Causas Y Efectos De Una Mala Alimentación La desnutrición en general es producto de una mala alimentación, básicamente por carencias económicas

Cuando una organísmo recibe sistemáticamente menos calorías de las que necesita, lo primero que le ocurre es que adelgaza, porque va quemándolas grasas acumuladas para obtener energía. YUMARI a).- Las causas directas de mala nutrición son: 1.- Consumo dietético inadecuado; la Dieta básica del mexicano se caracteriza por; · Baja disponibilidad de vitaminas y minerales. · Bajo consumo de alimentos ricos en micro nutrientes (carnes, pollo, pescado). · Alto contenido en harinas, azucares y grasa. (Tortas, tacos, tlacoyos, fritangas y refresco) RAUL Sí la obesidad infantil no se corrige y persiste en el adulto, incrementa el riesgo de morbilidad, en comparación con la obesidad que se inicia en el adulto. · La obesidad contribuye y genera una serie de enfermedades como cardiopatías, accidentes vasculares cerebrales, dislipidemias o diabetes mellitus. FERNANDO Los factores de riesgo para desarrollar obesidad son: YULISA Factores biológicos _ Antecedentes de obesidad en familiares de primer grado _ Si uno de los padres es obeso, el riesgo de ser obeso en la edad adulta se triplica _ Ablactación temprana (antes de los 6 meses de edad) _ Hijo de madre con diabetes gestacional o madre diabética _ Hijo de madre obesa _ Retraso de crecimiento intrauterino _ Nivel social, económico y cultural bajos Factores conductuales JAVIER _ Disminución del tiempo para actividad física y reemplazo por tiempo dedicado a la televisión, videojuegos y computadora 8 _ Niños que evitan el desayuno, pero que consumen una colación en la escuela 3 _ Horarios de comida no establecidos; con largos periodos de ayuno y/o unión de comidas _ Hábitos alimentarios inadecuados (dietas altas en lípidos, hidratos de carbono refinados) y aumento en el consumo de alimentos industrializados 8 _ Familias Abordaje terapéutico BRANDO Para impactar en el problema de obesidad...

Enfermedades producidas por mala alimentación. Beriberi, enfermedad causada por una deficiencia en la dieta de vitamina B1. Se caracteriza por neuritis, atrofia muscular, mala coordinación, y con el tiempo parálisis. La muerte suele deberse a una insuficiencia cardiaca. La enfermedad ataca en especial en aquellas zonas de Oriente donde la alimentación se basa en arroz molido. La recuperación es rápida cuando se restablecen en la dieta las proporciones adecuadas de vitamina B1. Anorexia nerviosa, enfermedad que se caracteriza por el miedo intenso a ganar peso y por una imagen distorsionada del propio cuerpo (dismorfofobia). Conduce a un grave adelgazamiento debido a una dieta exagerada y a un exceso de ejercicio. No se asocia con ninguna otra enfermedad orgánica previa. Se presenta habitualmente en adolescentes, especialmente en las mujeres. La enfermedad produce alteraciones en los ciclos hormonales, una inmunodepresión con aumento del riesgo de infecciones, y aproximadamente entre el 5 y el 18% de los anoréxicos muere por desnutrición. Los pacientes también

y muerte. han ayudado a reducir la incidencia de bocio simple en determinadas zonas. La antitoxina botulínica es eficaz si se administra con rapidez. aumento del apetito. puede ser necesaria en los casos en los que el aumento de tamaño es muy importante. los vómitos repetidos alteran el equilibrio hidroelectrolítico. las comidas preparadas industriales son causa infrecuente de esta enfermedad. La causa de este aumento de secreción no está clara. hipopotasemia que puede afectar al funcionamiento cardíaco. aumento de la sudoración. intoxicación producida por el consumo de alimentos contaminados por Clostridium botulinum. la enfermedad de Graves y el bocio tóxico multinodular. Los síntomas del bocio tóxico pueden incluir taquicardia. La enfermedad de Graves. crece en muchas carnes y vegetales. En el tratamiento del bocio tóxico se utiliza algunas veces yodo y tiouracilo. El bocio multinodular es una fase más avanzada del bocio simple que se produce cuando la función de la glándula es independiente del control que ejerce sobre ella la hipófisis. La psicoterapia y la terapia familiar a menudo son importantes. hasta la aparición de convulsiones ocasionales. y por último parálisis de los músculos respiratorios. La tiroidectomía. Botulismo. Los síntomas suelen aparecer de 18 a 36 horas después de su consumo. por lo que no se conoce con exacitud la frecuencia de aparición de la enfermedad. la enfermedad acaba produciendo alteraciones metabólicas y hormonales que agravan el proceso puramente psíquico. Las medidas de salud pública. asfixia. Dos tercios de los sujetos afectados fallecen. . que incluyen la adición de yodo a los suministros de agua o a la sal de mesa. así como irradiación de la glándula con yodo radiactivo. El organismo. La mitad de los pacientes se curan definitivamente. Bocio simple El bocio simple se caracteriza por un aumento global de la glándula. Frecuentemente se asocia con depresión y baja autoestima. Bocio tóxico El bocio tóxico. o tirotoxicosis. aunque a veces. previene de forma eficaz la enfermedad. así llamada en honor del médico irlandés Robert James Graves. La investigación sobre el empleo del botulismo en la guerra biológica ha dado lugar a un toxoide para inducir inmunidad. todo en un intervalo de pocas horas o días según la cantidad de toxina ingerida. pérdida de peso. Su ingestión durante el embarazo evita el desarrollo de la enfermedad en el lactante así como en la madre. La normalización del peso corporal es un paso importante en el tratamiento de la enfermedad. la hormona que contiene yodo. Debido a que las esporas crecen mejor en ausencia de oxígeno. temblores. en general. y los pacientes suelen mejorar con antidepresivos. En la actualidad. si bien la esterilización incorrecta de las conservas de alimentos no ácidos de manufactura casera es origen de muchos casos. se debe a un exceso de secreción de tiroxina. los alimentos mal conservados en recipientes precintados ofrecen un medio idóneo para su desarrollo. enfermedad de la glándula tiroides caracterizada por un aumento de su tamaño que se visualiza externamente como una inflamación en la cara anterior del cuello. o de tiroxina. aunque las funciones cognitivas se mantienen. La administración de yodo. que procede del suelo. debilidad y fatiga. La destrucción de las esporas se consigue mediante ebullición durante 30 minutos y la de la toxina con calor húmedo a 80 °C durante el mismo tiempo. Bocio. Muchos pacientes con anorexia nerviosa nunca acuden al médico. o de uno de sus lóbulos. No existe un tratamiento universalmente aceptado para la anorexia nerviosa. La aparición de la enfermedad es más frecuente en adolescentes. produciendo. El bocio simple existe en todas las zonas del interior de todos los continentes. La incapacidad progresa desde la dificultad para deambular y deglutir junto a un deterioro de la visión y el habla. El yodo es más eficaz cuando se administra a niños que padecen la enfermedad. La toxina no es destruida por las enzimas del tracto gastrointestinal y afecta al sistema nervioso central interrumpiendo la transmisión de los impulsos nerviosos.padecen a menudo bulimia. La profilaxis requiere la ingesta de pequeñas cantidades de yodo durante largos periodos de tiempo. también denominado hipertiroidismo. Algunos pacientes con la enfermedad de Graves presentan alteraciones oculares. es una manifestación habitual de dos tipos diferentes de enfermedades del tiroides. que consiste en ingerir enormes cantidades de alimentos y después provocar el vómito para permanecer delgados. o extirpación quirúrgica de la glándula. una bacteria tóxica. En el bocio tóxico la actividad metabólica basal está elevada. pero se piensa que tiene un origen autoinmune. que suele estar causado por un déficit dietético de yodo. como mirada fija y protrusión de los globos oculares. La apertura quirúrgica de la tráquea y el uso de un respirador puede salvar la vida.

que se puede inocular al ganado vacuno. también denominada fiebre ondulante. el alcohol y la hepatitis B son la causa principal de la cirrosis. transmitida a los seres humanos por animales como las vacas. grave enfermedad infecciosa endémica en India y en ciertos países tropicales. y el 85% no dispone de un sistema de tratamiento de aguas residuales. disminución de la producción de leche y abortos. En el ser humano. vómitos. Los antidepresivos pueden también ser efectivos. pues muchos de los bulímicos sufren también depresión. Además. el control del cólera sigue siendo un importante problema sanitario. Sin embargo. en casi todos los casos aparece fiebre remitente y alteraciones del sistema nervioso central. una bacteria descubierta en 1883 por el médico y bacteriólogo alemán Robert Koch. La enfermedad se adquiere por contacto con animales infectados o al ingerir su leche. la persona que padece brucelosis responde a la administración de antibióticos de amplio espectro. A veces el comportamiento bulímico se observa en los enfermos de anorexia nerviosa o en personas que llevan a cabo dietas exageradas. debido a diferentes mecanismos psicológicos. debido a los vómitos provocados. Bulimia. fallo circulatorio. En los animales. Lo que sí produce a veces. es una enfermedad infecciosa causada por varias especies de bacterias del género Brucella. dolores articulares y aborto espontáneo. Se caracteriza por episodios repetidos de ingesta excesiva seguidos de provocación del vómito. enfermedad de Bang. la mortalidad es superior al 50%. Cirrosis. enfermedad crónica del hígado que cursa con destrucción irreversible de las células hepáticas. El cáncer primitivo hepático puede ser una complicación de la cirrosis hepática. la enfermedad puede producir esterilidad parcial. así como lesiones en los dientes debido a la acidez de los vómitos. uso de laxantes. La cirrosis es la fase final de muchas enfermedades que afectan al hígado. El organismo responsable de la enfermedad es el Vibrio cholerae. Esta afección se ha conocido con el nombre de fiebre de Malta. En Europa occidental.Brucelosis. En los casos graves hay una diarrea muy importante. las medidas de control sanitario son las únicas eficaces en la prevención de la enfermedad. escalofríos. aunque pueden aparecer brotes en países de clima templado. Como norma. ha reducido d forma e significativa la incidencia de brucelosis bovina. Un 30%de los casos de cirrosis son de causa desconocida (podrían deberse a otras hepatitis virales como la hepatitis C). en países donde el consumo de alcohol es menor (por ejemplo en los países islámicos). Se caracteriza por áreas de fibrosis (cicatriz) y muerte de los hepatocitos (células hepáticas). La brucelosis crónica es difícil de diagnosticar. en especial en las mujeres. La Organización Mundial de la Salud (OMS) calcula que el 78% de la población de los países en vías de desarrollo carece de agua con suficientes garantías de potabilidad. cerdos y cabras. En estos casos el paciente puede fallecer a las pocas horas del comienzo de los síntomas. la brucelosis puede presentarse en forma aguda o crónica. Sus consecuencias principales son el fracaso de la función hepática y el aumento de la presión sanguínea en la vena porta (que transporta la sangre desde el estómago y tubo digestivo al hígado). y con frecuencia produce alteraciones del sistema nervioso central. En el Reino Unido. pero la bulimia por sí misma no produce pérdidas importantes de peso. Los síntomas del cólera son la diarrea y la pérdida de líquidos y sales minerales en las heces. La única forma de contagio es a través del agua y los alimentos contaminados por heces (en las que se encuentra la bacteria) de enfermos de cólera. la incidencia de cirrosis disminuye de forma paralela. Pacientes cuyo consumo de alcohol no alcanza el grado de alcoholismo pueden padecer lesiones hepáticas producidas por el alcohol. Cólera. pero también por las dificultades para asumir un cuerpo sexuado. con heces características en "agua de arroz". La bulimia aparece sobre todo en adolescentes. son problemas gastrointestinales e hipopotasemias (concentraciones bajas de potasio en sangre) graves. y en ocasiones. Para tratar la enfermedad se utilizan diversas terapias de grupo y terapias de condicionamiento. fiebre nocturna elevada. Dejada a su evolución natural. dos tercios de los casos son debidos al alcohol. fiebre mediterránea y fiebre de las cabras. La pasteurización de la leche es fundamental para el control de la brucelosis. porque los síntomas son imprecisos y muy variables. sed intensa. el más obvio es la respuesta a la presión social que valora la delgadez como atractivo físico. dietas exageradas y/o abuso del ejercicio para controlar el peso. Por tanto. calambres musculares. . pero no llega al 1% con el tratamiento adecuado. El organismo que produce la enfermedad fue descubierto en 1887 por el médico y anatomopatólogo británico David Bruce. En muchos países asiáticos. desorden alimenticio causado por la ansiedad y por una preocupación excesiva por el peso corporal y el aspecto físico. Las epidemias más recientes tuvieron lugar en Calcuta (India) en 1953. Durante el siglo XIX las epidemias de cólera se diseminaron por Europa y Estados Unidos. el desarrollo en la década de 1950 de una vacuna denominada cepa 19. hasta que mejoraron los sistemas de distribución de agua potable y alcantarillado. La forma aguda se caracteriza por debilidad. Hay una prueba de aglutinación sanguínea que permite detectar la enfermedad.

se produce además fiebre. es endémica en muchos países tropicales. adolescencia y gestación. y otros antibióticos acortan la duración de la enfermedad. En raras ocasiones se forman abscesos amebianos en otras localizaciones. La transfusión de sangre o de hematíes concentrados es el tratamiento de elección utilizado en las anemias graves (habitualmente en las anemias agudas por sangrado). sintetizada de forma artificial. astenia. El tratamiento de algunas anemias producidas por exceso de destrucción de hematíes conlleva la extirpación del bazo. Disentería amebiana Causada por el parásito (ameba) Entamoeba histolytica. Cuando los gérmenes causantes atraviesan la pared intestinal y pasan a la sangre. disnea. Las moscas pueden transportar los quistes de ameba desde las heces de los enfermos hasta los alimentos. pero más debido a la falta de condiciones higiénicas que al clima o al calor. cloro. Se caracteriza por deposiciones diarreicas acuosas de pequeño volumen. 2) excesiva destrucción de glóbulos rojos. puede llegar a producir la muerte. La eritropoyetina (hormona producida por el riñón que estimula la producción de glóbulos rojos). potasio. hormonas. ementina y preparados de yodo. ocasionado por déficit de nutrientes. Esta diarrea está producida por la ameba Entamoebahistolytica o por bacilos del género Shigella. La anemia más frecuente es la ferropénica. La anemia de células falciformes se debe a un defecto hereditario en la síntesis de hemoglobina. . Si se deja evolucionar.en Vietnam del sur entre 1964 y 1967. se está empezando a utilizar experimentalmente en casos muy especiales de anemias. Las tetraciclinas. Anemia (del griego. y se puede dar en algunos países de clima templa do. se produce cuando aumentan las demandas de hierro del organismo para otras funciones. La disentería amebiana se transmite por el agua. disponibles en muchos lugares del mundo gracias a la campaña de difusión realizada por la OMS. formando abscesos hepáticos. prin cipal órgano de eliminación de los eritrocitos. y los pacientes anémicos presentan un cuadro clínico causado por el déficit de oxígeno en los tejidos periféricos. Laanemia perniciosa se produce por un déficit de vitamina B12. El tratamiento consiste en la reposición oral o intravenosa de líquidos y sales minerales (rehidratación). En la epidemia de 1971 fallecieron 6500 personas. habitualmente por defectos de absorción intestinal de la B12 en mayores de cuarenta años. entre los refugiados del Bangla Desh que emigraron a India en la guerra civil de 1971. la ampicilina. el cloramfenicol. el trimetoprim-sulfametoxazol. esencial para la fabricación de hematíes. Otros enfoques experimentales se centran en la corrección de los déficits nutricionales u hormonales. Casi todos los pacientes se recuperan entre los tres y los seis días. Algunos estudios experimentales han demostrado que la bacteria del cólera produce una toxina que estimula la secreción de líquido por el intestino delgado. mareos y molestias gástricas. Los abscesos hepáticos deben ser tratados mediante cirugía. Los síntomas más comunes de la anemia son palidez. y dolores abdominales intensos. Indonesia y el Caribe. por los alimentos frescos contaminados y por los portadores humanos sanos. y en Perú en 1991. Hay preparados para diluir con la composición adecuada de sodio. falta de vitalidad. o cuando existe un déficit de hierro en la ingesta (dietas mal controladas). 'sin sangre'). enfermedades crónicas u otras situaciones. por hemorragia interna). y 3) sangrado excesivo (traumático. Para tratar la enfermedad se emplean varios fármacos: metronidazol. habitualmente por determinadas enfermedades hereditarias. Esta toxina es la causa de la granpérdida de líquidos que se produce en el cólera. acompañadas con frecuencia por sangre y moco. Hay una vacuna de bacterias muertas que confiere una resistencia a la infección de tres a seis meses de duración. fatiga. Se pueden producir úlceras en las paredes intestinales. quirúrgico. a veces por carencias alimenticias. por déficit de hierro. como en la infancia. Las anemias ferropénicas deben tratarse con suplementos de hierro y las perniciosas con inyecciones de vitamina B12. Es el tipo de disentería más frecuente en Filipinas. bicarbonato y glucosa. La búsqueda de una vacuna más eficaz sigue dos líneas de investigación diferentes: utilizar una toxina inactivada. Cuando la enfermedad se hace crónica las amebas traspasan la pared intestinal y colonizan el hígado. La anemia puede deberse a: 1) defecto en la formación de glóbulos rojos. Los hematíes son los encargados de transportar el oxígeno al resto del organismo. Disentería. enfermedad de la sangre caracterizada por una disminución anormal en el número de glóbulos rojos (eritrocitos o hematíes) o en su contenido de hemoglobina. enfermedad aguda o crónica del intestino grueso humano. o utilizar una vacuna de bacterias vivas atenuadas incapaces de producir la toxina. elemento esencial para la fabricación de glóbulos rojos.

Otras causas de enanismo son: el síndrome de Down (un proceso congénito cuyo cuadro clínico tiene cierta relación con el cretinismo). pero su causa más frecuente son las infecciones. la enfermedad es grave. Después de la escarlatina se produce en ocasiones una inflamación renal(nefritis glomerular). Los síntomas típicos iniciales de la enfermedad son cefalea. y. a continuación. La bacteria penetra en el organismo a través de la nariz o la boca. pero. por la difusión de gotículas procedentes del tracto respiratorio de una persona infectada. la tuberculosis de la columna vertebral.6 °C. fiebre y malestar general. Se produce como consecuencia de una enfermedad de la glándula tiroides. la mayoría de los casos se curan sin secuelas permanentes. La escarlatina se puede complicar con una infección de las celdas mastoides del oído medio o de los senos craneales. enfermedad inflamatoria del intestino. que recibe el nombre de lengua aframbuesadapor su aspecto característico. Se transmite de persona a persona por contacto directo.Disentería bacilar Está producida por algunas especies no móviles de bacterias del género Shigella. Como antibióticos se pueden utilizar las sulfonamidas. es decir. En el tronco aparece una erupción cutánea típica que se suele extender a toda la superficie corporal con excepción de la cara. Las heces de los enfermos y de los portadores sanos contienen grandes cantidades de bacterias. Enanismo. El cretinismo es una de las causas de algunos casos de enanismo. en su saliva y en sus heces. y las depositan en los alimentos. o por contacto indirecto. como es más contagiosa. o bien bacterianas. autolimitadas y menos graves. a través del uso de utensilios que previamente han sido manipulados por el individuo infectado. se producen brotes epidémicos en todo el mundo. aunque se puede prolongar durante una semana o más. El cloramfenicol es efectivo para tratar las cepas resistentes. La disentería bacilar se propaga por contaminación del agua y los alimentos. no obstante. que con frecuencia se eleva entre 40 ° y 40.27 metros. pérdida de apetito (anorexia). Escarlatina. Sin embargo. Dos a tres días después de la aparición de los primeros síntomas se observan manchas rojizas en el paladar y una tumefacción rojo brillante de las papilas de la lengua. al parecer las hormigas también pueden transmitir la enfermedad. dolor de garganta. o incluso con una neumonía. Las enteritis agudas pueden estar causadas por irritación química. Se puede manifestar por dolor abdominal. . bien virales. la acondroplasia (enfermedad caracterizada por extremidades cortas debido a una alteración del tejido cartilaginoso en el estadio fetal). y en ese momento la piel se empieza a descamar. La fiebre. y en ocasiones llegan a poner en peligro la vida del enfermo por deshidratación aguda. La primera causa de talla baja son las alteraciones genéticas. Las quinolonas (norfloxacina. aunque suelen ser poco duraderas. La detección precoz de esta alteración mediante un test que se realiza de forma habitual en la mayor parte de los países desarrollados permite el tratamiento eficaz. los trastornos endocrinos y ortopédicos (como las displasias). desde la introducción de la penicilina. son debilitantes. Las enteritis agudas. o las alteraciones de la función endocrina de la hipófisis o los ovarios. La erupción palidece con la presión. náuseas y diarrea. escalofríos. La enfermedad se observa preferentemente en niños entre los dos y los diez años. condición que se caracteriza por una estatura inferior a los 1. ciprofloxacina) también son efectivas frente a lasShigellas. especialmente en los niños y los ancianos. Algunos enanos no han sobrepasado los 64 cm al alcanzar la madurez esquelética. enfermedad infecciosa producida por cepas de estreptococos hemolíticos del grupo A que son responsables también de las amigdalofaringitis estreptocócicas. la segunda causa las carencias afectivas. como la fiebre tifoidea y la disentería. Enteritis. Se trata de una diarrea autolimitada que rara vez sobrepasa la afectación intestinal. dura sólo unos pocos días. más benignas. La enteritis crónica por antonomasia es la llamada ileítis terminal oenfermedad de Crohn. alergias o alteraciones emocionales. Para el tratamiento de la disentería bacilar es fundamental la correcta reposición de agua y electrolitos. las tetraciclinas y la estreptomicina. se trata de una enfermedad autoinmune que precisa de tratamiento inmunosupresor y a veces de cirugía. punzadas. El tratamiento precoz del cretinismo con tiroxina o extractos tiroideos permite un crecimiento y desarrollo normales. El enanismo hipofisario se puede tratar con la hormona del crecimiento humana desarrollada por ingeniería genética. La erupción suele palidecer aproximadamente al cabo de una semana. sobre todo en los niños y en los ancianos. Esta forma de disentería también es más frecuente en las regiones tropicales del planeta con higiene deficiente. fiebre. Las moscas transportan las bacterias en sus patas.

Los niños. alimentos. Indigestión. aparecen en algunos países en vías de desarrollo y representan una amenaza para la vida. del hueso. Aparece en los adultos tras una carencia alimenticia mayor de 6 meses. Con frecuencia una falta de peso corporal seria queda oculta por la retención de agua. enfermedad infecciosa aguda producida por el bacilo Salmonella typhi. inflamación aguda o crónica de la mucosa del estómago. Se contagia por la leche. que ensancha la cara e inflama el vientre. se utilizan primero las reservas de grasa del cuerpo y después la proteína de los músculos y órganos para proporcionar dicha energía. sufren los efectos de la inanición mucho antes que los adultos. del cartílago. Un niño con marasmo pesa muy poco. Gastritis. Los síntomas son: ardores o acedías.). Una persona corre riesgo de malnutrición si la cantidad de energía y/o nutrientes de la dieta no satisface sus necesidades nutricionales (véase Líneas nutricionales). el tabaco y las bebidas excitantes (café. en especial los menores de cinco años. una secreción excesiva de ácido clorhídrico en el jugo gástrico. La falta de vitamina C bloquea la producción de sustancia intercelular para los tejidos conectivos (tejidos de soporte de las paredes de los vasos. En estos países. Si una dieta carece de energía. Los portadores son personas sanas que sufren una infección asintomática y excretan periódicamente el bacilo. distensión gaseosa. acidez. flatulencia. por lo que la automedicación no se debe prolongar. El niño puede sufrir también repetidas infecciones (tales como gastroenteritis) debidas a la falta de higiene. el agua o los alimentos contaminados por heces de enfermos o portadores. En la gastritis aguda se producen erosiones de las células superficiales de la mucosa. La enfermedad está acompañada por un descenso en la velocidad del vaciado gástrico (experimentado por el paciente como digestiones lentas o pesadas) y de pérdida de peso. eructos. En 1795 se empezó a repartir regularmente jugo de lima a todas las tripulaciones británicas. estado o condición dietética causado por una insuficiencia o exceso de uno o más nutrientes en la dieta. inflamación y dolor de articulaciones. la . Algunos de los síntomas de la indigestión son similares a aquellos propios de enfermedades graves. En la gastritis crónica se produce. Malnutrición. la tuberculosis y algunas in fecciones fúngicas. En los países desarrollados. procedimiento que al parecer llevaban aplicando durante siglos los marineros holandeses. formaciones nodulares y a veces hemorragia de la pared gástrica.Escorbuto. A menudo se produce después una infección aguda. una transformación progresiva de la mucosa a tejido fibroso (cicatricial o inflamatorio crónico). El escorbuto era muy frecuente entre los marineros cuando pasaban meses de navegación sin tomar frutas o verduras frescas. y varias infecciones entre las que se encuentran la sífilis. Desarrollan un estado que se denomina malnutrición proteico-energética. de la dentina. El kwashiorkor se da cuando a un niño se le deja de amamantar demasiado tarde y se le pasa a una dieta tradicional a base de féculas y baja en proteínas. y es posible que se le trate con fluidos no nutritivos como el agua o agua de arroz. Se ha demostrado recientemente que la bacteria Helicobacter pilorii está presente en la mucosa gástrica y duodenal hasta en el 80% de los pacientes con gastritis y úlceras pépticas (de estómago o duodeno): este descubrimiento ha revolucionado el tratamiento de estas enfermedades. enfermedad causada por un déficit prolongado de vitamina C (ácido ascórbico) en la ingesta. El estrés psicológico también está implicado en el desarrollo de la gastritis. además. refrescos de cola). Por último el cuerpo se queda demasiado débil como para funcionar como es debido o combatir una infección. Se caracteriza por astenia progresiva. fragilidad capilar y equimosis. caída de dientes. El marasmo se da cuando a un niño se le deja de amamantar demasiado rápido y se le pasa a alimentos pobres en energía y nutrientes. Las dos formas más comunes de este estado. carece de grasa corporal y sus músculos están muy poco desarrollados. Las causas más frecuentes de la gastritis son el abuso del alcohol. término común que se utiliza para describir molestias físicas del tracto gastrointestinal superior. sensación de plenitud. té. Fiebre. moscas y excretas). La enfermedad fue descrita en 1833 por el cirujano estadounidense William Beaumont cuando estudiaba la mucosa de un paciente que presentaba una herida de bala en el abdomen. muchos acababan muriendo. y a veces entre las personas mayores. náuseas y vó mitos. más ricos en ácido ascórbico que las limas Tifoidea. Con frecuencia también aparece la anemia como consecuencia de estas pequeñas hemorragias. inflamación de encías. marasmo y kwashiorkor. asociadas con la ingestión de alimentos sólidos o líquidos. las consecuencias de llevar una dieta muy baja en energía se da en personas que sufren de anorexia nerviosa. El esquema de transmisión epidemiológica se puede simplificar con las siglas DAME (dedos. etc. presión. Hoy día se utilizan como antiescorbúticos las naranjas y los limones. hasta el punto de que los antibióticos han pasado a ser uno de sus pilares básicos.

El mixedema tiene la misma causa que el cretinismo. Por ejemplo. El resultado es que a veces aparece la enfermedad causada por esta deficiencia. rojiza y escamosa. es más común en estos países ver problemas de salud causados por el exceso de cantidad). somnolencia. que es un estimulante del metabolismo. La deficiencia de niacina puede ser mortal. Estos y otros síntomas son consecuencia de un descenso en la actividad metabólica debido al déficit de la hormona tiroidea. como en algunas zonas remotas donde el suelo (y por tanto los vegetales que crecen en él) contiene poco yodo. Aunque la pelagra es frecuente en todo el mundo. y suelen ser poco frecuentes en los países desarrollados. se pierde con facilidad. las enfermedades carenciales se asocian a la falta de vitaminas o minerales. estupor. o de preparaciones sintéticas como la levotiroxina. enfermedad producida por déficit nutricional. por lo que una insuficiencia larga tiene una amplia gama de efectos sobre la salud. o bien tienen una alteración genética causante de la insuficiencia. (De hecho. llamada pelagra. se vuelve áspera. quebradizo y seco. El médico americano Joseph Goldberger demostró que la enfermedad estaba producida por una deficiencia vitamínica. La piel se seca y el pelo. Es evidente que una dieta de pocos alimentos puede carecer de ciertos nutrientes. o por ciertas enfermedades que impiden la asimilación de las sales de calcio por la eliminación excesiva en el riñón de calcio y fósforo o por radiación ultravioleta solar . tienden a ganar peso y tienen dolores generalizados. Es necesaria la ingestión diaria de cantidades adecuadas de leche. está producido por una cantidad insuficiente de vitamina D en la dieta. La insuficiencia de vitaminas o minerales puede deberse a varias razones. Algunas vitaminas o minerales tienen muchas funciones. dado que la vitamina A es importante para tener una buena visión. El tratamiento consiste en la administración de niacina y otras vitaminas del grupo B. uno de los compuestos del complejo de la vitamina B. y en especial después de la exposición a la luz solar. intolerancia al frío. A menudo desaparece también la porción externa de las cejas. Por ejemplo. El raquitismo está causado por un descenso de la mineralización de los huesos y cartílagos debido a niveles bajos de calcio y fósforo en la sangre. Los efectos de la insuficiencia de vitamina o minerales en el cuerpo dependen de la función del elemento concreto que falta. `tumefacción'). Puede haber también motivos geográficos. manos. temblores musculares y trastornos mentales. laxitud. Cualquier alteración que lleve consigo una disminución en la producción hormonal del tiroides puede causar mixedema. Raquitismo. y en quienes padecen enfermedades gastrointestinales que originan una alteración de la absorción de vitaminas. por ejemplo. enfermedad carencial de la infancia caracterizada por desarrollo inadecuado o fragilización de los huesos. en países donde el maíz es el alimento básico. quien la consume terminará por desarrollar síntomas de deficiencia nutritiva. vértigo. enfermedad deficitaria debida a la producción insuficiente o nula de hormonas por el tiroides. Debido a que cuentan con muy pocos alimentos que contengan cantidades importantes de yodo. insomnio y pérdida de peso. enfermedad producida por deficiencia dietética debida a la ingesta o absorción inadecuada de niacina. La enfermedad afecta en especial a aquellas personas que siguen dietas pobres en proteínas. El raquitismo clásico. algunas mujeres. falta de agilidad mental. Los síntomas gastrointestinales consisten en pérdida de apetito. La enfermedad suele comenzar con debilidad. brazos. dolores generalizados. Los efectos de los déficits de nutrientes pueden ser graves y tener gran efecto en los índices de morbilidad y mortalidad (referentes a la incidencia de enfermedad y muerte respectivamente) en los países en vías de desarrollo. pero se distingue de éste en que se desarrolla después del nacimiento y no produce un retraso cerebral tan marcado. indigestión y diarrea. La vitamina D es esencial para el mantenimiento de unos niveles normales de calcio y fósforo. lo que deriva en bocio y cretinismo. Mixedema (del griego myxa. rugoso y de color amarillento. las dietas suelen carecer de niacina. Pelagra. su incidencia en algunos países occidentales es baja gracias a la suplementación del trigo procesado con vitamina B. una insuficiencia grave puede producir ceguera. tienen una demanda muy alta de hierro. El rostro aparece hinchado y su cutis muestra tumefacto. Si una dieta carece de nutrientes. Los pacientes que padecen mixedema sufren cansancio. La piel expuesta del cuello.forma más común de malnutrición energética es la sobrenutrición. cereales de grano entero y vegetales frescos para curar y prevenir la enfermedad. El tratamiento consiste en la administración de tiroxina u otros extractos tiroideos. una vitamina del grupo B. donde son más frecuentes. lo que puede llevarles a padecer anemia si no satisfacen dichas demandas. en especial cuando la dieta está basada en el maíz como alimento principal. carne magra o pescado. `limo' y oidema. las personas que viven en estas regiones pueden sufrir una deficiencia prolongada del mismo. Para otros es difícil cubrir sus necesidades nutricionales. y aparecen lesiones dolorosas en la boca. La enfermedad puede afectar a varios miembros de una misma familia. como por ejemplo la obesidad. que aumenta el riesgo de enfermedades como la diabetes y las enfermedades del corazón. caracterizada por deformidades esqueléticas. En general. pies y piernas. La afección del sistema nervioso se produce más adelante en el curso de la enfermedad e incluye síntomas como cefaleas.

La tenia del perro (Echinococcus granulosus) produce la hidatidosis que a menudo es asintomática (no da síntomas aparentes en el hombre). tienen dificultades para dormir y presentan sudoración excesiva. canguros. búfalos y cerdos) en lugar de la oveja. Durante la fase de infección. pero también puede incluir zorros. cerdos. El sistema nervioso también sufre alteraciones. causada por la infección por las larvas de un gusano nemátodo. Un niño que todavía no ha aprendido a andar desarrolla deformidades vertebrales. Triquinosis. pero el quiste más voluminoso encontrado en seres humanos contenía 50 l de líquido. Las poblaciones rurales tienen una incidencia más elevada. Canadá y Australasia. mientras que un niño que ya anda las desarrolla en las piernas. El tratamiento es farmacológico y la tenia se elimina por las heces un día o dos después de iniciar el tratamiento. forman quistes con una cubierta externa elástica. característico de esta enfermedad. después las larvas alcanzan el intestino del huésped definitivo cuando éste ingiere al intermediario. se deforman los tobillos y las muñecas y aparecen abultamientos en las costillas formando el llamado rosario raquítico. Suelen crecer hasta alcanzar los 20 mm. Estos embriones atraviesan la pared intestinal y alcanzan el torrente sanguíneo desde donde llegan hasta los pulmones. Trichinella spiralis. y donde un tercio de todas las autopsias demostraban la existencia de infección. Al ingerir la carne de los animales infectados. El tipo de deformidad esquelética depende en gran medida de la edad del niño cuando se produce la deficiencia de vitamina D. osos. El ciclo vital incluye un huésped intermediario en el que viven las larvas de la solitaria. que originan las vitaminas D2 (ergocalciferol) y D3 (colecalciferol) respectivamente. como la Tenia saginatay la Tenia solium. pueden producir síntomas dependiendo de su localización. que crece con el embrión en su interior. En Tasmania y Nueva Zelanda han conseguido buenos resultados con las campañas de prevención.insuficiente. Cuando los huevos alcanzan el intestino humano se convierten en embriones con tres pares de ganchos en su cabeza. En general. A pesar de las estrictas medidas de control sanitario de la carne. Parece que su incidencia está descendiendo en todo el mundo. nombre genérico aplicado a una enfermedad propia de ratas. la teniasis es la infección del intestino humano por una tenia. La Tenia solium se contrae al comer cerdo crudo o poco cocinado y se encuentra en Suráfrica. América Central y del Sur y partes de Asia. África del Norte y del Este. que presentaba la incidencia más elevada de todo el mundo en el siglo XIX. Solitaria. después de que los gusanos inmaduros salgan de sus quistes. América del Sur y del Oeste. el ser humano se convierte en un huésped accidental. El hombre suele contraer la enfermedad por la ingesta de carne de cerdo infectada. tales como ergosterol y 7dehidrocolesterol. Los procedimientos habituales para salar y ahumar no ofrecen seguridad para el consumo de la carne de cerdo. náuseas y pérdida de peso. Cuando los embriones alcanzan un órgano. África y partes de Asia. La enfermedad se suele diagnosticar cuando se encuentran en las heces segmentos del parásito que contienen huevos. las larvas en proceso de maduración producen una irritación grave del tracto intestinal. Los seres humanos pueden infectarse como huésped definitivo por diferentes tipos de solitaria. La Tenia saginata se adquiere al ingerir carne de vaca cruda o poco cocinada y es común en América del Sur y del Norte. los niños afectados son irritables. Los síntomas de la infección . En adultos. lobos o chacales en lugar de perros. Sin embargo. La erradicación de la tenia del perro ha sido total en Islandia. y numerosos herbívoros (camellos. Por ejemplo. el hígado o cualquier otro órgano. Las larvas de triquina que no están enquistadas se destruyen al calentar la carne a 66 °C. Por lo general. Las alteraciones producidas en los músculos provocan el abultamiento del vientre. parásito segmentado cuya forma adulta infecta el intestino del huésped final. perros y humanos. El hueso nuevo inadecuado es propenso a deformarse. el cerdo infectado puede pasar a veces la inspección debido a que es muy difícil reconocer la presencia de la enfermedad. así como aquellas en contacto con perros. estos quistes se detectan sólo después de la muerte o de forma accidental. lo que bloquea la conversión en la piel de 7 -dehidroesteroles. El huésped intermediario ingiere los huevos de la solitaria. la cabeza se agranda y el tórax se estrecha. gatos. Se extiende por toda Europa (excepto Escandinavia). si se localizan en el pulmón provocan tos y si lo hacen en el hígado dolor. Teniasis. Los síntomas consisten en trastornos gastrointestinales. El ser humano es el huésped definitivo de estas tenias y las larvas viven en el ganado vacuno o en los cerdos que ingieren los huevos. Asia. trastorno debido a la mineralización inadecuada del hueso. interrumpiendo el ciclo vital del parásito. Este pequeño gusano tiene una distribución casi mundial. En los niños existe un fracaso adicional de la mineralización del cartílago de crecimiento en los extremos de los huesos. El ciclo vital de este parásito suele incluir al perro y a la oveja. la deficiencia de vitamina D se manifiesta como osteomalacia (reblandecimiento de los huesos). Los quistes de triquina en el cerdo se pueden destruir completamente mediante la congelación de la carne a una temperatura de -15 °C durante 21 días o -30 °C durante alrededor de 25 horas.

Además le organismo se torna más vulnerable a contraer infecciones. es muy frecuente la aparición de un edema facial. Una carencia de sustancias nutritivas puede generar enfermedades como la anemia. El hierro es uno de los minerales más importantes para nuestro organismo. una vez que la larva madura se ha enquistado. Los problemas de alimentación hacen especialmente vulnerables a los niños. Las consecuencias de una mala alimentación pueden ser más o menos graves y se pueden revertir modificando la dieta hacia una alimentación saludable ycompleta. escorbuto o raquitismo entre otras. unadieta con aporte de hierro deficiente puede causar problemas graves durante el embarazo. en la capacidad mental. Cualquier modificación en los hábitos y costumbres alimenticias se vera reflejada en nuestra salud. el bocio. retraso del crecimiento y trastornos del desarrollo mental a largo plazo. Estos son los nutrientes esenciales que debemos consumir para satisfacer la demanda de energía de nuestro cuerpo. en especial alrededor de los ojos. calambres. náuseas. En caso de que se trate de una deficiencia leve que es reciente seguramente se sufrirá de una baja en la resistencia física. y de cefaleas e incluso delirio. También es habitual la afectación del músculo cardiaco. Debemos consumir todo tipo de alimentos que nos aporten cantidades suficientes de hidratos de carbono. minerales y agua. trastornos de carácter. adormecimiento y dolores de cabeza entre otras dolencias. Una mala alimentación en niños puede dejar retrasos de crecimiento que son irreversibles. Pero hay que tener presente que en algunos casos. proteínas. puede ser motivo de problemas no sólo físicos sino que también mentales. Si una persona no satisface sus necesidades alimenticias diariamente se corre el riesgo de sufrir las consecuencias de una mala alimentación. Con la liberación. o migración de las larvas hacia la sangre. También podemos hablar de malnutrición cuando hay un exceso de uno o varios nutrientes. Una mala alimentación ocurre cuando tenemos un aporte insuficiente de uno o más nutrientes. Las personas que padecen triquinosis se suelen recuperar en un plazo de seis meses. vómitos y emisión de heces líquidas. grasas. los requerimientos nutricionales de los niños y jóvenes hasta la adolescencia deben estar cubiertos. . la madre tenga una buena dieta.consisten en dolor abdominal. vitaminas. La fase invasiva está determinada por espasmos musculares y dolores en las articulaciones. de la misma manera es importante que desde el embarazo.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful