Causas Y Efectos De Una Mala Alimentación La desnutrición en general es producto de una mala alimentación, básicamente por carencias económicas

Cuando una organísmo recibe sistemáticamente menos calorías de las que necesita, lo primero que le ocurre es que adelgaza, porque va quemándolas grasas acumuladas para obtener energía. YUMARI a).- Las causas directas de mala nutrición son: 1.- Consumo dietético inadecuado; la Dieta básica del mexicano se caracteriza por; · Baja disponibilidad de vitaminas y minerales. · Bajo consumo de alimentos ricos en micro nutrientes (carnes, pollo, pescado). · Alto contenido en harinas, azucares y grasa. (Tortas, tacos, tlacoyos, fritangas y refresco) RAUL Sí la obesidad infantil no se corrige y persiste en el adulto, incrementa el riesgo de morbilidad, en comparación con la obesidad que se inicia en el adulto. · La obesidad contribuye y genera una serie de enfermedades como cardiopatías, accidentes vasculares cerebrales, dislipidemias o diabetes mellitus. FERNANDO Los factores de riesgo para desarrollar obesidad son: YULISA Factores biológicos _ Antecedentes de obesidad en familiares de primer grado _ Si uno de los padres es obeso, el riesgo de ser obeso en la edad adulta se triplica _ Ablactación temprana (antes de los 6 meses de edad) _ Hijo de madre con diabetes gestacional o madre diabética _ Hijo de madre obesa _ Retraso de crecimiento intrauterino _ Nivel social, económico y cultural bajos Factores conductuales JAVIER _ Disminución del tiempo para actividad física y reemplazo por tiempo dedicado a la televisión, videojuegos y computadora 8 _ Niños que evitan el desayuno, pero que consumen una colación en la escuela 3 _ Horarios de comida no establecidos; con largos periodos de ayuno y/o unión de comidas _ Hábitos alimentarios inadecuados (dietas altas en lípidos, hidratos de carbono refinados) y aumento en el consumo de alimentos industrializados 8 _ Familias Abordaje terapéutico BRANDO Para impactar en el problema de obesidad...

Enfermedades producidas por mala alimentación. Beriberi, enfermedad causada por una deficiencia en la dieta de vitamina B1. Se caracteriza por neuritis, atrofia muscular, mala coordinación, y con el tiempo parálisis. La muerte suele deberse a una insuficiencia cardiaca. La enfermedad ataca en especial en aquellas zonas de Oriente donde la alimentación se basa en arroz molido. La recuperación es rápida cuando se restablecen en la dieta las proporciones adecuadas de vitamina B1. Anorexia nerviosa, enfermedad que se caracteriza por el miedo intenso a ganar peso y por una imagen distorsionada del propio cuerpo (dismorfofobia). Conduce a un grave adelgazamiento debido a una dieta exagerada y a un exceso de ejercicio. No se asocia con ninguna otra enfermedad orgánica previa. Se presenta habitualmente en adolescentes, especialmente en las mujeres. La enfermedad produce alteraciones en los ciclos hormonales, una inmunodepresión con aumento del riesgo de infecciones, y aproximadamente entre el 5 y el 18% de los anoréxicos muere por desnutrición. Los pacientes también

. Algunos pacientes con la enfermedad de Graves presentan alteraciones oculares. temblores. todo en un intervalo de pocas horas o días según la cantidad de toxina ingerida. que incluyen la adición de yodo a los suministros de agua o a la sal de mesa. y muerte. intoxicación producida por el consumo de alimentos contaminados por Clostridium botulinum. si bien la esterilización incorrecta de las conservas de alimentos no ácidos de manufactura casera es origen de muchos casos. La incapacidad progresa desde la dificultad para deambular y deglutir junto a un deterioro de la visión y el habla. Muchos pacientes con anorexia nerviosa nunca acuden al médico. crece en muchas carnes y vegetales. No existe un tratamiento universalmente aceptado para la anorexia nerviosa. también denominado hipertiroidismo. Los síntomas suelen aparecer de 18 a 36 horas después de su consumo. pérdida de peso. Su ingestión durante el embarazo evita el desarrollo de la enfermedad en el lactante así como en la madre. La apertura quirúrgica de la tráquea y el uso de un respirador puede salvar la vida. que suele estar causado por un déficit dietético de yodo. La tiroidectomía. debilidad y fatiga. asfixia. aunque las funciones cognitivas se mantienen. es una manifestación habitual de dos tipos diferentes de enfermedades del tiroides. o de uno de sus lóbulos. El organismo. Bocio simple El bocio simple se caracteriza por un aumento global de la glándula. así como irradiación de la glándula con yodo radiactivo. enfermedad de la glándula tiroides caracterizada por un aumento de su tamaño que se visualiza externamente como una inflamación en la cara anterior del cuello. Dos tercios de los sujetos afectados fallecen. Debido a que las esporas crecen mejor en ausencia de oxígeno. La profilaxis requiere la ingesta de pequeñas cantidades de yodo durante largos periodos de tiempo. En el tratamiento del bocio tóxico se utiliza algunas veces yodo y tiouracilo. y por último parálisis de los músculos respiratorios. puede ser necesaria en los casos en los que el aumento de tamaño es muy importante. aunque a veces. la enfermedad de Graves y el bocio tóxico multinodular. Los síntomas del bocio tóxico pueden incluir taquicardia. previene de forma eficaz la enfermedad. aumento del apetito. La administración de yodo. y los pacientes suelen mejorar con antidepresivos. El yodo es más eficaz cuando se administra a niños que padecen la enfermedad. hasta la aparición de convulsiones ocasionales. han ayudado a reducir la incidencia de bocio simple en determinadas zonas. los alimentos mal conservados en recipientes precintados ofrecen un medio idóneo para su desarrollo. los vómitos repetidos alteran el equilibrio hidroelectrolítico. En el bocio tóxico la actividad metabólica basal está elevada. La enfermedad de Graves. La investigación sobre el empleo del botulismo en la guerra biológica ha dado lugar a un toxoide para inducir inmunidad. La psicoterapia y la terapia familiar a menudo son importantes. Bocio. En la actualidad. La mitad de los pacientes se curan definitivamente. La toxina no es destruida por las enzimas del tracto gastrointestinal y afecta al sistema nervioso central interrumpiendo la transmisión de los impulsos nerviosos. La normalización del peso corporal es un paso importante en el tratamiento de la enfermedad. la enfermedad acaba produciendo alteraciones metabólicas y hormonales que agravan el proceso puramente psíquico. así llamada en honor del médico irlandés Robert James Graves. por lo que no se conoce con exacitud la frecuencia de aparición de la enfermedad. Botulismo. pero se piensa que tiene un origen autoinmune. Las medidas de salud pública. Frecuentemente se asocia con depresión y baja autoestima. Bocio tóxico El bocio tóxico. La aparición de la enfermedad es más frecuente en adolescentes. la hormona que contiene yodo. La causa de este aumento de secreción no está clara. El bocio simple existe en todas las zonas del interior de todos los continentes. aumento de la sudoración. produciendo. en general. La antitoxina botulínica es eficaz si se administra con rapidez.padecen a menudo bulimia. que consiste en ingerir enormes cantidades de alimentos y después provocar el vómito para permanecer delgados. se debe a un exceso de secreción de tiroxina. o tirotoxicosis. El bocio multinodular es una fase más avanzada del bocio simple que se produce cuando la función de la glándula es independiente del control que ejerce sobre ella la hipófisis. las comidas preparadas industriales son causa infrecuente de esta enfermedad. una bacteria tóxica. que procede del suelo. como mirada fija y protrusión de los globos oculares. o extirpación quirúrgica de la glándula. La destrucción de las esporas se consigue mediante ebullición durante 30 minutos y la de la toxina con calor húmedo a 80 °C durante el mismo tiempo. o de tiroxina. hipopotasemia que puede afectar al funcionamiento cardíaco.

también denominada fiebre ondulante. La pasteurización de la leche es fundamental para el control de la brucelosis. La forma aguda se caracteriza por debilidad. ha reducido d forma e significativa la incidencia de brucelosis bovina. Los antidepresivos pueden también ser efectivos. calambres musculares. grave enfermedad infecciosa endémica en India y en ciertos países tropicales. pues muchos de los bulímicos sufren también depresión. Además.Brucelosis. Dejada a su evolución natural. Sus consecuencias principales son el fracaso de la función hepática y el aumento de la presión sanguínea en la vena porta (que transporta la sangre desde el estómago y tubo digestivo al hígado). En los casos graves hay una diarrea muy importante. La brucelosis crónica es difícil de diagnosticar. En el Reino Unido. Durante el siglo XIX las epidemias de cólera se diseminaron por Europa y Estados Unidos. pero no llega al 1% con el tratamiento adecuado. La bulimia aparece sobre todo en adolescentes. fiebre mediterránea y fiebre de las cabras. pero también por las dificultades para asumir un cuerpo sexuado. la brucelosis puede presentarse en forma aguda o crónica. las medidas de control sanitario son las únicas eficaces en la prevención de la enfermedad. dolores articulares y aborto espontáneo. Cirrosis. en especial en las mujeres. transmitida a los seres humanos por animales como las vacas. El organismo que produce la enfermedad fue descubierto en 1887 por el médico y anatomopatólogo británico David Bruce. con heces características en "agua de arroz". . la mortalidad es superior al 50%. el desarrollo en la década de 1950 de una vacuna denominada cepa 19. La enfermedad se adquiere por contacto con animales infectados o al ingerir su leche. escalofríos. En muchos países asiáticos. el control del cólera sigue siendo un importante problema sanitario. En estos casos el paciente puede fallecer a las pocas horas del comienzo de los síntomas. pero la bulimia por sí misma no produce pérdidas importantes de peso. desorden alimenticio causado por la ansiedad y por una preocupación excesiva por el peso corporal y el aspecto físico. y en ocasiones. el alcohol y la hepatitis B son la causa principal de la cirrosis. Los síntomas del cólera son la diarrea y la pérdida de líquidos y sales minerales en las heces. disminución de la producción de leche y abortos. cerdos y cabras. vómitos. hasta que mejoraron los sistemas de distribución de agua potable y alcantarillado. sed intensa. fiebre nocturna elevada. El organismo responsable de la enfermedad es el Vibrio cholerae. La Organización Mundial de la Salud (OMS) calcula que el 78% de la población de los países en vías de desarrollo carece de agua con suficientes garantías de potabilidad. uso de laxantes. así como lesiones en los dientes debido a la acidez de los vómitos. En el ser humano. Hay una prueba de aglutinación sanguínea que permite detectar la enfermedad. Lo que sí produce a veces. y con frecuencia produce alteraciones del sistema nervioso central. son problemas gastrointestinales e hipopotasemias (concentraciones bajas de potasio en sangre) graves. es una enfermedad infecciosa causada por varias especies de bacterias del género Brucella. Un 30%de los casos de cirrosis son de causa desconocida (podrían deberse a otras hepatitis virales como la hepatitis C). Para tratar la enfermedad se utilizan diversas terapias de grupo y terapias de condicionamiento. debido a diferentes mecanismos psicológicos. Cólera. Pacientes cuyo consumo de alcohol no alcanza el grado de alcoholismo pueden padecer lesiones hepáticas producidas por el alcohol. en países donde el consumo de alcohol es menor (por ejemplo en los países islámicos). Como norma. y el 85% no dispone de un sistema de tratamiento de aguas residuales. la enfermedad puede producir esterilidad parcial. una bacteria descubierta en 1883 por el médico y bacteriólogo alemán Robert Koch. en casi todos los casos aparece fiebre remitente y alteraciones del sistema nervioso central. debido a los vómitos provocados. Sin embargo. que se puede inocular al ganado vacuno. Se caracteriza por áreas de fibrosis (cicatriz) y muerte de los hepatocitos (células hepáticas). En Europa occidental. Las epidemias más recientes tuvieron lugar en Calcuta (India) en 1953. aunque pueden aparecer brotes en países de clima templado. Por tanto. la persona que padece brucelosis responde a la administración de antibióticos de amplio espectro. la incidencia de cirrosis disminuye de forma paralela. porque los síntomas son imprecisos y muy variables. enfermedad crónica del hígado que cursa con destrucción irreversible de las células hepáticas. Esta afección se ha conocido con el nombre de fiebre de Malta. enfermedad de Bang. dos tercios de los casos son debidos al alcohol. A veces el comportamiento bulímico se observa en los enfermos de anorexia nerviosa o en personas que llevan a cabo dietas exageradas. Bulimia. el más obvio es la respuesta a la presión social que valora la delgadez como atractivo físico. La cirrosis es la fase final de muchas enfermedades que afectan al hígado. El cáncer primitivo hepático puede ser una complicación de la cirrosis hepática. En los animales. La única forma de contagio es a través del agua y los alimentos contaminados por heces (en las que se encuentra la bacteria) de enfermos de cólera. fallo circulatorio. dietas exageradas y/o abuso del ejercicio para controlar el peso. Se caracteriza por episodios repetidos de ingesta excesiva seguidos de provocación del vómito.

puede llegar a producir la muerte. formando abscesos hepáticos. La búsqueda de una vacuna más eficaz sigue dos líneas de investigación diferentes: utilizar una toxina inactivada. La transfusión de sangre o de hematíes concentrados es el tratamiento de elección utilizado en las anemias graves (habitualmente en las anemias agudas por sangrado). adolescencia y gestación. Para tratar la enfermedad se emplean varios fármacos: metronidazol. Cuando la enfermedad se hace crónica las amebas traspasan la pared intestinal y colonizan el hígado. La disentería amebiana se transmite por el agua. esencial para la fabricación de hematíes. como en la infancia. . ocasionado por déficit de nutrientes. por déficit de hierro. Algunos estudios experimentales han demostrado que la bacteria del cólera produce una toxina que estimula la secreción de líquido por el intestino delgado. 2) excesiva destrucción de glóbulos rojos. enfermedades crónicas u otras situaciones. Cuando los gérmenes causantes atraviesan la pared intestinal y pasan a la sangre. La anemia más frecuente es la ferropénica. Los síntomas más comunes de la anemia son palidez. la ampicilina. y se puede dar en algunos países de clima templa do. Esta diarrea está producida por la ameba Entamoebahistolytica o por bacilos del género Shigella. Se pueden producir úlceras en las paredes intestinales. habitualmente por determinadas enfermedades hereditarias. acompañadas con frecuencia por sangre y moco. y en Perú en 1991. En la epidemia de 1971 fallecieron 6500 personas. La anemia puede deberse a: 1) defecto en la formación de glóbulos rojos. potasio. Es el tipo de disentería más frecuente en Filipinas. El tratamiento de algunas anemias producidas por exceso de destrucción de hematíes conlleva la extirpación del bazo. entre los refugiados del Bangla Desh que emigraron a India en la guerra civil de 1971. se produce además fiebre. el trimetoprim-sulfametoxazol. disnea. Las moscas pueden transportar los quistes de ameba desde las heces de los enfermos hasta los alimentos. pero más debido a la falta de condiciones higiénicas que al clima o al calor. elemento esencial para la fabricación de glóbulos rojos. el cloramfenicol. Si se deja evolucionar. y los pacientes anémicos presentan un cuadro clínico causado por el déficit de oxígeno en los tejidos periféricos. Indonesia y el Caribe. enfermedad de la sangre caracterizada por una disminución anormal en el número de glóbulos rojos (eritrocitos o hematíes) o en su contenido de hemoglobina. o utilizar una vacuna de bacterias vivas atenuadas incapaces de producir la toxina. y 3) sangrado excesivo (traumático. quirúrgico. astenia. La anemia de células falciformes se debe a un defecto hereditario en la síntesis de hemoglobina. enfermedad aguda o crónica del intestino grueso humano. 'sin sangre'). falta de vitalidad. Hay preparados para diluir con la composición adecuada de sodio. por hemorragia interna). y dolores abdominales intensos. cloro. Esta toxina es la causa de la granpérdida de líquidos que se produce en el cólera. mareos y molestias gástricas. es endémica en muchos países tropicales. prin cipal órgano de eliminación de los eritrocitos. Disentería. Las anemias ferropénicas deben tratarse con suplementos de hierro y las perniciosas con inyecciones de vitamina B12. La eritropoyetina (hormona producida por el riñón que estimula la producción de glóbulos rojos). Hay una vacuna de bacterias muertas que confiere una resistencia a la infección de tres a seis meses de duración. Casi todos los pacientes se recuperan entre los tres y los seis días. Otros enfoques experimentales se centran en la corrección de los déficits nutricionales u hormonales. Laanemia perniciosa se produce por un déficit de vitamina B12. En raras ocasiones se forman abscesos amebianos en otras localizaciones. Se caracteriza por deposiciones diarreicas acuosas de pequeño volumen. y otros antibióticos acortan la duración de la enfermedad. El tratamiento consiste en la reposición oral o intravenosa de líquidos y sales minerales (rehidratación). sintetizada de forma artificial. o cuando existe un déficit de hierro en la ingesta (dietas mal controladas). se está empezando a utilizar experimentalmente en casos muy especiales de anemias. a veces por carencias alimenticias. bicarbonato y glucosa. por los alimentos frescos contaminados y por los portadores humanos sanos. disponibles en muchos lugares del mundo gracias a la campaña de difusión realizada por la OMS.en Vietnam del sur entre 1964 y 1967. habitualmente por defectos de absorción intestinal de la B12 en mayores de cuarenta años. Disentería amebiana Causada por el parásito (ameba) Entamoeba histolytica. Los hematíes son los encargados de transportar el oxígeno al resto del organismo. Los abscesos hepáticos deben ser tratados mediante cirugía. hormonas. Anemia (del griego. se produce cuando aumentan las demandas de hierro del organismo para otras funciones. ementina y preparados de yodo. fatiga. Las tetraciclinas.

La bacteria penetra en el organismo a través de la nariz o la boca. Las enteritis agudas pueden estar causadas por irritación química. y en ese momento la piel se empieza a descamar. o incluso con una neumonía. aunque suelen ser poco duraderas.6 °C. La fiebre. o por contacto indirecto. ciprofloxacina) también son efectivas frente a lasShigellas. Los síntomas típicos iniciales de la enfermedad son cefalea. enfermedad infecciosa producida por cepas de estreptococos hemolíticos del grupo A que son responsables también de las amigdalofaringitis estreptocócicas. Otras causas de enanismo son: el síndrome de Down (un proceso congénito cuyo cuadro clínico tiene cierta relación con el cretinismo). Algunos enanos no han sobrepasado los 64 cm al alcanzar la madurez esquelética. Se puede manifestar por dolor abdominal.Disentería bacilar Está producida por algunas especies no móviles de bacterias del género Shigella. que con frecuencia se eleva entre 40 ° y 40. pero. se trata de una enfermedad autoinmune que precisa de tratamiento inmunosupresor y a veces de cirugía. autolimitadas y menos graves. como la fiebre tifoidea y la disentería. o bien bacterianas. es decir. son debilitantes. la acondroplasia (enfermedad caracterizada por extremidades cortas debido a una alteración del tejido cartilaginoso en el estadio fetal). Las quinolonas (norfloxacina. Las enteritis agudas. fiebre y malestar general. Se produce como consecuencia de una enfermedad de la glándula tiroides. Esta forma de disentería también es más frecuente en las regiones tropicales del planeta con higiene deficiente. y en ocasiones llegan a poner en peligro la vida del enfermo por deshidratación aguda. dolor de garganta. El cretinismo es una de las causas de algunos casos de enanismo. la segunda causa las carencias afectivas. La erupción palidece con la presión. a través del uso de utensilios que previamente han sido manipulados por el individuo infectado. La enteritis crónica por antonomasia es la llamada ileítis terminal oenfermedad de Crohn. los trastornos endocrinos y ortopédicos (como las displasias). bien virales. aunque se puede prolongar durante una semana o más. y las depositan en los alimentos. al parecer las hormigas también pueden transmitir la enfermedad. La primera causa de talla baja son las alteraciones genéticas. El cloramfenicol es efectivo para tratar las cepas resistentes. en su saliva y en sus heces. La enfermedad se observa preferentemente en niños entre los dos y los diez años. o las alteraciones de la función endocrina de la hipófisis o los ovarios. pero su causa más frecuente son las infecciones. la tuberculosis de la columna vertebral. Las heces de los enfermos y de los portadores sanos contienen grandes cantidades de bacterias. la mayoría de los casos se curan sin secuelas permanentes. Escarlatina. las tetraciclinas y la estreptomicina. sobre todo en los niños y en los ancianos. fiebre. Las moscas transportan las bacterias en sus patas. Enteritis. En el tronco aparece una erupción cutánea típica que se suele extender a toda la superficie corporal con excepción de la cara. El tratamiento precoz del cretinismo con tiroxina o extractos tiroideos permite un crecimiento y desarrollo normales.27 metros. no obstante. desde la introducción de la penicilina. Como antibióticos se pueden utilizar las sulfonamidas. que recibe el nombre de lengua aframbuesadapor su aspecto característico. a continuación. Se transmite de persona a persona por contacto directo. y. condición que se caracteriza por una estatura inferior a los 1. náuseas y diarrea. El enanismo hipofisario se puede tratar con la hormona del crecimiento humana desarrollada por ingeniería genética. La erupción suele palidecer aproximadamente al cabo de una semana. especialmente en los niños y los ancianos. escalofríos. La escarlatina se puede complicar con una infección de las celdas mastoides del oído medio o de los senos craneales. . más benignas. La disentería bacilar se propaga por contaminación del agua y los alimentos. enfermedad inflamatoria del intestino. por la difusión de gotículas procedentes del tracto respiratorio de una persona infectada. alergias o alteraciones emocionales. Se trata de una diarrea autolimitada que rara vez sobrepasa la afectación intestinal. se producen brotes epidémicos en todo el mundo. dura sólo unos pocos días. Para el tratamiento de la disentería bacilar es fundamental la correcta reposición de agua y electrolitos. punzadas. pérdida de apetito (anorexia). como es más contagiosa. la enfermedad es grave. Enanismo. La detección precoz de esta alteración mediante un test que se realiza de forma habitual en la mayor parte de los países desarrollados permite el tratamiento eficaz. Sin embargo. Dos a tres días después de la aparición de los primeros síntomas se observan manchas rojizas en el paladar y una tumefacción rojo brillante de las papilas de la lengua. Después de la escarlatina se produce en ocasiones una inflamación renal(nefritis glomerular).

En estos países. el agua o los alimentos contaminados por heces de enfermos o portadores. alimentos.Escorbuto. fragilidad capilar y equimosis. procedimiento que al parecer llevaban aplicando durante siglos los marineros holandeses. y a veces entre las personas mayores. Algunos de los síntomas de la indigestión son similares a aquellos propios de enfermedades graves. Por último el cuerpo se queda demasiado débil como para funcionar como es debido o combatir una infección. la . asociadas con la ingestión de alimentos sólidos o líquidos. La enfermedad está acompañada por un descenso en la velocidad del vaciado gástrico (experimentado por el paciente como digestiones lentas o pesadas) y de pérdida de peso. Se caracteriza por astenia progresiva. Los niños. carece de grasa corporal y sus músculos están muy poco desarrollados. En 1795 se empezó a repartir regularmente jugo de lima a todas las tripulaciones británicas. Un niño con marasmo pesa muy poco. enfermedad infecciosa aguda producida por el bacilo Salmonella typhi. El kwashiorkor se da cuando a un niño se le deja de amamantar demasiado tarde y se le pasa a una dieta tradicional a base de féculas y baja en proteínas. acidez. té. término común que se utiliza para describir molestias físicas del tracto gastrointestinal superior. En la gastritis aguda se producen erosiones de las células superficiales de la mucosa. El estrés psicológico también está implicado en el desarrollo de la gastritis. Malnutrición. Si una dieta carece de energía. además. Con frecuencia una falta de peso corporal seria queda oculta por la retención de agua. las consecuencias de llevar una dieta muy baja en energía se da en personas que sufren de anorexia nerviosa. Hoy día se utilizan como antiescorbúticos las naranjas y los limones. y varias infecciones entre las que se encuentran la sífilis. Con frecuencia también aparece la anemia como consecuencia de estas pequeñas hemorragias. inflamación y dolor de articulaciones. hasta el punto de que los antibióticos han pasado a ser uno de sus pilares básicos. Los portadores son personas sanas que sufren una infección asintomática y excretan periódicamente el bacilo. El escorbuto era muy frecuente entre los marineros cuando pasaban meses de navegación sin tomar frutas o verduras frescas. El esquema de transmisión epidemiológica se puede simplificar con las siglas DAME (dedos.). Una persona corre riesgo de malnutrición si la cantidad de energía y/o nutrientes de la dieta no satisface sus necesidades nutricionales (véase Líneas nutricionales). una transformación progresiva de la mucosa a tejido fibroso (cicatricial o inflamatorio crónico). formaciones nodulares y a veces hemorragia de la pared gástrica. El marasmo se da cuando a un niño se le deja de amamantar demasiado rápido y se le pasa a alimentos pobres en energía y nutrientes. refrescos de cola). náuseas y vó mitos. Las dos formas más comunes de este estado. Las causas más frecuentes de la gastritis son el abuso del alcohol. La falta de vitamina C bloquea la producción de sustancia intercelular para los tejidos conectivos (tejidos de soporte de las paredes de los vasos. eructos. distensión gaseosa. y es posible que se le trate con fluidos no nutritivos como el agua o agua de arroz. marasmo y kwashiorkor. caída de dientes. más ricos en ácido ascórbico que las limas Tifoidea. flatulencia. inflamación de encías. de la dentina. moscas y excretas). etc. Los síntomas son: ardores o acedías. aparecen en algunos países en vías de desarrollo y representan una amenaza para la vida. La enfermedad fue descrita en 1833 por el cirujano estadounidense William Beaumont cuando estudiaba la mucosa de un paciente que presentaba una herida de bala en el abdomen. Fiebre. enfermedad causada por un déficit prolongado de vitamina C (ácido ascórbico) en la ingesta. estado o condición dietética causado por una insuficiencia o exceso de uno o más nutrientes en la dieta. Gastritis. Indigestión. por lo que la automedicación no se debe prolongar. presión. inflamación aguda o crónica de la mucosa del estómago. que ensancha la cara e inflama el vientre. sufren los efectos de la inanición mucho antes que los adultos. Aparece en los adultos tras una carencia alimenticia mayor de 6 meses. A menudo se produce después una infección aguda. una secreción excesiva de ácido clorhídrico en el jugo gástrico. en especial los menores de cinco años. sensación de plenitud. En los países desarrollados. del cartílago. la tuberculosis y algunas in fecciones fúngicas. Se ha demostrado recientemente que la bacteria Helicobacter pilorii está presente en la mucosa gástrica y duodenal hasta en el 80% de los pacientes con gastritis y úlceras pépticas (de estómago o duodeno): este descubrimiento ha revolucionado el tratamiento de estas enfermedades. Se contagia por la leche. el tabaco y las bebidas excitantes (café. En la gastritis crónica se produce. se utilizan primero las reservas de grasa del cuerpo y después la proteína de los músculos y órganos para proporcionar dicha energía. del hueso. muchos acababan muriendo. Desarrollan un estado que se denomina malnutrición proteico-energética. El niño puede sufrir también repetidas infecciones (tales como gastroenteritis) debidas a la falta de higiene.

Pelagra. y en quienes padecen enfermedades gastrointestinales que originan una alteración de la absorción de vitaminas. La enfermedad afecta en especial a aquellas personas que siguen dietas pobres en proteínas. enfermedad producida por deficiencia dietética debida a la ingesta o absorción inadecuada de niacina. tienden a ganar peso y tienen dolores generalizados. pero se distingue de éste en que se desarrolla después del nacimiento y no produce un retraso cerebral tan marcado. El rostro aparece hinchado y su cutis muestra tumefacto. Debido a que cuentan con muy pocos alimentos que contengan cantidades importantes de yodo. El médico americano Joseph Goldberger demostró que la enfermedad estaba producida por una deficiencia vitamínica. La enfermedad puede afectar a varios miembros de una misma familia. las enfermedades carenciales se asocian a la falta de vitaminas o minerales. las personas que viven en estas regiones pueden sufrir una deficiencia prolongada del mismo. caracterizada por deformidades esqueléticas. Es necesaria la ingestión diaria de cantidades adecuadas de leche. rojiza y escamosa. en países donde el maíz es el alimento básico. llamada pelagra. dado que la vitamina A es importante para tener una buena visión. insomnio y pérdida de peso. por ejemplo. manos. Por ejemplo. `tumefacción'). Los síntomas gastrointestinales consisten en pérdida de apetito. El tratamiento consiste en la administración de tiroxina u otros extractos tiroideos. La vitamina D es esencial para el mantenimiento de unos niveles normales de calcio y fósforo. (De hecho. Aunque la pelagra es frecuente en todo el mundo. y suelen ser poco frecuentes en los países desarrollados. laxitud. quebradizo y seco. pies y piernas. enfermedad producida por déficit nutricional. enfermedad carencial de la infancia caracterizada por desarrollo inadecuado o fragilización de los huesos. Raquitismo. o de preparaciones sintéticas como la levotiroxina. La insuficiencia de vitaminas o minerales puede deberse a varias razones. las dietas suelen carecer de niacina. A menudo desaparece también la porción externa de las cejas. La piel se seca y el pelo. El raquitismo está causado por un descenso de la mineralización de los huesos y cartílagos debido a niveles bajos de calcio y fósforo en la sangre. `limo' y oidema. y aparecen lesiones dolorosas en la boca. es más común en estos países ver problemas de salud causados por el exceso de cantidad). uno de los compuestos del complejo de la vitamina B. Por ejemplo. La deficiencia de niacina puede ser mortal. tienen una demanda muy alta de hierro. cereales de grano entero y vegetales frescos para curar y prevenir la enfermedad. como en algunas zonas remotas donde el suelo (y por tanto los vegetales que crecen en él) contiene poco yodo. somnolencia. donde son más frecuentes. En general. o por ciertas enfermedades que impiden la asimilación de las sales de calcio por la eliminación excesiva en el riñón de calcio y fósforo o por radiación ultravioleta solar . que aumenta el riesgo de enfermedades como la diabetes y las enfermedades del corazón. Estos y otros síntomas son consecuencia de un descenso en la actividad metabólica debido al déficit de la hormona tiroidea. La afección del sistema nervioso se produce más adelante en el curso de la enfermedad e incluye síntomas como cefaleas. y en especial después de la exposición a la luz solar. carne magra o pescado. una vitamina del grupo B. como por ejemplo la obesidad. algunas mujeres. intolerancia al frío. Cualquier alteración que lleve consigo una disminución en la producción hormonal del tiroides puede causar mixedema. El raquitismo clásico. o bien tienen una alteración genética causante de la insuficiencia. La enfermedad suele comenzar con debilidad. rugoso y de color amarillento. temblores musculares y trastornos mentales. Los efectos de la insuficiencia de vitamina o minerales en el cuerpo dependen de la función del elemento concreto que falta. Los efectos de los déficits de nutrientes pueden ser graves y tener gran efecto en los índices de morbilidad y mortalidad (referentes a la incidencia de enfermedad y muerte respectivamente) en los países en vías de desarrollo. enfermedad deficitaria debida a la producción insuficiente o nula de hormonas por el tiroides. vértigo. dolores generalizados. falta de agilidad mental. se pierde con facilidad. Es evidente que una dieta de pocos alimentos puede carecer de ciertos nutrientes. que es un estimulante del metabolismo. Mixedema (del griego myxa. El mixedema tiene la misma causa que el cretinismo. Si una dieta carece de nutrientes. El resultado es que a veces aparece la enfermedad causada por esta deficiencia. está producido por una cantidad insuficiente de vitamina D en la dieta. Los pacientes que padecen mixedema sufren cansancio. una insuficiencia grave puede producir ceguera. en especial cuando la dieta está basada en el maíz como alimento principal. Para otros es difícil cubrir sus necesidades nutricionales. Puede haber también motivos geográficos. se vuelve áspera. quien la consume terminará por desarrollar síntomas de deficiencia nutritiva. lo que puede llevarles a padecer anemia si no satisfacen dichas demandas. su incidencia en algunos países occidentales es baja gracias a la suplementación del trigo procesado con vitamina B. El tratamiento consiste en la administración de niacina y otras vitaminas del grupo B. Algunas vitaminas o minerales tienen muchas funciones. estupor. brazos. lo que deriva en bocio y cretinismo. La piel expuesta del cuello.forma más común de malnutrición energética es la sobrenutrición. por lo que una insuficiencia larga tiene una amplia gama de efectos sobre la salud. indigestión y diarrea.

tienen dificultades para dormir y presentan sudoración excesiva. El huésped intermediario ingiere los huevos de la solitaria. mientras que un niño que ya anda las desarrolla en las piernas. En los niños existe un fracaso adicional de la mineralización del cartílago de crecimiento en los extremos de los huesos. osos. El hombre suele contraer la enfermedad por la ingesta de carne de cerdo infectada. Los seres humanos pueden infectarse como huésped definitivo por diferentes tipos de solitaria. Este pequeño gusano tiene una distribución casi mundial. tales como ergosterol y 7dehidrocolesterol. Los síntomas de la infección . Trichinella spiralis. forman quistes con una cubierta externa elástica. lo que bloquea la conversión en la piel de 7 -dehidroesteroles. Cuando los huevos alcanzan el intestino humano se convierten en embriones con tres pares de ganchos en su cabeza. América del Sur y del Oeste. se deforman los tobillos y las muñecas y aparecen abultamientos en las costillas formando el llamado rosario raquítico. la cabeza se agranda y el tórax se estrecha. lobos o chacales en lugar de perros. Solitaria. que crece con el embrión en su interior. interrumpiendo el ciclo vital del parásito. y donde un tercio de todas las autopsias demostraban la existencia de infección. nombre genérico aplicado a una enfermedad propia de ratas. como la Tenia saginatay la Tenia solium. Estos embriones atraviesan la pared intestinal y alcanzan el torrente sanguíneo desde donde llegan hasta los pulmones. Se extiende por toda Europa (excepto Escandinavia). Las poblaciones rurales tienen una incidencia más elevada. los niños afectados son irritables. perros y humanos. En general. Las alteraciones producidas en los músculos provocan el abultamiento del vientre. Asia. causada por la infección por las larvas de un gusano nemátodo. canguros. La erradicación de la tenia del perro ha sido total en Islandia. cerdos. Al ingerir la carne de los animales infectados. el cerdo infectado puede pasar a veces la inspección debido a que es muy difícil reconocer la presencia de la enfermedad. Por lo general. búfalos y cerdos) en lugar de la oveja. pueden producir síntomas dependiendo de su localización. las larvas en proceso de maduración producen una irritación grave del tracto intestinal. parásito segmentado cuya forma adulta infecta el intestino del huésped final. A pesar de las estrictas medidas de control sanitario de la carne. Por ejemplo. Los procedimientos habituales para salar y ahumar no ofrecen seguridad para el consumo de la carne de cerdo. el ser humano se convierte en un huésped accidental. que originan las vitaminas D2 (ergocalciferol) y D3 (colecalciferol) respectivamente. pero también puede incluir zorros. En Tasmania y Nueva Zelanda han conseguido buenos resultados con las campañas de prevención. Cuando los embriones alcanzan un órgano. Un niño que todavía no ha aprendido a andar desarrolla deformidades vertebrales. La tenia del perro (Echinococcus granulosus) produce la hidatidosis que a menudo es asintomática (no da síntomas aparentes en el hombre). La Tenia saginata se adquiere al ingerir carne de vaca cruda o poco cocinada y es común en América del Sur y del Norte. Canadá y Australasia. Teniasis. así como aquellas en contacto con perros. Los quistes de triquina en el cerdo se pueden destruir completamente mediante la congelación de la carne a una temperatura de -15 °C durante 21 días o -30 °C durante alrededor de 25 horas. si se localizan en el pulmón provocan tos y si lo hacen en el hígado dolor. América Central y del Sur y partes de Asia. La Tenia solium se contrae al comer cerdo crudo o poco cocinado y se encuentra en Suráfrica. la deficiencia de vitamina D se manifiesta como osteomalacia (reblandecimiento de los huesos). Durante la fase de infección. El sistema nervioso también sufre alteraciones. Sin embargo. el hígado o cualquier otro órgano. El ciclo vital de este parásito suele incluir al perro y a la oveja. después de que los gusanos inmaduros salgan de sus quistes. En adultos. estos quistes se detectan sólo después de la muerte o de forma accidental. Suelen crecer hasta alcanzar los 20 mm. El hueso nuevo inadecuado es propenso a deformarse. El tipo de deformidad esquelética depende en gran medida de la edad del niño cuando se produce la deficiencia de vitamina D. África del Norte y del Este. característico de esta enfermedad. pero el quiste más voluminoso encontrado en seres humanos contenía 50 l de líquido. después las larvas alcanzan el intestino del huésped definitivo cuando éste ingiere al intermediario. El ser humano es el huésped definitivo de estas tenias y las larvas viven en el ganado vacuno o en los cerdos que ingieren los huevos. La enfermedad se suele diagnosticar cuando se encuentran en las heces segmentos del parásito que contienen huevos. Los síntomas consisten en trastornos gastrointestinales. que presentaba la incidencia más elevada de todo el mundo en el siglo XIX. El ciclo vital incluye un huésped intermediario en el que viven las larvas de la solitaria. gatos. África y partes de Asia. El tratamiento es farmacológico y la tenia se elimina por las heces un día o dos después de iniciar el tratamiento. Las larvas de triquina que no están enquistadas se destruyen al calentar la carne a 66 °C. Triquinosis. y numerosos herbívoros (camellos.insuficiente. náuseas y pérdida de peso. Parece que su incidencia está descendiendo en todo el mundo. la teniasis es la infección del intestino humano por una tenia. trastorno debido a la mineralización inadecuada del hueso.

proteínas. Estos son los nutrientes esenciales que debemos consumir para satisfacer la demanda de energía de nuestro cuerpo. La fase invasiva está determinada por espasmos musculares y dolores en las articulaciones. También es habitual la afectación del músculo cardiaco. vitaminas. En caso de que se trate de una deficiencia leve que es reciente seguramente se sufrirá de una baja en la resistencia física.consisten en dolor abdominal. calambres. Con la liberación. Las consecuencias de una mala alimentación pueden ser más o menos graves y se pueden revertir modificando la dieta hacia una alimentación saludable ycompleta. una vez que la larva madura se ha enquistado. Las personas que padecen triquinosis se suelen recuperar en un plazo de seis meses. es muy frecuente la aparición de un edema facial. vómitos y emisión de heces líquidas. puede ser motivo de problemas no sólo físicos sino que también mentales. unadieta con aporte de hierro deficiente puede causar problemas graves durante el embarazo. los requerimientos nutricionales de los niños y jóvenes hasta la adolescencia deben estar cubiertos. El hierro es uno de los minerales más importantes para nuestro organismo. . la madre tenga una buena dieta. escorbuto o raquitismo entre otras. Los problemas de alimentación hacen especialmente vulnerables a los niños. adormecimiento y dolores de cabeza entre otras dolencias. Pero hay que tener presente que en algunos casos. el bocio. Una carencia de sustancias nutritivas puede generar enfermedades como la anemia. retraso del crecimiento y trastornos del desarrollo mental a largo plazo. en especial alrededor de los ojos. náuseas. trastornos de carácter. También podemos hablar de malnutrición cuando hay un exceso de uno o varios nutrientes. y de cefaleas e incluso delirio. minerales y agua. grasas. Si una persona no satisface sus necesidades alimenticias diariamente se corre el riesgo de sufrir las consecuencias de una mala alimentación. Una mala alimentación en niños puede dejar retrasos de crecimiento que son irreversibles. Debemos consumir todo tipo de alimentos que nos aporten cantidades suficientes de hidratos de carbono. en la capacidad mental. Cualquier modificación en los hábitos y costumbres alimenticias se vera reflejada en nuestra salud. Una mala alimentación ocurre cuando tenemos un aporte insuficiente de uno o más nutrientes. de la misma manera es importante que desde el embarazo. Además le organismo se torna más vulnerable a contraer infecciones. o migración de las larvas hacia la sangre.

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