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Causas Y Efectos De Una Mala Alimentación

Causas Y Efectos De Una Mala Alimentación

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Causas Y Efectos De Una Mala Alimentación La desnutrición en general es producto de una mala alimentación, básicamente por carencias económicas

Cuando una organísmo recibe sistemáticamente menos calorías de las que necesita, lo primero que le ocurre es que adelgaza, porque va quemándolas grasas acumuladas para obtener energía. YUMARI a).- Las causas directas de mala nutrición son: 1.- Consumo dietético inadecuado; la Dieta básica del mexicano se caracteriza por; · Baja disponibilidad de vitaminas y minerales. · Bajo consumo de alimentos ricos en micro nutrientes (carnes, pollo, pescado). · Alto contenido en harinas, azucares y grasa. (Tortas, tacos, tlacoyos, fritangas y refresco) RAUL Sí la obesidad infantil no se corrige y persiste en el adulto, incrementa el riesgo de morbilidad, en comparación con la obesidad que se inicia en el adulto. · La obesidad contribuye y genera una serie de enfermedades como cardiopatías, accidentes vasculares cerebrales, dislipidemias o diabetes mellitus. FERNANDO Los factores de riesgo para desarrollar obesidad son: YULISA Factores biológicos _ Antecedentes de obesidad en familiares de primer grado _ Si uno de los padres es obeso, el riesgo de ser obeso en la edad adulta se triplica _ Ablactación temprana (antes de los 6 meses de edad) _ Hijo de madre con diabetes gestacional o madre diabética _ Hijo de madre obesa _ Retraso de crecimiento intrauterino _ Nivel social, económico y cultural bajos Factores conductuales JAVIER _ Disminución del tiempo para actividad física y reemplazo por tiempo dedicado a la televisión, videojuegos y computadora 8 _ Niños que evitan el desayuno, pero que consumen una colación en la escuela 3 _ Horarios de comida no establecidos; con largos periodos de ayuno y/o unión de comidas _ Hábitos alimentarios inadecuados (dietas altas en lípidos, hidratos de carbono refinados) y aumento en el consumo de alimentos industrializados 8 _ Familias Abordaje terapéutico BRANDO Para impactar en el problema de obesidad...

Enfermedades producidas por mala alimentación. Beriberi, enfermedad causada por una deficiencia en la dieta de vitamina B1. Se caracteriza por neuritis, atrofia muscular, mala coordinación, y con el tiempo parálisis. La muerte suele deberse a una insuficiencia cardiaca. La enfermedad ataca en especial en aquellas zonas de Oriente donde la alimentación se basa en arroz molido. La recuperación es rápida cuando se restablecen en la dieta las proporciones adecuadas de vitamina B1. Anorexia nerviosa, enfermedad que se caracteriza por el miedo intenso a ganar peso y por una imagen distorsionada del propio cuerpo (dismorfofobia). Conduce a un grave adelgazamiento debido a una dieta exagerada y a un exceso de ejercicio. No se asocia con ninguna otra enfermedad orgánica previa. Se presenta habitualmente en adolescentes, especialmente en las mujeres. La enfermedad produce alteraciones en los ciclos hormonales, una inmunodepresión con aumento del riesgo de infecciones, y aproximadamente entre el 5 y el 18% de los anoréxicos muere por desnutrición. Los pacientes también

y muerte. todo en un intervalo de pocas horas o días según la cantidad de toxina ingerida. El organismo. La investigación sobre el empleo del botulismo en la guerra biológica ha dado lugar a un toxoide para inducir inmunidad. La antitoxina botulínica es eficaz si se administra con rapidez. que procede del suelo. produciendo. intoxicación producida por el consumo de alimentos contaminados por Clostridium botulinum. La psicoterapia y la terapia familiar a menudo son importantes. también denominado hipertiroidismo. La toxina no es destruida por las enzimas del tracto gastrointestinal y afecta al sistema nervioso central interrumpiendo la transmisión de los impulsos nerviosos. como mirada fija y protrusión de los globos oculares. La apertura quirúrgica de la tráquea y el uso de un respirador puede salvar la vida. La destrucción de las esporas se consigue mediante ebullición durante 30 minutos y la de la toxina con calor húmedo a 80 °C durante el mismo tiempo. hipopotasemia que puede afectar al funcionamiento cardíaco. aunque las funciones cognitivas se mantienen. El bocio simple existe en todas las zonas del interior de todos los continentes. o de tiroxina. enfermedad de la glándula tiroides caracterizada por un aumento de su tamaño que se visualiza externamente como una inflamación en la cara anterior del cuello. La causa de este aumento de secreción no está clara. No existe un tratamiento universalmente aceptado para la anorexia nerviosa. asfixia. En la actualidad. . Los síntomas suelen aparecer de 18 a 36 horas después de su consumo. La mitad de los pacientes se curan definitivamente. se debe a un exceso de secreción de tiroxina. aunque a veces. La enfermedad de Graves. crece en muchas carnes y vegetales. El yodo es más eficaz cuando se administra a niños que padecen la enfermedad. previene de forma eficaz la enfermedad. La tiroidectomía. o de uno de sus lóbulos. La incapacidad progresa desde la dificultad para deambular y deglutir junto a un deterioro de la visión y el habla. la enfermedad de Graves y el bocio tóxico multinodular. y los pacientes suelen mejorar con antidepresivos. La administración de yodo. La aparición de la enfermedad es más frecuente en adolescentes. Bocio tóxico El bocio tóxico. la hormona que contiene yodo. Botulismo. las comidas preparadas industriales son causa infrecuente de esta enfermedad. o extirpación quirúrgica de la glándula. Muchos pacientes con anorexia nerviosa nunca acuden al médico. los vómitos repetidos alteran el equilibrio hidroelectrolítico. El bocio multinodular es una fase más avanzada del bocio simple que se produce cuando la función de la glándula es independiente del control que ejerce sobre ella la hipófisis. por lo que no se conoce con exacitud la frecuencia de aparición de la enfermedad. temblores. debilidad y fatiga. que consiste en ingerir enormes cantidades de alimentos y después provocar el vómito para permanecer delgados. o tirotoxicosis. en general.padecen a menudo bulimia. Las medidas de salud pública. si bien la esterilización incorrecta de las conservas de alimentos no ácidos de manufactura casera es origen de muchos casos. aumento del apetito. Los síntomas del bocio tóxico pueden incluir taquicardia. pérdida de peso. Su ingestión durante el embarazo evita el desarrollo de la enfermedad en el lactante así como en la madre. y por último parálisis de los músculos respiratorios. hasta la aparición de convulsiones ocasionales. los alimentos mal conservados en recipientes precintados ofrecen un medio idóneo para su desarrollo. que incluyen la adición de yodo a los suministros de agua o a la sal de mesa. Debido a que las esporas crecen mejor en ausencia de oxígeno. En el tratamiento del bocio tóxico se utiliza algunas veces yodo y tiouracilo. puede ser necesaria en los casos en los que el aumento de tamaño es muy importante. La profilaxis requiere la ingesta de pequeñas cantidades de yodo durante largos periodos de tiempo. Bocio. La normalización del peso corporal es un paso importante en el tratamiento de la enfermedad. han ayudado a reducir la incidencia de bocio simple en determinadas zonas. En el bocio tóxico la actividad metabólica basal está elevada. pero se piensa que tiene un origen autoinmune. Frecuentemente se asocia con depresión y baja autoestima. una bacteria tóxica. Dos tercios de los sujetos afectados fallecen. Algunos pacientes con la enfermedad de Graves presentan alteraciones oculares. la enfermedad acaba produciendo alteraciones metabólicas y hormonales que agravan el proceso puramente psíquico. aumento de la sudoración. así llamada en honor del médico irlandés Robert James Graves. es una manifestación habitual de dos tipos diferentes de enfermedades del tiroides. que suele estar causado por un déficit dietético de yodo. Bocio simple El bocio simple se caracteriza por un aumento global de la glándula. así como irradiación de la glándula con yodo radiactivo.

enfermedad de Bang. Además. La bulimia aparece sobre todo en adolescentes. Esta afección se ha conocido con el nombre de fiebre de Malta. A veces el comportamiento bulímico se observa en los enfermos de anorexia nerviosa o en personas que llevan a cabo dietas exageradas. La enfermedad se adquiere por contacto con animales infectados o al ingerir su leche. Sus consecuencias principales son el fracaso de la función hepática y el aumento de la presión sanguínea en la vena porta (que transporta la sangre desde el estómago y tubo digestivo al hígado). Hay una prueba de aglutinación sanguínea que permite detectar la enfermedad. dietas exageradas y/o abuso del ejercicio para controlar el peso. La cirrosis es la fase final de muchas enfermedades que afectan al hígado. son problemas gastrointestinales e hipopotasemias (concentraciones bajas de potasio en sangre) graves. también denominada fiebre ondulante. Se caracteriza por episodios repetidos de ingesta excesiva seguidos de provocación del vómito. En Europa occidental. uso de laxantes. La Organización Mundial de la Salud (OMS) calcula que el 78% de la población de los países en vías de desarrollo carece de agua con suficientes garantías de potabilidad. y el 85% no dispone de un sistema de tratamiento de aguas residuales. en países donde el consumo de alcohol es menor (por ejemplo en los países islámicos). debido a los vómitos provocados. la enfermedad puede producir esterilidad parcial. debido a diferentes mecanismos psicológicos. porque los síntomas son imprecisos y muy variables. Como norma. La brucelosis crónica es difícil de diagnosticar. En muchos países asiáticos. el desarrollo en la década de 1950 de una vacuna denominada cepa 19. transmitida a los seres humanos por animales como las vacas. en especial en las mujeres. La forma aguda se caracteriza por debilidad. En el ser humano. Por tanto. . Bulimia. Los síntomas del cólera son la diarrea y la pérdida de líquidos y sales minerales en las heces. así como lesiones en los dientes debido a la acidez de los vómitos. Pacientes cuyo consumo de alcohol no alcanza el grado de alcoholismo pueden padecer lesiones hepáticas producidas por el alcohol. y en ocasiones. En los casos graves hay una diarrea muy importante. El cáncer primitivo hepático puede ser una complicación de la cirrosis hepática. En estos casos el paciente puede fallecer a las pocas horas del comienzo de los síntomas. pero no llega al 1% con el tratamiento adecuado. una bacteria descubierta en 1883 por el médico y bacteriólogo alemán Robert Koch. En los animales. ha reducido d forma e significativa la incidencia de brucelosis bovina. Cirrosis. Sin embargo. en casi todos los casos aparece fiebre remitente y alteraciones del sistema nervioso central. cerdos y cabras. calambres musculares. dos tercios de los casos son debidos al alcohol. Se caracteriza por áreas de fibrosis (cicatriz) y muerte de los hepatocitos (células hepáticas). Lo que sí produce a veces. Durante el siglo XIX las epidemias de cólera se diseminaron por Europa y Estados Unidos. las medidas de control sanitario son las únicas eficaces en la prevención de la enfermedad. es una enfermedad infecciosa causada por varias especies de bacterias del género Brucella.Brucelosis. el más obvio es la respuesta a la presión social que valora la delgadez como atractivo físico. En el Reino Unido. que se puede inocular al ganado vacuno. y con frecuencia produce alteraciones del sistema nervioso central. grave enfermedad infecciosa endémica en India y en ciertos países tropicales. hasta que mejoraron los sistemas de distribución de agua potable y alcantarillado. El organismo que produce la enfermedad fue descubierto en 1887 por el médico y anatomopatólogo británico David Bruce. vómitos. fiebre nocturna elevada. la mortalidad es superior al 50%. la incidencia de cirrosis disminuye de forma paralela. Para tratar la enfermedad se utilizan diversas terapias de grupo y terapias de condicionamiento. Las epidemias más recientes tuvieron lugar en Calcuta (India) en 1953. fiebre mediterránea y fiebre de las cabras. enfermedad crónica del hígado que cursa con destrucción irreversible de las células hepáticas. sed intensa. fallo circulatorio. pero la bulimia por sí misma no produce pérdidas importantes de peso. Un 30%de los casos de cirrosis son de causa desconocida (podrían deberse a otras hepatitis virales como la hepatitis C). La única forma de contagio es a través del agua y los alimentos contaminados por heces (en las que se encuentra la bacteria) de enfermos de cólera. desorden alimenticio causado por la ansiedad y por una preocupación excesiva por el peso corporal y el aspecto físico. con heces características en "agua de arroz". pero también por las dificultades para asumir un cuerpo sexuado. Los antidepresivos pueden también ser efectivos. la persona que padece brucelosis responde a la administración de antibióticos de amplio espectro. La pasteurización de la leche es fundamental para el control de la brucelosis. pues muchos de los bulímicos sufren también depresión. el control del cólera sigue siendo un importante problema sanitario. la brucelosis puede presentarse en forma aguda o crónica. Cólera. dolores articulares y aborto espontáneo. escalofríos. aunque pueden aparecer brotes en países de clima templado. disminución de la producción de leche y abortos. el alcohol y la hepatitis B son la causa principal de la cirrosis. Dejada a su evolución natural. El organismo responsable de la enfermedad es el Vibrio cholerae.

falta de vitalidad. Los abscesos hepáticos deben ser tratados mediante cirugía. se está empezando a utilizar experimentalmente en casos muy especiales de anemias. Hay preparados para diluir con la composición adecuada de sodio. habitualmente por determinadas enfermedades hereditarias. . enfermedades crónicas u otras situaciones. entre los refugiados del Bangla Desh que emigraron a India en la guerra civil de 1971. habitualmente por defectos de absorción intestinal de la B12 en mayores de cuarenta años. se produce además fiebre. como en la infancia. potasio. quirúrgico. se produce cuando aumentan las demandas de hierro del organismo para otras funciones. 2) excesiva destrucción de glóbulos rojos. 'sin sangre'). Disentería amebiana Causada por el parásito (ameba) Entamoeba histolytica. Se pueden producir úlceras en las paredes intestinales. puede llegar a producir la muerte. hormonas. Se caracteriza por deposiciones diarreicas acuosas de pequeño volumen. Es el tipo de disentería más frecuente en Filipinas. ementina y preparados de yodo. y otros antibióticos acortan la duración de la enfermedad. El tratamiento de algunas anemias producidas por exceso de destrucción de hematíes conlleva la extirpación del bazo. enfermedad de la sangre caracterizada por una disminución anormal en el número de glóbulos rojos (eritrocitos o hematíes) o en su contenido de hemoglobina. La transfusión de sangre o de hematíes concentrados es el tratamiento de elección utilizado en las anemias graves (habitualmente en las anemias agudas por sangrado). formando abscesos hepáticos. Disentería. y los pacientes anémicos presentan un cuadro clínico causado por el déficit de oxígeno en los tejidos periféricos. Cuando la enfermedad se hace crónica las amebas traspasan la pared intestinal y colonizan el hígado. Si se deja evolucionar. o cuando existe un déficit de hierro en la ingesta (dietas mal controladas). Algunos estudios experimentales han demostrado que la bacteria del cólera produce una toxina que estimula la secreción de líquido por el intestino delgado. fatiga. Las moscas pueden transportar los quistes de ameba desde las heces de los enfermos hasta los alimentos. esencial para la fabricación de hematíes. Indonesia y el Caribe. y en Perú en 1991. disponibles en muchos lugares del mundo gracias a la campaña de difusión realizada por la OMS. Los hematíes son los encargados de transportar el oxígeno al resto del organismo. elemento esencial para la fabricación de glóbulos rojos. por hemorragia interna). y dolores abdominales intensos. o utilizar una vacuna de bacterias vivas atenuadas incapaces de producir la toxina. Esta diarrea está producida por la ameba Entamoebahistolytica o por bacilos del género Shigella. La anemia de células falciformes se debe a un defecto hereditario en la síntesis de hemoglobina. sintetizada de forma artificial. La búsqueda de una vacuna más eficaz sigue dos líneas de investigación diferentes: utilizar una toxina inactivada. es endémica en muchos países tropicales. el cloramfenicol. Laanemia perniciosa se produce por un déficit de vitamina B12. disnea. Cuando los gérmenes causantes atraviesan la pared intestinal y pasan a la sangre. cloro. La disentería amebiana se transmite por el agua. ocasionado por déficit de nutrientes. El tratamiento consiste en la reposición oral o intravenosa de líquidos y sales minerales (rehidratación). mareos y molestias gástricas. enfermedad aguda o crónica del intestino grueso humano. En raras ocasiones se forman abscesos amebianos en otras localizaciones. pero más debido a la falta de condiciones higiénicas que al clima o al calor. Casi todos los pacientes se recuperan entre los tres y los seis días. prin cipal órgano de eliminación de los eritrocitos.en Vietnam del sur entre 1964 y 1967. por los alimentos frescos contaminados y por los portadores humanos sanos. En la epidemia de 1971 fallecieron 6500 personas. Esta toxina es la causa de la granpérdida de líquidos que se produce en el cólera. Otros enfoques experimentales se centran en la corrección de los déficits nutricionales u hormonales. La anemia puede deberse a: 1) defecto en la formación de glóbulos rojos. Para tratar la enfermedad se emplean varios fármacos: metronidazol. bicarbonato y glucosa. astenia. Hay una vacuna de bacterias muertas que confiere una resistencia a la infección de tres a seis meses de duración. por déficit de hierro. acompañadas con frecuencia por sangre y moco. adolescencia y gestación. La eritropoyetina (hormona producida por el riñón que estimula la producción de glóbulos rojos). el trimetoprim-sulfametoxazol. y se puede dar en algunos países de clima templa do. la ampicilina. a veces por carencias alimenticias. y 3) sangrado excesivo (traumático. La anemia más frecuente es la ferropénica. Los síntomas más comunes de la anemia son palidez. Anemia (del griego. Las tetraciclinas. Las anemias ferropénicas deben tratarse con suplementos de hierro y las perniciosas con inyecciones de vitamina B12.

como la fiebre tifoidea y la disentería.6 °C. El tratamiento precoz del cretinismo con tiroxina o extractos tiroideos permite un crecimiento y desarrollo normales. Se produce como consecuencia de una enfermedad de la glándula tiroides. pérdida de apetito (anorexia). más benignas. Las moscas transportan las bacterias en sus patas. Como antibióticos se pueden utilizar las sulfonamidas. Después de la escarlatina se produce en ocasiones una inflamación renal(nefritis glomerular). o bien bacterianas. alergias o alteraciones emocionales. Algunos enanos no han sobrepasado los 64 cm al alcanzar la madurez esquelética. que con frecuencia se eleva entre 40 ° y 40. Se trata de una diarrea autolimitada que rara vez sobrepasa la afectación intestinal. La erupción palidece con la presión. enfermedad inflamatoria del intestino. El enanismo hipofisario se puede tratar con la hormona del crecimiento humana desarrollada por ingeniería genética. náuseas y diarrea. Los síntomas típicos iniciales de la enfermedad son cefalea. al parecer las hormigas también pueden transmitir la enfermedad. bien virales. especialmente en los niños y los ancianos. dolor de garganta. a través del uso de utensilios que previamente han sido manipulados por el individuo infectado. dura sólo unos pocos días. La detección precoz de esta alteración mediante un test que se realiza de forma habitual en la mayor parte de los países desarrollados permite el tratamiento eficaz. Las heces de los enfermos y de los portadores sanos contienen grandes cantidades de bacterias. y en ocasiones llegan a poner en peligro la vida del enfermo por deshidratación aguda. aunque suelen ser poco duraderas. La escarlatina se puede complicar con una infección de las celdas mastoides del oído medio o de los senos craneales. autolimitadas y menos graves. las tetraciclinas y la estreptomicina. El cloramfenicol es efectivo para tratar las cepas resistentes. y las depositan en los alimentos. Dos a tres días después de la aparición de los primeros síntomas se observan manchas rojizas en el paladar y una tumefacción rojo brillante de las papilas de la lengua. y. fiebre y malestar general. se producen brotes epidémicos en todo el mundo. fiebre. a continuación. Esta forma de disentería también es más frecuente en las regiones tropicales del planeta con higiene deficiente. son debilitantes. enfermedad infecciosa producida por cepas de estreptococos hemolíticos del grupo A que son responsables también de las amigdalofaringitis estreptocócicas. Otras causas de enanismo son: el síndrome de Down (un proceso congénito cuyo cuadro clínico tiene cierta relación con el cretinismo). se trata de una enfermedad autoinmune que precisa de tratamiento inmunosupresor y a veces de cirugía. punzadas. Sin embargo. . ciprofloxacina) también son efectivas frente a lasShigellas. La fiebre. y en ese momento la piel se empieza a descamar. Para el tratamiento de la disentería bacilar es fundamental la correcta reposición de agua y electrolitos. La erupción suele palidecer aproximadamente al cabo de una semana. la segunda causa las carencias afectivas. los trastornos endocrinos y ortopédicos (como las displasias). desde la introducción de la penicilina. condición que se caracteriza por una estatura inferior a los 1. aunque se puede prolongar durante una semana o más. Enteritis.Disentería bacilar Está producida por algunas especies no móviles de bacterias del género Shigella. La disentería bacilar se propaga por contaminación del agua y los alimentos. La bacteria penetra en el organismo a través de la nariz o la boca. en su saliva y en sus heces.27 metros. o las alteraciones de la función endocrina de la hipófisis o los ovarios. Se transmite de persona a persona por contacto directo. pero. El cretinismo es una de las causas de algunos casos de enanismo. Se puede manifestar por dolor abdominal. como es más contagiosa. Escarlatina. En el tronco aparece una erupción cutánea típica que se suele extender a toda la superficie corporal con excepción de la cara. que recibe el nombre de lengua aframbuesadapor su aspecto característico. por la difusión de gotículas procedentes del tracto respiratorio de una persona infectada. La enfermedad se observa preferentemente en niños entre los dos y los diez años. la tuberculosis de la columna vertebral. o incluso con una neumonía. Las enteritis agudas pueden estar causadas por irritación química. La primera causa de talla baja son las alteraciones genéticas. no obstante. la enfermedad es grave. pero su causa más frecuente son las infecciones. Enanismo. escalofríos. Las enteritis agudas. la mayoría de los casos se curan sin secuelas permanentes. la acondroplasia (enfermedad caracterizada por extremidades cortas debido a una alteración del tejido cartilaginoso en el estadio fetal). es decir. sobre todo en los niños y en los ancianos. La enteritis crónica por antonomasia es la llamada ileítis terminal oenfermedad de Crohn. o por contacto indirecto. Las quinolonas (norfloxacina.

y es posible que se le trate con fluidos no nutritivos como el agua o agua de arroz. término común que se utiliza para describir molestias físicas del tracto gastrointestinal superior. en especial los menores de cinco años. La enfermedad fue descrita en 1833 por el cirujano estadounidense William Beaumont cuando estudiaba la mucosa de un paciente que presentaba una herida de bala en el abdomen. estado o condición dietética causado por una insuficiencia o exceso de uno o más nutrientes en la dieta. el tabaco y las bebidas excitantes (café. moscas y excretas). más ricos en ácido ascórbico que las limas Tifoidea. En los países desarrollados. En la gastritis aguda se producen erosiones de las células superficiales de la mucosa. procedimiento que al parecer llevaban aplicando durante siglos los marineros holandeses. El esquema de transmisión epidemiológica se puede simplificar con las siglas DAME (dedos. Con frecuencia también aparece la anemia como consecuencia de estas pequeñas hemorragias.Escorbuto. sensación de plenitud. asociadas con la ingestión de alimentos sólidos o líquidos. eructos. inflamación aguda o crónica de la mucosa del estómago. por lo que la automedicación no se debe prolongar. té. muchos acababan muriendo. y a veces entre las personas mayores. Con frecuencia una falta de peso corporal seria queda oculta por la retención de agua. se utilizan primero las reservas de grasa del cuerpo y después la proteína de los músculos y órganos para proporcionar dicha energía. Si una dieta carece de energía. Fiebre. la . El estrés psicológico también está implicado en el desarrollo de la gastritis. una secreción excesiva de ácido clorhídrico en el jugo gástrico. de la dentina. hasta el punto de que los antibióticos han pasado a ser uno de sus pilares básicos. flatulencia. inflamación de encías. distensión gaseosa. Se caracteriza por astenia progresiva. que ensancha la cara e inflama el vientre. Una persona corre riesgo de malnutrición si la cantidad de energía y/o nutrientes de la dieta no satisface sus necesidades nutricionales (véase Líneas nutricionales). sufren los efectos de la inanición mucho antes que los adultos. Los niños. inflamación y dolor de articulaciones. Por último el cuerpo se queda demasiado débil como para funcionar como es debido o combatir una infección. caída de dientes. marasmo y kwashiorkor. Los síntomas son: ardores o acedías. una transformación progresiva de la mucosa a tejido fibroso (cicatricial o inflamatorio crónico). Se ha demostrado recientemente que la bacteria Helicobacter pilorii está presente en la mucosa gástrica y duodenal hasta en el 80% de los pacientes con gastritis y úlceras pépticas (de estómago o duodeno): este descubrimiento ha revolucionado el tratamiento de estas enfermedades. y varias infecciones entre las que se encuentran la sífilis. Un niño con marasmo pesa muy poco. además. las consecuencias de llevar una dieta muy baja en energía se da en personas que sufren de anorexia nerviosa. acidez. En 1795 se empezó a repartir regularmente jugo de lima a todas las tripulaciones británicas. etc. del hueso. A menudo se produce después una infección aguda. El niño puede sufrir también repetidas infecciones (tales como gastroenteritis) debidas a la falta de higiene. Malnutrición. Se contagia por la leche. Las dos formas más comunes de este estado. carece de grasa corporal y sus músculos están muy poco desarrollados. Los portadores son personas sanas que sufren una infección asintomática y excretan periódicamente el bacilo. Las causas más frecuentes de la gastritis son el abuso del alcohol. presión. náuseas y vó mitos. alimentos. Algunos de los síntomas de la indigestión son similares a aquellos propios de enfermedades graves. fragilidad capilar y equimosis. el agua o los alimentos contaminados por heces de enfermos o portadores. aparecen en algunos países en vías de desarrollo y representan una amenaza para la vida. En estos países. En la gastritis crónica se produce. Desarrollan un estado que se denomina malnutrición proteico-energética. del cartílago. Indigestión. La enfermedad está acompañada por un descenso en la velocidad del vaciado gástrico (experimentado por el paciente como digestiones lentas o pesadas) y de pérdida de peso. enfermedad infecciosa aguda producida por el bacilo Salmonella typhi. La falta de vitamina C bloquea la producción de sustancia intercelular para los tejidos conectivos (tejidos de soporte de las paredes de los vasos. Aparece en los adultos tras una carencia alimenticia mayor de 6 meses. refrescos de cola). la tuberculosis y algunas in fecciones fúngicas. formaciones nodulares y a veces hemorragia de la pared gástrica. El kwashiorkor se da cuando a un niño se le deja de amamantar demasiado tarde y se le pasa a una dieta tradicional a base de féculas y baja en proteínas. El escorbuto era muy frecuente entre los marineros cuando pasaban meses de navegación sin tomar frutas o verduras frescas. Gastritis. Hoy día se utilizan como antiescorbúticos las naranjas y los limones.). enfermedad causada por un déficit prolongado de vitamina C (ácido ascórbico) en la ingesta. El marasmo se da cuando a un niño se le deja de amamantar demasiado rápido y se le pasa a alimentos pobres en energía y nutrientes.

se vuelve áspera. vértigo. La deficiencia de niacina puede ser mortal. falta de agilidad mental. El resultado es que a veces aparece la enfermedad causada por esta deficiencia. Los pacientes que padecen mixedema sufren cansancio. Por ejemplo. pies y piernas. y aparecen lesiones dolorosas en la boca. y en especial después de la exposición a la luz solar. dado que la vitamina A es importante para tener una buena visión. Para otros es difícil cubrir sus necesidades nutricionales. que aumenta el riesgo de enfermedades como la diabetes y las enfermedades del corazón. insomnio y pérdida de peso. La enfermedad suele comenzar con debilidad. enfermedad deficitaria debida a la producción insuficiente o nula de hormonas por el tiroides. como en algunas zonas remotas donde el suelo (y por tanto los vegetales que crecen en él) contiene poco yodo. pero se distingue de éste en que se desarrolla después del nacimiento y no produce un retraso cerebral tan marcado. enfermedad carencial de la infancia caracterizada por desarrollo inadecuado o fragilización de los huesos. carne magra o pescado. La afección del sistema nervioso se produce más adelante en el curso de la enfermedad e incluye síntomas como cefaleas. quien la consume terminará por desarrollar síntomas de deficiencia nutritiva. quebradizo y seco. La vitamina D es esencial para el mantenimiento de unos niveles normales de calcio y fósforo. Los efectos de la insuficiencia de vitamina o minerales en el cuerpo dependen de la función del elemento concreto que falta. como por ejemplo la obesidad. El tratamiento consiste en la administración de niacina y otras vitaminas del grupo B. Cualquier alteración que lleve consigo una disminución en la producción hormonal del tiroides puede causar mixedema. o de preparaciones sintéticas como la levotiroxina. las dietas suelen carecer de niacina. Es necesaria la ingestión diaria de cantidades adecuadas de leche. y suelen ser poco frecuentes en los países desarrollados. Estos y otros síntomas son consecuencia de un descenso en la actividad metabólica debido al déficit de la hormona tiroidea. o bien tienen una alteración genética causante de la insuficiencia. o por ciertas enfermedades que impiden la asimilación de las sales de calcio por la eliminación excesiva en el riñón de calcio y fósforo o por radiación ultravioleta solar . en países donde el maíz es el alimento básico. uno de los compuestos del complejo de la vitamina B. La insuficiencia de vitaminas o minerales puede deberse a varias razones. Raquitismo. En general. Aunque la pelagra es frecuente en todo el mundo. una vitamina del grupo B. una insuficiencia grave puede producir ceguera. las enfermedades carenciales se asocian a la falta de vitaminas o minerales. La piel se seca y el pelo. Por ejemplo. rojiza y escamosa. laxitud. El tratamiento consiste en la administración de tiroxina u otros extractos tiroideos. caracterizada por deformidades esqueléticas. Si una dieta carece de nutrientes. cereales de grano entero y vegetales frescos para curar y prevenir la enfermedad. Los efectos de los déficits de nutrientes pueden ser graves y tener gran efecto en los índices de morbilidad y mortalidad (referentes a la incidencia de enfermedad y muerte respectivamente) en los países en vías de desarrollo. en especial cuando la dieta está basada en el maíz como alimento principal. El raquitismo está causado por un descenso de la mineralización de los huesos y cartílagos debido a niveles bajos de calcio y fósforo en la sangre. estupor. A menudo desaparece también la porción externa de las cejas. las personas que viven en estas regiones pueden sufrir una deficiencia prolongada del mismo.forma más común de malnutrición energética es la sobrenutrición. Puede haber también motivos geográficos. por ejemplo. intolerancia al frío. somnolencia. dolores generalizados. enfermedad producida por deficiencia dietética debida a la ingesta o absorción inadecuada de niacina. y en quienes padecen enfermedades gastrointestinales que originan una alteración de la absorción de vitaminas. Los síntomas gastrointestinales consisten en pérdida de apetito. La piel expuesta del cuello. (De hecho. La enfermedad afecta en especial a aquellas personas que siguen dietas pobres en proteínas. lo que puede llevarles a padecer anemia si no satisfacen dichas demandas. El mixedema tiene la misma causa que el cretinismo. Es evidente que una dieta de pocos alimentos puede carecer de ciertos nutrientes. Debido a que cuentan con muy pocos alimentos que contengan cantidades importantes de yodo. El médico americano Joseph Goldberger demostró que la enfermedad estaba producida por una deficiencia vitamínica. es más común en estos países ver problemas de salud causados por el exceso de cantidad). tienden a ganar peso y tienen dolores generalizados. enfermedad producida por déficit nutricional. El raquitismo clásico. `limo' y oidema. `tumefacción'). lo que deriva en bocio y cretinismo. Algunas vitaminas o minerales tienen muchas funciones. se pierde con facilidad. que es un estimulante del metabolismo. rugoso y de color amarillento. está producido por una cantidad insuficiente de vitamina D en la dieta. donde son más frecuentes. su incidencia en algunos países occidentales es baja gracias a la suplementación del trigo procesado con vitamina B. por lo que una insuficiencia larga tiene una amplia gama de efectos sobre la salud. El rostro aparece hinchado y su cutis muestra tumefacto. tienen una demanda muy alta de hierro. La enfermedad puede afectar a varios miembros de una misma familia. temblores musculares y trastornos mentales. indigestión y diarrea. algunas mujeres. Pelagra. llamada pelagra. manos. Mixedema (del griego myxa. brazos.

El ser humano es el huésped definitivo de estas tenias y las larvas viven en el ganado vacuno o en los cerdos que ingieren los huevos. Se extiende por toda Europa (excepto Escandinavia). El sistema nervioso también sufre alteraciones. Por ejemplo. causada por la infección por las larvas de un gusano nemátodo. El ciclo vital incluye un huésped intermediario en el que viven las larvas de la solitaria. mientras que un niño que ya anda las desarrolla en las piernas. Un niño que todavía no ha aprendido a andar desarrolla deformidades vertebrales. Los procedimientos habituales para salar y ahumar no ofrecen seguridad para el consumo de la carne de cerdo. como la Tenia saginatay la Tenia solium. Los quistes de triquina en el cerdo se pueden destruir completamente mediante la congelación de la carne a una temperatura de -15 °C durante 21 días o -30 °C durante alrededor de 25 horas. Los síntomas consisten en trastornos gastrointestinales. El hombre suele contraer la enfermedad por la ingesta de carne de cerdo infectada. La tenia del perro (Echinococcus granulosus) produce la hidatidosis que a menudo es asintomática (no da síntomas aparentes en el hombre). pueden producir síntomas dependiendo de su localización. búfalos y cerdos) en lugar de la oveja. La enfermedad se suele diagnosticar cuando se encuentran en las heces segmentos del parásito que contienen huevos. En general. África y partes de Asia. y donde un tercio de todas las autopsias demostraban la existencia de infección. Cuando los huevos alcanzan el intestino humano se convierten en embriones con tres pares de ganchos en su cabeza. Triquinosis. En Tasmania y Nueva Zelanda han conseguido buenos resultados con las campañas de prevención. la deficiencia de vitamina D se manifiesta como osteomalacia (reblandecimiento de los huesos). Trichinella spiralis. tales como ergosterol y 7dehidrocolesterol. el hígado o cualquier otro órgano. Los síntomas de la infección . Teniasis. pero el quiste más voluminoso encontrado en seres humanos contenía 50 l de líquido. Las alteraciones producidas en los músculos provocan el abultamiento del vientre. Canadá y Australasia. forman quistes con una cubierta externa elástica. las larvas en proceso de maduración producen una irritación grave del tracto intestinal. osos. Las poblaciones rurales tienen una incidencia más elevada. el cerdo infectado puede pasar a veces la inspección debido a que es muy difícil reconocer la presencia de la enfermedad. Este pequeño gusano tiene una distribución casi mundial. que crece con el embrión en su interior. así como aquellas en contacto con perros. interrumpiendo el ciclo vital del parásito. El huésped intermediario ingiere los huevos de la solitaria. Durante la fase de infección. A pesar de las estrictas medidas de control sanitario de la carne. La erradicación de la tenia del perro ha sido total en Islandia. La Tenia solium se contrae al comer cerdo crudo o poco cocinado y se encuentra en Suráfrica. característico de esta enfermedad. si se localizan en el pulmón provocan tos y si lo hacen en el hígado dolor. después de que los gusanos inmaduros salgan de sus quistes. Por lo general.insuficiente. En los niños existe un fracaso adicional de la mineralización del cartílago de crecimiento en los extremos de los huesos. Estos embriones atraviesan la pared intestinal y alcanzan el torrente sanguíneo desde donde llegan hasta los pulmones. pero también puede incluir zorros. trastorno debido a la mineralización inadecuada del hueso. Solitaria. náuseas y pérdida de peso. El ciclo vital de este parásito suele incluir al perro y a la oveja. El tratamiento es farmacológico y la tenia se elimina por las heces un día o dos después de iniciar el tratamiento. perros y humanos. Las larvas de triquina que no están enquistadas se destruyen al calentar la carne a 66 °C. Suelen crecer hasta alcanzar los 20 mm. canguros. lobos o chacales en lugar de perros. Parece que su incidencia está descendiendo en todo el mundo. América del Sur y del Oeste. Al ingerir la carne de los animales infectados. El hueso nuevo inadecuado es propenso a deformarse. la cabeza se agranda y el tórax se estrecha. lo que bloquea la conversión en la piel de 7 -dehidroesteroles. El tipo de deformidad esquelética depende en gran medida de la edad del niño cuando se produce la deficiencia de vitamina D. La Tenia saginata se adquiere al ingerir carne de vaca cruda o poco cocinada y es común en América del Sur y del Norte. estos quistes se detectan sólo después de la muerte o de forma accidental. y numerosos herbívoros (camellos. que presentaba la incidencia más elevada de todo el mundo en el siglo XIX. el ser humano se convierte en un huésped accidental. después las larvas alcanzan el intestino del huésped definitivo cuando éste ingiere al intermediario. la teniasis es la infección del intestino humano por una tenia. Sin embargo. África del Norte y del Este. que originan las vitaminas D2 (ergocalciferol) y D3 (colecalciferol) respectivamente. parásito segmentado cuya forma adulta infecta el intestino del huésped final. América Central y del Sur y partes de Asia. nombre genérico aplicado a una enfermedad propia de ratas. los niños afectados son irritables. tienen dificultades para dormir y presentan sudoración excesiva. En adultos. se deforman los tobillos y las muñecas y aparecen abultamientos en las costillas formando el llamado rosario raquítico. gatos. Cuando los embriones alcanzan un órgano. Los seres humanos pueden infectarse como huésped definitivo por diferentes tipos de solitaria. cerdos. Asia.

Las personas que padecen triquinosis se suelen recuperar en un plazo de seis meses. náuseas. En caso de que se trate de una deficiencia leve que es reciente seguramente se sufrirá de una baja en la resistencia física. Una carencia de sustancias nutritivas puede generar enfermedades como la anemia. unadieta con aporte de hierro deficiente puede causar problemas graves durante el embarazo. puede ser motivo de problemas no sólo físicos sino que también mentales. Pero hay que tener presente que en algunos casos. El hierro es uno de los minerales más importantes para nuestro organismo. . retraso del crecimiento y trastornos del desarrollo mental a largo plazo. grasas. También es habitual la afectación del músculo cardiaco. minerales y agua. Las consecuencias de una mala alimentación pueden ser más o menos graves y se pueden revertir modificando la dieta hacia una alimentación saludable ycompleta. o migración de las larvas hacia la sangre. de la misma manera es importante que desde el embarazo. Cualquier modificación en los hábitos y costumbres alimenticias se vera reflejada en nuestra salud. Los problemas de alimentación hacen especialmente vulnerables a los niños. adormecimiento y dolores de cabeza entre otras dolencias. Con la liberación. Si una persona no satisface sus necesidades alimenticias diariamente se corre el riesgo de sufrir las consecuencias de una mala alimentación. vómitos y emisión de heces líquidas. proteínas. Una mala alimentación ocurre cuando tenemos un aporte insuficiente de uno o más nutrientes. es muy frecuente la aparición de un edema facial. Estos son los nutrientes esenciales que debemos consumir para satisfacer la demanda de energía de nuestro cuerpo. en especial alrededor de los ojos. La fase invasiva está determinada por espasmos musculares y dolores en las articulaciones. el bocio. Una mala alimentación en niños puede dejar retrasos de crecimiento que son irreversibles. los requerimientos nutricionales de los niños y jóvenes hasta la adolescencia deben estar cubiertos. vitaminas. Además le organismo se torna más vulnerable a contraer infecciones. escorbuto o raquitismo entre otras. y de cefaleas e incluso delirio. una vez que la larva madura se ha enquistado. la madre tenga una buena dieta.consisten en dolor abdominal. Debemos consumir todo tipo de alimentos que nos aporten cantidades suficientes de hidratos de carbono. en la capacidad mental. trastornos de carácter. También podemos hablar de malnutrición cuando hay un exceso de uno o varios nutrientes. calambres.

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