo' y oidema. se pierde con facilidad. pies y piernas. pero se distingue de éste en que se desarrolla después del nacimiento y no produce un retraso cerebral tan marcado. Por ejemplo. rojiza y escamosa. tienen una demanda muy alta de hierro. o de preparaciones sintéticas como la levotiroxina. El médico americano Joseph Goldberger demostró que la enfermedad estaba producida por una deficiencia vitamínica. caracterizada por deformidades esqueléticas. (De hecho. manos. quien la consume terminará por desarrollar síntomas de deficiencia nutritiva. tienden a ganar peso y tienen dolores generalizados. La vitamina D es esencial para el mantenimiento de unos niveles normales de calcio y fósforo. como en algunas zonas remotas donde el suelo (y por tanto los vegetales que crecen en él) contiene poco yodo. `tumefacción'). Cualquier alteración que lleve consigo una disminución en la producción hormonal del tiroides puede causar mixedema. su incidencia en algunos países occidentales es baja gracias a la suplementación del trigo procesado con vitamina B. El resultado es que a veces aparece la enfermedad causada por esta deficiencia. o bien tienen una alteración genética causante de la insuficiencia. está producido por una cantidad insuficiente de vitamina D en la dieta. uno de los compuestos del complejo de la vitamina B. quebradizo y seco. algunas mujeres. El tratamiento consiste en la administración de tiroxina u otros extractos tiroideos. Es evidente que una dieta de pocos alimentos puede carecer de ciertos nutrientes. se vuelve áspera. Puede haber también motivos geográficos.

Solitaria. Por ejemplo. lo que bloquea la conversión en la piel de 7 -dehidroesteroles. y numerosos herbívoros (camellos. que crece con el embrión en su interior. América del Sur y del Oeste. América Central y del Sur y partes de Asia. Estos embriones atraviesan la pared intestinal y alcanzan el torrente sanguíneo desde donde llegan hasta los pulmones. gatos. El huésped intermediario ingiere los huevos de la solitaria. Se extiende por toda Europa (excepto Escandinavia). tienen dificultades para dormir y presentan sudoración excesiva. cerdos. Por lo general. los niños afectados son irritables. Las larvas de triquina que no están enquistadas se destruyen al calentar la carne a 66 °C. lobos o chacales en lugar de perros. pero el quiste más voluminoso encontrado en seres humanos contenía 50 l de líquido. A pesar de las estrictas medidas de control sanitario de la carne. Los quistes de triquina en el cerdo se pueden destruir completamente mediante la congelación de la carne a una temperatura de -15 °C durante 21 días o -30 °C durante alrededor de 25 horas. Este pequeño gusano tiene una distribución casi mundial. pueden producir síntomas dependiendo de su localización. El ciclo vital incluye un huésped intermediario en el que viven las larvas de la solitaria. que presentaba la incidencia más elevada de todo el mundo en el siglo XIX. forman quistes con una cubierta externa elástica. Teniasis. las larvas en proceso de maduración producen una irritación grave del tracto intestinal. Los procedimientos habituales para salar y ahumar no ofrecen seguridad para el consumo de la carne de cerdo. parásito segmentado cuya forma adulta infecta el intestino del huésped final. Las alteraciones producidas en los músculos provocan el abultamiento del vientre. trastorno debido a la mineralización inadecuada del hueso.insuficiente. osos. Durante la fase de infección. El tratamiento es farmacológico y la tenia se elimina por las heces un día o dos después de iniciar el tratamiento. Parece que su incidencia está descendiendo en todo el mundo. canguros. que originan las vitaminas D2 (ergocalciferol) y D3 (colecalciferol) respectivamente. El hueso nuevo inadecuado es propenso a deformarse. Triquinosis. El sistema nervioso también sufre alteraciones. La Tenia saginata se adquiere al ingerir carne de vaca cruda o poco cocinada y es común en América del Sur y del Norte. el hígado o cualquier otro órgano. Sin embargo. El ser humano es el huésped definitivo de estas tenias y las larvas viven en el ganado vacuno o en los cerdos que ingieren los huevos. Las poblaciones rurales tienen una incidencia más elevada. La erradicación de la tenia del perro ha sido total en Islandia. el cerdo infectado puede pasar a veces la inspección debido a que es muy difícil reconocer la presencia de la enfermedad. Los síntomas consisten en trastornos gastrointestinales. el ser humano se convierte en un huésped accidental. Cuando los huevos alcanzan el intestino humano se convierten en embriones con tres pares de ganchos en su cabeza. la cabeza se agranda y el tórax se estrecha. El tipo de deformidad esquelética depende en gran medida de la edad del niño cuando se produce la deficiencia de vitamina D. Los síntomas de la infección . característico de esta enfermedad. Cuando los embriones alcanzan un órgano. causada por la infección por las larvas de un gusano nemátodo. búfalos y cerdos) en lugar de la oveja. la deficiencia de vitamina D se manifiesta como osteomalacia (reblandecimiento de los huesos). como la Tenia saginatay la Tenia solium. así como aquellas en contacto con perros. Asia. En adultos. Al ingerir la carne de los animales infectados. En general. se deforman los tobillos y las muñecas y aparecen abultamientos en las costillas formando el llamado rosario raquítico. náuseas y pérdida de peso. Los seres humanos pueden infectarse como huésped definitivo por diferentes tipos de solitaria. si se localizan en el pulmón provocan tos y si lo hacen en el hígado dolor. Trichinella spiralis. mientras que un niño que ya anda las desarrolla en las piernas. la teniasis es la infección del intestino humano por una tenia. Suelen crecer hasta alcanzar los 20 mm. África del Norte y del Este. En los niños existe un fracaso adicional de la mineralización del cartílago de crecimiento en los extremos de los huesos. Canadá y Australasia. tales como ergosterol y 7dehidrocolesterol. Un niño que todavía no ha aprendido a andar desarrolla deformidades vertebrales. interrumpiendo el ciclo vital del parásito. África y partes de Asia. La enfermedad se suele diagnosticar cuando se encuentran en las heces segmentos del parásito que contienen huevos. después de que los gusanos inmaduros salgan de sus quistes. El hombre suele contraer la enfermedad por la ingesta de carne de cerdo infectada. La Tenia solium se contrae al comer cerdo crudo o poco cocinado y se encuentra en Suráfrica. En Tasmania y Nueva Zelanda han conseguido buenos resultados con las campañas de prevención. pero también puede incluir zorros. El ciclo vital de este parásito suele incluir al perro y a la oveja. La tenia del perro (Echinococcus granulosus) produce la hidatidosis que a menudo es asintomática (no da síntomas aparentes en el hombre). perros y humanos. y donde un tercio de todas las autopsias demostraban la existencia de infección. nombre genérico aplicado a una enfermedad propia de ratas. después las larvas alcanzan el intestino del huésped definitivo cuando éste ingiere al intermediario. estos quistes se detectan sólo después de la muerte o de forma accidental.

Una mala alimentación en niños puede dejar retrasos de crecimiento que son irreversibles. en especial alrededor de los ojos. vitaminas. es muy frecuente la aparición de un edema facial. unadieta con aporte de hierro deficiente puede causar problemas graves durante el embarazo.consisten en dolor abdominal. La fase invasiva está determinada por espasmos musculares y dolores en las articulaciones. grasas. Las consecuencias de una mala alimentación pueden ser más o menos graves y se pueden revertir modificando la dieta hacia una alimentación saludable ycompleta. adormecimiento y dolores de cabeza entre otras dolencias. la madre tenga una buena dieta. trastornos de carácter. Con la liberación. En caso de que se trate de una deficiencia leve que es reciente seguramente se sufrirá de una baja en la resistencia física. Pero hay que tener presente que en algunos casos. Debemos consumir todo tipo de alimentos que nos aporten cantidades suficientes de hidratos de carbono. o migración de las larvas hacia la sangre. Las personas que padecen triquinosis se suelen recuperar en un plazo de seis meses. Una carencia de sustancias nutritivas puede generar enfermedades como la anemia. Los problemas de alimentación hacen especialmente vulnerables a los niños. También podemos hablar de malnutrición cuando hay un exceso de uno o varios nutrientes. Si una persona no satisface sus necesidades alimenticias diariamente se corre el riesgo de sufrir las consecuencias de una mala alimentación. vómitos y emisión de heces líquidas. los requerimientos nutricionales de los niños y jóvenes hasta la adolescencia deben estar cubiertos. y de cefaleas e incluso delirio. Una mala alimentación ocurre cuando tenemos un aporte insuficiente de uno o más nutrientes. Además le organismo se torna más vulnerable a contraer infecciones. minerales y agua. retraso del crecimiento y trastornos del desarrollo mental a largo plazo. Estos son los nutrientes esenciales que debemos consumir para satisfacer la demanda de energía de nuestro cuerpo. puede ser motivo de problemas no sólo físicos sino que también mentales. . náuseas. El hierro es uno de los minerales más importantes para nuestro organismo. en la capacidad mental. de la misma manera es importante que desde el embarazo. una vez que la larva madura se ha enquistado. proteínas. También es habitual la afectación del músculo cardiaco. el bocio. calambres. Cualquier modificación en los hábitos y costumbres alimenticias se vera reflejada en nuestra salud. escorbuto o raquitismo entre otras.

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